Pilaw z udka kurczaka w smalcu. Pilaw z udkami z kurczaka Pilaw z udkami z kurczaka przepis
Przepis na pilaw z kurczaka opublikowałem już na KuhneSMI.ru, ale tym razem ugotowałem go z pewnymi zmianami. Ten pilaw ugotowano z udka kurczaka, dodając solony tłuszcz wieprzowy, aby danie było bardziej kolorowe w smaku. Zwykle pilaw z kurczaka nie ma wyraźnego smaku ani zapachu, to znaczy z pewnością pachnie przyprawami i przyprawami, ale nie mięsem. Aby wzmocnić smak mięsa drobiowego w pilawu (nawet pomimo jego dużej ilości) postanowiłam dodać smalec. Zamiast gotowanego na parze ryżu, którego zwykle używam do kruszenia pilawu, tym razem wybrałem okrągły. Zauważyłem, że koszt ryżu okrągłego jest nieco wyższy niż ryżu parzonego tego samego producenta, ale nie wiem, z czym to się wiąże. W rezultacie mój pilaw okazał się bardzo podobny w smaku do owsianki ryżowej z mięsem, która sprzedawana jest w słoikach, jak tusza. Szczerze mówiąc, nieoczekiwany wynik bardzo ucieszył moją rodzinę.
Zacznę opowieść jak gotowałem. Udka kurczaka poproszono o rzeź męża (swoją drogą było to bardzo wygodne - zrobił to powoli, ale pięknie, z duszą), a ja w międzyczasie przygotowałam smalec i warzywa. Do żeliwa włożyła smalec pokrojony w paski do stopienia. Gdy wyszły skwarki, dodałam posiekane udka z kurczaka.
Mięso smażyło się długo, aż cała woda wyparowała. W międzyczasie posiekałam marchewki (ostatnio lubię posiekać je w duże półpierścienie), cebulę, czosnek (nie mielę dużo).
Jako przyprawy wziąłem garść rodzynek kyshmysh, kilka pudełek kardamonu, suche zmielone włoskie zioła, mielony czarny pieprz, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, liść laurowy.
Kiedy mięso było smażone, wydawało mi się, że tłuszczu jest bardzo mało i dodałem trochę więcej oleju roślinnego - okazało się, że jest smażone w głębokim tłuszczu. Do tej mieszanki tłuszczów i mięsa wkładam warzywa z przyprawami i duszę pod przykryciem, aż zmiękną. Dodano sól i zmieszano.
Kiedy ugotował się pilaw z udkami z kurczaka w boczku, zaczęła wyglądać tak, aby ryż się nie palił, lekko obniżyła ogień. Gdy cała woda wyparuje (a pilaw nigdy nie był mieszany), lekko przechylam żeliwo, aby upewnić się, że nie ma wody, lub robię „szczelinę” pośrodku łyżką - jeśli woda nie odparowany, wystaje w szczelinę. Jeśli woda nie jest widoczna, pilaw jest gotowy. Teraz możesz wyłączyć ogrzewanie, zamieszać, aby warzywa i mięso były równomiernie rozłożone i podawać.
Pilaw z nóg - brzmi jak wierszyk! A nogi pasują do pilawu tak harmonijnie, jak te słowa rymują się! Udka są najgrubszą i najbardziej miękką częścią kurczaka, z której podczas smażenia do smażenia marchwi i cebuli, a także do nasycania ryżu tłuszczem, powstaje solidna porcja pysznego tłuszczu.
Pod względem czasu gotowania kurczak to mięso, które szybko osiąga gotowość. W związku z tym przepis na pilaw na nogi jest przeznaczony na te przypadki, gdy gospodyni się spieszy i nie ma czasu. Wymaga około piętnastu minut aktywnego stania przy kuchence, przez resztę czasu ryż jest sam gotowany i gotowany na parze.
Kładziemy kociołek na kuchence i zaczynamy podgrzewać w nim 2 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu.
Na początku gotowania pilaw warto pociąć nogi na uda i podudzia, ponieważ w przeciwnym razie smażenie ich będzie mniej wygodne. Aby to zrobić, musisz najpierw złamać staw, zginając obie kości w kierunku przeciwnym do normalnego fałdu. Kiedy łeb kości wyskoczy z rowka, nogę można naprawdę przeciąć jednym ruchem noża.
Smażyć pokrojone udka kurczaka w oleju roślinnym ze wszystkich stron na dużym ogniu.
Podczas smażenia pokrój marchewki i cebulę.
Gdy nogi będą złote ze wszystkich stron, do kociołka wrzucamy marchewki i cebulę i dalej smażymy warzywa wraz z kurczakiem na dużym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta lub złocista.
Po drodze myjemy główkę czosnku.
Zagotowujemy około litra wody.
Gdy cebula będzie złocista, dodaj ryż. Dobrze mieszamy, aby na dole był nasycony olejem. Dodaj trzy miski wrzącej wody, odpowiadające objętości miski, z której wylano ryż. Dodać obraną główkę czosnku, chili i przyprawę do pilawu. Zamknij pilaw szczelną pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut.
Następnie wyłącz palnik na kuchence elektrycznej i pozwól pilawowi gotować przez kolejne 10 minut na cieple resztkowym. Na kuchence gazowej zmniejsz ogień do minimum. Posolić pilaw z nóg na sam koniec gotowania, tuż przed wymieszaniem i podaniem.
Smacznego!
Pilaw z udka kurczaka, przygotowany według przepisu z naszej strony, okazuje się tak bogaty, pachnący i smaczny, że z pewnością spodoba się całej Twojej rodzinie. Przygotowanie wcale nie jest trudne, a dzięki obecności w nim udka z kurczaka nabiera niesamowitej delikatności i lekkości. Ten pilaw z udka z kurczaka można podawać zarówno na spokojny rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Bardzo smaczne z lekką sałatką warzywną.
Lista składników
- ryż - 2 szklanki
- udka kurczaka- 2 szt.
- marchewki - 2 szt
- cebula - 2 szt
- przyprawy do pilawu- smak
- cukier - do smaku
- zmielony czarny pieprz- smak
- sól dla smaku
- olej roślinny- do smażenia
- ulubione zielenie - do serwowania
Metoda gotowania
Udka kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na 2-3 części wzdłuż stawów. Zetrzyj z solą, pieprzem i cukrem. Pamiętaj, aby natrzeć kurczaka cukrem, ponieważ dzięki cukrem stanie się bardziej soczysty i nabierze chrupiącej skórki. Kawałki kurczaka włożyć na rozgrzaną na oleju patelnię i smażyć przez 8 minut obracając, aby kurczak się nie przywierał.
Obierz i umyj cebulę. Obierz i umyj również marchewki. Zmiel jedną cebulę, a drugą pokrój na pół-pierścienie. Pokrój marchewki w paski. Połóż jedną posiekaną cebulę na nogi, wymieszaj i smaż przez kolejne 4 minuty. Wlej szklankę wody i gotuj jeszcze przez około 3 minuty.
Równocześnie z patelnią postawić na ogniu kociołek na pilaw. Wlej do niego olej i polej nim ściany kotła. Następnie włóż do kotła warstwy cebuli, marchewki i ryżu. Zalej gorącą wodą tak, aby ryż zakrył 2 cm wody, dodaj przyprawy do pilawu, sól i pieprz. Przykryj szczelnie pilaw pokrywką i rozpal ogień. Gotuj przez 15 minut.
Dodaj udka z kurczaka wraz z sosem, delikatnie wymieszaj i przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj przez kolejne 5 minut. Gorący pilaw układamy w miseczkach, każdą porcję doprawiamy posiekanymi ziołami i od razu podawaj. Oddzielnie możesz podawać świeże warzywa.
Smacznego!
Lekki i szybki w przygotowaniu, taki pilaw jest jednak uważany za pożywny, dietetyczny i smaczny. Dziś powiem Ci, jak ugotować to cudowne danie. Wszystkie składniki tego przepisu można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym lub na rynku.
Składniki:
- Udka z kurczaka - 2 szt.
- Kasza ryżowa - 1 szklanka.
- Żarówka - 1 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Olej roślinny - pół szklanki.
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Przyprawy - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 3-4 ząbki.
- Sól dla smaku.
Podobnie jak w przypadku każdego palova, cały proces zaczyna się od przygotowania surowców. Jeśli wszystko zostanie umyte i pokrojone przed rozpoczęciem gotowania, później nie będziesz musiał odwracać uwagi od samego gotowania.
Nogi powinny być podzielone na pół (lub mniejsze). Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę przepuścić przez szatkownicę. Dzięki tej metodzie siekania słoma okaże się cienka i dokładniejsza. Z poprzednich artykułów rozumiesz, mam nadzieję, że kategorycznie sprzeciwiam się tarce. Ale jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze, nie będę się kłócić i przekonywać.
Wsypać kaszę ryżową gorącą osoloną wodą przez 20 minut, następnie wylać wodę i dobrze wypłukać ryż.
Na patelni lub innym dogodnym dla siebie naczyniu rozgrzej olej i smaż mięso przez 10 minut, mieszając. Dopiero po tym czasie dodaj warzywa. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-10 minut na ogniu, nieco powyżej średniego, aż sok wyparuje.
Następnie zalać wrzątkiem, lekko topiąc powierzchnię cyrkonu, doprawić przyprawami i solą. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. A następnie wsyp kaszę, nie mieszając z cyrvakiem. Do ryżu wcisnąć ząbki czosnku. Miłośnicy liści laurowych mogą na tym etapie umieścić kilka liści tej przyprawy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj wrzącą wodę 0,5 cm powyżej poziomu ryżu.
Zwiększ płomień i poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez płatki zbożowe. Następnie natychmiast zmniejsz ogień i zamykając naczynia pokrywką, gotuj przez 15 minut. Po wyjęciu z ognia nie otwieraj naczyń przez jakiś czas, aby żywność została zaparzona. Jeśli nie masz nic do roboty, przygotuj sałatkę lub sos do swojego dania. Przepisy są również na tej stronie. Gdy wszystko będzie gotowe, wymieszaj jedzenie i ułóż na talerzach.
Smacznego!
Kolejny przepis na udko z kurczaka. Gotowanie według tego przepisu jest niezwykłe, ale łatwiejsze.
- Udka z kurczaka - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki.
- Marchewka -1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Kasza ryżowa - 2 stosy.
- Olej roślinny - ćwierć szklanki.
- Sól dla smaku.
- Przyprawy - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
Ryż umyć i pozostawić na sicie tak, aby cała woda była przeszklona, płatki powinny być prawie suche.
Cebulę pokrojoną w ćwiartki, a marchewkę pokrojoną w paski na gorącym oleju podsmażamy na obszernej patelni, aż marchewka będzie miękka, a cebula przezroczysta. Ustaw płomień na średnią intensywność.
Ponieważ warzywa wchłoną olej, będziesz musiał dodać trochę oleju przed położeniem posiekanych nóg. Udka lekko podsmażyć w tej samej misce z warzywami, z obu stron. Wymieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.
Wsypać kaszę ryżową, wstępnie umytą i przefiltrowaną. Odkładając kurczaka i warzywa na bok, smaż ryż, mieszając, przez 3 minuty. I dopiero po tym wymieszać z resztą zawartości patelni.
Zalej wrzątkiem tak, aby wszystkie składniki znalazły się 1 cm pod wodą, dopraw przyprawami, solą i włóż obrane ząbki czosnku.
Poczekaj, aż ryż pojawi się na powierzchni, czyli wchłonie płyn. Zmniejsz ogień i szczelnie przykryj pokrywką, gotuj przez 10-15 minut. Po wyłączeniu otworzyć po 10 minutach. W międzyczasie pilaw „odpoczywa”, aby przygotować sałatki lub sosy do dania.
Po zdjęciu wieczka z paly delikatnie wymieszać i włożyć do płaskiego naczynia lub na talerze.
Smacznego!
Pilaw z kurczaka przygotowany według poniższego przepisu pomoże Ci szybko i smacznie przygotować obiad lub kolację dla Ciebie i Twojej rodziny.
Opiszę, jak gotować takie jedzenie w rondlu, ale nie jest ważne, aby użyć tego konkretnego dania. Możesz ugotować palova w dowolnym dostępnym naczyniu. Głównym warunkiem jest to, aby nic się w nim nie paliło. Oznacza to, że są to naczynia ze specjalną powłoką lub z grubym dnem. Najlepszą opcją jest żeliwny kocioł lub patelnia.
Składniki:
- Tusza kurczaka - 1 szt.
- Kasza ryżowa - 2 stosy.
- Marchewka - 1 szt.
- Żarówka - 1 szt.
- Czosnek - 2 głowy.
- Olej roślinny - 1/3 szklanki.
- Sól dla smaku.
- Przyprawy - 1 łyżeczka.
Najpierw musisz przygotować surowce. Pokrój kurczaka na kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski. Usuń tylko górną suchą łuskę z czosnku. Kaszy umyć i zalać gorącą osoloną wodą przez 20 minut, następnie spuścić wodę i wypłukać ryż.
Najpierw smaż mięso na rozgrzanym oleju przez 10 minut, mieszając.
Następnie włożyć marchewki i przedłużyć smażenie na 5 minut. Następnie zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Gdy płyn wyparuje, a marchewka zmięknie, dodaj ryż, dopraw solą, przyprawami i wciśnij główki czosnku do płatków.
Wlej wystarczającą ilość wrzącej wody, aby woda ukryła ryż o 1 cm, a na dużym ogniu pozwól wilgoci wsiąknąć w płatki.
Jak tylko ryż wyjdzie spod wody, zmniejsz płomień. Przykryj i gotuj przez 15 minut. Po wyłączeniu kuchenki nie zdejmuj pokrywki podczas przygotowywania sałatek. Zajmie Ci to 10 minut!
Po podaniu do stołu wymieszaj gotowy pilaw i włóż go do talerzy.
Smacznego!