Domowy pilaw z kurczakiem. Pyszny domowy pilaw z kurczakiem. Pilaw z kurczakiem w powolnej kuchence

Przygotowują go na każdą okazję: rocznice, wesela, tragiczne wydarzenia. Istnieje około 130 przepisów na jego przygotowanie. Jest to danie dość sycące, ale niezbyt obciążające dla żołądka. Tradycyjny klasyczny pilaw uzbecki gotowany jest z jagnięciną w kotle nad otwartym ogniem. Ale nie każdy lubi jagnięcinę, a mięso wieprzowe jest dość tłuste, dlatego najlepszą opcją jest pilaw z kurczakiem. Jest dietetyczny, można go spożywać na różne choroby żołądka i jest najtańszy cenowo. Dlatego każdy może sobie pozwolić na gotowanie pilawu z kurczaka.

Pilaw Z Kurczakiem. Klasyczny uzbecki przepis

We współczesnym świecie nie zawsze można ugotować pilaw na ogniu, ale nie należy z tego powodu odmawiać tak wspaniałego dania. A na zwykłym kuchence w domu okazuje się bardzo smaczne, jeśli prawidłowo przestrzegasz proporcji i znasz zawiłości gotowania. Jak wiadomo, pilawu nie jest za dużo, a jeśli nie zje się go w całości na raz, to dzięki temu, że danie stoi w lodówce, nie straci smaku, dlatego można go bezpiecznie gotować w dużych ilościach. Jak gotować pilaw uzbecki z kurczakiem? Przepis zostanie przedstawiony poniżej. Porcja wystarcza na 8-10 porcji.

Składniki

Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem jest dość prosty. Do gotowania będziemy potrzebować następujących produktów:

Mięso z kurczaka - 1 kilogram (wskazane jest przyjmowanie grubszego mięsa, aby pilaw nie okazał się suchy, nogi były idealne, nie zaleca się używania wyłącznie piersi z kurczaka).
Ryż - pół kilograma (używaj wyłącznie twardych odmian ryżu długoziarnistego; najlepiej, jeśli jest to odmiana devzir, można go bez problemu kupić na rynku).
Olej roślinny - co najmniej pół szklanki.
Marchew - pół kilograma.
Cebula - trochę mniej niż pół kilograma.
Czosnek - 2 główki (nie zaleca się przyjmowania młodego czosnku).
Sól, pieprz i przyprawy do pilawu według uznania.

Przygotowanie

Jak więc przygotowuje się pilaw z kurczaka? Zgodnie z technologią (przepis uzbecki) należy przestrzegać następujących instrukcji:

Cebulę obierz, przekrój na dwie połówki i włóż do pojemnika z zimną wodą. W międzyczasie umyj i pokrój mięso na średnie kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Odłóż mięso na bok, wyjmij cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półpierścienie. Następnie posiekaj marchewki. Aby uzyskać prawdziwy pilaw uzbecki, warzywa należy pokroić w cienkie, długie paski, a nie zetrzeć na grubej tarce. Kolor pilawu zależy od ilości włożonej do niego marchewki. W Uzbekistanie istnieje przepis bez marchewki, pilaw okazuje się biały, nazywa się to weselem i jest przygotowywany wyłącznie na tę uroczystość.
Umieść pusty pojemnik do gotowania na średnim ogniu i wlej olej roślinny. Gdy już się podgrzeje, ostrożnie wrzucamy na nią cebulę, mieszając, doprowadzamy do stanu średnio wysmażonego i na patelnię wrzucamy mięso. Nie ma potrzeby doprowadzania go do pełnej gotowości, wystarczy go lekko podsmażyć, około 5-7 minut. Następnie dodaj marchewki. Nie trzeba czekać, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wymaganą gotowość marchewek można określić na podstawie ich wyglądu: po wymieszaniu powinny dobrze się zgiąć. Dodać sól, pieprz i inne przyprawy. Gdy marchewki będą gotowe, należy dodać wrzącą wodę, aby woda przykryła wszystkie składniki. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 20 minut. Koniecznie spróbuj soli. Rosół powinien być słony. Podczas gotowania ryż wchłonie część soli. Ten rosół nazywa się zirvak. Można go przygotować wcześniej, aby proces się nie przeciągał. Istnieje przekonanie, że im dłużej duszony jest zirvak, tym smaczniejszy okazuje się pilaw.
Dodaj ryż do zirvaku, po jego dokładnym umyciu. Następnie gotuj pilaw, aż ryż wchłonie prawie całą wodę.
Umyj czosnek, ale nie kroj go. Zrób małe wgłębienie w prawie gotowym ryżu i włóż tam czosnek. Zamknij szczelnie pokrywkę, zmniejsz ogień do małego i odczekaj 15 minut, następnie zdejmij pojemnik z ognia, zawiń patelnię z pilawem w ręcznik i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
Danie jest gotowe. Możesz podać je na stół i zachwycić swoich gości.

Uzbecki pilaw. Przepis w powolnej kuchence (z kurczakiem)

Multicooker to bardzo wygodny wynalazek, który znacznie upraszcza proces gotowania, a co najważniejsze, oszczędza cenny czas.

W powolnej kuchence możesz ugotować wszystko, od prostych kaszek po niezrównane ciastka. Można w nim także zrobić prawdziwego pilawu, który niewiele będzie się różnił od słynnego narodowego dania uzbeckiego.

Multicookery są dostępne w różnych rozmiarach, ale generalnie nie są przeznaczone do gotowania dużej objętości jednego dania, dlatego poniższy przepis nie jest przeznaczony na dużą liczbę porcji. Ponadto, jeśli przygotowując pilaw w rondlu lub kotle, zaleca się użycie tłustych części kurczaka, wówczas w powolnej kuchence można przygotować doskonałe danie z filetem z kurczaka.

Wymagane komponenty

Tak więc, aby przygotować pilaw uzbecki z kurczakiem (przepis ze zdjęciami w artykule), potrzebne będą następujące produkty:

Dwie średnie piersi z kurczaka.
Ryż durum - 1 szklanka.
Olej roślinny - około pół szklanki (można też użyć masła).
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Woda pitna - około dwóch i pół szklanki.
Sól, pieprz, przyprawy.

Instrukcje gotowania

Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem obejmuje następujące kroki:

Włącz tryb multicooker do smażenia, dodaj olej. Podczas podgrzewania pokrój mięso na małe kawałki. Gdy olej się rozgrzeje, włóż mięso i smaż przez 10 minut.
Podczas smażenia mięsa należy pokroić cebulę w półpierścienie, a marchewkę w cienkie paski. Dodaj do wolnowaru i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Do miski urządzenia dodaj dobrze umyty ryż, przyprawy i sól, smaż przez kolejne 5 minut na tym samym programie.Jest to konieczne, aby ryż był nasycony olejem, a pilaw nie był suchy.
Dodaj wodę do multicookera i włącz program „Pilaw” lub „Ryż”. Czas jest zwykle ustawiany automatycznie. Po zakończeniu programu pozwól mu parzyć przez 20 minut, po czym możesz podawać.

Sekrety gotowania uzbeckiego pilawu w kotle

Jeśli masz okazję wyjść na łono natury, na wakacjach, oprócz tradycyjnego grilla, możesz przygotować prawdziwego uzbecki pilaw na ognisku i w kociołku, tak jak należy. Do przygotowania takiego dania potrzebne będą następujące produkty (wszystkie główne składniki należy brać w proporcji jeden do jednego, z wyjątkiem cebuli, która jest nieco mniejsza):

Ryż durum.
Mięso z kurczaka.
Marchew (taka sama ilość jak ryż).
Czosnek.
Olej roślinny.
Sól, pieprz, przyprawy, berberys.

Jak gotować?

Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem w kotle jest dość prosty. Należy przestrzegać następujących instrukcji:

Mięso, cebulę pokroić w krążki, a marchewkę w paski. Dokładnie opłucz ryż i czosnek, nie obierając go.
W kotle rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, a chwilę później – marchewkę, sól i przyprawy. Po krótkim smażeniu dodać wrzącą wodę i dusić na małym ogniu, im dłużej tym lepiej, o ile czas pozwoli, ale nie krócej niż pół godziny.
Gdy zirvak będzie gotowy, należy wlać do niego ryż i w razie potrzeby dodać wodę. Wskazane jest sprawdzenie soli.
Gotuj na małym ogniu do całkowitego ugotowania, następnie dodaj całe główki czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, następnie zdejmij kocioł z ognia i pozwól pilawowi zaparzyć.

Teraz wiesz przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem i nie tylko. Proszę swoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Pilaw z kurczakiem jest łatwy w przygotowaniu, przepis można urozmaicić dodając suszone śliwki, rodzynki lub dodając grzyby. Spróbuj!

Pilaw z kurczakiem to pyszne danie złożone, które cieszy się zainteresowaniem we wszystkich krajach świata i jest wizytówką większości krajów Azji Środkowej. Głównym i stałym składnikiem pilawu jest ryż, ale pozostałe składniki tego wspaniałego dania mogą się zmieniać w zależności od przepisu na pilaw i miejsca pochodzenia potrawy.

250 g filetu z kurczaka;
120 g cebuli;
100 g marchewki;
300 g ryżu;
600 g wody;
czosnek - głowa;
przyprawa do pilawu do smaku;
sól dla smaku.

Obierz marchewki, następnie grubo je potrzyj. Obierz cebulę i posiekaj ją nożem.

Smażyć warzywa na oleju roślinnym.

Nie trzeba go za bardzo smażyć, wystarczy lekko zrumienić.

Mięsa z kurczaka nie należy kroić na duże kawałki. Kawałki powinny być równe. Mięso włóż na patelnię z warzywami.

Smażenie zajmie 5-7 minut. Ponadto ogień nie powinien być silny.

Na patelnię wsypać kaszę ryżową. Natychmiast wlać wodę.

Po tych produktach należy dodać sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Główkę czosnku podziel na ząbki, ale ich nie obieraj. Na patelnię włóż ząbki czosnku.

Zamknij pokrywę. Wszystko dusimy na małym ogniu przez 15-20 minut. Nie mieszaj niczego.

Można zjeść aromatyczny szybki pilaw z kurczakiem, ugotowany na patelni. Smacznego!

Przepis 2: kruchy pilaw z kurczaka (zdjęcia krok po kroku)

Kruchy pilaw z kurczakiem, przepis ze zdjęciem przygotowania, na który patrzysz, należy ugotować w specjalnym pojemniku - kotle lub grubościennej patelni.

kurczak - 500 g,
ryż (na pilaw) - 300 g,
cebula 3-4 szt.,
marchewki - 2 szt.,
świeży czosnek - 3 ząbki,
olej słonecznikowy – 5 łyżek,
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki.,
przyprawa do pilawu - 2 łyżeczki,
sól pieprz.

Mięso drobiowe myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki.

Obrane marchewki i cebulę pokroić odpowiednio w paski i plasterki.

Umyj ryż i dodaj wodę.

Dodaj olej na patelnię. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i smaż na dużym ogniu.

Zmniejszyć ogień, dodać sól i pieprz, przykryć i dusić przez 10 minut.

Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Dodać marchewkę i ponownie dusić przez 10 minut.

Następnie dodać przyprawy do pilawu i berberysu, wymieszać mięso i dodać ryż.

Wyrównaj go na powierzchni patelni i włóż ząbki czosnku.

Następnie napełnij go gorącą wodą tak, aby przykryła go na 1,5 cm.

Zwiększ ogień (musimy szybciej zagotować wodę), a następnie przykryj brytfannę pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż woda się zagotuje, około 15 minut.

Nie mieszaj potrawy, podawaj na stół wraz z lekką sałatką warzywną lub domowymi przetworami.

Smacznego!

Przepis 3: jak ugotować pilaw z domowego kurczaka

Drób bardzo różni się od drobiu kupowanego w sklepie zarówno pod względem smaku, jak i sposobu przygotowania. Dlatego są tu pewne subtelności.

Kurczak (krajowy) - 1 sztuka
Ryż (okrągłoziarnisty) - 800 g
Marchew (surowa) - 2 szt.
Cebula - 1 sztuka
Olej roślinny
Czosnek - 3 zęby.
Przyprawy

Kurczaka należy dokładnie umyć, usunąć ewentualne pióra i usunąć ze skóry tłusty film, który można łatwo zetrzeć palcami pod gorącą wodą. Ostrożnie wyskrob spod grzbietu wszystkie wnętrzności łącznie z płucami, będą miały gorzki smak.

Pokrój w kawałki, dodaj sól i pieprz, dodaj drobno posiekany czosnek i odstaw na 5 minut.

Kurczaka włóż do rozgrzanego kotła, głębokiej patelni lub rondla z grubym dnem, najpierw polej olejem roślinnym do smażenia. Smaż kurczaka przez 5-7 minut.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Jeśli kurczak puści mało soku, dodaj odrobinę wody. Dzieje się tak, ponieważ domowy kurczak jest twardszy niż kurczak kupowany w sklepie.

Po duszeniu dodać grubo startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. I smaż ponownie przez 5 minut.

Weź ryż i opłucz go pod zimną wodą, aż spuszczona woda stanie się czysta. Do kurczaka wsypać ryż, odmierzyć 2 razy więcej wody niż ryżu i również wlać na patelnię. Sól do smaku, dodać przyprawy. W moim przypadku jest to mieszanka curry.

Rozłóż kurczaka równomiernie pomiędzy ryżem.

Przykryj pokrywką. Gdy woda się zagotuje, zamieszaj i zmniejsz ogień, aby zagotować. Pozwól ryżowi parzyć się z kurczakiem przez 30-40 minut.

Danie jest gotowe. Pomimo tego, że kurczak ma kości, okazuje się bardzo smaczny. Kurczak staje się miękki i soczysty.

Przepis 4: Pilaw z kurczaka na patelni (krok po kroku)

kurczak 1-1,5 kg (to połowa dobrego, domowego kurczaka)
ryż 3 szklanki
cebula 2-3 szt
marchewki 2 szt
czosnek 1 głowa
rafinowany olej roślinny 100-150 ml
zmielony czarny pieprz
Liść laurowy
groszek ziele angielskie
szałwia, kolendra, kminek, berberys

Kurczaka należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i w razie potrzeby usunąć resztki piór.

Kurczaka podzielić na kawałki, sól i pieprz.

Przygotuj warzywa: posiekaj cebulę i marchewkę. Do tego pilawu pokroiłam grubo marchewkę, używając kręconego noża, który dostałem od mamy i który służy mi już wiele lat. Ale możesz oczywiście pokroić go zwykłym nożem, możesz go zetrzeć.

Będziesz także potrzebował czosnku - całej głowy, z której musisz usunąć górną warstwę łuski i dobrze ją umyć.

Smaż kawałki kurczaka w gorącym oleju roślinnym.

Zdejmij kurczaka z patelni i smaż marchewki na tym samym oleju przez 2 minuty.

Dodaj cebulę do marchewki, dodaj sól i smaż, aż cebula będzie miękka, około 10 minut.

Do żeliwnego kotła lub garnka o grubym dnie włóż zawartość patelni: podsmażoną cebulę, marchewkę i olej roślinny.

Na wierzchu ułóż kawałki smażonego kurczaka, główkę czosnku, liść laurowy i ziele angielskie.

Wszystko zalać wrzącą wodą (7 szklanek), doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1-1,5 godziny, aż mięso zmięknie.

Do pilawu najczęściej używam mielonego kminku, mielonej kolendry, szałwii lub mieszanki ziół włoskich i berberysu.

Można je dodawać razem z ryżem lub podczas duszenia kurczaka.

Ponieważ kurczaki mają różną dojrzałość, po 40 minutach od rozpoczęcia duszenia wyjmij kawałek i spróbuj, jeśli mięso jest już miękkie, możesz wrzucić ryż, jeśli nadal jest twardy, dusić kurczaka do miękkości.

W czasie duszenia kurczaka przesortuj ryż, usuń niepotrzebne zanieczyszczenia i wypłucz go kilka razy. Wygodnie jest to zrobić, umieszczając ryż na durszlaku i umieszczając go w misce z wodą. Ryż opłucz pod bieżącą wodą, mieszając rękami, podnieś durszlak i odcedź wodę z miski. Powtórz wszystko kilka razy, aby nie umknęło Ci ani jedno ziarenko ryżu. Po wymłóceniu i polerowaniu na ziarnach ryżu pozostaje proszek, dlatego należy go dobrze zmyć.

Dodaj umyty ryż (3 szklanki) na patelnię, na której ułóż kurczaka i warzywa. Ale wcześniej koniecznie posmakuj bulionu (zirvaku) pod kątem soli. To bardzo ważne, musi być dobrze osolone, nawet przesolone, licząc, że część soli zostanie wchłonięta przez ryż.

Ryż spłaszczyć łyżką i lekko docisnąć. Nie trzeba mieszać. Nad ryżem powinno znajdować się około 2-3 cm płynu.

Gotuj pilaw na małym ogniu pod pokrywką, zostawiając otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para. Kiedy woda wchłonie się w ryż i na powierzchni pojawią się bąbelki, nakłuj ryż łyżką i sprawdź poziom płynu, nie powinno go być więcej niż jedna czwarta patelni. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj jeszcze trochę (3-5 minut), wyłącz ogień. Pilawu nie zjadamy od razu, należy go odstawić na około 30 minut, aby cały płyn wchłonął się w ryż.

Pilaw powinien być soczysty. Zależy to od ilości tłuszczu i ilości wody, która razem tworzy soczysty bulion oraz od rodzaju ryżu. Poczucie harmonii przychodzi wraz z doświadczeniem, więc nie rozpaczaj, jeśli na początku pilaw okaże się suchy - często zdarza się to nawet doświadczonym kucharzom. Jak mówi moja koleżanka po kolejnym nieudanym pasztecie: „Musimy piec częściej!”
Gotuj pilaw częściej, a na pewno uzyskasz takie piękno i pyszność!

Ryż jest soczysty i kruchy, ziarno ryżu oddziela się od ziarenka ryżu, mięso jest delikatne, rozpływające się w ustach, słodycz cebuli i marchewki... I ten niezapomniany aromat przypraw!

Przepis 5: pilaw z kurczaka ze śliwkami (ze zdjęciem)

Wiele osób uwielbia pilaw. W większości przypadków do przygotowania pilawu używa się jagnięciny (klasyczna wersja pilawu uzbeckiego) lub wieprzowiny. I przygotujemy pilaw z kurczaka. Okazuje się równie smaczne, a pod względem czasu przygotowanie pilawu z kurczaka będzie szybsze i tańsze, ponieważ kurczak jest tańszy. Więc zacznijmy!

Mięso z kurczaka - 0,5-0,7 kg (można użyć filetu lub samych piersi, udek lub udek z kurczaka). Turcja ostatnio zyskuje na popularności, więc i Ty możesz z niej skorzystać.
Marchew - 0,5 kg
Śliwki - 1 szklanka (można użyć rodzynek bez pestek lub suszonych moreli)
Ryż - 2 szklanki (lepiej nie używać ryżu chińskiego, ale krasnodarskiego - okrągłego)
Olej roślinny - 1 szklanka
Cebula - 5 dużych głów
Mieszanka przypraw do przygotowania pilawu - 2 łyżeczki (zwykle sprzedawana na tacy z przyprawami i przyprawami w sklepach)

Ryż należy przygotować wcześniej: posortować, umyć, namoczyć w wodzie na pół godziny, aby skrobia wypłynęła i ryż pęczniał. Mięso umyj, pokrój na kawałki o wielkości 5-6 cm

Wlej olej roślinny do głębokiego kotła. Podgrzej, aby pojawił się dym. To bardzo ważny krok, ponieważ prawdziwy pilaw wymaga właśnie tej technologii podgrzewania oleju.

Kurczaka włóż na olej i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Pokrywę kociołka można zamknąć, aby uniknąć niepotrzebnych rozprysków.

Przygotuj marchewkę i cebulę: marchewkę pokrój w paski, a cebulę w grubsze półpierścienie.

Do kurczaka dodaj cebulę i marchewkę i smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5-7 minut, aż cebula zacznie się złocić.

Pod koniec smażenia do mięsa, marchewki i cebuli dodajemy mieszankę pilawową i mieszamy. Aromat przypominający pilaw natychmiast się rozejdzie!

Włóż ryż do kotła i nie mieszaj! Są zwolennicy różnych metod gotowania: niektórzy mieszają ryż od razu, inni mieszają go po ugotowaniu. Ja trzymam się drugiej metody.

Na wierzchu ułóż śliwki, rodzynki lub suszone morele – co lubisz najbardziej. Można dodać także ząbki czosnku. Nie trzeba ich obierać, wystarczy od razu je dodać. Czosnek ugotuje się i nie wyląduje w pilawu, choć odda swój aromat.

Do pilawu wlać wrzącą wodę tak, aby zakrywała ryż na 2 palce (środkowy i wskazujący). Zmniejszyć ogień (mniejszy niż średni), przykryć pokrywką i pozostawić pilaw na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Otwórz kocioł. W tym czasie ryż wchłonie już wodę. Pilaw mieszamy tak, aby wszystkie składniki: kurczak, ryż, marchewka i suszone śliwki były równomiernie rozłożone w całej masie.

Nasz pilaw z kurczaka jest gotowy. Oto co dostałem:

Przepis 6: jak gotować pilaw z kurczaka w powolnej kuchence

Ten przepis na pilaw z wolnowaru jest przeznaczony dla pracujących mam.

Udka z kurczaka - 2 szt.
Ryż - 1,5 szklanki
Marchew - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Olej roślinny – 40 ml
Czosnek - 1 głowa
Sól dla smaku
Pieprz do smaku
Przyprawa do pilawu - do smaku

Jak gotować pilaw z kurczakiem w powolnej kuchence: obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie.

Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce.

Kurczaka umyć i pokroić na porcje.

Dobrze opłucz ryż.

Do miski multicookera wlej olej. Dodać mięso, smażyć na złoty kolor (mieszając, około 7-10 minut).
Następnie dodaj cebulę i marchewkę. Smaż przez kolejne 7-10 minut. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy. Mieszać. Dodaj czosnek.

Zagotuj czajnik. Dodać ryż i rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni. Napełnij wodą tak, aby znajdowała się 1,5-2 cm nad ryżem.

Ustaw program „Kasza mleczna/płatki” i gotuj pilaw z kurczakiem w multicookerze przez 60 minut.

Pilaw z kurczaka w powolnej kuchence jest gotowy.

Smacznego!

Przepis 7: oryginalny pilaw bulgur z kurczakiem

pierś z kurczaka - 300-400 g;
bulgur - 1 łyżka;
marchewki - 1 sztuka;
cebula - 1 sztuka;
sól dla smaku;
przyprawa do pilawu - do smaku

Pierś myję i kroję na dość duże kawałki. Na grubościennej patelni rozgrzej olej roślinny i ułóż pierś kurczaka.

Smaż ze wszystkich stron przez 5-10 minut. W tym czasie obieram warzywa. Marchewkę pokroiłam w paski, a cebulę w półpierścienie. Gdy mięso się rozjaśni, dodaję do niego marchewkę i cebulę.

i łyżeczka koncentratu pomidorowego.

Całość smażę około 10 minut, dodaję kaszę bulgur i mieszam.

Zalewam wrzącą wodą (na 1 szklankę bulguru daję 2 szklanki wody).

Solę do smaku i dodaję te przyprawy do pilawu.

Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj pilaw aż do ugotowania, około 30 minut. Zostawiam pilaw na chwilę, pod przykryciem, i jest gotowy do podania. Pilaw z kaszą bulgur smakował mi jeszcze bardziej niż z ryżem.

Przepis 8: jak gotować pilaw z kurczakiem i grzybami

Jeśli nie wiesz, co ugotować na lunch, ugotuj pilaw z kurczakiem i grzybami. Bardzo smaczne i sycące danie. Zamiast pieczarek można użyć boczniaków. Polecam podawać pilaw z sałatką ze świeżych warzyw.

Kurczak 0,5 szt
Cebula 1 sztuka
Marchew 1 sztuka
Olej roślinny 3 łyżki
Ryż 2 łyżki.
Sól 2 łyżeczki
Czarny pieprz 0,5 łyżeczki
Przyprawa do pilawu 1 łyżeczka
Kurkuma 1,5 łyżeczki
Czosnek 1 główka
Pieczarki 8 szt

Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym bezpośrednio na patelni.

Niedawno ugotowałam pilaw z kurczakiem i pomyślałam, z czym pilaw nam się kojarzy? Natura, step, ogień i duży kocioł. Kocioł zawiera mięso, ryż, przyprawy i ziarna berberysu. Każdy ma swój sposób. Tymczasem danie można przygotować w domu.

Pilaw (پلو, osz, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaw) to danie złożone pod względem składu i sposobu przygotowania, najczęściej wytwarzane z ryżu, chociaż są też inne zboża czasami spotykane. Z mięsem, drobiem, rybami.

Pilaw to bardzo starożytne danie, ma co najmniej 2000 lat! Tradycja tego dania najwyraźniej rozwinęła się gdzieś na Wschodzie, być może w Indiach, Persji lub na Bliskim Wschodzie. Pilaw to perła kuchni azjatyckiej.

Przy całej obfitości przepisów na pilaw, a także podobnych potraw, metoda barwienia ryżu szafranem lub kurkumą nie jest unikalna dla pilawu. Tak przygotowują paellę, risotto, a nawet samo mięso i ryż.

Żadne święto na Wschodzie nie jest kompletne bez pilawu, zwłaszcza wesela, pogrzeby i uroczystości związane z narodzinami. Na Wschodzie są wyjątkowi ludzie - mistrzowie (ashpazy), którzy nieustannie „migrują” od uczty do uczty i są zajęci tylko jedną rzeczą - przygotowywaniem pilawu.
Setki przepisów na pilaw potwierdzają jego popularność. Połączenie dwóch składników pilawu – cyrkwaku i zadu – pozwala na przygotowanie potrawy w bardzo różnorodny sposób. Czy nie przypomina to bardzo zasady paelli i risotto, ryżu i wypełniacza.

Ale nie ma ognia, kotła i wiatru wiejącego w stepie, nie ma gwiaździstego nieba i krzyku ptaka w oddali. A jest miasto, kuchnia, głęboka patelnia, skrzydełka z kurczaka, ryż. Jak ugotować przepis na pilaw z kurczakiem?

Składniki (2 porcje)

Ryż 1 szklanka
Skrzydełka z kurczaka 4-6 szt
Marchew 1-2 szt
Cebula 1-2 szt
Czosnek 1 główka
Olej roślinny 50 ml
Berberys 1 łyżeczka.
Zira, sól, słodka papryka, szafran, czerwona ostra papryka Przyprawy

Dodaj przepis do swojego telefonu

Pilaw Z Kurczakiem. Przepis krok po kroku

Dlaczego skrzydełka z kurczaka? Cóż, nie mamy jagnięciny. Z wołowiną jest dużo zamieszania, a wieprzowina nie jest popularna wśród narodów Wschodu. Ptak pozostaje. Moim zdaniem skrzydełka pasują idealnie. Kroi się je na małe kawałki, niezbyt tłuste, jak wszystkie kurczaki. Do przygotowania dania można wykorzystać całą tuszkę kurczaka, jednak dla nas dwojga będzie to za dużo. Jednak późniejsze podgrzanie lub ugotowanie z części kurczaka to nie to samo. Postanowiliśmy gotować tylko ze skrzydełek, ponieważ jest ich teraz dużo.
Kurczak, ryż i warzywa
Ryż jest rzeczą najtrudniejszą i najważniejszą. Inny ryż pasuje do różnych potraw. Pilaw musi być kruchy, aby podczas gotowania nie sklejał się w grudki. W przypadku ryżu kupionego w sklepie niewiadomego pochodzenia bardzo trudno jest „odgadnąć”. Jest napisane „Ryż”. I co? Napisz „Jedzenie” na woreczku z kiełbasą. Czy stanie się jasne? Najlepiej używać ryżu, o którym wiadomo, jak będzie smakował po ugotowaniu. Biorę taki puszysty ryż, jaki znam, z długimi ziarnami lub basmati. Jego właściwości są mi dobrze znane i następnym razem będziemy eksperymentować.
Przyprawy. Cóż, oczywiście, sól. Lepsze są duże, niejodowane. Szczerze mówiąc, nie wiem, jak dodać sól, cały czas mam problemy. Zira. Bardzo ważne. Nazywa się go także kminkiem rzymskim, kminkiem, azhgonem. Bardzo pachnące nasiona. Pilaw bez kminku - . Szafran nadaje pilawowi kolor, którego nie da się zapomnieć. Szafran jest drogą przyprawą, prawie zawsze zastępowany jest kurkumą.
Czerwona papryka. Smak, kolor i pikantność.
Berberys to już tradycja. Pilaw bez berberysu jest jak barszcz bez kapusty. To kwestia osobista... Berberys możesz kupić niemal wszędzie lub samemu go zerwać. Berberys doda pilawowi wyśmienitej kwaskowatości. Jeśli berberys jest zbyt suchy i wygląda jak kamyki, należy go lekko zwilżyć dzień przed gotowaniem. Nie ma potrzeby uzupełniania go wodą, wystarczy go zwilżyć i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
To wszystko. Podstawą są berberys, sól, kminek, szafran, pieprz. Wszystko inne to różnice, tradycje, preferencje i błędne przekonania.
Będziemy gotować, biorąc pod uwagę warunki domowej kuchni, w jednym pojemniku.
Skrzydełka kurczaka pokroić na 3 części w miejscach łączeń. Usuń pozostałe pióra i dobrze spłucz.
W głębokim rondlu lub czajniku (jeśli go posiadasz) rozgrzej olej roślinny. Poczekaj, aż olej się dokładnie rozgrzeje, aż pojawi się lekki biały dym. Olej powinien się „wypalić”.
Smaż kawałki skrzydełek kurczaka na dużym ogniu, ciągle mieszając. Do czasu, aż kawałki mięsa się zarumienią. Z czasem jest to 15-20 minut. W tym czasie skrzydełka z kurczaka będą prawie gotowe.
Smaż skrzydełka z kurczaka
Dodaj pół łyżeczki nasion kminku i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
Dodaj pół łyżeczki nasion kminku
Dodać cebulę pokrojoną w duże paski i startą lub pokrojoną w kostkę marchewkę.
Dodaj cebulę i marchewkę
Dodać nieobrane ząbki czosnku. Jeśli gotujesz w kotle, możesz dodać całe głowy. To prawda, że później podczas posiłku odbędzie się o nich walka.
Dodać czosnek, berberys i szafran
Dodać berberys i wszystkie przyprawy. Ilość szafranu lub kurkumy, soli, pieprzu zależy wyłącznie od Twojego uznania. Pamiętaj jednak, że pilaw musi być ostry.
Posolić i dodać wszystkie przyprawy
Kontynuuj smażenie wszystkiego razem przez kolejne 10-15 minut, aż cebula i marchewka będą miękkie i usmażone.
Cebulę i marchewkę należy smażyć
Od tego momentu możesz uznać, że nadszedł czas na dodanie ryżu.
Pamiętaj, aby umyć ryż, w przeciwnym razie pilaw będzie jak owsianka! Ryż polerowany zawiera dużo mąki ryżowej, która jest niepotrzebna w daniu. Opłucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Warto też chwilę przetrzymać ryż w wodzie.
Dodaj umyty ryż
Do rondla dodać umyty ryż, wymieszać i dodać wodę. Ilość wody jest dwukrotnie większa niż w przypadku ryżu. Jeśli była 1 szklanka płatków zbożowych, powinny być 2 szklanki wody.
Dodać wodę i ugotować ryż pod przykryciem
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić pilaw w spokoju na 20 minut. W tym czasie ryż całkowicie wchłonie wilgoć, ugotuje się i stanie się kruchy. Bądź cierpliwy, nie zastanawiaj się, co tam jest i jak. Jeśli nie możesz się doczekać, użyj przezroczystej pokrywki na rondlu. Wszystko będzie tak jak powinno. Poczekaj 20 minut.

Gotowanie pilawu z kurczakiem lub wieprzowiną (nawet z wołowiną, jagnięciną) jest proste, najważniejsze jest poznanie proporcji i zasad gotowania. Przepis na pilaw znajduje się nie tylko w kotle, ale także w powolnej kuchence lub misce o grubym dnie. W domu otrzymujemy niesamowicie smaczny, kruchy pilaw z kurczaka. Jeśli zastosujesz się do przepisu, też Ci się to uda! Jak ugotować pyszny pilaw? Obejrzyj przepis krok po kroku ze zdjęciami i krótkim filmem:

Składniki na 6-8 porcji:

ryż długoziarnisty – 500 gramów;
mięso z kurczaka (jagnięcina, wieprzowina, wołowina) – 500 gramów;
marchew świeża – 500 gramów;
cebula – 150-170 gramów (1 sztuka);
czosnek – 1 główka;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
olej roślinny (tłuszcz z ogona) – 120 mililitrów;
przyprawa do pilawu – 15 gramów (1 saszetka) lub kminku – 2 łyżeczki.

Obejrzyj wideo, aby poznać sekrety robienia domowego pilawu:

Pyszny pilaw z kurczakiem. Przepis krok po kroku

Mięso kroimy na kawałki, aby było wygodne do jedzenia. Gotuję pilaw na bazie kurczaka, według uznania może to być jagnięcina, wieprzowina, a nawet wołowina.

2. W kotle rozgrzej olej roślinny lub użyj tłustego tłuszczu z ogona, po wytopieniu go ze smalcu dodaj mięso i pozwól mu trochę ostygnąć od dołu, a następnie wymieszaj. Dzięki temu zachowa sok i nie będzie suchy. Smaż przez 7 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Gotujemy wszystko na dużym ogniu.

3. W międzyczasie marchewkę pokroić w paski, ja najpierw pokroiłam je w kawałki tej samej długości, potem w plasterki, a następnie w paski.

4. Do smażonego mięsa dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż około 5 minut.

5. Dodaj marchewki i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż będą miękkie.

6. Dodać sól, pieprz i przyprawę. Jeśli nie macie go gotowego, koniecznie dodajcie kminek, nada on pilawowi niezwykłego smaku.

7. Zalać wrzącą wodą tak, aby przykryła mięso i marchewkę. Do kociołka włóż główkę czosnku obraną z górnej łuski i również wstępnie umytą wodą. To wszystko nazywa się zirvak, powinno smakować bardziej słono niż jesteśmy przyzwyczajeni. Podczas gotowania doda ryżowi trochę soli. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie gotowe: 30-40-60 minut, wszystko zależy od jego rodzaju, kurczak będzie gotowy za 25-30 minut.

8. Dokładnie umyj ryż, aż woda będzie czysta.

9. Połóż na gotowym mięsie, zalej wrzącą wodą tak, aby woda znajdowała się około 1 cm nad ryżem.

Dziś przygotujemy pilaw z kurczakiem - przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci uzyskać dokładnie taki efekt, jaki dla Ciebie zaplanowałem. Zdecydowanie zalecam używanie nie brojlera, ale kurczaka domowego (farmowego). Oczywiście, jeśli nie możesz takiego znaleźć, wystarczy kupić w sklepie, ale warto spróbować zrobić pilaw z drobiu hodowanego na „wolnym wybiegu”.

O składnikach pilawu z kurczaka

Dlaczego ceni się kurczaka domowego? Zgadza się, jeśli chodzi o bogaty bulion. Będzie doskonałą bazą do pilawu. Kurczak wiejski jest grubszy i znacznie smaczniejszy niż kurczak kupowany w sklepie; stanowi doskonały zirvak, bogaty i bogaty. Pilaw okaże się niezwykle smaczny, soczysty i aromatyczny. Każde ziarenko ryżu będzie nasycone sokami mięsnymi i aromatami przypraw.

Mięso, ryż, przyprawy, ziarna berberysu i znajomość niuansów przepisu na pilaw – połączenie tych wszystkich składników sprawi, że zwykła owsianka ryżowa z kurczakiem stanie się pilawem, kruchym i aromatycznym. Najlepiej jest wziąć ryż gotowany na parze, dobrze trzyma swój kształt i okazuje się kruchy. I pamiętaj, aby wybrać „właściwy” zestaw przypraw. Pilaw bez kminku, szafranu, pieprzu i berberysu to to samo, co barszcz bez kapusty. Każda z tych przypraw nadaje potrawie rozpoznawalny smak, kolor i aromat. Można kupić gotowy zestaw przypraw, ale wybierać te wysokiej jakości, najlepiej grubo mielone, bez barwników i wzmacniaczy smaku.

Czego będziesz potrzebować

kurczak zagrodowy (brojler) 1 kg
ryż 1 szklanka
cebula 2 szt.
czosnek 1 głowa
duża marchewka 1 szt.
przyprawy do pilawu 1 łyżka. l.
suszony berberys 1 łyżeczka.
woda około 700 ml
sól dla smaku

Jak gotować pilaw z kurczaka - przepis krok po kroku

Kurczaka domowego należy najpierw wypatroszyć, trzymać nad ogniem, usunąć wszelkie pozostałe pióra i dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz. Tusze pocięłam na kawałki wzdłuż ścięgien - łączna waga mięsa wynosiła 1 kg, można wziąć dowolną część kurczaka. Następnie rozgrzał żeliwną patelnię i smażył na niej mięso na złoty kolor. Jeśli patelnia jest mała, wygodniej jest smażyć mięso porcjami. Nie ma potrzeby dodawania oleju.
Przenieś smażonego kurczaka na patelnię, na której będzie smażony pilaw. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, marchewkę w kostkę. Warzywa smażyłam na wytopionym tłuszczu z kurczaka na złoty kolor. W razie potrzeby można dodać trochę oleju, ale z reguły drób jest tłusty i nie jest to konieczne.
Cebulę i marchewkę przełożyłam na patelnię z mięsem. Zalałam go wrzącą wodą – płynu powinno być tyle, aby kurczak był całkowicie przykryty na 2-3 centymetry. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na średnim ogniu.
Gdy tylko się zagotuje, dodajemy sól i przyprawy: kminek, suszona słodka papryka, ostra papryka, szafran lub kurkuma, suszone pomidory, kolendra, ziele angielskie i ziele angielskie, suszony koperek. Możesz przyjąć proporcje według własnego uznania. Jeśli używasz gotowej, kupionej w sklepie przyprawy do pilawu, upewnij się, że zawiera kminek (inne nazwy to kminek rzymski, kminek, azhgon); bez niego pilaw będzie po prostu owsianką ryżową. Szafran nadaje pilawowi piękny kolor, ale ponieważ przyprawa jest dość droga, prawie zawsze zastępuje się ją kurkumą. Zwróć także uwagę na sól - jeśli jest wymieniona w składzie, nie przesolaj bulionu.
Kurczaka gotowano na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania przez około 1 godzinę. Gotowanie drobiu zajmuje dużo czasu, ale warto, rosół jest bardzo bogaty, a mięsa nie da się porównać z kurczakiem brojlerem! Jeśli masz czas i ochotę, to na tym etapie możesz oddzielić kości i wrzucić na patelnię samo mięso, wtedy otrzymasz pilaw z kurczakiem bez kości. W uproszczonej wersji możesz pominąć ten krok, ale wtedy weź duży rondel, aby zmieścił się w nim ryż.
Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, możesz dodać ryż. Płatki należy myć pod bieżącą wodą, aż staną się przezroczyste, w przeciwnym razie pilaw z kurczakiem będzie wyglądał jak owsianka! Wody powinno być dwa razy więcej niż ryżu, czyli na 1 szklankę płatków - 2 szklanki wody. Płyn powinien zakrywać płatki na około 1 centymetr. Jeśli bulion za bardzo się zagotował, można dodać wrzącą wodę. Na patelnię wsypałam równą warstwę umytego ryżu, dodałam suszony berberys, a na środek wbiłam główkę czosnku obraną z wierzchniej łuski. Nie trzeba mieszać.
Poczekałem, aż się zagotuje, zmniejszyłem ogień do małego, przykryłem patelnię pokrywką i pozostawiłem na 20 minut. W tym czasie ryż wchłonie całą wilgoć i zostanie całkowicie ugotowany. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy, w przeciwnym razie ucieknie para (jeśli jesteś bardzo ciekawy, użyj przezroczystej pokrywy). Niech pilaw ugotuje się sam. Po 20 minutach ryż powinien być całkowicie ugotowany i wchłonąć cały płyn. Jeśli jest trochę niedogotowane, ponownie przykryj i odstaw na 5-6 minut bez mieszania. Czy pozostał nadmiar wilgoci? Następnie przytrzymaj mięso i ryż przez kilka minut przy otwartej pokrywie, aż z patelni przestanie wydobywać się para.
Następnie należy ostrożnie wymieszać pilaw z kurczakiem, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Podawać na gorąco, na dużym talerzu lub w porcjach. Możesz uzupełnić danie świeżymi ziołami. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł