Plasterki pomidorów na zimę: przepisy sprawdzone przez lata. Na zimę przygotowujemy pomidory w plasterkach: apetyczne lub gorące. Cudowne plastry na zimę. pomidory pokrojone w plasterki i połówki, z cebulą - palce poliżesz

Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Lato niestety dobiega końca. Ale możesz uchwycić jego jasne chwile wraz z przygotowaniami do zimy! Niczym przypomnienie gorącej i słonecznej pory roku, zachwycą nas w zimowe chłody. A przy okazji rada: chowaj słoiki z zimowymi preparatami coraz głębiej, w ogóle zapomnij o nich, aby zimą, przy najbardziej niesprzyjającej pogodzie, móc przypomnieć sobie i cieszyć się kawałkiem lata!

Dziś zaczniemy kisić pomidory „dobre lizać palce” na zimę. Aby to zrobić, weź małe pomidory, a najlepiej twardą odmianę. Do marynowania używam tzw. dulek i wybieram te, które są mocniejsze. Będziesz także potrzebować cebuli i czosnku. Do przypraw użyję połączenia czarnego pieprzu, goździków, liścia laurowego, pietruszki i oleju roślinnego. Wszystkie te składniki są brane pod uwagę do smaku, podałem tylko ich przybliżone ilości. Do marynaty wziąłem 2 litry wody, cukier i sól. To wystarczyło na 4-litrowe słoiki, a nawet zostało trochę. Jeśli masz wątpliwości, czy konserwa wystarczy na długo, użyj octu według uznania. Dodaję go pod koniec gotowania, po łyżce, na wszelki wypadek.

Zacznijmy więc gotować!

Najpierw sterylizuj słoiki przez 2-3 minuty. Połóż na suchym, czystym ręczniku, spodem do dołu i ostudź. Natychmiast zaczynamy przygotowywać marynatę. Na patelnię wlej wodę, dodaj sól i cukier, poczekaj, aż płyn się zagotuje.

Cebulę pokroić w grube pierścienie i oddzielić je od siebie.

Grubo posiekaj czosnek.

Zaczynamy tworzyć puste miejsca. Na dnie słoików ułóż natkę pietruszki, czarny pieprz, goździki, liście laurowe, a także czosnek i odrobinę cebuli. Dodaj łyżkę oleju roślinnego.

Pomidory przekrój na pół i ułóż w słoikach na przemian z cebulą i natką pietruszki.

Lepiej ułożyć plasterki przekrojoną stroną do dołu, aby zmieściło się ich więcej. Umieść pomidory tuż pod szyją. Z tych składników wyszło mi 4 całkowicie wypełnione litrowe słoiczki, w których nie pozostały żadne składniki.

Nasza marynata gotuje się już długo, zdejmujemy ją z ognia i wlewamy pomidory, tak aby zostało miejsce do krawędzi szyi. Nie ma potrzeby zalewania marynaty w stanie wrzenia, wystarczy, że się zagotuje i lekko ostygnie.

Na dnie garnka z wodą połóż ściereczkę i umieść na niej słoiki. Gdy tylko woda się zagotuje, sterylizuj przez 15 minut. Następnie wyłącz ogień, wlej ocet i w razie potrzeby dodaj marynatę. Przykryć pokrywkami (również wcześniej wysterylizowanymi we wrzącej wodzie), lekko przekręcić, aby się nie poparzyć i zdjąć z patelni.

Teraz mocno zakręć pokrywki i obróć słoiki, aż całkowicie ostygną. Solone pomidory z lizaniem palców przechowujemy do zimy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu - w lodówce.

Marynowanie „dobrych pomidorów lizać palce” na zimę zakończone! Smacznego!

Solone pomidory to przywitanie lata na późnojesiennym lub już zimowym stole. Z czerwonych i soczystych warzyw można przygotować różnorodne sałatki i przekąski, które zachwycą nawet najbardziej rozpieszczonych gości. W naszym artykule przyjrzymy się przepisom na najsmaczniejsze pomidory, które latem rozgrzeją Twoje usta. Dla tych, którzy są doskonałymi kucharzami, znasz sytuację, gdy szwy na zimę wylatują z piwnicy pod koniec lata. To właśnie ten moment, kiedy warto zapisywać przepisy w swoim zeszycie.

Każdy ma inną koncepcję skrętów pomidorowych; większość ludzi uważa, że ​​pomidory można zamykać tylko w całości, w przeciwnym razie rozprzestrzenią się po słoikach. Lub w ostateczności zielone, ale nadal całe, aby zachować soki. Ale doświadczeni szefowie kuchni od dawna odkryli wiele różnych rozwiązań solenia pomidorów pokrojonych w plasterki. To tylko sprawia, że ​​ich smak jest jaśniejszy. Warzywa pokrojone na kawałki szybko nasiąkają sokiem marynaty i już po kilku godzinach nadają się do spożycia. Nasz przepis będzie ważny przez 3 dni. Przygotujemy go w litrowych słoikach. Ten rodzaj potrawy jest uważany za najwygodniejszy podczas jedzenia pomidorów.

Pomidory dowolnego koloru nadają się jako główny składnik naszego przepisu, najważniejsze jest użycie gęstej miazgi. Najpierw do przygotowanych litrowych słoików włóż ziarna pieprzu, posiekaną natkę pietruszki, cebulę i okrągłe plasterki marchewki. Dla urody możesz wyciąć gwiazdki z marchewki lub pozostawić półkola w kształcie miesiąca. Nie pomijaj cebuli i łodyg pietruszki. Występują również w pierwszej warstwie. Następnie przygotuj plastry pomidora.

Na pierwszą warstwę przypraw kładziemy drugą warstwę pomidorów i ostrą paprykę. Warstwy naprzemiennie aż do szczytu dekoltu. Zaparz wrzącą wodę i napełnij przygotowane słoiki. Słoiki pozostawić otwarte na 15 minut, następnie wlać płyn do rondla i dodać przyprawy do marynaty, zgodnie z przepisem.

Gotować przez 3 minuty i porcjami wlać do pomidorów. Do każdego słoika zalać wrzątkiem ocet, nie potrząsać słojem, następnie olej roślinny. Płyny same rozproszą się w słoiczku. Przykryj produkt czystą pokrywką, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i umieść konserwę w pomieszczeniu o chłodnej temperaturze.

Plasterki pomidorów w litrowych słoikach bez sterylizacji

Zakręcony w plasterki powinien pięknie wyglądać w słoiku. Dlatego do przepisu musisz wybrać gęste pomidory. Nie powinny być pomarszczone, zgniłe ani wiotkie. Plasterki powinny zachować atrakcyjny wygląd aż do podania. Zalecamy wybór dobrze naostrzonego noża, który nie zaczepi skórki pomidora.
Nasz przepis wymaga 1 kg pomidorów, mogą to być duże odmiany, takie jak „Bull’s Heart”, lub średniej wielkości „Krem”, „Gruszki”. Ale lepiej jest preferować mięsiste pomidory.

Najpierw myjemy wszystko, co należy umyć, i siekamy. Składniki kroimy w następujący sposób: cebulę w cienkie krążki (0,3-0,2 mm), paprykę - w podłużne paski, pietruszkę - rozdzieramy na liście, a najważniejszy składnik - pomidory przekrojone na pół. Jeśli pomidor jest duży, pokrój go na 3 lub więcej części, aby wygodnie było go umieścić w słoiku.

Dostępne składniki przyprawy (1 część) umieść w czystym słoiczku, dzieląc je wcześniej na kilka części w celu dalszego ułożenia. Na wierzchu ułóż warstwę plasterków pomidora. Kolejne doprawianie i ponowne krojenie, aż do samej góry. Zagotuj wodę (bez soli i innych przypraw), wlej do słoika, pojemnik powinien stać w tej formie przez 15 minut. Następnie wlej na patelnię lekko zabarwioną wodę ze słoika.

Zmiana koloru wynika z wypuszczenia soku z pomidorów. Przygotuj zalewę: podgrzej nalewaną wodę, dodaj składniki aromatyzujące: sól, ocet, cukier. Mieszankę marynowaną należy gotować przez 2-3 minuty, a następnie wlać do plasterków. Zakręć pokrywki na górze i poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną. W tej formie przenosimy zwroty akcji w mroczny chłód.

Plasterki pomidorów na zimę w półlitrowych słoikach

Od czasów Związku Radzieckiego gospodynie domowe w kuchni mają zwyczaj zamykania ogórków i pomidorów w trzylitrowych słoikach. Małe słoiczki zawsze były usuwane z półek, pozostawiając jedynie duże, które zawsze znajdowały zastosowanie. Wierzono, że takie pojemniki mogłyby nakarmić całą rodzinę, jednak w małych pojemnikach mieściła się jedynie niewielka ilość jedzenia. Teraz, w dobie konserwantów i pojawienia się różnorodności przepisów, aktywnie wykorzystuje się pojemniki o różnych rozmiarach. Proponujemy spróbować preparatów z półlitrowego słoiczka:

Piekarnik pomoże nam w sterylizacji słoików (z powyższych składników wyjdą trzy półlitrowe słoiki). Połóż je szyją w dół na ruszcie piekarnika (w zimnym piekarniku), a żelazne pokrywki umieść poniżej na płaskiej powierzchni. Trzymaj naczynie za zamkniętymi drzwiami przez 15 minut w stałej temperaturze (180°C) i umieść w nim nasz przedmiot. Umyte i wysuszone składniki pokroić w następujące plasterki: czosnek na 6 kawałków, cebulę w grube półpierścienie o grubości 0,5 cm (nie mniej), paprykę w plasterkach o grubości 0,3 mm, pietruszkę porwaną na kawałki.

Przygotowane kawałki pomidorów pokroić. Część przecinamy na 2 części, część na 3, ważne aby wielkość była mniej więcej taka sama. Układamy trochę pietruszki, parasol suszonego kopru, plasterki pomidora, trochę cebuli i papryki, więcej przypraw i kawałki pomidorów. Nadal układamy wszystkie produkty ciasno, ale bez ubijania. Im mniej miejsca pozostanie w szklance, tym mniej marynaty będziesz potrzebować. Ale zawsze przygotowuj go z rezerwą, lepiej wylać płyn, niż go nie dodać.

Składniki marynaty wymieszać według przepisu, można dodać odrobinę octu. Gotuj przez 2-4 minuty, wyłącz i rozlej do słoików. Słoiki zakręcamy pokrywkami, a nasze przetwory umieszczamy w dużym rondlu. Wcześniej połóż ręcznik na dnie. Napełnij puste miejsca wodą, nie dodając 2-3 cm do krawędzi szyjki, teraz gotuj słoiki na małym ogniu przez 15 minut (od momentu wrzenia). Ostrożnie wyjmij, zwiń kluczem automatycznym i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Gdy pomidory osiągną temperaturę pokojową, przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.

Przepis na plastry pomidora z czosnkiem

Przepis na plastry pomidora z cebulą

Połączenie cebuli i pomidorów uważane jest za jedno z najlepszych w kuchni. Słodkawy smak pomidorów i pikantna nuta cebuli przypadną do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za tą rośliną zielną. Podczas konserwowania cebulę zalewa się octem i moczy w sokach sąsiadujących składników.

Usuń brud z warzyw i ziół pod wodą. Wysusz je na papierze. Przygotuj preparaty do słoików: ząbki czosnku pokrój w małe plasterki, natkę pietruszki, ostrą paprykę - pokrój w małe paski. Cebula - w pierścieniach średniej grubości (0,5 mm). Umyj słoiki sodą i opłucz wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu naczyń, włóż do nich metalową łyżeczkę.

Na dnie przygotowanych słoików połóż cebulę, natkę pietruszki, różne rodzaje papryki i ząbki czosnku. Kroimy pomidory i w następnym locie dodajemy kawałki pomidora i liść laurowy. Składniki zamieniaj i ściśle przylegaj do siebie. W tym czasie zagotuj wodę. Objętość powinna wystarczyć do wypełnienia wszystkich składników. Napełnij słoiki, załóż pokrywki na wierzch, ale luźno. Więc będą parzyć przez 15 minut. W tym okresie do każdego słoika można dodać listek bazylii. Ma dość specyficzny smak, więc wybieraj zioła, które lubisz. Po upływie 15 minut wodę wlewa się do wspólnego rondla i usuwa bazylię. Płyn gotuje się przez 5 minut z solą, cukrem i octem (1:2:1).

Po pięciu minutach gotowania (sól powinna się rozpuścić) marynatę wlewa się do słoików z preparatami. Jest ciasno zwinięty, umieszczony pod ciepłą podłogą i po wystygnięciu czeka na swoją kolej w piwnicy.

Przepis na plastry pomidorów bez cebuli

Dla tych, którzy nie jedzą cebuli, istnieje wiele przepisów na zwroty akcji bez tego składnika. Żelatyna zastąpi ją w przepisie. Solanka okazuje się tak smaczna, że ​​można ją pić jako przekąskę z pomidorami.

Zgodnie z przepisem pomidory umieszcza się w 1,5-litrowym słoiku. Jeśli chcesz, możesz zrobić kilka takich słoików. Pomidory kremowe przekrój na pół. Do słoika wysyła się pietruszkę z koperkiem i posiekaną śmietaną. W przygotowaniu jest nadzienie żelatynowe. Suchą żelatynę miesza się w szklance zimnej wody. Tę mieszaninę łączy się z octem, solą, cukrem i gotuje na ogniu przez 3-4 minuty, a następnie wlewa do słoików z przekrojonymi na połówki pomidorami cienkim strumieniem.

Na wierzch słoików nakładane są metalowe pokrywki (umieszczone, ale nie zwinięte). Pojemniki umieszcza się w emaliowanej misce lub dużym rondlu i napełnia po wieszaki ciepłą wodą. W ogniu płyn i słoiki doprowadza się do wrzenia, a następnie miskę odkłada się na bok. Słoiki wyjmuje się za pomocą szczypiec lub ręczników. Zwiń ciasno i zamknij pokrywkę. Na puszkach kładzie się koc. Po dwóch dniach konserwy trafiają do spiżarni.

Przepis na plastry pomidora z masłem

Pomidory oleiste mają delikatniejszy smak. Szybciej nasycają się marynatą i mocniej trzymają swój kształt. W tym przepisie nie ma potrzeby sterylizacji, jest w nim obecny ocet, który wraz z kwasem pomidorowym tworzy silny środek konserwujący. Podany przepis można zastosować do większej objętości, najważniejsze jest obliczenie proporcji solanki.

Umieść warzywa na dnie gotowanych na parze słoików, zgodnie z własnymi preferencjami. Mogą to być gałązki lub liście drzew owocowych, rozmaryn, pietruszka i różne części kopru. Wózek dziobowy jest również umieszczony tutaj. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki pomidory. Słoik napełnia się warstwami, na wierzch wylewa się nasiona gorczycy.

Teraz, aby pomidory odparowały i utrwaliły swój kształt, należy zagotować wodę i wlać ją do pomidorów. Pojemnik można zamknąć pokrywką poprzez proste założenie krążka, bez zatykania słoika. Pomidory gotuj na parze przez 15 minut, odcedź wodę i dopraw przyprawami. Marynatę postawić na ogniu, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, gotować przez 3 minuty i od razu zlać z patelni do słoika. Zwiń pokrywkę i włóż pod koc na 18 godzin. Następnie przenieś słoiki w chłodne i ciemne miejsce.

Przepis na plastry pomidora bez oleju

Pomidory bez oleju to bardzo popularny przepis, my ugotujemy plasterki pomidora w smacznej zalewie. Ten przepis jest uważany za jeden ze złotych rezerw doświadczonych kucharzy, a ludzie nazywają go „Pysznym”, „Możesz połknąć język”, „Będziesz polizać palce”. Ale jak wiemy zmiana nazwy nie zmienia smaku.

Podgrzej zakręcone słoiki w piekarniku. Wszystkie składniki pokroić: pomidory na odpowiednie kawałki (tak, aby zmieściły się w szyjce), cebulę w krążki (wielkości 0,5-0,7 mm), czosnek podzielić na ząbki, a ząbki na małe kawałki. Wszystko inne zostaw tak jak jest.

Na dno słoika włóż 3 krążki cebuli, posiekany ząbek czosnku i gałązkę koperku. Na wierzchu ułóż rząd plasterków pomidora. Pomiędzy kolejne warstwy włóż liść laurowy i ponownie dodaj pomidory. Przygotuj marynatę, zagotuj ją, a na koniec wlej do niej ocet. Zalewę wlać do pojemników z pomidorami i zwinąć. Słoiki należy przechowywać w ciemnym miejscu, np. w spiżarni.

Przepis na plastry pomidora we własnym soku

Same pomidory zawierają wiele kwasów i z łatwością przetrwają zimę, jeśli zostaną zamknięte w słoikach z własnym sokiem. Preparaty takie nie wymagają sterylizacji.

Wybierz warzywa i zioła, umyj je i przygotuj do konserw. Pomidory dzielimy na 2 części, jedna z nich posłuży do nalewania - zrobienia soku, druga część będzie marynowana w tym właśnie soku. Pierwszą część pomidorów można pobrać przejrzałą, ale bez uszkodzeń i zgnilizny. Odcinamy łodygi drugiej części. Oddzielnie posiekaj paprykę. Musimy skręcić ten pieprz z pomidorami do nalewania. Chrzan i czosnek zmielić na sok przez maszynkę do mięsa, dodać sól i cukier z przypraw, zgodnie z przepisem. Składniki wymieszać z sokiem, wlać do rondla lub dużej emaliowanej miski. Zagotuj je do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj sok przez 15 minut. Nie zapomnij wymieszać dressingu.

Gdy wszystko się gotuje, możesz zacząć pracować nad słoikami. Myjemy je razem z pokrywkami i gotujemy (sterylizujemy). Na dnie każdego naczynia połóż kilka ziarenek pieprzu, dodaj plasterki pomidora i polej nadzieniem. Dla bezpieczeństwa słoiki można sterylizować w dużym rondlu, ale jest to opcjonalne. Zwińmy się. Schłodź gotowe pomidory i włóż je do piwnicy.

Plasterki słodkich pomidorów

Plasterki pomidorów z puszki mogą być również słodkie. Jeszcze trochę cukru, kilka gramów odpowiednich przypraw i pomidory nabiorą nowego smaku.

Przepis jest idealny dla dowolnej wielkości pojemnika. Plasterki okazują się równie smaczne w litrowych i 3-litrowych słoikach. Przygotuj sterylne pojemniki i oblicz ilość marynaty na podstawie objętości zebranych pomidorów. Marynatę przygotujemy na 2 litry wody. Pomidory kroimy w słoiki: małe odmiany na połówki, duży miąższ kroimy na ćwiartki. Do nich w każdym słoiku dodaj łyżkę oleju roślinnego.

Teraz przygotujmy marynatę: zagotuj wodę, a gdy pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu. Gotuj mieszaninę solanki przez 3 minuty, wyłącz, wlej ocet do solanki i przykryj pokrywką. Gorący nalew pozostaje pod pokrywką przez 10 minut, następnie do każdego słoika wlewa się solankę aż po sam brzeg szyjki, a przygotowane pokrywki umieszcza się na wierzchu płynu. Słoiki z solanką umieszczamy w rondlu o dużej pojemności, zalewamy wodą i gotujemy w niskiej temperaturze przez 15 minut. Następnie wyjmujemy słoiki, zwijamy pokrywki i zostawiamy pod kocem, aż całkowicie ostygną. Słoiki przenosimy do piwnicy.

Plasterki pomidorów i ogórków

Pomidor jest uważany za najlepszego przyjaciela ogórka i rzeczywiście w ogóle nie kłócą się podczas przechowywania, a wręcz przeciwnie, uzupełniają się nawzajem. W tym przepisie przygotujemy sałatkę, która spokojnie może poczekać do zimy.

Preparat składa się z banalnej sałatki: najpierw pokrój ogórki na półpierścienie, następnie pokrój pomidory na kawałki, zioła, seler i włóż na patelnię odpowiedniej wielkości. Pod pokrywką włóż sól, cukier i pieprz oraz starty czosnek. Dodaj oleju. Lepiej użyć oleju, który pachnie jak prawdziwa letnia sałatka. Sałatkę wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 1,5 godziny. W tym czasie sterylizujemy słoiki w dowolny odpowiedni sposób: w piekarniku, wolnowarze, kuchence mikrofalowej lub na zwykłej patelni.

Napełnij każdy słoik sałatką, staraj się jak najściślej spakować składniki, wlej esencję na wierzch. Słoiki trzeba będzie wysterylizować, sałatki są pod tym względem kapryśne i na zimę lepiej wypełnić je kulinarnymi konserwantami. W dużym rondlu lub metalowej misce wyłóż dno szmatką, aby zapobiec podskakiwaniu i grzechotaniu słoików o dno. Napełniony pojemnik należy umieścić w rondlu i napełnić go ciepłą wodą aż do wysokości wieszaków puszek.

Pojemnik ze słoikami postawić na średnim ogniu, nie przykrywać pokrywką, pozostawić jak na zdjęciu. Po 10 minutach od zagotowania słoiki można wyjąć i zwinąć. Teraz słoiki odwraca się pokrywkami w dół i przykrywa kocem. Skręty obserwuje się przez trzy dni, jeśli nic się nie zepsuje, przepis jest przygotowany prawidłowo, a cały pojemnik wytrzyma obciążenie. Włożyliśmy go do piwnicy.

Plasterki pomidorów z ziołami

Zieloni nie tylko dobrze komponują się z czerwonymi i żółtymi pomidorami, ale także dodają wspaniałych nut smakowych. Wybierz zioła, które lubisz najbardziej: kolendra, suszony lub świeży koperek, suszona lub świeżo zebrana natka pietruszki, a nawet sama bazylia. Eksperymentuj ze smakami, wypełniaj słoiki różnymi ziołami i sprawdź, który środek smakuje najlepiej.

Podobnie jak w przypadku powyższych przepisów, pomidory pokroić na kawałki. Przygotuj słoiki, może być ich kilka. Podany przepis nadaje się do konserwowania w słoiku o pojemności 1 l. Na dno czystego słoika połóż trochę zieleniny: posiekane zioła ogrodowe, posiekany lub sprasowany czosnek, papryka, tarty chrzan, liść laurowy. Następnie dodaj plasterki pomidora, przy okazji, jeśli masz odmianę „Slivka”, możesz pokroić go w krążki. Kontynuuj układanie pomidorów i ziół, aż będą wypełnione. Zostaw trochę miejsca na wierzchu, dodaj sól, cukier oraz olej i ocet. Wlać na wierzch wrzącą wodę. Napełnione słoiki umieszcza się w rondlu, pojemnik napełnia wodą i gotuje przez 10 minut. Po wkręceniu w kluczyk automatyczny studzą się i idą do piwnicy.

Plasterki pomidorów bez octu

Pikantne plasterki pomidorów

Pewna doza pikanterii doskonale współgra ze smakiem pomidora. Od razu na myśl przychodzi mi kuchnia gruzińska czy koreańska. Ten przepis jest czasami nazywany koreańskimi pomidorami.

Postępuj zgodnie z instrukcją:

• Umyj słoiki, pokrywki proszkiem do czyszczenia i parą w łaźni wodnej;
• Przetwórz pomidory i zamień je w plasterki, posiekaj pozostałe składniki i zamień je w miazgę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
• To proste: włóż plasterki pomidora do słoików, zalej pikantnym puree;
• Teraz przygotuj marynatę: wymieszaj wszystkie składniki z przepisu i wlej do słoika z pikantnym puree i pomidorami;
• Zakręć słoik i odstaw go do góry nogami na kilka godzin w ciepłe, ale nie gorące miejsce. Ta operacja jest konieczna do równomiernego nasycenia pikantną marynatą. Po 2 godzinach przywróć słoik do normalnej pozycji i wstaw do lodówki na kolejne 8 godzin;
• Następnego dnia koreańskie kliny są gotowe, smacznego!

Przepis na plastry marynowanych pomidorów

Być może jest to najbardziej aromatyczny przepis na przetwory w postaci kawałków pomidorów. Wykorzystano tu mnóstwo pachnących ziół, które razem składają się na całą kompozycję. W razie potrzeby można je dostosować.

Tradycyjnie przygotowujemy dania i składniki do konserw. Pomidory pokroić na równe kawałki, usunąć korzenie owoców. Papryczkę chili i cebulę pokroić na małe kawałki. Zaczynamy napełniać słoiki: połóż warzywa na dnie (podziel je na kilka części i włóż między warstwy pomidorów). Wypełnij warstwy cebulą i papryką. Nie ubijamy, zostawiamy miejsce na marynatę.

Zaparzyć wrzącą wodę i wlać ją do wypełnionych słoików. Po 15 minutach odcedź płyn z każdego słoika, będzie nam potrzebny do przygotowania marynaty. Dodać przyprawy zgodnie z proporcjami przepisu z części „Marynaty”. Gotować 3 minuty i rozlać do słoików. Przykręcić zabezpieczenie za pomocą zakrętek. Gdy aromatyczne zioła ściemnieją, wstawiamy słoiki do spiżarni pokrywkami do góry.

Przepis na uniwersalny preparat na zimę - plastry pomidorów z cebulą i masłem na zimę bez sterylizacji według przepisu ze zdjęciami krok po kroku. Można go podawać zarówno jako sałatkę, jak i przystawkę, dodawać do gulaszy warzywnych i mięsnych, zup, barszczyków, a także przerabiać na sosy i przyprawy na bazie pomidorów z puszki. Przygotowanie jest bardzo proste: pomidory pokroić w plasterki lub ćwiartki, włożyć do słoików, ułożyć warstwowo półkrążki cebuli i zioła. Następnie dodaj wrzącą wodę do pary. Do odcedzonego naparu dodać sól, cukier, ocet i olej roślinny. Zalej pomidory stężoną, aromatyczną marynatą i natychmiast zamknij.

Ponieważ marynata zawiera ocet, a same pomidory zawierają wystarczającą ilość kwasu, nie ma potrzeby sterylizacji tego produktu.

Składniki na plastry pomidora:

• dojrzałe, mięsiste pomidory – 500 g;
• woda – 0,5 litra;
• sól gruboziarnista – 1,5 łyżki. l;
• cukier – 1,5 łyżki. l;
• ocet 9% – 50 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki. l;
• cebula – 2 główki;
• natka pietruszki lub inna do wyboru - kilka gałązek.

Gotowanie plasterków pomidorów z cebulą i masłem

Do konserw wybieramy niezbyt duże, dojrzałe pomidory o grubej skórce i mięsistym miąższu. Pokrój w duże plasterki, usuwając łodygi. Cebulę pokroić w półpierścienie lub piórka.

Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych słoików połóż dwie lub trzy gałązki natki pietruszki i połowę plastrów cebuli.

Umieść pomidory, potrząsając słojem. Środek przekładamy cebulą, można też dodać gałązkę ziół.

Napełnij słoik pomidorami prawie po brzegi, zostawiając trochę miejsca. Posyp trochę cebuli i dodaj natkę pietruszki. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw pomidory na parze przez 15 minut.

Odcedź ostudzoną wodę ze słoików z powrotem na patelnię. Dodaj sól i cukier. Podgrzej marynatę i gotuj przez jedną lub dwie minuty.

Dodaj ocet, wlej rafinowany olej roślinny. Niech marynata się zagotuje.

Natychmiast rozlać do słoików, zalać pod pokrywką, nie zostawiając pustych przestrzeni. Zakręcić pokrywki lub zwinąć maszynowo.

Przykryj słoiki z pomidorami kocem lub narzuć kilka ręczników frotte i pozostaw na 10-12 godzin. Następnie odkładamy go w miejsce stałego przechowywania. Powodzenia w przygotowaniach!

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje na zimę pokrojone w plasterki pomidory, przepis zyskał popularność. Pojawiło się wiele opcji. Niektórzy lubią zwijać pomidory z cebulą w słoiki, inni dodają wszelkiego rodzaju przyprawy, uzyskując niezwykłe odcienie marynaty. Popularny jest najprostszy przepis na przygotowanie pomidorów pokrojonych w plasterki. Chcesz poznać klasykę i utrwalić żniwa, aby później zimą móc zachwycać domowników pysznym jedzeniem? Czas odkryć wyjątkowy, klasyczny sposób gotowania. Pomoże w tym przepis ze zdjęciami, przetestowany w setkach kuchni.

Pomidory z ogrodu idealnie nadają się do sadzenia zimą. Różnią się od tych kupowanych w sklepie. Mają więcej aromatu i świeżości. Owoce są mięsiste i soczyste. Rozmiar nie ma znaczenia, ponieważ przepis wymaga pokrojenia pomidorów na kawałki. Jeśli gdzieś zostanie znaleziona plamka, nie należy wyrzucać warzywa: zgniła część jest wycinana. Zbiory nie zostaną utracone, ale wylądują na stole.

Składniki:

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory- dowolna ilość;
• Czosnek– 2 – 3 goździki na słoik.

Na marynatę na 1 litr wody:

• Cukier- 2 łyżki stołowe. l.;
• Sól- 1 łyżka. l.

Uwaga: przepis nie wymaga dodania octu. Plasterki pomidorów doskonale zachowują się do zimy w słono-słodkiej marynacie, uwalniając do niej własny kwas. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka ziaren pieprzu.

Jak gotować posiekane pomidory na zimę bez octu

1 . Przepis na plasterki pomidora jest wyjątkowy, ponieważ można przygotować sałatkę na zimę w dowolnej ilości. Doświadczone gospodynie domowe robią to w ten sposób: najpierw przygotuj pomidory. Owoce będą musiały być dokładnie umyte.

2 . Pomidory pokroić w plasterki, aby po otwarciu pieczęci wygodnie było zjeść zawartość. Wygodniej jest pokroić małe pomidory na połówki, średnie owoce podzielić na 4 części, a bardzo duże, jak na zdjęciu, pokroić losowo.

3 . Przygotowane plastry umieścić w szklanym pojemniku (0,5 l). Zapakuj ciasno, ale nie dociskaj: nie powinno skończyć się owsianką lub puree.

4 . Obierz czosnek, dzieląc go najpierw na ząbki. Do każdego słoika dodaj 2-3 goździki. Możesz umieścić go zarówno powyżej, jak i poniżej.

5 . Przygotuj marynatę, po wcześniejszym obliczeniu wymaganej ilości. Napełnienie jednego półlitrowego słoika wymaga około 200 gramów wody. Odmierz potrzebną ilość płynu w zależności od ilości przygotowanych słoików, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.

6 . Napełnij słoiki farszem. Wlewaj powoli, tak aby marynata wypełniła całą pozostałą przestrzeń. Przykryj górę umytą (metalową) pokrywką.

7. Kolejnym krokiem będzie sterylizacja sałaty. W rondelku umieść dyfuzor (można go zastąpić zwykłą bawełnianą szmatką), zalej wodą, podgrzej na kuchence, aby szklanka nie pękła po włożeniu przygotowanych słoików do pojemnika.

8 . Sterylizuj pomidory na małym ogniu. Obserwuj uważnie, kiedy woda zacznie się gotować. Od tego momentu odliczaj dokładnie 10 minut. Wystarczy, aby warzywa się ugotowały. Wyjmij gorące słoiki, połóż je na ręczniku i zwiń. Szew należy odwrócić. Chłodzenie następuje „do góry nogami”. Powolne chłodzenie pomaga zachować zbiory, więc przykryj słoik ciepłym futrem, ręcznikiem frotte lub kocem.

Pyszne pokrojone pomidory są gotowe na zimę

Smacznego!

Przechowywanie i użytkowanie

Pomidory w plasterkach najlepiej przechowywać do zimy w pomieszczeniu o stałej temperaturze. Wystarczy lodówka, ale gospodynie domowe zazwyczaj przygotowują od 20 do 30 puszek, korzystając z tego przepisu ze zdjęciami, dlatego lepiej poszukać miejsca w spiżarni lub piwnicy. Roladki pomidorów można jeść z dowolnym dodatkiem. Plastry doskonale komponują się ze śmietaną, jeśli otworzysz słoik i zdejmiesz skórę z kawałków. Życzę wszystkim smacznego i udanych zbiorów.

Dobrym warzywem jest pomidor. Jedną z wad jest to, że utrzymanie go w bezpiecznym stanie jest dość problematyczne. Pomidory mają tę właściwość. Marszczą się, pękają i niszczą. W rezultacie część zbiorów trzeba albo szybko zjeść, albo wyrzucić do najbliższego kosza na śmieci. Istnieje jednak sposób na zachowanie większości owoców, nawet jeśli utraciły swój wygląd. Dzięki temu nie będziesz musiał wyrzucać pomidorów, a zimą będziesz mógł cieszyć się pyszną przekąską. Rozważmy inne przepisy, które otrzymały wiele pozytywnych recenzji w Internecie.

Pokrój pomidory na zimę, przepis bez sterylizacji do przechowywania w lodówce

To najłatwiejszy sposób konserwowania posiekanych pomidorów. Jest dostępna nawet dla tych, którzy dopiero próbują nauczyć się sztuki gotowania. Jedyną wadą takiego preparatu jest to, że powstałą przekąskę trzeba przechowywać w lodówce, a słoiki zajmują stosunkowo dużo miejsca. Nie można więc tutaj mówić o dużych wolumenach i długotrwałym przechowywaniu. Chociaż jeśli nie ma zbyt wielu pomidorów, na Nowy Rok można przygotować kilka małych słoików.

Proces zbioru jest niezwykle prosty. Pomidory pokroić w plasterki. Cebula w półpierścieniach. Wymieszaj cukier z solą. Olej roślinny z octem i odrobiną wody. W czystym słoiku układaj na przemian grube warstwy pomidorów i cebuli. Posyp każdą warstwę pomidorów mieszanką cukru i soli, a warstwy cebuli zalej płynną przyprawą. Zamknij napełniony słoik nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Pomidory pokrojone na zimę z czosnkiem

Aby dłużej przechowywać pokrojone pomidory, lepiej je zwinąć, tak jak robiły to nasze babcie. Jednocześnie, biorąc pod uwagę fakt, że pomidory zostaną posiekane, nie trzeba ich konserwować w dużych słoikach. Półlitrowe pojemniki wystarczą. Do tej objętości będziesz potrzebować:

Pomidory - około 300 g;
cebula – ok. 150 g (ok. 2 średnie główki);
pietruszka – 50 g;
czosnek – 4 ząbki;
liść laurowy – 2 liście;
ziele angielskie i pieprz czarny – po 4 groszki;
woda – 0,4 l;
cukier i ocet (9%) - po jednej łyżce stołowej;
sól - pół łyżki;
olej roślinny – 2 łyżki.

Opłucz i wysterylizuj słoiki. Na spód ułożyć wawrzyn, ziarna pieprzu i czosnek. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je w plasterki o grubości nieco większej niż pół centymetra. Drobno posiekaj warzywa.

Przygotowane warzywa układamy w słoikach warstwami, posypując każdy z nich posiekanymi ziołami. Słoiki należy napełnić do samej góry, następnie wlać do każdego olej roślinny i ocet.

Teraz możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, weź rondel i zagotuj w nim wodę. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie, następnie gotuj roztwór przez kolejne kilka minut. Gorącą solankę wlać do słoików, upewniając się, że osad (jeśli występuje) pozostał na dnie rondla.

Słoiki z przekąską przykryć sterylnymi metalowymi pokrywkami i pasteryzować we wrzącej wodzie przez około 15 minut, po czym przekąskę można zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Cóż, wtedy możesz przenieść je do stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Pomidory w plasterkach na zimę z żelatyną

Jeśli do marynaty dodasz żelatynę, możesz zrobić doskonałą przekąskę. Rezultatem będą posiekane pomidory w galarecie. Produkty do takich konserw będą takie same jak w poprzednim przepisie. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie należy dodawać octu do przystawki, a ilość soli i cukru można nieznacznie zwiększyć, ale nie więcej niż 2 razy. I oczywiście będziesz potrzebować również żelatyny, około 10-15 g.

Proces gotowania jest podobny do poprzedniej opcji. Jeśli chodzi o żelatynę, należy ją najpierw napełnić zimną wodą i pozostawić do pęcznienia przez 40-45 minut. Przygotowany produkt należy wlać do wrzącej solanki, po czym można go polać posiekanymi pomidorami. Sterylizacja tej konserwacji nie jest konieczna. W każdym razie trzyma się dobrze.

Pomidory konserwowe w plasterkach są bardzo smaczne. Jesteśmy w jakiś sposób przyzwyczajeni do tego, że zwykle robi się to w większości przepisów, z jedynym wyjątkiem. Ale w tej pokrojonej formie pomidory będą po prostu wspaniałe: lepiej marynują się w solance i okazują się bardzo aromatyczne.

Dla wielu kolejną zaletą tego przepisu jest to, że na zimę pomidory można przykryć plasterkami bez oleju, wystarczą jedynie przyprawy, cebula, zioła i ocet. I nie martw się, te pomidory nie rozpadają się przez zimę w słoikach w plasterkach; połówki pozostają połówkami i nie zamieniają się w papkę.

Ogólnie przepis jest bardzo prosty: przygotowujemy pomidory, wkładamy je do słoików z przyprawami, zalewamy solanką i sterylizujemy przez wymagany czas. Wszystkie kroki są proste, niezbyt pracochłonne, a w rezultacie otrzymasz doskonały preparat pomidorowy - smaczny i niezwykły. Jak przykryć pomidory w plasterkach na zimę, chętnie opowiem w moim szczegółowym przepisie ze zdjęciami.

Składniki na 1 litrowy słoik (lub 2 półlitrowe słoiki):

• 600-650 g pomidora;
• 4 ząbki czosnku;
• 2-3 krążki cebuli;
• 2 gałązki pietruszki;
• pierścień ostrej papryki (1,5 – 2 cm);
• mały parasol koperkowy;
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki octu 9%.

Jak przykryć pomidory plasterkami na zimę:

Do konserw wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory z nienaruszoną skórką, nie rozgniecione. Do tego rodzaju konserwowania wybieramy pomidory średniej wielkości, np. śmietankowe, lub średniej wielkości pomidory mięsiste. Bardzo duże pomidory nie nadają się do tego rodzaju konserw: będą musiały zostać pokrojone na dużą liczbę kawałków, a podczas sterylizacji stracą swój kształt i rozprzestrzenią się.

Pomidory pokroić wzdłuż na kawałki: małe pomidory na pół, duże pomidory na 4 części.

Umyj ostrą paprykę, koperek, natkę pietruszki i połóż je na serwetce, aby wyschły.

Obierz czosnek i opłucz. Cebule obierz i umyj.

Cebulę pokroić w cienkie krążki o średnicy około 0,5 cm, paprykę gorzką pokroić w cienkie krążki o średnicy 2-3 mm. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy parasolki koperkowe, czosnek, krążki ostrej papryki, ziarna pieprzu, gałązki pietruszki i krążki cebuli.

Następnie ostrożnie ułóż pomidory, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Pomidory ułóż przekrojoną stroną do dołu i staraj się upakować je tak ciasno, jak to możliwe, aby było mniej wolnego miejsca.

Na 1-litrowy słoiczek szczelnie wypełniony pomidorami - śmietaną przypada zwykle 400 - 420 ml marynaty. Jeśli pomidory są większe, w słoiku zmieści się ich trochę mniej, dlatego potrzebne będzie więcej marynaty.

Na marynatę wlać na patelnię wymaganą ilość wody (w przeliczeniu na ilość przygotowanych puszek pomidorów), dodać cukier i sól. Doprowadź wodę do wrzenia i mieszając, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą (1-2 minuty). Wlać ocet i natychmiast wyłączyć ogień.

Wlać wrzącą marynatę do słoików z pomidorami i przykryć gotowanymi pokrywkami.

Dno szerokiej patelni wykładamy serwetką (aby podczas sterylizacji słoiki nie pękały od kontaktu z gorącym dnem) lub instalujemy specjalny stojak. Umieścić słoiki z pomidorami i napełnić je ciepłą wodą, tak aby nie sięgały kilka centymetrów od szyjki słoików. Postaw patelnię ze słoikami na ogniu i zagotuj w niej wodę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i sterylizuj słoiki z pomidorami przez 20 minut (słoiki półlitrowe - 15 minut).