Ciasto piwne dla ryb. ciasto piwne
Kiedy gotowałam rybę w cieście piwnym, nie myślałam, że to będzie TAK pyszne! Skórka ciasta piwnego na rybie jest tak smażona, a dorado po prostu rozpływa się w ustach! Prawdziwy dżem! Nigdy nie zacząłbym od piwa, ale przeczytałem przepis Jamiego Olivera, w którym gotuje frytki i rybę (frytki i rybę). I zdałem sobie sprawę, że ten przepis zdecydowanie musi zająć swoje miejsce w mojej książce kucharskiej.
Konsystencja ciasta może być gęstsza lub bardziej płynna. Ciasto w płynie da cienką chrupiącą skórkę, grubsze zamieni kawałek ryby w ciasto. Obie opcje są dobre na swój sposób.
To ciasto piwne (ciasto) szczególnie dobrze nadaje się do filetów rybnych, dobrze się trzyma, nie ślizga się, okazuje się chrupiące, przewiewne. Lubiłam z nim pracować.
Jeśli nie znalazłeś telapii, możesz usmażyć dowolny inny filet z ryby morskiej lub rzecznej w cieście piwnym: solę, różowego łososia, łososia, mintaja, morszczuka, makrelę, okonia, szczupaka, karpia, suma, dużego karpia. W każdym razie okaże się soczysty i delikatny!
W sklepie trafiłam na bardzo dobry filet z telapii, po rozmrożeniu było jasne, że jest świeży, ryba nie była wielokrotnie rozmrażana – mrożona. Generalnie miałem szczęście, tego samego życzę
Oto zdjęcie tilapii, którą ugotowałam w cieście piwnym:
Przed smażeniem w cieście posiekane kawałki fileta rybnego należy posolić według uznania, można go doprawić przyprawami. 
Do przepisu na ciasto piwne użyłam:
Piwo jasne - 250 ml,
Żółtka - 2 szt.,
Mąka pszenna - 1 szklanka,
Olej roślinny lub masło - 2 łyżki stołowe,
Sól - szczypta
Przyprawa curry - szczypta,
2 białka ubite.
Oddziel białka od żółtek i wstaw do lodówki. Pamiętaj, że składniki i samo ciasto muszą być zimne!
W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z przyprawami, do mąki możesz dodać suszone zioła lub przyprawy, np. gałkę muszkatołową.
Do mąki dodać żółtka, zimne jasne piwo, warzywa lub masło. Ciasto na ciasto z piwem można od razu wymieszać na gładką masę lub potem razem z białkami ubitymi ze szczyptą soli (tak jak ja). 
Ważny! Kiedy do ciasta piwnego dodasz białka ubite w mocną pianę, od razu musisz zacząć gotować rybę w cieście.
Rybę należy smażyć w cieście lub tempurze w dobrze rozgrzanym tłuszczu (oleju).
Często po rozmrożeniu ryby morskie są bardzo mokre, nadmiar płynu należy osuszyć papierowym ręcznikiem lub ręcznikiem, a jeszcze lepiej posypać rybę później mąką. Dzięki temu ciasto nie „zsuwa się” z ryby podczas smażenia w głębokim tłuszczu.
Zanurz kawałki telapii w cieście na piwie 
i smażyć w dużej ilości oleju na głębokiej patelni, frytownicy lub wolnowarze (multicooker Redmond ma tę funkcję). Aby ciasto było chrupiące i nie wchłaniało dużo oleju, należy je dobrze rozgrzać.
Tak puchły kawałki telapii w cieście, stały się jak samorodki 
Smaż rybę w cieście na piękny złoty kolor i załóż serwetkę. Włożyłem telapię do sitka. 
A oto nasza gotowa tilapia w cieście piwnym na zdjęciu: 
Istnieje wiele różnych opcji ciasta do smażenia ryb. Jest to bardzo wygodne: nie trzeba maczać go na przemian w mące lub krakersach, potem w jajku, a potem znowu w mące - oszczędzając czas i mniej brudne naczynia. Najsmaczniejsze ciasto na ryby otrzymasz, jeśli ugotujesz je z piwem. Brzmi nietypowo, ale ten przepis jest uważany za najlepszy. Ciasto piwne układa się bardzo cienką warstwą, ma niesamowicie chrupiącą konsystencję, a sam filet rybny pozostaje delikatny i soczysty. Sekret przygotowania jest dość prosty – piwo musi być lodowato zimne. Drożdże zawarte w piwie sprawią, że ciasto będzie luźne, a jego niska temperatura zrobi całą magię, sprawiając, że ciasto będzie chrupiące. Odrobina skórki z cytryny doskonale równoważy zarówno smak samego ciasta, jak i smak ryby. Przekonasz się, że nawet najbardziej znany niskotłuszczowy mintaj czy morszczuk zamieni się w ekskluzywne danie!
Koniecznie gotuj ryby w chrupiącym cieście piwnym na imprezę piwną zamiast gotowych przemysłowych przekąsek - goście będą zachwyceni. Nawiasem mówiąc, to ciasto jest dobre do różnych potraw - można w nim gotować krążki kalmarów, cienkie plasterki kurczaka, a nawet jabłka.
Składniki
- 500 gramów filetu z białej ryby (mintaja, morszczuka, tilapia lub inna)
- 250 ml piwa
- 120 gram mąki
- 2 żółtka
- 1 cytryna (sok i skórka)
- sól, pieprz - do smaku
- olej roślinny do smażenia
Jak gotować ciasto na piwie dla ryb
Jeśli używasz ryb mrożonych, musisz je najpierw całkowicie rozmrozić. Następnie pokrój rybę na kawałki wielkości około 4 cm, włóż rybę do głębokiego naczynia, dopraw solą i pieprzem, a następnie wyciśnij na nią sok z cytryny. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką. Ta skórka będzie potrzebna do ciasta.
Rybę wymieszać i odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie musi dać dużo nadmiaru płynu.
Rybę dokładnie wycisnąć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Lekko oprósz rybę mąką.
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę ze skórką z cytryny i solą.
Następnie do ciasta dodaj 2 żółtka i łyżkę oleju roślinnego.
Do ciasta wlej zimne piwo i szybko wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Możesz użyć trzepaczki lub blendera. Ciasto powinno być dość płynne - więc ułoży się cienką warstwą na filecie rybnym.
Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny warstwą około centymetra.
Gdy olej jest gorący, zanurz każdy kawałek ryby w cieście.
Natychmiast wyślij rybę do gorącego oleju.
Smażyć kawałki z obu stron na złoty kolor.
Gotową rybę połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Taką rybę w cieście piwnym należy podać od razu, uzupełnioną ulubionym sosem i cytryną.
Filet z kurczaka w cieście piwnym zawsze okazuje się delikatny i soczysty, mimo że w innych przepisach to mięso łatwo się przesusza. Wiele osób wie, jak smaczne jest ciasto z wodą gazowaną. Pęcherzyki powietrza są w stanie rozluźnić ciasto, które staje się lekkie i chrupiące. Ciasto ugotowane na piwie okazuje się nie tylko chrupiące, ale i bardzo pachnące. Zwłaszcza jeśli dodasz do niej ulubione przyprawy i pachnącą skórkę z cytryny. Kurczak w cieście piwnym to jedna z najbardziej apetycznych opcji dla drobiu, choć nie najzdrowsza (ze względu na głęboki tłuszcz).
Do tego przepisu na kurczaka w cieście najlepiej użyć fileta. Tak, to dość podstępne mięso, bo łatwo je przesuszyć. Ale filet ugotowany w piwie okaże się delikatny i soczysty. Nie będzie spędzał dużo czasu na patelni i będzie miał czas na gotowanie bez utraty soczystości.
Istnieją różne opinie na temat tego, kiedy ugotować takiego ptaka. Ktoś uważa kurczaka w cieście za danie świąteczne, a ktoś jest gotowy zapomnieć o kaloriach i cieszyć się nim każdego dnia.
Czas gotowania: 20-25 minut
Składniki na przepis na smażonego kurczaka
- 1 filet z kurczaka
- 125ml bardzo zimnego piwa (rodzaj nie ma znaczenia)
- 60 gramów mąki
- 1 jajko
- skórka z połowy cytryny
- sól, pieprz - do smaku
- olej roślinny do smażenia
Poza tym użyj swoich ulubionych przypraw, aby ciasto było aromatyczne. Dodałem suszone pomidory.
Jak gotować kurczaka w cieście piwnym z przyprawami
Filet z kurczaka pokroić w cienkie paski o szerokości około centymetra.
Kawałki mięsa posolić i popieprzyć.
Aby zrobić ciasto z kurczaka, połącz jajko, mąkę, piwo, trochę soli i pieprzu, skórkę z połówki cytryny i przyprawy.
Intensywnie ubij ciasto, aby nie pozostała w nim ani jedna grudka - wtedy będzie leżała w równej warstwie.
Wlej olej roślinny na patelnię warstwą 1 cm i podpal.
Zanurz kawałki kurczaka w cieście i natychmiast wyślij je na patelnię.
Kawałki będą mocno skwierczeć.
Gotuj kurczaka, aż ładnie się zrumieni z obu stron.
Smażonego kurczaka położyć na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj natychmiast, gdy ciasto jest chrupiące. Karmę najlepiej uzupełniać musztardą lub keczupem.
Kurczak w cieście, przepis i zdjęcie Galina Artemenko.
Jak jeszcze można ugotować kurczaka w cieście?
Chodzi o ciasto, a przepisy na ciasto są dość różnorodne. Mają jedną wspólną bazę i różne akcenty dzięki przyprawom i przyprawom.
Pamiętajmy, do czego służy ciasto. Jego cel jest dość prosty: sok z kurczaka nie powinien płynąć! Ciasto tworzy skórkę, która „zatyka” mięso i „zatrzymuje” w środku jego pachnący smak. A to zadanie wykonuje mieszanka jajek, mąki i płynu, solonych i doprawionych, a właściwie - panierka w płynie, ciasto. Ciasto to tylko trzy wymagane elementy i jaka różnorodność przepisów!
Składnik płynny może to być woda, gazowana woda mineralna, śmietana, soki owocowe lub warzywne, piwo i wino lub mieszanka kilku składników.
Mąka też jest używana inaczej- od pełnoziarnistej pszenicy po płatki owsiane i kukurydzę. Ten ostatni (z którego się okazuje) jest najcięższy, dlatego lepiej „rozcieńczyć” go pszenicą. Ale smak jest wyśmienity, trochę przypominający hominy.
Co dodaje się do ciasta z kurczaka jako przyprawy? Prawie wszystkie pikantne i pikantne przyprawy, wysublimowana cebula i czosnek, sezam trafiają do ciasta.
Im więcej płynu w cieście, tym smaczniejsze będą kawałki kurczaka. Płyn nadaje im lekką i rześką konsystencję. Ale jest wada: taki kurczak okazuje się bardzo wysokokaloryczny. Grube ciasto jest ciężkie (szczególnie takie, które jest ugotowane całkowicie bez płynu).
Kolejną tajemnicą jest użycie zimnego ciasta. Im zimniej, tym smaczniejsze i delikatniejsze mięso.
A oto podstępny trik, którego rzadko używam, bo nie widzę zbyt dużej różnicy, ale i tak nie można wyrzucić słów z piosenki. Aby ciasto nie spłynęło, spróbuj najpierw lekko zwinąć kawałki fileta w bułce tartej lub panierce z mąki, a następnie natychmiast zanurzyć w półpłynnej mieszance.
I nie zapominaj, że smażenie w głębokim tłuszczu wymaga grubościennego naczynia, w którym podgrzewasz olej do smażenia kurczaka. Uważaj, pali się! I Bon Apetyt.
Ciasto to wodniste ciasto, w którym macza się kawałki mięsa, ryb lub warzyw przed smażeniem w gorącym głębokim tłuszczu. Dzięki temu gotowy produkt pokryty jest chrupiącą skórką, a wszystkie soki wypełniające pozostają w środku. Soczyste i obfite danie, które można podać jako główny lunch lub jako przystawkę na przyjęcie. Wśród wielu przepisów należy wyróżnić ciasto piwne. Napój o niskiej zawartości alkoholu działa jak proszek do pieczenia, a gotowa panierka jest delikatna.
1. Płynne produkty bazowe muszą być przechowywane w lodówce.
2. Lepiej używać lekkich odmian napoju, ciasto może być gorzkie na ciemnym piwie.
3. Osusz półfabrykaty do smażenia ręcznikiem papierowym i najpierw zanurz w mące przed zanurzeniem w cieście. Dzięki temu ciasto bardziej równomiernie okryje nadzienie.
4. Do smażenia użyj głębokiej patelni, frytownicy lub żeliwnego kociołka.
5. Masło musi być gorące, w przeciwnym razie chrupiący nie wyjdzie, a ciasto wchłonie za dużo tłuszczu.
6. Ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję, zbyt płynne spłynie. Aby to sprawdzić, zanurz w nim łyżkę - odpowiednia podstawa trzyma się mocno, nie spadając, a metal nie prześwituje.
7. Klasyczna wersja testu polega na użyciu mąki, piwa, jajek i soli. Ale możesz dodać różne przyprawy i wypełniacze według własnych upodobań.
Klasyczny przepis
Prosty przepis na ciasto, którego można użyć do smażenia dowolnych półfabrykatów, szczególnie dobrze pasuje do ryb. W ten sposób powstają zarówno gatunki czerwone (łosoś różowy, łosoś) jak i gatunki białe (tilapia, mintaj). Odpowiednie ciasto na ugotowane kalmary.
Musisz przygotować:
- 1 szklanka mąki;
- 1 szklanka jasnego piwa;
- 2 średnie jajka;
- szczypta soli;
- wszelkie przyprawy;
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Instrukcja krok po kroku.
1. Podziel jajka z lodówki na białka i żółtka.
2. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę, sól, przyprawy. Na środku zjeżdżalni z mąką zrób wgłębienie, dodaj żółtka i olej roślinny, zmiel mieszankę.
3. Stopniowo dolewać piwo podczas wyrabiania ciasta bez grudek. Lepiej użyć miksera.
4. Oddzielnie ubij białka niewielką ilością soli na mocną pianę.
5. Delikatnie złóż mieszankę białkową do głównego ciasta tuż przed smażeniem i lekko wymieszaj bez ubijania.
Aby zaoszczędzić czas, jajek nie można oddzielić, ale od razu zagnieść w całości mąką. Ale w tym przypadku baza okaże się nie tak przewiewna i delikatna.
Przepis bez jajek
Pyszne ciasto można przygotować bez jajek. Najważniejsze jest wyrabianie grubszej podstawy. Dzięki piwu uzyskana skórka będzie bujna. Ta opcja jest odpowiednia dla kalafiora (głowa musi być najpierw rozłożona na kwiatostany i ugotowana do połowy), puree ziemniaczane i inne warzywa.
Potrzebowałby:
- 0,5 szklanki mąki;
- 200 ml piwa;
- zmielony czarny pieprz;
- suche zielenie;
- Sól.
Gotowanie.
1. Przesiej mąkę, dodaj sól, dodaj przyprawy, lekko wymieszaj suchą mieszankę.
2. Stopniowo wlewając piwo, najpierw zagnieść ciasto widelcem. Następnie włącz mikser i rozbij wszystkie grudki.
3. Suszone półfabrykaty obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w cieście i smażyć w gorącym głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Filet z kurczaka w cieście
Ciasto płynne jest doskonałym dodatkiem nie tylko do ryb, ale także do niemal każdego rodzaju mięsa. Tak więc zwykle sucha pierś z kurczaka w cieście serowym okaże się soczysta. Poniższy przepis krok po kroku pomoże.
Potrzebowałby:
- 100 ml zimnego piwa;
- 2 łyżki mąki;
- jedno jajko;
- sól pieprz;
- 50 gramów twardego sera;
- olej do smażenia.
Jak zrobić.
1. Połącz mąkę z żółtkiem, rozcieńczyć piwem.
2. Dodaj sól i przyprawy. Ugniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji bez grudek.
3. Natrzyj ser na drobną tarkę, zagnieść na ciasto.
4. Oddzielnie ubij białka solą. Powstałą piankę delikatnie miesza się z ciastem przed gotowaniem.
Pokrój pierś na warstwy o grubości ok. 1 cm, lekko odetnij, natrzyj solą i przyprawami. Do kurczaka w cieście najlepsza jest mieszanka papryki i skórki z cytryny. Niech półprodukt parzyć przez co najmniej pół godziny.
Panierka dla wieprzowiny
Ten rodzaj ciasta nada gotowemu daniu pikantny akcent kuchni orientalnej. Szczególnie nadaje się do kotletów wieprzowych lub wołowych.
Muszę wziąć:
- 2 łyżki mąki;
- 2 łyżki skrobi;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 50 ml piwa;
- 1 jajko.
Jak gotować.
1. Ubij jajko na piankę, dodaj sos sojowy.
2. Wlej mąkę i skrobię do płynnej mieszanki.
3. Wlej napój alkoholowy, dokładnie wymieszaj ciasto piwne.
Taka ilość ciasta wystarcza na 400-500 gramów mięsa. Musi być wcześniej przygotowany. Pokrój cienko w poprzek ziarna i bardzo dobrze przebij folię spożywczą. Zetrzyj mieszanką soli, mielonego czosnku i imbiru. Marynować przez około godzinę. Następnie podgrzej olej. Zanurz kotlety mięsne w cieście i dobrze zrumień z każdej strony.
Przepis na majonez i piwo
Gotowanie w cieście z majonezem to technika kulinarna, za pomocą której produkty nie najwyższej jakości zamieniają się w godną przekąskę. Spróbuj na przykład użyć go do paluszków krabowych.
Składniki:
- 1 szklanka mąki;
- 0,5 szklanki piwa;
- 100 gramów majonezu;
- 1 jajko;
- szczypta mielonego pieprzu i soli.
Kolejność kroków.
1. W czystej misce ubij jajko mikserem, aż pojawi się lekka piana.
2. Do mieszanki wprowadzamy majonez, sól, pieprz. Ubij ponownie. Kontynuując proces przy minimalnej prędkości, stopniowo wlewaj piwo. Następnie dodawaj mąkę po jednej łyżce stołowej.
3. Śledzimy konsystencję - po osiągnięciu wymaganej gęstości ciasto jest gotowe.
Smażenie znanych potraw w cieście pomoże urozmaicić codzienną dietę i pomoże w komponowaniu menu na przyjęcie.
ciasto piwne
Ciasto to wodniste ciasto, w którym jedzenie jest całkowicie zanurzane przed smażeniem na patelni. Do jego przygotowania jajka miesza się z mąką i rozcieńcza do kremowej konsystencji mlekiem lub innym płynem. W wyniku tego zabiegu produkty pokryte są piękną, chrupiącą i apetyczną skórką. Dowiedzmy się z Tobą, jak zrobić ciasto piwne i zaskoczyć gości swoimi niesamowitymi umiejętnościami kulinarnymi.
Ciasto piwne dla ryb
Składniki:
- mąka - 100 g;
- białko jajka - 1 szt .;
- piwo - 150 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Tak więc najpierw bierzemy odpowiednią ilość mąki i dobrze przesiewamy przez sito ze zjeżdżalnią. Następnie robimy małe wcięcie u góry i ostrożnie wprowadzamy białko jaja. Następnie wlej stopniowo schłodzone piwo, sól do smaku, dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj masę trzepaczką. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo płynne ciasto, a ugotowana w nim ryba wyjdzie jak w koronce.
Ciasto piwne na kalmary
Składniki:
- piwo schłodzone - 250 ml;
- jajko - 2 szt .;
- przyprawa curry - szczypta;
- mąka pszenna - 1 łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy.
Gotowanie
Do przygotowania ciasta najlepiej użyć jasnego piwa, aby ciasto nie było zbyt gorzkie. Po usmażeniu stanie się niesamowicie chrupiąca i smaczna. Wsyp więc mąkę pszenną do kubka, dodaj żółtka, wlej masło i schłodzone piwo. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę za pomocą miksera. Osobno ubić białka do uzyskania piany i połączyć z masą mączną, dobrze ubijając na gładką masę.
Ciasto piwne do krewetek
Składniki:
- jajko kurze - 1 szt .;
- mąka - 100 g;
- przyprawy;
- piwo - 30 ml;
- wino - 20 ml.
Gotowanie
Mąkę przesiać, dodać jajko kurze i posolić do smaku. Następnie wlej zimne piwo, wino i doprowadź ciasto do pożądanej konsystencji.
Ciasto piwne na kurczaka
Składniki:
- przesiana mąka - 125 g;
- przyprawy;
- piwo jasne - 100 ml;
- żółtko jajka - 2 szt .;
- masło - 40 g;
- białko jajka - 2 szt.
Gotowanie
Na początek przesiej mąkę pszenną do miski, a następnie stopniowo wlewaj ciepłe jasne piwo, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj do smaku miękkie masło, 2 białka i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw ciasto na 15 minut.
Przepis na ciasto piwne bez jaj
Składniki:
- mąka pszenna - 250 g;
- świeża pietruszka - do smaku;
- piwo - 500 ml;
- kurkuma - 3 g;
- przyprawy.
Gotowanie
Do naczyń wsypać mąkę pszenną, zmielony czarny pieprz i kurkumę do przygotowania ciasta. Następnie wlej piwo i wrzuć drobno 
posiekana pietruszka. Wszystko dobrze ubij mikserem, aż uzyskasz jednorodną masę.
Klasyczny przepis na ciasto piwne
Składniki:
- mąka - 1 łyżka .;
- piwo - 1 łyżka .;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Do zimnego piwa wrzuć sól i pieprz. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę i wyrabiaj rozciągliwe ciasto. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz dodać trochę więcej piwa i doprowadzić ciasto do pożądanej konsystencji.
A teraz opowiemy Wam kilka tajników robienia ciasta na piwie:
- pamiętaj, że wszystkie płynne składniki ciasta muszą być zimne;
- w przepisie na ciasto piwne pamiętaj, aby używać tylko lekkich odmian piwa, aby w końcu Twoje danie okazało się smaczne, delikatne i nie gorzkie;
- Jaja w cieście należy zawsze rozdzielać na białka i żółtka, ponieważ użycie ubitych białek nada cieście niesamowitą lekkość, lekkość i jednocześnie blask.