Przydatne właściwości niebieskiego wnętrza ziemniaka. Fioletowe ziemniaki: opis i cechy odmiany, recenzje. Korzyści i przeciwwskazania

Na działkach niektórych letnich mieszkańców można spotkać Ziemniak o czym nie wszyscy wiedzą. Chodzi o czarne ziemniaki. Powodem tak niezwykłej nazwy bulwy jest ciemna skórka. Jedna z oczywistych zalet tego - prawie nie siada, minus - bulwy sa bardzo atrakcyjne. Podczas czyszczenia, gdzie znajduje się ogon bulwy, pojawiają się zielone plamy lub plamy. Są to miejsca gromadzenia się trującej solaniny. Gotowanie prawie czarnych bulw zajmuje więcej czasu niż gotowanie zwykłych bulw. Wielu początkujących ogrodników interesuje się tym, czy ciemność jest szkodliwa, jakie są jej cechy. Spróbujmy wspólnie odpowiedzieć na to pytanie.

Z roku na rok popularność czarnych odmian tylko rośnie. Powodów takiej dynamiki jest kilka, a jednym z nich jest podekscytowanie i chęć wyhodowania czegoś egzotycznego i niezwykłego w swoim ogrodzie. I pod tym względem czerń nie ma sobie równych. Oryginalność jest dobra. Ale ten czynnik motywujący letnich mieszkańców do sadzenia ciemnych odmian ziemniaków nie jest jedyny. Przyczynę wzrostu popytu w naszym przypadku tłumaczy również skład warzyw.

Większość ekspertów twierdzi, że czerń przybyła do nas z Ameryki Południowej. Tam i dziś ten rodzaj roślin okopowych jest uprawiany bardziej aktywnie niż gdziekolwiek indziej.

Odmiany interesujące dla rosyjskich i białoruskich właścicieli daczy:

1. „Chińska trufla”.
2. „Murzynka”.
3. „Fioletowy Peruwiańczyk”.
4. „Czarny Książę”.
5. „Fioletowy wiking”.

Każda z tych odmian ma swoje wady i zalety. Jednocześnie mają podobny wygląd, skład.

Co łączy biel i ciemność? Lekkie nadziemne części roślin. To prawda, że \u200b\u200bw drugim przypadku roślinę można rozpoznać po ciemnofioletowych łodygach wierzchołków.

Ekstremalne opcje kolorów dla ciemności są prawie czarne i fioletowe. Niezależnie od koloru skórka bulw jest gruba, co pozytywnie wpływa na czas przechowywania. Wewnątrz bulw są najczęściej jasnofioletowe, z białymi plamami. Ich średnia długość wynosi dziesięć centymetrów, a waga to siedemdziesiąt gramów.

Jeśli planujesz rozpocząć uprawę ciemnych odmian bulwiastych, powinieneś wiedzieć, że nie świecą one w uprawach w porównaniu z jasnymi ziemniakami. To główna wada mieszkańca rozważanych przez nas łóżek. Chociaż ta wada nie powstrzymuje letnich mieszkańców, którzy lubią eksperymentować, zaskakiwać swoich sąsiadów, przyjaciół i bliskich potrawami z tak niezwykłego warzywa.

Ten gotuje się szybciej niż zwykle. Ze względu na oryginalny smak, wśród smakoszy popularne są również ciemne odmiany. Nawiasem mówiąc, potrawy zrobione z ciemnego mają nutę orzecha włoskiego.

Nie sposób nie zauważyć ogromnych zalet tego warzywa. Zawiera wiele przydatnych minerałów i witamin, przeciwutleniaczy, kwasów fenolowych, karotenoidów, antocyjanów. Włączenie do codziennej diety potraw o ciemnym kolorze przyczynia się do:

spowolnić starzenie,
. poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego,
. przywrócenie wzroku.

Niestety ciemne warzywa zawierają również szkodliwe substancje, w tym solaninę. Jednak tutaj należy zwrócić uwagę na dwa bardzo ważne punkty:

1. Ta naturalna trucizna w małych ilościach może znaleźć się w składzie absolutnie dowolnego. Jego zawartość wzrasta przy niewłaściwym przechowywaniu, gdy korzenie zaczynają kiełkować i pokrywają się zielonymi plamami. Dlatego, aby zanegować ewentualne szkody dla organizmu, zaleca się odcięcie tych terenów zielonych.

2. Wysokie stężenie solaniny, które może powodować jakiekolwiek szkody zdrowotne, występuje tylko w nadziemnych częściach rośliny, do których należą łodygi, liście, jagody powstałe po kwitnieniu. W samych bulwach można go znaleźć tylko w skórce i kiełkach. A ponieważ zwykle nie jemy żadnego z tych składników, ryzyko zatrucia jest niezwykle małe.

Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że szkoda czerni nie jest większa niż jej tradycyjnego odpowiednika.

Ważny punkt: naruszenie warunków przechowywania bulw prowadzi do pogorszenia jakości ziemniaków, których stosowanie może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie.

Skoncentruj się na doświadczeniu doświadczonych ogrodników

Jeśli bulwy zostaną usunięte z kiełków na czas, będą przechowywane dłużej i nie zazielenią się.

Jeśli chodzi o stabilność czerni

Jakie składniki odżywcze znajdują się w fioletowych ziemniakach i jak pomagają organizmowi. Czy to warzywo może być szkodliwe dla zdrowia, z czym i jak ugotować je tak smacznie, jak to możliwe. Wszystkie najciekawsze informacje o nim.

Treść artykułu:

Fioletowy ziemniak to wieloletnia roślina warzywna z rodziny Solanaceae z roślinami okopowymi o odpowiednim kolorze. Bulwy mają cienką skórkę, słodkawy orzechowy smak, owalny kształt i masę około 100 g. Kolor wewnętrzny jest znacznie jaśniejszy niż zewnętrzny. Roślina została wyhodowana przez hodowlę, krzyżując kilka odmian. Jego inne nazwy to „chińska trufla”, „murzynka” i „vitalot”. Ojczyzną jest przypuszczalnie Boliwia lub Peru. Pierwsze informacje na jego temat pochodzą z początku XIX wieku i zostały znalezione we Francji. To warzywo jest używane w taki sam sposób, jak klasyczny odpowiednik - gotowane, smażone, duszone, pieczone. W krajach WNP nie jest to powszechne, uważane za egzotyczne.

Skład i zawartość kalorii w purpurowych ziemniakach

Fioletowe ziemniaki zawierają sporo kwasów tłuszczowych, które są dobre dla serca i naczyń krwionośnych. Cieszy również ilość mikro-, makroelementów, których nie znajdziemy w żadnym innym warzywie.

Zawartość kalorii w fioletowych ziemniakach na 100 g wynosi 72 kcal, z czego:

Białka - 2,0 g;
Tłuszcze - 0,4 g;
Węglowodany - 16,0 g;
Kwasy organiczne - 0,1 g;
błonnik pokarmowy - 1,6 g;
Woda - 80,1 g;
Popiół - 1,4 g.

Witaminy na 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,02 mg;
B1, tiamina - 0,12 mg;
B2, ryboflawina - 0,06 mg;
B5, kwas pantotenowy - 0,3mg;
B6, pirydoksyna - 0,3 mg;
B9, kwas foliowy – 8 mcg;
C, kwas askorbinowy - 18 mg;
E, alfa-tokoferol, TE - 0,3 mg;
H, biotyna - 0,1 µg;
RR, NE - 1,8 mg;
Niacyna - 1,3 mg.

Makroskładniki na 100 g:

Potas, K - 527 mg;
wapń, Ca - 10 mg;
Magnez, Mg - 31 mg;
Sód, Na - 5 mg;
Siarka, S - 32 mg;
Fosfor, Ph - 58 mg;
Chlor, Cl - 46 mg.

Pierwiastki śladowe na 100 g:

Glin, Al – 860 mcg;
Bor, B - 115 mcg;
żelazo, Fe - 1,5 mg;
jod, I - 5 mcg;
kobalt, Co - 7 mcg;
Lit, Li - 71 mcg;
Mangan, Mn - 0,17 mg;
Miedź, Cu – 140 mcg;
Molibden, Mo – 8 mcg;
Nikiel, Ni - 5 µg;
Rubid, Rb - 492 mcg;
Selen, Se - 0,3 μg;
Fluor, F - 26 mcg;
chrom, Cr - 9 mcg;
Cynk, Zn - 0,36mg.

Węglowodany przyswajalne na 100 g:

Skrobia i dekstryny - 15 g;
sacharoza - 0,6 g;
Mono- i disacharydy (cukier) - 1,3 g;
Fruktoza - 0,1 g;
Glukoza (dekstroza) - 0,6 g.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

Arginina - 0,2 g;
Walina - 0,122 g;
Histydyna - 0,03 g;
Izoleucyna - 0,073 g;
Leucyna - 0,128 g;
Lizyna - 0,135 g
Metionina - 0,026 g;
Metionina + Cysteina – 0,05 g;
Treonina - 0,097 g;
Tryptofan - 0,028 g;
Fenyloalanina - 0,085 g;
Tyrozyna - 0,13 g.

Aminokwasy inne niż egzogenne na 100 g:

alanina - 0,097 g;
Kwas asparaginowy - 0,25 g;
Glicyna - 0,1 g;
Kwas glutaminowy - 0,262 g;
Prolina - 0,092 g;
Seryna - 0,128 g;
tyrozyna - 0,09 g;
Cysteina - 0,023 g.

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone, jednonienasycone i nasycone na 100 g:

Omega-6 - 0,08 g;
mirystynowy - 0,002 g;
palmitynowy - 0,071 g;
stearynowy - 0,015 g;
Palmitoleinowy - 0,005 g;
Olein (omega-9) - 0,16 g;
linolowy - 0,08 g;
Linolenowy - 0,082 g.

Uwaga! Z witaminami nie jest zbyt dobrze - tylko kwasy foliowy i askorbinowy są zawarte w wystarczającej objętości. Dlatego taki produkt należy uzupełnić marchewką, burakami, kapustą i innymi warzywami.

Przydatne właściwości fioletowych ziemniaków

W porównaniu do konwencjonalnych odmian, ta jest skarbnicą mikro i makroelementów. Pozostają w bulwach nawet po najdłuższej obróbce cieplnej - pieczeniu, gotowaniu, smażeniu. Dozwolone jest zamrażanie tego warzywa, a nawet zwijanie go w słoiki wraz z innymi składnikami (groch, marchew, cebula, kapusta). Należy go podawać (w postaci puree) dzieciom oraz w dietach leczniczych.

Oto, do czego nadają się fioletowe ziemniaki:

Trawienie. Bulwy zawierają błonnik pokarmowy, który wiąże toksyny i kał w jelitach i usuwa je. Normalizuje perystaltykę jelit i łagodzi stany zapalne ścian, zapobiegając lub eliminując zaburzenia stolca (zaparcia i biegunki). Pojawiają się również wzdęcia i bóle brzucha. Dzięki zawartości skrobi potrawy z tego produktu otulają żołądek i chronią błonę śluzową przed uszkodzeniami.
utrata masy ciała. Jest to możliwe dzięki oczyszczeniu organizmu z toksyn i kału, poprawie przemiany materii. Efekt uzyskuje się tylko poprzez połączenie prawidłowego odżywiania ze sportem.
Wizja. To warzywo jest przydatne w zaćmie i jaskrze, zapobiegając lub spowalniając ich rozwój. Zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie pacjentów z krótkowzrocznością oraz tych, którzy dużo pracują przy komputerze.
Statki. Są oczyszczane z toksyn i innych osadów, co zapobiega powstawaniu zakrzepów i blaszek cholesterolowych. W efekcie zmniejsza się ryzyko wystąpienia zawału mięśnia sercowego, miażdżycy, niewydolności serca i nadciśnienia tętniczego. Ściany naczyń są wzmocnione, a krew zaczyna przez nie przepływać szybciej.
Serce. Ziemniak, dzięki zawartości potasu, normalizuje przepływ krwi, przywraca rytm, poprawia pracę mięśni organizmu, zapewniając profilaktykę udaru mózgu i zawału mięśnia sercowego.
Odporność. Ponieważ kompozycja zawiera kwas askorbinowy, wchłanianie żelaza, które jest dostarczane z innymi produktami, jest przyspieszone. Zawiera również trochę kwasu foliowego, którego brak powoduje anemię. Jest to szczególnie ważne w okresie aktywności wirusa oraz dla kobiet w ciąży.
Odmłodzenie. Efekt ten zapewnia zawartość polifenoli, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Chronią nasze komórki przed negatywnym wpływem wolnych rodników i ataków wirusów.

Nie tylko miąższ jest bardzo przydatny, ale także sok z roślin okopowych, który pije się na surowo. Łagodzi przebieg zapalenia błony śluzowej żołądka i jelita grubego, odbudowując uszkodzone błony śluzowe żołądka i jelit. Jego stosowanie ma również korzystny wpływ na stawy, które zostają wzmocnione i oczyszczone z soli. Zarówno bulwy, jak i kiełki nadają się do spożycia, pomagają przy mastitis, reumatyzmie, wysokiej gorączce, przeziębieniu, katarze, wrzodach i gruźlicy. Spożywa się je na surowo, dodaje do sałatek i/lub robi soki.

Ważny! Korzyści z fioletowych ziemniaków, zarówno młodych, jak i starych, są ogromne, ale stężenie niezbędnych substancji w pierwszym jest nieco wyższe niż w drugim.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania fioletowych ziemniaków

Biorąc pod uwagę, że ta odmiana zawiera mniej skrobi niż klasyczna, może być spożywana przez prawie wszystkich. Ale nie zapominaj, że jest to źródło złożonych węglowodanów, z których szybko się regenerują. Dlatego nie należy jeść z nim potraw na noc iw dużych ilościach. Przejadanie się może powodować uczucie ciężkości w żołądku, wzdęcia, wzdęcia i zaparcia. Szczególnie uważać na to powinny kobiety w ciąży, osoby starsze i dzieci.

Zdecydowanie należy ograniczyć stosowanie Vitalota w następujących schorzeniach:

Otyłość. Wysoka kaloryczność produktu oraz duży procent węglowodanów sprzyja gromadzeniu się tkanki tłuszczowej i spowalnia oczyszczanie organizmu z toksyn. Dlatego lepiej całkowicie go porzucić, siedząc na dietach.
Cukrzyca. Należy zachować czujność, ponieważ zawiera dużo mono- i disacharydów, glukozy, fruktozy i sacharozy. Węglowodany nie przyniosą korzyści pacjentowi.
zaparcie. W takim przypadku warzywo podrażni ściany jelit i może spowodować zaostrzenie. Aby tego uniknąć, dozwolone jest tylko puree.
Nieżyt żołądka. Tutaj zdecydowanie nie można jeść smażonych i pieczonych ziemniaków, można tylko gotować w formie puree iw zupach. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tego podczas zaostrzenia choroby.
niedociśnienie. Wynika to z faktu, że taki produkt obniża ciśnienie, które przy takiej chorobie jest już niskie. W efekcie mogą pojawić się bóle głowy, zawroty głowy i ogólne osłabienie.

Przepisy z fioletowymi ziemniakami

Vitalot przygotowuje się szybko i prosto, nadaje się zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu. Dobrze komponuje się z produktami mięsnymi i rybnymi, wszelkimi warzywami, roślinami strączkowymi i nie tylko. Jeśli nie masz przeciwwskazań do fioletowych ziemniaków, możesz bezpiecznie smażyć, piec, dusić, gotować na grillu. Jest doskonałym składnikiem pierwszego i drugiego dania, przystawek, a nawet deserów. Jest dostępny przez cały rok i może być przechowywany przez długi czas poza lodówką, w piwnicy lub na balkonie.

Oto kilka ciekawych przepisów:

zupa. Obierz główne warzywo (2 szt.), Umyj, pokrój w kostkę i wrzuć do wrzącej wody (2,5 l). Następnie zetrzyj jedną marchewkę, posiekaj 1 cebulę i usmaż je. Dodaj 2 pomidory do smażenia, trzymaj przez 10 minut na małym ogniu i wlej do bulionu. Po 15 minutach dodaj 4 łyżki. l. cienki wermiszel, posolić zupę, pieprzyć, dodać posiekany koperek i starty ser topiony (50 g).
Chipsy. Pokrój 5 ziemniaków na jak najcieńsze plastry, posol je i popieprz, przekłuj widelcem, przełóż na duże metalowe sito i zanurz we wrzącym rafinowanym oleju wlanym do emaliowanej patelni. Następnie zmniejsz ogień i trzymaj warzywa na złoty kolor. Wyjmij je, usuń nadmiar płynu i pozostaw do wyschnięcia na godzinę.
Zapiekanka. Główny składnik (1 kg) obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Następnie odcedź i rozgnieć ziemniaki z 1 jajkiem, gęstą śmietaną domowej roboty (3 łyżki) i mlekiem (3 łyżki). Następnie usmaż startą marchewkę i cebulę (po 1), a także grzyby (250 g). Ułóż je warstwami na blasze do pieczenia, a na wierzch dodaj gotowe puree i zetrzyj twardy ser (200 g). Wstaw do piekarnika na 30 minut, aż pojawi się twarda skórka. Połóż gotowe danie na stole ze śmietaną.
Pieczony ziemniak. To (1,5 kg) w surowej postaci należy obrać, pokroić w paski, posolić i zalać sokiem z cytryny (3 łyżki stołowe). Następnie smażonego kurczaka (250 g) i smalec (150 g) umieszcza się w naczyniu do zapiekania. Główny składnik układa się na wierzchu, po czym twardy ser (300 g) wciera się tutaj równą warstwą. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 30 minut. Gotowe danie można ozdobić posiekanym koperkiem lub kwaśną śmietaną.
Zrazy. Aby je przygotować, trzeba będzie zetrzeć 5 ziemniaków, posolić, pieprzyć, dodać miąższ czosnku (4 ząbki). Następnie powinieneś wbić 1 jajko i wlać 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Powstałą masę stosuje się jako ciasto na naleśniki, rozprowadzając łyżką na rozgrzanej, obficie naoliwionej patelni. Zrazy warto uzupełnić sosem sojowym i świeżymi pomidorami.
duszone ziemniaki. Będzie potrzebował około 1 kg. Warzywa należy obrać, pokroić w kostkę, posolić, zalać wodą tak, aby całkowicie je przykryła. Zrób to samo z marchewką i cebulą (po 1). Teraz usmaż to wszystko i wymieszaj z gotowanym białym mięsem z kurczaka (200 g). Smażymy na małym ogniu przez 10 minut i wlewamy na patelnię z ziemniakami. Dusić przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką, posolić i popieprzyć gotowe danie i posypać posiekaną suszoną bazylią.

Uwaga! Vitalot nie wygląda zbyt apetycznie, ale jest całkiem smaczny. Może być stosowany jako masa do kanapek. Ze względu na swój oryginalny wygląd nadaje się również do dekoracji innych potraw.

Ciekawe fakty o fioletowych ziemniakach

Ten rodzaj ziemniaka jest uważany za elitarny ze względu na jego niską częstość występowania. Prawie niemożliwe jest spotkanie go na łóżkach w WNP, jest bardziej popularny w USA, Azji i Ameryce Południowej. Jednocześnie smak warzyw jest bardzo przyjemny i wyraźny.

Psuje się znacznie wolniej niż jego „bracia” i gotuje znacznie szybciej. Uważa się, że zawiera mniej skrobi, która według lekarzy zatyka naczynia krwionośne.

W 2012 roku w Denver (USA) przeprowadzono badanie z udziałem tego tajemniczego mieszkańca ogrodu. Naukowcy odkryli, że naprawdę obniża ciśnienie krwi, rozszerza naczynia włosowate i usuwa toksyny z organizmu. Mówiono też, że jego dobroczynne właściwości zostają zachowane nawet po obróbce cieplnej, co jest po prostu niewyobrażalne dla „konkurentów”.

Ta odmiana jest pożądana do gotowania i pieczenia w skórce, dzięki czemu zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych. Nawiasem mówiąc, usuwa się go bardzo łatwo, mimo że jest gruby i twardy.

Kolor miąższu nie musi być fioletowy, może być ciemnoróżowy lub czerwony. Tak niezwykłe warzywo uzyskano poprzez krzyżowanie odmian hodowlanych - „Tiras”, „Egzotyczny” i „Santarka”.

Vitalot jest idealny do gotowania w czystej postaci, ponieważ prawie nigdy nie gotuje się na miękko. Z tego powodu zacieranie nie jest najlepszą opcją.

Ze względu na jego niezwykły kolor niektórzy kupujący uważają, że jest to warzywo, którego brakuje i boją się go kupić. Rzadko można go spotkać na rynkach i w sklepach, a jeśli go znajdziesz, najprawdopodobniej będzie to „gość z zagranicy”.

Co ugotować z fioletowych ziemniaków - zobacz wideo:

Biorąc pod uwagę, jak różnorodne są przepisy na fioletowe ziemniaki, możesz eksperymentować z nimi w nieskończoność. Być może potrawy na jej bazie nie staną się Waszymi ulubionymi, ale z pewnością wzbudzą zainteresowanie gości i ozdobią stół.

Nazwa odmiany	cygański
ogólna charakterystyka	popularny krajowy ziemniak selekcyjny o purpurowej skórce i delikatnym miąższu
Okres dojrzewania	70-90 dni
Zawartość skrobi	12-14%
Masa bulw handlowych	100-130 gr
Liczba bulw w buszu	6-14
dawać	do 250 q/ha
Cechy konsumenckie	doskonały smak i wysoka zawartość pierwiastków śladowych
utrzymanie jakości	92%
Kolor skóry	fioletowy
Kolor miazgi	biały lub kremowy, może mieć fioletowe smugi
Preferowane regiony uprawy	strefy kontynentalne i umiarkowane
Oporność na choroby	odporny na ziemniaka, szarą zgniliznę
Rosnące funkcje	wymaga pożywnej gleby i stałej
Inicjator	nazwisko hodowcy i rok pierwszego zbioru nieznany

Główne cechy odmiany ziemniaków „Gypsy”:

bulwy są duże, ważą od 100 do 130 g;
okrągły owalny kształt;
bulwy są zadbane, gładkie, bez nierówności i kolein;
skórka jest niebieskawo-fioletowa, monofoniczna, cienka, błyszcząca;
ocelli powierzchowne, małe, nieliczne, bezbarwne;
miazga na cięciu jest biała lub kremowa;
zawartość skrobi jest przeciętna i waha się od 12 do 14%;
wysoka zawartość białka, witamin, jodu i innych cennych pierwiastków śladowych.

Odmiana ziemniaka „Gypsy” odnosi się do lub, w zależności od strefy klimatycznej. Odmiana wzięła swoją nazwę od oryginalny fioletowy odcień. Delikatny biały miąższ tworzy piękny kontrast i sprawia, że bulwy idealnie nadają się do gotowania. Plon jest dobry, dochodząc do 250 centów z hektara.

W poniższej tabeli zebraliśmy kilka ważnych cech różnych odmian ziemniaków, abyś mógł je porównać z cygańskim:

Nazwa odmiany	Wydajność (c/ha)	Utrzymanie jakości (%)
cygański	do 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Jednak bulwy nie są wyrównane pod względem masy, duże ziemniaki i nienadające się do sprzedaży drobiazgi są wiązane pod jednym krzakiem. Na wygląd i jakość roślin okopowych duży wpływ ma żyzność gleby, temperatura powietrza i podlewanie.

W poniższej tabeli znajdziesz informacje o masie bulw w innych odmianach ziemniaków:

Osobliwością odmiany jest bardzo cienka i delikatna skórka. Utrudnia czyszczenie mechaniczne, bulwy są szybko uszkadzane podczas zbioru kombajnem. Zmniejsza to wartość odmiany dla dużych gospodarstw. Ale na małych polach ziemniaki rosną i zbierają bez problemów, zachwycając rolników i ogrodników amatorów doskonałym smakiem. Nienaruszone ziemniaki są doskonałe, nie więdną ani nie wysychają. Źle radzi sobie na długich trasach.

Krzewy niezbyt wysokie, zwarte, nie rozłożyste. Powstawanie zielonej masy jest średnie. Liście są średniej wielkości, ciemnozielone, z lekko pofalowanymi brzegami i wyraźnie zaznaczonymi żyłkami. Łodygi są ciemne, z niebieskawym odcieniem. Jasnoniebieskie duże kwiaty są zbierane w małych koronach, jagody są rzadko wiązane. System korzeniowy jest dobrze rozwinięty.

Rośliny odporny na wiele niebezpiecznych:, pospolita, szara zgnilizna, różne wirusy:,. Dobra odporność. Możliwa porażka.

Miąższ jest delikatny, delikatny, o bogatym, nie wodnistym smaku. Cienka, miękka skóra jest bogata w jod i witaminy. Biały lub kremowy miąższ nie ciemnieje podczas krojenia, po ugotowaniu ziemniak zachowuje delikatną konsystencję, ale nie gotuje się do miękkości. Nadaje się do pieczenia, przygotowywania pięknych dodatków lub sałatek.

Oto kilka zdjęć cygańskiego ziemniaka:

Pochodzenie

„Gypsy” to różnorodna selekcja ludowa, której pierwowzorem była słynna holenderska hybryda Black Baron i. Odmiana nie jest wpisana do rejestru państwowego, ziemniaki są szeroko rozpowszechnione. Nie nadaje się do uprawy przemysłowej, ponieważ bardzo cierpi podczas zbioru mechanicznego. Najczęściej sadzone w małych gospodarstwach, a także na osobistych działkach pomocniczych.

Lepiej jest uprawiać ziemniaki „cygańskie” w regionach o klimacie umiarkowanym lub kontynentalnym.

Zalety i wady

Główne zalety tej odmiany to:

wysokie walory smakowe bulw;
wczesne dojrzewanie;
dobry plon;
niezwykły niebiesko-fioletowy odcień skórki;
odporność na poważne choroby.

W odmianie praktycznie nie ma niedociągnięć. Można rozważyć funkcję wymagania dotyczące odżywiania gleby i umiarkowanej wilgotności.

Jeszcze jeden problem - zbyt cienka skóra, co ułatwia cięcie bulw, ale wyklucza użycie kombajnu.

Rosnące funkcje

Może być stosowany do zwalczania chwastów.

Na tydzień przed rozpoczęciem zbioru zaleca się odcięcie wszystkich wierzchołków, co pozwoli bulwom przybrać na wadze, a także zgromadzić przydatne substancje. Ziemniaki nie mogą leżeć w ziemi, lepiej usunąć go trochę wcześniej. Takie podejście pomoże uniknąć chorób (na przykład).

Choroby i szkodniki

Odmiana „Cygańska” jest niewrażliwa na wiele niebezpiecznych chorób: ziemniaka, pospolitych, różnych wirusów. Wystarczająco odporny na szarą zgniliznę, rzadko porażony. W celu zapobiegania konieczne jest bulwy przed sadzeniem i zrzucenie gleby roztworami dezynfekującymi.

Wskazane jest, aby zmieniać miejsce do sadzenia raz na 2-3 lata, zapobiegnie to nieprzyjemnym chorobom i wzmocni odporność roślin.

Idealnymi poprzednikami ziemniaków są facelia, rzodkiewka oleista lub. Uprawy te nasycą glebę użytecznymi pierwiastkami śladowymi, zapobiegną występowaniu infekcji typowych dla psiankowatych.

Podobnie jak wiele niebieskoskórych odmian, „Gypsy” jest często atakowany przez chrząszcze. Te pierwsze psują wierzchołki, larwy drugich () atakują bulwy, poruszając się w nich i zmniejszając zbywalność roślin okopowych.

Uprawa przedsiewna, a także krzewy pomogą pozbyć się szkodników owadzich. Możliwość zastosowania nietoksyczne biopreparaty, są one szczególnie potrzebne podczas formowania bulw. Często zaleca się jej stosowanie w celu uzyskania lepszych zbiorów.

„Gypsy” to interesująca i obiecująca odmiana, którą najlepiej uprawiać w gospodarstwach rolnych lub na osobistych działkach pomocniczych.

Przy odpowiedniej pielęgnacji bulwy okażą się bardzo piękne, będą przechowywane przez długi czas. nie podlega degeneracji, można ją zbierać z roku na rok na własnym terenie.

» Odmiany ziemniaków

Nie tak dawno na sklepowych półkach pojawiło się egzotyczne warzywo – fioletowe ziemniaki. Początkowo konsumenci podchodzili do niego z rezerwą, ale kiedy poznano dobroczynne właściwości, sytuacja natychmiast się zmieniła. Oprócz egzotyczny kolor miąższu pozwala szefom kuchni na tworzenie kulinarnych arcydzieł z oryginalnym wyglądem. To prawda, że \u200b\u200bdo tej pory w naszym kraju ten rodzaj ziemniaków nie jest uprawiany na skalę przemysłową, ale do własnego domku letniskowego można łatwo zamówić nasiona w sklepie internetowym.

Charakterystyczną cechą tego ziemniaka jest nie tylko egzotyczny kolor skórki, ale także miąższu. W którym odcienie wahają się od delikatnego różu do głębokiego fioletu. Ta niezwykła roślina została uzyskana bez użycia metod modyfikacji genetycznej: eksperci stosowali wyłącznie klasyczne metody hodowlane. Skrzyżowaliśmy znanego nam ziemniaka z jego dzikim krewnym z Ameryki Południowej.

Typowe różnice między odmianami o fioletowym miąższu obejmują:

bulwy mają podłużny kształt;
miazga nie traci koloru nawet po obróbce cieplnej;
do dyspozycji duża liczba przydatnych pierwiastków śladowych które wzmacniają odporność;
bardzo dobrze utrzymany ze względu na obecność gruba skóra.

Miąższ po ugotowaniu ma charakterystyczny orzechowy posmak, co również korzystnie wyróżnia te odmiany i poszerza możliwości wykorzystania w kuchni.

Jak nazywają się odmiany ziemniaków o purpurowym miąższu?

Hodowców poważnie pociąga hodowla odmian o fioletowym miąższu, więc teraz jest ich już całkiem sporo. Ale domowi ogrodnicy bardzo często nazywają tę odmianę znacznie prostszą: niebieskie ziemniaki. Jednak istota tego nie ulega zmianie.

Ziemniaki o purpurowym miąższu są jeszcze w fazie rozwoju hodowlanego, ale już teraz możesz kupić kilka odmian o różnej intensywności koloru do swojego domku letniskowego. Do najpopularniejszych należą:

francuska trufla purpurowa;
Murzynka;
chińska trufla;
Vithelotte;
Smakosz;
rosyjski czarny.

Nie ma co mówić o ilościach wystarczających do uprawy przemysłowej, jednak sklepy chętnie przedstawiają swoim klientom wskazane odmiany do uprawy w domkach letniskowych.

Korzyści i szkody ziemniaków

Fioletowe ziemniaki zasługują na uwagę nie tylko ze względu na swój niezwykły wygląd i jasną barwę. Ma wiele przydatnych i leczniczych właściwości. Na przykład, jeśli w jakikolwiek sposób ugotujesz z niego danie, możesz łatwo obniżyć ciśnienie krwi w ludzkim ciele. Jednocześnie ziemniaki te mogą szkodzić osobom cierpiącym na niskie ciśnienie krwi i należy ich unikać w menu dań z kolorowych ziemniaków.

Ze względu na obecność przeciwutleniaczy fioletowe ziemniaki mogą spowolnić proces starzenia. Zawiera dużą ilość witamin C, E oraz karotenoidów. Produkt nie jest modyfikowany genetycznie, a jego niezwykły kolor jest wynikiem krzyżowania z dzikimi odmianami afrykańskimi i równikowymi.

Regularne spożywanie kolorowych ziemniaków sprzyja poprawie wzroku i wzmocnieniu ścian naczyń krwionośnych. A tym samym zmniejszone ryzyko miażdżycy. Zmniejsza również ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów.

Użyj w kuchni

W praktyce z ziemniaków fioletowych przygotowuje się te same potrawy, co z białych czy kremowych. Jednocześnie różnią się oryginalnym wyglądem.

Degustatorzy zauważają, że mają charakterystyczny orzechowy posmak, ale to wcale nie psuje wrażenia z dania.

Kolorowe ziemniaki są stosowane w żywieniu dietetycznym, ponieważ zawiera nie tylko ogromną ilość witamin i minerałów, ale także dzięki dużej zawartości skrobi nie prowadzi do otyłości. Osiąga się to dzięki aktywności metabolicznej innych substancji.

Uprawa odmiany

Jak uprawiać takie ziemniaki w swoim letnim domku

Lądowanie odbywa się na dwa sposoby: tradycyjne (bulwy) i nasiona. W przypadku drugiej opcji musisz najpierw wykiełkować nasiona, następnie wyhodować sadzonki w domu, a następnie przesadzić je na otwarty teren. Nasiona sadzi się w kwietniu, a sadzonki przesadza się na otwarty teren nie wcześniej niż w połowie maja.

Podczas sadzenia z bulwami czas sadzenia jest taki sam jak w przypadku zwykłych ziemniaków.

Przy wyborze terminu sadzenia brane są pod uwagę cechy klimatyczne i pogodowe regionu. Pamiętaj, aby poczekać, aż minie zagrożenie nocnymi przymrozkami.

Przygotowanie gleby

Starają się wybrać lekką glebę do sadzenia fioletowych ziemniaków. Tlen powinien łatwo w nią przenikać, a nadmierna wilgoć nie powinna zalegać. Doskonałą opcją byłyby neutralne gliny piaszczyste, a także gleby zalewowe i darniowo-bielicowe. Przed nadejściem pierwszych przymrozków przeprowadza się zgrubne wstępne kopanie wybranego obszaru.. Podczas mrozów larwy szkodników, które były w odwróconej ziemi, umrą.

Wraz z nadejściem ciepła, gdy minimalna temperatura gleby osiągnie 5 ° C, rozpoczyna się sadzenie. Wcześniej gleba jest ponownie wykopywana, otwory są przygotowywane z dodatkiem popiołu drzewnego. Odległość między rzędami powinna wynosić co najmniej pół metra, a między otworami utrzymuje się na poziomie 30 centymetrów. Głębokość sadzenia sięga 10 centymetrów.

Lądowanie i opieka

Jeśli gleba na wybranym obszarze jest sucha, to podlewanie należy przeprowadzić co najmniej trzy razy: bezpośrednio po wykiełkowaniu, podczas kwitnienia i bezpośrednio po nim. W przypadku braku deszczu rośliny należy podlewać przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli jest dużo wilgoci, rozwiną się choroby grzybowe, a jeśli jej brakuje, nasadzenia mogą wyschnąć.

Podczas sadzenia należy zadbać o to, aby rośliny miały dobry dostęp powietrza i światła. Aby to zrobić, nie należy oszczędzać miejsca i sadzić krzewów bardzo blisko siebie, ale przestrzegać zalecanych odległości.

Po wykiełkowaniu fioletowych ziemniaków musi być regularnie odchwaszczany i usuwany z chwastów. Kiedy na ziemi pojawi się skorupa, należy ją poluzować. Grządki są regularnie traktowane preparatami przeciwko stonki ziemniaczanej, zarazy i innych pospolitych szkodników i chorób.

Do tej pory fioletowe ziemniaki zaliczane są do przysmaków. Ale dzięki ciężkiej pracy hodowców domowych jest całkiem realistyczne, że wkrótce stanie się dostępny dla każdej kategorii populacji, ponieważ przynosi korzyści ludzkiemu organizmowi. Byłoby super, bo dobroczynne właściwości tego produktu sprawiają, że poważnie myślisz o uprawie na skalę przemysłową kolorowe ziemniaki w naszym kraju.

fioletowe ziemniaki(patrz zdjęcie) - jedna z odmian ziemniaków. Ma wiele nazw, na przykład można go nazwać „niebieskim francuskim ziemniakiem truflowym”, „vitalot”, „chińską truflą”, „murzynką”. Uważa się, że po raz pierwszy pojawił się na terytorium Ameryki Południowej, ponieważ tam jest uprawiany w dużych ilościach nawet w naszych czasach.

Bulwy tego ziemniaka mają ciemnofioletowy kolor, ich kształt jest podłużny, a miąższ w środku jest również fioletowy. Ciekawą cechą warzywa jest to, że bogaty fioletowy kolor nie znika nawet po obróbce cieplnej. Średnia długość jednego ziemniaka może osiągnąć dziesięć centymetrów, a waga - siedemdziesiąt gramów. Nic dziwnego, że to egzotyczne warzywo uważane jest za przysmak.

Cechy fioletowych ziemniaków

Cechy fioletowych ziemniaków to nie tylko niezwykły wygląd rośliny okopowej, ale także użyteczne właściwości. Naukowcy odkryli, że skład warzyw zawiera ogromną ilość przeciwutleniaczy, są one odpowiedzialne za spowolnienie procesu starzenia. Ponadto w tej odmianie ziemniaka znaleziono cały kompleks witamin. Bazuje na witaminach C i E oraz szeregu karotenoidów. Warzywo zawiera również witaminy A, B2, B5, B6 i K. Kolorowe ziemniaki zawierają również wapń i potas.

Ciekawostka: jasny purpurowy kolor ziemniaka nie nabył pod wpływem inżynierii genetycznej, jest to naturalny kolor pigmentu, który uzyskano przez krzyżowanie dzikich odmian równikowych i afrykańskich. Krajowi hodowcy podejmowali również próby pozyskania odmian ziemniaków purpurowych. Rezultatem było około stu dwudziestu próbek o różnych kolorach, od ciemnofioletowego do jasnoróżowego.

W procesie selekcji brało udział tylko trzydzieści procent ziemniaków. Dzięki temu hodowcy do dziś starają się uzyskać takie formy odmianowe ziemniaków, które będą odporne na choroby i szkodniki, a to nie będzie wymagało stosowania inżynierii genetycznej. Ponadto produkt może być przechowywany przez długi czas dzięki grubej skórce. Warzywa korzeniowe mają lekko orzechowy smak, który dodaje wyrafinowania każdemu daniu.

Lecznicze właściwości produktu

Lecznicze właściwości produktu, jakim są fioletowe ziemniaki, zostały udowodnione dzięki pracy hodowców z tej branży. Uważają, że to warzywo ma wiele pozytywnych czynników, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Na przykład, jeśli ugotujesz takie ziemniaki w jakikolwiek sposób, nadal będzie to skutecznie wpływać na ciśnienie krwi, obniżając je.

Dzięki temu, że fioletowe ziemniaki zawierają kwas askorbinowy, są w stanie wzmocnić układ odpornościowy, jednak pod warunkiem regularnego spożywania bulw. Ponadto warzywo pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego dzięki przydatnym pigmentom. Produkt pomaga zwiększyć obronę organizmu przed wolnymi rodnikami dzięki zawartości polifenoli. Zapobiegają uszkodzeniom komórek i zmniejszają ryzyko chorób związanych z zaburzeniami pracy układu sercowo-naczyniowego. Fioletowe warzywo jest w stanie przyjść na ratunek i przewodowi żołądkowo-jelitowemu. Poprawia pracę układu pokarmowego i zapobiega problemom jelitowym spowodowanym błonnikiem pokarmowym.

Fioletowe ziemniaki są często stosowane w medycynie ludowej. Dzięki wielu badaniom klinicznym udowodniono, że produkt:

pomaga poprawić wzrok;
pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
zmniejsza ryzyko miażdżycy;
zmniejsza tempo powstawania niektórych typów nowotworów.

Jednak nawet tak przydatny produkt ma przeciwwskazania. Nie powinny go stosować osoby, które mają indywidualną nietolerancję na to warzywo.

Fioletowe dania ziemniaczane

Dania z fioletowych ziemniaków natychmiast stają się przysmakami dzięki temu składnikowi. Najłatwiejszym sposobem przygotowania tego produktu jest zmiksowanie go na puree. Możesz więc rozpoznać różnicę między tym warzywem a zwykłymi ziemniakami, a jest to również najlepsza opcja ze względu na fakt, że jego bulwy zawierają dość dużo skrobi. Pamiętaj, że konieczne jest gotowanie warzyw przez nie więcej niż dwadzieścia minut, a woda musi być wstępnie posolona. Oprócz tego z kolorowych bulw można dostać świetne placki ziemniaczane i frytki.

Fioletowe ziemniaki, takie jak Amethyst lub Northern Lights, mogą być używane jako przystawka lub dodatek do dania głównego. Produkt może być pieczony w piekarniku, gotowany, smażony oraz poddawany innym obróbkom cieplnym. Warzywo jest w stanie uzupełnić smak każdej sałatki, a także ją ozdobić. Ponadto fioletowe ziemniaki można wykorzystać do przygotowania pysznego gulaszu, zapiekanki lub pierwszego dania. Do tych celów idealnie nadają się ziemniaki z kolorową skórką i białym miąższem, ponieważ to właśnie odmiana Blue Danube jest uważana za najsmaczniejszą spośród odmian kolorowych.

Jak sadzić i pielęgnować rośliny okopowe?

Jak sadzić i pielęgnować rośliny okopowe? To pytanie zainteresuje każdego, kto chciałby uprawiać to niezwykłe, a jednocześnie bardzo przydatne warzywo w domu. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zadbać o przygotowanie bulw przed sadzeniem. Jeśli zostaną prawidłowo wykiełkowane, pędy będą szybkie i jednolite. Sadzenie bulw należy wykonać w okolicach maja. Konieczne jest sadzenie go tylko wtedy, gdy gleba na głębokości dziesięciu centymetrów rozgrzała się już do sześciu do ośmiu stopni.

Należy o nią dbać w taki sam sposób, jak o zwykłe ziemniaki. Nie zapomnij wykonać hillingu. Jako opatrunek wierzchni biohumus jest idealny. Uważnie monitoruj podlewanie, aby nie tworzyła się pleśń i nie trzeba było traktować warzyw specjalnymi preparatami.

Mam nadzieję, że fioletowe ziemniaki wkrótce opuszczą kategorię „przysmak” i każdy z nas będzie mógł mieć dostęp do tego niezwykle zdrowego i niezwykłego warzywa.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł