Sos z gotowanej wołowiny. Jak gotować gulasz wołowy z sosem

Gulasz to węgierskie danie. I tam bardziej przypisuje się to gęstym zupom niż drugim daniu. Początkowo gulasz wymyślili pasterze węgierscy - na obiad zwykle gotowali własne jedzenie na otwartym ogniu w dużych kotłach - było coś podobnego do gulaszu. Gulasz był również popularny wśród Kozaków w południowej Rosji. Dziś każda gospodyni wie, że gulasz wołowy, który dobrze komponuje się z ulubionym dodatkiem, pozwala szczodrze nakarmić rodzinę.

Gulasz wołowy - przygotowanie potraw

Aby przygotować gulasz, należy wziąć wysokiej jakości polędwicę wołową - bez pestek, sieczkę i żyłkę, aby gulasz okazał się delikatny i soczysty.

Gulasz wołowy - przygotowywanie potraw

Gotowanie gulaszu na patelni. W takim przypadku odpowiednia jest patelnia z nieprzywierającą powłoką lub żeliwo o grubych ściankach. Najważniejsze, że patelnia jest wystarczająco wysoka, aby można było w niej bezpiecznie dusić mięso.

Gulasz Wołowy - Najlepsze Przepisy

Przepis 1: Gulasz Wołowy

Ten przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A taki gulasz dobrze komponuje się z wieloma dodatkami (płatki ze zbóż, ziemniaki, makarony), doskonale uzupełnia sałatki i pozwala serdecznie nakarmić rodzinę.

Składniki:
500 gram wołowiny (można również użyć cielęciny),
marchewka,
cebula,
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
olej słonecznikowy, sól.

Metoda gotowania:

1. Marchewki należy obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek również należy pokroić w drobną kostkę.

2. Wołowinę należy umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki.

3. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy i podsmażyć na nim czosnek, cebulę i marchewkę na złoty kolor.

4. Następnie dodaj wołowinę na patelnię i nie zapomnij o zwiększeniu ciepła.

5. Mięso należy smażyć tylko kilka minut - powinno stać się białe. A następnie do wołowiny należy dodać 250 mililitrów wrzącej wody i pasty pomidorowej, wszystko dokładnie wymieszać. Gdy płyn się zagotuje, należy przykryć patelnię pokrywką i ustawić minimalny ogień.

6. Przy minimalnym ogniu gulasz wołowy będzie duszony pod pokrywką przez około półtorej godziny. Gotowe mięso będzie miękkie i soczyste - wtedy gotowe do podania.

Przepis 2: Gulasz Wołowy Z Ziemniakami

Gulasz wołowy gotowany z ziemniakami pozwala w ogóle obejść się bez dodatku. Jeśli dodasz go do sałatek warzywnych, otrzymasz świetny lunch lub kolację.

Składniki:
600 gram wołowiny,
500 gramów ziemniaków,
150 gram pomidora,
200 gram marchewki
cebula,
czerwona papryka,
4 łyżeczki papryki,
4 ząbki czosnku,
łyżeczka soli
40 gramów smalcu.

Metoda gotowania:

1. Na początek musisz usmażyć na patelni średniej wielkości posiekaną cebulę - powinna nabrać złotego odcienia.

2. Następnie należy posypać papryką i dokładnie wymieszać.

3. Pokrój wołowinę na duże kawałki i dodaj na patelnię. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Dopóki mięso nie stanie się białe, wszystko razem trzeba smażyć na dużym ogniu. Następnie trochę zmniejsz ogień, dodaj trochę wody i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

4. W międzyczasie pokrój marchewki i słodką paprykę. A po godzinie na patelnię wrzuć pomidory, czosnek, paprykę i marchew, zalać gorącą wodą, wymieszać i ponownie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

5. Gdy mięso stanie się miękkie, do gulaszu włożyć ziemniaki pokrojone na duże kawałki.

6. Gdy ziemniaki zmiękną, danie jest gotowe. Ale wyłączając ogień, musisz trochę zaparzyć gulasz pod zamkniętą pokrywką.

Przepis 3: Gulasz gruziński

Dzięki zastosowaniu czerwonego wina i pikli mięso gotowane według tego przepisu nabiera bardzo niezwykłego smaku. I dobrze komponuje się z owsianką ryżową.

Składniki:
400-500 gram pulpy wołowej,
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina,
2 główki cebuli,
2 kawałki kiszonych ogórków,
1 ząbek czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki bulionu wołowego
łyżka mąki pszennej
mielony czarny pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Wołowinę należy pokroić na małe kawałki, usmażyć na oleju na patelni i dodać do mięsa drobno posiekaną cebulę.

2. Następnie sól, pieprz i ciągle mieszając smaż mięso przez 5-7 minut na dużym ogniu. Następnie posyp mąką i smaż przez kolejne 5 minut.

3. Następnie musisz zrobić puree z pomidora, pokroić ogórki w kostkę, posiekać czosnek. Wszystko to wrzuć na patelnię, wlej bulion, wino i gotuj przez 30-40 minut pod przykryciem.

4. Możesz podać gruziński gulasz z dodatkiem ryżu. Dla urody i nadania pikantnego smaku posyp gulasz posiekanym koperkiem.

Przepis 4: Węgierski Gulasz z Kuchenki Mikrofalowej

Ponieważ ten przepis obejmuje użycie wina, smak mięsa jest szczególnie wyrafinowany i pikantny. A w kuchence mikrofalowej danie jest przygotowywane w ciągu kilku minut.

Składniki:

500 gramów wołowiny,
50 ml wytrawnego czerwonego wina
duża żarówka,
Papryka,
2 obrane pomidory
kostka bulionowa.

Metoda gotowania:

1. Wołowinę, słodką paprykę i cebulę należy drobno posiekać i umieścić na wysokiej patelni lub misce z pokrywką.

2. Miskę kawałków wołowiny dusimy na 100% mocy przez 4-5 minut.

3. Następnie musisz drobno posiekać pomidory, które również należy dodać do mięsa.

4. Następnie należy wymieszać suchy bulion z czerwonym winem, a także wlać do gulaszu. W zamkniętym pojemniku przy 100% mocy gulasz gotować na wolnym ogniu przez kolejne 6-7 minut. Następnie danie można podać do stołu.

Gulasz wołowy jest dość łatwy do zrobienia. Aby danie było smaczne, ważne jest, aby nie rozgotować go na patelni. Konieczne jest również prawidłowe dobranie przypraw - pieprzu, papryki, można również użyć liści laurowych i ziaren pieprzu. Generalnie sekret robienia pysznego gulaszu tkwi w odpowiednim połączeniu wszystkich składników. Kiedy wszystko jest z umiarem, smak wołowiny jest po prostu niesamowity.

Wołowina gospodyni nie jest gotowana tak często, jak kurczak, wieprzowina czy indyk, ponieważ dosyć trudno ją przygotować. Gulasz często okazuje się twardy, suchy i niewystarczająco aromatyczny. Aby pomyślnie zakończyć zaplanowane danie, a jest to sos wołowy, musisz znać niektóre niuanse gotowania.

Przede wszystkim przy wyborze mięsa zwracaj uwagę na jego kolor, powinien mieć bogaty czerwony kolor. Bladość lub brązowawy odcień wskazują na produkt o niskiej jakości. Podczas odczuwania nie powinno być nadmiaru wilgoci ani śluzu. W związku z tym powinien mieć świeży zapach.

tradycyjna receptura

W rzeczywistości sos gulaszowy wołowy, choć prosty w składzie, jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący. Z reguły wylewa się je na puree ziemniaczane, kaszę gryczaną lub ryżową.

Schłodzone mięso opłucz w zimnej wodzie, połóż na serwetce i namocz wilgoć. Pokrój ostrym nożem na średnie kawałki, usuwając po drodze żyły. Warzywa myjemy i siekamy w pierścienie.

Wlej olej do rondla, podgrzej i podsmaż mięso. Gdy nabierze pięknego rumianego koloru, ułóż przygotowane warzywa, wymieszaj i gotuj przez siedem minut.

Następnie dodaj mąkę, zalej pół szklanki ciepłej wody, dodaj przyprawy i szczelnie zamknij pokrywkę. Gotuj przez czterdzieści minut. Jeśli mięso jest nadal twarde, gotuj przez kolejne dziesięć minut.

Sos mięsny z wołowiny w powolnej kuchence

Aby uprościć gotowanie, często używa się tego urządzenia kuchennego. Uważa się, że nie tylko upraszcza proces, ale także zachowuje główną część pierwiastków śladowych w produktach. Więc jeśli masz go pod ręką - śmiało!

Składniki:

wołowina - 450 g;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
papryka słodka - 1 szt .;
przyprawy, sól - do smaku;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

Produkcja: 55 minut.

Zawartość kalorii: 66,5 Kcal/100 g.

Jak gotować sos wołowy w wolnej kuchence? Tak, bardzo proste! Czyścimy warzywa, siekamy batonami. Czyste i suszone mięso kroimy w kostkę tej samej wielkości. Urządzenie uruchamiamy na funkcji „Gaszenie”.

Wlej olej do miski i włóż warzywa lekko podsmażone, nie dłużej niż pięć minut. Połóż mięso na wierzchu, wymieszaj. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj przez dwadzieścia minut. Otwórz, dodaj śmietanę i przyprawy, dodaj sto mililitrów wody i gotuj przez kolejne siedemnaście minut.

Nie spiesz się, aby wyłożyć naczynie z pojemnika, po zakończeniu procesu pozostaw je do odstania.

Przeczytaj, jak upiec, najprostsze i najsmaczniejsze przepisy.

przepis na sos pomidorowy

W większości przypadków do produkcji sosów mięsnych używa się pomidorów, sosów pomidorowych lub past. Produkty te nadają potrawie nie tylko apetyczny kolor, ale także dodają kwaśnego smaku.

Składniki:

wołowina - 400 g;
ogórki kiszone - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
przyprawy, sól - do smaku;
cebula - 0,5 szt .;
marchewki - 1 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
bulion - 200 ml.

Produkcja: 80 minut.

Zawartość kalorii: 59,2 Kcal / 100 g.

Jeśli produkty zostaną przygotowane, rozważymy etapami, jak ugotować sos wołowy z pomidorów. Obieramy skórkę z warzyw, cebulę i marchewkę siekamy w paski, czosnek w drobną kostkę. Trzy ogórki na tarce. Świeże mięso pokrojone w długie batoniki.

Do garnka wlewamy olej, podsmażamy cebulę i marchewkę, dodajemy mięso, smażymy 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy boki kawałków wołowiny zarumienią się, dokładamy ogórki, czosnek i pastę pomidorową.

Wszystko dokładnie zagniatamy i wlewamy wstępnie ugotowany i odcedzony bulion (dowolny).

Przykryj pokrywką z otworem, zmniejsz płomień i gotuj przez godzinę. W tej kombinacji produktów wołowina okaże się soczysta, miękka i bardzo delikatna.

Wskazówki dotyczące gotowania

Chociaż uważa się, że mięso wołowe gotuje się dość długo, najważniejsze w tym naczyniu nie jest rozgotowanie go na patelni. Jak mówią, wszystko wymaga miary. Postępuj zgodnie z technologią wyraźnie, a odniesiesz sukces;
Nie wszystkie przyprawy nadają się do sosu wołowego, więc używaj ich ostrożnie, najkorzystniejsze opcje to pieprz, liść laurowy, papryka, zioła prowansalskie;
Sos można gotować nie tylko w rondlu na kuchence, ale także w glinianym garnku w piekarniku elektrycznym, powolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej;
Doświadczeni kucharze radzą, aby w trakcie gotowania wlać do mięsa szklankę domowego czerwonego wina. Dzięki temu potrawa będzie miała szczególnie pikantny smak. Alkohol wyparuje, więc nie martw się, jeśli dzieci zjedzą sos;
Zaleca się początkowo smażyć mięso na dużym ogniu przez trzy do czterech minut, aby złapało skórkę i nie „dało” soku. Wszystko pozostanie w środku, a wołowina pozostanie miękka;
Aby yushka była gęsta, używa się zarówno mąki, jak i skrobi dowolnego rodzaju, w tych samych proporcjach;
W przypadku sosu wołowego odpowiednie są łopatki, miąższ tylnej nogi lub cięcie części biodrowej, wtedy danie okaże się najdelikatniejsze;
Aby zapobiec tworzeniu się grudek w sosie, zaleca się najpierw rozdzielić mąkę na niewielką ilość bulionu. Możesz to zrobić za pomocą blendera lub zwykłego widelca.

Uważa się, że gulasz został kiedyś wynaleziony przez węgierskich specjalistów kulinarnych, aby nakarmić dużą firmę jednym daniem. Ale danie okazało się tak wszechstronne i smaczne, że dziś rozprzestrzeniło się na cały świat.

Istnieje ogromna liczba przepisów, które oferują gulasz wołowy z różnymi warzywami, grzybami, a nawet słodkimi suszonymi owocami. Aby sos był jeszcze smaczniejszy, możesz dodać pomidora, śmietanę, śmietanę, ser i oczywiście mąkę jako zagęszczacz.

Ale aby zacząć gotować gulasz wołowy, eksperci kulinarni doradzają wybór „właściwego” mięsa. Najlepiej pobrać miąższ z łopatki, tylnej nogi lub polędwicy. Mięso powinno mieć piękny kolor, bez smug i innych wad.

Sama wołowina, o ile nie jest to mięso młodego cielęcia, wymaga długiego gulaszu, więc trzeba będzie uzbroić się w cierpliwość i zbierać dania z grubym dnem. Wszystko inne zależy od wybranego przepisu i Twoich umiejętności.

Gulasz wołowy - klasyczny przepis z wideo

Zawsze lepiej zacząć od tradycyjnych metod gotowania. W zrozumieniu sekretów i tajemnic gulaszu pomoże przepis krok po kroku i wideo. Korzystając z podstawowego przepisu, możesz eksperymentować z dowolnymi odpowiednimi składnikami.

500 g wołowiny;
kilka dużych żarówek;
olej roślinny do smażenia;
1 łyżka mąka;
3 łyżki pomidor;
kilka liści laurowych;
sól, pieprz do smaku;
szczypta suchej bazylii;
świeże warzywa.

Gotowanie:

Mięso pokroić w drobną kostkę lub patyczki. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć wołowinę, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni (około 5 minut).
Cebula pokroić w półpierścienie. Dodaj do mięsa i smaż przez kolejne 5-6 minut.
Zawartość patelni oprószyć mąką, lekko posolić, dodać pomidora, liście laurowe i bazylię. Wymieszać, wlać około 2-2,5 szklanki wody lub bulionu.
Gasić na małym gazie pod pokrywką przez co najmniej 1-1,5 godziny.
Około 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj sól do smaku i obficie pieprzem.
Przed podaniem dodaj do gulaszu drobno posiekaną zieleninę.

Gulasz wołowy w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku

Jeszcze łatwiej jest zrobić pyszny gulasz w powolnej kuchence. Ten rodzaj urządzeń kuchennych jest specjalnie zaprojektowany do długotrwałego gotowania produktów, co jest szczególnie ważne w przypadku wołowiny.

1 kg pulpy wołowej;
1 duża cebula;
2 łyżki stołowe gruby pomidor;
taka sama ilość mąki;
2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
do smaku sól, pieprz;
trochę oleju roślinnego.

Gotowanie:

Pokrój mięso wołowe na małe kawałki.

2. Wybierz program „Pieczenie” lub podobny w menu urządzenia. Wlej trochę oleju i ułóż przygotowane mięso.

3. Gdy mięso będzie lekko zrumienione i soczyste (po około 20 minutach), dodaj do miski losowo posiekaną cebulę.

4. Oddzielnie przygotuj sos, mieszając pastę pomidorową i śmietanę. Dodaj sól, pieprz. Rozcieńczyć do płynnej konsystencji wodą (około 1,5 szklanki).

5. Po kolejnych 20 minutach, gdy mięso i cebula będą dobrze usmażone, dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj i smaż przez kolejne 5-10 minut.

6. Po wlaniu sosu pomidorowo-kwaśnego wrzuć lawruszkę do miski.

7. Ustaw program „hartowania” na 2 godziny i możesz zająć się swoim biznesem.

Gulasz wołowy z sosem - pyszny przepis

Tradycyjnie gulasz wołowy podaje się z jakimś dodatkiem. Mogą to być tłuczone ziemniaki, makarony, płatki zbożowe. Dlatego bardzo ważne jest, aby danie zawierało dużo pysznego sosu.

600 g wołowiny;
1 cebula;
1 duża marchewka;
2 łyżki stołowe mąka;
1 łyżka pomidor;
sól, liść laurowy.

Gotowanie:

Pokrój wołowinę w kostkę, nie większą niż 1x1 cm, smaż na gorącym oleju roślinnym, aż utworzy się mała skórka.
Marchew grubo zetrzyj, cebulę posiekaj, jak chcesz. Dodaj warzywa do mięsa i smaż przez około 5-7 minut mieszając.
Wszystkie składniki przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać 0,5 l bulionu i gotować na małym ogniu.
Na pozostałym oleju, aktywnie dzierżąc łopatkę, szybko usmaż mąkę.
Dodać pomidor, pietruszkę i wlać bulion (około 0,5 l więcej). Gotuj sos pomidorowy na małym ogniu przez około 10-15 minut.
Zalej je mięsem i gotuj wszystko razem, aż będą całkowicie ugotowane.

Jak ugotować pyszny gulasz wołowy

Gulasz z wyglądu przypomina gęstą zupę, która jest szczególnie smaczna do jedzenia z dowolnym dodatkiem. Ale danie przygotowane według poniższego przepisu odleci i tylko z chlebem.

600 g polędwicy mięsnej;
średnia żarówka;
2 pomidory lub 2 łyżki. pomidor;
0,75 ml wody lub bulionu;
pieprz, sól do smaku.

Gotowanie:

Polędwicę pokroić na kawałki wielkości kęsa. Włóż je na rozgrzany olej na patelni i smaż, aż uwolniony sok wyparuje.
W tym momencie dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i smaż mieszając przez około 5 minut na złoty kolor.
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Zimą świeże warzywa można zastąpić pastą pomidorową lub nawet dobrym ketchupem. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Wlej gorący bulion lub wodę, dobrze wymieszaj, aby płyn połączył się z innymi składnikami. Sól i pieprz.
Dokręć ogień i gotuj przez co najmniej godzinę, a najlepiej półtorej godziny, aż wołowina będzie miękka i delikatna.

Węgierski gulasz wołowy

A teraz pora przejść do bardziej złożonych dań. A pierwszym będzie przepis, który podpowiada, jak ugotować prawdziwy węgierski gulasz z wołowiną i ziemniakami.

0,5 kg ziemniaków;
2 cebule;
2 marchewki;
1-2 słodka papryka;
2 łyżki stołowe pomidor;
3 ząbki czosnku;
1 kg wołowiny;
200 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
1 łyżeczka zira, papryka, tymianek, berberys;
sól pieprz;
około 3 łyżki. olej roślinny.

Gotowanie:

Rozgrzej olej roślinny w kociołku lub grubościennym rondlu. Wrzuć wołowinę pokrojoną w stosunkowo duże plastry. Smaż je na wysokim gazie przez 6-8 minut.
Dodaj półpierścienie cebuli i drobno posiekany czosnek. Mieszaj, smaż przez 5 minut.
Następnie dodaj grubo startą marchewkę i półpierścienie słodkiej papryki, a także koncentrat pomidorowy. Latem lepiej używać świeżych pomidorów. Gotuj przez 10 minut.
Dodaj wszystkie przyprawy wymienione w przepisie i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
Wlej wino (można zastąpić wodą, bulionem) i gotuj pod przykryciem przez co najmniej 15 minut, aby alkohol wyparował.
Obierz ziemniaki, pokrój je na chybił trafił i wrzuć do kociołka. Dodaj około szklanki bulionu lub wody, aby przykryć wszystkie produkty i gotuj pod przykryciem średnio przez 20-25 minut.
Sól i pieprz, jeśli są, dodaj więcej świeżych ziół i wyłącz po 5 minutach.

A teraz prawdziwy węgierski gulasz od doświadczonego szefa kuchni. które ujawnią wszystkie cechy przygotowania tego dania.

Gulasz wołowy ze śmietaną

Ten gulasz przypomina legendarne danie a la Beef Stroganow sposobem przygotowania, a nawet smakiem. Dla większego podobieństwa można dodać trochę grzybów, a na koniec startego drobno twardego sera.

700 g wołowiny;
1 duża cebula;
200 g kwaśnej śmietany;
2 łyżki stołowe mąka;
sól i pieprz.

Gotowanie:

Pokrój filet wołowy na długie i cienkie słupki.
Wrzuć je na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż, aż na powierzchni pojawi się jasna skórka, a uwolniony sok prawie całkowicie odparuje.
Dodaj półpierścienie cebuli i gotuj, regularnie mieszając przez kolejne pięć minut.
Posyp mąką, solą i pieprzem, wymieszaj, aż suche składniki zostaną równomiernie rozprowadzone i zmieszaj z sosem.
Po 5-6 minutach wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5-7 minut pod pokrywką. Natychmiast podawaj.

Gulasz wołowy ze śliwkami

Suszone śliwki dodają gulaszu wołowego niezapomnianej pikanterii. Gulasz w tym przypadku okazuje się tak smaczny, że docenią go nawet najbardziej wymagający smakosze.

600 g wołowiny;
1 cebula;
10 sztuk suszonych śliwek;
2-3 łyżki stołowe oleje roślinne;
200 ml wina do smaku;
2 łyżki stołowe pomidor;
taka sama ilość mąki;
sól i pieprz.

Gotowanie:

Mięso pokrój losowo i usmaż na dużym ogniu.
Gdy wołowina jest lekko zarumieniona, przełóż ją do osobnego rondla.
Wlej wino (wodę lub bulion) do tej samej patelni, gotuj przez kilka minut i spuść płyn do mięsa.
Na patelnię wlać trochę oleju, gdy się rozgrzeje, włożyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Smaż, aż będzie przezroczysty.
Dodaj mąkę i pomidor (możesz bez tego), aktywnie mieszaj i smaż przez kilka minut.
Włożyć pieczeń do mięsa, w razie potrzeby dodać trochę wody. Gaś na niskim gazie przez około godzinę.
Śliwki pokroić w ćwiartki i wrzucić mięso, sól i pieprz do smaku, dusić jeszcze ok. 30 minut.

Gulasz: przepisy kulinarne

Prosty przepis na gulasz wołowy z pomidorami i mąką. Dość obfite i smaczne danie dla całej rodziny z przepisem na zdjęcia i wideo.

1 godz. 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Niedzielny lunch to wspaniała okazja do pogawędki z bliskimi, dopieszczenia ich czymś smacznym i satysfakcjonującym. Nie możesz się tu obejść bez mięsa. gulasz zwołowina według naszych przepisów - jedna z najbardziej udanych opcji dania mięsnego, które zadowoli wszystkich przy stole. To jest tradycyjne danie węgierskie, który stał się znakiem rozpoznawczym tego kraju. I nie na próżno! Gulasz to pyszne aromatyczne mięso w sosie własnym, które dobrze komponuje się z każdym warzywnym dodatkiem.

Klasyczny przepis na gulasz wołowy

Z naszym przepisem na gulasz krok po kroku dowiesz się, jak przyrządzić najsmaczniejszy gulasz wołowy z sosem do smaku, zupełnie jak w przedszkolu. I łatwe w przygotowaniu. Zacznijmy właściwe mięso. W klasycznym przepisie używamy świeżej wołowiny bez żyłek. Jeśli masz mrożone mięso, musisz naturalnie rozmrozić się na środkowej półce lodówki.

Jedna głęboka patelnia, deska do krojenia, ostry nóż i tarka.

Składniki

Gotowanie

Wołowina pokrojona w kostkę lub podłużne patyczki średniej wielkości.
Na maksymalnym ogniu stawiamy głęboką patelnię. Dodaj trochę oleju słonecznikowego i dobrze podgrzej. Kawałki mięsa wkładamy na patelnię i smażymy ok. 2 - 3 minuty.
Pieczone kawałki wołowiny na złocisty kolor sprawia, że mięso pozostaje w środku soczyste, a jednocześnie ma chrupiącą skórkę.
drobno posiekane cebula i wyślij na patelnię do mięsa i smaż z mięsem, aż cebula będzie miękka.
Pocieramy marchewki na dużych komórkach tarki. Wysyłamy do mięsa i cebuli, dusimy do miękkości. Dodajemy przyprawy, w naszym przypadku jest to papryka, chili i bazylia.
Mięso i warzywa posyp mąką. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
Rozcieńczyć w jednej szklance bulionu mięsnego koncentrat pomidorowy. Do tego dodaj zmielony czosnek.
Wlej mięso bulion z pomidorami i czosnkiem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę.
15 minut przed końcem gotowania, wrzucić Liść laurowy oraz posiekany koperek. Sól dla smaku.

Okres pełnienia obowiązków

Nasz gulasz jest gotowy. Podawać na gorąco do dowolnej przystawki?. Możesz posypać ziołami. Jedz z przyjemnością!

Gulasz wołowy ze śliwkami

W celu urozmaicenia tego dania proponuję ugotuj ze śliwkami. Gulasz nabierze delikatnego kwaśno-słodkiego smaku, a Ty znów będziesz mogła zachwycać bliskich i przyjaciół swoimi kulinarnymi przysmakami.

Gotowanie zajmie- 1,5 godziny.
Porcje- około 5.
Do gotowania będziesz potrzebować: jedna głęboka patelnia, deska do krojenia, brytfanna, ostry nóż i tarka.

Składniki

łopatka wołowa- 600g.
Cebula- 1 cebula.
suszone śliwki(bez pestek) - 15 szt.
Średnia marchewka- 1 szt.
Mąka pszenna– 60
Keczup- 2 łyżki stołowe.
Piment- 3 groszki.

Liść laurowy- 2 szt.
Czosnek- 2 goździki.
Sól- 0,5 łyżeczki.
koperek zielony- 3 oddziały.
Rafinowany olej słonecznikowy– 35
rosół mięsny(lub po prostu picie wody) - 1 szklanka.

Gotowanie

Wołowina umyta i suszona ręcznikiem papierowym tniemy kawałki średniej wielkości.
Pokrojone kawałki wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym i smażyć na złoty kolor. Nie dodajemy jeszcze soli, wody i przypraw.
Cebula i czosnek posiekaj jak najdrobniej nożem i natrzyj marchewki na duże komórki tarki. Warzywa smażymy w oleju słonecznikowym na osobnej patelni na złoty kolor.
Do miski z kaczką wkładamy usmażone kawałki wołowiny, a tutaj kładziemy zarumienione warzywa i wybrane przez nas przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie). Po wymieszaniu przykryj pokrywką i 30 minut gotować na wolnym ogniu.
Podczas duszenia mięsa i warzyw my smażyć mąkę na patelni do uzyskania charakterystycznego złotego koloru i wlać bulion mięsny. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz go zastąpić bulionem warzywnym lub wodą. Wszystko dokładnie mieszamy. Umyte śliwki wkładamy do kurczaka i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut.
15 minut po dodaniu suszone śliwki do miski z kaczki wsypać sos mączny i dusić jeszcze 15 minut. Przed końcem gotowania około 3 minut dodać keczup. Pod koniec gotowania gulaszu przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut.

Okres pełnienia obowiązków

Podawać gulasz gorące na puree lub inny dodatek z sosem i posiekanymi ziołami. Nakrywamy do stołu i jemy z przyjemnością!

Prosty przepis na gulasz wołowy z kwaśną śmietaną

Gotowanie zajmie- 1,5 godziny.
Porcje- około 4.
Do gotowania będziesz potrzebować: jedna głęboka patelnia, deska do krojenia, rondel z grubym dnem, ostry nóż i tarka.

W naszym artykule dowiesz się, jak gotować gulasz wołowy z sosem. Tego dania nie można nazwać niezwykłym, nowym czy modnym, ale to jest jego szczególny urok.

Kiedyś gulasz wołowy był znacznie bardziej powszechnym daniem, dzięki czemu można go było skosztować w przedszkolach i szkołach, stołówkach studenckich i fabrycznych, bufetach, restauracjach i kawiarniach. W czasach sowieckich to danie zostało przygotowane zgodnie z GOST, więc smak gulaszu był prawie wszędzie taki sam. Współcześni miłośnicy kulinariów mają znacznie więcej miejsca na kreatywność.

Rzućmy okiem na kilka świetnych przepisów na gulasz, z których każdy ma swoje zalety.

Funkcje potraw

Gulasz jest uważany za danie węgierskie. Jednak tradycyjny przepis bardzo się zmienił. W dawnych czasach na Węgrzech do tego dania dodawano ziemniaki, bekon, paprykę i świeże pomidory. Tak, nawet dzisiaj Węgrzy znają nieco inny gulasz, nie do końca ten, który jest powszechny w przestrzeni postsowieckiej. Podaje się go nie jako sos z kawałkami mięsa, ale jako gęstą zupę.

Z pewnością wszystkie warianty gulaszu wołowego z sosem są dobre. Przedstawione w naszym artykule przepisy krok po kroku pomogą Ci nauczyć się gotować to danie.

Zwróć uwagę na zdjęcie. Gulasz to harmonijne połączenie delikatnego mięsa duszonego do miękkości z gęstym aromatycznym sosem.

Biorąc pod uwagę dość wysokie obecnie koszty jedzenia, można to przypisać świątecznej kuchni. I tak, smakuje w sam raz.

Złożoność procesu jest przeciętna, ale zajmie dużo czasu. Dlatego współczesne gospodynie domowe wolą traktować gości gulaszem na uroczystej uczcie lub podawać to danie na niedzielny rodzinny obiad. Ale oczywiście możesz gotować gulasz w dni powszednie. Ten smakołyk na pewno dostarczy im wielu przyjemnych chwil.

Jak wybrać najlepsze produkty?

Przed przygotowaniem gulaszu z sosem wołowym warto udać się na targ lub do specjalistycznego sklepu. Warto dać pierwszeństwo mięsu domowej roboty, o bogatym smaku i wyrazistej konsystencji.

W przypadku gulaszu wybierz dowolną część bez kości i warstw tłuszczu. Odpowiednia polędwica z tuszy wołowej lub cielęcej. Mięso powinno mieć bogaty kolor i przyjemny świeży zapach.

Przed gotowaniem usuń wszystkie powięzi, ścięgna, tłuszcz i chrząstki ostrym nożem.

Potrzebujemy też warzyw. W przypadku różnych przepisów ich lista jest inna. W każdym razie powinny być świeże i powolne, a sezonowe są szczególnie dobre, tylko zerwane z łóżek.

Klasyczny przepis na gulasz

Węgrzy dodają seler, paprykę i inne przyprawy do właściwego gulaszu z sosem wołowym. Możesz pójść za ich przykładem lub wybrać swoje ulubione przyprawy. Nie wybieraj zbyt aktywnych składników do tego dania. Na przykład chmiel suneli lub mieszankę ziół najlepiej pozostawić do innych potraw. W gulaszu powinien dominować smak mięsa.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś tego dania, skorzystaj z poniższego przepisu. To proste, ale wynik jest doskonały.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

500 g mięsa wołowego;
1 marchewka;
1 średniej wielkości cebula;
1 ul. l. koncentrat pomidorowy;
1 ul. l. mąka;
1 ul. l. kwaśna śmietana;
olej roślinny;
sól, liść laurowy, pieprz do smaku.

Przed przygotowaniem gulaszu wołowego z sosem podsmażyć mąkę na suchej patelni i przełożyć do miski. Pokrój mięso w kostkę wielkości palca, zetrzyj marchewki na średniej tarce, posiekaj cebulę w kostkę.

Podsmażyć wołowinę na rozgrzanej patelni z oliwą. Nie trzeba próbować doprowadzać mięsa do gotowości, wystarczy poczekać na złoty kolor. Przełożyć do rondla, dusić warzywa na pozostałym tłuszczu.

Wymieszać smażone składniki, dodać mąkę i przyprawy, dodać makaron i śmietanę. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, dodaj trochę bulionu lub wody.

Dusić na małym ogniu. Czas gotowania - co najmniej godzina. Wołowina powinna być miękka. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać gulaszu.

Gotowanie na patelni

Ta metoda pomaga jeszcze szybciej poradzić sobie z zadaniem. Znasz już przybliżone proporcje produktów wskazanych w pierwszym przepisie. Ale do gotowania gulaszu wołowego z sosem na patelni nie jest potrzebna ani mąka, ani śmietana. A pastę pomidorową można zastąpić świeżymi pomidorami lub sokiem z nich zrobionym.

Dobrze rozgrzej głęboką patelnię, załaduj jednocześnie mięso i warzywa. Najpierw ugotuj gulasz na dużym ogniu, mieszając łopatką. Doprowadź koncentrat pomidorowy do konsystencji półpłynnej wodą i dodaj na patelnię, gdy mięso, cebula i marchewka będą złocistobrązowe.

Natychmiast zmniejsz gaz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut pod przykryciem. Podczas serwowania gulasz można udekorować gałązkami pietruszki lub bazylią.

Opcja multicookera

Szczęśliwi właściciele nowoczesnych technologii mogą z łatwością gotować pachnący i miękki gulasz wołowy z sosem. Musisz zacząć od smażenia warzyw i mięsa.

Włóż posiekaną wołowinę do miski posmarowanej masłem, dodaj drobno posiekaną marchewkę i cebulę. Ustaw tryb „Smażenie” i gotuj z otwartą pokrywką przez 10 minut. W misce rozcieńczyć 1 łyżeczkę wodą. pasta pomidorowa, dodaj 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana i 1,5 łyżeczki. mąka. Wlej miksturę do miski, wymieszaj. Jeśli lubisz smak liścia laurowego, dodaj ten składnik. Posol danie. Włącz tryb „Gaszenie”, zamknij pokrywę i ustaw timer na 1 godzinę. Następnie dodaj przyprawy i dusić gulasz przez kolejne 5 minut.

Gotowanie w szybkowarze

Jeśli zdecydujesz się zrobić gulasz wołowy z sosem w szybkowarze, pamiętaj, aby być bezpiecznym! W żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy natychmiast, jest to niebezpieczne. Po wyłączeniu musisz poczekać, aż szybkowar przestanie sapiąc i hałasować; następnie musisz otworzyć zawór i uwolnić pozostałą parę.

Do tego dania idealne jest nawet „wiekowe” mięso. Szybkowar sprawi, że będzie miękka i delikatna.

Aby mięso pachniało, przed smażeniem należy je posypać pieprzem i solą i pozostawić na kwadrans. Na patelni usmażyć funt posiekanej wołowiny, przełożyć do miski. Smaż cebulę i marchewkę na tej samej patelni. Do tego przepisu będziesz potrzebować dużo warzyw - tyle samo, co mięsa. Pół szklanki mielonych pomidorów, świeżych lub we własnym soku, rozcieńczyć taką samą ilością wody, dodać łyżeczkę papryki. Wlać do mieszanki warzywnej, gotować przez 10-15 minut.

Połącz składniki w szybkowarze, wlej niepełną szklankę bulionu wołowego. Gotuj z otwartą pokrywką, a następnie zamknij i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.

Podczas gotowania gulaszu przygotuj sos. Pół szklanki kwaśnej śmietany wymieszać z łyżką mąki, dokładnie rozetrzeć. Wlej pół szklanki zimnej wody, zagotuj.

Po 40 minutach od rozpoczęcia gotowania wyłącz ogień, pozwól szybkowarowi lekko ostygnąć, spuść ciśnienie, ostrożnie otwórz pokrywkę. Dodaj sos śmietanowy do miski, wymieszaj, gotuj z otwartą pokrywką przez 5 minut, mieszając. Gulasz zacznie gęstnieć. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku.

Pachnące danie z piekarnika

Ta opcja z pewnością docenią miłośnicy niecodziennych smaków. Chcesz urozmaicić tradycyjny przepis? Zastąp swój zwykły sos sosem piwnym i gotuj gulasz wołowy z sosem w piekarniku!

Początek przepisu nie różni się od innych opcji: musisz przyrumienić wołowinę, marchewkę i cebulę na patelni.

A potem będziemy gotować inaczej. Usmażone składniki umieścić w naczyniu do pieczenia z wysokim brzegiem, napełnić ciemnym piwem. Potrzebujesz 500 ml spienionego napoju. Dodaj liść laurowy, trochę posolić, posypać ziarnami pieprzu po powierzchni.

Wyślij deco do nagrzanego piekarnika. Okresowo należy sprawdzać, jak przebiega proces dolewając wody. 10 minut przed końcem gotowania pół szklanki śmietany rozcieńczyć niewielką ilością wody, dodać niewielką garść mąki (im więcej, tym sos będzie gęstszy). Wymieszaj i polej deco gulaszem, równomiernie rozprowadzając warstwę kwaśnej śmietany na całej powierzchni. Włóż naczynie do piekarnika i jeszcze trochę przyrumień.

Gulasz wołowy „jak w przedszkolu”

Ten smak z pewnością jest wszystkim znany. Jaki jest sekret tego dania? Jest przygotowany bardzo prosto.

500 g mięsa pokrój w kostkę i usmaż w kotle na dużym ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę (250 g), wymieszaj. Pasta pomidorowa będzie potrzebować tylko 1 łyżki. l., musi być dodany do mięsa i wymieszany. Na tym samym etapie ładowane są również przyprawy.

Przyszły gulasz musi być wypełniony wodą, aby wszystkie składniki były nią całkowicie pokryte. Kociołek przykrywamy pokrywką, rozpalamy na małym ogniu i gotujemy przez godzinę.

Możesz ugotować taki gulasz wołowy z sosem i bez mąki, danie nie ucierpi na tym - będzie równie pachnące i delikatne. Tak, sos jest dość gęsty. Ale w przedszkolach do gulaszu dodaje się mąkę. Zajmie to 1 łyżka. l. ze wzgórzem. Musi być smażony na suchej patelni, aż zacznie wydzielać specyficzny aromat, bardzo apetyczny i wyrazisty. Następnie mąkę rozcieńcza się niewielką ilością wody i dodaje do gulaszu na 5 minut przed zakończeniem gotowania.

Co podawać z gulaszem?

Z pewnością przemyślałeś menu jeszcze zanim ugotujesz gulasz wołowy z sosem. Większość gospodyń domowych wybiera taki dodatek do tego dania, jak tłuczone ziemniaki. Ta opcja jest naprawdę dobra.

Ale nie tylko on. Gotowany ryż, spaghetti, świeże warzywa dobrze komponują się z gulaszem wołowym.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł