Pasztety mięsne z gotowego ciasta. Przepisy na ciasta z gotowego ciasta drożdżowego
Podpłomyki czosnkowe z szybkiego ciasta drożdżowego.
(jest zdjęcie z klasą mistrzowską krok po kroku)
To ciasto jest jak ratunek. Można go wykorzystać do przygotowania podpłomyków, placków smażonych, pizzy, pączków.
Do ciasta potrzebne będą: mąka - 1 kg, suche drożdże (Saf-moment) - 11 g, cukier - 4 łyżeczki, sól - 1,5 łyżeczki, olej roślinny - 100 g, woda - 2,5 szklanki ( 250 g).
Do podpłomyków: dwie pęczki natki pietruszki, czosnek, sól.
Weź pół szklanki (250 g) ciepłej (36 stopni) wody, wlej do niej 4 łyżeczki. Sahara.
Ciągle mieszając, wlać do szklanki wszystkie drożdże z torebki. Odstawiamy szklankę na bok i zaczynamy napełniać placki.
Będziemy potrzebować kawałka obranego czosnku.
Przełóż przez praskę czosnkową i wymieszaj z 1 łyżeczką. z kupą soli.
Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, 2 łyżeczki. przegotowana zimna woda i 2 łyżki. l. olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj.
Do miski przesiać 1kg mąki.
Do szklanki z drożdżami dodawaj ciepłą wodę, aż szklanka będzie pełna.
Wlać do mąki, ponownie zalać pełną szklanką ciepłej wody i wlać do ciasta, dodać tam pół szklanki oleju roślinnego i dolewać ciepłej wody, aż do pełna. W sumie otrzymaliśmy 3 szklanki i 250 g płynu. Teraz dodaj czubatą łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj.
Ciasto będzie miękkie i lepkie w dłoniach.
Ciasto przykryj pokrywką i włóż do większej miski z ciepłą wodą na 30 minut.
Po pół godzinie ciasto jest gotowe. Teraz wszystko trzeba szybko załatwić. Na stół wlej odrobinę oleju roślinnego, dobrze nasmaruj ręce olejem roślinnym i uformuj z ciasta kulki wielkości pięści.
Ręką rozpłaszcz kulę ciasta tak bardzo, jak to możliwe i od razu wlej ją na patelnię z 2-3 łyżkami. łyżki oleju roślinnego.
Dosłownie za minutę ciasto zacznie bulgotać i brązowieć, obróć je, gdy tylko się zarumieni, połóż je na talerzu.
Na wierzch dodaj 2 łyżeczki. Za pomocą pędzla natrzyj równomiernie mieszankę czosnkową na całym podpłomyku.
Wszystko jest gotowe!
Uwielbiam te podpłomyki z barszczem, ale uwielbiam je też ze słodką herbatą.
| 0 | 0 | 0 |
Słynne placki z wątróbki orskiej z ciasta
Składniki nadzienia:
- 1,5 kg wątroby
- 500 g cebuli
- sól
- zmielony czarny pieprz
Dla testu:
- 2,5 litra wody
- 3 kg mąki
- 100 g drożdży (jeśli używasz drożdży suchych, to 2 małe opakowania)
- 100 g cukru
- 1 łyżka soli z wierzchem
Do głębokiego smażenia i natłuszczania rąk:
- 2-2,5 litra oleju roślinnego
Składniki podane są na 60 ciast, można zmniejszyć proporcje.
Bierzemy wątróbkę drobiową w równych proporcjach: pół kilo serca, żołądków i wątroby. Zmiel w maszynce do mięsa z dużą siatką. Następnie gotuj mięso mielone na głębokiej patelni przez 20-25 minut, aż będzie ugotowane.
Sól i pieprz. Następnie do gorącego mięsa mielonego dodajemy pół kilo cebuli zmielonej w maszynce do mięsa. Nie ma potrzeby dusić cebuli z mięsem mielonym. O to chodzi. Wystarczy szybko wymieszać cebulę z gorącym mięsem mielonym i pozostawić nadzienie do ostygnięcia.
Ciasto na ciasta jest bardzo łatwe do wykonania. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Odstawić na 10 minut, następnie dodać sól, całą mąkę, dobrze wymieszać. Po 45 minutach ciasto jest gotowe. Ale lepiej ponownie wymieszać ciasto 20 minut po ugniataniu.
Ciasto okazuje się bardzo płynne, nieco grubsze niż ciasto.
A potem zaczyna się najtrudniejsza część. Ponieważ zrobienie takich ciast bez umiejętności nie jest łatwym zadaniem. Najważniejsze tutaj to nie bać się zawinąć ciasta, często myć ręce i wycierać je do sucha przed ponownym nasmarowaniem olejem.
Najpierw musisz rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Dużo oleju. Najlepszy sposób to bezpośrednio na patelnię.
Następnie dobrze nasmaruj stół olejem. Możesz wlać olej do miski - wygodnie będzie nasmarować ręce. A jeszcze wygodniej jest od razu postawić obok siebie miskę z zimną wodą i umyć ręce.
Dosłownie zanurz dłonie w oleju, a następnie odrywaj kawałki ciasta.
Następnie ponownie umyj ręce (!) i wytrzyj je do sucha. Ponownie nasmaruj olejem.
Połóż kawałek ciasta na dłoni i spłaszcz go, tworząc płaski placek.
Łyżką nakładamy nadzienie i rozprowadzamy je trochę po całej długości ciasta.
Następnie po prostu zwiń ciasto od jednego brzegu.
Powstałe ciasto szybko obniża się do głębokiego tłuszczu.
Ponownie zwilż ręce olejem i powtórz proces. Musisz szybko zrobić ciasta.
Najfajniejszą rzeczą w tych ciastach jest to, że przewracają się we frytkownicy, gdy tylko jedna strona się usmaży. A ciasto czasami przybiera bardzo zabawne kształty.
Smaż placki, aż będą ugotowane i równomiernie zarumienione.
Pachnące ciasta
1 godzina 40 minut (twoje 20 minut)
Alion4ik 01.09.10
Pyszne domowe słodkie placki drożdżowe z jabłkami, rodzynkami i cynamonem, których zapachowi nikt się nie oprze!
Produkty
Dla testu:
Mąka pszenna - 3 szklanki
Ciepłe mleko - 1 szklanka
Masło - 150 g
Drożdże - 1 saszetka (11 g)
Cukier - 1 łyżeczka.
Jajko (do smarowania) - 1 szt.
Do wypełnienia:
Jabłka (średnie) - 4 szt.
Rodzynki - 1-2 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Cynamon - do smaku
Przepis fotograficzny krok po kroku Aromatyzowane ciasta
1 opakowanie drożdży zalać pół szklanki ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru, odstawić na 20 minut, następnie wlać mleko do miski, dodać kolejne pół szklanki ciepłego mleka, 3 szklanki mąki i miękkie masło ( nie stopiony!). Ciasto na ciasto wyrabiaj rękoma, aż stanie się jednolite, elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Odstawić na godzinę w spokojne miejsce.
W międzyczasie przygotuj nadzienie do placków: jabłka drobno posiekaj, ułóż na głębokim talerzu, posyp cukrem i cynamonem.
Do jabłek dodać rodzynki, wszystko wymieszać łyżką (przy okazji, jeśli zostało jakieś nadzienie, można je podać na deser z jogurtem :).
Godzinę później ciasto na placki już wyrosło. Dzielimy go na identyczne małe kawałki (około 22 sztuk), aby otrzymać takie same ciasta.
Zróbmy ciasta – warstwa ciasta nie powinna być zbyt cienka, ale też nie powinna być zbyt gruba. Na środek nakładamy łyżkę farszu i dociskamy. Ważne jest, aby ciasta były dobrze „sklejone”, aby nadzienie dające sok nie wyciekało!
Ułóż placki na blasze do pieczenia i posmaruj je dokładnie mieszanką żółtka i białka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 35-40 minut (trzeba uważać, żeby się nie przypaliło, a jedynie przyrumieniło!).
Przenieś różowe, aromatyczne placki na talerz, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż lekko ostygną. Przygotuj się na to, że Twoja rodzina będzie próbowała ukraść ciasto, gdy jest jeszcze gorące, są zbyt pachnące!
| 0 | 0 | 0 |
Placki według babcinego przepisu prosto ze wsi (ciasto drożdżowe)
Będziesz potrzebować:
♦2 łyżki. l. Sahara
♦1 łyżka. ciepła woda lub mleko
♦50 g drożdży stałych lub 1 opakowanie suszonych
♦1 łyżeczka. sól
♦1 jajko + 1 jajko do wysmarowania placków
♦3,5 łyżki mąki
♦0,5 łyżki oleju słonecznikowego
Cukier należy rozpuścić w ciepłej wodzie (mleku) i dodać drożdże. Ubij 1 jajko solą. Teraz połącz poprzednie mieszanki, dodaj mąkę, dobrze zagniataj. Na koniec dodać masło – dokładnie zagnieść ciasto! Włóż ciasto do torby i zalej gorącą wodą: jeśli użyłeś stałych, żywych drożdży, ciasto wyrośnie po około 15-20 minutach, ale jeśli będzie suche, będziesz musiał poczekać półtorej godziny. W tym czasie przygotuj nadzienie według własnego gustu. Na zdjęciu placki z jabłkami. Zetrzeć jabłka i dodać 1,5 łyżki. l. skrobia (najlepiej mąka) i kilka łyżek cukru. Nadzienia wyszło 2 litry i wyszło około 30 placków.Rozwałkowuję cienko, ale nie przesadzaj, bo placki mogą pęknąć i nadzienie wycieknie. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż kawałki i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym na 190°C przez 40 minut.Zapraszamy do pysznej herbaty!
Smażone placki z ciasta w solance
Doskonałe ciasto, łatwe w wykonaniu, pyszne z każdym nadzieniem, nawet na słodko.
Ciasto na 25 placków (wielkość wygodna do gryzienia!):
300 ml dowolnej solanki!,
4 łyżki olej roślinny,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka napój gazowany ze zjeżdżalnią,
600 g przesianej mąki.
Rezultatem jest miękkie, gładkie ciasto, ale bardziej miękkie niż kluski.
Ciasto wyrabia się bardzo szybko i nie wymaga czasu na wyrośnięcie, dlatego nadzienie należy przygotować wcześniej.
Moje ulubione wypełnienie:
Kapusta biała smażona na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego,
2 jajka na twardo,
Zielona cebula i koperek,
Sól i pieprz do smaku.
Ja nie używam wałka do ciasta, po prostu kroję ciasto na wymaganą ilość kawałków i zagniatam je w mące, a następnie spłaszczam dłonią.
Smażone placki z ciasta w solance
Ale nie będę Cię uczyć, jak robić ciasta i je smażyć…
Można użyć dowolnej zalewy, nawet marynaty... Kiedy już upiekłam je z zalewy pomidorowej z miąższem czerwonych pomidorów, ciasto wyszło różowe - chłodne i bardzo smaczne.
| 0 | 0 | 0 |
Placki faszerowane wątróbką drobiową i ziemniakami.
Mam do zaoferowania bardzo proste i smaczne ciasto drożdżowe na placki smażone z różnymi nadzieniami:
Ugotuj 4 średnie ziemniaki w litrze osolonej wody. Gdy ziemniaki będą już gotowe, wodę oddzielnie spuszczamy do jakiegoś pojemnika. Ziemniaki rozbić i dodać 0,5 litra wody (w której się gotowały). Jest też 1 łyżeczka suszonych drożdży, 2 łyżki oleju roślinnego i pół łyżeczki soli. Mąki tyle, ile potrzeba, aby ciasto nie było zbyt zarośnięte. Odstawić w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny, wszystko zależy od drożdży. Pokrój placki i smaż na oleju roślinnym. Nadzienie do smaku. Jeśli chcesz słodkie ciasto, dodaj cukier.
| 0 | 0 | 0 |
Ciasto:
250 g twarogu
200 g mąki + 50 g do pokrojenia ciasta (może potrzeba trochę więcej mąki do ciasta, ale niezależnie od tego, ile razy je piekłam, wystarczy 200 gramów. Lepiej nie dodawać odrobiny mąki tego ciasta. Jeśli dodasz za dużo mąki, ciasto będzie zwarte.)
2 jajka
1 łyżeczka. sól
2 łyżeczki Sahara
1/2 łyżeczki Soda
olej roślinny do smażenia ciast
Pożywny:
300 g mielonego kurczaka
80 g grubo startego sera Gouda (nieważne, można go zastąpić innym)
2 łyżki startego parmezanu
20 g masła
4 łyżki drobno posiekanej zieleniny
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
młynek „Papryka Mieszana”
sól dla smaku
1. Najpierw przygotuj nadzienie.
Na patelni roztapiamy masło, do masła dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku.
2.Smażyć mięso mielone na oleju z czosnkiem przez 5 minut, ciągle mieszając (lepiej zrobić to widelcem, delikatnie mieszając i ugniatając mięso mielone, wtedy okaże się, że są to drobne ziarna).
3.Dodać paprykę (mieloną), gałkę muszkatołową, odrobinę soli, wyłączyć gaz, dodać zioła, sery, wymieszać.
Ciasto:
1.Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść ciasto. (Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące się do rąk)
Na stolnicę wysyp 50 g mąki i podziel ciasto na równe części.
2. Uformuj kulki, każdą rozwałkuj dość cienko na posypanej mąką powierzchni.
Na środek nałóż farsz, zlep brzegi i uformuj podłużny placek.
(Pierogi smażą się bardzo szybko, więc najpierw formuję wszystkie placki, a potem je smażę)
.Podsmaż placki na wystarczającej ilości oleju roślinnego, ułóż zakładką do dołu i ułóż gotowe placki na ręcznikach papierowych. Smacznego!
*to ciasto NIE nadaje się do pieczenia
*przepis na ciasto na placki z NIE słodkim nadzieniem
*Ciasta z tego ciasta nie muszą być wykonane z nadzieniem podanym w przepisie. Nadaje się również: grzyby, jajka, szynka itp.
*ciasta są pyszne nawet na zimno
*ciasta przechowuj w chłodnym miejscu, w torbie lub przykryj folią spożywczą
| 0 | 0 | 0 |
Smażone placki z dzieciństwa
Ciasto jest lekkie i puszyste, a w efekcie powstają bardzo smaczne placki!
Zatem rozpuść paczkę drożdży suchych w 0,5 litra ciepłej wody (ja wzięłam Saf-Moment-11 g, moja mama zawsze używa drożdży świeżo prasowanych - wtedy potrzeba 30 g), 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki cukru, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego, stopniowo dodawać około 4 szklanek mąki (konsystencja ciasta powinna być gęstsza niż na naleśniki), mniej więcej tak
Ciasto odkładamy pod ręcznikiem i przygotowujemy nadzienie... Dziś chłopcy mieli ochotę na paszteciki z mięsem i ryżem... Ryż ugotować, mięso mielone z cebulą podsmażyć, wszystko razem wymieszać. Ciasto właśnie wyrosło... Posyp stół grubą warstwą mąki, na mąkę rozłóż nasze ciasto...
Smażone placki z dzieciństwa „Mamy”
Całe ciasto podsypujemy mąką, niczego nie ugniatając, jakby ciasto owijaliśmy mąką ze wszystkich stron...
Smażone placki z dzieciństwa „Mamy”
Odrywaj kawałki ciasta, obtaczaj je w mące i palcami uformuj płaski placek.
Smażone placki z dzieciństwa „Mamy”
Dodajemy farsz, dociskamy, smażymy...
Smażone placki z dzieciństwa „Mamy”
Wiem, że to szkodliwe, wiem, że tłuste itp.... Ale jest pyszne :))))) Czasami się da - wszystko jest dobre, jeśli z umiarem.... i jest jak powrót do dzieciństwa ze smakiem ciast Twojej mamy!
Życzę wszystkim smacznego!
| 0 | 0 | 0 |
szybkie ciasta - 2 szklanki kwaśnej śmietany (lub kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub jogurtu...)
- 2 jajka
- sól dla smaku
- trochę cukru
Pożywny:
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
Formować ciasta.
| 0 | 0 | 0 |
Szybkie ciasta
Składniki:
- 2 szklanki kwaśnej śmietany (lub kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub jogurtu...)
- 2 jajka
- sól dla smaku
- trochę cukru
- 1 płaska łyżeczka sody gaszonej na 1 łyżce octu (jeśli używasz kefiru lub jogurtu, nie gasić)
- mąka - ile zajmie ciasto (nie ubijaj ciasta)
Okazuje się, że jest to imponujący stos ciast. Można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub na patelni, spryskać olejem, przykryć na małym ogniu.
Pożywny:
Mięso mielone (dowolne) smażone z cebulą i mieszane z puree ziemniaczanym. Proporcje są dowolne.
Do tego ciasta myślę, że najlepszym nadzieniem będzie puree z mięsem.
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj nadzienie i pozostaw do ostygnięcia, bo... Ciasto to nie lubi czekać i należy je ugotować od razu po przygotowaniu.
Przygotowanie ciasta:
W rondlu lub głębokiej misce wymieszaj śmietanę (kefir, sfermentowane mleko pieczone...) z jajkami. Zgaś sodę w filiżance.
Dodać sól, cukier i sodę gaszoną. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i mieszamy widelcem. Ciasto trochę się do niego przyklei.
Mieszać widelcem, stopniowo dodając mąkę, aż ciasto, pozostając miękkie, przestanie przyklejać się do widelca.
Ostrożnie połóż ciasto na kupce mąki znajdującej się na stole.
Za pomocą noża podziel ciasto na kawałki i uformuj je w kulki, zaginając nacięcia ciasta do środka.
Rozwałkować na grubość około centymetra.
Formować ciasta.
Smażyć na oleju roślinnym. Ciasto nie nadaje się do pieczenia w piekarniku.
Niedoświadczeni mężczyźni nie odróżniają takich ciast od tych zrobionych na cieście drożdżowym i po prostu noszą je w rękach.
| 0 | 0 | 0 |
Placki z duszoną kapustą i jajkami.
Składniki:
500 g ciasta francuskiego drożdżowego
400 g kapusty
2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
2 jajka
sól
pieprz
olej roślinny do smażenia
Jeśli chcemy, aby nadzienie z kapusty było bardzo miękkie, prawie niewyczuwalne, można najpierw zalać rozdrobnioną kapustę wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut. Następnie odlej wodę i smaż. Jeśli lubisz lekko chrupiącą kapustę w nadzieniu, nie musisz wcześniej zalewać jej wrzątkiem. W sumie wychodzi 12 ciast.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę.
Wlać olej roślinny na patelnię.
Dodać kapustę i smażyć 20-30 minut, aż będzie miękka.
Sól, pieprz, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Jajka lekko roztrzepać widelcem i wlać do kapusty.
Wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż jajka się zetną. Nadzienie jest gotowe.
Ciasto lekko rozwałkować na grubość 3-4 mm.
Pokroić w kwadraty o wymiarach około 8 x 8 cm, na każdy kwadrat ułożyć kopczyk nadzienia po przekątnej.
Złożyć na kształt trójkąta i docisnąć brzeg widelcem.
Jeśli ciasto się klei, zanurz widelec w mące.
Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 30 minut.
Przepis od Eleny Kamensky
| 0 | 0 | 0 |
Rosyjska kulebyaka
Gotowe ciasto drożdżowe
Opcje napełniania:
Ziemniaki z grzybami
- kapusta
Żółtko jaja – do natłuszczenia kulebyaki,
masło - do smarowania gotowego produktu
Przygotowanie
Nakładamy ciasto drożdżowe (w taki sam sposób jak na placki maślane).
Gdy ciasto będzie już gotowe, rozwałkuj naleśnik na grubość 0,7-1 cm.
Na środku ułóż farsz (ziemniaki z grzybami lub lekko zasmażana kapusta).
Zamykamy krawędzie pośrodku, tak aby „warkocz” znajdował się na górze.
Kulebyak posmaruj odrobiną żółtka, roztrzepanego widelcem (tak, żeby był złocistobrązowy) i włóż do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 200-230 stopni.
| 0 | 0 | 0 |
Placki na cieście drożdżowym ptysiowym „Zawsze udane”
Mega zdrowy przepis: szybki, smaczny - prawdziwy ratunek dla gospodyń domowych.Próbowałem więcej niż raz z różnymi nadzieniami - efekt zawsze jest doskonały..
Zawsze pomagają i ZAWSZE odnoszą sukces!! Dodatkowo ciasto wyrabia się bardzo szybko!Ciasto wychodzi cienkie i puszyste, szybko się gotuje, nie zawiera jajek, mleko można zastąpić wodą, ogólnie przepis można wykorzystać także na ciasta wielkopostne.
4 czubate szklanki mąki
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka wrzącej wody.
Przygotowanie:
Nie myślcie, że wychwalam swoje bagno jak brodziec, ale od wielu lat korzystam tylko i wyłącznie z tego przepisu na ciasta i wiele osób skorzystało z przepisu – nikt nie narzekał!
| 0 | 0 | 0 |
Ciasto drożdżowe.
Lekkie, miękkie ciasto...
Idealnie nadaje się do wszelkich wypieków w piekarniku: bułek, chrupek, pasztetów, bajgli, drożdżówek, drożdżówek itp. Pieczenie z niego wydaje się nieważkie...
Opara:
70 g drożdży (prasowanych)
1 łyżka. woda (ciepła
1 łyżka. Sahara
Dla testu:
0,5 l mleka
175 g sł. masło (lub margaryna)
1-2 łyżki. cukier (do smaku)
3 jajka
1 łyżeczka sól
2 saszetki (po 10 g) cukru waniliowego
~10 łyżek. mąka
Oprócz:
3-4 łyżki. olej roślinny
Szkło - pojemność 250 ml
1. Przesiej mąkę.
Połowę przelać do szerokiej miski.
Zrób lejek na środku.
Drożdże pokruszyć do dobrze uformowanej masy. Dodaj cukier. Mieszać.
Wlać ciepłą wodę. Zamieszać. Posyp trochę mąki na wierzchu.
Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu (bez przeciągów), aż ciasto wyrośnie jak czapeczka i zacznie „pękać” i odpadać.
2. Do rondla wlać połowę mleka. Dodać margarynę, pokroić na kawałki.
Mieszając, lekko podgrzewaj, aż margaryna się rozpuści – w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia!
Zdejmij rondelek z ognia.
Dodać cukier, cukier waniliowy i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści – płyn powinien mieć temperaturę świeżego mleka.
Oddzielnie ubij jajka i lekko ubij je z resztą mleka. Dodać do przygotowanej mieszanki mlecznej. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Przelać do miski z przygotowanym ciastem. Wymieszaj wszystko.
3. Dodać mąkę i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni.
Ważny:
Podczas wyrabiania ciasta stopniowo dodawaj mąkę. Mąkę lepiej dodawać za pomocą specjalnego sitka – dzięki temu mąka ponownie zostanie wzbogacona w tlen i bardziej równomiernie rozprowadzona w ugniatanej masie.
Wykonując proces wyrabiania ciasta drożdżowego, posmaruj dłonie i powierzchnię stołu olejem roślinnym.
Ugniataj ciasto na stole: unieś je i z dużą siłą rzuć na blat (powtórz 30-50 razy). Po tym czasie ciasto staje się bardziej miękkie i gęste oraz wydaje się lżejsze. Uformuj kulę.
4. Nasmaruj dużą miskę olejem roślinnym. Włóż do niego kulę ciasta - jej spód będzie posmarowany olejem. Odwróć się i połóż nienatłuszczoną stroną do dołu.
Okładka. (Przykładowo przykrywam górę sitkiem lub pokrywką do kuchenki mikrofalowej i dużym ręcznikiem).
Umieścić w ciepłym miejscu, chronionym przed przeciągami.
Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia, aż jego objętość zwiększy się około trzykrotnie.
Następnie zagnieść ciasto i przystąpić do formowania wyrobów.
Ponieważ w czasie przygotowywania pierwszego wypieku reszta ciasta znów „pasuje”, należy je ponownie zagnieść.
Przepisy na wypieki z tego ciasta:
Kalach i chrupnięcie
http://forum.say7.info/topic6404.html
Ciasta - bułki
http://forum.say7.info/topic6406.html
Http://forum.say7.info/topic6407.html
Chała – świąteczny chleb
http://forum.say7.info/topic9753.html
Hala – „warkocz”
„Wieniec” dla smakoszy
http://forum.say7.info/topic9754.html
Babeczka „Mankey”
http://forum.say7.info/topic9755.html
| 0 | 0 | 0 |
Placki Z Boczniakami!!!
Składniki:
200 g boczniaków,
1 cebula,
1 pęczek koperku (zielonego),
1 łyżka. l. ziarenka sezamu,
1 żółtko,
sól dla smaku,
pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Placki Z Boczniakami
Składniki:
200 g boczniaków,
1 cebula,
1 pęczek koperku (zielonego),
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
300 g ciasta francuskiego,
1 łyżka. l. ziarenka sezamu,
1 żółtko,
sól dla smaku,
pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Umyj i osusz grzyby. Drobno posiekaj grzyby i cebulę.
Smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Sól i pieprz.
Przełożyć do miski, dodać drobno posiekany koperek i wymieszać.
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka.
Nałóż nadzienie i zlep brzegi.
Ułóż placki na blasze do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Posyp sezamem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 20 minut.
Gotowe placki ułóż na talerzu i podawaj.
Belyashi z mięsem Belyashi jest bardzo popularne wśród dorosłych i dzieci. Nie zalecamy kupowania ich na tackach, ale przygotowanie ich w domu to świetny pomysł. To proste i bardzo smaczne. Czasami ten przysmak mogą zjeść nawet ci, którzy dbają o swoją sylwetkę
Opis preparatu:
Belyashi z mięsem - pyszne placki z ciasta drożdżowego smażone na złoty kolor z nadzieniem z mięsa mielonego. Belyashi są formowane na okrągło, nadzienie z mięsa mielonego jest zamykane w cieście, pozostawiając po jednej stronie małe „okno” pośrodku wypieku.
Składniki:
Wołowina - 350 gramów (na mięso mielone)
wieprzowina - 150 gramów (na mięso mielone)
cebula - 400-500 gramów (na mięso mielone)
sól, pieprz, przyprawy - 1 do smaku (do mięsa mielonego)
mleko, kefir - 0,5 litra (na ciasto)
kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżka (do ciasta)
jajko - 1 sztuka (na ciasto)
suche drożdże - 5-7 gramów (na ciasto)
woda, mleko - 20-30 gramów (do hodowli drożdży, ciepła)
sól - 1 łyżeczka (do ciasta)
cukier - 2 łyżki. łyżka (do ciasta)
Ilość porcji: 8-10
Przepis na „Belyashi z mięsem”:
1. Suche drożdże zalać niewielką ilością ciepłej wody lub mleka. Pozostaw mieszaninę na 5-7 minut.
2. Do dużej miski przesiej mąkę na kopytko. Do miski wsyp przygotowane drożdże i dokładnie wymieszaj składniki, w tym przypadku bardzo pomoże Ci mikser. Właściwe ciasto będzie dość płynne. Należy pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę bezpośrednio w misce.
3. Umyj mięso i poczekaj, aż nadmiar wody odpłynie. Cebulę obierz i pokrój na kilka dużych kawałków. Przygotuj domowe mięso mielone, mieląc mięso i cebulę. Jeśli chcesz uzyskać niesamowicie delikatne nadzienie, przewiń mięso mielone dwukrotnie. Do mięsa mielonego bezpośrednio przed przygotowaniem białek należy dodać sól i przyprawy.
4. Po godzinie nie ubijaj wyrośniętego ciasta, pokrój je na 8-10 kawałków. Na powierzchni roboczej rozprowadź grubą warstwę mąki. Każdy kawałek obtaczamy w mące i formujemy płaski placek.
5. Na każdym podpłomyku równomiernie rozsmaruj mięso mielone. Teraz pokrywamy mięso mielone - to bardzo ważny punkt. Jeśli nie chcesz komplikować swojego zadania, nadaj belyashowi kształt zwykłego ciasta, ale nie odchodź zbytnio od okrągłego kształtu. Jeśli już jesteśmy gotowi na ten wyczyn, to brzegi ciasta należy równomiernie podnieść do góry, uformować „torbę” i luźno ją zakleić, pozostawiając tradycyjny otwór. Uwaga! Jeśli lubisz bardzo soczyste białka, nie rób dziury!
6. Pozostaw gotowe białka do wyrośnięcia na 20-30 minut. Smażyć na średnim ogniu na oleju roślinnym (należy go wlać na patelnię o wysokości co najmniej 1 cm) przez co najmniej 7-8 minut z każdej strony. Jeśli zostawisz dziurę, będziesz musiał wydać dużo oleju, aby usmażyć białka na głębokim tłuszczu, ponieważ nie można ich obrócić! Po 15 minutach pachnące i różowe białka są gotowe. Należy je podawać od razu – gorące belyashi są najsmaczniejsze.
| 0 | 0 | 0 |
Placki na cieście drożdżowym Choux „Zawsze udane”
Ciasto wychodzi cienkie i puszyste, szybko się gotuje, nie zawiera jajek, mleko można zastąpić wodą, ogólnie przepis można wykorzystać również na ciasta wielkopostne.
Bardzo wygodne podczas postu i przy ograniczonej liczbie produktów!
Tak więc na 50 średnich ciast będziemy potrzebować:
4 czubate szklanki mąki
1 łyżka. ciepła woda (lub ciepłe mleko, ja zawsze robię na wodzie)
50 g świeżych drożdży lub 8 gramów instant
Bardzo ważny punkt: jeśli używasz suchych drożdży, to prostych drożdży
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki łyżki oleju słonecznikowego lub roślinnego
1 szklanka wrzącej wody.
Przygotowanie:
1. W misce rozpuścić drożdże w 1 szklance ciepłej wody/mleka, dodać 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru, 3 łyżki oleju słonecznikowego, wszystko wymieszać.
2.W tym czasie na kuchence nagrzewa się czajnik.
3. Do głębokiej miski przesiej (lub po prostu wsyp) 4 czubate szklanki mąki.
4. Do mąki wsypać zawartość pierwszej miski, szybko wymieszać, następnie zalać 1 szklanką wrzącej wody i szybko zagnieść ciasto!
Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne (proces ten zajmie nie więcej niż 10 minut)
W razie potrzeby dodać mąkę.
Gdy tylko zagniecimy ciasto, od razu robimy placki i smażymy je, więc nadzienie musi być gotowe wcześniej!!
Zwykle robię je małe i cienkie, a podczas smażenia stają się pulchne!
Oleju do smażenia na patelni powinno być tyle, aby przy napełnieniu patelni plackami pozostało około 1/3 oleju, czyli ok. prawie do połowy ciasta, wtedy po bokach nie będzie białych pasków, a ciasta będą szczególnie puszyste!
Ustaw ogień na średni, pieczą się bardzo szybko, następnego dnia są tak samo miękkie jak pierwszego!
Ode mnie: to jest właśnie TAKI przepis, którego na pewno nie należy się bać, jeśli będziesz trzymać się wszystkiego konsekwentnie jak w przepisie, gwarantuję, że wszystko się uda!! Ciasto to nie wymaga wyrabiania ciasta ani długiego wyrabiania, wręcz przeciwnie: szybko wszystko wymieszałam, gdy ciasto przestało kleić się do rąk, ciasta w biegu rozwałkowałam i od razu upiekłam!!
Dzięki temu, że jest to choux, ciasto jest miękkie, ale mocne! W ogóle się nie rwie, robię cienkie (nie lubię dużo ciasta w ciastach), więc rozwałkowuję na pół centymetra!! Ciasto jest łatwe do zrobienia!
Nie myślcie, że wychwalam moje bagno jak brodźca, ale od wielu lat korzystam wyłącznie z tego przepisu na ciasta i wiele osób skorzystało z przepisu - nikt nie narzekał!!
| 0 | 0 | 0 |
Placki Z Ziemniakami. Składniki
Ciasto drożdżowe 500 gr.
Ziemniaki 4 szt.
Cebula 1 szt.
Pieczarki 4 szt.
Żółtko jaja 1 szt.
Oliwa z oliwek 2 łyżki.
Przyprawy do smaku
Masło do smaku
Placki wielkopostne z ziemniakami i grzybami zawierają minimalną ilość tłuszczu, dlatego możemy je mieć, choć w ograniczonych ilościach. Mąka jest wrogiem rysunku nr 1. Pamiętamy i nie zapominamy.
Ciasto przygotuj wcześniej, przed przygotowaniem placków. Każda gospodyni domowa ma swój przepis na ciasto drożdżowe, jedyne co sugeruję to zastąpienie mleka wodą lub wodą mineralną. Ciasto zrobiłem w ten sposób: przesiać 400 gr. mąkę, wymieszać z solą, cukrem (mała ilość), drożdżami (5 g), stopniowo wlewać ciepłą wodę (80 g), zagnieść ciasto, dodając oliwę. Formujemy kulę, smarujemy ją tłuszczem, a miskę, w której będzie leżała, smarujemy olejem. Przykrywamy ściereczką (ciasto można włożyć do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, wtedy na pewno się zmieści), odstawiamy na godzinę. Ugniataj raz.
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy przez 20 minut. w osolonej wodzie. Zrób puree, możesz dodać do niego zioła i gałkę muszkatołową. Cebulę i grzyby myjemy, obieramy, kroimy, gotujemy w wodzie 15 minut, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, do już przygotowanych grzybów można też dodać trochę masła (lepiej tego nie robić). Otrzymujemy 2 nadzienia - z ziemniakami i grzybami.
Gotowe ciasto podzielić na 12 równych części, uformować kulki, przykryć folią, dać im 20 minut, dzięki temu urośnie.
Robimy ciasta, otrzymujemy 6 placków z ziemniakami i 6 z grzybami. Nasmaruj placki żółtkiem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. w temperaturze 150 stopni.
Skończyło się na tych pięknych małych ciastach. Jeśli chcesz i lubisz smażone rzeczy, możesz usmażyć placki bez pieczenia w piekarniku, smak będzie inny i powtarzam: stracą swoje właściwości dietetyczne.
| 0 | 0 |
0
Sól (etap 1) - 1 łyżeczka. Woda() Składniki: Scena 1. Połącz mąkę, masło, cukier i sól. Placki Z Jabłkami Składniki: Placki Z Jabłkami Składniki: * - do gotowania użyłem jabłek Antonovka, są bardzo pachnące. Możesz użyć innej odmiany, według własnego gustu. ** - według uznania cukier można zastąpić zwykłym cukrem. Przygotowanie: Ciasto. Ciasta. Ciesz się herbatą! Ciesz się gorącymi i pachnącymi ciastami z nadzieniem jabłkowym.
Kulinarne triki „ciastowe”. Każda gospodyni domowa ma swoje własne „popisowe” przepisy i sztuczki „ciastowe”. Pojawią się także u Ciebie. Tymczasem zacznijmy gromadzić kulinarne mądrości w naszej skarbonce. Ciasto należy zawsze zagniatać () Rady ludowe. mądrość kulinarna do Twojej skrzyni skarbów. Ciasto należy zawsze wyrabiać w całkowicie czystym pojemniku, aby nie było obcych smaków i zapachów.
|
Rosyjska gościnność jest znana na całym świecie. Gospodynie domowe od dawna słyną z umiejętności pieczenia ciast. Nie bez powodu popularne przysłowie mówi: „Chata nie jest czerwona w narożnikach, ale czerwona jest w ciastach”.
Przepisów na ciasta: duże i małe, jednoczęściowe, smażone na patelni i pieczone w piekarniku, otwarte i zamknięte, o różnych kształtach (klasyczne, trójkątne, okrągłe).
Najważniejszą rzeczą, która odróżnia różne przepisy, jest skład, sposób przygotowania ciasta i nadzienie. Dzisiaj przyjrzymy się, jak zrobić ulubione ciasta drożdżowe w piekarniku.
Rodzaje ciast
Ciasto drożdżowe, w zależności od składu i sposobu przygotowania, może być ciastem gęstym, zwykłym lub francuskim. Ciasto maślane charakteryzuje się dużą zawartością jajek, masła, cukru i śmietany. Stosowany jest głównie do wyrobu ciast z nadzieniem owocowym lub słodkim twarogiem.
Są ludzie, którzy gotują go z ciastem maślanym lub ziemniakami. Połączenie słodkiego ciasta i słonego nadzienia może być niezwykłe.
Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na drożdże. Przyjrzyjmy się najczęstszym.
Przygotowanie biszkoptowego ciasta drożdżowego
Aby uzyskać bogate ciasto drożdżowe, należy najpierw przygotować ciasto. Aby to zrobić, 40 g świeżych drożdży lub 14 g suszonych drożdży rozpuszcza się w szklance ciepłego mleka z łyżką cukru. Następnie dodajemy 3 czubate łyżki mąki.
Po wymieszaniu ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na 20-30 minut. Kiedy zobaczysz, że ciasto „pasuje”, co widać po tym, jak urosła „czapka” i pojawiły się bąbelki, możesz zacząć przygotowywać ciasto.
Aby to zrobić, musisz wziąć:
100 g cukru (do słodkich ciast można dodać odrobinę wanilii);
Kilka jajek (im bogatsze ciasto, tym więcej), trzy wystarczą na proste ciasto;
Pół kostki masła;
Szczypta soli;
3 szklanki mąki;
Łyżka dowolnego oleju roślinnego.
W razie potrzeby do ciasta można dodać odrobinę kurkumy, aby nadać mu piękniejszy kolor. Mleko można zastąpić kefirem lub kwaśną śmietaną. W tym przypadku drożdże do ciasta rozcieńcza się ciepłą wodą. w razie potrzeby zastąpić margaryną lub mieszanką śmietanki warzywnej.
Wszystkie składniki mieszamy w osobnej misce, masło wstępnie zmiękczamy, a mąkę przesiewamy, aby wzbogacić ją w powietrze i wyeliminować grudki. Należy go dodawać stopniowo i mieszać w jednym kierunku.
Ciasto układa się do wyrabiania na suchej desce lub stole, lekko posypanym mąką. Po nasmarowaniu rąk olejem roślinnym, aby uniknąć sklejania, należy dokładnie zagnieść kawałek ciasta, aż stanie się plastyczny i jednorodny.
Aby ciasto nie uciekało, gdy zacznie rosnąć, włóż je do dużego rondla, lekko posyp mąką i przykryte czystym, suchym ręcznikiem odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
Kiedy zauważysz, że ciasto wyrosło i prawie wychodzi z miski, musisz je zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia. Można to zrobić kilka razy, po czym ciasto układa się na stole do krojenia, aby zrobić pyszne wypieki.
Odmiany ciast z ciasta drożdżowego
Z ciasta przygotowanego na bazie ciasta drożdżowego można wyprodukować różnorodne produkty. Mogą to być bułki, kulebyaki, serniki, ciasta wielkanocne i oczywiście ciasta. Wypieki różnią się kształtem, wielkością i nadzieniem.
Duże placki przygotowuje się na wielkość blachy lub naczynia żaroodpornego, z nadzieniem umieszczanym pomiędzy dolną i górną warstwą. Czasami są otwarte ciasta. Przyrządza się je najczęściej z owocami i pokrywa ozdobną kratką ciasta. Podczas serwowania pokroić na porcje.
Małe ciasta różnią się wielkością i kształtem i są formowane w formie łódek, koloboków i trójkątów. Kiedy gospodyni domowa przygotowuje ciasta z różnymi rodzajami nadzienia w tym samym czasie, każde z nich często używa własnej formy.
Placki Z Jabłkami
Wiele dzieci i dorosłych uwielbia słodkie ciasta. Aby nie dręczyć się pytaniem, jak gotować ciasta drożdżowe z jabłkami w piekarniku, poniżej znajduje się przepis ze zdjęciem.
Przygotowane według klasycznej receptury lub ze zwiększoną ilością wypieku. Wiele osób lubi bardziej miękką i słodszą bazę.
Do przygotowania nadzienia najlepiej jest wziąć jabłka słodko-kwaśne. Są obrane, usunięte nasiona, pokrojone na małe kawałki lub starte na grubej tarce. Aby nadzienie nie ściemniało, należy posypać je sokiem z cytryny. Dobrze jest dodać cynamonu do jabłek. Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać skórkę z cytryny, goździki i kardamon.
Proces robienia szarlotek
Gotowe ciasto kroi się na stole lub desce w małe identyczne kulki wielkości jaja kurzego. Następnie za pomocą wałka do ciasta lub dłoni ugniataj grudki w ciasta, których grubość zależy od Twoich upodobań. Niektórzy lubią więcej ciasta, inni wolą więcej nadzienia.
Nie należy robić ciastek zbyt cienkich, aby nadzienie nie wyciekło, a placki zachowały swój kształt. Aby zapobiec rozmoczeniu ciasta, przed dodaniem jabłek można lekko posypać podpłomykiem bułką tartą lub semoliną. Nadzienie umieszcza się na środku koła tak, aby brzegi były suche.
Końce przedmiotu łączymy rękami posypanymi mąką lub natłuszczonymi olejem roślinnym, formujemy owalny placek, który układamy na przygotowanej blasze do pieczenia, łączeniem do dołu. Blachę piekarnika można wstępnie nasmarować olejem roślinnym lub wyłożyć pergaminem do pieczenia.
Ciasta układa się w pewnej odległości od siebie, aby podczas wzrostu nie sklejały się ze sobą. Arkusz z produktami umieszcza się w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Następnie, gdy placki trochę podrosną, posmaruj je ubitym żółtkiem z góry i po bokach, aby uzyskać złotą skórkę.
Cechy pieczenia w piekarniku
Aby uzyskać pyszne ciasta drożdżowe w piekarniku, musisz spełnić kilka wymagań. Blachę do pieczenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku, produkty piecze się w temperaturze 180 stopni na średnim poziomie przez 30-40 minut, w zależności od wielkości ciast.
Wskazane jest, aby na początku gotowania nie otwierać drzwi, aby nasze łódki nie zatonęły.
Proces pieczenia lepiej obserwować przez okienko piekarnika. Jeśli na brzegach są nierówne pieczenie, a ciasta są już chrupiące, możesz je zamienić. Już po chwili pachnący zapach jabłek i cynamonu będzie sygnałem, że paszteciki drożdżowe w piekarniku się udały!
Arkusz z gotowymi wyrobami należy przykryć czystą, suchą szmatką i odstawić na chwilę. Szarlotki są pyszne zarówno bezpośrednio po upieczeniu, jak i na zimno.
Tradycyjne placki nadziewane kapustą i ciastem drożdżowym
Paszteciki drożdżowe z kapustą w piekarniku wypiekamy z tradycyjnego ciasta drożdżowego tą samą metodą co w poprzednim rozdziale.
Nadzienie można przygotować z kapusty świeżej lub kiszonej. Świeże drobno posiekać i dusić do połowy ugotowane z niewielką ilością słonecznika lub oliwy z oliwek. Do smaku dodaje się sól i czarny pieprz, czasem koperek.
Gdy nadzienie ostygnie, dodaje się do niego gotowane posiekane jajka. Jedna mała główka kapusty zawiera zwykle 3 jajka.
To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Placki drożdżowe z kapustą można podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną oleju.
Placki z nadzieniem ziemniaczanym
Najprostsze i najtańsze w przygotowaniu są placki drożdżowe z ziemniakami w piekarniku. W takim przypadku do tradycyjnego ciasta można dodać nieco mniej cukru.
Do nadzienia obrane ziemniaki należy pokroić na kawałki i ugotować jak puree ziemniaczane. Nie ma potrzeby dodawania mleka, aby nadzienie nie wyciekło. Do rozdrobnionych ziemniaków dodaje się masło, koperek, sól i pieprz.
Osobno cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego na złoty kolor i dodajemy do naszego nadzienia. Jeśli ktoś np. dziecko nie może jeść cebuli, będzie smacznie i bez niej.
Na 1 kg ziemniaków potrzeba 100 g masła, małej cebuli, 2 łyżek oleju roślinnego, soli i pieprzu oraz ziół do smaku. Do mięsa mielonego można dodać także żółtko z jednego jajka. Przed pieczeniem należy posmarować placki ubitym żółtkiem lub masłem, co nada im smaku i połysku.
Placki drożdżowe z nadzieniem ziemniaczanym pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Najlepiej smakuje podawane na gorąco.
Pieczone w piekarniku placki drożdżowe z nadzieniem mięsnym
Jeśli chcesz wystarczająco nakarmić swoich ludzi i dać im do pracy coś smacznego z domowego jedzenia, najlepszym wyborem będą pieczone placki drożdżowe. Wybór nadzienia mięsnego zależy od Twoich preferencji. Można je przygotować z dowolnego rodzaju mięsa lub drobiu, wcześniej ugotowanego i zmielonego. Można użyć gotowego mięsa mielonego lub pasztetu.
Klasyczny przepis na placki drożdżowe w piekarniku z nadzieniem mięsnym obejmuje mięso z dodatkiem cebuli. Na pół kilograma gotowanego mięsa weź kilka cebul, które pokrój na małe kawałki i podsmaż na złoty kolor. Do nadzienia dodaje się sól i przyprawy do smaku.
Ułożone na zimno w środku placka ciasta, krawędzie są ściskane, aby uzyskać pożądany kształt, który może być klasyczny, trójkątny lub okrągły.
Ciasta piecze się w piekarniku w zwykły sposób - w temperaturze 150-180 stopni, około pół godziny.
Bezdrożdżowe placki kefirowe
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem i piec ciasta drożdżowe, użycie kefiru w piekarniku okaże się delikatne i przewiewne!
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
0,5 kg mąki;
łyżeczka soli;
Szklanka kefiru;
Sztuka. łyżka cukru;
Szczypta sody;
2 łyżki stołowe. łyżki margaryny, masła lub oleju roślinnego.
Jajka uciera się z solą i cukrem, dodaje się masło. Mieszaninę miesza się aż do uzyskania jednorodnej kompozycji. Przesianą mąkę wlewa się stopniowo, małymi porcjami. Następnie dodaje się sodę, gaszoną octem.
Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni i stanie się elastyczne, należy je czymś przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Po pół godzinie możesz zacząć robić ciasta, które będą pyszne z dowolnym nadzieniem. Powstałe produkty będą miękkie, przewiewne i co ważne mniej kaloryczne.
Wszystkie omówione przepisy mają charakter doradczy. Każda gospodyni domowa wybiera to, co jest najbardziej odpowiednie dla niej i członków jej rodziny. Ponadto w kuchni, jak we wszystkim innym, jest miejsce na kreatywność. Zmieniając skład ciasta i wymyślając własne nadzienia, możesz bez końca zaskakiwać swoją rodzinę i przyjaciół.
Pozdrowienia, przyjaciele! Dziś proponuję upiec placki z gotowego ciasta drożdżowego. Najważniejsze jest, aby kupić ciasto wysokiej jakości, wtedy ciasta okażą się pyszne. Ciasto zazwyczaj kupuję na targu, sprzedaje się na kilogramy, ale tym razem postanowiłam spróbować tego kupionego w sklepie ciasta drożdżowego w opakowaniu.
Składniki
- 1 kg. gotowe ciasto drożdżowe (kupiłam mrożone)
- dowolny gęsty dżem lub inne nadzienie według upodobań
- 1 jajko
- cukier puder
- trochę mąki
Ciasta z gotowego ciasta drożdżowego
Generalnie bardzo lubię ciasta z ciasta, które u nas lepiej sprzedaje się na wagę, ale nie w każdym mieście można takie ciasto kupić. Dlatego trzeba skorzystać ze sklepu kupionego w pakiecie. I możesz zobaczyć, jakie ciasta wychodzą z gotowego ciasta, które kupuję na wagę. Tam smażę je na patelni.
Jeśli używasz ciasta mrożonego, pozwól mu się rozmrozić, następnie dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. Zwykle włączam palnik gazowy i kładę ciasto blisko niego, żeby szybciej rosło.
Gdy ciasto wyrośnie oddzielamy od niego małe grudki i te grudki również należy pozostawić na około 15 minut aby ciasto lepiej wyrosło, rozwałkowujemy je trochę na płaski placek, ja po prostu ugniatam ciasto palcami i na środek każdego nałóż po 1 łyżeczce dżemu.
Zamiast dżemu można użyć absolutnie dowolnego nadzienia, na przykład wątroby z ziemniakami, kapustą, twarogiem lub jajkami na twardo zmieszanymi z zieloną cebulą. Paszteciki doskonale smakują także z suszonymi owocami przekręconymi w maszynce do mięsa.
Ostrożnie ściśnij przeciwległe krawędzie ciasta. Podobnie jak przy robieniu klusek, jeśli ciasto nie będzie się dobrze sklejało, można zamoczyć palce w mące, tak aby wszystko się posklejało.
Ułóż ciasta na blasze do pieczenia łączeniem do dołu, lepiej przykryj blachę do pieczenia pergaminem, odstaw na kolejne 10 minut, aby ciasta ponownie wyrosły, jeśli w twoim pokoju jest chłodno, może być konieczne odstawiamy ciasta na dłużej niż 10 minut.
Cześć drodzy przyjaciele! Dziś upieczemy placki z gotowego ciasta drożdżowego z kapustą i ziemniakami, a raczej będziemy je smażyć i piec. Będziemy mieć dwa rodzaje ciast - na patelni i w piekarniku. Wiem, że placki smażone nie są zdrową żywnością. Ale czasami można sobie pozwolić na kilka gorących placków, zwłaszcza teraz, gdy jest chłodniej i chcemy ciepła.) Dlatego tym razem bardzo chciałam upiec placki z kapustą i ziemniakami.
Ponieważ nie miałem czasu na przygotowanie ciasta na ciasta, kupiłem gotowe ciasto drożdżowe specjalnie na ciasta, takie ciasto sprzedajemy w jednej lokalnej piekarni miejskiej, gdzie robią różne wypieki - ciasta, tarty, ciasta, babeczki i wiele więcej .
Czasami kupuję u nich ciasta, ale tym razem pomyślałam, że upieczę je sama, bo ich ciasto jest bardzo tanie, tylko 50 rubli za kilogram. Ale kupowanie od nich gotowych ciast jest drogie. A z tego kilograma ciasta wyszło mi 22 placki, czyli całkiem sporo.
Kupno gotowego ciasta to idealna opcja, gdy nie masz czasu lub po prostu nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem ciasta drożdżowego. Myślę, że w każdym mieście można kupić gotowe ciasto drożdżowe, można je kupić w sklepie, ja już piekłam ze sklepowego, tylko w piekarniku i ze słodkim nadzieniem. No cóż, jeśli nie możesz kupić ciasta, ale nadal nie chcesz placków, możesz przygotować ciasto według tego przepisu, piecze się je również w piekarniku, ale możesz też usmażyć je na patelni, w zależności od Twoje preferencje. Lub możesz zadowolić wszystkich: usmażyć połowę na patelni i upiec połowę w piekarniku).
Tak więc, aby przygotować ciasta z kapustą i ziemniakami, będziemy potrzebować:
- Gotowe ciasto drożdżowe – 1 kg.
- Ziemniaki – 5-6 średnich sztuk.
- Kapusta kiszona – 500 gr.
- Cebula – 2 główki
- Bezzapachowy olej słonecznikowy do smażenia
- Mąka - pół szklanki.
Ciasta z gotowego przepisu na ciasto ze zdjęciami
Wiem, że wiele osób smaży placki i dodaje do nich zasmażaną świeżą kapustę, ja tego nie lubię, moją słabością jest kiszona kapusta i ciasta robię tylko z niej, nadaje ona wypiekom szczególną kwaskowatość i smak. Ale znowu, to wszystko jest dla wszystkich. Jeśli lubisz świeże, usmaż je na świeżo.
Ponieważ nie musimy przygotowywać ciasta, przygotujemy nadzienie do ciast. Umyj ziemniaki, obierz je, dodaj wodę i ugotuj jak puree. W tym obieramy cebulę i drobno ją siekamy, wlewamy olej roślinny na patelnię i smażymy cebulę na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
Następnie dodać kapustę, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut, następnie wymieszać i ponownie przykryć pokrywką, pozwalam kapuście trochę się podsmażyć, ale tylko trochę. Wyłącz ogień.
Patrzymy na nasze ziemniaki, jeśli są ugotowane, odcedzamy z nich wodę, ale nie całą, zostawiamy pół szklanki.
Ziemniaki rozgnieść, dodając zarezerwowane pół szklanki wody. Podczas zacierania ziemniaków możesz trochę je posolić, ale jeśli twoja kapusta jest słona, nie musisz tego robić.
Do puree ziemniaczanego dodaj kapustę zasmażaną, dokładnie wymieszaj i pamiętaj, aby nadzienie ostygło.
Podczas gdy nadzienie ochładza się, przygotujmy ciasto. Chociaż mamy już go gotowego, musimy jeszcze poczynić z nim pewne manipulacje).
Ciasto miałam w plastikowej torbie, przełożyłam je do plastikowej miski. Następnie nasmarowała dłonie olejem roślinnym i pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym wyciskała małe kulki (o średnicy około 3-4 cm). Posyp stół mąką i ułóż powstałe kulki, pozostawiając na 10 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.
Po 10 minutach weź jedną kulkę i zagniataj ją palcami, przygotowując jak podpłomyk, na środek podpłomyka wyłóż nadzienie z kapusty i ziemniaków, ja rozłożyłam dużą łyżeczkę, zlepiam brzegi ciasta z obu stron formując placek, jeśli ciasto będzie się od siebie różnić, zwilż palce w mące i ponownie zsuń brzegi ciasta. W ten sposób wszystkie pozostałe ciasta robimy z gotowego ciasta.
Wlać 50 g na patelnię. olej słonecznikowy, zawsze bezwonny, dzięki czemu olej nie zakłóca smaku nadzienia. Podgrzewamy na średnim ogniu i dodajemy nasze ciasta.
Po umieszczeniu ciast na patelni lepiej zmniejszyć ogień, aby ciasta miały czas na upieczenie i nie były surowe w środku. Smaż je z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni, ostudzić i cieszyć się pasztetami z gotowego ciasta drożdżowego z kapustą i ziemniakami.
Jak już pisałam wyżej, z kilograma wyszło mi 22 placki z kapustą i ziemniakami, choć nie, byłoby ich 23, jedną bryłę dałam córce, ona też próbowała upiec własny placek). Ogólnie rzecz biorąc, bardzo ważne jest, aby nie wyganiać dziecka z kuchni podczas gotowania lub pieczenia, a tym bardziej podczas rzeźbienia czegoś; daj mu kawałek ciasta i pozwól mu coś wyrzeźbić razem z tobą.
Te placki uwielbiamy zajadać na przykład z kwaśną śmietaną lub samą herbatą. Radzę nie dać się za bardzo ponieść takiemu jedzeniu, bo smażone jedzenie nie jest zbyt zdrowe, więc czasami można je ugotować i zjeść, ale nie cały czas.
Myślę, że przypadną Ci do gustu te szybkie i smaczne placki z gotowego ciasta drożdżowego z ziemniakami i kapustą. Generalnie można stosować różne nadzienia np. z cebulą i jajkami, z twarogiem, z dżemem, z wątróbką i ziemniakami, z ryżem i jajkami w ogóle, kto lubi z czym, a możliwości jest mnóstwo . I my też to bardzo kochamy. Przepis mam na swojej stronie.
Placki drożdżowe w piekarniku
Następnym razem kupiłam gotowe ciasto drożdżowe i postanowiłam upiec placki w piekarniku. Zrobiłam nadzienie takie samo jak do placków smażonych, postanowiłam też zrobić placki z jabłkami. Cała sekwencja działań jest taka sama, jak przeczytałeś powyżej. Ale będziemy piec ciasta w piekarniku.
Ułożyłam placki na pergaminie, odstawiłam na 10 minut, a następnie do piekarnika, po 5 minutach wyjęłam je z piekarnika i posmarowałam jajkiem ubitym z dwiema łyżkami cukru, po czym ponownie do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C na złoty kolor.
W ten sposób zrobiłam nadzienie jabłkowe do ciast. Jabłka umyłam, obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Kiedy na ciasto nałożyła nadzienie, posypała także jabłka łyżeczką cukru i zrobiła placek.
Podobały nam się ciasta z gotowego ciasta drożdżowego w piekarniku i okazały się nie tylko smaczne, ale i piękne). Ciesz się posiłkiem!
Krok 1: przygotuj nadzienie do ciast.
Na początek wyjmij mieloną wołowinę z lodówki, aby ją rozmrozić. Następnie opłucz pióra zielonej cebuli pod bieżącą wodą i strząśnij nadmiar płynu nad zlewem. I połóż go na desce do krojenia, posiekaj warzywa dość drobno do 5 milimetrów gruby. Następnie wyjmij posiekany składnik na głęboki talerz. Obierz czosnek nożem i opłucz pod bieżącą wodą. Odstaw na chwilę i przejdź do kolejnego składnika. Kiełbasę oczyszczamy z opakowania i kroimy w kostkę o wielkości około 1 centymetra. Następnie włącz kuchenkę na średni poziom, postaw patelnię na palniku i wlej do niej olej słonecznikowy. Następnie na rozgrzany olej przekładamy mięso mielone i posiekaną kiełbasę. Smaż wszystko mniej więcej 8 - 10 minut aż składniki się zarumienią. W tym samym czasie za pomocą szpatułki pokrój mieloną wołowinę na mniejsze kawałki i okresowo mieszaj składniki mięsne, aby się nie przypaliły. Następnie zmniejsz temperaturę pieca. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i wyciskamy obrane ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej. I wymieszaj wszystko szpatułką. Następnie dodać sos, tymianek, sól i mielony czarny pieprz. Smaż wszystko mniej więcej 3 - 5 minut. Następnie dodać mąkę i wodę i ponownie wszystko wymieszać. Smażyć, aż cały płyn odparuje. Następnie wyjąć patelnię z gotowym nadzieniem na inny palnik. I przejdźmy do testu.Krok 2: przygotuj ciasto.
Wyjmij ciasto z opakowania. I przenieś na powierzchnię uprzednio posypaną mąką. W ten sam sposób przygotuj wałek do ciasta, aby zapobiec sklejaniu się ciasta. Za pomocą urządzenia rozwałkuj arkusz ciasta na grubość ok 6 milimetrów. I wyciskamy okrągłe kształty na przyszłe ciasta. Rozmiar wypieków będzie zależał od średnicy formy. Z pozostałego ciasta uformuj kulę i rozwałkuj ją wałkiem, a następnie wyciśnij z nich również kółka. Po przygotowaniu ciasta przystępujemy do formowania naszych wypieków. 
Lepiej wcześniej przygotować blachę do pieczenia, aby ułatwić sobie późniejszą pracę. Za pomocą pędzla kuchennego posmaruj olejem całą powierzchnię blachy do pieczenia. Następnie przechodzimy do przygotowywania ciast. W czasie przygotowywania ciasta nasze nadzienie na patelni już ostygło i można było je nakładać na krążki ciasta. Do tych celów użyj łyżki stołowej. Nadzienie nakładamy na środek kółek tak, aby brzegi się łączyły i jednocześnie nie tworzyły dziury w naszym cieście. Ściskamy krawędzie rękami lub łączymy je widelcem. Uformowane placki ułożyć na blasze do pieczenia. Rozbij jajo kurze do małej filiżanki i ubij je widelcem. Wierzch naszych ciast mięsnych smarujemy tłuszczem, aby podczas pieczenia ciasta miały piękną złotą skórkę. Następnie możesz przejść bezpośrednio do pieczenia. Krok 3: upiecz ciasta.
W nagrzanym piekarniku do godz 180 - 200 stopni zdejmij patelnię. Pasztety mięsne będą pieczone przez ok 10 - 15 minut. Gdy tylko uzyskają piękną chrupiącą skórkę, możesz wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, pomagając sobie rękawicami kuchennymi lub ręcznikami. Krok 4: podawaj placki mięsne z przygotowanego ciasta.
Aby oddzielić ciasta od blachy wystarczy lekko ją przechylić i za pomocą kuchennej szpatułki przełożyć wypieki na talerz. Pozwól im ostygnąć przez około 5–10 minut. Przygotuj świeżą kawę lub herbatę. I możesz poczęstować swoich gości pysznymi wypiekami. Uwierz mi, Twój poczęstunek nie pozostawi po sobie śladu, a Twoi przyjaciele z pewnością poproszą o więcej. Smacznego! Pamiętaj, że deski do krojenia i noże powinny być inne do mięsa i warzyw.
Nie zaleca się rozmrażania mięsa mielonego w kuchence mikrofalowej, lepiej jest rozmrozić je samo w temperaturze pokojowej. Cóż, jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz włożyć worek mięsa mielonego do miski i umieścić go pod zimną bieżącą wodą. I poczekaj, aż mięso się rozmrozi.
Mieloną wołowinę można zastąpić dowolnym innym mięsem mielonym, np. wieprzowiną lub kurczakiem.
Do smażenia można użyć dowolnego oleju, na przykład oliwy z oliwek.
Jeśli masz papier do pieczenia, możesz go użyć. W takim przypadku powierzchnię należy również nasmarować olejem.
Ilość czosnku w przepisie można dostosować do smaku. Lub w ogóle gotuj bez niego, wtedy smak potrawy będzie mniej ostry.
Jeśli nie masz ząbków czosnku, możesz posiekać je nożem na desce do krojenia. Lub zetrzyj na drobnej tarce.
Do mięsa możesz użyć dowolnych przypraw.