Całe pomidory w żelatynie na zimowy przepis. Pomidory w galarecie na zimę Przepis ze zdjęciami

Pomidory w żelatynie na zimę to oryginalny i nietypowy preparat. Różnica od marynowania pomidorów w zwykły sposób polega na tym, że zamiast zwykłej marynaty stosuje się nadzienie żelatynowe. Przygotowanie takich pomidorów nie będzie trudne nawet dla początkujących gospodyń domowych. Danie okazuje się soczyste, kawałki pomidorów zachowają swoją gęstą strukturę i korzystne właściwości.

Im więcej żelatyny, tym mocniejsza będzie galaretka. Ale marynowanie pomidorów zajmie więcej czasu. Pomidory można zwinąć w całość lub pokroić na połówki.

Składniki:

pomidory - 2 kg;
cebula - 50 g;
groszek słodki - 30 szt .;
liść laurowy - 6 szt .;
czosnek - 2 głowy;
woda - 2 l;
żelatyna - 30 g;
ocet (70%) - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1,5 łyżki. l.

Etapy gotowania:

Namoczyć żelatynę. Instrukcje są podane na torbie.
Następnie przygotuj pomidory. Opłucz, pozostaw w całości lub pokrój w plasterki.
Obierz cebulę, pokrój w pierścienie lub półpierścienie.
Ząbki czosnku przekrój na pół.
Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, dodaj cukier, sól, podpal, gotuj przez 5 minut, dodaj ocet, zdejmij z ognia, aby ostudził.
Do słoików włóż kilka ziaren pieprzu i kilka liści laurowych.
Dodaj 4 połówki czosnku.
Ułożyć pomidory wymieszane z cebulą.
Rozpuść spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej.
Wlać do marynaty, podpalić, nie doprowadzając do wrzenia.
Gorącą zalewą zalewamy słoiki z pomidorami.
Zamknij pokrywki i umieść pojemniki do sterylizacji.

Możesz spróbować marynowanych pomidorów nie wcześniej niż trzy tygodnie później.

Wideo: „Pomidory w galarecie”

W tym filmie dowiesz się jak gotować pomidory w galarecie.

„Prawdziwy dżem”

To oryginalny, ale bardzo prosty przepis na przygotowanie pomidorów w galarecie na zimę.

Składniki:

2 kg pomidorów;
4 rzeczy. papryka;
2 szt. cebule;
6 ząbków czosnku;
3 litry wody;
4 łyżki l. granulki żelatyny;
4 łyżki l. sól;
200 g cukru;
ocet (9%) - 4 łyżki. l.;
koperek, ziarna pieprzu, liść laurowy, natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie:

Napełnij granulki żelatyny wodą, jak wskazano w instrukcji.
Przygotujmy wysterylizowane pojemniki i pokrywki.
Pomidory nakłuj wykałaczką, jeśli są duże, przekrój je na połówki.
Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Pokrój w paski.
Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Na dnie słoików ułóż przyprawy i zioła.
Ułóż warstwami pomidory, paprykę i cebulę. Całość zakończ czosnkiem.
Na marynatę zagotuj wodę. Dodać sól, cukier, ocet i żelatynę.
Napełnij słoiki solanką.
Zamknij pokrywki i sterylizuj w dużym pojemniku przez 10 minut.
Zakasać. Obróć do góry nogami. Ostudzić.
Odłożyć do przechowywania na zimę.

Pikantny

Pikantne pomidory marynuje się przy użyciu różnych przypraw i przypraw.

Lista składników:

3 kg pomidorów;
6 papryki;
2 główki czosnku;
3 szt. cebule;
3 liście chrzanu;
10 liści porzeczki i wiśni;
6 pąków goździków;
12 groszków ziela angielskiego;
18 ziaren czarnego pieprzu;
4 parasole koperkowe;
ostra papryka - 1 łyżeczka;
12 łyżeczek sól;
6 łyżek l. Sahara;
30 ml esencji octowej (70%);
20 g suchej żelatyny.

Jak gotować:

Namoczyć granulki żelatyny w wodzie, aby napęczniały.
Opłucz warzywa i zioła.
Pomidory przekrój na pół.
Paprykę pokroić w długie paski.
Cebulę pokroić w pierścienie. Czosnek na pół.
Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki.
Na dnie ułóż przyprawy i zioła.
Do słoików włóż pokrojone pomidory, paski papryki, kawałki czosnku i cebuli.
Przygotuj solankę do nalewania. Postaw pojemnik z wodą na kuchence, dodaj cukier, sól i spęcznioną żelatynę. Gotować.
Marynatą zalej warzywa. Dodaj esencję octową.
Pozostaw każdy słoik do sterylizacji na 15 minut.
Zwiń pokrywki.

łotewski

Pomidory po łotwie to bardzo smaczna, prosta i oryginalna przekąska o bogatym aromacie.

Czego będziesz potrzebować:

1,5 kg pomidorów;
2 cebule;
2 marchewki;
ziarna czarnego pieprzu;
1,5 litra wody;
50 g granulek żelatyny;
3 łyżki l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. sól;
50ml octu.

Metoda gotowania:

Wcześniej zalej dodatek do żywności przegotowaną, chłodną wodą. Pozostawić na 30-40 minut, aż napęcznieje.
Umyj pomidory. Przekrój na połówki, duże na ćwiartki.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Zetrzyj marchewki.
Na dnie słoików ułóż ziarna pieprzu, cebulę i startą marchewkę.
Następnie dodaj pomidory.
Na wierzchu ułóż warstwę cebuli i marchewki.
Zagotuj solankę z soli, cukru i octu. Fajny.
Do marynaty dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowaną solanką zalać warzywa.
Sterylizować słoiki półlitrowe przez 5 minut, słoiki litrowe przez 10 minut, słoiki dwulitrowe przez 15 minut, słoiki trzylitrowe przez 20 minut.
Zwiń słoiki z pokrywkami i odwróć je. Zakończyć. Przechowywać na zimę.

Pomidory w galarecie z cebulą

Przepis na warstwowe pomidory z cebulą jest równie prosty.

Składniki:

pomidory - 1 kg;
cebula - 4 szt .;
koperek - do smaku;
ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
woda - 1 l;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
ocet (9%) - 40 ml;
żelatyna - 30 g.

Danie pomidorowe okaże się doskonałą przystawką i pyszną przekąską, ale należy je podawać schłodzone, aby galaretka zgęstniała.

Przygotowanie krok po kroku:

Dodatek do żywności rozcieńczyć wodą i pozostawić do spęcznienia.
Warzywa umyj, przekrój na pół, duże na ćwiartki.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
Sterylizuj słoiki z wyprzedzeniem.
Na dnie każdego pojemnika ułóż przyprawy, a następnie warstwę cebuli.
Następnie ułóż warstwę pomidorów, pamiętaj o przecięciu stroną do dołu.
Układać naprzemiennie warstwy aż do końca słoika.
Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól. Zagotuj, dodaj żelatynę i ocet.
Marynatą zalej warzywa.
Sterylizuj napełnione słoiki 10 minut po zagotowaniu wody.
Zakasać. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

Marynaty galaretkowe urozmaicają tradycyjne przetwory. Najbardziej odpowiednimi warzywami do żelowania są pomidory koktajlowe. Należy pamiętać, że żelatyna zawsze „odciąga” sól i łagodzi smak marynaty. Gęstość nadzienia galaretkowego można regulować: jeśli pomidory przechowywane są w piwnicy, wydrąż zamrożoną marynatę łyżką. Aby uzyskać gęstą, elastyczną galaretkę, należy przed podaniem przechowywać słoiczek marynowanych pomidorków koktajlowych w lodówce.
Zrobimy przetwor z pomidorków koktajlowych i zamkniemy konfitury w litrowych i półlitrowych słoikach. Małe słoiczki są wygodne do jednorazowego użycia. Aby przygotować pomidory w żelatynie na zimę, możesz użyć innych małych pomidorów, nawet żółtych, ale staraj się wybierać niedojrzałe, aby pomidory nie pękały od wrzącej wody i nie były zbyt ciasno upakowane, może to również spowodować ich uszkodzenie wybuchnąć.

Informacje o smaku Pomidory na zimę

Składniki

pomidorki koktajlowe – 1,2 kg,
papryka – 1 szt.,
papryka ostra – 1 szt.,
czosnek – 3 ząbki,
liście laurowe - 4 sztuki,
groszek ziele angielskie - 1/2 łyżeczki.
Marynata:
woda – 750 mililitrów,
sól – 1,5 łyżeczki,
cukier – 3 łyżeczki,
żelatyna 20 gramów,
ocet 9% - 2,5 łyżki.

Całkowita objętość przyszłego preparatu wynosi półtora litra. Pomidory można rozłożyć do trzech półlitrowych słoików lub napełnić różne pojemniki: litrowy i półlitrowy. Jeśli zdecydujesz się zamknąć większe pomidory, możesz zmieścić je wszystkie w półtoralitrowym słoiku. Naszym zdaniem te pomidory są bardzo smaczne, rewelacyjne, a pomidory w marynacie galaretkowej urozmaicają bardziej popularne przetwory. Nasz przepis krok po kroku jest bardzo prosty, ponieważ pomidory są zamykane bez sterylizacji, czas przygotowania nie zajmie dużo.

Jak gotować pomidory z żelatyną na zimę bez sterylizacji

Pomidory wiśniowe występują w różnych odmianach: miniaturowe i dość „pokaźne”. Możesz marynować wszystko w żelatynie, głównym wskaźnikiem jest dojrzałość i brak uszkodzeń.
Łodygi pomidorów są odrywane, a warzywa myte pod bieżącą zimną wodą.

Liście laurowe, ząbki czosnku i ziarna pieprzu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Tę samą ilość przypraw można umieścić w półlitrowym słoiku i w litrowym słoiku. A następnie określ, jaki stopień pikanterii lubisz. Strąk czerwonej ostrej papryki kroi się w pierścienie i umieszcza w każdym słoiku.

Paprykę kroi się na dowolne kawałki, koncentrując się na Twoim smaku. Niektórzy wolą cienkie słomki, inni wolą kwadraty. Pomidorki koktajlowe i plasterki słodkiej papryki układa się warstwami w słoikach.

Słoiki napełnia się wrzącą wodą. Zwykle pomidory koktajlowe znoszą tę „kąpiel” bez żadnych problemów, tylko na niektórych pomidorach pęka skórka. Przykryj pomidory pokrywką i pozostaw do ogrzania na 10-15 minut.

Wodę z puszek wlewa się do rondla, dodaje się sól i cukier. Możesz dorzucić kilka liści laurowych i kilka ziaren pieprzu, wzmacniając „otoczenie” przypraw. Marynatę gotuje się przez 5-7 minut. Słoiki z pomidorami nie powinny być w tym czasie puste, należy je napełnić wrzącą wodą i przykryć pokrywką.

Zdejmij patelnię z marynatą z ognia i wlej do niej sproszkowaną żelatynę instant. Marynatę energicznie mieszaj łyżką, aż wszystkie ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Teraz musisz działać szybko, aby marynata galaretki nie miała czasu na ostygnięcie. Ze słoików wylewa się wodę. Do półlitrowego słoika wlać jedną łyżkę octu, a do litrowego słoika półtorej łyżki.

Gorącą zżelowaną marynatę wlewa się do słoików.

Zwiń lub zakręć puszki.

Słoiki przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do następnego ranka. Nie odwracać preparatów z zżelowaną marynatą.

Gdy zżelowane nadzienie ostygnie, zobaczysz, że jest gęstsze niż zwykła marynata.
Pomidorki koktajlowe w marynacie galaretowej można przechowywać przez rok.

Czy domowe przetwory mogą nie tylko być „wybawieniem” uzupełniającym zimowy stół, ale także służyć naszej urodzie i zdrowiu? Z pewnością! Jeśli robisz puste miejsca w galarecie. Wiadomo, że żelatyna jest bogata w kolagen, wzmacnia włosy, paznokcie, a także kości i stawy naszego ciała. Zwracam uwagę na nieco nietypowe zastosowanie tego dodatku: przepisy ze zdjęciami pomidorów w żelatynie na zimę – palce lizać!

Pomidory w galarecie bez sterylizacji „Super”

Najpierw podzielę się najprostszym przepisem - jak gotować niesamowite pomidory w galarecie na zimę bez sterylizacji. Możesz marynować pomidory w całości lub w połówkach – w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Żelatyna zapobiegnie ich rozpadaniu: pomidory okażą się elastyczne i smaczne - prawie jak świeże. Przygotujemy je w litrowych słoikach.

Wskazówka: do marynowania całych pomidorów weź małe warzywa - łatwiej je umieścić w słoiku, lepiej namoczyć je w solance.

Składniki na dwulitrowe słoiki:

700 g pomidorów;
10 g granulowanej żelatyny;
1 litr wody;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
3,5 łyżki. łyżki granulowanego cukru;
1 łyżka. łyżka octu 9%;
3-5 szt. ziarna czarnego pieprzu;
1 szt. liść laurowy.

Przygotowanie:

Najpierw namocz żelatynę w pół szklanki wody. Pozostaw na godzinę.
Podczas gdy żelatyna pęcznieje, sterylizuj słoiki za pomocą pary. Zalej pokrywki wrzącą wodą na pięć minut.
Przetwórzmy pomidory: usuń łodygi i umyj je. W razie potrzeby można je przeciąć na pół.
Pomidory ciasno ułóż w czystych słoikach.
Przygotuj nadzienie: do rondla wlej wodę i podgrzej nad ogniem. Po ugotowaniu dodać cukier, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy. Gotuj przez 4 minuty, następnie dodaj namoczoną żelatynę. Wyłącz ogień.
Dobrze wymieszaj, aż nadzienie stanie się jednorodne. Dodać ocet i ponownie wymieszać.
Gorącą marynatą zalej pomidory w słoikach i zwiń pokrywki. Odwróć się, zawiń, wyjdź na jeden dzień.

Można podawać wspaniałe pomidory z żelatyną, przygotowane bez sterylizacji.

Wskazówka: pomidory z puszki w galarecie będą smakować lepiej, jeśli przed podaniem przetrzymamy je w lodówce przez kilka godzin.

Pomidory w galarecie: przepis z cebulą

Poprzedni przepis jest dobry dla każdego, ale mi osobiście brakuje w nim cebuli. Warzywo cebulowe z żelatyną okazuje się tak chrupiące, a pomidory okazują się z nim smaczniejsze. Tym razem będziemy gotować ze sterylizacją.

Składniki:

1 kg małych pomidorów;
2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny;
1 szt. cebule;
1 litr wody;
1,5 łyżki. łyżki soli;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
0,3 szklanki octu 9%;
1 szt. liść laurowy;
1 pączek goździków;
Gałązki koperku - do smaku;
2-3 groszki czarnego pieprzu.

Z tej ilości wyjdą dwa lub trzy półlitrowe słoiki, w zależności od tego, jak je zagęścisz.

Przygotowanie:

Namoczyć żelatynę w szklance wody na godzinę.
Sterylizujemy pojemniki w celu konserwacji.
Umyj pomidory, przekrój je na pół. W razie potrzeby możesz usunąć z nich skórę.
Cebulę oczyszczamy, myjemy i kroimy w krążki. Koperek umyj i osusz.
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż koperek i cebulę, a następnie szczelnie wypełnij je pomidorami. Ponownie połóż cebulę na wierzchu.
Na marynatę zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Dodać goździki, pieprz, liść laurowy. Gotuj przez 10 minut. Wyłącz ogień, dodaj żelatynę i ocet, dobrze wymieszaj aż do rozpuszczenia.
Zalać marynatą pomidory i przykryć pokrywkami. Następnie sterylizujemy puszki z konserwami przez 15 minut, umieszczając je na patelni z gorącą wodą po wysokość wieszaków. Na dnie patelni połóż deskę lub ręcznik.
Ostrożnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. Odwróć to, zawiń.

Oto ciekawy przepis z cebulą. Swoją drogą miłośnicy tego warzywa mogą dodać go więcej, nie pogorszy to sytuacji.

Pomidory w żelatynie „Palce poliżesz”

Przepis na pomidory w żelatynie możesz wzbogacić o inne składniki. Będzie jeszcze smaczniej! Informujemy, że tym razem konserwujemy bez octu. Ale będziemy go również przechowywać w lodówce lub piwnicy. Jeśli boisz się, że przedmiot zniknie, możesz dodać 2 łyżki do solanki. l. ocet 9%.

Składniki:

1 kg pomidorów;
2 szt. papryka;
2 szt. cebule;
3 ząbki czosnku;
1,5 litra wody;
2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny (25 g);
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
100 g cukru;
Parasole z kopru, ziaren pieprzu, liści laurowych, goździków - do smaku.

Przygotowanie:

Namocz granulki żelatyny w szklance zimnej wody na 40 minut.
Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
Cebulę obierz, umyj i pokrój w pierścienie.
Paprykę usuwamy ze środka wraz z nasionami, myjemy i kroimy w paski.
Obierz ząbki czosnku, umyj je i pokrój w cienkie plasterki.
Umyte pomidory nakłuj wykałaczką w kilku miejscach lub przekrój na połówki.
Na dnie słoików ułóż koperkowe parasole, liście laurowe, ziarna pieprzu i goździki. Następnie ułóż warstwami pomidory, paprykę i cebulę. Połóż czosnek na wierzchu.
Aby przygotować sos, w rondlu zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i zamieszaj. Wyłącz ogień i dodaj namoczoną żelatynę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i rozlać do słoików.
Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy w szerokim rondlu przez 10 minut. Następnie zwijamy.

Jak widać, jest to prosty przepis, ale wynik w pełni spełni Twoje oczekiwania. Niesamowicie pyszne!

Pomidory w galarecie „Zjednoczenie”

Mam jeszcze kilka przepisów ze zdjęciami pomidorów w żelatynie na zimę - palce lizać! Goście bardzo lubią wersję z pietruszką i cebulą, a także czosnkiem. Do konserw biorę małe pomidorki – idealne są odmiany wiśniowe lub „Slivka”. Przygotowanie tych marynowanych pomidorów w półlitrowych słoikach jest łatwe i przyjemne.

Składniki na trzy 0,5-litrowe słoiki:

1 kg małych pomidorów;
1-2 szt. cebule;
3-6 gałązek pietruszki;
3 szt. Ząbki czosnku;
2-3 groszek ziela angielskiego;
1 litr wody;
1 łyżka. łyżka żelatyny;
3 łyżki łyżki cukru;
1,5 łyżki. łyżki soli;
1 łyżeczka esencji octowej (70%).

Przygotowanie:

Proces rozpoczynamy od namoczenia żelatyny w pół szklanki chłodnej wody. Pozwól mu pęcznieć przez 40-50 minut.
Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
Przetwarzamy cebulę i czosnek: myjemy, obieramy, kroimy. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek przekroić wzdłuż na pół.
Lekko nakłuj pomidory w kilku miejscach. Można je również pokroić w plasterki, przecinając każdy owoc na cztery części.
Na dnie słoików ułóż natkę pietruszki i ząbek czosnku. Napełnij do połowy pomidorami. Następnie ułóż warstwę cebuli, a następnie ponownie pomidorów. Na wierzchu ułóż cebulę i ziarna pieprzu.
Przygotujmy marynatę: rozpuść sól i cukier w podgrzanej wodzie, zagotuj, wyłącz kuchenkę. Teraz dodajemy esencję octową, namoczoną żelatynę i mieszamy.
Warzywa zalać marynatą i przykryć pokrywkami. Sterylizować przez 10 minut.
Wyjmujemy słoiki z patelni, wycieramy je ręcznikiem i zwijamy. Odwróć go i zostaw na noc, przykryty kocem.

Małe pomidorki w żelatynie z cebulką są po prostu pyszne i zawsze cieszą się dużym powodzeniem. Ani jeden słoiczek się nie zmarnował, po otwarciu wszystko jest natychmiast zjedzone.

Pomidory z żelatyną „Ostre”

Zgadzam się, nie zawsze jest czas na wcześniejsze namoczenie żelatyny. W tym przypadku stosuję opcję szybkiego marynowania bez moczenia żelatyny. Nazywa się go również: przepisem z suchą żelatyną. Powiem Ci, jak szybko zrobić doskonałe pomidory w galarecie, z różnymi przyprawami.

Wskazówka: jeśli nie dysponujesz pełnym zestawem przypraw wskazanym w przepisie, nie możesz użyć wszystkiego. Skoncentruj się na swoim guście i pragnieniach.

Składniki (na dwulitrowe słoiki):

1 kg pomidorów;
2 szt. papryka;
5-6 ząbków czosnku;
1 szt. cebule;
1 liść chrzanu;
4-6 liści porzeczki;
4-6 liści wiśni;
2 pąki goździków;
4 groszki ziela angielskiego;
6 ziaren czarnego pieprzu;
2 parasole koperkowe;
1 łyżeczka nasion gorczycy;
1 łyżeczka mielonej kolendry;
Kawałek ostrej papryki.
Na marynatę na 1-litrowy słoik:
2 łyżeczki soli;
1 łyżka. łyżka cukru (można zastąpić miodem);
1 łyżeczka esencji octowej (70%);
2 łyżeczki suchej żelatyny.

Przygotowanie:

Sterylizuj słoiki i pokrywki do gotowania.
Warzywa, koperek i liście umyj i połóż na ręczniku, aby lekko podschnęły.
Cebulę pokroić w półpierścienie. Papryka - długie kawałki. Pomidory i czosnek przekrój na pół.
Do każdego słoiczka wkładamy połowę wskazanych składników: parasolkę koperku, pół listka chrzanu, ziarna pieprzu, goździki, liście wiśni i porzeczki. Dodaj kolendrę i nasiona gorczycy.
Teraz ułóż połówki pomidorów, na przemian z kawałkami słodkiej papryki, cebuli i czosnku. Zgodnie z przepisem na wierzch każdego słoika wsyp sól i cukier.
W czajniku zagotuj wodę i zalej nią warzywa w słoikach. Przykryj pokrywkami i odstaw na 5 minut, następnie ostrożnie wlej solankę z powrotem do czajnika lub patelni. Zagotuj ponownie, wlej drugi raz, również przez pięć minut. Ponownie zalać solanką do zagotowania.
Przed trzecim nadzieniem należy wlać żelatynę do słoików. Zalać gorącą solanką, dodać esencję octową. Zwiń klucz.

Aby zapewnić lepszą sterylizację, słoiki należy zawinąć do góry nogami i pozostawić tak na jeden dzień.

Zgadzam się, bardzo prosty przepis na pomidory w galarecie na zimę bez moczenia żelatyny. Będziesz musiał trochę majstrować przy potrójnym wypełnieniu, ale poza tym wszystko jest bardzo proste. Każdy początkujący może to zrobić.

Pyszne pomidory w galarecie „łotewskiej”

Podzielę się z Wami także przepisem na plasterki pomidorów w galarecie – przepis w języku łotewskim. Bierzemy pomidory pokrojone w cienkie kółka lub długie plasterki. Liczbę składników oblicza się dla 1-litrowego słoika lub 2 półlitrowych słoików.

Składniki:

700 g pomidorów;
2 ząbki czosnku;
1 szt. cebule;
1 szt. liść laurowy;
5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
2-3 gałązki koperku;
25 g żelatyny;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
2 łyżeczki soli;
1 łyżka. łyżka octu 9%;
600 ml wody (w tym 200 ml do namoczenia żelatyny).

Przygotowanie:

Wlać żelatynę do szklanki przegotowanej zimnej wody. Pozostaw na czterdzieści minut.
W międzyczasie sterylizujemy pojemniki do konserwacji - słoiki, pokrywki.
Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz. Obierz cebulę i czosnek.
Pomidory pokroić w koła o grubości nie większej niż 1 cm, cebulę pokroić w krążki, czosnek pokroić w plasterki.
Do rondla wlać 400 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier i sól. Wyłącz ogień, dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj i zalej octem.
Do czystych słoików włóż umyty koperek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Następnie ułóż ciasno plastry pomidorów, posypując je cebulą i czosnkiem.
Napełnij pomidory w słoikach marynatą i przykryj pokrywkami. Sterylizować w szerokim rondlu przez 15 minut.
Ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody, wytrzyj je i zakręć pokrywki. Odwróć się i owiń ciepłym kocem.
Po kilku dniach galaretka w pomidorach w końcu osiągnie pożądany stan. Następnie możesz przenieść słoiki do przechowywania.

Uwielbiam oglądać filmy kulinarne, gdy chcę zaopatrzyć się w nowe i ciekawe przepisy. Niedawno widziałem ten sposób konserwowania pomidorów w galarecie. Sugeruję, żebyś to obejrzał.

Mam nadzieję, że spodobały Ci się przepisy ze zdjęciami pomidorów w żelatynie na zimę. Palce poliżesz, jakie wyszły pyszne! Spróbuj ugotować, a przekonasz się sam. Smacznego!

Bardzo często pomidory są tak duże, że nie mieszczą się w całości do szyjki słoika. Są smaczne na świeżo, w sosach i sałatkach, ale nie nadają się do marynowania. Wiele gospodyń domowych boryka się z podobnym problemem. Ale ostatnio powstało wiele przepisów, które rozwiązują ten problem. Możesz bezpiecznie pokroić pomidory na kawałki, nawet te pęknięte poddać recyklingowi i ugotować w żelatynie bez sterylizacji. Wynik będzie bardzo dobry.

informacje ogólne

Nadzienie żelatynowe jest dość płynne, nie powoduje jednakowej grubości pomidorów, ale pełni funkcję utrwalającą i utrzymuje kawałki pomidorów w nienaruszonym stanie. Pozostają w nim mocne, lekko solone, słodkawe w smaku i nie rozpływają się. Dla niektórych gospodyń domowych ważne jest to, że do wykonania tego przepisu można wybrać dowolne pomidory: niespełniające norm, ale czerwone i dojrzałe, lekko uszkodzone, pękające.

Przygotowane danie przypadnie do gustu wszystkim, którzy preferują oryginalne zimowe przetwory, a nie ograniczają się do zwykłych bułek. OK, zacznijmy gotować pomidory w żelatynie bez sterylizacji.

Pierwszy przepis na pomidory w nadzieniu żelatynowym

Na litrowy słoik będziemy potrzebować: pomidory, pół cebuli, dwa ząbki czosnku, dwa liście laurowe, jedną łyżkę żelatyny, pięć kawałków czarnego ziela angielskiego, dwie łyżki cukru kryształu, ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego i jedną łyżkę stołową sól. Przepis na gotowanie bez sterylizacji przedstawiono poniżej.

Umyj pomidory, usuń łodygi i pokrój je w plasterki, najlepiej duże.
Umieść krążki cebuli i czosnek na dnie wysterylizowanego słoika i wypełnij do połowy pomidorami.
Posypujemy wierzch żelatyną, a następnie pomidorami.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do małego rondla na jeden litr, dodaj sól i cukier granulowany.
Dodać pieprz i liść laurowy, gotować kilka minut, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Do pojemnika z pomidorami wlać odpowiednią ilość solanki i pasteryzować przez 15 minut.
Wlać kwas cytrynowy, który można zastąpić octem i zwinąć pokrywki. Odwracamy słoiki i zawijamy je w koc.
Gdy pomidory ostygną, przechowuj je w chłodnym miejscu. Pomidory w żelatynie są gotowe na zimę bez sterylizacji.

To danie, podobnie jak sałatki z bakłażana i tkemali, to doskonała przekąska warzywna, dzięki której możesz niedrogo i szybko nakarmić swoją rodzinę zimą, dodając je do przystawki.

Drugi przepis na pomidory w galarecie

Do trzylitrowego słoika będziemy potrzebować: pomidory, woda - 900 gramów, żelatyna - dwie łyżki, ocet - 60 gramów, cukier - cztery łyżki, sól - jedna łyżka stołowa.

Gotowanie pomidorów w żelatynie bez sterylizacji. Podziel wodę na dwie części. W jednym namoczyć żelatynę, a w drugim resztę. Podgrzej żelatynę do 80 stopni, zagotuj drugą połowę i wszystko wymieszaj. Pomidory kroimy jak na sałatkę. Na dnie słoika ułóż koperek, ziarna pieprzu i pietruszkę, na wierzch cebulę, pokrój w plasterki i zalej gorącą zalewą. Jeśli mamy wkrótce zjeść gotowy produkt, możemy obejść się bez sterylizacji. W przypadku, gdy przeznaczona jest konserwacja na zimę, sterylizować przez 20 minut.

Pomidory z papryką w galarecie na zimę

Zróżnicujmy trochę nasz przepis. Potrzebujemy następujących składników: warzywa - na oko, w zależności od wielkości, parasole koperkowe, czosnek - kilka goździków, liście porzeczki, ziarna pieprzu, liść laurowy, żelatyna - jedna łyżka stołowa, pół szklanki wody; do marynaty - litr wody, papryka, ocet - 150 ml, cukier - cztery łyżki, sól - jedna łyżka. Powinieneś dostać trzy półlitrowe słoiki.

Pomidory w żelatynie przygotowujemy na zimę bez sterylizacji. Na dnie wyparzonych słoików ułóż czosnek, koper, liść laurowy i pieprz, zalej żelatynę pół szklanki wody i poczekaj, aż spęcznieje. Pomidory kroimy na cztery części, paprykę kroimy w paski. Wysyłamy je do banków. Teraz musisz przygotować marynatę: wymieszaj wodę z octem, dodaj cukier, sól i spęcznioną żelatynę. Podgrzewamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, ale nie musimy gotować. Rozlać do słoików i zwinąć.

Pomidory w nadzieniu żelatynowym

Ten przepis jest prawdziwym ratunkiem dla tych pomidorów, których nie można zwinąć w zwykły sposób: z wadami, pęknięciami, bardzo dużymi. Zacznijmy! Umyte kroimy na ćwiartki lub dowolne kształty. Na dnie słoika połóż liść laurowy i kilka krążków cebuli. Nie trzeba dużo, bo inaczej smak może się zepsuć. Ułożyć pomidory. Przygotuj nadzienie: żelatynę namocz w ciepłej, przegotowanej wodzie, wychodząc z obliczeń, że do litrowego słoika wchodzi pół łyżki.

Czekamy aż spęcznieje i rozpuści się. Zagotuj solankę, biorąc jedną łyżkę soli i dwie łyżki cukru na litr wody. Przygotowaną żelatynę wlać do wrzącej solanki i natychmiast wyłączyć ogień. Powstałe nadzienie wlać do słoików. Dodaj łyżeczkę octu do litrowego słoika, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Następnie wyjmujemy i zwijamy. Pomidory w żelatynie bez sterylizacji będą przechowywane, podobnie jak w poprzednim przypadku, krócej.

Każdy, kto nigdy nie próbował gotować pomidorów na zimę w żelatynie, wiele stracił. Przekąska okazuje się niezwykle smaczna i aromatyczna, sprawdzi się także zimą, jeśli nie mamy pod ręką świeżych pomidorów do pizzy czy innych dań.

Pomidory w żelatynie na zimę - ogólne zasady przygotowania

Marynata żelatynowa w odróżnieniu od zwykłych solanek nie pozwala warzywom stracić świeżego aromatu i gęstej struktury. Kawałki pomidorów pozostają jędrne i soczyste. Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie pomidorów w żelatynie na zimę.

Najczęściej obejmują one:

Marynata z żelatyną;

Pomidory;

Przyprawy, najczęściej pieprz.

W zależności od przepisu można dodać także inne warzywa: czosnek, paprykę, marchew, ogórki i różne warzywa.

Marynata z żelatyną. Przygotowywany jest na bazie wody, soli, żelatyny, cukru i esencji octowej. Zgodnie z przepisem wszystkie składniki należy gotować przez kilka minut. Czasami żelatynę dodaje się bezpośrednio do słoika i zalewa wrzącą marynatą. Częściej jednak produkt należy rozpuścić w wodzie i zagotować. Pomimo tego, że nie jest to zalecane do przygotowywania innych potraw, a żelatynę podgrzewa się jedynie.

Pomidory. Możesz użyć absolutnie dowolnych pomidorów, niezależnie od koloru i wielkości. Zwykle do przygotowania pomidorów w żelatynie na zimę gospodynie domowe używają dużych owoców, które nie nadają się do marynowania w całości. Pomidory można pokroić na połówki, ćwiartki, pierścienie i plasterki. Jeśli planujesz wykorzystać je do pizzy zimą, możesz od razu zrobić pierścionki. Czasami pomidory gotuje się w całości, wtedy potrzebne są małe, a nawet owoce.

Cebula. Częściej niż inne dodatki występuje w przystawce. Dodaje smaku i jest zwykle krojony w krążki. Można użyć dowolnej cebuli, przystawka z czerwonymi odmianami wygląda przepięknie.

Ziarnka pieprzu. Służy do dodawania aromatu i smaku pomidorom w żelatynie na zimę. Można go dodać do marynaty podczas gotowania lub bezpośrednio do słoika, nie ma to większego znaczenia. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić, ponieważ aromat stanie się bardziej wyraźny podczas przechowywania. Do litrowych słoików wystarczy dodać 3-5 groszków.

Ponadto, aby przygotować pomidory w żelatynie na zimę, potrzebne będą słoiki i dachy. Należy je wcześniej wysterylizować. Odbywa się to poprzez podgrzanie go za pomocą pary, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Niektóre przepisy wymagają patelni do sterylizacji słoików, na której dnie znajduje się ściereczka lub ręcznik kuchenny. Należy pamiętać, że słoik z gorącą marynatą zanurza się tylko w gorącej wodzie, w przeciwnym razie szkło pęknie.

Przepis 1: Klasyczne pomidory w żelatynie na zimę

Klasyczny przepis na gotowanie pomidorów w żelatynie na zimę ze sterylizacją. Liczba pomidorów i cebuli jest dowolna, ponieważ pojemność słoika zależy od wielkości pokrojonych kawałków. Nie należy jednak układać plastrów zbyt ciasno; marynaty powinno wystarczyć do zakrycia kawałków.

Wymagane składniki

Pomidory;

Ziarnka pieprzu.

Na marynatę:

3 litry wody;

0,09 kg soli;

0,15 kg cukru;

30 ml octu 70%;

20 gr. żelatyna.

Metoda gotowania

Do szklanki wody z marynaty wlać żelatynę. Niech puchnie. W tym czasie umyj pomidory i obierz cebulę. Pokrój pomidory na dowolne kawałki, możesz po prostu pokroić je na połówki. Krążki cebuli lub półpierścienie. Rozłóż cebulę równomiernie na dnie słoików, dodaj ziarna pieprzu w ilości 3 sztuk na litr. Wypełnij do góry kawałkami pomidorów.

Na kuchence postaw wodę, dodaj sól, cukier, rozpuszczoną żelatynę i gotuj przez 3 minuty, na koniec dodaj ocet. Przygotowane potrawy zalać wrzącą marynatą, przykryć pokrywkami i wysterylizować. W przypadku słoików litrowych 7 minut, w przypadku słoików dwulitrowych wystarczy 12. Po ugotowaniu zwiń pokrywki kluczem. Możesz spróbować przekąski po 3 tygodniach.

Przepis 2: Całe pomidory w żelatynie na zimę bez sterylizacji

Pomidory są soczyste, słodko-słone i bardzo aromatyczne. Aby przygotować pomidory w żelatynie na zimę według tego przepisu, potrzebujesz małych i dojrzałych owoców.

Wymagane składniki

Pomidory;

Liść laurowy.

Marynata:

Woda 1 litr;

Sól 1 łyżka;

Cukier 2 łyżki;

Żelatyna 10 gr.

Przed zakończeniem zszywania dodaj pod pokrywką 1 łyżeczkę octu 70% na litr słoika.

Metoda gotowania

Namoczyć żelatynę w 100 g. woda. Na kuchence zagotuj wodę, ale nie wodę przygotowaną na marynatę. W tym czasie przygotuj pomidory. Należy je umyć, wysuszyć lub wytrzeć. Obierz czosnek. Na dno sterylnego słoika wrzuć kilka goździków, liść laurowy i szczelnie ułóż pomidory. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.

W tym czasie ugotuj marynatę. Zagotuj litr wody z solą, cukrem i przygotowaną żelatyną. Odlej wodę ze słoików i od razu zalej pomidory wrzącą marynatą. Wlej ocet pod pokrywkę i natychmiast zwiń słoiki. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod izolacją.

Przepis 3: Pomidory w żelatynie na zimę z czosnkiem

Przekąska jest nie tylko bardzo smaczna, ale także niezwykle aromatyczna. Im więcej czosnku, tym bardziej pachnące będą pomidory z żelatyną na zimę. Średnio na litrowy słoik potrzeba 8-10 goździków, ale można umieścić mniej więcej.

Wymagane składniki

Pomidory 3 kg;

Czosnek 4 główki;

Ziarnka pieprzu.

Wypełnić:

2 litry wody;

2 łyżki soli;

1,5 łyżki żelatyny;

2 łyżeczki octu 70%;

5 łyżek cukru.

Metoda gotowania

Namoczyć mieszaninę w 0,1 l wody i odstawić. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 2-3 części. Pomidory myjemy i każdy kroimy na ćwiartki. Pomidory ułożyć w sterylnych słoikach, posypać czosnkiem. Dodaj ziarna pieprzu.

Na marynatę wymieszać wszystkie składniki oprócz octu, gotować kilka minut, odlać kwas i dodać żelatynę. Ułożone pomidory napełnij solanką do góry, przykryj pokrywkami i sterylizuj pomidory w żelatynie na zimę przez 5-7 minut. Korek. Możesz spróbować przekąski po miesiącu.

Przepis 4: Pomidory w żelatynie na zimę z pieprzem

Marynata żelatynowa ma dobry wpływ nie tylko na pomidory, ale także na paprykę. Warzywo zachowuje swój świeży aromat i smak. Dlatego dla urozmaicenia można gotować pomidory na zimę w żelatynie ze słodką papryką.

Wymagane składniki

1,5 kg pomidorów;

1 kg pieprzu;

0,3 kg cebuli.

marynata

3 l. woda;

3 łyżki soli;

3 łyżki żelatyny;

6 łyżek cukru;

3 łyżeczki 70% octu.

Metoda gotowania

Rozcieńczyć żelatynę w 0,2 litra wody z marynaty. Gdy się rozpuści, obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Ostrożnie wytnij wnętrze papryki, a także pokrój ją w pierścienie. Ale w razie potrzeby możesz użyć półpierścieni. Pomidory pokrój w 1 cm kółka, wszystko włóż do słoika, naprzemiennie warstwami.

Do marynaty wszystko wymieszaj, dodaj rozcieńczoną żelatynę i zagotuj. Gotuj dokładnie 2 minuty, przelej do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondlu z wodą przez 5 minut. Zamykamy i wysyłamy do góry nogami pod koc, a po ostygnięciu do piwnicy. Możesz spróbować pachnącej zimowej przekąski z pomidorów w żelatynie z pieprzem po 2 tygodniach, ale lepiej pozwolić jej parzyć przez miesiąc.

Przepis 5: Pomidory w żelatynie są ostre na zimę

Przepis na przygotowanie pikantnych pomidorów w żelatynie na zimę z dodatkiem papryki i chrzanu. W razie potrzeby można zwiększyć ilość gorących składników, co tylko poprawi przekąskę.

Wymagane składniki

Pomidory 1 -1,2 kg;

1 cebula;

1 strąk chili;

20 gr. korzeń chrzanu

Marynata:

Woda 1 litr;

2 łyżki cukru;

1 łyżka żelatyny;

Łyżeczka octu 70%;

Łyżka soli.

Metoda gotowania

Pomidory pokroić na ćwiartki. Cebula w półpierścieniach. Odetnij ogon ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Lepiej pracować w rękawiczkach. Obierz korzeń chrzanu i pokrój go w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa układamy na przemian w szklanych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czosnku.

Marynatę gotujemy jak w poprzednich przepisach, gotując przez kilka minut. Napełnione słoiki napełnij do góry, przykryj i sterylizuj przez 5-6 minut. Następnie zamknij, ostudź i przechowuj. Ostateczny smak pikantnej przekąski pomidorowej w żelatynie na zimę pojawi się za 2 miesiące.

Przepis 6: Pomidory w żelatynie na zimę z ogórkami

Pomidory i ogórki są przyjaciółmi nie tylko w sałatkach warzywnych. Można z nich przygotować wspaniałą zimową przekąskę, która będzie doskonałym dodatkiem do dań warzywnych, zbożowych i mięsnych. Pomidory w żelatynie doskonale zachowują swój smak przez zimę, a ogórki pozostają chrupiące i soczyste.

Wymagane składniki

Pomidory 1 kg;

Ogórki 0,7 kg;

Cebula 0,2 kg;

Pieprz 6 groszków.

Marynata:

1 litr wody;

30 gr. żelatyna;

60 gr. sól;

100 gr. Sahara;

1 łyżka octu 70%.

Metoda gotowania

Pomidory i ogórki pokroić w plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie. Na dnie przygotowanych słoików ułóż ziarna pieprzu. Wszystkie warzywa układać naprzemiennie warstwami i układać kawałkami cebuli.

Przygotuj marynatę z wody, rozpuszczonej żelatyny, soli, cukru i octu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez minutę i wlać do słoików z warzywami. Przykryj metalowymi pokrywkami, włóż do rondla z gorącą wodą i gotuj litrowe słoiki przez 5 minut. Jeśli przekąskę umieścimy w większej liczbie słoików, czas proporcjonalnie wydłużymy. Następnie pomidory w żelatynie należy zwinąć na zimę i przechowywać.

Przepis 7: Pomidory w żelatynie na zimę z marchewką po łotewsku

Ten przepis na pomidory w żelatynie na zimę różni się od poprzednich nie tylko smakiem, ale także pięknym wyglądem. Plasterki marchewki i kawałki papryki dodają łotewskiej przystawce elegancji i blasku.

Wymagane składniki

1,2 kg pomidorów;

0,4 kg marchewki;

1 słodka papryka.

Marynata:

10 gr. błyskawiczna żelatyna;

1 łyżeczka. ocet;

Litr wody;

1,5 łyżki soli;

2 łyżki cukru.

Metoda gotowania

Pomidory pokroić w plasterki. Do tej przekąski lepiej używać odmian twardych lub lekko niedojrzałych. Marchewkę obierz, pokrój w cienkie plasterki. Paprykę przekrój na pół, usuń rdzeń i pokrój w półpierścienie.

Do dużego rondla wlać wodę, natychmiast rozpuścić żelatynę, dodać sól i cukier i postawić na kuchence. Gdy tylko się zagotuje, dodajemy plasterki marchewki i gotujemy 3 minuty, po czym dodajemy paprykę, doprowadzamy do wrzenia, zalewamy octem i dodajemy pomidory. Dokładnie wymieszaj, zagotuj i szybko rozlej do słoików. Zwiń go i połóż do góry nogami pod ciepłym kocem, aż ostygnie.

Pomidory w żelatynie na zimę – triki i przydatne wskazówki

Aby zapobiec zbrylaniu się żelatyny w grudki, należy ją napełnić zimną wodą lub o temperaturze pokojowej. Jeśli używasz ciepłego płynu, wlewaj go powoli i ciągle mieszaj.

Dziś w sprzedaży można znaleźć zarówno żelatynę zwykłą, jak i błyskawiczną. Drugi ma drobną strukturę, znacznie szybciej rozpuszcza się w wodzie i jest wygodniejszy w użyciu.

Pomidory w żelatynie na zimę można przygotować z dodatkiem dowolnych ziół, dzięki temu będą tylko bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Ale ważne jest, aby dobrze spłukać liście w kilku wodach i wysuszyć je.

Jeśli nie masz czasu lub możliwości sterylizacji słoików, możesz umyć je sodą oczyszczoną. A nasze babcie trzymały szklane pojemniki do góry nogami na słońcu, a półfabrykaty były doskonale przechowywane przez kilka lat.

Im bardziej dojrzałe pomidory, tym bardziej aromatyczna i smaczniejsza przekąska. Ale im są bardziej zielone, tym piękniejsze i równe okazują się kawałki. Każda gospodyni domowa musi sama wybrać, która opcja najbardziej jej się podoba.

Żelatyna w marynacie służy nie tyle do uzyskania gęstości, ale do zachowania soków i smaku. Dlatego nie należy spodziewać się w przystawce kawałków pomidorów w gęstej galarecie warzywnej.

Pomidory w marynacie żelatynowej są smaczniejsze na zimno. Dzięki temu kawałki pozostaną jędrniejsze i nie rozmokną. Dlatego przed podaniem przystawkę należy umieścić w lodówce.

Najsmaczniejsze pomidory w żelatynie na zimę uzyskuje się z lokalnych warzyw dojrzewających w jasnym słońcu. Przekąska z importowanych pomidorów nie tylko traci smak, ale czasami nie może być długo przechowywana ze względu na azotany obecne w warzywach.

No i oczywiście pyszne przygotowania przygotowują te gospodynie domowe, które gotują z duszą!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł