Polski Grzyb - Właściwości Przepisy i Jak Gotować. Uwaga dla grzybiarza: jak rozpoznać polskiego grzyba i jak się przydaje

Ugotuj polskiego grzyba po ugotowaniu przez 10-15 minut.

Jak gotować polskie grzyby

1. Odetnij grzybom dolną, ziemistą część łodygi, usuń resztki z grzybów, robaczywe i zaciemnione części na łodygach i kapeluszach, odetnij dolną gąbczastą część kapelusza od starego grzyba, w którym przechowywane są zarodniki .
2. Umyj obrane grzyby pod chłodną bieżącą wodą.
3. Włóż grzyby do miski, zalej świeżą chłodną wodą, aby całkowicie je przykryła, pozostaw na 10 minut, aby ziemia i piasek z grzybów osiadły na dnie miski.
4. Ponownie umyj polskie pieczarki pod bieżącą wodą.
5. Podziel duże pieczarki na pół.
6. Do dużego rondla wlej 2-3 litry wody, aby grzyby były całkowicie pod wodą, umieść na silnym ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
7. Zanurz polskie grzyby we wrzącej wodzie, trzymaj na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Zupa grzybowa z polskimi grzybami

Produkty
na 4 litrowy garnek
Polskie pieczarki - 300 gram
Ziemniak - 2 bulwy
Pomidory - 2 sztuki
Marchewka - 1 sztuka
Cebula zielona - 5 strzał
Papryka bułgarska - 1 sztuka
Oliwa z oliwek - 30 mililitrów
Pieprz czarny mielony - pół łyżeczki
Sól - pół łyżeczki

Jak gotować zupę z polskimi grzybami
1. Oczyść polskie grzyby z gruzu i ziemi, odetnij dolną część łodygi, usuń zaciemnione i robaczywe miejsca, umyj w chłodnej wodzie.
2. Pokrój polskie pieczarki na centymetrową kostkę.
3. Ziemniaki i marchewki umyć, obrać, pokroić w kostkę o długości 3 cm i grubości 0,5 cm.
4. Do rondla wlać 2,5 litra zimnej wody, włożyć polskie pieczarki, postawić na palniku, zagotować na średnim ogniu.
5. Usuń powstałą piankę, włóż ziemniaki, sól, pieprz na tę samą patelnię, gotuj przez 10 minut.
6. Umyj paprykę, usuń nasiona, łodygę, pokrój w kwadraty o szerokości centymetra.
7. Wlej olej na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu.
8. Smaż marchewki i paprykę na oleju przez 5 minut.
9. Pomidory zalać wrzątkiem na 2 minuty, wyjąć z wrzącej wody, obrać, pokroić w kwadraty o grubości dwóch centymetrów.
10. Włóż pomidory na patelnię z warzywami, smaż przez 5 minut, aż wilgoć wyparuje.
11. Na patelnię z pieczarkami i ziemniakami dodaj smażoną marchewkę, paprykę, pomidory, gotuj 10-15 minut.
12. Umyj zieloną cebulę, posiekaj.
13. Zupę przelać do miseczek, dodać śmietanę, posypać zieloną cebulką.

Fkusnofakty

- polski grzyb rozwój w lasach iglastych, rzadziej w liściach. Często rośnie na pniach iw mchu na podstawach pni średniowiecznych sosen, świerków, dębów i buków. Lubi suchość, więc prawie nigdy nie występuje w lasach liściastych. W Rosji polska pieczarka jest dystrybuowana w części europejskiej, na Syberii, Dalekim Wschodzie i na Północnym Kaukazie.

W różnych miejscach polski grzyb ma inny tytuły. W zwykłych ludziach nazywa się to grzybem panskim, grzybem kasztanowym, grzybem brązowym.

- sezon kolekcji Pieczarka polska - od czerwca do listopada.

Polski grzyb ma brąz kapelusz do 15 centymetrów średnicy, staje się lepki w deszczową pogodę. Spód nasadki jest żółto-biały, porowaty. Noga grzyba ma jasnobrązowy lub żółty odcień, do 12 centymetrów wysokości, 1 - 4 centymetry grubości. Może być cylindryczny, zwężony lub spuchnięty od dołu. Miąższ jest gęsty, biały lub żółtawy.

W miejscu cięcia czapka polskiego grzyba zmienia kolor na niebieski- to jego cecha wyróżniająca, nie wpływa na smak i jakość pieczarki. Jeśli masz wątpliwości, który grzyb został zebrany, biały czy polski, po kilku minutach polski grzyb zmieni kolor na niebieski.

polski grzyb bogaty olejki eteryczne, cukry, minerały. W zależności od zawartości białka może zastąpić w diecie pokarm mięsny.

Świeży polski grzyb ma przyjemnego grzyba zapach pieczarka gotowana ma łagodny smak, pod względem smakowym należy do kategorii 2 z 4 (dla porównania pieczarka biała - kategoria 1, a wioślarstwo - kategoria 4.

Polskie pieczarki są lepsze uchwyt natychmiast po pobraniu. Aby to zrobić, należy je ułożyć w jednej warstwie na powierzchni, usunąć gruz, brud, odciąć dolną część łodygi z każdego grzyba i wyciąć robaki. W starym grzybie musisz odciąć gąbczastą część czapki. Zalej grzyby zimną wodą przez 10 minut, aby ziemia się od nich oddaliła, dokładnie spłucz. Jeśli grzyby są stare i istnieje ryzyko, że grzyby są robaczywe, zaleca się moczenie grzybów w osolonej wodzie.

Świeże polskie grzyby trzymać w lodówce w komorze warzywnej nie dłużej niż 12 godzin, ugotowane polskie grzyby przechowuj w bulionie grzybowym, przykrytym pokrywką, przez 3-4 dni.

- kalorie Pieczarka polska - 19 kcal/100 gramów.

W drugiej połowie lata zaczyna się urodzajny czas zbierania grzybów. Wielu koneserów i koneserów leśnych darów natury czeka na ten czas. Jednym z najjaśniejszych przedstawicieli rodziny mchów jest grzyb polski. Występuje głównie w lasach iglastych, począwszy od połowy sierpnia. Ten mieszkaniec lasu jest często mylony z tradycyjnym borowikiem, ponieważ jest do niego bardzo podobny. Dlatego polski grzyb, receptury i właściwości tego daru natury zawsze interesowały miłośników „cichego polowania”.

Polski grzyb ma kapelusz koloru ciemnej czekolady o średnicy 5 - 10 centymetrów. Kolor miąższu polskiego grzyba wprowadza w błąd wielu niedoświadczonych grzybiarzy. W przeciwieństwie do swojego białego odpowiednika, miąższ polskiego grzyba na kawałku zaczyna przybierać niebieski odcień, a następnie nabiera brązowego odcienia.

W różnych miejscach wzrostu polski grzyb nazywa się inaczej. Znane są takie popularne nazwy, jak grzyb pansky, grzyb brązowy, grzyb kasztanowy. Ten dar natury należy do grzybów jadalnych drugiej kategorii. Jest niezwykle smaczny w każdym przetworzeniu. Koneserzy uważają, że najlepszym sposobem zbioru polskiego białego pieczarki jest suszenie. Pokrojony w cienkie plasterki i wysuszony na zimno polski grzyb zachwyci Cię w mroźną zimę pysznym wspomnieniem jesieni.

Polskie pieczarki przygotowuje się bez wstępnego gotowania. Można go smażyć i gotować. Grzyb ten jest używany w różnych zupach grzybowych, drugich daniach. Bardzo smaczne jest użycie smażonych lub duszonych grzybów z puree ziemniaczanym lub smażonymi ziemniakami. Doświadczeni kucharze dodają do kaszy gryczanej lub makaronu grzyby duszone z cebulą i marchewką. Sos z tych grzybów nada niezapomnianego smaku i ozdobi każde danie mięsne. Sos można podawać z plackami ziemniaczanymi, plackami faszerowanymi mięsem lub kapustą.

Pieczarka polska jest również solona, ​​marynowana, mrożona. Znani kucharze kulinarni często umieszczają tego mieszkańca lasu w różnych sałatkach jako znakomity dodatek. Nawiasem mówiąc, polski grzyb jest bardzo popularny w kuchni krajów europejskich.

Grzyby z rodziny mchów są bogate w witaminy, olejki eteryczne, cukry i minerały. Polski grzyb jest doskonałym produktem spożywczym dla diety wegetarian, ponieważ może zastąpić produkty mięsne pod względem zawartości białka. Jednocześnie polski grzyb jest dość ciężkim pokarmem, dlatego zaleca się go posiekać przed gotowaniem.

Zapiekanka z grzybami. Koneserzy polskiego grzyba, receptur i właściwości tego przedstawiciela grzybów mchowych, często polecają przygotowanie pysznego dania - zapiekanki grzybowej. Aby go przygotować, trzeba będzie ugotować kilogram polskich grzybów, dokładnie posiekać, usmażyć na oleju roślinnym z dużą ilością cebuli. Będziesz potrzebował co najmniej 5 główek cebuli. Następnie do pieczarek z cebulą dodaje się szklankę zmielonych krakersów. Rosół z grzybów wlewa się podczas smażenia, dodaje się przyprawy do smaku. Po dokładnym wymieszaniu grzyby układa się na specjalnej formie, smaruje, posypuje bułką tartą i piecze około 30 minut. Pyszny posiłek gotowy!

Pieczarki po polsku w śmietanie. Polskie pieczarki pieczone w śmietanie cieszą się ogromną popularnością. Nazywa się je tak: grzyby po polsku. Do gotowania trzeba wziąć kilogram polskich grzybów, 100 g masła, 200 g kwaśnej śmietany, 30 g twardego startego sera, 2 łyżki wytrawnego białego wina, taką samą ilość mąki, przyprawy, sól. Przygotowane, drobno posiekane grzyby smaży się przez 30 minut, a następnie układa w specjalnych garnkach, posypuje mąką, pieprzem, winem, śmietaną. Wstawić do piekarnika na około kwadrans, następnie wyjąć, posypać startym serem i ponownie piec na 5 minut. Gotowe danie podawane jest na stole w doniczkach. Niepowtarzalny smak, odurzający aromat grzybów nie pozostawi nikogo obojętnym.

Sos grzybowy. Pieczarki posiekać i dusić do ugotowania z drobno posiekaną cebulą z oliwą z oliwek. Na kilka minut przed końcem pieczenia grzybów dodaj do smaku śmietankę, sól i pieprz. W zależności od konsystencji sosu, który chcesz uzyskać, ile śmietany musisz wlać. Możesz dodać zielenie, jeśli chcesz. Z zieleni na grzyby lepiej jest używać koperku.

Zupa grzybowa. Z polskiego grzyba pozyskuje się bardzo smaczną i pachnącą zupę grzybową. Jego przygotowanie nie jest szczególnie trudne dla nikogo, nawet niedoświadczonego kucharza. Polskie grzyby są drobno posiekane, umieszczane w garnku z wodą, doprowadzane do wrzenia. Po usunięciu piany gotować z dodatkiem przypraw przez około 15 minut, następnie dodać ziemniaki, drobno posiekaną marchewkę, paprykę wstępnie zblanszowaną, pomidory z wstępnie obraną skórką i gotować do pełnego ugotowania. Po 10 minutach zupa jest gotowa. Podawany z kwaśną śmietaną, koperkiem, zieloną cebulką. Smacznego!