W kontakcie z

Kliknij zajęcia

Pyszne przetwory pomidorowe – zarówno czerwone, jak i zielone! Lato to płodny czas na przygotowania, można przygotować do przyszłego użytku nie tylko marynaty, pikle, ale także taki skarb - dżem pomidorowy - egzotyczny produkt z „brązowych pomidorów”! Ani jeden pomidor się nie zmarnuje! Oddzielmy duże od małych, niedojrzałe od dojrzałych – każdemu się przyda! Wypróbuj wszystkie niespodzianki, które przygotowaliśmy w tym wyborze!

Wybieraj owoce mięsiste i tej samej wielkości. Weź te owoce, które dojrzały na otwartym terenie, a nie w szklarni - są bardziej pachnące. Odmiana „Slivka” idealnie nadaje się do smacznego przygotowania pomidorów. Pomidory na zimę, zebrane z własnej działki i przygotowane z miłością i umiejętnościami, zachwycą Cię gorącymi ziemniakami na rodzinnym i świątecznym stole.

Pyszne przetwory pomidorowe wykorzystuje się do przygotowania sałatek, zup i dań głównych. Wspaniałe przepisy na pomidory trafiły na nasz stół, stając się nie mniej znane i popularne niż ziemniaki. Tutaj jest kilka z nich.

Pomidory marynowane w słoikach o smaku wiśniowym

Sekret pomidorków koktajlowych polega na umieszczeniu gałązek wiśni w każdym słoiku. Ale wszystko jest w porządku. Nas

Będziesz potrzebować:

2 kg pomidorów, litr wody, 80 gramów cukru, 1/4 łyżki. łyżki soli, 5 gałązek wiśni o długości 10 cm, 4 gramy cytryny.

Przygotowanie:

Umyj pomidory w dużej misce z zimną wodą. Następnie nakłuj każdy owoc wykałaczką w samą łodygę – skórka pomidora nie pęknie podczas kiszenia

Słoiki umyj mydłem, dokładnie spłucz zimną wodą i osusz. Przygotowane pomidory ułóż ciasno - wzdłuż ścianek słoików, pionowo, dodaj gałązki wiśni

Wlać wodę do rondla i zagotować. Rozcieńczyć sól, ocet, dodać słodki piasek. Mieszać aż do rozpuszczenia kryształów

Wlać wrzącą solankę na obrabiany przedmiot. Sterylizuj przez 26–28 minut przy uchylonej pokrywce, a następnie zwiń.

Aromatyczne pomidory są gotowe, przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Miłych przygotowań!

Marynowane pomidory z musztardą, ostrą papryką i czosnkiem

Można fermentować nie tylko kapustę, ale także zielone pomidory, czyli brązowe. Efektem są pyszne przetwory z mocnymi owocami, które można spożywać w całości, przygotować jako sałatkę lub dodać do zupy jarzynowej. Tobie

Wymagany:

3,5 kg brązowych pomidorów, 1/3 strąka ostrej papryki, 2 ząbki czosnku, 10 g posiekanego korzenia chrzanu, kilka parasolek koperkowych z nasionami, 3 liście laurowe, pączek goździków, 10 ziarenek kolendry, 8 ziela angielskiego i czarnego ziarna pieprzu, litr wody, 60 gramów grubej soli, 30 gramów musztardy w proszku, 20 mg naturalnego miodu, dowolny.

Przygotowanie:

Przygotuj pojemnik na pomidory - na dnie ostrożnie ułóż chrzan, koperek i przyprawy. (zaleca się używanie naczyń ze stali nierdzewnej).

Przyprawy szczelnie i starannie ułóż w czystych słoikach.

Polać pomidorami. Przykryj czystą gazą złożoną w sześciu warstwach i równomiernie posyp pozostałą musztardą. Bez przykrycia pozostaw pomidory do fermentacji w pomieszczeniu.

Po odczekaniu ośmiu dni szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w lodówce lub piwnicy. Po tygodniu fermentacji usuń gazę z proszkiem musztardowym i ponownie wyślij do chłodnego miejsca.

Po siedemnastu dniach pomidory są gotowe.

Spróbuj tego!

Pyszne przetwory na zimę - konfitura z zielonych pomidorów bez octu

Niesamowity smak! To jak jedzenie dżemu z kiwi, tylko że nie ma tych „puszystych” owoców. Wszystko to nasze własne, naturalne, pyszne przetwory z ogrodu. A głównym produktem dżemu jest brązowo-zielony pomidor! Nas

Wymagany:

kg pomidorów, cukier, gram cytryny, 70 gramów wody.

Włożyć do zamrażarki na 11 godzin

Następnie rozmrozić obrabiany przedmiot, odcedzić powstały sok - nie wyrzucać go, przygotujemy z niego doskonały sos do dań głównych, który poprawi smak marynaty, ale to jest w innych przepisach. W międzyczasie przekładamy plastry do rondelka i posypujemy cukrem. Mieszaj, poczekaj, aż piasek całkowicie się rozpuści przez 9 godzin

Podpalamy naczynia. Konfiturę przygotowujemy odstając w trzech etapach od momentu zagotowania na 13 - 15 minut - zdejmujemy z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia, ponownie kładziemy na piec, ponownie wyjmujemy, ostudzamy, ostatnim momentem jest odstawienie pojemnik na kuchence po raz ostatni na 9 minut.
Dodać cytrynę, wymieszać, smażyć 4 minuty

Gorący preparat przełóż do czystych słoików. Zakasać! Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu

Rady dla gospodyń domowych. Dżem okaże się smaczniejszy - do pomidorów dodaj plasterki cytryny i skórki pomarańczowej oraz orzechy włoskie. Miłośnicy pikantnych dodają świeży imbir i cynamon.

Ciesz się filiżanką herbaty.

Szybkie pomidory kiszone bez octu i cukru

Zdrowy przepis na kiszone pomidory na zimę! Tradycyjne składniki, cukier i ocet, nie wchodzą w grę. Wystarczy zamarynować pomidory z czosnkiem w oliwie z oliwek w kuchence mikrofalowej. Szybki sposób dla nowoczesnych gospodyń domowych! Nas

Wymagany.

Pomidory według tego przepisu są bardzo aromatyczne. I ciekawie wyglądają zarówno w słoiczku, jak i na stole.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie wcięcie po stronie łodygi każdego pomidora i włóż mały ząbek czosnku. Nadziewane pomidory włóż do wysterylizowanych słoików i dodaj przyprawy.
2. Oddzielnie zagotuj wodę z solą i cukrem, zalej pomidory marynatą i odstaw na chwilę. Następnie wlać marynatę do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie zalać pomidory, przykryć pokrywką i zwinąć.

Domowy sos pomidorowy na zimę – najlepsze przepisy

Wszyscy z niecierpliwością czekaliśmy, aż w naszych szklarniach pojawią się pierwsze czerwone pomidory, a teraz zbiorów jest już tak dużo, że pojawiło się pytanie „Gdzie je wszystkie posadzić?” staje się coraz bardziej aktualne. W naszym artykule zaproponujemy kilka przepisów na pyszny domowy sos pomidorowy.

Do przygotowania sosu potrzebne będą: 2 kg pomidorów, 4 duże ząbki czosnku, 1 duża cebula, 1 kieliszek czerwonego wina, suszona bazylia i oregano, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa z oliwek.

Pomidory dokładnie myjemy, następnie zalewamy je wrzącą wodą, aby łatwo usunąć skórkę. Do głębokiej patelni wlać oliwę (tak, aby całe dno było nią pokryte) i dodać posiekaną cebulę i czosnek. Po 10 minutach dodać przecier pomidorowy i dusić na małym ogniu. Po kolejnych 10 minutach na patelnię wlewamy wino, dodajemy odrobinę oregano i bazylii, mieszamy masę pomidorową i nie zapomnijmy posolić i popieprzyć. Zdejmij sos z ognia, gdy tylko pomidory wchłoną aromat wina. Sos ostudzić i zwinąć w wysterylizowane słoiki.

Do przygotowania ostrego sosu potrzebne będą: 3 kg pomidorów, 2 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 2 g musztardy w proszku, 10 groszków ziela angielskiego, 150 g cukru, 1 łyżka. ocet.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą. Następnie włóż miąższ do rondla, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Sos gotujemy na małym ogniu, aż jego ilość zredukuje się o połowę. Następnie dodać cukier, ocet, musztardę w proszku i ziele angielskie. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Zdejmij sos z ognia, ostudź, przełóż do wyparzonych słoików i zamknij.

Do przygotowania sosu o bardzo nietypowym smaku potrzebne będą: 5 kg pomidorów, 500 g korzenia chrzanu, 400 g czosnku, sól.

Pomidory dokładnie myjemy i zgodnie z tradycją zalewamy je wrzącą wodą, aby usunąć skórkę. Następnie będziesz musiał zmielić go na miąższ za pomocą blendera lub przekręcić przez maszynę do mięsa. W tym przypadku druga opcja jest jeszcze lepsza. W ten sam sposób zmiel chrzan i czosnek.

Pomidory gotujemy w głębokim rondlu na małym ogniu. Po 20-30 minutach dodaj do nich czosnek. Po gotowaniu przez kolejne 15 minut dodać chrzan. Po kolejnych 15 minutach zdejmij sos z ognia i poczekaj, aż ostygnie, a następnie zwiń go w wysterylizowane wcześniej słoiki.

Do przygotowania tego popularnego i uwielbianego sosu potrzebne będą: 2 kg pomidorów, 4 papryki, 5 ząbków czosnku, pęczek bazylii, 1 szklanka cukru, sól.

Pomidory i paprykę myjemy, zalewamy wrzącą wodą, aby usunąć skórkę. Wydrąż pieprz. Warzywa pokroić według uznania i umieścić w głębokim rondlu. Gotować na małym ogniu, a po 20 minutach dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną bazylię, sól i cukier. Wymieszaj sos i trzymaj na ogniu, aż zgęstnieje. Następnie zwiń go.

Do przygotowania sosu o znanej nazwie potrzebne będą: 2,5 kg pomidorów, 2 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek, 300 g czosnku, 250 ml oleju roślinnego, sól, cukier i pieprz do smaku.

Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą i przepuścić przez maszynę do mięsa. To samo zrób z marchewką i jabłkami. Przede wszystkim umieść paprykę i pomidory w głębokim rondlu z olejem roślinnym na dnie. Po pół godzinie gotowania dodać jabłka, marchewkę i posiekany czosnek. Gotuj mieszaninę przez kolejne pół godziny, dodaj sól, pieprz i cukier, a jeśli to konieczne, dodaj olej roślinny.

Trzymaj mieszaninę na ogniu przez kolejne 20 minut, następnie ostudź i zwiń w wysterylizowane słoiki.

W naszym artykule udostępniliśmy najlepsze przepisy na pyszny domowy sos pomidorowy. Jakie znasz sekrety przetwarzania pomidorów?

Pomidory konserwowe we własnym soku można wykorzystać do przygotowania różnych sosów i dodać do zup.

Będziesz potrzebować: 7 kg pomidorów, sok z cytryny, sól i woda.

Przygotowanie. W dużym rondlu zagotuj wodę. Przekrój każdego pomidora w okolicy łodygi w poprzek. Pomidory gotuj w małych porcjach przez 1-2 minuty i ostudź. Z pomidorów usuń skórkę i pokrój je w duże kawałki. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, dodać sól i sok z cytryny (1 łyżeczka na litr słoika). Do słoików ostrożnie wlać wrzącą wodę, pozostawiając 1-2 cm od krawędzi, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 45 minut i zwinąć. Pomidory z puszki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Małe słodkie pomidorki są świetną przystawką na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować: 2 szklanki octu jabłkowego, 2 szklanki wody, 1/4 szklanki soli, 1/4 szklanki cukru, 1 kg pomidorków cherry, pęczek świeżego koperku, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki. czerwona papryka, 1/2 łyżeczki. nasiona gorczycy.

Przygotowanie. W rondlu zagotuj ocet, wodę, sól i cukier. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej. Do wysterylizowanych słoików włóż pomidory, koperek, posiekany czosnek, czerwoną paprykę i nasiona gorczycy. Zalać schłodzoną marynatą, przykryć i wstawić do lodówki.

Preparat ten okazuje się bardzo aromatyczny i apetyczny, pomidory nie tracą kształtu i koloru.

Będziesz potrzebować: 2 kg pomidorów, 10 ząbków czosnku, 2 szt. liść laurowy, po 3 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu, koperek i pietruszka, 2 łyżki. sól, 5 łyżek. cukier, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 2 litry wody.

Przygotowanie. Czosnek pokroić w plasterki. W każdym pomidorze zrób małe nacięcie w okolicy łodygi i napełnij plasterkami czosnku. W rondlu (w przeliczeniu na trzylitrowy słoik) zagotuj 2 litry wody lub trochę więcej. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż przyprawy, faszerowane pomidory i gałązki świeżych ziół. Ostrożnie zalej pomidory do góry wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Następnie wlać wodę z powrotem na patelnię, dodać sól, cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Wlać kwas cytrynowy bezpośrednio do słoika, pomidory zalać solanką pod szyjką, zamknąć pokrywkę i zwinąć.

Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Będziesz potrzebować: 5 kg dojrzałych pomidorów (około 25 pomidorów), 3 łyżki. cukier, 4 łyżki. sól, 1 łyżka. ocet balsamiczny, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 2 pęczki bazylii, inne świeże zioła (oregano, tymianek, pietruszka) do smaku, 6 łyżek. sok cytrynowy.

Przygotowanie. Pomidory obierz, pokrój na kawałki, włóż małymi porcjami do robota kuchennego i posiekaj. Następnie wlej wszystko na patelnię. Dodać cukier, sól, ocet i pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Zdjąć z ognia i dodać posiekane świeże zioła. Wlać 1 łyżkę do każdego przygotowanego słoika. sok z cytryny, dodać sos, zamknąć pokrywkę i zwinąć.

Pikantny, jasny konfitura pomidorowa jest dobrym dodatkiem do chipsów, krakersów, a nawet kanapek.

Będziesz potrzebować: 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżki. ocet jabłkowy, 1 łyżka. świeżo starty imbir, 1/4 łyżeczki. mielony cynamon, 1/8 łyżeczki. mielone goździki, 1 łyżeczka. sól, 1/2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie. Wszystkie składniki umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia, często mieszając, aby masa się nie przypaliła. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej i umieścić w słoikach z pokrywkami. Gotowy dżem przechowuj w lodówce.

Zwykle pomidory suszy się na słońcu, na świeżym powietrzu. Istnieje jednak sposób, aby wysuszyć je w domu. Ta metoda nie jest szybka, ale wynik jest bardzo smaczny.

Będziesz potrzebować: 1-2 kg świeżych, dojrzałych pomidorów (wiśniowych lub śmietankowych), olej roślinny, ziarna pieprzu, suszone oregano, sól i cukier.

Przygotowanie. Rozgrzej piekarnik do 90-100°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posyp solą i cukrem. Pomidory umyć i dobrze osuszyć. Przekrój je na pół, ułóż na blasze do pieczenia i posyp solą. Suszyć pomidory w piekarniku przez 6-10 godzin. Powinny znacznie się skurczyć i stracić wilgoć. Przygotowane suszone pomidory wraz z papryką i oregano ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach, zalać olejem tak, aby pomidory całkowicie przykryły. Przechowuj słoiki w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Sprawdź je po tygodniu – jeśli warstwa oleju w słoiczku się zmniejszy (pomidory go wchłoną), dodaj go więcej.

Przepis na domowy ketchup

Ketchup jest pysznym dodatkiem do niemal wszystkich potraw. Aby następnym razem nie kupić go w sklepie, przygotuj go w domu.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg świeżych, dojrzałych pomidorów, 1/4 szklanki octu jabłkowego, 1/2 łyżeczki. sól, 2,5 łyżeczki. miód, 1 łyżeczka. musztarda, 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1/4 cebuli, 1 ząbek czosnku.

Przygotowanie. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30-60 minut. Następnie zdejmij z ognia i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Ketchup ostudzimy, a następnie zmiksujemy w blenderze do uzyskania pożądanej konsystencji. Ketchup przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub słoiku.

Jak widać, przygotowanie pomidorów na zimę nie wymaga dużego wysiłku, ale w mroźną zimę starannie przygotowana i smaczna zawartość słoików będzie dla Twojej rodziny prawdziwym powitaniem ciepłego lata.

Uwielbiasz marynowane pomidory, ale nadal nie wiesz, który przepis będzie najlepszy? Tutaj możesz w końcu dokonać wyboru. Poniższe przepisy zostały wielokrotnie przetestowane i jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek, konserwacja będzie doskonale zachowana, nie eksploduje ani nie zmętnieje.

Marynowane pomidory bez sterylizacji

Jeśli sterylizacja Cię przeraża lub nie ma na to sposobu, to ten przepis jest dla Ciebie idealny. Tak przygotowane pomidory są aromatyczne, ostre i dość ostre.

Składniki na twist:

• pomidory - około kilograma;
• liście laurowe – 3 szt.;
• koperek (najlepiej parasole) - 4 szt .;
• groszek czarny i ziele angielskie – 5-8 szt.;
• ząbki czosnku – 2-4 szt.

Składniki solanki:

• cukier – 1-2 łyżki. l.;
• sól – 1-2 łyżki. l.;
• woda – około 1,5-2 litrów;
• ocet 9% – 1-1,5 łyżki. l.

Czas gotowania – 35-40 minut.

Przygotowanie:

• Przygotuj jedzenie. Pomidory należy umyć i pozostawić na około 30-50 minut w osobnej misce wypełnionej wodą o temperaturze pokojowej. Parasole koperkowe należy również umyć i umieścić w wodzie na 20-25 minut.
• Ponieważ pomidory marynowane produkujemy bez sterylizacji, należy zachować szczególną ostrożność w czyszczeniu słoików. Aby to zrobić, użyj twardej gąbki i sody. Następnie zalej słoik wrzątkiem i postaw na specjalną pokrywkę na chwilę na parze.
• Postaw małą miskę z wodą na ogniu i umieść tam blaszane pokrywki do zszywania.
• Na dnie pojemnika ułóż ziarna pieprzu, parasolki koperkowe, liście laurowe i ząbki czosnku.
• Następnie napełnij pojemnik. Ułóż zgodnie z określoną technologią - umieść duże pomidory na dole i małe na górze. Wskazane jest ułożenie ich ciaśniej, ale nie wywieranie na nie zbyt dużego nacisku – może to spowodować ich pęknięcie.
• Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na 7-10 minut.

Jeśli Twoje pomidory pękają po zalaniu wrzącą wodą, przyczyną może być cienka skórka – spróbuj je wcześniej posortować, wybierając grubsze. Odmiana „kremowa” doskonale nadaje się do konserwacji.

• Odlej wodę ze słoików do osobnego garnka. Dla wygody kup specjalną pokrywkę z otworami lub alternatywnie wykonaj ją samodzielnie.
• Do odsączonej wody ze słoików dodać cukier, sól i ocet. Umieścić na dużym ogniu. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
• Przygotowaną marynatę wlać do pomidorów i zakręcić szczelnie metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnego urządzenia.
• Na koniec umieść słoiki na pokrywkach i szczelnie przykryj kocem. Dlatego należy je pozostawić w spokoju na 5-7 godzin lub do całkowitego ochłodzenia.

Konserwację należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory w litrowych słoikach

Niewątpliwie najbardziej niezawodnym i znanym przepisem dla wielu ludzi pozostaje klasyczna metoda.

Składniki na twist:

• pomidory (najlepiej grube) – 1-3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• czosnek – 2 ząbki;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 7-9 groszków;
• liść laurowy – 1-3 szt.

Składniki na marynatę:

• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 1 l;
• ocet 9% - 50-80 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• czarny pieprz - 2-3 groszki.

Czas gotowania – 1 godzina.

Przygotowanie:

• Przede wszystkim wysterylizuj pojemniki w celu konserwacji. Ponieważ słoiki są małe, można to zrobić za pomocą piekarnika. Wstawić do nienagrzewanego piekarnika i włączyć 200 stopni. Po 20-25 minutach można je usunąć. Pokrywki można po prostu ugotować w wodzie.
• Następnie cebulę pokroić w krążki i wrzucić do pojemnika, dodać gałązkę pietruszki, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu oraz ząbek czosnku.
• Sortuj pomidory. Idealnie byłoby zostawić te najbardziej dojrzałe, bez wad i z cienką skórką. Następnie umieść je szczelnie w słoiku. Na wierzch można ponownie dodać cebulę. Spłucz gorącą wodą i pozostaw do ogrzania.

Aby słoik nie pękł przy pierwszym zalaniu wrzącą wodą, wlej wrzącą wodę na środek pomidorów.

• Wlać wodę do osobnej miski. Ile wody potrzeba w stosunku 2:1, możesz obliczyć. Załóżmy, że masz 6 pełnych słoików, potrzebujesz 3 litry marynaty. Teraz do wody dodaj cukier, ocet, sól, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i zagotuj. Odlej wodę ze słoików i zastąp ją solanką.
• Następnie wysterylizuj: napełnij głęboki rondel wodą i pozostaw do wrzenia. Umieść w nim słoiki. Ważne jest, aby marynata i wrząca woda miały tę samą temperaturę. Gdy pojawią się bąbelki, odczekaj 3-4 minuty i wyjmij słoiki.
• Teraz możesz zająć się szyciem. Na koniec ułóż dnem do góry i przykryj cienkim kocem, aż ostygnie.

Marynowane pomidorki koktajlowe

W tym przepisie możesz użyć absolutnie dowolnej odmiany wiśni. Czasami może się zdarzyć sytuacja, w której znalezienie takich pomidorów będzie dość problematyczne; w tym przypadku można użyć zupełnie zwyczajnych, tylko małych rozmiarów. Konserwacja okazuje się aromatyczna, ma wyjątkowy smak, bogatą konsystencję i może ozdobić każdy stół.

Składniki na twist:

• pomidory – 300-400 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• parasole koperkowe - 2 szt .;
• pieprz czarny – 3 szt.;
• czosnek – 2 ząbki.

Składniki na marynatę:

• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• woda – 800 ml;
• ocet 9% – 4 łyżeczki;
• liść laurowy – 3 szt.

Czas gotowania – 35 minut.

Przygotowanie:

• Najpierw postaw wodę na kuchence, aby zagotować pokrywki. Sterylizacja słoików jest koniecznością. Następnie na dnie pojemnika ułóż liść laurowy, pieprz, ząbek czosnku i koperek.
• Do pojemnika włóż czyste, umyte pomidory. Wskazane jest układanie ich bliżej siebie. W razie potrzeby w miejscu, które pozostaje, można umieścić więcej zieleni.
• Wlać wrzącą wodę do pomidorów i nie dotykać przez 5-12 minut, przykrywając pokrywką.

Aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas zalewania wrzątkiem, można je kilka razy przekłuć wykałaczką w pobliżu łodygi.

• Odlej wodę ze słoików do innego pojemnika. Dodać sól, cukier, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet.
• Powstałą solankę wlać z powrotem do pojemnika po szyję. Najważniejsze, aby nie polewać wrzącą wodą, z tego powodu szkło może jej nie wytrzymać i pęknąć.
• Teraz możesz zwinąć słoiki i postawić je do góry nogami. Jeśli wszystkie kroki zostaną wykonane prawidłowo, nie powinno być żadnych wycieków. Załóż ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w niezawilgoconym miejscu o niskiej temperaturze.

Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym

Nie każdy lubi warzywa, które smakują jak ocet. Dla niektórych jest to przeciwwskazane ze względu na problemy zdrowotne. Z powodu tego problemu nie należy rezygnować z marynowanych pomidorów. W końcu można przygotować konserwację z dodatkiem kwasu cytrynowego. Okaże się, że nie jest zatkany octem, ma słodko-kwaśny smak i oczywiście bardzo aromatyczny.

Składniki na twist:

• gęste pomidory – 300-400 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• parasole koperkowe - 5 szt .;
• pieprz czarny – 4 szt.;
• czosnek – 3-6 ząbków;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• liść czarnej porzeczki – 2-4 szt.

Składniki na marynatę:

• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• woda – 1 l;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Czas gotowania – 55 minut.

Przygotowanie:

• Przygotuj wszystkie wymienione produkty do dalszego przetwarzania.
• Następnie umieść pojemnik i pokrywkę do sterylizacji. Teraz umieść wszystkie zioła, czosnek i ziarna czarnego pieprzu na dnie słoików.
• Radzimy uporządkować pomidory. Najbardziej dojrzałe, gęste i pozbawione wad będą najlepszym wyborem do konserwacji. Następnie zagęść słoiki.

Czasami zdarza się, że słoiki są już pełne, a w pobliżu zostaje kilka pomidorów, w takim przypadku potrząśnij pojemnikiem, a pojawi się trochę więcej miejsca.

• Teraz zalej je wrzącą wodą, zawiń w ciepły ręcznik i pozostaw do odparowania na około 10-20 minut.
• Aby przygotować solankę, połącz cukier, sól, kwas cytrynowy i napełnij powstałą mieszaninę wodą. Pozostawić na ogniu dosłownie 2-5 minut, aż się zagotuje.
• Woda w słoikach nie będzie już potrzebna - odcedź ją. Następnie zalej gotowaną marynatą, ale ważne jest, aby to zrobić, zanim słoiki zdążą ostygnąć.
• Natychmiast wykonaj rolowanie. Odwróć je i zawiń w ciepły koc na około jeden dzień. Trzymaj z dala od światła słonecznego.

Jak widać, wszystkie prezentowane przepisy na marynowane pomidory są dość proste w przygotowaniu. Dodaj trochę kreatywności do aranżacji pomidorów, a konserwacja będzie nie tylko smaczna, ale także będzie cieszyć oko swoim wyglądem. Teraz pozostaje tylko poczekać do zimy, aby spróbować przygotowanych arcydzieł.

W tym roku moje pomidory nie były zbyt dobre. Zostały upieczone na słońcu, popękane lub zgniłe. I tylko jedna odmiana, pomidory piękne, gęste, jeden do jednego. Tylko małe, trochę większe od pomidorków koktajlowych.
Zacząłem się więc zastanawiać, jak z niego skorzystać.
W internecie znalazłam kilka przepisów. Ale może ktoś ma sprawdzony przepis na domowe małe pomidorki. Proszę Podziel się.

Małe marynowane pomidory

Składniki:
15 małych, gęstych pomidorów,
1,5 litra wody,
4 łyżki l. Sahara,
2,5 łyżki. sól,
6 ziaren czarnego pieprzu,
5 liści czarnej porzeczki,
5 liści wiśni,
5 liści laurowych,
1 pęczek kwiatostanów kopru,
1 łyżka. l. ocet,
3 liście chrzanu,
czosnek

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz pomidory i osusz je na serwetce. Na dnie umytego i wysuszonego słoika ułóż liście chrzanu, połowę ziół i 8 ząbków czosnku. Zapakuj pomidory ciasno, uważając, aby ich nie ścisnąć. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Powstałą marynatą zalej pomidory, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Ponownie zalej pomidory marynatą i dodaj ocet. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i umieść w ciemnym miejscu na jeden dzień.

Przepis na marynowanie małych pomidorów bez użycia octu, który nie tylko psuje aromat i smak pomidorów, ale także szkodzi naszemu żołądkowi. Aby zatrzymać proces fermentacji, użyj alkoholu lub wódki.

1. Wybierz dojrzałe i jędrne, małe pomidory w dwóch kolorach - czerwonym i żółtym. Dobrze umyj owoce. Weź chrzan i czosnek, obierz je. Czosnek podzielić na ząbki.

2. Wysterylizuj słoiki i ich pokrywki w zwykły sposób. Do pojemników napełnij pomidorami, do każdego słoika dodaj chrzan i czosnek.

3. Solankę przygotowuje się według tego przepisu: weź 1,5 litra wody, 2 łyżki soli, 5 łyżek cukru i zagotuj. Ta ilość solanki wystarczy do zamarynowania około trzylitrowych słoików pomidorów.

4. Słoiki z warzywami napełniamy gorącą zalewą aż po ramiona.

5. Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę wódki lub 1 łyżkę deserową alkoholu.

6. Zwiń słoiki metalowymi pokrywkami lub zakręć je.

7. Odwróć gorące słoiki i przykryj ciepłym kocem, aż ostygną.

Pomidory są małe, słodkie i aż proszą się, żeby je włożyć do ust. Słoiki małych pomidorów w puszkach doskonale zachowują się w pomieszczeniu.

Słodko-pikantne pomidory

Nie 3-litrowy słoik:
małe dojrzałe pomidory, 2 cebule, 4 ząbki czosnku,

3 małe słodkie papryki,

1 ostra papryka
wypełnić:
1,5 litra wody, ale 2 łyżki. l. 9% octu i soli,

4 łyżki l. Sahara,

3 liście laurowe. 7-8 ziaren czarnego pieprzu.

Umyj i osusz wszystkie warzywa.
Na dnie każdego słoika ułóż całą paprykę, łodygi i nasiona, cebulę, czosnek i pomidory. Każdy słoik zalać wrzącą wodą, odstawić na 5-7 minut, odcedzić wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać wszystkie składniki oprócz octu i gotować 5 minut.
Wlać ocet, zdjąć z ognia, polać pomidorami i zwinąć.
Schłodź „pod futrem” do góry nogami.

Pomidory w galarecie

Pomidory (około 2 kg), 3 cebule, 9 liści laurowych, 20 ziaren czarnego pieprzu. 3 małe główki czosnku, 3 małe gałązki koperku z parasolkami;
do wypełnienia
3,5 + 1 łyżka. woda, 2 łyżki. l. z dużą ilością żelatyny. 2 łyżki stołowe. z kupą cukru, 1,5 łyżki. l. bez góry soli.

1 łyżka. Wodę zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej, wlać żelatynę i odstawić na godzinę do spęcznienia. W 3 dokładnie umytych słoikach po 800 g ułóż w gęstych rzędach równe ilości przypraw, ziół i pomidorów. Sterylizuj pokrywki. Żelatynę postawić na ogniu i podgrzewać, cały czas mieszając i nie doprowadzając do wrzenia, aż żelatyna się rozpuści. Powstały roztwór przecedzić przez szmatkę lub gazę złożoną z kilku warstw.
3,5 łyżki. Zagotuj wodę, sól i cukier.
Do nadzienia wlać masę żelatynową, ponownie zagotować i polać pomidorami. Przykryj słoiki pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Subtelności i niuanse przygotowania pomidorów

Prawie każda gospodyni domowa stara się zachować pomidory na zimę. To jest zrozumiałe. Jaki byłby stół bez tej pysznej przystawki?
Aby potrawa była smaczna, potrzebne są po pierwsze średniej wielkości twarde pomidory, a po drugie wysokiej jakości solanka. Do jego przygotowania używa się różnych przypraw, które nadają pomidorom aromat i niezwykły smak. Główną przyprawą jest sól, od której zależy trwałość i smak konfitury.
Zwykła sól kamienna, choć popularna, ma swoje wady: zawiera kamyki i brud, które źle wpływają na konserwację żywności; ponadto jest przeciwwskazana dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ zatrzymuje płyny w organizmie, a także to robi nie gwarantują smacznych i pięknych przetworów.
Lepiej jest używać soli morskiej. Nie ma w nim nierozpuszczalnego osadu, co pozwala na dłuższe przechowywanie detali. Zawiera ponad 40 mikro i makroelementów, które w kontakcie z pomidorami pomagają zachować nienaruszoną skórkę i bogaty smak pomidorów.
Ponadto przy soli morskiej nie należy obawiać się przesolenia: warzywa pochłoną tyle soli, ile potrzebują, pomidory nabiorą pikantnego smaku, a pikle i przetwory z solą morską nie zatrzymają płynów w organizmie. Pyszne przetwory dla Ciebie!

STERYLIZACJA

To sposób na utrwalenie produktów spożywczych bez istotnej zmiany ich smaku i koloru.
Sterylizacja konserw w szklanych pojemnikach, a następnie natychmiastowe zamykanie ich blaszanymi pokrywkami jest bardzo wygodna w domu. Zapewnia niezbędną szczelność i długotrwałe przechowywanie konserw. W domu konserwy sterylizuje się głównie w temperaturze wrzenia wody.

Marynaty warzywne można sterylizować w temperaturze wody 85°C. W takim przypadku należy je przetrzymać w sterylizatorze 2, a nawet 3 razy dłużej, niż gdyby temperatura wody wynosiła 100°C.
Sterylizację przeprowadza się w specjalnym sterylizatorze lub w dużym rondlu, na dnie którego najpierw umieszcza się drewniany osad i metalową siatkę, aby uniknąć pękania słoików na skutek nagłych zmian temperatury.
Do garnka wlej tyle wody, aby zakrywała ramiona słoika, czyli 1,5-2 cm poniżej górnej krawędzi szyjki pojemnika.
Temperatura wody przed zanurzeniem puszek waha się w granicach 30-70°C i jest uzależniona od temperatury konserwy – im wyższa temperatura konserwy, tym wyższa powinna być temperatura wody w sterylizatorze.
Sterylizator z umieszczonymi w nim słoikami ustawia się na dużym ogniu, przykrywa pokrywką i doprowadza wodę do wrzenia. Zagotowanie wody podczas sterylizacji nie powinno być gwałtowne [ogień należy zmniejszyć na tyle, aby jedynie utrzymać wrzenie], czas sterylizacji liczony jest od momentu rozpoczęcia wrzenia.
Pierwszy etap sterylizacji [doprowadzenie wody do wrzenia] powinien być jak najkrótszy, aby skrócić czas obróbki cieplnej produktu i uniknąć rozgotowania konserw. Zatem czas podgrzewania wody do wrzenia podczas sterylizacji słoików półlitrowych i litrowych wynosi 1-5 minut, słoików trzylitrowych - 20 minut.
Czas trwania drugiego etapu sterylizacji zależy od kwasowości i konsystencji produktu – produkty płynne sterylizujemy przez 10-15 minut, a gęste przez 2 godziny lub dłużej.
Sterylizacja kwaśnych produktów zajmuje mniej czasu, ponieważ kwaśne środowisko nie sprzyja rozwojowi bakterii.
Ważna jest także wielkość pojemnika – im większy, tym dłużej trwa sterylizacja,
Po zakończeniu sterylizacji słoiki ostrożnie wyjmuje się z patelni za pomocą specjalnych szczypiec, natychmiast zwija i sprawdza szczelność zamknięcia. Zamknięte słoiki umieszcza się do góry nogami na suchym ręczniku w celu ochłodzenia powietrzem.

Trudno wyobrazić sobie gospodynię domową, która odrzuciłaby pomysł marynowania pomidorów. Marynowane pomidory na zimę to jedna z najsmaczniejszych przekąsek – obok ogórków kiszonych i sałatki lecho. W naszym dziale dowiesz się, jak marynować pomidory, a być może sam podasz przepis na marynowane pomidory na zimę.

Jak marynować pomidory? Przede wszystkim należy starannie wybrać warzywa godne konserwacji. Powinny to być mocne pomidory mniej więcej tej samej wielkości - dla bardziej jednolitej i skutecznej konserwacji.

O tym, jak marynować pomidory – całe czy posiekane – decyduje gospodyni domowa, biorąc pod uwagę wielkość warzyw. Duże oczywiście lepiej pokroić.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji w postaci „eksplozji” puszek, stosuje się takie powszechne metody, jak pasteryzacja i sterylizacja. Stosowane jest również wielokrotne wypełnienie.

Do pomidorów nadają się różnorodne przyprawy - ostra czerwona papryka, koperek i natka pietruszki, liście wiśni i porzeczki, a także estragon, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Przepis na marynowane pomidory na zimę

Przepis na marynowane pomidory na zimę zależy od Ciebie. Istnieją przepisy na przygotowanie pikantnych i pikantnych pomidorów, pomidorów w rolkach i jako kompozycję. Przepisy na marynowane pomidory są bardzo proste, ale są też takie, które wymagają nieco więcej wysiłku i uwagi.

Najłatwiejszy przepis na marynowane pomidory taki na zimę. Pomidory myje się i nakłuwa w pobliżu łodygi (na przykład wykałaczką, aby owoc pękł od wrzącej wody). Słoiki sterylizuje się, na dnie umieszcza się niezbędne przyprawy i zioła, na wierzchu umieszcza się pomidory i zalewa wrzącą wodą. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na jedną trzecią godziny. Wodę odlewa się, dodaje cukier i sól i doprowadza do wrzenia. Do każdego słoiczka dodać po łyżce esencji, zalać wrzącą marynatą i zwinąć. Następnie postępują tradycyjnie – przewracając puszki, owijając je i schładzając na zimno.

Pomidory przechowuje się w chłodnym miejscu, a zimą podaje się je z mięsem, ziemniakami, różnymi potrawami i dodatkami jako przekąskę.