Porowate naleśniki. Jak gotować naleśniki: przepisy kulinarne

Naleśniki zawsze były uważane za smaczne, proste i satysfakcjonujące danie. Świetnie nadają się na śniadanie oraz pyszny deser po obiedzie lub kolacji. Niektórzy uważają, że puszyste naleśniki można zrobić tylko na drożdżach. Tak naprawdę istnieją inne przepisy bez tego składnika, które pomogą Ci przygotować puszyste i pyszne naleśniki.
Aby naleśniki były puszyste, można przygotować ciasto z kefirem lub jogurtem. To danie będzie gotować szybciej niż z drożdżami dodanymi do ciasta, ale pod względem konsystencji i puszystości nie okaże się gorsze niż jego drożdżowy odpowiednik. Nie ma co się zastanawiać, co zrobić, żeby naleśniki były puszyste przy użyciu kefiru, bo ten składnik sam zadba o puszystość. Faktem jest, że kefir uwalnia dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto rośnie.

Przy przygotowaniu puszystych naleśników bardzo ważna jest jakość użytej mąki. Jeśli masz czas, musisz posypać mąką co najmniej trzy razy. Wtedy mąka nasyci się tlenem, a naleśniki wyrosną bardzo dobrze. Zawartość tłuszczu w kefirze lub to, żeby naleśniki nie odpadły, nie będzie miała większego znaczenia. Zatem nie ma szczególnych wymagań wobec tego składnika. Uważa się jednak, że z kwaśnym kefirem lub jogurtem naleśniki okażą się najbardziej puszyste.

Tylko z gęstego ciasta można uzyskać puszyste naleśniki bez użycia drożdży. Prawidłowa konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą, kupną śmietanę.
Jeśli gospodyni domowa będzie smażyć bez oleju, lepiej wybrać cienkie naleśniki do gotowania. Bo ważne jest nie tylko to, co dodać do naleśników, żeby były puszyste, ale też smażyć je na dużej ilości oleju roślinnego. Alternatywnie, do przygotowania puszystych naleśników można skorzystać z piekarnika, wtedy potrzeba mniej oleju.
Jeśli przygotowuje się je z sodą, to należy ją dodać do ciasta na początku gotowania, a kwas cytrynowy dodać na koniec. Na jedną trzecią łyżeczki kwasu weź łyżkę wody. Aby naleśniki były puszyste, po dodaniu do ciasta kwasu cytrynowego nie można już dodawać mąki.

Pozostaje zastanowić się, na konkretnym przykładzie, co dodać do naleśników, aby były puszyste. Przypominamy, że ważne jest, aby przygotować gęste ciasto. Ze składników na 500 mo kefiru weź jedno jajko, półtorej szklanki mąki, dwie łyżki cukru, pół łyżeczki sody. Mąkę należy przesiać i wymieszać z sodą, dodać ten składnik na samym końcu przygotowania ciasta.

Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, nie powinno być grudek i powinno sprawiać wrażenie, że gospodyni patrzy nie na ciasto, ale na miskę gęstej śmietany. Teraz wyłóż ciasto na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu, przykrywając pokrywką. Obróć, gdy jedna strona będzie już całkiem złotobrązowa.




Uwaga! Aby naleśniki były puszyste, musisz znać tę sztuczkę. Już po pierwszej porcji można regulować świetność ciasta. Jeśli chcesz, aby naleśniki wyszły jeszcze bardziej puszyste, musisz dodać łyżkę mąki do ciasta. Jeśli chcesz, aby były mniej puszyste, musisz dodać trochę kefiru.

Nie musisz długo myśleć i zgadywać, co dodać do... Bo jeśli przygotujesz to danie z ciasta kefirowego lub jogurtowego, wszystkie naleśniki wyjdą smaczne i puszyste. Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć smacznego!

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Puszyste, rumiane naleśniki kefirowe to pyszne śniadanie dla całej rodziny, wspaniała podwieczorek dla niespodziewanych gości oraz tradycyjne i uwielbiane danie podczas święta Maslenitsa.

Tak, na Maslenicę przygotowywane są nie tylko pyszne naleśniki, ale także naleśniki tradycyjnie. Bardzo smaczny przysmak, szczególnie gorący, z chrupiącą skórką, z miodem lub konfiturą, mlekiem skondensowanym lub śmietaną...

Ale nie tylko na Maslenicy, na przykład 8 marca możesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe pysznymi i puszystymi naleśnikami. Zwłaszcza jeśli mężczyzna przygotowuje je na poranek. A ile jest różnych przepisów, to po prostu szaleństwo. Na przykład z zieleniną w środku, z rodzynkami i dżemem, z kapustą i cukinią, z jabłkiem i tak dalej.

Ale wiele razy próbowałem upiec puszyste naleśniki, a wynik był taki sam: gdy tylko ostygły, zaczęły zmniejszać swoją objętość. Cholera, jaka szkoda, gdy na naszych oczach zaczęły się spuszczać powietrze. Choć smak pozostał ten sam, bardzo smaczny, zależało mi na osiągnięciu świetności.

Nie owijajmy w bawełnę, babcia pomogła nam wyjaśniając kilka prostych zasad. Jestem pewien, że wszystko ci się ułoży. Przyjrzyjmy się kilku przepisom z puszystymi naleśnikami, które przetestowaliśmy.

Swoją drogą, po co robi się puszyste naleśniki z kefirem albo po co z nim naleśniki z dziurami? Tyle, że kefir w cieście pełni rolę swoistego środka spulchniającego i dzięki naturalnym procesom fermentacji ciasto staje się musujące. Dzięki temu ciasto i produkt końcowy są puszyste.

Jeśli więc masz w lodówce trochę kefiru, koniecznie spróbuj zrobić puszyste naleśniki kefirowe według poniższych przepisów.

Klasyczny przepis na naleśniki z kefirem.

Ten przepis jest klasyczny lub standardowy. Można powiedzieć, że podstawa. Według tego przepisu przygotowujemy wszystkie pozostałe wersje naleśników. Oczywiście niektóre składniki można dodać lub zmienić, ale w procesie robienia naleśników nadal jest kilka ważnych punktów. Po drodze też o nich porozmawiamy.

Będziemy potrzebować:

• Kefir - 1 szklanka (250 ml);
• Mąka - 7 łyżek;
• Cukier granulowany - 2 łyżki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.

Przed rozpoczęciem gotowania należy wyjąć kefir i jajka z lodówki. Powinny mieć temperaturę pokojową.

Najlepiej przyjmować kefir, który wystarczy na 2-3 dni. Czasami okazuje się nawet tak: mówią, że kefir się zepsuje, co mam zrobić? Tak, możesz zrobić pyszne naleśniki.

Teraz wbij jajko do głębokiej miski, dodaj cukier i ubij trzepaczką lub widelcem.

Do miski wlać kefir i dobrze wymieszać, ubić. Dla smaku możesz dodać cukier waniliowy lub wanilinę, według własnego uznania.

Czas na męki. Aby ciasto było puszyste, należy przesiać mąkę przez sito lub kubek z sitkiem. Pomoże to również uniknąć grudek w cieście. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Mąkę można dodawać porcjami, ciągle mieszając.

Dopiero teraz możesz dodać sodę, ale nie wcześniej, to ważne.

Dodając wcześniej sodę, naleśniki nie będą puszyste, ponieważ do czasu smażenia zakończy się reakcja chemiczna z uwolnieniem gazu.

A dodając sodę na sam koniec, reakcja chemiczna potrwa dłużej, przez co ciasto będzie bardziej puszyste.

Krok 5.

Ciasto nie powinno być płynne. Nie powinien rozpływać się na patelni, ale swoją strukturą powinien przypominać gęstą śmietanę, która obficie wypływa z łyżki. Kluczem do udanych naleśników jest odpowiednia konsystencja ciasta.

Jeśli ciasto jest rzadkie, dodawaj po trochu mąki.

Rozgrzej patelnię. Jeśli chcemy skórki, wlej olej roślinny, aby skórka była chrupiąca. Bez oleju naleśniki mają aksamitną powierzchnię.

porcja - jedna łyżka stołowa

Teraz zróbmy test. Ciasto nabieramy łyżką i kładziemy na patelnię, smażymy z obu stron.

W ten sposób możemy sprawdzić, czy w cieście jest wystarczająca ilość mąki, soli, cukru. Na podstawie pierwszego testu można dodać do ciasta to, czego brakuje, wszystko dokładnie wymieszać i przystąpić do pieczenia.

Lepiej jest smażyć naleśniki na średnim lub nieco mniejszym ogniu. Dzięki temu nie przypalą się z zewnątrz, a upieczą w środku. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

To wszystko, przygotowaliśmy puszyste naleśniki kefirowe. Możesz posadzić wszystkich przy stole, nalać herbaty, dostać miód, śmietanę, dżem i tak dalej. Ciesz się herbatą!!!

Pyszne naleśniki kefirowe z jabłkiem (wideo).

Przedstawiam bardzo smaczny przepis z jabłkami, dzieci są zachwycone.

Naleśniki kefirowe bez jajek.

Również bardzo smaczny przepis. Któregoś dnia moja żona postanowiła zrobić naleśniki, ale nie było w nich jajek. Znalazłam inny przepis i go wypróbowałam. Bardzo smaczne, to wciąż te same puszyste naleśniki na kefirze, więc spróbujcie. Wszystko jest bardzo proste.

Będziemy potrzebować:

• Kefir-250 ml;
• Mąka - 200 gr;
• Cukier-1 łyżka;
• Szczypta soli;
• Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• Olej roślinny.

Do głębokiej miski wlać kefir, dodać sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Nie zapominaj, że kefir powinien mieć temperaturę pokojową. Można go nawet trochę podgrzać.

Dodajemy porcjami przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.

Po mące dodać sodę i dokładnie wymieszać. Sprawdzamy łyżką konsystencję, żeby nie było płynne, w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki.

Teraz rozgrzej patelnię i pozostaw ciasto na 5 minut.

Na patelnię wlewamy olej i kładziemy na nią czubatą łyżkę ciasta. Smażyć na średnim ogniu, smażyć na złoty kolor.

Następnie odwróć go i smaż na złoty kolor.

Przygotowujemy herbatę i zajadamy ją gorącą, z chrupiącą skórką))))))

Puszyste naleśniki na kefirze bez sody.

Bujność można osiągnąć bez sody. Wystarczy zastąpić go proszkiem do pieczenia.

Składniki:

• Kefir 0,5 l;
• Mąka - 2,5 szklanki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Cukier - 1-2 łyżki;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny.

Jajka i kefir powinny mieć temperaturę pokojową. Wlać kefir do głębokiej miski. Dodaj tam cukier i sól. Trochę wymieszaj.

Teraz dodaj jajko i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Mąkę przesiej, dodawaj porcjami i cały czas mieszaj, żeby nie było grudek.

Zagniecione ciasto pozostawić na 20 minut.

Rozgrzej patelnię, wlej olej i włóż czubatą łyżkę ciasta.

Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki z bananem (wideo).

To również bardzo ciekawy przepis, dzieciom też bardzo smakuje.

Puszyste naleśniki na kefirze i drożdżach, bez jajek.

Oto kolejny dobry przepis bez jajek, ale z użyciem drożdży. Lepiej jest używać surowych drożdży. Próbowaliśmy tego na sucho, ale nie wyszło.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 1 szklanka;
• Kefir - 200 ml;
• Drożdże prasowane - 8 gramów;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - szczypta;
• Olej roślinny do smażenia.

Weź kefir i podgrzej go do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej. Można go po prostu wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzać. Ciało jest potrzebne, aby drożdże zaczęły ożywać.

Do kefiru dodać cukier i drożdże. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i zaczną fermentować. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce, aż pojawi się piana.

Dodać przesianą mąkę i sól i dokładnie wymieszać, aż znikną wszystkie grudki. Ciasto powinno być gęste jak dobra śmietana i powinno powoli zsuwać się z łyżki. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie i pokryje się bąbelkami, można od razu przystąpić do pieczenia naleśników. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Puszyste naleśniki kefirowe dzięki swojej porowatej strukturze będą działać jak gąbka i chłonąć olej, dlatego należy zwracać uwagę na ilość oleju na patelni, aby naleśniki się nie przypaliły.

Smażyć naleśniki z każdej strony na złoty kolor. Należy je także upiec w środku. Aby się tego dowiedzieć, weź pierwszy usmażony naleśnik i przełam go na pół, środek powinien być dobrze upieczony. Jeśli w środku jest jeszcze surowe ciasto, a na zewnątrz jest już złotobrązowe lub wręcz spalone, należy zmniejszyć ogień na palniku.

Przy kolejnej porcji naleśników poczekaj, aż patelnia lekko ostygnie i spróbuj ponownie. Do udanych naleśników zwykle wymagane jest średnie ciepło.

Gotowe, złocistobrązowe naleśniki układamy na talerzu lub w misce. Podawać jeszcze gorące, z wszelkiego rodzaju sosami i miksturami. Smacznego!

Bujne naleśniki z kefirem – najlepsze i sprawdzone przepisy krok po kroku. aktualizacja: 3 marca 2018 r. przez: Subbotin Paweł

Nasz szczegółowy przepis pomoże początkującym kucharzom przygotować puszyste klasyczne naleśniki z kefirem. To proste danie zawiera najpopularniejsze i niedrogie składniki, a deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu! Teoria jest jednak bezużyteczna bez praktyki, dlatego uzupełniamy wszystko, co potrzebne i organizujemy słodki poczęstunek dla całej rodziny.

Po opanowaniu już dość prostych technik możesz eksperymentować i wypróbować to danie w nowej wersji, na przykład gotując.

Składniki:

• kefir - 250 ml;
• sól - szczypta;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 180-200 g;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• olej roślinny (do smażenia).

Przepis na bujne naleśniki kefirowe ze zdjęciami w domu

1. Jajko ubić z cukrem i solą. Energicznie pracujemy trzepaczką, łącząc białko z żółtkiem.
   
2. Podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, aż będzie ciepły (nie gotuj). Stopniowo wlewaj sfermentowany produkt mleczny do mieszanki cukru i jaj, nadal mieszając składniki trzepaczką.
   
3. Dodajemy w częściach przesianą mąkę wymieszaną wcześniej z sodą oczyszczoną.
   
4. Doprowadzić mieszaninę do gładkiego i jednorodnego stanu, bez grudek mąki. Ponieważ dziś przygotowujemy puszyste naleśniki, ciasto powinno być stosunkowo gęste, aby podczas smażenia nie rozlewało się po patelni, ale przybrało pożądany kształt. Konsystencja ciasta na naleśniki kefirowe powinna przypominać gęstą śmietanę.
   

   Jak upiec bujne naleśniki z kefirem

5. Rozgrzej patelnię o grubym dnie, dodając kilka łyżek oleju roślinnego. Za pomocą łyżki nabieraj lepkie ciasto i układaj je w formie małych placków na gorącej powierzchni. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż na spodniej stronie pojawi się charakterystyczny rumieniec.
   
6. Za pomocą szpatułki obracamy naleśniki i ponownie czekamy, aż pojawi się „opalenizna”. Każdą porcję smażymy w ten sposób, w razie potrzeby dodając olej.
   
7. Podawaj ciepłe naleśniki z kefirem. Jako dodatek możesz wybrać kwaśną śmietanę, dżem, miód, mleko skondensowane lub jagody starte z cukrem. W razie potrzeby możesz najpierw położyć gotowe naleśniki na serwetkach lub ręczniku papierowym, aby pozbyć się resztek oleju.
   

Smacznego!

Bujne naleśniki - ogólne zasady i metody przygotowania

Naleśniki od dawna uważane są za smaczne i satysfakcjonujące jedzenie. Podaje się je na śniadanie oraz jako deser do obiadu lub kolacji. Niektórzy pieczą naleśniki wyłącznie na drożdżach, wierząc, że tylko w ten sposób można zrobić naprawdę puszyste naleśniki. Jednak ich przygotowanie wymaga pewnej ilości czasu, bo placki te wychodzą puszyste, bo ich ciasto wyrasta dzięki drożdżom. Dlatego wiele osób woli inne przepisy na puszyste naleśniki, które gotują się szybciej.

Na przykład wspaniałe puszyste naleśniki można zrobić z ciasta kefirowego lub jogurtowego. Gotują bardzo szybko i okazują się nie gorsze niż drożdżowe. Inną opcją na puszyste naleśniki są naleśniki z ciasta przygotowanego na bazie sody lub proszku do pieczenia. W tym przypadku tajemnica puszystości polega na tym, że podczas stosowania tych składników uwalniany jest dwutlenek węgla, a ciasto również rośnie. Jednym słowem zasada przygotowania puszystych naleśników jest zawsze taka sama - przygotuj puszyste ciasto, które może „oddychać” i unosić się. Tylko wtedy, podobnie jak w przypadku ciasta drożdżowego, naleśniki okażą się naprawdę puszyste i pozostaną takie nie tylko na patelni, ale także na stole.

Bujne naleśniki - przygotowanie posiłków

Aby uzyskać puszyste naleśniki, jakość mąki ma ogromne znaczenie. Jednocześnie należy ją przesiać co najmniej 3 razy, aby mąka nasyciła się tlenem i nasze naleśniki lepiej wyrosły.

Zawartość tłuszczu w kefirze czy jogurcie, które wykorzystamy w przepisach, nie ma większego znaczenia, nie ma specjalnych wymagań dla tych produktów. Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że im bardziej kwaśny jest kefir lub jogurt, tym bardziej puszyste i smaczniejsze okazują się naleśniki.

Bujne naleśniki – najlepsze przepisy

Przepis 1: Puszyste naleśniki na maślance z rodzynkami

Mówią, że najpuchniejsze naleśniki robi się na jogurcie. Dodając rodzynki do ciasta, otrzymasz bardzo smaczne i pożywne słodkie danie. W razie potrzeby rodzynki można zastąpić suszonymi morelami, jabłkami lub innymi owocami według własnych upodobań.

Składniki:

200 gr. zsiadłe mleko lub kefir;
200 gr. mąka;
1 jajko;
50 gr. Sahara;
100 gr. rodzynki;
rast. olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Jogurt lub kefir wlać do rondla lub miski (lepiej wziąć głęboką i wygodną, ​​aby ciasto nie rozpryskiwało się po bokach). Wbij jajko i dodaj wanilinę, wszystko dobrze wymieszaj.

2. Rodzynki dobrze umyć i moczyć przez około pół godziny. Następnie po odsączeniu wody osuszyć papierowym ręcznikiem.

3. Do miski dodać mąkę i zagnieść ciasto. Następnie, kontynuując ugniatanie, dodaj tam rodzynki. Powinniśmy uzyskać tak gęste ciasto, że będziemy mogli je nakładać łyżką na patelnię.

4. Po dokładnym rozgrzaniu patelni z olejem słonecznikowym pieczemy na niej nasze naleśniki, aż staną się złotobrązowe.
Podawać ze śmietaną.

Przepis 2: Bujne naleśniki z twarogiem i serem

Robiąc naleśniki z nadzieniem serowym otrzymujemy bardzo smaczne i oryginalne danie. Chociaż jeśli do nadzienia nie ma sera, same naleśniki na cieście twarogowym zawsze okazują się niezmiennie smaczne i puszyste.

Składniki:

200 gr. twarożek;
150 gr. kefir;
2 jajka;
100 gr. mąka;
150 gr. ser;
2 ząbki czosnku;
50 gr. kwaśna śmietana;
0,5 łyżeczki Soda;
sól i koperek do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do nadzienia zetrzyj ser na drobnej tarce, posiekaj czosnek i drobno posiekaj koperek. Dodać śmietanę i wszystko wymieszać. Nadzienie powinno być bardzo gęste.

2. Na ciasto wymieszaj mąkę z jajkami, twarogiem, kefirem i sodą za pomocą miksera. Aby naleśniki wchłonęły mniej oleju podczas smażenia, lepiej jest wziąć składniki ciasta nie z lodówki, ale w temperaturze pokojowej. W rezultacie powinniśmy mieć również gęste ciasto.

3. Po dobrym rozgrzaniu patelni wlewamy na nią olej roślinny i łyżką nakładamy na nią ciasto, na każdą porcję nakładamy nadzienie i ponownie ciasto. Następnie smażymy jak zwykłe naleśniki.

Przepis 3: Puszyste naleśniki kefirowe bez jajek

Niektórzy uważają, że im więcej jajek włożysz do naleśników, tym będą bardziej puszyste. Tak naprawdę, gdy spróbujesz zrobić te puszyste naleśniki bez jajek, zdasz sobie sprawę, że sekretem puszystości wcale nie są jajka. I co? Spróbuj zgadnąć, przygotowując te puszyste, miękkie i pyszne naleśniki.

Składniki:

200 gr. kefir;
200 gr. mąka;
50 gr. Sahara;
30 gr. rast. masło w cieście;
1 łyżeczka. Soda;
rast. olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj kefir z solą i cukrem, dodaj mąkę i sodę. Ilość mąki w przepisie jest przybliżona, zależy od gęstości kefiru i jakości mąki. Szybko zagnieć składniki na ciasto, unikając powstawania grudek. Lepiej to zrobić za pomocą trzepaczki lub widelca.

2. Po otrzymaniu ciasta gęstego jak śmietana włóż patelnię z olejem roślinnym do ognia, aż dobrze się rozgrzeje. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Gdy będzie już gotowe do pieczenia naleśników, dodaj do ciasta olej roślinny, szybko wymieszaj i zacznij układać małe naleśniki na patelni. Smażymy je na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.

Bujne naleśniki - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni

Bujne naleśniki bez drożdży można uzyskać tylko z dość gęstego ciasta. Powinna mieć konsystencję zbliżoną do bardzo gęstej śmietany.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do smażenia na niewielkiej ilości oleju lub w ogóle bez tłuszczu, np. na patelni z powłoką nieprzywierającą, to lepiej zdecydować się na cienkie naleśniki. Prawdziwe puszyste naleśniki można przygotować tylko w odpowiedniej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie nie będą się piec, a także spalą. Opcjonalnie możesz spróbować użyć do tych celów piekarnika.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają również poniższe. Jeśli przygotowujesz puszyste naleśniki z sodą, to należy ją dodać do ciasta na początku gotowania, pod koniec dodając kwas cytrynowy rozcieńczony wodą (jedna trzecia łyżeczki kwasu na 1 łyżkę wody). Po wprowadzeniu do ciasta rozpuszczonego kwasu cytrynowego nie można już dodawać do niego mąki, aby naleśniki nie opadły, wtedy nie okażą się gorsze od drożdżowych.

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować naleśniki, ponieważ to danie świetnie nadaje się na śniadanie lub lekką przekąskę dla całej rodziny. Dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, konfiturami czy słodkimi konfiturami, ale może być również niesłodzone: na przykład z zieloną cebulą i czosnkiem lub dynią.

Robienie naleśników

Przed przygotowaniem naleśników zwróć szczególną uwagę na przygotowanie składników. Do wersji klasycznej będziesz potrzebować mąki pszennej premium, kwaśnego lub świeżego mleka, kefiru lub kwaśnej śmietany, jaj kurzych oraz cukru i soli. Po wyrobieniu ciasta porcje naleśników kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Odmiany naleśników uważane są za dania warzywne, w których bazę z mąki mlecznej zastępuje się startym miąższem dyni lub dyni, marchewką i jabłkami. Istnieje możliwość przygotowania przetworów z wątróbki, które zastąpią danie mięsne na obiad, lub do przaśnego ciasta można dodać odrobinę mielonego kurczaka.

Ciasto naleśnikowe

Istnieje wiele opcji przygotowania ciasta naleśnikowego. Klasyczny przepis polega na użyciu kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka – minimum produktów daje szybkie rezultaty. Aby przygotować ciasto, należy wymieszać kefir, cukier, jajka, mąkę i sól, a sodę ugasić octem. Rezultatem będzie gęsta, wolna od drożdży masa o konsystencji podobnej do gęstej kwaśnej śmietany, którą smarujemy na rozgrzanym oleju i smażymy (jak na zdjęciu). Proporcje produktów muszą być równe: na dwie szklanki kefiru taka sama ilość mąki i dwa jajka.

Przepis jest prosty, ale warto poznać kilka niuansów, aby naleśniki były puszyste i smaczne. Najpierw musisz zmielić żółtka z cukrem, wlać kefir, ciągle mieszając, dodać mąkę z sodą lub proszkiem do pieczenia. Następnie białka ubija się na mocną pianę i dodaje do mieszanki, ciągle mieszając od góry do dołu. Lepiej jest wziąć ciepły kefir, aby soda szybciej zareagowała z kwasem mlekowym, a cukier granulowany szybciej się rozpuścił.

Można też zrobić naleśniki z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub innymi fermentowanymi napojami mlecznymi, nawet matsoni. Mąkę pszenną można zastąpić kukurydzianą, gryczaną, płatkami owsianymi, a doprawić mielonymi pistacjami, migdałami i orzeszkami ziemnymi. Jeśli do mieszanki dodasz miękki twarożek, otrzymasz delikatne naleśniki, ale wtedy musisz zwiększyć liczbę jaj. Jako bazę możesz użyć wczorajszej kaszy manny, płatków owsianych, gryczanych lub jaglanych, a nawet kaszy perłowej.

Najbardziej puszyste i pachnące, z gąbczastymi, atrakcyjnymi dziurkami, są naleśniki z ciasta drożdżowego. Przygotowanie zajmie więcej czasu - należy wymieszać mąkę z drożdżami i mlekiem, pozostawić powstałe ciasto do wyrośnięcia i dodać roztopione masło z jajkami. Po dodaniu soli ponownie odstawiamy do wyrośnięcia i smażymy. Produkty roślinne z bulw ziemniaków, liści kapusty, a nawet cebuli będą pożywne i bogate w witaminy. Warzywa dobrze komponują się ze świeżymi lub suszonymi ziołami, przyprawami i ziołami.

Przepis na naleśniki

Lepiej wybrać spośród całej gamy informacji przepis na naleśniki krok po kroku, który odzwierciedlałby wszystkie etapy przygotowania tego przysmaku, ze zdjęciami i akompaniamentem wideo. Wypróbuj produkty na bazie kefiru, mleka, ciasta drożdżowego lub kwaśnej śmietany. Wielkopostne przepisy bez jaj są odpowiednie dla wegetarian, a dla odchudzających się dobrze jest przygotować placki z cukinii lub dyni.

Naleśniki kefirowe

Nawet niedoświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować naleśniki z kefirem. Takie produkty okazują się delikatne i puszyste, dzieci i dorośli jedzą je z przyjemnością. Fermentowany napój mleczny nadaje ciastu niezbędną lekkość, pomaga uzyskać idealną złocistobrązową skórkę i pyszne dziury podczas smażenia. Najlepiej smakują z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub świeżymi jagodami posypanymi cukrem pudrem.

Składniki:

• kefir - pół litra;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 30 g;
• sól – 3 g;
• mąka - pół kilograma;
• soda – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Kefir ogrzać w temperaturze pokojowej, wymieszać z jajkiem, posolić, dosłodzić, wymieszać mikserem. Dodać przesianą mąkę i sodę oczyszczoną i odstawić na pół godziny.
2. Rozgrzej olej i smaż partiami z obu stron na średnim ogniu.
3. Gotowość można określić po złocistobrązowej skórce lub pojawieniu się pękających bąbelków.

Zakręcony

Wszyscy dorośli i dzieci uwielbiają puszyste naleśniki, które nawet na zdjęciu wyglądają apetycznie i smacznie. Aby były wysokie i miękkie, musisz wziąć niskotłuszczowy kefir, wymieszać go ze zwykłymi składnikami i sodą. Reakcja w cieście nastąpi natychmiast, pojawią się pęcherzyki gazu, które pozwolą na pęcznienie gotowych produktów.

Składniki:

• kefir 2,5% tłuszczu – 2 szklanki;
• cukier – 90 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• mąka - szklanka;
• soda -10 g.

Metoda gotowania:

1. Posolić i osłodzić kefir, dodać mąkę i sodę. Szybko wymieszaj ciasto, aby pozbyć się grudek.
2. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej, wkładamy porcjami ciasto. Smażymy z obu stron na małym ogniu pod przykryciem.

Z kwaśną śmietaną

Doświadczonym kucharzom nie będzie trudno zrozumieć, jak przygotować puszyste naleśniki ze śmietaną. Jeśli znasz kilka sekretnych trików, otrzymasz puszyste, pyszne produkty. Powinieneś użyć średniotłustej śmietany, aby nadała cieście niezbędną grubość. Kremowe naleśniki świetnie smakują podawane ze świeżymi jagodami lub owocami z puszki.

Składniki:

• śmietana 20% tłuszczu – 1,5 szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• cukier – 90 g;
• mąka - szklanka;
• soda – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka, dodaj śmietanę, cukier granulowany. Przesiej mąkę, dodaj sodę.
2. Obie masy połączyć, zagnieść na gładką masę.
3. Porcje nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć na umiarkowanym ogniu.

Żadnych jaj

Istnieje wielkopostny przepis na naleśniki bez jajek z mlekiem, który przypadnie do gustu osobom odchudzającym się lub nie rygorystycznym wegetarianom. Produkty nie będą tak jasne, ale ich kaloryczność zostanie zmniejszona i nie zaszkodzą wątrobie. Optymalnie jest podawać takie naleśniki z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, świeżym miodem lub dietetycznym dżemem z fruktozą lub słodzikiem.

Składniki:

• mleko – 2 szklanki;
• mąka – 400 g;
• cukier granulowany – 40 g;
• sól - szczypta;
• soda gaszona octem - szczypta;
• Olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj sodę, sól i posłodź.
2. Dodać przesianą mąkę i pozostawić na pół godziny pod czystą ściereczką.
3. Smażymy na oleju aż do zrumienienia.

Z dyni

Kolejnym przepisem warzywnym jest zrobienie naleśników dyniowych. W zależności od dodanych przypraw mogą stać się słodkie lub słone. Apetyczne jasnożółte naleśniki z chrupiącą złotobrązową skórką doskonale sprawdzą się jako samodzielny deser z kwaśną śmietaną lub posypane majonezem posłużą jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Składniki:

• miąższ dyniowy – 0,4 kg;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 100 g;
• sól - szczypta;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• wanilina - na czubku noża;
• cynamon – 3 g;
• kardamon – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Dynię drobno zetrzyj i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
2. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Lżejszą opcją byłoby pieczenie w piekarniku za pomocą formy: wtedy gotowe danie będzie przypominało ciasto.

Na kefirze z sodą

Przydatną informacją jak smażyć naleśniki na sodzie i kefirze będzie zasada gaszenia proszku. Lepiej jest użyć soku z cytryny, ponieważ ocet, jeśli dostanie się do ciasta, może nadać mu nieprzyjemny posmak. To połączenie nadaje produktom niesamowitą puszystość i zwiewność. Grube naleśniki w środku wyjdą jak bułeczki, dzięki czemu będą najlepszą opcją na śniadanie dla dzieci lub przekąskę do pracy. Pięknie będzie wyglądać danie polane miodem, udekorowane owocami i roztopioną mleczną czekoladą.

Składniki:

• jajka – 1 szt.;
• sól – 5 g;
• kefir – szklanka;
• soda – 5 g;
• mąka – 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Jajko ubić trzepaczką, dosłodzić i posolić. Wlać kefir z gaszoną sodą, dodać mąkę.
2. Rozgrzej patelnię, smaż na oleju w porcjach po pół łyżki. O gotowości decyduje złoty kolor lufy.

Z mlekiem i drożdżami

Inny przepis mówi, jak zrobić naleśniki drożdżowe z mlekiem, które okazują się puszyste i miękkie. Dzięki zastosowaniu drożdży ciasto rośnie, co nasyca gotowy produkt pęcherzykami powietrza. Stają się lekkie, idealnie wypieczone w środku i doskonale komponują się z kwaśną śmietaną lub konfiturą jagodową.

Składniki:

• mąka - szklanka;
• mleko – 250 ml;
• świeże drożdże – 20 g;
• cukier – 30 g;
• sól – 5 g;
• olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzać ćwierć szklanki mleka, drożdże rozcieńczyć połową cukru. Po 15 minutach dodać sól, resztę mleka, masło i wymieszać z mąką.
2. Po godzinie na ogniu zamieszaj, smaż partiami po dwie minuty z jednej strony i minutę z drugiej.

Pyszne naleśniki – sekrety gotowania

Wszyscy domowi kucharze skorzystają z informacji od szefów kuchni, jak przygotować naleśniki, aby były wyjątkowo smaczne:

1. W przeciwieństwie do naleśników, naleśniki należy smażyć na patelni, a nie smażyć w szybkim tempie. Patelnię do naleśników należy rozgrzać na małym ogniu, a patelnię teflonową na średnim, tak aby produkty zapiekały się od środka.
2. Brzegi odpowiedniego naczynia powinny być chrupiące i usmażone. Możesz przykryć produkty pokrywką.
3. Przepis na pyszne naleśniki polega na zagniataniu ciasta, które jest grubsze niż naleśniki, tak aby nie rozlewało się po całej patelni. Aby go zaparzyć, należy go zagnieść półtorej godziny przed pieczeniem.
4. Aby produkty były bardziej puszyste i delikatne, mąkę należy dokładnie przesiać.
5. W przypadku stosowania ubitych białek i drożdży, te pierwsze wprowadza się po ostatecznym wyrośnięciu ciasta, a po ich dodaniu masa powinna ponownie wyrosnąć.
6. Idealna patelnia to patelnia o grubym dnie lub żeliwna.
7. Po przygotowaniu ciasta nie należy go mieszać, nie pozostawiać w nim chochli, potrząsać ani chłodzić masy.
8. Lepiej nie ubijać, ale mieszać ręcznie.
9. Ciasto najlepiej rozprowadzać dużą łyżką lub małą chochelką, zgarniając je po brzegach. Jeśli jest lepki, przed nabieraniem chochelkę należy zanurzyć w zimnej wodzie. Placki najlepiej obracać szeroką szpatułką.
10. Aby nasmarować patelnię, zastosuj następującą technikę: na spodek wlej olej, nakłuj na widelcu krążek surowego ziemniaka, zanurz go w spodku i natłuść spód.

Wideo