Ciasto murzyńskie w pianie z konfiturą porzeczkową. Niezwykle zwyczajny przepis czyli „Murzyn w pianie. Teraz zacznijmy gotować

Bardzo ciekawe i szybkie ciasto. Na świąteczny stół, moim zdaniem, brakuje wyrafinowania, ale krewni i przyjaciele zostaną zjedzeni z wdzięcznością.

Przepis 1: Murzyn w pianie jest prosty

2 jajka
jedna szklanka cukru
jedna szklanka dżemu porzeczkowego
jedna szklanka kwaśnej śmietany
2 szklanki mąki
1-1,5 łyżki sody

Kwaśna śmietana:

700 gr. kwaśna śmietana
jedna szklanka cukru

Impregnat do ciasta Negro w piance:

0,5 szklanki syropu porzeczkowego
2 łyżki cukru
jedna szklanka wody

Jajka ubić z cukrem mikserem. Dodaj dżem porzeczkowy i sodę.

Szybko wmieszaj śmietanę i mąkę do ciasta. Okazuje się, że ciasto ma bardzo ciekawy kolor.

Blachę dokładnie wysmarować masłem. Wlać całe ciasto do blachy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza. Piecz pierwsze 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 200 stopni, piecz jeszcze 20 minut. I jeszcze raz obniż temperaturę do 160 stopni, susz przez 10 minut. Otrzymasz jedno duże ciasto.
Niech ciasto ostygnie, w tym czasie przygotuj impregnację dżemu porzeczkowego. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

Pokrój ciasto na dwie części, jak pokazano na zdjęciu i namocz każdą część osobno.

Zrób śmietanę. Uformować ciasto smarując wszystkie części ciasta kremem i posmarować ciasto z zewnątrz, to właśnie z powodu połączenia koloru ciasta i kwaśnej śmietany ciasto otrzymało swoją nazwę „Murzyn w pianie”. Udekoruj ciasto startą czekoladą i borówkami lub żurawiną.

Przepis 2: Murzyn w piance z orzechami

2 jajka,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru,
1 szklanka dżemu (najlepiej kwaśnego - malinowy, jeżynowy, porzeczkowy...),
2 szklanki mąki,
1 łyżka sody
0,5 ~ 1 szklanki orzechów włoskich, opcjonalnie rodzynki lub posiekane suszone śliwki lub suszone morele

0,5 litra domowej kwaśnej śmietany lub śmietany,
1 szklanka cukru (zmielonego na proszek)

Zmiksuj jajka, cukier, dżem i orzechy. Wmieszaj sodę. Mieszanina zmieni kolor na biały i zwiększy swoją objętość kilka razy.

Szybko wymieszaj ze śmietaną i mąką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do t=220°C.

Piecz przez 15 minut, zmniejsz temperaturę do t = 200°C i piecz do miękkości

Ostudzić ciasto, pokroić na 2 części i posmarować kremem.

Wierzch ciasta można udekorować orzechami, jagodami lub kawałkami czekolady.

PS Wziąłem zamiast domowego sklepu kwaśną śmietanę 20% tłuszczu.
PPS Krem nie powinien być gęsty, raczej płynny.
PPPS Przepis jest niezwykły, ponieważ toleruje zarówno dżem kandyzowany, jak i kwaśny. Mówią, że okazuje się, że jest jeszcze lepszy od kwaśnego. Jednym słowem, jeśli dżem nie jest jeszcze całkowicie uformowany, zawsze można go wyrzucić w takim cieście.

Przepis 3. Murzyn w pianie ulepszony

Myślę, że to dobrze znane ciasto. Przynajmniej ja piekę go od dzieciństwa. Dawno nie piekłam, aż do niedawna. Najbardziej smakowało mi z konfiturą z czarnej porzeczki, ale z malinami czy truskawkami już nie bardzo - rustykalny smak. Ale ostatnio przyszedł mi do głowy pomysł jak to ulepszyć. Spróbowałem i byłem po prostu mile zaskoczony!

Więc, co zmieniłem:

Zrobiłam z konfiturą malinową, dodając 1 łyżeczka cynamonu oraz 0,5 szklanki posiekanych orzechy włoskie.
Krem - bita śmietana i kwaśną śmietaną z cukrem.
Ciasta muszą być schłodzone i cienko pokroić tak, aby było wystarczająco dużo śmietany i były nasączone.

Połączenie tego wszystkiego daje niesamowity smak, świeżość i miękkość! Nie odrywaj się! Mój mąż powiedział: „To jak sernik!” I zgodnie z jego stopniem to najwyższa pochwała! :)))

Więc, Przepis:

2 jajka,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru,
1 szklanka dżemu
2 szklanki mąki,
1 łyżka sody
1 łyżeczka cynamonu
0,5 szklanki orzechów włoskich.

Wymieszaj dżem, kefir i sodę. Nie bój się objętości sody - tak powinno być, absolutnie nie będzie to odczuwalne. Po wymieszaniu masa podwoi się, a nawet więcej. Dodaj wszystko inne, ubij. Rozgrzewamy piekarnik do 180 C i zapiekamy, aż się zetnie, gotowość sprawdzamy wykałaczką - jeśli wyjdzie sucha, to gotowe! Schłodzimy ciasta. Aby dobrze pokroić ciastka, można je włożyć do lodówki lub nawet na krótko do zamrażarki.

Krem: Piszę przybliżone proporcje, bo wszystko robię na oko: ubij 300 ml śmietany z 33% lub więcej tłuszczu. Najpierw na średnich obrotach, gdy tylko zgęstnieją, potem na wolnych obrotach, aż do szczytów. Dodaj ubijanie 200 ml kwaśnej śmietany ze 150 g cukru. Ciastka dobrze posmarowujemy, zostawiamy ciasto na co najmniej 4-5 godzin w lodówce.

Nie wiem jaki będzie smak konfitury porzeczkowej, najprawdopodobniej nie dodam do niej cynamonu, ale zrobię śmietanę ze śmietaną i cienko pokroję ciasta. Powodzenia!

Bardzo ciekawe i szybkie ciasto. Na świąteczny stół, moim zdaniem, brakuje wyrafinowania, ale krewni i przyjaciele zostaną zjedzeni z wdzięcznością.

Przepis 1: Murzyn w pianie jest prosty

2 jajka
jedna szklanka cukru
jedna szklanka dżemu porzeczkowego
jedna szklanka kwaśnej śmietany
2 szklanki mąki
1-1,5 łyżki sody

Kwaśna śmietana:

700 gr. kwaśna śmietana
jedna szklanka cukru

Impregnat do ciasta Negro w piance:

0,5 szklanki syropu porzeczkowego
2 łyżki cukru
jedna szklanka wody

Jajka ubić z cukrem mikserem. Dodaj dżem porzeczkowy i sodę.

Szybko wmieszaj śmietanę i mąkę do ciasta. Okazuje się, że ciasto ma bardzo ciekawy kolor.

I jeszcze raz obniż temperaturę do 160 stopni, susz przez 10 minut. Otrzymasz jedno duże ciasto.
Niech ciasto ostygnie, w tym czasie przygotuj impregnację dżemu porzeczkowego.

Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

Pokrój ciasto na dwie części, jak pokazano na zdjęciu i namocz każdą część osobno.

Przepis 2: Murzyn w piance z orzechami

2 jajka,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru,
1 szklanka dżemu (najlepiej kwaśnego - malinowy, jeżynowy, porzeczkowy...),
2 szklanki mąki,
1 łyżka sody
0,5 ~ 1 szklanki orzechów włoskich, opcjonalnie rodzynki lub posiekane suszone śliwki lub suszone morele

0,5 litra domowej kwaśnej śmietany lub śmietany,
1 szklanka cukru (zmielonego na proszek)

Zmiksuj jajka, cukier, dżem i orzechy. Wmieszaj sodę. Mieszanina zmieni kolor na biały i zwiększy swoją objętość kilka razy.

Szybko wymieszaj ze śmietaną i mąką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do t=220°C.

Piecz przez 15 minut, zmniejsz temperaturę do t = 200°C i piecz do miękkości

Ostudzić ciasto, pokroić na 2 części i posmarować kremem.

Wierzch ciasta można udekorować orzechami, jagodami lub kawałkami czekolady.

PS Wziąłem zamiast domowego sklepu śmietanę 20% tł.P.P.S. Krem nie powinien być gęsty, raczej płynny.

Przepis jest niezwykły, ponieważ toleruje zarówno dżem kandyzowany, jak i kwaśny. Mówią, że okazuje się, że jest jeszcze lepszy od kwaśnego.

Jednym słowem, jeśli dżem nie jest jeszcze całkowicie uformowany, zawsze można go wyrzucić w takim cieście.

Przepis 3. Murzyn w pianie ulepszony

Myślę, że to dobrze znane ciasto. Przynajmniej ja piekę go od dzieciństwa. Dawno nie piekłam, aż do niedawna.

Najbardziej smakowało mi z konfiturą z czarnej porzeczki, ale z malinami czy truskawkami już nie bardzo - rustykalny smak.

Ale ostatnio przyszedł mi do głowy pomysł jak to ulepszyć. Spróbowałem i byłem po prostu mile zaskoczony!

Więc, co zmieniłem:

Zrobiłam z konfiturą malinową, dodając 1 łyżeczka cynamonu oraz 0,5 szklanki posiekanych orzechy włoskie.
Krem - bita śmietana i kwaśną śmietaną z cukrem.
Ciasta muszą być schłodzone i cienko pokroić tak, aby było wystarczająco dużo śmietany i były nasączone.

Więc, Przepis:

2 jajka,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru,
1 szklanka dżemu
2 szklanki mąki,
1 łyżka sody
1 łyżeczka cynamonu
0,5 szklanki orzechów włoskich.

Wymieszaj dżem, kefir i sodę. Nie bój się objętości sody - tak powinno być, absolutnie nie będzie to odczuwalne. Po wymieszaniu masa podwoi się, a nawet więcej. Dodaj wszystko inne, ubij.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 C i zapiekamy, aż się zetnie, gotowość sprawdzamy wykałaczką - jeśli wyjdzie sucha, to gotowe! Schłodzimy ciasta.

Aby dobrze pokroić ciastka, można je włożyć do lodówki lub nawet na krótko do zamrażarki.

Krem: Piszę przybliżone proporcje, bo wszystko robię na oko: ubij 300 ml śmietany z 33% lub więcej tłuszczu.

Najpierw na średnich obrotach, gdy tylko zgęstnieją, potem na wolnych obrotach, aż do szczytów. Dodaj ubijanie 200 ml kwaśnej śmietany ze 150 g cukru.

Ciastka dobrze posmarowujemy, zostawiamy ciasto na co najmniej 4-5 godzin w lodówce.

Nie wiem jaki będzie smak konfitury porzeczkowej, najprawdopodobniej nie dodam do niej cynamonu, ale zrobię śmietanę ze śmietaną i cienko pokroję ciasta. Powodzenia!

(Brak ocen. Możesz być pierwszy!!!)

Źródło: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Tort Murzyn w piance z dżemem

Ten przepis na ciasto nazywa się Murzyn w piance i wysłała swoją historię na naszego bloga kulinarnego Alena Malish z Mińska(Sylenne).

„Kiedy byłam bardzo małą dziewczynką, mój tata ugotował ciasto z dżemem porzeczkowym i kwaśną śmietaną, które moim zdaniem było po prostu magiczne: takie zwiewne i słodkie. Z jakiegoś powodu zawsze upieczone tak po prostu, bez powodu.

A przepis był zapisany na starej serwetce.Czas mijał, dorosłam i już sama gotowałam Napoleona i Ryżyka. Ale potem przypomniałem sobie, że „Murzyn w pianie” i postanowiłem zadowolić rodziców. Tylko…

Wszystkie składniki wypisane na serwetce wysypałam na kupkę, ubiłam, przelałam do foremki i czekam. Czekam godzinę, dwie… Ale w piekarniku nie ma to jak ciasto taty. Chyba trochę mąki wlano. Rodzice dusili się, ale jedli.

Druga próba też się nie powiodła: no nie wiedziałem, że żeby ugasić sodę w kefirze trzeba chwilę poczekać.

Innym razem postanowiłam zrobić to jak tata i wylałam ciasto nie do foremki, tylko na blachę do pieczenia, w wyniku testu okazało się, że jest bardzo małe i ciasto mi się przypaliło. Mama wciąż się radowała, próbując umyć moje kulinarne arcydzieło.

Uznając, że dość eksperymentowania, zaczęłam piec kolejne ciasta. Ponieważ uwielbiam gotować i zawsze muszę czymś zaskoczyć, doskonale opanowałam przepis na Ciasto Kijowskie, Ruiny Hrabiego, Napoleona, Leningradu, Ptasie Mleko i wiele innych.

Od tego czasu minęło ponad 10 lat i wreszcie jestem gotowy do upieczenia IT. I nawet upiekłam, i nawet wyszło coś podobnego, ale nie to samo… Wyszedł jakiś krzywy i koślawy.

Dość tego, zdecydowałam! A kilka miesięcy temu mój mąż postanowił zrobić mi prezent urodzinowy - poprosił mnie o upieczenie ciasta, które było moim ulubionym. Opowiedziałem mu tę historię i opowiedziałem mu, ale poprosiłem, żeby nie ryzykował.

Nie posłuchał mnie, wziął przepis na murzyńskie ciasto w piance swojego trzyletniego synka, a moi chłopcy poszli do kuchni. Syn powiedział, że sam upiecze tort urodzinowy i wyjął największy garnek i mikser.

Nie kłóciliśmy się z nim, wiemy, że to bezużyteczne, on naprawdę lubi zadzierać z ciastem. Tata podał mu jedzenie, a on ich pobił i podekscytowany powiedział, że piecze ciasto dla mamy. Sam wlał się w formę. Następnie sam ubił śmietanę.

Szczerze mówiąc nie wierzyłem, że coś się uda. Ale rano przy śniadaniu przede mną na stole postawili w pianie murzyński tort krzywy ze świeczkami. Temoczka się namalował 🙂 Nie uwierzysz, ale okazało się, że to ten sam tort z dzieciństwa…”

Składniki i sposób przygotowania tego ciasta Murzyn w piance przypomina mannika z dżemem. Po spróbowaniu okazało się, że w smaku też.

Takich ciast bym nie piekła na ważne święta i kolacje, ale doskonale umilą przyjacielskie i rodzinne spotkania na weekend, w sumie tak jak powiedziała Alena fajny, rodzinny „tort bez powodu” 🙂

Dla testu:- 2 jajka; - 1,5 łyżeczki. soda; - 200 gr. mąka (niekompletne szkło); - 200 ml ciemnego dżemu (czarna porzeczka, wiśnia itp.); - 1 szklanka kefiru; - 170 gr. cukier (3/4 szklanki) Na krem:- tłusta domowa kwaśna śmietana 300-500 gr. - cukier 4-5 łyżek Od razu zawstydziła mnie niewielka ilość mąki. Dlatego wziąłem grubszy dżem (z żółtych śliwek), ale w trakcie gotowania nadal dodawałem do ciasta 2 szklanki mąki, a nie 1.

Mieszam kefir i sodę i pozostawiam na 10-15 minut.

W tym czasie ubijać cukier z jajkami.

Łączę obie mieszanki, ubijam. Dodaj dżem i mąkę, ponownie ubij, aż będzie gładkie.

Formę wysmarować olejem i posypać bułką tartą, wylać ciasto.

Alena zaleca pieczenie w 170 st. C przez 50 min. Znając wypadki mojej małej odpinanej formy (średnica 20 cm), na styku której ciasto wycieka, wstawiam ciasto do piekarnika z 200 C. Po 10 minutach, kiedy ciasto zastygło, obniżyłam temperaturę do 180. Ciasto piekło się w 35 minut.

Ciasto studzę i kroję na 3 części. Ze względu na to, że dżem nie jest ciemny, murzyn wyszedł nie czarny. Swego rodzaju przedstawiciel Afryki Północnej.

W czasie gdy ciasto się piecze, ubijamy śmietanę z cukrem. Wysyłam krem do lodówki.

Alena mówi, że ciastka można namoczyć w syropie (2 łyżki cukru na 100 ml wody). Po pierwsze, ciasto zawiera już dużą ilość cukru i dżemu. Po drugie po co męczyć się zbędnymi ruchami ciała, to nie jest kuchnia turecka.Ciasta smaruję naprzemiennie kremem. W zależności od dżemu krem na torcie może zmienić kolor, stać się brudnoszary. Dla ubezpieczenia lepiej posmarować wierzch ciasta kremem przed podaniem.

Autorka przepisu podpowiada, że Murzyn nie zaszkodzi udekorować na wierzchu. Koraliki, czy coś... :)) Dla mnie i tak jest taki przystojny. Mam nadzieję, że Afrykanin nie ma nic przeciwko orzechom włoskim.

Kilka godzin w lodówce do nasączenia kremem i murzyn w piance gotowy.

Dobra, poszedłem, mam jeszcze herbatkę do wypicia... z murzynem... w pianie :))))).

Zobacz więcej przepisów w tej sekcji:

Źródło: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Tort Murzyn w piance

Lekki i zwiewny tort deserowy Negro w piance zachwyci Cię łatwością przygotowania, atrakcyjnym wyglądem, a także wspaniałym połączeniem delikatnych ciast z czekoladowego ciasta biszkoptowego i kremu, kwaśnej śmietany lub kremu proteinowego.

To ciasto przypadnie do gustu miłośnikom lekkich deserów. Dodatkowo Negro w piance pozwoli na improwizację i dodanie własnych innowacji do receptury.

Podstawowe zasady gotowania:

Podstawą ciasta będą ciastka biszkoptowe. Istnieje wiele opcji: ciasto można zrobić na kefirze, śmietanie, z dodatkiem dżemu.

Kakao służy do nadania koloru i smaku czekoladzie.

Ważne jest, aby grać na kontraście ciemnego koloru domowych ciast i śnieżnobiałego kremu.

Wtedy dostajesz prawdziwego Murzyna w pianie.

Spróbuj udekorować ciasto przed podaniem na jeden z kilku sposobów: zobrazuj klasyczną wersję i posmaruj ciastka wybranym kremem lub ułóż na spodzie małe kawałki biszkoptu w formie wzgórza przygotowanego wcześniej i lekko nasączonego kremem.

Deser potrzebuje czasu do namoczenia w chłodnym miejscu. Następnie ciasto dekoruje się gęstym, ale lekkim kremem, jakby tonął w pianie.

To klasyczny przepis na Murzyna w pianie lub, jak to się czasem nazywa, w mydle. Ciasto jest rozpływające się w ustach i szybkie w przygotowaniu.

Do testu potrzebne będą:

Około 270 gramów przesianej mąki pszennej; kwaśna śmietana 15% 150 - 200 gr; dwa jajka; 200 g cukru, możesz wziąć trochę mniej na początek i dodać do smaku; łyżka kakao; pół łyżeczki sody.

Do kremu:

150 gramów cukru pudru; 200 gr kwaśnej śmietany, tutaj używamy więcej tłuszczu, odpowiednie jest 25%.

Czekoladowy lukier jest łatwy do wykonania:

Zmiękczone masło 2 łyżki stołowe; tabliczka czekolady

Teraz zacznijmy gotować:

Zmiel jajka i cukier, stopniowo wprowadzaj śmietanę. Wymieszaj kakao w proszku i mąkę, ponownie przesiej. Wlać mieszaninę do ciasta, dodać gaszoną sodę. Ugniatać.
Masę dzielimy na 3 części.
Z 1/3 ciasta pieczemy cienki spód ciasta w małej formie w temperaturze 180 C
Z pozostałej masy biszkoptowej 2/3 upieczemy grubsze ciasto, które ostudzimy i pokroimy w kostkę.
Robimy krem. Aby to zrobić, łączymy śmietanę i cukier puder (możesz wziąć cukier granulowany, ale w pierwszej wersji okaże się bardziej delikatny). Pokonaliśmy.
Na spód rozkładamy kostki biszkoptowe, posmarowane kwaśną śmietaną, tworząc wzniesienie. Przykryć kremem i wierzchem.
Glazurę przygotowuje się w łaźni wodnej. Masło podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia i stopniowo rozpuszczamy w nim pokruszoną czekoladę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Ciasto jest delikatnie polane lukrem, ale nie równomiernie nim pokryte. Pozostawmy do ostygnięcia. Ciasto czekoladowe Negro można podać!

Murzyn w pianie z dżemem

Do przygotowania tego ciasta potrzebny będzie dżem, gęsty i bez pestek. Właściwe byłoby użycie borówki, jeżyny, czarnej porzeczki. Ich ciemny kolor dobrze pasuje do biszkoptu.

W przypadku ciast weź:

2 jaja kurze; 200 gr domowego dżemu lub dżemu; mąka 2 szklanki; 100 g kwaśnej śmietany; 200 gramów cukru; szklanka kefiru; kakao 1 łyżka stołowa; soda pół łyżeczki.

Do kremu potrzebne będą:

cukier puder i kwaśna śmietana (odpowiednio 150 gr i 250 gr)

Przygotowanie ciasta:

Kefir musi najpierw leżeć w temperaturze pokojowej. Rozbijamy jajka, wlewamy cukier. Lekko ubij i dodaj śmietanę i dżem. Wymieszaj sodę z kefirem, dodaj do bazy ciasta. Wszystkie składniki dobrze łączymy.
Stopniowo wprowadzamy mąkę i kakao, ubijamy do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
Ciasto wkładamy do głębokiej formy o małej średnicy i pieczemy do wyrośnięcia w temperaturze 170 C. Sprawdzamy wykałaczką lub zapałką, czy po przekłuciu ciasto powinno pozostać suche. Ochłonąć.
W przypadku śmietany, ubij śmietanę i proszek, konsystencja powinna być podobna do piany.
Formujemy ciasto: pokrój przedmiot na 3 części i posmaruj kremem. Z góry dekorujemy nieostrożnymi wyspami.

Przepis na ciasto z dżemem zachwyci Cię lekką kwaskowatością.

Spróbuj zrobić ciasto na bazie kefiru i kakao

W tym przepisie kefir można łatwo zastąpić innymi sfermentowanymi produktami mlecznymi, takimi jak jogurt. Odpowiedni ryazhenka.

Do przygotowania ciasta używamy klasycznego zestawu składników:

400 gramów mąki pszennej; 25 gramów kakao; 1 łyżka sody; 300 ml kefiru; 2 jaja kurze; 100 ml kwaśnej śmietany; 180 gramów cukru pudru

Krem będzie słodki i pachnący:

Cukier waniliowy lub koncentrat do smaku; 50 gramów cukru pudru; pół puszki skondensowanego mleka; 600 ml kwaśnej śmietany

Pierwsze kroki:

Ubij jajka i cukier puder, aż się spieni, wymieszaj mąkę i kakao, przesiej przez sito, dodaj śmietanę. Wlej sodę do kefiru, wymieszaj i wyślij do wcześniej przygotowanej mieszanki.
Jedno ciasto o dowolnym kształcie i niezbyt dużej grubości pieczemy w temperaturze 180 C
Podczas gdy ciasto biszkoptowe z kakao dla Negry w piance stygnie my przygotowujemy krem do impregnacji. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie wymienione powyżej składniki, aż będą gładkie.
Okrągłe ciasto robimy za pomocą specjalnej foremki lub dowolnego naczynia, które może służyć jako szablon. Ozdoby powinny stanowić około połowy gotowego biszkoptu. Koło przełożyć na talerz.
Resztę gotowego ciasta łamiemy, nasączamy większością kremu i kładziemy na spód ciasta. Wierzch posmarować pozostałym kremem, dekorując w formie pianki.
Ciasto w piance na kefirze moczymy w chłodnym miejscu. Zaletą tego deseru jest brak długich i skomplikowanych dekoracji, jest już piękny i apetyczny!

Kremowy Murzyn w zwykłej pianie

Zwiewne i lekkie ciasto w prawdziwej kremowej piance stanie się luksusowym, wytwornym, ale jednocześnie nietrudnym w przygotowaniu deserem.

Ciastko jest przygotowywane według standardowej receptury. Cały „punkt kulminacyjny” tkwi w warstwie kremowej, wykonanej na bazie gęstej śmietany, która idealnie ubija się w śnieżnobiałą pianę.

Na ciasto biszkoptowe bierzemy:

Jaja kurze 4 szt .; Cukier 150 gramów; mąka pszenna 140 gramów; kakao półtorej łyżki stołowej; saszetka proszku do pieczenia 5 gr

Delikatny krem ze śmietaną:

Krem tłusty od 30% 450 ml; Cukier puder 170 gramów; cukier waniliowy lub naturalna wanilia; trochę cukru do namoczenia

Zaczynamy robić ciasto:

Najpierw robimy biszkopt z kakao. W poprzednich przepisach można zobaczyć kilka odmian. Spróbujmy jednak nieco innej technologii. Oddzielić żółtka i utrzeć z połową cukru. Ubij drugą połowę cukru z białkami trzepaczką lub mikserem w gęstą pianę. Powstałe mieszanki mieszamy płynnymi ruchami od dołu do góry.
Ciasto biszkoptowe wkładamy do formy jak na Negrę z dżemem - mała średnica i wysokie boki, temperatura piekarnika 170 C, gotowość sprawdzamy zapałką lub wykałaczką. Pozostaw do ostygnięcia
Do namoczenia ciastek potrzebny będzie syrop. Cukier mieszamy w stosunku 1 do 2 z wrzątkiem (około 50 g na 100 ml), po schłodzeniu polecam dodać wanilię lub jakiś zakupiony syrop, aromat jagodowy, cytrusowy lub ammaretto.
Krem to bita śmietana z cukrem pudrem. Nie daj się ponieść emocjom, przy dłuższym ubijaniu konsystencja stanie się płynna.
Powrót do podstawy ciasta. Biszkopt kroimy na trzy placki, w innych przepisach było napisane, że wystarczy nóż do chleba z falistym ostrzem.
Każdą część nasączamy syropem i przekładamy kremem maślanym. Dekoracją będą chmury bitej śmietany.

Przygotuj deser w powolnej kuchence - Murzyn z mlekiem

Ciasto okaże się nie mniej delikatne i smaczne, przepis nadaje się również do piekarnika. Do dekoracji możesz użyć zarówno samodzielnie ubitej śmietany, jak i kupionego w sklepie produktu z butelki.

Przygotowanie biszkoptu będzie nieco inne.

Bierzemy:

200 ml mleka; 100 ml oleju; 75 gramów kakao; 2 szt. jaja kurze; 150 gramów mąki; 200 gramów cukru; proszek do pieczenia 5 gr

Dekoracje:

200 ml gęstej śmietany; cukier puder 70 gramów; cukier waniliowy lub waniliowy do smaku lub bita śmietana

Teraz zacznijmy gotować:

Wlej równe części mleka do dwóch pojemników.
Cukier i kakao też dzielimy na pół.
Wymieszaj jedną część trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach.
Drugą część mleka z cukrem i kakao należy wymieszać z przesianą mąką (dodając, skupiamy się na gęstości ciasta), proszkiem do pieczenia, rafinowanym olejem roślinnym. Ubijać przez krótki czas.
Pieczemy w wolnowarze w trybie pieczenia lub babeczki przez około 50 minut. W piekarniku w wysokiej formie przez około 30 minut w temperaturze 180 C
Upieczone ciasto sprawdzamy wykałaczką i wlewamy pozostałą mieszankę do drugiego pojemnika. Zostawić do zapiekania w wolnowarze lub piekarniku na 2 godziny 7.
Gotowy produkt przekładamy do naczynia, ciasto dekorujemy bitą śmietaną w formie piany.

Murzyn w piance z kremem proteinowym i bananem

Kolejna wersja tego ciasta o najdelikatniejszym kremie i owocowym aromacie. Dla pikanterii możesz dodać kawę do ciasta lub nasączyć ciastka syropem kawowym.

Na ciasto biszkoptowe:
2 łyżki kakao; 200 gramów cukru; Jaja kurze 2 szt .; soda pół łyżeczki (lub torebka proszku do pieczenia); 200 ml kwaśnej śmietany 15% 300 g mąki pszennej

Kremy proteinowe wykonujemy z następujących produktów:
Białka oddzielone 2 szt .; naturalny jogurt tłuszczowy 180 gr; cukier puder 90 gramów; dojrzałe banany 4 szt.

Wykonujemy następujące czynności:

Robimy zwykły biszkopt ze śmietaną. Ubij masę jajeczno-cukrowo-śmietankową i wymieszaj z przesianymi pozostałymi suchymi składnikami. Dodaj sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto.
Pieczemy wysoki biszkopt w głębokiej formie, który po schłodzeniu kroi się na 3 ciasta. Jak sprawdzić gotowość iw jakiej temperaturze piec podano w poprzednich przepisach.
Białka ubić na sztywno, dodać proszek, delikatnie wymieszać jogurt z pianką.
Pokrój plasterki banana.
Przygotowane ciasta smarujemy kremem i rozprowadzamy na każdej warstwie bananów.
Na wierzch ładnie rozsmarować krem z białek. Zostawiamy ciasto do ostygnięcia.
Deser Negro w piance lub mydle będzie miłym dodatkiem i pysznym zakończeniem posiłku!

Jak naprawić błędy i dodać oryginalności

Aby zagęścić krem, przed schłodzeniem można dodać rozcieńczoną żelatynę;
Owoce, jagody, orzechy i inne dodatki sprawią, że deser będzie wyjątkowy;
Proszek do pieczenia i soda ugaszone sokiem z cytryny lub octem zastąpią się wzajemnie, wykorzystaj to, co masz pod ręką;
Dodane do impregnacji syropy i aromaty podkreślą smak i dodadzą ekskluzywności temu ciastu!

Mój przepis wideo

Źródło: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Przepis na ciasto „Murzyn w pianie”: sekrety gotowania i opcje dekoracji

Opis

Często sama nazwa ciasta podnieca chęć ugotowania tego przysmaku. Nazwy tortów „Curly boy”, „Murzyn w pianie” kryją w sobie coś magicznego i ekscytującego.

Tak jest z ciastem „Murzyn w piance” – wyobraźnia rysuje kontrastujące czarno-białe warstwy, aw ustach wyraźny smak czekoladowego herbatnika z delikatnym i lekkim, wręcz zwiewnym śnieżnobiałym kremem.

Wprawdzie samą nazwę ciasta można uznać za egzotyczną, ale dotyczy to tylko jego wyglądu: ciemne ciasta z masłem lub kwaśną śmietaną i dekoracją z polewy czekoladowej. A sam przepis jest oszałamiający: czy to naprawdę wszystko, czy naprawdę nie ma stosów roztopionej czekolady i ciężkiej śmietany ubitej w przewiewną pianę?

Okazuje się, że nawet z prostych produktów, które są obecne na co dzień w kuchni każdej gospodyni domowej, można upiec pyszny i niezwykły deser. A potwierdzeniem tego może być ciasto „Murzyn w pianie”.

Z mąki, jajek, kefiru lub kwaśnej śmietany i kilku łyżek konfitury z czarnej porzeczki lub kakao (!!!) powstanie wysokie, ciemne ciasto. A domowa śmietana z cukrem zanurzy ten cud w białej pianie.

A arcydzieło zaprezentowane publiczności pobudzi wyobraźnię i sprawi, że zgadniesz: „ile czekolady i lukru poszło na torcie, ile czasu zajęło zadzieranie z tym pięknem”.

Ale piękno tego ciasta polega na tym, że wraz ze zwykłymi produktami jest bardzo łatwe do zrobienia.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego ciasta, ale użycie kakao jest uważane za bardziej tradycyjne w przypadku brązowych ciast.

Po przeczytaniu tego artykułu będziesz mógł zaskoczyć swoich bliskich nie tylko prostą szarlotką z jabłkami, której przepis jest znany wszystkim, ale także oryginalnym ciastem.

Na śmietanie

Ten przepis na zrobienie ciasta „Murzyn w piance” oferuje ciasto z kwaśnej śmietany na ciasta. Nieco niekonwencjonalne uformowanie tortu z kawałków ciasta czyni go jeszcze bardziej niezwykłym i oryginalnym.

W cukrze (1 szklanka) ubij schłodzone jajka (2 szt.). Mieszaj, aby cukier trochę się rozpuścił. Następnie dobrze ubij jajka.

Dodaj do nich śmietanę (1 szklanka) o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 15%. Wlać kakao (2 łyżki stołowe) i sodę (1 łyżeczka), które należy ugasić octem. Weź mąkę (1 szklanka i 2 łyżki.

łyżki), przesiać i dodać do ciasta. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Powstałe ciasto należy podzielić na 2 części, tak aby jedna część była nieco większa od drugiej. Piecz dwa ciasta w temperaturze 180° przez 10-15 minut. Mniejszy tort będzie podstawą ciasta.

Drugie ciasto kroimy w równe kostki. Spód ciasta dobrze wysmarować kremem. Zanurz każdy pokrojony kawałek drugiego ciasta w kremie i rozłóż na spodzie w szkiełku. Powstałe ciasto polać lukrem.

Ciasto powinno zaparzać i moczyć przez kilka godzin. Idealnie całą noc.

Aby uzyskać pyszny krem, musisz ubić tłustą domową śmietanę (2 szklanki) z cukrem (1 szklanka), aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie śmietana powinna zwiększyć swoją objętość.

Aby przygotować glazurę, należy stopić masło (50 g) w rondlu i dodać do niego cukier (100 g). Gdy cukier trochę się rozpuści, włóż śmietanę (2 łyżki.

łyżki) i dodać kakao (2 łyżki). Wszystkie składniki dobrze wymieszać i gotować masę czekoladową przez 2-3 minuty.

Gotuj glazurę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby się nie przypaliła.

Na kefirze

Druga opcja wykorzystuje kefir do testu, ale pozwala przynieść własną „skórkę”. Tak więc do aromatyzowania ciasta można użyć ¾ szklanki rodzynek lub suszonych moreli lub suszonych śliwek.

Rodzynki lub suszone owoce zalać wrzącą wodą, aby zmiękły. Jeśli używane są suszone morele lub suszone śliwki, należy je pokroić.

Drobno posiekaj orzechy włoskie (0,5 szklanki) i podsmaż trochę na gorącej patelni.

Schłodzone jajka (2 szt.) ubić z cukrem (1 szklanka) na gęstą pianę. Dodaj do nich kefir (1 szklanka), dodaj kakao (1 łyżka stołowa) i sodę (1 łyżka stołowa). Ze względu na dużą ilość sody wszystko znacznie zwiększy swoją objętość, więc szybko wymieszaj mąkę z kefirem (2 szklanki).

Rozgrzej piekarnik do 220°. Włóż ciasto do pieczenia na 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 ° i piecz przez kolejne 20 minut.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie pokrój je ostrym nożem lub żyłką kulinarną na 2 identyczne części.

Jedno z ciastek jest obficie posmarowane kremem i przykryte drugim. Wierzch i boki ciasta są również dobrze posmarowane kremem.

Samo ciasto można udekorować suszonymi owocami, orzechami lub kawałkami czekolady lub tak zostawić.

Krem przygotowuje się z 500 ml śmietanki kremówki ubitej z 1 szklanką cukru pudru na puszystą masę.

Jeśli nadal boisz się samodzielnie zrobić ciasto, możesz spróbować zacząć od prostszych przepisów. Na przykład w tym artykule możesz przeczytać prosty przepis na ciasteczka Kurabye. Odpowiednio ugotowane jest bardzo delikatne i rozpływa się w ustach.

Zwracamy uwagę na szczegółową technologię robienia ciasta.

W misce wymieszaj jajka i cukier. Dodać dżem i wymieszać. Możesz wziąć dowolny dżem, okazuje się, że bardzo smaczne ciasto na dżem lub dżem malinowy, truskawkowy lub morelowy. Możesz również dodać 1-2 łyżki. koniak lub likier do smaku.

Wymieszaj mąkę, sodę i posiekane orzechy. Ciągle mieszając, małymi porcjami dodawaj mąkę i kefir do masy jajecznej. Kiedy zaczniesz mieszać składniki, soda zareaguje z kefirem, a ciasto nieznacznie urośnie. Tak to powinno byc.

Naczynie do zapiekania najlepiej wyłożyć pergaminem. Rozłóż ciasto i wyrównaj. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Pieczemy około pół godziny. Gotowość do sprawdzenia drewnianym patykiem. Całkowicie ostudź ciasto na metalowej podstawce.

Wymieszaj zimną śmietanę z cukrem i ubij trzepaczką lub mikserem na mocną pianę. Opcjonalnie można dodać cukier waniliowy, esencję lub ekstrakt. Do śmietany można również dodać garść posiekanych orzechów włoskich.

Biszkopt przekroić na dwie części. Krem podzielony na pół. Nasmaruj jedną część biszkoptu jedną częścią kremu, przykryj drugą i posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałą częścią kremu. Przed podaniem ciasto należy schłodzić przez pięć godzin w lodówce.

Szczegółowa instrukcja wykonania ciasta „Murzyn w piance”.

Fabuła dotyczy tego, jak ugotować ciasto „Murzyn w pianie”.

KOMPOZYCJA

CIASTO

2 jajka , 1 szklanka cukru (200g), szczypta soli , 1 szklanka dżemu (300~350g), 1 szklanka kefiru lub kwaśnej śmietany (250g), 2 łyżeczki sody (~15g), 2~2,25 szklanki mąki (320~360g), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, opcjonalnie - 0,5~1 szklanki orzechów włoskich (50~100g)

KREM

500 g rustykalnej kwaśnej śmietany lub 33~38% gęstej śmietany, 1 szklanka cukru pudru (200g)

Ciasto
Aby przygotować ciasto, musisz wziąć dużą miskę, ponieważ ciasto bardzo wzrośnie podczas procesu gotowania.
W misce ubij jajka z cukrem i solą na biało.

Włóż dżem i wlej kefir.
Jeśli dżem jest zbyt słodki, dodaj 1-2 łyżki soku z cytryny.

Mieszaj, aż masa będzie równomiernie zabarwiona.

Wlej sodę do masy i dokładnie wymieszaj.
Mieszanina zmieni kolor na biały, zacznie bulgotać i znacznie zwiększy swoją objętość.

Dodaj dwie szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.
Powinieneś otrzymać gęste ciasto o rzadkiej konsystencji.
Jeśli ciasto jest zbyt płynne, a to zależy od gęstości kefiru, dodaj trochę mąki.
W razie potrzeby grubo pokruszone orzechy można dodać do gotowego ciasta.
Na dole formy d=22~26cm umieść kółko z papieru do pieczenia.
Wlać ciasto do formy

Wypoziomuj powierzchnię.

Przykryj formę arkuszem folii.
Rozgrzej piekarnik do t = 220°C i włóż do niego formę z ciastem.
Po 50 minutach sprawdź gotowość ciasta przebijając je drewnianym patyczkiem bezpośrednio przez folię.
Jeśli na patyku jest surowe ciasto, piecz ciasto, aż się ugotuje, sprawdzając co 10 minut.
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika.

Jeśli ciasto klei się do folii, w żadnym wypadku jej nie odrywaj, tylko pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20~40 minut. W tym czasie na folii skrapla się wilgoć, która z łatwością oddzieli się od ciasta.
Gotowe ciasto schłodzić do temperatury pokojowej.
Zimne ciasto przekroić na 2 lub 3 warstwy.

Ciasto smarujemy kremem.
Wierzch ciasta można udekorować orzechami, jagodami lub kawałkami czekolady.

Krem
Schłodzoną śmietanę ubijamy, aż będzie lekko gęsta.
Dodaj cukier puder i ponownie ubij.
Krem nie powinien być twardy. Powinien pozostać miękki i plastyczny.

Foamy Negro to jedno z klasycznych ciast uwielbianych przez wielu ludzi w całym kraju. Ostatnio coraz częściej przygotowywane jest ciasto piankowe Murzyn w powolnej kuchence, ten przepis staje się coraz bardziej popularny. Nie jest to zaskakujące, postęp techniczny posunął się daleko do przodu, a powolna kuchenka może znacznie uprościć proces przygotowywania dowolnych deserów.

Ulubione ciasto murzyńskie w piance: przepis ze zdjęciem

Składniki

Mąka pszenna 3 łyżeczki Dżem porzeczkowy 200 gramów jaja kurze 3 kawałki) Cukier puder 1 łyżka Cukier granulowany 500 gramów Ocet 1 łyżeczka Kefir 1 stos Mąka pszenna 2 stosy Kwaśna śmietana 500 mililitrów

Porcje: 1
Czas na przygotowanie: 100 minut

Jak ugotować ciasto murzyńskie w piance w domu?

Klasyczny przepis na ten deser niewiele się zmienia, nawet jeśli gotujesz go w powolnej kuchence. Oczywiście ta metoda ma swoje własne cechy, ale ogólnie smak ciasta pozostaje taki sam, co oznacza, że \u200b\u200bbędziesz potrzebować praktycznie wszystkich tych samych składników.

Klasyczne ciasto murzyńskie w piance ze śmietaną będzie wymagało zakupu następujących produktów:

Mąka pszenna - 2 szklanki.

Kefir - 1 szklanka.

Cukier - 1 szklanka.

Soda oczyszczona - 3 łyżeczki

Ocet - 1 łyżeczka

Dżem porzeczkowy - 200 gr.

Cukier puder - 1 łyżka

Jajko kurze - 3 szt.

Śmietana - 500 ml.

Tort Murzyn w piance z konfiturą porzeczkową to klasyczna opcja, to właśnie ta słodycz sprawia, że ciastka nabierają odpowiedniego koloru. Jeśli nie lubisz dżemu, możesz znaleźć wiele przepisów, w których możesz się bez niego obejść.

Pieczenie ciasta murzyńskiego w piance w wolnej kuchence

Aby ugotować ciastka w powolnej kuchence, musisz wykonać następujące czynności:

Połącz cukier i jajka i dokładnie ubij mikserem, możesz użyć trzepaczki.

W powstałej jednorodnej masie dodaj kefir, dżem. Zgasić sodę, dokładnie wymieszać.

Przesiej mąkę i zacznij wprowadzać ją do mieszanki jajek i cukru. Mąkę wlewać powoli, cały czas mieszając ciasto, aby nie było grudek, a struktura była jednolita.

Wlej ciasto do multicookera, po wysmarowaniu miski olejem. Wybierz tryb pieczenia, ustaw czas na 80 minut.

Po 80 minutach wyjąć miskę i odstawić ciasto na kolejne 10-20 minut. Następnie schłodzone ciasto pokroić na cztery równe placki.

Przygotuj krem - ubij śmietanę i proszek. Zacznij układać warstwy jeden na drugim, ostrożnie smarując każdy biszkopt kremem.

Wierzch udekorować resztą kremu.

To wszystko, ciasto to murzyn w pianie, którego przepis ze zdjęciem, które właśnie przeczytaliście, jest gotowy! Jak widać, jest to dość proste ciasto, zwłaszcza jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem takiego pomocnika jak powolna kuchenka.

Po prostu uwielbiam różne desery. Lubię eksperymentować, gotować coś nowego i niezwykłego. Mój sąsiad jest cukiernikiem. Będąc u niej w odwiedzinach spróbowałam bardzo nietypowego ciasta. Długo musiałam błagać ją o przepis, ale udało się. Teraz często gotuję ten delikatny i smaczny deser na święta. Nazywa się „Murzyn w pianie”. Z przyjemnością nauczę cię gotować.

Składniki

Aby ugotować „Negrę w pianie”, potrzebujemy następujących składników:

jedna szklanka dowolnego dżemu;
jedna szklanka kefiru;
dwa duże jajka;
200 gramów cukru;
jedna łyżka sody;
dwie szklanki mąki pszennej;
jedna łyżka koniaku, jeśli chcesz;
orzechy;
wanilina.

Dla delikatnego kremu:

jedna szklanka cukru;
pół kilograma tłustej śmietany.

Do posypania ciasta potrzebujemy garści orzechów. Możesz użyć tych, które lubisz.

Przepis

Koniak jest potrzebny, aby nadać ciastu luźniejszą konsystencję. Nie można go dodać. Ale tradycyjnie to danie jest przygotowywane z napojem alkoholowym.

1. Bierzemy głęboki pojemnik. Wbijamy do niego dwa duże jaja kurze. Posyp je cukrem. Używając miksera lub trzepaczki, ubij, aż będzie gęsta i pieniąca się.

2. Po ugotowaniu jajek należy dodać do nich koniak, dżem i kefir. Ubij wszystko mikserem, aż uzyskasz jednorodną masę.

3. Bierzemy osobne naczynie głębiej. Wsyp do niej przesianą mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Soda oczyszczona i proszek do pieczenia działają znacznie lepiej niż zwykła soda oczyszczona.

4. Stopniowo wlewamy mąkę do płynnych składników, które wcześniej wymieszaliśmy. Bardzo ważne jest, aby nie wylewać natychmiast, ale w częściach, aby nie tworzyły się grudki. Za każdym razem dobrze wszystko wymieszaj.

5. Na patelni bez oleju podsmażyć garść dowolnych orzechów. Zwykle używam orzechów włoskich. Są bardzo zdrowe i smaczne. W przeciwieństwie do innych orzechów nie są tak twarde. Smaż je przez dziesięć lub piętnaście minut i posiekaj. Na samym końcu dodać do ciasta.

6. Wyciągamy naczynie do pieczenia. Aby ciasto się nie kleiło, formę wykładamy papierem do pieczenia. Jeśli nie masz pod ręką pergaminu, możesz posmarować patelnię masłem. Wlej do niego całą masę. Rozłóż go równomiernie.

7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wysyłamy do niego formę z ciastem do pieczenia. Konieczne jest odczekanie od pół godziny do czterdziestu minut, aby ciasta były równomiernie upieczone. Czas zależy od tego, jak wysokie są twoje przyszłe ciasta.

8. Aby sprawdzić gotowość, musisz wbić drewnianą wykałaczkę w ciasto i wyciągnąć ją. Jeśli ciasto się klei, musisz jeszcze chwilę poczekać, jeśli nie, możesz je wyciągnąć.

9. Rozłóż czysty ręcznik na stole. Wyciągamy ciasto z formy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

ostatnie poprawki

I w tym czasie możesz przygotować krem. Ubij mikserem tłustą śmietanę i powoli posyp ją cukrem. Ubijaj, aż masa stanie się gęsta i puszysta.

Kroimy skórkę. Każdą połówkę smarujemy dużą ilością śmietany. Następnie smarujemy wierzch i smarujemy boki. Posypać posiekanymi orzechami do dekoracji. Możesz użyć owoców jako dekoracji. Nasz deser jest gotowy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł