Pasztety kefirowe bez drożdży na patelni. Ciasta kefirowe, takie jak „puch” - bujne, miękkie, magicznie pyszne

Proste, ale przewiewne i delikatne, jak puch, ciasto kefirowe na ciasta na patelni można przygotować według różnych przepisów. Ale uwierz, że wszystkie z nich nie są trudne do wdrożenia nawet dla najbardziej niedoświadczonych szefów kuchni. Jeśli użyjesz jednego z proponowanych tutaj przepisów fotograficznych, na pewno nie będziesz musiał się martwić, ponieważ wypieki odniosą sukces: gąbczaste, porowate, niezwykle soczyste. A z nadzieniem możesz fantazjować do woli, używając ziemniaków, duszonej kapusty, gotowanych jajek z zieloną cebulką, dżemu, jabłek, dżemu i innych słodyczy. Wszystko zależy od Twojego gustu.

Ciasto drożdżowe na kefirze

Jeśli nie chcesz spędzać pół dnia z ciastami smażonymi na patelni, powinieneś zwrócić uwagę na ekspresowy przepis na kefir i suszone drożdże. Jest prosty i bezpretensjonalny, ale dzięki temu pieczenie udaje się na wszystkie 100 punktów na 100.

Czas gotowania - 60 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Gotowanie niezbyt kłopotliwego, ale pysznego ciasta na patelni jest łatwe, jeśli znasz prosty i dość szybki przepis na ciasto. Do jego realizacji warto przygotować:

• suche drożdże - 10 g;
• kefir - 250 ml;
• mąka - 400 g;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Apetyczne placki kefirowe smażone na patelni można przygotować bez większych kłopotów i niepotrzebnego zamieszania, jeśli weźmiesz do użytku ten prosty i szybki przepis z suszonymi drożdżami.

1. Najpierw przygotuj wszystkie wymienione składniki.

1. Wlej kefir w temperaturze pokojowej do miski. Wyślij do niego jajka, wcześniej rozbite do osobnej miski i ubite w jednorodną mieszankę.

1. Dodaj cukier granulowany do półfabrykatu na ciasta. Sól. Wlej olej roślinny.

Uwaga! Zamiast zwykłego oleju słonecznikowego całkiem możliwe jest użycie oleju musztardowego.

1. Wymieszaj trochę kompozycję. Do ciasta na smażone ciasta wlej wysokiej jakości suche drożdże.

1. Mieszać. Przesiej 2-3 duże łyżki mąki. Wlej go do powstałej kompozycji. Ponownie wymieszaj masę. Przykryj pojemnik obrabianym przedmiotem czystą serwetką lub ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Utrzymuj kompozycję przez 20 minut.

1. Przesiej mąkę dwukrotnie. W 2-3 etapach wprowadzamy go do naszego ciasta na smażone placki, za każdym razem dokładnie wyrabiając masę. Osobliwością tej metody przygotowania kompozycji z drożdżami do pieczenia, która odbywa się na patelni, jest to, że po wchłonięciu całej mąki nie trzeba się zatrzymywać. Kontynuuj wyrabianie ręcznie przez co najmniej 15 minut. Gotową kompozycję przenieś do osobnej miski. Przykryj folią spożywczą i podgrzej przez 20 minut.

Notatka! Przesiewanie mąki co najmniej 2 razy jest obowiązkowym wymogiem dla tego przepisu, ponieważ właśnie dzięki tak prostej technice ciasto okazuje się szczególnie gąbczaste, puszyste, przewiewne i smaczne.

1. Ten czas wystarczy, aby zwiększyć swoją objętość o około 2-3 razy.

Więc nasze ciasto na ciasta jest gotowe, które proponuje się smażyć na patelni. Jeśli chodzi o nadzienie, każdy kulinarny specjalista może swobodnie eksperymentować, zaczynając od osobistych upodobań i gustu domowników!

Najłatwiejszy przepis na ciasto na smażone ciasta z kefirem

Jeśli nie przepadasz za pieczeniem, prawdopodobnie zainteresuje Cię najprostszy przepis na smażone ciasto na placki. Jest również wytwarzany na kefirze. Ale w przeciwieństwie do poprzedniej wersji nie potrzebujemy ani suszonych, ani prasowanych drożdży.

Czas gotowania -40 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Co oznacza w użyciu ten prosty i bardzo szybki przepis na smażone na patelni ciasta kefirowe? Wszystko jest bardzo, bardzo przystępne.

• sól - ½ łyżeczki;
• mąka - 550 g;
• kefir - 300 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania

Nawet początkujący kucharz może przygotować tę wersję ciasta kefirowego na smażone ciasta. Atrakcyjność tej opcji polega na tym, że nie trzeba wielokrotnie czekać na wzrost masy i jej zmiażdżyć. Jednocześnie pieczenie okazuje się niezwykle przewiewne i harmonijnie łączy się z różnymi słodkimi i słonymi nadzieniami: dżemem, twarogiem, ziemniakami, grzybami, zasmażaną kapustą, cukrem, dżemem, szczawiem, jabłkami itp.

1. Przede wszystkim musisz wbić jajko do pojemnika do wyrabiania ciasta. Wlej do niego kefir.

1. Do powstałej mieszaniny wlej cukier i sól. Dodaj sodę oczyszczoną.

Notatka! Ten przepis nie wymaga niczego, aby zgasić sodę oczyszczoną. Chodzi o to, że sam kefir zrobi to doskonale ze względu na kwaśne środowisko.

1. Wszystko wymieszać. Wlej rafinowany olej słonecznikowy i ponownie „rozbij” powstałą mieszaninę.

1. Przesiej mąkę (najlepiej zrobić to dwukrotnie). Stopniowo dodawać do ciasta, mieszając masę łyżką. Następnie musisz posypać mąką powierzchnię roboczą stołu. Powstała na nim kompozycja. Należy go ugniatać ręcznie. Gotowa masa do smażenia placków na patelni jest bardzo miękka i delikatna. Trochę przyklei się do twoich rąk: nie bój się tego - to norma. Gotowe ciasto wyślij do miski. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20-50 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, nie trzeba go wyrabiać. Możesz od razu podzielić go na części i zacząć rzeźbić i dalej smażyć ciasta na patelni. Smacznego!

Przepisy wideo

Jeśli wcześniej nie musiałeś gotować ciast na kefirze, powinieneś pilnie poprawić tę sytuację. Najłatwiej to zrobić za pomocą różnych przepisów wideo, które przedstawiono w poniższym wyborze. Tutaj znajdziesz wiele opcji - z drożdżami i bez. Istnieją również opcje odpowiednie nie tylko do ciast, ale także do białych. Niektóre wersje pozwalają na przygotowanie ciasta, które można usmażyć na patelni i upiec w piekarniku. Spotykać się:

Szybkie ciasta na patelni z kefirem i sodą to przepis dla ceniących czas. Ich przygotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę, a efekt nie do opisania zachwyci Cię niesamowitym smakiem! Delikatne nadzienie jajeczne z zieloną cebulką jest idealne do cienkiego ciasta kefirowego. Miękkie, lekkie i pachnące smażone kefirowe placki po prostu rozpływają się w ustach! Spróbuj je ugotować, a ciesząc się swoim dziełem, po prostu się w nich zakochasz!

Informacje o smaku Paszteciki / Ciasto

Składniki

• Dla testu:
• Mąka pszenna - 280 g;
• Kefir 2,5% tłuszczu - 200 ml;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Olej słonecznikowy - 60 ml;
• Sól - 1/2 łyżeczki;
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Do wypełnienia:
• Jajko kurze - 3 szt .;
• Cebula zielona - 20-30 g;
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Do tego:
• Olej do smażenia - 60 ml

Jak gotować ciasto kefirowe na ciasta i smażyć pyszne ciasta na patelni

Wlej kefir w temperaturze pokojowej do miski. Dodaj sodę oczyszczoną i mieszaj trzepaczką, aż utworzą się bąbelki. Zamiast sody możesz wziąć worek proszku do pieczenia na ciasto biszkoptowe.

Teraz dodaj jajko kurze do kefiru, wlej olej słonecznikowy. Sól. Wystarczy szczypta soli. Tutaj możesz również dodać niepełną łyżeczkę cukru. Ciasto na ciasta okaże się bardzo smaczne i pachnące.

Mieszaj miksturę ręcznie lub trzepaczką. Pozostawiamy półfabrykat na ciepłe ciasto na 7-10 minut do fermentacji i dojrzewania.

Przesiej mąkę pszenną do spienionej masy kefirowej w kilku porcjach.

Stopniowo zamieniaj masę kefirową w ciasto.

Gdy połowa mąki została już wykorzystana, resztę przesiej bezpośrednio na stół. Wlej półfabrykat ciasta do wgłębienia mąki przesianej na stole. I dalej ugniatamy rękami. Nie mieszaj przez długi czas. Rezultatem jest delikatna, ale elastyczna bryła szybkiego ciasta na kefirze. Ma niesamowity zapach! Ze względu na konsystencję powinien być gruby i elastyczny, ale delikatny i miękki. Przed uformowaniem ciasta na kefirze na ciasta na patelni najlepiej ostudzić, do czego wkładamy do lodówki na górnej półce na 10-15 minut. Więc łatwiej będzie z niego formować puste miejsca na ciasta.

Przygotowanie nadzienia:

Zabieramy wszystkie składniki niezbędne do nadzienia. Jajka ugotuj na twardo i obierz wcześniej, aby nie tracić czasu. Można je drobno posiekać ostrym nożem na desce do krojenia lub zetrzeć.

Cebulę obrać i spłukać wodą. Następnie drobno posiekaj nożem. Posiekaną cebulę wysyłamy do miski z jajkami.

Nadzienie wymieszać szpatułką i doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Możesz użyć innych ulubionych przypraw i przypraw.

Ta opcja napełniania jest bardzo odpowiednia dla ciast smażonych z kefirem, ale można również użyć innych rodzajów wypełniaczy:

• gotowane jajko, zielona cebula i gotowany ryż;
• twarożek z drobno posiekaną zieleniną;
• twarożek na słodko z drobno posiekanymi suszonymi owocami;
• mięso mielone lub kurczak mielony z cebulą;
• posiekana gotowana miazga rybna z ziołami;
• dżem jagodowy lub owocowy;
• świeże kawałki owoców lub jagód.

sieć zwiastuna

Torty modelarskie:

Schłodzone ciasto kefirowe pokrój na kilka kawałków. Stół posypujemy mąką pszenną pozostałą po wyrabianiu ciasta. Następnie bierzemy po kolei kawałki ciasta i formujemy z nich pulchne kiełbaski. Które kroimy na małe kawałki - puste miejsca na ciasta. Lepiej jest robić małe smażone placki, aby szybciej smażyły ​​się na patelni. Toczymy kulki z półfabrykatów rękami, które zamieniamy w ciasta.

Umieść nadzienie na środku każdego ciasta. Na jedno ciasto wystarczy 30-35 g - to jedna łyżka stołowa.

Ciasta formujemy szczypiąc ciasto na wierzchu.

Smażenie ciast na patelni:

Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni. Rozprowadzamy półfabrykaty szwem na gorącej powierzchni patelni. Gdy zrumienią się na dole, odwróć je i usmaż z drugiej strony. Jeden cykl smażenia ciast zajmuje około 7-8 minut na umiarkowanym ogniu palnika. Lekkie, szybko się przewracają i brązowieją.

Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Szybki przepis na szybkie, obfite ciasta ze zdrowymi dodatkami! Ciasto można wykorzystać nie tylko do ciast na patelni, można również ugotować pieczone ciasta, chociaż tutaj podaliśmy kolejną. Podoba mi się ten przepis, bo ciasta są bardzo smaczne, myślę, że ciasto jest udane.

Nie zawsze ciasta na kefirze i sodzie (bez drożdży) okazują się tak miękkie, przewiewne, jak puch i bujne, jak byśmy tego chcieli. Zwłaszcza jeśli są smażone na patelni. Czasami wydzielają wodę sodową, źle się pieczą lub nie rosną i pozostają płaskie. Jaki jest więc sekret pysznych ciast kefirowych? Aby przygotować idealne ciasto na ciasto, musisz znać 3 sztuczki: który kefir lepiej wziąć i co do niego dodać, aby ciasto nie rozdarło się podczas rzeźbienia, a także kiedy włożyć sodę.

Sekrety pysznych i przewiewnych ciast na kefirze

1. W żadnym wypadku nie bierz beztłuszczowego kefiru, w przeciwnym razie ciasta będą płaskie i nie wzrosną. Kefir powinien mieć maksymalną zawartość tłuszczu, wskazane jest zmieszanie go ze śmietaną - ciasto pozostanie wilgotne przez długi czas, nie wyschnie.

1. Lepiej brać kefir nie świeży, ale „stary”, prawie przeterminowany - im starszy, tym silniejszy, ma dużo bakterii kwasu mlekowego, a duża ilość kwasu gwarantuje aktywną reakcję z sodą. W połączeniu z kwaśnym środowiskiem soda tworzy miliony bąbelków, które podniosą ciasto i upieczą, ciasta staną się bujne i przewiewne.

1. Aby ciasto nie rozdarło się podczas rzeźbienia, należy bezpośrednio do niego dodać olej roślinny. Zawiera kwas linolenowy, który dosłownie „skleja” ze sobą komórki mąki.

1. Bardzo ważny punkt - jak upewnić się, że ciasta nie smakują jak soda, a soda szybko i skutecznie podnosi ciasto? Soda oczyszczona jest dodawana do ciasta w celu rozluźnienia i jest chłodzona samodzielnie kefirem. Najważniejsze jest prawidłowe wprowadzenie go do ciasta. Nie warto dodawać bezpośrednio do kefiru, ponieważ cały dwutlenek węgla będzie w powietrzu, ale nie w cieście. Sodę należy wprowadzić, gdy w cieście jest już połowa mąki. W takim przypadku zareaguje z kefirem i natychmiast zacznie podnosić mąkę.

Ciasto kefirowe na ciasta ma neutralny smak, dlatego nadaje się zarówno do słonych, jak i słodkich nadzień. Mając pewne umiejętności, nie jest trudno z nim pracować, a od drugiego lub trzeciego razu modelowanie zajmie tylko 5-10 minut. Rezultat jest zawsze doskonały - ciasta są przewiewne, jak puszyste, duże i puszyste, pozostają miękkie już drugiego dnia po ugotowaniu.

Składniki

• 3,2% kefir 250 ml
• 20% śmietana 2 łyżki. l.
• żółtko 1 szt.
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka. l.
• mąka 400 g
• soda 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy w cieście 1 łyżka. l.
• olej słonecznikowy do smażenia 150 ml

Jak gotować ciasta na kefirze

1. Kefir jest dobrze wstrząśnięty, aby nie było grudek, wlać do rondla i wymieszać z tłustą śmietaną. Mieszankę podgrzewamy na małym ogniu przez 2-3 minuty do 30 ° C - w upale bakterie kwasu mlekowego stają się bardziej aktywne i lepiej gaszą dla nas sodę, aby jej smak nie był wyczuwalny w ciastach.
2. 
   Zdejmujemy rondel z ognia i wlewamy ciepłą mieszankę kefiru z kwaśną śmietaną do głębokiej miski. Dodaj sól, cukier, olej słonecznikowy, a także wcześniej wstrząśnięte widelcem żółtko. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
3. 
   Następnie wprowadzamy połowę mąki (koniecznie przesianej), dodajemy sodę oczyszczoną, mieszamy, a następnie dodajemy całą pozostałą mąkę.
4. 
   Zanurzamy ręce w oleju roślinnym i zbieramy lepkie ciasto w bułkę. Przełożyć na posypaną mąką deskę i zagnieść.
5. 
   Miskę smarujemy olejem roślinnym i wkładamy do niej wyrabiane ciasto (nasmarujemy ją również kilkoma kroplami oleju na wierzchu). Dokręcamy miskę folią spożywczą i pozostawiamy ją w temperaturze pokojowej na 15 minut - w tym czasie soda będzie miała czas na reakcję, a ciasta nie będą miały nieprzyjemnego posmaku.
6. 
   Nasmaruj powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego. Zanurzamy ręce w oleju i ściskając ciasto między kciukiem a palcem wskazującym, przeżywamy z niego kulki wielkości jak jajko kurze. Wyjście 11 sztuk.
7. 
   Kulki ciasta rozciągamy palcami, formując ciastka o średnicy 10 cm, zagniatając je tak, aby środek był trochę grubszy, a krawędzie trochę cieńsze. (Pracuj wygodnie na macie silikonowej lub posypanej mąką desce.)
8. 
   Wkładamy nadzienie do ciast i formujemy ciasta. Lekko je dociskamy, aby wysokość nie przekraczała 1 centymetra. Nadzienie może być słodkie lub pikantne (mam ziemniaki z rozgotowaną cebulą i posiekanym sosem z zielonego koperku).
9. 
   Oczyszczony olej roślinny podgrzewamy do smażenia - trzeba go na tyle nabrać, aby dotarł do środka ciasta (około 150-170 ml). Połóż paszteciki stroną szwu do dołu na patelni.
10. 
    Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, nie trzeba jej przykrywać pokrywką, ogień powinien być umiarkowany, aby placki się nie paliły, ale były dobrze upieczone.
11. 
    Połóż gotowe ciasta na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Danie podawać na ciepło lub na zimno. Rumiane i puszyste placki na kefirze są doskonale wypieczone, bardzo miękkie i smaczne.

Zawartość:

Każdy człowiek pamięta radosne chwile związane z dzieciństwem. Każdy z nas pamięta oczywiście, jakie pyszne ciasta zawsze robiła babcia, jakim aromatem była przepełniona kuchnia i pokój. Każda gospodyni domowa chce poznać mądrość babci i, tak jak ona, upiec ciasta z łatwością i umiejętnościami, aby wszyscy krewni po prostu oblizywali palce i prosili o więcej.

Ciasta gotowane na kefirze są pyszne, a ich przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku.

Wielu kobietom bardzo brakuje czasu, aby przez długi czas bawić się w kuchni, aby ugotować coś smacznego i niezwykłego. W końcu chcesz rozpieszczać swoich bliskich. Ciasta kefirowe to tylko to, czego potrzebujesz, aby przygotować doskonałe danie bez poświęcania dużo czasu.

Przepis na ciasto

Robienie ciast z ciasta kefirowego jest prostym procesem i leży w mocy początkującej gospodyni. Przyjemnie jest gotować smażone na kefirze placki, zwłaszcza że nadzienie można przygotować według każdego gustu i upodobań. Omówimy z tobą kilka sposobów przygotowania ciasta na ciasta. Wszystkie przepisy są proste i szybkie w przygotowaniu, a ich podstawą jest kefir.

1. Weź paczkę kefiru (0,5 l) i wlej do miski, w której będziemy zagniatać ciasto. Do tego pojemnika rozbijamy dwa jajka, dodajemy 2 łyżki oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki sody gazowanej. Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli i 1-2 łyżki cukru pudru. Wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo zacznij dodawać mąkę (około 3 filiżanek) tak, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Ciasta jest dużo, więc niewykorzystane ciasto można przechowywać w plastikowej torbie w lodówce przez trzy dni. Ciasta muszą być małe, ponieważ podczas smażenia znacznie zwiększają swoją objętość.
2. Do tego przepisu bierzemy 500 g ciepłego kefiru, w którym najpierw rozpuszczamy 1 łyżeczkę sody. Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli, 1-2 łyżki cukru pudru, 2-3 łyżki oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj i dodaj około 3 szklanek mąki. Ciasto przygotowane na kefirze nie można mocno ubić, wystarczy dobrze wymieszać. Powinno być lepkie, trochę bardziej strome niż na naleśnikach.Następnie wstaw ciasto do lodówki na noc, ale można je dłużej przechowywać. Rano wyjmujemy ciasto, zwijamy je w kiełbasę i kroimy z kawałków na placki. Każdy kawałek obtocz w mące, ponieważ ciasto jest lepkie. A potem robimy ciasta z kefiru z różnymi nadzieniami i smażymy je na oleju roślinnym.
3. Podgrzewamy szklankę kefiru, do której dodaje się 0,5 szklanki oleju roślinnego, dodajemy 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę cukru pudru. Następnie wsyp 3 szklanki mąki i 1 saszetkę suchych drożdży. Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia (20-30 minut). Z tej ilości ciasta uzyskuje się około 20 ciast, które można nie tylko smażyć, ale także piec w piekarniku przez około 15 minut.
4. Rozważ tani, ale pyszny przepis na ciasto. Zagnieść ciasto z 1 szklanki kefiru i 10 łyżek mąki. Wrzucamy do naleśnika, posypujemy szczyptą soli i sody, składamy cztery razy, ponownie rozwałkowujemy i składamy czterokrotnie. Ciasto wyjmujemy w lodówce na 30 minut.Ciasto jest gotowe i możesz zacząć rzeźbić ciasta. Resztki ciasta można przechowywać w lodówce.

Przepisy na nadzienie mięsne na smażone ciasta kefirowe

Smażone ciasta na kefirze nie są trudne do przygotowania, a ciasto można przygotować wcześniej, więc pozostaje tylko zacząć przygotowywać nadzienie. Nadzienie może być urozmaicone: słodkie, mięsne, z kapustą oraz z ziemniakami. Rozważ kilka opcji napełniania przepisów na ciasta kefirowe.

Nadzienie mięsne lub wątrobowe

Bierzemy surowe lub gotowane mięso (400 g), cielęcinę lub wołowinę, gotowaną wątrobę, dokładnie mieląc lub przepuszczając przez maszynkę do mięsa. Oczyszczamy jedną cebulę, drobno siekamy i smażymy na maśle lub smalcu. Następnie dodaj przygotowane mięso i usmaż wszystko razem, mieszając mięso mielone. Dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj wystudzone mięso mielone z drobno posiekanymi jajkami na twardo (2 jajka na twardo).

Wątróbkę na nadzienie (najlepiej wołowe) gotujemy do połowy w osolonej wodzie z dodatkiem małego kawałka smalcu, najlepiej świeżego, po czym ostudzimy i przetłumione kawałki smalcu i wątróbki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju lub smalcu, dodać mieloną wątróbkę i usmażyć razem z cebulą. Następnie wlej trochę bulionu, w którym gotowała się wątroba, i gotuj mięso mielone pod przykryciem. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Ryż można dodać do nadzienia z mięsa lub wątroby. W tym celu przygotowuje się mięso mielone i ryż w stosunku wagowym 1: 3. Ryż myje się i gotuje do miękkości w osolonej wodzie. Następnie przygotowany ryż dodać do mięsa mielonego lub wątroby i wymieszać.

Przepisy na farsz kapustą i grzybami do smażonych kefirowych placków

farsz z kapusty

Te gospodynie, które nie chcą długo bawić się nadzieniem, mogą go ugotować ze świeżej kapusty, można go również ugotować z duszonej kapusty. Bierzemy świeżą kapustę, siekamy, solimy i odstawiamy na około 1 godzinę. Następnie lekko wycisnąć sok, dodać masło i drobno posiekane jajka na twardo (2-3 jajka na twardo) i od razu użyć do nadzienia.

Bierzemy małą główkę kapusty i kroimy ją bardzo cienko i drobno. Następnie posolimy kapustę, pocieramy rękoma, odstawiamy na chwilę i wyciskamy uwolniony sok. Drobno posiekaj obraną cebulę i usmaż na oleju (do smaku kremowym lub warzywnym). Dodaj kapustę i smaż do miękkości, bez brązowienia. Miłośnicy marchewki mogą dodać do kapusty startą marchewkę. Następnie do kapusty dodać drobno posiekane jajka na twardo (2-3 jajka na twardo), sól i pieprz do smaku. Możesz dodać trochę maku do nadzienia z kapusty, okaże się bardzo smaczne.

Nadzienie grzybowe

Nadzienie grzybowe można przygotować w kilku rodzajach. Może to być nadzienie z solonych grzybów, najlepiej jednego rodzaju. Na przykład z pieczarek mlecznych lub z pieczarek, z grzybów lub z grzybów lub z białych grzybów. Możesz przygotować nadzienie z kilku rodzajów świeżych gotowanych grzybów, takich jak borowiki czy borowiki lub borowiki. A z suszonych borowików uzyskuje się pyszne nadzienie.

Drobno posiekaj jeden z wymienionych rodzajów solonych grzybów, dodaj do nich olej i drobno posiekaną cebulę. Suszone grzyby ugotować, drobno posiekać, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i kaszą gryczaną (jedna trzecia objętości) a następnie podsmażyć na oleju. Grubo posiekać świeże grzyby i dusić bez wody na oleju z pietruszką przez 2 godziny. Następnie sól i pieprz do smaku, dodaj posiekaną cebulę, posiekane jajka na twardo (2-3 jajka) i śmietanę. Farsz powinien być lekko wodnisty.

Przepisy na słodkie nadzienia do smażonych kefirowych ciast

Dla miłośników słodkich ciast rozważymy następujące rodzaje nadzień.

Nadzienie z suszonych owoców

Jako nadzienie do słodkich ciast można użyć rodzynek, suszonych śliwek i jagód winnych (fig). Umyj je w zimnej i ciepłej wodzie, zalej niewielką ilością wrzątku i pozostaw na 5-7 minut do parowania suszonych owoców. Następnie pokrój na kawałki (pamiętaj, aby usunąć kamień ze śliwek). Dodać cukier, miód, doprawić szczyptą cynamonu i mielonymi goździkami, lekko gotować przez 2-3 minuty z 1 łyżką wina gronowego. Pozostaw masę do ostygnięcia i użyj jej w nadzieniu w czystej postaci lub w mieszaninie z niewielką ilością (ćwierć objętości) kruchego ugotowanego ryżu.

Nadzienie ze świeżych jabłek

Oczyszczamy jabłka słodko-kwaśne ze skórki i rdzenia. Do miski wlewamy trochę zimnej wody, do której dodajemy trochę soli lub kwasku cytrynowego. Jabłka kroimy w bardzo małe paski i szybko, aby nie zdążyły przyciemnić, wlewamy je do miski z wodą na 30 sekund. Następnie kładziemy się na sicie lub durszlaku i ostrożnie odcedzamy pozostałą wodę. Dodaj cukier granulowany do smaku i od razu użyj jabłek do nadzienia.

Możesz użyć innej wersji nadzienia jabłkowego. W tym celu obieramy dojrzałe jabłka odmian słodko-kwaśnych ze skórki i nasion, pokrojone w płaskie plastry. Posyp jabłka do smaku cukrem pudrem lub cynamonem, miłośnicy miodu mogą dodać trochę miodu i pozostawić na 15-20 minut. Następnie używamy go jako nadzienia do ciast.

Nadzienie dżemem

Do nadzienia używa się dżemów z wiśni, porzeczek, jabłek, śliwek, truskawek, poziomek, jagód, borówek i żurawin. Dżem nie powinien być płynny, bo po prostu wypłynie z ciasta. Dlatego do nadzienia nadaje się dobrze ugotowany, gęsty dżem z gęstym syropem. Do dżemu można dodać przyprawy, aby nadać mu niepowtarzalny aromat i smak. Na przykład dżem jabłkowy „uwielbia” cynamon, a dżem z owoców pestkowych „uwielbia” anyż.

Smażone pączki i ciasta na kefirze

Oprócz smażonych ciast z kefirem istnieją inne szybkie przepisy na ciasto kefirowe.

Pączki na kefirze

Ciasto zagniatamy z 1 szklanki kefiru, jednego jajka, 0,5 szklanki cukru pudru, 0,5 łyżeczki sody (nie gasić) i 2 szklanek mąki. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję, odstawić na 20-30 minut. Następnie bierzemy ciasto łyżeczką i obniżamy grudki do wrzącego oleju roślinnego. Smażymy nasze pączki na złoty kolor.

Ciasta na kefirze

Bierzemy 1 szklankę kefiru i jedną szklankę wody, dodajemy 2 łyżki cukru pudru, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki sody (nie gasić), 1-2 łyżki oleju roślinnego, 1 jajko i mąkę tyle do zrobienia miękkie ciasto. Zagnieść, odciąć kawałek ciasta i rozwałkować bardzo, bardzo cienko. Następnie smarujemy całą powierzchnię olejem roślinnym, po czym przekręcamy to cienkie kółko w opaskę uciskową, a następnie zwijamy tę opaskę uciskową w spiralę w bułkę.

Powstałą bułkę ponownie zwija się w ciasto. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze. Nadal kroimy kawałki ciasta i rozwałkowujemy w ten sam sposób. Prawidłowo zrobione ciasto powinno być bardzo cienkie, prawie przezroczyste. Smażymy z obu stron na patelni w oleju roślinnym, nie żałujemy oleju do smażenia. Ciasta są puszyste i bardzo smaczne.

Prosty przepis na ciasta na kefirze

Do miski przesiać około 400 g mąki, zrobić dołek i dodać tam 0,5 łyżeczki soli i niepełną łyżeczkę sody (nie gasić). Wymieszaj i wlej 1 szklankę kefiru. Ugniataj ponownie, jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę. Jak tylko ciasto uwolni się od twoich rąk, możesz je pokroić. Odetnij kawałek i obtocz go w mące, aby ciastka nie przykleiły się do stołu. Rozwałkowujemy niezbyt cienko (0,5 mm), kroimy w dowolne figury i smażymy po obu stronach w oleju roślinnym. Ciasta gotują się bardzo szybko, dobrze wyrastają i są upieczone. Są dobre do zup i herbaty, można je posmarować pasztetem z wątróbek.

Kuchnia rosyjska zawsze słynęła z domowych ciast. Jednym z prostych przepisów są przepyszne ciasta kefirowe, w których nadzieniu można umieścić dowolne składniki. Wiele gospodyń domowych boi się pieczenia ze względu na złożoność wyrabiania drożdży i marnowanie czasu. W takich przypadkach książki kucharskie oferują wszechstronne ciasto kefirowe, które przygotowuje się w kilka minut.

Ciasto na ciasta na kefirze

Ciasta kefirowe można gotować na różne sposoby: na blasze do pieczenia w piekarniku i na kuchence na patelni. Każda opcja jest dobra i w obu przypadkach otrzymujesz pachnącą i soczystą babeczkę. Wybierając przepis na kefir, nie możesz bać się eksperymentować z nadzieniem, każdy zrobi - mięsny, warzywny, rybny lub słodki. Jeśli babeczka jest pieczona w piekarniku, zaleca się posmarować wierzch żółtkiem, aby uzyskać piękną skórkę.

Przepis na ciasta kefirowe

Czy sama myśl o cieście drożdżowym zniechęca cię do robienia ciast? Istnieje wiele przepisów na domowe wypieki na kefirze bez drożdży. Nie trzeba czekać, aż masa wzrośnie. Jeśli nie chcesz gotować w piekarniku, po prostu weź patelnię i usmaż ciasta z obu stron na oleju. Sprawdź poniżej interesujące przepisy krok po kroku z kapustą, cebulą, ziemniakami, mięsem i jagodami.

na patelni

• Czas gotowania: 60 minut.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 272 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Ciasto kefirowe na ciasta na patelni przygotowuje się prosto i szybko. To zadanie jest w mocy nawet początkującej gospodyni. Możesz wybrać dowolne nadzienie do smażonych ciast: z kapusty, ziemniaków, jabłek lub czegoś innego. Mała wskazówka: aby uzyskać słodkie nadzienie, musisz dodać więcej cukru do partii. Ciasta na patelni są soczyste, rumiane i bardzo smaczne.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• kefir 2% - 200 ml;
• mąka - 0,5 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier -1 łyżka;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
• soda - ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Jajka są bite. Następnie dodaje się sól i cukier.
2. Wlać masło i nabiał. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
3. Do masy kefirowej dodaj sodę gaszoną octem.
4. Wsypać mąkę małymi porcjami, cały czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Podziel wymieszaną masę na małe kulki. Możesz zacząć robić ciasta.
6. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor.

W piecu

• Czas gotowania: 80 minut.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 194 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Prosty przepis na ciasto kefirowe na ciasta powinien znajdować się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Domowe ciasta okażą się przewiewne i rumiane. Aby przygotować ciasto, lepiej wziąć wczorajszy kefir. Możesz wybrać dowolne nadzienie: idealne są nadzienie mięsne, rybne i jabłkowe. Ten przepis wykorzystuje kapustę. Podczas duszenia warzyw można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• jajko - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• kapusta - 400 g;
• pieprz, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wlej kefir do głębokiego pojemnika. Dodaj sodę, poczekaj na reakcję (5-6 minut).
2. Dodaj sól z olejem roślinnym.
3. Ciągle mieszając, dodaj mąkę. Odpowiednio przygotowana masa nie powinna przyklejać się do dłoni.
4. Przenieś ciasto kefirowe na ciasta na talerz, przykryj folią spożywczą na pół godziny.
5. Posiekaj kapustę, dodaj sól, ugniataj rękami.
6. Włóż kapustę na patelnię, gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
7. Smaż posiekaną cebulę z kapustą przez kolejne 5 minut. Dodaj pieprz, przyprawy.
8. Następnie powstają ciasta. Aby to zrobić, masę należy podzielić na kilka kulek i lekko spłaszczyć. Rozłóż nadzienie na środku ciasta, a następnie zrób szew ze szczyptą na wierzchu.
9. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia, ułóż ciasta. Na wierzch z jajkiem. Piec 30-40 minut.

Z jajkiem i cebulą

• Czas gotowania: 90 minut.
• Porcje: 20 ciastek.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 287 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Technologia wyrabiania ciasta kefirowego jest prosta - połącz wszystkie składniki i odstaw. W międzyczasie możesz zacząć faszerować. Kiedyś te ciasta były popularne, ale po pewnym czasie zostały zastąpione bardziej wyrafinowanymi opcjami pieczenia, ale na próżno - ciasta są pyszne i satysfakcjonujące. Ciasta należy smażyć z obu stron pod pokrywką. Spróbuj podać domowe ciasta z kwaśną śmietaną.

Składniki:

• mąka - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt. + 3 szt. do nadziewania;
• kefir 2% - 1 łyżka .;
• cukier, sól, soda - po 1 łyżeczce;
• Zielona cebula;
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj szklankę sfermentowanego produktu mlecznego z jajkiem, dodaj sodę i sól, wymieszaj. Następnie dodaje się cukier.
2. Wymieszaj mąkę z masą. Zagnieść ciasto o pożądanej konsystencji - powinno być miękkie i delikatne. Ciasto kefirowe na ciasta jest gotowe.
3. Zieloną cebulę opłukać, osuszyć, drobno posiekać.
4. Jajka ugotować, pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z cebulą, trochę posolić.
5. Podziel masę na małe kulki.
6. Z każdej kulki zrób ciasto, na środku którego kładą nadzienie.
7. Złóż ciasto na pół, zrób zakładki.
8. Połóż paszteciki stroną szwu do dołu na gorącej patelni. Smażyć z obu stron przez 3-4 minuty.

z kapustą

• Czas gotowania: 115 minut.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 120 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Każda gospodyni domowa chce zadowolić swoją rodzinę pysznymi domowymi bułeczkami, zwłaszcza gdy istnieje tak prosty i szybki przepis. Ciasto na smażone placki na kefirze przygotowuje się bez drożdży. Jako nadzienie weź świeżą kapustę i cebulę. Dzięki takiemu wypełniaczowi ciasta staną się mniej wysokokaloryczne.

Składniki:

• kefir 2% - 1 łyżka .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki .;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 2 łyżeczki
• majonez - 1 łyżka;
• świeża kapusta - 0,5 głowy;
• cebula biała - 1 szt .;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Do sfermentowanego produktu mlecznego dodaj sodę, po chwili sól, cukier, jajka, majonez. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Dodać porcjami mąkę, zagnieść miękkie ciasto.
3. Zwiń masę w bułkę. Włożyć do torby i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.
4. Drobno posiekaj kapustę. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Dusić na patelni z gorącym olejem. Sól pieprz.
5. Podziel ciasto na koloboki, ugniataj każdy z nich rękami, zamieniając się w ciasto. Faszerować kapustą i szczypać brzegi.
6. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron przez 2-3 minuty.

z wiśnią

• Porcje: 20-22 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 189 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Jednym z prostych pysznych dań są ciasta wiśniowe. Podczas żniw możesz przynajmniej codziennie gotować pyszny smakołyk. Możesz używać mrożonych jagód, ale najpierw należy je rozmrozić. Pieczenie będzie równie aromatyczne. Nie zapomnij usunąć pestek z wiśni. Żaden gość nie może się oprzeć tej uczcie, a krewni i przyjaciele będą prosić o gotowanie pysznych bułeczek raz za razem.

Składniki:

• mąka - 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 150 g;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• soda oczyszczona - 2 g;
• sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj sfermentowany produkt mleczny z jajkami, dodaj sól, cukier.
2. Dodaj mąkę do mieszanki, dodaj 2 gramy sody.
3. Zagnieść ciasto. Powinien być puszysty i miękki.
4. Usuń pestki z wiśni, dodaj cukier.
5. Oderwij kawałek ciasta i zrób ciasto, w środku włóż jagody.
6. Aby sok nie wypływał z jagód, konieczne jest wykonanie półfabrykatów na kilka kawałków i smażenie natychmiast po wyrzeźbieniu.
7. Smaż ciasta pod pokrywką.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 110 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 167 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Bujne gorące placuszki zachwycą każdego gościa i członka rodziny. Nadzienie ziemniaczane to klasyczna opcja, ale to nie sprawia, że ​​wypieki są mdłe. Aby ciasta były smaczniejsze, musisz dodać drobno posiekaną cebulę. Cukier można pominąć. Ten prosty przepis krok po kroku powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• mąka pszenna - 0,7 kg;
• kefir 2% - 0,5 l;
• jajko - 1 szt .;
• średnie ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula - 2 szt .;
• sól, soda - po ½ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Ziemniaki obrać i ugotować. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor. Ziemniaki puree, wymieszać z cebulą.
2. Jajka ubić na kefir, dodać sól, sodę i cukier.
3. Przesiej mąkę, dodaj porcjami do powstałej masy.
4. Zagnieść ciasto do miękkości. Przykryj naczynie ręcznikiem i odstaw na chwilę.
5. Masę wymieszać, podzielić na 3 części, wywinąć z nich kiełbaski. Następnie pokrój w przyszłe ciasta.
6. Z każdej części zrób ciasto, włóż nadzienie, zamknij ciasto.
7. Smaż babeczkę na patelni na złoty kolor z każdej strony.

Z mięsem

• Czas gotowania: 100 minut.
• Porcje: 22 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 214 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.

Ciasto na smażone placki na kefirze dobrze komponuje się z nadzieniami mięsnymi. Ten przepis opisuje krok po kroku przepis na pieczenie z wołowiną. Do ciasta nie dodaje się drożdży, co upraszcza proces kulinarny, dzięki czemu uzyskuje się przewiewne, odżywcze parapety. Ciastka można stosować do pierwszych dań, a także uzupełniać i urozmaicać nimi codzienne menu.

Składniki:

• mąka - 0,5 kg
• kefir 2% - 200 ml;
• jajko kurze - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka;
• soda - ½ łyżeczki
• mięso wołowe - 0,5 kg;
• cebula - 3 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• sól pieprz;
• koperek - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, dodaj sól, dodaj sodę, cukier. Wszystko wymieszać.
2. Wlej szklankę kefiru, dodaj olej słonecznikowy.
3. Pokonaj jajka.
4. Ugniataj ciasto, aż uzyskasz miękką, nieklejącą się masę. Przykryj ściereczką, odstaw na pół godziny.
5. Zmiel mięso w maszynce do mięsa. Piec.
6. Jajka ugotować, drobno posiekać.
7. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor.
8. Mięso wymieszać z cebulą, solą, dodać zmielony pieprz, połączyć z jajkiem i drobno posiekaną zieleniną.
9. Ciasto rozwałkować na kiełbaski, pokroić na kawałki, a następnie zrobić ciastka. Umieść nadzienie na środku, uszczypnij krawędź.
10. Wlej olej na patelnię, podgrzej, podsmaż ciasta pod pokrywką.

Wideo