Korzyści i szkody wynikające z herbaty Kopor (herbata Ivan, herbata Fireweed) dla organizmu. Herbata Koporye: korzyści i szkody, przygotowanie

Wszyscy znają starożytne tradycje picia herbaty wśród Japończyków i Chińczyków z ich cichym, tajemniczym, niezrozumiałym dla nas, mistycznym, wielogodzinnym działaniem. Tymczasem my sami mamy wielowiekową kultura herbaty, który tak mocno wkroczył w rosyjskie życie, że do dziś zachował swój główny atrybut - pijemy herbatę ze względu na ciepłą i przyjazną komunikację.

Subkultury tradycyjnego rosyjskiego picia herbaty

W sumie w przedrewolucyjnej Rosji było pięć subkultur picia herbaty.

Pierwszy — arystokratyczny , przypominający prymitywną, angielską herbatę.

Drugi kupiec - wynajmujący , z samowarem, z różnymi przekąskami i słodyczami. Na herbatę podawano solone (z mięsem, rybą, twarogiem, grzybami) i słodkie (z jagodami, owocami) placki, pierniki, serniki, bajgle. Do herbaty wolno było dodawać napoje alkoholowe - nalewki, likiery, balsamy. Na stole krojono plasterki cytryny, podawano cukier, najlepiej grudki, dżemy, świeże owoce. Często taka impreza herbaciana zamieniała się w sposób na naruszenie surowych zasad postu, ponieważ herbata nie jest jedzeniem, ale wypiła 5 filiżanek herbaty z ciastami i cieszyła się!

Trzecia subkultura był gdzieś pomiędzy arystokratą a właścicielem ziemskim. Mieszczańska impreza herbaciana odbyła się w połączeniu z różnorodnymi smakołykami i rozrywką. To właśnie z tych ciepłych spotkań w samowar narodził się taki gatunek, jak romans miejski.

Czwarty -kultura zakładów picia herbaty . Herbatę w Rosji można było spożywać w licznych herbaciarniach i restauracjach. Nieodzownym atrybutem były tam samowar i przekąski w najlepszych tradycjach ziemiańskiego picia herbaty.

Piąta subkultura był tradycyjne dla ludzi - ludzie pracy i chłopi. Była najstarsza. Ponieważ pili herbata ziołowa. Egzotyczna herbata, chińska i indyjska, na którą biednych nie było stać. Dlatego też parzono herbatę z oregano, omanem, dziurawcem, malinami i innymi ziołami. Głównym składnikiem takiej herbaty była herbata Ivan, inaczej herbata Koporye.. To właśnie tę ziołową herbatę nasi przodkowie woleli na razie, aż w 1618 r. Przywieźli „chińską trawę” od mongolskiego chana jako prezent dla cara Moskwy Michaiła Fiodorowicza. Ale to już inna historia.

Rosyjskie złoto - herbata Koporye

A my chcemy Wam opowiedzieć o niezasłużenie zapomnianym, ale to nie traci swoich wspaniałych walorów, tradycyjnego Rosyjska herbata Koporsky. Wraz ze złotem, futrami, woskiem od dawna jest trendem w rosyjskim eksporcie. Rosyjska herbata była tak wysoko ceniona przez Europejczyków, że jej koszt był porównywalny z ceną perskich dywanów, chińskiego fajansu czy ostrzy damasceńskich.

Istnieje legenda, według której starożytni Słowianie otrzymywali choroby i nieszczęścia za swoje grzechy. Słowianie zwrócili się o pomoc do bogów, ale ich nie słyszeli. Tylko jeden strój kąpielowy Bogini zlitował się, przetoczył się po niebie na srebrnej łodzi i rozrzucił nasiona. Następnego ranka z tych nasion wyrosła herbata Ivan.

Historia herbaty Koporye

pochodzenie nazwy

Pierwsza pisemna wzmianka o Ivan-tea angustifolia (nowoczesny cyprys wąskolistny) historycy sięgają XI wieku. Mowa o kronikach opisujących zdobycie twierdzy Koporsky przez księcia Aleksandra Newskiego i założenie nowej rosyjskiej osady o nazwie Koporye. To właśnie mieszkańcy tej wioski odnieśli największe sukcesy w produkcji tej ziołowej herbaty. Nazwa napoju pochodzi od nazwy twierdzy.

Będziesz zainteresowany:

Trzy rośliny lecznicze dla kotów i psów...

W Rosji wierzono, że herbata Koporye może zapobiegać lub leczyć 90% wszystkich znanych wówczas chorób. Pozostałe 10% potraktowano innymi roślinami, miodem, smołą, grzybami i korzeniami.

• Stałe przyjmowanie herbaty Koporye to zapobieganie łagodnym i złośliwym nowotworom, zapaleniu gruczołu krokowego; skuteczny środek na problemy z układem moczowo-płciowym.
• Ponadto herbata ta służy do poprawy składu krwi i zmniejszenia zatrucia organizmu; usuwanie zatruć pokarmowych i alkoholowych; powrót do zdrowia po wyczerpaniu.
• Ponadto herbata Koporye zabliźnia wrzody dwunastnicy i żołądka, zwiększa odporność na różne infekcje wirusowe dróg oddechowych, wzmacnia cebulki włosów, normalizuje ciśnienie krwi, eliminuje bóle głowy i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się człowieka.
• Wiele leczniczych efektów herbaty Ivan jest podobnych do sody oczyszczonej. I to nie przypadek. W końcu wierzbowiec rośnie głównie na popiołach torfowych i pożarów lasów, co jest tą samą zasadą co soda oczyszczona.
• Herbata Koporye, wypijana wieczorem przed snem, może spowolnić puls, obniżyć ciśnienie krwi i obniżyć temperaturę ludzkiego ciała. Taka nocna „anabioza” daje szansę na wydłużenie lub wydłużenie fazy aktywnego życia organizmu o przynajmniej jedną czwartą jego średniego czasu trwania, co, jak się zgodzisz, nie jest takie małe…

Herbata Koporye była eksportowana z Rosji do Europy - w ogromnych ilościach. Ale po prostu suszone ziele Ivan-chai nie jest herbatą Koporye. Herbata Koporye musi być fermentowana przed suszeniem, czyli poddawana naturalnej fermentacji przez 24-48 godzin. Czas fermentacji oraz temperatura w jakiej jest przeprowadzana wpływają tylko na kolor, smak i aromat produktu końcowego.

Herbata może być zielona, ​​żółta, a nawet czarna. Pod względem smaku czarna herbata Koporye jest bezkonkurencyjna! Istnieje kilka metod fermentacji.

Najłatwiejszy i najtańszy sposób

Zbierz liście i górne kwiaty (bez nasion) ziela Ivan-Chaj. Trzeba je zebrać po 10 rano, kiedy wysycha poranna rosa. W ekstremalnym upale zbiórka surowców odbywa się późnym popołudniem. W przeciwnym razie liście „spalą się” w koszu.

Uwaga

Musisz zbierać bardzo ostrożnie, aby nie wrzucić do kosza leśnego robaka. Nawet jeden owad może zrujnować całą naszą pracę. Nic dziwnego, że rosyjskie przysłowie mówi - mały błąd, ale śmierdzący!

Zebrane liście i kwiaty lekko osuszyć w cieniu, dokładnie zagnieść rękami, zwijając je w dłonie, napełnij 3-litrowym słoikiem tak mocno, jak to możliwe.

Zamknij wilgotną szmatką i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 36 godzin.

Następnie wyjmujemy sfermentowaną masę, rozluźniamy i suszymy w temperaturze ok. 95 – 110 stopni Celsjusza, w piecu elektrycznym lub gazowym.

Opcjonalnie można formować herbatę w postaci płaskich tabliczek. Na przykład okrągły. W niektórych miejscach w Rosji robiono herbatę w postaci tabliczki w postaci dużej warstwy, wielkości blachy do pieczenia w rosyjskim piecu. Ta warstwa przypominała nieco nowoczesną płytę wiórową, tylko w kolorze czarnym i brązowym. Na bazarze taką herbatę sprzedawano na wagę, odcinając pożądany kawałek z warstwy - siekierą.

W nowoczesnych warunkach domowych mieszkania miejskiego problematyczne jest wykonanie i wysuszenie ogromnej płytki. Ale mały, o suchej masie 250 - 300 gramów, jest całkiem realistyczny. Można go formować w dowolnym plastikowym pojemniku z surowego ziela Ivan-chai o niskim stopniu fermentacji w ucisku.

Podczas formowania fermentacja zostanie całkowicie zakończona. Będziesz musiał wysuszyć płytki w piekarniku elektrycznym, z górnym i dolnym ogrzewaniem (najlepiej z promiennikami podczerwieni), z włączonym trybem konwekcyjnym. Czas schnięcia będzie zależał od początkowej wilgotności płytki (która zależy od pory dnia, daty ostatnich opadów i miesiąca, w którym został zebrany surowiec) oraz jej trzeciego wymiaru, czyli grubości.

Aby zaoszczędzić energię elektryczną, lepiej suszyć kilka płytek jednocześnie. Podczas suszenia konieczne jest regularne mieszanie suszącej herbaty lub odwracanie płaskich płytek.

Jednocześnie nabierze potrzebnego nam koloru. Może mieć barwę od jasnobrązowej do prawie czarnej. Czas schnięcia herbaty sypkiej określa się „na oko”, a dla herbaty okrągłej – poprzez ważenie suchych płytek. Stosunek surowej masy do gotowej suchej herbaty powinien wynosić 5:1.

Jak przechowywać herbatę Koporye?

Lepiej przechowywać herbatę Koporye pod pokrywką, w szklanym lub plastikowym pojemniku, przy braku światła słonecznego. Okres ważności - co najmniej trzy lata.

Jest doskonale przechowywany w szarych papierowych torebkach, szczelnie zamkniętych przed wnikaniem wilgoci. Warunki przechowywania - temperatura pokojowa, szafki kuchenne lub półki. Najlepiej zamknięte.

Stary sposób, zasada rosyjskiego piekarnika

Na wilgotnym lnianym płótnie lub obrusie ułożyć warstwę liści herbaty Ivan do 3 cm. zwinąć w „skręt”, jak dużą rolkę, tak ciasno, jak to możliwe. W przypadku niewielkiej ilości trawy lepiej wziąć płótno w mniejszym rozmiarze, nie zapominając również o lekkim zwilżeniu go czystą wodą z domowego spryskiwacza. W przeciwnym razie zabierze trochę cennego soku z liści.

Napinamy skręt za pomocą liny lub gumki i ostrożnie ugniatamy rękami, zginając i rozprostowując w różnych kierunkach przez 20-30 minut, niszcząc w ten sposób strukturę komórkową (wakuole) liści herbaty Ivan.

Wygodniej jest zrobić to razem. Następnie zostawiamy twista w spokoju i poddajemy wstępnej fermentacji przez 2 - 3 godziny. Okresowo sprawdzaj temperaturę skrętu dotykiem. Przy zauważalnym rozgrzaniu (powyżej 37 stopni) kończymy wstępną fermentację.

Okazuje się, że pognieciona trawa o przyjemnym zapachu sfermentowanego kompotu gruszkowego. Młode pędy wierzchołkowe (majowe) są tak delikatne, że niszczenie ich struktury komórkowej następuje podczas układania w pojemniku. W tym samym czasie słychać charakterystyczny chrup podczas naciskania dłonią zielonej masy.

Składamy go, bardzo ciasno ubijając w plastikowe wiaderka lub szklane słoiki pod pokrywką, aby uzyskać pełną fermentację. Aby później ich nie pomylić, na wieczku napiszemy datę zakładki.

Fermentację kończymy po 36-40 godzinach. Czas jego trwania można wydłużyć, umieszczając surowiec w chłodnym miejscu. Dzięki temu herbata będzie miała bardziej subtelny smak.

W przypadku herbaty późnej (preparaty lipiec - sierpień) wykonujemy dodatkowy etap fermentacji. Aby to zrobić, surowce wyjęte z wiadra są dokładnie myte rękami, aż pojawi się sok.

Jeśli nie ma czasu ani energii na wykonanie tej operacji, masę można przepuścić przez ślimak maszynki do mięsa z wyjętymi nożami lub specjalną maszynkę elektryczną. Ale w tym przypadku smak i właściwości lecznicze herbaty będą słabsze.

Następnie pozostawić w postaci małego stosu, przykrywając go wilgotną ściereczką, na 6 - 8 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy herbata nabierze właściwości miękkiej gumy w dotyku, należy ją szybko wysuszyć. Aby to zrobić, połóż przyszłą herbatę na blasze do pieczenia i wysusz ją w piekarniku w temperaturze ~ 100 stopni Celsjusza.

Pod koniec suszenia temperaturę można nieznacznie podnieść. Spowoduje to „spalenie” liści herbaty na podobieństwo ziaren kawy. Poprawi się nie tylko kolor i aromat herbaty, ale także jej smak. Nie zapomnij często mieszać! Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone.

dobra rada

Aby herbata się nie prażyła, zaleca się umieszczenie na dnie piekarnika dwóch czerwonych glinianych cegieł lub płytek ceramicznych. Stabilizują temperaturę i emitują promienie podczerwone o pożądanym spektrum, na podobieństwo rosyjskiego pieca. Od tego zależą lecznicze właściwości herbaty Koporye.

Po 1,5 - 2 godzinach herbata Koporye jest gotowa! Przy niewielkim doświadczeniu można suszyć 300 - 400 gram suchego produktu dziennie.

Notatka

Najlepszym pomysłem na suszenie herbaty Koporye jest rosyjski piec. „Automatycznie” utrzymuje wszystkie parametry suszenia herbaty.

Herbatę Koporye lepiej przechowywać pod pokrywką, w ciemnym miejscu. Herbata w tabliczkach powinna być odpowiednio zawinięta w gruby papier.

Okres przechowywania herbaty sypkiej wynosi co najmniej trzy lata, a herbaty kafelkowej dziesiątki lat! Smak i aromat herbaty poprawia się z czasem. Następuje dodatkowa sucha fermentacja.

Fermentacja pod uciskiem we własnym soku

Zebrany surowiec (wierzchołki pędów i liście wierzbownicy) dzieli się w przybliżeniu równo na dwa stosy. Od pierwszego, przy pomocy potężnej wyciskarki do soków, uzyskujemy sok. Procentowy uzysk soku jest niewielki, nawet przy użyciu najnowocześniejszej sokowirówki.

Pozostałą połowę liści wkładamy do ceramiczno-metalowej patelni i wlewamy sok z wierzbownicy. Na wierzchu kładziemy drewniane kółko (lub nieco mniejszą pokrywkę) z uciskiem obciążenia. Jego waga powinna wynosić co najmniej 20 kg (a raczej dwufuntowy ciężar w plastikowej torbie, aby nie było bezpośredniego kontaktu z „solanką”).

Po trzech dniach fermentacja się zakończy, a herbatę należy wysuszyć w temperaturze +90 stopni Celsjusza. Otrzymasz talerze do herbaty Koporye.

Jak pić herbatę Koporye?

Dla jednej osoby wystarczy 5 gram suchego parzenia herbaty Koporye na jeden dzień, oczywiście, jeśli nie jest nadużywana. To około 4-5 filiżanek bogatego napoju. Ponowne spawanie jest dozwolone. Ale jego walory smakowe nie będą już tak wyraźne. Biorąc pod uwagę możliwe smakołyki gości z „coporką”, 2 kg suchej herbaty wystarczy na jedną osobę na rok.

Woda do herbaty Koporye

Smak i aromat herbaty Koporye zależy przede wszystkim od jakości wody i samego naparu. Sprytnie byłoby powiedzieć, że woda z kranu może być „smaczna” za pomocą filtrów. Kto choć raz pił herbatę z jeziora lub topi wodę z lodowców gór, zrozumie mnie.

Suche liście herbaty powinny mieć jednolity kolor i rozmiar. Ważny jest również jego zapach, podobny do kompotu gruszkowo-jabłkowego z suszonych owoców, suszonych na gorąco. Z liści herbaty, wydzielających zgniły zapach zepsutego siana, dobra herbata nie zadziała.

Jak zaparzyć herbatę Koporye

• Naczynia (czajnik) mogą być różne: szkło, porcelana, kryształ górski lub mosiężny samowar. Na koniec liście herbaty są opuszczane do pojemnika lub lnianej torebki (w przeliczeniu na: 2 łyżki stołowe na 1 litr objętości). Z nowoczesnych materiałów - cermet.
• Zalej wrzątkiem. Ważne jest, aby zachować czas parzenia. To co najmniej 40 minut. Dla amatora można go zwiększyć do 4-6 godzin. Przy dłuższym procesie napój zaczyna się utleniać i traci kolor i smak.
• Pij na ciepło lub zimno. Podczas podgrzewania schłodzonej herbaty nie dopuszczaj do zagotowania nawet najmniejszego napoju. Subtelny aromat zniknie natychmiast. Herbatę Koporsky pije się bez rozcieńczania wrzącą wodą.

Korzyści z herbaty Kopor

• Obecność żelaza, miedzi, manganu w roślinie pozwala uznać ją za środek, który może poprawić proces hematopoezy, zwiększyć funkcje ochronne organizmu i mieć wyraźny efekt uspokajający.
• Herbata Ivan delikatnie normalizuje pracę jelit.
• Ze względu na bogatą zawartość garbników, śluzu i witaminy C, herbata Ivan ma dobre właściwości przeciwzapalne i otulające w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy. A także z zapaleniem jelit, biegunką czerwonkową, wzdęciami i anemią.
• Regularne jej picie łagodzi migreny, pomaga przy bezsenności, anemii, delirium tremens, infekcjach, przeziębieniach i astmie.
• Generalnie podnosi odporność, będąc najsilniejszym naturalnym oczyszczaczem. W dawnych czasach nie bez powodu mówiono o nim, że nie tylko leczy ciało, ale także oświeca umysł i podnosi ducha. Każdy, kto pije herbatę Koporye, nigdy nie będzie miał problemów z gruczołem krokowym i impotencją seksualną. Nazwa rośliny mówi sama za siebie.
• I jeszcze jedną z niezwykłych zalet Ivan-herbata jest to, że alkalizuje krew, a tym samym przywraca siły w przypadku różnego rodzaju wyczerpania i po ciężkich chorobach.

Szkoda, że ​​Ivan Chai, z którego kiedyś słynęła Rosja i który był niegdyś pozycją dochodu z eksportu, jest teraz niezasłużenie zapomniany. Nie jest łatwo przygotować Ivan Chai na własne potrzeby. Najtrudniejszym etapem jest fermentacja. To jest warte czasu i wysiłku. Wynik jest tego wart, ale najlepiej sam go ugotować.

Z doświadczenia - kupowanie Ivana Chai jest ryzykowne. Jak prawidłowo przygotować herbatę Ivan, jeśli wiedzą, prawdopodobnie nie wykorzystają jej w pełni. Każda mechanizacja zabija właściwości lecznicze herbaty Ivan, a prawdziwa herbata Koporye nie działa.

Trzeba trochę spróbować z różnych firm, aby wybrać naprawdę pachnącą herbatę Koporye, bez najmniejszych oznak stęchlizny lub stęchłego zapachu.

W ubiegłym stuleciu żył taki lekarz, Piotr Badmaev. Studiował medycynę tybetańską i leczył nie tylko wysokich rangą urzędników Imperium Rosyjskiego. ale także obcokrajowcy z Europy. W jego klinice stosowano eliksiry na bazie herbaty Ivan. Sam Badmaev zamierzał ustanowić rekord długowieczności dzięki herbacie Kopor. Ale do Rosji przyszła rewolucja. W wieku 109 lat został aresztowany przez Piotrogrodzką Czeka. Po torturach jego stan zdrowia pogorszył się i zmarł.

Jeśli weźmiesz to pod uwagę. na długowieczność wpływa częstość akcji serca (tętno), temperatura ciała, ciśnienie, liczba oddechów na minutę, wtedy działanie wierzbownicy tylko przyczynia się do obniżenia wartości tych wskaźników. Oznacza to, że jeśli wypijesz herbatę Koporye wieczorem przed pójściem spać, możesz osiągnąć efekt przypominający indyjską jogę w działaniu, co ostatecznie przedłuża życie człowieka. A rano wypoczęte ciało nabiera wigoru i siły.
Nie potrzebujemy kofeiny z tradycyjnej herbaty, nie potrzebujemy alkoholu i tytoniu, nie potrzebujemy narkotyków... Ivan Chai pomoże przywrócić zdrowie narodu, przezwyciężyć przeciwności losu i przywróci radość życia!

Ivan-chai (fireweed, herbata Koporsky) to bardzo smaczna, piękna i najzdrowsza herbata na całym świecie! Pod względem uzdrawiającej mocy nie ma sobie równych na naszej planecie. Herbata Ivan rośnie w całej Rosji z południa na północ. Nazywają to Koporsky. Wzdłuż wsi Koporye, która znajduje się niedaleko Zatoki Fińskiej, na północny zachód od Izhory. Od czasów starożytnych herbata Iwan była używana w Rosji jako napój leczniczy i leczona nią na różne dolegliwości i dolegliwości.

W Rosji wierzono, że herbata Koporye może zapobiegać lub leczyć 90% wszystkich znanych wówczas chorób. Pozostałe 10% potraktowano innymi roślinami, miodem, smołą, grzybami i korzeniami. Stałe przyjmowanie herbaty Koporye to zapobieganie łagodnym i złośliwym formacjom, zapaleniu gruczołu krokowego; skuteczny środek na problemy z układem moczowo-płciowym.

Ponadto herbata ta służy do poprawy składu krwi i zmniejszenia zatrucia organizmu; usuwanie zatruć pokarmowych i alkoholowych; powrót do zdrowia po wyczerpaniu. Ponadto herbata Koporye zabliźnia wrzody dwunastnicy i żołądka, zwiększa odporność na różne infekcje wirusowe dróg oddechowych, wzmacnia cebulki włosów, normalizuje ciśnienie krwi, eliminuje bóle głowy i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się człowieka.
Herbata Koporye była eksportowana z Rosji do Europy - w ogromnych ilościach. Herbata Ivan zawiera do 20% garbników, flawonoidów, śluzu, pektyn i witamin z grupy B. Witamina „C” w herbacie Ivan jest 6,5 razy większa niż w cytrynie. Dodatkowo Ivan-herbata zawiera dużo białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm, co pozwala szybko i łatwo nasycić się energią. Spektrum pierwiastków śladowych jest wyjątkowe. W 100 gr. zielona masa herbaty Ivan zawiera: żelazo -2,3 mg; nikiel - 1,3 mg; miedź - 2,3 mg; mangan - 16 mg; tytan - 1,3 mg; molibden - 0,44 mg; bor - 6 mg i znaczna ilość - potas, sód, wapń, magnez, lit itp. Ale po prostu suszone ziele Ivan-herbata to nie herbata Koporye. Oto bezpośrednia analogia między herbatą czarną i zieloną. Herbata Koporye musi być fermentowana przed suszeniem, czyli poddawana naturalnej fermentacji przez 24-48 godzin. Czas fermentacji oraz temperatura w jakiej jest przeprowadzana wpływają tylko na kolor, smak i aromat produktu końcowego. Herbata może być zielona, ​​żółta, a nawet czarna.

Herbata Koporye była eksportowana z Rosji do Europy - w ogromnych ilościach. Herbata Ivan zawiera do 20% garbników, flawonoidów, śluzu, pektyn i witamin z grupy B.

Witamina „C” w herbacie Ivan jest 6,5 razy większa niż w cytrynie.

Dodatkowo Ivan-herbata zawiera dużo białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm, co pozwala szybko i łatwo nasycić się energią.

Spektrum pierwiastków śladowych jest wyjątkowe. W 100 gr. zielona masa herbaty Ivan zawiera:

żelazo -2,3 mg;

nikiel - 1,3 mg;

miedź - 2,3 mg;

mangan - 16 mg;

tytan - 1,3 mg;

molibden - 0,44 mg;

bor - 6 mg oraz w znacznej ilości - potas, sód, wapń, magnez, lit itp.

Ale po prostu suszone ziele Ivan-chai nie jest herbatą Koporye. Oto bezpośrednia analogia między herbatą czarną i zieloną.

Herbata Koporye musi być fermentowana przed suszeniem, czyli poddawana naturalnej fermentacji przez 24-48 godzin.

Po prostu suszone zielone liście Ivan Chai mogą być używane jako baza do kojących herbat ziołowych. Przykładem takiej herbaty jest napój Forest Aroma.

HERBATA KOPORSKY od A do Z

1. Metody fermentacji.

Istnieje kilka metod fermentacji. Znam sześciu z nich. A wszystkie sześć działają świetnie! Rozważmy szczegółowo kilka najprostszych, biorąc pod uwagę wszystkie niuanse ...

Musisz zacząć od tego, że nie jest łatwo zrobić dobrą i wysokiej jakości herbatę Koporye ...

To była herbata, a nie jej żałosne podobieństwo!

Przygotowanie doskonałej herbaty Koporye to sztuka i doświadczenie. Można to porównać do pieczenia domowego chleba lub krojenia szkła. Wydawałoby się, że w dobie postępu technologicznego – po prostu nie ma rzeczy niemożliwych. Ale to jest dobre na wszystko, ale nie na herbatę Kopor. Chociaż rośnie w Rosji samodzielnie, bez większego udziału człowieka i w ogromnych ilościach.

W jego produkcji ważne jest wszystko: ręczne zbieranie liści, niszczenie ich struktury komórkowej, technologia drobnej fermentacji i suszenie o określonych parametrach.

Zacznijmy w porządku od zbierania liści.

Moment pierwszy.

Musisz je zebrać natychmiast po wyschnięciu porannej rosy do południowego upału. Oczywiście w deszczową pogodę lub zaraz po deszczu nie można tego zrobić. Podczas zbierania należy monitorować jakość liści. Nie przyjmujemy pożółkłych, chorych na zarazę lub zjedzonych przez larwy owadów. Ważne jest, aby same owady, ich larwy i gąsienice nie dostały się do kosza. Zwłaszcza robaki leśne. Śmierdzący zapach nawet jednej osoby może zrujnować całą partię.

Druga chwila.

W fizyce jądrowej istnieje coś takiego jak masa krytyczna. Można ją w pełni porównać z kolekcją herbaty Koporye. Warto przekroczyć masę zebranych liści w koszu o 5-6 kg, gdyż zaczyna się ich samorzutne nagrzewanie. W takim przypadku liście stracą całą swoją wartość odżywczą i leczniczą, staną się niezrozumiałym szarym kolorem i będą wydzielać nieprzyjemny zapach. Dlatego zebrane liście należy stale mieszać w koszu, a zebrane liście przechowywać nie dłużej niż dwie godziny, schowane w cieniu lub chłodzie. Od czasu do czasu warto je „spowolnić”.

Jeśli to możliwe, zebrane liście można natychmiast wysuszyć (zwiędnąć) w cieniu drzew lub pod baldachimem. Ale tutaj znów pojawia się „zawijanie” - owady mogą się na nie dostać! W innym przypadku liście te należy dostarczyć do pomieszczenia, w którym będą musiały być lekko zwiędłe przed główną fermentacją.

Trzecia chwila.

Początek fermentacji można uznać za zniszczenie struktury komórkowej liści herbaty Ivan. Wybieramy dowolną metodę: ręczną, mechaniczną, ultradźwiękową lub kriodestrukcję (szybkie zamrażanie). Najlepszym z nich jest ręczne skręcanie liści, aż pojawi się wydzielany sok. Pozostałe metody są nieco gorsze, ponieważ niszczą liść i jego włókna wraz z komórkami, a powolne zamrażanie i późniejsze rozmrażanie zmienia strukturę białek.

W przeciwnym razie może nastąpić ponowne samozagrzanie masy, co sprawi, że surowiec nie będzie nadawał się do dalszej obróbki. Optymalna objętość słoika to 3-4 litry. W dawnych czasach na mokre płótno lniane nawijano warstwę liści, co pozwalało na uzyskanie niewielkiej masy na jednostkę objętości.

Sfermentowane liście powinny stać się lepkie, brązowobrązowe i pachnieć jak sfermentowany sok owocowy.

Czwarta chwila.

Suszenie odbywa się w temperaturze początkowej około 100 stopni. według C. Ważne jest, aby szybko zatrzymać dalszą fermentację surowców, w przeciwnym razie smak herbaty będzie zbliżony do suchego łamanego siana ... Idealnie nadaje się do tego chłodzący rosyjski piec z czerwonej cegły, w którym była herbata Koporsky wysuszony.
Proces można symulować w suszarkach konwekcyjnych z dodatkiem ceramicznych lub foliowych grzejników IR.

Chwila piąta.

Suszona herbatę należy pakować w szczelny pojemnik na żywność bez obcych zapachów (dawniej używano lnianych torebek) i pozostawić do dojrzewania przez co najmniej miesiąc w temperaturze pokojowej bez dostępu światła i wilgotnego powietrza. W tym czasie herbata zostanie dodatkowo poddana suchej fermentacji i będzie gotowa do pakowania i zaparzania.
Okres przechowywania suchej herbaty wynosi co najmniej 3 lata. Ujemne temperatury podczas przechowywania wydłużają ten okres i nie wpływają na smak herbaty.

1. Łatwy sposób.

Zbierz liście i górne kwiaty (bez nasion) ziela Ivan-Chaj.

Ostrożnie ugniataj zebrane liście i kwiaty rękami, zwijając je w dłonie, napełnij je 3-litrowym słoikiem tak mocno, jak to możliwe. Zamknij wilgotną szmatką i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 36 godzin.

Następnie wyjmujemy sfermentowaną masę, rozluźniamy i suszymy w temperaturze ok. 95 – 110 stopni Celsjusza, w piecu elektrycznym lub gazowym.

Opcjonalnie można formować herbatę w postaci płaskich tabliczek. Na przykład okrągły, jak chiński „Puer”.

W niektórych miejscach w Rosji robiono herbatę w postaci tabliczki w postaci dużej warstwy, wielkości blachy do pieczenia w rosyjskim piecu. Ta warstwa przypominała nieco nowoczesną płytę wiórową, tylko w kolorze czarno-brązowym.. Na bazarze taką herbatę sprzedawano na wagę, odcinając odpowiedni kawałek z warstwy - siekierą!

W nowoczesnych warunkach domowych mieszkania miejskiego problematyczne jest wykonanie i wysuszenie ogromnej płytki. Ale mały, o suchej masie 250 - 300 gramów, jest całkiem realistyczny.

Można go formować w dowolnym plastikowym pojemniku z surowej trawy wierzbowo-herbacianej o niskim stopniu fermentacji pod uciskiem.

Podczas formowania fermentacja zostanie całkowicie zakończona. Będziesz musiał wysuszyć płytki w piekarniku elektrycznym, z górnym i dolnym ogrzewaniem (najlepiej z promiennikami podczerwieni), z włączonym trybem konwekcyjnym.

Czas schnięcia będzie zależał od początkowej wilgotności płytki (która zależy od pory dnia, daty ostatnich opadów i miesiąca, w którym został zebrany surowiec) oraz jej trzeciego wymiaru, czyli grubości.

Aby zaoszczędzić energię elektryczną, lepiej suszyć kilka płytek jednocześnie. Z grubsza tak.

Podczas suszenia konieczne jest regularne mieszanie suszącej herbaty lub odwracanie płaskich płytek. Jednocześnie nabierze potrzebnego nam koloru. Może mieć barwę od jasnobrązowej do prawie czarnej.

Czas schnięcia herbaty sypkiej określa się „na oko”, a dla herbaty okrągłej – poprzez ważenie suchych płytek. Stosunek surowej masy do gotowej suchej herbaty powinien wynosić 5:1.

Lepiej przechowywać herbatę Koporye pod pokrywką, w szklanym lub plastikowym pojemniku, przy braku światła słonecznego.

Okres ważności - co najmniej trzy lata.

2. Zapomniany sposób.

Na wilgotnym lnianym płótnie lub obrusie ułożyć warstwę liści herbaty Ivan do 3 cm. zwinąć w „skręt”, jak dużą rolkę, tak ciasno, jak to możliwe.

W przypadku niewielkiej ilości trawy lepiej wziąć płótno w mniejszym rozmiarze, nie zapominając również o lekkim zwilżeniu go czystą wodą z domowego spryskiwacza. W przeciwnym razie zabierze trochę cennego soku z liści.

Napinamy skręt za pomocą liny lub gumki i ostrożnie ugniatamy rękami, zginając i rozprostowując w różnych kierunkach przez 20-30 minut, niszcząc w ten sposób strukturę komórkową (wakuole) liści herbaty Ivan. Wygodniej jest zrobić to razem. Następnie zostawiamy twista w spokoju i poddajemy wstępnej fermentacji przez 2 - 3 godziny. Okresowo sprawdzaj temperaturę skrętu dotykiem. Przy zauważalnym rozgrzaniu (powyżej 37 stopni) kończymy wstępną fermentację.

Okazuje się, że taka zmięta trawa o przyjemnym zapachu sfermentowanego kompotu gruszkowego.

Składamy go, bardzo ciasno ubijając w plastikowe wiaderka lub szklane słoiki pod pokrywką, aby uzyskać pełną fermentację. Aby później ich nie pomylić, na wieczku napiszemy datę zakładki. Fermentację kończymy po 36-40 godzinach. Czas jego trwania można wydłużyć, umieszczając surowiec w chłodnym miejscu. Dzięki temu herbata będzie miała bardziej subtelny smak.

Następnie przyszłą herbatę kładziemy na blasze do pieczenia i suszymy w piekarniku w temperaturze ~100 stopni Celsjusza.

Nie zapomnij często mieszać! Dla smaku można posypać wodą z miodem. Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone. Aby herbata się nie prażyła, warto położyć na dnie piekarnika dwie cegły czerwonej gliny. Stabilizują temperaturę i emitują promienie podczerwone o pożądanym spektrum, na podobieństwo rosyjskiego pieca. Od tego zależą lecznicze właściwości herbaty Koporye.

Po 1,5 - 2 godzinach herbata Koporye jest gotowa! Przy niewielkim doświadczeniu można suszyć 300 - 400 gram suchego produktu dziennie. Lepiej przechowywać go pod pokrywką, w ciemnym miejscu. Okres trwałości wynosi co najmniej 3 lata. Smak i aromat herbaty poprawia się z czasem. Następuje dodatkowa sucha fermentacja.

2. Spawanie.

Smak i aromat herbaty Koporye zależy przede wszystkim od jakości wody i samego naparu.
Głupotą byłoby powiedzieć, że woda z kranu może być „smaczna” za pomocą filtrów. Kto choć raz pił herbatę z jeziora lub topi wodę z lodowców gór, zrozumie mnie.
Suche liście herbaty powinny mieć jednolity kolor i rozmiar. Ważny jest również jego zapach, podobny do miodu z kompotem z suszonych owoców gruszkowo-jabłkowych. Z liści herbaty, wydzielających zgniły zapach zepsutego siana, dobra herbata nie zadziała.
Naczynia (czajnik) mogą być różne: szkło, porcelana, kryształ górski lub mosiężny samowar. Na koniec liście herbaty są opuszczane do pojemnika lub lnianej torebki (w przeliczeniu na: 2 łyżki stołowe na 1 litr objętości). Z nowoczesnych materiałów - cermet.
Ważne jest, aby zachować czas parzenia. To co najmniej 40 minut. Dla amatora można go zwiększyć do 4-6 godzin. Przy dłuższym procesie napój zaczyna się utleniać i traci kolor i smak. Pij ciepło, ciepło i zimno. Podczas podgrzewania schłodzonej herbaty nie dopuszczaj do zagotowania nawet najmniejszego napoju. Subtelny aromat zniknie natychmiast.
Zwykle herbatę Koporye pije się bez rozcieńczania wrzącą wodą.

Pić z suszonymi morelami, rodzynkami, figami, daktylami, miodem lub dżemem.
Ale jest to możliwe bez wszystkiego. Smak też jest bardzo przyjemny!
Zimną herbatę Koporye stosuje się również do nalewek alkoholowych. Na przykład można do niego kapać nalewkę z pąków brzozy, propolisu lub czerwonego muchomora.

3. Korzyści z herbaty Kopor.

Zacznijmy od tego, że roślina ta jest silnym utleniaczem. Zawiera garbniki i śluz. Herbata Ivan ma kompletny zestaw pierwiastków śladowych. Pod względem witamin roślina ta nie ustępuje owocom cytrusowym. Wartość odżywcza rośliny jest jedną z najwyższych. Dzięki temu Ivan-herbata należy do kategorii „Food of the Gods”.
Fireweed wąskolistny (Ivan-herbata) jest uznawany za leczniczy przez oficjalną medycynę. Stosuje się go przy wielu chorobach i dolegliwościach, zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych.
Herbata Koporye, zrobiona z liści wierzbownicy, pozwala zachować kontrolę nad układem nerwowym, nie choruje i zachowuje męską siłę do późnej starości.

Herbata Kopor jest przydatna dla kobiecego ciała nie mniej niż dla mężczyzny.

Pyszny domowy chleb na bezdrożdżowym zakwasie z dodatkiem otrębów, zrobiony z suszonej jesiennej herbaty Iwan lub mąki z jej korzeni - całkowicie przywraca mikroflorę jelitową i sprawia, że ​​cały przewód pokarmowy działa jak w zegarku.

Liście herbaty Ivan zawierają wszystko, co niezbędne do rozwoju i wzrostu żywego organizmu. Gąsienice, robaki leśne, pluskwy, ślimaki żywią się tą trawą ...

Obecność żelaza, miedzi, manganu w roślinie pozwala uznać ją za środek, który może poprawić proces hematopoezy, zwiększyć funkcje ochronne organizmu i mieć wyraźny efekt uspokajający. Herbata Ivan delikatnie normalizuje pracę jelit. Ze względu na bogatą zawartość garbników, śluzu i witaminy C, herbata Ivan ma dobre właściwości przeciwzapalne i otulające w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy.

A także z zapaleniem jelit, biegunką czerwonkową, wzdęciami i anemią. Regularne jej picie łagodzi migreny, pomaga przy bezsenności, anemii, delirium tremens, infekcjach, przeziębieniach i astmie.

Generalnie podnosi odporność, będąc najsilniejszym naturalnym oczyszczaczem. W dawnych czasach nie bez powodu mówiono o nim, że nie tylko leczy ciało, ale także oświeca umysł i podnosi ducha.

Każdy, kto pije herbatę Koporye, nigdy nie będzie miał problemów z gruczołem krokowym i impotencją seksualną. Nazwa rośliny mówi sama za siebie. I jeszcze jedną z niezwykłych zalet Ivan-herbata jest to, że alkalizuje krew, a tym samym przywraca siły w przypadku różnego rodzaju wyczerpania i po ciężkich chorobach.

4. Chleb z trawy Ivan-chai.

Chleb bezdrożdżowy, z niewielkim dodatkiem suchych liści wierzbownicy lub zmiażdżonych na mąkę liści herbaty Koporye, staje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Jesienią, we wrześniu, kiedy nadchodzi babie lato, można zbierać suche jasnobrązowe liście i łodyżki herbaty Ivan w dowolnej ilości. Zmiel je na dużą frakcję w maszynce do mięsa i używaj zamiast otrębów przy wypieku domowego chleba. Takie otręby są bardzo przydatne do dodania do paszy dla drobiu i zwierząt gospodarskich.

5. Herbata Koporye na nadwagę i podwójny podbródek.

Istnieje przepis na picie herbaty Koporye ze szczyptą soli. Piją to po 150 gr. przed posiłkami 30 minut. Pozwala to schudnąć i pozbyć się podwójnego podbródka. Powodem jego pojawienia się jest nieprawidłowe działanie gruczołów ślinowych. Gruczoły ślinowe odczuwają brak soli i są zmuszone do zwiększenia produkcji śliny w celu nawilżenia procesu żucia i połykania. Zwiększa się przepływ krwi do gruczołów ślinowych, a naczynia krwionośne zaczynają „przeciekać”, aby zapewnić gruczołom wystarczającą ilość wody do produkcji śliny. Pocąc się w ten sposób, płyn limfatyczny rozprzestrzenia się poza granice gruczołów, gromadząc się pod skórą podbródka, policzków i szyi.

Podczas picia solonej herbaty proces ten zatrzymuje się, a drugi podbródek stopniowo zanika. Ogólnie rzecz biorąc, solona herbata Koporye jest zbliżona składem do wodorostów. Dlatego gotowanych na parze liści herbaty nie można wyrzucać, ale po prostu jeść jako dodatek do mięsa lub ryb. Dodatkowo Bolotov B.V. zaleca umieszczenie ziarna gruboziarnistej soli morskiej na języku 40 minut po jedzeniu. Podobnie starożytni Grecy, którzy nie byli gorsi od nas w nauce ...

6. Herbata Koporye na uzależnienie od alkoholu.

Aby zmniejszyć apetyt na alkohol i uwolnić pacjenta od psychozy kaca, herbatę Koporye miesza się z suchym zielem tymianku (tymianku) w stosunku wagowym 5:1.

Zaparzany i pijany z miodem w przypadku silnej ochoty na picie alkoholu. Zaleca się pić do 5-7 filiżanek tej herbaty dziennie.

7. Herbata Koporye w walce z paleniem.

Po rzuceniu papierosów były palacz staje się rozdrażniony i cierpi na bezsenność. Ale to nie jest powód, by wracać do śmiertelnego nawyku. Przygotuj napar, który pomoże rozładować napięcie nerwowe.

Wymieszaj łyżeczkę deserową każdej herbaty Koporye i mięty pieprzowej. Dodaj 0,5 litra wrzącej wody i trzymaj przez 15 minut w łaźni wodnej. Ostudź, odcedź i weź 100 gramów pięć razy dziennie. Lek przyspieszy usuwanie toksyn z organizmu, przyczyni się do poprawy snu i zadziała uspokajająco na układ nerwowy. W ciągu 2-3 tygodni przeminą wszystkie negatywne zjawiska.

8. Herbata Koporye do leczenia przewlekłego zapalenia oskrzeli.

Wymieszaj napar z herbaty Koporye ze sproszkowanymi suchymi skórkami mandarynki w stosunku objętościowym 5:1.

Parzyć i pić - jak zwykle. Lepiej z miodem. Dodatkowo taka herbata, ze względu na swoje właściwości fitoncydalne i antyseptyczne, będzie miała działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, co oznacza, że ​​może być stosowana w profilaktyce ostrych infekcji dróg oddechowych i grypy.

9. Herbata Koporye na gruczolaka i zapalenie gruczołu krokowego.

W przypadku tych chorób herbata Koporye bardzo dobrze pomaga sama. Ale efekt napoju można wzmocnić, mieszając herbatę Koporye z pokruszonymi suchymi liśćmi leszczyny (orzecha laskowego).

Stosunek liści orzecha włoskiego i herbaty Koporye wynosi 1:3 wagowo. Herbatę pije się bez cukru i miodu. Zaleca się dodanie do napoju kilku ziaren soli morskiej.

10. Herbata Koporye na choroby stawów i kręgosłupa.

Jesienią zebrać i wysuszyć około 300 żółtych liści klonu. Zmiel liście rękami lub w maszynce do mięsa i wymieszaj z 500 gr. Herbata Koporskiego.

Łyżkę mieszanki zaparzamy przez noc w półlitrowym termosie. Pij 150 gr. w recepcji 15 minut przed posiłkiem, 3 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi 30 dni. W sumie są trzy takie kursy, z 10-dniową przerwą między nimi. Receptura pozwala na trwałe pozbyć się bólu stawów różnego pochodzenia.

11. Herbata Koporsky z osłabieniem wzroku.

Zmiel suszone ziele świetlika lekarskiego i wymieszaj z herbatą Koporye w proporcji 1:2.

Tę herbatę lepiej zaparzyć wieczorem w termosie o objętości 0,5 litra (dawka dzienna). Pij w ciągu dnia 150 gr. Najlepiej godzinę po jedzeniu. Może z łyżeczką miodu.

12. Uprawa herbaty Ivan-chai w ogrodzie.

Herbata Ivan jako roślina występuje dość często w przyrodzie. A jednak w wielu regionach Rosji nie rośnie. Faktem jest, że Ivan-chai woli osiedlać się w miejscach, w których gleba ma silną mineralizację i brak żyznej warstwy (na przykład po pożarach lasu lub torfu, zmechanizowanym wylesianiu). W takich miejscach przede wszystkim „lubi” się osiedlać. Miałem okazję obserwować dość mocne okazy roślin, które rosły na dachu opuszczonej fabryki, w ścianie starej cegły kotłowni torfowej.
Jak przebiega naturalny siew nasion herbaty Ivan? Faktem jest, że niełupek tej cudownej rośliny jest bardzo mały i każdy jest przymocowany do spadochronu puchowego. Można powiedzieć, że prawie nie waży! Siew tej rośliny w zwykły sposób nigdy nie zadziała. Podczas sadzenia tego „puchu” musisz uciec się do kilku sztuczek.

Po dojrzewaniu taki puch w upalny dzień, opuszczając macierzysty krzak, unosi się w górę w górę ciepłym strumieniem i może latać dziesiątki do setek. kilometrów. Z jednej rośliny uzyskuje się około 10 - 30 tysięcy tych nasion!

Po zakorzenieniu roślina zaczyna się rozmnażać nie tylko przez nasiona, ale także przez korzenie. W tym przypadku mogą powstać kilometrowe pola herbaty Ivan-herbata. Może to zająć 5-10 lat. Następnie, ze względu na obumarłe górne partie herbaty Ivan, zaczyna tworzyć się żyzna warstwa gleby. Inne gatunki osiedlają się na nim i zaczynają „wypierać” pierwszego osadnika.

Logiczne byłoby założenie, że cała planeta Ziemia powinna być pochowana w herbacie Ivan. Ale to się nie udaje. Rośliny pierwszego roku wyrastają z nasion tak słabych, że nie wytrzymują najmniejszej konkurencji z innymi gatunkami. Ponadto Ivan-chai domaga się światła. Te dwa czynniki należy wziąć pod uwagę podczas hodowli herbaty Ivan w swojej daczy lub ogrodzie.

Główne warunki wzrostu to silnie zmineralizowana gleba i maksymalne nasłonecznienie w ciągu dnia.

Ale najpierw przygotowujemy nasiona do sadzenia. Zasianie ich w zwykły zwykły sposób nie zadziała. Po prostu rozproszą się w kosmosie i wylądują w zupełnie innym miejscu, być może setki metrów, a nawet kilometrów od naszego „pola”. Dlatego tak robimy. Z gazety (najlepiej z rolki papieru toaletowego) wycinamy paski o szerokości 1 - 2 cm, których długość może różnić się od długości blatu. Pasek należy położyć na stole i nałożyć na niego co 8-10 cm kropelki mąki lub pasty skrobiowej. Odetnij róg torebki z nasionami i ostrożnie usuń niewielką ilość puchu z nasionami pęsetą lub pęsetą do włosów. Każdą porcję nasion przyklejamy do naszej kropli kleju. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia i zwiń jak serpentyn. Przymocuj gumą lub klejem. Im więcej otrzymasz rolek, tym lepiej. Tę pracę można wykonać z wyprzedzeniem, na przykład - zimą.

Wiosną lub jesienią wybieramy miejsce do sadzenia na stronie. Powinna być dobrze oświetlona, ​​niezbyt sucha, ale nie wilgotna. Idealną opcją jest zubożony kawałek ziemi, na którym przez kilka lat wcześniej sadzone były ziemniaki. W suchy dzień rozpalamy ogień na ziemi. Materiałem może być stary płot, gałęzie i gałęzie drzew, deska kontenerowa itp. Wszystkie te „śmieci” spalamy, a rozżarzone węgle wyrównujemy grabiami. Wskazane jest, aby natychmiast zalać je suchym torfem, mchem lub trocinami. Po spaleniu dadzą dodatkową warstwę popiołu. Ponadto umrą nasiona i korzenie innych roślin. Młode pędy herbaty Ivan nie powinny mieć konkurentów przynajmniej przez pierwszy rok. Przy wietrznej pogodzie nie rozpalaj ognia! Następnego dnia na wypalonej ziemi wykonaj płytkie rowki o głębokości 2-3 cm, w odległości 8-10 cm od siebie, ułóż w nich paski papieru z nasionami (najlepiej na krawędzi), przykryj je popiołem i piaskiem w stosunku 1:1 do objętości i kilkakrotnie obficie zalać deszczem lub stopioną wodą. To jest ważne! Dlatego z wyprzedzeniem zaopatrz się w taką wodę. To wszystko, nie musisz robić nic więcej. Natura zrobi resztę.
Możliwa jest inna metoda siewu. Przed sadzeniem zwilż nasiona, aby nie odleciały i wymieszaj z suchym piaskiem. Siej jak marchewka. Glebę pod herbatę Ivan przygotowujemy w taki sam sposób, jak przy pierwszej metodzie sadzenia.

Jeśli sadzenie przeprowadzono pod koniec kwietnia, to do połowy maja pojawią się gładkie, delikatne pędy herbaty Ivan. Iwan-herbata da potomstwo korzeniowe i zyska przyczółek na wyznaczonym jej obszarze przez około 5-7 lat. Kolonia powoli „umrze”. Ale w tym czasie będzie można wybrać nowe miejsce dla zakładu. Uwaga! Przed zebraniem liści i kwiatów herbaty Ivan należy dzień wcześniej obficie podlać roślinę. Oczywiście, jeśli naturalne opady zbiegają się z tym wydarzeniem, nic nie trzeba podlewać. W pochmurną i deszczową pogodę herbata Ivan nie jest zbierana. Optymalny czas odbioru to poranna rosa, przed obiadem.

13. Jeden ze sposobów parzenia herbaty Koporye (patrz wideo)

Iwan-czaj otrzymał swoją nazwę w pierwszej połowie XVII wieku, a wcześniej rosyjscy uzdrowiciele nazywali Iwan-czaj ze względu na jego potężne właściwości lecznicze miksturę boru, Iwan-czaj miał też takie nazwy jak chlebak lub młynarz. Pojawiły się dzięki temu, że suszone, zmielone korzenie herbaty Iwan, zgodnie z zaleceniami uzdrowicieli ludowych, często dodawano do mąki do wypieku chleba. Szczególnie popularne były napary z liści herbaty Ivan, które stosowano w leczeniu bólów głowy i łagodzeniu różnych stanów zapalnych. Herbata Ivan nazywana była również jabłkami koguta - dla właściwości smakowych młodych liści, które całkowicie zastępują sałatkę.

Później Ivan-chai stał się również znany jako herbata Kaporsky, ponieważ większość tej herbaty zebrano we wsi Koporye pod Petersburgiem, obecnie jest to wieś Koporye w obwodzie leningradzkim. Herbata ta była eksportowana do krajów europejskich, gdzie nazywano ją herbatą rosyjską. Dochody Rosji z eksportu herbaty Koporye do Europy przewyższały dochody ze sprzedaży konopi, złota i futer aż do końca XIX wieku.

Setki tysięcy funtów herbaty Koporye były konsumowane rocznie przez kraje europejskie. Doskonałe właściwości herbaty Iwan były szczególnie wysoko cenione przez angielskich arystokratów i monarchów. Artykuł o nim został zamieszczony w Wielkiej Brytyjskiej Encyklopedii w XVIII wieku. Dopiero dwieście lat po herbacie rosyjskiej (na początku XVII wieku) w Europie pojawiła się herbata chińska, a nieco później herbata indyjska. W XX wieku produkcja herbaty Koporye w Rosji została ograniczona ze względu na znane wydarzenia historyczne.

Montaż i przygotowanie herbaty Ivan

Liście herbaty Ivan zbiera się w czasie masowego kwitnienia. Na południowych szerokościach geograficznych - początek lipca, w połowie lub pod koniec miesiąca - na północnych. Zbierz górne liście wraz z kwiatami rośliny. Zebrane liście i kwiaty są oddzielane od łodyg i rozrzucane gdzieś cienką warstwą, aby liście spowalniały. Więdnięcie trwa dzień lub dzień, a liście są okresowo mieszane, aby górne nie wyschły.

Następnie masę liści zwija się w małe rulonki, skręca się dość ciasno, aby liście zostały umyte i wydostał się z nich sok. Zwykle skręcany przez pocieranie między dłońmi. Następnie liście wymagają fermentacji - skręcone liście umieszcza się w warstwie 5 centymetrów w emaliowanej misce lub tacy, przykrywa wilgotną szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu na 6-12 godzin do dojrzewania. Im wyższa temperatura, tym szybszy proces fermentacji. Charakteryzuje się zmianą zapachu z zielnego na bogaty kwiatowo-owocowy. Zbyt wysoka temperatura i przegrzanie są niebezpieczne - wierzbowiec nabiera zapachu niskogatunkowej gotowanej „publicznej” herbaty.

Po fermentacji liście suszy się w piecu w temperaturze około 100 stopni przez około godzinę. Przed suszeniem liście są drobno krojone, rozprowadzane na sitach lub blachach do pieczenia pokrytych pergaminem. Dobrze wysuszona herbata ma kolor prawdziwej czarnej herbaty, bogaty i mocniejszy aromat, liście herbaty łamią się przy ściskaniu, ale nie kruszą się w pył. Gdy masa herbaty osiągnie ten stan, temperatura suszenia zostaje obniżona, a ciąg, który jest umiarkowany podczas procesu suszenia, gwałtownie wzrasta. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, a herbata jest prześwietlona w suszarce, w bukiecie pojawia się domieszka zapachu „suchego papieru”.

Herbatę Ivan, podobnie jak herbatę czarną, należy jednak przechowywać w zakopanych, szczelnych opakowaniach, zwykle przechowywano ją w szklanych słojach ze szczelnie zamkniętymi wieczkami. Lepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, z dala od innych substancji, aby herbata nie nabrała innych smaków. chociaż jeśli przechowywany w szklanym pojemniku, to myślę, że nic nie powinno wpływać na smak i aromat herbaty. Standardowa herbata Koporye osiąga po około miesiącu przechowywania, a w przyszłości jej właściwości, podobnie jak inne rodzaje herbat, ulegną jeszcze większej poprawie.

Lecznicze właściwości herbaty Ivan

Herbata Ivan od dawna cieszy się zasłużoną sławą uzdrawiania, co zostało potwierdzone badaniami naukowymi. Zbliżone do niej gatunki mają również moc leczniczą - wierzbówka górska, wierzbówka bagienna, wierzbówka ciemna. Wierzbownica drobnokwiatowa nie tylko łagodzi stany zapalne prostaty, ale jest również aktywna przeciwko gruczolakowi prostaty i jego nowotworom nowotworowym. Wtórowali badaczom austriaccy niemieccy, którzy twierdzili, że wodne wyciągi z wierzbownicy drobnokwiatowej hamują proces zapalny prostaty i działają leczniczo na gruczolaka prostaty I i II stopnia, a nawet są wskazane po adenomektomii (chirurgiczne usunięcie gruczolaka). gruczoł). Dopiero dalsze badania porównawcze wykazały, że działanie przeciwzapalne wierzbownicy drobnokwiatowej jest mniejsze niż wierzbownicy wąskolistnej (herbata Ivan) i jest 5 razy większe.

W Rosji w tamtych czasach nie wiedzieli o żadnych badaniach naukowych, ale po prostu i konsekwentnie używali herbaty Ivan, która stała się doskonałym lekarstwem. Herbata Koporsky, zrobiona z herbaty Iwan, zaczęła być używana nie tylko przez chłopów, ale także przez zamożnych i zamożnych ludzi.

Przygotowanie herbaty Ivan

Przykład zbioru, fermentacji i suszenia herbaty Iwan, informacje ze strony http://forum.say7.info/topic16263.html, autor Ludmiła, stamtąd zaczerpnięto zdjęcia i opis procesu przygotowania materiału. Herbatę Ivan zbiera się podczas kwitnienia, należy odciąć liście kwiatami o długości 35-45 cm, a następnie obrać liście z kwiatami z łodyg w domu i rozprowadzić powstały surowiec cienką warstwą i pozostawić do położenia się noc. Następnego dnia surowiec przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami rusztu.
Rezultatem powinny być zielone duże granulki.
Powstałe granulki wlewa się do rondla i poddaje fermentacji w ciepłym miejscu. Patelnię można postawić na słońcu, a jeśli na dworze jest chłodno, to w domu na ciepłym piecu. Jeśli jest szklarnia, możesz ją włożyć i przykryć patelnię wilgotną gazą, aby fermentacja była lepsza. Na słońcu patelnia nagrzewa się bardzo szybko i do wysokiej temperatury, dlatego co godzinę trzeba przekręcić patelnię na drugą stronę i potrząsnąć granulkami tak, aby się wymieszały - ale nie mieszaj rękoma ani łyżką, w przeciwnym razie granulki mogą się zapaść.
W nocy patelnię należy wyczyścić w ciepłym miejscu, wnieść do domu, a następnego dnia ponownie wystawić na słońce, aby kontynuować fermentację. Zwykle fermentacja trwa 1,5-2 dni. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić końca fermentacji, koniec jest wtedy, gdy masa przestaje się nagrzewać. Jeśli się spóźnisz, na granulkach pojawią się ślady białej pleśni, nawet jeśli tak się stanie, te granulki można po prostu wyrzucić, a resztę szybko wysuszyć.

Podczas fermentacji wydobywa się specyficzny pikantny zapach, moim zdaniem bardzo przyjemny. Po fermentacji masa staje się już ciemna, czarna lub brązowa. Fermentację można zakończyć wcześniej - gdy zacznie się wyraźny owocowy zapach, ale tu już od amatorskich upodobań zależy, jaką herbatę lubisz, fermentacja ma duży wpływ na walory smakowe i aromatyczne herbaty.

Po fermentacji granulki herbaty wierzbowej należy wysuszyć do stanu półsuchego, należy to zrobić w temperaturze około 50 stopni.
Po wyschnięciu w cieniu. Niektóre suszy się w piekarnikach lub piekarnikach, ale można też suszyć na słońcu. Napar należy okresowo mieszać w celu równomiernego suszenia. Musisz więc wysuszyć, aż liście herbaty będą całkowicie suche. Następnie możesz go dodatkowo wysuszyć, na przykład jak na zdjęciu poniżej - w poszewce na poduszkę, kolejny dzień, aby liście herbaty nie wyschły i zachowana zostanie naturalna wilgoć.
Następnie gotowe liście herbaty należy przelać do słoików z pokrywkami i umieścić w ciemnym miejscu. Lepiej nie otwierać słoików przez co najmniej miesiąc, po miesiącu herbata stanie się zauważalnie lepsza, a im dłużej będzie przechowywana, tym lepsze będą jej właściwości.

Kolejny fotoreportaż z przygotowania i fermentacji herbaty Ivan

Oto kolejny przykład zbierania herbaty Ivan, informacje i zdjęcia pochodzą z http://mediaryazan.ru/blogosfera/184478.html. Liście herbaty Ivan zbiera się w czasie kwitnienia, górne liście zbiera się wraz z kwiatami. Montaż jest dość łatwy, nie trzeba zrywać liści wraz z łodygami, wystarczy oderwać ręką liście wraz z kwiatami - wystarczy przesunąć dłonią o wzrost liści. Lepiej zbierać młode liście bliżej góry. Liście są bardzo lekkie, ale obszerne, więc po 20 minutach pracy mamy pełną foliową torbę.
Zebrany materiał należy rozłożyć w cieniu do wyschnięcia przez około dzień. Kwiaty można suszyć samodzielnie bez fermentacji i świetnie nadają się do dodawania do herbat ziołowych.
Następnie przygotowujemy materiał do fermentacji, w tym celu zbieramy liście w pęczki i przekręcamy je w małe „kiełbaski”. Musisz skręcać, aż pojawi się sok, aby liście pociemniały.
Skręcone „bułki” należy umieścić w odpowiednim płytkim naczyniu.
Następnie przykryj wilgotną szmatką i pozostaw w miejscu chronionym przed słońcem, temperatura ok. 27 stopni. Najważniejszym procesem w przygotowaniu herbaty Koporye jest fermentacja. W przypadku prześwietlenia lub niedoświetlenia będzie to zwykłe siano, a nie słynna herbata Ivan. Po rozpoczęciu fermentacji pojawia się zapach trawy, który stopniowo przechodzi w zapach kwiatowy. Ponadto, gdy w zapachu zaczną pojawiać się gorzkie nuty, fermentacja musi zostać zakończona. W tym przypadku fermentacja trwała 7 godzin.
Po fermentacji surowce należy rozdrobnić, w tym przykładzie „bułki” są drobno krojone nożem (każda 2 mm).
Pokrojone surowce umieszcza się w piecu, w tym przypadku o temperaturze około 120*C na półtorej godziny, rozsypywanie co jakiś czas było mieszane. Po 30 min temperaturę obniżono do 90*C. Postanowiono nie prażyć herbaty zbyt mocno, chciałem osiągnąć stan, w którym herbata nie jest jeszcze czarna, ale już nie zielona, ​​co w zasadzie się zdarzało.
Od autora: - W swoim artykule Odintsov twierdzi, że herbata Koporsky powinna zyskać smak handlowy przez co najmniej miesiąc. I to jest absolutnie prawdziwe! Herbata wypita 2 tygodnie po zbiorze wcale nie zachwycała smakiem, pozostawiając recenzje domowych degustatorów - trawa to trawa, nie warto było na nią spędzać czasu, po czym bezpiecznie zapomniano o niej do połowy września. I w jeden z pięknych dni indyjskiego lata ponownie wyszedł na światło dzienne. A skąd to się wzięło! - delikatny kwiatowy aromat wypełnił kuchnię, przywołując wspomnienia lata. W smaku łączy świeżość zielonej herbaty z pełnią czarnej herbaty, ale bez cierpkiej goryczki.

Szkoda jedno – okazało się, że zebrano go za mało. Do tej pory w słoiku pozostały nieszczęśliwe okruchy, które wystarczają na kilka litrowych świeżych szklanek. I to pomimo tego, że ostatnio też go uratowałem. Krótko mówiąc - polecam, ale poczekam do lata, a zapasy uzupełnię już nie dziecinnie.

Chciałbym opowiedzieć o takim zielu, którego po prostu nie pamiętam, a mianowicie o herbacie Ivan. Ceremonia parzenia herbaty w Rosji to duża firma, co pozwala nam powiedzieć o jej tradycyjnym charakterze. Właściwości herbaty Ivan jest wymieniony w danych z historii Rosji. Wcześniej w Rosji warzono zupełnie inne rodzaje herbaty. Zanim pojawiła się zwykła herbata, herbata Ivan była dość popularna. Został dostarczony cesarzowi i szeroko wywieziony za granicę. Również ta herbata była używana w nietypowy sposób, to nią w wioskach wypełniano materace i poduszki.

To zioło ma wiele pozytywnych właściwości:

1. Zawiera dużą zawartość witaminy C. Jest to najbardziej podstawowa witamina młodości, która wchodzi w skład zioła w większych ilościach niż w owocach dzikiej róży.
2. Zawiera dużą ilość bardzo ważnych pierwiastków śladowych. Na przykład żelazo, miedź, nikiel, magnez, wapń, sód i mangan.
3. Pomaga we wzmocnieniu odporności.
4. Jest najsilniejszym naturalnym środkiem oczyszczającym organizm.
5. Pomaga w obniżeniu gorączki.
6. Zakwasza krew, co pomaga przywrócić siły w przypadku ich utraty.
7. Znacząco zmniejsza zatrucie w chorobach onkologicznych.
8. Zapewnia niezbędną pomoc dla płci męskiej poprzez zwiększenie potencji.
9. Herbata zawiera dużo białka, które jest doskonale trawione przez organizm i dodaje mu energii. Dlatego jego fanami są myśliwi, podróżnicy i ludzie spędzający większość czasu na nogach.
10. Działa przeciwzapalnie, a także otulająco, co pomaga osobom cierpiącym na nieżyt żołądka, wrzody żołądka, zapalenie okrężnicy i wzdęcia.
11. Przydatne jest również przyjmowanie chwastów na zaburzenia nerwowe. Ponieważ ma właściwości uspokajające, zmniejsza lęk i stres oraz pomaga w depresji.
12. Przywraca ciśnienie do normy.
13. Jest najsilniejszym przeciwutleniaczem.
14. Pomaga przy bólach głowy i migrenach.
15. Idealny do profilaktyki i leczenia prostaty i gruczolaka. Nie pozwala tym ostatnim wejść w stadium choroby onkologicznej.
16. Nie zawiera kofeiny, dzięki czemu nie zmienia procesów metabolicznych w organizmie.
17. Ma działanie hemostatyczne.
18. Zawiera olejki eteryczne, które pozwalają zachować dobroczynne właściwości zioła nawet do trzech dni.
19. Pomaga złagodzić zatrucia pokarmowe.
20. To doskonały lek profilaktyczny dla onkologii.
21. Wzmacnia cebulki włosów.

Przeciwwskazania dotyczące właściwości herbaty Ivan

• Jeśli używasz herbaty Ivan w połączeniu z lekami uspokajającymi (uspokajającymi), istnieją przeciwwskazania. Ponieważ samo zioło ma działanie uspokajające. Co sugeruje, że stosowanie go razem z innymi środkami uspokajającymi może prowadzić do zaburzeń układu nerwowego. Dlatego zaleca się najpierw skonsultować się z lekarzem.
• Ponadto nie zaleca się stosowania go razem z lekami przeciwgorączkowymi. W tym przypadku również konieczna jest konsultacja z lekarzem na temat możliwości stosowania tabletek w połączeniu z trawą.
• Herbata Ivan ma również łagodne działanie przeczyszczające. Dlatego osoby, które przyjmują wywar dłużej niż dwa tygodnie, mogą odczuwać skutki uboczne w postaci biegunki. Jest tylko jedna rada, uważnie monitoruj zachowanie żołądka, jeśli to konieczne, musisz zrobić sobie przerwę na co najmniej dzień. Jeszcze lepiej, pij trawkę przez dwa tygodnie i zatrzymaj się na chwilę, a następnie ponownie rozpocznij dwutygodniowy kurs.

Suszenie herbaty Ivan odbywa się pod baldachimem, dobrze, jeśli jest w dobrze wentylowanym miejscu. Same korzenie zaczynają kopać jesienią, ostrożnie usuwają je z ziemi i myją, a następnie suszą. Następnie kroimy i suszymy w piekarniku w temperaturze 20 stopni. Kwiaty i liście układa się w papierowych torebkach i przechowuje nie dłużej niż 2 lata, a korzenie nie dłużej niż 3 lata.

Aby uschnąć liście trawy, należy je najpierw dokładnie spłukać, a następnie wylać warstwę 5 centymetrów i pozostawić na dzień, okresowo mieszając.
Aby zwinąć liście, należy je ostrożnie pocierać dwiema rękami, tworząc w ten sposób małe kiełbaski z liści, wielkości połowy zwykłej kiełbasy lub kulkę, aż staną się ciemne od soku, który będzie się wyróżniać. To jedyny sposób na uzyskanie prawdziwej pachnącej herbaty.

Robienie herbaty Koporsky z herbaty Ivan. Herbata Koporye wypłukuje toksyny z organizmu

Ma takie właściwości herbaty ivan, żadna roślina nie może pochwalić się tak wieloma użytecznymi właściwościami. , czasami znacznie lepiej radzi sobie z różnymi chorobami niż tradycyjna medycyna, czytaj i bądź zdrowy.