Przydatne właściwości hummusu: jego właściwości lecznicze i skład. W połączeniu z innymi składnikami. Jesteśmy związani przez los na zawsze

Hummus to nazwa nadana ciecierzycy i zimnym przekąskom wytwarzanym z ciecierzycy na Bliskim Wschodzie.

O dobroczynnych i leczniczych właściwościach hummusu wspominają także starożytne źródła. Na przykład: Nadworny lekarz Nerona, Dioscorides, przepisał cesarzowi rzymskiemu dietę z ciecierzycy, aby leczyć bóle brzucha i świerzb. Dziś produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród wegetarian jako źródło pełnowartościowego białka roślinnego, zbliżonego składem do białka zwierzęcego.

Hummus - korzyści i szkody

O zaletach hummusu decydują właściwości produktów wchodzących w jego skład. Oto niepełna lista tego, w co jest bogata:

Niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe – usuwają cholesterol, obniżają ciśnienie krwi, sprzyjają utracie wagi;

Witaminy z grupy B (B1, B4, B5) – stabilizują poziom cukru we krwi, wspomagają procesy genetyczne w komórkach, poprawiają pracę mózgu, są niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego;
kwas foliowy – niezbędny do biosyntezy białek, funkcjonowania szpiku kostnego, wspomaga układ odpornościowy, pomaga wchłaniać witaminy z grupy B;
włókno roślinne;
pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, molibden);
niezbędny aminokwas – tryptofan, który bierze udział w syntezie „hormonu szczęścia” – serotoniny.

Ponadto hummus zawiera oleje z oliwek (źródło witaminy E) i sezamu (zawiera duże ilości wapnia) oraz sok z cytryny (witamina C).

Jak widać z powyższego, hummus to niezwykle zdrowe danie. Jedyną szkodą, jaką może wyrządzić, jest zmniejszenie szczupłej sylwetki: hummus jest bowiem bardzo smaczny, ale ma bardzo dużo kalorii (300-400 kalorii). A jeśli zje się go z chlebem pita lub lawaszem... Dlatego tradycyjny hummus nie jest najlepszą opcją na diecie.

Hummus - kalorie

Obecnym trendem w świecie diet jest wegetarianizm. U podstaw tej filozofii żywienia leży zasada niewykorzystywania zwierząt i produktów, które dostarczają w pożywieniu. Aby jednak zachować ujędrnienie ciała i aktywność fizyczną, wystarczy spożywać określoną ilość białka, dlatego coraz popularniejsze staje się spożywanie roślin strączkowych jako źródła białka. Najbardziej przydatną rośliną strączkową jest ciecierzyca, a hummus przygotowany z tej rośliny jest niezwykle bogaty w korzystne dla organizmu białko.

Skład hummusu

Warto dodać, że hummus to danie składające się nie tylko z ciecierzycy, ale także innych składników. Podstawowy skład wygląda mniej więcej tak:

ciecierzyca – 300 gramów;
sezam – 65 gramów;
zboże – 1/2 łyżeczki;
czosnek – 2-3 ząbki;
sok z połowy cytryny;
oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Ciecierzycę moczy się przez jeden dzień, a następnie gotuje. Do gotowego groszku dodaje się prażone nasiona sezamu, kukurydzę i czosnek, całość miksuje w blenderze na gładką masę. Do powstałej pasty dodać sok z cytryny i olej, dokładnie wymieszać i ostudzić.

Dodatkowo do hummusu można dodać ulubione przyprawy - suszone pomidory, smażoną cebulę itp. Danie można podawać w formie sosu lub jako osobne danie.

Hummus – dobry czy zły?

Jedząc hummus nie należy jednak dać się ponieść emocjom, gdyż danie jest dość pożywne, a 100 gram hummusu zawiera około 330 kcal. Ponadto w połączeniu z pieczywem i innymi produktami zawartość kalorii znacznie wzrasta. Nie da się jednoznacznie stwierdzić, że hummus jest szkodliwy, wręcz przeciwnie, wszystkie składniki zawarte w daniu są niezwykle przydatne, zwłaszcza w okresie stosowania diety i aktywności fizycznej.

Jedzenie tego dania w okresie rekonwalescencji po chorobie ułatwi i przyspieszy rehabilitację. Poleca się także stosowanie hummusu do karmienia dzieci, gdyż rosnący organizm potrzebuje łatwo przyswajalnego białka, w które bogata jest ciecierzyca.

Korzyści i szkody ciecierzycy, właściwości i zawartość kalorii w ciecierzycy. Przepisy na zdrowe posiłki

Ciecierzyca jest wschodnim „rezydentem”, jej wiek wynosi kilka tysięcy lat. Wiadomo, że stanowiła część potraw spożywanych przez egipskich faraonów. A lekarze już wtedy dobrze znali zalety ciecierzycy i opisali jej właściwości lecznicze w swoich traktatach.

Jak poznać, że mamy ciecierzycę, odmiany nazwy

Fasola zamorska ma okrągły kształt, wielkość jednego grochu ma średnicę 0,5-1,5 cm. Nasiona są szorstkie w dotyku, a kolor grochu może być głęboko żółty lub ciemny.

Ciecierzyca będzie dla wielu wydawać się znajoma, ich „wygląd” jest podobny do zwykłego groszku, ale ma swoje własne cechy. Kim jest ten tajemniczy nieznajomy z rodziny roślin strączkowych? Ma wiele nazw: shish, bubbler, nahat. Ale najczęściej nazywa się go groszkiem tureckim (lub jagnięcym).

Ile kalorii mają dania z grochu jagnięcego?

Aby ocenić wartość odżywczą groszku tureckiego, wystarczy zapoznać się z jego składem. 100 g produktu zawiera aż 9,8 g białka, tłuszczu – 1,9 g. Fasola wyróżnia się dużą ilością węglowodanów – co najmniej 18,3 g. Jeśli gotujesz ciecierzycę, kaloryczność 100 g porcji wyniesie 128,8 kcal.

Niektóre odmiany ciecierzycy są szczególnie bogate w białko (do 30 g na 100 g produktu). Taki skład sprawia, że ten roślinny produkt jest doskonałą, niskokaloryczną alternatywą dla mięsa.

Nakhat zawiera także inny bardzo przydatny dla organizmu człowieka składnik – wapń, a także zawiera wiele minerałów (od 2 do 5%) i witamin – A, C, B1, B2, B3, B6, PP.

Czy ciecierzyca rzeczywiście jest taka zdrowa i kto powinien włączyć ją do swojej diety? Według lekarzy fasola obca to doskonały sposób na naturalne oczyszczenie organizmu i poprawę zdrowia. Jakie są więc cechy ciecierzycy? Przydatne właściwości morszczynu:

zapobiega rozwojowi otyłości;
Pomaga organizmowi przeciwstawić się przeziębieniom i grypie;
pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
służy jako środek zapobiegający rozwojowi tak niebezpiecznej choroby, jak zaćma;
zwiększa stężenie hemoglobiny (dlatego kobiety w ciąży i matki karmiące zdecydowanie powinny spożywać dania z ciecierzycy).

I to nie wszystko! Groch z Turcji znany jest z zastosowania w walce z problemami stomatologicznymi. Groszek może uspokoić atak arytmii i chronić przed patologiami serca.

Ciecierzyca pełni rolę przydatnego dodatku do leków stosowanych w leczeniu chorób wątroby i śledziony. Jedzenie groszku jagnięcego pomoże normalizować pracę jelit i sprawi, że zapomnisz o zaparciach. Osobom cierpiącym na depresję i chcącym poprawić pracę mózgu pomoże także ciecierzyca. Przedstawicielki płci pięknej również docenią dobroczynne właściwości tych ziaren, jeśli regularnie spożywają to egzotyczne warzywo: ciecierzyca pomaga zachować młodość na długi czas.

Zanim wprowadzisz do swojego menu kulinarną nowość przywiezioną ze Wschodu, musisz poznać nie tylko zalety ciecierzycy, ale także szkody, jakie może wyrządzić ten produkt. Wady jedzenia żółtej fasoli:

zwiększone tworzenie się gazów w jelitach;
skurcz żołądka. Może się to zdarzyć, jeśli polejesz naczynie z ciecierzycą wodą;
Reakcja alergiczna. Ciecierzyca, jak każdy produkt, może nie być dla niektórych osób odpowiednia pod względem składu i właściwości.

Ciecierzyca nie pasuje do owoców zawierających pektynę. Jednoczesne spożywanie tych pokarmów może powodować dyskomfort w żołądku.

I wreszcie, dla tych, którzy cierpią na zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie pęcherza moczowego, wrzody pęcherza, dnę moczanową i zapalenie przewodu pokarmowego, lepiej powstrzymać się od spożywania tego produktu.

Co mówią dietetycy?

Ciecierzycę można stosować jako składnik diet o różnym przeznaczeniu. Ze względu na zawartość żelaza nadaje się do stosowania w diecie kobiet w ciąży. Zdolność groszku jagnięcego do zmniejszania zawartości kalorii w potrawach bez pozbawiania ich wartości odżywczych jest aktywnie wykorzystywana do odchudzania.

Groch z pól Turcji uzupełnia także dietę osób zmuszonych do kontrolowania poziomu cukru. Stopniowo napełnia organizm energią, bez ryzyka wzrostu poziomu cukru. Ciecierzyca znajduje się także w diecie wskazanej przy chorobach skóry.

Nie zapominaj, że ciecierzyca jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Przygotowuje się go na różne sposoby. Na przykład w zaledwie 10 minut możesz przygotować niezwykle smaczne danie - sałatkę z gotowanej ciecierzycy z dodatkiem pomidorów. Do takiego kulinarnego arcydzieła będziesz potrzebować:

Składniki:

200 g gotowanej ciecierzycy;
3 pomidory;
1 cebula;
2 jajka.

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę wymieszać z pomidorami, pokroić w drobną kostkę.
Dodaj posiekaną cebulę.
Jajka ugotuj, pokrój i dodaj do pozostałych składników.
Przygotuj sos sałatkowy z 2 łyżek. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ocet winny i niewielka ilość soli.
Udekoruj naczynie ziołami.

Jeśli nie boisz się eksperymentować w kuchni, spróbuj przygotować bardziej złożone danie zawierające ciecierzycę. Przepisy na pyszne pasty szisza można zapożyczyć z kuchni arabskiej. Oto jeden z nich.

Składniki:

ciecierzyca – 450 g;
czosnek, zioła, przyprawy, sok z cytryny - do smaku.

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na 12 godzin.
Groch zalać nową porcją wody i gotować co najmniej 2 godziny, usuwając pianę łyżką.
Gdy ciecierzyca będzie już gotowa, odlej wodę i skrop groszek sokiem z cytryny.
Dodaj posiekany czosnek (do smaku), zioła, przyprawy; sól obficie.
Wszystkie składniki wymieszaj, a następnie zmiel w blenderze.

Aby nadać pasztetowi specyficzny smak, postaraj się znaleźć w sklepie pastę sezamową – tahini. Jeśli nie udało Ci się zdobyć takiego składnika, możesz samodzielnie przygotować pastę z orzechów włoskich: praży się je i ubija na oliwie z oliwek. Tahini należy dodać do pasztetu i zmielić wszystko na puszystą masę.

Zasady selekcji i przechowywania ciecierzycy

Ciecierzyca wysokiej jakości to cały, suchy, gładki groszek, wolny od plam i uszkodzeń mechanicznych. Do przechowywania fasoli najlepiej nadaje się worek z naturalnego lnu. Aby zachować nakhat przez długi czas, należy go przechowywać w suchym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu, gdzie nie występują silne zapachy.

Ciecierzyca zdążyła podbić serca wielu koneserów wykwintnych smaków i miłośników zdrowego odżywiania. Zapewnia niesamowite walory smakowe i zdrowotne.

Kupiłam hummus, z czym go jecie?

Alchasow

O tym, jak jeść hummus.

Hummus jest niezastąpiony na śniadanie. Na całym świecie matki i żony borykają się z tymi samymi problemami. Jedno z nich: czym nakarmić dzieci i męża na śniadanie, żeby było szybko i smacznie? Rano spożywane posiłki powinny być lekkie i na pewno pożywne, w przeciwnym razie Twoje dziecko lub mąż (a w niektórych przypadkach to samo :)) poczuje głód już o jedenastej po południu. Wysoka wartość odżywcza hummusu o wyraźnych korzystnych właściwościach sprawiła, że produkt ten stał się popularny wśród żon i matek w rozwiązywaniu tego problemu. Hummus dobrze komponuje się ze świeżym pieczywem. W zasadzie można eksperymentować i podawać Hummus z chlebem pita, krakersami lub frytkami, w zależności od upodobań najbliższych.

Hummus ozdobi Twój stół podczas lunchu i kolacji. Świetnie komponuje się ze świeżymi i konserwowanymi warzywami oraz daniami mięsnymi, podkreślając i podkreślając ich smak i aromat. Idealne do kebabów i steków.
HUMMUS nabiera szczególnego smaku, jeśli rozłożymy go równą warstwą na talerzu, a na środku umieścimy duszone lub smażone mięso i grzyby.
przepisy z hummusem - [link zablokowany decyzją administracji projektu]

Hummus to w skrócie pasta grochowa z sokiem z cytryny i olejem roślinnym.

Tak, po prostu posmarowali chlebem i tyle. Świetnie komponuje się z poranną kawą i plasterkiem sera.
Dobrze smakuje także z różnymi rodzajami pieczywa oraz z przaśnymi krakersami.
Do piwa świetnie pasuje kanapka z hummusem i oliwkami.

Nawiasem mówiąc, otwarty hummus należy zjeść w ciągu kilku dni, w przeciwnym razie stanie się kwaśny.

Na ten produkt natknąłem się przypadkiem w OK. Okrągły, płaski plastikowy słoik, taki, w jakim sprzedają koreańskie sałatki, 200 g, około osiemdziesięciu rubli. Oczywiście nie tanie. To nie tak, że wcześniej tego nie próbowałam, ale nigdy nawet nie widziałam go w sprzedaży, choć mieszkam tu od dawna. Jednak ta nazwa hummus coś poruszyła w mojej duszy. Być może na poziomie pamięci genetycznej od Tatarów-Mongołów.
Nie ryzykowałabym zakupu, gdyby nie stojąca obok mnie kobieta, która również trzymała w rękach taki sam słoiczek: „To jest pasta z ciecierzycy. Zjada ją moja córka”. Wiedziałem, co to jest ciecierzyca, bo oglądałem telewizję. Chociaż nie próbowałem. Krótko mówiąc, zaryzykowałem i kupiłem.
Na opakowaniu: „Pasta z ciecierzycy „Hummus „Jerozolima”. Składniki: ciecierzyca, rafinowany dezodoryzowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, woda, nasiona sezamu, sól, czosnek, papryka czerwona, tymianek, kminek, kwas cytrynowy E 330, substancje konserwujące E 202, E 211. A potem o białkach, tłuszczach, wartości odżywczej itp..
Ciecierzyca to odmiana grochu azjatyckiego.
Żółtawo-szara masa o konsystencji miękkiego pasztetu. Poszperałam w internecie szukając informacji jak i z czym jeść ten produkt i znalazłam. Jedzą to (lub jego?) z rybami, mięsem i maczają chleb (podpłomyk) w hummusie. Próbowałam smarować nim chleb, domowe galaretki, jako przekąskę.
Smak nie zrobił wrażenia. Blady i pozbawiony wyrazu. Lekka kwaskowatość dodaje nieco pikanterii, ale nic więcej. Jedzenie jest jak jedzenie. Nie rozumiem tego podniecenia. Prawdę mówiąc, groszek prosty ma znacznie jaśniejszy smak.
Spróbowałem i uspokoiłem się. Kolejna legenda została obalona.

Strona główna»Odżywianie» Korzyści z hummusu dla utrzymania dobrej kondycji

Korzyści z hummusu dla utrzymania formy

Jeśli lubisz podjadać między posiłkami, prawdopodobnie masz problemy z trawieniem lub nadwagą. Oczywiście nie jest to żelazna zasada; Same przekąski nie są złe, ale najgorsze jest to, z czego są zwykle zrobione – generalnie nie są to zbyt zdrowe potrawy. Alternatywą jest hummus.

Hummus - skład

Tradycyjnie hummus (humus) wytwarza się z puree z ciecierzycy. Ciecierzyca to groszek turecki, jest większy niż zwykła odmiana mózgowa i wyróżnia się zwiększoną wartością odżywczą i zawartością białka. Na przykład mąka z ciecierzycy jest bardzo popularna, ponieważ... ma dość dużą lepkość i jest używany na Wschodzie do smażenia warzyw lub robienia słodyczy.

Zatem głównym składnikiem jest puree z ciecierzycy, ale może zawierać także sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, pastę sezamową, zwaną też tahini.

Hummus jest bardzo zdrowy, ma świetne wartości odżywcze, a sam w sobie jest po prostu pyszny. Można go przechowywać w lodówce, a w razie potrzeby wyjąć i zjeść. Jeśli nie lubisz surowych warzyw, zanurzenie ich w hummusie pozwoli Ci zjeść je bez obaw.

Jak Hummus jest dla Ciebie dobry?

Jak już mówiłem, głównym składnikiem hummusu jest ciecierzyca (ciecierzyca, ciecierzyca), a raczej jej puree. W hummusie dominuje smak ciecierzycy, więc jeśli nie lubisz ciecierzycy, hummus może ci się nie spodobać. Jednak w zależności od regionu i przepisu smak hummusu również jest różny. Niektóre przepisy mają mocny aromat cytryny, inne - czosnku, a w jeszcze innych dominują wszelkiego rodzaju przyprawy. Wybierając więc przepis na hummus, miej na uwadze efekt końcowy, czyli smak i zapach. Jeśli przepis zawiera dużą ilość pasty sezamowej, wówczas ten smak będzie dominował. To proste. Możesz jednak usunąć składnik, który Ci się nie podoba, nie stanowi to problemu, lub zmniejszyć jego ilość. Oprócz tradycyjnych składników do hummusu dodaje się również oliwki, papryczki jalapeno, pomidory, karczochy, szpinak itp.

Wartość odżywcza hummusu

Jedna łyżka hummusu zawiera tylko 25 kalorii. Jeśli dbasz o swoją wagę, to hummus jest idealną przekąską i dobrym lekarstwem w walce z nadmiernym apetytem. Ponadto kalorie zawarte w hummusie nie są uważane za „złe”, ponieważ... pochodzić z naturalnego źródła. Generalnie, pomimo dużej wartości odżywczej, ciecierzyca nie zawiera zbyt dużej ilości kalorii, jednak obecność oliwy z oliwek dodaje kalorii. Ale to znowu nie jest problem, ponieważ... Oliwa z oliwek uznawana jest za jeden z najzdrowszych olejów, dodatkowo poprawia smak hummusu, a także dodaje wartości odżywczych produktowi.

Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, hummus będzie dla Ciebie doskonałym posiłkiem! Ciecierzyca zawiera dużo błonnika, który zapewnia uczucie sytości, eliminuje toksyny, a także obniża poziom cukru we krwi i reguluje jego wahania, co jest szczególnie korzystne dla osób chorych na cukrzycę lub hipoglikemię. Ciecierzyca zawiera również molibden, minerał śladowy, który pomaga organizmowi w detoksykacji siarczynów; a także żelazo i mangan, które są niezbędne dla zdrowej krwi i energii.

Tahini zawiera witaminy B1, B2, B3, B5 i B15 (a wiemy, że witaminy odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych organizmu), a także jest bardzo dobrym źródłem wapnia, tiaminy, fosforu, miedzi i manganu. Czosnek również znany jest ze swoich dobroczynnych właściwości, jednak ja osobiście go nie stosuję, bo... odnoszą się do pożywienia w dolnej gunie.

Jak zrobić Hummus?

Oto prosty przepis na hummus w 10 minut.

Będziesz potrzebował:

Około 450 gramów ciecierzycy (w słoiku)

1/4 szklanki płynu z puszki ciecierzycy

3-5 łyżek soku z cytryny (w zależności od smaku)

1 lub 1/2 łyżki. tahini

2 ząbki czosnku, posiekane (robię bez czosnku)

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

Odlać płyn z puszki po ciecierzycy. Zachowaj płyn. Połącz wszystkie składniki w blenderze i dodaj 1/4 szklanki płynu z ciecierzycy. Mieszaj ponownie na niskiej prędkości, aż wszystko będzie gładkie.

Weź trochę hummusu i zrób w środku dołek. Wlej do tego zagłębienia kilka łyżek oliwy z oliwek. Można też dodać natkę pietruszki.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Hummus szczególnie dobrze komponuje się z ciepłą, tradycyjną, orientalną pitą. Możesz też po prostu włożyć go do lodówki.

Jeśli chcesz, żeby Twój hummus był bardziej pikantny, dodaj posiekaną lub startą papryczkę chili.

Hummus można przechowywać 3 dni w lodówce i miesiąc w zamrażarce. Jeśli hummus jest suchy, dodaj oliwę z oliwek.

Jak widać, zalety hummusu są dość znaczące dla utrzymania zdrowia i dobrej kondycji.

Pasta hummusowa – kalorie i właściwości. Korzyści z hummusu

Zawartość kalorii: 300 kcal.

Wartość energetyczna produktu Pasta Hummusowa (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 9,6 g (~38 kcal) Tłuszcze: 19,7 g (~177 kcal) Węglowodany: 21 g (~84 kcal)

Wskaźnik energii (b|w|y): 13%|59%|28%

Pasta hummusowa: właściwości

Ile kosztuje pasta hummusowa (średnia cena za 1 kg)?

Moskwa i region moskiewski.400 rub.

Pasta hummusowa nazywana jest zwykle przekąską na bazie puree z ciecierzycy, która może zawierać także oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, paprykę i tahini (pastę sezamową). Co ciekawe, w języku hebrajskim i arabskim słowo hummus może oznaczać zarówno samą przekąskę, jak i po prostu ciecierzycę. Pasta hummusowa jest szczególnie popularna w krajach Bliskiego Wschodu, w szczególności w Izraelu, Jordanii, Libanie, Syrii, Turcji i na Cyprze.

Zazwyczaj pastę hummusową przygotowuje się z gotowanej ciecierzycy, którą rozciera się ręcznie lub za pomocą blendera, następnie dodaje się oliwę z oliwek, sok z cytryny i pastę sezamową. Niektóre przyprawy dodaje się do smaku (na przykład czosnek, pietruszka, sól, cebula, mielony kminek, papryczka chili, za'atar). Hummus zawiera średnio 300 kcal, jednak wartość odżywcza tego produktu może się różnić w zależności od użytych składników.

W zależności od produktów dodanych do pasty hummusowej, gotowe danie nabiera różnorodnych smaków. Najpopularniejsze aromaty do hummusu to pieczona czerwona papryka, prażona cebula, czosnek, pieczone pomidory, orzeszki piniowe, ser feta, puree z dyni i kakao.

Warto dodać, że sposobów wykorzystania pasty hummusowej w kuchni również jest mnóstwo. Na przykład spożywa się go z pieczywem jako przekąskę lub smaruje na kanapkach. Dzięki charakterystycznym właściwościom hummus doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi, pasta ta doskonale podkreśla ich aromat i smak.

Wiele wschodnich restauracji niezmiennie proponuje sałatkę lub gulasz, umieszczając go na środku talerza, posypując go hummusem. Kebaby, frytki, steki, pieczarki czy frytki – pasta hummusowa idealnie komponuje się z tymi wszystkimi produktami.

Korzyści z hummusu

Zalety hummusu wynikają z jego składu, czyli unikalnego połączenia składników. Ponadto makaron ten nie zawiera absolutnie żadnego cholesterolu. Ciecierzyca pod względem składu białkowego jest bardzo zbliżona do białek zwierzęcych, posiada wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i błonnika.

Pasta hummusowa jest bardzo pożywna, łatwo jest zaopatrzyć się w nią w odpowiednią ilość, a jednocześnie jest to danie uważane za wyjątkowo zdrowe. Korzyści z hummusu są szczególnie ważne dla wegetarian, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego i żelaza, które pomagają utrzymać niezbędną równowagę substancji w organizmie.

Zaleca się rozpoczynanie każdego posiłku od hummusu, gdyż w ten sposób łatwo można uniknąć przejadania się – duża ilość błonnika pozwala dość szybko uzyskać uczucie sytości. Dla osób stosujących różne diety odpowiednia jest opcja przygotowania pasty hummusowej bez użycia tahini – w ten sposób danie stanie się niskokaloryczne, ale nie straci swoich cennych właściwości.

Proporcje produktu. Ile gramów?

w 1 łyżeczce 12 gramów w 1 łyżce stołowej 35 gramów w 1 szklance 325 gramów

Wartość odżywcza

Hummus - korzyści i szkody

Przekąska z puree z ciecierzycy – hummus, to rzadkość na naszych stołach, w przeciwieństwie do krajów basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, gdyż tam ta przekąska jest ulubionym przysmakiem. Jesteśmy jednak pewni, że gdy dzięki przeczytaniu tego artykułu do końca poznasz zalety tego produktu, na pewno włączysz go do swojej codziennej diety.

Hummus: skład

Na zalety hummusu składają się korzystne właściwości każdego składnika tego puree.

Tradycyjnie hummus zawiera oprócz bogatego w białka i tłuszcze oleju z ciecierzycy, błonnik, wapń, magnez, potas, a także witaminy A, B1, B2, B6 i C, tahini, oliwę z oliwek, czosnek i cytrynę. Tahini (młody sezam) wzbogaca organizm w wapń, cynk, fosfor i witaminę E. Oliwa z oliwek korzystnie wpływa na serce, normalizuje poziom cholesterolu, a także pozwala zachować młodość, urodę i zdrowie na długie lata. Czosnek i cytryna to znane źródła przeciwutleniaczy, które poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego i stanowią doskonałą profilaktykę przeziębień i chorób wirusowych.

Co zaskakujące, przy takim nasyceniu przydatnych substancji, hummus - produkt nie jest zbyt kaloryczny. Jedna łyżka tego delikatnego puree zawiera tylko 25 kcal, zawartość kalorii w 100 gramach to 166 kcal.

Korzyści z hummusu

Przedstawiamy skład hummusu, wspomnieliśmy już trochę o dobroczynnych właściwościach produktu, w szczególności informowaliśmy, że produkt jest w stanie normalizować poziom cholesterolu we krwi, a także przypomnieliśmy sobie, że przecier korzystnie wpływa na organizm serce. W tym akapicie chciałbym bardziej szczegółowo omówić zalety hummusu.

Teraz zostało to udowodnione hummus jest w stanie: Nasycają organizm zdrowym białkiem roślinnym, Normalizują metabolizm, Obniżają poziom cukru we krwi, Usuwają toksyny z organizmu, Stabilizują układ sercowo-naczyniowy, Korzystnie wpływają na układ nerwowy.

Należy zauważyć, że lista korzystnych właściwości hummusu nie ogranicza się do powyższych. Tak więc oprócz tego, co wspomniano, produkt zawiera również nierozpuszczalny i rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Te ostatnie tworzą w przewodzie pokarmowym żelową substancję, która wiąże żółć z cholesterolem i usuwa go z organizmu. Nierozpuszczalny błonnik zapobiega zaparciom i różnym zaburzeniom trawienia.

Hummus: szkoda

Po omówieniu dobroczynnych właściwości hummusu grzechem byłoby nie wspomnieć o zagrożeniach, jakie niesie ze sobą ten produkt.

Niestety hummus ma przeciwwskazania. Okazuje się, że danie wywołuje wzdęcia. Osoby podatne na otyłość nie powinny nadużywać produktu., gdyż jego nadmierne spożycie może zaburzyć metabolizm i w efekcie doprowadzić do otyłości.

Hummus. Proste, smaczne, niedrogie.

Rozmawialiśmy o zaletach i szkodliwości hummusu przygotowanego według tradycyjnej receptury, według której mógł być przygotowywany już za czasów faraonów (tak, nie zdziw się, ale jeśli wierzyć zapiskom historycznym, historii hummusu sięga tamtych czasów). Jednak każda gospodyni domowa może poeksperymentować i urozmaicić to najdelikatniejsze puree, dodając do niego takie składniki, które odpowiadają gustom jej i domowników.

Drodzy odwiedzający nasz portal, będziemy szczerze wdzięczni, jeśli uzupełnicie ten artykuł swoją wiedzą na temat zalet i szkodliwości hummusu, opowiecie nam, jak go przygotowujecie i podzielicie się swoją znajomością tego produktu w komentarzach do tego wpisu.

VN:F

Inne przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalać wrzącą wodą i pozostawić na noc. Rano odlej wodę, dokładnie opłucz ciecierzycę i włóż do kociołka. Zalać świeżą zimną wodą i po gotowaniu gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Ciecierzycę ponownie opłucz, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości. Ta manipulacja jest konieczna, aby zapobiec wzdęciom jelit podczas jedzenia tej przekąski.
Gotową ciecierzycę i puree ostudź za pomocą blendera. Dodać zmiażdżony czosnek i oliwę.
Podstawowy hummus jest gotowy. Pozostaje tylko dodać nasiona sezamu, kminek, kolendrę i inne przyprawy. Doprawić przekąskę sokiem z cytryny, przełożyć do słoików i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Hummus: korzyści i szkody

Kuchnia Libanu, będącego kolebką hummusu, ma charakter międzynarodowy. Łączy w sobie elementy greckie, arabskie i ormiańskie. Pomimo kulinarnej obfitości, w Libanie jest bardzo niewiele osób z nadwagą, ponieważ żywność jest zdrowa i świeża. Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach składników.

Zatem na zalety hummusu składają się korzystne właściwości każdego składnika tej przekąski. Ciecierzyca jest nasycona tłuszczami i białkami, potasem, wapniem, błonnikiem, magnezem, witaminami B, A, C. Nasiona sezamu zawierają wapń, fosfor, cynk, witaminę E. Oliwa z oliwek korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i normalizuje poziom cholesterolu we krwi. krew, pomaga zachować piękno i młodość na długie lata. Cytryna i czosnek znane są ze swoich właściwości przeciwutleniających, co czyni je niezastąpionymi bojownikami w walce z przeziębieniem.

Pomimo tak dużej zawartości składników odżywczych, hummus nie jest produktem wysokokalorycznym. W 100 gramach przekąsek jest tylko 166 kcal.

Jedząc 1-2 łyżki tej delikatnej przekąski dziennie, nasycisz organizm białkami roślinnymi, normalizujesz metabolizm i poziom cukru we krwi. Ponadto hummus poprawia pracę mózgu, usuwa toksyny, korzystnie wpływa na układ nerwowy i przewód pokarmowy.

Jednak pomimo ogromnych zalet hummusu, on, jak większość innych potraw, ma swoje wady. Dlatego osoby ze zwiększonymi wzdęciami jelitowymi i nadwagą nie powinny nadużywać przekąski. Unikaj także hummusu, jeśli masz indywidualną nietolerancję składników wchodzących w jego skład.

Przeczytaj także:

Hummus na naszych stołach pojawia się dość rzadko. W czasach, gdy na Bliskim Wschodzie danie to wchodzi w codzienną dietę ludzi. Hummus to konsystencja nadająca się do smarowania, stosowana jako przekąska, dip lub pasta do smarowania kanapek. Hummus przygotowywany jest z pasty sezamowej i orzechów tureckich. Danie uzupełniamy różnymi przyprawami, oliwą z oliwek oraz dodatkami takimi jak ostra papryka, papryka, czosnek, orzeszki piniowe itp. O tym, jak przydatny jest hummus i czy warto włączyć go do swojej diety, dowiesz się z artykułu „Hummus: korzyści i szkody”.

Korzyści z hummusu

Unikalne połączenie składników pozwala osiągnąć oryginalny smak, który na długo pozostanie w pamięci każdego smakosza. Co więcej, hummus w ogóle nie zawiera cholesterolu. Zawiera błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę A i witaminy z grupy B. Ponadto hummus może pochwalić się imponującą kompozycją mikroelementów. A zmiażdżone nasiona sezamu, które są częścią tego dania, mogą wzbogacić organizm ludzki w witaminę E, cynk, fosfor i wapń. Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, można ją stosować w celu normalizacji poziomu cholesterolu, co będzie miało korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego. Jeśli hummus zawiera czosnek wraz z cytryną, to takie danie ochroni układ odpornościowy, wzmacniając organizm od wewnątrz.

Lecznicze właściwości hummusu

To danie jest dość pożywne i zdrowe. Dzieje się tak za sprawą obecności błonnika i kwasu foliowego. Hummus jest również bogaty w żelazo, magnez, cynk, potas i cynk. Dzięki temu dobroczynnemu składowi wzmacniane są nie tylko poszczególne układy człowieka, ale także cały jego organizm. Hummus jest doskonałym źródłem białka.

Spożywając dziennie dwie łyżki najdelikatniejszego hummusu, organizm jest w stanie nasycić się białkami roślinnymi. Jednocześnie poprawia się funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ta przekąska jest dość pożywna i uważana jest za zdrową żywność. Wegetarianie docenią zalety hummusu. Dzięki obecności żelaza i białka roślinnego możliwe jest utrzymanie równowagi substancji w organizmie.

Każdy posiłek warto rozpocząć od hummusu, gdyż w ten sposób łatwo uniknąć przejadania się. Osoby przestrzegające specjalnych diet mogą spożywać hummus bez dodatku tahini. W takim przypadku danie stanie się mniej kaloryczne, ale nie straci swoich korzystnych właściwości.

Wpływ hummusu na zdrowie człowieka

Nasycenie białkiem roślinnym

Hummus - korzystne właściwości

Hummus to nazwa nadana ciecierzycy i zimnym przekąskom wytwarzanym z ciecierzycy na Bliskim Wschodzie.

Hummus - korzyści i szkody

O zaletach hummusu decydują właściwości produktów wchodzących w jego skład. Oto niepełna lista tego, w co jest bogata:

Niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe – usuwają cholesterol, obniżają ciśnienie krwi, sprzyjają utracie wagi;

Witaminy z grupy B (B1, B4, B5) – stabilizują poziom cukru we krwi, wspomagają procesy genetyczne w komórkach, poprawiają pracę mózgu, są niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego;
kwas foliowy – niezbędny do biosyntezy białek, funkcjonowania szpiku kostnego, wspomaga układ odpornościowy, pomaga wchłaniać witaminy z grupy B;
włókno roślinne;
pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, molibden);
niezbędny aminokwas – tryptofan, który bierze udział w syntezie „hormonu szczęścia” – serotoniny.

Ponadto hummus zawiera oleje z oliwek (źródło witaminy E) i sezamu (zawiera duże ilości wapnia) oraz sok z cytryny (witamina C).

Olej z ciecierzycy wchodzący w skład hummusu zawiera dużą ilość białek, tłuszczów, błonnika, wapnia, magnezu, potasu, witamin A, C, grupy B. Młode nasiona sezamu (tahini) zawierają dużo wapnia, cynku, fosforu i witamina E. Zawartość kalorii w 100 g hummusu - 300 kcal, wartość energetyczna: białka -9,6 g, węglowodany -21 g, tłuszcze -19,7 g. Hummus nasyca organizm białkiem roślinnym, normalizuje przemianę materii, obniża poziom cukru we krwi, poprawia pracę mózgu , likwiduje, usuwa toksyny z organizmu, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Oliwa z oliwek korzystnie wpływa na serce i normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Cytryna i czosnek są znanymi źródłami przeciwutleniaczy. Poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego oraz stanowią doskonałą profilaktykę wirusową i przeziębieniową. Błonnik zawarty w hummusie tworzy w przewodzie pokarmowym żelową substancję, która wiąże żółć z cholesterolem i usuwa je z organizmu. Nierozpuszczalny błonnik zapobiega zaburzeniom trawienia i zaparciom.

Hummus jest bardzo pożywny i łatwy do uzupełnienia. Danie uważane jest za zdrową żywność. Aby uniknąć przejadania się, zaleca się rozpoczęcie posiłku od hummusu. Zwiększona ilość błonnika szybko daje poczucie sytości. Danie jest szczególnie przydatne dla wegetarian, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego i żelaza.

Jednak hummus może być szkodliwy dla organizmu, w szczególności danie powoduje wzdęcia. Nie zaleca się stosowania preparatu w dużych ilościach u osób ze skłonnością do otyłości oraz u osób z indywidualną nietolerancją jego składników.

Do przygotowania hummusu potrzebne będą: 450 g ciecierzycy (1 puszka), ćwierć szklanki płynu z puszki, 3-5 łyżek. l. sok z cytryny, 0,5-1 łyżka. l. tahini (sezam), 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 0,5 łyżeczki. sól. Otwórz puszkę ciecierzycy i odcedź płyn. Połączyć składniki w blenderze, dodać płyn z ciecierzycy i ponownie zmiksować na niskich obrotach. Umieść mieszaninę w misce i zrób wgłębienie na środku. Do tego wgłębienia wlej oliwę z oliwek, możesz dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby można dodać drobno posiekaną lub startą papryczkę chili. Podawaj danie natychmiast po ugotowaniu. Hummus smakuje wyśmienicie z ciepłą pitą. Kanapki można zrobić ze zwykłego chleba. Tę przystawkę można podawać do dań mięsnych i warzywnych.

Hummus przechowuj w lodówce przez 3 dni. Przekąskę można przechowywać w zamrażarce przez miesiąc. Jeśli jest trochę suche, dodaj oliwę z oliwek. Smak hummusu można zmieniać. W tym celu do przystawki dodajemy smażoną czerwoną paprykę, cebulę, pomidory, a także ser feta, orzeszki piniowe, kakao i puree z dyni.

Hummus pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. To gęsta i delikatna pasta, która dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Wyróżnia się naturalnym i niezwykle użytecznym składem. Pasta przygotowywana jest z ciecierzycy, które gotuje się i ugniata na jednorodną pastę. Dodaje się także oliwę z oliwek, olej sezamowy zwany tahini, sok z cytryny, czasem różne przyprawy i czosnek.

Dzięki temu, że danie bazuje na ciecierzycy, wyróżnia się dużą zawartością mikroelementów i witamin. Makaron sprzyja szybkiemu nasyceniu. Zawiera:

minerały takie jak żelazo, wapń, mangan, cynk i inne;
witaminy z grupy B;
kwas askorbinowy;
tokoferol (witamina E);
celuloza;
fosfor, sód, potas;
witaminy A, PP, K.

Hummus to produkt wysokobiałkowy. Jest on możliwie najbardziej zbliżony w swoich właściwościach do produktów pochodzenia zwierzęcego. Makaron jest dobry dla wegan i wegetarian.

Tłuszczu w hummusie jest wystarczająco dużo, ale nie szkodzi on Twojej sylwetce.. W produkcie znajdują się wyłącznie odmiany wielonienasycone i jednonienasycone.

Ilość węglowodanów jest dość wysoka, ale są powolne.

Eksperci zalecają, aby nie dać się ponieść hummusowi podczas jedzenia na diecie. Uważa się, że Podczas jednego posiłku możesz zjeść nie więcej niż dwie łyżki makaronu. Tylko wtedy możliwe będzie utrzymanie sylwetki, a nawet zmniejszenie jej objętości.

Opcje stosowania diety:

Dzień postu. Dziennie należy spożywać około 300 gramów produktu. Można go jednak łączyć z lekkimi sałatkami warzywnymi.
. Codziennie musisz jeść makaron na śniadanie, lunch i kolację. Jednorazowo nie powinno się jeść więcej niż dwie łyżki. Można spożywać na dowolnej diecie. Dobrym rozwiązaniem będzie nałożenie pasty na pieczywo, pitę lub jako sos do warzyw.

Zalety makaronu:

Ponieważ hummus zawiera wystarczającą ilość błonnika, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, pomagając go oczyścić.
Makaron ma niski indeks glikemiczny.
Dzięki dużej zawartości białka hummus pozwala na zachowanie sytości na długi czas i spożywanie go w mniejszych porcjach.
Makaron pomaga lepiej wchłaniać składniki odżywcze, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Korzystnie wpływa na metabolizm, przyczyniając się do jego przyspieszenia.
Jeden ze składników produktu, sok z cytryny, działa przeciwzapalnie.
Pasta poprawia ukrwienie mózgu, normalizuje pracę układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych.

Możliwe szkody spowodowane przyjmowaniem:

Zawartość kalorii w paście z ciecierzycy wynosi około 177 kcal na sto gramów. Ważne jest, aby zachować rozsądne granice i nie jeść zbyt dużo hummusu.
Ze względu na zawartość błonnika może wystąpić niestrawność, wzdęcia i wzdęcia.

Przeciwwskazania: alergie, karmienie piersią, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie, zapalenie żołądka i jelit, zakrzepowe zapalenie żył, patologie krążenia. Jeśli jesteś w ciąży, powinnaś skonsultować się z lekarzem.

Przeczytaj więcej w naszym artykule o hummusie na odchudzanie.

Przeczytaj w tym artykule

Egzotyczne danie pojawiło się w Rosji nie tak dawno temu i od razu zyskało popularność wśród miłośników jedzenia. Hummus pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, gdzie ludzie spożywali go od czasów starożytnych. To gęsta i delikatna pasta, która dobrze komponuje się z różnymi potrawami.

Hummus wyróżnia się naturalnym i niezwykle zdrowym składem. Pasta przygotowywana jest z ziaren ciecierzycy, które gotuje się i ugniata na jednorodną pastę. Aby nadać hummusowi pikantny smak, do tej kultury dodaje się inne składniki: oliwę z oliwek, olej sezamowy zwany tahini, sok z cytryny. Czasami według uznania dodaje się różne przyprawy i czosnek.

Dzięki temu, że danie bazuje na ciecierzycy, wyróżnia się dużą zawartością mikroelementów i witamin.

Pasta zawiera:

minerały takie jak żelazo, wapń, mangan, cynk i inne;
witaminy z grupy B;
kwas askorbinowy;
tokoferol (witamina E);
celuloza;
fosfor, sód, potas;
witaminy A, PP, K.

Tak bogaty skład sprawia, że hummus jest bardzo zdrowym daniem, także na odchudzanie. Makaron sprzyja szybkiemu nasyceniu.

Hummus to produkt wysokobiałkowy. Co więcej, w swoich właściwościach jest jak najbardziej zbliżony do tego, co znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego. Dlatego makaron jest bardzo zdrowym produktem dla wegan i wegetarian.

Jeśli chodzi o tłuszcze, w hummusie jest ich wystarczająco dużo, ale nie szkodzą one Twojej sylwetce. Dzieje się tak, ponieważ produkt zawiera wyłącznie odmiany wielonienasycone i jednonienasycone.

Ilość węglowodanów jest dość wysoka. Ale są powolne, to znaczy będą wchłaniane przez ludzki organizm przez długi czas, co pozwoli ci nie odczuwać głodu przez długi czas.

Czy można jeść na diecie

Wraz ze wzrostem popularności nowego dania wiele dziewcząt zaczęło zastanawiać się, czy warto je jeść w czasie odchudzania. Dietetycy twierdzą, że hummus można spożywać na diecie. Posiada szereg właściwości, które czynią pastę produktem przydatnym w walce z nadwagą.

Jednakże Eksperci zalecają, aby nie dać się ponieść hummusowi podczas jedzenia na diecie. Uważa się, że podczas jednego posiłku można zjeść nie więcej niż dwie łyżki makaronu. Tylko wtedy możliwe będzie utrzymanie sylwetki, a nawet zmniejszenie jej objętości.

Istnieje kilka opcji stosowania hummusu na diecie:

Dzień postu. Nie oznacza to jednak, że w jego trakcie wystarczy zjeść tylko hummus. Dziennie należy spożywać około 300 gramów produktu. Można go jednak łączyć z lekkimi sałatkami warzywnymi.
Codziennie musisz jeść makaron na śniadanie, lunch i kolację. Należy pamiętać, że jednorazowo nie powinno się spożywać więcej niż dwóch łyżek stołowych. Hummus w ten sposób możesz jeść na każdej diecie. Dobrym rozwiązaniem będzie nałożenie pasty na pieczywo lub pitę lub podanie jej jako sosu do warzyw.

Korzyści i szkody dla utraty wagi

W codziennym menu coraz częściej pojawia się egzotyczne danie. Ale nie powinniśmy zapominać, że każdy produkt ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. To samo tyczy się hummusu.

Wśród jego korzystnych dla zdrowia i utraty wagi właściwości znajdują się:

Ponieważ hummus zawiera wystarczającą ilość, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, pomagając mu się oczyścić. Substancja ta zbiera wszystkie szkodliwe substancje, toksyny, odpady i usuwa je z organizmu.
Makaron ma niski indeks glikemiczny. Ta właściwość jest korzystna nie tylko dla osób cierpiących na cukrzycę, ale także dla tych, którzy próbują schudnąć. Hummus pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Dzięki temu możesz zapomnieć o ciągłej chęci zjedzenia czegoś.
Dzięki dużej zawartości białka hummus pozwala na zachowanie sytości na długi czas i spożywanie go w mniejszych porcjach.
Makaron pomaga również lepiej wchłaniać składniki odżywcze, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Korzystnie wpływa na metabolizm, przyczyniając się do jego przyspieszenia.
Jeden ze składników produktu, sok z cytryny, działa przeciwzapalnie.
Hummus ma ogromną wartość dla wielu układów organizmu. Dzięki bogatemu składowi oraz różnym przydatnym składnikom zastosowanym w preparacie pasta pomaga poprawić ukrwienie mózgu, normalizować pracę układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych.

Obejrzyj film o zaletach hummusu:

Ale ten produkt ma swoje wady. Pomimo odnotowanych korzyści, czasami hummus może zaszkodzić dobremu samopoczuciu. Negatywny wpływ produktu egzotycznego wyraża się w następujący sposób:

Zawartość kalorii w paście z ciecierzycy wynosi około 177 kcal na sto gramów. Nie jest to najniższy wynik wśród produktów dietetycznych. Dlatego ważne jest, aby zachować rozsądne granice i nie jeść zbyt dużo hummusu. Dotyczy to zwłaszcza osób o słabym metabolizmie, które mają skłonność do szybkiego przyrostu dodatkowych kilogramów.
Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do obecności w swojej diecie produktów bogatych w błonnik, hummus może również nie wydawać się najprzyjemniejszym jedzeniem. Ze względu na zawartość błonnika może wystąpić niestrawność, wzdęcia i wzdęcia.

Warto zauważyć, że pasta z ciecierzycy nie szkodzi zdrowiu i utracie wagi, korzyści jest znacznie więcej. Dlatego można go bezpiecznie spożywać na diecie, przestrzegając dziennego spożycia produktu.

Hummus to popularna w krajach wschodnich zdrowa przekąska, przyrządzana z ciecierzycy, tzw. groszku. Nieczęsto gości na naszych stołach, a szkoda, bo kryje w sobie ogromne wartości zdrowotne. Chcesz dowiedzieć się więcej o tym daniu i nauczyć się je przyrządzać? Czytelnicy Popular About Health będą mieli taką możliwość już teraz. Porozmawiamy o tym, jak zrobić hummus z ciecierzycy w domu, omówimy korzyści i szkody. Porozmawiajmy o zawartości kalorii w hummusie.

Hummus - korzyści i szkody

Korzyści z hummusu

Wśród składników, z których przygotowywane jest tradycyjne orientalne danie, znajduje się nie tylko groszek jagnięcy, ale także nasiona sezamu, oliwa z oliwek i różne przyprawy. Sama ciecierzyca jest ceniona ze względu na wysoką zawartość białka pochodzenia roślinnego. Jedzenie jest przydatne dla tych, którzy wyznają pozycję wegetariańską, a także dla osób, które chcą schudnąć lub uprawiać sport. Oprócz składnika białkowego groszek jest bogaty w błonnik, który oczyszcza jelita jak sorbent, usuwa odpady i toksyny oraz pomaga normalizować stolec. Witaminy z grupy B korzystnie wpływają na układ nerwowy i naczynia krwionośne, witamina A pomaga poprawić wzrok oraz dba o piękno włosów i paznokci.

Wśród składników hummusu znajduje się także czosnek, który wzmacnia układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie. Cytryna, którą zwykle dodaje się do przekąsek, zawiera dużo kwasu askorbinowego, który chroni organizm przed atakami wirusów. Oliwa z oliwek, kolejny składnik hummusu z ciecierzycy, zawiera cenne substancje, które utrzymują młodość skóry, wzmacniają mięsień sercowy i usuwają cholesterol. Szczególną wartość mają nasiona sezamu – stanowią dla organizmu prawdziwą skarbnicę witamin i mikroelementów. Zawierają duże ilości witaminy E – silnego aktywatora odporności, niezbędnego elementu przy planowaniu ciąży oraz antyoksydantu. Ponadto sezam jest bogaty w fosfor i cynk.

Nie bez powodu mieszkańcy Wschodu przygotowują i jedzą hummus z ciecierzycy od tysięcy lat. Według niektórych źródeł egipscy faraonowie włączali ją do swojego menu. To bardzo wartościowy i użyteczny produkt, wykonany na bazie składników roślinnych. Przekąska może zastąpić mięso podczas postu.

Ile kalorii ma hummus??

Pożywna orientalna przekąska zawiera około 200 kilokalorii na 100 gramów. Trudno powiedzieć dokładniej, bo zależy to nie tylko od kaloryczności samego groszku, ale także od ilości oleju i innych składników dodanych do hummusu.

Co jest złego w hummusie??

Hummus może być szkodliwy tylko dla osób, które mają skłonność do reakcji alergicznych na rośliny strączkowe.

Zróbmy hummus w domu!

Składniki: ciecierzyca – 300 g; nasiona sezamu – 2 łyżki. l. (możesz użyć pasty tahini); pół cytryny; oliwa z oliwek – 30 ml; czosnek – 2 ząbki; sól; kminek, kolendra, czerwona papryka.

Zacznijmy gotować. Najważniejszym składnikiem jest ciecierzyca, która jest twardą rośliną strączkową, a jak wiadomo, gotowanie każdej fasoli zajmuje dużo czasu. Dlatego warto namoczyć groszek w zimnej wodzie przez noc. Po namoczeniu odcedź wodę, zalej czystą wodą, następnie gotuj fasolę bez dodawania soli przez co najmniej 2 godziny. Pod koniec gotowania upewnij się, że ciecierzyca jest już miękka, odlej wodę do osobnej miski, będzie nam potrzebny ten bulion. Sam groszek pocieraj dłońmi, aby usunąć powierzchniowy film świetlny. Do miski ponownie wlej wodę, aby łuski wypłynęły na powierzchnię i odsącz. Niektórzy nie obierają ciecierzycy, ale mimo to w pewnym stopniu wpływają one na smak gotowego dania.

Połowę bulionu wraz z fasolą, solą, czosnkiem i przyprawami (należy je najpierw rozgnieść) włożyć do miski blendera i zmiksować na jednorodne puree. Teraz wyciśnij sok z połowy cytryny do mieszanki. Jeśli używasz pasty tahini, możesz dodać dwie łyżki do puree z ciecierzycy. Jeśli masz tylko nasiona, musisz je zmielić na proszek w młynku do kawy. Przełóż do miski blendera i dodaj olej. Włącz urządzenie ponownie na pełną moc i ubij puree. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolać jeszcze odrobinę bulionu, ale nie przesadzić.

Gotowy hummus przenosimy do pojemnika i wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby przekąska trochę się uspokoiła, a następnie jej smak w pełni się rozwinął. Na Wschodzie je się hummus z ciecierzycy z chlebem pita, można zrobić to samo, a jeśli nie ma chleba pita, posmaruj mieszanką chleb lub grzanki. To jest pyszne.

Jak możesz zmienić swój przepis na hummus??

Niektórzy miłośnicy orientalnego przysmaku, mający doświadczenie w jego przyrządzaniu, przyzwyczaili się już do modyfikowania klasycznego przepisu poprzez dodawanie do niego różnych składników. Na przykład wielu twierdzi, że przekąska okazuje się znacznie smaczniejsza, jeśli użyje się papryki. Nadaje nie tylko przyjemny różowy odcień, ale także słodkawy smak. Początkowo przepis zawiera ostrą paprykę, ale można ją pominąć. Istnieją przepisy, w których do hummusu dodaje się także odrobinę świeżej mięty i pieprzu cayenne. Jednak gdy już przygotujesz tę pożywną przekąskę, będziesz w stanie określić, czego Twoim zdaniem brakuje.

W domu możesz zrobić coś więcej niż tylko hummus z ciecierzycy. Hummus to jednak doskonała przekąska, wzbogacona o cenne składniki odżywcze – witaminy, kwasy tłuszczowe, błonnik, białko, mikroelementy. Regularne stosowanie pozwoli zachować dobry stan zdrowia na długie lata. Danie jest godne uwagi.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł