Dlaczego naleśniki wychodzą suche i twarde? Co zrobić, jeśli naleśniki są suche

Gospodynie domowe mają niejednoznaczny stosunek do naleśników, a raczej do ich pieczenia. Niektórzy uważają, że pieczenie naleśników jest tak proste, jak obieranie gruszek. Inni nawet nie podejmują się tego kłopotliwego zadania.

A wszystko dlatego, że naleśniki są daniem nieprzewidywalnym i czasami mają tendencję do rozrywania się. Co więcej, nie tylko pierwszy naleśnik okazuje się „nierówny”, ale także kolejne.

Tak naprawdę nawet początkująca gospodyni domowa może nauczyć się piec naleśniki. Najważniejsze, że wystarczy zapamiętać kilka prostych zasad przygotowania tego dania, a także poznać powody, dla których naleśniki nie wychodzą dobrze. Na przykład rozrywają się po przewróceniu.

Obliczona błędna ilość mąki

Smak naleśników zależy od składników dodanych do ciasta. Naleśniki robi się na mleku i kefirze. Pochodzą z drożdżami lub sodą. Czasem zamiast wody, kefiru czy mleka dodaje się wodę mineralną, piwo, a nawet solankę.

Ale w każdym z tych przepisów główne miejsce zajmuje mąka. Od tego zależy grubość naleśników i ich wytrzymałość.

Jeśli dodasz dużo mąki, ciasto okaże się gęste. Oznacza to, że nie będzie mógł szybko rozprowadzić się po patelni, a naleśnik wyjdzie gruby. Taki naleśnik będzie ciężki i prawdopodobnie niedogotowany. Można go łatwo przewrócić na drugą stronę i zdjąć z patelni. Ale po złożeniu najprawdopodobniej się rozerwie.

Jeśli do ciasta dodasz trochę mąki, to podczas pieczenia nie stwardnieje, pozostaje płynne, a takich naleśników nie da się obrócić ani zdjąć z patelni bez konsekwencji.

Dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu, dodając tyle mąki, ile wskazano.

Ale najczęściej gospodyni domowa nie opiera się na przepisie, ale miesza ciasto na naleśniki z dostępnych składników.

W takim przypadku należy najpierw połączyć jajka z cukrem i solą, dodać połowę płynu i dobrze wymieszać. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę. Następnie rozcieńczyć gęste ciasto pozostałą cieczą do pożądanej konsystencji. Powinno się okazać, że wypływa lepko z kadzi, ale strumień nie powinien być gęsty.

Nieodpowiednie proporcje składników

Jajka

Uważa się, że naleśniki pękają z powodu małej liczby jajek w cieście. Ale nie jest to całkowicie słuszny wniosek. Istnieje wiele przepisów, które zawierają tylko 2 jajka, ale naleśniki okazują się idealne.

Wszystko zależy od lepkości mąki i dokładnego wymieszania wszystkich składników.

A w niektórych przepisach jajka są całkowicie nieobecne. Do ciasta kefirowego nie trzeba dodawać jajek. Ale w tym przypadku zaleca się zaparzyć ciasto wrzącą wodą. Staje się elastyczny, a naleśniki nie rozrywają się przy przewróceniu.

Ciasto naleśnikowe na kefirze jest nieco gęstsze niż na mleku czy wodzie. Ponieważ trzeba wziąć pod uwagę grubość kefiru. Aby zapobiec zgęstnieniu takich naleśników, do ciasta należy dodać sodę lub inny proszek do pieczenia.

Sodę należy mieszać z mąką, a nie gasić łyżką, jak robi to wiele gospodyń domowych. Jeśli ugasisz sodę octem oddzielnie od mąki, wówczas wszystkie pęcherzyki gazu, które sprawią, że ciasto będzie przewiewne, odparują jeszcze przed połączeniem z mąką. A wtedy soda będzie mało przydatna.

Jeśli naleśniki rozerwą się podczas obracania, możesz dodać do ciasta 1-2 jajka. Należy jednak pamiętać, że ze względu na dużą liczbę jaj naleśniki okazują się twarde.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie naleśników z ciasta drożdżowego.

Piana utrudnia określenie grubości ciasta. Jeśli do takiego ciasta doda się trochę mąki, naleśniki z niego się rozerwą.

Do ciasta drożdżowego należy wbić jajka, dokładnie je ubić i dopiero potem połączyć z ciastem przygotowanym z połowy płynu i pełnej ilości mąki. Ciasto ugniata się, aż grudki całkowicie znikną.

Resztę płynu dodajemy na samym końcu ugniatania. Te naleśniki piecze się dopiero wtedy, gdy ciasto dobrze wyrośnie. Nie mieszaj go przed pieczeniem, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Cukier

Czasami naleśniki pękają z powodu zbyt dużej ilości cukru. Spód naleśnika z tego ciasta szybko zaczyna się smażyć, ale wierzch pozostaje surowy. Całkowite obrócenie takiego naleśnika jest bardzo trudne.

Nie należy jednak całkowicie rezygnować z cukru, gdyż naleśniki bez niego wyjdą blado. Dlatego wystarczy umieścić 1-2 łyżki. l. cukru, aby naleśniki były średnio słodkie, ale nie przypalone.

Olej

Aby naleśniki łatwo się przewracały i wyjmowały z patelni, do ciasta wlewa się olej roślinny.

Czasami gospodynie domowe wierzą: im więcej oleju wlejesz do ciasta, tym łatwiej naleśniki zostaną usunięte z patelni. Ale ma to odwrotny skutek. Podczas pieczenia naleśników olej zaczyna się gotować, ciasto pęka, jego integralność zostaje naruszona, a ostatecznie naleśniki pękają.

Dlatego wystarczy wlać do ciasta nie więcej niż 40–50 g oleju - tyle, aby naleśniki okazały się średnio tłuste i nie przyklejały się do patelni.

Patelnia

Jakość naleśników zależy od odpowiedniej patelni.

Idealną opcją do pieczenia jest patelnia do naleśników. Ma niskie boki, dobrze się nagrzewa i szybko chłodzi. Wystarczy najpierw lekko posmarować je masłem, a następnie spokojnie upiec naleśniki.

Jeśli nie masz takiej patelni, musisz wziąć żeliwną lub starą patelnię „babciną” z grubym dnem. Nic dziwnego, że babcie robią doskonałe naleśniki.

Aby naleśniki nie rozrywały się podczas obracania, przed każdą nową porcją ciasta smarujemy patelnię kawałkiem smalcu wbitym na widelec lub olejem roślinnym za pomocą pędzla.

Nie zaleca się dolewania na patelnię oleju z butelki, gdyż wtedy ciasto nie przykleja się do powierzchni patelni, a raczej „spływa” na jej brzeg. W tym samym czasie olej zaczyna bulgotać, upłynnia ciasto, a naleśnik pęka przy próbie jego przewrócenia.

Uwaga dla gospodyni

Aby naleśniki wyszły idealnie, należy przydzielić im osobistą patelnię.
Przed wylaniem pierwszej porcji ciasta naoliwioną patelnię należy rozgrzać do ledwo zauważalnego dymu, a następnie wyjąć z pieca na 5-6 sekund. I dopiero potem wlać ciasto. Piec naleśniki na średnim ogniu.
Nie zrażaj się, jeśli pierwszy naleśnik okaże się nierówny. Zwykle służy do oceny, ile ciasta należy wlać na patelnię. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki lub odwrotnie, rozrzedź ciasto. Nawiasem mówiąc, nie można dodawać mąki do całego ciasta, ponieważ trudno będzie pozbyć się grudek. Do drugiej miski należy wlać trochę ciasta, dokładnie wymieszać z mąką i dopiero wtedy połączyć z resztą ciasta.

I ostatnia rzecz. Po zeskrobaniu przyklejonego naleśnika z patelni nie wystarczy go po prostu wytrzeć. Należy go dobrze umyć, kalcynować, a następnie ponownie naoliwić. I co najważniejsze, wierz, że wszystko się ułoży!

Niestety nie każda gospodyni domowa może pochwalić się umiejętnością pieczenia pysznych i pięknych naleśników. U jednych ciasto się łamie, u innych zamiast równego, okrągłego kawałka wychodzi grudka, a u innych smak ciasta pozostawia wiele do życzenia. Dlaczego naleśniki okazują się gumowate? Co zrobić, jeśli nie możesz upiec pięknie wyglądających wypieków? W tym artykule odpowiemy na Twoje pytania, a także podzielimy się tajnikami przygotowania jak najbardziej

Przepis na cienkie koronkowe naleśniki

Dlaczego naleśniki okazują się gumowate? Być może korzystasz ze złego przepisu, w którym nie przestrzegasz zasad doboru składników. Przygotuj słodkie naleśniki koronkowe według naszego przepisu i ciesz się efektami swojej pracy:

Za pomocą sitka przesiej sześć czubatych łyżek mąki do odpowiedniej miski.
Dodać szczyptę soli, pół szklanki cukru i odrobinę wanilii.
Oddzielnie ubij 250 ml mleka i trzy kurze jaja. Do mieszanki dodaj odrobinę bezzapachowego oleju roślinnego.
Połącz suchą i płynną mieszaninę, aby nie pozostały grudki.

Ciasto jest gotowe. Możesz zacząć pyszne pieczenie i podawać gotowe naleśniki z dżemem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Dlaczego naleśniki nie wychodzą? Próbuję odpowiedniego przepisu

Tego rodzaju wypieków nie przygotujesz w pięć minut, więc bądź cierpliwy. Dlaczego naleśniki okazują się gumowate? Niektóre gospodynie domowe są pewne, że cały problem tkwi w niewłaściwie wybranej patelni. „Właściwe” naczynie do pieczenia powinno mieć bardzo grube dno. Taką patelnię należy nasmarować olejem za pomocą kawałka gazy lub połówki obranego ziemniaka, nakłutego widelcem. Jeśli masz babcię, spróbuj upiec z nią naleśniki według tego przepisu:

Paczkę suchych drożdży rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka i dodać łyżkę mąki. Poczekaj, aż na powierzchni mieszanki pojawią się bąbelki.
Wymieszaj trzy szklanki mleka z solą, trzema łyżkami cukru i gotowe ciasto.
Do ciasta dodajemy trzy żółtka (białka wkładamy do lodówki) i 50 gramów roztopionego masła.
Do powstałej masy wsypać mąkę, doprowadzić ciasto do konsystencji gęstej śmietany, a następnie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Upiecz naleśniki na oleju roślinnym i podawaj z kwaśną śmietaną lub miodem. Nie zapominaj, że takie naleśniki dobrze komponują się z nadzieniem mięsnym, rybnym, wątrobowym lub grzybowym. Można do nich przygotować także słodki nadzienie z owoców, dżemu czy twarogu.

Naleśniki owsiane

Jeśli wszystkie twoje naleśniki i naleśniki są gumowate, spróbuj przygotować pyszną przekąskę z płatków owsianych. Przeczytaj przepis i gotuj z nami:

Weź szklankę suchego proszku instant i namocz ją w dwóch szklankach gorącego mleka.
Gdy owsianka ostygnie, zmiel ją blenderem.
Do ciasta dodać dwa jajka, dwie łyżki cukru, sól i odrobinę proszku do pieczenia. Mieszaj mieszaninę za pomocą miksera.
Aby ciasto nie było zbyt płynne, należy dodać do niego kilka łyżek mąki i ponownie wszystko wymieszać.

Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, smażąc je z obu stron. Jeśli podoba Ci się wynik, spróbuj skomplikować przepis i przygotuj płatki owsiane. Aby to zrobić, przygotuj kilka rodzajów nadzień. Na przykład zetrzyj twardy ser na drobnej tarce, podsmaż cebulę i pieczarki na oleju roślinnym lub drobno posiekaj ugotowane jajko. Na rozgrzaną patelnię układamy farsz równą warstwą, wylewamy na niego ciasto i czekamy aż naleśnik zrumieni się z jednej strony. Następnie należy go ostrożnie odwrócić i usmażyć po drugiej stronie.

Surowe placki ziemniaczane

Dlaczego naleśniki okazują się gumowate? Być może nie znalazłeś jeszcze idealnego przepisu, który będzie dla Ciebie odpowiedni. Eksperymentuj ze składem naleśników i próbuj różnych wariacji. Do zrobienia placków ziemniaczanych będziesz potrzebować:

Obierz jedną cebulę, 250 gramów ziemniaków i dwa ząbki czosnku. Przygotowane produkty pokroić na kawałki i zmielić za pomocą blendera.
Do powstałej masy dodaj jedno jajko i ponownie ubij.
Mieszankę ziemniaczaną wymieszaj ze szklanką mąki, dwiema łyżkami soli i pieprzu.

Placki ziemniaczane smażymy jak zwykle na patelni, smażąc je z obu stron.

Naleśniki kremowe z kefirem

Jeśli nie znalazłeś jeszcze powodu, dla którego naleśniki okazują się gumowate, kontynuuj eksperymentowanie z przepisami. Naleśniki kefirowe przygotowane według tego przepisu okazują się cienkie i delikatne.

Ubij jedną szklankę kefiru z dwoma jajami kurzymi.
Do powstałej mieszaniny cienkim strumieniem wlać 200 ml wrzącej wody.
Do ciasta dodaj łyżkę cukru, sól, sodę, szklankę mąki i odrobinę oleju roślinnego.

Po kwadransie, gdy ciasto mączne spęcznieje, można przystąpić do smażenia naleśników.

Słodkie naleśniki ze skondensowanym mlekiem

Dlaczego naleśniki okazują się trochę gumowate? Jeśli podczas robienia zwykłych naleśników napotkasz ten problem, spróbuj zmienić przepis. Jak upiec szybki słodki deser do herbaty? Dla tego:

Do głębokiej miski wlej puszkę skondensowanego mleka.
Rozbij tam dwa jajka i wymieszaj produkty mikserem.
Do puszki skondensowanego mleka wlać wrzącą wodę i wlać ją do ciasta.
Do ciasta dodać szklankę mąki, szczyptę soli i łyżkę roztopionego masła.
Na koniec ponownie dodać jedną puszkę wrzącej wody i wszystko dobrze wymieszać.

Gdy ciasto zacznie bulgotać, rozpocznij pieczenie naleśników na cienkiej patelni nasmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki twarogowe

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, dlaczego naleśniki w niektórych przypadkach zawodzą. Częścią problemu jest to, że niedoświadczeni kucharze dodają za dużo mąki do ciasta, przez co staje się ono ciężkie i ciastowate. Aby uniknąć błędów, spróbuj zrobić naleśniki z twarogiem według naszego przepisu:

W misie blendera zmieszaj 200 gramów twarogu ze 150 gramami mleka i sześcioma łyżkami mąki.
Do ciasta dodaj trzy jajka, sól i odrobinę masła. Ponownie ubij produkty blenderem.
Do ciasta dodajemy posiekane zioła (koperek, natkę pietruszki i dymkę) do smaku.

Smażyć naleśniki na średnim ogniu z obu stron, aż będą ugotowane.

Czekoladowe naleśniki

Jeśli chcesz upiec miękkie naleśniki, a nie gumowate, skorzystaj z tego przepisu. Słodki deser o niezapomnianym aromacie, który z pewnością spodoba się Twoim bliskim. Przepis:

Dokładnie wymieszaj dwie szklanki mleka i pół szklanki kwaśnej śmietany.
Oddzielnie ubij trzy jajka z wanilią, roztopionym masłem (wystarczy 100 gramów) i jedną łyżką stołową (musisz wziąć najdrobniejszy proszek).
Połącz produkty, dodaj do nich pięć łyżek cukru i ubijaj wszystkie produkty mikserem.
Do ciasta wsyp dwie szklanki mąki i paczkę proszku do pieczenia. Ciasto wymieszaj tak dokładnie, aby zniknęły wszelkie grudki.

Smażyć naleśniki w słodkiej czekoladzie jak zwykle, podawać z herbatą z kremem z mascarpone, cukrem pudrem i śmietanką.

Naleśniki na piwie

Jeśli nie możesz zrozumieć, dlaczego naleśniki nie wychodzą, spróbuj zmienić zasadę ich przygotowania. Zwróć uwagę na oryginalny przepis na ten deser, a także na niezwykłą technikę smażenia. Przepis na naleśniki piwne:

W jednym naczyniu umieść dwie szklanki mleka, łyżeczkę cukru, odrobinę soli i cztery łyżki masła. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż masło się roztopi.
Do drugiej szklanki wsyp półtorej szklanki mąki, rozbij trzy jajka i wlej łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj produkty za pomocą trzepaczki.
Do ciasta wlać ciepłą mieszankę mleczną i pół szklanki jasnego piwa. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

Gotowe ciasto wlać do dużej plastikowej butelki i przechowywać w lodówce przez pięć dni. Po tym czasie można wyjąć ciasto, podgrzać je w temperaturze pokojowej i upiec z niego naleśniki.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki dotyczące robienia naleśników okażą się przydatne. Weź pod uwagę przepisy, które zebraliśmy w tym artykule, a wkrótce Twoje wypieki okażą się nie gorsze od innych.

Teraz, w przeddzień Maslenicy, coraz częściej otrzymuję pytania od moich subskrybentów, dlaczego naleśniki zawodzą i jak przygotować idealne ciasto.

A co z Maslenitsą – temat naleśników, jestem pewien, jest aktualny przez cały rok! Przykładowo, zgodnie z tradycją pieczemy je niemal w każdy weekend (no, może czasami na zmianę z zapiekanką lub sernikami, albo zdrowymi :).

Ale wróćmy do naleśników! Albo mam mnóstwo praktyki (a to już ponad 10 lat), albo przepis mojej mamy jest sprawdzony i niezawodny (do tego stopnia, że „zaraziłam nim” wszystkich znajomych ze szkoły i uczelni), ale mogę powiedzieć z całą pewnością bez nadmiernej skromności: nigdy nie spotkałem się z problemem „naleśniki nie wychodzą”.

Gospodynie często grzeszą mąką (mówią: „Zawsze używałam mąki jednej marki, ale teraz przerzuciłam się na inną i naleśniki nie wychodzą”), patelnią (wierzcie mi, nie Podczas studiów w akademiku nie piekłam naleśników na niczym!), mogę powiedzieć, że mając sprawdzony przepis i znając kilka trików, naleśniki można upiec niemal ze wszystkiego i na wszystkim :)

Poniżej omówię najczęstsze pytania dotyczące naleśników, z którymi się spotykam. I oczywiście przedstawię Ci mój popisowy przepis i kilka trików, które mogą pomóc Ci zrozumieć, dlaczego Twoje naleśniki nie wychodzą dobrze.

Naleśniki nie wychodzą dobrze: po ostygnięciu stają się suche i twarde.

Z tego, co wiem z własnego doświadczenia, naleśniki wychodzą suche, jeśli pieczemy je wyłącznie na mleku/wodzie, bez użycia zakwasu (serwatki, kefiru itp.). W takim przypadku naleśniki będą elastyczne tylko wtedy, gdy będą gorące. A kiedy ostygną, wysychają, stają się szorstkie i mogą się marszczyć, jeśli zostaną pozostawione na powietrzu.

Osobiście nigdy nie piekę naleśników wyłącznie na mleku/wodzie. Moja żelazna zasada jest taka, że w cieście naleśnikowym musi być coś kwaśnego (tak, swoją drogą, kwaśne mleko też jest świetne), wtedy naleśniki wychodzą NIE świeże, NIE suche, a do tego bardzo delikatne, nie marszczą się i nie kruszą stają się twarde (tak, czasami nawet przechowuję, kładę je na kilka dni na patelni pod przykryciem lub w lodówce i są tak smaczne, jak świeże od upału).

Jednym słowem, jeśli naleśniki wyjdą suche lub gumowate, spróbuj dodać do ciasta odtłuszczony kefir/serwatkę/jogurt/kwaśne mleko w proporcji 60% (mleko): 40% (zakwas).

I jeszcze jedno: pamiętajcie, że zbyt duża ilość białka w cieście sprawi, że naleśniki będą twarde i gumowate. Myślę, że do ciasta naleśnikowego nie trzeba wbijać więcej niż 2 jajka (ja osobiście zawsze daję 1 duże nawet na dużą porcję).

Naleśniki nie wychodzą dobrze: brzegi są suche i łamliwe.

Ten problem zdarza się często. Krawędzie prawie zawsze wysychają; czasami krawędzie naleśników stają się bardzo kruche, a naleśniki tracą swój „rynkowy” wygląd. Niektórzy lubią suche brzegi, szczególnie dzieci często lubią je odrywać i zjadać, ja tak robiłam jako dziecko :)

Dla tych, którzy chcą rozwiązać ten problem, moja rada jest prosta: gotowe naleśniki kładziemy na płaski talerz lub inną czystą patelnię i przykrywamy pokrywką/innym talerzem (o większej średnicy). W ten sposób naleśniki ugotują się na własnym ogniu, a po kilku minutach odstania ich brzegi staną się miękkie. Spróbuj i przekonaj się, osobiście zawsze tak robię.

Wiem, że wiele osób radzi obficie smarować naleśniki masłem, dodawać do ciasta więcej oleju roślinnego itp. Jeśli ktoś lubi, to oczywiście można go posmarować i dodać więcej. Ale nie jestem pewien, czy to rozwiąże problem.

Zapewniam, że mój sposób działa bez zarzutu – wystarczy przykryć gotowe naleśniki!

Naleśniki nie wychodzą dobrze: nie można ich przewrócić, rozrywają się.

Jeśli ciasto będzie wystarczająco gęste, naleśniki będą gęste i luźne, trudno będzie je obrócić i prawdopodobnie podrzeć. W takim przypadku radzę rozcieńczyć ciasto mlekiem (lub dodać odrobinę wody).

Drugą skrajnością jest zbyt cienkie ciasto. W takim przypadku dodaj trochę mąki, przesiewając i mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Można też dodać 1-2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, ona „utrzyma” ciasto.

Idealnie, po wyrobieniu ciasta odstaw je na 15-30 minut, aby gluten zawarty w mące zaczął działać, pęcznieć i mógł się dostatecznie ujawnić podczas pieczenia. Czasami ciasto wyrabiam wieczorem, zostawiam na noc i piekę rano (po odstaniu na noc jest gęstsze, wystarczy je trochę rozcieńczyć do pożądanej konsystencji - w tym przypadku naleśniki wychodzą wyśmienite!).

I oczywiście pamiętaj o dokładnym rozgrzaniu patelni (ciasto należy wylewać na gorącą, a nie ciepłą powierzchnię).

Tak, i wskazane jest użycie specjalnej patelni do naleśników. Powinien być przeznaczony wyłącznie do naleśników.

Naleśniki nie mieszczą się w dziurze.

Naleśniki stają się delikatne dzięki działaniu drożdży (lub zakwasu, o którym pisałam powyżej). Jeżeli ciasto przygotowujemy na mleku, podobny efekt można uzyskać jedynie za pomocą sody lub proszku do pieczenia. Ale jest pewien haczyk. Jeśli nie dodasz wystarczającej ilości sody, pożądany rezultat nie zostanie osiągnięty: dziury nie pojawią się, ale naleśnik pozostanie gęsty. A jeśli polejesz go obficie, Twoje ażurowe naleśniki będą nieprzyjemnie pachnieć sodą; Zapewniam, że powstałe dziury nie rekompensują efektu ubocznego tj. zapach.

Osobiście nie używam sody – po prostu nie ma potrzeby jej dodawać do ciasta, gdzie jest kefir.

Poza tym, o ile wiem, do ciasta naleśnikowego można dodać odrobinę wody gazowanej, wrzątku, piwa – te składniki sprawią, że naleśniki będą delikatne.

I na koniec naleśniki, które zawsze się sprawdzają, przepis

Składniki:

mąka pszenna premium * – 1,5 szklanki;
kefir/serwatka/jogurt niskotłuszczowy – 1,5 szklanki;
mleko – 1,5 szklanki;
1 jajko;
sól i cukier - do smaku.

* Można użyć także innych rodzajów mąk: owsianej, pełnoziarnistej pszennej, żytniej, orkiszowej. Lub wymieszaj je w dowolnej proporcji.

Przygotowanie:

Jajko ubić, dodać wszystkie płynne składniki, wymieszać.

Dodajemy małymi porcjami przesianą mąkę, energicznie mieszając.

Jeżeli ciasto nie jest wystarczająco płynne i gładkie, dodać jeszcze trochę mleka lub wody.

Aby mieć pewność, że w cieście nie pozostały grudki, można wszystko zmiksować na gładką masę za pomocą blendera.

Dodać sól i cukier do smaku.

(Jeśli nadal nie masz pewności co do patelni, dodaj do ciasta 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej)

Odstaw ciasto na 15-30 minut.

Przed pieczeniem pierwszego naleśnika nasmaruj gorącą patelnię niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego (opcjonalnie, ale nie trzeba go smarować).

Bierzemy chochelkę ciasta, wlewamy ją na środek patelni i rozprowadzamy po całej powierzchni.

Na małym ogniu smaż naleśnik z jednej strony przez minutę (lub kieruj się, gdy brzegi się zarumienią), przewróć i smaż kolejne 40 sekund (sprawdzaj podnosząc).

Gotowe naleśniki układamy w stos na talerzu i pamiętajmy o przykryciu! Jeśli chcesz, możesz posmarować każdy naleśnik masłem.

Smacznego i szczęśliwej Maslenicy!

Jak przygotować przepis na cienkie naleśniki bez dziur - pełny opis przygotowania, aby danie wyszło bardzo smaczne i oryginalne.

Temat pieczenia naleśników można ciągnąć w nieskończoność! Dziś upieczemy cienkie naleśniki z mlekiem. Gospodynie domowe przeglądają dziesiątki przepisów, szukając tego, który jest dla nich najcenniejszy i ma najwięcej ażurowych dziur.

Uproszczę Ci to zadanie, pokażę Ci moje naleśniki z mlekiem. Najbardziej poszukiwany jest przepis na cienkie z dziurami. Zdradzę Ci główny sekret – spróbuj upiec je we wrzącej wodzie lub sodzie, a otrzymasz cienkie, delikatne naleśniki z milionem najpiękniejszych dziurek.

Martwisz się, że nie wyjdą zbyt smaczne? Sprawdzony, klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami z pewnością pomoże Ci przygotować je w najlepszym wydaniu! Wychodzą naprzeciw każdemu, kto zdecyduje się skorzystać z tej kulinarnej tajemnicy. Naleśniki na mleku są bardzo smaczne. Sprawdzony przepis nie pozwoli Ci marnować jedzenia. Te najdelikatniejsze – zaskoczą i zachwycą rodzinę i przyjaciół!

Wymagane produkty

Pół litra mleka
Cukier granulowany – 35 gramów
Dwa duże jaja kurze (ja używam domowych)
Szklanka mąki z blatem (szklanka 240 ml)
70 gramów miękkiego masła (lub 5 łyżek oleju roślinnego)
Soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
Ocet 9% – łyżka deserowa

Naleśniki z mlekiem krok po kroku przepis i zdjęcia

Krok pierwszy. Przygotowanie ciasta naleśnikowego To bardzo prosty przepis z wykorzystaniem mleka. Rozbij jajka do szklanej miski. Powinny mieć temperaturę pokojową. Wymieszaj trzepaczką.
Wsypać cukier i wymieszać masę.
Wlać do niego podgrzane mleko.
Teraz kolej na mąkę – przesiej ją przez sito, napełniając ją tlenem. Nie przejmuj się, jeśli w cieście pojawią się grudki. Następnie zostaną zmiażdżone mikserem. Wlać dobrze czubatą szklankę mąki fasetowanej. Taka ilość jest idealna na 0,5 litra mleka na ciasto naleśnikowe.
Dodaj miękkie masło lub olej roślinny. Ten składnik sprawi, że wypieki będą elastyczne. I nie trzeba ciągle smarować patelni, wystarczy olej zgodny z przepisem.
Krok drugi. Sekretem, który powoduje dziury w cieście, jest soda. Należy go ugasić octem. W cieście nie ma kwasu, dlatego do rozpoczęcia reakcji potrzebny jest ocet. Pojawiające się bąbelki poinformują Cię, że nastąpiła reakcja.
Pozostaw mieszaninę na około pięć minut i rozpocznij pieczenie.
Rozgrzej patelnię z grubym dnem lub specjalną do pieczenia naleśników. Nasmaruj raz dolną część szczoteczki. Nie trzeba już niczego smarować.
Do chochli nabieramy trochę ciasta i cienko wylewamy na rozgrzany spód. Ilość mieszaniny określa się doświadczalnie. Jeśli wylejemy go grubą warstwą, naleśniki nie będą wychodzić z dziurami. Spójrz, jakie koronkowe są krawędzie!
Z pierwszej strony pieczą się błyskawicznie. Podważamy go od dołu i odwracamy. Nie ma z tym żadnych problemów, nic nie przykleja się do patelni i nie pęka dzięki olejowi. Czekamy, aż druga strona się zarumieni.
Zobacz, ile delikatnych dziurek widać na gotowym wypieku!
Ułóż je na talerzu i wedle uznania posmaruj masłem, miodem lub kwaśną śmietaną. Najczęściej wystarczy roztopione masło. Inne wypełniacze wyciekają przez otwory. Lepiej zostawić je na cienkie naleśniki, przepis, który Wam pokażę.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem „Velvet”

Para jaj
Około dwie szklanki ciepłego mleka (około 0,5 l)
160 gramów mąki (około szklanki)
Trochę soli
Bezzapachowy olej roślinny – 2 łyżki.
Wanilina

Jajka w temperaturze pokojowej rozbij do dużej miski.
Wlać szklankę ciepłego mleka i cukru. Ubij mieszaninę mikserem.
Przesiej szklankę mąki do płynu, nasycając ją tlenem. Wymieszaj mikserem, aby zapobiec grudkom.
Do masy naleśnikowej dodaj drugą szklankę ciepłego mleka.
Wlej olej roślinny, aby nie trzeba było smarować patelni.
Wszystko ponownie ubić mikserem i pozostawić do „przemyślenia” na 10 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące spęcznieje i ciasto stanie się bardziej podobne do ciasta naleśnikowego.
Blachę smarujemy raz, nie ma potrzeby smarowania jej dalej.
Powierzchnia naleśników rzeczywiście wygląda jakby miała aksamitny wzór. Można je smarować skondensowanym mlekiem, mieszanką kwaśnej śmietany i miodu. Wypełnienie nie wycieknie, mimo że są tak cienkie.

Sekrety doskonałych naleśników

Wszystkie składniki należy stosować w temperaturze pokojowej. Nie muszą być tylko z lodówki.

Zawsze przesiewaj mąkę.

Zaleca się zagniatanie ciasta bez grudek. Pomoże Ci w tym mikser lub blender.

Do ciasta wlej olej, a nie będziesz musiał smarować patelni.

Przed pieczeniem każdego naleśnika wymieszaj masę naleśnikową.

Wlać trochę ciasta, wypieki będą cienkie i z wzorami.

Będzie mi miło, jeśli przypadną Ci do gustu te proste, sprawdzone przepisy. I upieczesz idealne, pyszne naleśniki, bo dorośli je uwielbiają, a dzieci po prostu je uwielbiają!

Spodobał mi się przepis: 50

Przepis: Naleśniki bez dziur – Bez dziur z masłem

Składniki:
woda – 50 ml;
masło – 50 g;
cukier granulowany – 2 łyżki;
sól - na czubku noża;
jaja kurze – 1 szt.;
mąka pszenna – 60 gr

Zwykle smażę suche naleśniki. ale dzisiaj chciałam czegoś nowego i uświadomiłam sobie, że nigdy nie widziałam przepisu zawierającego masło, więc postanowiłam spróbować. W opinii członków mojej rodziny wyszły bardzo smaczne - naleśniki są trochę grubsze niż zwykle, ale tylko trochę, bardzo słodkie i dzięki dodaniu masła mają doskonały kremowy smak. Takie naleśniki świetnie nadadzą się do farszu, gdyż nadzienie nie będzie przeciekać przez dziurki, które są w zwykłych naleśnikach.

Najpierw weź ciepłą przegotowaną wodę

dodać miękkie masło

dobrze wymieszaj trzepaczką

wymieszaj również trzepaczką

stopniowo dodając mąkę, zagniatamy ciasto (ja robię to trzepaczką, bo dzięki temu w cieście nigdy nie powstają grudki)

Ciasto powinno być płynne i przewiewne

wlać ciasto na patelnię i po chwili, ponieważ w naleśniku nie ma dziur, zacznie bąbelkować i rosnąć w ten sposób

Dzięki takim bąbelkom uzyskasz piękny wzór. Gdy naleśniki zrumienią się z jednej strony, przewróć je szpatułką na drugą stronę, a bąbelki ponownie zaczną się pojawiać.

tak wyglądają z drugiej strony

Po prostu nie ma zdjęć wszystkich naleśników, które dostałem, ponieważ moi ludzie zjedli je prosto z patelni, jeszcze gorące)), teraz to są ich ulubione naleśniki))

Czas gotowania:PT00H10M 10 min.

Przybliżony koszt porcji:10 rub.

Jak upiec cienkie naleśniki bez dziur

Proste i smaczne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej - naleśniki mogą być różnego rodzaju. W Rosji popularne są grube naleśniki drożdżowe, a na Ukrainie cienkie, zwane „nalistnikami”. Naleśniki o mniejszej grubości można wygodnie zawijać w różne nadzienia (bułki, trójkąty, koperty), otrzymujemy rodzaj kanapek, które wygodnie zjeść na śniadanie, a także zabrać ze sobą do pracy czy w podróż. Dopiero przy zawijaniu słodkiego lub słonego nadzienia naleśnik może się rozerwać, dlatego ważne jest, aby naczynie było nie tylko cienkie, ale także pozbawione dziur, a także miało właściwości elastyczne. Przygotowanie takiego produktu nie jest trudne. Wystarczy postępować zgodnie z naszym przepisem i mieć też trochę doświadczenia, ponieważ produkty i miary mogą być różne, oko to także ważny warunek sukcesu w kuchni.

Aby zrobić naleśniki bez dziur, potrzebujemy:

1 litr
1 jajko
3 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki mąki (około 20 płaskich łyżek)
1 szczypta soli

Korzystając z tego przepisu, możesz upiec do 20 naleśników na patelni o średnicy 20 centymetrów.

Przygotowanie ciasta:

W misce za pomocą miksera wymieszaj jajko z solą i cukrem. Powinieneś otrzymać gęstą białą masę.
Kontynuując mieszanie, dodaję po łyżce dwadzieścia łyżek mąki, czyli dwie szklanki.
Mieszając, cienkim strumieniem wlewamy litr mleka i trzy łyżki oleju słonecznikowego.
Pracujemy z mikserem, aż ciasto będzie jednolite, grudki powinny zostać rozbite. Mieszanka powinna wyglądać jak płynna śmietana. Jeśli ciasto okaże się wyraźnie płynne, można dodać trochę mąki, natomiast jeśli będzie gęste, dodać ciepłą wodę.
Przykryj miskę i odstaw na godzinę. W tym czasie mąka wchłonie wilgoć, naleśniki powinny stać się elastyczne i mocne, aby można je było zrobić cienkie.
Prawdopodobnie po namoczeniu ciasto stanie się nieco gęstsze niż jest to konieczne, aby masa naleśnikowa swobodnie rozłożyła się na dnie patelni. Dlatego można go rozcieńczyć ciepłym mlekiem lub schłodzoną przegotowaną wodą. Ale nie za dużo, bo jeśli masa będzie zbyt płynna, naleśniki mogą mieć dziury.

Jeśli chcemy, aby naleśniki były cienkie, a nawet bez dziur, a przy użyciu nadzienia elastyczne i nie podarte, należy ostrożnie podchodzić do pieczenia:

Patelnia powinna być czysta i wolna od przypalonych resztek jedzenia. W takim przypadku naleśniki upieczą się równomiernie i nie powinny się przypalić.
Patelnię należy podgrzać na średnim ogniu. Po krótkim podgrzaniu, połówką ziemniaka lub cebuli (nakłutej na widelcu) posmaruj spód cienką warstwą oleju słonecznikowego. Można użyć dowolnego innego oleju – kukurydzianego, oliwkowego, a nawet orzechowego, jednak tego typu tłuszcze roślinne znacząco wpływają na smak i zapach, natomiast olej słonecznikowy jest w miarę neutralny i nie zakłóca swoimi właściwościami naturalnego aromatu naleśnika.
Olej roślinny powinien już znajdować się w cieście (jak w naszym przepisie). Patelnię wystarczy natłuścić przed pieczeniem pierwszego naleśnika, nie ma już potrzeby dodawania oleju, gdyż zostanie on wchłonięty przez naleśniki i wyjdą tłuste.
Aby dodać dokładnie taką porcję ciasta, jaką potrzebujemy do pieczenia, warto zaopatrzyć się w chochelkę lub dużą drewnianą łyżkę odpowiedniej wielkości. Lub wyraźnie określ, ile ciasta musisz nabrać (połowa, dwie trzecie chochli), aby wlać je na patelnię i nie dodawać więcej. W końcu naleśniki są smażone ściśle, a każda porcja ciasta sprawi, że naleśniki będą grubsze, ponieważ poprzedni będzie smażony i stwardniały.
Po wylaniu wymaganej ilości ciasta na środek patelni zaczynamy rozprowadzać je okrężnymi ruchami po dnie patelni tak, aby szybko, równomiernie i cienko rozprzestrzeniło się po całej powierzchni na boki. Wskazane jest, aby wziąć naczynie o wymaganej wielkości, dzięki temu łatwiej jest kontrolować średnicę naleśników.
W zależności od składu ciasta naleśniki smażymy z jednej strony od jednej do dwóch minut, a z drugiej od 30 sekund do jednej minuty. W przypadku cienkich krążków czas pieczenia wyniesie jedną minutę z jednej strony i pół minuty z drugiej. Musisz go obrócić szpatułką lub szerokim nożem. Pomimo tego, że naleśniki powinny wyjść mocne, należy zachować ostrożność, ponieważ na ciepło są bardzo delikatne i mogą się rozerwać.

Powstałe cienkie naleśniki układa się w stos na talerzu.

Pomysły na słodkie nadzienia:

Czekolada z bananami - rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej (można użyć kąpieli wodnej). Naleśniki posmaruj czekoladą, ułóż na nich banany, pokrój je w plasterki i zawiń.
Twaróg - zagnieść twarożek z cukrem, dodać śmietanę, cynamon, rodzynki.
Jabłko - udusić pokrojone jabłka w wodzie
(pod pokrywką) przez dziesięć minut, następnie dodaj cukier, cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, ale bez pokrywki.
Cytrynowo-wiśniowy - ubijany twarożek ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Dodać cukier, skórkę z cytryny, można dodać łyżkę soku z cytryny, a także wiśnie z puszki, przekrojone na połówki (oczywiście bez pestek).
Ananas - rozgnieć miąższ ananasów z puszki i wymieszaj z bitą śmietaną. Gotowe, owinięte naleśniki polej sokiem ananasowym z puszki.
Orzech - wysusz orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe w piekarniku, posiekaj je, wymieszaj ze skondensowanym mlekiem. Okazuje się, że nie nadzienie, ale polewę, którą należy polać naleśniki rozwinięte na talerzu lub nadziewane innym nadzieniem.
Truskawka - miękki serek śmietankowy zmiksować w blenderze z cukrem, dodać śmietanę i świeże lub z puszki truskawki pokrojone na małe kawałki.
Banan – zrobić puree bananowe, dodać skórkę, sok z cytryny i łyżkę masła, ubić na gładką masę.
Śliwki - suszone śliwki zalać wrzącą wodą na kwadrans. Posiekaj, wymieszaj ze śmietaną, cukrem i dowolnymi orzechami.
Czekolada - wymieszać sześć łyżek cukru, cztery łyżki kakao, pięć łyżek mleka, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, dodać łyżeczkę masła, wymieszać.

Przepis na cienkie naleśniki (bez dziur)?

OLGA N Profi (977), zamknięta 10 lat temu

Te naleśniki zrobiła moja babcia. Może ktoś zna podobny przepis.
Naleśniki są bardzo cienkie, można nawet powiedzieć, że półprzezroczyste. Nie mają dziur, są na tyle równe i gładkie, że nie rozrywają się same. A kolor był lekko żółtawo-kremowy. Nie były też wcale tłuste i słodkie. Bardzo smakowało z mlekiem, składane na pół lub na cztery.
Można powiedzieć, że były wykonane z gumy, ale nadal były delikatne i lekkie.
Teściowa mówi, że to najprawdopodobniej zwykłe ciasto, a wyszło tak, bo pieczono w piekarniku. Ale wydaje mi się, że babcia nie zawsze robiła je w piekarniku.
Przepis jest najprawdopodobniej prosty, mieszkała na wsi, nie było żadnych wymyślnych rzeczy.

Dodano 10 lat temu

Prawdopodobnie nie będę miał czasu wybrać najlepszej odpowiedzi. Musisz wypróbować przepisy.
Dziękuję bardzo wszystkim za odpowiedzi.

Jewgeszka Geniusz (77171) 10 lat temu

CIENKIE NALEŚNIKI
500 ml mleka (ciepłego)
2 łyżki stołowe. l. Sahara
3 jajka
6 łyżek l. z kupą mąki
Ubij wszystko w mikserze. Smażymy na roztopionym maśle.

WCZESNO dojrzewające naleśniki
mąka pszenna 160 g,
kwaśne mleko 400 g,
jajka 2 szt.
masło 40 g,
tłuszcz 20 g,
sól dla smaku.
Mąkę połączyć z żółtkami, 1/4 roztopionego masła, solą, dobrze wymieszać i rozcieńczyć mlekiem. Następnie ubić białka i ostrożnie wmieszać je w ciasto.
Niech ciasto trochę podrośnie i upiecz naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni żeliwnej, natłuszczonej.
Podawaj naleśniki na gorąco, polane roztopionym masłem.

Anna Orłowa Pro (695) 10 lat temu

U mnie to zależy od tego, na jakiej patelni pieczę; czy na zwykłej patelni żeliwnej, to wychodzą cienkie i delikatne, ale jeśli na jakiejś patelni teflonowej, to wychodzą jak gumowe i nie są smaczne. .

Natalia Kornejewa Sztuczna inteligencja (125658) 10 lat temu

4 żółtka utrzeć z 3 łyżkami masła (powinna powstać jednolita masa). dodać 1,5 łyżki cukru (najlepiej pudru). rozcieńczyć całość 2 szklankami mleka i dodać 1 szklankę mąki. Ciasto powinno wyjść bardzo płynne i co najważniejsze bez grudek (!). Następnie dodać 4 ubite białka i sól. Trzeba upiec bardzo (!) cienkie naleśniki. U mnie wychodzą na tyle cienkie, że nie trzeba ich odwracać (ja piekę tylko z jednej strony). Jeśli robię naleśniki na deser, dodaję więcej cukru, jeśli do mięsa, grzybów itp., dodaję sól lub puree z kostki Maggi (ale nie dodaję cukru). Kiedy naleśniki trochę ostygną, stają się bardzo elastyczne. Ponieważ ciasto zawiera już wystarczającą ilość oleju, można je smażyć praktycznie bez smarowania patelni, ale to też zależy od patelni :) Powodzenia!

Penelopa Mistrz (2107) 10 lat temu

Moje cienkie naleśniki robię tak: mieszam ciasto z mlekiem i jajkami. Trochę soli i cukru. Najważniejsze jest, aby dobrze wymieszać. Mieszam z olejem roślinnym i smażę. Wszystko jest bardzo proste. Główną trudnością jest stanie przy kuchence. Dlatego smażę go na dwóch patelniach. Są zjadane natychmiast.

Tatyana Polukhina (Diakonova) Mistrz (1373) 10 lat temu

Ubij w blenderze: kilka jajek, 600-700 ml mleka, 50 g masła (roztapiam w kuchence mikrofalowej), łyżeczkę soli, cukier do smaku (wystarczy łyżka), pół łyżeczki sody oczyszczonej , gasimy octem i mąką do konsystencji płynnej śmietany. Naleśniki wychodzą bez dziur i są bardzo delikatne w smaku.

Mróz Myśliciel (5187) 10 lat temu

400 ml mleka
50 ml kremu
150g mąki
25 g cukru
2 jajka

Cienkie naleśniki z dziurami na mleku: pyszne przepisy

Naleśniki można przygotować z mlekiem, kefirem, piwem lub serwatką. Ale dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować naleśniki z mlekiem z dziurami (przepis ze zdjęciami krok po kroku).

Naleśniki to uniwersalne i ekonomiczne danie, które jest bardzo proste w przygotowaniu. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na naleśniki.

Aby rozpocząć gotowanie, musisz wykonać kilka kroków przygotowawczych:

Wybierz niezbędny sprzęt - głęboki pojemnik lub miskę do przygotowania ciasta, drobne sito do przesiewania mąki, patelnię naleśnikową, chochlę, mikser lub trzepaczkę, miarkę do produktów płynnych i sypkich;
Odmierz wymaganą ilość produktów zgodnie z recepturą.

Następnie zaczynamy przygotowywać naleśniki według naszych przepisów ze zdjęciami i filmami!

Cienkie naleśniki z dziurami

Ten przepis na cienkie naleśniki opiera się na tym, że podczas gotowania sodę oczyszczoną gasi się octem. Z tego powodu na gotowym produkcie powstają małe dziury.

Pyszne naleśniki z mlekiem

Ciasto najlepiej wlewać na patelnię cienką warstwą. W tej formie naleśniki stają się jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze.

Mleko pełne - 500 ml;
Jaja kurze pierwszej kategorii - 3 sztuki;
Cukier granulowany - 40 gramów;
Mąka pszenna - 230 gramów;
Sól kuchenna - 3 gramy;
Soda oczyszczona - 5 gramów;
Ocet - 5 ml;
Wanilina - 1 gram;
Olej słonecznikowy - 30 gramów.

Przepis na naleśniki:

30 minut przed przygotowaniem dania należy wyjąć wszystkie składniki i położyć je na stole. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier, wanilinę i sól kuchenną. Wszystko wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wlać pełne mleko. Pokonać. Dodawaj mąkę powolnym strumieniem, cały czas mieszając. Jest to wymagane, aby w cieście nie utworzyły się grudki. Kontynuuj ubijanie aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciasto powinno leżeć i mieć jednolity wygląd.

Do sody dodaj wymaganą ilość octu, dodaj do gotowego ciasta i wymieszaj. Do samego ciasta dodać odrobinę oleju słonecznikowego i wymieszać. Jest to wymagane, aby nasze cienkie naleśniki z dziurkami nie przyklejały się do patelni podczas pieczenia.

Nasmaruj specjalną patelnię do naleśników i pozwól jej całkowicie się rozgrzać. Za pomocą miarki wlewaj ciasto i płynnymi ruchami rozprowadzaj je równomiernie po całej powierzchni. Pieczemy na średnim ogniu. Do smażenia z jednej strony wystarczy 1,5 minuty. Gdy tylko jedna strona naleśnika nabierze smażonego wyglądu, obróć go na drugą.

Gotowy naleśnik ułożyć na dużym naczyniu. W ten sposób z całego wyrobionego ciasta przygotowujemy wypieki. Gotowe naleśniki układamy w stos na talerzu.

Podawać na stole w osobnym talerzu z dżemem (dżem, śmietana lub mleko skondensowane); na porcję można włożyć 2 naleśniki.

Tym samym skończył się przepis na naleśniki z dziurami w mleku z dodatkiem sody (przepis ze zdjęciami krok po kroku). Ciesz się herbatą.

Cienkie naleśniki z mlekiem. Jak gotować cienkie pyszne naleśniki

Mleko jest głównym i ważnym produktem przy produkcji naleśników. Dzięki niemu okazują się smaczne i delikatne, a ich wygląd delikatny. Ten przepis na cienkie naleśniki z dziurami nie będzie wymagał od ciebie dużo czasu. Ciasto wyrabia się w ciągu 10 minut, a same naleśniki piecze się około pół godziny.

Naleśniki mleczne z dziurami

Mleko pasteryzowane - 1 litr;
Świeże jajko - 5 sztuk;
Mąka - 400 gramów;
Cukier granulowany - 60 gramów;
Olej słonecznikowy - 80 gramów;
Soda - 20 gramów;
Sól kuchenna - 5 gramów.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania:

Jajka rozbij do miski, dodaj sól i cukier. Ubijaj, aż pojawi się gęsta piana. Następnie należy dodać olej słonecznikowy. Delikatnie wymieszać.

Bardzo powoli wlewać mleko, ciągle mieszając zawartość. Wstępnie przesianą mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. I zacznij wlewać go do ciasta małymi porcjami, ciągle mieszając, aby w cieście nie utworzyły się grudki.

Ubijaj ciasto, aż stanie się płynną śmietaną. Nasmaruj płaską patelnię żeliwną odrobiną oleju i postaw na kuchence, aby całkowicie się rozgrzała.

Gdy olej będzie już gorący, wlewaj niewielką ilość ciasta. Można to zrobić za pomocą łyżki miarowej. Pieczenie odbywa się najpierw z jednej strony, a następnie za pomocą szpatułki obróć ją na drugą. Każda strona powinna wyglądać chrupiąc.

Podawać danie na gorąco z dżemem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Przyjrzeliśmy się, jak gotować naleśniki mleczne z dziurami (przepis krok po kroku ze zdjęciami) na 1 litr mleka.

Naleśniki z mlekiem i wrzącą wodą

Aby ugotować naleśniki z dziurami w mleku i dodać wrzącą wodę, nie potrzebujesz dużo czasu i wysiłku.

Najważniejsza jest zgodność ze standardami produktu. W przeciwnym razie naleśniki mogą po prostu nie wyjść.

Kremowe naleśniki z mlekiem

Aby przygotować, potrzebujesz:

Jajko - 3 sztuki;
Gorąca przegotowana woda - 1 szklanka;
Mleko pasteryzowane - 1 szklanka;
Mąka premium - 1/3 szklanki;
Cukier - granulowany - 10 gramów;
Olej słonecznikowy - 20 gramów;
Sól kuchenna - 3 gramy.

Przepis na naleśniki:

Ubij jajko do czystego pojemnika, dodaj sól, cukier i ubijaj, aż pojawią się bąbelki, a produkty sypkie całkowicie się rozpuszczą.

Następnie dodać mleko i wymieszać. Najpierw przesiej mąkę przez sito i ostrożnie wlewaj ją małymi porcjami do gotowej mieszanki. Mieszaj trzepaczką, aby nie było grudek, a sama masa nabrała jednolitego wyglądu.

Gdy ciasto naleśnikowe będzie już prawie wymieszane, cienkim strumieniem zalewamy gorącą przegotowaną wodę i mieszamy.

Dodać wymaganą ilość płynnego oleju i wymieszać. Gotowe ciasto na cienkie naleśniki z dziurkami według naszego przepisu ze zdjęciami wkładamy krok po kroku do lodówki na 15 minut, aby całkowicie się zalało.

Naleśniki to ulubione danie, jeśli nie wszystkich, to wielu. Spożywa się je zarówno na śniadanie, jak i kolację. Dlatego prawie każda gospodyni domowa wie, jak je upiec i rozpieszczać swoich bliskich.

Przepisy na naleśniki występują w wielu krajach i wszystkie są bardzo różnorodne. Są naleśniki robione na mleku, kefirze, wodzie i tak dalej. Lista może nie mieć końca. Ponieważ istnieje wiele opcji. Wystarczy dodać lub usunąć dowolny składnik z przepisu i będzie zupełnie nowy.

Jedzą też naleśniki ze wszystkim i w dowolny sposób. Nadziewane są różnymi nadzieniami i wykorzystywane jako przekąska na świątecznym stole. A jeśli masz dość ciasteczek na herbatę, na pewno nie znudzą ci się naleśniki.

Jest też tydzień Maslenitsa. O tej porze wszyscy pieczą naleśniki, palą kukłę i żegnają zimę. Wskazane jest codzienne pieczenie naleśników, aby w rodzinie wszystko było dobrze przez cały rok.

Problem w tym, że niewiele osób udaje się zrobić naleśniki i starają się ich w ogóle nie piec. Dlatego tutaj podzielimy się z Wami nie tylko pysznym przepisem, ale także zdradzimy kilka sekretów dobrych i smacznych naleśników.

To jeden z moich ulubionych przepisów. Naleśniki wychodzą naprawdę cienkie i z dziurami. I nie tylko doświadczona gospodyni domowa i początkująca mogą upiec naleśniki.

Składniki:

Kefir – 1 szklanka;
Gorąca woda – 1 szklanka;
Mąka – 1,5 szklanki;
Jajko kurze – 2 szt.;
Olej roślinny – 2 łyżki;
Soda – 0,5 łyżeczki;
Sól – 0,5 łyżeczki;
Cukier – 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Dodaj sodę do mąki. Przesiać przez sito, najlepiej kilka razy. Dzięki temu mąka zostanie nasycona tlenem, a wyroby wyjdą puszyste i lekkie.

2. Rozbij jaja kurze do kubka. Dodaj do nich sól i cukier. Ubijaj mikserem lub trzepaczką.

3. Następnie wlej szklankę kefiru i wymieszaj. Masa zaczyna się pienić.

4. Nie przestając ubijać, dodawaj mąkę i sodę w małych porcjach. Grudki powinny zniknąć, a ciasto okaże się jak naleśniki, czyli gęste.

5. Teraz stopniowo dodawaj gorącą wodę. Powinna być gorąca, a nie wrząca woda. Wymieszaj ciasto. Teraz stało się płynne, tak jak powinno być w przypadku naleśników.

6. Wlać olej słonecznikowy i wymieszać z ciastem.

7. Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy i nasmarować. Będziesz gotowy do pieczenia naleśników, gdy zobaczysz lekki dym.

8. Za pomocą chochli wlewaj ciasto na patelnię, cały czas ją obracając, tak aby ciasto całkowicie przykryło dno.

Nie napełniaj chochli ciastem. Wystarczy trochę więcej niż połowa. Dzięki temu naleśniki będą cienkie.

9. Gdy zauważysz, że na powierzchni nie ma już ciasta, a brzegi naleśnika się zarumieniły, przewróć go szpatułką na drugą stronę. Piec kolejne 15 - 20 sekund. Gotowy naleśnik przełóż na talerz i posmaruj olejem.

Dlaczego nie robisz dziur w naleśnikach?

Które naleśniki wolisz: z dziurkami czy bez? Podoba mi się z dziurami. Są takie piękne, smaczne i niezwykłe. Szczególnie podoba mi się, gdy dziurek jest dużo i można przez nie patrzeć, jak córka pożera je dżemem i herbatą. Ale wiem, że nie każdy potrafi upiec naleśniki z dziurami. I nie ma znaczenia, kim jesteś: początkującą czy doświadczoną gospodynią domową. Tak, podczas wyrabiania ciasta i pieczenia naleśników należy przestrzegać kilku zasad. Uwierz mi, są bardzo proste i szybko je opanujesz.

1. Być może wlewasz na patelnię dużo ciasta, aby dziury nie pękły z powodu grubej warstwy.

Staraj się wlewać na patelnię mniej ciasta i obracaj nim w górę, w dół, w lewo, w prawo, aby masa dobrze się rozprzestrzeniła.

2. Może się zdarzyć, że Twoje ciasto będzie początkowo zbyt gęste, należy je nieco rozrzedzić. Dodaj do niego wodę lub mleko, w zależności od tego, co wolisz.

3. Ze względu na patelnię możesz nie zrobić dziur w naleśnikach. Trzeba go dobrze nasmarować i rozgrzać, wtedy po wlaniu płynnej mieszanki dobrze się rozprowadzi i naleśniki pękną.

4. Zdarza się, że ciasto jest zbyt gęste i nie zostało odpowiednio wyrobione. Najpierw należy osobno wymieszać płynne składniki, a następnie wylać przesianą mąkę na całą powierzchnię, nie zapominając o wymieszaniu.

Jak widać, jeśli zrobisz wszystko poprawnie, nie ma trudności z zrobieniem dziur w naleśnikach.

Sekrety cienkich naleśników:

Dlaczego nie można zrobić dziur w naleśnikach, przeczytałeś już powyżej. Teraz chcę napisać kilka tajemnic, aby były subtelne. Faktem jest, że cała moja rodzina uwielbia naleśniki. Pieczemy je niemal codziennie. Dobrze smakują z herbatą. Nawet poranne śniadanie jest na ogół przyjemne, a my lubimy cienkie: są delikatniejsze i smaczniejsze.

1. Najważniejsze jest, aby brać mąkę najwyższej jakości. Zawiera więcej glutenu.

2. Dobrze jest je przesiać tak, aby nasyciło się tlenem i nie zawierało zbędnych grudek.

3. Do przygotowanej masy zawsze wsypywać mąkę, a nie odwrotnie, w ten sposób łatwiej będzie ją wymieszać, a grudki powstałe podczas mieszania szybciej się rozpuszczą. Jeśli zrobisz odwrotnie, cała mąka przyklei się do ścianek pojemnika i dlatego trudniej będzie ją ugniatać.

4. Weź dobrą patelnię, najlepiej naleśnikową, na której nic nie robisz. Faktem jest, że nie powinno być na nim żadnych zadrapań, przypalonych osadów ani odprysków. Za najlepszą do pieczenia uważa się żeliwną i grubościenną, dobrze się nagrzewa i jednokrotne jej natłuszczenie wystarczy, aby upiec wszystkie naleśniki. Oczywiście, jeśli go nie masz, możesz bezpiecznie wziąć żelazny, ale cienkościenny lub z powłoką nieprzywierającą. Ale od razu ci powiem, taka patelnia jest szkodliwa dla zdrowia.

5. Nawet cienkie naleśniki robi się na wodzie, bez drożdży. Ale jest też przepis napisany nieco wyżej - przy użyciu kefiru z wrzącą wodą. Możesz także zobaczyć cały artykuł na temat tego, jak to zrobić. Jestem pewna, że bardzo Ci się spodobają.

6. Zawsze dodawaj do ciasta odrobinę oleju, po pierwsze nie będziesz musiał za każdym razem smarować patelni, a po drugie naleśniki wyjdą znacznie delikatniejsze i smaczniejsze.

Uwaga! Olej dodawaj na samym końcu ugniatania, a nie na początku i w środku. Tylko trochę, żeby nie uszkodzić ciasta i nie zepsuć smaku.

7. Jajka umieszcza się w cieście, aby było mocniejsze i nie rozrywało się po wyjęciu z patelni.

Wrząca woda w naleśnikach: czy warto ją dodawać i dlaczego?

Jaki jest cel wody (wrzącej wody) w naleśnikach? Wiele osób zadaje to pytanie i nie wie, czy je dodać, czy nie.

1. Do ciasta dodaje się wrzącą wodę, aby rozcieńczyć jego gęstość, czyli rozrzedzić zagniataną masę.

3. Wrząca woda ma również ważną właściwość: powoduje, że naleśniki są pełne dziur.

Składniki:

Kefir - 2 łyżki. 250 gr.
Wrząca woda - 1 łyżka.
Mąka - 1,5 łyżki.
Jajka - 2 szt.
Sól, cukier, soda - 0,5 łyżeczki.
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

1. Do głębokiej miski wbij jajka, wlej kefir (temperatura pokojowa), dodaj cukier i sól. Wymieszaj całą mieszaninę. Nawiasem mówiąc, jeśli potrzebujesz słodkich naleśników, możesz dodać więcej cukru.

2. Mąkę przesiać przez sito, dodać do naszej masy i ponownie wymieszać, aż grudki się rozpuszczą.

3. Mamy gęste ciasto. Teraz weźmy wrzącą wodę. Włóż do niego sodę, zamieszaj i wlej do ciasta. Podczas wyrabiania zaczyna bulgotać i dzięki tym bąbelkom w naleśnikach zrobią się dziury. Następnie wlać olej i jeszcze raz dobrze wymieszać.

Ciasto powinno wyglądać jak płynna śmietana. Jeżeli jest gęste, można dodać więcej wrzącej wody.

4. Nasmaruj patelnię olejem i podgrzej, aż zacznie lekko dymić. Wlać ciasto łyżką i smażyć z obu stron.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł