Porcjowana wołowina w piekarniku jest soczysta i miękka. Jak smacznie upiec wołowinę w piekarniku - tajemnice kulinarne. Sos o ostrym smaku i karmelowej skórce

Przepisy krok po kroku na gotowanie miękkiej wołowiny w piekarniku w folii w jednym kawałku, plastry, z warzywami, ziemniakami i grzybami

2018-10-10 Oleg Michajłow i Alena Kamieniewa

Gatunek
recepta

39985

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

18 gr.

14 gr.

węglowodany

1 gr.

203 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na miękką i soczystą wołowinę w piekarniku

Dziś chcę wam zaproponować gotowanie wołowiny - mięsa, które jest niesamowicie zdrowe i pożywne. Ugotujemy wołowinę w piekarniku, postaramy się, aby mięso było soczyste i delikatne, a nie twarde. Kupując wołowinę na rynku, skonsultuj się ze sprzedawcą, aby zaoferował ci część tuszy odpowiednią do pieczenia.

Wskazane jest również, aby używać nie tylko wołowiny, ale także cielęciny, mięso to jest delikatniejsze, dzięki czemu stanie się bardziej miękkie. Piec wołowinę około godziny, można dłużej. Do marynaty proponuję trochę musztardy Dijon, śmietany, soli i pieprzu - nie potrzebujemy niczego więcej. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać przyprawy do mięsa. Pysznie jest podawać do stołu wołowinę z warzywami lub piklami, można również dodać lekką sałatkę. Wołowina może być wykorzystana do kanapek lub sosów sałatkowych.

Składniki:

Wołowina - 400 g
Fasola gorczycy - 1 łyżeczka
Śmietana lub majonez - 1 łyżeczka
Sól, pieprz - do smaku
Przyprawy do mięsa - 2-3 szczypty
Czosnek - 4 goździki
Olej roślinny - 1 łyżka.

Proces gotowania

Przygotuj wszystkie produkty, wybierz świeży kawałek wołowiny, najlepiej cielęciny. Mięso musi być wyjątkowo świeże, nie zamrożone. Opłucz mięso pod zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Następnie weź ostry nóż, wykonaj głębokie nacięcia w kawałku mięsa - w różnych częściach.

Smaruj mięso musztardą w ziarnach, w razie potrzeby możesz wziąć amerykańską musztardę - jest słodkawa, będzie też smaczna.

Ząbki czosnku obrać, rozebrać, następnie pokroić czosnek na plastry, włożyć plastry w nacięcia w mięsie.

Wołowinę posyp solą, pieprzem, przyprawami do mięsa. Równolegle rozgrzej piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni.

Weź folię, złóż ją na kilka warstw. Nasmaruj folię odrobiną oleju roślinnego, przenieś mięso na folię, szczelnie zamknij i wyślij do piekarnika na godzinę. Po piekarniku wyłącz, ale zostaw mięso tam, aż całkowicie ostygnie - możesz przez noc.

To wszystko, po chwili zdejmij folię, pokrój mięso na małe talerze i podawaj.

Smacznego!

Opcja 2: Szybki przepis na soczystą wołowinę w piekarniku w plastrach folii

Idealny sposób na pieczenie mięsa w kawałkach. Folia równomiernie rozprowadza ciepło, dobrze utrzymuje wszystkie soki w wołowinie. Mięso można przygotować bezpośrednio przed pieczeniem, marynując tylko pół godziny lub zrobić wieczorem, co oszczędza jeszcze więcej czasu.

Składniki:

pulpa wołowa - 800 gr .;
dwie duże cebule;
łyżka majonezu;
60 ml ketchupu;
drobna sól, świeżo zmielony pieprz.

Jak szybko ugotować soczystą i miękką wołowinę w piekarniku

Opłucz zimną wodą i dokładnie osusz mięso. Układając na desce do krojenia, pokrój ściśle prostopadle do włókien w cienkie plasterki o szerokości centymetra i lekko przebij je przez folię. Jeśli spodziewasz się marynować wołowinę dłużej niż trzy godziny, nie bij.

Cebulę myjemy i mielimy przez dużą tarkę do miski. Powstałą papkę łączymy z ketchupem i majonezem. Dodaj łyżeczkę drobnej soli i trochę mniej pieprzu, dokładnie wymieszaj marynatę.

Mięso włożyć do miski z marynatą i dobrze natrzeć masą ze wszystkich stron. Dokręcamy górną część miski folią, zostawiamy wołowinę do marynowania. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej pół godziny lub można je zostawić na noc w lodówce.

Rozkładamy na stole, kładąc jeden na drugim, dwa arkusze folii. Pośrodku nałóż na siebie plastry wołowiny. Trzykrotnie zaciskając wolne krawędzie dolnej warstwy folii formujemy boki, prowadząc dolny arkusz na mięso w jednej warstwie. Zakrywamy miazgę tak, aby pośrodku pozostał mały otwór.

Ostrożnie przeciągnij paczkę z wołowiną na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy, nie obniżając temperatury, dokładnie czterdzieści minut, po czym rozkładamy brzegi folii i pozwalamy, aby mięso dobrze się zarumieniło – utrzymujemy je w maksymalnej temperaturze przez kolejne dziesięć minut.

Opcja 3: Soczysta wołowina w piekarniku w folii faszerowana warzywami na cebuli

Technologia farszu znana jest od niepamiętnych czasów. Możesz użyć tej prostej techniki do zmiany smaku, ale jest również używana do zmiękczania twardego mięsa. Jeśli przypadkiem trafiłeś na kawałek, który nie jest najdelikatniejszy, spróbuj nadziać go cienkimi „goździkami” posiekanego i zamrożonego smalcu. Tłuszcz topniejący pod wpływem ciepła pozwala na zrobienie soczystej wołowiny w piekarniku w folii, nawet z suchej miazgi starszego zwierzęcia.

Składniki:

pół kilograma miąższu wołowego;
duża głowa cebuli;
czosnek;
30 gr. drobno posiekana pietruszka;
koncentrat oliwy z oliwek i soi – po łyżce każdego składnika;
marchew - duża roślina okopowa;
mieszanka przypraw „Do mięsa”.

Jak gotować

Miąższ umyć zimną wodą. Po wysuszeniu ręcznikiem papierowym odetnij wszystkie gęste i cienkie folie.

Oczyść i opłucz wszystkie warzywa wodą. Cebulę osuszyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Rozpuść marchewki na talerze, a następnie pokrój w kostkę. Pokrój trzy małe ząbki czosnku na plasterki.

Miazgę nakłuwamy w kilku miejscach końcówką dobrze zaostrzonego długiego noża, lekko rozszerzając nacięcie. Powstałe kieszenie wypełniamy marchewką i czosnkiem.

W misce o odpowiedniej wielkości umieść kawałek nadziewanego mięsa. W osobnym małym pojemniku wymieszaj oliwę z sosem sojowym i dodaj łyżkę przypraw. Po wymieszaniu obtoczyć mięso ugotowaną marynatą ze wszystkich stron, odstawić pod przykryciem na kwadrans.

Blachę do pieczenia przykrywamy folią złożoną na pół, kładziemy część cebuli na środku, posypujemy niewielką ilością pietruszki, a na wierzch kładziemy kawałek mięsa. Wierzch wołowiny pokrywamy również cebulą i posypujemy ziołami.

Folię pakujemy, dobrze podwijając w punktach mocowania. Opakowanie musi być szczelne, aby uwolniony z ciepła sok nie przeciekał przez szwy.

Włącz piekarnik, aby się nagrzać, podnieś temperaturę do dwustu stopni.

Gdy tylko powietrze w piekarniku się nagrzeje, ustawiając je na średni poziom, umieszczamy w nim blachę do pieczenia z mięsem. Pieczeń wołowa przez godzinę.

Wyjmując blachę do pieczenia z prawie gotowym mięsem z piekarnika, ostrożnie odetnij folię na wierzchu i rozłóż brzegi na boki. Włóż wołowinę z powrotem do piekarnika na dziesięć minut, doprowadź do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Opcja 4: Gotowanie obfitej i miękkiej wołowiny w piekarniku w folii z pieczarkami i ziemniakami

Ziemniaki należy kroić w kółka, a to nakłada pewne ograniczenia na kształt roślin okopowych. Wygodniej jest używać ziemniaków o wydłużonym kształcie i małej grubości, ich koła okażą się małe. Oczywiście możesz po prostu wziąć więcej małych bulw i odpowiednio je pokroić.

Składniki:

porcjowany plaster polędwicy wołowej - 200 gramów;
cztery średnie, podłużne ziemniaki;
pieczarki średniej wielkości - 150 gramów;
osiem łyżek oleju roślinnego;
kremowy, średniokaloryczny - ćwierć szklanki;
trzy szczypty soli i jedna szczypta pieprzu;
młode zielenie - kilka łyżek.

Przepis krok po kroku

Miąższ opłukać i osuszyć ręcznikiem, pokroić wzdłuż na dwie połówki. Mięso ubić na cienkie warstwy młotkiem kulinarnym. Posolić i posypać odrobiną pieprzu. Na patelni podgrzewamy trzy łyżki oleju i smażymy ubitą wołowinę przez pięć minut z jednej strony i trzy z tyłu.

Czyścimy ziemniaki, myjemy je, rozpuszczamy w cienkich kółkach. Jeśli po mięsie pozostanie wystarczająca ilość oleju, a miąższ nie przyklei się do patelni, można smażyć ziemniaki bez mycia patelni. W przeciwnym razie umyj i osusz patelnię, podgrzej taką samą ilość oleju jak w pierwszym przypadku i dobrze zrumień na niej ziemniaki.

Świeże grzyby opłukać, osuszyć i pokroić w plastry. Z pozostałym olejem, tylko na czystej patelni, smażyć grzyby na umiarkowanym ogniu przez około sześć minut, następnie wlać śmietanę i gotować przez kolejne trzy minuty, mieszając i dodając trochę soli.

Na arkuszu folii rozłożonym w blasze do pieczenia ułóż mięso, na nim ziemniaki i umieść grzyby w ostatniej warstwie. Sól i pieprz, szczelnie zapakuj w folię. W piekarniku nagrzanym do dwustu stopni wysyłamy mięso bezpośrednio na ruszt, pieczemy przez czterdzieści minut.

Opcja 5: Miękka wołowina w piekarniku w folii „Pieczeń z suszonymi morelami”

Ta metoda gotowania gwarantuje uzyskanie wołowiny w piekarniku, soczystej i miękkiej, a nawet o luksusowym owocowym smaku. Najlepszym mięsem jest karkówka, a suszone morele wybieramy przede wszystkim ze względu na kolor i soczystość. Jagody powinny być lekkie i miękkie, suszone morele można moczyć tylko przez długi czas, czego jesteś pewien. Ciemne suszone owoce czasami mają gorzki smak po namoczeniu, nadają się do jedzenia, ale bułka z podobnym nadzieniem nie wyjdzie najsmaczniej.

Składniki:

siedemset gramów polędwicy cielęcej, jeden podłużny plasterek;
suszone morele - niekompletna szklanka;
przyprawy do mięsa i ziół prowansalskich;
łyżka czystego oleju;
sól kuchenna, gruba.

Jak gotować

Namocz suszone morele i pokrój każdą jagodę na pół, nie przycinając trochę do krawędzi. Zalej gorącą wodą i moczyć, aż zmięknie, ale nie krócej niż dwie minuty. Suszone owoce opłukać zimną wodą i po lekkim wyciśnięciu rękoma dokładnie osuszyć ręcznikiem.

Moją cielęcinę osuszam i ubijam, starając się trochę rozciągnąć plasterek. Suszone morele układamy na środku, oczekując, że krawędzie powinny być wolne. Wyciągamy i zginamy dłuższe boki do góry, chwilowo dla wygody zapinamy kilkoma wykałaczkami. Delikatnie zwijając pod spód rolki, owijamy wszystko sznurkiem kulinarnym, co około centymetra, wyjmujemy wykałaczki.

Folię składamy w dwie warstwy, lekko zwilżamy olejem. W środku ostrożnie ułożyć bułkę, zszyć, posolić, posypać olejem, posypać przyprawami. Zawiń ciasno w folię, brzegi ubitego mięsa powinny pozostać na wierzchu.

W nagrzanym piekarniku rolkę wytrzymujemy do dwóch godzin, temperatura nie powinna lekko sięgać dwustu stopni. Nie ma potrzeby rozpakowywania i sprawdzania opakowania. Gotową rolkę najpierw schładzamy w folii do temperatury powietrza, a następnie przechowujemy w lodówce przez kolejne trzy godziny. Usuwamy nitki i kroimy wołowinę.

Opcja 6: Miękka i soczysta wołowina w piekarniku z kawałkiem folii

Do pieczenia w ten sposób odpowiedni jest dowolny kawałek miazgi bez kamienia. Wołowina gotowana w piekarniku wyjdzie soczysta i delikatna, nawet jeśli mięso zawiera dużo żyłek. Wskazane jest, aby wziąć małe kawałki wołowiny o wadze od jednego do półtora kilograma. Takie mięso jest równie dobre na ciepło jak i na zimno, idealnie nadaje się do sałatek.

Składniki:

wołowina (kawałek miąższu) - 1200 gramów;
olej, oliwka - dwie łyżki stołowe;
łyżka mieszanki mielonej papryki, gorczycy i pieprzu.

Przepis krok po kroku na soczystą i miękką wołowinę w piekarniku

Przygotowanie mięsa to krótka procedura, dlatego wskazane jest natychmiastowe włączenie piekarnika, aby w odpowiednim momencie temperatura w nim wzrosła do 250 stopni.

Miąższ myjemy w chłodnej wodzie pod kranem. Dokładnie osusz kawałek, wytrzyj go papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Mięso posypać solą i mieszanką przypraw, dokładnie rozetrzeć, lekko ugniatając miąższ rękami.

Przyprawioną miazgę rozkładamy na dużym arkuszu pergaminu, zawijamy. Przesuwamy „paczkę” na folię, owijamy nią, mocno zapinając szwy. Jeszcze raz powtórz owijanie folią.

„Opakowanie” kładziemy na blasze do pieczenia i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy wołowinę przez pierwsze pół godziny w maksymalnej temperaturze, a następnie w ciągu godziny doprowadzamy do gotowości, obniżając temperaturę do 140 stopni.

Jeśli zamierzasz podawać wołowinę na gorąco, pokrój na kawałki zaraz po upieczeniu. Jeśli planujesz użyć do kanapek lub sałatek, pozostaw do całkowitego wystygnięcia w piekarniku, a następnie po zdjęciu warstw folii przenieś do lodówki.

1kg kawałek wołowiny w piecu w temperaturze 200 stopni. Kawałek wołowiny o wadze pół kilograma piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
W grillu powietrznym upiec funt wołowiny w temperaturze 200 stopni.
W wolnej kuchence upiecz funt wołowiny w trybie „Gulasz” lub „Pieczenie”.

Jak upiec kawałek wołowiny

1. Odetnij duże tłuste kawałki i folie z wołowiny; nie usuwaj małych warstw tłuszczu, ponieważ. pomogą zmiękczyć mięso.
2. Opłucz wołowinę pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Aby mięso było miękkie, soczyste, o pikantnym smaku, wołowinę można marynować przed pieczeniem. Lub, jeśli jest mało czasu na marynowanie, posolić, popieprzyć wołowinę i nadziać czosnkiem - pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.
4. Na skórkę możesz usmażyć kawałek wołowiny na gorącej patelni, zalanej olejem roślinnym (3-4 łyżki stołowe) - 3 minuty z każdej strony.
5. Zawiń kawałek wołowiny w 2 warstwy folii, aby sok nie wyciekł.

Jak upiec w piekarniku
1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, połóż wołowinę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na środkowej półce.
2. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 200 stopni, piecz wołowinę przez 2 godziny.
3. Opcjonalnie: jeśli chcesz pieczoną wołowinę ze skórką, ale mięso nie było usmażone przed pieczeniem, możesz rozłożyć folię, zalać powstały sok wołowy i odesłać z powrotem do piekarnika bez folii na - min o godz. temperatura 200 stopni.

1. Zawiń smażoną wołowinę w folię, umieść na środkowym stojaku rozgrzanego grilla powietrznego.
2. Piec wołowinę w folii w grillu powietrznym w temperaturze 200 stopni lub minutach w 250 stopniach i innym w temperaturze 170 stopni.

1. Umieść wołowinę w folii na dnie multicookera.
2. Piecz wołowinę przez 2 godziny w trybie „Pieczenie” lub „Gulasz”.

Plastry rostbefu

Przygotowanie wołowiny
1. Rozmrozić wołowinę (1 kilogram), opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki o boku 1,5-2 centymetrów.
2. Włóż wołowinę do miski, wymieszaj z marynatą i odstaw na 1 godzinę.
3. Jeśli nie ma czasu na marynowanie, posyp wołowinę solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
4. Podczas pieczenia wołowiny na wierzchu można położyć plasterki pomidora, ananasy w puszkach, zioła, ser do smaku.

Pieczeń wołowa w piekarniku
1. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia warzywami lub masłem.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni przez 5 minut.
3. Umieść blachę do pieczenia z wołowiną na środkowym stojaku piekarnika.
4. Piec wołowinę.

Pieczeń wołowa w powolnej kuchence
1. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do miski multicooker.
2. Ustaw multicooker w trybie „Frying”, podgrzej olej.
3. Włóż wołowinę do rozgrzanego oleju, smaż, mieszając.
4. Zmień konfigurację multicookera na tryb „Pieczenie”, wlej ćwierć szklanki wody i upiecz mięso.

Pieczeń Wołowina w Airfryer
1. Nasmaruj ruszt grilla olejem, ułóż wołowinę. Jeśli wołowina grozi wpadnięciem między pręty rusztu, wyłóż ruszt folią.
2. Rozgrzej grill powietrzny do 205 stopni przez 10 minut.
3. Piec wołowinę na grillu powietrznym.

Sekrety miękkiej wołowiny

1. Wybieraj kawałki soczyste, lekko „tłuste”. Tłuszcz powinien być mały, po upieczeniu rozpuści się i da sok wołowinie. Najlepiej nadają się karkówka, schab, żeberka, marmurkowa wołowina (przysmak). Uda wołowe i część łopatkowa nadają się do pieczeni.
2. Jeśli do pieczenia używa się wyraźnie suchego kawałka wołowiny, upiecz wołowinę z warzywami: warzywa będą nasycone bulionem mięsnym i dodadzą soku do mięsa, co nie pozwoli mu stwardnieć.
3. Wołowinę można namoczyć w mleku przez 12 godzin – wtedy każdy kawałek wołowiny będzie bardziej miękki.

Marynaty do wołowiny w rękawie

na 1 kg wołowiny

1) marynata sojowa do pieczenia wołowiny w rękawie: 2 cebule rozgniecione w mikserze, łyżka oliwy z oliwek, 3 łyżki sosu sojowego, ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki i sól; marynować, gotować w temperaturze 180 stopni.

2) zielona marynata wołowa: 4 główki czosnku, 50 g pietruszki, 1 łyżeczka mieszanki papryki; marynować przez 2 godziny, gotować przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni.

3) marynata musztardowa do pieczenia: 5 łyżek musztardy, 2 łyżki majonezu, pieprz do smaku; marynować, gotować w temperaturze 220 stopni, a następnie w temperaturze 180 stopni.

4) słono-słodka marynata do rostbefu: 2 łyżki cukru, 2 łyżki soli, pół łyżeczki papryki, łyżeczka suszonej musztardy, 2 duże szczypty mielonego czarnego pieprzu, 2 duże szczypty oregano, 2 duże szczypty tymianku. Marynować wołowinę przed pieczeniem; gotować w 200 stopniach.

Marynaty do pieczenia w folii

1) marynata cytrynowa do wołowiny: ćwierć szklanki oleju i 3 łyżki soku z cytryny; Wołowinę natrzeć sosem i zamarynować przed pieczeniem.

2) marynata sojowa do rostbefu: pół szklanki sosu sojowego wymieszać z 5 ząbkami posiekanego czosnku, polać mieszanką; marynować wołowinę.

3) marynata octowa do rostbefu: 100 mililitrów octu jabłkowego, łyżka oleju roślinnego, pół szklanki ketchupu, łyżka soku z cytryny, łyżka cukru; marynować wołowinę do upieczenia - godz.

4) miętowa marynata wołowa: 50 g mięty, pół szklanki oleju słonecznikowego, 4 łyżki musztardy, sok z 1 cytryny; marynować wołowinę.

5) pikantna marynata wołowa: 1/6 łyżeczki pieprzu, papryki, kolendry, czosnku, 1 drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki tkemali, 1 starte kiwi; marynować.

6) marynata musztardowo-miodowa do pieczenia wołowiny w folii: 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki miodu, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki sosu sojowego, pieprz czarny mielony i sól do smaku. Porcje wołowiny marynować przed pieczeniem, piec w folii w temperaturze 180 stopni, następnie zdjąć folię i piec.

Do dekoracji można przed pieczeniem nadziać mięso wołowe kawałkami surowej marchewki, suszonych śliwek i czosnku.

Folia czy rękaw?

Aby mięso było pieczone we własnym soku, a sok wołowy nie parował ani nie wyciekał, można zastosować rękaw ze specjalnego polietylenu, który jest wiązany z obu stron lub od góry. Rękaw jest bardziej niezawodny niż folia, ponieważ rękaw nie jest tak kruchy jak folia. Rękaw jest szczególnie dobry, gdy do marynaty używa się bardzo gęstego lub bardzo cienkiego sosu. Aby sok równomiernie nasączył mięso, rękaw z mięsem warto włożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego.

Mięso wołowe to nie tylko zdrowy, wyrównany dietetyczny produkt, ale również bardzo smaczny. Oczywiście, jeśli jest prawidłowo przygotowany. Wtedy mięso nie będzie twarde ani suche. Skorzystaj z naszych przepisów, a będziesz mieć niesamowitą wołowinę w piekarniku.

Jak gotować wołowinę w piekarniku?

Wielu nie lubi takiego mięsa, ponieważ wierzą, że bez względu na to, ile gotujesz, nadal będzie ciężko. Ale znając pewne tajemnice, możesz nie tylko zmiękczyć, ale także skrócić czas gotowania. Na przykład, jeśli wstępnie marynujesz kawałek mięsa przez dwie godziny, stanie się on znacznie bardziej miękki i odpowiednio bardziej delikatny. Wytrawne czerwone wino jest bardzo dobre do tych celów.
Musztarda, przyprawy, przyprawy i czosnek dodadzą smaku, miękkości i soczystości mięsu, którym można posmarować i nadziać kawałek przed pieczeniem.

Zawsze dobrze rozgrzej piekarnik przed włożeniem mięsa - wtedy na pewno osiągniesz pożądaną soczystość.
Jeśli tłuszcz może ingerować w wieprzowinę, to w kawałku wołowiny przyda się. Odrobina tłuszczu tylko doda smaku.
Aby pieczona wołowina była soczysta, nie należy jej kroić od razu po ugotowaniu. Odstaw i wchłoń uwolniony sok.
Są to ogólne zasady dla każdego przepisu. Trzymając się ich, wołowina w piekarniku okaże się znacznie smaczniejsza.

Wołowina pieczona w folii

Wołowina w folii pozwala na osiągnięcie pożądanej miękkości i soczystości, ponieważ dzięki temu sok z mięsa nie wyparuje, a gotowe danie nie będzie twarde. Oferujemy najprostszy przepis. Po jej opanowaniu wołowina w folii w piekarniku stanie się Twoim popisowym daniem. Do tego będziesz potrzebować:

wołowina - 1 kg;
czosnek - 1 głowa;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
cebula - 2-3 szt .;
sól i czarny pieprz - do smaku.

Najpierw musisz zająć się mięsem: spłucz, pozbądź się filmów i żył. Przygotuj wszystkie pozostałe składniki - obierz cebulę i czosnek. Pokrój duże ząbki czosnku na połówki, a cebulę posiekaj na półpierścienie.
Posolić i popieprzyć mięso i posmarować olejem roślinnym. Dla smaku i pikanterii nadziewać czosnkiem, nacinając filet i wbijając w niego zęby.
Folię należy rozłożyć, na nią położyć posiekaną cebulę, a na wierzch mięso. Zawiń folię, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Powinien piec około godziny. Ten prosty przepis na pieczoną wołowinę w folii będzie bardzo miękki i co najważniejsze soczysty.

Jak upiec wołowinę w piekarniku w rękawie?

Nie mniej smaczna i zdrowa jest wołowina pieczona w piekarniku w rękawie. Proponujemy przepis z musztardą, który urozmaici Twoje danie. Aby go przygotować, weź:

600–700 g polędwicy wołowej;
2 łyżki oleju roślinnego;
1 łyżeczka cukru;
2 łyżki soli;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki musztardy;
sok z połowy cytryny;
przyprawy do smaku.

Do rondla z 1 litrem wody dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Umyte mięso zanurzamy w wodzie i wkładamy pod prasę. W tej marynacie mięso powinno pozostać przez kilka godzin.
Przed gotowaniem wyjmij kawałek i osusz serwetkami. Posmaruj musztardą, olejem i przyprawami. Wbij ząbki czosnku do mięsa. Połóż kawałek i odstaw na około 30 minut.
Wlej 100 g wody do rękawa i ułóż mięso. Przebij ją w dwóch lub trzech miejscach i wstaw do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni na 25 minut. Następnie ustaw 150 stopni i trzymaj przez około 1,5 godziny. Po tym czasie wołowina w piekarniku jest gotowa.
Wołowina w piekarniku, której przepis od nas zabierzesz, okaże się apetyczna i pachnąca.

14.03.2018

Aby pysznie ugotować kurczaka lub wieprzowinę, a jeszcze bardziej kawałek wołowiny lub jagnięciny, mięso należy przechowywać w marynacie. Jak najlepiej marynować mięso do pieczenia w piekarniku? Zebraliśmy dla Ciebie najpopularniejsze przepisy na przygotowanie takich związków.

Na liście najlepszych marynat prym wiodą sosy musztardowe do marynowania mięsa do pieczenia, które przygotowywane są w firmie z sosem sojowym. Nadają mięsu ostrość, apetyczny aromat i wzmacniają jego walory smakowe. Nawet niezbyt młode mięso, jeśli zachowasz je w takim składzie przed rozpoczęciem gotowania, okaże się soczyste i delikatne. Oto jedna z opcji jego przygotowania (na podstawie kilograma mięsa).

Składniki:

musztarda zbożowa (lub zwykła) - 100 ml;
sos sojowy - 100 ml;
oliwa z oliwek - 100 ml;
pieprz mielony - 1 łyżeczka. łyżka;
sól - łyżeczka;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy - 1/2 łyżeczki. łyżki.

Gotowanie:

Uwaga! Pamiętaj, że sos sojowy smakuje słono, więc nie przesadzaj!

Do każdego mięsa - marynata na bazie majonezu

Istnieją różne przepisy na marynowanie mięsa do pieczenia w piekarniku, ale sos na bazie majonezu daje najsmaczniejszą skórkę. Przygotowanie tej kompozycji jest bardzo proste. Spróbuj zrobić to w takiej kombinacji.

Składniki:

majonez (najlepiej domowej roboty) - 80-100 ml;
curry - pół łyżeczki;
sól - 0,5 łyżeczki. łyżki;
suszona papryka, oregano (oregano);
czosnek - 1/2 łyżeczki. łyżki suszonych lub 2-3 posiekanych świeżych goździków;
chili - ćwierć łyżeczki;
ocet jabłkowy - 2 łyżeczki. łyżki.

Rada! Aby przygotować marynatę, zawsze bierz emaliowane potrawy.

Gotowanie:

Sos o ostrym smaku i karmelowej skórce

Do szybkiego marynowania mięsa do pieczenia w piekarniku w kawałku lepiej użyć oryginalnej kompozycji, w tym sosu sojowego, oleju i miodu. To trio nadaje się do prawie każdego mięsa i gwarantuje powstanie pysznej chrupiącej skórki.

Składniki:

oliwa z oliwek (lub inny olej roślinny) - 50 ml;
rzepa cebulowa - 1 głowa;
płynny miód - 50 ml;
czarny pieprz - 0,5 łyżeczki. łyżki;
sos sojowy - 100 ml;
liść laurowy;
sproszkowany czosnek - 1 łyżeczka łyżka.

Gotowanie:

Najtańsza i najłatwiejsza marynata

Chociaż ta marynata będzie wymagała minimum niedrogich składników, sprawi, że mięso będzie niezwykle aromatyczne. Może być stosowany do marynowania mięsa do pieczenia w folii. Ta marynata jest bardziej odpowiednia dla wieprzowiny.

Składniki:

olej roślinny - 30 ml;
cebula - 0,5 kg;
mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu - 0,5 łyżeczki. łyżki;
chmiel-suneli - 1 łyżeczka. łyżka;
Sól;
kilka liści laurowych.

Gotowanie:

Cebulę obrać z łuski. Zmiel w maszynce do mięsa na puree z cebuli, a także sok.
Umieść go w emaliowanej patelni.
Dodaj wszystkie przyprawy i pieprz.
Sól.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu łyżką.
Włóż do niego mięso i trzymaj przez całą noc.

Rada! Aby przyspieszyć marynowanie, nakłuwaj mięso widelcem w różnych miejscach.

Wybór smakoszy: Marynowane Mięso z Bazylią

Koneserzy twierdzą, że to pachnące zioło najlepiej podkreśla naturalny smak mięsa i dodaje mu nowych nut smakowych. Koniecznie spróbuj marynować mięso do pieczenia w piekarniku z bazylią!

Składniki:

pęczek bazylii;
głowa cebuli - 1 sztuka;
kilka gałązek pietruszki;
czosnek - 1 średniej wielkości ząbek;
cukier granulowany - 0,5 łyżeczki. łyżki;
olej roślinny - 3 stoliki. łyżki;
sól - 1 łyżeczka. łyżka;
pieprz.

Gotowanie:

Do miski blendera wlej bazylię, pietruszkę, obraną cebulę, czosnek. Mielić.
Do tej mieszanki dodaj sól, olej, cukier, pieprz. Ponownie dobrze ubij.
Mięso marynować, zawinąć w folię spożywczą. Umieść na półce lodówki na kilka godzin.

Spraw, aby była soczysta, podkreśl smak - marynata cytrynowo-koniakowa

Wiele osób dodaje do marynaty alkohol, ponieważ uważa się, że najbardziej suche mięso nasączone „stopniami” stanie się bardziej miękkie i soczyste. Ta kompozycja najlepiej nadaje się do twardego mięsa - jagnięciny, wołowiny.

Składniki:

koniak - 50 ml;
musztarda - 30 g;
mielony korzeń imbiru - 10 g;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy;
sok z cytryny (lub esencja z cytryny) - 10 ml.

Gotowanie:

Soczyste, delikatne mięso ugotowane w piekarniku będzie doskonałą ozdobą stołu bankietowego. Wołowina pieczona na gorąco dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, serem, grzybami i jest idealna jako drugie danie, schłodzony produkt można wykorzystać do robienia kanapek.

Jak gotować wołowinę w piekarniku

Chcąc rozpieszczać rodzinę lub gości wołowiną pieczoną w piecu, należy zadbać o wybór wysokiej jakości mięsa. Do przygotowania dania najlepiej nadaje się raczej świeży niż mrożony (w skrajnych przypadkach wybierz schłodzoną miazgę). Ponadto należy używać młodej wołowiny, ponieważ stara okazuje się twarda. Świeża polędwica ma jasnoczerwony kolor i lekko neutralny zapach. W polędwicy nie powinno być wielu żył/filmów.

Jak smacznie gotować wołowinę w piekarniku? Przed pieczeniem filet dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Aby przyspieszyć proces gotowania i nadać wypiekowi pikantny smak, warto przedwcześnie marynować mięso w winie, kefirze, majonezie lub oleju roślinnym z przyprawami. Polędwicę wołową należy przechowywać w marynacie co najmniej 3 godziny, ale lepiej zostawić ją na noc. Wtedy otrzymasz bardzo pachnące, smaczne, delikatne i soczyste danie mięsne.

Ile upiec

Czas pieczenia mięsa wołowego uzależniony jest od wagi kawałka, obróbki wstępnej (marynowania), temperatury nagrzewania piekarnika, zastosowania dodatkowych materiałów takich jak folia, rękawy itp. Tak więc jeśli wybrałeś kilogramową sztukę fileta, który nie był marynowany, należy go przechowywać do pieczenia w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze do 200 stopni. Czas pieczenia wołowiny w piekarniku w rękawie skraca się do 45 minut w 220 stopniach. Pół kilo chudego marynowanego mięsa po upieczeniu w temperaturze 180 stopni będzie gotowe w ciągu godziny.

Dania z wołowiny w piekarniku - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dania mięsne można przyrządzać na wiele sposobów, ale najlepszym z nich jest pieczenie w piekarniku. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zachować zalety produktów, zminimalizować ilość tłuszczu w mięsie i uzyskać soczyste, miękkie danie. Przepisy na wołowinę w piekarniku to mniej czasochłonny proces niż gotowanie gulaszu czy smażonego mięsa: nie trzeba ciągle stać przy kuchence, a potem myć piekarnik i ściany z tłustych plam. Chociaż filet wołowy jest twardszy niż kurczak czy wieprzowina, odpowiednio ugotowany okazuje się być delikatniejszy, smaczniejszy i zdrowszy.

w folii

Lepiej przygotować to danie, aby wybrać świeżą polędwicę, która nie została wcześniej zamrożona. Schłodzony filet należy wyjąć z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby zdążył ogrzać się do temperatury pokojowej. Miąższ wołowy należy natrzeć przyprawami, oliwą i szybko obsmażyć na suchej patelni z obu stron – w ten sposób soki zostaną uszczelnione wewnątrz kawałków mięsa, dzięki czemu gotowe danie nie będzie suche. Jak długo piec wołowinę w piekarniku w folii? Przygotowanie wskazanej ilości miazgi zajmie około godziny.

Składniki:

ząbki czosnku - 5 szt .;
Sól;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
czarny pieprz;
sos sojowy - 2 łyżki. l.;
polędwica wołowa - 1,5 kg;
kolendra;
marchewki - 2 szt.

Metoda gotowania:

Czysty, suchy filet pokroić na kilka kawałków, natrzeć przyprawami. Smażyć kawałki na suchej patelni po 2 minuty z każdej strony.
Wymieszaj zmiażdżony czosnek z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, przyprawami.
Pokrój marchewkę w plasterki. Umieść je w starannie wykonanych nacięciach w filecie.
Polędwicę wołową wykładamy na blachę wyłożoną folią, zalewamy przygotowanym sosem i wstawiamy do piekarnika na godzinę w temperaturze około 200 stopni.
Pieczone danie podawać na gorąco lub schłodzone ze świeżymi ziołami.

W rękawie

Dzięki specjalnej torbie do pieczenia mięso jest szczególnie miękkie i delikatne, a gospodyni nie musi myć blachy do pieczenia i piekarnika po ugotowaniu. Pieczona wołowina w rękawach jest idealna z puree ziemniaczanym lub spaghetti. Ponadto takie mięso można również spożywać na zimno, robiąc z niego kanapki. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na przygotowanie pysznego dania mięsnego ze zdjęciem.

Składniki:

cytryna - ½ szt .;
musztarda - 2 łyżki. l.;
wołowina - 0,6 kg;
cukier - ½ łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
sól - 20 g;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Napełnij głęboki pojemnik zimną wodą, rozpuść w nim sól/cukier. Dodaj do tego sok z połowy cytryny.
Dokładnie umytą polędwicę umieścić w płynie (należy najpierw usunąć wszystkie błony i żyłki z miąższu). Przykryj naczynia pokrywką, połóż na wierzchu ładunek i włóż mięso na zimno na kilka godzin, a nawet na noc.
Wysuszyć marynowany filet ręcznikami papierowymi.
Zetrzyj polędwicę wołową z musztardą, przyprawami, olejem roślinnym.
Czosnek pokroić w plastry, ułożyć w płytkie kawałki wykonane na wołowinie nożem.
Po półgodzinnym parzeniu produktu w temperaturze pokojowej włóż go do rękawa. Wlej ½ łyżki. podlać i mocno zawiązać worek po obu stronach. Zrób w nim kilka dziur wykałaczką.
Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie zmniejsz tryb do 150 stopni i kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 1,5 godziny.
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj natychmiast blachy do pieczenia. Upieczone mięso pozostawić w piekarniku chłodzącym na kolejne 15 minut, a następnie można je podać.

Z ziemniakami

Pieczona wołowina z ziemniakami to łatwe w przygotowaniu, smaczne danie, które może nakarmić całą rodzinę. Jednocześnie nie trzeba długo bawić się w kuchni i stać przy kuchence, pilnując, aby jedzenie się nie przypaliło. Pieczona wołowina z ziemniakami doskonale komponuje się z sałatkami ze świeżych warzyw latem i piklami zimą. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak upiec mięso z ziemniakami.

Składniki:

mielony pieprz czerwony i czarny;
duże ziemniaki - 4 szt .;
polędwica wołowa - 0,4 kg;
duża żarówka.

Metoda gotowania:

Pozbądź się miąższu folii, nadmiaru tłuszczu, ubij młotkiem (dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie). Pokrój kawałek na małe kawałki.
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie krążki.
Cebulę należy pokroić w kostkę lub ćwiartki.
W piekarniku nagrzanym do 180 stopni umieść blachę do pieczenia wysmarowaną olejem.
Gdy będzie gorąco (potrwa to około 10 minut), połóż kawałki mięsa posypane solą i pieprzem na blasze.
Na wierzch ułożyć cebulę, ziemniaki i ponownie doprawić.
Przykryj żywność folią, szczelnie zamykając brzegi.
Piecz naczynie przez 45 minut, następnie zdejmij folię i kontynuuj gotowanie mięsa i ziemniaków przez 10 minut.

Z warzywami

To danie wyróżnia się spośród innych dań mięsnych smakiem i walorami użytkowymi. Wołowina duszona z warzywami w piekarniku wychodzi bardzo satysfakcjonująco, apetycznie i soczyście. Opisany poniżej przepis jest idealny zarówno na świąteczną, jak i w dni powszednie kolację. Dzięki warzywom pieczona miazga wołowa staje się jak najbardziej miękka i bardzo pachnąca. Jednocześnie możesz użyć zupełnie innych owoców - bakłażana, marchwi, słodkiej papryki, zielonej fasoli, pomidorów itp. Jak pyszne jest gotowanie wołowiny pieczonej w piekarniku?

Składniki:

polędwica wołowa - 0,4 kg;
żarówka;
pieprz, sól;
szpik warzyw;
olej rafinowany - 2 łyżki. l.;
średnie ziemniaki - 5 szt .;
ząbki czosnku - 3 szt .;
duże marchewki;
bakłażan;
papryka - 2 szt.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz marynować polędwicę przez co najmniej 3-4 godziny. Aby to zrobić, naciera się przyprawami, posypuje talerzami czosnku i drobno posiekaną cebulą.
Wszystkie pozostałe warzywa kroimy na małe kawałki (mogą to być słomki).
Produkty są dokładnie wymieszane z mięsem w jednym pojemniku, przyprawione. Dodaj również 2 łyżki. l. olej roślinny.
Marynowaną miazgę należy pokroić na małe plastry, lekko ubić, umieścić w rękawie i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Po przekłuciu opakowania nożem lub nacięciu wzdłuż całego rękawa, danie dalej gotuje się przez kolejne 20 minut.

Marmurowa wołowina

Ponieważ jest to drogie mięso, lepiej gotować z niego steki lub upiec w jednym kawałku. Jednocześnie pieczenie wołowiny w piekarniku, przy odpowiednim przygotowaniu produktu, nie zajmie dużo czasu. Aby przyspieszyć proces, polędwicę należy marynować w przyprawach, pozostawiając nie kilka godzin. Możesz uzyskać najbardziej delikatne, soczyste danie zapiekane, jeśli najpierw szybko usmażysz mięso na patelni, zamykając w ten sposób wszystkie soki w środku. Jak gotować marmurkową wołowinę w piekarniku?

Składniki:

mięso młodego byka - 2,5 kg;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
przyprawy - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Mięso dokładnie opłukać, zanurzyć w serwetce, usuwając nadmiar wilgoci, a następnie związać sznurkiem kuchennym.
Nasmaruj wołowinę olejem, dopraw przyprawami, ułóż w specjalnej formie.
Włóż naczynia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, odstaw na 20 minut do pieczenia. Następnie przykryj mięso folią, obniż temperaturę do 160 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 godziny.

Kotlety

Dania z wołowiny w piekarniku wymagają dużo czasu na gotowanie, ale spędzony czas jest wart rezultatu: mięso okazuje się bardzo smaczne, delikatne, rumiane. Do kotletów należy wybierać tylko polędwicę z tuszy lub polędwicę, w przeciwnym razie danie może okazać się surowe. Możesz podawać z dodatkiem lub bez, ale zawsze ze świeżymi warzywami. Jak gotować kotlety wołowe w piekarniku?

Składniki:

majonez lub kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
musztarda - 1 łyżeczka;
przyprawy;
filet wołowy - 1 kg;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
ser - 300 g;
cebula - 3 szt.

Metoda gotowania:

Podziel miazgę na porcje o grubości około 1 cm, lepiej przecinając włókna. Pokonaj plastry mięsa specjalnym młotkiem.
Połącz sól, musztardę, pieprz, majonez, dokładnie wymieszaj sos.
Natrzyj filet uzyskaną masą, pozostaw do marynowania na 40 minut.
Posiekaj obraną cebulę w krążki.
Z góry zetrzyj twardy ser, posyp kawałkami mięsa i krążkami cebuli ułożonymi na blasze do pieczenia, a blachę stalową posmaruj olejem.
Wyślij naczynie do pieczenia przez 40 minut w 150 stopniach piekarnika. Gotowane mięso podawać z puree ziemniaczanym polanym śmietaną lub masłem.

stek

Różni kucharze przygotowują wołowinę na swój własny sposób: niektórzy wstępnie gotują mięso, zamykając sok w kawałkach, inni wolą przygotować dietetyczny posiłek, po prostu piecząc stek wołowy w piekarniku. Przy drugiej metodzie gotowania mięso jest nie mniej miękkie i soczyste, ale ma mniej kalorii i tłuszczów. Antrykot idealnie nadaje się na stek - filet z części międzyżebrowej bez żył. Jak gotować stek wołowy w piekarniku?

Składniki:

sos sojowy - 2 łyżki. l.;
antrykot wołowy - 1 kg;
przyprawy, w tym rozmaryn i zioła prowansalskie;
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pokrój antrykot na kilka porcji.
Połącz zioła prowansalskie, rozmaryn (po ½ łyżeczki), sos sojowy, olej roślinny.
Wlać kawałki mięsa powstałą marynatą, pozostawiając na godzinę.
W razie potrzeby podsmaż filet na patelni na złoty kolor lub od razu wstaw naczynie do pieczenia na 40 minut w 180 stopniach.

Ze śliwkami

Mięso wołowe ma zdolność doskonale wchłaniania smaków i soków innych produktów spożywczych, w tym warzyw, owoców i owoców kandyzowanych. Dzięki takim zestawieniom danie nabiera nowych, świeżych, oryginalnych smaków. Wołowina pieczona ze śliwkami nadaje się do podania na świątecznym stole. Aby danie okazało się skuteczne i równomiernie usmażone, mięso należy najpierw podgrzać do temperatury pokojowej. Jak gotować wołowinę pieczoną w piekarniku ze śliwkami?

Składniki:

cebula - 4 szt .;
filet wołowy - 1 kg;
suszone śliwki - 0,3 kg;
marchewki - 3 szt .;
suszone śliwki - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

Mięso kroimy na małe plasterki, cebulę - w półpierścienie, marchewkę - w kółko.
Suszone śliwki namoczyć w wodzie przez 20 minut, a następnie położyć na ręczniku papierowym.
Mięso smażymy na oleju z obu stron przez 2 minuty. W takim przypadku ogień musi być silny.
Filet włożyć do formy, na wierzchu położyć suszone śliwki oraz cebulę i marchewki smażone na tej samej patelni. Połóż warzywa na mięsie.
Zalej składniki wodą tak, aby dotarły do wierzchniej warstwy. Piecz mięso wołowe w piekarniku przez 2,5 godziny w 180 stopniach.

kawałek

Aby ugotować soczystą wołowinę z pysznym złotym brązem, lepiej upiec ją w jednym kawałku. To danie jest idealne na uroczyste bankiety, ponieważ wygląda bardzo pięknie. Schłodzona wołowina, pieczona w piekarniku w rękawie, doskonale nadaje się do robienia kanapek czy sałatek. Ważne jest, aby uzyskać pyszne danie, aby wybrać odpowiednie mięso. W przypadku opisanego poniżej przepisu lepiej wziąć szyję, filet, zad lub zad. Poniżej znajduje się szczegółowy opis gotowania wołowiny pieczonej w piekarniku.

Składniki:

olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
polędwica wołowa - 1,5 kg;
rozmaryn, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

Mięso rozgrzej do temperatury pokojowej, smaż na oleju przez kilka minut z obu stron, razem z rozmarynem i zmiażdżonym czosnkiem.
Gdy filet wołowy jest złocistobrązowy, przełóż go na naoliwioną blachę do pieczenia lub ceramiczne naczynie do pieczenia.
Wlej pół szklanki gorącej wody lub bulionu. Przykryj produkt folią, piecz przez 30 minut w 220 stopniach.
Po mięsie wyjąć z piekarnika, posypać przyprawami, solą. Po obniżeniu temperatury do 170 stopni odeślij danie na kolejne pół godziny. 10 minut przed gotowaniem należy zdjąć folię, a następnie na mięsie tworzy się apetyczna rumiana skórka.

w kawałkach

Nie trzeba gotować polędwicy wołowej w całości ani w czystej postaci. Jeśli pokroisz filet na kawałki i upieczesz z warzywami, otrzymasz oryginalne, samowystarczalne danie, które nie potrzebuje nawet przystawki. Aby przyspieszyć marynowanie i pieczenie wołowiny, pokrój ją na cienkie kawałki. Aby zachować soczystość produktu, smaż go przez minutę na dużym ogniu i na suchej patelni. Jak przygotować plastry wołowiny pieczone w piekarniku?

Składniki:

żarówka jest duża;
sos sojowy - 5 łyżek. l.;
bułgarska papryka żółta / czerwona;
filet wołowy - 0,5 kg;
ogromna marchewka;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 4 szt .;
ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
musztarda - 1 łyżka. l.;
ser holenderski - 100 g;
bazylia, kolendra;
miód - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Konieczne jest cięcie miazgi wzdłuż włókien mięśniowych (kawałki powinny mieć niewielką grubość i długość 4-5 cm).
Do marynowania wymieszać musztardę, sos sojowy, ocet ryżowy, oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek. Umieść kawałki mięsa w przygotowanej mieszance, odczekaj 40 minut. Następnie wyjmij filet wołowy z płynu.
Obierz i posiekaj cebulę, paprykę, marchew. Smaż cebulę z marchewką na oleju, włączając średni ogień. Zajmie to około 5 minut.
Dodaj do tego pieprz, smaż warzywa przez kolejne 2 minuty.
Smaż wołowinę na osobnej patelni, podczas gdy naczynia powinny pozostać suche, bez oleju, a ogień powinien być mocny.
Po kilku minutach wyjmij patelnię z pieca, przełóż mięso do naczynia do pieczenia, umieszczając je na wierzchu mieszanki warzywnej.
Zalej jedzenie marynatą, dodaj łyżkę wody. Następnie wyślij naczynie do pieczenia (w tym celu piekarnik należy podgrzać do 180 stopni) przez 20 minut.
Drobno zetrzyj ser, posiekaj kolendrę, bazylię. Posyp mięso tymi produktami i wyślij na kolejne 10 minut do piekarnika.

Jak smacznie upiec wołowinę w piekarniku - tajemnice kulinarne

Pieczenie wołowiny w piekarniku ma swoje własne sztuczki. Aby danie Cię nie zawiodło, rozważ kilka ważnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

musisz wybrać odpowiednie części tuszy: jeśli planujesz ugotować pieczoną gotowaną wieprzowinę, powinieneś wybrać szynkę lub karkówkę, filet lub polędwica jest lepsza do steków i posiekanych;
pieczone mięso będzie bardziej delikatne i soczyste, jeśli zostanie wcześniej marynowane;
bicie młotkiem pomaga zmiękczyć naczynie;
aby uzyskać złotą skórkę, można pod koniec pieczenia posypać polędwicę wołową startym serem;
aby filet nie wysychał, należy go zawinąć w folię lub umieścić w rękawie;
przyprawy takie jak rozmaryn, bazylia, oregano, pieprz czerwony/czarny są idealne do pieczonej wołowiny.

Wideo

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł