Pomidory bez octu. Najbardziej korzystne jest zwijanie pomidorów na zimę bez octu. Najlepsze przepisy na przygotowanie aromatycznych domowych pomidorów na zimę bez octu

Dziś robimy pomidory na zimę bez octu w słoikach według najbardziej sprawdzonych i pysznych przepisów. Te dni są gorące. W trosce o uzupełnienie naszych pojemników każdą witaminę, każde warzywo z ogrodu wysyłamy do słoików i zwijamy... zwijamy... Czy pamiętasz, co czujesz, gdy otwierasz nowy, nigdy wcześniej nie testowany przepis w zima?

Jak zrobić pomidory bez octu na zimę

Wiele osób uważa, że skoro konserwowanie odbywa się bez octu, pomidory są solone. Ale nie! Zachody słońca mogą być również słodkie, z cukrem. Nawiasem mówiąc, pomidory, szczególnie dobrze dojrzałe i czerwone, są dobrym środkiem konserwującym. Dlatego poważnie podchodź do wyboru warzyw – wybieraj te najbardziej dojrzałe.

Przepisy na pomidory przygotowane bez octu niewiele różnią się od zwykłych, znanych opcji przygotowywania domowych przetworów. Ale jeśli istnieją dobre powody, aby unikać puszkowania octem, moje metody będą działać dobrze. Aby zapobiec eksplozji słoików i fermentacji pomidorów, dodaje się do nich kwas cytrynowy, musztardę, różne kwaśne jagody i owoce - to zabezpieczy przetwory. Ponadto dodatki takie jak pomidory mają dobroczynne właściwości i zapewniają dodatkowy zastrzyk zdrowia.

Pomidory w słoikach - przepis z musztardą

Niezwykle popularny przepis na przygotowanie pomidorów bez octu metodą na gorąco, w tym przypadku musztarda pełni rolę konserwantu.

Przepis przyda się do przygotowania pomidorów na połówki w słoikach, jeśli trafisz na zbyt duże okazy. Zebrałam przepisy, które są niezwykle pomocne w tym przypadku.

Będziesz potrzebować:

Czerwone słodkie pomidory – 1,5 kg.
Czosnek – 4 ząbki.
Jabłka, odmiana kwaśna - połowa.
Musztarda – 1 łyżka. łyżka proszku lub ziaren.
Ziele angielskie – 5 szt.
Cukier – 1,5 łyżki. łyżki
Cebula – 1 szt.
Kilka parasoli koperkowych.
Pieprz czarny – 10 szt.
Sól – 2 łyżki. łyżki.

Jak przygotować solone pomidory według tego przepisu:

Najpierw przygotuj warzywa do konserw: umyj jabłko, przekrój je na pół, umyj pomidory, obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki.
Na dnie słoika ułóż cebulę, ale nie całą, ale połowę i połowę jabłka. Następnie dodajemy pomidory i przyprawy.
Do słoika wlać wrzącą wodę i przykryć pokrywką, odstawić na 10-15 minut, aby warzywa się zagrzały.
Wlej wodę z powrotem do garnka i przykryj słoik pokrywką, aby zawartość pozostała ciepła.
Do odcedzonej wody dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia. Tuż przed zagotowaniem na patelnię dodajemy musztardę.
Pomidory zalewamy wrzącą solanką i zaczynamy zwijać.

Przepis na pomidory z kwaskiem cytrynowym

Ulubione pomidory mojej mamy, zawsze robiła ich dużo. Solanka okazuje się niezwykle delikatna, niezbyt słona. Robiliśmy je w litrowych słoikach, żeby móc je zjeść na raz. Nie dodano żadnych przypraw. Ale pomidory okazały się zaskakujące, niesamowicie słodkie i smaczne.

Będziesz potrzebować na litr wrzącej wody:

Cukier – 2 łyżki. łyżki.
Sól – 1 łyżka. łyżka.

Jak marynować pomidory w słoikach z kwasem cytrynowym według tego przepisu:

Do marynowania wybierz małe owoce, wygodniej jest umieścić je w litrowym słoiku. Używając dużych pomidorów, przekrój je na połówki. Każdy z małych pomidorów nakłuj wykałaczką w łodygę, a w przypadku większych wykonaj kilka nakłuć.
Warzywa włożyć do słoika i zalać do pełna wrzątkiem. Gdy po 10-15 minutach się rozgrzeją, odcedź wodę i dodając sól i cukier, ponownie zagotuj solankę.
Wrzącą solankę z powrotem wlewamy do słoików, na czubek noża nakładamy szczyptę kwasku cytrynowego i szybko zwijamy.
Pozostawić pod przykryciem czymś ciepłym, aż ostygnie.

Słodkie pomidory bez octu i sterylizacji

Zwracam uwagę na przepis na przygotowanie pomidorów bez octu, a w dodatku bez sterylizacji. Nie bój się eksperymentować z preparatami, zastąp przetwory znanymi sposobami, np. zamknij kilka słoików z jabłkami. Wskazane jest wybieranie kwaśnych owoców, w naszym przypadku są one bardziej odpowiednie. Utrwalimy obrabiany przedmiot poprzez podwójne polewanie na gorąco.

Będziesz potrzebował trzylitrowego słoika:

Czerwone pomidory.
Jabłka – 3–4 szt.
Słodka papryka – 1 szt.
Pietruszka i koperek - mała pęczek.
Cukier i sól - po 50 g. na litr solanki.
Liść laurowy – 2 szt.
Pieprz – 10 groszków.

Jak gotować pomidory zgodnie z przepisem:

Na dnie słoika ułóż liść laurowy, czarny pieprz i kwaśne jabłka pokrojone na kilka kawałków. Połóż między nimi pokrojone w duże kawałki pomidory i paprykę (pamiętaj o usunięciu ziaren i rdzenia). Czasami dla zabawy dodaję małe marchewki.
Napełnij słoik zimną wodą, następnie wlej do rondelka, będziesz dokładnie wiedzieć, ile wody będzie potrzebować słoik. Zagotuj wodę i zalej, aż warzywa zaczną się rozgrzewać, około 15 minut.
Odlej wodę i zagotuj ponownie. Aby przygotować solankę, dodaj sól i cukier. Przełożyć do słoika i zwinąć.

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować zimowe pomidory z dowolną kwaśną jagodą. Dobrze sprawdzają się czerwone porzeczki, agrest, garść niedojrzałych winogron i śliwki wiśniowe. Czy lubisz różnorodność? Umieść kilka rodzajów jagód na raz. Dla aromatu, oprócz natki pietruszki i koperku, można dodać gałązkę bazylii i mięty – wszystko w Waszych rękach, przyjaciele!

Przepisy na przetwory pomidorowe:

Pomidory z cytryną i miodem

Poniżej, nie do końca typowy przepis, według którego otrzymacie zimowy preparat z pomidorów z miodem, czosnkiem i bazylią.

Weź małe pomidorki, idealne są te najmniejsze, pomidorki koktajlowe, a następnie możesz zrobić bułkę w małych, litrowych i półlitrowych słoikach. Przepisy znajdziesz klikając w link.

Będziesz potrzebować 3-litrowego słoika:

Pomidory.
Miód – 100 ml. płynny miód. Teraz jest świeżo, w tym roku, i myślę, że nie będzie problemu.
Cytryna – 2 szt.
Bazylia i kolendra - mała pęczek.
Czerwona ostra papryka - 1 mały kawałek (opcjonalnie).
Czosnek – 4 ząbki.
Olej słonecznikowy.
Sól – 1,5 łyżki. łyżki.

Jak zrobić pomidory bez octu według tego przepisu:

Pomidory nacinamy płytko, wzdłuż skórki, na krzyżu przy szypułce, a z boku wykonujemy dodatkowe nacięcie o wielkości około 3 cm, aby łatwiej było usunąć skórkę. Oparz je wrzącą wodą i natychmiast włóż do zimnej wody na 10–15 sekund. Skórka zejdzie niezwykle łatwo i szybko.
Na dnie słoika ułóż kolendrę i bazylię, dodaj kawałek chili i przekrojone wzdłuż ząbki czosnku.
Następnie ułóż pomidory i zalej marynatą.
Marynatę przygotować w następujący sposób: do wrzącej wody wrzucić miód, wyciśnięty sok z cytryny i sól. Wrzącą marynatę wlać do słoików i szybko zwinąć.

Kochani, zbieram sposoby na zimowe przygotowania od bardzo dawna i nie zamierzam przestać. Jeżeli macie ciekawe i nietypowe przepisy na zawijanie pomidorów bez octu, koniecznie udostępnijcie, nie spieszcie się, a ja Was za to ucałuję. Cóż, oczywiście cię nie pocałuję, ale w zamian otrzymasz wszystkie sekrety, a jest ich wiele. Z miłością... Galina Niekrasowa.

Film z niezwykłymi przepisami na przygotowanie pomidorów

Przygotowując warzywa do wykorzystania w przyszłości, prawie zawsze stosuje się gryzienie, a praktyka ta ma długą historię.Dopiero w ostatnich latach zarówno naukowcy, jak i konsumenci zaczęli mówić o tym, że ocet może mieć negatywny wpływ na zdrowie, co oznacza, że jest czas o tym porozmawiać pomidory bez octu na zimę.

Po pierwsze, kwas octowy, który jest obecny w potrawach i przetworach, powoduje wzmożone wydzielanie soku żołądkowego i śliny oraz działa drażniąco na wątrobę i nerki. Po drugie, esencja jest niebezpieczna dla osób starszych i skłonnych do zaburzeń nerwowych. W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego takie potrawy i konserwacja są przeciwwskazane, nie należy również jeść marynowanych warzyw z zapaleniem żołądka i wrzodami, ale nawet jeśli masz doskonałe zdrowie, nie powinieneś nadużywać produktów, do przygotowania których używa się kwasu octowego.

Ale zanim porzucisz tę opcję z octem, powinieneś spróbować, na każdy litr marynaty zawsze dodawaj łyżkę 9% kwasu. Jest głównym konserwantem hamującym patologiczną mikroflorę.

Jednak to, że podczas konserwowania nie można dodawać kwasu octowego, nie oznacza, że teraz na Waszym stole już nigdy nie pojawią się aromatyczne kiszone warzywa, bo sposobów na to jest wiele. jak gotować pomidory bez octu na zimę, zastępując go innym środkiem konserwującym, na przykład sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym, tabletką aspiryny, kwaśnymi jagodami i owocami itp.

Przepis: pomidory bez octu na zimę

Do przygotowania konserwacji można użyć kwasu acetylosalicylowego, który jest lekiem, ale w tym przypadku stosowany jest jako środek konserwujący żywność, ponieważ w roztworze tworzy się niezbędne środowisko kwaśne, które jest destrukcyjne dla wszystkich bakterii. Ale są tu też aspekty negatywne, gdyż przy dłuższym przebywaniu aspiryny w roztworze tworzy się niebezpieczny dla organizmu związek fenolowy.

Przede wszystkim konserwacja aspiryną może prowadzić do negatywnych konsekwencji zdrowotnych, stanowi to zagrożenie dla upośledzenia funkcji nerek. Przy częstym spożywaniu takich produktów istnieje duże prawdopodobieństwo rozwoju odmiedniczkowego zapalenia nerek. Cierpią jelita, żołądek, wątroba, trzustka. Ponadto, jeśli stale jesz, organizm przyzwyczai się do leku i nie będzie już możliwe obniżenie temperatury kwasem acetylosalicylowym.

Przykładowo aspiryna pozwala marynować warzywa nawet w zimnej wodzie, a przetwory są przechowywane przez długi czas, a słoiki nie eksplodują. Na 10 litrów wody do marynaty należy wziąć 300 gramów soli i taką samą ilość cukru, liści chrzanu, porzeczek, koperku, tabletek aspiryny. Ta ilość marynaty warzywnej będzie wymagała około 20 kilogramów, a efektem będzie siedem trzylitrowych słoików gotowego produktu, które można doskonale przechowywać przez więcej niż jeden sezon.

Wszystkie pomidory należy dokładnie umyć, a następnie położyć na ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu. Liście układa się na dnie czystego słoika: kawałek liścia chrzanu, gałązki i parasole koperku, liści czarnej porzeczki i wiśni, a także inne warzywa w razie potrzeby, może to być mięta, bazylia, seler. Następnie należy wypełnić słoiki pomidorami, układając je ciasno, ale tak, aby ich nie uszkodzić. Dodaj trzy tabletki aspiryny do każdego trzylitrowego słoika, a jeśli gotujesz w dwulitrowym słoiku, to dwie.

Sól i cukier należy rozpuścić w wodzie, a marynatę wlać do słoika. Nawiasem mówiąc, wiele osób dodaje do tej marynaty także ocet jabłkowy lub winny, które są mniej niebezpieczne dla ludzi, ponieważ są naturalne. Słoiki należy zamknąć żelaznymi pokrywkami, odwrócić i przechowywać w chłodnym miejscu. Taki pomidory bez octu na zimę - szybkie rozwiązanie będzie gotowy za cztery tygodnie. Wskazane jest, aby nie przenosić słoików ponownie z miejsca na miejsce, ale pozostawić je w pierwotnej pozycji, dopóki nie zdecydujesz się ich wypróbować.

Pomidory bez octu na zimę: przepisy kulinarne

Mówiąc o zdrowym odżywianiu, teraz wielu takich szuka przepis - pomidory bez octu na zimę, można oczywiście przygotować bez użycia szkodliwych składników, a do stworzenia kwaśnego środowiska można użyć kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.

Kwas cytrynowy sprzedawany jest w sklepie w postaci proszku, konserwacja z nim jest bardziej miękka i nie podrażnia błon śluzowych. Na jeden litr nadzienia dodać pół łyżki kwasu.

Do ich przygotowania potrzebne będą liście porzeczki, parasolki koperkowe, liście chrzanu, dwa pąki goździków w każdym słoiku, trzy ziarna czarnego pieprzu, trzy ząbki czosnku, pół pokrojonej w plasterki marchewki i papryka.

Marynatę przygotowuje się z litra wody, łyżki soli i trzech łyżek granulowanego cukru, a także głównego składnika - łyżeczki kwasu cytrynowego. Słoiki należy przygotować, umyć i wysterylizować, a na dnie umieścić przygotowane zioła, parasolki koperkowe i czosnek.

Marchewkę pokroić w koła lub plasterki, paprykę w paski, warzywa włożyć do słoika, dodać ziarna pieprzu i pąki goździków. Pomidory nakłuć widelcem lub drewnianym szpikulcem. Umieścić je w słoiczku szczelnie, ale ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.

Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć żelaznymi pokrywkami i pozostawić na 15 minut. Następnie odlej tę wodę i na jej bazie przygotuj marynatę. Rozpuścić sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy. Zagotuj i wlej wrzącą marynatę do pojemników. Gotuj żelazne pokrywki przez 5 minut, szczelnie zamknij słoiki i odwróć je. Zakonserwowaną żywność przykryj kocem, aż ostygnie, a następnie przechowuj ją w piwnicy lub na balkonie.

Przepisy: pomidory bez octu na zimę

Inne niezwykłe przepisy kulinarne - pomidory bez octu na zimę w marynacie miodowej. Do przygotowania potrzebne będzie półtora kilograma małych owoców, idealnie byłoby użyć w tym przepisie pomidorków koktajlowych, które można przygotować w półlitrowym lub litrowym słoiku. Do marynaty weź 100 ml płynnego miodu i dwie duże cytryny, dla smaku dodaj pęczek kolendry i świeżej bazylii, cztery ząbki czosnku i ewentualnie strąk czerwonej papryki, jeśli wolisz pikantne przekąski. Dodać także sól do smaku i olej słonecznikowy.

Najpierw musisz usunąć skórę z pomidorów, aby szybciej się marynowały. Aby to zrobić, należy je pokroić i włożyć na minutę do wrzącej wody. Po tej procedurze skóra łatwo się złuszcza. Na dole, jak zawsze, należy położyć warzywa: umyte gałązki kolendry i bazylii, dodać kawałek chili i przekrojonego wzdłuż czosnku. Na wierzchu ułożyć pomidory, zalać marynatą z miodu, wody, soku z cytryny i soli. Zwiń i pozostaw pod kocem do ostygnięcia.

Możesz marynować według szybkiego przepisu. Aby to zrobić, już przygotowane obrane pomidory koktajlowe należy pokroić na pół, posypać solą i pozostawić na 20 minut. W tym czasie posiekaj warzywa i przełóż czosnek przez prasę.

Cytryny pokroić w kostkę, wycisnąć sok do miski, usunąć nasiona. Do soku dodaj olej roślinny i płynny miód. Posyp pomidory ziołami, dopraw czosnkiem i zalej marynatą miodową. Zamknij pojemnik i potrząśnij nim. Pozostawić w lodówce na 24 godziny, po czym można je podawać.

Jak gotować pomidory bez octu na zimę

Marynować pomidory bez octu na zimę, przepisy kulinarne Możesz wziąć dowolny, który zawiera „kwaśne” składniki, na przykład w następnej wersji śliwka wiśniowa doda kwasu.

Na jeden trzylitrowy słoik należy wziąć 1,3 kg małych pomidorów o gęstym miąższu, 300 gramów śliwki z dzikiej wiśni, trzy gałązki koperku, sześć ząbków czosnku, sześć liści wiśni i kawałek liścia chrzanu, kawałek ostra papryka, kilka ziaren czarnego pieprzu i pąki goździków. Do słoika warto dodać także kilka plasterków papryki. Do marynaty weź dwie łyżki soli i cztery łyżki cukru.

Słoiki należy dokładnie przepłukać roztworem sody, zaparzyć wrzącą wodą lub zalać parą. Umyj liście i połóż warzywa na dnie słoika, dodaj posiekany czosnek i ostrą paprykę, a także inne przyprawy. Dokładnie umyj śliwkę wiśniową i pomidory. Układamy je możliwie ciasno w słoiczku i dodajemy kilka plasterków papryki, która po marynowaniu okazuje się po prostu wyśmienita.

Do słoików wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Po chwili odlać wodę i ponownie zagotować, ponownie wlać gorący płyn do pojemnika i pozostawić na kolejne 15 minut. Następnie przygotuj z niej marynatę, rozpuszczając sól i cukier, dodając liść laurowy. Marynatę gotujemy przez 30 sekund, następnie przelewamy do słoików i zwijamy.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma śliwki dzikiej wiśniowej, można też dodać zwykłą śliwkę wiśniową, ale w tym przypadku nie można obejść się bez kwasu octowego, który dodaje się w ilości jednej łyżki stołowej na trzylitrowe opakowanie.

Pomidory bez octu na zimę

- świetna opcja, która może być pikantna, jeśli dodasz ostrą paprykę, ale jeśli nie lubisz marynaty z octem, musisz dodać kwaśne jabłka do pomidorów w słoiku. Na każdy trzylitrowy słoik należy wziąć cztery średnie jabłka, zawsze odmiany kwaśne. A pomidorów jest tyle, ile zmieści się w pojemniku. Muszą być ułożone ciasno, ale tak, aby nie uszkodzić ani nie pomarszczyć.

Jabłek nie trzeba obierać, wystarczy je pokroić na cztery części lub mniejsze plasterki. Wytnij rdzeń. Do konserw najbardziej odpowiednia będzie „Kremka” (odmiana pomidorów).

Oprócz jabłek można dodać także czarne porzeczki, agrest, winogrona, jeżyny, ogólnie wszelkie kwaśne jagody, które sprawią, że marynata będzie aromatyczna i bardzo smaczna.

Słoik należy dwukrotnie napełnić wrzącą wodą, a następnie wlać marynatę, w tym celu rozpuścić w wodzie pięć łyżek soli i taką samą ilość cukru. Dodać ziarna pieprzu i liście laurowe, dusić kilka minut. Następnie zwiń w rulon i odstaw do góry dnem do wystygnięcia, aby słoiki nie puchły w przyszłości.

Można zjeść także marynowane jabłka i koniecznie dodać do słoika kilka plasterków papryki, a dla wyjątkowego aromatu można dodać także miętę i bazylię.

Kiszone pomidory bez octu to zdrowa, smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska.

Konserwowanie to najczęstszy sposób przygotowania warzyw na zimę. Wiele osób uwielbia pomidory kiszone i choć bez problemu można je kupić w każdym sklepie, pomidory z domowej puszki są zdrowsze i smaczniejsze.

Kluczowym konserwantem w tym preparacie jest sól, a nie ocet i to właśnie czyni te pomidory wyjątkowymi. Poza tym przepis na pomidory bez octu jest również bardzo szybki: na wszystko poświęcisz około 30 minut, łącznie z procesem sterylizacji słoików.

Co powinienem dodać?

Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi ziołami: oprócz składników podanych w poniższym przepisie można dodać liście estragonu, liście wiśni i czarnej porzeczki, chrzan itp. Ponieważ nie każdy ma własny ogródek, klasyczne przyprawy do solonych pomidorów bez octu są koperek, liść laurowy, natka pietruszki, czosnek i czarny pieprz.

Czego będziesz potrzebować:

2 czyste słoiki o pojemności 1,5 litra lub inny odpowiednik;
1,5 kg pomidorów, umytych i osuszonych;
4 ząbki czosnku, posiekane;
4 liście laurowe;
1 pęczek pietruszki;
1 pęczek koperku (najlepiej z nasionami);
1 cebula, posiekana;
2-3 liście chrzanu;
liście estragonu, wiśni, czarnej porzeczki (opcjonalnie);
2 łyżki ziaren czarnego pieprzu lub mieszanki pieprzu;
5-6 łyżek soli;
2 łyżki cukru stołowego;
2 łyżki białego wina.

Jak to zrobić?

Marynowane pomidory bez octu wytwarza się w następujący sposób. W dużym rondlu sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie wyjmij je z wody za pomocą szczypiec kuchennych. Do słoików włóż pomidory, czosnek, liście laurowe, pietruszkę, koperek, cebulę i liście chrzanu (oraz inne przyprawy). Napełnij je wrzącą wodą. Słoiki odcedź do rondla, dodaj czarny pieprz i wino, gotuj przez 5 minut. Dodać sól i wlać marynatę z powrotem do słoików. Jeśli pomidory nie są całkowicie przykryte, dodaj wrzącą wodę. Zamknij szczelnie pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw w tej pozycji na 2-3 dni.

Pomidory bez octu na zimę przygotowuje się w ciągu 2 tygodni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej lub w lodówce, pod przykryciem. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce przez 6 tygodni.

To klasyczny przepis na słodkie pomidory bez octu na zimę. Można tworzyć różne opcje z dodatkiem różnych przypraw, m.in. musztardy i mieszanek aromatycznych ziół. Wino można też zastąpić wódką.

Zielone pomidory bez octu

Chrupiące zielone pomidory są znane każdemu od dzieciństwa. Jeśli masz nadmiar tych owoców, możesz skorzystać z prostego i smacznego przepisu na ich konserwowanie.

Koniec września i początek października to idealny czas na przygotowanie marynowanych zielonych pomidorów bez octu. Kiedy pogoda się pogarsza, pomidory w ogrodzie nie mogą już dojrzewać i pozostają zielone, dopóki ich nie zerwiesz lub nie wyrzucisz.

Marynowane zielone pomidory mają słony, pikantny i lekko pikantny smak, przez co wielu uważa je za idealny dodatek do steków lub wieprzowiny, a także za ważny składnik dań z ziemniaków lub fasoli. Zielone pomidory w puszkach bez octu są bardziej słone i soczyste niż pikle, ale są doskonałe, zwłaszcza jeśli umieścisz je w tym samym słoiku, co dojrzałe pomidory. Ta mieszanka pozwoli owocom wchłonąć się nawzajem smak i aromat.

Jak to zrobić?

Czy wiesz jak zrobić kiszone zielone pomidory bez octu na zimę? Jeśli wcześniej nie kusiło Cię, aby zrobić własne pomidory w puszkach, nigdy nie jest za późno, aby spróbować. Nawet jeśli nie masz własnego ogrodu, zielone pomidory możesz kupić na targach. Upewnij się tylko, że wybierasz jędrne, nienaruszone owoce, najlepiej małe i średnie. Jest to ważne, aby podczas gotowania pozostały chrupiące. Pamiętaj również o prawidłowej sterylizacji słoików, stosując jedną z poniższych metod.

Będziesz potrzebować zielonych pomidorów, marchewki, kalafiora (opcjonalnie, jeśli lubisz jego specyficzny smak), soli, łodyg koperku (najlepiej suszonego, ale można użyć świeżego), liści laurowych, czosnku, pieprzu i nasion gorczycy (opcjonalnie). Ilość przypraw zależy całkowicie od Twoich upodobań. Pomidory bez octu z czosnkiem i koperkiem uważane są za klasykę, inne składniki dodaje się opcjonalnie.

Proces gotowania

Umyj zielone pomidory i wyrzuć owoce noszące ślady uszkodzenia lub zepsucia, w przeciwnym razie cała zawartość słoika stanie się bezużyteczna. Obierz marchewkę i czosnek, a następnie pokrój marchewki w pierścienie (grubość według uznania).

Zagotuj 3 litry wody i dodaj sól. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż ją na bok. Na dnie słoików układamy warstwę łodyżek koperku. Na wierzch połóż kalafior (jeśli używasz) z zielonymi pomidorami i posiekaną marchewką. Pomiędzy pomidory dodaj ząbki czosnku, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż liść laurowy i pozostały koperek. Gorącą solanką zalej warzywa. Przykryj słoiki pokrywkami.

Ostateczne przygotowanie

Umieścić je w dużym rondlu i zalać ciepłą wodą prawie do samej góry. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. Ma to na celu zapewnienie, że pokrywki są prawidłowo zamknięte i że do wnętrza słoika nie przedostaje się powietrze, co sprawi, że partia marynowanych zielonych pomidorów nie będzie nadawała się do spożycia.

Przechowuj słoiki z marynatami w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu na około 2 miesiące przed podaniem.

Kiszone zielone pomidory bez octu są idealnym dodatkiem do steków, dań wieprzowych, kiełbasek lub jajecznicy, polenty z serem, gulaszu ziemniaczanego z wędzoną kiełbasą itp.

Szybki przepis

Te pyszne pomidory są gotowe do spożycia już po 3 dniach, a wiele osób słusznie twierdzi, że to najlepszy przepis na marynowane pomidory bez octu, jeśli chcesz je jak najszybciej wypróbować.

Jeśli lubisz pikantny smak, dodaj więcej przypraw (głównie czosnku), aby uzyskać łagodniejszy smak, zmniejsz ich ilość. Umieść następujące składniki warstwami w szklanym słoju o pojemności trzech litrów:

Pomidory przekrojone na połówki (zielone do średnio dojrzałych).
Małe kawałki słodkiej papryki (czerwonej, pomarańczowej lub żółtej).
Grubo posiekane marchewki (5-15 sztuk, w zależności od wielkości).
Seler (1-3 łodygi) pokroić w słupki o długości 2-4 cm.
Koperek (do smaku) wraz z łodygami.
Obrane ząbki czosnku (5-10 sztuk).
Mieszanka papryki (do smaku).
3-4 suszone goździki.
Liście czarnej porzeczki (4-5 sztuk, opcjonalnie).

Przygotować solankę mieszając ze sobą:

1,5 litra (5,5 szklanki) wody.
2 łyżki soli kuchennej.
2-3 łyżki cukru stołowego.

Wlać solankę do słoika. Przykryj słoik małym talerzykiem. Z jednej strony zabezpieczy to zawartość pojemnika przed wszelkimi zanieczyszczeniami, muchami itp. Jednak umożliwi także przedostanie się powietrza do wnętrza obrabianego przedmiotu, co odgrywa ważną rolę w procesie fermentacji.

Umieść słoik w szerszej patelni lub misce (aby zebrać nadmiar płynu) i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Gdy marynowane pomidory bez octu będą gotowe, włóż je do lodówki w celu przechowywania.

Opcja we własnym soku

Pomidorami konserwowymi we własnym soku można cieszyć się przez cały rok w sosach, zupach i daniach warzywnych.

Jeśli chodzi o konserwowanie pomidorów w ten sposób, ważne jest, aby znaleźć bardzo dojrzałe, miękkie owoce. Wśród pomidorów kupowanych w sklepie znalezienie tak miękkich warzyw może być trudne, ponieważ często ulegają pomarszczeniu i uszkodzeniu. Dlatego lepiej kilka dni przed planowanym przetworzeniem kupić lekko twarde pomidory i ułożyć je w jednym rzędzie w ciepłym miejscu.

Gotowanie na własnym soku wymaga minimum dodatków, dlatego lepiej ograniczyć się wyłącznie do aromatycznych przypraw – świeżej bazylii, oregano, tymianku i czosnku.

Niektóre środki ostrożności

Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie zbiorów, ale musi być wykonany prawidłowo. Niewłaściwe metody zbioru mogą prowadzić do rozwoju bakterii wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym – chorobę potencjalnie śmiertelną. Bardzo ważne jest, aby konserwy z kąpielą wodną stosować wyłącznie do żywności kwaśnej (wysoka kwasowość zabija niebezpieczne mikroorganizmy). Potrawy o niskiej zawartości kwasu należy sterylizować pod wysokim ciśnieniem lub wymagać dodania soku z cytryny.

Pomidory mogą mieć różny poziom kwasowości, w zależności od odmiany. Ten przepis wykorzystuje metodę kąpieli wodnej i nie wymaga dodawania octu, soku z cytryny itp. Dlatego konieczne jest przyjmowanie kwaśnych odmian pomidorów.

Jak zrobić pomidory we własnym soku bez octu?

Będziesz więc potrzebować bardzo dojrzałych pomidorów, świeżych ziół, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, cebuli, czerwonej papryki i soli

Będziesz musiał użyć odrobiny organicznej oliwy z oliwek, aby całkowicie przykryć dno patelni. Następnie weź trochę cebuli i czerwonej papryki, pokrój je na małe kawałki i połóż tam. Dodaj sól i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie miękka.

W tym samym czasie zagotuj kolejny pojemnik wody i dokładnie opłucz pomidory. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej zanurz pomidory (może trzy lub cztery na raz) we wrzącej wodzie na około trzydzieści sekund. Następnie natychmiast przenieś je do garnka z zimną wodą. Następnie wszystkie pomidory umieszcza się na czystym blacie. Zobaczysz, że skórka z owoców łatwo schodzi. Usuń całkowicie skórę za pomocą rąk i łyżki. Gdy wszystkie pomidory zostaną obrane, pokrój je na małe kawałki.

Ciągle mieszając, powoli dodawaj wszystkie pomidory na patelnię z cebulą. Następnie dokładnie opłucz kilka pęczków bazylii, oregano i tymianku, a z kilku ząbków czosnku obierz skórkę. Używając prasy do czosnku, małego siekacza lub robota kuchennego, posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki. Pozostałe przyprawy są następnie dzielone na małe kawałki i również dodawane do pomidorów. Mieszankę należy gotować przez około godzinę, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Ważne, aby pomidory bez octu i czosnku jak najbardziej zachowały swój smak. Dodatkowo mieszanka musi pozostać kwaśna, aby można ją było odpowiednio zakonserwować.

Jak zachować?

Umyj puszki i pokrywki i odłóż je na bok. Jeśli słoiki są napełniane wielokrotnie, pokrywki można użyć tylko raz. Napełnij duży rondelek w trzech czwartych wodą i postaw go na kuchence.

W zależności od pojemności słoików oblicz ilość soli. Należy wsypywać 1 łyżeczkę na litr lub pół łyżeczki na półlitrowy pojemnik. Pamiętaj, że sól, podobnie jak cukier, jest środkiem konserwującym.

Gdy woda na patelni się zagotuje, możesz kontynuować. Używając lejka umieszczonego na górze słoika, wlej mieszankę pomidorową. Pamiętaj, aby pozostawić około 2 cm wolnej przestrzeni na górze. Następnie następuje bardzo ważny krok, polegający na całkowitym wytarciu brudu z góry każdego słoika za pomocą czystej szmatki przed założeniem pokrywki. Wszelkie drobne cząstki jedzenia pozostawione na krawędzi uniemożliwią prawidłowe uszczelnienie pojemnika. Dociśnij pokrywkę, mocno dokręć śruby i za pomocą szczypiec umieść słoiki w łaźni wodnej.

Jak sterylizować?

Upewnij się, że woda stale się gotuje, a jej poziom znajduje się co najmniej 2-3 cm nad górną krawędzią słoików. Przykryj pokrywką i zacznij odliczać czas przetwarzania. Musisz sterylizować półlitrowe słoiki przez 40 minut i litrowe słoiki przez 45 minut. Wygodny jest do tego mały timer.

Po upływie tego czasu wyłącz kuchenkę i bardzo ostrożnie otwórz patelnię, aby para mogła stopniowo uchodzić. Za pomocą szczypiec powoli wyjmij każdy słoik i umieść go na ręczniku, aby ostygł. Upewnij się, że produkty nie są narażone na przeciągi, ponieważ przepływ zimnego powietrza może uszkodzić puszki. Następnego dnia przenieś pomidory w słoikach bez octu do ciemnego, chłodnego miejsca.

Najbardziej cenione na stole są pomidory solone w słoikach, które zachowują maksymalnie świeży smak i aromat zalewy z przyprawami. Można nawet zwinąć zielone i żółte pomidory, a czerwone pomidory można marynować na wiele sposobów, ze sterylizacją lub bez.

Jak solić pomidory w słoiku?

Marynowanie pomidorów w słoikach to prosta umiejętność, ale wymaga umiejętności i przestrzegania przepisów. A także - znajomość małych i dużych sztuczek, które pozwalają sprawić, że przygotowanie będzie wyjątkowo smaczne. Istnieją 3 główne opcje marynowania: na gorąco, na zimno i na sucho. Ten ostatni robi się bez solanki, pomidory posypuje się solą i umieszcza pod ciśnieniem, a następnie wkłada do lodówki. Ale ta metoda nie jest odpowiednia na zimę.

Marynowanie czerwonych pomidorów w słoikach na zimę zakończy się sukcesem, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad.

Przed nalaniem należy przekłuć owoce przy szypułce, aby zapobiec ich pękaniu.
Weź lipcowe pomidory.
Do gotowania nie należy używać naczyń aluminiowych.
Wystarczy wymieszać solankę drewnianą łyżką.
Solone pomidory w słoikach będą bogatsze, jeśli dodasz szczyptę cynamonu.

Zimno solone pomidory w słoikach

Najłatwiej jest zasolić pomidory w słoikach na zimę. Pomidory zalewa się schłodzoną solanką, odpowiednie są nie tylko słoiki, ale wanny, wiadra i beczki. Zamiast octu można użyć kwasku cytrynowego, bez kwaśności solanka zmętnieje, a smak warzyw ulegnie pogorszeniu. Ale takie szwy również nie będą przechowywane zbyt długo.

Składniki:

pomidory – 1,5 kg;
sól – 3 łyżki. l.;
cukier – 1 łyżka. l.;
liście chrzanu – 3 szt.;
liście wiśni i porzeczki - 2-3 szt .;
liście selera – 1 szt.;
czosnek - 1 głowa.

Przygotowanie

Na dnie słoików ułóż liście chrzanu.
Na wierzchu ułóż pomidory.
Przykryj liśćmi i czosnkiem.
Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie.
Polej warzywami.
Przykryj solone pomidory słoikami plastikowymi pokrywkami i włóż je na zimno.

Gorące solone pomidory w słoikach

Bardziej niezawodną metodą jest marynowanie pomidorów w słoikach na gorąco. Zasada jest prosta: zalać pomidory solanką i zwinąć pokrywki. Małe owoce można przeciąć na pół dla lepszego namoczenia, aby były jednolite, owoce wciska się między pokrywki. Aby pasteryzować, włóż słoiki do gorącej wody i gotuj przez maksymalnie 15 minut.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
woda – 1,5 l;
koperek – 30 g;
czosnek – 2 ząbki;
cynamon – 0,25 łyżeczki;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Na dnie słoików ułóż koperek, czosnek i cynamon.
Ułożyć pomidory.
Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie.
Polej warzywami.
Przykryć pokrywkami i pasteryzować przez 15 minut.
Zwiń i odstaw w ciemne miejsce.

Zielone solone pomidory w słoikach na zimę

Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie bać się dodawać dużej ilości soli, dzięki skórce pomidor przyjmie tyle, ile potrzebuje, nie więcej i nie mniej. Oryginalnie nazwę „Młodość” nadano solonym zielonym pomidorom w słoikach; smakołyk będzie znacznie smaczniejszy, jeśli zostaną nadziewane ziołami i przyprawami, a nie całkowicie przekrojone na pół.

Składniki:

pomidory – 1 kg;
koperek - 3 gałęzie;
czosnek – 10 ząbków;
ostra papryka – 2 szt.;
woda – 2 l;
sól – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Umyj pomidory i pokrój je.
Czosnek pokroić w plasterki, paprykę w pierścienie.
Umieścić w nacięciach.
Umieść warzywa na dnie słoików, a pomidory na górze.
Rozpuścić sól w wodzie.
Wlać obrabiany przedmiot i zwinąć go.

Solone pomidory w słoikach, jak beczki

Znany od dawna przepis na solone pomidory w słoikach z octem - zgodnie z zasadą beczki. Zamykanie ich w beczkach jest niewygodne, ponieważ owoce są silnie miażdżone pod własnym ciężarem. Najlepszą opcją są szklane słoiki. Ponieważ pomidory zawierają cukier, potrzebują więcej soli. W przypadku czerwonych weź 700 g na 10 litrów, a dla brązowych i zielonych - 800 g.

Składniki:

pomidory – 1 kg;
liście wiśni i porzeczki - 5 szt.;
koperek - 3 gałęzie;
woda – 7 l.;
ocet - 0,5 łyżki. l.;
sól – 300 g;
cukier – 200 g;
czosnek – 2 ząbki;
ziarna pieprzu – 5 szt.;
korzeń chrzanu – 4 cm;
liść laurowy – 4 szt.;
aspiryna – 1 szt. na słoiku.

Przygotowanie

Do słoików włóż liście, koperek, liść laurowy, chrzan i przyprawy.
Ułożyć pomidory.
W wodzie rozpuścić ocet, sól i cukier.
Polej warzywa, dodaj aspirynę.
Uszczelnij zwykłą pokrywką.
Solone pomidory przechowuj w kuchni w słoiku pod nylonową pokrywką przez kilka dni.
Zamrażać.

Przepis na solone pomidory w słoikach bez octu

Ci, którzy nie przepadają za kwasem octowym, powinni spróbować przygotować solone pomidory w słoikach bez octu. Zastępuje się go kwaskiem cytrynowym, jedyną różnicą między preparatami jest to, że takie pomidory są podawane nieco dłużej. Przyprawy można urozmaicać kolendrą, kolendrą i musztardą. Istnieje wersja oryginalna - z pieprzem i kwaśnymi jabłkami.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
koperek – 2 gałązki;
jabłka – 4 szt.;
słodka papryka – 1 szt.;
ziarna pieprzu – 7 szt.;
cukier – 50 g;
sól – 50 g.

Przygotowanie

Posiekaj jabłka i paprykę.
Ułożyć w słoikach z listkami laurowymi.
Ułożyć pomidory przeplatane słodką papryką.
Zalać wrzątkiem na 15 minut.
Odcedź i zagotuj wodę.
Dodaj sól i cukier.
Polać pomidorami i zwinąć.

Pikantne solone pomidory na zimę w słoikach

Lepiej wybierać podłużne, małe pomidory, aby można je było łatwo usunąć, a dodając jedynie grubą sól. Popularny przepis na solone pomidory w słoikach na zimę z dużą ilością ostrej papryki. Ta przekąska dobrze rozgrzewa zimą. Solankę można wykorzystać do ciasta na ciasto lub marynaty.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
koperek – 100 g;
papryka ostra – 1 szt.;
czosnek – 7 ząbków;
sól – 3 łyżki. l.;
aspiryna – 3 szt.

Przygotowanie

Do słoików włóż część ziół, papryki i czosnku.
Pomidory układać warstwami, na przemian z przyprawami i ziołami.
Dodaj sól i pokruszoną aspirynę.
Zalać wrzątkiem i zwinąć.
Umieścić w ciepłym miejscu, aż ostygnie.

Solone pomidory koktajlowe na zimę w słoikach

Małe owoce doskonale nadają się na uczty, dlatego wiele gospodyń domowych przyciąga marynowanie pomidorków koktajlowych w słoikach na zimę. Wygodniej jest je wyjąć i zjeść, ale ułożenie takich warzyw zajmie trochę więcej czasu. Lepiej dodać mniej pieprzu, aby pomidorki koktajlowe nie okazały się zbyt gorące. Naprzemiennie z zielenią warstwami.

Składniki:

wiśnia – 2 kg;
cebula – 1 szt.;
pietruszka - 2 gałązki;
koperek – 1 gałązka;
liście wiśni – 2 szt.;
ostra papryka – 15 g;
czosnek – 2 ząbki;
liść laurowy – 2 szt.;
ziarna pieprzu – 5 szt.;
woda – 1,5 l;
ocet - 2 łyżki. l.;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Zmiel pieprz, czosnek i cebulę.
Ułożyć na dnie z przyprawami i ziołami.
Ułożyć pomidory.
Rozpuścić sól i cukier w wodzie.
Dodaj ocet.
Zalać pomidorami, odstawić na 15 minut.
Zagotować, ponownie zalać warzywami.
Zwiń pokrywki.

Marynowanie pomidorów z musztardą w słoikach

Kolejnym starym przepisem dla koneserów przetworów są solone pomidory w słoikach z musztardą. Dodaje się standardowe przyprawy, ale solanka skrywa mały sekret. Można użyć musztardy zwykłej, musztardy w proszku, a pomidory będą z nią delikatniejsze. A fasola francuska doda pikantnych nut i specyficznego aromatu.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
ostra papryka – 0,5 szt.;
woda – 1 l;
czosnek – 3-5 ząbków;
musztarda sucha – 10 g;
koperek - 3 gałęzie;
cukier – 50 g;
sól – 60 g.

Przygotowanie

Pomidory ułożyć w słoikach.
Zmiel pieprz i czosnek.
Dodaj razem z ziołami i musztardą.
Rozpuścić sól i cukier.
Zalewamy solone pomidory z musztardą w słoikach.
Zwiń pokrywki i odwróć.
Przykryj, aż ostygnie.

Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach w plasterkach

Obrabiany przedmiot będzie lepiej namoczony, jeśli wypróbujesz przepis na solone pomidory w słoikach, pokrojąc je w plasterki. Doświadczone gospodynie domowe radzą urozmaicać smak imbirem, anyżem, anyżem gwiazdkowatym, jednak należy uważać z goździkami i liśćmi laurowymi, gdyż mogą one zatkać smak samych pomidorów. Cebulę i czosnek kroimy w plasterki.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
cebula – 3 szt.;
czosnek – 7 ząbków;
ocet - 1 łyżka. l.;
olej roślinny – 1 łyżka. l.;
bazylia – 10 g;
liść laurowy – 2 szt.;
sól – 2 łyżki. l.;
goździki – 3 szt.;
ziarna pieprzu – 6 szt.

Przygotowanie

Pokrój pomidory, cebulę i czosnek.
Układać warstwami.
Zalać dwukrotnie wrzątkiem na 15 minut.
Po raz trzeci rozcieńczyć w wodzie sól, cukier, masło i przyprawy.
Warzywa zalać marynatą i zwinąć.

Przepis na solone pomidory w słoikach z bazylią

Żółte pomidory są bardzo oryginalne, ponieważ mają inny smak. Ostra papryczka chili doda wigoru, a ocet doda kwaśności. Marynowanie żółtych pomidorów w słoikach na zimę wymaga tych samych przypraw i przypraw, ale piękniej wygląda na stole i ma dodatkowe pikantne nuty.

Składniki:

pomidory – 500 g;
czosnek – 2 ząbki;
papryczka chili – 0,5 szt.;
bazylia – 2 gałązki;
sól - 1/4 łyżki. l.;
ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Na dnie ułóż bazylię i ząbki czosnku.
Ubij pomidory i posiekane chili.
Wlać sól, zalać wrzącą wodą.
Wlać ocet.
Sterylizować solone pomidory z bazylią w słoikach przez 15 minut.
Zwinąć, obrócić, przykryć do ostygnięcia.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł