Ciasta z mięsem i innymi nadzieniami na wiatr. Pasztety drożdżowe z mięsem. Nadzienie mięsne do ciast z ciasta drożdżowego

Składniki na 1 blachę do pieczenia:

Mąka 160 gramów (1 fasetowana szklanka o pojemności 250 ml)
Olej roślinny 25 ml (4 łyżki)
Cukier - 1/3 łyżki stołowej
Sól - 1/3 łyżeczki
Woda - 100 ml
Drożdże - 1/3 standardowej torebki 11g drożdży instant

Mięso - 200 gramów,
Cebula - 100 gramów,
olej roślinny do smażenia,
Sól i pieprz do smaku
Żółtko 1 jajka do smarowania ciast.

Jak gotować placki mięsne w piekarniku

1. Ciasto

Zacznijmy od testu. Chcę tylko ostrzec, że ciasto jest po prostu super! Zarówno w partii, jak i w rozbiorze. Miękki-miękki. Tylko żeby wszystko się udało, trzeba ściśle przestrzegać proporcji produktów. Odmierzamy 100 ml wody. Nabieramy filiżankę, wlewamy do niej drożdże i cukier, lekko mieszamy. Napełnij jedną trzecią zebranej wody. Resztę odstawiamy na bok - następnie wyrabiamy na niej ciasto.

Po 20 minutach drożdże podniosą się i zobaczysz taki widok.

Mąkę wsypać do miski, wsypać drożdże. Wypłucz filiżankę drożdży pozostałą wodą, aby nic się nie zmarnowało, dodaj sól, wlej olej i zacznij wyrabiać ciasto.

Na początku może być lepki. Nie zwracamy uwagi! Ugniataj spokojnie, rozciągając i składając ciasto obiema rękami. Po pięciu minutach przestanie się kleić. Nadal ugniatamy, a po kilku minutach poczuje się radosne uczucie: wow, jakie ładne ciasto! Miękki, żywy, nieklejący się, a nawet przewiewny. Właśnie w tej chwili możesz postawić ciasto do wyrośnięcia. Zawsze smaruję miskę kilkoma kroplami oleju roślinnego, a następnie zawijam w niej bułkę. Tak więc ciasto gwarantuje, że nie wyschnie.

2. Farsz

Do nadzienia surowe mięso należy przewijać przez maszynę do mięsa. Pomijam ten krok, ponieważ mam już mięso mielone.

Drobno posiekaj cebulę, wlej olej roślinny (2-3 łyżki stołowe) na patelnię, wlej cebulę i smaż, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Jak widać na zdjęciu.

Następnie mięso mielone włożyć do tej samej patelni, wymieszać z cebulą i smażyć przez pięć minut, aż mięso mielone zmieni kolor. Następnie zalej ćwierć szklanki wody, wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż cały płyn wyparuje. Następnie sól i pieprz do smaku. Nadzienie gotowe. Wychodzi bardzo soczysty. A w pasztetach mięsnych to jest najważniejsze.

3. Modelowanie i pieczenie ciast

Gotowe ciasto układamy na desce. Jest tak elastyczna, miękka i nieklejąca się, że nie trzeba posypywać deski mąką. Kiełbasę rozwałkowujemy z ciasta i nacięcia zaznaczamy nożem. Powiedziałem już, że 1 szklanka mąki robi ciasto na 8 ciastek. Możesz więc najpierw wizualnie podzielić ciasto na pół, następnie ponownie na pół i ponownie na pół. Otrzymasz 8 części. Wykonujemy cięcia.

Z powstałych kawałków zwijamy bułeczki. Aby to zrobić, połóż ciasto na desce, ściągnij i podnieś z brzegów i zawiń na środku. Robimy to 3-4 razy.

Rozwałkowanie bułek nie jest wymagane. W ogóle dawno nie używałem wałka do ciasta. Wystarczy wziąć bułkę w dłoń i rozciągnąć ją palcami od brzegów.

Okazuje się, że jest to okrągłe ciasto. Nakładamy na nią farsz mięsny. Dwie łyżeczki ze zjeżdżalnią.

Teraz jak prawidłowo zrobić ciasto. Musisz najpierw złapać ciasto z dwóch krawędzi i przeciągnąć je na środku. Następnie uszczypnij do krawędzi. Szczypiemy mocno. Ale prawdopodobnie poczułeś, jak wspaniale ciasto się skleja. Ani jeden z moich ciasteczek nie rozpadł się podczas pieczenia! Tak powstają ciasta.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu.

Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut. Nie pomijaj tego kroku! Nazywa się to sprawdzaniem. To dzięki niemu ciasta będą tak przewiewne.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bierzemy jajko i dwie filiżanki. Musimy oddzielić żółtko od białka. Do miski z żółtkiem wlej 1 łyżkę wody i wymieszaj, aż będzie gładka. Dlaczego lepiej mieszać żółtko z wodą? Bo wtedy ciasta nie ciemnieją za bardzo w piekarniku, a połysk będzie taki sam jak na zdjęciu. Powstałą mieszaninę nakłada się na powierzchnię ciast za pomocą pędzla. Używam zwykłego - pożyczonego od dzieciaków.

Placki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut, aż się zrumienią.

Każda gospodyni domowa śmiało stwierdzi, że najsmaczniejsze ciasta to drożdżówki z mięsem, ziemniakami lub jednym i drugim. Przynajmniej takie w Rosji są przygotowywane częściej niż inne.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasto z piekarnika to:

Jakie powinno być mięso na ciasta?

Zawsze lepiej jest odpowiedzialnie podchodzić do wyboru mięsa na mięso mielone przeznaczone na domowe ciasta. Powinien być świeży, z dużą ilością miąższu, ale też tłuszczu. Dobrze, jeśli to wieprzowina i wołowina w proporcji 50:50. Lub możesz wziąć trochę więcej wieprzowiny. Odbywa się to dla większej soczystości - sama wołowina jest bardziej sucha. Istnieją pewne sztuczki, dzięki którym można zwiększyć soczystość mięsa mielonego i jego smak, przeczytaj o nich poniżej.

Rzadko kto używa nadzienia w postaci surowej (być może takie przepisy istnieją). Mięso jest gotowane lub przewijane przez maszynę do mięsa. Mięso mielone musi być duszone do pełnego ugotowania na patelni, a następnie schłodzone. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Do nadziewania gotowanego mięsa: kroi się go na małe kawałki lub sieka w maszynce do mięsa. Zmieszany z surową lub smażoną cebulą. W tym drugim przypadku nadzienie okaże się bardziej soczyste. Możesz też dodać do niej małe kawałki gotowanej dyni, duszonej cukinii, marchewki, pomidorów - na pewno stanie się sto razy smaczniejsza. Oczywiście nie zapomnij o soli i pieprzu. W masie nie powinno być dużo soków, w przeciwnym razie ciasta mogą się zdeformować podczas pieczenia.

Pięć najszybszych przepisów na placki mięsne w piekarniku:

Do farszu z mięsa mielonego: duszone z masłem i cebulą, również krojone na kawałki lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Jeśli cebula jest smażona osobno, a następnie mieszana z mięsem mielonym, będzie jeszcze smaczniejsza. Aby nadzienie było gęstsze i nie wypadało podczas gryzienia ciasta, dodaj do niego ziemniaki starte na drobnej tarce. Oprócz cebuli do mielonego mięsa dodać startą marchewkę. I nie żałuj ani jednego, ani drugiego - otrzymasz niesamowitą soczystą masę. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo soku, można dolać dodatkową łyżkę lub dwie wody, ale nie przesadzaj.

Ciasto na ciasta łatwiej od razu podzielić na kawałki. Następnie każdy rozwałkuj, napełnij, ściśnij krawędzie, połóż na blasze do pieczenia ze szwem w dół.

Możesz też rozwałkować cały kawałek ciasta na jedną warstwę i wyciąć z niego kółka za pomocą kubka lub szklanki. Więc majstrowanie zajmie więcej czasu, ale ciasta wyjdą bardziej równe, takie same, piękne.

Powstałe ciasta można jeść natychmiast po schłodzeniu, ale lepiej zostawić je na noc pod ciepłym ręcznikiem. Następnie bulion w środku nasyci całe nadzienie i ciasto, dzięki czemu ciasta będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Pasztety mięsne dobrze komponują się z zupami, ale mogą być również samodzielnym obfitym posiłkiem. Smacznego!

Bardzo łatwy przepis na ciasta mięsne

Miękkie, puszyste, soczyste ciasta z nadzieniem mięsnym są dość łatwe w przygotowaniu. Danie według tego przepisu można zabrać ze sobą do pracy lub podać do stołu wraz z zupą lub sałatką jarzynową. Przepis na ciasto na tę opcję gotowania można nazwać idealnym. Chleb jest miękki, delikatny i po prostu rozpływa się w ustach. Niewątpliwą zaletą jest to, że można zastosować różne nadzienia, niekoniecznie mięsne, można zrobić ciasto na kilka porcji i zrobić wypieki z innymi nadzieniami, np. kapustą, grzybami, jajkiem i ryżem lub zrobić przewiewne, słodkie bułeczki z dżemem.

Składniki:

Dla testu:

Mleko ─ 100 ml.
Cukier - 3 łyżki
Drożdże suszone ─ 6 g.
Śmietana ─ 200 gr.
Jajko kurze ─ 3 szt.
Olej słonecznikowy ─ 100 ml.
Sól ─ 0,5 łyżeczki
Mąka - ile ciasta zajmie.

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 800 gr.
Cebula ─ 1 szt.
Świeże marchewki ─ 1 szt.
Olej roślinny ─ 3 łyżki.
Sól ─ 1 łyżeczka
Pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Ciasto jest miękkie i przewiewne dzięki zastosowaniu ciasta. Aby go przygotować, 100 ml mleka jest trochę podgrzane, wlane do wysokiej filiżanki lub głębokiej szklanki. Pamiętaj, aby dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Słodzik pomoże wzmocnić pracę drożdży, dzięki czemu ciasta staną się tak przewiewne, jak to tylko możliwe.
Ciasto należy przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Powinien pasować i znacznie się powiększać.
Podczas przygotowywania ciasta musisz wykonać test. Aby to zrobić, wymieszaj razem 200 g śmietany i masła o temperaturze pokojowej. Lepiej jest brać wysokotłuszczowe produkty mleczne, wtedy ciasta będą tak delikatne, jak to tylko możliwe. Do śmietany dodaje się jajka kurze, odkładając 1 żółtko do smarowania ciast przed włożeniem do piekarnika. Dodaj 100 mililitrów oleju słonecznikowego i 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. l sól. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich obrotach. Nie należy włączać dużej prędkości miksera, wtedy ciasto może się zatkać.
Ciasto wlać do masy śmietanowej i dokładnie wymieszać. Do pełnego ugniatania dodaj mąkę i zagnieść gęste ciasto. Aby uzyskać miękką masę, wygodnie jest użyć specjalnego miksera z nasadką haczykową przy niskiej prędkości, ale potem trzeba jeszcze wyrabiać ciasto rękami. Dodaje się więcej mąki, aby ciasto było gładkie, masa powinna pozostawać w tyle za rękami. Powstałe ciasto przykrywa się ręcznikiem i umieszcza w ciepłym miejscu na 2,5 godziny.
Po przesłaniu ciasta do garowania można przystąpić do przygotowania nadzienia. W tym celu drobno posiekaj cebulę i potrzyj marchewki na drobnej tarce. Możesz dodać więcej cebuli do nadzienia, wtedy będzie bardziej soczysta.
Tarte warzywa smażymy na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Gdy warzywa zmiękną, rozłóż mięso mielone i ugniataj je na małe kawałki bezpośrednio na patelni.
Do mięsa mielonego dodać 0,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, dobrze wymieszać farsz i dusić do miękkości. Jeśli nadzienie okaże się zbyt suche, może się to zdarzyć, jeśli weźmiesz mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu, możesz dodać olej roślinny lub dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu. Przyprawy można dodawać do smaku, w zależności od osobistych preferencji.
Jeśli po ugotowaniu mięsa mielonego pozostaną duże kawałki, można je rozgnieść blenderem lub usunąć tłuczkiem do ziemniaków.
W cieście układa się tylko schłodzone nadzienie, więc po ostygnięciu należy je rozwałkować.
Gdy ciasto zacznie wspinać się po krawędziach, możesz zacząć formować ciasta. Aby to zrobić, musisz podzielić go na małe kawałki o wadze do 50 g.
Zwija się je w okrąg, wkłada nadzienie na środek łyżką, szczypie brzegi pieczenia. Ponieważ ciasto przygotowane według tego przepisu dobrze rozszerza się podczas pieczenia, brzegi ciast muszą być dobrze zamocowane, aby powierzchnia była gładka lub ułożona ze szwem w dół.
Przygotowane ciasta układa się na blasze do pieczenia i przykrywa ręcznikiem, pozostawia na 30-40 minut, aby się pojawiły.
Następnie żółtko wstrząsa się widelcem, smaruje powierzchnię ciast jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę. .Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni, wyślij tam naczynie na 25-30 minut.

Pasztety mięsne są gotowe! Można je podawać do stołu z pierwszymi daniami, ciepłą herbatą lub tak po prostu jeść. Smacznego.

Soczyste placki z mięsem i ziemniakami

Ta opcja gotowania rozrzedzi codzienne menu, ponieważ stosuje się nową odmianę i dodatki. Ziemniaki są używane bardzo rzadko z mięsem, ale na próżno - przygotowane w ten sposób ciasta zawsze okazują się pyszne i nie ustępują daniu czysto mięsnemu. Oba składniki są ze sobą dobrze połączone, aby się tego upewnić, musisz je ugotować zgodnie z tym przepisem.

Składniki:

Dla testu:

Mąka pszenna ─ 400 gr.
Masło ─ 150 g.
Drożdże suszone ─ 1 łyżeczka
Jajko kurze ─ 2 szt.
Żółtka kurzego ─ 3 szt.
Śmietana ─ 150 gr.
Sól ─ 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 500 g.
Puree ─ 200 g.
Cebula ─ 2 szt.
Olej roślinny ─ 1 łyżka.
Masło ─ 40 gr.
Mleko ─ 50 ml.
Sól ─ 0,5 łyżeczki
Pieprz czarny mielony ─ do smaku.
Przyprawy do mięsa - do smaku.

Proces gotowania:

Musimy przygotować farsz. Aby to zrobić, cebula jest obierana, krojona w kostkę, plastry są wysyłane na patelnię, wlewa się trochę oleju roślinnego. Smażyć do zeszklenia, a następnie rozsmarować mięso mielone, dodać sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Kompozycję należy mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a składnik mięsny będzie gotowy.
Wstępnie ugotowane ziemniaki należy rozgnieść, dodać trochę masła i mleka, aby zmiękczyć tłuczone ziemniaki. Puree przenosi się na smażone mięso mielone, dokładnie miesza. Nadzienie do pasztetów mięsnych jest gotowe.
Po przygotowaniu nadzienia wlej mleko do osobnej miski i dodaj roztopione masło. Szybko rozpuść, możesz w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej. Do mieszanki mlecznej dodać cukier, sól i suszone drożdże, dokładnie wymieszać.
Przed dodaniem należy dwukrotnie przesiać mąkę i stopniowo wprowadzać ją do masy, kontrolując konsystencję. Najpierw zagnieść ciasto szpatułką, a następnie dalej wyrabiać rękami na stole. Powierzchnię do wyrabiania należy oprószyć mąką.
Ciasto jest rozwałkowane na trzy części, złożone w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 2 mm. Nadzienie układa się na krawędzi, zawija w rolkę, obie krawędzie są ściśnięte.
Robienie ciasta jest łatwe. Za pomocą dłoni podziel rolkę na 6-8 części i zgniataj krawędzie każdej sekcji rękami. Ciasta są na przemian ściągnięte z rolki, krawędzie są korygowane i umieszczane na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub wyłożonej pergaminem.
W podobny sposób pracują z pozostałym ciastem.
Ciasta należy układać na blasze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Ponieważ ciasto jest na bazie drożdży i wyrabiane bez zakwasu, w piekarniku rozpręża się pod wpływem ciepła.
Smarujemy placki ubitymi żółtkami, wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.

Ciasta przygotowane według tego przepisu zawsze okazują się niezwykle delikatne i miękkie. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, to znaczy następnego dnia pozostają nie mniej miękkie.

Rustykalne placki mięsne

Kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana pod względem pieczenia. Nie ma takiej liczby opcji przygotowania prostych ciast w żadnej kuchni. Mimo wszystkich kłopotów z przygotowaniem danie jest tego warte. Babeczka przygotowana metodą biszkoptową zawsze okazuje się delikatna, przewiewna i dobrze komponuje się z dodatkami mięsnymi.

Składniki:

Dla testu:

Mąka pszenna najwyższej jakości ─ 1 kg.
Świeże drożdże ─ 25 g.
Cukier granulowany ─ 2 łyżki.
Sól kuchenna ─ 1 łyżeczka
Masło ─ 100 g.
Jajko kurze ─ 3 szt.
Woda ─ 1 łyżka.

Do wypełnienia:

Pulpa wieprzowa ─ 300 gr.
Wołowina - 300 g.
Cebula ─ 2 szt.
Sól dla smaku.
Pieprz do smaku.
Olej słonecznikowy ─ kilka łyżek.

Proces gotowania:

Świeże drożdże pokruszyć, ciepłą wodę do miski i dokładnie wymieszać. Drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w wodzie, zabarwić je na delikatny kremowy kolor.
W wodzie trzeba dodać trochę przesianej mąki i cukru. Lekko wymieszaj powstałą masę i pozostaw na ciepło na około pół godziny.
W tym czasie na wodzie powinien pojawić się puszysty kapelusz – to jest ciasto.
Aby sfermentować ciasto, musisz przygotować duży pojemnik. Wystarczy emaliowana umywalka. Musisz przesiać do niego około 800 g mąki, dodać do niego gotowe ciasto. Dodaj jajka i roztopione masło. Składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ drożdże mogą umrzeć w wysokich temperaturach.
Ciasto dobrze wymieszać z mąką, dodając pozostałą porcję mąki. Ciasto należy zagnieść ręcznie. Masa powinna nabrać elastycznej konsystencji. Po wyrobieniu należy przykryć ręcznikiem i podgrzać na 2-4 godziny.
Czas przygotowania ciasta w dużej mierze zależy od świeżości drożdży. Ciasto przygotowane ze świeżych drożdży nadaje się w 30 minut.
Po zwiększeniu objętości ciasta należy je zagnieść. Piernikowy ludzik powinien ponownie wstać w ciepłym miejscu pod ręcznikiem. Zajmie to 20 minut.
Podczas przygotowywania składnika mącznego musisz zacząć przygotowywać nadzienie. Mięso oczyszcza się z żył i tłuszczu i kroi na małe kawałki.
Cebule są obierane, krojone w ćwiartki.
Cebulę łączy się z mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa, masę dokładnie zagniata się.
Na kuchence kładzie się patelnię i wlewa do niej niewielką ilość oleju słonecznikowego, po podgrzaniu układa się mięso mielone. W procesie duszenia nadzienie należy stale mieszać, aby się nie przypaliło.
Po gotowości mięso jest solone, dodaje się koperek.
Gdy nadzienie ostygnie, możesz wrócić do ciasta, w tym czasie powinno dobrze wyrosnąć. Musi być posypany mąką i starannie ułożony na złożonym stole.
Zanurz opuszki palców w mące, rękoma podziel ciasto na kilka małych koloboków i pozwól im wyrosnąć.
Po wykonaniu korekty możesz zacząć rzeźbić. Aby to zrobić, rozłóż każde cienkie kółko. Na środku każdego koła ułóż łyżkę mielonego mięsa, delikatnie dociśnij krawędzie.
Ciasta przenosi się na blachę wyłożoną pergaminem, posmarowaną żółtkiem kurczaka.
Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut. Wyjmij gotowe ciasta z blachy do pieczenia, gdy są gorące. Bardzo łatwo to zrobić, lekko przechylając go i wlewając je do głębokiego talerza.

Pasztety mięsne są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego.

Pasztety mięsne, które rozpływają się w ustach

Smak rumianych i pachnących pasztetów mięsnych znany jest wszystkim od dzieciństwa, były gotowane przez matki i babcie, a potem była to prawdziwa uczta zarówno dla żołądka, jak i dla oczu, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także szalenie piękne . Ponieważ smak zależy nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, należy zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie.

Składniki:

Dla testu:

Mąka premium ─ 4 łyżki.
Drożdże suszone ─ 10 g.
Mleko krowie ─ 1 łyżka.
Sól ─ 1 łyżeczka
Cukier granulowany ─ 2 łyżeczki
Olej roślinny ─ 3 łyżki.
Masło ─ 80 gr.
Jajko kurze ─ 3 szt.

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 500 gr.
Olej roślinny ─ 1 łyżka.
Cebula ─ 1 szt.
Sól dla smaku.
Pieprz do smaku.

Przepis:

Cebulę obrać z łuski, pokroić w drobną kostkę. Wyślij rozgrzaną patelnię, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Z mięsa mielonego usunąć grudki drewnianą łopatką, smażyć do miękkości. Musisz ostrożnie gotować mięso mielone, powinno być miękkie.
Po ugotowaniu dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Aby przygotować ciasto, ułóż suche drożdże w pojemniku, dodaj do niego 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli. Wymienione składniki są dobrze wymieszane, dodane do mleka krowiego, które należy wstępnie podgrzać. Pozostaw na 20 minut.
Po uformowaniu się na cieście wysokiego kapelusza rozcieńcza się masłem. Powstałe ciasto pozostawia się na kolejne 10 minut. Wlej mąkę najwyższej jakości, dodaj jajka kurze i przełóż ciasto. Wymieszaj ciasto.
Masę należy pozostawić w ciepłym miejscu. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość.
Z powstałej masy formuje się bułkę i dzieli się na kawałki o masie około 30 g.
Każdy kawałek jest dobrze rozwałkowany, rozłożony na środku schłodzonego nadzienia mięsnego.
Ostrożnie przymocuj krawędzie ciasta, formując je.
Powstałe ciasta układa się na blasze do pieczenia w odległości około półtora centymetra od siebie, ponieważ podczas pieczenia zbytnio zwiększają swoją objętość.
Gotowe ciasta są smarowane żółtkiem jaja, wysyłane do gotowania w piekarniku podgrzanym do 180 stopni.

Danie gotowe! Smacznego!

Ciasta z ciasta drożdżowego w piekarniku z mięsem

Pasztety mięsne w piekarniku to jeden z ulubionych rodzajów ciastek dla milionów ludzi. Te ciasta są pyszne, mięso jest pyszne, a ciasta z nadzieniem mięsnym są świetne! Zdjęcie w załączeniu.

Podzielę się z Wami bardzo prostym przepisem na domowe pieczone ciasta mięsne na cieście drożdżowym. Starałam się, aby wszystko było krótkie, a jednocześnie jasne i zrozumiałe. Mówię poważnie, są bardzo łatwe do wykonania! Nawet jeśli wcześniej nie wyrabiałeś ciasta drożdżowego i nie rzeźbiłeś ciast. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami, a wtedy możesz zadowolić siebie i swoich bliskich tym daniem.

Te placki mięsne staną się bardzo miękkie, lekko puszyste dzięki cieście drożdżowym. Podczas gryzienia kubki smakowe są po prostu zachwycone, ponieważ nadzienie jest bardzo soczyste i pachnące.

Odchodzimy od tekstów i przechodzimy do samego przepisu.

Przepis na paszteciki mięsne w piekarniku

Z tych proporcji otrzymasz około 10-14 ciastek. Oczywiście wszystko zależy od ich wielkości.

Składniki:

Na ciasto:

Mąka - 300 g.
Roślinny olej słonecznikowy - 30-40 ml.
Woda - 200 ml.
Sól - 2-3 szczypty;
Drożdże suszone - 11 g.
Cukier - 1 łyżeczka;
Jaja kurze - 1 szt.

Pożywny:

Mięso (wieprzowina, wołowina) - 300-400 g. (Możesz mieć gotowe mięso mielone.);
Sól - 3 szczypty;
Zmielony czarny pieprz;
Cebula - 200 g.

W razie potrzeby nadzienie można doprawić różnymi ziołami i przyprawami. Tutaj możesz nawigować według własnego gustu.

Krok po kroku gotowanie pasztetów mięsnych w piekarniku

Wyrabianie ciasta

Wszelkie ciasta zaczynają się od przygotowania ciasta. Oczywiście możesz użyć gotowych, kupionych w sklepie, ale wciąż lepszych niż własne, domowe i smaczne. Ponadto ciasto na ciasta jest bardzo łatwe do wykonania.

Suche drożdże wsyp do miski z wodą. Dobrze wymieszaj i odstaw na 7-12 minut.
Wbij do niego jajka. Dodaj cukier, sól, olej. Wymieszaj ponownie.
Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając.
Masa gęstnieje. Dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto rękami.
Ciasto posmaruj masłem i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte pokrywką na 30 min.W czasie gdy ciasto rośnie, możesz poświęcić czas na nadzienie.

Nadzienie mięsne do ciast z ciasta drożdżowego

Jeśli kupiłeś całe mięso, należy je przekręcić w maszynce do mięsa. Jeśli jest dobre świeże mięso mielone - przejdź do następnego kroku.

Cebulę obrać, drobno posiekać.
Wlej olej na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż cebula zacznie się brązowieć.
Teraz włóż mięso mielone do cebuli na patelnię i smaż mieszając przez kolejne 5-7 minut. Mięso powinno zmienić kolor z różowego na bardziej zbliżony do brązowego.
Wlej 50 ml na patelnię. wody i gotuj na małym ogniu, aż nadmiar wody wyparuje. Nie zapomnij zamieszać!
Teraz musisz posolić i popieprzyć.
Nadzienie jest gotowe i przechodzimy do rzeźbienia ciast.

Formowanie i pieczenie ciast

Ciasto przełożyć na kiełbasę i pokroić na małe równe kawałki.
Rozwałkuj kawałki wałkiem do ciasta do stanu ciast. Nie warto toczyć zbyt cienko.
Na każde ciasto włóż 1-2 łyżki. łyżki mięsa.
Teraz musisz ulepić ciasta. Wystarczy pociągnąć krawędzie do środka i mocno ścisnąć. Rezultatem są klasyczne ciasta ze szwem na górze.
Blachę do pieczenia wyłożyć folią lub posmarować olejem.
Połóż ciasta na blasze do pieczenia.

Nawiasem mówiąc, nie możesz od razu wysłać ciast do piekarnika. Powinny leżeć przez około 15 minut, ponieważ ciasto nadal rośnie i fermentuje. Dzięki temu struktura ciast będzie przewiewna, miękka jak puch. Ta operacja nazywana jest „utrwalaniem” ciast.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Posmaruj placki ubitym żółtkiem.
Piecz w piekarniku przez 20-30 minut, aż placki nabiorą zachęcającego rumianego wyglądu.

Smacznego! Nie zapomnij dołączyć do mojej grupy w kontakcie, a także kliknij przycisk społecznościowy. sieci.

Nawiasem mówiąc, zdecydowanie radzę przejść i spojrzeć na jeszcze jeden przepis:. Jestem pewien, że będziesz zainteresowany.

Składniki

Porcje: - + 16

Szczególną uwagę zawsze zwracano na ciasta i ciasta w Rosji - przygotowywano je zarówno z okazji urodzin, jak i na kolacjach pogrzebowych, a bez tego dania można by się obejść rzadko.

Mówią, że słynny niemiecki podróżnik Adam Olearius, który dotarł do Rosji na początku XVII wieku, napisał, że „nawiasem mówiąc, oni (Rosjanie) mają szczególny rodzaj herbatnika, jak pasztet, a raczej pfapkuchene, który nazywają "ciasto"; te placki są wielkości klina masła, ale nieco większe i podłużne. Dają im farsz z drobno posiekanej ryby lub mięsa i cebuli i pieczą je w oleju krowim, a na czczo w oleju roślinnym; ich smak nie jest pozbawiony przyjemności. Każdy z nich częstuje gościa tym daniem, jeśli chce je dobrze przyjąć.

Bez naleśnika - nie Maslenicy, bez ciasta - nie urodzin. Ciasto na stole - wakacje w domu. Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w plackach. Jedz ciasta - jesteś gospodynią! Wagę, znaczenie i wartość tego dania można w pełni odczuć, pamiętając zaledwie kilka starych przysłów. Niezależnie od tego, czy chcesz dobrze przyjąć gościa, czy nie, powinieneś nauczyć się gotować ciasta, przynajmniej tylko dla siebie i swojej rodziny. Nawet jeśli nie weźmiemy pod uwagę rytualnej i semantycznej zawartości ciast, nadal możemy powiedzieć, że jest to niesamowicie smaczne, piękne i cudowne danie.

To są ciasta, moi drodzy. Chodźmy do kuchni.
Opowiem i pokażę bardzo szczegółowo, jak zrobić odpowiednie ciasto drożdżowe na ciasta oraz jak wyrzeźbić i upiec pyszne ciasta z mięsem w piekarniku.

Składniki

Na ciasto drożdżowe:

250 ml wody
2 łyżeczki suche drożdże
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
3 art. l. olej roślinny
1 jajko
4 szklanki mąki

Do nadzienia mięsnego do ciast:

300 g gotowanego mięsa
4 żarówki
sól, pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia cebuli
1 jajko do natłuszczania ciast (można zastąpić mocną słodką herbatą, masłem, syropem cukrowym)

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Woda powinna być ciepła - to sekret numer jeden. Nie gorąco, nie w temperaturze pokojowej, ale przyjemnie ciepło - zanurzam w nim palec, powinno być dobrze i przyjemnie. Jeśli palec jest zadowolony, dodaję drożdże, cukier i sól.

Po rozpuszczeniu drożdży dodaj do wody olej roślinny i jajko. Mieszam - bez fanatyzmu, tylko po to, aby jajko równomiernie rozproszyło się w płynie.

Nawiasem mówiąc, od razu wyjaśnię, że ze wskazanych składników uzyskuje się dokładnie jeden standardowy arkusz do pieczenia z ciastami.

Przesiewam połowę mąki.

I mieszam - okazuje się, że jest to lepka masa, której lepiej nie dotykać rękami: nie zmyjesz się.

Stopniowo dodaję drugą połowę mąki, kontynuując wyrabianie ciasta. Czasami okazuje się, że potrzeba trochę mniej niż deklarowana ilość – ciasto drożdżowe trzeba wyczuć. Jeśli nie masz doświadczenia, dodaj całą mąkę, nie będzie źle, nie martw się, po prostu ciasto może być trochę gęstsze.

Gdy dodasz całą mąkę, radzę trochę bardziej zagnieść ciasto - uwielbia uściski, poklepywanie i bliski kontakt. Rezultatem jest miękkie, raczej przyjemne ciasto. Musi być zaokrąglony i włożony do miski.
Miskę przykrywam ręcznikiem i odkładam w ciepłe miejsce. Zimą - przy akumulatorze, latem - przy zamkniętym oknie, przez które wpada światło słoneczne.

Podczas gdy ciasto robi swoje, ja tworzę nadzienie.

Tym razem miałam gotowaną wołowinę - była skręcona w maszynce do mięsa.

Cebula drobno posiekana.

I smażone na oleju roślinnym na złoty kolor.

Wszystko pomieszane. Gotowy. W razie potrzeby możesz dodać warzywa, gotowane jajko, ryż. Najważniejsze to nie ignorować cebuli, nadaje nadzieniu soczystość, bez niej ciasta będą suche i bez smaku.

W zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu po 1-2 godzinach ciasto podwoi swoją objętość. Czas zrobić ciasta!

Uwielbiam okrągły kształt - jest szczególnie harmonijny. Ponadto lubię małe placki - 3-4 kęsy. Oczywiście proces rzeźbienia takich piękności trwa nieco dłużej niż zwykle, ale warto!

Jeśli twoja ręka nie jest wypchana i wątpisz, że możesz podzielić ciasto na stosunkowo równe kawałki, użyj zwykłych wag kulinarnych - z nimi dość łatwo i szybko zamienisz duży kawałek ciasta w małe kulki.

Najpierw dzielę całe ciasto, a potem zaczynam rzeźbić – szybciej i wygodniej.

Aby ciasto było okrągłe, ugniatam kulkę ciasta palcami w małe ciasto.

Na środek wkładam łyżkę farszu.

Zapinam przeciwległe krawędzie.

I dwa inne przeciwieństwa.

A potem podnoszę resztę, tworząc „węzeł”.

Szczypię dobrze.

I rozprowadzam go na wysmarowanej (lub wyłożonej papierem) blasze do pieczenia ze szwem w dół.

W ten sam sposób rzeźbię wszystkie pozostałe ciasta.

Dalej jest sprawdzanie. Zwykle włączam piekarnik na 100 stopni i wkładam do niego blachę do pieczenia z lekko uchylonymi drzwiami. Okazuje się najbardziej! Jeśli nie ufasz swojemu piekarnikowi i sobie, zostaw do wypróbowania w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem.

Po tym, jak paszteciki mięsne urosną i znacznie zwiększą swoją objętość, można je włożyć do piekarnika do pieczenia. W razie potrzeby możesz posmarować wierzch ciasta jajkiem.

Gotowe, możesz wysłać go do piekarnika!

Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Wyciągam go, podziwiam i pamiętam, aby umieścić go na drewnianej desce lub w wiklinowym koszu - ciasta „pocą się” na blasze do pieczenia. Tutaj ogólnie i tak dalej. Naprawdę, czy to nie jest trudne? Życzę Ci nawet ciast i pysznych dodatków!

O nadzieniach do ciast

Z tego samego ciasta drożdżowego można zrobić ciasta z dowolnym innym nadzieniem. Jeśli nie masz pod ręką mięsa, wypróbuj te opcje:

- twarożek, zioła i sól;
- kapusta - duszona świeża i duszona kapusta kiszona;
- pieczarki smażone z cebulą;
- ryby mielone;
- ryż, jajko, smażona cebula;
- puree ziemniaczane ze skwarkami;
- zacier grochowy.

Słodkie ciasta z tym ciastem są nie mniej smaczne. Można to zrobić:

- twarożek, śmietana i cukier;
- wiśnie, czereśnie, porzeczki, truskawki, jagody i wszelkie inne jagody;
- budyń z wanilią lub cynamonem;
- dżem jabłkowy lub jakikolwiek gęsty dżem;
- starta dynia zmieszana z jabłkiem i marchewką (lub nie zmieszana);
- orzechy, miód i cytryna;
- tarty mak i rodzynki;
- suszone morele, suszone śliwki i wszelkie inne suszone owoce.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł