Pomidory są po prostu solone na zimę w wiadrze. Pomidory kiszone na zimno bez octu. Pomidory z liściem laurowym

Pomidory są dobre pod każdą postacią - świeże, marynowane, pieczone, ale miłośnicy pysznego jedzenia powinni również nauczyć się solić pomidory w beczce według babcinego przepisu, co może okazać się prawdziwą rewelacją. Gospodynie dodają wszelkiego rodzaju przyprawy, eksperymentują z opcjami solanki, a wszystko po to, by zaskoczyć i zachwycić domowników doskonałą przekąską.

Trening

Pomidory przeznaczone do zbioru powinny być sortuj, myj i sortuj, wybierając tylko całe gęste owoce bez śladów zepsucia. Do marynowania lepiej jest wziąć około warzyw jeden rozmiar i stopień dojrzałości(dojrzałe, brązowe lub zielone) - dzięki czemu będą bardziej równomiernie solone, a smak będzie taki sam.

Wydawałoby się, że wtedy pozostaje tylko rozłożyć je w pojemnikach, przykryć przyprawami i zalać solanką. Ale solenie pomidorów w beczce nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W dawnych czasach pomidory były marynowane i solone w dużych drewnianych beczkach. Teraz możesz wybrać ceramiczna powłoka, oraz plastikowe wiaderko, oraz słoik. Najważniejsze jest to, że materiały nie są utlenione (nie nadają się naczynia ocynkowane lub aluminiowe). Jeśli planujesz użyć emaliowanego pojemnika, w środku nie powinno być żadnych wiórów emaliowanych, w przeciwnym razie umieść w środku dużą wodoodporną torbę.

Przepisy

Pomidor jest uważany za wszechstronne warzywo i istnieje wiele sposobów na jego marynowanie. Dojrzałe pomidory są dość delikatne, dlatego ważne jest, aby nie przesadzać z obróbką cieplną, w przeciwnym razie zamiast elastycznego i smacznego pomidora dostaniesz zakwas.

Aby pomidory solone w beczce nie spleśniały i nie zakwasiły, należy wlać trochę suchej musztardy na dno pojemnika i posypać nią pomidory po napełnieniu solanką.

Nie dodaje się do nich oleju i octu - przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Tak przygotowane pomidory będą pyszne, z delikatnymi „gazowanymi” nutami. Można je podawać nawet dzieciom w wieku 3-4 lat, ponieważ w wyniku naturalnej fermentacji warzywa również stają się bardzo przydatne.

Porcje/objętość: 9 litrów

Składniki:

• pomidory - 6 kg;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• koperek - 4-6 parasoli;
• liście dębu i wiśni - po 8-10 sztuk;
• chrzan (liście lub kawałki korzenia) - 2-4 sztuki;
• sól kamienna - 250-300 g;
• cukier - 150-200 g;
• woda - 5 l.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, posortuj.
2. Na dno beczki wyłożyć liście wiśni i dębu, chrzan, część koperku i obrany czosnek.
3. Ułóż pomidory wystarczająco ciasno, ale bez miażdżenia warzyw, dodając do nich koperek i czosnek. Umieść pozostałe liście na wierzchu.
4. Przygotuj solankę: wlej sól i cukier do wrzącej wody, wymieszaj, poczekaj na całkowite rozpuszczenie.
5. Schłodzić do ciepłego stanu, wlać pomidory, umieścić je w chłodnym miejscu - na balkonie, w piwnicy.
6. Poczekaj 40 dni.

Pomidory gotowe, smacznego!

Jeśli w poprzednim przepisie marynowanie pomidorów w beczce na zimę uzyskuje się za pomocą naturalnej fermentacji, a proces trwa długo, to ta metoda jest zaprojektowana na dosłownie 3-4 dni. Idealny czas na takie przygotowania to wczesna jesień, kiedy jest chęć i okazja, by wraz ze świeżymi warzywami rozpieszczać się zdrową solą.

Porcje/objętość: 9 litrów

Składniki:

• pomidory - 6 kg;
• marchewki - 200 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• papryka bułgarska - 1-2 szt .;
• pieprz ostry / czarny i / lub groszek - 1 szt. / 15-20 szt.;
• zieleniny selera - 7-8 łodyg;
• liście czarnej porzeczki - 5-6 sztuk;
• koperek - 5-6 parasoli;
• sól kamienna - 250-300 g;
• cukier - 150 g;
• woda - 5 l.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, obierz czosnek, posiekaj seler, umyj marchewki i zetrzyj na koreańskiej tarce marchewkowej, umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w paski.
2. Na dno beczki lub innego pojemnika połóż liście porzeczki, trochę przypraw, paprykę i marchew.
3. Pomidory przekroić na pół (nie do końca).
4. Napełnij je pojemnikiem, układając marchewki, paprykę i przyprawy. Top z koperkiem i liśćmi.
5. Przygotuj solankę - wlej sól i cukier do wrzącej wody, poczekaj na całkowite rozpuszczenie.
6. Zalej zawartość beczki lekko schłodzoną solanką, przykryj czystą szmatką i pokrywką.
7. Zostaw beczkę w chłodnym miejscu (loggia, balkon, piwnica) na 4 dni.

Smacznego!

Te warzywa są przygotowywane szybko - można je zjeść w jeden dzień. Ale ich smak najwyraźniej ujawnia się po 2-3 dniach.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• seler - 6-7 łodyg;
• sól - 50-60 g;
• woda - 1 l.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory i usuń skórkę. Aby to zrobić, musisz wykonać nacięcie w kształcie krzyża w dolnej części (w miejscu naprzeciwko łodygi) każdego pomidora, włożyć je do rondla, zalać wrzącą wodą przez 1-2 minuty i opróżniając ją natychmiast wlać na warzywach zimną wodą. Następnie skórę można łatwo usunąć.
2. Posiekaj zieleninę selera i czosnek.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól, zdejmij patelnię z ognia.
4. Na dno pojemnika nałożyć warstwę przypraw, a następnie warstwę obranych pomidorów. Dokończ przyprawy zakładek.
5. Ostrożnie wlej solankę.
6. Pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na jeden dzień, niczego nie zamykając.
7. Po dniu możesz zacząć jeść pomidory jako lekko solone, ale jeśli postawisz pojemnik na kilka dni w chłodnym miejscu, staną się tylko smaczniejsze.

Kolacja serwowana!

Czosnek podczas solenia pomidorów można zastąpić dzikim czosnkiem. Doda pikantnego smaku i zapachu, a po soleniu stanie się osobną przekąską.

Delikatny i pikantny smak warzyw po takim przygotowaniu przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi. W tym przepisie nie używa się wody - tylko pomidory, sól i przyprawy. A główny sekret tkwi w sposobie przygotowania.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• seler - 5-6 łodyg;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• sól - 50 g;
• miód do smarowania - 2-3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Umyj i obierz pomidory. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, zalej warzywa wrzątkiem przez kilka minut i odcedź je, zalej zimną wodą.
2. Po usunięciu skórki pokrój pomidory na dwie części. Posyp cięte powierzchnie szczyptą soli.
3. Nasmaruj dno pojemnika miodem, połóż warstwę ściętych pomidorów.
4. Przykryj je warstwą przypraw, dodaj kilka szczypty soli.
5. Kontynuuj nakładanie warstw solonych połówek pomidora, przypraw i soli.
6. Przykryj zawartość talerzem i uciskaj na jeden dzień.
7. Po 24 godzinach pomidory są gotowe.

Możesz ocenić smak, smacznego!

Aby posolić pomidory w beczce na zimno, wymagane są odpowiednie warunki chłodnicze. Najlepsza jest piwnica, ale w skrajnych przypadkach wystarczy loggia lub balkon.

Choć uważa się, że najlepszą przekąską są pikle, zielone pomidory w niczym nie ustępują im pod względem smaku. Pikantne, elastyczne - jako pierwsze znikną ze świątecznego stołu i będą bardzo przydatne do puree ziemniaczanego, kaszy gryczanej i makaronu. Zielone pomidory są solone jesienią, kiedy zdejmuję resztki plonów, które nie mają czasu dojrzeć.

Porcje/objętość: 9 litrów

Składniki:

• pomidory - 6 kg;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• koperek - 5-6 parasoli;
• liście wiśni, dębu i czarnej porzeczki - po 5 sztuk;
• sól kamienna - 300 g;
• cukier - 150-200 g;
• woda - 5 l.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, pokrój na pół (nie do końca).
2. Drobno posiekaj słodką paprykę, gorzki i obrany czosnek lub przełóż przez maszynkę do mięsa i wymieszaj.
3. Faszeruj pokrojone pomidory mieszanką.
4. Na dnie beczki ułożyć liście wiśni, dębu i porzeczki oraz część koperku.
5. Umieść nadziewane pomidory.
6. Udekoruj je pozostałymi parasolami koperkowymi.
7. Przygotuj solankę: dodaj cukier i sól do wrzącej wody, zdejmij z ognia.
8. Ostrożnie wlej gorącą solankę do miski z pomidorami.
9. Na wierzchu połóż drewniane kółko (lub szeroki płaski talerz) i nałóż ucisk (można użyć trzylitrowego słoika wody lub ciężkiego kamienia umytego i parzonego wrzątkiem).
10. Gdy pomidory w solance ostygną, wyjmij pojemnik na zimno, na przykład w piwnicy lub na balkonie.

Miesiąc później możesz spróbować pikantnej pikantnej przekąski, smacznego!

Wideo

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania pomidorów z beczki w domu, zobacz następujące filmy:

Od dzieciństwa zajmuje się ogrodnictwem i ogrodnictwem, zwłaszcza zbiorem i konserwacją upraw. Doskonała znajomość języka rosyjskiego pomaga dzielić się swoimi sekretami z czytelnikami. Dwukrotnie mama, miłośniczka zwierząt - w domu są dwa koty i pies. Lubi eksperymenty w ogrodzie - pole do nich znajduje się tuż za domem. Dlatego jestem gotów wypróbować nowe przepisy na konserwowanie i solenie, a także oryginalne dania z własnych zbiorów i podzielić się nimi z Wami.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty klonowania na kilku odmianach winorośli przeznaczonych do niskich temperatur. Ocieplenie klimatu, przewidywane na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Wynik ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w stos lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat – w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). I nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Zawartość:

Zbiór warzyw na zimę jest tradycyjny, narodowy, odziedziczony po oszczędnych i oszczędnych przodkach. I choć współczesne supermarkety oferują po prostu najszerszy wybór wszelkiego rodzaju marynowanych, solonych i suszonych warzyw, to jednak czasami chcesz ugotować coś własnego - domowe, naturalne, prawdziwe. Tak się złożyło, że było to solone, a nie marynowane pomidory, ogórki i kapusta, które są tradycyjne dla naszej narodowej kuchni.

Nawiasem mówiąc, to ogromny plus - w końcu pomidory i ogórki konserwowane na zimno zachowują znacznie więcej składników odżywczych niż te, które zostały ugotowane.

A kapusta kiszona jeszcze bardziej staje się magazynem witamin i minerałów.

Dowiemy się jednak, jak zbierać nie kapustę z ogórkami, ale ulubione pomidory wszystkich. Pomidory solone na zimno są okazją nie tylko do zachowania darów lata na zimę, ale także do uzyskania energicznej, pysznej przekąski, która jest na ziemniaki i na kieliszek, na ucztę i na cały świat. Więc nauczmy się!

Prosty przepis na pomidory kiszone na zimno

Pomidory można marynować na zimno w drewnianych wanienkach, w emaliowanym wiadrze lub w rondlu oraz w zwykłym szklanym słoiku. W oparciu o jeden trzylitrowy słoik potrzebujemy następujących składników:

• dojrzałe pomidory - ile zmieści się w słoiku;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• gruba sól - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• liść chrzanu;
• łodyga kopru z parasolem -1 szt .;
• liść wiśni - 2-3 sztuki;
• liść porzeczki - 1-2 szt.

Gotowanie:

Aby marynować pomidory w słoikach, owoce należy dokładnie umyć, a następnie nakłuć w pobliżu łodygi. Banki należy również dokładnie umyć i wytrzeć do sucha. Na dno słoika kładziemy umyty liść chrzanu, łodygę i parasolkę z koperkiem, a następnie napełniamy słoik pomidorami, starając się ciasno zapakować owoce, ale nie miażdż ich ani nie miażdż. W trakcie napełniania słoika nie zapomnij przełożyć pomidorów z liśćmi porzeczki i wiśni oraz dodać obrane ząbki czosnku.

Teraz do słoika wlewamy sól i cukier i napełniamy zimną butelkowaną (przegotowaną lub przefiltrowaną) wodą i dodajemy ocet. Wszystko! Słoik z pomidorami zakorkujemy zwykłą plastikową pokrywką i wkładamy do lodówki.

Jeśli nagle znalazłeś w domu drewnianą wannę, spróbuj marynować w niej pomidory. Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić ten rzadki dodatek kuchenny zwykłym emaliowanym wiaderkiem. Tak więc składniki będą potrzebne tak samo, jak w przypadku marynowania na zimno w słoikach. Sól należy przyjmować tylko w ilości 500-700 g na 10 litrów wody, a cukier 3 razy mniej. I w tym przypadku nie używamy octu!

Na dno wanny lub wiadra kładziemy liście chrzanu i koperku, a następnie napełniamy pojemnik pomidorami, przekładając je liśćmi porzeczki i wiśni oraz ząbkami czosnku. Zalej pomidory solanką, na wierzch nałóż drewniane kółko (naczynie, wieczko o średnicy mniejszej niż średnica wanny) i nałóż na nie ucisk. Pomidory zostawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej, a po rozpoczęciu fermentacji wkładamy do zimnej piwnicy lub lodówki.

Solone pomidory z musztardą

Kolejny sposób na marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• koperek - 30 g;
• liść wiśni - 2 liście;
• liść porzeczki - 2 liście;
• liść laurowy - 3 liście.

• woda - 1 l;
• musztarda sucha - 15 g;
• cukier granulowany - 2, 5 łyżek. l.;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej. l.

Gotowanie:

Do solenia w ten sposób potrzebujemy brązowych pomidorów, czyli takich, które są prawie dojrzałe. Owoce powinny być mniej więcej tej samej wielkości, bez pęknięć, wgnieceń i zepsutych miejsc. Więc moje pomidory, osusz je i włóż do czystych, suchych słoików, przekładając pomidory z koperkiem, natką pietruszki, porzeczkami i wiśniami. Solankę przygotowujemy osobno gotując wodę z solą, cukrem i czarnym pieprzem. Suchą musztardę rozpuścić w gorącej solance i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zalej pomidory zimną solanką, korkowe słoiki z nylonowymi pokrywkami i odstaw na kilka dni w chłodne miejsce.

Stary przepis na marynowane pomidory

Bez względu na to, jak ciekawe są nowe przepisy, każdy stary sposób przygotowania danej potrawy zawsze wzbudza zainteresowanie: jak nasi przodkowie radzili sobie z improwizowanymi środkami i naturalnymi produktami? Na przykład, oto stary przepis na marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• woda - 10 l;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• gruba sól kuchenna - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• liście czarnej porzeczki - garść;
• esencja octu - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, liśćmi porzeczki i czerwoną papryką i zagotuj solankę. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej esencję octową. Oczywiście nasi przodkowie obeszli się bez esencji octowej, ale jej użycie znacznie przyspiesza proces marynowania, a takie pomidory są przechowywane przez długi czas i bez problemów.

Teraz bierzemy czyste słoiki, kładziemy na dnach liście chrzanu, nasiona kopru, gorczycę lub dowolne inne przyprawy według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że zbyt wiele przypraw może zepsuć smak gotowego produktu. Staraj się więc nie przesadzać. Zalej pomidory zimną solanką, zamknij metalowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Wszystko! Pomidory konserwowane w ten sposób można przechowywać przez 2-3 lata.

Solone zielone pomidory

Jeśli choć raz próbowałeś zielonych pomidorów w beczce, ten przepis z pewnością przyciągnie Twoją uwagę. W końcu na zimę możesz zbierać nie tylko czerwone, ale także zielone pomidory. Do solenia na każdy kg zielonych pomidorów i na litr solanki potrzebne będą następujące składniki:

• nasiona kopru - 50 g;
• liście czarnej porzeczki - 1-2 liście;
• liść wiśni - 4-5 liści;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 12-15 szt.

Gotowanie:

Solankę przygotowujemy wcześniej, rozpuszczając cukier i sól w wodzie oraz dodając pieprz, pikantne liście i nasiona. Podczas gdy solanka przygotowuje się i chłodzi, namaczamy zielone pomidory, napełniając je zimną przegotowaną wodą. Następnie kroimy pomidory u podstawy łodygi i wkładamy je do czystych i wstępnie wyparzonych trzylitrowych słoików z wrzącą wodą. Zalej pomidory schłodzoną solanką, przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-6 dni. Następnie wyjmujemy słoiki w piwnicy lub w lodówce.

Solone, suche, zimne pomidory

Pomidory można również posolić na zimę na sucho na zimno. Jego jedyną wadą są pogniecione gotowe owoce. Oczywiście wygląd takich pomidorów nie jest zbyt reprezentacyjny ... Ale smak! Smak prawdziwych pomidorów beczkowych, energiczny, pikantny, orzeźwiający. Tak, a konserwacja odbywa się w sposób naturalny. Jednym słowem warto też spróbować tej metody solenia!

Składniki:

• pomidory;
• Sól;
• liście chrzanu;
• koperek;
• liść wiśni;
• liść porzeczki.

Gotowanie:

Solenie pomidorów na zimno na sucho jest bardzo proste i szybkie! Aby to zrobić, czyste owoce nakłuwa się na łodydze i szczelnie umieszcza w dużym pojemniku (na przykład wiadrze), posypując je grubą solą. Na dno pojemnika należy umieścić liście chrzanu, łodygi kopru i parasole, a także liście wiśni i porzeczki. Sól jest brana z obliczeń: paczka soli na 2 kg pomidorów.

Następnie pomidory pokrywa się liśćmi chrzanu, a na wierzchu umieszcza się drewniany okrąg i ucisk. Najpierw pomidory pozostawia się ciepłe przez około jeden dzień, a następnie wyjmuje się je na zimno (ale nie na mróz!). Pomidory solone w ten sposób zachowują prawie wszystkie witaminy i minerały. Są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo przydatne.

Więc zbieraj pomidory na zimno. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i wysiłek oraz uzyskasz doskonałe uzupełnienie mineralno-witaminowe do swojej zimowej diety. Najważniejsze to gotować z przyjemnością i brać pod uwagę wszystkie wskazówki. Smak i sukces na polu kulinarnym!

Rozmowa 9

Podobna treść

Do marynowania pomidorów na zimno, wystarczająco dużo warzyw i soli. Różne przyprawy i przyprawy pomagają nadać preparatom dodatkowe odcienie smakowe i aromatyczne, których zestaw i proporcje reguluje samodzielnie każda gospodyni domowa. Można też poeksperymentować z opcjami napełniania solanką (na wodzie) lub masą pomidorową, albo pogodzić się z metodą „na sucho” i ugotować pomidory we własnym soku.

Technologia marynowania warzyw i owoców na zimno jest niezwykle popularna w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Służą do zbioru ogórków, pomidorów, kapusty, jabłek, a nawet arbuzów. Metody na zimno są proste i wygodne: umożliwiają zapewnienie dużej ilości zapasów na zimę, eliminując przy tym konieczność gotowania wody, sterylizacji i zwijania słoików oraz owijania w koce.

Takie półfabrykaty zyskują szczególną wartość odżywczą ze względu na brak obróbki cieplnej produktów i ich naturalną fermentację w procesie fermentacji kwasu mlekowego, co eliminuje potrzebę stosowania dodatkowych konserwantów, w szczególności bez octu i nadaje charakterystyczny kwaśny smak.

Kiszenie na zimno jest uważane przez wielu za najwłaściwszy sposób zbioru, ponieważ dzięki niemu warzywa i owoce zachowują swoje naturalne dobroczynne właściwości i są wzbogacone o bakterie probiotyczne.

Jedynym minusem, zwłaszcza dla mieszkańców miast, jest konieczność przechowywania takich wykrojów w odpowiednich (zimnych) warunkach. Oczywiście w lodówce jest miejsce na kilka słoików, ale jeśli interesuje Cię, jak marynować pomidory w wiadrze na zimno, najpierw zdecyduj, gdzie je później umieścisz - w piwnicy lub na loggia.

Podstawowe przepisy na marynowane pomidory na zimno

Ponieważ istnieją różne technologie marynowania na zimno, każdą z nich rozważymy krok po kroku w konkretnych przepisach.

Zgodnie z tym przepisem można marynować pomidory na zimno, zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe. Najważniejsze, że mają ten sam stopień dojrzałości, co w dużej mierze decyduje o ostatecznym smaku przedmiotu: brązowe i zielone okażą się twardsze i bardziej kwaśne, a czerwone i różowe będą bardziej miękkie i słodsze.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• świeże pomidory - 1,7-2 kg;
• woda do solanki - 1,5-2 l;
• sól kamienna spożywcza (grubo mielona) - 100-140 g;
• pieprz czarny (groszek) / gorzki (papryka) - 10-15 szt. / 0,5-1 szt.;
• koperek, parasole - 3-5 sztuk;
• liść chrzanu - 2-3 szt.

Opcjonalnie możesz dodać:

• cukier - 40-50 g;
• musztarda sucha (mielona lub w ziarnach) - 30-40 g;
• liść selera - 5-6 szt .;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• liście wiśni i/lub czarnej porzeczki - 3-5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pomidory myjemy, usuwając szypułki, wybieramy tylko całe i mocne, bez śladów zepsucia. Wytrzyj je do sucha. W celu szybszego i bardziej równomiernego solenia, zielone i brązowe owoce można nakłuć widelcem po bokach, zbyt duże - przeciąć na pół. Dojrzałe pomidory zaleca się nakłuć wykałaczką lub nożem w miejscu przyczepienia szypułki, aby skóra nie pękła.
2. Umyj koperek i wszystkie przygotowane liście i pozwól im wyschnąć.
3. Przykryj dno przygotowanego pojemnika warstwą liści i ziół.
4. Ułożyć pomidory, od czasu do czasu dodając trochę pieprzu, koperku i liści.
5. Na wierzch posyp solą i cukrem, suchą musztardą i innymi mielonymi przyprawami (opcjonalnie).
6. Górną warstwę pomidorów przykryj liśćmi chrzanu.
7. Zalej miskę pomidorów zimną czystą wodą. Aby upewnić się, że wszystkie warzywa są całkowicie zanurzone w płynie, konieczne jest zainstalowanie ucisku, na przykład plastikowej butelki wody lub małego kamienia owiniętego w plastikową torbę.
8. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, aby poczekać na rozpoczęcie fermentacji. Gdy solanka zmętnieje, a na powierzchni pojawi się piana, wyjmij pojemnik z pomidorami w chłodne miejsce, luźno przykrywając pokrywką.

Stan przedmiotu obrabianego należy regularnie sprawdzać. Jeśli na wierzchu pojawi się pleśń, boki pojemnika i ucisk należy umyć, a górne liście chrzanu należy zastąpić świeżymi. Możesz zacząć degustować pomidory za 10-14 dni, ale lepiej poczekać 1-1,5 miesiąca, ponieważ gdy soli się i fermentuje, ich smak stanie się jaśniejszy.

Podczas nalewania zimnej wody proces rozpuszczania przypraw potrwa dłużej, a fermentacja rozpocznie się nieco później. Jeśli w domu nie jest gorąco, lepiej użyć solanki: dodaj sól i cukier do gorącej wody, gotuj przez 3-5 minut, a następnie ostudź i wlej do pojemnika z pomidorami.

Ta technologia jest odpowiednia dla niedojrzałych- zielone i brązowe pomidory, które solone pod naciskiem ucisku uwalniają sok, ale nie tracą kształtu i zachowują gęstość tekstury.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• świeże pomidory (brązowe lub zielone) - 2-2,5 kg;
• sól kamienna spożywcza - 100-150 g;
• czosnek - 2-3 głowy.

Aby uzyskać pikantność i przyprawę, możesz dodać:

• ostra papryka (chili) - 0,5-2 szt .;
• papryka wielokolorowa (groszek) - 15-20 szt .;
• świeże warzywa (koperek, kolendra, pietruszka, seler) - 1 pęczek;
• bazylia / tymianek - 2-3 gałązki;
• wódka - 100-150 ml.

Technologia gotowania:

1. Niedojrzałe pomidory dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój każdy na 2 lub 4 kawałki.
2. Przygotowany pojemnik napełnić posiekanymi pomidorami, szczelnie układając i posypując każdą warstwę solą, plasterkami czosnku, pieprzem i ziołami (do smaku).
3. Uciskiem docisnąć zawartość pojemnika, przykryć pokrywką lub gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
4. Wpuszczając sok, pomidory opadną i można dodać nowe porcje do pojemnika.
5. Gdy płyn zaczyna mętnieć, pomidory należy usunąć w zimnym miejscu. Aby zmniejszyć intensywność fermentacji i przedłużyć trwałość przedmiotu, zaleca się dodanie wódki do pojemnika.

Pikantna pikantna przystawka z zielonych pomidorów we własnym soku będzie całkowicie gotowa za 2-3 tygodnie. Jeśli chcesz przechowywać go w słoikach w lodówce, zalej solankę olejem roślinnym lub rozprowadź warstwę gazy pokrytej suchą musztardą i szczelnie zamknij nylonową pokrywką.

W tym artykule znajdziesz inne przepisy na marynowanie zielonych pomidorów.

Pomidory pojawiły się w Rosji stosunkowo niedawno (w porównaniu do innych znanych nam warzyw) i przez długi czas były niepopularne wśród ludzi, dlatego w starych książkach kucharskich przepisy z nich są raczej dziwne, a czasem zabawne. Oto jak zasugerowano młodym gospodyniom domowym solenie pomidorów:

Porcje/objętość: 1 l

Składniki:

• świeże pomidory - 0,5-0,7 kg;
• woda - 0,5-0,7 l;
• sól kamienna spożywcza - 200-250 g.

Gotowanie:

Pomidory umyć i wytrzeć do sucha, włożyć do garnka, zalać ostudzoną solanką. Solanka powinna być tak skoncentrowana, aby świeże jajko pozostało na powierzchni, czyli na 3-4 szklanki wody potrzeba 1 szklanki soli. Przykryj zawartość deską, aby pomidory były stale zanurzone w płynie. Konieczne było trzymanie przedmiotu obrabianego w zimnym miejscu, często usuwając formę. Przed użyciem takie pomidory zalecano moczyć w wodzie i „dobrze umyć”. Używał ich do dodawania do zup.

Wideo

Proponujemy obejrzeć kilka innych przepisów wideo na temat marynowania pomidorów na zimno:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, we wszystkich rodzajach prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Ojczyzną papryki jest Ameryka, ale główne prace hodowlane nad rozwojem słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horváth (Węgry) w latach 20-tych. XX wiek w Europie, głównie na Bałkanach. Pieprz przybył do Rosji z Bułgarii, dlatego otrzymał swoją zwykłą nazwę - „bułgarski”.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Wynik ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty klonowania na kilku odmianach winorośli przeznaczonych do niskich temperatur. Ocieplenie klimatu, przewidywane na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, wszystkie pomidory (i ziemniaki też) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikt jeszcze nie był w stanie zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych wskazówek. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Solenie pomidora to jeden z najczęstszych sposobów przechowywania warzyw na zimę, polegający na zalaniu owoców roztworem soli fizjologicznej o określonym stężeniu. Konserwowanie pomidorów następuje pod działaniem kwasu mlekowego, który hamuje rozwój bakterii gnilnych. Aby uwolnić wystarczającą jego ilość podczas fermentacji, należy przestrzegać pewnych zasad. Dzisiaj powiem ci, jak prawidłowo gotować solone pomidory w słoikach, wiadrze, rondlu, torbie na zimę. To prawda, że ​​w mieszkaniu są tylko dwa miejsca do przechowywania takich półfabrykatów: lodówka i zamrażarka. Jedyna różnica polega na tym, że w lodówce proces fermentacji trwa 15 dni, aw zamrażarce - 40-50 dni, a pomidory w nim nie nadtleniają się do wiosny.

Pomidory solone na zimno w słoikach na zimę

Prawie wszystkie gospodynie domowe opowiadają niesamowite historie o piklach pomidorowych nawet przez swoje prababki. Po prostu ich nie mam, bo moja babcia zmoczyła tylko 3 beczki jabłek różnych odmian, nie lubi fermentujących pomidorów. Po raz pierwszy użyłam tych przepisów, gdy byłam w ciąży, a mój mąż zabronił mi nawet zbliżać się do wrzącej wody. Wybrałam reklamę: „Pomidory solone – przepis najsmaczniejszy” i solone. Szczerze mówiąc mój mąż spróbował kilku owoców podczas pierwszej degustacji i więcej nie dostał. Byłem zachwycony smakiem.

Na 3 słoiki o pojemności 1 litra potrzebne są:

• Pomidory - 2 kg;
• Świeży koperek - 4 gr .;
• Ziele angielskie - 1 gr .;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Cynamon - 1 gr.

Dla solanki solonej na 1 litr:

• Woda - 1 l;
• Sól - 60 gr.

Wskazówka: do marynowania pomidorów nie używamy soli jodowanej.

Wskazówka: możesz posolić pomidory o różnej dojrzałości, ale zawsze osobno, ponieważ wymagają różnej ilości soli.

Zacznijmy solenie:

1. Wybieramy czerwone lub różowe owoce średniej wielkości, mięsiste i bez wad. Umyj warzywa i usuń łodygi.
2. Przygotuj słoiki: dokładnie umyj sodą, opłucz pod bieżącą wodą i wysterylizuj.
3. Na dno słoika dodajemy umyte i parzone przyprawy, następnie ciasno pomidory, a na wierzchu liść laurowy.
4. W rondlu przygotowujemy 4% solankę: dodajemy sól kuchenną do oczyszczonej wody, gotujemy do całkowitego rozpuszczenia i ostygnie.
5. Wlej pomidory zimną solanką, przykryj nylonowymi pokrywkami i wyślij do lodówki. Po 15-20 dniach marynaty będą gotowe.

Wskazówka: aby zapobiec pleśni, po 20 dniach wlej do słoika 10 ml przegotowanego na zimno oleju słonecznikowego.

W litrowych słoikach otrzymaliśmy bardzo ostre pomidory.

Jak marynować pomidory kiszone w wiadrze jak w beczce: przepis

Solenie warzyw w wiadrze jest bardzo wygodne, jeśli masz dużą rodzinę i nadal masz piwnicę, aby ją tam obniżyć. Ponieważ w lodówce nigdy nie ma miejsca. Tak się już przystosowałem: jedziemy całą rodziną do babci, tam szybko solimy i od razu wyjmujemy pojemnik do piwnicy. I jak trzeba, bierzemy i rodziców i siostrę, a nawet babcię (przeciera je przez sito i wkłada do barszczu zamiast pomidora). Wystarczy dla wszystkich.

Składniki na wiadro 5 l:

• Pomidory - 3 kg;
• Świeży koperek - 50 gr .;
• Liście selera - 5 gr .;
• Liście pietruszki - 5 gr .;
• Liście porzeczki - 25 gr .;
• Woda - 3,5 l;
• Sól - 300 gr.

Wskazówka: wiadro emaliowane powinno być bez uszkodzeń, aby nie zachodziły procesy utleniania.

Jak gotować:

1. Warzywa są wybierane średnio i niedojrzałe - brązowe. Umyj pomidory i usuń szypułki. Sortujemy zielenie, myjemy i zalewamy wrzącą wodą.
2. Przygotuj solankę 6%: zagotuj wodę z solą i schłódź do temperatury pokojowej.
3. Przyprawy i pomidory wkładamy do wiadra ceramicznego lub emaliowanego. Zalej wszystko solanką i przykryj czystym, wyprasowanym bawełnianym ręcznikiem lub gazą, złożonym w 2-3 warstwy.
4. A potem kładziemy ceramiczny talerz umyty sodą do góry nogami i kładziemy na nim mały ładunek.
5. Ceramiczne wiadro zostawiamy w mieszkaniu na jeden dzień na rozwój fermentacji mlekowej.
6. Następnego dnia przenosimy wiadro do piwnicy, gdzie trwa proces fermentacji produktów.

Przekąska będzie gotowa do spożycia za 20-30 dni.

Solone pomidory na zimę w gorących słoikach

W pierwszym roku od pojawienia się córki w zamrażarce poszła cała góra warzyw i owoców na pierwsze karmienie. I nie było gdzie włożyć moich pomidorów. Postanowiłem zrobić pomidory w puszkach - konieczne jest spowolnienie procesu fermentacji wrzącą solanką i można je przechowywać w domu w spiżarni. Okazują się słone i soczyste, ale nie ma takiego „wędrującego” i cierpkiego smaku. Dla osób, które lubią zamykać bez octu, jest to idealna opcja.

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

• Pomidory - 2 kg;
• Plastry czosnku - 6 gr.;
• Liście selera - 4 gr .;
• Korzeń chrzanu - 8 gr .;
• Ostra czerwona papryka - 2 gr.

Na 1 litr solanki:

• Woda - 1 l;
• Sól - 60 gr.

Wskazówka: nie należy przekłuwać każdego owocu zapałką, aby później nie pękły.

Zacznijmy solenie:

1. Wybieramy owoce średniej wielkości czerwone lub różowe o gęstej skórce. Umyj warzywa i usuń łodygi. Tniemy łodygę papryki, miąższ z nasionami i kroimy w pierścienie. Czosnek i korzeń chrzanu obrać i pokroić w paski. Rozerwij umyte liście selera na mniejsze kawałki.
2. Przygotuj butelkę: dokładnie umyj roztworem sody i spłucz pod bieżącą wodą.
3. Na dno słoika nakładamy parzone przyprawy, a następnie szczelnie układamy pomidory.
4. Słoną solankę przygotowujemy w rondlu: dodajemy sól kuchenną do oczyszczonej wody i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlej solankę do butelki i po przykryciu blaszanym wieczkiem wyślij ją pod stół na 3 dni.
6. Po upływie tego czasu wyjmujemy słoik i zdejmujemy pokrywkę, jeśli w puszce utworzyła się warstwa pleśni, należy ją wyjąć. Następnie wlej solankę na patelnię i gotuj przez około 2 minuty, następnie wlej zawartość butelki, przykryj nową wysterylizowaną pokrywką i zwiń. Wysyłamy koc, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: nie wypełniaj nadzienia krawędzią szyi o 2 cm, aby podczas fermentacji nie wylało się na podłogę.

Pikantne pomidory czosnkowe w słoiku są gotowe. A co najważniejsze - bez sterylizacji.

przepis na marynowaną musztardę

Gotowanie to sztuka, a wiedzę trzeba cały czas sprawdzać w praktyce. Tak więc my, za pomocą niewielkiej ilości zmielonych gorczycy z dostępnym zestawem przypraw, dostaniemy zupełnie inne danie do smaku. Pikantność tkwiąca w warzywach o delikatnym aromacie pozwoli w ten sposób gotować solone pomidory w torbie, rondlu, słoikach, wiadrze na zimę.

Na 3 pojemniki o pojemności 1 litra potrzebne są:

• Pomidory - 2 kg;
• Suszony koperek - 4 gr .;
• Ziele rozmarynu - 6 gr.;
• Ziele bazylii - 6 gr.;
• Musztarda - 15 gr .;
• Woda - 1 l;
• Sól - 85 gr.

Jak zrobić:

1. Wybieramy pomidory - zielone, gęste bez widocznych zmian. Myjemy owoce i usuwamy szypułki.
2. Na dnie puszek potraktowanych sodą ułóż suszone przyprawy i mieloną musztardę, a następnie pomidory.
3. Zagotuj wodę i dodaj sól, po rozpuszczeniu soli ostudź solankę.
4. Zawartość słoików zalać zimną solanką, przykryć blaszanymi pokrywkami i odstawić pod stół na trzy dni.
5. A potem wysyłamy marynaty do lodówki na 20 dni, przykryte nylonowymi pokrywkami.

Najważniejsze to wytrzymać 20 długich dni. I zdobądź pachnące zielone warzywa.

Solone pomidory instant w rondelku

Bliżej sierpnia zwykłe świeże warzywa i sałatki z nich nikogo nie zaskoczą. Musisz uciekać się do ciężkiej artylerii: w ten sposób posolić pomidory. A rano - kiełbaski z grilla i rondel z pomidorami "pod pachą" iz towarzystwem do rzeki.

Wymagane składniki:

• Pomidory - 1,5 kg;
• Czosnek - 4 goździki;
• Ziele selera - 2 szt .;
• Zieloni kopru - pęczek;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 40 gr .;
• Sól - 40 gr.

Wskazówka: patelnia powinna być emaliowana bez zadrapań.

Przygotowanie posiłku:

1. Myjemy czerwone pomidory i zielenie, oddzielamy ogony i obieramy czosnek. Siekamy warzywa, czosnek i odcinamy miąższ z pomidora ogonem około 5 mm.
2. Przygotuj solankę: dodaj sól i cukier do oczyszczonej wody, zagotuj.
3. Do rondla wkładamy przyprawy z pomidorami i zalewamy gorącą solanką.
4. Patelnię zostawiamy na stole, przykrywając ją czystą gazą, złożoną w 2-3 warstwy i kładąc na wierzchu talerz z ładunkiem.
5. Po trzech dniach włóż patelnię do lodówki.

Jeszcze dzień później możemy zdobyć pomidory, pokroić je na połówki, skropić oliwą i gotowa przekąska.

Pomidory marynowane w torebce przez 5 minut

Dla nowoczesnych gospodyń domowych, podążających za duchem czasu, mam ciekawy przepis ze zwykłą plastikową torbą. Pomidory okazują się tak pachnące, pikantne i niezwykle „ostre”. Absolutnie każdy będzie zadowolony z tego przepisu.

Będziemy potrzebować:

• Pomidory - 1 kg;
• Liście chrzanu - 1 szt .;
• Zieloni koperek - 5 gałęzi;
• Pieprz czarny - 6 gór;
• Czosnek - 2 goździki;
• Sól - 20 gr .;
• Cukier - 50 gr.

Przygotowanie posiłku:

1. Bierzemy małe czerwone pomidory. Myjemy owoce, odcinamy ogon i 5 mm samego owocu. Czosnek obrać i drobno posiekać z ziołami.
2. Bierzemy jednorazowy worek próżniowy lub spożywczy i wkładamy do niego wszystkie produkty, zamykamy zapięcie i kilkakrotnie strząsamy, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. I połóż kolejną torbę na wierzchu.
3. Otrzymany przedmiot umieścić w misce i pozostawić pomidory do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Czas spędzony to 5 minut, a następnego dnia - cała paczka lekko solonych pomidorów jest gotowa.

Dzisiaj zagłębiliśmy się w różne opcje przygotowania solonych pomidorów: w torbie, w rondlu, w słoikach, w wiadrze na zimę. Ale, aby narysować linię, sugeruję szczegółowe obejrzenie filmu.

Pomidory na zimę to niezastąpiony i lubiany przez wielu rodzaj przygotowania. Istnieje wiele sposobów przygotowania pomidorów do wykorzystania w przyszłości - pomidory są solone, marynowane, kwaśne, wytwarzane we własnym soku, suszone. Nigdy nie kupowane pomidory w puszkach można porównać z pachnącymi domowymi, przygotowanymi z miłością. Dziś pokażę Wam przepis na marynowanie pomidorów, który od dawna jest ulubieńcem mojej rodziny - marynowane pomidory w beczce. Nie martw się, nie musisz kupować 200 litrowej drewnianej beczki) Pomidory solim w plastikowej 30 litrowej beczce na zimno, możesz też zrobić te pomidory w zwykłych słoikach, najważniejsze to nie oszczędzać przypraw , a za miesiąc będziesz cieszyć się pysznymi, pysznymi, naturalnymi, domowymi pomidorami.

Będziemy potrzebować:

• pomidory
• gałązki kopru (wraz z parasolami)
• pietruszka, seler
• czosnek
• Słodka papryka
• ziarna czarnego pieprzu
• groszek ziele angielskie
• Liść laurowy
• liście porzeczki, chrzanu i wiśni
• przegotowana i schłodzona woda
• cukier

Na wiadro (10 l) zimnej wody bierzemy 2 szklanki soli i 1 szklankę cukru.

Gotowanie:

Pomidory dokładnie umyć i posortować. Przejrzałe i tłuczone pomidory odstawiamy na bok, można je stosować. Do solenia wolimy brać mały, gęsty, mięsisty krem.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Obierz i opłucz czosnek. Umyj słodką paprykę, usuń szypułkę i nasiona. Wszystkie warzywa są również dokładnie myte.

Na dnie beczki lub wiadra ułóż warstwę przypraw, cebuli, czosnku, słodkiej papryki, liści laurowych, ziaren pieprzu itp., ułóż warstwę pomidorów na wierzchu i powtórz wszystkie warstwy do samej krawędzi.

Przypraw powinno być dużo, od tego będzie zależał smak i aromat naszych solonych pomidorów.

Z przegotowanej i schłodzonej wody robimy marynatę do pomidorów. W wiadrze z zimną wodą weź 2 szklanki soli i 1 szklankę cukru. Zalej pomidory tą solanką. Na wierzchu pokrywamy gazą - zbiera się na niej pleśń, więc gazę należy okresowo zmieniać.

Jeśli posolisz pomidory w wiadrze lub rondlu, na wierzchu nadal leży talerz lub duże naczynie w postaci ładunku. W mojej beczce szyjka jest mała, po prostu napełniam ją „po gałki oczne”, na górze jest dużo zieleni, potem gaza i wieczko.