Instrukcja krok po kroku: jak posolić smalec w solance w słoiku ze zdjęciem. Salo w solance – ciekawe pomysły na przygotowanie przekąsek na ciepło i zimno

Salo to bardzo smaczny, zdrowy i naturalny produkt. Smalec jest wędzony, spożywany na surowo i solony. Odpowiednio dobrane przyprawy pomogą w marynowaniu smalcu w solance.

Klasyczny przepis na smalec w solance

Uniwersalna i apetyczna przekąska - smalec w zalewie w słoiku. Taka procedura jak solenie smalcu w solance nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

3 liście laurowe;
1 kg. tłuszcz;
100 g soli;
litr wody;
3 ząbki czosnku;
10 ziaren pieprzu.

Gotowanie krok po kroku:

Pokrój tłuszcz na kawałki, których grubość nie powinna przekraczać 5-7 mm. Opłucz kawałki i osusz ręcznikiem. Niezupełnie ciasno włóż kawałki do słoika.
Przygotuj solankę. Do wody dodać sól, pieprz i liście laurowe. Po rozpuszczeniu soli usuń solankę z ognia i dodaj zmielony czosnek, dobrze wymieszaj.
Wlej gorącą solankę do słoika tak, aby kawałki tłuszczu były pokryte solanką. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 3 dni.
Gotowe kawałki smalcu wyjąć ze słoika, osuszyć i podawać.

Przechowuj pyszny smalec w solance w zamrażarce.

Salo z czosnkiem w solance

Co za pyszny smalec bez czosnku - to on dodaje produktowi pikanterii i smaku. Jak prawidłowo marynować smalec w solance z czosnkiem, dowiesz się poniżej.

Wymagane składniki:

5 ząbków czosnku;
litr wody;
1 kg. tłuszcz;
szklanka soli.

Gotowanie:

Najpierw przygotuj solankę. Zagotuj wodę i dodaj sól. Wstaw solankę do lodówki.
Pokrój świeży smalec na średnie kawałki.
Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj smalec.
Do słoika włożyć kawałki smalcu. Dodaj pozostały czosnek.
Wlej zimną solankę do słoika i przykryj pokrywką.
Słoik przykryj ręcznikiem i umieść w cieniu na 6 dni.
Po 6 dniach można jeść tłuszcz.

Salo w solance przygotowane według tego przepisu jest miękkie i pachnące. Przechowuj produkt w piwnicy lub lodówce.

Salo w gorącej solance

W domu pyszny smalec w solance można też przygotować według innej receptury, gdzie solanka powinna być gorąca. W gorącej solance smalec jest bardzo smaczny. Możesz wziąć smalec z warstwami mięsa, odpowiedni jest mostek, gdzie taka warstwa jest większa.

Składniki:

5 patyczków goździków;
1,5l. woda;
8 ząbków czosnku;
10 ziaren pieprzu;
7 art. l. Sól.
800 g tłuszczu;
4 liście laurowe.

Składniki:

anyż gwiazdkowaty;
1 kg. tłuszcz;
6 ziaren pieprzu;
szklanka soli;
litr wody;
łyżka suszonych ziół;
10 ząbków czosnku;
3 liście laurowe.

Gotowanie:

Przygotuj solankę. Zalej sól gorącą przegotowaną wodą i rozpuść. Ochłodzić solankę do 40 stopni. Wystarczą zarówno sól morska, jak i zwykła sól kamienna.
Salo moczyć przez noc lub 4 godziny w zimnej wodzie, pokroić na małe kawałki. Lepiej zrobić to w głębokim rondlu, aby kawałki były pokryte wodą.
Osuszyć namoczony tłuszcz i włożyć do słoika.
Posiekany czosnek, liście laurowe i pieprz ułożyć między kawałkami smalcu. Kawałki posyp ziołami.
Wlej solankę do słoika i umieść anyż gwiazdkowaty na wierzchu. Przykryj, ale nie zamykaj szczelnie pokrywki słoika. Tłuszcz pozostawić w ciemnym miejscu na 4 dni.

Gotowy solony smalec przechowuj w solance w lodówce.

Nie jest konieczne dokładne napełnianie słoika smalcem, więc nie będzie dobrze solił.

Salo z marchewką

Smaku dodaje bukiet przypraw. Taka marynata skraca czas solenia - dzień później możesz cieszyć się gotową przekąską. Salo przechowuje się w lodówce w słoiku wraz z warzywami, które można również podawać do stołu.

1 łyżeczka soli;

2 szczypty czarnego pieprzu;

1-2 goździki;

3-4 groszek ziela angielskiego.

Domowe preparaty dla wielu gospodyń domowych nie ograniczają się do marynat, kompotów i dżemów. Na przykład możesz marynować smalec w słoiku, a teraz powiemy Ci najsmaczniejsze przepisy. Taka przystawka urozmaica każdy, nawet skromny stół.

Jak pysznie marynować smalec w słoiku?

Składniki:

sól - 300 g;
- 2 szt.;
surowy tłuszcz - 1 kg.

Gotowanie

Najpierw przygotowujemy trzylitrowy słoik: myjemy go, sterylizujemy i wycieramy do sucha ręcznikiem. Smalec przetwarzamy, płuczemy i kroimy na małe kawałki tego samego rozmiaru. Wymieszaj sól z mielonym pieprzem i dodaj drobno posiekany suchy liść laurowy. Teraz pocieramy kawałki smalcu pachnącą mieszanką, a resztę wylewamy na dno przygotowanego słoika. Warstwy produktu mięsnego rozkładamy ciasno warstwami, dodatkowo posypując każdy poziom drobną solą. Gdy tłuszcz wypełni cały słoik, wlej niewielką warstwę soli na wierzch i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką. Jeśli chcesz zachować produkt dłużej, najlepiej zwinąć blank. To wszystko, pyszny boczek w słoiku, gotowy do spożycia w kilka dni.

Przepis na pyszny smalec w zalewie w słoiku

Solone w ten sposób Salo można przechowywać przez długi czas, owijając je ciasno w papierową torbę i wkładając do zamrażarki. Jednocześnie dość łatwo kroi się ostrym nożem i wypełnia kuchnię pysznym, niepowtarzalnym aromatem! Sam zobacz!

Składniki:

czosnek - 3 głowy;
ziarna pieprzu - 15 szt .;
woda - 1 l;
sól niejodowana - 5 łyżek. łyżki;
tłuszcz - 1 kg.

Gotowanie

Wcześniej myjemy trzylitrowy słoik, sterylizujemy i przygotowujemy pokrywkę. Zagotuj wodę na solankę w małym rondlu, a następnie ostudź ją do ciepłego stanu. Czosnek oczyszczamy z łuski, drobno siekamy, a ziarna czarnego pieprzu mielimy w blenderze lub młynku do kawy. Teraz mieszamy przyprawy z przefiltrowaną schłodzoną wodą i dorzucamy niejodowaną sól. Smalec opłukać, osuszyć ręcznikiem i pokroić na małe podłużne talerzyki. Kawałki rozkładamy warstwami, gęściej do siebie, aż cały słoik zostanie całkowicie wypełniony. Następnie ostrożnie wlej zimną solankę, przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 3 dni. Po upływie tego czasu pyszny smalec w solance w słoiku jest gotowy do spożycia! Jeśli przygotowałeś dużo słonego boczku, to po prostu wyjmij go ze słoika, osusz każdy kawałek serwetką, włóż do torby i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Najsmaczniejszy przepis na gotowany smalec w słoiku

Składniki:

surowy smalec z warstwą mięsa - 1 kg;
czosnek - do smaku;
gruboziarnista sól morska;
mielony czarny pieprz - do smaku;
suchy liść laurowy - 2 szt .;
- opcjonalny.

Gotowanie

Smalec myjemy warstwami, osuszamy ręcznikiem i kroimy na grube warstwy. Czyścimy czosnek, kroimy go w plastry i nadziewamy nim tłuszcz, robiąc małe nacięcia nożem. Z gruboziarnistej soli morskiej, mielonej na czarno pieprz, kawałki liścia laurowego i kminek, przygotowujemy pachnącą suchą mieszankę. Obficie obtaczamy tłuszcz w tej masie przypraw i wkładamy do wstępnie wysterylizowanego słoika, jak najbliżej siebie. Teraz wkładamy pojemnik do głębokiego rondla i napełniamy naczynia zimną wodą do ramion. Najsmaczniejszy tłuszcz trzymamy w słoiku w kąpieli wodnej przez około 1 godzinę, a następnie ostrożnie wyjmujemy kawałki i pozostawiamy do ostygnięcia. Tłuszcz zawijamy osobno w pergamin i wyjmujemy do przechowywania w zamrażarce. Do smaku taki smalec przypomina wędzony przysmak, a po zamrożeniu bardzo łatwo kroi się na talerze.

Salo to bardzo smaczna i pożywna przekąska, którą można wykorzystać zarówno do codziennego posiłku, jak i na świąteczny stół. Aby cieszyć się przyjemnym aromatem i pikantnym smakiem tej przekąski, musisz poznać wszystkie subtelności i niuanse solenia boczku. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo marynować smalec w słoiku.

Sól smalec w słoiku na sucho

Do tego typu solenia przyjmujemy następujący zestaw składników na 1 słoik o pojemności 3 litrów:

tłuszcz wieprzowy (pożądane jest, aby był ze szczeliną, innymi słowy nazywa się go „schabą”) - 1,5-2 kg
sól kuchenna - 0,5 opakowania
pieprz mielony - 1 saszetka
ziarna pieprzu - 10 szt.
czosnek - 1 głowa
liść laurowy - 3-5 szt.
inne przyprawy (opcjonalnie)

Więc zacznijmy:

Dokładnie czyścimy nasz tłuszcz nożem: najpierw skóra, a potem brzegi. Wielu doświadczonych kucharzy zaleca czyszczenie go w ten sposób, a nie mycie, argumentując, że smalec może nierównomiernie solić.
Następnie kroimy tłuszcz na małe prostokątne patyczki o takiej wielkości, aby swobodnie przechodziły przez szyjkę słoika.
Teraz przechodzimy bezpośrednio do solenia. Zmiel czosnek specjalną kruszarką lub blenderem. Dokładnie natrzyj powstałą masę czosnkową na każdym kawałku tłuszczu ze wszystkich stron. Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, możesz po prostu nadziać smalec ząbkami czosnku, nie siekając go.
Następnie posyp każdy kawałek smalcu mielonym pieprzem i innymi przyprawami, jeśli zdecydujesz się wykorzystać je do gotowania.
Sól wlewa się do miski i teraz każdy kawałek tłuszczu należy w niej zawinąć.
Na dnie wcześniej przygotowanego, czystego, suchego słoika ułóż 2-3 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego i wlej kilka łyżek stołowych. sól pozostała po zasoleniu tłuszczu.
Następnie zaczynamy układać już przygotowany smalec w słoiku warstwami.
Każdą warstwę lekko posyp solą. Gdy połowa słoika będzie pełna, włożyć pozostały liść laurowy i ziarna pieprzu. Nadal napełniamy słoik smalcem do samej góry.
Już w wypełnionym słoiku wlej 1 łyżkę soli na wierzch. i przykryj pokrywką.
Słoik ze smalcem zostawiamy na dzień do wysolenia w temperaturze pokojowej, a następnego dnia wkładamy do lodówki.
Dosłownie 5-7 dnia możemy już cieszyć się gotowaną przekąską.
Gdy smalec jest gotowy, można strząsnąć z niego sól i przenieść do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania, owijając każdy kawałek pergaminem lub folią spożywczą.

Ciekawe, aby wiedzieć! Wiele gospodyń domowych martwi się, że mogą przesadzić z solą, a tłuszcz okaże się przesolony. Jednak tak nie jest. Salo to produkt, który wchłania dokładnie tyle soli, ile potrzeba, nie zabiera za dużo. Dlatego podczas solenia nie jest konieczne przestrzeganie proporcji soli. Sól może być „na oko”.

Smalec solony w słoiku z solanką

Do przygotowania takiej przekąski potrzebujemy następujących produktów:

tłuszcz wieprzowy - 1,5-2 kg
woda - 1,5 l
sól kuchenna - 10 łyżek.
czosnek - 7-8 ząbków
ziarna pieprzu - 5 szt.
ziele angielskie - 5 szt.
liść laurowy - 5 szt.

Proces gotowania:

Tłuszcz kroimy w taki sam sposób, jak opisaliśmy go w pierwszym przepisie.
W tym samym czasie przygotowujemy solankę. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj tam sól, dobrze wymieszaj i ostudź do temperatury 30-35 stopni.
Każdy kawałek boczku nadziewamy ząbkami czosnku pokrojonymi na 3-4 części.
Do czystego, wysterylizowanego słoika o pojemności 3 litrów włożyć liść laurowy, pieprz i ziele angielskie, nadziewany smalec układać warstwami, aż słoik będzie pełny.
W trakcie układania ponownie dodajemy powyższe przyprawy.
Gdy solanka ostygnie do wskazanej temperatury, wlej ją do słoika z boczkiem, przykryj pokrywką (nie zamykaj szczelnie!) I pozostaw do posolenia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na kilka dni.
Następnie wstaw słoik do lodówki na kilka dni. Po określonym czasie nasz tłuszcz jest gotowy do użycia. W przypadku dłuższego przechowywania każdy kawałek smalcu osuszamy ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, zawijamy w folię i przenosimy do zamrażarki.

Teraz wiesz, jak smacznie i szybko posolić smalec w słoiku. Zapoznaj się z przepisami przedstawionymi w naszym artykule, a Twoje gospodarstwo domowe będzie mile zaskoczone przygotowaną przez Ciebie przekąską ze smalcu.

Salo w domu - 11 przepisów na solenie. Nie sposób się oprzeć - polecam! Salo "Łatwiej już nie ma" Salo pokroić na kawałki wielkości pięści, wcześniej oczyścić czosnek w ilości 1 ząbek na 1 kawałek boczku i pokroić ten czosnek na krążki. Przygotowujemy przyprawy - chmiel suneli, pieprz, mielone nasiona kopru lub inne, które lubisz. Wlej trochę przypraw, pieprzu i czosnku na dno emaliowanej patelni. Następnie bierzemy w lewą rękę kawałek boczku, w prawej grubą sól i nacieramy na patelnię kawałkiem boczku z tą solą. Następnie kładziemy tłuszcz na patelnię skórą do dołu i powtarzamy operację z kolejnym kawałkiem tłuszczu, posypując wszystko przyprawami i czosnkiem. Nie żałuj soli! Następnie trochę ubijamy tłuszcz w misce, przykrywamy pokrywką o mniejszej średnicy lub talerzem, nakładamy na wierzch mały ucisk (na przykład 3-litrowy słoik wody) - i w ciepłym miejscu na 3 -4 dni. Potem tłuszcz jest prawie gotowy - pozostaje tylko wyciągnąć go z miski, strząsnąć sok, owinąć w bawełnianą szmatkę i włożyć do lodówki. Gdy tylko zamarznie, możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem. Solenie na sucho smalcu Na 1 kg smalcu wymagane są 2-3 główki czosnku, przyprawy (kolendra, mielona czerwona papryka, kminek, czosnek, bazylia, papryka, liść laurowy, tymianek), sól. Boczek kroimy na kawałki o wymiarach 10x15 cm, robimy w nich głębokie nacięcia co 3-5 cm (do samej skóry). Smalec nadziewamy czosnkiem, nacieramy mieszanką przypraw, obtaczamy w soli i szczelnie układamy warstwami w emaliowanej misce, każdą warstwę obficie posypując solą (pamiętajcie, że nie da się zepsuć smalcu solą!) . Odłóżmy go teraz w chłodne miejsce - a po 5 dniach tłuszcz będzie gotowy. Solenie smalcu w solance ze skórkami cebuli to bardzo stary sposób. A więc nie tylko nasze babcie solone, ale może i praprababki. Smalec najlepiej podawać z warstwami mięsa, takimi jak mostek, ponieważ to lekkie spawanie jest optymalnym przetwarzaniem mięsa. Solenie na mokro boczku W roztworze soli (w ilości 1 kg soli na 1 litr wody) zagotować skórkę cebuli i przyprawy. Następnie zmniejszamy ogień, do solanki wkładamy pokrojony na kawałki smalec o wymiarach 10 × 15 cm i gotujemy przez 1,5-2 godziny. Wyjmujemy kawałki, pozostawiamy do ostygnięcia i nacieramy mieszanką zmiażdżonego czosnku, soli i przypraw. Zawiń w ściereczkę i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Salo w skórce cebuli Na 2 litry wody potrzebna jest garść skórki cebuli i 3 łyżki. łyżki soli. Zagotuj solankę, odcedź, włóż do solanki smalec (około 2 kg), gotuj przez 15 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw smalec w solance na 8-12 godzin. Po tym czasie odtłuścić solankę, natrzeć obficie czosnkiem, czarnym pieprzem, zawinąć w pergamin i wstawić na dzień lub dwa do lodówki. Gotowy. Jeśli zrobiłeś dużo, nie martw się. Taki tłuszcz jest długo przechowywany w zamrażarce. Mostek w skórce cebuli Na 1-1,5 kg mostka lub smalcu potrzebna jest 1 mała główka czosnku. Na solankę: 1 litr wody, ½ szklanki grubej soli, 1 garść skórki cebuli (z 5-7 cebul), ew. 3 liście laurowe, 15 ziaren czarnego pieprzu. Wszystkie przyprawy wraz z solą i skórką cebuli przełożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, włożyć tłuszcz tak, aby był pokryty solanką, gotować przez 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w solance na jeden dzień. Po ostygnięciu solanki włóż patelnię do lodówki. Następnie usuń tłuszcz z solanki i pozostaw na talerzu na 15 minut, aby odprowadzić nadmiar solanki. Czosnek wycisnąć przez praskę i posmarować nim tłuszczem ze wszystkich stron. Usuń tłuszcz z lodówki na jeden dzień. Następnie przenieś do zamrażarki. Pikantny smalec z czosnkiem Sprzedam świeży smalec. Wykonać nacięcia na skórze, posolić grubo grubą solą i włożyć do szerokiej miski, na wierzch nałożyć ucisk (można też użyć szerokiej miski z wodą lub rondla). Po dniu wrzuć cały tłuszcz i sól do rondla, wlej wodę jeden lub dwa palce nad tłuszcz, dodaj różnego rodzaju przyprawy (jak chcesz), liść laurowy i pamiętaj, aby mieć więcej skórki cebuli (to ona następnie nada oryginalny kolor, smak i zapach). Wszystko to gotuje się przez godzinę. Następnie pozwól zawartości ostygnąć do temperatury pokojowej. Smalec jest wyjmowany z patelni, faszerowany (nacierany zmiażdżonym) czosnkiem, pieprzony (mielony czerwony, czarny pieprz) do smaku, zawijany w kalkę (pergamin, folia), nawijany zwykłą nitką, aby kalka nie odwinąć i włożyć do zamrażarki. Dzień później tłuszcz jest gotowy do użycia. Salo pikantne Do solanki potrzeba 7 szklanek wody, 1 szklankę grubej soli, garść skórek cebuli. Doprowadź to wszystko do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Następnie do solanki wrzuć kawałki tłuszczu (tak, aby woda całkowicie je pokryła). Gotuj przez 10-20 minut (jeśli świnia była stara - 20 minut, jeśli młoda - 10). Pozostaw na noc w solance. Następnie usuń tłuszcz z solanki, pozwól wodzie spłynąć. Natrzyj czosnkiem i czerwoną papryką. Włóż do lodówki, najlepiej do zamrażarki (w ten sposób wyjdzie smaczniej). Salo pikantne Do smaku potrzeba 1 kg smalcu, 400 g soli, skórki cebuli, mielonej czerwonej papryki, czosnku i innych przypraw. Przygotuj roztwór soli (na 1 litr przegotowanej wody - 400 gramów soli). Dodaj garść skórki cebuli do roztworu. Namocz 1 kilogram surowego tłuszczu (można go posolić w jednym kawałku lub pokroić na małe kawałki) w soli fizjologicznej przez 12 godzin. Tłuszcz należy przykryć roztworem. Po namoczeniu podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty (nie więcej). Ostudzić smalec w solance. Zetrzyj wystudzony tłuszcz z solą (niewielką ilością), czosnkiem i mieloną czerwoną papryką. Podawaj tłuszcz nasączony przyprawami - i jest gotowy do spożycia. Salo w „solance” Tak przygotowane Salo nie starzeje się, nie żółknie i jest długo przechowywane, zachowując przy tym doskonały smak. Aby posolić 2 kg tłuszczu, przygotuj solankę: 5 szklanek wody wymaga 1 szklanki soli. Zagotuj solankę, schłódź do temperatury pokojowej. W międzyczasie pokrój tłuszcz na małe kawałki (żeby było wygodnie go zdobyć) i wrzuć luźno (!) do 3-litrowego słoika, dodając między warstwami 3-5 listków laurowych, czarnego pieprzu, 5-8 ząbków czosnku. Napełnij solanką, luźno przykryj pokrywką. Przechowamy go w pokoju przez tydzień (będzie już gotowy do użycia), potem wyniesiemy go na zimno. Zazwyczaj do takiego pojemnika (słoik 3-litrowy) trafia nie więcej niż 2 kg tłuszczu. Najważniejsze, aby nie wkładać kawałków bardzo ciasno do słoika, w przeciwnym razie tłuszcz po prostu „udusi”. Salo z czosnkiem Bierzemy świeży smalec z miękką skórką, jeszcze lepiej jeśli jest z mięsnymi pasemkami. Kroimy go na kawałki o wymiarach 5x10 cm Obficie nacieramy solą. Ułóż ciasno w jednej warstwie w emaliowanej misce. 5-7 dużych ząbków czosnku pokrojonych w plastry (nie za małe). Posyp, aby tłuszcz był równomiernie przetworzony. Posyp mielonym czarnym zielem angielskim (wymagana jest 1 łyżeczka na warstwę). Następnie kładziemy, jeśli to konieczne, drugą warstwę itp., W zależności od ilości tłuszczu, który solimy. Naczynia przykrywamy talerzem, który ściśle przylega do patelni (jak pod uciskiem). I pozostaw w spokoju w temperaturze pokojowej na około 2 dni. Już drugiego dnia możesz to powąchać! Ale lepiej zostać jeszcze jeden dzień. Następnie wyjmujemy tłuszcz z patelni. Kawałki smalcu pakowane są osobno w papier. Zostawiamy z nim czosnek, który był na patelni wraz ze smalcem. Lepiej jest przechowywać kawałki tłuszczu owinięte w płótno lub plastikową torbę w zamrażarce. Salo z koperkiem Woda jest gotowana z liściem laurowym, czarnym pieprzem, koperkiem i solą. Sól jest pobierana w takiej ilości, że surowe jajko lub ziemniak umieszczony w roztworze nie tonie. Tarty czosnek i smalec, pokrojony w batoniki o szerokości 4 cm i długości 20-25 cm, zanurza się w schłodzonej solance.Produkt jest gotowy do użycia za około tydzień. Przed użyciem tłuszcz usuwa się z solanki, suszy serwetką i umieszcza w lodówce na 2-3 godziny. Dzięki tej metodzie solenia smalec zachowuje „świeży” smak przez cały okres przechowywania. Smalec wiejski Świeży smalec kroi się na kawałki o masie 250-350 g każdy i układa warstwami w emaliowanej patelni, posypując zmiażdżonym czosnkiem. Groszek czarnego pieprzu wciska się w każdy pasek po 6-8 sztuk. Następnie gotują wodę z liśćmi laurowymi i solą (soli jest wystarczająco dużo, aby wrzucony do niej kawałek surowego ziemniaka pływał). Po ostygnięciu solanki wlewa się do niej smalec, dociska uciskiem i inkubuje przez 10-12 dni. Następnie kawałki są wyjmowane, suszone i przechowywane na zimno. Salo z czosnkiem i przyprawami Do tego sposobu solenia nadaje się każdy smalec, zarówno miękki, jak i twardy. Pokrój smalec na kawałki wielkości dłoni lub nieco mniejsze. Ostrym nożem przebij w nie otwory o głębokości 1,5-2 cm i ułóż w nich kawałki czosnku (ilość zależy od twojego zamiłowania do czosnku). Następnie musisz przebić nowe mniejsze dziurki i ułożyć w nich ziarna pieprzu - według własnego gustu. Każdy kawałek smalcu obtocz w mieszance ulubionych przypraw i dobrze wcieraj tę mieszankę w smalec. Połóż kawałki boczku ciasno na boku w głębokiej emaliowanej patelni. Przygotuj bardzo fajną marynatę, nie żałując soli, bo jak już wiemy, tłuszcz przyjmie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje. Dodaj liść laurowy i wszystkie te same przyprawy do smaku do solanki, zagotuj i zdejmij z ognia. Solankę ostudzić i zalać ciepłym smalcem. Gdy zawartość patelni całkowicie ostygnie, włóż patelnię do lodówki. Za tydzień tłuszcz będzie gotowy. Należy go wyciągnąć z solanki, trochę wysuszyć, zawinąć w kalkę lub pergamin i umieścić w zamrażarce. Solony boczek przygotowany w dowolny sposób można również palić, jeśli pozwalają na to warunki. Można to zrobić za pomocą najbardziej podstawowej wędzarni.

Wszyscy ludzie przynajmniej raz w życiu spróbowali smalcu. Po pierwszym teście niektórzy nadal go jedzą, a inni wręcz przeciwnie, odmawiają, twierdząc, że im się to nie podoba. W rzeczywistości ludzie, którzy nie jedzą smalcu, po prostu nie spróbowali „prawdziwego” odpowiednio przygotowanego smalcu. Są też osoby, które po prostu zainspirowały się, że z różnych powodów nie powinny stosować tego produktu, uznając go np. za „bardzo tłusty”, „szkodliwy” dla zdrowia itp. Wszystkie takie stwierdzenia są w zasadzie bezpodstawne. Najważniejsze, żeby nie nadużywać tłuszczu.

W rzeczywistości przy odpowiednim stosowaniu tłuszcz jest nie tylko nieszkodliwy, ale nawet użyteczny. Produkt zawiera ponad 88% najcenniejszych tłuszczów zwierzęcych, kwasy tłuszczowe (nasycone i nienasycone), witaminy A, C, D, E, PP oraz z grupy B, cholesterol, a także szeroką gamę minerałów: wapń, potas , selen, fosfor, mangan, żelazo, magnez, cynk i sód.

Osoby spożywające około 50g dziennie. Odpowiednio przygotowany smalec nie tylko cieszy się swoim smakiem, ale również szybko uzupełnia energię w organizmie oraz wszystkie powyższe składniki odżywcze i witaminy. Stosowanie tłuszczu jest przeciwwskazane głównie u osób z przewlekłymi chorobami wątroby.

W tym artykule podzielę się z Wami najprostszym sposobem na posolenie smalcu, którego nauczyłem się od ojca jako dziecko.

Przepis na solenie smalcu w słoiku.

Składniki:

Wieprzowina Salo. Podcięcie z otworem na mięso jest świetne, ale możliwe jest również dowolne inne.
Słona skała.

Dodatkowe materiały:

Ostry nóż, bo świeży boczek bardzo trudno pokroić tępym.
Deska do krojenia w kuchni.
Szklany słoik z plastikową pokrywką. Objętość pojemnika zależy od ilości tłuszczu. Na przykład do solenia 800g. smalec ja użyłem litrowego słoika.

Sami solimy tłuszcz.

Jeśli chcesz uzyskać dobry produkt, to wybierając świeży tłuszcz na rynku lub w sklepie, zwróć uwagę na jego jakość. W żadnym wypadku nie bierz tłuszczu knur! Ma nieprzyjemny zapach. Jak dla mnie to podcięcia będą optymalne, ponieważ nie składa się z czystego tłuszczu, ale ma warstwy mięsa.

1. Oczyść tłuszcz i przygotuj ostry nóż. Jeśli jest tępy, pamiętaj, aby go naostrzyć, aby wygodnie było go ciąć.

2. Pokrój smalec na małe prostokątne kawałki ostrym nożem. Po soleniu wygodnie będzie pokroić je w cienkie plasterki.

3. Posyp deskę solą w pobliżu tłuszczu.

4. Zanurz wszystkie kawałki z każdej strony w soli, lekko dociskając do deski. W ten sposób wszystkie kawałki podcięte będą całkowicie w soli.

5. Włóż do słoika kawałki boczku dobrze posypane solą.

6. Pozostaje tylko przykryć słoik boczkiem pokrywką i włożyć do lodówki.

Dzień później tłuszcz jest gotowy do użycia. Przed pocięciem na mniejsze i wygodniejsze kawałki należy go oczyścić z soli.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł