Placki z grzybami - pyszne wypieki z pachnącym nadzieniem. Placki grzybowe: proste i oryginalne przepisy

Patrząc na listę składników, a nie na najkrótszy opis procesu gotowania, może się wydawać, że przepis jest nieco skomplikowany. Zapewniam, że to pierwsze wrażenie jest zwodnicze! Bardzo łatwo jest ugotować te pyszne ciasta z grzybami i ziemniakami w piekarniku. A mój przepis krok po kroku ze zdjęciem jest tego wyraźnym dowodem! Ciasto tutaj jest wspaniałe, praca z nim będzie przyjemnością. Jest drożdżowy, ale jego główną cechą jest dodatek kwaśnej śmietany. Bez problemu rozwałkowuje się tak cienko, jak chcesz, a podczas pieczenia świetnie rośnie. Nadzienie pasuje do ziemniaków, odrobiny cebuli i grzybów (dziś mam mrożone grzyby, ale okazuje się nie mniej smaczne, na przykład z pieczarkami). Ogólnie ciasta wychodzą po prostu cudowne: delikatne, cienkie ciasto i mnóstwo dodatków! Koniecznie spróbuj!

Składniki ciasta:

• śmietana (wziąłem 15%) - 1 słoik 315 g,
• woda - 150 ml,
• żółtko - 2 szt.,
• cukier - 1 łyżka. l.,
• sól - 1 łyżeczka,
• drożdże - 20 g prasowane lub worek suchych,
• mąka - 500 g,
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

• grzyby (mam grzyby, rozmrożone) - 300 g,
• ziemniaki - 500 g,
• cebula - 1 główka (około 120 g),
• sól (pieprz, przyprawy) - do smaku,
• olej roślinny - 5 łyżek. l.
• + 1 jajko - aby nadać plackom błyszczący połysk.

Jak gotować ciasta z grzybami i ziemniakami w piekarniku

Najpierw połóżmy ciasto. W przypadku ciasta lekko podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier i drożdże. Dodajemy 100 g mąki, zagniatamy masę drożdżową aż znikną grudki, po czym miskę odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć co najmniej dwukrotnie.

Gdy ciasto urośnie wlać je do miski z masą śmietanową i doprowadzić masę do gładkości.

Pozostałą mąkę przesiej do ciasta. Lepiej to zrobić w 2-3 podejściach, aby nie pomylić się z ilością, ponieważ śmietana zawsze ma inną gęstość (chociaż na etykiecie wskazano, że wynosi 15%). Oznacza to, że zmieni się także ilość mąki. Jak zauważysz podczas wyrabiania, że ​​miękkie ciasto przestało kleić się do dłoni, nie musisz już dodawać mąki.

Ciasto jest miękkie i elastyczne. Zakrywamy to czymś i pozwalamy mu wypłynąć dwa razy. Po pierwszym wzroście miażdżymy i ponownie wychodzimy, po drugim - miażdżymy i przystępujemy do formowania ciast. Ciasto rośnie szybko, średnio zajmuje to około godziny na oba podejścia.

W tym czasie nadzienie ma tylko czas na przygotowanie, a nawet trochę ostygnięcie. Grzyby w nadzieniu można wziąć dowolne. Tym razem grzyby trafiły do ​​mnie, ugotowane i zamrożone od razu po zbiorze (sami zbieraliśmy je zaledwie kilka tygodni temu). Rozmroziłam je, odcisnęłam płyn i dopiero potem zważyłam. Do nadzienia grzyby należy drobno posiekać lub zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do posiekanych grzybów dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy na oleju.

Ziemniaki myjemy, gotujemy do miękkości, odcedzamy płyn i rozgniatamy na puree.

Następnie puree wymieszać z grzybami, dosolić do smaku, dodać przyprawy i przyprawy (ja wzięłam gotowe mieszanki przypraw do grzybów i dań ziemniaczanych). Zagniatamy i nadzienie gotowe. Pozwól mu trochę ostygnąć i zacznij robić ciasta.

Z ciasta odrywamy małe koloboki, oprószamy je mąką i wałkujemy na cienki placek. Na torcie rozprowadzamy nadzienie: łyżką z porządną szkiełkiem.

Zamykamy nadzienie ciastem formując placek, następnie uformowane placki kładziemy na blasze do pieczenia (naoliwionej lub wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu.

Rozgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni. W tym czasie pozwól plackom wyrosnąć, następnie posmaruj je ubitym jajkiem i wyślij do pieczenia.

Gdy placki wystarczająco się zarumienią, wyjmij je i możesz podawać. Placki z grzybami i ziemniakami są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Trzymaj je pod przykryciem, żeby nie wyschły.

Po ugotowaniu suszonych grzybów ich aromat rozchodzi się po całym mieszkaniu! Gotuj placki z takimi grzybami, a domownicy nie wyjdą z kuchni, dopóki nie zjedzą wszystkiego! W tych ciastach nadzienie robi się nie tylko z grzybów, ale z dodatkiem dużej ilości cebuli, która po namoczeniu w soku grzybowym smakuje jak duszona kapusta.

Informacje o smaku pasztecików

Składniki ciasta:

• 3 sztuka. mąka;
• 2 jajka (jedno zostaw do smarowania);
• 200 g kremowej margaryny;
• 10 g soli;
• 80 ml wody.
• Do wypełnienia:
• 3 duże cebule;
• 100 g suszonych grzybów;
• 2-3 gałązki koperku;
• 50 g masła;
• sól;
• czarny pieprz.

Jak gotować ciasta z suszonymi grzybami

Dokładnie opłucz suszone grzyby, aby usunąć ewentualny piasek i zalej zimną wodą. Pozostaw je w wodzie na 1,5-2 godziny.


Następnie ugotuj je w tej samej wodzie, dodając sól do smaku. Suche grzyby gotuje się przez długi czas, około dwóch godzin, więc w tym czasie można ugotować ciasto.
Aby to zrobić, do miski wsyp mąkę, sól, włóż zimną margarynę.


Margarynę posiekać z mąką, tworząc duży okruszek. Jedno jajko wbić do mąki, zalać bardzo zimną wodą i wymieszać drewnianą szpatułką.


Otrzymasz taką samą luźną masę jak na zdjęciu.

Teraz zbierz ciasto, ugniatając je rękami z obu stron, w zwartą grudkę.


Jeśli pozostanie nadmiar mąki, nie próbuj wgniatać jej w ciasto, a po prostu ją usuń, gdyż ciasto nie powinno być zbyt twarde. Powinno się łatwo rozłożyć.
Ciasto wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
Gdy grzyby będą już gotowe, odlej wodę przez durszlak, ale jej nie wyrzucaj. Następnie bulion można wykorzystać do przygotowania zupy.


Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.


Cebulę siekamy i smażymy na maśle na jasnozłoty kolor.


Połóż go na grzybach, dodaj sól, pieprz, drobno posiekany koperek i dobrze wymieszaj.

sieć zwiastunów

Wyjmij ciasto i posyp je mąką.


Wystudzone ciasto podzielić na 9-10 części i z każdej uformować niezbyt cienkie ciasto. Ciasta powinny być wielkości spodka.


Połóż posiekane grzyby na środku tortilli.


Z trzech stron podnieś soczyste ciasto i uformuj je w kształt trójkąta.


Nasmaruj blachę do pieczenia dowolnym olejem, połóż na niej pergamin (opcjonalnie) i samsę, obracając szew w dół. Nasmaruj powierzchnię produktów jajkiem.


Ciasta z grzybami piecze się przez 20 minut w temperaturze 225 °.


Połóż gotowe rumiane placki na naczyniu.

Miłośnikom pikantnych wypieków przydadzą się przepisy z grzybami. Pyszne ciasta pieczone na blasze w piekarniku; placki smażone na oleju na patelni; pachnące kulebyaki i kruche ciasteczka... Wszystkie te produkty z nadzieniem grzybowym przeznaczone są wyłącznie dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do fast foodów, a chcą zaskoczyć swoich bliskich i gości. Możesz nawet upiec chleb i ciastka z grzybami, najważniejsze jest pragnienie i sporo umiejętności!

Na początek zdjęcie i przepis na pieczenie z grzybami według starego rosyjskiego przepisu.

Kulebyaka z grzybami po starorusku

Składniki:

• Ciasto: 1 kg mąki, 500 ml mleka, 3 jajka + 1 żółtko, 15 g suchych drożdży, 2 łyżki. l. masło, 1 łyżka. l. olej roślinny + do smarowania, 2 łyżki. l. cukier, sól do smaku, 1 łyżka. l. woda.
• Pożywny: 1 kg grzybów, 1 cebula, pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 1 łyżka. l. masło do smażenia. Sos: 300 ml bulionu grzybowego, 3 łyżeczki. mąka, 3 łyżki. l. tłuszcz. Opcjonalnie: bawełniany ręcznik.

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier, mleko i jajka. Dodać masło, zagnieść ciasto. Wlać olej roślinny, ponownie zagnieść, podgrzać. Pieczarki umyj, osusz i oczyść. Gotować przez 10 minut, zalać świeżą wodą, gotować przez kolejną 1 godzinę, wrzucić durszlak, zachować bulion. Obraną cebulę posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor, wymieszać z grzybami, posiekać. Dodać posiekany koperek, sól i pieprz, wymieszać. Przygotuj sos: mąkę smaż na tłuszczu przez 2-3 minuty, zalej bulionem, zagotuj. Rozcieńczyć nadzienie grzybowe sosem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 identyczne części i 1 mniejszą (do dekoracji). Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia. Rozwałkuj 2 ciasta, nałóż jeden farsz, przykryj drugim i zlep brzegi. Pozostawić na 15 minut, posmarować żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i solą. Udekorować resztą ciasta, posmarować żółtkiem. Zrób kilka dziur, aby uwolnić parę. Kulebyakę pieczemy z grzybami według tego przepisu w temperaturze 180ᵒC przez 35 minut.

Przepisy na chleb grzybowy

Chleb z pieczarkami, suszonymi grzybami i rozmarynem

Składniki:

300 g mąki żytniej, 200 g mąki pszennej, 350 ml ciepłej wody, 100 g grzybów, 30 g, 100 g mostka gotowanego wędzonego, 25 g drożdży suszonych, kilka gałązek rozmarynu, 1/2 łyżeczki . suszony tymianek, 5 g nasion kolendry, 1/2 łyżeczki. sól, 30 ml oleju roślinnego, 30 g masła do smażenia.

Gotowanie:

Przesiej mąkę pszenną. Suszone grzyby zmiel na pył za pomocą blendera lub rozbij je rękami, dodaj do mąki. Wlać przesianą mąkę żytnią, sól i suszone drożdże, dokładnie rozetrzeć mieszaninę w dłoniach. Dodaj liście rozmarynu.

Umyć, osuszyć i obrać, grubo posiekać. Mostek pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki smażymy na rozgrzanym maśle z suszonym tymiankiem i mostkiem przez 15 minut.

Dodaj zawartość patelni do mieszanki mąki, wlej olej roślinny i wodę. Zagnieść ciasto, obtoczyć w kolendrze, odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym i posypanej mąką. Chleb pieczemy z grzybami według tego przepisu w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35-40 minut.

Chleb Z Kurkami I Serem

Składniki:

220 g mąki, 5 g suszonych drożdży, 4 jajka, 150 g, 200 g sera holenderskiego, 100 ml białego wytrawnego wina, 100 ml oleju roślinnego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, masło do natłuszczenia. Opcjonalnie: papier pergaminowy.

Gotowanie:

Pieczarki umyj, osusz i oczyść, w razie potrzeby pokrój na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą tak, aby całkowicie je przykryła.

Gotuj grzyby przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej świeżą wodą, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 40 minut. Wyrzucić do durszlaka.

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Połącz wino i olej roślinny. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, drożdże i mąkę, ostrożnie dodaj mieszaninę wina i oleju roślinnego. Dodać ser i grzyby, wymieszać.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym, posmaruj masłem. Wyłożyć ciasto, piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut.

Przepisy na gotowanie pysznego nadzienia grzybowego do ciast

Nadzienie do pasztetów z grzybów z groszkiem

Składniki:

Aby przygotować pyszne nadzienie do ciasta grzybowego, będziesz potrzebować: 500 g solonych grzybów, 200 g groszku, 2 łyżki. łyżki ghee lub oleju roślinnego, 1 cebula, pieprz.

Gotowanie:

Solone grzyby namoczyć przez 2 godziny w chłodnej wodzie, włożyć je na durszlak lub sito i poczekać, aż woda odcieknie, grzyby drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Obrany groszek ugotuj, włóż go również do durszlaka i przejdź przez maszynę do mięsa. Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj z grzybami. Na koniec należy dodać pieprzu do smaku w nadzieniu do placków z grzybami.

Nadzienie z suszonych grzybów

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 1 szklanka ryżu, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła, sól, pieprz.

Gotowanie:

Aby przygotować bardzo smaczny nadzienie do ciast, suszone grzyby należy umyć w wodzie pokojowej, namoczyć przez 2 godziny i gotować w tej samej wodzie przez 2 godziny, następnie włożyć na durszlak, drobno posiekać i usmażyć. Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj z ugotowanym ryżem. Na koniec dodać sól i pieprz do farszu do placków grzybowych przygotowanych według tego przepisu.

Nadzienie do ciasta grzybowego

Składniki:

• 400 g świeżych lub 100 g suszonych grzybów, 1 łyżka. łyżka tłuszczu
• Do sosu: 1 cebula, 1 łyżeczka mąki pszennej, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, sól, pieprz, zioła do smaku, 1/2 szklanki bulionu lub wody, liść laurowy.

Gotowanie:

Aby przygotować takie nadzienie do ciast, grzyby należy umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny, odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować w niej grzyby. Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa lub drobno posiekaj i usmaż na 1 łyżce. łyżka tłuszczu.

Przygotowanie sosu. Rozgrzej tłuszcz, aż zniknie piana i przestanie skwierczeć, włóż drobno posiekaną cebulę i mieszając, smaż ją na złoty kolor.

Dodać mąkę, podsmażyć na jasnobrązowy kolor, rozcieńczyć bulionem lub wodą do konsystencji gęstej śmietany i mieszając, gotować 10 minut, następnie dodać pieprz, liść laurowy, zioła, sól i wedle uznania śmietanę. Przygotowany sos wymieszać z grzybami.

Jak gotować pyszne ciasta grzybowe w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto „Zokodzhin” w stylu osetyjskim

Składniki:

• Ciasto na ciasto grzybowe według tego przepisu przygotowuje się z:
• Aby przygotować pyszne ciasto z grzybami, będziesz potrzebować: 200 g pieczarek, 1 cebula, 200 g sera osetyjskiego lub adygejskiego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia.
• Do złożenia: 50 g masła. Opcjonalnie: bawełniany ręcznik.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta z grzybami należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlać olej roślinny do mąki, połączyć z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, wstawić do ognia na 35-40 minut.

Przygotuj nadzienie. Pieczarki umyj, osusz i oczyść, cebulę obierz. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie. Smaż oba składniki na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Zetrzyj ser na grubej tarce. Cebulę, pieczarki i ser wymieszać, sól i pieprz, wymieszać.

Posyp blachę do pieczenia mąką, rozwałkuj ciasto na placek. Na środek nakładamy farsz, dociskamy brzegi. Rozciągamy ciasto od środka do brzegów, w środku robimy dziurę, żeby para mogła uchodzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Przygotowując ciasto, przygotowane według tego przepisu, smarujemy roztopionym masłem.

Ciasto z grzybami i kapustą osetyjską

Składniki:

• Ciasto: 300 g mąki, 150 ml mleka, 20 g świeżych drożdży, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml oleju roślinnego.
• Pożywny: 300 g białej kapusty, 200 g pieczarek, 100 g sera Adyghe, 1 cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego do smażenia, woda do duszenia.
• Do złożenia: 50 g masła.
• Dodatkowo: bawełniany ręcznik.

Gotowanie:

Zanim upieczesz ciasto z grzybami osetyjskimi, musisz rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z cukrem i solą, pozostawić na 20 minut. Wlać olej roślinny do mąki, połączyć z ciastem. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem, wstawić do ognia na 35-40 minut.

Jak widać na zdjęciu, gdy ciasto na ciasto grzybowe rośnie, musisz przygotować nadzienie:

Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Pieczarki umyj, osusz i oczyść. Pieczarki pokroić w plasterki, obraną cebulę w półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym przez 20 minut, połączyć z kapustą. Odcedź na durszlaku, sól, pieprz, dodaj starty ser, wymieszaj.

Posyp blachę do pieczenia mąką, rozwałkuj ciasto na placek. Na środek nakładamy nadzienie, dociskamy brzegi, zagniatamy ciasto od środka do brzegów, w środku robimy dziurę, aby para mogła swobodnie uciekać. Według tego przepisu pyszną piroę z grzybami należy piec w temperaturze 220ᵒ C przez około 10 minut. Podczas serwowania posmaruj masłem.

Ciasto Z Pieczarkami, Szynką I Serem

Składniki:

• Ciasto: 250 g mąki, 125 g masła, 80 ml mleka, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.
• Pożywny: 300 g grzybów, 1 cebula, 250 g gotowanej szynki niskotłuszczowej, 200 g twardego sera, 50 g obranych orzechów włoskich, olej roślinny do smażenia.
• Wypełnić: 3 jajka, 250 g kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki. sól.
• Dodatkowo: film o jedzeniu.

Gotowanie:

Zanim zrobimy placek z pieczarkami, szynką i serem, należy wymieszać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło, rozetrzeć rękami na drobne okruszki. Wlać mleko, zagnieść ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu ciasta z grzybami jest przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, umyj, osusz i oczyść grzyby, drobno posiekaj. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym przez około 5 minut. Dodać grzyby, smażyć na złoty kolor. Ser i szynkę pokroić w kostkę, orzechy włoskie grubo posiekać nożem.

Zwróć uwagę na zdjęcie tego przepisu na ciasto grzybowe - rozwałkowane ciasto należy ułożyć w formie tak, aby boki miały wysokość 3-4 cm:

Przytnij krawędzie - będą potrzebne do dekoracji. Na cieście ułożyć podsmażoną cebulę i grzyby, posypać szynką, serem i orzechami. Przygotuj nadzienie: ubij jajko ze śmietaną i solą. Wylać równomiernie nadzienie. Udekoruj ciasto pozostałym ciastem. Według tego przepisu placek grzybowy w piekarniku należy piec w temperaturze 180ᵒС przez około 20-25 minut.

Ciasto Kurkowe

Składniki:

• Ciasto: 259 g mąki, 125 g masła, 1 jajko, 1/4 łyżeczki. sól.
• Pożywny: 500 g kurków i cebuli, 100 g boczku wędzonego surowego lub gotowanego-wędzonego. Nadzienie: 2 jajka, 130 g kwaśnej śmietany, 130 ml śmietanki 10% tłuszczu, 1/2 łyżeczki. sól.

Dodatkowo, aby upiec ciasto z grzybami w piekarniku, będziesz potrzebować folii spożywczej.

Gotowanie:

Podobnie jak w innych przepisach, przed ugotowaniem ciasta grzybowego w piekarniku należy przesiać mąkę z solą, wbić jajko i wymieszać. Dodać miękkie masło, zagnieść ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Przygotuj nadzienie. Kurki umyj, osusz i oczyść, grubo posiekaj. Boczek pokroić w drobną kostkę, obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Boczek podsmaż na suchej patelni, aż będzie przezroczysty i wytopiony, dodaj grzyby i cebulę. Smaż na małym ogniu przez 10 minut.

Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj śmietanę, śmietanę i jajka, sól.

Na spód ciasta nakładamy farsz i zalewamy kremową mieszanką. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.

Ciasto na cieście kefirowym z grzybami

Składniki:

• Ciasto: 150 g mąki, 200 ml kefiru, 2 jajka, 50 g masła, 1 łyżeczka. soda, 1,5 łyżeczki. sól.
• Pożywny: 250 g świeżo mrożonych grzybów leśnych, 100 g twardego serka śmietankowego.
• Dodatkowo: pergamin.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta grzybowego zamrożone dary lasu należy rozmrozić, wycisnąć, pokroić na małe kawałki. Suszyć na patelni przez 10 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiać z sodą i solą. W rondelku rozpuść masło, ostudź, wymieszaj z kefirem, wbij jajka. Połączyć suche i płynne składniki, szybko wymieszać.

Formę wyłóż papierem do pieczenia, wylej połowę ciasta. Rozłóż równomiernie smażone grzyby. Wylać resztę ciasta, posypać serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45-55 minut.

Spójrz na zdjęcia pasztetów grzybowych według przepisów przedstawionych powyżej - takie wypieki wyglądają po prostu pysznie:

Przepisy na bułki nadziewane grzybami (ze zdjęciem)

Świeże grzyby zapiekane w bułkach

Składniki:

16 bułek, masło, frykas grzybowy.

Gotowanie:

Z bułek odkrawamy wierzchołki, usuwamy miąższ, smarujemy je w środku i po bokach olejem. Następnie napełnij placek grzybowy (patrz niżej), ułóż na natłuszczonej blasze. Według tego przepisu bułki grzybowe należy pozostawić w piekarniku do zarumienienia.

Grzybowe „stoliki nocne” w galarecie z sosem prowansalskim

Składniki:

• 50 g suszonych borowików, 1 bułka miejska, 1 szklanka mleka, 5 jajek, 200 g solonych ogórków, 100 g szalotki, 1 łyżka. łyżka masła, sera, soli.
• Na galaretkę: 9 g żelatyny, 3 szklanki bulionu grzybowego, sól, sos.

Gotowanie :

Przygotować masę jak na budyń grzybowy (patrz wyżej), wypełnić ją naoliwionymi foremkami „stoliki nocne”. Ułożyć na blasze i zarumienić w piekarniku. Połóż na głębokim naczyniu, ostudź. Zalać żelatynę bulionem grzybowym, solą i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać „stoliki nocne” i po ostygnięciu włożyć do lodówki. Podawać z sosem prowansalskim.

Smardze zapiekane w bułkach

Składniki:

12-15 bułek, 200 g smardzów, 1 szklanka śmietany (mlecznej), 1 jajko, ser szwajcarski, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki masła, sól.

Gotowanie:

Przygotować bułki, wyjąć miąższ, lekko przyrumienić.

Przygotowanie mięsa mielonego. Grzyby posiekać, posolić, podsmażyć na oleju.

Na dressing do bułek nadziewanych grzybami przygotowujemy mieszankę śmietanki lub mleka z dodatkiem kwaśnej śmietany i sera, wymieszaną z jajkiem.

Pieczarki w bułce

Składniki:

• 300 g grzybów, olej roślinny, 1 bułka, 3 żółtka, śmietana, sok z cytryny.
• Do sosu: 50 g masła, 2 cebule, 1 szklanka bulionu, sól, pieprz.

Gotowanie:

Przygotowanie sosu. W rondelku rozpuść masło, podsmaż w nim drobno posiekaną cebulę, dodaj sól, pieprz i wszystko, szybko mieszając, rozcieńczaj gorącym bulionem.

Następnie postawić na małym ogniu i pozwolić bulionowi zagotować się do połowy.

Oddzielnie ugotuj grzyby w wodzie z olejem roślinnym, zalej przygotowanym sosem i pozwól mu trochę zagotować na małym ogniu. Następnie weź okrągłą bułkę, odetnij dolną część ciasta, usuń okruchy, tworząc wgłębienie. Bułkę osusz, posmaruj masłem i ułóż na naczyniu wgłębieniem do góry. Do grzybów dodaj żółtka, odrobinę śmietanki, sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko wymieszaj, szybko włóż bułkę i podawaj.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia przepisów na domowe bułeczki grzybowe:

Pieczarki w cieście z szynką

Składniki:

500 g świeżych grzybów, 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, 100 g szynki, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka cukru, sól.

Gotowanie:

Pieczarki obrać, odciąć nóżki, kapelusze umyć, zagotować w niewielkiej ilości wody, wyjąć z bulionu i osuszyć.

Wywar i nóżki grzybów można wykorzystać do gotowania innych potraw. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, posiekaną szynkę, sól, odrobinę cukru, wlej mleko i dobrze wymieszaj.

Wlać olej roślinny na głęboką patelnię (lub frytownicę) i dobrze podgrzać na dużym ogniu.

Gdy olej będzie gorący, zmniejsz ogień do minimum.

Ugotowane kapelusze grzybów zanurzamy w cieście i zanurzamy we wrzącym oleju. Połóż smażone grzyby na talerzu i poczekaj, aż olej spuści.

Przed smażeniem grzybów należy sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący.

Jak zrobić smażone placki grzybowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Placki ziemniaczane z nadzieniem grzybowym

Składniki:

• Do smażonych placków z grzybami potrzebne będą: 500 g ziemniaków, 1 jajko, bułka tarta i sól - do smaku, olej roślinny do smażenia.
• Pożywny: 150 g grzybów leśnych (mszyce, kurki, grzyby miodowe), 2 cebule, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Pieczarki umyj, osusz i oczyść, pokrój na kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą tak, aby całkowicie je przykryła. Gotować przez 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej świeżą wodą, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 40-50 minut. Wyrzucić do durszlaka.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, smażyć na gorącym oleju roślinnym przez 10-15 minut, aż będzie miękka. Włóż grzyby, smaż na umiarkowanym ogniu przez 15 minut. Wszystko zmiel blenderem na gładką masę, dodaj starty ser na drobnej tarce, sól i pieprz.

Obrane ziemniaki gotuj w osolonym wrzątku przez 30 minut, ostudź, zetrzyj na grubej tarce. Dodać jajko, wymieszać. Z masy ziemniaczanej uformuj placki, napełniając je powstałą mieszanką. Obtocz w bułce tartej, smaż na gorącym oleju roślinnym po obu stronach na umiarkowanym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Podawać paszteciki z grzybami, smażone na patelni, gorące.

Placki ziemniaczane z grzybami

Składniki:

1 kg ziemniaków, 150 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2 jajka, 1/2 szklanki pokruszonych krakersów, 4 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka mąki pszennej, sól, pieprz, 1 szklanka sosu śmietanowego.

Gotowanie:

Obrane ziemniaki ugotuj, odcedź wodę i pozostaw ziemniaki na 7-10 minut. Nie pozwalając ziemniakom ostygnąć, rozgnieć je drewnianym tłuczkiem. W powstałym puree dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, żółtka, dokładnie wymieszać.

Przygotowanie mięsa mielonego. Suszone grzyby opłukać, zagotować, drobno posiekać i podsmażyć na oleju, następnie dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, sól, pieprz i wymieszać.

Z przygotowanej masy ziemniaczanej formujemy duże placki, na środek każdego z nich wkładamy mielone mięso grzybowe, łączymy brzegi ciastek nadając plackom kształt półksiężyca. Placki smarujemy jajkiem, panierujemy w bułce tartej i smażymy na patelni rozgrzanej olejem. Do smażonych placków z grzybami przygotowanych według tego przepisu osobno podawaj sos śmietanowy.

Placuszki Naleśnikowe Z Pieczarkami

Składniki:

• Do tego przepisu na smażone placki grzybowe będziesz potrzebować: 250 g grzybów, 40 g cebuli, 20 g masła, 30 g czerstwych bułek, 20 g krakersów, 1 pęczek natki pietruszki, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
• Dla testu: 150 g mąki, 30 g masła, 1 jajko, 200 ml mleka i woda.

Gotowanie:

Pieczarki opłukać, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedzić i wraz z namoczoną i odciśniętą bułką przepuścić przez maszynę do mięsa. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, połączyć z masą grzybową, dodać olej, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Zmieszaj równe części mleka i osolonej wody, wbij surowe jajko i dodając odrobinę mąki, zagnieć ciasto. Do osobnej miski wsypujemy kilka łyżek. Z ciasta upiecz 9-12 cienkich naleśników i gdy będą gorące, posmaruj je warstwą ugotowanego nadzienia.

Każdy naleśnik zwijamy w rulon i lekko rozciągamy w spiralę.

Zegnij zewnętrzną końcówkę do wewnątrz, uformowane placki zanurzaj w cieście, posyp mieloną bułką tartą, smaż na oleju, układaj na talerzu w kształcie piramidy.

Jak widać na zdjęciu, smażone placki z grzybami według tego przepisu należy przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki:

Przepisy na ciasta drożdżowe z grzybami

A jak zrobić placki z grzybami z ciasta drożdżowego?

Placki Z Grzybami „Gubniki”

Składniki:

• Aby zrobić te placki z grzybami, będziesz potrzebować: 40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g roztopionego masła.
• W przypadku mięsa mielonego: 19 g suszonych grzybów, 15 g cebuli, 1 jajko, koperek, sól do smaku, 10 g roztopionego masła.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem tych pasztetów świeże grzyby należy dokładnie posortować, umyć (suszyć namoczyć przez 3-4 godziny), zagotować, przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać sól i smażyć na gorącej patelni z olejem. Dodaj koperek do mięsa mielonego.

Rozwałkuj ciasto na okrągłe placki. Na każdym ułóż mięso mielone, zagnij brzegi i ściśnij „sznurkiem”, pozwól im się spęczniać, posmaruj lodami, piecz w piekarniku. Przygotowane według tego przepisu placki grzybowe podawaj na ciepło.

Placki Z Pieczarkami I Cebulą

Składniki:

40 g mąki, 1 g drożdży, 15 g wody, 2,5 g cukru, 2 g masła, sól do smaku, 15 g cebuli, 8 g suszonych grzybów, 1 jajko, 10 g śmietany.

Gotowanie:

Z ciasta biszkoptowego rozwałkuj okrągłe placki, zagnij brzegi, na środek połóż mięso mielone ze smażonych drobno posiekanych grzybów i smażonej cebuli.

Umieścić w ciepłym miejscu. Gdy nagłówki urosną, posmaruj brzegi jajkiem, a na środek połóż śmietanę. Piecz placki drożdżowe z grzybami na złoty kolor.

Placki ze smardzami

Składniki:

• Dla testu: 2 szklanki mąki, drożdże, soda, woda.
• Do wypełnienia: 200 g świeżych grzybów, 100 g masła lub margaryny, 160 g pulpy jagnięcej, 1 cebula, 5 g kolendry lub koperku, pieprz, sól, 1 szklanka zsiadłego mleka.

Gotowanie:

Zgodnie z przepisem na ciasta z grzybami należy uformować okrągłe ciasta z niesłodzonego ciasta sodowego. Smardze posortować, opłukać, dwukrotnie zagotować w dużej ilości osolonej wody, włożyć do durszlaka i po odsączeniu wody pokroić na małe kawałki. Drobno posiekane mięso wrzucić do wrzącego nurzaka, dodać smardze, sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i smażyć, aż wilgoć odparuje. Ciasto z nadzieniem formujemy w trójkątne kształty, maczamy w jogurcie i pieczemy w tyndyrze lub na blasze do pieczenia, układając je łączeniem do dołu. Po upieczeniu posmaruj olejem.

Spójrz na zdjęcie przepisów na ciasta grzybowe z ciasta drożdżowego:

Gotowanie ciast z grzybami: jak upiec ciasto, calzone i ciastka

Ciasto Z Pieczarkami

Składniki:

250 g margaryny lub masła, 250 g mąki pszennej, 750 ml wody, 500 g grzybów, 2 cebule, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Mąkę wymieszać z podgrzanym tłuszczem, następnie dodać wodę.

Niech dobrze zagniecione ciasto stwardnieje na zimno. Lekko podsmaż posiekane grzyby i cebulę.

Ciasto rozwałkować na dwie, niezupełnie identyczne części, z których większa będzie stanowić dolny spód ciasta. Na dolnym cieście rozłóż równomiernie grzyby z cebulą, zamknij górny i zagnij krawędzie dolnego ciasta na górny.

Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 20-30 minut w temperaturze 225°C.

Mini calzone z grzybami i mięsem mielonym

Składniki:

140 g ciasta na pizzę, oliwa z oliwek do wysmarowania, mąka posypana. Nadzienie: 75 g mielonego mięsa wołowego, 40 g surowego wędzonego boczku, 75 g mozzarelli, 40 g pieczarek, 75 g koncentratu pomidorowego lub gotowego sosu do pizzy.

Gotowanie:

Pieczarki umyj, osusz i oczyść.

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, boczek w cienkie plasterki.

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na 3 okrągłe warstwy na oprószonym mąką blacie.

Połowę każdego półfabrykatu smarujemy pastą pomidorową, posypujemy startą mozzarellą.

Na wierzch połóż dwa plasterki boczku, pokrojone w plasterki grzyby i mięso mielone.

Zlep brzegi każdego kawałka, posmaruj oliwą z oliwek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 300°C przez 7 minut.

Ciasteczka Ziemniaczane Z Pieczarkami

Składniki:

• Biszkopty: 180 g mąki, 3 duże bulwy ziemniaka, 1 jajko, szczypta soli, olej roślinny do wysmarowania.
• Pożywny: 350 g grzybów, 1 cebula, 1 słodka papryka, 100 g twardego sera, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Przygotuj nadzienie. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Pieczarki umyj, osusz i oczyść, drobno posiekaj. Smaż cebulę w gorącym oleju roślinnym na umiarkowanym ogniu przez 5 minut. Dodać grzyby, smażyć na dużym ogniu przez 10 minut.

Ze słodkiej papryki usuń łodygę i nasiona, pokrój ją w drobną kostkę. Na patelnię dodać cebulę i grzyby, sól, pieprz, wymieszać, smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.

Obrane ziemniaki gotuj w osolonym wrzątku, aż będą ugotowane przez 30 minut. Odlać wodę, ostudzić ziemniaki, zetrzeć na grubej tarce. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieść ciasto.

Z masy ziemniaczanej rękami formuj płaskie placki, układaj je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Na środek każdego ciasta nałóż odrobinę nadzienia, posyp startym serem. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć przepisów na pyszne wypieki z grzybami - ciasta, ciasta, ciastka i inne produkty mączne:

(funkcja() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==nieokreślone) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = („https:” == window.location.protocol ? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S);)))();

Zanim opiszę przepis, chciałbym porozmawiać trochę o drożdżach, a raczej drożdżach suchych.
W sprzedaży można znaleźć kilka rodzajów, najczęściej drożdże instant i proste granulowane.
Drożdże instant można od razu wymieszać z mąką i od razu zaczynają „pracować”. Ale proste, szczegółowe, na przykład od doktora Oetkera, zaleca się najpierw aktywować. Dlatego w każdym przepisie wykorzystującym suche drożdże podczas wyrabiania ciasta należy skupić się na ich cechach.
Lubię produkty doktora Oetkera i dlatego w swoich przepisach wykorzystuję właśnie takie suche drożdże.

Cóż, zacznijmy od aktywacji drożdży, czyli tzw. Uruchommy je i uruchomijmy.
Aby to zrobić, dodaj cukier i drożdże do ciepłej wody (około 37 stopni). Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykrywamy ręcznikiem (drożdże uwielbiają ciemność) i odstawiamy na 10 minut.

Po upływie ustawionego czasu na powierzchni tworzy się obfita pianka – drożdże „ożyły” i są gotowe do przygotowania ciasta.
Możesz teraz bezpiecznie dodać sól i olej roślinny, wszystko trochę wymieszać dla uzyskania jednolitości.
Teraz wymieszaj mąkę, pamiętaj o przesianiu.
Na początek wlej połowę normy i wymieszaj - ciasto wygląda jak lepka, wodnista masa.
Następnie stopniowo dodawaj resztę.

Gdy (Twoim zdaniem) uda się już wyrobić ciasto rękami - wyłóż ciasto na stolnicę i kontynuuj ugniatanie, w razie potrzeby dosypując odrobinę mąki. Nawiasem mówiąc, cała mąka może nie zniknąć (w każdym razie mi się to przydarzyło), po prostu obserwuj stan ciasta - powinno okazać się dość plastyczne, ale nie lepkie do rąk i powierzchni.

Następnie przenieś go do obszernej miski do podnoszenia, przykrywając grubym ręcznikiem (pokrywą).

Ciasto rośnie około 1-1,5 godziny, powinno wyrosnąć co najmniej dwukrotnie.

W międzyczasie ciasto osiąga pożądany stan, pracujemy dalej – przygotowujemy nadzienie grzybowe.
To prawdopodobnie najprostsze nadzienie do ciast - cebuli i grzybów.

Możesz wziąć absolutnie dowolne grzyby - na przykład pieczarki są sprzedawane w naszych czasach przez cały rok. Tym razem mam leśne - z letnich blanków. Zostały starannie posortowane, lekko ugotowane i zamrożone. Jedyne, co musiałam zrobić, to wyjąć je z zamrażarki, żeby się rozmroziły.

Teraz wszystko jest dość proste: obierz cebulę z łuski i, jeśli to możliwe, drobno posiekaj.

Grzyby również pokroić na małe kawałki.
Następnie na dobrze rozgrzanej patelni najpierw podsmaż cebulę, aż zmięknie i będzie jasnozłocista.
Następnie dodajemy grzyby i smażymy, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nadzienie powinno być jak najbardziej suche, aby ciasto nie pozostało, jak to się mówi, lepkie podczas pieczenia.
Podsmażone grzyby przełożyć do miski, aby całkowicie ostygły.

Ale gdy ostygnie, można dodać garść posiekanego koperku (aby nie ściemniał, ale zachował kolor) i wymieszaj.

Teraz, gdy nadzienie ostygnie, a ciasto wyrośnie, czas uformować ciasta.
Można to zrobić w zwykły sposób, tj. Ciasto podzielić na równe części, lekko spłaszczyć, na środek wyłożyć nadzienie, a następnie zlepić brzegi.
A jest to możliwe w jeszcze inny sposób, który teraz pokażę.
Ciasto rozwałkować na płaską warstwę, nie cienką, o grubości około 0,5 cm.
Ostrym nożem pokroić na 12 równych części. W każdej, w środkowej (ostrej) części, wykonaj kilka nacięć. Nawiasem mówiąc, aby ciasto się nie marszczyło, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą koła do krojenia pizzy.

Produkty wypełniające:

* 6 suszonych grzybów
* 1 żarówka
* 1 marchewka
* Po 1/2 korzenia pietruszki i selera
* 10-12 ziaren czarnego pieprzu
* 2 szklanki małej kaszy gryczanej
* 100 g masła lub 1/3 szklanki oleju roślinnego
* 2 jajka

Przygotowanie wypełnienia

Suszone grzyby płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z korzeniami i przyprawami. Pieczarki wyjąć z bulionu, odcedzić i drobno posiekać. Odcedź 2-2,5 szklanki bulionu grzybowego, dodaj masło, zagotuj i ugotuj w nim kaszę gryczaną. Do farszu dodać drobno posiekane jajka na twardo, przygotowane grzyby, posolić i wstawić nadzienie do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Zamiast kaszy gryczanej do nadzienia można użyć ryżu lub prosa. Kaszę gryczaną przed użyciem można dokładnie zmielić z jajkiem.

Krojenie i pieczenie ciasta

Przygotować ciasto drożdżowe lub francuskie do smaku, pokroić na zamknięty lub półotwarty placek o dowolnym kształcie z dobrze wystudzonym nadzieniem i piec w nagrzanym lub średnio nagrzanym piekarniku, w zależności od rodzaju ciasta. Gotowe ciasto smarujemy roztopionym masłem, przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Kruche ciasto ze świeżymi grzybami

produkty farszowe

* pełny, głęboki talerz drobno posiekanych świeżych grzybów (najlepiej młodych)
* 5 łyżek. łyżki kwaśnej śmietany
* 50 g masła
*zielona cebula, koperek, mielony pieprz i sól do smaku

Przygotowanie wypełnienia

Główki i nóżki młodych grzybów pokroić na kawałki, bardzo małe pozostawić w całości. Włóż grzyby do rondla, posyp solą, mielonym pieprzem, drobno posiekaną zieloną cebulą, koperkiem do smaku i postaw rondel z grzybami na średnim ogniu. Gdy grzyby zaczną puszczać sok i całkowicie się uspokoją, włóż 1 łyżkę. łyżkę masła, świeżą, gęstą, niekwaśną śmietanę i gotuj, aż grzyby będą w połowie ugotowane. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź, aż grzyby będą lekko ciepłe. Spróbuj ponownie napełnić solą i pieprzem.

Krojenie i pieczenie ciasta

Według jednego z powyższych przepisów przygotuj kruche ciasto. Rozwałkuj z niego ciasto o średnicy równej półtora średnicy patelni. Złóż go na cztery części, przenieś na patelnię i rozłóż tak, aby jego krawędzie zwisały z patelni. Oddzielnie zostaw mały kawałek ciasta.

Lekko ciepłe nadzienie rozsmarować równą warstwą na przygotowanej warstwie ciasta. Zagnij krawędzie ciasta do środka, tak aby pośrodku ciasta powstał otwór. Z pozostałej części ciasta uformuj cienki placek i kładąc go na środku, przypnij do ciasta. Przytnij wokół ciasta ciasto, które okaże się niepotrzebne, i dobrze je przytnij, aby powierzchnia wyglądała pięknie. Posmaruj roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem i piecz ciasto w średnio nagrzanym piekarniku, dobrze zarumieniając powierzchnię.

Ciasto grzybowe „Właściciel”

Produkty do testu

* 2,5 szklanki mąki
* 30-40 g drożdży
* 0,5 szklanki wody
* 200 g masła lub margaryny
* 1 jajko
* 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru
* 2 łyżki stołowe. łyżki śmietanki
* 1 szklanka wódki

produkty farszowe

* 400 g zielonej cebuli
* 100 g zielonego koperku
* 5 jajek
* 100 g śmietanki
* pieczarki lub borowiki
*mielony pieprz i sól do smaku

Przygotowanie ciasta

Z mąki, drożdży i wody zagniatamy ciasto przez noc. Rano do ciasta dodać masło, jajko, cukier, śmietanę i wódkę, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotowanie wypełnienia

Z jajek i śmietany przygotuj ubite jajka i posiekaj je. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć. Drobno posiekaną cebulę zieloną posiekać z grubą solą, dodać posiekany koperek, przygotowaną jajecznicę i grzyby. Sól i pieprz do smaku, dodaj pozostałą śmietankę i dokładnie wymieszaj.

Krojenie i pieczenie ciasta

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na warstwę wielkości tortownicy, zostawiając część ciasta do dekoracji wierzchu ciasta. Nałóż na niego jeszcze ciepłe nadzienie, udekoruj powierzchnię kratką z pozostałego ciasta. W razie potrzeby w okienkach z siatką można umieścić prażone, solone ziarna migdałów. Zlep brzegi ciasta pięknym szwem i posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.

Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do momentu, aż będzie gotowe, następnie przełóż je na talerz i podawaj na gorąco lub lekko przestudzone.

Vintage ciasto grzybowe

Produkty do testu

* 400 g mąki
* 400 g masła
* 1 jajko

Produkty do napełniania

* 20 świeżych grzybów
* 8-10 jaj
* 200 g masła

Produkty sosowe

* 1 łyżka. łyżka mąki
* 1,5 łyżki. łyżka masła
*sól, pieprz do smaku

Przygotowanie nadzienia

Przygotowane grzyby pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju na dużym ogniu, zamykając pokrywkę.
Oddzielnie przygotuj sos mączny, rozgotowując mąkę z masłem, solą i pieprzem. Rozcieńczyć do pożądanej gęstości gorącą wodą i zagotować. Sos doprawiamy kawałkiem masła i mieszamy, stawiając na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przygotowane grzyby polej sosem i lekko zagotuj.
Drobno posiekaj jajka na twardo, sól i dopraw masłem.

Cięcie do pieczenia ciasta

Z mąki, masła i jaj przygotuj ciasto francuskie, ostudź je, zwiń w warstwę o pożądanej wielkości i przełóż na przygotowaną blachę lub arkusz. Na środek układamy przygotowane nadzienie, naprzemiennie warstwami grzybów i jajek. Następnie unieś brzegi ciasta i ściśnij je na środku tak, aby nadzienie znalazło się w środku.

Ciasto pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku do zarumienienia i przekładamy do naczynia. Zrób nacięcie pośrodku i wlej do niego odrobinę gorącego mocnego bulionu mięsnego doprawionego kawałkiem masła.