Ciasto z boczniakami z ciasta francuskiego. Gotowanie ciast z boczniakami - przepis ze zdjęciem. Cechy gotowania ciastek francuskich z boczniakami

Boczniaki to smaczne, zdrowe i niedrogie grzyby. Zwykle rosną w skupiskach w lasach na drzewach i pniach, są też masowo uprawiane na specjalnych „grzybarskich farmach”, a niektórzy ludzie dostają je nawet w domu.

Dlaczego nie zrobić z nich pysznych wypieków? Istnieje ogromna liczba wszelkiego rodzaju przepisów, w tym samym artykule podzielę się tylko kilkoma opcjami robienia placków z boczniakami. Wybrano najpopularniejsze receptury, sprawdzone przez czas i miliony żołądków, co oznacza, że ​​najprawdopodobniej również i Ty będziesz usatysfakcjonowany.

W oparciu o te przepisy możesz tworzyć własne indywidualne i niepowtarzalne ciasta, po prostu dodając do kompozycji nowe składniki. Technologia gotowania pozostanie taka sama.

Radzę też zajrzeć teraz lub nieco później na stronę:. Jestem pewien, że ty też się nimi zainteresujesz!

Przepisy

Ciasto z boczniakami z ciasta francuskiego

Dzięki cieście francuskiemu ciasto to stanie się chrupiące i bardzo pachnące. Kwaśna śmietana i ser nadadzą mu soczystości i delikatnych kremowych posmaków. A do tego gotuje się bardzo szybko, bo użyjemy gotowego ciasta!

Składniki:

• Ciasto francuskie (bez drożdży) - 450-500 g.
• Boczniaki - 320 g.
• Cebula - 2 średnie głowy;
• Śmietana - 160 g.
• Ser - 120 g.
• Olej roślinny - trochę do smażenia;
• Sól i czarny pieprz - szczypta;

Gotowanie

Ciasto należy rozmrozić w temperaturze pokojowej. W międzyczasie możesz przygotować nadzienie.

Obierz i pokrój cebulę. Pieczarki rozmrozić (jeśli z zamrażarki) i również pokroić na kawałki.

Na patelnię wlej trochę oleju, podgrzej i usmaż cebulę z grzybami na średnim ogniu. 10-15 minut.

Teraz musisz tam włożyć śmietanę, sól, pieprz i wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.

Ciasto rozwałkować na dużą prostokątną warstwę. Szturchnij go widelcem po całej powierzchni, aby nie puchł podczas pieczenia.

Rozłóż nadzienie wzdłuż środka ciasta i wypoziomuj je tak, aby wokół krawędzi pozostało 7-10 centymetrów wolnej przestrzeni.

Teraz musisz zetrzeć ser i posyp nim grzyby.

Pozostaje założyć krawędzie i połączyć je, aby uzyskać zderzaki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, to ciasto piecze się przez około 25-30 minut. Ogólnie spójrz na wygląd - rumiany, co oznacza gotowy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

To ciasto można trochę zmienić, dodając do nadzienia, na przykład: świeże pomidory, puree ziemniaczane lub nawet cukinię - będzie bardzo oryginalny!

Ciasto z boczniakami (z ziemniakami lub kapustą)

Ten przepis na ciasto drożdżowe z boczniakami ma dwie opcje gotowania. Pierwsza kombinacja to boczniaki z ziemniakami. Drugi to boczniaki z kapustą. Oczywiście ciasta będą bardzo różne w smaku. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba!

Składniki:

• Mąka - 2 szklanki;
• Woda - 0,5 szklanki;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Drożdże - 1 łyżeczka;
• Masło lub olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki;

• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Kapusta lub ziemniaki - 0,5 kg.
• Boczniaki - 0,5 kg.
• Sól i pieprz - szczypta obu;

Gotowanie ciasta

Pierwszy to ciasto, zróbmy to!

Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Po 15 minutach wlej tę wodę do kubka, wlej tam olej, sól i wymieszaj. Teraz dodaj mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Stopień gęstości można regulować za pomocą wody i mąki.

Kulkę ciasta umieść w ciepłym miejscu na 30-50 minut - pozwól jej wyrosnąć.

Teraz możesz zacząć faszerować.

Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i usmaż na oleju (5-10 minut). Następnie dodaj do nich posiekane grzyby - smaż przez kolejne 10 minut.

Jeśli robisz farsz z kapusty, włóż grzyby do osobnej miski, posiekaj kapustę i włóż ją do rozgrzanej patelni, doprawionej olejem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Jeśli kapusta jest gotowa, ale na dole jest jeszcze dużo soku, po prostu ją odsącz.

Jeśli przygotowujesz nadzienie na bazie ziemniaków, zagotuj je i zetrzyj na puree.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większy kawałek trafi do podstawy, a mniejszy do grilla (lub pokrywy).

Większy kawałek rozwałkować i włożyć do natłuszczonej formy. Naciśnij na dół i na boki, aby uzyskać boki.

Podziel nadzienie z boczniaków na dwie części. Połowę wymieszać z ziemniakami lub kapustą i ułożyć równą warstwą na cieście.

W ostatniej warstwie ułóż pozostałe pieczarki z cebulą i marchewką.

Ciasto rozwałkować i pokroić w paski. Połóż je na wierzchu ciasta, zapinając razem i wokół krawędzi.

Takie ciasto piecze się przez około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

• Oprócz ziemniaków i kapusty do nadzienia można dodać: gotowany ryż, pomidory, ogórki kiszone, zieloną cebulkę, kawałki mięsa lub ryby.
• Nadzienie można doprawić nadzieniem: śmietana, śmietana, majonez, koncentrat pomidorowy, musztarda itp.

Prawdopodobnie wielu już wie, że boczniaki to specjalne grzyby. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i pyszne. Dzisiaj smażyłam placki z boczniakami i ryżem. Okazało się bardzo smaczne.

Przed gotowaniem oddziel grzyby od podstawy.

Rozprowadzamy je na patelni, lekko ociekającym olejem roślinnym, ale tylko bardzo mało.

Grzyby w trakcie smażenia zaczną uwalniać płyn. Smaż je, a raczej dusić przez dosłownie 4-5 minut, nie więcej.

Następnie ułóż posiekaną cebulę i gotuj wszystko razem przez kilka minut.

Pozostaw pieczarki i cebulę do ostygnięcia i przełóż do miski blendera. Zmiel za pomocą kilku przerywanych naciśnięć przycisków, nie ma potrzeby ugniatania, wystarczy, aby grzyby były bardzo drobno posiekane.

Przełóż do miski i dodaj ugotowany ryż. Chciałam mieć więcej grzybów niż ryżu, żeby poczuć, że tak powiem, cały smak.

Gotowanie ciasta. Ugotowałem według tego przepisu -. Rozwałkuj kółka i nałóż nadzienie. Chcę omówić to bardziej szczegółowo, ponieważ zawsze pieczę ciasta nie łodzią, ale trójkątami, aby zajmowały jak najwięcej patelni, w wyniku czego smażenie ciast zajmuje mniej czasu.

Najpierw łączymy krawędzie w ten sposób.

Następnie podnosimy pozostałe dwie krawędzie do środka, szczypiemy środek, aby krawędzie się nie rozpadły.

I na koniec przejdźmy przez „szwy”.

Następnie jak zwykle spłaszcz szwy.

Tak wygodnie leży porcja ciast na patelni. Smażymy z jednej strony.

Potem - z drugiej. Nadal zwykle zakładam beczkę i prażę wszystkie trzy beczki.

Ciasta z boczniakami i ryżem gotowe! Smakuj wszystkim!

Ciasta z ciasta francuskiego z grzybami (boczniaki)

Ciasta z boczniakami

Ciasta z boczniakami okazały się bardzo smaczne! Szczególnie ucieszyło mnie to, że ciasto zostało zakupione, a robienie z niego ciast jest łatwe i szybkie! Upiekłam te ciasta francuskie w sam raz na ślub księcia Williama i Kate Middleton, a cała rodzina obserwowała przebieg ślubu przy herbacie z pysznymi pieczarkami!

Ciasto francuskie można złożyć, jak chcesz - z rurkami i piramidami, kopertami i trójkątami, zrobić łódki z ciasta - przepis na łódki z pieczarkami i łódki z twarogiem. To proste, kupione w sklepie ciasto można nawet pokroić w paski, posmarować jajkiem i posypać cukrem – a otrzymasz wspaniałe, pyszne języki!

Zrobiłam chrupki trójkątne i chrupki z boczniakami. Smak tych ciast o różnych kształtach z tym samym nadzieniem jest różnie odbierany. Trójkąty francuskie przypadną do gustu miłośnikom kontrastów: chrupiące (prawie jak frytki) i nagle otwierają się soczyste nadzienie, a paseczki - miłośnikom półtonów: delikatne ciasto posmarowane masłem, delikatnie kruszy się pod ugryzieniem i od razu wpadasz w miazgę grzybową. Bardziej podobała mi się druga opcja.

Trójkątne chrupki z boczniakami

Paski z ciasta francuskiego z pieczarkami

Co jest wymagane do ciast francuskich z boczniakami

na 16 sztuk

Drożdżowe ciasto francuskie - 500 g (opakowanie);

i 2 szklanki nadzienia grzybowego

Boczniaki - 400 g;
Cebula - 1 głowa;
Marchewka - połowa;
Ziele angielskie - 0,5 łyżeczki;
Sok z cytryny - 1 łódeczka do herbaty;
Skrobia (lub mąka) - 1 łyżka stołowa;
Olej roślinny do smażenia;
Jajko do smarowania pasztecików na wierzchu.

Jak gotować ciasto francuskie z grzybami

Przygotuj farsz z boczniaków

Grzyby opłucz, odetnij solidną podstawę (tam, gdzie są korzenie i ziemia). Boczniaki i cebulę pokrój na małe kawałki, marchew zetrzyj na grubej tarce.

Cebulę i marchew włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną. Dodaj pieczarki, wymieszaj.

Po 15 minutach płyn z grzybów zagotuje się, wymieszaj. Gdy grzyby zaczerwienią się, zalej je sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Połącz skrobię z 1-2 łyżkami zimnej wody, wymieszaj. Wlej skrobię cienkim strumieniem do grzybów, mieszając je. Po zaparzeniu skrobi nadzienie gęstnieje (1-2 minuty), zdejmij patelnię z ognia.

Przełóż grzyby do miski (łyżka z otworami), starając się zostawić jak najwięcej oleju na patelni. Pieczarki pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Zrób ciasta z grzybami

Pracuj z ciastem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozwałkowując ciasto, pamiętaj o obsypaniu mąką z obu stron, wałka do ciasta i powierzchni do wałkowania.

Powierzchnię ciasta podczas wałkowania należy podwoić. Ciasto pokroić w kwadraty lub prostokąty, placki nadziewać grzybami.

Jak zrobić ciastka francuskie w formie trójkątów

Na ptysie w kształcie trójkątów pokrój ciasto na kwadraty, na każdy kwadrat nałóż nadzienie i rozwałkuj po przekątnej. A końce (krawędzie ciasta) można dociskać widelcem lub tylko palcami.

Złóż ciasto w trójkąt

Jak zrobić ciastka francuskie w postaci pasków

Pokrój ciasto na prostokąty, ułóż nadzienie i złóż prostokąt na pół (wzdłuż). Nie ma potrzeby mocnego ściskania brzegów, ciasto drożdżowe samo w sobie dobrze skleja się podczas pieczenia.

Piec ciasta francuskie z grzybami

Gdy placki się uformują, połóż je na wysmarowanej tłuszczem lub posypanej mąką blasze do pieczenia (lub możesz wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem). Odstaw placki na 15-20 minut. Posmaruj ubitym jajkiem.

Odstaw placki i posmaruj je jajkiem.

Ciasta pieczemy w temperaturze 210-220 stopni C, aż się zrumienią. Te ciasta szybko się pieczą, więc nie przegap!

Pyszne trójkąty francuskie są gotowe!

Ciastka francuskie w postaci pasków

Cechy gotowania ciastek francuskich z boczniakami

Dlaczego w nadzieniu grzybowym jest marchewka?

Marchewki wkłada się do nadzienia grzybowego nie dla smaku, ale dla urody.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia

Zdarza się. że hojną ręką wkładasz dużo farszu do ciast, ale na ostatnie ciasta nie wystarczy. Aby kontrolować sytuację, możesz podzielić nadzienie na 2 części i zobaczyć, jak pierwsza połowa nadzienia zostanie zużyta w połączeniu z połową ciasta.

Jeśli brak grzybów jest oczywisty, do reszty nadzienia należy dodać drobno posiekane jajko na twardo, posiekane warzywa (pietruszka, koperek, bazylia lub por) lub smażone mięso mielone (ewentualnie z cebulą).

Dla tych, którzy kochają pieczenie drożdży, ale nie wiedzą, jak gotować ciasta, przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem.

• boczniaki 345 g;
• drożdże 11 g;
• masło 62 g;
• cukier 35 g;
• mąka 520 g;
• jajko 1 szt .;
• mleko 200 ml;
• Sól;
• pieprz;
• cebula 60 g;
• olej roślinny;
• ziemniaki 550 g;
• ser twardy 55 g.

Gotowanie

1. Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe. Suche drożdże, cukier i sól, do przesianej mąki dodaje się jajko, wlewa się ciepłe mleko (nie gorące!). Zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. W razie potrzeby posyp trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie i dobrze zachowywać swój kształt.
2. Ciasto pozostawić w zamkniętej misce w ciepłym miejscu na dwie godziny. Przygotuj farsz. Boczniaki są krojone na małe kawałki. Smażyć z cebulą na oleju, solą i pieprzem. Ziemniaki są myte i gotowane w mundurach. Gotowane na ciepło ziemniaki obieramy i zagniatamy z łyżką masła, solimy do smaku. Do powstałych tłuczonych ziemniaków dodaje się tarty twardy ser. Nadzienia grzybowe i ziemniaczane nie są mieszane!
3. Ciasto rozwałkowuje się w postaci kiełbasek, kroi na porcje i formuje w ciasta. Na każdym ciastku najpierw układa się nadzienie ziemniaczane, a następnie nadzienie grzybowe. Ciasta są ściśnięte, przeniesione na natłuszczoną blachę do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia, przykryj serwetką na 15 minut.
4. Przed włożeniem placków do gorącego piekarnika smaruje się je żółtkiem. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut. Gdy ciasta są gotowe, można je posmarować masłem, schłodzić pod czystą serwetką i podawać.

Smacznego!

Czas gotowania: 1 godzina

Czas przygotowania: 5 min.

Ilość porcji: 10 szt.

Kuchnie: Europejska

Rodzaj dania: drugie dania

Przepis nadaje się do:
przekąska.

Składniki na przepis „Piasta z boczniakami”:

Ciasto
Drożdże suszone 10 g Olej słonecznikowy rafinowany 110 ml Mleko 250 ml Mąka pszenna 500 g Cukier 75 g Sól 0,5 łyżeczki Jaja kurze 2 szt.

Pożywny
Boczniaki 300 g Sezam biały 1 łyżka. l. Czarny sezam 1 łyżka. l. Cebula cebulowa 1,5 szt. Rafinowany olej słonecznikowy 2 łyżki. l. Mielony czarny pieprz 0,2 łyżeczki Sól 0,5 łyżeczki Jaja kurze 1 szt.

Jak gotować placki z boczniakami?

Boczniaki – grzyby, zwane też „boczniakami boczniakowatymi” i rosną w lesie na pniach suszonych drzew. Ale najczęściej kupujemy boczniaki uprawne w supermarketach. W XX wieku opanowano technologię uprawy boczniaków na kompoście i trocinach, dzięki czemu boczniaki stały się dostępne dla ludzi przez cały rok. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie ma potrzeby chodzenia do lasu po boczniaki, odrzucania robaków, marnowania czasu na moczenie grzybów.

Dlatego boczniaki są bardzo szeroko stosowane przez gospodynie domowe do przygotowywania różnych potraw. Dziś proponuję gotować ciasta z boczniakami. Ciasta są pachnące, ze smacznym, soczystym nadzieniem.

Przepis na gotowanie „Ciasta z boczniakami”:

Krok 1

Do pracy potrzebujemy ciasta drożdżowego na ciasta, boczniaki, cebulę, jajka, sól, czarny pieprz, czarno-biały sezam, olej słonecznikowy.

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasta

Jak sprawdzić świeżość jaj

Krok 2

Boczniaki (300 g) obrane i ugotowane do miękkości. Odcedź wywar.

Jak czyścić boczniaki leśne

Jak gotować boczniaki?

Krok 3

1,5 cebuli obrać, pokroić i smażyć na oleju słonecznikowym (2 łyżki) przez 3-4 minuty.

Jak szybko obrać cebulę

Jak kroić cebulę bez płaczu

Jak usmażyć cebulę

Krok 4

Dodaj przygotowane boczniaki. Gotuj mieszając, aż wilgoć wyparuje (8-10 minut). Dopraw solą (0,5 łyżeczki) i zmielonym czarnym pieprzem (0,2 łyżeczki). Ochłonąć.

Krok 5

Ciasto podzielić na małe kawałki, z których uformujemy ciastka. Umieść 1 łyżkę nadzienia na środku każdego ciasta. Tworzą ciasta.