Przepis na ciasto ziemniaczane bez pieczenia. Ekonomiczny przepis na ziemniaki czekoladowe - ciasto z dzieciństwa

Być może dzisiejsze przepisy na słynnego „Ziemniaka” należą do najpopularniejszych od czasów sowieckich. W tym czasie w sklepach sprzedawano niewiele wypieków, dlatego samodzielnie piekły i przygotowywały desery. I oczywiście najbardziej dostępnym z nich był ten tort.

Gotowali go na skondensowanym mleku i po prostu na mleku, a czasem nawet przegotowanej wodzie. Ale niezmiennie z ciasteczkami lub krakersami. Zamiast masła często stosowano margarynę, a kakao posypywano lub dodawano bezpośrednio do „ciasta”.

Wszystko to były tak zwane opcje domowej kuchni. Przygotowywali ciasta na dni powszednie i święta. A dzieci z przyjemnością rzeźbiły piłki i patyki na wsi latem, a potem cieszyły się nimi z nie mniejszą przyjemnością.

Inna sprawa, kiedy kupili ten deser w sklepach Kulinarnych lub w kinie. Tam „ziemniak” był prawdziwy - z białym herbatnikiem w środku i brązową skórką na zewnątrz. A smak takiego deseru różnił się od domowego. W przeciwnym razie nie mogło być, przygotowywał się zgodnie z GOST. A to słowo w tamtych czasach było po prostu magiczne.

W rzeczywistości jest oczywiście o wiele więcej przepisów. Ale te proponowane dzisiaj są najbardziej podstawowe. W nich można by rzec klasyczny skład składników i ich proporcje. I na tej podstawie możesz już nimi manipulować, jak chcesz. Zamiast skondensowanego mleka dodawaj mleko i cukier, zamiast krakersów, ciasteczek czy okruchów z warstw ciasta.

I możesz je wszystkie ze sobą mieszać.

Uwielbiam ten przepis za prostotę i smak. Wszyscy znamy przepis, gdy okruchy ciastek miesza się z masłem i skondensowanym mlekiem.

Ale kiedy nie ma skondensowanego mleka, nie jest to powód, aby odmówić pysznego uczty. Wystarczy mieć tylko trochę mleka. Tak, nawet jeśli jej tam nie ma, możesz użyć przegotowanej wody.

Możesz gotować produkty w zwykłej formie, czyli w postaci kulek lub wydłużonych batonów. Ale dzisiaj zrobimy je w formie stożków. W tym projekcie zajmą godne miejsce nawet na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

Z tej ilości składników otrzymasz 17-18 ciastek.

• ciasteczka - 500 gr
• masło - 200 gr
• mleko - 1/3 szklanki
• kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki
• orzechy włoskie według ilości gotowych ciast

Gotowanie:

1. Do przepisu możesz użyć ciasteczek, herbatników lub okruchów z krakersów waniliowych. Ale lubię ten deser z ciasteczkami. Być może pochodzi to z dzieciństwa, kiedy wspólnie z ojcem przygotowywali ten przysmak.

Dlatego dzisiaj biorę zwykłe ciasteczka. Musi być zmielony na bardzo drobne okruchy. Im jest mniejszy, tym bardziej jednolity będzie „ziemniak” jako całość. A także mniejsze okruchy będą lepiej karmione masłem i mlekiem, a to sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze.

Możesz zmielić w blenderze. A jeśli go tam nie ma, możesz zmiażdżyć ciasteczka wałkiem do ciasta na desce do krojenia lub przewinąć maszynkę do mięsa.

2. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, co pozwoli mu rozmrozić się w naturalnych warunkach. Jednak nie powinien być płynny. Jego normalny stan jest wtedy, gdy nadal zachowuje swój kształt, ale jednocześnie łatwo zmienia się po naciśnięciu.

3. Połóż rondel na kuchence i wlej do niego mleko. Dodaj cukier i kakao, mieszaj, aż proszek się rozpuści, a mieszanina zacznie się gotować. Wyłącz ogień i pozwól mu trochę ostygnąć. Wystarczy stać przez 5-6 minut.

4. Umieść okruchy w misce, w której wygodnie będzie zagnieść masę. Dodaj do tego masło. Powtarzam, że lepiej brać go z zawartością tłuszczu 82,5%, to doskonały smaczny i zdrowy olej, a nie tłuszcz trans.

W czasach sowieckich zdarzało się, że do tych celów wykorzystywana była również margaryna. Chociaż oczywiście próbowali kupić dowolny olej, nie patrząc na jego procent. Ale teraz jest inny czas i jest wybór. Dlatego lepiej zrobić to we właściwy i użyteczny sposób.

5. Wymieszaj okruchy z masłem bezpośrednio rękami. Będzie to nie tylko szybsze, ale i wygodniejsze. Możesz do tego użyć rękawiczek. Powinieneś uzyskać taką „grubą” lepką masę.

6. Wlej schłodzoną słodką mieszankę kakao-mleka. I kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednorodna, zarówno pod względem konsystencji, jak i koloru. Zrób to też rękami. Na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, ale tak nie jest. Wykonuj swoją pracę, a wkrótce masa osiągnie pożądany stan.

To będzie dość łatwe do ustalenia. Jeśli weźmiesz małą bryłkę i ściśniesz ją w dłoni, zachowa swój kształt i nie rozpadnie się. To właśnie staramy się osiągnąć, ponieważ musimy z niego wyrzeźbić blanki o określonym kształcie.

Jeśli nagle z jakiegoś powodu masa okazała się zbyt luźna, możesz dodać łyżkę mleka. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt płynny, musisz dodać więcej okruchów.

Chociaż, jeśli zachowane zostaną proporcje podane w przepisie, takie niespodzianki się nie zdarzą.

7. Świetnie, nasze „ciasto” jest gotowe. Zacznijmy tworzyć produkty. Możesz po prostu zwinąć kulki lub nadać im lekko wydłużony kształt przypominający ziemniaki.

I stworzymy formę, którą mamy na myśli. Aby to zrobić, biorę łyżkę stołową i zbieram do niej miksturę dużym szkiełkiem. Wkładam nakrętkę na środek (mamy jeszcze guzek, więc powinna być nakrętka) i formuję lekko wydłużony blank, przypominający leśną urodę.

8. W ten sposób uformuj wszystkie puste miejsca. Świetny jest fakt, że używamy łyżki. Dzięki niej detale będą miały nie tylko gładką gładką powierzchnię, ale także ten sam rozmiar, co da plus podczas serwowania.

Pytasz: „Gdzie są guzy?” To, co zrobiliśmy, przypomina im bardzo niejasno. Nie martw się, wszystko będzie dobrze. A jeszcze nie czas. Aby stworzyć już kompletny i kompletny obraz, musisz umieścić nasze produkty na 20 minut w zamrażarce. Tak, tak, nie w lodówce, ale w zamrażarce.

9. Po upływie czasu wyjmij go i uzbrojony w ostre nożyczki wykonaj małe nacięcia samymi końcówkami. Będą wyglądać jak nacięcia. Najpierw wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi przedmiotu obrabianego, a następnie przejdź do środka. Kiedy jedna strona jest gotowa, to samo można zrobić z drugą. Wtedy ciasto będzie ogólnie wyglądało jak prawdziwe rzemiosło.

Ale jeśli chcesz, możesz w ten sposób ozdobić tylko przednią powierzchnię.

Jeśli nie rozumiesz, jak to zrobić, spójrz na wideo, które będzie następne. Zobaczysz tam wszystko.

10. Z tej ilości składników uzyskaliśmy 17 „gumek”, nacięcia zajęło 10-12 minut.Gotowe „guzki” można od razu rozłożyć na talerzu. Są zimne i nie sklejają się ze sobą.

Możesz nastawić czajnik i wezwać swoich bliskich na poczęstunek. Ciasta są nie tylko pyszne, ale i piękne. Spróbuj gotować, na pewno ci się spodoba!

Film o tym, jak gotować „Ziemniak” w domu

A oto obiecany film. Został stworzony specjalnie na potrzeby tego artykułu. Okazało się, że nie trwało to długo, podobnie jak proces przygotowywania naszych dzisiejszych słodyczy. W nim zobaczysz, jak wszystko jest łatwe i proste.

Zobaczysz też, jak ozdobić sam „wybrzuszenie”, czyli jak wykonać nacięcia.

Zgadzam się, okazuje się bardzo oryginalny i nie jak zwykle. A jeśli niezwykłe, to wydaje się, że coś nowego. Takie szyszki mamy rozrzucone ze stołu w 10 - 15 minut. Z gorącą smaczną herbatą. Piękno i smakowitość!!!

Więc spróbuj na pewno. Myślę, że przepis Ci się spodoba!

Zapraszam również do subskrybowania mojego kanału na You Tube. Będę bardzo zadowolony. Choć jest jeszcze dość młoda, ma już ciekawe przepisy. A ich liczba dość szybko rośnie.

Ciastko i skondensowane ciasto mleczne w 5 minut

Najprostszy przepis na zrobienie „Ziemniaków” polega na połączeniu ciastek i masła ze skondensowanym mlekiem w jedną całość. Z reguły jest to jeden z tych przepisów, które dzieci opanowują w swoich kulinarnych przedsięwzięciach. Chętnie mieszają niezbędne składniki i formują z nich kulki i owalne półfabrykaty.

To ciasto jest również ulubionym deserem w kraju. Rzeczywiście, w tym przypadku nie trzeba nic piec, a przygotowanie pysznych smakołyków na herbatę zajmie tylko 5 minut.

Będziemy potrzebować:

• ciasteczka - 650 gr
• masło - 180 gr
• mleko skondensowane - 300 ml
• kakao - 5 łyżeczek
• orzechy do dekoracji

Gotowanie:

1. Przede wszystkim musimy zmielić ciasteczka na małe okruchy. Im mniejsze się okaże, tym smaczniejsze będą produkty. Nie będą smakować jak coś odmiennego. Okruchy zostaną nasączone kremem ze skondensowanego mleka i masła, a dostaniemy prawdziwy pełnowartościowy deser.

Można użyć prawie każdego pliku cookie. Od wczesnego dzieciństwa przygotowujemy ten przysmak ze zwykłych kwadratowych ciasteczek sprzedawanych na wagę w sklepie. I zawsze wierzyli, że im jest smaczniejszy, tym smaczniejsze będą ciasta.

Może tak właśnie jest, ale już po dojrzewaniu dowiedziałem się, że są nie mniej smaczne od prostych krakersów. W przeciwnym razie nie mogłoby być. Rzeczywiście, jako śmietankę mamy zarówno mleko skondensowane, jak i masło.

Zmielenie bazy pod nasze słodycze najwygodniej jest przeprowadzić w blenderze. Możesz umieścić je wszystkie na raz. A wcześniej mogli tylko pomarzyć o takiej cudownej technice, a ciasteczka kruszyli na desce zwykłym wałkiem do ciasta lub skręcali je w maszynce do mięsa.

2. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane i lekko roztopione masło. Dlatego należy go wyjąć z lodówki 30-40 minut przed gotowaniem.

Nie polecam używania kuchenki mikrofalowej i kąpieli wodnej do jej zmiękczenia. W takim przypadku lepiej zastosować pierwszą proponowaną metodę.

Mieszanie mieszanki jest najłatwiejsze za pomocą miksera. W takim przypadku znacznie łatwiej jest uzyskać pożądaną konsystencję. I powinno być dość gęste, mniej więcej takie samo jak samo zmiękczone masło.

3. Wlej kakao do powstałej mieszaniny. Aby nie było z niego grudek, lepiej przesiać go przez sito.

A następnie ponownie wymieszaj, aż uzyskasz gładkość i uzyskasz nowy kolor, ten sam jednolity.

4. Wlej okruchy do przygotowanej mieszanki i wymieszaj.

W razie potrzeby do mieszanki można dodać 1 łyżeczkę koniaku jako aromat. Ale jednocześnie warto pamiętać, że nasze produkty nie będą upieczone, a alkohol nie wyparuje. On w nich pozostanie. Więc sam zdecyduj, czy dodać, czy nie.

Możesz również dodać posiekane orzechy lub rodzynki. Granice fantazji w tym przypadku są niezliczone.

Powinieneś otrzymać równomierną jednorodną masę, która po połączeniu w grudkę nie rozpada się, ale trzyma bardzo mocno.

5. Formuj puste miejsca w postaci bloków lub możesz zrobić je w formie kulek. Najważniejsze, że wszystkie okazują się mieć ten sam rozmiar. Chociaż ktoś może chcieć mieć je w różnych kształtach.

6. Możesz zostawić nasze ciasta tak, jak wyszły. I możesz je dalej ozdobić. Do dekoracji można użyć dowolnych orzechów, nawet w całości, nawet w połówkach, nawet posiekanych części.

7. Gotowe produkty włóż do lodówki na około godzinę i pozwól im ostygnąć.

Następnie podawaj do stołu i zaproś swoich bliskich na herbatę!

Klasyczny przepis na „Ziemniaki” według GOST ZSRR

Podstawą tych ciastek jest miękisz z herbatnika. Zwykle podczas pieczenia przy produkcji ciast zawsze jest dużo resztek. Zrobili więc po prostu okruchy, z których później przygotowywano pyszne desery, w szczególności ten, który przygotowujemy dzisiaj.

A dziś sami ugotujemy ciastko i śmietankę.

Potrzebujemy do ciastka:

• mąka - 200 gr
• jajka - 6 szt
• cukier - 150 gr
• szczypta soli

Zdarza się, że część mąki zastępuje się skrobią. Ale jeśli, powiedzmy, dodali łyżkę skrobi, to za tę ilość należy dodać mniej mąki.

Do zraszania:

• kakao w proszku - 10 gr
• cukier puder - 30 gr

Ciastko do robienia okruchów

Istnieje wiele sposobów robienia ciastek. Wykorzystamy jedną z najprostszych opcji.

Należy powiedzieć, że konieczne jest wcześniejsze upieczenie. Możesz upiec go wieczorem, a rano lub po południu możesz zacząć przygotowywać okruchy.

Więc zacznijmy.

1. Oddziel białka od żółtek.

Wsyp szczyptę soli do białek i strącaj je ze średnią prędkością, aż utworzy się puszysta masa. Następnie dodaj połowę ugotowanego cukru i dalej ubijaj, aż uformują się stabilne piki.

Możesz sprawdzić, czy masa jest gotowa, po prostu ją przechylając, nie powinna spływać i poruszać się.

Aby białka dobrze się fałdowały, należy uważać, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka. Musisz także zachować świeżość jaj.

2. Przejdźmy teraz do żółtek.

Wlej do nich pozostały cukier, a także doprowadź do wspaniałego stanu. Mieszanka powinna również zmienić kolor, stając się jaśniejsza.

3. Białko włożyć do żółtek, a następnie delikatnie wymieszać szpatułką od góry do dołu, od brzegów do środka. Użyj do tego drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie zaleca się tutaj metalowej łyżki.

4. Wsyp do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Lepiej przesiać te składniki dwukrotnie, aby ciastko było bardziej porowate i przewiewne. Wprowadzaj to wszystko również stopniowo, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową łyżką lub szpatułką tymi samymi ruchami od góry do dołu, od krawędzi do środka.

Mieszaj, aż cała mąka zostanie zmieszana, a mieszanina będzie gładka.

5. Rozgrzać piekarnik. Będziemy potrzebować temperatury 180 stopni.

6. W międzyczasie przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wylej na nią powstałą masę, wyrównując na całej powierzchni tą samą szpatułką, która została wymieszana. Dobrze, jeśli warstwa ma co najmniej 2 cm grubości.

Zależy nam na tym, aby biszkopt szybko wysychał, dlatego nie trzeba go piec w formie rozpinanej, wysokiej i puszystej. Na blasze do pieczenia okaże się, że nie jest wysoka, a dzięki niej będzie można szybko rozpocząć pracę.

7. Blachę do pieczenia z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Ten czas jest przybliżony i zależy od charakterystyki piekarnika. Niektórzy mogą potrzebować tylko 15 minut na upieczenie, podczas gdy inni mogą potrzebować 25.

Gotowy biszkopt powinien być zarumieniony, ale tylko nieznacznie. Jeśli przebijesz go wykałaczką, nie powinno na nim pozostać ciasto. A także, jeśli naciśniesz go palcem, powierzchnia powinna szybko się zregenerować.

Nie zaleca się otwierania piekarnika na 10-15 minut, w przeciwnym razie ciasto odpadnie, a ciastko nie upiecze się dobrze w środku.

6. Wyjmij gotowe ciasto i odstaw je na 15 minut. Następnie przykryj kolejnym kawałkiem pergaminu, możesz przykryć górę dużą deską do krojenia i odwrócić ciasto. Usuń pergamin, na którym został upieczony i pozwól mu całkowicie ostygnąć i zaparz. Zajmie to co najmniej 10-12 godzin.

A może istnieje sposób na szybsze wysuszenie herbatnika. Aby to zrobić, należy go połamać na mniejsze kawałki i suszyć w piekarniku przez godzinę w temperaturze 100 stopni.

Krem maślany z mlekiem i jajkiem (Cream Charlotte)

Zanim zaczniemy gotować ciasta, musisz ugotować krem.

Będziemy potrzebować:

• masło - 200 gr (zmiękczone)
• jajko - 2 szt
• cukier - 4 łyżki. łyżki (jeśli lubisz słodsze, to ze zjeżdżalnią)
• mleko - 4 łyżki. łyżki
• wanilia - 1/4 łyżeczki

Gotowanie:

1. Wlej całe mleko do rondla. Gdy tylko się rozgrzeje, dodaj cukier. Mieszając doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.

2. W osobnej misce ubij jajka. Możesz to zrobić za pomocą miksera przy niskiej prędkości lub możesz użyć zwykłej trzepaczki.

3. Kontynuując ciągłe bicie, wlej słodkie mleko do cienkiego strumienia.

4. Następnie ponownie wlej powstałą mieszaninę do rondla i rozpal mały ogień. Ciągle mieszając, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i przelej do czystej miski.

Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się szorstkiej warstwy na wierzchu i umożliwić szybkie schłodzenie mieszaniny do temperatury pokojowej.

5. W międzyczasie pokroić na kawałki i zmiękczone masło (o temperaturze ok. 20 – 21 stopni), ubić razem z wanilią. Lepiej jest do tego użyć miksera. Ale jeśli nie jest dostępna, sprawdzi się również trzepaczka, a w skrajnych przypadkach drewniana szpatułka.

6. Gdy masa stanie się jednorodna, nie przerywając ubijania, wlej do niej mieszankę mleka, która do tego czasu powinna już ostygnąć do pożądanego stanu.

Kontynuuj bicie, aż uzyskasz puszystą masę.

W takim kremie można dodatkowo wprowadzić 1 łyżeczkę koniaku, rumu lub likieru. Ale to jest opcjonalne.

Śmietankę przygotowaliśmy na zwykłym mleku z jajek lub można zrobić bez nich i użyć mleka skondensowanego. I w tym przypadku nie musisz gotować takiego kremu.

Gotowanie ciast „Ziemniak”

I tak mamy gotowy biszkopt i gotowy krem. Teraz pozostaje połączyć to wszystko i przygotować nasz deser, który wcześniej jadano tylko w „Kulinarni” lub kupowano w cukierniach.

1. Rozbij ciastko na okruchy. Ponieważ jest dość miękki, do jego przygotowania nie trzeba używać blendera. Wystarczy połamać kawałki biszkoptu, z łatwością nabiorą potrzebnego nam kształtu.

2. Włóż do nich część kremu i wymieszaj, ugniatając masę rękami. W razie potrzeby dodaj więcej. Być może zostało trochę kremu. Więc nie przesadzaj z dodawaniem go.

W każdym razie należy zostawić trochę kremu, około 2 łyżki. łyżki. Udekorujemy nimi nasze słodycze.

W efekcie należy uzyskać miękką plastyczną masę, która zebrana w grudkę i ściśnięta będzie doskonale zachowywać swój kształt.

3. Z takiej substancji można już formować półfabrykaty o wymaganym kształcie i rozmiarze. Mogą być zaokrąglone lub podłużne, przypominając znajome warzywo.

4. Gdy wszystkie się uformują, pozostaje tylko posypać je posypką. Aby to zrobić, wymieszaj kakao i cukier puder i najpierw obtocz nasze produkty w mieszance, a następnie posyp je na wierzchu.

5. Połóż wszystkie produkty na talerzu i wykonaj dwie lub trzy małe dziurki na górze. Możesz do tego użyć chińskiego kija.

6. Umieścić lewy krem ​​w worku cukierniczym i włożyć „kiełki” do otworów, tak jakby na ziemniaku wyrosły małe kiełki.

To wszystko. Nasze ciasta są w pełni przygotowane i dobre. Jeśli pokroisz jeden z nich, to na cięciu widać, że wewnątrz deser ma jasny miąższ, który jest otoczony cienką brązową „skórą”, podobnie jak prawdziwe warzywo.

Taki przepis! Oczywiście nie tak proste jak poprzednie, ale prawdziwe według GOST, według receptury ZSRR.

Gotowanie ciasta z krakersów waniliowych i skondensowanego mleka

Możesz także ugotować swoje ulubione ciasta z krakersów. Możesz je kupić gotowe lub możesz użyć suszonego bochenka. Jeśli uznamy go za jeden z głównych składników, to lepiej pokroić go na 1 cm kawałki i lekko upiec w piekarniku.

Jeśli korzystasz ze sklepu, najlepiej kupić wanilię. A dziś ugotuję ciasto z grzankami z rodzynkami. Właśnie kupili ode mnie i trochę nieświeży.

Będziemy potrzebować (na 10 ciastek):

• krakersy waniliowe lub z rodzynkami - 350 gr
• mleko skondensowane - 150 ml
• mleko - 2 łyżki. łyżki
• masło - 75 gr
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• orzechy - 1/2 szklanki
• koniak lub wódka - 1 łyżeczka
• wanilina - na czubku noża
• kakao - 2 - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Zmiel krakersy w misce blendera. Jeśli nie ma blendera, możesz użyć maszynki do mięsa z drobnym rusztem. Wcześniej nikt nie miał blendera, więc zawsze używali go do tych celów.

Wsyp okruchy do miski. Upewnij się, że nie pozostały duże kawałki krakersów. Ogólnie rzecz biorąc, im drobniej można je zmielić, tym smaczniejsze będą gotowe produkty. Gdy nawet najmniejszy okruch jest podawany z mlekiem i masłem, smak będzie po prostu wspaniały.

2. Możesz od razu zmielić orzechy w blenderze. Możesz zrobić je w dowolnym rozmiarze - takim samym jak krakersy naziemne, lub możesz je powiększyć. Używam dzisiaj zwykłych orzechów włoskich. Ogólnie możesz użyć dowolnego. Lub zamiast tego dodaj rodzynki lub suszoną żurawinę. Albo nie dodawaj niczego. Tak czy inaczej, będzie pysznie.

Nie zapomnij uporządkować orzechów, aby przegrody i muszle nie znalazły się w gotowym produkcie.

3. W osobnej misce ubij roztopione masło mikserem. Aby to zrobić, musisz wcześniej wyjąć go z lodówki, w kuchni powinien stać co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej.

Ale w ogóle nie powinno się rozprzestrzeniać. Normalny stan oleju jest wtedy, gdy nadal zachowuje swój kształt, ale po naciśnięciu łatwo się do tego nadaje.

4. Wlej do niego skondensowane mleko i kontynuuj mieszanie. Masa natychmiast staje się bardziej giętka i delikatna, przyjemna dla oka.

Jeśli nie ma miksera, wszystko to można zrobić za pomocą trzepaczki. To prawda, zajmie to trochę więcej czasu niż przy ubijaniu mikserem, ale nie boimy się takich drobnych trudności !!!

5. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj do niej mleko, wlewając trochę. Aby masa nie była tak gęsta, potrzebowałem dwóch łyżek stołowych.

6. Kolejny krok można pominąć, jest opcjonalny. Ale wiedząc, jakie to będzie smaczne i pachnące, postanowiłem nie pomijać tego i dodałem koniak. Tylko jedna mała łyżeczka.

Ale co od razu wyszło aromatem! Dlatego dodaję. Nie ze względu na alkohol, ale ze względu na ten magiczny, czarujący zapach.

Są przepisy, w których dodaje się wódkę, likier i rum. Ale to jest w gestii wszystkich. I oczywiście nie daj się ponieść emocjom!

A także dodaj trochę waniliny, nawet jeśli twoje grzanki są waniliowe. Tylko odrobina świeżego zapachu nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie doda apetycznego smaku.

Jeśli chcesz następnie udekorować ciastka kremem, zostaw dwie łyżeczki. Włóż na chwilę do lodówki, aby masło jeszcze bardziej się nie stopiło.

7. I tak mamy gotowy pyszny pachnący krem, czas wymieszać go z okruchami. Wlej okruchy do śmietany lub odwrotnie, rozprowadź śmietankę na okruchy, gdzie wygodniej będzie mieszać. Nie zapomnij dodać posiekanych orzechów.

8. Mieszaj miksturę rękami, łyżka nie zadziała tak dokładnie wymieszaj. Powinniśmy uzyskać jednorodną masę, przypominającą ciasto. A w nim, jak wspomniano powyżej, każdy okruch powinien być dosłownie nasycony słodkim pachnącym kremem.

Do mieszania i dalszego formowania półfabrykatów można nosić rękawiczki.

9. Kiedy „ciasto” stanie się takie, jak powinno, zaczniemy formować nasze ciasta.

Jest na to kilka sposobów. Możesz najpierw zrobić „kiełbasę”, a następnie pokroić ją na równe kawałki i zwinąć półfabrykaty o pożądanym kształcie. Lub po prostu weź lepką masę rękami i uformuj je.

Idę już wypróbowaną i sprawdzoną drogą i przybieram na wadze łyżką. Tworzę na nim wysokie wzgórze. I dopiero wtedy przekładam obrabiany przedmiot w moje ręce i zwijam te same wydłużone patyki, które przypominają ziemniaki. Możesz także zwinąć w kulki, jeśli chcesz.

Połóż uformowane produkty na talerzu.

10. A teraz mamy dwa sposoby. Pierwszym z nich jest natychmiastowe obtoczenie ich w proszku kakaowym. Ale w tym przypadku wezmą to całkiem sporo. A to jest minus. A drugi minus, masło zostanie wchłonięte przez kakao, a ciastka będą wyglądać tłusto. Na zdjęciu pokazałem jak.

A jeśli najpierw włożą je do lodówki na krótki czas (na 20-30 minut), to kiedy wyciągniemy je i zaczniemy je zwijać w kakao, zobaczymy zupełnie inny obraz. I bardziej ją lubię.

Nawiasem mówiąc, kakao należy przesiać przez drobne sito, aby w ciastkach nie gromadziły się niepotrzebne brunatne grudki.

11. Połóż gotowe produkty na talerzu i ponownie posyp je odrobiną proszku kakaowego, aby wyeliminować nierówne powłoki.

Kakao można mieszać z cukrem pudrem w stosunku 1 do 3, to znaczy, jeśli weźmiesz łyżkę kakao, to trzy łyżki cukru pudru.

12. W tej formie możesz wyjść. Ale zostawiliśmy krem, a my go udekorujemy. Możesz do tego użyć torby na ciasto. I możesz włożyć krem ​​​​do zwykłej ciasnej torebki i odciąć mały róg, udekorować bezpośrednio z niego.

A żeby krem ​​leżał we właściwym miejscu, przekłujemy to miejsce czymś ostrym, np. chińskim patyczkiem.

Jeśli taka dekoracja jest uważana za trudną, możesz po prostu nałożyć pół orzecha na wierzch.

I możesz zrobić kolejny krem: do tych ciast, które mamy, potrzebujemy 0,5 łyżki. łyżki masła i 1 łyżka. łyżka do proszku. Wymieszaj składniki mikserem i nałóż w postaci „sadzonek”.

To chyba wszystko. Jak widać, dostaliśmy prawdziwego „ziemniaka” - jasnego w środku i ciemnego na zewnątrz.

Powiem ci teraz, było pyszne. Jadłem zaraz po herbacie. Ponadto skarżyli się, że robią niewiele. I wiele więcej! Ciasta są boleśnie wysokokaloryczne. Dużo jest źle!

I tak krok po kroku, czasami możesz sobie zafundować. Więc traktuj siebie i swoich bliskich.

Przyjaciele, jak wam się podobają przepisy? Podobał Ci się film? Mam nadzieję, że wszystko jest dostępne i zrozumiałe. I mam nadzieję, że rozumiesz ogólny schemat przygotowań.

• podstawą ciasta jest herbatnik lub ciasteczka lub krakersy (z czego można zrobić okruchy)
• masło jest zawsze obecne we wszystkich metodach gotowania (lepiej mieć 82,5% zawartości tłuszczu)
• mleko można stosować zarówno skondensowane, jak i świeże
• kakao w proszku układa się zarówno w samym „cieście”, jak i po prostu posypuje na wierzch
• jako wypełniacz można dodać orzechy, rodzynki, suszone wiśnie czy żurawinę
• wanilina, koniak, rum, likier są dodawane jako aromat

To są najważniejsze. I zgodnie z nimi możesz sam tworzyć przepisy. Nie ma w tym nic trudnego.

I koniecznie ugotuj „Ziemniak”, jest naprawdę bardzo smaczny.

Smacznego!

Historia ciasta ziemniaczanego

Przepis podobny do naszego ciasta ziemniaczanego znany jest na całym świecie jako Runeberg Cakes. Podobno żona fińskiego poety, aby uniknąć kłopotliwej sytuacji, w której nie było nic do poczęstowania przychodzącego gościa, szybko zrobiła kilka smakołyków z dostępnych produktów. Mieszała krakersy, mąkę, dżem, herbatniki, trochę rumu i podawała z herbatą wspaniałe apetyczne „koloboki”. Być może to tylko piękna legenda, ale nawet jeśli jakaś zwykła gospodyni domowa wymyśli te „sztuczki”, ciasta na pewno nie staną się mniej smaczne z tego powodu.

W naszym kraju przepis na placek „ziemniaczany” był szeroko stosowany w czasach braku żywności, kiedy mamy i babcie gotowały z tego, co było w domu i co można było „dostać”. A jednak pomimo pewnego niedoboru składników deser ten pozostaje jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych. A chodzi tu na pewno nie tylko o nostalgię, ale o smak „ziemniaków”.

Składniki do przygotowania placka ziemniaczanego

Jak ugotować ciasto „ziemniaczane”? Nic skomplikowanego, prawdopodobnie wszystkie produkty masz w domu, więc nie musisz nawet iść do sklepu. KhozOboz oferuje następującą, bardzo ekonomiczną listę niezbędnych produktów:

• Ciasteczka „mleko pieczone”, „orzechowe”, „kawa” (odpowiedni jest również tak zwany „złom”, resztki różnych ciasteczek) - 500 gr.;
• Mleko - 150-200 gr .;
• Cukier - 3-4 łyżki stołowe;
• Kakao - 1-2 łyżki stołowe;
• Orzechy włoskie - 100 gr .;
• Masło - 150 gr.

Kroki tworzenia plików cookie

Przepis na ciasto „ziemniaczane” obejmuje kilka prostych kroków gotowania:

1. Zmiel ciasteczka blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Jeśli wolisz obecność chrupiących kawałków ciasteczek w takim cieście, po prostu zmiażdż je w rondlu za pomocą moździerza.
2. Posiekaj też orzechy włoskie.

   



3. Pokrój masło na kawałki, wrzuć na patelnię z powstałą mieszanką. Olej musi się całkowicie rozpuścić!

   

   Pokrój masło na kawałki, wrzuć na patelnię z powstałą mieszanką. Olej powinien całkowicie się rozpuścić

4. Dodaj ciasteczka do przyszłego deseru. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, a następnie zgaś ogień. W porządku, jeśli ciasto wyjdzie za gęste lub ciasteczek jest jeszcze za dużo – wystarczy rozcieńczyć masę mlekiem do uzyskania pożądanej konsystencji.

   

5. Tworzymy produkty o kształcie okrągłym lub podłużnym. Generalnie można zrobić „kiełbasę”, którą kroi się przed podaniem.

   

6. Posyp gotowy smakołyk cukrem pudrem (opcjonalnie). Wyjmujemy „koloboki” w lodówce na co najmniej godzinę (choć niewiele osób może wytrzymać taki czas).

   

Wariacje

Przygotowaliśmy więc ciasto „ziemniaczane” z ciastek, a tymczasem mimo prostoty przepisu wciąż jest wiele opcji. Na przykład:

• Zamiast ciasteczek oryginalny przepis używa pokruszonych krakersów. W związku z tym w tym przypadku zwiększ ilość cukru o kilka łyżek stołowych.
• Jeśli deser jest przeznaczony dla dorosłych, spróbuj dodać do niego łyżkę likieru lub koniaku.
• Prostszy przepis na placek ziemniaczany polega na użyciu mleka skondensowanego zamiast pełnego mleka i cukru, którego nie trzeba podgrzewać. Wystarczy jeden słoik.
• Szczypta waniliny sprawi, że przysmak będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
• Jako posypkę KhozOboz zaleca stosowanie nie tylko cukru pudru, ale także kakao, płatków kokosowych lub wszystkich tych samych resztek pokruszonych krakersów, ciasteczek.
• Zamiast cukru dobrze jest dodać do deseru kilka łyżek dżemu, dżemu lub łyżkę miodu. Okaże się jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.
• W razie potrzeby „ziemniaki” robią kilka „kiełków” masła. Szczególnie takie „rośliny okopowe” zadowolą dzieci.
• Bez orzechów? Deser i bez nich okażą się niezwykle smaczne!

Korzyści z dania

„Ziemniak” to ciasto, które dzieci bardzo lubią. Jeśli dziecko prosi o słodycze, lepiej ugotować taki domowy przysmak bez żadnej „chemii”. Produkty mleczne, których używaliśmy do robienia deserów, są bogate w wapń, a jak wiadomo, jest on po prostu niezbędny dla organizmu dziecka. Ciasteczka czy krakersy to magazyn witamin z grupy B, orzechy zawierają dużo pierwiastków śladowych i składników odżywczych.

Oczywiście masło wchodzące w skład deseru to produkt bardzo tłusty i wysokokaloryczny. Ale „ziemniak” sam w sobie jest pożywnym daniem, nasycenie przychodzi szybko, dlatego po prostu nie można ich przejadać! Uwierz mi, trudno zjeść na jednym posiedzeniu więcej niż dwa lub trzy koloboki.

Kilka minut w kuchni - i oto pyszny deser na Twoim talerzu! Wspaniale, czyż nie, kiedy jest okazja, by nie spędzać dużo czasu na przygotowywaniu nietypowych potraw. A co najważniejsze, Twoi bliscy na pewno będą wiedzieć, czyje troskliwe dłonie przygotowały dla nich kolejne „pyszne”.

Ciasto „Ziemniaczane” z ciastek i skondensowanego mleka - smak dzieciństwa, ulubiony przysmak, który można było znaleźć w szkolnych stołówkach i cukierniach, a nawet gotowany na pięć minut przed sympatycznym podwieczorkiem.

Sekret popularności jest prosty – nawet dziecko może ugotować to ciasto i nic nie jest w stanie zepsuć wspaniałego smaku.

Skomplikowana historia prostego deseru

Po raz pierwszy znany nam przepis na „Ziemniaka” został opublikowany w książce kucharskiej z lat 50. XIX wieku, autorka nazywała się Frederika Runeberg (żona słynnego fińskiego dziennikarza Johana Ludwiga Runeberga).

Według niektórych źródeł zapożyczyła przepis z wcześniejszej książki kucharskiej Larsa Henrika Asteniusa, gdzie „Ziemniak” nie był ciastem, ale ciastem i miał być upieczony, a nie formowany z okruchów ciasteczek. Fryderyka, jako domowa, oszczędna kobieta, jako pierwsza nie upiekła ciasta, ale zrobiła tort z okruchów biszkoptów.

Małżonkowie Runeberg nie żyli dobrze, więc gdy do domu przyszli szlachetni goście, Fryderyka nie miała innego wyjścia, jak wykorzystać resztki ciastek biszkoptowych do gotowania. Następnie specjalnie upiekła biszkopt, który następnie zmiażdżyła, dodała dżem i kardamon.

Nieco później deser ten stał się jednym z głównych przysmaków, które słynny cukiernik Edward Frederick Ekberg oferował w swoich zakładach.

Przepisy na wszelkiego rodzaju desery i nie tylko nasi kulinarni eksperci przygotowują dla Ciebie cały czas! Oto tylko kilka z nich. Fantastycznie w Twoim domu!

W poradniku krok po kroku jak zrobić ciasto Pancho – przysmak, który swój delikatny smak skrywa pod „śnieżną czapką” z lukrem.

Kolejny deser to królewski sernik z twarogiem. możesz przeczytać o tym, jak to ugotować. Zaskocz swoich bliskich magicznymi deserami o niesamowitym smaku!

Jednak 100 lat przed tym, jak Fryderyka zaczęła formować ciasta bez pieczenia, a pan Ekberg zaczął je wypiekać na zamówienie w swoich cukierniach, rosyjski cukiernik Wasilij Levshin wypiekał podobne ciasto w piekarniku, tylko zamiast ciastek biszkoptowych używał suchych francuskich bułek , a do ciasta dodaje się skórkę z cytryny i aż 7 jajek.

Nieco później, w „Kalendarzu kulinarnym”, wydanym w 1808 r. W Petersburgu, wydrukowano również znajomy przepis, ale nazwano go „Ciasto chlebowe” i miał nie tyle zaskoczyć smakiem, ile uratować resztki deserów biszkoptowych, które leżały przez trzy dni i nie były już sprzedawane w oryginalnej formie.

Możemy więc z dumą powiedzieć, że Ziemniak został wynaleziony w Rosji i sądząc po liczbie odmian gotowania, był bardzo popularny.

To słynne ciasto stało się „przepisem z resztek” lekką ręką kucharzy ze stołówek ZSRR, gdzie oszczędzali na wszystkim i rozliczali się z każdej łyżki mąki.

Teraz ciasto „Ziemniak” z ciastek i skondensowanego mleka nie traci na popularności i w pośpiechu pozostaje ulubionym niedzielnym deserem.

Klasyczny przepis na twoje ulubione ciasto „Ziemniak” (według GOST)

Klasyczny deser ma oczywiście klasyczną recepturę – idealnie dopasowane proporcje dla referencyjnego ciasta. W sklepie zawsze możesz porównać skład z tym, co powinno być według GOST i upewnić się, że albo jest wysokiej jakości, albo że producent chciał zaoszczędzić pieniądze.

Po przygotowaniu wszystkich produktów przystępujemy do przygotowania przepisu ze zdjęciami wizualnymi.

Potrzebna jest wysoka miska, w której mieszamy mikserem roztopione (ale nie roztopione) masło (150 g), kakao w proszku, szczyptę soli i skondensowane mleko.

W innej misce zmiażdż ciasteczka na średniej wielkości kawałki.

Łączymy z zawartością pierwszej miski.

Z powstałej masy rzeźbimy ciastka, podobne do średniej wielkości ziemniaków.

W osobnym kubku wymieszaj 10 g roztopionego masła z cukrem pudrem, wyciśnij powstałą masę przez torebkę cukierniczą z małymi „różami”, dekorując powstałe ciasta.

Gotowe okrągłe „ziemniaki” trafiają do lodówki, aby w końcu „chwycić”. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć godzin.

Zobacz przepis wideo na ten cudowny przysmak poniżej:

Przysmak z odległego dzieciństwa bez mleka skondensowanego

Takie ciasto okaże się nie tylko tańsze, ale także mniej kaloryczne. Wadą tak prostego przepisu jest to, że gotowe ciasto będzie musiało być dłużej przechowywane w lodówce, ponieważ pełne mleko krowie jest znacznie mniej lepkie niż mleko skondensowane.

Do przepisu na ciasto ziemniaczane z ciastek bez skondensowanego mleka przygotuj następujące składniki:

W małym rondelku podgrzej mleko (ale nie do wrzenia), następnie dodaj cukier, cały czas mieszając trzepaczką dla idealnego połączenia i rozpuszczenia składników.

Nadal aktywnie mieszamy masę, aż cukier się rozpuści, zdejmujemy miskę z ognia i wkładamy do niej masło, pokrojone na małe kawałki. Ponownie energicznie mieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą i wymieszają.

Ciasteczka zmiel w maszynce do mięsa, następnie przelej do miski i wymieszaj z proszkiem kakaowym. Łączymy zawartość obu misek, mieszamy i formujemy ciasta w postaci średniej wielkości ziemniaków, wysyłamy do lodówki na około 5 godzin.

Prezentujemy do obejrzenia wszystkie etapy robienia ciasta bez skondensowanego mleka na fabule wideo:

Niezwykłe ciasto „Ziemniak” z winem

Przepis dla tych, którzy lubią dodawać coś nowego do klasycznych składników. Pomimo tego, że w przepisie jest wino, nie można go nazwać alkoholowym, ale bez wątpienia obecny jest pikantny aromat.

Zamiast wina możesz użyć koniaku lub rumu. Niezbędne produkty na deser:

Bierzemy płytką miskę, stawiamy na średnim ogniu i roztapiamy masło, następnie mieszamy roztopione masło ze skondensowanym mlekiem i proszkiem kakaowym (jeśli używasz).

Orzechy włoskie i ciasteczka biszkoptowe zmielić w maszynce do mięsa, dodać wanilinę, wlać wino i wymieszać ze skondensowanym mlekiem i masłem. Z powstałej masy formujemy ciastka w postaci małych ziemniaków, wkładamy do lodówki.

W filmie proponujemy inny przepis. Jest bardzo prosty, ale ma swoją „smak” – krem ​​cytrynowy. Patrzymy:

Sekretny przepis na deser z książki kucharskiej z połowy XX wieku

Przepis przeznaczony na 100 sztuk placków ziemniaczanych. Dlatego ten przepis nadaje się na „słodki” stół z dużą liczbą osób. Na przykład, jeśli organizujesz urodziny dla dzieci.

Składniki:

• Ciasteczka biszkoptowe z mąki pszennej - 1 kg;
• Jajko melanżowe - 2,5 kg;
• Skrobia ziemniaczana - 300 g;
• Mleko pełne - 1 l;
• Cukier - 1 kg;
• Wanilia - 20 g;
• Kremowe masło chłopskie - 1,5 kg;
• Jaja kurze - 3 szt .;
• Koniak - 10 ml;
• Do posypania: kakao - 100 g; cukier puder - 250-300 g.

Wszystkie sypkie składniki zmielić przez sito. Wszystkie pozostałe składniki (oprócz tych do posypania) wymieszać w misce, wymieszać z suchą mieszanką, dodać melanż.

Po uformowaniu plastikowej pasty uformuj ciastka w postaci bulwy ziemniaka. Gotowe ciasta lekko obtocz w posypce z dobrze wymieszanego kakao i cukru pudru, wstaw do lodówki.

Należy pamiętać, że średnia zawartość kalorii w tym deserze wynosi 590 Kcal/100 g, więc danie nie jest w żaden sposób odpowiednie dla osób będących na diecie.

Zamiast ciasteczek możesz użyć kawałków ciastek - wyjdzie jeszcze smaczniej.

Ciasteczka można zmiażdżyć wałkiem do ciasta, wtedy kawałki okażą się niezbyt małe, ale też niezbyt duże. Bierzemy dwa arkusze pergaminu - nakładamy ciasteczka na jedną, zamykamy drugą - i kilkakrotnie wałkujemy wałkiem.

Przed uformowaniem ciastek „Ziemniaczanych” z ciastek można dodać do masy trochę likieru lub soku owocowego, uzyskasz również bardzo nietypowy smak, jeśli dodasz owoce kandyzowane.

Formowanie „ziemniaków” można ułatwić, okresowo zanurzając ręce w misce z ciepłą wodą.

Do dekoracji można użyć płatków migdałowych, kawałków czekolady lub polać gotowy produkt glazurą.

Ciasta można zrobić wieczorem i pozostawić na noc w lodówce - w ten sposób idealnie się "chwycą".

Aby zrobić ciasto „Ziemniak” z ciasteczek, będziesz potrzebować te składniki:

• 400 g - dowolne kruche ciasteczka (możesz użyć Blagoveshchenskoe, Yubileinoye lub innych);
• 150 g masła;
• niekompletna puszka mleka skondensowanego (około 2/3 części);
• 100 ml. mleko
• 1 łyżka kakao (najlepiej wziąć dobre kakao);
• 50 g cukru pudru lub startych ciasteczek (do dekoracji).

Dla dzieci od 1 roku.

Prawie każdy z nas zna smak Ciasta Ziemniaczanego - bardzo smacznego i łatwego w przygotowaniu przysmaku, który nie jest potrzebny. Aby zadowolić swoje dzieci i bliskich, możesz spróbować ugotować go w domu. Przygotowanie tego ciasta nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku.

Ciasteczkowy placek ziemniaczany - Sposób przyrządzania:

1. Przełóż ciasteczka kilka razy przez maszynkę do mięsa lub posiekaj je za pomocą blendera lub robota kuchennego. Jeśli zdecydujesz się użyć maszynki do mięsa, weź trochę więcej ciasteczek - ponieważ w maszynce pozostanie dużo okruchów, a nie uzyskasz pożądanej konsystencji ciasta. Będzie bardzo miękki.

2. Dodaj kakao w proszku do puree ciasteczek

3. i dobrze wymieszaj.

4. Połącz zmiażdżone ciasteczka z masłem (lekko stopionym), skondensowanym mlekiem i mlekiem.

5. Dokładnie wymieszaj i usuń powstałą masę przez pół godziny w lodówce.

6. Następnie uformuj ciastka o kształcie, który lubisz. Mogą być owalne lub okrągłe.

7. Aby uzyskać ładniejszy wygląd, zwiń lub lekko posyp ziemniaki w pokruszonych herbatnikach.

8. Gotowe ciasta włóż z powrotem na krótki czas do lodówki.

Ciasto „Ziemniak” z ciasteczek można podać natychmiast lub można zamrozić i potraktować niespodziewanych gości. Dla miłośników gorzkiej czekolady gotowe ciasto można posypać odrobiną kakao, dzięki czemu nabiorą bardziej czekoladowego smaku. Można je również posypać cukrem pudrem, ta kombinacja smaków nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet małego smakosza.

Jeśli chcesz, aby Twoje arcydzieło nabrało jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku, możesz użyć suszonych herbatników zamiast zwykłych ciasteczek. Aby to zrobić, posiekaj herbatniki i susz przez 25-35 minut w lekko nagrzanym piekarniku.

Możesz także zrobić własne mleko skondensowane w domu. A jeśli chcesz urozmaicić smak ciasta, dodaj do niego drobno posiekane orzechy, rodzynki lub marmoladę.

Smacznego!