Polskie Karpaty. Ciasto „Karpatka” - Wspaniały przepis. Szczerze mówiąc, jest cudownie! Karpatka Czekoladowa: składniki ciasta

Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać margarynę, pokrojoną na kawałki. Rozpuść margarynę całkowicie w wodzie.

Wsypać szczyptę soli, zagotować wodę z margaryną i od razu dodać przesianą mąkę w częściach, ciągle mieszając mieszankę. Gotuj ciasto, trzymając je w ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Ciasto powinno być bez grudek.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia do stanu ledwo ciepłego, a następnie dodaj jajka po jednym na raz. Każde jajko dobrze wymieszaj z ciastem (robię to ręcznie).

Kwadratową formę (24x24 cm) przykryj pergaminem, ułóż połowę ciasta, rozłóż na całej formie. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. W ten sam sposób upiec resztę ciasta.

Całkowicie schłodzić ciastka. Do żółtek dodać cukier puder, cukier waniliowy, skrobię i mąkę.

Pozostałe mleko (1 szklanka) wlej do osobnego rondla. Doprowadź do wrzenia.

Ciągle mieszając trzepaczką, w małych porcjach wlej przygotowaną mieszankę jajeczną do gotującego się mleka. Śmietanę gotuj, cały czas mieszając, na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Masa okaże się gęstą galaretką.

Na wierzch z drugim ciastem, lekko dociśnij. Drugie ciasto posmaruj pozostałym kremem, ułóż łyżką zygzaki w kształcie gór (ciasto nosi imię Karpat). Na wierzchu posyp startą czekoladą (możesz czarne, możesz - mleko) i, jeśli chcesz, posiekane suszone morele.

Niezwykle pyszne, delikatne ciasto budyniowe „Karpatka” wstawiamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ciasto dobrze się namoczy, po prostu „rozpłynie się” w ustach. Polecam, ciasto jest niezrównane!

Smacznego!

Doświadczeni kucharze od razu zauważą pewne podobieństwa między deserem a eklerami budyniowymi. Ciasto przygotowuje się w podobny sposób, ale piecze w postaci dwóch dużych ciast. A jako krem stosuje się odmianę kremu z dodatkiem przyzwoitej ilości masła, co przyczynia się do jego zestalenia. Po przygotowaniu, zgodnie z przepisem, ciasto Karpatka należy zaparzać w lodówce przez 10-12 godzin, aby krem stał się gęstszy, a ciastka odpowiednio nasączone, dlatego lepiej je wcześniej ugotować.

W domu najwygodniej jest upiec ciasta w formie, dzieląc ciasto na 2 porcje, a następnie dostaniesz okrągłe ciasto Karpatka (jest to dokładnie opcja w przepisie krok po kroku). Jeśli nie masz zdejmowanej formy, możesz ugotować jedno duże ciasto na standardowej blasze do pieczenia, a następnie pociąć je wzdłuż na 2 równe części i złożyć prostokątne ciasto - nie martw się, kremu będzie więcej niż wystarczająco .

Całkowity czas gotowania: 90 minut
Czas gotowania: 60 minut
Wydajność: 8 porcji

Składniki

na krem

mleko - 600 ml
cukier - 150 g
wanilina - 1 g lub cukier waniliowy - 10 g
duże jajka - 3 szt.
mąka pszenna - 2 łyżki. l. (50g)
skrobia kukurydziana - 4 łyżki. l. (80g)
masło - 200 g
skórka z cytryny - 1-2 łyżki. l.

dla testu

woda - 250 ml
masło - 80 g
sól - 1/3 łyżeczki
mąka pszenna - 160 g
jajka - 5 szt.
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto na krem. Połączyłam 250 ml wody i 80 g masła w rondlu, dodałam sporą szczyptę soli. Doprowadzić mieszaninę do temperatury wrzenia.

Do wrzącego oleistego płynu wlałem całą normę mąki, intensywnie mieszając łopatką. Kontynuując mieszanie, trzymaj ciasto w ogniu przez 1 minutę. W tym czasie mąka się zagotuje, masa stanie się gęsta, jednorodna i błyszcząca.

Następnie wyjąłem ciasto z pieca, schłodziłem do około 45-50 stopni, kontynuując pracę łopatką. Następnie wprowadzała jajka – stopniowo, po 1 szt. (w sumie 5 jajek średniej wielkości), ciągle mieszając, można mikserem lub ręcznie. Każde kolejne jajko można dodać tylko wtedy, gdy poprzednie jest całkowicie wymieszane z ciastem. Na sam koniec dodałem trochę proszku do pieczenia, który pomoże naszemu cieście nabrać charakterystycznej „grudkowatości”.

Odpinaną formę (odpowiednia średnica od 22 do 25 cm) wyłożono pergaminem, nasmarowanym olejem roślinnym. Rozłóż około połowy ciasta równomierną warstwą. I wysłał formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczyłam około 30 minut - dokładną godzinę dostosuj do piekarnika, ciasto powinno się zarumienić na wierzchu, upiec całkowicie w środku, przekłuć wykałaczką suche, bez przyklejonego ciasta. W podobny sposób upiekłam drugie „grudkowate” ciasto.

Gdy ciastka stygną, musisz przygotować krem. Do kadzi wlałam 600 ml mleka, dodałam 150 g cukru i wanilinę dla smaku (krem okaże się umiarkowanie słodki, więc miłośnicy słodyczy mogą zwiększyć ilość cukru do 180 g). Ubijam tam 3 jajka, dodałem 50 g przesianej mąki i 80 g skrobi. Wszystko intensywnie mieszałem trzepaczką, aby nie pozostała ani jedna grudka.

Podgrzałem miksturę na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aby nic się nie przypaliło. Konieczne jest gotowanie, aż masa stanie się gęsta - średnio zajmuje to 10-15 minut. Gotową mieszankę należy schłodzić do temperatury pokojowej. Aby po schłodzeniu nie tworzyła się skórka na powierzchni, przykryłem ją folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią kremu.

Do kremu potrzebne będzie również masło, które roztopiło się do miękkości w temperaturze pokojowej (wybierz masło wysokiej jakości, aby krem dobrze zamarzł). Masło ubijam mikserem na puszystą masę. Porcjami po 1-2 łyżki dodawałam masę budyniową, nie przerywając ubijania.

Gdy ciastka ostygną, możesz je zebrać. Dolne ciasto posmarowałam kremem (trzeba użyć całego) i przykryłam drugim ciastem na wierzchu - guzki do góry. Projekt wysłałem do lodówki na 10 godzin (na noc), aby krem całkowicie stwardniał.

Możesz udekorować cukrem pudrem, jagodami, czekoladą, orzechami i innymi pysznymi dodatkami do wyboru.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

1 kg 500 ml

2 godziny

255 kcal

5/5 (1)

Jeśli nie masz dużego doświadczenia kulinarnego, ale chcesz poczęstować swoich bliskich świątecznymi domowymi ciastami, to trafiłeś we właściwe miejsce. Mam w magazynie kilka przepisów na deser, w którym nie ma przegranych. W Polsce nazywa się to ciastem, choć wygląda jak prawdziwe ciasto, a smakuje jak wykwintne zwiewne ciasto. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu, a je się jeszcze szybciej.

Do przygotowania karpatki (tzw. deseru) nie są wymagane produkty deficytowe ani specjalistyczny sprzęt kuchenny. A nawet uczeń poradzi sobie z technologią. Zacznijmy od klasyki, a następnie dodajmy kilka innych dostępnych składników do przepisu na ciasto parzonek Karpatka i stwórzmy prawdziwe arcydzieło.

Karpatka Klasyczna

Deser składa się tylko z dwóch ciastek i grubej warstwy kremu między nimi. Sekret ciasta tkwi w cieście budyniowym, które podczas pieczenia zawsze unosi się i staje się przewiewne. Jest specjalnie układany na blasze do pieczenia lub w formie bez poziomowania, chociaż przy wysokiej temperaturze piekarnika w cieście tworzy się dużo pęcherzyków powietrza, a powierzchnia samego ciasta staje się nierówna. Jego rzeźba przypomina krajobraz karpacki. Stąd nazwa. Radzę ugotować ciasto wieczorem, ponieważ namoczenie zajmuje co najmniej 6 godzin.

Narzędzia kuchenne:

sito;
miska średniej wielkości;
śmigać;
łyżka;
kubek o pojemności 300 ml;

okrągły kształt o średnicy 24 cm;
ruszt do chłodzenia ciast;
naczynie do ciasta o średnicy odpowiadającej kształtowi.

Wymagane produkty

Przepis krok po kroku ze zdjęciem klasycznej Karpatki w domu

Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło przed gotowaniem.

Przygotuj ciasta

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200°C. Do rondla wlać 100 ml zimnej wody i wygrzać.
Dodaj 100 ml pełnego mleka.
Włóż 80 g masła.
Wlej 0,5 łyżeczki. sól, wszystko wymieszaj i poczekaj na zagotowanie.
Do gotującej się masy przesiać 140 g mąki przez sito i szybko wymieszać do uzyskania gładkości.
Gdy ciasto połączy się w jednolitą grudkę, przełóż je do miski i rozłóż na dnie, aby lekko ostygło.
Wbij 4 surowe jajka pojedynczo, za każdym razem ostrożnie wyrabiając ciasto.
Przykryj formę pergaminem i posmaruj 0,5 łyżki. l. olej roślinny.
Przełóż do niego połowę ciasta, najpierw wyrównaj, a następnie wykonaj dowolne występy łyżką.
Piec do pół godziny (do zrumienienia).
Uwolnij upieczone ciasto z pergaminu i umieść je na ruszcie, aby schłodzić płaską stroną do dołu.
W ten sam sposób upiec i schłodzić drugie ciasto.

Przygotuj krem

Podczas pieczenia drugiego ciasta masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie delikatnego kremu.

Wlej 600 ml pełnego mleka do rondla, w którym zaparzono i rozgrzano ciasto.
Wbij 2 surowe jajka do miski.
Dodaj 160 g cukru pudru.
Wlej wanilinę na czubek noża, wszystko dobrze przetrzyj trzepaczką.
Stopniowo dodawaj 50 g skrobi ziemniaczanej, miel do uzyskania gładkości.
Połowę wrzącego mleka wlać do kubka i wlać cienkim strumieniem do masy ze skrobi jajecznej, szybko mieszając, aż znikną grudki.
Powstałą mieszaninę wlać do reszty wrzącego mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, często mieszając trzepaczką.
Gdy tylko krem zacznie puchnąć i gęstnieć, zdejmij z ognia i jeszcze trochę zamieszaj. Przykryj folią i ostudź nieco powyżej temperatury pokojowej.
Włóż 200 g masła do miski i ubij trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach przez kilka minut.
Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały krem do masła.
Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj.

Złóż ciasto

Film z przepisem na klasyczne ciasto karpatkowe

Gotowanie z filmem jest zawsze jaśniejsze. Dzięki temu będziesz dokładnie wiedział, jak ułożyć ciasto w formie, jaka powinna być konsystencja kremu i jak prawidłowo złożyć produkt.

Jeśli nie masz absolutnie czasu, możesz na przykład zrobić ciasto bez pieczenia lub proste.

Karpatka z kakao i suszonymi śliwkami

Ten przepis jest dla prawdziwych smakoszy.. Nawiasem mówiąc, suszone śliwki można uzupełnić suszonymi morelami i/lub rodzynkami, okruchami migdałów, mielonymi orzechami, płatkami czekolady i kokosa, kandyzowanymi owocami, suszoną skórką cytrusową.

Czas produkcji: około 2 godzin plus 6-8 godzin na moczenie.
Ilość wyjściowa: około 2 kg.

Narzędzia kuchenne:

sito;
2-litrowy rondel z grubym dnem;
miska średniej wielkości;
mała miska;
śmigać;
łyżka;
Puchar;
folia spożywcza lub plastikowa torba o długości 20-25 cm;

miska;
mieszadło zatapialne (opcjonalnie);
kwadratowy kształt (blacha do pieczenia) o wymiarach 25 x 25 cm (wysokość nie ma znaczenia);
3 arkusze pergaminu o odpowiednim rozmiarze (aby można było zakryć zarówno dno, jak i ściany formy);
ruszt do chłodzenia ciast;
taca na ciasto o wymiarach co najmniej 25 x 25 cm.

Wymagane produkty

Nazwa	Ilość
Zimna woda	1 stos
Całe mleko	2,5 stosu.
Masło	325 gramów
Surowe jajko	6 szt.
Sól	1 szczypta
Skrobia kukurydziana	4 łyżki. l.
Likier śliwkowy	200 ml
Mąka pszenna	1 stos
Cukier	1 stos
suszone śliwki	100 gramów
esencja waniliowa	1 łyżeczka
Proszek do pieczenia ciasta	0,5 łyżeczki
kakao w proszku	3 art. l.
Dezodoryzowany olej roślinny	1 ul. l.

Przepis krok po kroku na ciasto czekoladowe Karpatka

Zanim zaczniesz robić ciasto, namocz w małej misce 100 g suszonych śliwek w 200 ml likieru śliwkowego.

Przygotuj ciasta

Przygotuj krem

Wlej 2 filiżanki do garnka. pełne mleko i podgrzać.
Włóż 2 żółtka do miski i wlej 1 stos. cukier, ubij trzepaczką, aż będzie gładka.
Wlej pozostałe 0,5 stosu. zimne pełne mleko i wymieszać, pozbywając się grudek.
Wlej 4 łyżki do mieszanki żółtko-mleko. l. skrobia kukurydziana, wymieszać.
Powstałą mieszaninę wlać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, często mieszając trzepaczką.
Gdy tylko krem zacznie puchnąć i gęstnieć, zdejmij z ognia i jeszcze trochę zamieszaj. Przykryj plastikiem i pozostaw do ostygnięcia.
W śmietanie schłodzonej do 40 ° C dodaj 1 łyżeczkę. esencja waniliowa.
Śliwki odsączyć, odcisnąć, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać ze śmietaną.
Do całkowicie schłodzonej śmietany dodaj 200 g masła ogrzanego do temperatury pokojowej i ubij trzepaczką lub mikserem.

Złóż ciasto

Przepis wideo na zrobienie czekolady Karpatka

Gotując razem z filmem, dowiesz się, jak udekorować ciasto na więcej sposobów.

Wariacje na temat „krem”

Krem w przepisie na ciasto parzone Karpatka można zastąpić dowolnym innym np. olejem lub białkiem. Ale najbardziej przydatny będzie twarożek, film, o którym ci oferuję.

Z czym podawać

Najbardziej odpowiednimi napojami do tortu Karpatka będzie czarna herbata z dodatkami lub bez, a także kawa. Ale woda gazowana, słodkie likiery czy mocniejsze napoje alkoholowe są w tym przypadku nieodpowiednie.

Mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy. Gotuj, twórz w swojej kuchni, rozpieszczaj swoich bliskich! Nawet jeśli wykonanie Twoich arcydzieł zajmie trochę czasu. Czy wiedziałeś o tym „ciastku”? Jak bardzo Ci się podobało? Chciałbym zobaczyć Wasze opinie w komentarzach.

Poniedziałek, 19 maja 2014 07:32 + cytować pad

Po prostu zaskoczony mało znanym o tym polskim cudzie. Ciasto, a raczej ciasto, po prostu cud, jakie jest dobre. Karpatka wykonana jest z ciasta budyniowego, które pięknie rośnie, tworząc wraz z kremem budyniowym obraz wysokich gór. Ponieważ naprawdę uwielbiam ciasto parzone i różne rzeczy z niego, to ciasto przykuło moją uwagę, zwłaszcza jego krój.
Jeśli znasz ciasto na krem, zrobienie takiego ciasta nie będzie trudne.
A co za pyszny krem, przypominający lody!
Przygotowanie jest bardzo proste - żadnych zbędnych ruchów, niewielkie zaniedbania są do przyjęcia - zepsułeś, ale jakże pysznie !!!

ciasto
Woda - 1 szklanka (230 ml)
Margaryna (masło) - 100 g
Mąka - 1 stos. (150g)
Jajka - 5 szt.
Sól - 1/3 łyżeczki
Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

budyń śmietankowy
Mleko - 3 stosy. (700g)
Cukier - 1 stos. (160g)
Mąka - 80 g (ok. 4 łyżki z małym szkiełkiem)
Skrobia - 80 g (mam ziemniaki, 4 łyżki. L)
Surowe żółtka - 2 szt.
Wanilina - 2 g (cała saszetka bez cukru)
Masło - 200 g

Zagotować wodę z margaryną (masłem) i solą.

Natychmiast dodaj całą mąkę. Mieszaj energicznie, aby nie powstały grudki.

Trzymaj na małym ogniu przez kilka minut i mieszaj ciasto.

Zdejmujemy to z ognia. To jest takie, jakie powinno być. Gładki i całkiem fajny. Przed dodaniem jajek schłodź ciasto w lodówce, aby się nie zsiadło. Do lekko ciepłego stanu.

Teraz dodaj jajka według tego schematu: włóż jedno jajko - mieszaj, aż będzie gładkie.
Umieść następujące - wymieszaj, aż będzie gładka.
I tak wszystkie 5 sztuk.

Ciasto stopniowo staje się bardziej miękkie.

Na koniec dodaj proszek do pieczenia.
Ciasto nie jest fajne.

Miałam emaliowane blachy do pieczenia, więc włożyłam papier do pieczenia i nasmarowałam. Następnie rozprowadzam połowę ciasta na jednej, drugą na drugiej blasze do pieczenia.

Ale ta ilość ciasta idealnie zmieści się na dużej blasze do pieczenia ze standardowego 4-palnikowego pieca. Następnie wystarczy przeciąć go na 2 części.

Rozgrzej piekarnik (180 stopni) przed pieczeniem.

Piec w temp. 180 st. około 30 minut.

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto się nie uspokoiło.

Oto po upieczeniu - solidne Karpaty

Lekki i piękny.

I to jest widok z dołu. Jaskinie.

Teraz przygotowujemy krem.

Wymieszaj żółtka, skrobię, mąkę, wanilinę z 1 szklanką mleka (jedna trzecia całego mleka zgodnie z normą).

Tak wyjdzie mieszanka skrobi mlecznej.

Podgrzej resztę mleka i dodaj cukier. Podgrzewamy do około 80-90 stopni.

Dodaj naszą część skrobi mlecznej do gorącego mleka.

Podgrzewaj, energicznie mieszając, aż zgęstnieje.

Schłodzić do temperatury pokojowej.

Masło nie powinno być z lodówki, miękkie.

Ubijaj, aż lekko się wybieli.

Teraz dodaj porcje budyniu. Wszystko wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie.

Oto krem na wyjściu. Jest miękki i nie bardzo trzyma swój kształt, a taki powinien być.

Całość rozprowadzamy na jednym schłodzonym cieście.

Na wierzch z drugim.

Pozostaw na noc, aby ujędrnić budyń.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Jestem pewna, że dostaniecie pyszny placek karpatki.

gurmel.ru
Wiele osób uważa, że zrobienie domowego ciasta wymaga dużo wysiłku i czasu. Znając ten przepis

Przedstawiona w artykule tradycyjna receptura na lekką i delikatną pastę polską znana jest wśród kulinarnych specjalistów jako tort Karpatka. Jest to, że tak powiem, bardziej uproszczona (chłopska) wersja innego popularnego ciasta narodowego - „Kremovki”, przygotowanego z ciasta francuskiego. „Karpatka” jest cudownie dobra, uwielbiają ją nie tylko dzieci, ale i dorośli. Ciasto ma pyszny mleczno-kremowy smak i miękką kremową konsystencję. Proponujemy Wam dwa przepisy na ten przysmak: klasyczną i oryginalną czekoladę.

składniki ciasta

Ciasto (ciasto) „Karpatka” ma dość prosty skład składników. Produkty są niedrogie i nie najdroższe, być może w każdej lodówce są wystarczające ilości.

5 dużych jajek;
1 szklanka wody;
10 ul. l. niesolone zmiękczone masło;
130-150 g mąki.

Główną atrakcją tortu Karpatka jest przewiewne i lekkie nadzienie - delikatny mleczny krem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

2 szklanki mleka;
1 szklanka cukru;
2 łyżki stołowe. l. skrobia i mąka ziemniaczana lub kukurydziana;
200 g masła.

Gdy wszystkie produkty są już przygotowane i czekają na stole, czekając na skrzydłach, można rozpocząć kulinarną magię. Do tego deseru wymagane jest ciasto parzone, z reguły nie ma trudności z jego przygotowaniem. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji krok po kroku. Krem jest również dość łatwy do wykonania. Wszyscy musieli się z nią spotkać, gdy na przykład upiekli Napoleona lub ciasto miodowe.

Dowiedzmy się więc, jak ugotować tort Karpatka w Twojej kuchni i zadowolić nim swoich bliskich i gości. Zacznijmy od testu.

Krok 1

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni. Przygotuj wcześniej płytką blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia (do pieczenia).

W małym rondelku zagotuj mieszaninę wody, masła i soli. Przygotuj mąkę i drewnianą łopatkę. Gdy masło się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj całą mąkę w jednej partii i szybko wymieszaj. Włóż garnek do ognia. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta przez 2-3 minuty, aż zacznie pozostawać za ściankami naczynia i uformować się w kulkę. Następnie zdejmij go z pieca i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Do schłodzonego ciasta dodawać pojedynczo jajka. Jednocześnie za każdym razem dobrze ubijaj masę mikserem. Ciasto na końcu powinno być gładkie, błyszczące i przylegać do drewnianej szpatułki.

Krok 2

Polski placek, którego przepis ze zdjęciem prezentujemy w artykule, często można znaleźć pod nazwą Karpacki tort górski, czyli tort karpacki lub babeczka. Wynika to z wyglądu pieczenia. A żeby ciasto naprawdę wyglądało jak góry, trzeba je prawidłowo upiec. Powierzchnia tego, co jest na wierzchu powinna być wyboista i nierówna.

Głównym sekretem ich przygotowania nie jest wyrównywanie powierzchni ciasta szpatułką po rozłożeniu go na blasze do pieczenia bokami. Wtedy wierzch tortu będzie naprawdę wyglądał jak górski płaskowyż.

Piecz bazę przez pół godziny. W żadnym wypadku nie otwieraj podczas tego piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie. Obserwuj proces przez szkło. Następnie wyjmij ciasto, przebij „bąbelki” uformowane na wierzchu igłą lub szpikulcem i wstaw do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Powierzchnia ciastek powinna być złotobrązowa. Gdy będą gotowe, wyjmij je z blachy do pieczenia lub z formy na ruszcie i ostudź.

Krok 3

Aby przygotować budyń na ciasto, mleko dokładnie wymieszaj z cukrem i skrobią oraz mąką, aby nie było grudek. Następnie przelej miksturę do garnka z grubym dnem i zagotuj na dużym ogniu. Nie zapomnij często mieszać przyszłego kremu. Jak tylko się zagotuje, ogień musi zostać zmniejszony. Kontynuuj mieszanie kremu, zauważysz, jak zaczyna gęstnieć na twoich oczach. W nie mniej niż dwie minuty stanie się jak masa budyniowa, zwiększając swoją objętość.

Na ostatnim etapie możesz zmieszać z nim wanilię. Następnie umieść pojemnik w zimnej wodzie i schłódź krem do temperatury pokojowej. Gdy będzie już prawie chłodne, dodaj zmiękczone masło i dokładnie wymieszaj.

Krok 4

Ostatnim etapem gotowania jest montaż tortu Karpatka. Schłodzone ciasto należy podzielić poziomo na 2 części. Na dno głębokiego naczynia wyłożyć ciasto równe dno. Następnie połóż na nim krem i wyrównaj powierzchnię szpachelką. Na wierzchu połóż drugi kawałek ciasta. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, aby śmietana zamarzła, wtedy wygodnie będzie pokroić Karpatkę na porcje.

Gotowe polskie ciasto posyp obficie cukrem pudrem, tak aby jego powierzchnia przypominała przysypane śniegiem szczyty Karpat.

Jeśli opanowałeś klasyczny przepis na ten niesamowity deser, proponujemy dodać do niego odrobinę urozmaicenia. Ciasto „Karpatka” można przygotować o smaku czekoladowo-karmelowym, który jeszcze bardziej spodoba się miłośnikom słodyczy. Jego receptura jest nieco inna i nie będziemy oceniać słuszności przypisywania jej tradycyjnej polskiej kuchni. Jednak ta opcja również zasługuje na prawo do istnienia, zwłaszcza że okazuje się naprawdę smaczna.

Karpatka Czekoladowa: składniki ciasta

W przypadku polskiego ciasta czekoladowego ta sama zasada dotyczy przygotowania ciasta parzonego. Jednak składniki trochę się zmieniają. Będziesz potrzebować:

100 ml mleka i wody;
120 g mąki;
4 jajka;
80 g masła;
½ łyżeczki Sól;
20 g kakao w proszku.

Gotowanie ciast

Na dno rondla włożyć masło, wlać mleko i wodę, posolić. Podpal miksturę i zagotuj. W tym czasie do osobnej miski przesiej kakao z mąką.

Jak tylko mieszanka mleka się zagotuje, wlej wszystkie suche składniki na raz. Ciasto energicznie mieszaj łopatką, aż zacznie leżeć za ściankami rondla i zbierze się w jednolitą grudkę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Do ciasta dodawać pojedynczo jajka i za każdym razem dokładnie ubijać mikserem. Jak wspomniano powyżej, powinien stać się gładki i lśniący. Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki.

Ciasto podzielić na dwie części. Cóż, jeśli masz dwie identyczne formy z niskimi bokami. W przeciwnym razie będziesz musiał po kolei upiec ciasta. Wyłóż formę pergaminem lub posmaruj olejem. Następnie włóż do niego ciasto i rozprowadź na całej powierzchni, ale nie wyrównuj. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez co najmniej pół godziny. Następnie powtórz z nimi opisaną powyżej procedurę: przebij „bąbelki” powietrza szpikulcem i ponownie wysusz. W pełni przygotowane ciastka wyjąć z formy i schłodzić na ruszcie, w przeciwnym razie mogą stać się wilgotne.

Krem czekoladowy: składniki

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu kremu karmelowego do tradycyjnego polskiego ciasta kremowego. Proces jest prawie taki sam, jak w przypadku klasycznego przepisu. Różnica tkwi tylko w składnikach. Aby przygotować krem, musisz wziąć:

500 ml mleka;
70 g cukru;
2 jajka;
60 g skrobi kukurydzianej;
120 g śmietanki 20% tłuszczu;
150 g masła;
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie kremowego karmelu

Dla tak zmodernizowanego polskiego kremu (przepis ze zdjęciem wersji klasycznej prezentujemy powyżej) krem przygotowywany jest dwuetapowo. Najpierw musisz zrobić kremowy karmel.

Aby go ugotować, weź rondel z grubym dnem, wlej do niego cukier i podpal. Stopniowo zacznie się topić i przekształcać w syrop. Uważaj, aby nie przypalić karmelu. Nie trzeba ingerować łopatką lub łyżką, ale od czasu do czasu można obrócić patelnię w różnych kierunkach.

Śmietankę podgrzej osobno, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy cukier zamieni się w karmel (całkowicie się rozpuści i nabierze przyjemnego złotego koloru), wlej je do rondla. Mieszaj szybko i energicznie. W efekcie powinieneś otrzymać karmel o wyrazistym kremowym smaku.

Przygotowanie kremu

Wlej mleko do rondla i zagotuj. W osobnej misce wymieszaj cukier i jajka, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą. Mieszanina powinna być bez grudek. Wymieszać z połową mleka i dokładnie wymieszać. Postaw rondel z powrotem na ogniu, wlej mieszankę jajeczno-mleczną ciągle mieszając i gotuj aż zgęstnieje.

Do gotowego kremu dodaj ekstrakt waniliowy i kremowy karmel. Ma ładny złoty odcień. Możesz dodać do kremu, jeśli chcesz.

Na ostatnim etapie ułóż ciasto Karpatka jak opisano powyżej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł