Sezon na grzyby nie pozostawia nikogo obojętnym. I tak zawitało w nasze rejony.Od dzieciństwa uwielbiałem grzybobranie.

Wczesnym rankiem wybraliśmy się na grzybobranie. Słońce jeszcze nie przebiło się przez chmury mgły spowijającej ziemię. Ale gdy będziemy szli do lasu od jesiennego gościa, po mgle nie pozostanie ani ślad.

Zatrzymaliśmy się trochę na skraju lasu, w pobliżu brzóz była duża grzybnia borowików, znaleźliśmy aż 11 małych białych grzybów. Wspaniały start!

Gdy schodziliśmy głębiej w las, grzybów było mniej.

Postanowiliśmy przejść skrajem lasu do innego obszaru leśnego.

Przed nimi była mała polana, niskie brzozy i od czasu do czasu krzaki wierzby, jakby otoczone pięknościami o białych pniach.

Pomyślmy, że zajrzymy, bo słońce ładnie prześwituje przez wciąż rzadkie gałęzie brzóz.

Nie uwierzysz, jak bardzo byliśmy zaskoczeni! Borowiki stłoczyły się nawzajem. Gdziekolwiek spojrzeć, były stada grzybów, stały w równych rzędach jak żołnierze.

Więcej, mniej i bardzo okruszki.

Czapki są przeważnie jasnoszare, chociaż ich kolor może różnić się od bardzo jasnego do ciemnobrązowego, a nawet czarnego. Ze względu na tę właściwość czasami nazywa się je zaskórnikami.

Promienie słońca igrały na liściach drzew, a nasz nastrój wywołany zbieraniem grzybów i ciepłymi promieniami słońca był równie świetlisty.

Kosze i wiadra zostały zebrane bardzo szybko, a ja nie chciałam wyjeżdżać.

Ale na pewno wrócimy, grzyby będą rosły do ​​listopada.

Jedynie borowiki, borowiki i borowiki zostaną zastąpione grzybami do marynowania: białymi i czarnymi grzybami mlecznymi, rusulami, łąkowymi i pniakowymi, woluszkami, serushkami. Już się pojawiają, ale tylko nieliczni.

borowik

Grzyb pod względem swoich właściwości można utożsamiać z królem grzybów jadalnych - .

Średnica kapelusza może osiągnąć 20 cm, ale lepiej zbierać małe grzyby, ich kapelusz nie nabrał jeszcze kształtu poduszki. Jest twardy i elastyczny.

Noga może osiągnąć 15 -18 cm, do 3-4 cm grubości, może być cienka i gładka, czasami jest pogrubiona u dołu i zakrzywiona. Na zewnątrz noga pokryta jest małymi ciemnymi łuskami, po przecięciu jest gęsta i biała.

Wzrost borowików

Kwiaty borowików można znaleźć w pobliżu piękności o białych pniach w lasach liściastych i mieszanych. Okres wzrostu trwa od wczesnego lata do października, listopada. Borowiki często można spotkać na polanach, obrzeżach lasów i nielicznych zagajnikach. Gdzie ziemia jest dobrze nagrzana przez słońce. Grzyby uwielbiają światło słoneczne.

Jakie nazwy nie pojawiają się wśród zwykłych ludzi: zaskórnik, kłosek, obabka, czarny grzyb.

Kompozycja Borowików

Borowik zawiera doskonale zbilansowane białko składające się z tyrozyny, agryny, leucyny i glutaminy.

Witaminy występujące w pożytecznych grzybach to grupy B, C, PP, D, E.

Mikroelementy: mangan, magnez, wapń, fosfor, żelazo, potas.

Borowiki korzystne właściwości

1. Doskonałe wchłanianie i usuwanie toksyn
2. Obniża poziom cukru we krwi, przydatny przy cukrzycy
3. wspiera i wzmacnia układ nerwowy
4. stosowany w leczeniu chorób nerek
5. poprawia stan błon śluzowych organizmu
6. normalizuje pracę jelit
7. świetnie wpływa na kondycję skóry
8. korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy

Przepisy na borowiki

Podczas zbioru i gotowania borowików należy wziąć pod uwagę, że grzyby zmieniają kolor. Po ugotowaniu stają się czarne.Być może stąd wzięła się nazwa – czarny grzyb.

Moja babcia suszyła borowiki i borowiki, każda odmiana była przechowywana osobno.

Gotowała różne sosy z czarnych grzybów, ale szczególnie udany był makaron z czarnymi grzybami. Ugotowała to w rosyjskim piekarniku. Wziąłem borowiki. Często powtarzam jej przepis, to smak mojego odległego dzieciństwa.

Aby to zrobić, ja, podobnie jak ona, suszę borowiki.

Suszenie borowików

Grzyby można suszyć w prosty, tradycyjny sposób, przeciągając je na mocnej nitce, kładąc je nad kuchenką lub na ostrym słońcu. Za 4-5 dni grzyby będą gotowe.

Ostatnio coraz częściej korzystam z suszarki do warzyw, owoców i grzybów.

Większe kapelusze grzybów przekrój na 3-4 części, mniejsze zostaw w całości lub podziel równo. Nogi przekrój na dwie części lub na ćwiartki, możesz je podzielić na równe pierścienie. Ktokolwiek to lubi. Wszystkie części grzyba układamy warstwami na tacach do suszenia.

Włącz i poczekaj na gotowy produkt.

Suszone grzyby najlepiej przechowywać w prostych papierowych torebkach. Potrzebują powietrza, a wilgoć nie dostaje się do takich worków.

Smażenie Borowików

Najsmaczniejszym daniem jest pieczeń grzybowa. Grzyby można smażyć na gotowo lub można je gotować bez gotowania.

Weź patelnię z wysokimi bokami.

Grzyby siekamy po oczyszczeniu, opłukiwaniu i suszeniu z nadmiaru wilgoci.

Dodaj kilka łyżek oleju.

Smażyć, ciągle mieszając. Do połowy smażenia dodajemy dużą cebulę, drobno ją siekamy.

Sól pod koniec smażenia.

Mieszanina:

borowiki - 1 kg

cebula - 200 gr

sól dla smaku

Mój ojciec w naszej rodzinie uwielbiał tę metodę gotowania, nie tolerował żadnych dodatkowych dodatków. Czyste grzyby i cebula z masłem.

Ale moja mama często gotowała grzyby z dodatkiem ziemniaków.

Do istniejącej kompozycji dodałem 4-5 średnich ziemniaków.

Okazało się nie mniej smaczne, ale przede wszystkim podobało mi się robienie grzybów w ten sposób.

To ten sam przepis mojej mamy.

Borowiki, borowiki, trochę białych grzybów

pokroić i smażyć na niewielkiej ilości oleju do połowy ugotowanego.

Kilka cebul drobno posiekać i umieścić w naczyniu.

Gdy grzyby i cebula będą już prawie gotowe, dodaj 150 gramów kwaśnej śmietany.

Grzyby gotuje się na wolnym ogniu ze śmietaną na małym ogniu lub w piekarniku.

Nie zapomnij stale mieszać przygotowanego dania, aby się nie przypaliło.

Okazuje się bardzo smaczne.

Zupa borowikowa

Ja tradycyjnie gotuję zupę ze świeżych borowików.

Z każdym zbiorem zupa grzybowa pojawia się na stole w błyskawicznym tempie. Nie ma nic smaczniejszego niż tak prosta zupa.

Mieszanina

Grzyby - 500 gramów lub więcej Cóż, nie powiem, że łyżka stała. Ale o tym!

Ziemniaki - 4 -5 szt.

cebula - 1 szt.

marchewka 1 sztuka

sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Pieczarki myjemy, kroimy, wrzucamy do garnka. Gotujemy do wrzenia, w momencie zagotowania dodajemy ziemniaki, równomiernie pokrojone.

Cebulę i marchewkę obierz, pokrój i włóż do rondla. Bardzo rzadko smażę cebulę i marchewkę, po prostu dodaję je posiekane, świeże.

Pod koniec gotowania nie zapomnij dodać pieprzu, liścia laurowego i soli.

Podaję z dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany lub domowego majonezu, a wiele osób woli bulgotać z olejem roślinnym, też będzie pyszne.

Zamrożenie Borowików

Grzyby można zamrażać w dwóch rodzajach: świeże i gotowane.

Korzystam z obu opcji.

Świeże grzyby kroję na małe kawałki, umieszczam je w pojemnikach lub plastikowych torebkach i wkładam do zamrażarki.

Pieczarki krótko gotujemy, usuwając pianę, około 10 minut.

Schładzam, odcedzam i zamrażam tak samo jak świeże.

Marynowanie Borowików

Do marynowania wybieram grzyby najmłodsze, twarde, z elastycznymi nóżkami i kapeluszami.

Wybrane grzyby gotuję w dwóch wodach i przekładam na osobną patelnię.

Marynatę robię w następujący sposób:

pół litra wody

1 łyżka cukru

2 łyżeczki soli

liść laurowy 1 sztuka

goździki 3-4 szt.

groszek ziele angielskie - 3-4 szt

esencja octowa 1 łyżeczka (nałożyć pod koniec gotowania)

Marynatą zalewam grzyby i gotuję krótko 8-10 minut. Pod koniec gotowania dodaję esencję octową.

Pieczarki marynowane przełożyłam do wysterylizowanych słoików do zapieczętowania.

Przechowuję go w piwnicy lub lodówce.

Borowiki można gotować oddzielnie od innych grzybów, ale w mieszance są również bardzo smaczne.

Przeciwwskazania : indywidualna nietolerancja.

Borowiki są niskokaloryczne, zaledwie 20 kcal na 100 g produktu.

Zbieranie grzybów to dla mnie najlepszy aktywny wypoczynek, sprawiający nieopisaną przyjemność.

Zbieranie grzybów, przechowywanie ich do wykorzystania w przyszłości oraz przygotowywanie potraw grzybowych to także ogromna przyjemność.

Korzystne właściwości grzybów są wysokie.

Życzymy udanej wyprawy na grzyby, przyjemności i przyjemności!

Słoneczna złota jesień, radość w sercu i duszy.

Jeśli artykuł Ci się spodobał, udostępnij go znajomym. Subskrybuj aktualizacje bloga, miło mi będzie Cię ponownie spotkać!

W smaku nie ustępuje nawet szlachetnemu borowikowi. Nawet osobliwa cecha grzyba - ciemnienie do prawie czerni - nie przeraża prawdziwych koneserów. Jego kapelusz jest delikatny, przygotowywane są z niego prawdziwe smakołyki. Ale noga jest dość gęsta. Niektórzy w ogóle go nie jedzą, ale wielu lubi go ze względu na chrupiącą konsystencję. Grzyby te doskonale nadają się do przygotowywania różnych potraw. Sposób gotowania borowików zależy od Ciebie! Oto kilka przepisów, klasycznych i nietypowych.

Borowik: siedlisko, cechy szczególne, czas zbioru

Nazwa zdradza wszystkie tajemnice - grzyb ten uwielbia żyć w lasach brzozowych i innych lasach liściastych. Ciepłolubny borowik osiada na krawędziach wąwozów, polan i skraju lasów - tam, gdzie promienie słoneczne dostatecznie ogrzewają glebę. Pierwszy zbiór przypada na koniec maja. Istnieją 4 znane rodzaje grzybów:

Zwykły;
. czarny;
. bagno (białe);
. różowawy.

Ten pospolity jest najpowszechniejszy i ma najbardziej wyraźny aromat grzybowy. Wszystkie odmiany borowików nadają się do gotowania, suszenia, solenia i marynowania.

Wstępne przygotowanie grzyba

Przed gotowaniem borowików należy je obrać, umyć i pokroić na kawałki. Grzyby leśne zwykle trafiają do kuchni w dość brudnym stanie - są pełne piasku, patyków, gałązek, drobnych liści, a nawet mieszkańców lasu. Za pomocą małego noża usuń skórę z grzyba i odetnij uszkodzone miejsca. Należy je myć pod bieżącą wodą, można użyć szczoteczki do zębów lub myjki. Wielu grzybiarzy zaleca wstępne namoczenie ich w zimnej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Nie ma zasadniczej różnicy. Zależy komu wygodniej...

Często czapki borowików są smażone w celu przygotowania różnych potraw. A twarde nogi można wysuszyć lub zrobić z nich kawior grzybowy. W zależności od wybranego dania następuje krojenie. Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania z borowików należy je gotować przez co najmniej godzinę. Po tym czasie należy wylać bulion, grzyby umyć i dopiero wtedy przystąpić do gotowania.

Przygotowujemy świeże borowiki. Przepisy na ucztę

Ze świeżo zebranych borowików można przygotować wiele wspaniałych dań. Grzyby leśne nie powinny długo marnieć, czekając na skrzydłach. Wskazane jest przygotowanie ich w dniu zbioru.

Smażone borowiki dobrze razem z ziemniakami. Aby to zrobić, wstępnie ugotowane grzyby smaży się na oleju na patelni, łączy z cebulą i dalej gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką. Ziemniaki lepiej usmażyć osobno, a dopiero na koniec połączyć z grzybami. Ten przysmak możesz podawać z ziołami, domowymi piklami i warzywami sezonowymi.

Gotowane borowiki stanowią doskonały dodatek do dodatku do makaronu, ryżu i kaszy gryczanej. Aby to zrobić, do gotowanych grzybów dodaj odrobinę kwaśnej śmietany, czosnku i posiekanych ziół. Grzyby układa się po prostu na owsiance lub makaronie.

Nadzienie placka z borowików jest dość powszechne. Aby go przygotować, gotowane grzyby smaży się na oleju z cebulą.

Przygotowanie do przyszłego użycia: zamarynować, osuszyć, zamrozić

Całkiem możliwe jest przygotowanie borowików na zimę. Można to zrobić na kilka sposobów. Grzyby pokrojone na kawałki można suszyć. Aby to zrobić, należy je nawlec na linę i zawiesić w przeciągu. Nie należy brać zbyt cienkiej do tego zadania nitki – po prostu przetnie kawałki, a one spadną. Zwykle wystarczy tydzień, aby borowiki całkowicie wyschły. Suszarka elektryczna świetnie nadaje się do suszenia. Porcja grzybów będzie w nim gotowa za 6-8 godzin. Grzyby suszy się również w piekarniku. Aby to zrobić, połóż kawałki na blasze do pieczenia, włącz minimalną temperaturę i pozostaw uchylone drzwi. Borowiki należy mieszać raz na pół godziny. Suszone grzyby zaleca się przechowywać w szklanych słoikach, szczelnie zamkniętych. W przeciwnym razie mogą pojawić się w nich mole kuchenne.

Borowiki marynowane lub solone są bardzo smaczne. Gotowanie ich nie jest zbyt trudne. Ugotowane i umyte grzyby należy umieścić w emaliowanym naczyniu i zalać solanką. Aby go przygotować, należy wziąć 5 litrów wody na każde 10 kg grzybów, dodać szklankę octu stołowego, 2 łyżki soli i szczyptę cukru. Nie zaleca się stosowania przypraw, zwłaszcza ostrych. Przecież borowiki same w sobie mają wyrazisty aromat, a przyprawy mogą go pokonać.

Istnieją inne sposoby gotowania borowików do wykorzystania w przyszłości. Bardzo wygodne jest po prostu ich zamrożenie. Można to zrobić na różne sposoby. Najbardziej niezawodnym i wygodnym sposobem jest zamrażanie gotowanych grzybów. Zajmą wtedy mniej miejsca w zamrażarce, a zimą ich przygotowanie zajmie znacznie mniej czasu. Ale możesz też włożyć surowe grzyby do zamrażarki. I gotuj je zimą, bez uprzedniego rozmrażania.

Co ugotować z borowików?

Borowiki świetnie nadają się do robienia sosów, smażenia, nadziewania ciast, dressingu do makaronu i zup. Dobrze komponują się z większością dodatków zbożowych i warzywnych. Czas obróbki cieplnej zależy od sposobu ugotowania borowików, ale zawsze należy spędzić na nim co najmniej godzinę.

Z grzybów można przygotować ogromną liczbę dań, które są bardzo smaczne i aromatyczne. Warto wziąć pod uwagę, że grzyby są ciężkim i czasami niebezpiecznym pożywieniem, dlatego trzeba wiedzieć, jak wybrać odpowiednie borowiki i borowiki, a także jak je ugotować. Przyjrzyjmy się teraz szczegółowo wszystkim tym kwestiom.

• Jak gotować suszone grzyby?
• Recenzje i komentarze

Jak wybrać borowiki i borowiki?

Grzyby można dziś kupić w wielu sklepach, a w sezonie także na targowiskach. Mimo to miłośnicy spokojnego polowania wyruszają z rodziną na poszukiwania i często wracają z dobrym bagażem. Grzyby nie mogą długo pozostać świeże, więc trzeba coś z nimi zrobić: zamrozić, usmażyć, marynować itp.

Można je wykorzystać do zupy i każdego innego dania. Niezależnie od wybranej opcji, musisz zacząć od gotowania. Rzecz w tym, że to właśnie ta obróbka cieplna pozwala usunąć niepotrzebne substancje i zabezpieczyć produkt.

Zanim dowiesz się, ile ugotować borowików i borowików, sugerujemy nauczenie się, jak prawidłowo je wybrać, ponieważ od tego zależy nie tylko jakość potrawy, ale także jej bezpieczeństwo.

Zacznijmy od borowików, które można spotkać w wielu lasach. Rosną w grupach w pobliżu lasów iglastych, mieszanych i liściastych.

Ważne, aby w odległości przynajmniej jednego kroku znajdowała się osika. Łatwo je rozpoznać, grzyb ma krępą łodygę, na której znajdują się czarne łuski i szeroką czapkę. W naturze występują grzyby czerwone, białe i brązowe. Nie zaleca się zbierania zbyt starych okazów, gdyż nie są one tak smaczne i aromatyczne.

Jeśli chcesz nauczyć się gotować borowiki, musisz je odpowiednio wybrać. Występują powszechnie we wszystkich typach lasów. Aby je rozpoznać, należy spojrzeć na nogę pokrytą brązowymi łuskami, podczas gdy jest ona rozszerzona w dół. Jeśli chodzi o czapkę, ma ona kształt kuli, jednak kolor góry jest nieco stonowany. Kapelusz jest gładki w dotyku, natomiast na egzemplarzu fałszywym jest szorstki.

Jak prawidłowo gotować borowiki i borowiki?

Ponieważ te grzyby są wciąż różne, proces obróbki cieplnej jest nieco inny. Dlatego proponujemy rozważyć te procesy osobno. Ważne jest, aby powiedzieć, że trzeba szybko gotować, ponieważ w kontakcie z powietrzem grzyby utleniają się i ciemnieją.

Jak gotować borowiki, żeby nie czerniały:

• Najpierw usuń wszelkie zanieczyszczenia i dokładnie oczyść czapki i łodygi nożem. Do tego celu idealna jest szczoteczka do zębów. Pamiętaj, aby usunąć film z powierzchni. Jeśli chcesz i masz czas, możesz moczyć grzyby przez godzinę;
• Borowiki włóż do rondla i zalej zimną wodą. Postaw na kuchence, podgrzej i dodaj sól. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Na wierzchu utworzy się piana, którą należy usunąć;
• po ugotowaniu gotować przez 20 minut. Ale ogień powinien zostać zmniejszony. Po upływie tego czasu odcedź płyn, a następnie dodaj nową wodę. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut. Jest też wskazówka, że ​​do wody należy dodać ocet, co zapobiegnie czernieniu.

Następnie możesz ugotować borowiki w dowolny sposób, na przykład możesz przygotować pierwsze i drugie danie, a także zamrozić lub zamknąć w słoikach.

Teraz wymyślmy, jak gotować borowiki:

• W przypadku takich grzybów wydłuża się czas obróbki cieplnej. Musisz zacząć od czyszczenia, tak jak w poprzedniej wersji. Pamiętaj, aby usunąć istniejące zgniłe obszary;

• Grzyby włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować na średnim ogniu. Następnie dodaj wywar do smaku. Jeśli chodzi o czas gotowania, istnieją różne wersje, ale najbardziej optymalną opcją jest 40 minut. Możesz także powtórzyć manipulację dwiema wodami. O tym, że borowiki są gotowe, można sądzić po tym, że opadają na dno.

Jak długo należy gotować borowiki przed smażeniem?

Niektóre gospodynie domowe uważają, że jeśli chcesz usmażyć grzyby, nie musisz ich gotować, ponieważ tak długa obróbka cieplna negatywnie wpłynie na smak. Eksperci twierdzą, że można odmówić gotowania tylko wtedy, gdy zbiór odbył się w obszarze przyjaznym dla środowiska, ale ponieważ jest to praktycznie niemożliwe, nie należy ignorować tego procesu. Podczas gotowania istniejące szkodliwe substancje zostają usunięte, a produkt staje się bezpieczny.

Jeśli chcemy, żeby danie było smaczne i bardzo aromatyczne, przed smażeniem zaleca się gotowanie borowików przez 10 minut. W tym przypadku czas smażenia wzrasta i wynosi około 20 minut. Aby uzyskać piękną złotą skórkę, należy pozostawić ugotowany produkt na durszlaku, co umożliwi spuszczenie nadmiaru płynu.

Jak długo należy gotować borowiki przed zamrożeniem?

Należy pamiętać, że produkt można przechowywać w stanie zamrożonym nie dłużej niż sześć miesięcy. Ponadto w żadnym wypadku nie należy powtarzać procesu zamrażania i rozmrażania. Najlepiej wybrać małe okazy i dopiero wtedy przystąpić do gotowania. Zaleca się stosowanie pierwszego z przedstawionych schematów, według którego zabieg powinien trwać 40 minut. z wymianą płynu.

Następnie borowik należy umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć. Ułóż je w jednej warstwie, na przykład na desce i zacznij zamrażać.

Gdy grzyby się zestali, należy je włożyć do torby i wysłać do komory magazynowej.

Jak gotować grzyby przed marynowaniem?

Wiele osób uwielbia marynowane grzyby, które stanowią doskonałą samodzielną przekąskę, a można je także dodawać do innych potraw, na przykład do sałatek. Sugerujemy rozważenie przepisu, który będzie odpowiedni zarówno dla borowików, jak i grzybów osikowych.

Na każdy kilogram należy przygotować następujące produkty: 120 ml wody, 40 g soli, 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe, kilka goździków i gałązki koperku.

Proces gotowania:

• Grzyby należy namoczyć przez 5 godzin, a następnie ponownie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie włóż je do rondla, zalej zimną wodą i postaw na kuchence. Gdy wszystko się zagotuje, należy gotować przez 15 minut, usuwając pianę;
• Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut. Ugotowane grzyby osusz, zostawiając je na durszlaku. Ułożyć je w słoikach, posypać solą, a następnie zalać solanką. Przykryć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Już po miesiącu możesz cieszyć się smakiem solonych borowików.

Jak gotować suszone grzyby?

W sezonie, kiedy brakuje świeżych borowików i borowików, nie należy odmawiać sobie przyjemności delektowania się smakiem i aromatem potraw grzybowych.

W tym celu możesz wziąć suszony produkt.

Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej suszone grzyby należy zalać zimną wodą i pozostawić na 5 godzin, dzięki czemu będą miękkie i gotowe do dalszej obróbki.

Odlej wodę, dokładnie wypłucz wszystko i napełnij nową, ciepłą wodą. Postaw na ogniu i gotuj przez 2 godziny.

Teraz wiesz, jak długo prawidłowo gotować borowiki na zupę, przed zamrożeniem i smażeniem, aby uzyskać smaczne danie. Przedstawione informacje wystarczą, aby nawet początkujący kucharz mógł zrealizować swoje plany.

Jesienią rozpoczyna się najbardziej rozpowszechniony sezon „cichych” polowań, do lasów przybywa wielu grzybiarzy, młodych i starszych. Zagorzali miłośnicy grzybów po prostu muszą wiedzieć, co i jak ugotować ze swojego połowu. Każdy po prostu musi wiedzieć, jak gotować borowiki i borowiki. Nawiasem mówiąc, grzyby te zajmują drugie miejsce pod względem wartości odżywczej, ustępując jedynie borowikowi. Szczególnie borowikom przypisuje się właściwości obniżania poziomu cholesterolu we krwi.

Jak wyglądają osiki i borowiki?

Borowiki i borowiki to grzyby gąbczaste. Ich łodyga ma kolor kremowy, z małymi wtrąceniami (u borowików są one bardziej wyraźne). Ale czapka z reguły jest pomalowana na jasne żółto-brązowe odcienie, a czasem na borowikach prawie czerwona. Kolor czapki jest być może jedyną oznaką różnicy. Grzyby rosną w młodych lasach brzozowych i osikowych, zwykle wzdłuż krawędzi.

Przygotowanie grzybów

Pierwszym etapem jest przygotowanie grzybów. Zacznijmy od tego, że do każdego rodzaju preparatu należy używać grzybów nierobaczych i najlepiej świeżych. Świeżo zebrane borowiki i borowiki idealnie nadają się nie tylko do gotowania, ale także do marynowania i suszenia.

Przed gotowaniem borowików i grzybów osiki należy je oczyścić z suchych resztek. Jeśli zamierzasz suszyć grzyby, w żadnym wypadku nie powinieneś ich moczyć. Wystarczy przetrzeć wilgotną gąbką. Borowiki niezbyt nadają się do suszenia, najlepiej użyć borowików. Zaciemnione obszary należy odciąć.

Jak zamrozić grzyby na zimę?

Możesz zamrozić zarówno borowiki, jak i borowiki, pamiętaj tylko, że zaleca się przechowywanie zamrożonych grzybów nie dłużej niż sześć miesięcy. Istnieje również kilka sposobów zamrażania. Niektórzy zamrażają już gotowane lub smażone grzyby, ale nadal lepiej jest używać do tych celów świeżych borowików i borowików. Do zamrożenia najlepiej wybrać małe młode grzyby, a duże dojrzałe okazy zostawić na obiad. Aby ułatwić zamrażanie, kapelusze są najczęściej oddzielane od łodyg, ale jest to kwestia gustu. Grzyby najlepiej rozmrażać w lodówce, należy zużyć całe opakowanie na raz, nie można ich dalej przechowywać.

Przygotowanie do gotowania

Jeśli okazy są duże, należy oczyścić folię z łodygi i kapelusza grzyba. Przed marynowaniem i gotowaniem grzyby należy dobrze umyć. Osikę i borowiki przeznaczone do smażenia można również myć, jednak najlepiej pod bieżącą wodą, unikając przedostania się zbyt dużej ilości wody na gąbczastą część grzyba (bardzo szybko wchłania ona wodę i w przyszłości, gdy zaczniemy smażyć pieczarki, będzie trzeba go długo odparowywać). Nie przejmuj się, jeśli borowik po przecięciu zmieni kolor na niebieskawy - dzieje się to w wyniku utlenienia. Po prostu odetnij zaciemniony obszar. To po raz kolejny sugeruje, że borowiki i borowiki należy natychmiast przetworzyć - im szybciej, tym lepiej. Błękitne lub czerniejące fragmenty borowików pozwalają także odróżnić go od borowika, z którym jest czasami mylony.

Jak gotować?

Następnie, w oparciu o preferencje smakowe, każdy sam wybiera sposób gotowania borowików i borowików. Aby marynować grzyby, gotować zupę lub przechowywać je na zimę, musisz wiedzieć, jak gotować borowiki. Przygotuj wcześniej dwa garnki wrzącej wody do gotowania. Włóż grzyby do pierwszego garnka z wrzącą wodą, a następnie ponownie zagotuj wodę. Po ugotowaniu od razu za pomocą łyżki cedzakowej przełóż grzyby do drugiego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj do miękkości przez około dwadzieścia minut. Nie pozwól, aby woda zagotowała się zbyt gorąco. Stopień gotowości można łatwo określić - gotowe grzyby opadają na dno patelni. Aby marynować, włóż przygotowane gotowane grzyby do słoików i zalej marynatą. Do smaku dodaje się przyprawy i ocet. W słoiku powinna pozostać „poduszka” powietrzna, dzięki czemu nie ma potrzeby zalewania grzybów marynatą aż po szyję. Z gotowanych borowików i borowików można przyrządzać zupy i sosy.

Smażony borowik z ziemniakami

Jednym ze sposobów przygotowania borowików jest smażenie. Najczęściej smażone są razem z ziemniakami. Aby podawać grzyby osobno jako przystawkę, lepiej je dusić. Przepis na gotowanie borowików z ziemniakami jest niezwykle prosty. Umyte grzyby należy pokroić w cienkie plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej warzywa lub masło, następnie dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez 20-30 minut. Należy pamiętać, że borowiki i borowiki bardzo dużo smażą i tracą na wadze. Grzyby należy okresowo mieszać. Ziemniaki pokroić w kostkę lub kostkę i dodać do przygotowanych grzybów, następnie smażyć, aż ziemniaki będą gotowe. Tuż przed końcem gotowania pamiętajmy o dodaniu drobno posiekanej cebuli i ziół do smaku.

Stosowanie grzybów w diecie jest proste, najważniejsze jest wiedzieć, jak gotować. Borowiki i borowiki to grzyby uniwersalne. Można je gotować, duszić, suszyć, marynować, solić, smażyć, zamrażać. To bardzo cenne źródło białka roślinnego i błonnika.

Świeże borowiki dokładnie myjemy w zimnej wodzie i gotujemy przez - kilka minut, regularnie usuwając pianę.
W multicookerze gotuj borowiki przez kilka minut w trybie „Pieczenie”.
Przed smażeniem gotuj borowiki przez 20 minut.

Jak gotować borowiki

1. Przed gotowaniem umyj borowiki, usuń brud i resztki leśne, usuń podstawę łodygi - oczyszczone grzyby włóż do pojemnika z czystą wodą.
2. Po oczyszczeniu borowiki ponownie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
3. Do rondelka włóż grzyby, zalej dwukrotnie zimną wodą w stosunku do objętości grzybów, dodaj odrobinę soli (1 łyżka soli na 1 kilogram grzybów).
4. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
5. Po zagotowaniu natychmiast spuść wodę.
6. Ponownie zalej grzyby zimną wodą.
7. Borowiki należy gotować na małym ogniu przez 40-50 minut.
8. Piankę powstającą podczas gotowania należy okresowo usuwać.
9. Gdy borowiki będą gotowe, opadną na dno.
10. Ugotowane borowiki wyjąć z patelni łyżką cedzakową lub przepuścić wodę przez durszlak.

Zupa borowikowa

Produkty
borowiki - 400-500 gramów
sól - 1 łyżka stołowa
cebula - 1 mała cebula
ziemniaki - 2 średnie ziemniaki
marchewki - 1 średnia marchewka
czosnek - 2 ząbki
liść laurowy, pieprz, zioła, śmietana - do smaku

Przepis na zupę borowikową
Grzyby ugotować w dużej ilości osolonej wody, usuwając pianę. Dodać pieprz, liść laurowy i zioła. Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, zetrzeć lub zmiażdżyć czosnek. Dodaj warzywa na patelnię i wymieszaj. Dodaj całą cebulę. Gotuj przez kolejne 10 minut, zdejmij cebulę z patelni. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

Jak marynować borowiki

Produkty
Grzyby - 1 kg,
Sól - 2 łyżki,
Kwas cytrynowy – na czubku noża (lub sok z cytryny – 2 łyżki),
Ocet 9% - 2 łyżki,
Liść laurowy - 5 liści,
Ziele angielskie - pół łyżeczki.

Przepis na marynowane borowiki
Pieczarki posortować, obrać i umyć, duże borowiki pokroić. Gotować w dużej ilości wody przez 50 minut, mieszając i odtłuszczając. Dodać przyprawy i ocet, gotować kolejne 10 minut. Przygotowane borowiki przekładamy do słoików i zalewamy bulionem. Ostudzić, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak suszyć borowiki

Czego potrzebujesz do suszenia borowików Pieczarki to bardzo świeże, nieuszkodzone borowiki.

Jak suszyć borowiki w piekarniku
Pieczarki obrać, umyć i lekko osuszyć. Borowiki układamy na papierze do pieczenia, małe pieczarki układamy w całości, duże kroimy na kawałki. Temperatura suszenia borowików w piekarniku wynosi 50 stopni, grzyby należy suszyć przy otwartych drzwiczkach.

Korzyści z borowików
Korzyści z borowików wynikają z zawartości witamin B (oddychanie komórkowe, wytwarzanie energii), C (wsparcie odporności), D (zdrowie kości i zębów), witaminy E (zdrowie naczyń krwionośnych) i niacyny (procesy oksydacyjno-redukcyjne) cielesny).

Kaloryczność borowików – 20 kcal/100 gramów.

Jak solić borowiki

Czego potrzebujesz do marynowania borowików
Borowiki są mocne i średniej wielkości.
Do solanki - na każdy kilogram grzybów 120 mililitrów wody, 40 gramów soli, 4 liście laurowe, kilka gałązek koperku, 5 ziaren pieprzu, 2 goździki.

Jak solić borowiki
1. Borowiki obierz, opłucz i gotuj przez 15 minut w emaliowanym garnku, okresowo usuwając pianę.
2. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, goździki, koperek.
3. Ugotowane borowiki przełóż przez durszlak do słoików, posyp solą, zalej solanką i odstaw w chłodne miejsce.
4. Solone w ten sposób borowiki będą całkowicie gotowe za miesiąc.
Wskazówka: do marynowania używaj małych słoiczków, aby przygotowując potrawę wykorzystać cały słoiczek na raz.

Sałatka z gotowanymi borowikami

Produkty
Borowiki - 300 gramów
Koperek zielony - 30 gramów
Zielona cebula (można zastąpić cebulą) - 30 gramów
Liście sałaty - 60 gramów
Świeże ogórki – 180 gramów
Jajka kurze – 2 sztuki
Sól dla smaku
Mielone ziele angielskie - do smaku
Śmietana - 90 gramów
Sok z cytryny - 1 łyżka deserowa

Jak przygotować sałatkę z borowików
1. Zagotuj i posiekaj borowiki.
2. Drobno posiekaj cebulę i zioła.
3. Pokrój ogórki w plasterki.
4. Wymieszaj grzyby, ogórki, zioła i cebulę.
5. Ugotuj jajka na twardo.
6. Pokrój biały chleb w kostkę o wielkości około 1 centymetra.
7. Smażyć chleb w krakersach. Podczas smażenia należy je regularnie mieszać, aby nie wyschły i nie przypaliły się oraz lekko posolić.
8. Na sos sałatkowy wymieszaj sól, ziele angielskie i sok z cytryny ze śmietaną.
9. Ostrożnie połóż liście sałaty na płaskim talerzu lub naczyniu.
10. Umieść mieszaninę grzybów w kupie na liściach.
11. Wokół i na sałatce ułóż pokrojone w ćwiartki jajka i grzanki.
12. Sałatkę polej sosem i wymieszaj.

Fakty

- Borowik ma wąską nogę i brązową czapkę. W zależności od odmiany może mieć odcień od najjaśniejszego do najciemniejszego. Średnica czapki może osiągnąć piętnaście centymetrów. Na dnie kapelusza znajduje się gęsty biały miąższ, który w przeciwieństwie do ryby maślanej nigdy nie zmienia koloru po naciśnięciu.
- Łodyga tego grzyba zawsze ma czarne łuski.
- Kwiaty borowików uwielbiają jasne miejsca w lasach liściastych, w pobliżu brzóz. Można je spotkać także przy drogach, na obrzeżach lasów czy polanach.
- Główny sezon na borowiki trwa od końca lata do pierwszych przymrozków. Jednak w zależności od warunków pogodowych mogą pojawić się już w maju - czerwcu.
- Grzyb ten jest produktem niskokalorycznym, gdyż zawiera jedynie 20 kcal/100 gramów.