Korzyści z kiszonej kapusty. Choroby układu hormonalnego. Kapusta kiszona. Korzyści dla utraty wagi

Kapusta kiszona to ulubiona przekąska wielu osób. Od niepamiętnych czasów do dziś gorliwe gospodynie domowe, począwszy od późnej jesieni, nadal go gotują, mając w swoim arsenale ogromną liczbę przepisów, tajemnic i sztuczek. Zobaczmy, jakie dokładnie są zalety i szkody kapusty kiszonej.

Sama fermentacja kapusty zachodzi w wyniku fermentacji bakterii kwasu mlekowego, podobny proces nazywa się laktofermentacją. Niezwykłe dobroczynne właściwości kapusty kiszonej pozytywnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wątroby, pomagają w ogólnym oczyszczeniu organizmu.

Uważa się za paradoks, że to właśnie kapusta kiszona jest o wiele zdrowsza dla człowieka niż świeża. Proces na zakwasie wzbogaca świeżą kapustę o nowe przydatne substancje, witaminy, które są absolutnie niezbędne do normalnego życia. W końcu 100 gramów kiszonej kapusty spożywanych codziennie zawiera niezbędną normę witaminy C, która znacznie zwiększa odporność człowieka. Absolutnie wszystkie walory użytkowe kapusty kiszonej są zachowane przez dziesięć miesięcy od daty przygotowania tego niezwykle smacznego i zdrowego produktu.

Mieszanina

Główną użyteczną substancją jest witamina C (kwas askorbinowy). Ta witamina jest naturalnym przeciwutleniaczem. Witamina C po odpowiedniej fermentacji jest długo przechowywana w kapuście. Ponieważ w przypadku kapusty kiszonej nie jest wymagana obróbka cieplna, witamina C jest całkowicie zachowana.
Ponadto ten ulubiony produkt spożywczy zawiera witaminy szczególnie cennej grupy B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), witaminę K, witaminę U (metylometianina), dużą ilość minerałów: wapń, potas, fosfor , sód , żelazo, cynk, krzem, selen, jod. Podczas fermentacji kapusta jest wzbogacana kwasami organicznymi: mlekowym i octowym.

Korzyść

1. Lek przeciwnowotworowy. Badania wykazały, że ten prosty, znajomy pokarm zapobiega podziałowi komórek rakowych. Substancje zawarte w kapuście kiszonej szczególnie intensywnie działają na nowotwory złośliwe jelit, gruczołów sutkowych i płuc.

3. Choroba serca i naczyń krwionośnych. Sok z kapusty normalizuje poziom cholesterolu, pomaga w miażdżycy naczyń, w wyniku czego poprawia się aktywność układu sercowo-naczyniowego.

4. Wzmacnia układ nerwowy. Witaminy z grupy B wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego, zwiększają odporność na stres, a wspomniana witamina U pomaga w walce z depresją.

5. Wzmacnia układ odpornościowy, ma ogólne właściwości wzmacniające. Do dobroczynnych właściwości kapusty kiszonej należy zaliczyć to, że doskonale zapobiega chorobom sezonowym, takim jak grypa, przeziębienia itp., dzięki zawartym w niej przeciwutleniaczom, bogatym w skład witamin i minerałów.

6. Narzędzie do odchudzania. To naturalny i bardzo skuteczny środek dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy. Wynika to z niskiej kaloryczności kapusty i jej zdolności do szybkiego wywoływania uczucia sytości. A obecność kwasu tartronowego zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczowych. Co więcej, pozytywny efekt pojawia się dość szybko. Wielu udało się zweryfikować skuteczność.

7. Reguluje metabolizm. Dzięki zawartości jodu, kwasu nikotynowego (witaminy PP) w kapuście normalizuje się metabolizm. Pomaga również zredukować nadwagę.

8. Obniża poziom cukru we krwi dzięki zawartości błonnika. Kapusta ma niską zawartość węglowodanów (sacharozy i fruktozy), dlatego jest bardzo przydatna dla osób z cukrzycą.

9. Pomaga przy alergiach i astmie oskrzelowej. Badania potwierdziły, że kapusta kiszona zawiera substancje, które hamują rozwój reakcji alergicznej, czyli działają przeciwhistaminowo (na przykład witamina U). Wiadomo, że często atak astmy wywołuje reakcję alergiczną.

10. Zwalcza bakterie chorobotwórcze. Kapusta kiszona gotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami ma działanie bakteriobójcze, przeciwbólowe, przeciwzapalne.

11. Kapusta kiszona w kosmetologii. Wiele kobiet używa go do celów kosmetycznych. Maseczki na jego bazie łagodzą trądzik, usuwają plamy starcze, nadają skórze aksamitność, miękkość i świeżość. Zawarta w kapuście witamina PP (kwas nikotynowy) wzmacnia paznokcie i włosy.

12. Zdrowie seksualne. Działa jak silny afrodyzjak i pomaga mężczyznom utrzymać siłę i potencję seksualną przez wiele lat.

13. Odmładza organizm. Stosowanie tego produktu w pożywieniu pomaga oczyścić organizm, wzbogacić komórki w składniki odżywcze, które sprzyjają ich regeneracji, wszystko to daje efekt odmładzający.

14. Poprawia apetyt. Zastosowanie kapusty kiszonej jako przekąski przed obiadem przyczynia się do znacznego zwiększenia wydzielania gruczołów żołądkowych. Jest to konieczne dla osób osłabionych przez długą chorobę i/lub chcących przytyć.

15. Lekarstwo na beri-beri. Przy braku witamin zdecydowanie zaleca się włączenie do codziennego jadłospisu kapusty kiszonej, która wesprze organizm i doda sił.

16. Lekarstwo na nudności. Sok z kapusty kiszonej jest zalecany w przypadku zatrucia u kobiet w ciąży, według opinii ten środek znacznie oszczędza nudności.

17. Pomaga przy kacu . Wiadomo, że marynata z kapusty pomaga po intensywnym piciu. Oczywiste jest, że lepiej przestrzegać tego środka. Ale jeśli nie można było przestrzegać tej zasady, na ratunek przyjdzie solanka z kiszonej kapusty.

Oryginalne receptury tego produktu witaminowego istnieją w Japonii, Chinach, Niemczech i Finlandii. Ale wśród ludów słowiańskich kapusta kiszona, której dobroczynne substancje i właściwości pomagają w leczeniu wielu chorób, od dawna uważana jest za jedną z głównych potraw, której nie wolno było spożywać nawet podczas chrześcijańskich postów.

We wsiach rosyjskich, białoruskich i ukraińskich kapusta biała zawsze cieszyła się dużym uznaniem. Przechowywany był świeży, solony w drewnianych beczkach w całości, pokrojony na ćwiartki i połówki, drobno i grubo siekany. Podczas fermentacji tego warzywa ogrodowego jako przyprawy dodano koper, kminek, żurawinę, borówkę brusznicę, marchew, buraki i jabłka. W zimnych piwnicach w temperaturze 0-2 stopnie pikle nie tracą smaku przez sześć miesięcy.

Jeśli postawisz sobie za cel napisanie traktatu naukowego zatytułowanego „Kapusta kiszona: korzyści i szkody”, to większość pracy zajmie wymienienie pozytywnych właściwości tego smacznego produktu, który jest mistrzem w zawartości witamin, pierwiastków śladowych i minerały.

Słynna rosyjska kapuśniak, sałatki i winegret przygotowywane są z kiszonej kapusty. Duszony lub lekko podsmażony staje się doskonałym nadzieniem do ciast i pierogów. Chrupiąca kapusta doprawiona cebulą i olejem roślinnym to całkowicie samodzielne danie, które może urozmaicić codzienne menu i ozdobić świąteczny stół.

Przydatne substancje z kapusty kiszonej

W kiszonej kapuście, choć w mniejszych proporcjach, znajdują się molibden, kobalt, jod, mangan, miedź, fluor i cynk, a także witaminy A, K, U. Solanka jest bogata w substancje prowitaminowe, które zapobiegają powstawaniu wrzodów żołądka i jelit .

10 korzyści zdrowotnych kapusty kiszonej

1. Wzmocnienie odporności

   Spożywanie 2-3 łyżek kapusty kiszonej dziennie uchroni Cię przed przeziębieniem i infekcjami wirusowymi. Jeśli nadal musisz zachorować, powrót do zdrowia nastąpi szybciej. Przy bólach gardła i zapaleniu krtani płukanie gardła podgrzaną solanką przynosi znaczną ulgę.

   Wiadomo, że niedobór witaminy C powoduje szkorbut, poważną chorobę charakteryzującą się luźnymi dziąsłami i utratą zębów. Obecność kiszonej kapusty w diecie to najlepszy sposób na zabezpieczenie się przed takimi powikłaniami.

2. Przywrócenie funkcji wątroby

   Korzyści z kiszonej kapusty są również świetne dla zdrowia wątroby. Ale produkt powinien być stosowany tylko w okresach, w których nie ma zaostrzeń chorób przewlekłych. W czasie remisji takich dolegliwości jak przewlekłe zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość można zjeść kapustę kiszoną gotowaną w wodzie bez mięsa. Starannie umyta kapusta, z której usunięto nadmiar soli, jest włączana do diety jako sałatka witaminowa. W medycynie ludowej solankę z kiszonej kapusty w połączeniu z sokiem pomidorowym (1: 1) zaleca się pić jako środek żółciopędny i oczyszczający. Uzdrowiciele zalecają przyjmowanie 50 g solanki trzy razy dziennie na krótko przed posiłkami w celu usunięcia Giardii. Leczenie trwa co najmniej dwa tygodnie.

3. Profilaktyka onkologiczna

   W Niemczech i Finlandii, krajach, w których kiszona kapusta jest kochana nie mniej niż w Rosji, naukowcy przeprowadzili serię eksperymentów, próbując zidentyfikować związek między wzmocnieniem ciała a występowaniem guzów nowotworowych. Wyniki eksperymentów na zwierzętach laboratoryjnych oraz monitorowanie stanu pacjentów w klinikach onkologicznych wykazały, że regularne spożywanie kiszonej kapusty zmniejsza o połowę prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego. Według naukowców dobroczynne substancje zawarte w kapuście kiszonej działają przeciwnowotworowo na nowotwory płuc i piersi.

4. Regulacja trawienia

   Jakie są zalety kapusty kiszonej dla naszego żołądka i jelit? Duża ilość błonnika i witaminy B6 pomaga w lepszym trawieniu pokarmów białkowych, zapobiega zaparciom. Powstający w wyniku fermentacji kwas mlekowy zapobiega rozwojowi dysbakteriozy, a witaminy i minerały przyczyniają się do gojenia drobnych otarć na powierzchni błon śluzowych. Jedzenie kiszonej kapusty to prosty i bezpieczny sposób na zapobieganie nieżytowi żołądka, wrzodom trawiennym, a nawet rakowi odbytnicy. Przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego nie należy jeść kapusty na pusty żołądek. Jeśli masz skłonność do zgagi, połącz to zdrowe danie z gotowanymi ziemniakami, przaśnym chlebem, płatkami zbożowymi. Aby zwiększyć ruchliwość jelit, musisz wypić pół szklanki solanki z kapusty trzy razy dziennie.

5. Poprawa funkcji rozrodczych

   Skład witamin tego dania wpływa pozytywnie na potencję, wzmacnia męską moc. Ten, kto regularnie je kiszoną kapustę, zachowuje wytrzymałość fizyczną i dobre samopoczucie do późnej starości. Ze względu na wiele przydatnych substancji zawartych w kiszonej kapuście jej stosowanie przyczynia się do narodzin silnego potomstwa. Ten czynnik jest istotny dla obu płci. Kobiety w ciąży mogą włączyć do swojej diety sałatki i zupę z kiszonej kapusty, korzyści będą ogromne zarówno dla przyszłej mamy, jak i dla dziecka. Co więcej, produkt ten jest praktycznie wolny od alergenów. Ale w każdym razie korektę planu żywieniowego należy uzgodnić z terapeutą i specjalistą prowadzącym ciążę.

6. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych

   Kiedy jemy kiszoną kapustę, pektyny i błonnik dostają się do naszego organizmu, zapobiegając tworzeniu się blaszek cholesterolowych i złogów tłuszczu na ściankach naczyń krwionośnych. Zwiększona drożność tętnic krwi służy jako profilaktyka miażdżycy, zapobiega zawałom serca i udarom mózgu. Dodatkowo spożywanie potraw z kiszonej kapusty obniża poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla organizmu osób, które mają problemy metaboliczne i są podatne na cukrzycę.

7. Właściwości gojące rany

   Okłady z solanką z kapusty kiszonej przyczyniają się do dezynfekcji otarć i skaleczeń, przyspieszają regenerację tkanek, łagodzą ból po oparzeniach domowych. Ostrożne żucie małej porcji kapusty pomoże złagodzić ból zęba, złagodzić objawy zapalenia jamy ustnej. Na skórę nakłada się szmatkę nasączoną solanką lub całe liście kapusty, aby pozbyć się porostów, piodermii i innych podobnych chorób. W domowej kosmetologii stosuje się maseczki i nacieranie twarzy kapustą w celu zwiększenia elastyczności skóry, wygładzenia zmarszczek i nadania zdrowego blasku.

8. Przeciw robakom

   Kapusta kiszona skutecznie leczy wszelkie inwazje robaków pasożytniczych u dzieci i dorosłych. Aby oczyścić organizm, należy wypić 0,5 szklanki solanki kilka razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Jednocześnie trzeba codziennie jeść kapustę w małych porcjach bez chleba 2-3 razy dziennie. Aby pozbyć się tasiemca, porcję solanki zwiększa się do ½ litra, piją ten lek przez miesiąc raz dziennie przed głównym posiłkiem. Znane jest również zastosowanie kapuśniak z kapusty kiszonej w profilaktyce glistnicy i lambliozy.

9. Pomoc w odchudzaniu

   Czy wiesz, jak kapusta kiszona jest przydatna dla ciała osoby, która chce rozstać się z dodatkowymi kilogramami i zyskać smukłą sylwetkę? Wspomnieliśmy już o niskiej kaloryczności tego produktu. Okazuje się jednak, że zdolność kapusty kiszonej do wpływania na proces odchudzania to nie tylko to. Zawarte w produkcie witaminy z grupy B przyspieszają przemianę materii, a kwas tartronowy zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcze. Przez trzy dni diety na kiszonej kapuście można schudnąć od 2 do 4 kilogramów. W tym przypadku utrata masy ciała nie następuje z powodu usunięcia płynów, ale właśnie z powodu spalania tłuszczu.

10. Usunięcie zespołu kaca

    Słabe zdrowie po uczcie z przyjęciem napojów alkoholowych zostanie zastąpione uczuciem radości, jeśli zjesz sałatkę z kiszonej kapusty lub wypijesz szklankę solanki. Cudowne uzdrowienie tłumaczy się tym, że zawarte w produkcie minerały przywracają równowagę wodno-solną organizmu, a witaminy dodają energii. Zupa z kwaśnej kapusty pomoże pozbyć się bólów głowy spowodowanych zmęczeniem fizycznym lub stresem psychicznym. Następnym razem, gdy znajdziesz się w podobnej sytuacji, zamiast połykać tabletki, pamiętaj o tej wspaniałej metodzie.

Przeciwwskazania do stosowania kapusty kiszonej

Przy wszystkich oczywistych zaletach kapusta kiszona może zaszkodzić organizmowi. Należy pamiętać, że nadmiar soli często powoduje wzrost ciśnienia krwi. Produktu z wyraźnymi śladami psucia, o nienaturalnie miękkiej konsystencji, nieprzyjemnym zapachu, szarym kolorze, śladach pleśni, nie należy umieszczać na stole, ale w pojemniku na śmieci.

Będziesz musiał przestać jeść kiszoną kapustę w następujących przypadkach:

• niedawna operacja brzucha;
• choroby żołądka i jelit, trzustki;
• częste objawy wzdęć i zgagi;
• obecność kamieni w woreczku żółciowym;
• niewydolność nerek;
• choroba hipertoniczna.

W przypadku kobiet w ciąży i dzieci do 12 roku życia wprowadza się do diety kapustę kiszoną w porozumieniu z lekarzem prowadzącym.

Co jeszcze jest przydatne?

Kapusta biała to jedna z najpopularniejszych i najstarszych roślin warzywnych obecnych na ludzkim stole w różnych postaciach: smażona, moczona, marynowana, duszona itp. Nawet solanka z kiszonej kapusty znalazła szerokie zastosowanie.

Do tej pory naukowcy nie byli w stanie ustalić jego dokładnego pochodzenia. Wiadomo jednak na pewno, że warzywo jest uprawiane i spożywane przez ponad 4000 lat z rzędu. Według legend starożytnego Rzymu kultura zawdzięcza swój wygląd najwyższemu bogu piorunów Jowiszowi, z kropli potu, które spadły na ziemię, wyrosły pierwsze pędy przypominające ludzką głowę. Najlepsze umysły starożytnej Grecji były łaskawe dla kapusty, uważając ją za panaceum na różne dolegliwości, takie jak bezsenność, choroby narządów wewnętrznych, problemy ze słuchem i wiele innych.

Kto pierwszy odgadł, że użyje kapusty do jedzenia, pozostaje w tej chwili tajemnicą. Ale zalety i cechy tego produktu zdecydowanie zasługują na szczegóły.

Solanka kapuściana to płyn przygotowany na bazie roztworu wodno-solnego. Oprócz soli kuchennej jako dodatkowe składniki często działają różne przyprawy i przyprawy.

W przeciwieństwie do soku z kapusty solanka jest produktem fermentowanym, dlatego zawiera kwasy octowy i mlekowy. Ponadto kwas octowy pojawia się właśnie w wyniku procesu fermentacji, a nie w wyniku dodania octu lub jego pochodnych.

Opowieść o zaletach solanki z kapusty kiszonej należy rozpocząć od analizy jej składu biochemicznego. Tak to zrobimy.

• Witaminy A, B1, B2, B6, K, PP. Napój jest szczególnie bogaty w witaminę C, której dobroczynne właściwości znane są nawet małym dzieciom.
• Potas, żelazo, mangan, laktoza, siarka, jod i wiele innych ważnych dla zdrowia pierwiastków śladowych.
• Ponieważ solanka z kiszonej kapusty zawiera minimalną ilość tłuszczu (nie więcej niż 0,1%) i około 22-25 kcal, jest mało prawdopodobne, abyś dzięki niej przytył, ale łatwo go stracić. Kwaśny napój zawiera około 1,5% białka i do 5% węglowodanów. Dokładniejsze liczby zależą od właściwości preparatu.

Korzystne cechy

Kiszonka z kapusty jest produktem niedocenianym, ponieważ potrafi nie tylko ugasić pragnienie i łagodzić kaca, ale przy regularnym spożywaniu może stworzyć prawdziwe cuda. Jakie są zalety tego płynu odżywczego?

Szkody i przeciwwskazania

Przede wszystkim nie zaleca się stosowania marynowanej kapusty u osób z wysoką kwasowością żołądka, a także z zapaleniem żołądka lub wrzodem w czasie zaostrzenia choroby.

Produkt zawiera dość dużą ilość soli sodowych, dlatego jest szkodliwy dla pacjentów z nadciśnieniem. Nadmierne spożycie solanki może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi. Ostrożnie napój powinni pić również ci, którzy cierpią na spadki ciśnienia.

Marynowana kapusta jest również przeciwwskazana u osób z przewlekłą chorobą wątroby, trzustki lub chorobą wieńcową.

Metody aplikacji

1. Osoby z cukrzycą skorzystają na solance z kiszonej kapusty połączonej z odrobiną soku z cytryny.
2. W leczeniu dusznicy bolesnej proponuje się płukać gardło ciepłym płynem trzy razy dziennie.
3. W podwyższonych temperaturach i przeziębieniach solankę rozcieńcza się ciepłą wodą w stosunku 1:1 i pije aż do całkowitego wyzdrowienia.
4. W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości i wrzodzie trawiennym (nie podczas zaostrzeń) 1/3 szklanki jest przyjmowana trzy razy dziennie. Kurs trwa trzy tygodnie, po czym można zrobić sobie krótką przerwę i ponownie kontynuować leczenie. Istnieje wiele przypadków całkowitego wyzdrowienia z wrzodu trawiennego w wyniku stosowania solanki kapuścianej.
5. W pierwszych i ostatnich miesiącach ciąży zaleca się przyjmowanie napoju w postaci czystej lub rozcieńczonej z umiarem. Ponadto pomoże uporać się z nudnościami.
6. Dosłownie 2-3 łyżki. l. kwaśny napój przed posiłkiem łagodzi zgagę, która często pojawia się po obfitym posiłku.
7. Aby złagodzić obrzęk alergiczny i opuchliznę, leczyć rany, stosuje się płyny z solanki kapuścianej. Ciepłe kompresy są wykonane z tego płynu leczniczego, aby złagodzić objawy hemoroidów.
8. W przypadku zapalenia wątroby i innych chorób wątroby napój miesza się z sokiem pomidorowym w równych częściach i przyjmuje po posiłkach trzy razy dziennie.
9. Aby pozbyć się robaków, solankę w czystej postaci pije się małymi porcjami rano: na czczo, 30-40 minut przed pierwszym posiłkiem.
10. Płukając usta płynem pozostałym z kapusty kiszonej kilka razy dziennie można złagodzić ból aftowego zapalenia jamy ustnej i przyspieszyć gojenie się błony śluzowej.

Jak gotować

1. Kapustę pokroić jak najdrobniej i umieścić w przygotowanym wcześniej pojemniku o pojemności 3,5-4,5 litra. Do tych celów nie można używać naczyń aluminiowych, ale można - emaliowanych.
2. Napełnij wodą i dodaj sól w ilości 2-2,5% wagi kapusty.
3. Przykryj specjalnym drewnianym kółkiem lub talerzem, na którym połóż ciężarek.
4. Około 2-3 dni od rozpoczęcia fermentacji z kapusty uwalnia się duża ilość soku, mieszając go z wodą.
5. Przefiltruj powstały płyn i wlej do wysterylizowanych słoików. W przypadku długotrwałego przechowywania solankę należy zawinąć pod pokrywkami.

Inne rodzaje solanki

• . W przeciwieństwie do solanki z kapusty kiszonej solanka z ogórka nie zawiera. Ale to nie przeszkadza mu być zdrowym napojem. Oprócz wysokiej zawartości witaminy C, magnezu, potasu, innych witamin i mikroelementów ma silne właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne, oczyszcza krew i zapobiega szkodliwym procesom fermentacji w jelitach i żołądku. Napój skorzysta na zapalenie trzustki, skurcze i skurcze.
• Pomidor. Marynata z pomidorów ratuje przed zespołem kaca i przywraca równowagę wodno-solną w organizmie. W zimnych porach roku jest doskonałą profilaktyką przeciwko beri-beri, chorobom układu oddechowego, a nawet depresji sezonowej. Znalazł również zastosowanie w kosmetologii, gdzie jest stosowany jako składnik balsamów do skóry. Przy siniakach, otarciach i skaleczeniach działa jak naturalny środek gojący rany.

W 2005 roku Seattle Times doniósł, że ogórki kiszone pomogły w walce z objawami ptasiej grypy. Ale jeśli Amerykanie mogliby być zaskoczeni tym faktem korzyści płynących z napoju, to Rosjanie wiedzieli o jego właściwościach przeciwwirusowych wiele wieków temu.

Kiszona kapusta to tradycyjne danie gościnnej kuchni rosyjskiej, tymczasem przepis na jej przygotowanie został wynaleziony w Imperium Niebieskim, już w III tysiącleciu p.n.e. Kwaśna kapusta, najprawdopodobniej Pekin, historia o tym milczy, nakarmiła robotników, którzy zbudowali Wielki Mur Chiński. I pracowali niestrudzenie, byli wytrzymali, pogodni, pogodni, rzadko przeziębiali się zimą. Pomogła im w tym kapusta kiszona, której korzyści i szkody dla organizmu były wówczas mało zbadane, ale oczywiste.

Przydatne właściwości kapusty kiszonej

Rzeczywiście, pod względem zawartości witaminy C bezpretensjonalna tania przekąska konkuruje z cytrynami, pomarańczami, czarną i czerwoną porzeczką. Co więcej, stężenie kwasu askorbinowego, który stymuluje układ odpornościowy, bierze udział w prawie wszystkich procesach metabolicznych, w kapuście kiszonej utrzymuje się niezmiennie na wysokim poziomie przez 7-9 miesięcy, teraz jest to naukowo udowodniony fakt. A także fakt, że kapusta w solance jest bogata w inne przydatne substancje, w tym dość rzadkie.

Kapusta kiszona, chrupiąca - przeciw tłuszczowi

Na przykład jest w nim kwas, unikalny w swoich właściwościach, tartronic. Oczywiście występuje również w świeżych warzywach, dlatego wszystkie rodzaje kapusty (biała, kalarepa, brukselka) wykorzystywane są w żywieniu dietetycznym, w postaci sałatek. Podczas obróbki cieplnej ten związek chemiczny, podobnie jak większość naturalnych makro i mikroelementów, niestety ulega zniszczeniu. I nic się z tym nie robi w kiszonej kapuście, jedz dla zdrowia całą zimę i schudnij.

Przecież kwas winowy jest największym wrogiem tłuszczu, nie tylko zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczowych, skutecznie walczy ze starymi, wieloletnimi zapasami, ale także obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. „Zatyka” naczynia krwionośne, ich ściany, podobnie jak koralowce, porasta twarda powłoka, tzw. blaszki cholesterolowe.

Prześwity tętnic zwężają się, zmniejsza się ich przepustowość. Narządy życiowe, przede wszystkim serce, mózg, cierpią z powodu braku tlenu. A w razie katastrofy, nagłego pęknięcia naczynia, umierają całkowicie. Najskuteczniejszym sposobem zapobiegania zawałom serca i udarom, które co roku pochłaniają miliony istnień ludzkich, jest zdrowa dieta. I nie ostatnie miejsce zajmuje w nim kapusta kiszona, dobrodziejstwa i szkody dla ciała potrawy, która wciąż jest przygotowywana według starej receptury, która pochodzi z głębin wieków, nigdy nie przestaje zadziwiać swoją racjonalnością.

Wiadomo, że „zły” cholesterol osadza się tylko w tych miejscach, gdzie występuje najmniejsze uszkodzenie wewnętrznej ściany naczynia. A w kapuście kiszonej zbiera się unikalny materiał „budowlany”, aby wzmocnić i we właściwym czasie „naprawić” rozszerzony i rozgałęziony układ krążenia (naczynia włosowate, żyły, tętnice). To witaminy K, C, B, PP, U oraz mnóstwo wspaniałych enzymów, które podczas procesu fermentacji pojawiają się w pysznej przekąsce.

Pyszna kapusta kiszona - na trawienie

Wielu zna powiedzenie: człowiek jest tym, co je. Rzeczywiście, doświadczony lekarz w codziennym menu może łatwo "policzyć" słabości pacjenta, ukryte choroby. A nawet ci, którzy są uważani za zdrowych, mają dziś problemy z trawieniem. Sygnalizuje to blada skóra, matowe włosy, łamliwe paznokcie, osłabienie, drażliwość, labilność emocjonalna. Stres, niedożywienie, niekontrolowane przyjmowanie antybiotyków prowadzą do śmierci bifidu i pałeczek kwasu mlekowego, które biorą udział w procesach trawiennych, z tego powodu zaburzona jest mikroflora jelitowa. Stąd dodatkowa waga, z którą trudno walczyć.

Nasi przodkowie nie znali takich nieszczęść, ponieważ przez cały rok używali produktów fermentacji. Pili kwas chlebowy, zsiadłe mleko, fermentowane mleko pieczone, a na zimę fermentowali owoce, jagody, dzikie zioła i warzywa. I nie tylko, ale także buraki (bogate, lodowate buraki, gotowane tylko na marynowanych burakach), rzepa. Namoczone jabłka, borówki, żurawiny, zebrany czosnek niedźwiedzi do wykorzystania w przyszłości. Oznacza to, że stale uzupełniali szeregi niewidzialnych pomocników, pożytecznych bakterii, które na przykład towarzyszą kapuście kiszonej.

Co więcej, w zapasach zimowych ograniczono do minimum sól, nie bez powodu dawniej mówiono, że nie kapusta solona, ​​tylko kwaśna. Ale wcale tego nie żałujemy, gdy puszkowanie, nagle domowe preparaty ulegną pogorszeniu. Aby zimę pozostało, pyszne marynaty przyprawiamy octem, dla niezawodności. Dla kogo je robimy? W końcu dzieci, osoby starsze, a także osoby z chorobami przewodu pokarmowego, serca, wątroby, nerek nie mogą jeść takiej żywności w puszkach, chyba że od czasu do czasu jej spróbują. Jak na tym tle korzystnie wygląda kapusta kiszona (korzyść), a pikantne przygotowanie, wykonane prawidłowo, mądrze, raczej nie zaszkodzi organizmowi.

Kapusta kiszona - w menu wielkopostnym

W dawnych czasach kapustę kiszoną rozciągano przez tydzień jesienią, zbierano ją w beczkach, przygotowywano się do nadchodzących postów, świątecznych i wielkich. Jaki szybki posiłek można porównać do kiszonej kapusty? Dzięki włóknistej strukturze jest długo trawiony, tworząc przyjemne uczucie sytości. Włókno grube, podobnie jak pędzel, oczyszcza jelita z toksyn. Kapusta solona pomaga eliminować toksyny.

Nie jest tajemnicą, że po przejściu na dietę wegetariańską, bez mięsa, mleka, jajek i masła, co w rzeczywistości ma miejsce podczas postów prawosławnych, w dużych ilościach powstają szkodliwe substancje, produkty rozkładu tłuszczów. Organizm zmuszony jest spalać swoje zapasy, ponieważ niskokaloryczne, roślinne pokarmy nie są w stanie dostarczyć mu energii niezbędnej do normalnego życia. Pierwsze dni postu są trudne dla początkujących, doświadczają łagodnego zatrucia, które kapusta kiszona pomaga usunąć (korzyść). A szkoda dla organizmu spowodowana gwałtowną zmianą diety jest szybko neutralizowana, ponieważ toksyny i toksyny są usuwane, nieprzyjemne objawy znikają. Z tego powodu pyszna kiszona kapusta jest wysoko ceniona również przez kobiety w ciąży doświadczające zatrucia.

Wcześniej menu postu zimowego nie różniło się szczególnym urozmaiceniem, gotowali i jedli w zasadzie to, co wyrosło w ogrodzie, a zebrane w lesie. Gdyby nie kapusta kiszona, chrupiący, roślinny olej o smaku cebuli, beri-beri nie byłoby długo czekać. I tak zjadłem talerz kwaśnych przekąsek, a sezonowe infekcje (grypa, SARS) i przeziębienia nie są straszne, żyjcie i radujcie się.

Kapusta kiszona leczy raka

Ostatnie badania naukowe potwierdziły, że kapusta kiszona, dzięki zawartej w niej witaminy U (nie jest syntetyzowana przez organizm) oraz enzymom fermentacyjnym, ma silne działanie przeciwnowotworowe. Substancje te zapobiegają degeneracji komórek na złośliwe. Dostrajają układ odpornościowy do rozpoznawania i niszczenia czynników rakotwórczych, mają silne działanie antyoksydacyjne. Nie mogę nawet uwierzyć, że mówimy o skromnej kapuście białej, ale nie świeżej, tylko kwaśnej, kiszonej kapuście.

W liściu kapusty z ogrodu glukozynolany występują w stanie „szczątkowym”. I „budzą się”, aktywują się podczas procesu gotowania, kiedy kapusta jest siekana, nacierana solą, trzymana przez kilka dni w temperaturze pokojowej, jednym słowem fermentowana. Najważniejsze jest, aby zapobiec pojawieniu się listerii, bakterii niebezpiecznych dla zdrowia, w kwaśnej kapuście. W tym celu marynaty w rondlu lub słoiku są okresowo przebijane do samego dna długą drewnianą pochodnią, igłą dziewiarską, szpikulcem do grilla, aby zapewnić pełną wymianę gazową.

Minimalna dawka terapeutyczna pysznej kiszonej kapusty to 1-2 porcje (150-200 g), maksymalna zalecana dawka to 5-6 dawek tygodniowo (łącznie 500-600 g). Taka ilość wystarczy, aby zahamować rozwój raka piersi, prostaty, pęcherza, płuc, okrężnicy i żołądka. Solona kapusta niszczy Helicobacter, mikroorganizm wywołujący wrzody żołądka. Oskarżany jest także o nowotwory złośliwe tego narządu.

Kapusta kiszona: przeciwwskazania

W rozsądnych ilościach, nie więcej niż 100 g dziennie, kapustę kiszoną może jeść prawie każdy. Jedynymi wyjątkami są pacjenci z zapaleniem trzustki (zapalenie trzustki), zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka w ostrej fazie.

Nadmierne spożycie kapusty kiszonej ze względu na obecność w niej siarki powoduje wzdęcia, intensywne tworzenie się gazów i wzdęcia. Nie należy dać się ponieść tej marynacie i osobom, które mają problemy z tarczycą, ponieważ kapusta zaburza wchłanianie jodu, co prowadzi do wzrostu, powiększenia tarczycy.

Należy pamiętać, że 2-3% masy kapusty kiszonej przypada na sól kuchenną, chlorek sodu. Zatrzymuje płyn w tkankach ciała, powodując w ten sposób obrzęk. W przypadku nadciśnienia, chorób układu krążenia, przewlekłej niewydolności nerek, przed użyciem zasadne jest przepłukanie solonej kapusty zimną przegotowaną wodą. Lub gotuj z mniejszą ilością soli. Okaże się miękki, nie będzie chrupać, ale stanie się bardziej użyteczny.

Istnieje opinia, że ​​smaczna kapusta kiszona jest przeciwwskazana dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego, w rzeczywistości tak nie jest. Zalej apetyczną przekąskę dowolnym olejem roślinnym (słonecznikowym, oliwkowym, lnianym) i jedz dla zdrowia, nie będzie zgagi.

Jestem pewien, że teraz domowej roboty kapusta kiszona (nie ma korzyści i nie szkodzi ciału) zajmie należne jej miejsce na twoim stole. Pomoże Ci pozbyć się nadwagi, uzupełnić witaminy, przezwyciężyć zimową depresję i dobrze się bawić spotykając Nową.

kapusta kiszona powstają podczas fermentacji cukru i soku z kapusty. Ten produkt pojawił się dawno temu, nawet wcześniej niż ziemniaki. Powszechnie przyjmuje się, że podczas beri-beri kapusta kiszona dostarcza organizmowi niezbędnych witamin. Po prostu niemożliwe jest wyróżnienie dokładnej receptury tego produktu, ponieważ każda gospodyni domowa ma swój własny i niepowtarzalny.

Korzystne cechy

W kiszonej kapuście zawiera dużo kwasu askorbinowego co ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy. Dzięki temu organizm jest w stanie lepiej oprzeć się różnym chorobom wirusowym i zakaźnym. Ponieważ kapusta kiszona zawiera witaminę C i błonnik, to poprawia trawienie, ponieważ substancje te pobudzają perystaltykę i pozytywnie wpływają na pracę jelit. Właściwości te będą szczególnie przydatne dla osób z zaparciami. Udowodniono, że marynata z kiszonej kapusty poprawia kaca.

Ponieważ ten rodzaj kapusty zawiera sporo kalorii, ten produkt możesz jeść podczas odchudzania. Regularne spożywanie kapusty kiszonej zwiększa odporność na stres i poprawia przemianę materii w organizmie. Ponadto produkt pozytywnie wpływa na ukrwienie oraz wspomaga odmładzanie komórek i tkanek. w kapuście są substancje, które pomagają normalizować poziom cholesterolu we krwi i wzmacniają serce. Przyda się, aby mężczyźni wiedzieli, że kapusta kiszona pozytywnie wpływa na męską potencję.

W składzie tego produktu znajduje się również dużo kwasu nikotynowego, który pozytywnie wpływa na prawidłowy przebieg wszystkich procesów zachodzących w komórkach. Dodaje również blasku włosom i wzmacnia paznokcie. Kapusta kiszona to również doskonała profilaktyka rozwoju choroby wrzodowej..

Użyj w gotowaniu

Ze względu na swój oryginalny smak kapusta kiszona jest wykorzystywana do różnych potraw. Przygotowuje się z niej sałatki, przekąski, pierogi, pierwsze dania i dodatki. Ponadto kapusta kiszona jest używana jako nadzienie do różnych wypieków.

Korzyści z kiszonej kapusty i leczenia

Korzyści z kapusty kiszonej oceniano po eksperymentach, podczas których stwierdzono, że solanka zawiera substancje o działaniu przeciwhistaminowym. To znaczy, że regularne stosowanie preparatu zmniejsza ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych oraz przeciwdziała zaostrzeniu astmy oskrzelowej. Ponadto badania medyczne wykazały, że substancje zawarte w kapuście kiszonej, przeciwstawić się podziałowi komórek rakowych.

Kuracja z kiszonej kapusty jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Na przykład, sok jest używany jako balsam do szybszego gojenia się ran i oparzeń, a solanka jest używana na hemoroidy i zaparcia. Kapustę kiszoną można wykorzystać w kosmetyce np. w celu pozbycia się przebarwień i silnej suchości skóry. Maska z takim produktem pomoże oczyścić skórę i zwęzić pory.

Szkoda kapusty kiszonej i przeciwwskazania

Kapusta kiszona może wyrządzić szkody z powodu zawartej w niej siarki, ponieważ ta substancja promuje produkcję gazu. Warto kontrolować ilość spożywanej kapusty, gdyż w dużych ilościach może ona niekorzystnie wpływać na wchłanianie jodu, co z kolei może powodować powiększenie tarczycy. Ponieważ ten produkt zawiera dużo soli, jego spożywanie powinno być ograniczone do osób podatnych na obrzęki lub cierpiących na choroby naczyń i serca.

Ponadto kapusta kiszona zawiera kwasy organiczne, co oznacza, że ​​nie zaleca się jej stosowania przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, a także osobom z nadciśnieniem, niewydolnością nerek i innymi chorobami trzustki.