Olej słonecznikowy - korzyści i szkody dla organizmu. Olej słonecznikowy, jego skład i użyteczne właściwości. Nierafinowany olej słonecznikowy

Czy wiesz, że Rosja jest jednym ze światowych liderów nie tylko w produkcji ropy naftowej, ale także w produkcji oleju słonecznikowego? Byłem również zaskoczony, gdy się dowiedziałem. Aby dowiedzieć się, jak taki niezbędny w kuchni produkt jest pozyskiwany z nasion, pojechałem do Woroneża, do jednej z największych rosyjskich fabryk do produkcji oleju słonecznikowego.

Dziś w reportażu specjalnym na opowieść o tym, jak wyciska się z nasion słonecznikowe złoto.

Przed głównym wątkiem poznajemy historię oleju słonecznikowego.
Według Wikipedii ewolucja słonecznika jako rośliny uprawnej miała miejsce w Imperium Rosyjskim, a produkcja przemysłowa związana jest z nazwiskiem Daniil Bokariew. W 1829 roku wynalazł metodę pozyskiwania oleju z nasion słonecznika. Cztery lata później, w 1833 r., w osadzie Aleksiejewka w obwodzie woroneskim (obecnie obwód biełgorodzki) kupiec Papuszin z pomocą Bokariewa zbudował pierwszą olejarnię w Rosji. W 1834 Bokariew otworzył własną olejarnię. W 1835 r. rozpoczął się eksport masła za granicę. Do 1860 roku w Aleksiejewce było około 160 olejarni.

Zakłady do produkcji oleju słonecznikowego buduje się w bezpośrednim sąsiedztwie miejsca, w którym rośnie słonecznik, czyli głównie na czarnoziemach lub w południowych regionach Rosji. Odbywa się to nie tylko w celu ułatwienia transportu nasion do zakładu, ale także ze względów ekonomicznych - nasiona słonecznika ważą bardzo mało w porównaniu z produktem końcowym, a przenoszenie ich na duże odległości nie jest wskazane.

Fabryka, która produkuje znaną markę oleju słonecznikowego „Oleina” w Rosji, została zbudowana nie tak dawno temu, w 2008 roku. Jednak w krótkim czasie firma zajęła czołową pozycję wśród producentów oleju słonecznikowego.
1

I pewnie pójdziemy do produkcji i dowiemy się, jak nadal powstaje olej słonecznikowy.

Wszystko zaczyna się tutaj. Przed wejściem do zakładu stoi taki domek z baldachimem. To jest laboratorium, do którego podjeżdża ciężarówka z nasionami. Tutaj określana jest jakość nasion dostarczanych do rośliny (zachwaszczenie, wilgotność, olej, inwazja szkodników itp.) Jeśli nasiona nie spełniają wymagań, wracają do producenta. Przed wejściem do zakładu stoją dziesiątki takich ciężarówek z przyczepami.
2

Następnie ciężarówka z nasionami jest ważona.
3

Następnie musisz rozładować nasiona. Dzieje się to w następujący sposób - ciężarówka wjeżdża na specjalny podnośnik, gdzie jest mocowana łańcuchami, następnie podnosi się pod kątem, a nasiona są rozładowywane do specjalnego pojemnika. Stamtąd transportowane są przenośnikami taśmowymi do oczyszczenia ze ściółki iw razie potrzeby do suszarni w celu wysuszenia. I już nasiona można przekazać do przechowywania w silosach (magazynach).
4

Ogromne cylindryczne pojemniki na zdjęciu to te same urządzenia do przechowywania. Tutaj nasiona są przechowywane w określonej temperaturze. Im wyższa zawartość oleju w nasionach, tym większy plon oleju.
5

Na terenie zakładu znajduje się wiele różnych pojemników. Niektóre służą do przechowywania nasion, inne do przechowywania przetworzonych surowców - ciasta, mączki. Co to jest, powiem dalej.
6

Swoją drogą wygląda to tak.
7

Pójść dalej. Ruch na terenie zakładu jest zorganizowany bardziej restrykcyjnie niż w przepisach ruchu drogowego: wszędzie stoją znaki zakazu, a piesi mogą poruszać się po terenie zakładu tylko po wydzielonym pasie ruchu.
8

Zakład posiada własną linię kolejową. Stąd przetworzone surowce (olej, śruta) trafiają do różnych regionów.
9

Ale wracając do produkcji. Nasiona gotowe do obróbki transportowane są taśmociągami do pierwszego etapu produkcji.
10

W warsztacie przetwórstwa nasion nasiona są rozdrabniane (zniszczenie skórki) i oddzielane od jądra
11

W tych urządzeniach występuje speleologia. Za pomocą siły odśrodkowej nasiona rozbijają się o bicze, w wyniku czego powstaje rusanka (jądro i łuska). Następnie jądra są oddzielane od łuski i każda część idzie w swoją stronę do dalszej obróbki.
12


13

Ziarno jest wysyłane do obróbki wilgociowo-termicznej do palenisk, gdzie podgrzane do 90C jest przygotowywane do ekstrakcji oleju w prasach. Na tym etapie uzyskuje się olej tłoczony, który po filtracji przesyłany jest do czasowego magazynowania, a powstały stały i niegazowany makuch oleisty przekazywany jest do kolejnego etapu.
15

Charakterystyczny smak oleju po tłoczeniu na gorąco przypomina prażony słonecznik. Oleje otrzymane przez tłoczenie na gorąco mają intensywniejszy kolor i aromat dzięki produktom utleniania powstającym podczas ogrzewania. Olej słonecznikowy tłoczony na zimno pozyskiwany jest z mięty bez podgrzewania. Zaletą tego oleju jest zachowanie większości przydatnych substancji: przeciwutleniaczy, witamin, lecytyny. Minusem jest to, że takiego produktu nie można długo przechowywać, szybko mętnieje, jełcze i staje się niebezpieczny dla zdrowia.

Placek pozostały po wytłoczeniu oleju przekazywany jest do ekstrakcji w celu głębszej ekstrakcji oleju. lub wykorzystywane w hodowli zwierząt. Olej słonecznikowy uzyskany w wyniku tłoczenia nazywany jest tłoczonym, ponieważ po tłoczeniu zostaje jedynie osadzony i przefiltrowany. Taki produkt ma wysokie walory smakowe i odżywcze.

Na zdjęciu trzymam kawałek ciasta.
16

Hipsterzy nie mają wstępu!
17

W budynku tym znajdują się urządzenia do rafinacji (oczyszczania) oleju z towarzyszących mu zanieczyszczeń organicznych. Rafinowany olej praktycznie nie ma koloru, smaku, zapachu. Proces czyszczenia składa się z kilku etapów.
18

W pierwszym etapie następuje usunięcie fosfatydów lub uwodnienie – zabieg niewielką ilością gorącej – do 70°C wody. W rezultacie fosfolipidy stają się nierozpuszczalne w oleju i wytrącają się, po czym są rozdzielane na separatorach odśrodkowych. , Fosfolipidy są użytecznymi substancjami, ale nie są stabilne w oleju. Podczas przechowywania tworzą osad w oleju i olej zaczyna jełczeć, a podczas smażenia na patelni palą się.

Olej rafinowany ma nieco niższą wartość biologiczną niż olej surowy, ponieważ uwodnienie usuwa część fosfatydów, ale jest przechowywany dłużej. Taka obróbka sprawia, że ​​olej roślinny jest przezroczysty, po czym nazywany jest handlowo uwodnionym.

W drugim etapie olej jest bielony. Wybielanie to obróbka oleju adsorbentami pochodzenia naturalnego (najczęściej specjalnymi glinkami), które pochłaniają składniki barwiące, po czym olej jest klarowany. Pigmenty przedostają się do oleju z nasion, a także grożą utlenieniem gotowego produktu. Po wybieleniu olej staje się jasnożółty.

Narzędzia do konserwacji aparatury do filtracji oleju.
20

Po wybieleniu olej trafia do sekcji mrożenia. Zamrażanie to usuwanie wosku z oleju. Wszystkie nasiona są pokryte woskiem, jest to rodzaj ochrony przed czynnikami naturalnymi. Wosk sprawia, że ​​olej mętnieje, a tym samym psuje jego prezentację. Proces oczyszczania zachodzi w tym przypadku po schłodzeniu oleju do temperatury 8-10 C i dodaniu celulozy (pochodzenia naturalnego), po przetrzymaniu oleju w tej temperaturze i późniejszej filtracji olej jest przezroczysty.

Dezodoryzacja - usuwanie wolnych kwasów tłuszczowych i substancji aromatycznych poprzez wystawienie oleju słonecznikowego na działanie gorącej pary żywej w wysokich temperaturach w warunkach wysokiej próżni. Podczas tego procesu usuwane są substancje zapachowe oraz wolne kwasy tłuszczowe, które charakteryzują jakość oliwy. Ponadto dezodoryzacja usuwa substancje zapachowe, które nadają olejowi smak i zapach, a także pestycydy.

Usunięcie powyższych, niepożądanych zanieczyszczeń prowadzi do możliwości wydłużenia trwałości oleju. Po przejściu wszystkich etapów olej roślinny staje się bezosobowy - bez koloru, smaku, zapachu. Margaryna, majonez, oleje kuchenne są wytwarzane z takiego produktu, używanego do konserw, a także do smażenia.

21

Po wszystkich kręgach piekła oczyszczenia olej trafia do tych ogromnych pojemników. Przepraszam, że jeszcze raz użyłem słowa „ogromny”, ale skala produkcji jest taka, że ​​wszystko tutaj jest ogromne).
22

Olej będzie trafiał do odbiorców indywidualnych w cysternie.
23

Poznaliśmy proces produkcji i oczyszczania oliwy, teraz przejdźmy do ostatniego etapu - do rozlewni.

Widząc to hasło, przyszła mi do głowy inna sfera ludzkiej działalności, której nie będę teraz wypowiadał. Jakie masz skojarzenia?
25

Ale przed wizytą w warsztacie należy założyć szlafrok, nakrycie głowy, ochraniacze na buty i umyć ręce. Prawie wszystkie branże spożywcze mają takie zasady.
26

Zapamiętaj te zasady.
27

Butelki, do których będzie wlewany olej, są wykonane jak wszystkie plastikowe butelki z takich preform. W przypadku butelek o różnych pojemnościach preformy są różne.
28

Są one ładowane do tego pojemnika, on przesuwa preformy do rozdmucharki, która w odpowiedniej temperaturze wydmuchuje z niego butelkę.
29

Dzieje się tak:
30


31

To jest jakaś prosta magia.
32

I dostaje się do następnego aparatu, gdzie wlewa się olej. Nawiasem mówiąc, ropa dociera tu rurami z tych samych zbiorników o pojemności 500 i 800 metrów sześciennych.
34

Butelka jest zakręcana nakrętką i idzie dalej.
35


36

W kolejnym etapie butelkę zakleja się etykietą.
37


38

Po drodze urządzenia wykrywają butelki nieprawidłowo wklejone lub takie, które nie spełniają wymagań – bez zakrętki itp. Są odrzucane.
39


40

Widziałem ciekawy znak, co to znaczy nie wiem. Czy ktoś może mi powiedzieć?
41

Butelki są następnie układane w stos, dzięki czemu maszyna z przyssawkami może napełnić pudełko za jednym razem.
42

Do transportu są składane w kilka rzędów i pakowane w polietylen.
44

Następnie samochody elektryczne umieszczają paletę pudeł na stojaku, czekając, aż olej trafi do sklepów.
Wydajność zakładu pozwala na przetworzenie 540 000 ton surowców i wyprodukowanie ponad 200 milionów butelek oleju słonecznikowego rocznie.
45

Na koniec wyraźnie pokażę wszystkie etapy produkcji ropy na trzech zdjęciach.
46


47


48


49

Teraz już wiesz, jak pozyskuje się olej słonecznikowy. Mam nadzieję, że miałeś siłę przeczytać do końca)

Jeśli masz produkcję lub usługę, o której chcesz opowiedzieć naszym czytelnikom, napisz do nas [e-mail chroniony] Lera Wołkowa ( [e-mail chroniony] ) i Sasha Kuksa ( [e-mail chroniony] ) i zrobimy najlepszy raport, który zobaczą nie tylko czytelnicy społeczności, ale także strona http://bigpicture.ru/ i http://ikaketosdelano.ru

Zapisz się również do naszych grup w facebook, vkontakte,koledzy z klasy i w google+plus, gdzie będą publikowane najciekawsze rzeczy ze społeczności, a także materiały, których tu nie ma oraz film o tym, jak działają rzeczy w naszym świecie.

Kliknij w ikonę i subskrybuj!

Olej roślinny zajmuje honorowe miejsce w kuchni każdej nowoczesnej gospodyni domowej. Ponadto olej słonecznikowy jest najpopularniejszy w naszym kraju. Służy do smażenia, dodawany do ciasta do wyrobu wypieków, doprawiania nim sałatek. Dlatego niezmiennie każdy ma pytanie, czy jest jakaś korzyść ze stosowania oleju słonecznikowego, czy też jedna szkoda.

Co to jest olej słonecznikowy

Istnieją dwa główne rodzaje tego produktu: nierafinowany i rafinowany. Różnica między nimi polega na sposobie obróbki technologicznej.

W procesie ekstrakcji otrzymuje się rafinowany olej roślinny. Oznacza to, że prawie cała cenna zawartość pochodzi z nasion słonecznika. Następnie ciecz poddawana jest wielokrotnemu oczyszczaniu, które nazywa się rafinacją. Czasami rafinowany olej jest dodatkowo dezodoryzowany. Odbywa się to w celu całkowitego usunięcia osadu i wszelkich substancji barwiących, a także zapachu. Produkt idealnie nadaje się do smażenia lub pieczenia. Ale korzyści z tego jest bardzo mało. To prawda, i nie może powodować szkody dla zdrowia. Taki olej roślinny ma istotną zaletę: podczas gotowania nie wydziela substancji rakotwórczych i nie pieni się.

Jako sos do sałatek lepiej jest używać nierafinowanego oleju roślinnego. Otrzymywany jest przez tłoczenie na gorąco nasion słonecznika. Następnie powstałą ciecz filtruje się i przeprowadza procesy hydratacji i neutralizacji. Ten olej roślinny zachowuje składniki odżywcze, niesamowity aromat i smak. Podgrzanie takiego produktu może być szkodliwe, ponieważ w podwyższonej temperaturze zaczyna mocno dymić i może uwalniać substancje rakotwórcze. Nierafinowany olej ma krótki termin przydatności do spożycia, dlatego nie zaleca się dłuższego przechowywania otwartej butelki. Zepsuty produkt będzie miał nieprzyjemny gorzki smak i stanie się mętny.

Jakie są korzyści z jedzenia oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy w swoim składzie zawiera tak niezbędne dla organizmu substancje, jak kwasy tłuszczowe, minerały i witaminy z grupy B, A, E, D i F. Jednocześnie wszystkie witaminy zawarte są w tym produkcie w łatwo przyswajalnej formie. Dlatego zalety oleju słonecznikowego są oczywiste.

Witamina F odnosi się do kompleksu Omega-6, Omega-3 i kwasu arachidonowego. Substancje te są niezbędne do zachowania zdrowia i elastyczności skóry, poprawy stanu ścian naczyń krwionośnych oraz normalizacji przepływu krwi. Dodatkowo ich zaleta polega na tym, że są w stanie wzmocnić układ odpornościowy i oczyścić organizm z nagromadzonych w nim toksyn.

Regularne przyjmowanie witaminy E pomaga poprawić pamięć, przeciwdziała starzeniu się komórek organizmu oraz poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Szczególne korzyści ze spożywania pokarmów bogatych w tę substancję obserwuje się w wieku dorosłym. Brak tej substancji może powodować znaczne szkody dla organizmu, powodując rozwój choroby Alzheimera lub cukrzycy.

Olej słonecznikowy jest również bogaty w witaminę A. Substancja ta jest niezbędna do wzrostu mocnych, zdrowych paznokci i włosów. Ponadto wspiera zdrowie zębów i układu kostnego organizmu. Witamina A jest w stanie walczyć nawet z rozwojem raka.

Korzyści płynące z oleju słonecznikowego są nieocenione dla rozwijającego się organizmu, dlatego należy go wprowadzić do diety dziecka. Zawiera witaminę D, która wpływa na wchłanianie wapnia. W ten sposób można zapobiegać rozwojowi osteoporozy, wzmacniać kości i zęby. Ponadto substancja ta stymuluje prawidłowy metabolizm i korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit i całego układu pokarmowego jako całości.

Czy można stosować olej roślinny podczas diety

Ten produkt nie zawiera białek i węglowodanów, tylko tłuszcze. Są to najbardziej kaloryczne substancje. Organizm potrzebuje 9 kilokalorii, aby rozbić 1 gram tłuszczu. Około 900 kcal zawiera 100 gramów oleju roślinnego. Dlatego ci, którzy chcą schudnąć, powinni ostrożnie wprowadzać ten produkt do swojej diety, ponieważ mogą sobie zaszkodzić. Nie należy jednak całkowicie z niego rezygnować. Podczas diety człowiek ogranicza się do wielu produktów, więc witaminy i minerały zawarte w oleju roślinnym mogą być bardzo cenne.

Jakie są szkody związane z jedzeniem oleju słonecznikowego?

Możesz zaszkodzić zdrowiu tylko wtedy, gdy spożywasz olej słonecznikowy w dużych ilościach. Za dopuszczalną normę uważa się nie więcej niż trzy łyżki stołowe tego produktu dziennie.

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania oleju słonecznikowego. Z ostrożnością powinien być stosowany tylko przez osoby cierpiące na choroby dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

Użycie przeterminowanego produktu może spowodować szkodę. Dlatego kupując olej roślinny zwróć szczególną uwagę na datę jego produkcji. W butelce świeżego produktu wysokiej jakości nie powinno być osadu. Nierafinowany olej należy przechowywać w szklanym szczelnym pojemniku. Nie zaleca się stosowania oleju po upływie 30 dni od momentu odkorkowania fabrycznej butelki.

Zastosowanie oleju słonecznikowego w medycynie

Oficjalna medycyna zaleca stosowanie oleju słonecznikowego podczas nieregularnych miesiączek u kobiet. Korzystnie wpływa również na funkcjonowanie jajników.

Korzyści płynące z oleju bogatego w witaminę E widać również w czasie ciąży. Dzięki niemu można ustabilizować układ hormonalny organizmu.

Tradycyjna medycyna oferuje nam całą listę różnych przepisów na wykorzystanie oleju słonecznikowego. Na przykład w walce z reumatyzmem doskonale pomoże nacieranie mieszanką ziół leczniczych i olejku. Możesz przygotować lekarstwo ze zmiażdżonych liści rozmarynu. Aby go przygotować, należy zalać kilka łyżek trawy pięcioma łyżkami podgrzanego oleju słonecznikowego. Otrzymaną mieszaninę należy podawać w infuzji przez co najmniej 12 godzin. Następnie można go przefiltrować i przetrzeć.

Film o korzyściach i szkodach oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy od wielu lat cieszy się największą popularnością i popytem wśród ludności. Aż 70% oleju roślinnego produkowanego w naszym kraju to olej słonecznikowy. Olej produkowany jest z nasion słonecznika, które są uprawiane w dużych ilościach w wielu krajach, ze względu na taniość surowców i niski koszt produkcji, ten olej roślinny jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo.

Rafinowany olej słonecznikowy zawiera niewiele składników odżywczych i jest używany do smażenia.

Olej nierafinowany

To nierafinowany olej jest uważany za najbardziej użyteczny, ponieważ zachowuje wszystkie korzystne substancje z nasion słonecznika. Nierafinowany olej słonecznikowy jest wytwarzany na zimno i na gorąco.

W pierwszej metodzie nasiona słonecznika są tłoczone na zimno, olej jest filtrowany i nie jest poddawana dalszej obróbce. Taki produkt jest uważany za najbardziej użyteczny, ale jego okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki. Olej ma ciemny nasycony kolor, charakterystyczny aromat, osad jest dozwolony.

Drugim sposobem produkcji nierafinowanego oleju słonecznikowego jest tłoczenie na gorąco. Przed tłoczeniem ziarna słonecznika są podgrzewane, po sprasowaniu można zastosować fizyczne metody oczyszczania oleju (filtracja, odwirowanie, „mrożenie”), ale nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Olej staje się bardziej przezroczysty, ale praktycznie nie wpływa to na jego smak i właściwości użytkowe.

Pod żadnym pozorem nie należy używać do smażenia nierafinowanego oleju słonecznikowego, który podczas obróbki termicznej traci wszystkie swoje dobroczynne właściwości i staje się bardzo szkodliwy dla organizmu.

olej rafinowany

Rafinowany olej otrzymuje się przez ekstrakcję, nasiona słonecznika zalewa się rozpuszczalnikiem organicznym, który usuwa się po ekstrakcji oleju. Po takim procesie olej słonecznikowy staje się przezroczysty, ma jasnożółty kolor, praktycznie nie ma zapachu, ale nie ma smaku i jest w nim bardzo mało korzyści. Taki produkt może być używany do smażenia potraw, ale nie należy go nadużywać.

Korzyści z oleju słonecznikowego

Ilość składników odżywczych zawartych w oleju słonecznikowym może się różnić w zależności od miejsca i warunków uprawy słonecznika oraz sposobu jego przetwarzania. Ale w każdym razie ten produkt jest bogaty w witaminy E (jest ich najwięcej w tym oleju), A, D, grupa B, pierwiastki śladowe, inulinę, garbniki, a także kwasy tłuszczowe, z których większość jest reprezentowana przez nienasycone kwasy tłuszczowe kwasy. Tego oleju roślinnego nie można w żaden sposób wyróżnić pod względem ilości użytecznych substancji, chociaż jest w nim sporo tych substancji. Ale niska cena sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej przystępnych cenowo produktów odchudzonych, które niewątpliwie pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.

Olej słonecznikowy ma kompleksowy korzystny wpływ na cały organizm (przypomnijmy, że mówimy o oleju nierafinowanym).

Kompleks nienasyconych kwasów tłuszczowych, połączony jednym terminem - witaminą F (nawiasem mówiąc, nie jest syntetyzowany w organizmie człowieka), jest niezbędny organizmowi do prawidłowego metabolizmu tłuszczów. Przy przyjmowaniu wystarczającej ilości tej witaminy ustala się metabolizm lipidów, obniża się poziom „złego” cholesterolu we krwi, poprawia się metabolizm tłuszczów, dzięki czemu olej słonecznikowy pomaga w walce z nadwagą.

Olej słonecznikowy ma lekkie działanie przeczyszczające, poprawia trawienie i drogi żółciowe, czyli pomaga zapoczątkować proces naturalnego oczyszczania organizmu. Dobra praca układu pokarmowego korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu i odbija się na wyglądzie.

Kompleks witaminowo-mineralny i inulina pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Witamina E, która jest silnym przeciwutleniaczem, chroni komórki organizmu przed przedwczesnym starzeniem, działa przeciwnowotworowo, poprawia kondycję skóry i włosów. Stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego korzystnie wpływa na stan układu nerwowego.

Olej słonecznikowy rzadko występuje w kosmetykach przemysłowych, ale istnieje wiele ludowych przepisów na produkty do pielęgnacji skóry twarzy i ciała. Stosowany jako baza pod odżywcze i nawilżające maseczki do twarzy, peelingi i okłady na ciało.

Niemal w każdym domu w kuchni znajduje się olej słonecznikowy. Służy do smażenia mięs, warzyw, pasztetów, sałatek. Jednocześnie nikt nawet nie myśli, że olej słonecznikowy, którego skład jest bogaty w przydatne substancje, może być stosowany nie tylko w procesie gotowania, ale także w leczeniu różnych dolegliwości, eliminowaniu niektórych wad wyglądu.

Trochę historii

Olej słonecznikowy to produkt otrzymywany z nasion słonecznika. Roślina ta została sprowadzona z Ameryki do Europy. W naszym kraju pojawiła się dzięki Piotrowi I. Car zauważył tę piękną roślinę w Holandii i kazał sprowadzić jej nasiona. Słonecznik od dawna uważany jest za kwiat ozdobny. Pod koniec XVIII wieku akademik V. M. Severgin napisał w swoich pismach, że olej można uzyskać z nasion. Informacje te nie wzbudziły jednak szerokiego zainteresowania.

Do mniej więcej lat 30. XIX wieku słonecznik był rośliną ogrodową. Wtedy chłop D. Bokariew postanowił wycisnąć olej z ziaren. Eksperyment zakończył się sukcesem. Powstały produkt okazał się smaczny i służył jako alternatywa dla innych olejów roślinnych. Stopniowo słonecznik stał się najczęściej uprawianym w kraju.

Skład oleju słonecznikowego

Dany produkt zawiera przydatne substancje:

• które są łatwiej trawione przez organizm ludzki w porównaniu ze zwierzętami;
• witamina E, która chroni przed starzeniem i rakiem;
• kwasy tłuszczowe niezbędne organizmowi do budowy komórek i tkanek, do funkcjonowania układu krwionośnego i nerwowego.

Z poniższej tabeli dowiesz się, co zawiera olej słonecznikowy. Skład podany jest na 100 g produktu.

Klasyfikacja oleju słonecznikowego

Olej roślinny wytwarzany z nasion słonecznika dzieli się na nierafinowany i rafinowany. Produkt wyjściowy, po uzyskaniu z surowców, jest sedymentowany, filtrowany i przesyłany do hydratacji i neutralizacji. Skład nierafinowanego oleju słonecznikowego podczas tych zabiegów jest pozbawiony fosfolipidów - substancji, dzięki którym olej staje się mętny podczas długotrwałego przechowywania.

Drugi produkt z klasyfikacji otrzymuje się po przejściu całego schematu technologicznego oczyszczania. Olej słonecznikowy jest osadzony, przefiltrowany, odwirowany, uwodniony. Następnym procesem po tym wszystkim jest rafinacja. Olej słonecznikowy jest klarowany za pomocą specjalnych adsorbentów. Produkt jest następnie przetwarzany pod próżnią z parą wodną. Dzięki temu olej traci swój pierwotny zapach, czyli dezodoryzuje. Przetwarzanie eliminuje również substancje, które pod wpływem wysokich temperatur zamieniają się w substancje rakotwórcze i dostają się do organizmu.

Lecznicze właściwości produktu

Olej słonecznikowy jest niezbędny dla ludzkiego organizmu, ponieważ zawiera przydatne substancje. W szczególności jest bogaty w witaminę E. W znacznie mniejszych ilościach występuje w innych olejach roślinnych (porównując skład oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego widać, że ten drugi zawiera 10 razy więcej tej witaminy). Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, gonad. Przy jego niedoborze pojawiają się zaburzenia neurologiczne, hemoliza erytrocytów. Aby temu zapobiec, zaleca się stosowanie nierafinowanego produktu do sałatek (skład chemiczny nierafinowanego oleju słonecznikowego zawiera więcej przydatnych substancji, dlatego zaleca się dodawać go do różnych potraw i nie używać go do smażenia).

Olej słonecznikowy jest pomocny przy różnych dolegliwościach. Ze względu na obecność własnego składu biologicznego staje się ważnym składnikiem różnego rodzaju maści, maseczek itp. Olej słonecznikowy dobrze współdziała ze składnikami roślinnymi – stosuje się lekarstwa przygotowywane według ludowych receptur:

• do leczenia objawów przeziębienia;
• łagodzić ból stawów;
• w innych stanach patologicznych.

Olej słonecznikowy i leczenie zimnem

W przypadku bólu gardła, wskazującego na rozwój bólu gardła, ludowi uzdrowiciele zalecają przygotowanie lubrykantu i stosowanie go zgodnie z następującym przepisem:

• zmieszaj sok z aloesu z taką samą ilością nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• zanurz bawełniany wacik w powstałej mieszaninie;
• smarować gardło.

Podczas kaszlu u dzieci można również stosować olej słonecznikowy. Skład produktu pomaga wyeliminować ten objaw. Kompresy są stosowane w medycynie tradycyjnej do zwalczania kaszlu:

• w pojemniku wymieszaj 1 łyżkę. łyżka suchej musztardy, nierafinowanego oleju i wódki;
• wszystkie składniki są mieszane, dodaje się do nich mąkę, aż powstanie gęste ciasto;
• mieszaninę ogrzewa się na łaźni wodnej;
• Z ciasta powstają 3 ciasta, które są owinięte gazą;
• 2 ciastka kładzie się na plecach, a resztę na klatce piersiowej (należy pamiętać, że nie wykonuje się okładów na kręgosłup i miejsce, w którym znajduje się serce; na klatkę piersiową pod dołek na policzku).

Olej słonecznikowy w służbie piękna

W niektórych przepisach kosmetycznych jednym ze składników jest olej słonecznikowy. Skład produktu pozytywnie wpływa na skórę i włosy. Na przykład przy silnej suchości skóry twarzy i łuszczeniu możesz sobie pomóc w następujący sposób:

• zmieszaj 100 g oleju słonecznikowego z taką samą ilością miodu;
• dodaj do mieszanki 2 jaja kurze bez białka;
• dokładnie wymieszaj składniki i podgrzej;
• nakładać produkt na twarz w kilku dawkach w odstępie 7 minut;
• zmyć maskę z twarzy wacikiem zamoczonym w wywaru z lipy.

Olej słonecznikowy nadaje się nie tylko do skóry suchej, ale także do skóry normalnej. Kobiety z tym typem cery korzystają z tego produktu zimą, kiedy na twarz oddziałują negatywne czynniki, takie jak mróz i wiatr. Aby wyeliminować ich wpływ, wystarczy codziennie oczyszczać skórę olejem słonecznikowym. Najpierw jest podgrzewany, a następnie nakładany na twarz. Po 3 minutach olej usuwa się wacikiem zamoczonym w wodzie lub wywarem na bazie ziół leczniczych.

Lecznicze właściwości oleju słonecznikowego obejmują pozytywny wpływ na włosy. Przede wszystkim produkt musi znaleźć się w diecie. Zdrowie i piękno włosów zależy od tego, co człowiek je. Jeśli są jakieś problemy związane z włosami, to samo odżywianie nie wystarczy. Na przykład w przypadku wypadania włosów można raz w tygodniu wykonać prosty zabieg – wmasować w skórę głowy mieszankę przygotowaną z 1 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego i żółtka. Spłucz włosy 40 minut po aplikacji ciepłą wodą.

Zastosowanie oleju w chorobach ginekologicznych

Skład rafinowanego oleju słonecznikowego ma pozytywny wpływ na schorzenia ginekologiczne. Produkt wspomaga gojenie błon śluzowych. Aby przygotować lekarstwo na kobiece dolegliwości:

• 1 część rafinowanego oleju słonecznikowego miesza się z 1 częścią miodu pszczelego;
• mieszaninę gotuje się w łaźni wodnej, chłodzi i używa do zwilżenia wacików.

Lek przygotowany w domu łagodzi drobne procesy zapalne. Przy nieprzyjemnych objawach zespołu napięcia przedmiesiączkowego należy po prostu jeść sałatki doprawione olejem słonecznikowym. Zawiera kwas linolowy. Po prostu pomaga złagodzić dokuczliwe objawy.

Zastosowanie oleju słonecznikowego na ból stawów

Aby złagodzić ból stawu, można zastosować mieszankę przygotowaną z nierafinowanego oleju słonecznikowego i proszku bodyagi (ten ostatni składnik jest dostępny w aptekach):

• 1 część pudru bodyagi dodaje się do 30 części oleju;
• składniki są dokładnie wymieszane;
• powstałą maść nakłada się na dotknięty staw od zewnątrz i wciera okrężnymi ruchami;
• po zabiegu kończynę owija się ciepłą szmatką.

Płukanie i smarowanie ust

Skład chemiczny oleju słonecznikowego pozwala na zastosowanie tego produktu do leczenia i poprawy stanu jamy ustnej. Codzienne płukanie może zatrzymać niszczenie tkanek przyzębia, zapobiegać powstawaniu płytki nazębnej na zębach oraz zapobiegać rozwojowi procesu próchnicowego. Jak stosować olej słonecznikowy? Zaleca się trzymanie pół 1 łyżki stołowej w ustach przez kwadrans. łyżki tego produktu. Po tej procedurze należy wypluć olej i dokładnie przepłukać usta ciepłą wodą, dodając wcześniej trochę soli.

W przypadku problemów z błoną śluzową jamy ustnej stosuje się mieszankę 1 części nierafinowanego oleju słonecznikowego z 1 częścią oleju jodłowego. Leczy dotknięte obszary w jamie ustnej wacikiem. Po aplikacji mieszaninę umieszcza się w lodówce i tam przechowuje.

Podsumowując, warto zauważyć, że olej słonecznikowy jest bardzo przydatnym produktem. Kompozycja zawiera substancje niezbędne dla osoby. Z oleju zaleca się przyrządzanie leków według ludowych receptur na różne choroby, wytwarzanie kosmetyków medycznych. Jednak samoleczenie nadal nie jest mile widziane. Przed zastosowaniem jakiegokolwiek środka należy skonsultować się ze specjalistą, ponieważ w niektórych chorobach olejek może nie przynieść oczekiwanego efektu, a nawet zaszkodzić.

Wybór zdrowego stylu życia wiąże się z właściwym odżywianiem. Dieta złożona z optymalnej kombinacji węglowodanów, białek i tłuszczów zapewni Ci dobre zdrowie i doskonałe samopoczucie na długie lata. Sto gramów nasion słonecznika zawiera około 23 gramów białka, 43 gramy tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i 6 gramów błonnika. Nierafinowany olej słonecznikowy to doskonałe źródło kwasów tłuszczowych i niektórych witamin (a jest ich naprawdę sporo!). Dzięki takiemu składowi olej może nie tylko poprawić stan organizmu, ale także poradzić sobie z niektórymi chorobami (przy umiarkowanym spożyciu). Porozmawiajmy więc o tym, za co ceniony jest nierafinowany olej słonecznikowy, jakie są korzyści dla organizmu człowieka i kiedy jego spożywanie może zaszkodzić.

Cele i zastosowania:

1. Jako składniki produktów kosmetycznych.
2. Do celów spożywczych do zaprawiania sałatek i smażenia.
3. Niektóre firmy farmaceutyczne wykorzystują olej słonecznikowy do produkcji leków.

Korzyści z nierafinowanego oleju słonecznikowego dla organizmu człowieka

Wytwarzany z nasion słonecznika olej stosuje się jako lek na zaparcia i obniżający poziom „złego” cholesterolu, aw celach kosmetycznych stosuje się go na skórę do masażu, leczenia łuszczycy, peelingu.
Jedna łyżka produktu zawiera 8,9 g kwasu linolowego, który należy do grupy kwasów omega-6 i jest integralną częścią komórek organizmu. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na te kwasy wynosi 11-14 g.
Nierafinowany olej słonecznikowy dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia oraz wzmacnia układ odpornościowy.
Zawiera zwiększoną ilość witaminy E, która odpowiada za młodość komórek.
Olej słonecznikowy skutecznie zwalcza objawy astmy i zmniejsza nasilenie artretyzmu.
Dzięki właściwościom przeciwzapalnym chroni skórę przed wirusami i bakteriami.
Ma działanie przeciwgrzybicze, dlatego jest niezastąpiony jako środek wspomagający leczenie chorób zakaźnych wieku dziecięcego.
Zapobiega rozwojowi reumatoidalnego zapalenia stawów.
Dzięki zawartości witaminy A pomaga zapobiegać powstawaniu zaćmy.
Nierafinowany olej roślinny poddawany jest minimalnej obróbce cieplnej, dzięki czemu wszystkie jego właściwości użytkowe pozostają niezmienione.
Przedłuża młodość organizmu.
Zawiera białka, których organizm potrzebuje do naprawy uszkodzonych komórek i reprodukcji enzymów.
Wzmacnia układ nerwowy.

Szkodliwość nierafinowanego oleju słonecznikowego dla organizmu człowieka

Jest to wysokokaloryczny produkt spożywczy: 900 kcal na 100 gramów. Łyżka zawiera odpowiednio około 17 gramów oleju, zawartość kalorii w łyżce oleju wynosi około 153 kilokalorii. Jest bogaty w witaminy, ale prawie całkowicie pozbawiony składników mineralnych, dlatego nie należy go stosować w nadmiarze ze względu na ryzyko otyłości.

Oleju słonecznikowego nie powinny stosować kobiety, które doświadczają PMS lub mają choroby piersi.

Dieta bogata w olej słonecznikowy podnosi poziom insuliny we krwi i może przyczyniać się do rozwoju miażdżycy u osób z cukrzycą typu 2.

Tłuszcz w oleju jest szkodliwy dla trzustki.

Środki ostrożności i kiedy nie stosować:

Ciąża i laktacja
alergia na rośliny z rodziny krzyżowych: chryzantemy, nagietki, stokrotki, słoneczniki
cukrzyca
choroba trzustki

Nie wszystkie oleje roślinne są zdrowe, niektóre, jak częściowo uwodorniony olej słonecznikowy, zawierają tłuszcze trans, które zwiększają ryzyko chorób układu krążenia.

Metoda oczyszczania z toksyn i uzdrawiania organizmu za pomocą nierafinowanego oleju słonecznikowego

Nie każdy lubi smak naturalnego oleju słonecznikowego, więc jego popularność nie jest tak wysoka. Jednak rafinowany i dezodoryzowany olej roślinny, pozbawiony naturalnego smaku, traci podczas przetwarzania dużą ilość użytecznych substancji. Z tego powodu do celów leczniczych używany jest wyłącznie olej nierafinowany.

Procedurę należy przeprowadzać codziennie rano, na pusty żołądek. Aby to zrobić, włóż łyżkę oleju do ust, ale nie połykaj. Roluj masło w ustach przez 15 do 20 minut. Ponieważ gruczoły ślinowe będą zaangażowane w ten proces, toksyny z układu krążenia zostaną usunięte z organizmu za ich pomocą. Po wypluciu olejku dokładnie wypłucz usta, a po użyciu umyj zęby i szczoteczkę do zębów.

Podstawowym efektem takiego zabiegu jest oczyszczenie organizmu z toksyn, efektem wtórnym jest wzmocnienie szkliwa zębów i wyeliminowanie problemów z dziąsłami. Taką kurację przeprowadza się przez kilka dni, aż do uzyskania pozytywnego efektu: braku zmęczenia rano, przypływu sił i pogody ducha w ciągu dnia oraz poprawy pamięci.

Chociaż kwasy tłuszczowe w tym oleju są niezbędne w diecie do utrzymania równowagi składników odżywczych, nie należy go nadużywać. Nadmiar omega-6 prowadzi do zachwiania równowagi w organizmie. Pamiętaj, że dopóki kontrolujesz swoją dietę i słuchasz reakcji swojego organizmu, olej słonecznikowy może być bardzo korzystnym dodatkiem do Twojej diety.