Pomidory w sosie własnym z cytryną. Pyszne pomidory we własnym soku - proste i pyszne przepisy na wieki

Konserwowanie żywności znacznie upraszcza proces codziennego gotowania każdej gospodyni domowej. To nie jest dla nikogo tajemnica. Warzywa i owoce przygotowane na przyszłość pozwalają zawsze mieć pod ręką odpowiedni składnik, aby przygotować to lub inne danie. Nie musisz biegać po sklepach i spędzać czasu na obróbce i przygotowywaniu oryginalnych produktów. Dużo łatwiej jest zdobyć odpowiedni słoik z półki i rozwiązać problem bez dodatkowego wysiłku.

Trudno sobie wyobrazić pierwsze lub drugie dania, które nie wykorzystują pomidorów w takiej czy innej formie. To wyjątkowe warzywo służy nie tylko jako dodatek i dekoracja. Jest częścią różnych sosów i pieczeni, bez których wiele potraw traci nie tylko swój wygląd, ale także niepowtarzalny smak i aromat. Bez wątpienia idealną opcją do zbioru pomidorów są konserwy w naturalnym nadzieniu. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak to zrobić.Nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. A wynik będzie gwarantowany.

Jak wiecie, ile osób - tyle opinii. Dlatego każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na robienie pomidorów we własnym soku. Ale wszystkie są zjednoczone wyraźną sekwencją, której należy przestrzegać w procesie gotowania. Sam proces zajmuje bardzo mało czasu. Słoiki z pysznymi pomidorami pływającymi w pachnącym nadzieniu znajdą się na stole nie dłużej niż dwie godziny.

A więc, jak to zrobić Najpierw musisz przygotować niezbędne produkty źródłowe. Do konserw lepiej jest brać małe warzywa. Łatwiej je układać w bankach. Aby przygotować płynne podłoże, możesz użyć kilku dużych pomidorów.

Z produktów, których możesz potrzebować: na 2 kilogramy małych 3 kilogramy dużych pomidorów, 2 zwykłe łyżki cukru i soli.

Sam proces składa się z kilku głównych etapów:

Dokładnie umyj warzywa.
Ostrożnie umieść małe pomidory w słoikach do góry. Wcześniej skórkę w nich należy przekłuć igłą w kilku miejscach.
Duże pomidory posiekać losowo, włożyć do rondla i powoli zagotować pod pokrywką.
Następnie przecedź mieszaninę przez sito. Wynik jest naturalny
Na każde 1,5 litra gorącej masy dodać wymaganą ilość soli i cukru, dokładnie wymieszać.
Wlej mieszaninę do słoików, przykryj pokrywką i pasteryzuj w szerokim pojemniku z wrzącą wodą przez 8-10 minut.
Uszczelnij słoiki i odwróć je do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Możesz je przechowywać w dowolnym miejscu.

To najłatwiejszy, ale nie jedyny sposób w domu. Są inni.

W gotowaniu zwykle robi się to na dwa sposoby. Wszystko zależy od rodzaju głównego produktu źródłowego. Do konserwacji można wykorzystać pomidory nieobrane lub obrane. Tutaj technologia gotowania jest nieco inna. Proces będzie wyglądał tak:

Umyj małe pomidory.
Pokrój skórkę w kilku miejscach na każdym pomidorze.
Warzywa włożyć do rondla z wrzącą wodą, szczelnie przykryć pokrywką i pozostawić w tym stanie na 15-20 minut.
Po upływie czasu wyjmij pomidory z wody, obierz i ostrożnie umieść w wysterylizowanych słoikach.
Zmiel resztę pomidorów w maszynce do mięsa, gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu przez około 15 minut.
Następnie dodaj cukier i sól.
Wlej zawartość słoików powstałą gorącą mieszanką i szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami. W tym przypadku sterylizacja nie jest wymagana.

Takie pomidory można jeść nie tylko jako samodzielne danie. Doskonale nadają się do przygotowania różnych aromatycznych sosów.

Pyszne pomidory we własnym soku można przygotować bez użycia jakichkolwiek dodatków. Jest to niezwykle proste:

Usuń szypułki z dobrze umytych warzyw.
Losowo posiekaj pomidory. Kawałki powinny być wystarczająco duże.
Włóż produkty do rondla i rozpal mały ogień. Po ugotowaniu gotuj masę przez 20 minut.
Gotową mieszankę włóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Teraz wiele hostess jest zajętych konserwowaniem pomidorów we własnym soku na zimę i tak samo jak służą jako dobry dodatek do obiadu lub kolacji. Takie przepisy jak „palce lizać” są prawdopodobnie w ofercie każdej doświadczonej gospodyni domowej.

W końcu jak przyjemnie jest otwierać słoik soczystych i pachnących pomidorów w mroźną zimę, co przypomni nam smak lata! Ta pyszna konserwacja może nam służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek do różnych potraw.

W tym artykule proponuję Ci pyszne przepisy na pomidory we własnym soku na zimę. Wszystkie są bardzo udane i poprawnie zweryfikowane, a ponadto łatwe w przygotowaniu. Szybko chwyć długopisy i zapisz je, aby ich nie zgubić! A ten link jest dla tych, którzy go przegapili

Składniki na 7 litrów:

Pomidory - 7-8 kg
cukier - 6 łyżek. ja
liść laurowy - 4 szt
ziele angielskie - 5 szt
sól - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Pomidory myjemy w wodzie, a gęstsze owoce układamy w czystych słoikach, a następnie kroimy na miękko i przekręcamy w maszynce do mięsa lub blenderze.

Dodaj powyższą ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego. Wymieszaj i podpal.

Od momentu zagotowania całej masy gotujemy jeszcze około 10-15 minut na małym ogniu, ciągle usuwając pianę. W tym czasie pianka powinna przestać się formować, co oznacza, że wypełnienie jest gotowe.

W międzyczasie zalej wrzątkiem słoiki z pomidorami, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut.

Następnie spuszczamy wodę i wlewamy gorące nadzienie, mocno dokręcamy pokrywki, odwracamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory są pachnące i delikatne w smaku, przechowywane zarówno w chłodnym miejscu, jak i w temperaturze pokojowej.

Wiśnia we własnym soku na zimę

Składniki:

Wiśnia - 5 kg
cukier - 3 łyżki. ja
sól - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim osobno sortujemy twardsze pomidory, a te bardziej miękkie posłużą nam na sok. Następnie spłucz je dobrze pod bieżącą wodą.

Owoce wiśni układamy w słoikach, które wcześniej dokładnie myliśmy i zalewamy wrzącą wodą, lekko przykrywając pokrywkami.

I skręcamy owoce bardziej miękko przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem. Możliwe jest również po tym zabiegu przepuszczenie powstałej masy przez sito w celu pozbycia się drobin skórki. Sok pomidorowy wlać do odpowiedniej patelni, dodać powyższą ilość soli i cukru, a następnie podpalić. Gotuj i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.

Odcedź wodę z puszek pomidorów i zalej gorącym sokiem pomidorowym. Szczelnie owijamy pokrywki, odwracamy słoiki do góry nogami i owijamy ciepłym kocem.

Pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie odkładamy go do przechowywania.

Jak gotować pomidory z plastrami we własnym soku ze zdjęciem

Składniki:

Pomidory - 8 kg
woda - 1,5 litra
czosnek - 8 ząbków
liście selera - 2 szt
sól kamienna - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Oczyszczamy owoce z ogonków i myjemy je w wodzie. Słoiki też myję wodą sodową i spłukuję w ciepłej wodzie.

Następnie kroimy duże pomidory na cztery części, a małe na dwie.

Teraz rozprowadzamy czosnek w słoikach, najpierw kroimy na małe plasterki, a następnie gałązkę selera, a dopiero potem ciasno układamy posiekane plastry pomidora.

Następnie do solanki wymieszaj wodę z solą, podpal ją i zagotuj. Następnie usuwamy i napełniamy pomidorami. Napełnione słoiki umieszcza się w garnku z gorącą wodą, na dnie którego wcześniej rozłożono ręcznik i sterylizujemy przez 5-7 minut. Teraz wyjmujemy słoiki, wycieramy je i zwijamy pokrywkami.

Pozostaje tylko odwrócić je do góry nogami, a następnie owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na zrobienie pomidorów we własnym soku z chrzanem na zimę

Składniki:

Twarde pomidory - 2 kg
przejrzałe pomidory - 2 kg
Papryka bułgarska - 250 gr
posiekany chrzan - 1/4 szklanki
mielony czosnek - 1/4 szklanki
cukier - 4 łyżki. ja
ziarnka pieprzu
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przejrzałe pomidory przekręcamy w maszynce do mięsa, wkładamy do miski, dodajemy do tej masy posiekaną paprykę, drobno posiekany czosnek, chrzan oraz dodajemy sól i cukier i podpalamy. Po zagotowaniu masy pomidorowej zmień ogień na niski i gotuj przez około 10-15 minut.

W umytych słoikach układamy lekko niedojrzałe twarde pomidory, do każdego słoika dodajemy do 5 kawałków pieprzu i zalewamy masą pomidorową.

Słoiki do sterylizacji wkładamy do lekko wrzącej wody na 10 minut (litry), a trzylitrowe trzymamy do 30 minut.

Teraz zwijamy go gotowanymi pokrywkami, odwracamy, zawijamy w ciepły koc i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory we własnym soku (wideo) - przepis na wieki

Oczywiście najsmaczniejszymi i najzdrowszymi pomidorami będą te, które są konserwowane w świeżo wyciśniętym soku. Chociaż wypełnienie tego musi być przygotowane wcześniej. Do soku można nawet użyć owoców z uszkodzoną skórką, które nie będą leżeć w słoikach.

Smacznego!!!

Pomidory we własnym soku to bardzo smaczne przygotowanie na zimę. Apetyczne, soczyste pomidory doskonale uzupełnia pachnący, orzeźwiający sok. Przystawka jest dobra jako dodatek do dań głównych, służy również do robienia pizzy, zup, sosów i sosów. Każda gospodyni domowa, próbując w ten sposób ugotować pomidory, z roku na rok korzysta z wybranego przepisu.

Aby przygotować pomidora we własnym soku, wybiera się owoce tej samej wielkości, elastyczne, bez pęknięć i uszkodzeń. Konserwując jako całość, lepiej wziąć średnie lub małe pomidory, do konserwowania w plastrach można wziąć średnie i duże warzywa. Są myte pod bieżącą wodą i układane w durszlaku do wyschnięcia. Po wyschnięciu są gotowe do konserwacji.

Najlepsze przepisy na pomidory we własnym soku na zimę

Pomidory we własnym soku można przygotować na kilka sposobów. Każdy z przepisów na to zimowe przygotowanie ma swoją własną skórkę i jest lubiany przez wszystkich bez wyjątku. Pomidory we własnym soku są świetnym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, a pachnący, smaczny sok można po prostu wypić lub przygotować na jego bazie różne sosy i dressingi.

Składniki:

2,5 kilograma pomidorów;
1 litr soku pomidorowego lub 1,5 kg owoców na sok;
3 łyżki cukru;
3 łyżki soli;
2 gramy czerwonej mielonej papryki;
0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego lub 2 łyżki 6% wina lub octu jabłkowego;
1 łyżka oleju roślinnego;
4 parasole koperkowe;
4 ząbki czosnku.

Gotowanie:

Pomidory przekłuwa się igłą lub wykałaczką i szczelnie umieszcza w wysterylizowanych słoikach (sterylizuje się je w piekarniku przez 10 minut), między nimi umieszcza się parasole czosnkowe i koperkowe.

Do przygotowania soku pomidorowego pobiera się słodkie, mięsiste owoce. Aby uzyskać sok z pomidorów, usuwa się skórkę. Aby to zrobić, w garnku z gorącą wodą pomidory opuszcza się porcjami na 2 minuty. Następnie są wyjmowane i wysyłane do zimnej wody. Skórka jest następnie łatwo usuwana z powierzchni owocu.

Pomidory kroi się w plastry i przepuszcza przez sokowirówkę, maszynkę do mięsa lub kruszy blenderem. Podczas korzystania z maszynki do mięsa lub blendera sok, w razie potrzeby, można przefiltrować przez gazę, sito.

Przygotowany sok wlewa się do emaliowanej patelni. Podpala się, gdy gotuje się sól, cukier, pieprz, olej roślinny. Po ugotowaniu gotuje się przez 10 minut, przed wyłączeniem dodaje się kwas cytrynowy lub ocet. Podczas gotowania powstająca pianka jest usuwana łyżką cedzakową.

Gotowy napój wlewa się do słoików z pomidorami. Słoiki są przykrywane sterylnymi pokrywkami i umieszczane na patelni do sterylizacji. Dno pojemnika wyłożone jest szmatką lub gazą. Gorącą wodę wlewa się na patelnię na ramiona słoików.

Sterylizacja trwa 15 minut. Następnie słoiki wyjmuje się z patelni szczypcami, zakorkowuje pokrywkami, układa do góry nogami i owija kocem do ostygnięcia. Schłodzone puszki trafiają do spiżarni.

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
Pomidory na sok lub 3,5 litra gotowego soku pomidorowego;
Sól dla smaku.

Gotowanie:

Banki są myte, gotowane na parze w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywki są zalane wrzącą wodą.

Pomidory na sok przechodzą przez maszynę do mięsa. Sok podgrzewa się w rondlu, dodaje się sól. Po ugotowaniu wykrywane są 3-5 minut, po czym ogień jest wyłączany.

Pomidory umieszcza się w słoikach. Zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i odstawia na 10 minut. Woda spływa. Pomidory wlewa się wrzącym sokiem pomidorowym i skręca pokrywkami. Banki są umieszczane pod pokrywami do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie można je odesłać do magazynu.

Pomidory we własnym soku bez octu: wideo

Składniki:

2 kilogramy miękkich, dużych pomidorów na sok;
2 kilogramy gęstych owoców;
5 łyżek soli;
6 łyżek cukru;
8 groszków ziela angielskiego;
3 łyżki 6% octu winnego lub jabłkowego.

Gotowanie:

Metalowe pokrywki do konserw umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut.

Wysterylizowane słoiki wypełnione są po brzegi pomidorami. Duże pomidory są parzone wrzątkiem i schładzane pod bieżącą zimną wodą. Owoce pozbywają się skórki i przewijają maszynkę do mięsa. W soku znajduje się sól, cukier i ziele angielskie. Garnek zostaje podpalony. Po ugotowaniu sok gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut. Podczas gotowania powstająca pianka jest usuwana.

Podczas przygotowywania soku do słoików z pomidorami ostrożnie wlewa się wrzątek. Banki przykrywa się pokrywkami i odstawia na 10 minut. Woda zostaje spuszczona, a procedura jest powtarzana ponownie.

Następnie do każdego litrowego słoika wlewa się łyżkę octu i gorącego soku pomidorowego. Pojemnik jest skręcany pokrywką i chłodzony do góry nogami pod kocem. Schłodzone puszki trafiają do piwnicy, spiżarni.

Pomidory na zimę we własnym soku bez sterylizacji i bez octu: wideo

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
2 łyżki soli;
2 łyżki cukru.

Gotowanie:

3 kg obranych pomidorów przewija się w maszynce do mięsa i gotuje przez 15 minut, dodaje się sól i cukier.

2 kilogramy średniej wielkości, gęsto umytych pomidorów kroi się, wkłada do rondla i zalewa wrzątkiem. Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na 20 minut.

Z pomidorów usuwa się skórkę. Umieszcza się je w 2/3 w sterylnych słoikach i zalewa wrzącym sokiem. Banki są skręcone, owinięte kocem (do góry nogami), aż do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory w sosie własnym. Łatwy sposób: wideo

Składniki:

4 kilogramy pomidorów;
1 łyżka octu jabłkowego na litr soku;
1 łyżka soli na litr soku;
4 łyżki cukru na litr soku;
szczypta cynamonu;
6 goździków.

Gotowanie:

Pomidory na sok (2 kilogramy) blanszowane są we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie schładzane w zimnej wodzie. Z owoców usuwa się skórkę. Obrane pomidory kroi się w plastry, umieszcza w rondlu i sieka blenderem. Do masy pomidorowej dodaje się sól i cukier. Garnek zostaje podpalony. Sok doprowadza się do wrzenia. Ogień zmniejsza się podczas gotowania, a sok gotuje się przez 20 minut.

Umyte pomidory przekłuwa się w obszarze łodygi wykałaczką na głębokość 1 centymetra. Pomidory są ciasno ułożone w wysterylizowanych słoikach. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut. Po 10 minutach wodę wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 3 minuty i ponownie wlewa do słoików przez 2-3 minuty. Małe pomidory nie wymagają uzupełniania.

Woda jest spuszczana, a pomidory natychmiast wylewa się wrzącym sokiem pod samą szyję. W słoiku nie może być już powietrza!

Pojemnik jest zakorkowany pokrywkami, odwrócony do góry nogami, zawinięty w koc i pozostawiony na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
3 cebule;
głowa czosnku;
3 papryki;
3 łyżki soli;
5 czubatych łyżek cukru;
1,5 łyżki kwasu cytrynowego;
4 liście laurowe;
4 liście porzeczki;
4 gałązki koperku lub pietruszki;
24 groszki mieszanki papryki;
8 goździków.

Gotowanie:

Gałązki pietruszki lub kopru, porzeczki i liści lawrushki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. W każdym słoiku pokroić paprykę na pół, pokrojony czosnek, goździki i mieszankę papryki ułożyć na pół. Aby uzyskać pikantność, możesz wziąć dodatkową papryczkę chili, obraną z nasion.

3,5 kilograma pomidorów wycina się z dna i zanurza we wrzącej wodzie. Po 10 minutach są usuwane, a skóra jest z nich usuwana. Obrane pomidory kroi się na pół lub na 4 części i wysyła do słoików.

1,5 kg miękkich pomidorów jest losowo miażdżonych i łączonych z posiekaną cebulą. Pomidory z cebulą tłuczone są blenderem.

Rondel z powstałą masą jest wysyłany do ognia, dodaje się cukier, sól, kwas cytrynowy. Do soku można dodać szczyptę cynamonu do smaku. Napój gotuje się przez 5 minut. Powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową.

Pomidory zalewa się wrzącym sokiem i przykrywa pokrywkami. Banki umieszcza się w garnku z wodą. Pomidory we własnym soku są sterylizowane przez 7 minut.

Gotowe półfabrykaty są zatkane pokrywkami, odwrócone do góry nogami, owinięte w coś ciepłego do ostygnięcia, a następnie wysłane do przechowywania.

Składniki:

4,5 kilograma pomidorków koktajlowych;
4 kilogramy miękkich pomidorów na sok lub 3,5 litra gotowego soku;
90 gramów soli.

Gotowanie:

Wiśnie są sortowane według stopnia dojrzałości. Miękkie i dojrzałe zatruwa się sokiem, a mocne wysyła się do słoików.

Miękkie pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa i przeciera przez drobne sito. Sok wlewa się do rondla, dodaje sól i podpala. Sok jest stale mieszany. Powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową. Sok gotuje się do całkowitego zniknięcia piany.

Twarde pomidory umieszcza się w durszlaku, zanurza we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie są chłodzone w zimnej wodzie. Skóra jest z nich usuwana. Przygotowane pomidory są ciasno zapakowane w słoiki. Są wypełnione gorącym (80 stopni) sokiem, przykryte gotowanymi pokrywkami.

Banki umieszcza się w garnku z ciepłą wodą. Po zagotowaniu wody wykrywa się 10 minut. Następnie słoiki wyjmuje się z wrzącej wody, zwija, odwraca z opuszczoną pokrywką. Po schłodzeniu półfabrykaty są wysyłane do przechowywania.

Pomidory to jeden z ulubionych preparatów każdego, kto zajmuje się konserwacją na zimę. Każda gospodyni domowa ma kilka sprawdzonych receptur, które stosuje się rok po roku. Gotując pomidory we własnym soku tylko raz, każdy z powyższych przepisów będzie na równi z innymi wcześniej używanymi lub całkowicie je zastąpi.

Przepisy krok po kroku na gotowanie pysznych pomidorów we własnym soku na zimę

2018-07-05 Natalia Danchishak

Gatunek
recepta

4150

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

0 gr.

węglowodany

5 gr.

24 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na pomidory we własnym soku na zimę

Pomidory w puszkach we własnym soku - preparat dwa w jednym. Na koniec dostajesz pyszne pomidory i wszechstronny sos, który możesz wykorzystać do przygotowania innych potraw. W klasycznej wersji używa się tylko soli, octu i soli, dzięki czemu obrabiany przedmiot ma bogaty pomidorowy smak.

Składniki

pięć kg dojrzałych pomidorów;
pięć groszków czarnego pieprzu;
50 g białego cukru granulowanego;
cztery plasterki czosnku;
75 g soli kamiennej;
20 ml octu stołowego.

Przepis krok po kroku na pomidory we własnym soku na zimę

Posortuj i umyj pomidory. Wytnij miejsca mocowania łodygi i zepsute miejsca. Pokrój około dwóch kilogramów pomidorów na cztery części. Przekręć pomidory maszynką do mięsa z drobnym rusztem.

Jeśli chcesz, możesz zmielić sos pomidorowy przez sito, aby pozbyć się nasion. Dokładnie umyj puszki po napojach, dobrze spłucz pod bieżącą wodą i wysterylizuj.

Na dno słoików połóż kilka obranych ząbków czosnku i dwa groszki czarnego pieprzu. Napełnij sterylne słoiki umytymi pomidorami do góry. Pomidory w słoiku zalać wrzątkiem. Przykryj blaszaną pokrywką. Podgrzej warzywa przez dziesięć minut.

Spuść wodę ze słoika. Zagotuj przecier pomidorowy na małym ogniu. Dodaj do niego suche składniki i wlej ocet. Pomidory polać gotującym się sosem pomidorowym i od razu zawinąć pokrywki. Delikatnie odwróć i ostudź, owijając kocem.

Pomidory, które zostaną umieszczone w słoikach, muszą być wolne od tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Jeśli lubisz sos z nasion, nie przecedzaj go przez sito.

Opcja 2. Szybki przepis na pomidory we własnym soku na zimę z pastą pomidorową

Przepis z pastą pomidorową, pozwala szybko ugotować przedmiot. Nie musisz tracić czasu na krojenie i siekanie pomidorów. Wystarczy rozcieńczyć koncentrat pomidorowy, zagotować powstały sos i polać pomidorami.

Składniki

pasta pomidorowa - 150 g;
półtora kg małych pomidorów;
filtrowana woda - dwa litry;
ostra papryka - mały kawałek;
pieprz czarny świeżo zmielony;
liść laurowy;
sól kamienna - 5 g;
cukier biały - 100 g.

Jak szybko gotować pomidory we własnym soku na zimę

Wlej przefiltrowaną wodę do rondla i zagotuj. Przełóż koncentrat pomidorowy do miski, zalej gorącą wodą i dobrze wymieszaj. Otrzymaną zawiesinę włożyć do rondla i wymieszać.

Dodaj sól, świeżo zmielony pieprz i przyprawy do przyszłego nadzienia. Gotuj mieszaninę przez siedem minut.

Umyj pomidory, wytnij miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Każdy pomidor nakłuć widelcem po przeciwnej stronie. Umyj dokładnie małe słoiki i sterylizuj w czajniku z wrzącą wodą lub w piekarniku przez co najmniej siedem minut.

Napełnij przygotowany szklany pojemnik pomidorami. Napełnij je wrzącym sosem po szyję. Zwiń blaszanymi pokrywkami i ostrożnie odwróć. Przykryj kocem i zostaw na noc.

Aby zapobiec pękaniu skórki pomidorów, przebij je w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem. Dodaj zioła i przyprawy do swojego gustu. Jeśli nie lubisz pomidorów w puszce ze skórkami, zalej je wrzątkiem i obierz przed zapakowaniem.

Opcja 3. Pomidory we własnym soku na zimę w plasterkach

Pomidory we własnym soku można konserwować na dwa sposoby: w całości lub pokrojone w plasterki. Wlewaj pomidory nie tylko posiekanymi pomidorami lub sosem pomidorowym, w niektórych przepisach używa się do tego solanki.

Składniki

osiem kg pomidorów;
30 g soli kamiennej;
półtora litra przefiltrowanej wody;
dwa liście selera;
osiem ząbków czosnku.

Jak gotować

Posortuj pomidory, oddzielając szypułki. Opłucz pod bieżącą wodą. Umyj małe słoiki i dobrze wypłucz.

Pokrój duże pomidory na cztery części, a małe owoce na pół. Wyjmij ząbki czosnku z łuski i pokrój na pół. Umyj seler. Przygotowane przyprawy układamy w słoikach. Napełnij je posiekanymi pomidorami, mocno ubijając.

Połącz wodę i sól w rondlu i podpal. Doprowadzić do wrzenia i polać solanką pomidory. Przykryj pokrywkami. Wyłóż dno szerokiego rondla ręcznikiem kuchennym. Wlej wodę i zagotuj. Umieść puszki pomidorów we wrzącej wodzie i starz przez około siedem minut na małym ogniu. Wyjmij i hermetycznie zwiń specjalnym kluczem. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń w ciepłą szmatkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przed polaniem pomidorów solanką posmakuj. W razie potrzeby dostosuj jego smak, dodając brakujące przyprawy.

Opcja 4. Pomidory we własnym soku na zimę z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy to doskonały naturalny konserwant, który nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu. Pomidory w puszkach z kwaskiem cytrynowym wytrzymają całą zimę.

Składniki

dwa kg małych dojrzałych pomidorów;
cztery kg przejrzałych pomidorów;
pieprz czarny - osiem groszków;
kilka strąków papryki;
kwas cytrynowy - 5 g;
dwa liście laurowe;
ziele angielskie - osiem groszków;
czosnek - cztery plasterki.

Przepis krok po kroku

Przejrzałe pomidory umyć, drobno posiekać i włożyć do dużego rondla.

Słoiki dokładnie umyj, wypłucz i sterylizuj przez dziesięć minut, umieszczając je w piekarniku lub nad garnkiem z wrzącą wodą.

Garnek z pomidorami stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez dziesięć minut. Dodaj obrany i posiekany czosnek, pieprz. Do marynaty dodać kwasek cytrynowy i sól. Gotuj przez około dziesięć minut.

Na dno przygotowanych słoików połóż liść laurowy i ziarna pieprzu. Ułóż pomidory w rzędach, po nakłuciu z obu stron. Usuń nasiona ze strąków papryki i usuń łodygi. Pokrój każdy na ćwiartki i umieść je w pustych miejscach w słoikach. Zalej zawartość wrzącą marynatą i natychmiast zwiń wieczka blaszane, zalewając je wrzątkiem.

Jeśli chcesz, aby marynata była jednorodna, przetrzeć ją przez sito przed wylaniem i ponownie zagotować. Pomidory do polewania można wstępnie obrać.

Opcja 5. Pomidory we własnym soku na zimę z czosnkiem i chrzanem

W tym przepisie sok pomidorowy kupiony w sklepie jest używany jako nadzienie, ale możesz go sam ugotować. Chrzan i czosnek dodadzą przystawce pikantnej i lekkiej pikanterii.

Składniki

dwa kg twardych, brązowych pomidorów;
100 g cukru pudru i soli kamiennej;
250 g papryki;
ćwierć szklanki czosnku;
ćwierć szklanki posiekanego chrzanu.

Jak gotować

Wlej sok pomidorowy do rondla i rozpal mały ogień. Doprowadzić do wrzenia.

Do marynaty wsypać cukier granulowany i sól kamienną. Mieszaj i gotuj marynatę przez pięć minut.

Dokładnie umyj litrowe słoiki. Posortuj pomidory, usuwając szypułki. Umyj i ułóż w przygotowane słoiki w rzędach, posypując je cukrem.

Obierz i posiekaj korzeń chrzanu na tarce lub maszynce do mięsa. Uwolnij plasterki czosnku z łuski i przełóż przez prasę do czosnku. Do każdego słoika wrzuć cztery łyżki czosnku i chrzanu. Zalej zawartość słoików wrzącym sokiem i przykryj pokrywkami. Wyłóż dno szerokiego rondla ręcznikiem. Umieść w nim słoiki z pomidorami i zalej wrzątkiem aż do krawędzi. Sterylizuj na małym ogniu przez kwadrans. Wyjmij słoiki i szczelnie je zamknij. Odwróć do góry nogami, zawiń w ręcznik i wstaw do lodówki.

Czas sterylizacji uzależniony jest od objętości słoików. Dla ubezpieczenia, przed polaniem pomidorów sokiem pomidorowym, można dodać tabletkę aspiryny, po wtarciu jej. Pozwoli to zachować konserwację przez długi czas.

Opcja 6: Klasyczny przepis na pomidory we własnym soku na zimę

Pomidor to jedno z tych warzyw, które chce się jeść nie tylko latem, ale także zimą. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się przygotować je jak najwięcej, stosując różne metody konserwacji, na przykład marynowanie, solenie, gotowanie lecho, różnych past, pikantnych adżyków itp. Pomidory we własnym soku są szczególnie piękne. Do gotowania biorą dwa rodzaje pomidorów - małe gęste i mięsiste przejrzałe.

Składniki:

pomidorki koktajlowe - 4 kg;
przejrzałe mięsiste pomidory - 3 kg;
cukier - 95 g;
70 g soli;
5 liści laurowych;
7 groszków ziela angielskiego.

Przepis krok po kroku na pomidory we własnym soku na zimę

Małe pomidory myje się, na każdym wykonuje się małe nacięcie w pobliżu łodygi i zalewa gorącą wodą, trzyma przez 3 minuty.

Pomidory przenosi się z gorącej wody na zimną, po ostygnięciu powoli zdejmujemy skórkę, starannie układamy w płaskim naczyniu.

Po sterylizacji i wysuszeniu szklanego pojemnika na obrabiany przedmiot włóż do niego obrane pomidory.

Mięsiste pomidory miele się na papkę przypominającą puree w maszynce do mięsa lub blenderze, wlewa do dużego pojemnika, dodaje cukier, sól, liście laurowe i ziele angielskie.

Umieść pojemnik z kleikiem pomidorowym na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 6 minut.

Pomidory w słoikach polewa się gorącym sokiem pomidorowym.

Wodę wlewa się do szerokiego pojemnika, gotuje, dno przykrywa się małym ręcznikiem i umieszcza się słoiki, sterylizuje przez 10-15 minut.

Po wyjęciu słoików z miski zwija się je specjalną maszyną, owija ciepłym futrem i pozostawia do ostygnięcia.

Przechowywany w chłodnej piwnicy.

Nie możesz obrać małych pomidorów, ale po prostu lekko posiekaj je wykałaczką.

Opcja 7. Szybki przepis na pomidory we własnym soku na zimę

W szybkim przepisie nie musisz mielić mięsistych pomidorów i gotować soku pomidorowego. Tutaj do nalewania gęstych pomidorów stosuje się zwykłą pastę pomidorową, uprzednio rozcieńczoną wodą, ugotowaną z dodatkiem cukru, soli i ziela angielskiego. Aby zapewnić niezawodne przechowywanie, do soku pomidorowego dodaje się ocet jabłkowy. Okazuje się, że wszystko też jest smaczne i apetyczne.

Składniki:

małe pomidory - 3,5 kg;
pasta pomidorowa - 650 g;
1300 litrów wody;
cukier - 85 g;
65 g soli;
6 groszków ziela angielskiego;
ocet jabłkowy - 45 ml.

Jak gotować pomidory we własnym soku na zimę

Umyte małe pomidory nakłuwa się drewnianym patyczkiem, układa się w sterylnych słoikach, zalewa gorącą wodą, po 2 minutach odsącza.

Wodę miesza się z pastą pomidorową, wrzuca się do niej ziarna pieprzu, ocet jabłkowy, cukier, sól i doprowadza się do wrzenia.

Pomidory w słoikach wylewa się wrzącym sokiem, natychmiast zwijane sterylnymi pokrywkami.

Zawinięte w futro, pozostawione do ostygnięcia przez 15 godzin.

Schodzą do piwnicy.

W razie potrzeby dodaj posiekane warzywa do soku pomidorowego, aby uzyskać dodatkowy smak. Ocet jabłkowy w przepisie można zastąpić zwykłym 9 proc.

Opcja 8. Pomidory we własnym soku na zimę ze sterylizacją

Ta wersja pomidorów we własnym soku różni się od klasycznej receptury tym, że małe pomidory nalewa się nie sokiem pomidorowym z przejrzałych pomidorów, ale zwykłą wodą, przykrytą pokrywkami i sterylizowane w szerokim pojemniku. Pomidory również wychodzą bardzo smacznie, a dodany do kompozycji kwasek cytrynowy nadaje przyjemną kwaskowatość.

Składniki:

5 kg małych pomidorów;
75 g soli;
kwas cytrynowy - 10 g.

Przepis krok po kroku

Pięciolitrowe słoiki są dobrze umyte, wysterylizowane, wysuszone do góry nogami na miękkiej ściereczce.

Po umyciu pomidorów oblewamy gorącą wodą i obieramy ze skóry, wykonując nacięcie wokół łodygi.

Sól wlewa się do słoików, szczyptę kwasu cytrynowego i pomidory kładzie się na samą górę, zalewa gorącą wodą.

Po zagotowaniu wody w dużym pojemniku przykryj dno miękką szmatką i włóż słoiki. Przykryte pokrywkami, sterylizowane przez 30 minut.

Gdy pomidory zaczną osiadać, dodajemy je nawet na samą górę, lekko dociskając łyżką.

Zamknij ponownie pokrywkami i sterylizuj przez kolejne 10 minut.

Zwiń i owinąć ciasno grubym futrem.

Aby uzyskać więcej smaku, możesz wrzucić kilka listków pietruszki na dno słoików.

Opcja 9. Pomidory we własnym soku na zimę z cynamonem

Tutaj pomidory we własnym soku są przygotowywane bez sterylizacji. Liść laurowy i ziele angielskie zostają zastąpione zwykłym czarnym mielonym pieprzem i mielonym cynamonem, co nadaje przystawce wyrafinowany aromat i nowy smak.

Składniki:

małe pomidory - 3 kg;
mięsiste duże pomidory - 3 kg;
sól - 80 g;
3 łyżeczki octu;
pieprz czarny - 35 g;
mielony cynamon - 40 g.

Jak gotować

Małe pomidory są myte, lekko przebijane drewnianym patyczkiem, układane w wysterylizowanych słoikach ciasno ze sobą.

Pomidory z mięsistą miazgą są myte, suszone miękką szmatką i mielone w maszynce do mięsa, sok wlewa się do metalowego pojemnika.

Sok podgrzewa się na małym palniku do lekkiego wrzenia, zdejmuje z ognia, lekko schładza, przeciera przez sito, aby pozbyć się unoszących się w soku nasion i skórek.

Czysty sok wylewa się z innego pojemnika, dodaje się kwas octowy, sól, czarny pieprz, cynamon, dobrze miesza, przesyła do tego samego palnika i gotuje przez 25 minut od momentu wrzenia, piankę usuwa się łyżką.

Gorący sok wlewa się do słoików na pomidory, zwijanych z pokrywkami, schładzanych pod futrem.

Zamiast czarnego pieprzu możesz użyć papryczek czerwonych lub chili.

Opcja 10. „Wykwintne” pomidory we własnym soku na zimę

I zgodnie z tym przepisem uzyskuje się nie tylko pomidory we własnym soku, ale także różne warzywa, ponieważ oprócz zwykłych liści laurowych i ziaren pieprzu, koperkowe parasole, kilka pierścieni papryki, ząbki czosnku i kilka prostszych składników umieszczone na dnie puszek.

Składniki:

gęste pomidory - 2 kg;
3 kg mięsistych pomidorów;
5 ząbków czosnku;
3 papryki;
5 parasoli koperkowych;
4 liście porzeczki i wiśni;
5 groszków ziela angielskiego;
6 liści lawrushki;
90 g cukru;
70 g soli.

Przepis krok po kroku

Po umyciu gęstych pomidorów lekko przekłuć je wykałaczką.

Po wysterylizowaniu słoików połóż je do góry nogami na czystej szmatce i pozostaw do wyschnięcia.

Ząbki czosnku obiera się, kroi na pół na talerze, ręcznie rozrywa liście laurowe na kilka kawałków, paprykę uwalnia się od wszystkiego, co zbędne, myje, kroi w pierścienie.

W każdym słoiku umieszcza się 2 krążki pieprzu, 2 ziele angielskie, 2 talerze czosnku, kilka kawałków liścia laurowego oraz liście porzeczki i wiśni.

Gęste pomidory umieszcza się w słoikach, zalewa gorącą wodą i odstawia pod pokrywkami na kilka minut.

Woda z puszek jest spuszczana, nowa gorąca woda jest wlewana i ponownie usuwana na bok w tym samym czasie.

Skręcone mięsiste pomidory miesza się z solą, cukrem, podgrzewa do wrzenia na małym ogniu, usuwa piankę i gęste pomidory wylewa gorącą mieszanką po spuszczeniu z nich wody.

Po zwinięciu pokrywek i schłodzeniu opuszczają je do piwnicy.

Na dnie słoików można jeszcze umieścić kilka kawałków liści chrzanu.

Opcja 11. Pokrojone pomidory we własnym soku na zimę

Ta wersja pomidorów we własnym soku jest dobra, ponieważ obrabiany przedmiot jest bardzo wygodny w serwowaniu i spożywaniu. Pomidory smaczne, z lekką kwaskowatością.

Składniki:

małe pomidory - 4 kg;
35 ml octu;
sól - 70 g;
cukier - 85 g;
duże dojrzałe pomidory - 3 kg;
4 liście ławruszki;
ziele angielskie - 5 groszków.

Jak gotować

Po umyciu małych pomidorów pokrój je na pół.

Wysterylizowane suszone słoiki napełnij połówkami pomidorów do samej góry.

Mięsiste pomidory również myje się, blanszuje, obiera, wkłada do dużego rondla, miażdży łyżką.

Przecier pomidorowy mieszamy z cukrem, solą, kwasem octowym, wrzucamy pietruszkę, pieprz i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.

Wlać sok pomidorowy do słoików z pomidorami i sterylizować pod pokrywkami przez pół godziny, zwinąć.

Pozwalają mu ostygnąć pod futrem i opuszczają go do piwnicy.

Możesz również zrobić wspaniały sos pomidorowy, po prostu wkładając połówki pomidora do gotującego się soku i trochę je gotując.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł