Placindy z dynią. Film przedstawiający krok po kroku wykonanie przepisu na placindę z dynią na patelni

Placinda to tradycyjne danie kuchni mołdawskiej, czyli cienki okrągły placek z nadzieniem. Można go przygotować z drożdży, ciasta francuskiego lub ciasta przaśnego. A najczęściej używanymi nadzieniami są twarożek, ziemniaki, mięso itp. Powiemy Ci, jak gotować placenty dyniowe w piekarniku.

Przepis na placindę z dynią w piekarniku

Składniki:

Dla testu:

cukier – 2 łyżki. łyżki;
– 400 ml;
masło – 100 g;
sól drobna – 1 łyżeczka;
drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
mąka – 3 łyżki;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.

Do wypełnienia:

cukier – 5 łyżek. łyżka;
dynia – 400 g.

Przygotowanie

Na początek przygotujmy ciasto na placindę dyniową i rozgrzejmy piekarnik. Do miski przesiej mąkę, lekko podgrzany kefir, dodaj odrobinę soli, cukru i suchych drożdży. Następnie dodajemy kawałek miękkiego masła, dokładnie mieszamy i przykrywamy ręcznikiem. Ciasto odkładamy w najcieplejsze miejsce i czekamy, aż wyrośnie. W tym czasie przetwarzamy dynię, ścieramy ją na grubej tarce i wkładamy do lodówki. Następnie weź ciasto, zagnieć je i rozwałkuj na stole wałkiem do ciasta. Następnie losowo ułóż przygotowaną dynię, posyp cukrem i zwiń jeden koniec w kiełbasę. Powstały przedmiot zawijamy w okrąg, kładziemy na blasze do pieczenia i smarujemy wierzch ubitym jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec placindę drożdżową z dynią przez 30 minut.

Placinda z dynią w piekarniku z ciasta francuskiego

Składniki:

kefir – 400 ml;
dynia – 500 g;
mąka – 5 łyżek;
jajko – 2 szt.;
soda - szczypta;
– 200 gramów;
cukier i sól - do smaku.

Przygotowanie

Obierz dynię, posiekaj ją na grubej tarce, posyp lekko solą i odłóż na bok. Wlać do kefiru trochę soli i sody, dodać jajka i wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do masy głównej i zagnieść miękkie ciasto. Dzielimy go na kilka części i z każdej formujemy kulę. Następnie rozwałkować na cienką warstwę, posmarować połowę ciasta roztopionym masłem i złożyć na pół. Za pomocą wałka do ciasta lekko rozwałkuj naleśnik, ponownie posmaruj go olejem, połóż na wierzchu dynię i posyp cukrem. Przykryj drugą warstwą, przygotowaną dokładnie w ten sam sposób i uformuj platynę. Przełożyć naczynie na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 minut. Następnie pokrój jedzenie na małe kawałki, lekko ostudź i podawaj.

Placinda to mołdawski przaśny placek z nadzieniem. Jednym z najpopularniejszych nadzień jest dynia. Najprostsze ciasto robi się na wodzie, są też pyszne ciasta z kefirem, może to być ciasto zwykłe lub ciasto francuskie, wykorzystujące specjalną technologię. Tego właśnie używam do zrobienia placindy. Tobie też proponuję przygotować proste danie.

Składniki: 400 ml kefiru, 5 szklanek mąki, 2 jajka, 0,5 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczki. soda, 200 g roztopionego masła. Do wypełnienia: 500 g dyni, sól, cukier do smaku. Olej słonecznikowy do smażenia.

Pierwsze kroki w przygotowaniu ciasta są dość tradycyjne. Najpierw rozpuść sól i sodę w kefirze i roztrzep jajka.

Dodajemy mąkę i zagniatamy miękkie, ale nie klejące się ciasto.

Ciasto podzielić na 5 równych części.

Jedną bułkę rozwałkowujemy na cienki placek o owalnym kształcie. Połowę naleśnika posmaruj roztopionym masłem i złóż na pół.

Lekko rozwałkuj wałkiem i ponownie posmaruj połowę złożonego ciasta olejem, złóż ponownie, otrzymasz 4 warstwy, rozwałkuj i ponownie posmaruj połowę olejem, złóż, otrzymasz trójkąt z 8 warstwami.

To samo powtórz z pozostałymi kulkami ciasta. Przykryj trójkąty serwetką i pozostaw na 15 minut.

Bierzemy trójkąt, składamy go na pół, zaginając róg do podstawy, formujemy kulę, która ma już 16 warstw, a następnie ponownie rozwałkowujemy na płaski placek. Dynię wycisnąć z soku, na środek placka nałożyć nadzienie, posypać cukrem. Jeśli lubisz słodycze, zagęść do 1 łyżki. l. ogranicz się do słodyczy – posyp odrobiną szczypty cukru.

Złóż boki ciasta w kierunku środka i zsuń je, tworząc kwadrat. Obróćmy lekko rogi kwadratu, aby później nie okazały się grube.

Zaginamy również rozłożone rogi w kierunku środka i ściskamy je, otrzymujemy wielokąt.

Lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta, zaokrąglając kształt, ale nie za bardzo, aby nadzienie nie wypływało. Placintę układamy zwiniętą częścią na rozgrzanym oleju na patelni i smażymy z jednej strony.

Odwróć ciasto, zmniejsz ogień i smaż, aż będzie gotowe pod przykryciem.

Ułóż placki jeden na drugim, aby były ciepłe, a następnie pokrój je w trójkąty i ciesz się smakiem.

Placinda najlepiej smakuje na gorąco – soczysta, puszysta, miękka. Po ostygnięciu nadal pozostaje smaczny, chociaż lepiej podgrzać go w kuchence mikrofalowej, jeśli nie został od razu zjedzony.

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

W niemal każdej mołdawskiej rodzinie placinda jest częstym gościem. Gospodynie domowe przygotowują własne narodowe danie z najróżniejszymi nadzieniami, jednak najczęściej używają aromatycznej dyni.
Do przygotowania placindy używa się głównie drożdży, ciasta francuskiego lub ciasta kefirowego. Co więcej, w każdym indywidualnym przypadku smak mini-ciasteczek okazuje się zupełnie inny.
Polecamy przygotować słodkie placindy z dynią na kefirze, stosując specjalną metodę wałkowania ciasta. Placintas wychodzą kruche i miękkie, z pysznym soczystym nadzieniem.

CZAS: 35 min.

Łatwy

Porcje: 6

Składniki

Mąka – 2,5 -3 łyżki;
Soda – 0,3 łyżeczki;
Kefir – 1 łyżka;
Masło – 70 g;
Jajka – 1 szt.;
Sól - na czubku noża;
Cukier – 3 łyżki;
Dynia – 400 g.

Przygotowanie

Przed gotowaniem lekko podgrzej kefir, do temperatury około 37 stopni. Następnie dodaj sodę. Dokładnie wymieszaj, ciepły kefir od razu zacznie się pienić – tak powinno być.

Następnie do masy kefirowej wbić jedno jajko i szczyptę soli.

Dodajemy w częściach przesianą mąkę pszenną, zagniatamy ciasto.

Ciasto na placindę powinno być miękkie i nie lepkie. Przykryj serwetką i pozostaw na 15 - 20 minut, aby „odpoczęło”.

Przygotuj nadzienie do tortilli. Często niektóre gospodynie domowe wolą wkładać do placintas surową dynię. Ta opcja opłaca się pod względem oszczędności czasu, ale cierpi na tym smak ciast. Dlatego lepiej najpierw usmażyć dynię. Obrane owoce zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj cukier, wymieszaj i włóż na patelnię. Po prostu gotuj dynię na małym ogniu przez 15 minut, aż będzie do połowy ugotowana.

Ciasto podzielić na 4 równe części. Rozwałkuj jedną z nich cienką warstwą na posypanej mąką powierzchni, a następnie posmaruj roztopionym masłem.

Kolejny kawałek ciasta rozwałkować równie cienko, ułożyć na poprzednim kwadracie i również posmarować olejem. Zrób to samo z pozostałymi dwiema częściami. Dzięki tym działaniom ciasto kefirowe okaże się łuszczące.

Następnie rozwałkuj powstały prostokąt na warstwę o grubości nie większej niż 0,7-0,8 cm, pokrój w kwadraty tego samego rozmiaru.

Gdy nadzienie dyniowe ostygnie, odciśnij nadmiar płynu i umieść go na środku każdego kwadratu.

Połącz ze sobą przeciwne końce ciasta, nadając placindom kształt koperty.

Następnie dokładnie zlep boki placków, tak aby nadzienie nie wyciekało do patelni podczas pieczenia.

Rozgrzej żeliwną patelnię, posmaruj jej powierzchnię masłem i ułóż tortille stroną do dołu. Placintas należy gotować na małym ogniu na złoty kolor. Następnie przewróć go na drugą stronę, przykryj pokrywką i smaż, aż będzie gotowy.

Podaje się je na gorąco, posypane cukrem pudrem.

Placek z Mołdawii, czyli placinda, przypomina okrągły placek rosyjski: w środku jest nadzienie, na wierzch ciasto, smażone na patelni. Do przygotowania placindy z dynią początkowo używano ciasta przaśnego, ale teraz można je zastąpić dowolną inną bazą. Aby przygotować danie i zadowolić rodzinę, wybierz odpowiedni przepis z prezentowanego artykułu.

Soczyste i miękkie podpłomyki będą doskonałym deserem. Danie bawi się smakami: dynia dodaje słodyczy, a nadzienie z twarogu koryguje smak.

Będziesz potrzebować:

mąka – 250 g;
jajko – 1 szt.;
olej słonecznikowy – 40 ml;
twarożek (wystarczy kwaśny) – 150 g;
soda – 1/3 łyżeczki;
dynia (wcześniej ugotować) – 50 g.
zioła, w tym kolendra i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Weź głęboki pojemnik i za pomocą widelca rozgnieć w nim dynię na gładką masę. Warto zaznaczyć, że jaśniejsze i mniejsze owoce zawsze są słodsze, dlatego zwracajcie na nie uwagę przy wyborze.
Do miski dodaj ¾ mąki i sody oczyszczonej. Aby go ugasić, spryskaj sokiem z cytryny lub gorącą wodą. Dodać 20 ml oleju i wymieszać zawartość talerza. Powinieneś skończyć z żółtą grudką.
Aby przygotować nadzienie, zmiel twarożek i dodaj do niego zioła i przyprawy. Przełóż je do drugiej miski i wbij do niej jajko.
Ciasto podzielić na kilka części (nie więcej niż 4) i włożyć do nich nadzienie. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 0,8 cm, w przeciwnym razie nie będzie smażona. Nie trzeba nakładać dużo nadzienia, rozprowadź je równomiernie.
Połącz brzegi ciasta, tworząc równą podstawę. Rozgrzewamy patelnię, wylewamy olej i pozostaje już tylko smażenie pysznych podpłomyków.

Po ugotowaniu nie zapomnij osuszyć produktów suchą papierową serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać danie na gorąco, ze śmietaną lub ziołami.

Łatwe gotowanie w powolnej kuchence

Kolejną opcją przygotowania mołdawskiego podpłomyka jest z ziemniakami i ziołami. Przepis jest bardzo prosty i niesamowicie smaczny!

Przygotuj następujące elementy:

przegotowana woda – 100 ml;
mąka pszenna – 150-200 g;
olej słonecznikowy (zarówno do ciasta, jak i do smażenia) – 2 łyżki. l.;
ziemniaki – 1-2 szt.;
dynia – 300-400 g;
cebula - głowa;
zioła i przyprawy - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Najpierw wymieszaj mąkę, wodę, sól i olej roślinny (połowa). Powinieneś otrzymać jednolitą bryłę ciasta. Gdy pęcznieje, przygotuj nadzienie.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, zmiel dynię na puree (można dodać wodę w proporcji 1/3), cebulę należy drobno posiekać, podobnie jak warzywa. Na tym etapie dodać wszystkie przyprawy lub sól.
Gdy w nadzieniu pojawi się sok z warzyw, odcedź go.
Aby bryła była wygodna i łatwa do owinięcia, użyj noża. Uformuj cienkie ciasto i wykonaj nacięcia w środku, a następnie ułóż na nich nadzienie.
Przykryj placek ciastem i włóż do wolnowaru. Dodaj pozostały olej słonecznikowy, smaż naczynie z obu stron, aż pojawi się żółta skórka.

Wskazówka: Aby uzyskać pikantny smak, dodaj więcej przypraw.

Przepis na patelnię

Knedle dyniowe na patelni zawsze wychodzą soczyste i chrupiące. Poza tym są dietetyczne, gdyż podpłomyk robi się z ciasta przaśnego, bez dodatku masła.

Będziesz potrzebować:

mąka – 3-4 szklanki;
olej roślinny – 80 ml;
mięso mielone z kurczaka – 400 g;
przegotowana woda – 1 szklanka;
zielona cebula – 1 szt.;
dynia – 500 g;
zioła, przyprawy - według upodobań.

Przygotowanie:

Przed dodaniem składników na ciasto włóż 1 łyżeczkę do pojemnika. sól i zalej wrzątkiem, najlepiej jeszcze wrzącym. Wymieszaj wodę i olej.
Zamiast oleju słonecznikowego można użyć oliwy z oliwek lub innego analogu.
Do naczynia dodać mąkę i zagnieść ciasto. Pamiętajcie, że będzie gorące, więc można wymieszać łyżką.
Po wyrobieniu ciasto pozostawić do ostygnięcia.
Do mielonego mięsa dodaj sól, przyprawy i drobno posiekaną dynię, pamiętaj o posiekaniu cebuli. Aby mięso mielone było bardziej miękkie i łatwiejsze do wymieszania, do naczynia dodaj wodę lub sok dyniowy.
Ciasto podzielić na 3-4 części, uformować płaski placek i wykonać nacięcia wzdłuż krawędzi (nie więcej niż 8).
Nałóż nadzienie i zamknij podpłomyk. Jeśli okaże się obszerny, rozwałkuj ciasto trochę, nie naciskając zbyt mocno.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Aby ułatwić smażenie wypieków, należy je odwrócić łączonymi krawędziami do dołu. Tortille mogą się palić na gorącej patelni, dlatego podczas gotowania stopniowo zmniejszaj ogień.

Podpłomyki układamy na jednym talerzu w formie zjeżdżalni (jedna na drugiej), można je polać sosem.

Mołdawski placek z jabłkami

Kolejnym pysznym i niedrogim przepisem na podpłomyki jest mołdawska placinda z piekarnika z nadzieniem jabłkowym. Do wyboru są zarówno jabłka kwaśne, jak i słodkie, jednak te kwaśne znacznie lepiej komponują się z cukrem i będą miały przyjemny posmak!

Aby przygotować ciasto:

mąka – 1 szklanka;
soda – 1 łyżeczka;
sól – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 2 łyżki. l.;
gorąca woda - 1 szklanka.

Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować:

zielone jabłka – 3-4 szt.;
cukier – 1 łyżka. l.;
dynia – 300 g;
przyprawy, cynamon, zioła - do wyboru.

Danie przygotowuje się w następującej kolejności:

Najpierw dobrze umyj jabłka, obierz je i zetrzyj na tarce. Na tym samym etapie do nadzienia dodać przyprawy i cukier.
Aby nadzienie jabłkowe było miękkie i soczyste, należy je podsmażyć. A w przypadku dań dietetycznych odpowiednie jest duszenie z mniejszą ilością cukru.
W osobnym pojemniku uformuj płaski placek. Aby to zrobić, do miski dodaj sól, sodę, gorącą wodę i olej. Wymieszaj i dodaj mąkę. Na początek ubijaj ciasto trzepaczką, a następnie rękami.
Ponieważ woda jest gorąca, ciasto będzie takie samo. Pozostawić do ostygnięcia na 15-30 minut.
Wystudzone nadzienie układamy na środku placka, wzdłuż brzegów można robić nacięcia. Formuj „kopertówki” układając warstwy jedna na drugiej i równomiernie smaż tortille z obu stron.

Dynia w połączeniu z zielonymi jabłkami daje doskonały smak, z tymi składnikami można gotować osobno.

Ciasto francuskie w piekarniku

A ostateczna wersja dania będzie zrobiona z ciasta francuskiego. Istnieje możliwość zakupu gotowego półproduktu, jednak jeśli masz ochotę i czas, przygotuj własne, domowe ciasto.

Do testu weź:

mąka pszenna – 500 g;
sól – 0,5 łyżeczki;
jajka – 1 szt.;
ciepła woda – 220 ml;
masło – 80 g.

Do wypełnienia:

twarożek – 600 g;
Ser Feta – 100 g;
dynia – 300-400 g;
sól, przyprawy i zioła - do smaku.

Aby przygotować danie, skorzystaj z tego przepisu:

Jajko i sól ubić trzepaczką.
Dodać roztopione masło, ubić. Następnie wodę i na koniec przesianą mąkę.
Pamiętaj, żeby nie kleiło się do rąk (jeśli tak się stanie, podsyp dodatkową mąką).
Ciasto podzielić na 3-4 części wielkości pięści i włożyć do worka, odstawić na godzinę w chłodne miejsce, a w międzyczasie przystąpić do przygotowywania nadzienia.
Drobno posiekaj zioła i ser, dodaj twarożek z posiekaną dynią. Wymieszaj wszystkie składniki i zachowaj.
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, ułóż jedną warstwę na drugiej, każdą warstwę posmaruj masłem.
Po ostygnięciu farszu ułóż go na rozwałkowanym w prostokąt cieście i dokładnie zamknij ze wszystkich stron.

W ten sposób otrzymasz pyszne ciasto francuskie. Piec w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury na złoty kolor.

Placinda to mołdawski placek z nadzieniem, smażony na patelni. Najpopularniejszym nadzieniem placindy jest dynia i ser feta z ziołami. Ciasto na placindę to tradycyjnie ciasto rozciągane lub francuskie. Rezultatem są bardzo smaczne i soczyste podpłomyki. Ciasto przygotowałam jak ciasto francuskie, bardzo prosto i niezbyt długo.

Składniki do przygotowania placintas dyniowych.

Mąkę przesiać z solą i połączyć z jajkiem. Mieszać.

Podgrzej kefir do lekkiego rozgrzania i połącz z sodą. Gdy kefir zacznie się pienić, natychmiast wlej go do ciasta i zamieszaj.

Zagnieść miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na warstwę o grubości 1 cm.

Stopić masło. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj warstwę roztopionym masłem.

Złóż ciasto na pół i rozwałkuj wałkiem.

Rozwałkowaną połówkę smarujemy masłem, ponownie składamy na pół i wałkujemy wałkiem do ciasta.

Musisz więc zrobić 8 warstw ciasta. Ostatnią warstwę podziel na 4 części.

Widać, że ciasto składa się z kilku warstw.

Każdą część rozwałkuj na okrągły placek. Obierz i zetrzyj dynię. Połóż startą dynię na środku placka, pozostawiając brzegi puste. Dodaj cukier.

Brzegi ciasta należy złożyć, ścisnąć jak falbankę, a środek szczelnie zamknąć.

Smażyć na gorącej patelni w oleju roślinnym, przykrytej pokrywką, na małym ogniu. Smaż powoli placintas z obu stron, tak aby przypieczone miejsca na cieście się zarumieniły.

Knedle dyniowe są gotowe. Podawać na ciepło lub na zimno – placintas są dobre w każdej postaci.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł