Korzyści i szkody z mięsa indyczego, ważne właściwości mięsa indyczego. Jakim ptakiem jest indyk, korzyści i szkody związane z jego mięsem

Indyk to największy drób. Samiec tego ptaka jest nam znany jako indyk. Należy do rodzaju indyków, rodziny bażantów i rzędu kurcząt. Ojczyzną Turcji była Ameryka. Starożytni Aztekowie jedli wyłącznie mięso z indyka, był to ich jedyny drób. Około XVI wieku ptak ten został sprowadzony do Hiszpanii, a po kilku latach indyki rozpowszechniły się w innych krajach (Francja, Anglia i cała Europa).

Żywa waga dorosłego indyka wynosi od 9 do 35 kg, indyka - od 4,5 do 11 kg. Zwyczajowo spożywa się mięso młodego ptaka, którego masa jest nieco mniejsza (około 10 kg). Ten ptak ma mocne długie nogi i duży, szeroki ogon. Upierzenie indyka występuje w różnych kolorach: czarnym, białym, brązowym - zależy to od odmiany i rasy.

Mięso z indyka jest wysoko cenione zarówno pod względem gotowania, jak i żywienia, dlatego zajmuje drugie miejsce pod względem chowu drobiu i spożycia mięsa po kurczakach brojlerach. Stany Zjednoczone są wiodącym stanem w produkcji i konsumpcji mięsa indyczego.

W Rosji hodowane są głównie następujące rasy indyków:

1. Brąz północnokaukaski;

2. Północnokaukascy biali;

3. Biała Moskwa;

4. Czarny Tikhoretsky;

5. Biała z szerokimi piersiami;

6. Jelonek.

Indyk uprawia się nie dłużej niż 4 miesiące, tym razem wystarczy, aby ptak urósł do 10 kg. Mięso z indyka w tym wieku ma najlepszy smak.

Przydatne właściwości i kaloryczność mięsa z indyka

Mięso z indyka jest delikatne i niskotłuszczowe, ma różowo-kremowy kolor, płynnie przechodzący w jasnoczerwony odcień. Pierś lub filet z indyka jest często określany jako białe mięso, w porównaniu z innymi częściami tuszy jest najlżejszy. Po ugotowaniu pierś staje się trochę sucha. Ale to właśnie ta część fileta z indyka jest najbardziej przydatna. Jest bardzo często przepisywany przez lekarzy w ramach żywienia dietetycznego i klinicznego, ponieważ zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Z całej jadalnej części indyka filet (pierś) stanowi około 30%.

Pod względem obecności przydatnych właściwości liderem jest indyk, w tym przewyższa nawet cielęcinę. Tak więc mięso z indyka zawiera następujące przydatne substancje:

• Żelazo;
• Białka kompletne;
• Magnez;
• Selen;
• Witaminy (B2, B6, B12, PP);
• Fosfor;
• Sód.

Mięso z indyka wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale jest również 100% produktem dietetycznym, a także mistrzem w zawartości żelaza. Tak więc w porównaniu do wołowiny mięso z indyka zawiera dwa razy więcej tego pierwiastka śladowego. Ponadto to właśnie z tego produktu żelazo jest szczególnie łatwo wchłaniane przez organizm. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego, indyk charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością przy wyjątkowej wartości składu białkowego i mineralnego. Fosfor w Turcji zawiera prawie tyle samo, co w rybach morskich. Magnez, który wchodzi w skład indyka, pomaga zapobiegać chorobom układu nerwowego i selenowi, działa odmładzająco. Ponadto regularne przyjmowanie selenu w organizmie może zapobiegać rozwojowi raka.

Już jedna porcja mięsa z indyka dziennie może dostarczyć osobie zapotrzebowania na niezbędną witaminę PP.

Najważniejszą użyteczną właściwością indyka jest jego hipoalergiczność, dlatego jest zalecany do jedzenia dla niemowląt. Ponadto zaletą mięsa z indyka jest jego korzystny wpływ na układ krążenia oraz zdolność do wzmacniania układu odpornościowego.

Główne wartości odżywcze mięsa z indyka:

• Zawartość kalorii - 194 kcal;
• Tłuszcze - 12 g;
• Białka - 21,6 g;
• Węglowodany - 0 g.

Ponadto zawartość cholesterolu w indyku jest bardzo niska: tylko 74 mg na 100 gramów produktu. Zawartość kalorii w indyku jest prawie taka sama jak w wołowinie, ale mięso z indyka jest szybciej trawione.

Aplikacja

Jeśli chodzi o zdrowie, mięso z indyka jest idealną opcją przy opracowywaniu diety terapeutycznej i odchudzaniu. Wartość odżywcza mięsa zapewnia zastrzyk energii osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną, sportowcom wyczynowym oraz osobom po prostu aktywnie zaangażowanym w wychowanie fizyczne.

Ten rodzaj mięsa, zwłaszcza filet z indyka, muszą być spożywane przez kobiety w ciąży i matki karmiące. Razem z mięsem króliczym filet z indyka doskonale nadaje się do karmienia małych dzieci. Tak więc filet z indyka może być stosowany jako pierwszy pokarm mięsny dla dziecka.

Mięso z indyka jest szeroko stosowane w kuchni. Ponieważ mięso jest bardzo delikatne i chude, jego przygotowanie nie wymaga długiego gotowania.

Mięso z indyka służy do przygotowania dużej ilości potraw. Jednocześnie poddawana jest różnego rodzaju obróbce kulinarnej:

2. Gaszenie;

3. Pieczenie;

4. Pieczenie;

5. Gotowanie na parze;

Z mięsa z indyka przygotowuje się różne sałatki i sosy. Piersi z indyka stosuje się do farszu z grzybami, warzywami i owocami. Słynne danie świąteczne, które przyjechało do nas z USA, to pieczony faszerowany indyk.

Najbardziej słuszne, z punktu widzenia zdrowej diety, jest gotowanie mięsa z indyka i gotowanie go na parze. W takim przypadku mięso nie traci swoich cennych właściwości, a organizmowi łatwiej będzie poradzić sobie z pokarmem, który w takiej postaci dostał się do niego. To prawda, zwłaszcza jeśli stosujesz dietę terapeutyczną, będzie to dodatek mięsa z indyka z warzywami. Jest pyszny i bardzo zdrowy. Ponadto to właśnie ta kombinacja spełnia wszystkie prawa prawidłowego odżywiania, dzięki czemu utrzymuje idealną wagę ciała i dobry stan zdrowia.

Oprócz mięsa jaja indycze mają również dużą wartość odżywczą i obniżony poziom cholesterolu. Polecane są dla diabetyków i osób będących na diecie. Stosując dietę odchudzającą, zamiast jaj kurzych zaleca się stosowanie jaj indyczych.

Przeciwwskazania do stosowania mięsa z indyka

Turcja praktycznie nie ma przeciwwskazań. Należy jednak pamiętać, że ponieważ mięso z indyka zawiera dużą ilość białka, osoby z pewnymi schorzeniami nie powinny go nadużywać:

• niewydolność nerek;
• Dna;
• Nadciśnienie.

Ponadto pacjenci z nadciśnieniem powinni zwracać szczególną uwagę na stopień spożycia soli z mięsem indyczym. Ponieważ indyki są bogate w sód, dodawanie zbyt dużej ilości soli podczas gotowania może być szkodliwe dla zdrowia.

Film z YouTube na temat artykułu:

Mięso indyka ( Meleagris gallopavo) sprzedawane są w różnych postaciach: całe tusze, pakowane plastry, w postaci mięsa mielonego i kotletów, osobnych piersi i ud. Ale co tłumaczy rosnącą popularność wśród konsumentów wszystkich tych produktów? Dlaczego kupujący coraz częściej zwracają uwagę na indyka, zapominając o zwykłym kurczaku? Można to wytłumaczyć niezwykłymi korzystnymi właściwościami produktu.

Indyki należą do licznej rodziny bażantów ( Phasianidae). Ten ptak pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej. Początkowo ptaki te były związane z kulturami rdzennych Amerykanów rdzennej populacji „Nowego Świata”. Uważa się, że właśnie tam dostali swoje imię.

W warunkach naturalnych indyki jedzą różnorodne pokarmy: żołędzie, nasiona sosny, bulwy, cebulki, dzikie jagody, lucernę i koniczynę, chrząszcze, koniki polne i cykady. Tak bogata dieta w dużej mierze decyduje o wysokiej wartości odżywczej mięsa tych ptaków. I użyteczne właściwości produktu.

Indyk jest bogaty w pełnowartościowe białko z zestawem niezbędnych dla człowieka aminokwasów (AA). A pod względem zawartości tryptofanu AA przewyższa nawet sery.

Zawiera prawie połowę dziennej wartości selenu (w przeliczeniu na 1 porcję). A pod względem ilości żelaza w swoim składzie przewyższa wołowinę. Inne makro i mikroelementy w mięsie indyczym: potas, fosfor, miedź, magnez i cynk.

Produkt jest bogaty w witaminy z grupy B, w tym: niacynę (B3 lub kwas nikotynowy), pirydoksynę (B6) i trochę ryboflawiny (B2), kwas foliowy (B9), biotynę (H lub B7) i cholinę (B4).

Na szczególną uwagę zasługuje zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają wiele korzystnych właściwości. Dla zbilansowanej diety człowieka stosunek omega-6 do omega-3 jest niezwykle ważny. Ten stosunek dla indyków hodowanych na skalę przemysłową, a także kaloryczność różnych części tuszy można zobaczyć w tabeli.

Tabela zawartości tłuszczu

Na 1 porcję lub 110 g.

Jak widać z tabeli, stosunek omega-6 do omega-3 wynosi 10:1. W przypadku dzikich ptaków hodowlanych stosunek ten poprawiono do 7:1. Wniosek jest oczywisty: zalety ekologicznego mięsa z indyka są bezkonkurencyjne.

Korzyści zdrowotne

Ważne właściwości tego pożywnego mięsa zależą bezpośrednio od jego składu biochemicznego.

1. Źródło wysokiej jakości białka. Brak białka w diecie prowadzi do bladości skóry, ciągłego braku energii, napadów nerwowości, osłabienia i roztargnienia. Dzieci mają zaburzenia zachowania i brak napięcia mięśniowego. Mięso z indyka jest bogate w wysokiej jakości białko, ale mniej tłuszczu niż wiele innych produktów zwierzęcych.
2. Relaks układu nerwowego i dobry sen. Powiedz dziękuję!" tryptofan, niezbędny aminokwas (AA), którego organizm ludzki nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie i musi być pozyskiwany z pożywienia. Tryptofan pomaga w produkcji neuroprzekaźników melatoniny i serotoniny, kluczowych substancji chemicznych w mózgu. Poprawiają nastrój i działają relaksująco.
3. Utrzymanie zdrowych kości i zębów dzięki zawartości fosforu. Oczywiście jedna porcja indyka nie zapewni dziennej normy tego minerału, ale wniesie pożyteczny wkład.
4. Z korzyścią dla tarczycy. Jedna porcja indyka zawiera prawie połowę dziennej wartości selenu. Substancja ta odgrywa ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego poziomu hormonów i ochronie tarczycy przed chorobami.
5. Profilaktyka raka. Wśród dobroczynnych właściwości takiego mięsa znajdują się również właściwości przeciwnowotworowe. Dzięki temu powinien być cały ten sam selen, który ma korzystny wpływ na układ odpornościowy człowieka. Jest również silnym przeciwutleniaczem, który przeciwdziała rakotwórczemu działaniu wolnych rodników. Obiecuje ochronę przed rakiem jelita grubego, złośliwymi zmianami prostaty, płuc, pęcherza, skóry, przełyku i żołądka.
6. Ochrona przed zaburzeniami funkcji poznawczych. Mięso z indyka jest dobrym źródłem witaminy B12, która pomaga obniżyć poziom homocysteiny odpowiedzialnej za zaburzenia funkcji poznawczych.
7. Obniżenie poziomu cholesterolu. Niacyna w składzie produktu obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi, podnosi poziom „dobrego”.
8. Pomoc w odchudzaniu. Jeśli chcesz zrzucić zbędne kilogramy, powinieneś zacząć od normalizacji metabolizmu i poprawy pracy przewodu pokarmowego. Korzystne właściwości mięsa z indyka związane są również z wysokim stężeniem witamin B3 i B6, które mają rozwiązać ten problem. Oprócz przyspieszenia procesów metabolicznych dodatkowe dawki tych witamin mogą złagodzić przewlekłe zaparcia i poprawić motorykę jelit.
9. Dla silnych mięśni i wytrzymałości. Sportowcy cenią indyka za jego wysokiej jakości białko. Mięso to dodaje sił, zwiększa wytrzymałość organizmu w warunkach dużego wysiłku fizycznego oraz pomaga budować mięśnie.
10. Dla zdrowia trzustki. Ostatnie badania wykazały, że spożywanie 30-110 gramów indyka bez skóry dziennie znacznie zmniejsza ryzyko raka trzustki.

W diecie dzieci

Korzystne właściwości indyka doceniają również rosyjscy pediatrzy. Mięso tego ptaka może być włączone do diety dzieci od 6 miesiąca życia. Nie powoduje alergii, jest łatwo przyswajalny przez układ pokarmowy z okruchów, dostarcza organizmowi wysokich dawek białka niezbędnego do rozwoju układu mięśniowo-szkieletowego i wzrostu zębów.

Przecier z indyka jest produktem wartym rozważenia, zwłaszcza jeśli Twoje dziecko nie przybiera na wadze lub cierpi na wahania nastroju.

Mięso z indyka traci nieco w stosunku do mięsa króliczego w swoich właściwościach dietetycznych. W postaci gotowanej zawartość tłuszczu w piersi ptaka jest o około 3% wyższa niż u przeciwnika. Ale ponieważ oba produkty są uważane za hipoalergiczne, ich pojawienie się w diecie dzieci jest bardzo pożądane. W końcu zawierają różne zestawy składników odżywczych.

Szkody i skutki uboczne

Półprodukty są często poddawane działaniu szkodliwych substancji w celu poprawy smaku, prezentacji i przedłużenia trwałości. Z reguły są to sól, konserwanty i antybiotyki. Korzyści z indyka w tym przypadku są minimalne, ale szkoda jest bardziej namacalna. Zwłaszcza jeśli chodzi o wędliny. Takie pokarmy zwykle zawierają duże dawki azotynów, znanych czynników rakotwórczych.

Częste spożywanie przetworzonych produktów zwierzęcych prowadzi do szeregu chorób:

• otyłość;
• choroby serca;
• bezpłodność;
• wysokie ciśnienie krwi;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• onkologia.

Skórka zawiera dużo tłuszczu, dlatego najlepiej usunąć go przed gotowaniem.

Tryptofan, który jest tak bogaty w produkt, ma swoje skutki uboczne. W szczególności jego nadmiar może powodować senność.

Regularne spożywanie mięsa z indyka może zaszkodzić niektórym grupom ludzi. Tak więc, ze względu na wysoką zawartość białka, produkt jest przeciwwskazany w przypadku dny moczanowej i chorób nerek (w tym niewydolności nerek).

Wybór i przechowywanie

• Staraj się wybierać produkty rolne. Zwykle zawiera mniej substancji szkodliwych dla zdrowia człowieka: pestycydów i herbicydów z paszy, antybiotyków itp.
• Mięso powinno być miękkie, ale nie za miękkie. Nie powinien rozpadać się i oddzielić od kości przy najmniejszym uderzeniu.
• Najmniej tłustą częścią indyka jest pierś. Zaleca się włączenie go do diety przy różnych dietach.
• Nie wszystkie produkty drobiowe mają niską zawartość tłuszczów nasyconych. Na przykład kotlety z mięsa mielonego są zwykle wytwarzane z najgrubszych części tuszy. W efekcie otrzymujesz tyle samo niezdrowych kalorii, co hamburger.
• Marynowane mięso natychmiast włożyć do lodówki, ponieważ jest wrażliwe na ciepło.
• Schłodzony indyk można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. W postaci ugotowanej: nie więcej niż 4 dni.

Zasady gotowania

Podczas gotowania indyka niezwykle ważna jest ostrożna obróbka cieplna produktu. Faktem jest, że w surowym mięsie tego drobiu często występują patogeny, w tym E. coli, enterokoki i gronkowce. Co więcej, w związku z ciągłym stosowaniem leków na dużych farmach, niebezpieczne szczepy stają się coraz bardziej odporne na antybiotyki. Ten sam problem obserwuje się w przypadku mięsa z kurczaka.

Aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed infekcjami jelitowymi, przygotuj mięso z indyka. Poniższa tabela przedstawia średni czas gotowania dla różnych części tuszy.

Pamiętaj, że indyk szybko wysycha po ugotowaniu, więc podczas pieczenia i pieczenia w piekarniku kontroluj proces od początku do końca.

Drób jest dla wielu ulubionym mięsem. Jest smaczny, nietłusty, a do tego niedrogi (w porównaniu do wołowiny, cielęciny, królika itp.). Wiele hostess zastanawia się: co lepiej kupić mięso, kurczaka czy indyka? Aby zrozumieć tę kwestię, warto dokonać pewnego porównania.

Analiza porównawcza mięsa z kurczaka i indyka

Porównanie zawartości tłuszczu

Indyk, zgodnie z prawem, jest najbardziej dietetycznym mięsem spośród wszystkich możliwych rodzajów mięsa, w tym kurczaka. Zawiera do 5% tłuszczu (kiedy polędwica wieprzowa może zawierać do 52% tłuszczu, wołowina do 41%, a kurczak do 20%). Ponadto mięso indycze charakteryzuje się najmniejszą zawartością tłuszczów nasyconych – 0,5 g tłuszczu na 100 g mięsa.

Porównanie według zawartości białka

Duża ilość białka znajduje się w mięsie z indyka, a nie w kurczaku. Ponadto indyk zawiera metioninę i aminokwasy, które przyczyniają się do wchłaniania białek. Niestety kurczak nie ma takich wartości.

Porównanie wapnia i cholesterolu

100 gramów mięsa z indyka zawiera około 32 mg wapnia, podczas gdy w mięsie z kurczaka liczba ta wynosi 11 mg. Cholesterol jest również niższy w Turcji. Mięso to jest bardziej zrównoważone pod względem proporcji tłuszczów nasyconych i wielonienasyconych.

Podsumowując wyniki w linii porównawczej mięsa z kurczaka i indyka, warto zwrócić uwagę na następujące punkty:

• indyk ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych, cholesterolu i mniej kalorii;
• indyk jest łatwiej przyswajalny przez organizm ludzki;
• indyk zawiera dużą ilość witamin A, B, E, żelaza, wapnia i fosforu;
• w gotowaniu indyk wymaga mniej soli, ponieważ zawiera dużą ilość sodu;
• mięso z indyka nie powoduje reakcji alergicznych;
• indyk jest droższy.

Cóż, wydaje się, że odpowiedź na pytanie, co jest zdrowsze od kurczaka czy indyka, jest oczywista!

Opinia ekspertów, która jest bardziej przydatna - kurczak czy indyk

Aby upewnić się, że lepiej zatrzymać swój wybór na indyku, zwróćmy się do specjalistów. Dietetycy na pewno powiedzą – jedz indyka i będą mieli rację. Oprócz wszystkich powyższych cech tego mięsa, indyk ma inne ważne wskaźniki. Na przykład ludzie, którzy jedzą to mięso, nie są w złym humorze. Indyk zawiera tryptofan, który odpowiada za produkcję hormonu przyjemności. Ponadto takie mięso jest doskonałym produktem dla osób z nadwagą. Polecany jest nawet dla małych dzieci, ponieważ absolutnie nie powoduje alergii. Niska zawartość tłuszczu pozwala na spożywanie indyka przez pacjentów z nadciśnieniem i diabetyków.

Turcja ma wyjątkową właściwość reinkarnacji. Ugotuj na przykład wieprzowinę i dodaj do niej kilka kawałków indyka. Jedząc takie danie, nigdy w życiu nie zorientujesz się, że jest indyk. Jest w stanie nabrać smaku każdego mięsa w procesie gotowania.

Wyjątkowość mięsa polega na tym, że nie ma absolutnie żadnych przeciwwskazań, dlatego nie szkodzi organizmowi. Ma również pewne właściwości lecznicze. Na przykład zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Takie mięso można gotować w różnych formach. Z niego robione są kotlety, klopsiki, zapiekanki, pierogi, kiełbaski, przekąski, sałatki, sznycle itp. Jest pieczony, faszerowany owocami i warzywami, podawany z sosami słodko-kwaśnymi. Istnieje naprawdę wiele opcji gotowania.

Tak więc mięso z kurczaka i indyka jest na swój sposób zdrowe i smaczne. Ale jeśli masz wybór, najlepiej wybrać indyka.

Mięso z indyka mocno weszło w dietę tych, którzy monitorują swoją dietę lub po prostu wolą smaczne i zdrowe jedzenie. Jego właściwości dietetyczne od dawna są doceniane na całym świecie, a dziś zasłużenie zajmuje drugie miejsce w spożyciu mięsa drobiowego, ustępując jedynie kurczakowi. Skład mięsa z indyka i jego hipoalergiczność sprawiają, że można go stosować w żywności dietetycznej, sportowej czy dla niemowląt. Ale ludzie, którzy nie przestrzegają ścisłej diety, nie powinni odrzucać tego delikatnego, smacznego i zdrowego produktu: ma on znacznie więcej korzyści niż potencjalna szkoda.

Skład i kaloryczność indyka

Popularność mięsa z indyka wynika nie tylko z jego smaku. W porównaniu z innymi rodzajami drobiu zawiera znacznie więcej składników odżywczych i witamin. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego unikalny skład mineralny. Mięso z indyka to prawdziwy mistrz pod względem zawartości żelaza – w porównaniu z wołowiną indyk zawiera dwa razy więcej tego pierwiastka śladowego. Zawiera minerały takie jak wapń, potas, fosfor (jego zawartość w mięsie z indyka jest nie mniejsza niż w rybach morskich). Selen – pierwiastek, który pozwala zachować młodość i wykazuje działanie antyoksydacyjne, a także sprowadza mięso z indyka na pierwsze miejsce w swojej zawartości.

Kolejną substancją, w którą bogaty jest ten produkt, jest magnez. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy, a dzięki wysokiej zawartości mięso z indyka polecane jest osobom cierpiącym na przedłużającą się depresję, sen i zaburzenia psychiczne. Jest bogaty w witaminy z grupy B, a także zawiera dużą ilość kwasu foliowego i nikotynowego.

Wartość odżywcza tuszy + tabela

Niewątpliwą zaletą mięsa z indyka można nazwać jego niską kaloryczność. Sto gramów surowego mięsa zawiera tylko 276 kcal. Mięso z indyka nie zawiera węglowodanów, co czyni je niezastąpionym w diecie diabetyków. Tłuszcz z indyka, mimo że jest znacznie mniejszy niż u jakiegokolwiek innego ptaka, ma bardzo niską zawartość cholesterolu (tylko 210 mg na 100 gramów produktu). Ponadto zawiera witaminy A i E. Kolejnym plusem tego produktu jest to, że zawartość tłuszczu w produkcie jest niska, a włókna indycze są trawione znacznie łatwiej i szybciej niż inne rodzaje mięsa.

Mięso z indyka ma wiele zalet zdrowotnych.

Ale podczas kompilowania menu, jeśli ważne jest dla Ciebie dokładne liczenie kalorii, musisz pamiętać, że ich liczba w różnych częściach tuszy nie jest taka sama.

Tabela: Liczba kalorii w różnych częściach (surowe mięso)

Szczególne miejsce w tuszy indyka zajmuje pierś, która stanowi około 30% masy wszystkich jadalnych części ptaka. To jest tak zwane białe mięso. Pomimo tego, że smakuje sucho, pierś jest uważana za najbardziej użyteczną część tuszy, ponieważ w ogóle nie zawiera tłuszczu i węglowodanów, a jedynie wodę i białko.

Aplikacja

Jako produkt dietetyczny indyk od dawna jest doceniany przez tych, którzy śledzą swoją sylwetkę. Rzeczywiście, minimalna zawartość tłuszczów i węglowodanów wraz ze zdolnością tego mięsa do 99% przyswajania pozwala na uzyskanie ograniczonej ilości kalorii bez uczucia głodu. Ale to nie jedyna okazja do wykorzystania unikalnych cech tego produktu.

Dlaczego jest stosowany w żywieniu sportowym

Niewątpliwy lider indyka należy do osób aktywnie zajmujących się sportem. Jego stosowanie pozwala szybko przywrócić siły po aktywnym wysiłku fizycznym, nie tylko dla profesjonalnych sportowców, ale także dla tych, których codzienna praca wiąże się z ciężką pracą fizyczną. Kolejnym ważnym kryterium, które sprawia, że ​​indyk jest niezbędny w diecie sportowca, jest wysoka zawartość białka. W końcu celem większości diet sportowych jest dostarczenie organizmowi jak największej ilości białka przy minimalnej liczbie kilokalorii, a w szczególności tłuszczów. Pierś z indyka jest pod tym względem idealnym produktem.

Gotowana pierś z indyka może być świetną alternatywą w diecie sportowca

W diecie kobiet w ciąży

Odżywianie w życiu kobiety ciężarnej to jeden z podstawowych punktów. W końcu właśnie to, co je, ciało wykorzystuje jako „materiał budowlany” do rozwoju dziecka. Duża podaż minerałów i witamin przy niemal całkowitym braku tłuszczu ułatwia uzyskanie niezbędnej podaży składników odżywczych. Ponadto mięso z indyka pomaga radzić sobie ze stresem i depresją.

Mięso z indyka zawiera aminokwas tryptofan. Stymuluje produkcję endorfin – hormonów odpowiedzialnych za dobry nastrój.

Korzyści dla dzieci

Mięso z indyka nie powoduje reakcji alergicznych, a ta właściwość pozwala bezpiecznie wprowadzić je do menu nawet dla dzieci, które mają do nich upodobanie. Według większości pediatrów produkty mięsne należy wprowadzać do diety dziecka od 7-8 miesiąca życia, a do tego najbardziej nadaje się pierś z indyka. Dzięki łatwości wchłaniania w organizmie nie obciąża zbytnio jeszcze słabo rozwiniętego układu pokarmowego dziecka. Jako pierwsze uzupełniające pokarmy zaczynają podawać puree mięsne na czubku łyżeczki, stopniowo zwiększając porcje. W wieku 9 miesięcy dzienna porcja powinna wynosić od 20 do 40 gramów, a do roku 60-70.

Wideo: Właściwości dietetyczne mięsa z indyka

Indyk czy kurczak - co wybrać

Wybierając między kurczakiem a mięsem z indyka, przede wszystkim musisz dokładnie zrozumieć, czego oczekujesz od ich użycia i jaką metodę gotowania wybierzesz. Jeśli mówimy o kaloriach, to tutaj indyk wyprzedza kurczaka, chociaż różnica między nimi nie jest tak duża.

Tabela porównawcza kaloryczności potraw (% wartości dziennej)

Ale oprócz przydatnych substancji i witamin, dziś istnieje duże prawdopodobieństwo „wzbogacania” diety o niepożądane dodatki chemiczne. I w tym przypadku różnica między kurczakiem a indykiem będzie ogromna. Wszyscy wiedzą, że pozbawieni skrupułów producenci mogą stosować różne chemikalia i dodatki, aby zaoszczędzić pieniądze i jak najszybciej zwiększyć wagę ptaków. Kurczaki pod tym względem są znacznie mniej wymagające niż indyki. Te ostatnie są bardzo selektywne pod względem paszy i warunków przetrzymywania, co tłumaczy wyższą cenę za ich mięso. Ale z drugiej strony zapewnia to, że do hodowli indyków stosuje się wyłącznie naturalną paszę.

Sam hoduję indyki i wiem, jak to jest je hodować. Indyk jest bardzo wybrednym ptakiem i po prostu ginie z paszy z chemią, dlatego wszystkie naturalne produkty, dlatego cena za nie jest wyższa, specjalnie dla nich gotujemy ziemniaki, marchew, kapustę, cukinię, dynię i to wszystko ze zbożem i mieszanką karmić codziennie, a kurczaki zjadają wszystko, co źle leży, zwłaszcza brojlery, które są na mięso, znacznie łatwiej je wyhodować.

Tatiana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Przeciwwskazania i potencjalne szkody

Mięso z indyka praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to fakt, że ze względu na wysoką zawartość w nim białka konieczne jest ograniczenie jego spożycia do osób cierpiących na przewlekłą niewydolność nerek lub dnę moczanową. Ponadto, ponieważ jego błonnik zawiera dużo sodu, kobiety w ciąży i osoby cierpiące na nadciśnienie powinny bardziej uważać na ilość soli, która będzie doprawiona potrawą. Lepiej, jeśli jest lekko niedosolony, w przeciwnym razie może wzrosnąć ciśnienie krwi.

Jak wybrać

Dziś mięso z indyka można kupić w prawie każdym sklepie. Producenci dają ogromny wybór – można kupić całe tusze lub już podzielone na półprodukty, mrożone lub schłodzone. Ale kupując mięso, nie należy lekceważyć zasad znanych wszystkim:

• tusza indyka, jeśli kupujesz ją w całości, powinna być mięsista, z grubymi nogami i piersią, na skórze nie może być żadnych plam, a kolor powinien zachować jasny, żółtawy odcień;
• fossa po wyciśnięciu świeżego mięsa powinna szybko się zregenerować;
• zaleca się przechowywanie schłodzonego produktu w lodówce nie dłużej niż jeden dzień;
• lepiej jest rozmrozić indyka bezpośrednio przed gotowaniem - w temperaturze pokojowej w tuszy szybko zaczynają się namnażać bakterie, które nie giną po ponownym zamrożeniu.

Z czym gotować

Istnieje wiele przepisów i sposobów gotowania indyka. Można go piec, gotować, dusić, smażyć, gotować na jego bazie pasztety i kiełbasy, wędzić.

Indyk idealnie nadaje się do gotowania w powolnej kuchence

• Smak indyka doskonale podkreślają owoce. Śliwka, pomarańcza, mandarynki, kiwi nie tylko dodadzą potrawie świeżych nut, ale również posłużą jako doskonała baza do przygotowania sosu.
• Z ziół do przygotowania mięsa z indyka można użyć tymianku, tymianku, kolendry, pietruszki, rozmarynu. Również koper włoski, seler, rzeżucha dobrze współistnieją w tych potrawach, ale cebula czerwona lub biała cebula nieco zagłuszy smak samego mięsa, dlatego lepiej jest używać porów.
• Jeśli chodzi o dodatki, wszystko zależy od twoich preferencji. Indyk dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem, duszonymi i pieczonymi warzywami, roślinami strączkowymi. W gotowaniu potraw z mięsa z indyka ogranicza Cię tylko wyobraźnia.

Wideo: Jak gotować pieczonego indyka z ziemniakami

Turcja jest zasłużenie uważana za jeden z najbardziej dietetycznych produktów mięsnych, jakie są prezentowane na rynku konsumenckim. Włączając to mięso do swojej diety, nie tylko będziesz cieszyć się jego delikatnym smakiem, ale także poważnie wesprze Twoje zdrowie. Mięso z indyka to produkt uniwersalny, odpowiedni dla każdego - od dzieci, które dopiero zaczynają otrzymywać pokarmy uzupełniające, po sportowców, których zadaniem jest szybkie przywrócenie i utrzymanie sprawności fizycznej po ogromnych obciążeniach. Jego unikalny skład pozwala uzyskać niezbędną ilość składników odżywczych nawet w niewielkiej porcji, przy jednoczesnym uniknięciu nadmiaru tłuszczów i węglowodanów.

Wszyscy wiemy, że mięso z kurczaka i indyka jest uważane za produkt dietetyczny. Niska kaloryczność pozwala na spożywanie tego pysznego mięsa bez szkody dla zdrowia i sylwetki. Jeśli porównasz mięso z kurczaka z wieprzowiną, jagnięciną lub wołowiną, na pewno wygra białe mięso. Spróbujmy porównać mięso drobiowe i odpowiedzieć na pytanie, który jest zdrowszy indyk czy kurczak?

Kurczak

Mięso z kurczaka dzieli się na dwa rodzaje - białe i czerwone. Wielu miłośników kurczaków nie wie, że uda i nogi to czerwone mięso. Podczas hodowli kurcząt często stosuje się pasze chemiczne, a wszystkie szkodliwe substancje pozostają w udach i nogach. Jeśli kurczak jest hodowany w sposób „chemiczny”, nie należy również jeść jego skóry. Nie jedz niedogotowanego kurczaka z krwią - może to grozić zakażeniem salmonellą.

Najzdrowszą częścią kurczaka jest pierś. Mięso w tym obszarze to czyste białko z minimalną ilością tłuszczu. Udka kurczaka mają wystarczającą ilość żelaza i tryptofanu, chociaż są bardziej tłuste. Ud z kurczaka nie powinny być spożywane przez osoby z wysokim poziomem cholesterolu. Ponadto w tej części gromadzą się wszystkie szkodliwe substancje.

Zwykłe buliony z kurczaka mogą być szkodliwe dla organizmu, chyba że kurczak nie jest hodowany na własnym terenie. Bardzo często kurczęta karmione są lekami hormonalnymi i dużymi dawkami antybiotyków. Niestety cała ta chemia kończy się w bulionach dietetycznych. Dlatego nie zaleca się robienia bulionów z kurczaków zakupionych w sklepie.

Indyk

Mięso z indyka było ulubionym daniem tubylców. Gotowali drób na węglach i cieszyli się smacznym i dietetycznym mięsem. Indyk jest bogaty w białko i zawiera również tryptofan. Dzięki temu aminokwasowi można przezwyciężyć depresję i zaburzenia nerwowe. Indyk jest trawiony znacznie lepiej niż inne rodzaje mięsa i jest produktem całkowicie dietetycznym. W indyku praktycznie nie ma cholesterolu i dużo witamin A i E. Indyk jest również bogaty w potas, magnez, jod i sód.

Zgodnie z preferencjami smakowymi większość ludzi daje pierwszeństwo indykowi. Zawartość sodu w indyku jest wyższa niż w wieprzowinie. Jeśli porównamy procent fosforu w indyku, to jest on wyższy niż w rybach. Główne zalety indyka to niska zawartość tłuszczu i cholesterolu. Produkt szybko się wchłania i zaspokaja uczucie głodu.

W mięsie indyczym jest niewiele chemikaliów - wybredne ptaki wymagają zdrowego i naturalnego pożywienia. Dlatego koszt indyka jest wyższy niż koszt kurczaka. Wychowywanie tych ptaków nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać i wymagają starannej opieki i odpowiedniego odżywiania. Ale w mięsie tych ptaków prawie wszystkie części są pożywne, aw części udowej nie ma kumulacji chemikaliów.

Pod względem składników odżywczych indyk jest lepszy od kurczaka. Nie zawiera również praktycznie żadnego cholesterolu i może być spożywany przez osoby w każdym wieku. Jedyna rzecz, ze względu na wysoką zawartość sodu pacjenci z dną powinni ograniczyć spożycie tego ptaka. W przeciwnym razie mięso z indyka jest znacznie zdrowsze niż kurczak.