Nierafinowany olej słonecznikowy: korzyści i szkody, jak go przyjmować dla zdrowia. Nierafinowany olej słonecznikowy tłoczony na zimno: korzyści i szkody

27 października 2016 r

Co to jest olej roślinny?

Oleje roślinne zajmują wysokie miejsca na liście najpopularniejszych produktów kulinarnych. Główna część naczyń koniecznie zawiera ten produkt. Jest to uzasadnione przede wszystkim niskim kosztem, a także korzyściami, jakie olej roślinny przynosi dla organizmu człowieka.

Wydaje się, że zwykłe oleje roślinne mają bogatą historię. Nie zapisała w swoich kronikach dokładnej daty ich pierwszej produkcji. Miało to miejsce w prymitywnym systemie komunalnym, kiedy nasi przodkowie po raz pierwszy pomyśleli o mieleniu niektórych ziaren lub miażdżeniu owoców w celu uzyskania oleistej substancji. Początkowo używano ich nie tyle do ulepszania pożywienia, ile do uzdrawiania i sakramentów religijnych.

W grobowcach zamożnych starożytnych Egipcjan, oprócz naczyń z oliwą z oliwek, przechowywano fiolki z drogocennymi olejkami z drzewa sandałowego, mirry i kadzidła, których miejscowi arystokraci używali do celów aromatycznych i kosmetycznych. Starożytni ludzie doskonale zdawali sobie sprawę z kulinarnych i leczniczych właściwości olejków. Na przykład legendarny Aleksander Wielki z pewnością podczas swoich zwycięskich wypraw zażywał leczniczy olej z rokitnika.

Na Rusi od dawna popularny jest olej konopny, poprawiający smak kasz, naleśników i innych narodowych potraw. A znany olej słonecznikowy i egzotyczny olej amarantowy trafiły do ​​Europy z Ameryki Południowej, gdzie rośliny te uprawiali Indianie.

Nowoczesne oleje roślinne nadal są ekstrahowane z owoców i nasion. W tym celu stosuje się metody tłoczenia (na zimno lub na gorąco) lub ekstrakcję. Aby uzyskać oczyszczone rafinowane oleje, produkt poddaje się hydratacji, neutralizacji, zamrażaniu i dezodoryzacji.

Czym jest olej roślinny, zalety i szkody stosowania oleju roślinnego, cieszą się dużym zainteresowaniem osób prowadzących zdrowy tryb życia, monitorujących swój stan zdrowia i zainteresowanych tradycyjnymi metodami leczenia. Postaramy się więc odpowiedzieć na pytania, które interesują tę kategorię osób.

Korzystne cechy:

Włączenie do diety olejów roślinnych wprowadza do diety cenny składnik tłuszczowy. W końcu oleje mają wiele unikalnych korzystnych właściwości. Zawierają jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym takie, których nasz organizm nie potrafi syntetyzować), które:

• działają lipotropowo (tj. zapobiegają nadmiernemu gromadzeniu się tłuszczu i jego pochodnych w tkankach trzustki, wątroby itp.);
• są prekursorami substancji prostaglandynowych, które aktywują włókna mięśni gładkich i chronią błonę śluzową żołądka;
• przekształcają się w leukotrieny i eikozanoidy, które utrzymują wytrzymałość i elastyczność naczyń krwionośnych;
• służy do budowy dowolnych błon komórkowych (najlepiej do tego procesu nadaje się oliwa z oliwek, ze względu na skład zawartych w niej kwasów tłuszczowych).

Ponadto oleje roślinne:

• stymulują tworzenie i wydzielanie żółci;
• poprawiają metabolizm cholesterolu (dzięki zawartej w nich lecytynie i fitosterolom);
• neutralizują wolne rodniki, redukując stany zapalne, zmiany zwyrodnieniowe i podziały komórek nowotworowych (dzięki przeciwutleniaczom tokoferoli);
• poprawić stan hormonalny (w tym równowagę hormonów płciowych);
• łagodzić zaparcia;
• dostarczają nam energii.

Oleje roślinne od dawna stały się niezastąpionymi pomocnikami w domowej kosmetologii. Odżywiają włosy i nawilżają skórę, nasycają ją przydatnymi mikroelementami i witaminami oraz chronią komórki przed przedwczesnym starzeniem. Jednym słowem spektrum zastosowań olejów roślinnych jest szerokie.

Przeciwwskazania:

Szkodliwość oleju roślinnego na tle ogromnej liczby korzystnych właściwości jest prawie niewidoczna. Najważniejsze jest, aby spożywać go z umiarem, ponieważ ze względu na wysoką kaloryczność może zrujnować sylwetkę, a także zwiększyć poziom cholesterolu we krwi.

Nie należy również nadużywać oleju roślinnego, jeśli chorujesz na cukrzycę.

Do smażenia nie używaj nierafinowanego oleju roślinnego. Pod wpływem wysokich temperatur wydziela substancje rakotwórcze.

Ważne jest również przestrzeganie warunków przechowywania produktu. Jeśli w butelce pojawi się osad, oznacza to, że olej uległ utlenieniu. Jednocześnie zmniejsza się ilość przydatnych składników, olej staje się gorzki w smaku i zaczyna się pienić na patelni.

Każdy rodzaj oleju roślinnego ma również swoją „krytyczną” temperaturę ogrzewania, po której wszystkie korzyści albo po prostu wyparowują, albo mogą wyrządzić krzywdę czynnikami rakotwórczymi, które mają tendencję do gromadzenia się w organizmie człowieka. Za optymalną temperaturę oleju opałowego uważa się sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza, ale:

• dla rzepaku, winogron i kukurydzy - temperatura krytyczna wynosi sto sześćdziesiąt stopni Celsjusza;
• dla soi i słonecznika - sto siedemdziesiąt stopni Celsjusza;
• dla oliwek - dwieście dziesięć stopni Celsjusza;
• dla masła orzechowego - dwieście dwadzieścia stopni Celsjusza;
• dla dłoni - dwieście czterdzieści stopni Celsjusza.

Jakie są zalety oleju roślinnego:

Na zapalenie trzustki:

Integralną częścią leczenia zapalenia trzustki jest ścisła dieta, której należy przestrzegać, a także przyjmowanie leków. Dlatego większość pacjentów zastanawia się, co można włączyć do diety i czy zawiera ona olej roślinny?

Leczenie zapalenia trzustki opiera się na prawidłowym odżywianiu, którego menu składa się z szeregu dozwolonych pokarmów i olejów. Olejek zawiera wiele przydatnych witamin, a przy ciągłym stosowaniu poprawia się funkcjonowanie żołądka, zapobiega się rozwojowi miażdżycy i poprawia się układ trawienny. Kwas oleinowy zawarty w olejach przyspiesza wchłanianie pokarmu i przetwarzanie tłuszczu. Dlatego produkt jest uważany za dietetyczny i może być stosowany w leczeniu różnych chorób.

Ponadto oleje zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają powstawaniu procesu oksydacyjnego, który ma szkodliwy wpływ na trzustkę. Oliwa z oliwek zawiera substancje, które mogą przywrócić błonę śluzową i komórki błony. Pacjenci z zapaleniem trzustki mogą stosować olej w swojej diecie wyłącznie w fazie remisji! W przeciwnym razie trzustka nie poradzi sobie z dodatkowym obciążeniem i sytuacja się pogorszy.

Ostre zapalenie trzustki obejmuje ścisłą dietę, w której nie ma miejsca na olej, należy go dodać do diety nie wcześniej niż miesiąc po wystąpieniu choroby. Produkt wprowadzany stopniowo, spożywany na czczo lub jako dressing do sałatek, płatków śniadaniowych i zup. Produkt należy wykluczyć, jeśli u pacjenta występują luźne, tłuste stolce. Musisz włączyć olej do swojej diety, 0,5 łyżeczki. a jeśli organizm dobrze to toleruje, porcję można stopniowo zwiększać do łyżki stołowej.

Na cukrzycę:

Osoby cierpiące na cukrzycę muszą przestrzegać określonej diety, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Zawartość cukru wzrasta wyłącznie z powodu węglowodanów, czasami białek i tłuszczów. Olej roślinny jest również produktem o wysokiej zawartości tłuszczu.

Ostatnie badania kliniczne wykazały, że na postęp choroby wpływa podwyższony poziom tłuszczów we krwi. W sumie dziennie dozwolone jest spożycie tłuszczu (w postaci wolnej i do gotowania) nie większe niż 40 gramów. Jednak w niektórych sytuacjach, gdy poziom glukozy gwałtownie spada z powodu leków i żywności o niskiej zawartości węglowodanów, należy dostosować dietę. A ponieważ osoba chora na cukrzycę ma dość wrażliwe nerki, zaleca się zmniejszenie ilości białka w jadłospisie. Podobnie jak inne produkty, olej roślinny pomaga poprawić metabolizm tłuszczów i ustabilizować pracę wątroby, pod warunkiem, że jego dzienna dawka nie przekracza dwóch łyżek stołowych.

Jednak wyniki czteroletnich badań skuteczności diety śródziemnomorskiej wykazały, że pacjenci cierpiący na cukrzycę typu 2, stosując się do swojej diety, byli w stanie uniknąć zaburzeń metabolizmu węglowodanów, a w niektórych przypadkach odstawić leki. Dieta śródziemnomorska obejmowała spożywanie tzw. zdrowych tłuszczów roślinnych, przede wszystkim oliwy z oliwek.

Dla włosów:

Zalety olejków do włosów są ogromne. Są ważnym składnikiem wielu masek do włosów, służą do masażu skóry głowy, a także stanowią podstawę do stosowania olejków eterycznych (które nie są stosowane w czystej postaci). Zmiękczają skórę głowy, wnikają w głąb włosa i korzystnie wpływają zarówno na strukturę włosa, jak i na skórę głowy. O wiele lepiej jest stosować nierafinowane oleje roślinne, gdyż podczas przetwarzania ich właściwości znacznie się pogarszają.

Rodzajów olejków roślinnych jest wiele i każdy z nich ma bardzo różny wpływ na kondycję włosów. Zatem niektóre olejki bardziej sprzyjają wzmocnieniu i pobudzeniu włosów do wzrostu, inne zapobiegają ich wypadaniu, a jeszcze inne zapewniają niezbędne odżywienie i nawilżenie. Dlatego też olejek do włosów powinnaś wybierać w oparciu o swoje potrzeby, a dokładniej o to, jaki efekt chcesz ostatecznie uzyskać.

• Włosy normalne: olej migdałowy, olej z pestek winogron.
• Do włosów suchych, zniszczonych i farbowanych: olej jojoba, olej makadamia, olej z pestek winogron, olej kokosowy, olej łopianowy.
• Do włosów przetłuszczających się: olej migdałowy, olej z pestek winogron.
• Do wzmocnienia włosów: olej jojoba, olej makadamia, olej z pestek winogron, olej łopianowy, oliwa z oliwek, olej z kiełków pszenicy.
• Przeciwłupieżowe: olej jojoba, olej rycynowy, olej łopianowy lub olej z pestek winogron.

Najlepsze olejki roślinne do włosów:

• Olej rzepakowy. Przynosi ogromne korzyści, pozwalając na wygojenie pasm w najkrótszym możliwym czasie. Tradycyjne receptury zalecają dodanie do niego witaminy A lub zmieszanie z innymi olejami, zwiększając w ten sposób jego skuteczność. Otrzymuje się go z korzeni łopianu.
• Olej rycynowy. Olej ten wytwarzany jest z ziaren rycynowych. Produkt ten to prawdziwe wybawienie dla słabo rosnących włosów, rozdwojonych końcówek i osłabień, a także wzmacnia cebulki włosów.
• Olej kokosowy. Olej ten otrzymywany jest z miąższu orzechów kokosowych. Olejek doskonale chroni włosy przed utratą naturalnych protein, do której często dochodzi podczas kąpieli.
• Oliwa z oliwek. Lecznicze właściwości tego produktu są znane na całym świecie. Doskonała opcja dla włosów zniszczonych, matowych i pozbawionych życia.
• . Ma bardzo tłustą konsystencję, ale mimo to nadaje się do każdego rodzaju włosów, także przetłuszczających się. Skład jest bogaty w bezcenne substancje, dzięki czemu doskonale łagodzi suchość, łamliwość, wypadanie włosów, wzmaga porost pasm itp.

Do twarzy:

Naturalne olejki kosmetyczne to jedne z najbardziej wyjątkowych i niezastąpionych produktów stosowanych w kosmetyce do pielęgnacji skóry twarzy. I możemy śmiało powiedzieć, że pod względem składu, korzystnych właściwości i działania wielokrotnie przewyższają niemal każdy wyprodukowany produkt kosmetyczny.

Świetnie nadają się do każdego rodzaju skóry twarzy, jednak ich stosowanie szczególnie polecane jest do skóry suchej i już starzejącej się, a także do suchej i starzejącej się skóry wokół oczu.

Główne działanie naturalnych olejków roślinnych to przede wszystkim odżywienie, zmiękczenie i nawilżenie skóry, a także zapobieganie jej starzeniu, odmłodzenie, wygładzenie zmarszczek, zwiększenie napięcia, jędrności i elastyczności skóry.

Niemniej jednak można je stosować także w pielęgnacji skóry tłustej i problematycznej, gdyż wiele z nich ma także dobre właściwości przeciwzapalne, a także pomaga normalizować pracę gruczołów łojowych.

Spektrum zastosowań olejów roślinnych jest dość szerokie. Na przykład prawie każdy naturalny olejek lub ich mieszanina może być stosowany zarówno jako krem ​​lub maseczka do twarzy, jak i jako tonik oczyszczający.

Można je dodawać także do gotowych, kupowanych w sklepie kremów i innych produktów do pielęgnacji twarzy (balsamów, mleczek do demakijażu, maseczek, kremów i żeli do powiek).

Ponadto olejki kosmetyczne są jednym z najbardziej podstawowych składników do samodzielnego sporządzania kremów i oczywiście można z nich przygotować wszelkiego rodzaju domowe maseczki do pielęgnacji każdego rodzaju skóry.

Olejki do różnych typów skóry:

• Do skóry suchej odpowiednie są olejki: awokado, shea (makadamia), z kiełków pszenicy, kokosowy, sezamowy, rokitnikowy, migdałowy, brzoskwiniowy, z wiesiołka, jojoba, kakaowy, z dzikiej róży, malinowy, żurawinowy, arbuzowy, orzechowy, dziurawy. ziele dziurawca.
• Odpowiednie do pielęgnacji skóry tłustej: olej z pestek winogron, olej morelowy, olej migdałowy, olej jojoba, olej brzoskwiniowy, olej z wiesiołka, olej z maku. Ponadto jednym z najbardziej odpowiednich do pielęgnacji skóry tłustej ze skłonnością do trądziku jest olej z orzechów laskowych.
• Nadaje się do pielęgnacji skóry mieszanej (mieszanej): morelowy, sezamowy, migdałowy, arbuzowy, jojoba, z orzechów laskowych, makadamia (shea), olej z zielonej kawy, olej z pestek winogron, olej z wiesiołka, dziurawiec zwyczajny.
• Do pielęgnacji skóry normalnej można stosować olejki: morelowy, kokosowy, jojoba, żurawinowy, makowy, arbuzowy, shea, z kiełków pszenicy, z wiesiołka, z orzechów laskowych, sezamowy, migdałowy, brzoskwiniowy.

Do paznokci:

Olejki intensywnie odżywiają paznokcie, zmiękczają skórki, wzmacniają płytkę paznokcia, zapobiegają rozdwajaniu i łamliwości paznokci, przyspieszają ich wzrost, a nawet pełnią funkcję ochronną, chroniąc paznokieć przed infekcjami grzybiczymi.

• Olejek do paznokci z kiełków pszenicy, migdałowy, brzoskwiniowy, morelowy, oliwkowy, jojoba, z dzikiej róży, kakaowy, a także olejki rycynowy i łopianowy kompleksowo wpływają na poprawę kondycji i wyglądu. Stosuje się je na łamliwe, suche i słabe paznokcie.
• Olej z awokado, pestki arbuza, oliwa, łopian i olejek rycynowy sprzyjają aktywnemu wzrostowi paznokci.
• Wzmacniające i lecznicze działanie na paznokcie ma wiele olejków – przede wszystkim olej z oliwek i łopianu, olej z pestek brzoskwini, olej z dzikiej róży i orzeszków pinii, a także olej sezamowy.

Olej słonecznikowy to rodzaj oleju roślinnego otrzymywanego przez tłoczenie nasion słonecznika. Szeroko stosowany jako składnik do przygotowywania różnych potraw w Rosji i na Ukrainie. W innych krajach powszechniejsze są oleje roślinne na bazie nasion innych roślin oleistych.

Olej słonecznikowy jest często używany w kuchni do sosu sałatkowego, smażenia i pieczenia. W przemyśle spożywczym olej słonecznikowy wykorzystuje się do produkcji margaryny, tłuszczów spożywczych i konserw.

Informacje o oleju słonecznikowym:

Mieszanina:

Olej słonecznikowy zawiera:

• Tłuszcz – 99,9%;
• Woda – 0,1%.

Olej słonecznikowy zawiera tylko jeden makroskładnik – fosfor. Wśród witamin zawiera witaminę E.

Olej słonecznikowy opiera się na różnych kwasach tłuszczowych. Z nasyconych kwasów tłuszczowych zawiera kwas: palmitynowy, stearynowy, behenowy i arachidowy. Zawiera kwas oleinowy lub omega-9 jako jednonienasycony kwas tłuszczowy. Kwas linolowy jest wielonienasyconym kwasem tłuszczowym.

Olej słonecznikowy zawiera także naturalny związek organiczny beta sitosterol.

Zawartość kalorii w oleju słonecznikowym wynosi 899 kcal na 100 gramów produktu.

Rodzaje:

Istnieje 5 rodzajów oleju słonecznikowego:

1. Niewybredny. Jest to olej otrzymywany w wyniku pierwszego tłoczenia i filtracji. Ma bogaty aromat i smak oraz ciemnożółtą barwę. Stosowany głównie jako sos do sałatek. Praktycznie nie stosuje się go do smażenia, gdyż nadaje produktowi kulinarnemu specyficzny gorzki smak. Olej nierafinowany otrzymywany jest poprzez tłoczenie na zimno i gorąco oraz ekstrakcję. Podczas tłoczenia na zimno olej wyciska się bez zwiększania temperatury, choć jego część pozostaje w cieście, ale okazuje się, że jest najwyższej jakości. Podczas prasowania na gorąco w cieście pozostaje mniej oleju, ale produkt jest gorszej jakości. Podczas ekstrakcji z makucha prawie cały olej uzyskuje się przez zmieszanie go z benzyną lub heksanem, który sam w sobie rozpuszcza olej z makucha. Następnie benzynę lub heksan oddziela się od oleju poprzez separację. Nierafinowany olej słonecznikowy ma krótszy okres przydatności do spożycia niż rafinowany olej słonecznikowy.
2. Nawilżony. Olej, który oprócz wstępnej filtracji poddaje się działaniu gorącej wody, w wyniku czego usuwane są z niego białka i elementy śluzowe. Dzięki temu olej jest dłużej przechowywany, staje się lżejszy, struktura jest bardziej jednolita, a jego smak staje się mniej intensywny.
3. Zneutralizowany rafinowany. Olejek tego typu, oprócz filtracji i hydratacji, poddawany jest procesowi neutralizacji. Po zneutralizowaniu przez zasady, z oleju usuwane są wolne kwasy tłuszczowe, pestycydy i metale ciężkie. Dzięki temu olej słonecznikowy jest przezroczysty i ma jeszcze mniej wyraźny zapach i smak.
4. Rafinowany, dezodoryzowany. Olej ten oczyszcza się z nadmiaru zanieczyszczeń poprzez osadzanie, filtrację i wirowanie. Następnie poddaje się go działaniu gorącej wody i neutralizacji alkaliami, co umożliwia usunięcie fosfatydów, śluzu, elementów białkowych, wolnych kwasów tłuszczowych, pestycydów i metali ciężkich. Następnie olej jest wybielany i dezodoryzowany, czyli oczyszczany z nieprzyjemnych zapachów. Dzięki rafinacji i dezodoryzacji staje się lekki, pozbawiony smaku i zapachu. Rafinowany olej słonecznikowy nie wydziela dymu podczas smażenia i jest dłużej przechowywany. Istnieje rafinowany olej słonecznikowy oznaczony jako P – zwykły i D – dietetyczny i odpowiedni dla dzieci.
5. Rafinowane, dezodoryzowane, mrożone. Oprócz wszystkich etapów rafinacji olej ten przechodzi etap zamrażania, podczas którego miesza się go z ziemią okrzemkową i schładza do temperatury 5-8 stopni Celsjusza, przetrzymuje przez pewien czas i przesyła do filtracji. Pozwala to usunąć wosk z oleju i dodatkowo zwiększyć trwałość produktu.

Technologia produkcji:

Schemat technologiczny otrzymywania rafinowanego oleju słonecznikowego obejmuje 5 etapów:

1. Uwodnienie. Na tym etapie olej słonecznikowy oczyszcza się gorącą wodą ze śluzu, substancji białkowych i fosfatydów. Pęcznieją i wytrącają się, po czym są usuwane z oleju przez filtrację.
2. Neutralizacja. Na tym etapie otrzymywania rafinowanego oleju słonecznikowego usuwa się z niego kwasy tłuszczowe pod wpływem zasad. Proces neutralizacji odbywa się w specjalnych separatorach w temperaturze około 100 stopni Celsjusza. Kwasy tłuszczowe usunięte z oleju są dalej wykorzystywane w przemyśle mydlarskim.
3. Bielenie. Tutaj olej oczyszcza się z pigmentów, mydła i fosfatydów za pomocą specjalnych urządzeń wybielających w próżni w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. Jako wybielacz stosuje się specjalną glinkę lub węgiel aktywny. Następnie olej jest filtrowany.
4. Zamrażanie. Na tym etapie olej oczyszcza się z bardzo podobnych substancji poprzez zmieszanie go z naturalnym materiałem okrzemkowym, ochłodzenie do 5-8 stopni Celsjusza i starzenie. Następnie olej jest filtrowany.
5. Dezodoryzacja. Na ostatnim etapie schematu technologicznego produkcji oleju słonecznikowego poddawany jest on działaniu pary wodnej o temperaturze dochodzącej do 260 stopni Celsjusza. Dzięki temu usuwane są z niego pozostałości kwasów tłuszczowych, pestycydów, substancji zapachowych i herbicydów.

Rezultatem jest przezroczysty olej, pozbawiony koloru, smaku i zapachu, idealny do przygotowywania potraw, które nie potrzebują smaku naturalnego oleju słonecznikowego.

Jaka jest różnica między rafinowanym olejem słonecznikowym a nierafinowanym:

Rafinowany olej słonecznikowy ma jednorodną strukturę, jest przezroczysty, bezbarwny i bezwonny. Nierafinowany olej ma zapach i smak, ma bogatą żółtą barwę i zawiera osad.

Do smażenia i pieczenia stosuje się rafinowany olej słonecznikowy, ponieważ nie wydziela dymu. Służy do przygotowywania potraw, które nie wymagają silnego zapachu oleju.

Olej nierafinowany stosowany jest głównie do sałatek, nadaje im specyficzny smak. Podczas smażenia naturalny, nierafinowany olej wydziela dym i nadaje potrawom gorzki posmak. W wysokich temperaturach nierafinowany olej może przyczyniać się do powstawania w naczyniu szkodliwych substancji, dlatego nie zaleca się jego ponownego podgrzewania.

Czym zastąpić olej słonecznikowy:

Jeśli w kuchni nie ma rafinowanego oleju słonecznikowego, a jest w przepisie, wówczas można go zastąpić innymi rafinowanymi olejami roślinnymi, np. z oliwek, rzepakowym, lnianym i kokosowym.

Ile oleju słonecznikowego w łyżeczce lub łyżce stołowej:

Łyżka zawiera 17 gramów oleju słonecznikowego. Łyżeczka zawiera 5 gramów oleju słonecznikowego.

Temperatura wrzenia:

Temperatura wrzenia nierafinowanego oleju słonecznikowego wynosi 120-150 stopni Celsjusza, a rafinowanego oleju słonecznikowego 150-200 stopni Celsjusza.

Korzyść:

Olej słonecznikowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe, które dostarczają organizmowi energii. Jednak spożywane w nadmiarze kwasy tłuszczowe mogą być szkodliwe dla ludzi. Mogą być stosunkowo korzystne, jeśli olej słonecznikowy jest spożywany z umiarem.

Olej słonecznikowy może być korzystny dla organizmu ludzkiego ze względu na obecność w nim witaminy E. Jest dobrym przeciwutleniaczem, stymuluje układ odpornościowy oraz sprzyja ogólnemu wzmocnieniu i gojeniu organizmu. Witamina E normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, obniża poziom złego cholesterolu oraz korzystnie wpływa na układ hormonalny. Witamina ta odmładza skórę, wzmacnia paznokcie i włosy.

Dla kobiet witamina E jest przydatna, ponieważ zwiększa libido i normalizuje cykl menstruacyjny. U mężczyzn witamina E normalizuje funkcjonowanie układu rozrodczego i zwiększa pociąg do płci przeciwnej.

Więcej witaminy E zawiera olej nierafinowany, dlatego pod tym względem jest zdrowszy niż olej rafinowany. Ale to prawda, jeśli nie narażasz nierafinowanego oleju słonecznikowego na działanie ciepła, nie smażysz go ani nie pieczesz, w przeciwnym razie wszystkie jego korzystne właściwości zamienią się w szkodliwe.

Ale wszystkie korzystne właściwości oleju słonecznikowego są warunkowe. Trzeba pamiętać, że witamina E, posiadająca mnóstwo dobroczynnych właściwości, zawarta jest w oleju słonecznikowym w znacznie mniejszej objętości niż kwasy tłuszczowe, które wywierają niekorzystny wpływ na organizm. Nie należy spożywać oleju słonecznikowego ze względu na witaminę E, ponieważ wszystkie jego korzystne właściwości zostaną zakłócone przez szkodliwe kwasy tłuszczowe. Dlatego nie można powiedzieć, że olej słonecznikowy jest w jakiś sposób korzystny dla organizmu; jest raczej szkodliwy.

Szkoda:

Olej słonecznikowy jest bardzo kaloryczny, więc spożywany w nadmiarze może prowadzić do otyłości ze wszystkimi konsekwencjami. Ponadto kwasy tłuszczowe zawarte w oleju słonecznikowym są niestabilne i mogą powodować choroby przewlekłe.

Osoby z indywidualną nietolerancją nasion słonecznika i zawartego w nich oleju powinny unikać oleju słonecznikowego. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu olej słonecznikowy powinien być stosowany przez osoby chore na cukrzycę, choroby układu krążenia, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych oraz osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. Spożywanie oleju słonecznikowego może zaostrzyć choroby tych grup ludzi.

Przeterminowany olej słonecznikowy jest bardzo szkodliwy, ponieważ niektóre zawarte w nim substancje nabierają szkodliwych właściwości toksycznych.

Butelka oleju słonecznikowego w kuchni jest jak „mała czarna” w kobiecej garderobie: przynosi korzyści w niemal każdej sytuacji. Jajek bez oleju nie usmaży się, sałatka bez znanego sosu najprawdopodobniej straci smak, a w przypadku warzyw konserwowych olej słonecznikowy jest jednym z podstawowych składników. Dziś półki sklepowe uginają się od butelek z różnymi etykietami: „bez konserwantów i barwników”, „pierwsze tłoczenie”, „mrożone”. Co oznaczają te słowa i jak odróżnić narzędzia marketingowe od naprawdę ważnych informacji?

Temperatura ma znaczenie

Pierwsza zasada każdej kuchni – od haute po „kawalerską” – nakazuje mieć zawsze pod ręką dwa rodzaje oleju słonecznikowego: rafinowany i nierafinowany. Różnią się one od siebie różnym stopniem oczyszczenia produktu. Olej rafinowany idealnie nadaje się do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach. Jest oczyszczany w różnych procesach technologicznych i posiada neutralny smak i zapach. Olej rafinowany nie wydziela szkodliwych substancji rakotwórczych, a także nie sprawi przykrych niespodzianek: nie będzie dymił ani pienił się podczas smażenia. Olej nierafinowany w odróżnieniu od produktu bardziej rafinowanego poddawany jest jedynie filtracji mechanicznej. Pozwala to zachować zapach nasion i rozpoznawalny „słoneczny” smak oleju, dlatego olej nierafinowany doskonale nadaje się do sałatek, nadając im wyjątkowy smak i aromat.

Takie różne etykiety

Różnorodność sformułowań na etykiecie oleju słonecznikowego może zmylić nawet najbardziej wyrafinowanego konsumenta. Ważne jest, aby odróżnić narzędzia marketingowe od naprawdę ważnych informacji o produkcie. Więc:

NIE należy zwracać uwagi na:

• „Olej bez konserwantów i barwników”. Dodawanie do oleju sztucznych barwników i konserwantów jest prawie niemożliwe, ponieważ składniki te nie mieszają się z olejem. Co więcej, olej absolutnie nie potrzebuje konserwantów: drobnoustroje nie rosną w nim ze względu na brak wody w składzie.
• „Pierwszy obrót”. Produkt nierafinowany zawsze ekstrahuje się z nasion przy pierwszym tłoczeniu, nie ma w tym nic specjalnego. A olej rafinowany otrzymuje się poprzez ekstrakcję, czyli ekstrakcję oleju roślinnego metodami chemicznymi.
• „Zawiera witaminę E.” Olej słonecznikowy zawsze zawiera tę ważną dla zachowania urody witaminę, a także A, D i F oraz korzystne mikroelementy.

Warto zwrócić uwagę na:

• „Tłoczony na zimno”. Napis wskazuje na niską temperaturę uwalniania oleju. Uważa się, że metodą na zimno olej zachowuje wszystkie korzystne substancje, witaminy i mikroelementy, a jednocześnie ma delikatny zapach, który dla wielu konsumentów jest czynnikiem decydującym przy wyborze.
• „Zamrożony”. Oznaczenie to odnosi się do nierafinowanego oleju słonecznikowego i wskazuje sposób przygotowania produktu. Istotą tej metody jest powolne schładzanie oleju przy bardzo niewielkiej mieszaniu. Nie ma to praktycznie żadnego wpływu na smak; charakterystyczny zapach oliwy i „tłusty” smak są jedynie nieznacznie zmniejszone. Jednocześnie wszystkie witaminy i składniki odżywcze pozostają nienaruszone, olej staje się bardziej przezroczysty, a jego trwałość wzrasta.

Nawet nie patrząc na etykietę, konsument może wyciągnąć wniosek na temat właściwości rafinowanego i nierafinowanego oleju słonecznikowego na podstawie kilku pośrednich oznaczeń jednocześnie. Każdy kupujący zwiększy swoje szanse na wybór produktu naprawdę wysokiej jakości, przestrzegając 5 prostych zasad.

1. Szukaj oleju w ciemnych miejscach. Wybierając olej słonecznikowy w sklepie, należy zwrócić uwagę na miejsce jego przechowywania: pod wpływem jakiegokolwiek światła skład oleju szybko się pogarsza i traci on swoje korzystne właściwości. Im ciemniejszy wyświetlacz, na którym olej jest eksponowany w sklepie, tym lepiej. Dlatego zaleca się wybierać produkt z tylnego rzędu, zaglądając głęboko w półkę: w ten sposób zwiększa się szansa na otrzymanie produktu „nienaświetlonego”.
2. Przyjrzyj się uważnie dacie ważności. Zawsze należy zwracać uwagę na datę ważności produktów, a w przypadku oleju słonecznikowego szczególną uwagę należy zwrócić na datę produkcji. Im bliżej daty ważności oleju, tym wyższa jest jego zawartość nadtlenkowa, co wpływa na utlenianie produktu. Niezachowanie warunków przechowywania (wysoka temperatura w magazynie lub długotrwałe działanie światła, w tym sztucznego oświetlenia) powoduje skrócenie okresu przydatności oleju rafinowanego w stosunku do okresu deklarowanego przez producenta. Olej o wysokiej zawartości nadtlenku szybko traci świeżość i nabiera zjełczałego smaku.
3. Zwróć uwagę na stopień czystości produktu. Mętny olej jest oznaką zepsucia rafinowanego produktu; lepiej odmówić takiego zakupu. Jednocześnie nie bój się drobnego osadu w nierafinowanym oleju – są to dobroczynne dla organizmu fosfolipidy, które zawarte są we wszystkich komórkach i odmładzają je. Nie są wytwarzane przez organizm i muszą być dostarczane z pożywieniem.
4. Oceń kolor produktu. Dobry olej rafinowany będzie najprawdopodobniej miał jasny kolor. Jednym z parametrów jakościowych produktu jest liczba jego koloru. Wskazuje stopień oczyszczenia olejku z naturalnych substancji barwiących. Uważa się, że im lżejszy jest olej rafinowany, tym jest on bardziej rafinowany. Należy pamiętać, że nierafinowany olej słonecznikowy ma ciemniejszą barwę i w tym przypadku trudno jest określić jakość produktu na podstawie wzroku.
5. Prawidłowo przechowuj olej. W domu butelkę z olejkiem umieść w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w lodówce). Optymalna temperatura przechowywania oleju słonecznikowego wynosi od +5 do +20°C. Nie zapomnij sprawdzić trwałości produktu. Olej nierafinowany ma trwałość zaledwie kilku miesięcy, przy czym otwartą butelkę najlepiej spożyć w ciągu 4-5 tygodni. Najdłuższy termin przydatności do spożycia ma olej rafinowany – nawet do 18 miesięcy.

Niemniej jednak gwarancję wyboru produktu naprawdę wysokiej jakości można mieć jedynie po przeprowadzeniu szeroko zakrojonych badań przeprowadzonych przez Roskachestvo, skupiających się na Rosyjskim Znaku Jakości, którego należy szukać na etykiecie produktu. Listę najwyższej jakości olejów rafinowanych znajdziesz tutaj

Nasz stosunek do olejów roślinnych jest niezwykle niejednoznaczny, podobnie jak ich właściwości nie zawsze są oczywiste. Niektóre z nich są niezwykle istotne w zdrowej diecie człowieka, nasycając organizm niezbędnymi aminokwasami i tłuszczami. Zwiększyliśmy uwagę i negatywne nastawienie do innych.

Czasami, widząc na opakowaniu napis „olej palmowy”, śmiało odmawiamy zakupu takiego produktu. Jaka jest prawdziwa zaleta olejów roślinnych i czy ich stosowanie jest tak szkodliwe dla organizmu, jak zwykliśmy sądzić?

Obecnie znanych jest około czterech tuzinów rodzajów olejów roślinnych używanych do gotowania.

Najpopularniejsze z nich to:

1. Słonecznik.
2. Oliwa.
3. Orzech kokosowy.
4. Sezam.
5. Orzech.
6. Konopie.
7. Kukurydza.
8. Palma.

Oleje te służą do przygotowania 99% całej żywności i artykułów spożywczych. I tylko 1% wszystkich produktów jadalnych wykorzystuje bardziej egzotyczne gatunki.

Przydatność olejków w dużej mierze zależy od technologii i sposobu oczyszczania stosowanego przy ich produkcji. W zależności od tego nawet potencjalnie korzystne oleje, takie jak oliwa z oliwek, mogą wyrządzić pewne szkody organizmowi.

Głównymi technologiami produkcji olejów roślinnych jest tłoczenie na zimno i na gorąco. Stosowane metody czyszczenia to dezodoryzacja, rafinacja, czyszczenie składnikami chemicznymi, hydratacja, filtracja.

Za najbardziej korzystne uważa się oleje tłoczone na zimno. Dlatego jeśli zobaczysz na etykiecie napis „Olej z pierwszego tłoczenia”, możesz mieć pewność, że większość przydatnych składników takiego produktu zostanie zachowana, a korzyści z ich stosowania będą maksymalne.

Przyjrzyjmy się pokrótce korzystnym właściwościom i potencjalnym szkodom dla organizmu wynikającym ze spożywania najpopularniejszego z tych produktów roślinnych.

Słonecznik

Jest najbardziej uniwersalna i najczęściej stosowana w naszym kraju. Stosowany zarówno do smażenia jak i na surowo.

Korzyści z oleju słonecznikowego są tym większe, im mniej podlega on obróbce. Najbardziej wartościowym biologicznie produktem jest produkt surowy, po pierwszym tłoczeniu. Jego okres przydatności do spożycia jest krótki, ale zawiera wielokrotnie więcej przydatnych substancji niż w przypadku innych metod przetwarzania.

Jednym z najcenniejszych składników roślinnego tłuszczu słonecznikowego jest lecytyna – substancja wzmacniająca układ nerwowy, chroniąca przed stresem i biorąca udział w procesie hematopoezy.

Olej słonecznikowy zawiera także dużo witamin E, A i D, niezbędny kwas linolowy (tzw. witaminę F). Te przydatne elementy zwiększają odporność, działają odmładzająco i zapobiegają wielu przewlekłym chorobom przewodu żołądkowo-jelitowego.

Produkt przetwarzania słonecznika nie powoduje żadnych szkód dla organizmu, jeśli nie jest nadużywany. Ale podczas smażenia zamieniamy go w czystą truciznę. Przecież po podgrzaniu oleju powstają pierwiastki rakotwórcze, które przyczyniają się do rozwoju raka i pogorszenia odporności. Dlatego możemy powiedzieć, że szkoda oleju słonecznikowego polega jedynie na użyciu go do smażenia. Generalnie jest to całkiem przydatne.

Oliwa

Olej ten jest drugim po oleju słonecznikowym najbardziej dostępnym i rozpowszechnionym olejem, ale być może pierwszym pod względem przydatności.

Zaletą oliwy z oliwek jest to, że zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, z których głównym jest oleinowy. Kwasy te znane są ze swojej zdolności obniżania poziomu „złego” cholesterolu oraz oczyszczania krwi z płytek i zakrzepów. Korzystnie wpływają na cały układ sercowo-naczyniowy, poprawiają trawienie i wygląd skóry, pomagają zatrzymać wapń w organizmie.

Witaminy, przeciwutleniacze i kwasy nienasycone sprzyjają detoksykacji tkanek, co znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory. I to jest chyba najważniejsza korzyść dla organizmu, jaką ma na sobie ten produkt.

Spożywanie oliwy z oliwek może być szkodliwe dla człowieka jedynie w bardzo dużych dawkach. Pamiętaj, że należy przyjmować go łącznie nie więcej niż 2 łyżki dziennie. A dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego dawka powinna być jeszcze mniejsza.

Orzech kokosowy

Olej ten jest szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Jest szeroko stosowany zarówno w kosmetyce, jak i do sosów sałatkowych. Najlepsze maseczki i kremy do twarzy w Azji produkowane są właśnie z tłustych ekstraktów kokosowych.

Ten olej roślinny zawiera głównie tłuszcze nasycone, są one jednak bardzo dobrze wchłaniane przez organizm i różnią się budową chemiczną od podobnych tłuszczów zwierzęcych.

Jednym z najcenniejszych składników ekstraktu kokosowego jest kwas laurynowy. Główną korzyścią, jaką przynosi organizmowi, jest niszczenie szkodliwych grzybów, wirusów i bakterii, zarówno na skórze, jak i wewnątrz organizmu.

Do innych leczniczych właściwości oleju kokosowego zalicza się jego zdolność do przyspieszania metabolizmu, usuwania cholesterolu, normalizowania masy ciała, poprawy kondycji skóry i wygładzania drobnych zmarszczek, ochrony skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym i nawilżania jej po opalaniu.

Szkody spowodowane spożyciem tego produktu mogą wystąpić tylko w przypadku zatrucia spowodowanego przedawkowaniem. Nie stwierdzono żadnych innych skutków ubocznych.

Sezam

Ten olej roślinny jest magazynem przydatnych witamin, kwasów i mikroelementów. Zawiera dużą ilość wapnia, żelaza, magnezu, cynku, kwasu oleinowego, linolowego, arachidowego i fitoestrogenów. Ze względu na tak bogaty skład dietetycy nie zalecają codziennego spożywania tłuszczów sezamowych. Stosowane są w różnych dietach jako składnik leczniczy.

Zaletą spożywania oleju sezamowego jest szybkie nasycenie organizmu niezbędnymi mikro- i makroelementami w przypadku ich poważnych niedoborów, dobre wchłanianie dzięki obecności kwasów tłuszczowych oraz profilaktyka nowotworów. Produkt ten stosuje się także w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia jamy ustnej, przeziębienia i kaszlu, anemii, bezsenności i zaburzeń nerwowych.

Ale jednocześnie olej sezamowy ma wiele wyraźnych przeciwwskazań do stosowania. Wśród nich są żylaki i zakrzepica. Jego potencjalna szkoda polega również na tym, że może powodować rozwój kamicy moczowej.

Orzech

Olej roślinny otrzymywany z ziaren orzecha włoskiego uznawany jest za jeden z najzdrowszych i coraz częściej produkt ten można spotkać na półkach naszych supermarketów.

Olej z orzechów włoskich zawiera ogromną ilość zdrowych nienasyconych kwasów, witamin i minerałów. Ale w dodatku jest liderem pod względem zawartości witaminy E!

Dzięki temu produkt ten skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, działa odmładzająco na organizm, usuwa radionuklidy i pomaga przyspieszyć metabolizm.

Zaletą olejku z orzechów jest to, że stosuje się go w leczeniu wielu chorób: układu krążenia, miażdżycy, zaburzeń metabolicznych, zaburzeń układu trawiennego i problemów z przewodem pokarmowym, w celu rekonwalescencji po operacjach, przy skaleczeniach i innych problemach skórnych.

Produkt ten stymuluje również aktywność nerwową komórek mózgowych i poprawia pamięć.

Nie stwierdzono żadnych szkód wynikających ze spożywania oleju z tych orzechów; najważniejsze jest, aby nie przekraczać zalecanego dziennego spożycia.

Konopie

Dla naszych przodków ten olej roślinny był głównym olejem w kuchni. Była bardzo popularna do czasu prawnego ograniczenia uprawy konopi ze względu na środki odurzające tej rośliny.

Sam olejek nie zawiera składników narkotycznych. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, przeciwutleniacze i witaminy. Zawiera dużo wapnia, cynku, magnezu, manganu, fosforu, żelaza i innych niezwykle ważnych pierwiastków.

Dzięki temu wyjątkowemu składowi korzyści dla organizmu przy prawidłowym przyjmowaniu i dawkowaniu tego produktu są ogromne! Olej konopny usuwa toksyny i radionuklidy, korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne, tkankę kostną i mięśniową. Ponadto pomaga w leczeniu chorób skóry takich jak egzema i łuszczyca, leczy katar, ból gardła, zapalenie oskrzeli, gruźlicę, normalizuje poziom hormonów i działa ogólnie odmładzająco na organizm.

Szkodliwość oleju konopnego polega na tym, że spożywany w dużych dawkach może powodować pewne skutki uboczne: zaostrzenie zapalenia trzustki, ostre choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

kukurydza

Ten rodzaj tłuszczu roślinnego stosowany jest w kuchni jako zamiennik oleju słonecznikowego. W końcu kukurydza jest produktem jeszcze bardziej dostępnym i tańszym niż nasiona słonecznika.

Olej kukurydziany pod względem składu biologicznego i wartości jest identyczny z olejem słonecznikowym, ale ustępuje oliwie z oliwek pod względem jakości zawartych w nim tłuszczów. Jednocześnie zawartość witaminy E jest w nim kilkukrotnie wyższa niż w innych rodzajach olejów roślinnych.

Działanie tego produktu na organizm polega na obniżeniu poziomu cholesterolu, normalizacji funkcjonowania układu hormonalnego, działaniu uspokajającym na układ nerwowy, poprawie stanu skóry i włosów oraz zapobieganiu zakrzepicy.

Jednak ze względu na specyfikę uprawy kukurydzy i jej modyfikację genetyczną taki olej może zawierać zwiększoną ilość zanieczyszczeń chemicznych, a szkody wynikające z jego stosowania mogą przewyższać wszystkie korzystne właściwości. Dlatego olej kukurydziany nie jest zbyt często stosowany w kosmetyce i kuchni.

Palma

Olej ten jest najszerzej stosowany w kuchni przemysłowej, jednak budzi najwięcej kontrowersyjnych komentarzy ekspertów odnośnie jego wartości odżywczych. Wiele osób uważa ją za najmniej zdrową ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i niską zawartość składników odżywczych.

Największą zaletą oleju palmowego jest jego zdolność do działania przeciwutleniającego ze względu na wysoką zawartość karotenoidów.

Istnieje opinia, że ​​​​szkody wynikające ze spożycia tego produktu i jego potencjalna rakotwórczość przewyższają wszystkie korzystne właściwości. Dlatego dietetycy zalecają, jeśli to możliwe, powstrzymanie się od spożywania produktów zawierających olej palmowy.

Podstawowe zasady stosowania olejów roślinnych

Przy całej swojej różnorodności wszystkie tłuszcze roślinne mają bardzo podobny skład molekularny i biologiczny.

Aby zmaksymalizować korzyści z ich stosowania, należy pamiętać o następujących kwestiach:

1. Olejów roślinnych nie wolno podgrzewać! Po podgrzaniu tracą wszystkie swoje korzystne właściwości i zamieniają się w niebezpieczne związki rakotwórcze.
2. Używaj wyłącznie produktów minimalnie przetworzonych chemicznie i tłoczonych na zimno.
3. Olej roślinny zawiera 99,99% tłuszczu, a jego kaloryczność wynosi 900 kcal/100 gramów. Dlatego też dawkę ich stosowania należy ograniczyć do 1-2 łyżek dziennie!

W czasach zapomnianych przez naszych przodków kwiat słonecznika uznawany był za roślinę ozdobną kojarzoną ze słońcem, czczono go, uważano za święty kwiat symbolizujący bogactwo, zdrowie i płodność. W Rosji słoneczniki sadzono w parkach, posiadłościach, na polach, ozdabiały ogrody warzywne, ale nie wykorzystywano ich w kuchni ani w medycynie. I dopiero w 1829 r. Rosyjski chłop Daniil Bokarev, posadził kilka słoneczników w swoim ogrodzie, jako pierwszy próbował ubić olej ze słoneczników za pomocą prasy ręcznej.

Po udanej ekstrakcji oleju słonecznikowego we wsi powstała pierwsza fabryka oleju. Pod koniec XIX wieku olej słonecznikowy zaczął być szeroko stosowany nie tylko w Rosji, ale także w Europie i innych krajach zachodnich. Obecnie produkcja oleju słonecznikowego stanowi około 70% wszystkich olejów roślinnych i jest szeroko stosowana we wszystkich krajach świata. Istnieje około 50 rodzajów słoneczników, ale do produkcji oleju roślinnego najczęściej wykorzystuje się słonecznik oleisty, uprawiany na całym świecie.

Obecnie olej słonecznikowy jest uważany za ważny produkt roślinny mający szerokie zastosowanie w kuchni. Ponadto, ze względu na swój unikalny i leczniczy skład, produkt ten jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. W procesie produkcji oleju roślinnego nasiona słonecznika poddawane są kilkuetapowej obróbce, aby uzyskać pożądany rodzaj oleju, który charakteryzuje się przyjemnym aromatem i specyficznym smakiem.

Początkowo słonecznik był uważany za kwiat ozdobny.

Rodzaje oleju słonecznikowego

W zależności od stopnia oczyszczenia olej słonecznikowy dzieli się na nierafinowany i rafinowany.

Nierafinowany olej Podczas produkcji poddawany jest jedynie filtracji, która eliminuje zanieczyszczenia mechaniczne i zachowuje cenne biologicznie składniki. Ten rodzaj oleju jest najzdrowszy, ma ciemną barwę, bogatą barwę i cierpki smak. Nierafinowany olej słonecznikowy ma krótki termin przydatności do spożycia, dlatego po dłuższym okresie może pojawić się w nim osad.

Olej rafinowany (oczyszczony)– przechodzi kilka etapów przetwarzania: nawodnienie, neutralizację, dezodoryzację i mrożenie. Po długotrwałej obróbce usuwane są z niego metale ciężkie, pestycydy, wolne kwasy tłuszczowe i inne substancje.

W wyniku czyszczenia eliminowane są nie tylko szkodliwe substancje, ale także przydatne i cenne składniki. Dlatego rafinowany olej zaleca się stosować wyłącznie do gotowania, ale do leczenia nie jest skuteczny, ponieważ podczas przetwarzania usuwa się z niego dużą ilość przydatnych substancji. Olej rafinowany ma długi okres przydatności do spożycia, ma przezroczysty wygląd, bez wyraźnego zapachu i smaku.

Rafinowany olej słonecznikowy idealnie nadaje się jako produkt kulinarny do sporządzania sosów, majonezów, pieczenia i smażenia, gdyż nie posiada ostrego zapachu i gorzkiego smaku. Ale do leczenia i zapobiegania chorobom lepiej jest stosować nierafinowany olej słonecznikowy, ponieważ zawiera on wiele przydatnych i leczniczych substancji.

W takim oleju często można zobaczyć osad, który wcale nie świadczy o złej lub niskiej jakości produktu, a wręcz przeciwnie, wskazuje, że zawiera on wystarczającą ilość fosforków, które są niezbędne do tworzenia się organizmu ludzkiego błony komórkowe. Dlatego jako remedium warto wybierać wyłącznie nierafinowany olej słonecznikowy.

Skład oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy zawiera dużą liczbę przydatnych i niezbędnych substancji, bez których organizm ludzki nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować. Skład oleju zależy jednak od miejsca kiełkowania rośliny, rodzaju słonecznika i sposobu obróbki nasion, co może nieznacznie wpłynąć na jakość i skład produktu. Olej słonecznikowy zawiera wystarczającą ilość tłuszczów roślinnych, które nie są syntetyzowane przez organizm i są lepiej wchłaniane niż tłuszcze zwierzęce. Olej słonecznikowy zawiera następujące korzystne składniki:

1. Kwas tłuszczowy- niezbędna organizmowi do tworzenia tkanek i komórek, a także do funkcjonowania układu nerwowego. Olej słonecznikowy zawiera:

kwas linolowy;

kwas oleinowy;

palmitynowy;

stearynowy;

kwas linolenowy;

kwas orzechowy.

Witamina (A)- zapewnia prawidłowy i pełny rozwój organizmu: poprawia kondycję skóry, zwiększa odporność, korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Witamina D ) - niezastąpiony w okresie wzrostu i rozwoju, wzmacnia układ kostny, zapobiega łamliwości kości. Pozytywnie wpływa na komórki narządów wewnętrznych, zwiększa odporność i poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego.

Witamina (E)- poprawia krążenie krwi, normalizuje pracę układu rozrodczego, obniża ciśnienie krwi, normalizuje pracę układu nerwowego, spowalnia proces starzenia.

Oprócz wszystkich powyższych olej słonecznikowy zawiera dużą ilość białka, węglowodanów, lecytyny i fityny. Ponadto skład tego wyjątkowego produktu jest bogaty w garbniki, różne minerały i inne witaminy. Ponadto produkt ten nie zawiera cholesterolu, co jest idealną opcją dla osób, u których zdiagnozowano miażdżycę lub inne patologie układu sercowo-naczyniowego.

Olej słonecznikowy zawiera wiele ważnych substancji

Dobroczynne właściwości oleju słonecznikowego

Do celów leczniczych lub do zapobiegania wielu chorobom należy używać wyłącznie nierafinowanego oleju słonecznikowego, który zawiera wiele przydatnych i leczniczych składników. Olej słonecznikowy ma następujące korzystne właściwości:

Uczestniczy w tworzeniu błon komórkowych i włókien nerwowych;

Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;

Obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;

Działa profilaktycznie przeciwko miażdżycy, zawałom serca i innym patologiom naczyń krwionośnych i serca;

Korzystnie wpływa na pracę mózgu, poprawia pamięć i koncentrację;

Normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;

Pozytywnie wpływa na układ hormonalny i moczowo-płciowy;

Poprawia kondycję skóry i włosów;

Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.

Pomimo dużej zawartości kalorii w oleju słonecznikowym, dietetycy polecają go osobom z nadmierną masą ciała, produkt ten powinien znaleźć się także w diecie dziecka.

Olej słonecznikowy korzystnie wpływa na cały organizm

Przeciwwskazania do stosowania oleju roślinnego

W diecie człowieka powinien znajdować się nierafinowany olej słonecznikowy, jednak nie więcej niż 20 gramów dziennie. Nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do zaburzeń narządów wewnętrznych. Dlatego przed zastosowaniem go w celach leczniczych lub profilaktycznych należy skonsultować się z lekarzem.

Olej słonecznikowy w medycynie ludowej

Olej słonecznikowy stosowany jest w medycynie oficjalnej i ludowej do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Do chorób takich zalicza się: zakrzepowe zapalenie żył o różnej etiologii, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, patologie wątroby i płuc. Stosowany także przy chorobach ginekologicznych, bólach głowy i zębów, chorobach serca i innych chorobach. Na bazie oleju słonecznikowego przygotowywane są maści i roztwory do stosowania zewnętrznego lub doustnego.

Zwykle do przygotowania produktu leczniczego z oleju słonecznikowego używa się innych produktów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Przyjrzyjmy się kilku przepisom z wykorzystaniem oleju słonecznikowego.

Jedną z powszechnych metod leczenia jest tzw. „ssanie” oleju słonecznikowego. Do zabiegu będziesz potrzebować 1 łyżkę oleju, którą należy włożyć do ust i trzymać w ustach bez połykania (około 10 - 20 minut). Gdy olej stanie się płynny, wypuść go i dokładnie przepłucz usta. Ten przepis jest skuteczny w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Ten przepis może być stosowany przez długi czas, zwłaszcza jeśli w przeszłości występowały choroby przewlekłe.

Olej czosnkowy. Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować 1 szklanki nierafinowanego oleju słonecznikowego, 1 główki czosnku, który należy najpierw obrać i posiekać. Do oleju słonecznikowego dodaje się mieszaninę czosnku, dobrze miesza i pozostawia w chłodnym miejscu na 12 godzin. Do przygotowanego oleju dodaj sok z cytryny i zażywaj go 30 minut przed posiłkiem, trzy razy dziennie.

Przebieg leczenia tą mieszaniną wynosi od 1 do 3 miesięcy, następnie zaleca się zrobić 1 miesięczną przerwę i przedłużyć kurs. Olejek czosnkowy zaleca się stosować przy skurczach naczyń mózgowych, bólach głowy, patologiach serca i innych chorobach, jako środek zapobiegawczy lub terapeutyczny.

Będziesz potrzebować 2 łyżek ziela dzikiego rozmarynu, które należy rozgnieść i wymieszać z olejem słonecznikowym. Postaw na kuchence i podgrzej, następnie pozostaw na 24 godziny, odcedź i nałóż na uszkodzone miejsce. Tę mieszaninę do nacierania stosuje się w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego.

Podobną mieszankę do nacierania można przygotować z innych ziół o właściwościach leczniczych i leczniczych: rumianku, glistnika, nagietka, kory dębu.

Olej słonecznikowy w kosmetologii

Ze względu na lecznicze właściwości oleju roślinnego, jest on szeroko stosowany w kosmetologii jako środek nawilżający i regenerujący. Produkt ten stosowany jest także do pielęgnacji włosów i skóry, wytwarza się z niego maseczki, odżywki do włosów, kremy i inne naturalne produkty kosmetyczne.

Odżywcza maska ​​do twarzy. Będziesz potrzebować 20 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego, nałóż na wacik i nałóż na skórę na 20 minut. Następnie weź czystą szmatkę nasączoną ciepłą wodą i usuń olej. Pozostały olej można usunąć wilgotnym ręcznikiem.

Olej słonecznikowy do pielęgnacji włosów. Olej słonecznikowy pozytywnie wpływa na strukturę włosów, odżywia je przydatnymi substancjami, czyni je zdrowymi i mocnymi. Olej słonecznikowy można dodać kilka kropli do dowolnej maski do włosów.