Ciasta z ciasta kefirowego. Placki kefirowe bez drożdży w piekarniku: przepis ze zdjęciami. Przygotowanie ciasta na placki smażone na bazie kefiru i drożdży

Kuchnia rosyjska od zawsze słynęła z domowych wypieków. Jednym z prostych przepisów są pyszne ciasta kefirowe, których nadzienie można wypełnić dowolnymi składnikami. Wiele gospodyń domowych boi się pieczenia ze względu na złożoność mieszanki drożdżowej i stratę czasu. W takich przypadkach książki kucharskie oferują uniwersalne ciasto kefirowe, które można przygotować w ciągu kilku minut.

Ciasto na ciasta z kefirem

Placki kefirowe można przygotować na różne sposoby: na blasze do pieczenia w piekarniku i na kuchence na patelni. Każda opcja jest dobra i w obu przypadkach otrzymasz pachnące i puszyste ciasto. Wybierając przepis z wykorzystaniem kefiru, nie trzeba bać się eksperymentować z nadzieniem, wystarczy dowolne nadzienie – mięsne, warzywne, rybne czy słodkie. Jeśli ciasto pieczemy w piekarniku, zaleca się posmarować wierzch żółtkiem, aby uzyskać piękną skórkę.

Przepis na placki kefirowe

Czy myśl o cieście drożdżowym zniechęca Cię do robienia ciast? Istnieje wiele przepisów na domowe pieczenie kefiru bez drożdży. Nie ma potrzeby czekać, aż masa wzrośnie. Jeśli nie chcesz gotować w piekarniku, po prostu weź patelnię i usmaż placki z obu stron na oleju. Sprawdź poniższe ciekawe przepisy krok po kroku z wykorzystaniem kapusty, cebuli, ziemniaków, mięsa i jagód.

Na patelni

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność dania: 272 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Ciasto kefirowe na ciasta na patelni przygotowuje się prosto i szybko. Nawet początkująca gospodyni domowa może wykonać to zadanie. Do smażonych placków możesz wybrać dowolne nadzienie: kapustę, ziemniaki, jabłka lub coś innego. Mała wskazówka: aby uzyskać słodkie nadzienie, należy dodać do porcji więcej cukru. Ciasta na patelni okazują się puszyste, różowe i bardzo smaczne.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• kefir 2% - 200 ml;
• mąka - 0,5 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier -1 łyżka;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• soda – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Jajka są ubijane. Następnie dodaj sól i cukier.
2. Dolać olej i sfermentowany produkt mleczny. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
3. Do masy kefirowej dodać sodę gaszoną octem.
4. Małymi porcjami dodawaj mąkę, ciągle mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
5. Ugniataną masę podzielić na małe kulki. Możesz zacząć robić ciasta.
6. Smażyć produkty na średnim ogniu na złoty kolor.

W piecu

• Czas gotowania: 80 minut.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność dania: 194 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Prosty przepis na ciasto kefirowe na ciasta powinien znajdować się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Domowe wypieki okażą się przewiewne i różowe. Aby przygotować ciasto, lepiej wziąć wczorajszy kefir. Można wybrać dowolne nadzienie: idealne będzie nadzienie mięsne, rybne lub jabłkowe. W tym przepisie wykorzystuje się kapustę. Dusząc warzywo, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

Składniki:

• mąka – 600 g;
• kefir – 250 ml;
• jajko – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cebula – 1 szt.;
• kapusta – 400 g;
• pieprz, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wlej kefir do głębokiego pojemnika. Dodaj sodę, poczekaj na reakcję (5-6 minut).
2. Dodaj sól z olejem roślinnym.
3. Ciągle mieszając, dodać mąkę. Prawidłowo przygotowana masa nie powinna kleić się do dłoni.
4. Ciasto kefirowe na placki przełożyć na talerz i przykryć folią spożywczą na pół godziny.
5. Posiekaj kapustę, dodaj sól i rozgnieć rękami.
6. Włóż kapustę na patelnię i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
7. Smaż posiekaną cebulę z kapustą przez kolejne 5 minut. Dodać pieprz i przyprawy.
8. Następnie formowane są ciasta. Aby to zrobić, masę należy podzielić na kilka kulek i lekko spłaszczyć. Na środek placka nałóż nadzienie, następnie zszyj na górze.
9. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia i ułóż placki. Posmaruj wierzch jajkiem. Piec 30-40 minut.

Z jajkiem i cebulą

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 20 ciast.
• Kaloryczność dania: 287 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Technologia wyrabiania ciasta kefirowego jest prosta - połącz wszystkie składniki i odstaw. W międzyczasie możesz rozpocząć napełnianie. Te ciasta były kiedyś popularne, ale po pewnym czasie zostały zastąpione bardziej wyrafinowanymi opcjami pieczenia, ale na próżno - wypieki okazują się smaczne i satysfakcjonujące. Placki należy smażyć po obu stronach pod pokrywką. Spróbuj podawać domowe ciasta z kwaśną śmietaną.

Składniki:

• mąka – 0,5 kg;
• jajko – 1 szt.+3 szt. do nadziewania;
• kefir 2% – 1 łyżka;
• cukier, sól, soda - po 1 łyżeczce;
• Zielona cebula;
• Olej słonecznikowy – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj szklankę sfermentowanego produktu mlecznego z jajkiem, dodaj sodę i sól, wymieszaj. Następnie dodaje się cukier.
2. Wymieszaj mąkę z mieszaniną. Zagnieść ciasto do pożądanej konsystencji – powinno być miękkie i delikatne. Ciasto kefirowe na ciasta jest gotowe.
3. Umyj zieloną cebulę, osusz ją i drobno posiekaj.
4. Jajka ugotować, pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj z cebulą i dodaj odrobinę soli.
5. Podziel masę na małe kulki.
6. Z każdej kulki uformuj płaski placek i połóż nadzienie na środku.
7. Złóż płaski chleb na pół i zrób zakładki.
8. Ułóż placki łączeniem do dołu na rozgrzanej patelni. Smaż z obu stron przez 3-4 minuty.

Z kapustą

• Czas gotowania: 115 minut.
• Ilość porcji: 20 osób.
• Kaloryczność dania: 120 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Każda gospodyni domowa chce zadowolić swoją rodzinę pysznymi domowymi bułeczkami, zwłaszcza gdy istnieje tak prosty i szybki przepis. Ciasto na smażone placki kefirowe przygotowuje się bez drożdży. Jako nadzienie weź świeżą kapustę i cebulę. Dzięki temu nadzieniu ciasta staną się mniej kaloryczne.

Składniki:

• kefir 2% – 1 łyżka;
• jajko – 1 szt.;
• mąka – 2 łyżki;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 2 łyżeczki.
• majonez – 1 łyżka;
• kapusta świeża – 0,5 główki;
• cebula biała – 1 szt.;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Do sfermentowanego produktu mlecznego dodaj sodę, po chwili sól, cukier, jajka, majonez. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Dodawaj porcjami mąkę, zagniataj luźne ciasto.
3. Zwiń masę w bułkę. Włóż do torby i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
4. Drobno posiekaj kapustę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażymy na patelni z gorącym olejem. Dodaj sól i pieprz.
5. Ciasto dzielimy na koloboki, każdy z nich zagniatamy rękoma, zamieniając je w płaski placek. Napełnij kapustą i zlep brzegi.
6. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach przez 2-3 minuty.

Z wiśnią

• Ilość porcji: 20-22 osoby.
• Kaloryczność dania: 189 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Jednym z najprostszych pysznych dań są placki wiśniowe. Podczas żniw codziennie możesz przygotować pyszny przysmak. Możesz używać mrożonych jagód, ale najpierw należy je rozmrozić. Wypieki będą równie pachnące. Nie zapomnij usunąć pestek z wiśni. Żaden gość nie może się oprzeć temu poczęstunkowi, a rodzina i przyjaciele będą Cię wielokrotnie prosić o zrobienie pysznych bułeczek.

Składniki:

• mąka – 0,75 kg;
• kefir – 0,5 l;
• wiśnia – 1 kg;
• cukier – 150 g;
• jajka – 2 szt.;
• olej roślinny – 100 ml;
• soda oczyszczona – 2 g;
• sól – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Sfermentowany produkt mleczny wymieszaj z jajkami, dodaj sól i cukier.
2. Do mieszanki dodać mąkę, dodać 2 gramy sody.
3. Zagnieść ciasto. Powinno wyjść puszyste i miękkie.
4. Usuń pestki z wiśni i dodaj cukier.
5. Odrywamy kawałek ciasta i formujemy płaski placek, na środku układamy jagody.
6. Aby zapobiec wyciekaniu soku z jagód, należy zrobić kilka kawałków na raz i usmażyć je natychmiast po modelowaniu.
7. Smażyć placki pod przykryciem.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 110 minut.
• Kaloryczność dania: 167 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Bujne, gorące ciasta zachwycą każdego gościa i członka rodziny. Nadzienie ziemniaczane to klasyczna opcja, jednak nie powoduje to, że wypieki są mdłe. Aby ciasta były smaczniejsze, należy dodać drobno posiekaną cebulę. Nie można dodawać cukru granulowanego. Ten prosty przepis krok po kroku powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• mąka pszenna – 0,7 kg;
• kefir 2% – 0,5 l;
• jajko – 1 szt.;
• średnie ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula – 2 szt.;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Obierz i ugotuj ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na złoty kolor. Ziemniaki rozgnieść i wymieszać z cebulą.
2. Jajka ubić na kefir, dodać sól, sodę i cukier.
3. Mąkę przesiej, porcjami dodawaj do powstałej masy.
4. Zagniataj ciasto, aż uzyska miękką konsystencję. Przykryj naczynie ręcznikiem i odstaw na chwilę.
5. Masę wymieszać, podzielić na 3 części, zwinąć w kiełbaski. Następnie pokrój w przyszłe ciasta.
6. Z każdej części uformować płaski placek, nałożyć nadzienie i skleić ciasto.
7. Ciasto smażymy na patelni na złoty kolor z każdej strony.

Z mięsem

• Czas gotowania: 100 minut.
• Ilość porcji: 22 osoby.
• Kaloryczność dania: 214 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Ciasto na smażone placki kefirowe dobrze komponuje się z nadzieniami mięsnymi. W tym przepisie opisano krok po kroku przepis na pieczenie z wołowiną. Do ciasta nie dodaje się drożdży, co upraszcza proces kulinarny, a efektem jest przewiewne i satysfakcjonujące ciasto. Wypieki można spożywać do pierwszych dań, a także jako uzupełnienie i urozmaicenie codziennego menu.

Składniki:

• mąka – 0,5 kg
• kefir 2% – 200 ml;
• jajo kurze – 2 szt.;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżka;
• soda – ½ łyżeczki.
• mięso wołowe – 0,5 kg;
• cebula – 3 szt.;
• jajko – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• sól pieprz;
• koperek – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać sól, dodać sodę i cukier. Wymieszaj wszystko.
2. Wlać szklankę kefiru, dodać olej słonecznikowy.
3. Wbij jajka.
4. Zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie i nie klei się do dłoni. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
5. Mięso zmiel w maszynce do mięsa. Smażyć.
6. Jajka ugotować, drobno posiekać.
7. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
8. Mięso wymieszać z cebulą, doprawić solą, dodać zmielonym pieprzem, połączyć z jajkiem i drobno posiekanymi ziołami.
9. Ciasto rozwałkować na kiełbaski, pokroić na kawałki, a następnie uformować placuszki. Połóż nadzienie na środku i zaciśnij brzegi.
10. Na patelnię wlać olej, podgrzać, smażyć placki pod pokrywką.

Wideo

Smażone placki kefirowe zawsze okazują się delikatne i smaczne. Warto zaznaczyć, że baza ta cieszy się dużym zainteresowaniem wśród miłośników i miłośników domowego fast foodu. W końcu ciasto kefirowe robi się dość szybko i łatwo. Dzięki niemu nie trzeba czekać kilku godzin na wyrośnięcie bazy. Ponadto kefiru nie należy poddawać długotrwałej obróbce cieplnej (na przykład w piekarniku). Dlatego na ich przygotowanie wystarczy kilka minut.

Przepis na smażone placki kefirowe krok po kroku

Istnieje kilka opcji przygotowania bazy kefirowej do domowych ciast. Przedstawiamy Ci najprostsze i najtańsze z nich.

Potrzebujemy więc:

• świeży kefir o zawartości tłuszczu 2,5% - dokładnie 2 szklanki;
• drobny cukier granulowany - mała łyżka;
• świeże jajko - 1 szt.
• przesianą mąkę - tyle, ile ciasto wchłonie.

Ugniatanie podstawy

Smażone placki kefirowe wykonane według przedstawionego przepisu okazują się bardzo miękkie i smaczne. Po zakupie wszystkich składników możesz bezpiecznie przystąpić do wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, należy wlać sfermentowany napój mleczny do metalowego pojemnika, a następnie lekko podgrzać nad ogniem. Następnie do świeżego kefiru dodajemy sodę stołową i mieszamy łyżką, aby dobrze stężała.

Gdy sfermentowany napój mleczny się spieni, dodaj sól, cukier granulowany i rozbij świeże jajko. Po wymieszaniu składników należy dodać do nich przesianą mąkę i zastąpić gęste ciasto. Baza kefirowa powinna mieć taką konsystencję, aby nie kleiła się do dłoni.

Tworzenie produktu

Smażone placki kefirowe można przygotować z absolutnie dowolnym nadzieniem. Na przykład postanowiliśmy ugotować je z zieloną cebulą i jajkami.

Po przetworzeniu nadzienia powinieneś zacząć formować ciasta. Aby to zrobić, należy uszczypnąć kawałek ciasta kefirowego i zwinąć go w płaski placek o średnicy do 8 centymetrów. Następnie należy umieścić dużą, pełną łyżkę nadzienia na środku produktu, a następnie mocno docisnąć brzegi podstawy.

Proces smażenia

Placki kefirowe smażone z jajkami i zieloną cebulą okazują się bardzo smaczne. Aby je ugotować, należy wlać tłuszcz roślinny na patelnię i podgrzać go bardzo gorąco. Następnie należy kolejno wkładać wcześniej uformowane produkty do wrzącego oleju. Należy je smażyć z obu stron, aż się zarumienią.

Prawidłowo prezentujemy to gościom

Jak widać ten prezentowany z kefirem nie wymaga dużej ilości produktów, a także nie zajmuje dużo czasu. Gdy wszystkie produkty się zarumienią, należy je wyjąć z oleju, ułożyć na talerzu i od razu podać znajomym wraz ze słodką herbatą.

Gotowanie smażonych ciast w domu

Ciasto kefirowe może być gęste lub płynne. Opisaliśmy powyżej, jak wykonać pierwszą opcję. Co do drugiego, postanowiliśmy opisać go już teraz.

Potrzebujemy więc:

• świeży kefir o zawartości tłuszczu 2,5% - dokładnie 2 szklanki;
• olej rafinowany – używany do smażenia;
• soda stołowa - ½ małej łyżki;
• sól morska - użyj do smaku;
• świeże jajko - 2 szt.
• przesiana mąka - 1,5-2 szklanki.

Wykonanie podstawy

Te smażone placki kefirowe okazują się bardzo delikatne i miękkie. Wynika to z faktu, że produkty przygotowywane są na bazie płynnego ciasta. Już teraz powiemy Ci dokładnie, jak to ugniatać.

Tak więc świeży kefir należy wlać do metalowego pojemnika i lekko podgrzać. Następnie należy dodać do niego sodę stołową i intensywnie mieszając składniki uzyskać spienienie napoju mlecznego. Następnie musisz ubić świeże jajka w osobnej misce. Na koniec należy je dodać do kefiru wraz z Po wymieszaniu składników na gładką masę należy stopniowo dodawać do nich przesianą mąkę. Produkt należy dodawać, aż baza stanie się lepka (jak w przypadku naleśników).

Produkty do formowania i smażenia

Pyszne smażone placki kefirowe należy przygotować z nadzieniem z kapusty lub mięsa. Aby to zrobić, należy rozgrzać olej na patelni, a następnie dodać płynną bazę. Nadzienie należy natychmiast umieścić na powstałym cieście. Następnie należy go przykryć kolejną dużą łyżką ciasta i gotować, aż spód placków się zarumieni. Po pewnym czasie produkt należy obrócić szpatułką i kontynuować obróbkę cieplną w ten sam sposób.

Gdy placki się zarumienią z obu stron, zdejmujemy je z patelni i układamy na talerzu. Następnie na patelnię należy włożyć kolejną partię produktów, formując je w podobny sposób.

Podawaj bezpośrednio na lunch

Po usmażeniu wszystkich ciast na bazie płynnego kefiru można je bezpiecznie podać na obiad. Zaleca się to robić na gorąco. Oprócz takich produktów można podać sos, a także słodką i mocną herbatę.

Podsumujmy to

Jak widać, robienie ciast z ciasta kefirowego nie jest tak trudne, jak się wydaje. Należy również zaznaczyć, że można je wykonać z zupełnie różnymi nadzieniami. Tak więc domowe ciasta okazują się bardzo smaczne w połączeniu z puree ziemniaczanym, wątróbką, a także ryżem i mięsem mielonym. Wszystkie prezentowane produkty możesz wypróbować tylko wtedy, gdy skorzystasz z przedstawionych powyżej przepisów. Ciesz się posiłkiem!

Jak przygotować przepis na placki drożdżowe z kefirem - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Witajcie drodzy czytelnicy Dziennika Kulinarnego!

Bardzo często chcesz zadowolić swoją rodzinę pysznymi, apetycznymi ciastami. Dla każdej gospodyni domowej posiadanie w swoim arsenale dobrego ciasta na ciasta i ciasta jest kwestią honoru.

Mam więc kilka takich przepisów. Niektórych z nich już poznaliśmy, a dzisiaj pomoże nam kolejny fajny przepis - robimy szybkie ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta i ciasta.

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem do placków i placków

• Jajko – 1 szt.;
• Sól - pół łyżeczki;
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Olej roślinny – 2 łyżki;
• Mąka – 800-1000 gramów.

1. Wlać olej roślinny.

Słodkie nadzienie dyniowe

I jak zawsze nie zapomnijcie zapisać się na nowe przepisy w Dzienniku Kulinarnym – w przyszłości będą smaczniejsze!

Dziękuję za przepis, robię go już drugi raz. Szczególnie podobało mi się, że następnego dnia po odgrzaniu było tak, jakby dopiero co wyszło z piekarnika – równie puszyste i mięciutkie. Kefir zastąpiłam serwatką z twarogu (która była pod ręką), a zamiast drożdży użyłam na chleb domowego zakwasu z mąki żytniej.

Podobne ciasto na ciasta robiła moja mama przez całe życie, a ja robię to całe życie. Zamiast drożdży dałam łyżeczkę sody, cukier – 4 łyżki (słodkawe ciasto jest przyjemne w połączeniu ze słonym nadzieniem z pieprzem), trochę mniej soli – 1/4 łyżeczki. Zamiast roślin masło Ja daję 50g margaryny i jeśli jest dostępna 1 łyżka. kwaśna śmietana. Ciasto idealnie wyrasta na patelni (lub w kotle). Schłodzone ciasta przykrywam pokrywką lub torbą. Jemy przez trzy dni lub dłużej. Jeśli nadzienie jest łatwo psujące się, przechowuję je w plastikowej torebce w lodówce, a następnie podgrzewam na patelni – stają się miękkie, a skórka chrupiąca.
Z tego samego ciasta smażę również naleśniki: rozwałkowuję je na grubość 1 – 0,5 cm, szklanką wycinam kółka, a w środku korkiem od szampana robię dziurki. Gotowe pączki jeszcze gorące posypuję cukrem pudrem.
Przybyłem tu przez przypadek i bardzo mi się podobało! czytałem! I wiele więcej! Link oczywiście wysłałem znajomym. Świetna strona! Wielkie dzięki dla autora!

Zrobiłam bułeczki z wiśniami i czekoladą Mniam.

← Paszteciki z wątróbką

→ Węgierska zupa gulaszowa

Placki drożdżowe z kefirem (ciasto na placki drożdżowe)

Chyba nie ma osoby, która nie lubi ciast.
Koniecznie spróbujcie je przygotować korzystając z tego przepisu.
Ciasta okazują się delikatne, przewiewne i bardzo smaczne.
A jaki aromat podczas pieczenia!
Ciasto można przygotować z nadzieniem na słodko lub na słono. Nie trzeba ich piec, wystarczy je usmażyć (choć moim zdaniem pieczone są o wiele smaczniejsze i zdrowsze).
Z podanej ilości składników otrzymasz 25–30 sztuk.

• 300 ml kefiru (2,5–5%)
• 2 jajka
• 150 ml oleju roślinnego (ja użyłam bezzapachowej oliwy z oliwek)
• 10 g drożdży suchych (lub 50 g surowych)
• 100 ml mleka
• 1,5 łyżki. Sahara
• 1,5 łyżeczki sól
• 500–550 g mąki (może być potrzeba więcej mąki)

Podgrzej mleko.
Powinno być ciepło, ale nie gorąco. Dodać cukier i drożdże. Przykryj ręcznikiem.
Umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć (mi zajęło to 10 minut). Kefir wymieszaj z olejem i lekko podgrzej. Dodać mąkę (może być trochę więcej mąki) i sól.
Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć (mi zajęło to około 30 minut). Z ciasta formuj małe ciasteczka. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Ułożyć placki (łączeniem do dołu). W razie potrzeby placki można posmarować roztrzepanym jajkiem.
Niech ciasta wyrosną.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Piec 15–20 minut.

Robimy szybkie ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta i placki.

I zrobi świetną pizzę! Wypieki wyglądają smakowicie i pięknie. Ciasta według tego przepisu okazują się puszyste, delikatne i różowe.

Równie dobre są smażone na patelni i pieczone w piekarniku. Ponadto ciasto nie czerstwieje przez długi czas.

Zimne placki doskonale odgrzewają się w kuchence mikrofalowej i znów stają się miękkie i smaczne. Dla tych, którzy nie są zbyt przyjaźni z ciastem drożdżowym, ten przepis jest darem niebios.

Ciasto drożdżowe na kefirze zawsze pięknie wyrasta. Wystarczy, że wyrośnie tylko raz i od razu można z niego upiec dowolne pyszne danie. Dzięki niemu ciasta i ciasta są wyjątkowo puszyste i przewiewne bez większego wysiłku i czasu. Dlaczego? Ponieważ jest to bardzo szybkie ciasto na ciasta i ciasta.

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem do placków i placków

• Kefir lub kwaśne mleko – 0,5 litra;
• Jajko – 1 szt.;
• Drożdże Saf – moment – ​​1 opakowanie (11 gramów);
• Sól - pół łyżeczki;
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Olej roślinny – 2 łyżki;
• Mąka – 800-1000 gramów.

Dowolne wypełnienie. Zrobiłam placki z ryżem i jajkami oraz słodkie placki z dynią.

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta i paszteciki

1. Zróbmy ciasto. Drożdże rozcieńczamy niewielką ilością ciepłej wody. Przykryj torebką i odstaw na 10 minut. W tym czasie drożdże zwiększą swoją objętość.
2. Wymieszaj sól, cukier, jajko w kefirze w temperaturze pokojowej.
3. Dodać wyrośnięte drożdże i lekko wymieszać.
4. Wlać olej roślinny.
5. Zagnieść miękkie ciasto. W tym przepisie nie można podać dokładnej ilości mąki. Dlatego spójrz na wygląd - aby ciasto było miękkie i lekkie, nie wypełnione mąką.
6. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, ułóż ciasto i przykryj torbą, również nasmarowaną olejem. W takim przypadku wyrośnięte ciasto nie będzie kleiło się do worka. Przykryj wierzch ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
7. Po około 30-40 minutach ciasto przyjemnie zaskoczy puszystym wyglądem.
8. Zagnieść ciasto i zacząć robić ciasta. Radzę robić małe placki, ponieważ ciasto podczas smażenia będzie rosnąć i powinno być dobrze upieczone.
9. W czasie gdy ciasto wyrastało przygotowałam dwa różne nadzienia. Jedna z dynią i cukrem,

Słodkie nadzienie dyniowe

drugi z zieloną cebulą, ryżem i jajkami.

Smażyć placki na rozgrzanym oleju z jednej strony i uważać, aby się nie przypaliły. Zmniejsz ogień i przewróć na drugą stronę, przykrywając pokrywką.

Gotowe placki układamy na papierowej serwetce, następnie przekładamy do miski i przykrywamy.

Jeśli zdecydujesz się upiec je w piekarniku, ułóż je na blasze posypanej mąką i posmaruj wierzch mieszanką żółtka i kwaśnej śmietany. Tym razem usmażyłam go na patelni, ale do piekarnika nie trafił. Z resztek ciasta i nadzienia ryżowego zrobiłam podpłomyki na obraz i podobieństwo tych, które już wcześniej były przygotowane - serowe. bujny „rustykalny.

Rozwałkowałam cienko i również wrzuciłam na patelnię.

Pyszne i złotobrązowe ciasta są gotowe (i jeden losowy podpłomyk!

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem do ciast i pasztetów z pewnością pokocha Twoja rodzina.

Ciasto drożdżowe z kefirem na bułki i ciasta

Być może każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale swój własny przepis na ciasto drożdżowe. Ten rodzaj ciasta można słusznie uznać za uniwersalny, ponieważ idealnie nadaje się do pieczenia, pizzy i smażenia ciast na patelni. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo i szybko przygotować ciasto drożdżowe z kefirem.

Zanim zaczniesz wyrabiać np. ciasto drożdżowe kefirowe na ciasto, przeczytaj rady doświadczonych szefów kuchni. Pomogą Ci wybrać odpowiednią bazę drożdżową i zrozumieją jaką rolę w wyrabianiu ciasta odgrywa kefir. Oto kilka praktycznych wskazówek, które gospodynie domowe powinny wziąć pod uwagę:

• Wybieraj tylko świeże drożdże.
• Drożdże prasowane przechowuje się przez kilka dni. W lodówce mogą zachować swoje dobroczynne właściwości przez 3 tygodnie, a w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Jeśli kupiłeś drożdże wcześniej i przechowywałeś je w zamrażarce, musisz je rozmrozić w temperaturze nie wyższej niż +8°, ​​w przeciwnym razie rozprzestrzenią się i stracą wszystkie swoje właściwości.
• „Stare” drożdże nie zapewnią ciasta niezbędnych korzyści. Jeśli użyjesz drożdży, które już wygasły, najprawdopodobniej ciasto nie tylko nie będzie działać, ale także nabierze kwaśnego smaku i nieprzyjemnego zapachu piwa.
• Dziś w sklepach można znaleźć różne suche drożdże. Do ich wyboru należy podchodzić ze szczególną ostrożnością, ponieważ istnieją drożdże kruszone i granulowane.
• Granulowane drożdże należy najpierw rozcieńczyć w wodzie i pozostawić do lekkiego zaparzenia, aby się rozproszyły. Drożdże mielone nie wymagają wstępnego rozpuszczenia – są od razu gotowe do użycia.
• Zwróć uwagę na proporcje drożdży wskazane w przepisach. Stosunek drożdży suchych do drożdży prasowanych wynosi 1:3. Oznacza to, że 11 g drożdży suszonych można zastąpić 33 g drożdży prasowanych.
• Ciasto drożdżowe najlepiej zalać kefirem - w tym przypadku okaże się porowate i puszyste. Aktywna formuła fermentowanego produktu mlecznego dobrze działa na drożdże, w wyniku czego następuje fermentacja, a komórki drożdży aktywnie pęcznieją.

Klasyczny przepis na ciasto drożdżowe z kefirem

Jeśli chcesz zrobić ciasto drożdżowe z kefirem na smażone ciasta, możesz zastosować klasyczną metodę gotowania. Ciasto to robi się bardzo szybko i bez większego wysiłku. Można go przygotować z dodatkiem prasowanych lub suchych drożdży instant.

• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 0,5 l;
• mąka premium;
• drożdże prasowane lub suszone - odpowiednio 40 g lub 17 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 85 ml;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• mała szczypta soli.

1. W osobnej głębokiej misce lekko podgrzej kefir, jego temperatura nie powinna przekraczać 38°.
2. Do podgrzanego kefiru dodać drożdże (suche lub prasowane). Jeśli dodajemy sprasowaną masę drożdżową, należy ją rozdrobnić rękami.
3. Do kefiru dodaj także kilka łyżek mąki i cukru. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Powinieneś skończyć z jakimś ciastem. Głębokie naczynie przykryj ręcznikiem lub serwetką i odstaw ciasto na około 15 minut.
5. Po tym czasie na powierzchni kefiru powinna powstać piana z bąbelkami.
6. Do odpowiedniego ciasta dodaj olej słonecznikowy, małą szczyptę soli i jajo kurze. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Stopniowo wlewaj mąkę do przygotowanej mieszanki, po łyżce na raz, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu ciasta.
8. Gdy ciasto lekko zgęstnieje, kładziemy je na stolnicę i dalej wyrabiamy stopniowo małymi porcjami, dodając mąkę.
9. Po wyrobieniu ciasto drożdżowe powinno być lepkie.
10. Ciasto przełóż do osobnej miski, przykryj ręcznikiem lub serwetką i odstaw do wyrośnięcia. Czas infuzji powinien wynosić co najmniej 40 minut.
11. Po tym czasie lekko dociśnij ciasto rękoma i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
12. Z zagniecionego ciasta drożdżowego z kefirem można przygotować nie tylko ciasta, ale także pizzę.

Ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasta z dodatkiem kefiru pokocha każda gospodyni domowa. Ciasta i ciasta z tego ciasta okazują się puszyste, złociste i bardzo smaczne.

• kefir – 0,3 l;
• drożdże suche lub prasowane - odpowiednio 11 lub 33 g;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 100 ml;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• masło – 100 g;
• 1 jajo kurze;
• cukier – 2 łyżki. l.

1. Podgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej do temperatury nie wyższej niż 40°.
2. Podgrzane mleko wlać do osobnej miski, dodać drożdże i cukier granulowany.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odłóż naczynia na bok. Pozwól mieszance mleczno-drożdżowej parzyć przez około 10-15 minut.
4. W międzyczasie włóż masło do rondla i rozpuść je, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Następnie masło należy nieco ostudzić i połączyć z masą mleczno-drożdżową.
6. Lekko podgrzej kefir. Najlepiej robić to w kąpieli wodnej, aby nie utworzyła się masa twarogowa.
7. Do mieszanki mleczno-drożdżowej dodaj podgrzany kefir i jajo kurze. Wszystko dokładnie ubij mikserem, trzepaczką lub blenderem.
8. Następnie zacznij stopniowo dodawać mąkę do płynu małymi porcjami, dokładnie mieszając łyżką lub szpatułką.
9. Gdy ciasto stanie się gęste, połóż je na blacie i dalej wyrabiaj rękoma.
10. Nie przesypuj ciasta mąką – powinno być puszyste, lekkie i porowate.
11. Głębokie naczynie wysmaruj dokładnie olejem słonecznikowym i włóż do niego wyrobione ciasto. Przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce.
12. Po 35-40 minutach ciasto powinno w przybliżeniu podwoić swoją objętość. Musi trochę się uspokoić i pozostawić na kolejne 15-20 minut.
13. Z tego ciasta drożdżowego można formować ciasta do pieczenia w piekarniku.

Ciasto drożdżowe z kefirem na bułki

Jeśli chcesz zrobić pyszne bułeczki, wypróbuj nowy, prosty i łatwy przepis na wyrabianie ciasta z kefirem.

• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 0,25 l;
• drożdże suche lub prasowane - odpowiednio 10 lub 30 g;
• cukier granulowany – 3 łyżki. l.;
• ciepła woda filtrowana – 0,1 l;
• 1 jajo kurze;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• sól;
• mąka - około 0,5 kg.

1. Lekko podgrzej wodę, jej temperatura nie powinna przekraczać 40°.
2. Do głębokiej miski włóż drożdże i 1 łyżkę stołową. l. Sahara. Napełnij suche składniki ciepłą wodą.
3. Pozostaw mieszaninę na około 5 minut, a następnie dobrze wymieszaj.
4. Do osobnej miski wlać kefir, nie powinien być zimny.
5. Wymieszaj olej słonecznikowy z kefirem, szczyptą soli, 3 łyżkami. l. cukier i jajko. Aby masa była jednorodna, wszystkie składniki można ubić za pomocą blendera lub miksera.
6. Gdy na masie drożdżowej pojawi się piana, dodać ją do kefiru i wszystko dobrze wymieszać.
7. Jeśli piana nie tworzy się, oznacza to, że drożdże są złej jakości lub są nieświeże.
8. Do płynnej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę pszenną. Najpierw wymieszaj wszystko łyżką, a gdy ciasto lekko zgęstnieje, połóż je na blacie i dokładnie zagniataj.
9. Zagniecione ciasto włóż do głębokiej miski i przykryj suchym ręcznikiem lub serwetką.
10. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny.
11. Po tym czasie ciasto będzie gotowe i będzie można z niego formować bułeczki.

Korzystając z podobnego przepisu, możesz przygotować bogate ciasto drożdżowe z kefirem, wystarczy dodać 2 kurze jaja i masło. Do ciasta maślanego dodaje się również cukier waniliowy lub esencję.

Producenci oferują dziś szeroką gamę drożdży. Kupuj tylko sprawdzone i świeże drożdże, bo od ich jakości zależy smak ciasta i gotowego dania. Wybierz przepis, który Ci się podoba i nie bój się eksperymentować. Ciasto drożdżowe na kefirze jest porowate, delikatne i bardzo puszyste.

Ciasto na ciasta kefirowe z drożdżami: najszybsze przepisy

Ciasto na ciasta na bazie kefiru i drożdży można przygotować szybko i łatwo.

• Czas gotowania: 10-30 minut;
• Porcje: 1;
• Kcal. 113;
• Białka / Tłuszcze / Węglowodany: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Wśród gospodyń domowych panuje opinia, że ​​przygotowanie ciasta z drożdżami jest trudne, zajmuje dużo czasu, a nawet ciasto może się nie nadawać. Mit ten można skutecznie obalić. Przygotowanie ciasta z drożdżami jest szybkie i łatwe. A jeśli dodasz kefir do ciasta, wypieki okażą się delikatne i przewiewne. Ciasto z drożdżami i kefirem doskonale nadaje się do wyrobu ciast i bułek.

Szybkie ciasto drożdżowe z kefirem do ciast

Przepisów na ciasto drożdżowe jest wiele. Każdy przepis różni się ilością i składem składników.

Ciasto kefirowe z drożdżami ma unikalną cechę. Okazuje się puszysty i ma zdolność nie czerstwienia przez długi czas, zachowując swoją strukturę.

Przygotowanie ciasta z drożdżami na kefirze będzie łatwe nawet dla tych gospodyń domowych, które zdecydowały się ugotować je po raz pierwszy.

Zawsze będziesz mieć w lodówce składniki na ciasto drożdżowe na bazie kefiru na ciasta. Koszty żywności potrzebnej do jego przygotowania są minimalne

Gotowanie smażonych ciast w kilku etapach:

1. Zmieszaj trzy szklanki mąki z 10 g drożdży (suchych).
2. Wlać 1 łyżeczkę do szklanki kefiru. sól kamienna, 1 łyżeczka. cukier i ½ szklanki masła (słonecznikowego).
3. Wymieszaj wszystko. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 40 minut.
4. Wyrośnięte ciasto zagnieść i ugniatać bez dodawania mąki.

Z gotowego ciasta uformuj placki i smaż je na oleju na złoty kolor. Istnieją również szybkie przepisy na ciasto drożdżowe kefirowe na ciasta w piekarniku.

Głównym składnikiem ciast drożdżowych pieczonych w piekarniku jest kefir. To właśnie nada ciastu puszystą, oddychającą strukturę. Te placki zaskoczą Cię delikatnym smakiem i możliwością zachowania świeżości przez długi czas.

1. Kefir – 1 łyżka;
2. Olej (roślinny) – 0,5 łyżki;
3. Drożdże suche – 8 g;
4. Cukier – 1 łyżka. l.;
5. Mąka premium – 3 łyżki;
6. Sól kamienna – 1 łyżeczka;

Nadzienie do ciast może być wykonane z mięsa, warzyw lub owoców. Wybierając nadzienie należy monitorować ilość soli i cukru i różnicować ich ilość w zależności od preferencji smakowych.

Placki drożdżowe z kefirem w piekarniku

Te ciasta są bardzo łatwe do zrobienia, a wychodzą pulchne i bardzo smaczne. Przepis jest bardzo prosty, wystarczy kilka kroków, a aromat ciast zachwyci wszystkich mieszkańców mieszkania.

9 kroków do zrobienia ciast:

1. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody i cukru kryształu.
2. Wymieszaj kefir i olej. Podgrzej mieszaninę.
3. Do ciepłej mieszanki dodać cukier, sól i drożdże.
4. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę.
5. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, odstawić na pół godziny, ciasto powinno wyrosnąć.
6. Z ciasta rozwałkuj kiełbaski i pokrój je na kawałki. Pozostaw na 5-7 minut.
7. Każdy kawałek zagniatamy w dłoniach i dodajemy przygotowane wcześniej nadzienie. Musisz uszczypnąć ciasta od środka do krawędzi.
8. Ułóż placki na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu. Pozostaw na 15 minut. Rozpocznij nagrzewanie piekarnika.
9. Nasmaruj placki żółtkiem i włóż do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Aby przygotować te ciasta, spędzisz nie więcej niż godzinę.

Ciasta wychodzą z piekarnika bardzo przewiewne, ciasto rozpływa się w ustach.

Bułeczki z kefirem i drożdżami z cynamonem

Bułeczki cynamonowe to wspaniały deser, który pokocha rodzina i goście. Przepis na ciasto jest podobny do poprzedniego, ale z pewnymi zmianami.

Do testu potrzebne będzie 4,5 łyżeczki. drożdże (suche), które należy rozpuścić w szklance ciepłego kefiru zmieszanego z ½ szklanki oleju (roślinnego). Wymieszaj mąkę (550 g) z 1 łyżeczką. sól, 3 łyżki. l. cukier, ½ łyżeczki. Soda Wlać mąkę do kefiru.

Podczas wyrabiania ciasta ważne jest zachowanie dokładnych obliczeń. Ciasto należy zagnieść 20 razy. Dzięki temu będzie bardzo delikatny i miękki.

W głębokiej misce należy wymieszać 50 g brązowego cukru, 100 g masła (masła), 1 łyżeczkę. cynamon. Gotowe ciasto rozwałkować, posypać cukrem i cynamonem, zawinąć w folię i pokroić na 3 cm kawałki, które ułożyć na blasze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Bułeczki wychodzą złocistobrązowe, pachnące, piękne i bardzo smaczne.

Doskonałe wypieki powstają z ciasta z dodatkiem drożdży i kefiru. To udane połączenie składników nadaje strukturze ciasta puszystość i lekkość. Ciasto drożdżowe na kefirze idealnie nadaje się do przygotowania smażonych i pieczonych ciast z nadzieniem, pysznych bułeczek i pasztetów. Łatwość przygotowania zaskoczy i zachwyci gospodynie domowe, które cenią swój czas.

Ciasto na placki kefirowe z drożdżami krok po kroku ze zdjęciem

Drożdże rozcieńczamy wodą, dodajemy odrobinę cukru, dokładnie mieszamy kefir z masłem, po czym całość podgrzewamy nad ogniem. Do powstałej masy dodajemy sól i cukier oraz mąkę, po wyrobieniu ciasta czekamy aż wyrośnie, rozwałkowujemy ciasto na kiełbaski, które następnie kroimy na kawałki. Zostaw je na 7 minut, aby odpoczęły. Zawiń nadzienie do ciast i ułóż je na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, następnie posmaruj placki żółtkiem i wyślij na 30 minut. Pyszne i gorące placki są gotowe, smacznego.

Placki drożdżowe z kefirem (wideo)

Dania kefirowe, Ciasto drożdżowe

bakłażan, kefir, mąka pszenna, kasza manna, jajo kurze, olej roślinny, drożdże suszone, cukier, sól

Ciasto drożdżowe przygotowuje się na różne sposoby, z różnymi składnikami, w tym z kefirem. Ciasto drożdżowe na kefir zawsze wyrasta szybko i sprawnie, a jedno wyrośnięcie wystarczy, aby przygotować całą gamę pysznych wypieków. Ciasta z ciasta drożdżowego z kefirem zawsze okazują się bardzo delikatne, piękne i różowe. Jednocześnie niewiele czasu i wysiłku poświęca się na przygotowanie ciasta drożdżowego na ciasta kefirowe. Ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta pozwala kucharzowi piec swoje produkty nie tylko w piekarniku, ale także smażyć je na patelni.

Ciasta z ciasta drożdżowego z kefirem sprawdzą się świetnie nawet u tych, którzy przygotowują ciasto drożdżowe po raz pierwszy. Nie bój się, możesz zacząć przygotowywać ciasto drożdżowe z kefirem na ciasto, na pewno przygotujesz doskonałe ciasta, placki, bułki lub inne wypieki.

Ciasto drożdżowe z kefirem jest równie lekkie i przyjemne w obróbce jak puch, powstaje z niego także domowy chleb. To ciasto na smażone drożdżowe placki kefirowe jest uniwersalne i nadaje się do ogromnej liczby różnych kulinarnych produktów mącznych. Oto podstawowy przepis na ciasto drożdżowe z kefirem: przesiać mąkę, dodać suche drożdże i wymieszać. Następnie kefir należy wymieszać z masłem, solą i cukrem. Następnie łączymy mąkę i mieszaninę oleju kefirowego, na tej podstawie należy zagnieść ciasto, a następnie pozostawić ciasto na 40 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto należy zagniatać aż będzie kleiło się do dłoni. Gotowe ciasto dobrze się rozwałkuje bez mąki.

Koniecznie wypróbuj ten przepis, Twoi goście i rodzina będą Ci wdzięczni.

Warto wspomnieć o kilku drobnych niuansach:

– jeśli ciasta piecze się w piekarniku, układa się je na blasze łączeniem do góry, a na patelni łączeniem do dołu;

– aby placki w piekarniku wyszły ładnie i równomiernie, trzeba stopniowo zwiększać temperaturę. Patelnię z ciastami należy umieścić w nagrzanym piekarniku;

– przed przygotowaniem jakichkolwiek produktów dodać odrobinę skrobi do mąki I lub II stopnia;

– do ciasta drożdżowego z kefirem lepiej jest użyć mąki ekstraklasowej;

– świeże drożdże mogą się „parzyć”, dlatego należy je stopniowo wymieszać z ciepłym kefirem;

– przed przygotowaniem produktów mącznych mąkę należy przesiać przez sito, najlepiej dwukrotnie. W rezultacie ciasta okażą się bardziej delikatne i puszyste;

– kefir można zastąpić jogurtem lub domowym kwaśnym mlekiem;

– kefir do ciasta stosuje się wyłącznie w temperaturze pokojowej. Zimny ​​kefir należy podgrzać w łaźni wodnej.

Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się w serwisie www.RussianFood.com. są chronione zgodnie z obowiązującymi przepisami. W celu wykorzystania materiałów witryny wymagane jest hiperłącze do witryny www.RussianFood.com.

Administracja serwisu nie ponosi odpowiedzialności za skutki wykorzystania podanych przepisów kulinarnych, sposoby ich przygotowania, zalecenia kulinarne i inne, działanie zasobów, do których umieszczone są hiperłącza oraz za treść reklam. Administracja serwisu nie może podzielać opinii autorów artykułów zamieszczonych w serwisie www.RussianFood.com

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Prawdopodobnie żadne ciasto zakupione w sklepie nie zastąpi domowych ciast z jabłkami, kapustą, twarogiem, mięsem, ziemniakami, dżemem i grzybami. A jeśli tradycyjne ciasta z ciastem drożdżowym wymagają czasu i umiejętności, ciasta kefirowe mogą zrobić nawet początkujący kucharze.

Nasze gospodynie zawsze mają pod ręką składniki do ich przygotowania: jeśli nie ma kefiru, można go zastąpić jogurtem, a jeśli nie ma jajek, można się bez nich obejść. Nie chcesz majstrować przy piekarniku? Wystarczy usmażyć placki na patelni.

Technologia robienia placków kefirowych jest niezwykle prosta: wymieszaj wszystkie składniki, zagnieć ciasto i odstaw na chwilę, aby „odpoczęło”. W międzyczasie będziesz miał czas na przygotowanie nadzienia. Następnie z ciasta uformuj kiełbasę, pokrój ją na kawałki i uformuj z nich podpłomyki. Na każdy placek nałóż trochę przygotowanego nadzienia i uformuj placki. Zostawiamy je na chwilę do wyrośnięcia, a następnie podsmażamy na patelni lub pieczemy w piekarniku. Około 10 minut od rozpoczęcia pieczenia smarujemy placki roztrzepanym jajkiem. Okażą się bardzo różowe i apetyczne.

Nawiasem mówiąc, ciasta kefirowe mogą działać nie tylko jako deser, ale także jako pełnowartościowa przekąska, jeśli użyją niesłodzonego nadzienia. Najważniejsze jest, aby produkty były wysokiej jakości i świeże. Jakość mąki na przykład jest dość łatwa do określenia: dobra sucha mąka nie zwija się w grudki, ale przyjemnie chrzęści w palcach. Oczywiście lepiej jest preferować mąkę premium, ale jeśli masz dostępną mąkę pierwszego lub drugiego gatunku, nie ma to znaczenia, dodaj do niej trochę skrobi przed gotowaniem i przesiej. Od tego bezpośrednio zależy lekkość i delikatność Twoich ciast.

Do przygotowania ciasta można użyć dowolnego kefiru. Kefir o dużej zawartości tłuszczu sprawi, że Twoje ciasta będą bardziej sycące, a ciasto szybciej wyrośnie. Do gotowania nie używaj zimnego kefiru, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli wybrany przepis zawiera drożdże, im jest świeższy, tym lepiej. Bardzo ważne jest, aby ich nie parzyć, ale wymieszać z kefirem. Jeśli zdecydujesz się smażyć placki na patelni, ułóż je szwem do dołu, ale na blasze do pieczenia ciasta układaj odwrotnie - łączeniem do góry. Aby przygotowane przez Ciebie ciasta wyszły ładnie i równomiernie, stopniowo zwiększaj temperaturę w piekarniku, wkładając jednocześnie blachę do nagrzanego piekarnika.

Jednak dość teorii, przejdźmy do praktyki i zróbmy doskonałe placki kefirowe!

Smażone placki kefirowe z kapustą, grzybami i jajkami

Składniki:
Dla testu:
1 jajko,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól,
1 stos kefir,
½ szklanki cukier (mniej możliwe),
mąki (dodawać tyle, aby ciasto miało konsystencję twarogu).
Do wypełnienia:
4 jajka,
200 g grzybów,
1 cebula,
½ główki kapusty,
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę posiekaj i podsmaż razem z kapustą na oleju roślinnym. Dodaj wstępnie ugotowane grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodajemy ugotowane jajka, sól i nadzienie gotowe. Osobno ubij jajko z cukrem, dodaj wszystko inne i stopniowo dodawaj po trochu mąkę, aż ciasto będzie gęste, jak gęsta masa twarogowa. Za pomocą łyżki oddziel mały kawałek od ciasta i obtocz go w mące, tworząc kulę. Następnie posyp ręce mąką, weź kulę, ugniataj ją w płaskie ciasto i wypełniając nadzieniem, zlep brzegi. Gotowe placki smażymy na dużej ilości oleju na rozgrzanej patelni z obu stron.

Smażone placki z ziemniakami, ogórkiem kiszonym i ziołami

Składniki:
4 stosy mąka,
1 stos kefir,
1 łyżeczka sól,
1 łyżeczka Soda,
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżki stołowe. masło,
2 jajka,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. musztarda,
1 ogórek kiszony,
4-5 ziemniaków,
3 stosy olej roślinny,
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy,
warzywa - do smaku.

Przygotowanie:
Kefir połączyć z sodą, dodać cukier, sól, jajka i masło. Mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Pozostaw ciasto na chwilę. Do nadzienia ugotuj ziemniaki i rozgnieć je na puree. Umieść warzywa w blenderze, dodaj olej, ogórek, czosnek i musztardę i dobrze wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i puree ziemniaczane. Rozwałkuj ciasto, wytnij foremką koła, nałóż na nie farsz i uformuj placki. Smażyć je na gorącej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.

Smażone placki faszerowane wątróbką i ziemniakami

Składniki:
Dla testu:
½ l kefiru,
1 jajko,
½ kg mąki,
2 łyżeczki sól,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka napój gazowany bez zjeżdżalni.
Do wypełnienia:
1 kg wątroby wieprzowej,
300 g świeżego smalcu,
2-3 ziemniaki,
3 cebule,
1 liść laurowy,
sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Do pojemnika wlać kefir, dodać sodę, sól, jajko, olej i dokładnie wymieszać. Powoli dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Nie powinna być zbyt stroma i jednocześnie nie przyklejać się do dłoni. Aby przygotować farsz, wątrobę umyć, pokroić na kawałki i zagotować, w trakcie gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotową gotowaną wątrobę przepuść przez maszynę do mięsa, przepuść także smalec przez maszynę do mięsa, połącz z wątrobą i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa. Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodać do całkowitej masy i wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkowujemy niezbyt cienko na stolnicy podsypanej mąką, spodkiem wycinamy z niego kółka, na środek nakładamy odrobinę nadzienia i formujemy placki. Smażyć placki po obu stronach na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

Smażone placki z mięsem mielonym i jajkami przepiórczymi

Składniki:
500 g mąki,
250 ml kefiru,
125 g masła,
½ łyżki. Sahara,
1 szczypta soli,
500 g mięsa mielonego,
jaja przepiórcze (na każdy placek - 2 szt.),
1 cebula,
2-3 ząbki czosnku,
warzywa, sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Rozpuść masło i ostudź. Dodać kefir, cukier, sól, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj z niego kulę, przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Do nadzienia cebulę drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut, następnie do cebuli dodać posiekany czosnek i smażyć dosłownie 1 minutę. Do tej mieszanki dodać mięso mielone i smażyć, dobrze mieszając, aż zmieni kolor. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać zioła, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Gotowe ciasto rozwałkować na rulon i podzielić na równe części. Następnie każdy kawałek rozwałkowujemy na cienki placek, na jedną połówkę placka kładziemy mięso mielone, robimy w nim dwa wgłębienia, wbijamy w nie jajka przepiórcze, przykrywamy drugą połową ciasta i dociskamy brzegi. Ostrożnie umieść placki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki układamy na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Smażone placki twarogowe na kefirze z jabłkami

Składniki:
Dla testu:
3,5 stosu mąka,
200 g twarogu,
1 stos kefir,
1 jajko,
1 łyżeczka Soda,
¼ łyżeczki sól,
olej roślinny.
Do wypełnienia:
5-6 jabłek,
¼ szklanki Sahara,
1 łyżeczka bez wzgórza cynamonu.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z kefirem, jajkiem, solą, sodą, startym twarogiem i zagnieść na miękkie ciasto. Pozostaw na 30 minut. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na drobne kawałki lub ścieramy na grubej tarce, posypujemy cukrem i cynamonem. „Wypoczęte” ciasto rozwałkowujemy i formujemy placki. Smażyć je na patelni na oleju na złoty kolor, przełożyć do miski i odstawić na 15 minut, następnie posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą.

Smażone placki z ryżem i jajkami

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki,
300 ml kefiru,
50ml kwaśnej śmietany,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka Soda,
2 łyżeczki Sahara,
1 łyżeczka sól.
Do wypełnienia:
4 jajka,
100 g ryżu,
1 cebula,
kilka zielonych cebul,
2 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Do mąki dodać sól, sodę, cukier. W mące zrobić dołek, wlać kefir, dodać masło i śmietanę i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym, gotuj ryż do połowy ugotowanego, jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i przyprawy. Zawiń nadzienie w przygotowane ciasta i smaż placki na patelni w oleju roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.

Jeśli ciasto przaśne dobrze nadaje się do smażenia, to ciasto drożdżowe w piekarniku jest po prostu idealne. Kefir nadaje ciastu drożdżowemu jeszcze większą miękkość i puszystość.

Pasztety maślane z kurczakiem i warzywami

Składniki:
Dla testu:
350 g mąki,
100 g kefiru,
50 g mleka,
70 g masła,
1 jajko,
1 łyżeczka Sahara,
1 szczypta soli,
6 g suchych drożdży.
Do wypełnienia:
1 pierś z kurczaka,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 papryczka chili,
2 łyżki stołowe. Keczup,
1 puszka białej fasoli konserwowej we własnym soku,
4 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka ziarenka sezamu,
sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i cukrze. Rozpuść masło i pozwól mu lekko ostygnąć. W dużym pojemniku wymieszaj drożdże, kefir, masło, jajko i sól. Tutaj przesiać mąkę i zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Pojemnik z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia, w tym czasie kilkakrotnie zagniatamy ciasto. Filet z kurczaka zmiel w blenderze, dodając zmielony pieprz i papryczkę chili. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor, dodaj do nich zmielony filet z kurczaka i smaż, mieszając, przez 5-7 minut. Fasolę puszkową zmiksować w blenderze (odcedzić płyn), wrzucić na patelnię z mięsem mielonym, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Następnie do całości dodać ketchup i zioła, sól i pieprz do smaku. Jeśli nadzienie wydaje się płynne, trzymaj mieszaninę na patelni, aż płyn odparuje. Gotowe nadzienie ostudzimy. Uformuj placki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20-25 minut, aż zwiększą objętość. Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aż uzyskają złoty kolor. Gdy będą gotowe, posmaruj je masłem.

Placki kefirowe z kapustą i rybą

Składniki:
2 kg mąki,
1 litr kefiru,
80 g masła,
¾ stosu. Sahara,
½ szklanki olej roślinny,
4 jajka,
2 opakowania drożdży instant,
2 g waniliny,
1 mała główka kapusty,
2 marchewki,
2 cebule,
2 puszki makreli w oleju,
1 łyżka. koncentrat pomidorowy,
1 łyżka. mieszanka słodkiej papryki,
sól, ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Rozpuść 2 łyżeczki w pół szklanki ciepłej wody. cukier, dodaj drożdże i poczekaj, aż pęcznieją. Podgrzej trochę kefir, dodaj cukier, sól, wanilinę, ubij jajka, wlej roztopione masło i olej roślinny. Dodaj tam drożdże i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę do tej mieszanki, aż ciasto stanie się twarde i ugniataj, aż pojawią się bąbelki. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Gdy wzrośnie 2-3 razy, ugniataj i po natłuszczeniu rąk olejem roślinnym ponownie dobrze ugniataj i ponownie odstaw na 1 godzinę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Marchew zetrzeć na tarce, wrzucić na patelnię z cebulą i smażyć do miękkości. Kapustę pokroić, dodać do warzyw i dusić do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać koncentrat pomidorowy, mieszankę suszonej papryki, sól, ziele angielskie do smaku, zalać odrobiną wody i dusić pod przykryciem aż do ugotowania. Makrelę rozgniatamy widelcem, dodajemy do kapusty i mieszamy. Uformuj placki, włóż je do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz na złoty kolor.

Paszteciki maślane z makiem, rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki:
4 stosy mąka,
2 stosy kefir,
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
150 g roztopionego masła,
11 g suchych drożdży,
1 łyżeczka sól,
⅔ stosu. MAK,
1 stos rodzynki bez pestek
3 łyżki posiekane orzechy włoskie.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w kefirze i dodać tyle mąki, aby powstało płynne ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Następnie dodaj 2 łyżki do ciasta. cukier, sól i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodawać stopniowo roztopione masło, ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Zagotować wodę, wrzucić do niej mak i gotować 2-3 minuty, następnie przełożyć na gazę i wycisnąć. Do maku dodać umyte i osuszone rodzynki i zmiksować w blenderze. Następnie do masy dodać jajko, cukier, posiekane orzechy włoskie, wanilinę i wymieszać. Formuj placki, gotowe placki układaj na blaszce wyłożonej pergaminem, odstaw na 5-10 minut, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz ogień i piecz kolejne 15 minuty. Posyp placki cukrem pudrem.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Wszyscy uwielbiają smażone placki, jednak nie każda gospodyni domowa z przyjemnością je przygotowuje. Wynika to z przygotowania ciasta. Nie każdemu udaje się wyrobić drożdże, a wydłużenie gotowania na kilka godzin też nie zawsze jest wygodne. Kefir często nie rośnie i okazuje się matowy. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz idealnego i prostego przepisu. A ja mam właśnie coś takiego! Podstawą ciasta jest kefir. Reszta składników też jest całkiem zwyczajna. Sekret tkwi w specjalnej metodzie ugniatania: tutaj sodę wprowadza się nie do kefiru, ale do już zagniecionego ciasta. To nie tylko sprawia, że ​​ciasto jest szczególnie puszyste, ale w ogóle nie nadaje mu smaku sody, nie da się go wykryć w cieście! Ciasto jest uniwersalne, można w nim ukryć dowolne nadzienie. Smażenie lub pieczenie ciast to także Twój wybór, ale smażone placki z kefirem okazują się jak puch! Przepis nie zawiera drożdży, ale ciasto wychodzi delikatne! Bardzo miękki, porowaty i przewiewny. Ciasto wałkuje się cienko, można w nim ukryć dowolną ilość nadzienia. A po usmażeniu rośnie tak bardzo, że po prostu nie da się odróżnić tych ciast od drożdżowych!

Składniki:

• kefir (2,5-3,2%) – 1 łyżka;
• kwaśna śmietana (15-20%) – 1 łyżka. l.;
• jajko – 1 szt.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe. l. w cieście + do smażenia;
• mąka – 2,5-3 łyżki.
• Opcja wypełnienia:
• ryż (surowy) – 0,5 łyżki;
• jajko – 2-3 szt.;
• zielona cebula - kilka piór;
• sól dla smaku.

Jak zrobić smażone placki kefirowe bez drożdży

Sekret udanego testu kefiru tkwi w 2-3 dniach kefiru i ciepłych (o temperaturze pokojowej) produktów. Dlatego wyjmujemy niezbędne produkty z lodówki, a po kilku godzinach można zacząć wyrabiać ciasto. Odmierz wymaganą ilość kefiru i dodaj do niej śmietanę.

Następnie do ciasta dodajemy sól, wbijamy jajko, dodajemy cukier (rozjaśni kwaskowatość kefiru). W przypadku ciasta na ciasto i słodkiego nadzienia ilość cukru można w razie potrzeby zwiększyć. Ale na mój gust 1 łyżka. l. – w sam raz do dowolnego wypełnienia.

Ciasto wymieszać trzepaczką na gładką masę, następnie wlać olej.

Ponownie zagnieć i dodaj mąkę do ciasta. Celowo nie piszę dokładnej ilości, gdyż zależy to bezpośrednio od zawartości tłuszczu/gęstości kefiru – im jest grubszy i grubszy, tym mniej potrzeba mąki. Mój kefir miał 2,5% i potrzeba było 2,5 łyżki mąki. Wszystko zmierzyłem 250 gramową szklanką.

Zagniecione ciasto okazuje się miękkie, giętkie, lekko lepiące się do dłoni, dlatego praca z nim może wymagać podsypania niewielkiej ilości mąki.

Teraz soda. W tej wersji testu wprowadza się to w ten sposób. Zagniecione ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości około 1 cm, całą objętość sody dzielimy na mniej więcej trzy części i po jednej z części posypujemy rozwałkowaną warstwę.

Sodę zmiel tak, aby nie pozostały grudki i równomiernie się rozprowadziła. I składamy warstwę: najpierw zaginamy krawędzie do środka, a następnie składamy warstwę na pół.

Następnie ponownie rozwałkowujemy ciasto na warstwę i cały proces powtarzamy jeszcze dwukrotnie: posypujemy sodą, zwijamy. Po trzecim wałkowaniu ciasto zbieramy w kulę, zaokrąglamy i odstawiamy na 30-60 minut.

W tym czasie można przygotować nadzienie. Ciasto jest uniwersalne, można zastosować absolutnie dowolne nadzienie. Zrobiłam z ryżem, jajkiem i zieloną cebulką. Gotuj ryż i jajka, aż będą ugotowane. Posiekaj jajka i cebulę. Wszystkie części nadzienia mieszamy, doprawiamy do smaku – i gotowe.

Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki wielkości średniej mandarynki i każdą z nich rozwałkować na płaski placek. Ciasto łatwo się rozwałkuje i z reguły nie wymaga odkurzania po „odpoczynku”. Podczas smażenia ciasta znacznie zwiększają swoją wielkość, prawie jak ciasto drożdżowe, dlatego lepiej zwinąć je cieńsze - gdzieś do 3-4 mm.

Połóż nadzienie na środku, uformuj placki i smaż je na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym pod zamkniętą pokrywką. Oto, ile ciast rośnie po smażeniu.

Ciasta okazują się najmiększe! Bardzo bujny i przestronny. Pyszne, świeże na ciepło lub na zimno następnego dnia.

Smacznego!

Notatka.

Ci, którzy jeszcze nie zdecydowali się wypróbować tej opcji wyrabiania ciasta, mogą dodać sodę do kefiru w zwykły sposób: dodać ją wraz z cukrem i solą, a następnie postępować zgodnie z przepisem. W ten sposób otrzymasz zwykłe ciasto kefirowe, z którego zrobisz również pyszne ciasta.