Przepisy krok po kroku na pierogi z twarogiem - jak ugotować pyszne ciasto, słodkie lub słone nadzienie. Przepis na pierogi z twarogiem: jak urozmaicić tradycyjne danie pikantnymi nadzieniami

Vareniki to bardzo znane i lubiane przez wielu smakoszy danie. Dla większości gospodyń domowych są cenne ze względu na swoją wyjątkowość, ponieważ można je ugotować z dowolnym nadzieniem: mięsnym, warzywnym, owocowym. Ale najsmaczniejsze i najzdrowsze jest nadzienie do pierogów twarogowych, które lubi każdy - zarówno dorośli, jak i dzieci.

Wersja pierogów z twarogiem to idealne danie dla tych, którzy nie lubią używać tego produktu w czystej postaci. Jest bardzo przydatny, szczególnie dla dzieci, ponieważ jest bogaty w białko, harmonijnie łączy tłuszcze i węglowodany. Twarożek należy spożywać przynajmniej dwa razy w tygodniu, a żeby potrawy z nim nie były monotonne można ugotować pyszne pierogi ze słodkimi lub słonymi nadzieniami.

3 sekrety pysznego nadzienia twarogowego

Najbardziej podstawową tajemnicą jest oczywiście wysokiej jakości twarożek. Powinien być tłusty, kruchy i dobrze sprasowany, mieć miękką i gładką konsystencję i nie być zbyt kwaśny w smaku. Nie należy używać twarogów beztłuszczowych i mas twarogowych lub produktów twarogowych, ponieważ po zmieszaniu z solą lub cukrem nadzienie staje się zbyt płynne, a pierogi zaczynają się rozpadać podczas procesu gotowania.
Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardzo delikatne, rozpływające się w ustach, ubij twaróg blenderem lub przetrzyj go 3 razy przez sito.
Jeśli twarożek wydaje ci się zbyt suchy, dodaj do niego jedną łyżkę gęstej śmietany.

Jak zrobić słodkie nadzienie z twarogu na pierogi?

Słodkie nadzienie z pewnością zadowoli słodycze. Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać cukier waniliowy, a dla pikantności - suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki itp.).

Składniki:

500 g twarogu;
1 jajko;
0,5 ul. Sahara;
wanilina;
50 g miękkiego masła (dodaj je, jeśli używasz chudego twarogu).

Gotowanie:

Przeczytaj także:

Leniwe pierogi z twarogiem: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Jak gotować pyszne pierogi?

Słodkie nadzienie z suszonymi jagodami

Gotowe produkty są niezwykle smaczne i pożywne - dzięki zaskakująco harmonijnemu połączeniu twarogu i suszonych jagód.

Składniki:

500 g twarogu;
1 jajko;
40 g suszonej żurawiny;
40 g wiśni suszonych;
5 ul. l. Sahara;
wanilina (opcjonalnie)

Gotowanie:

Suche jagody namoczyć we wrzącej wodzie na 5 minut i włożyć do durszlaka tak, aby woda była szklana, a nawet lepiej, a następnie położyć na ręczniku papierowym, aby całkowicie wchłonął pozostały płyn na owocach. Jest to konieczne, aby nadzienie było wystarczająco grube, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozpaść podczas gotowania, a całe nadzienie wycieknie.
Dodaj miękkie jagody do ziemi lub puree z twarogu widelcem i wszystko dobrze wymieszaj.
Oddzielnie ubij jajko cukrem i wanilią. Ubijaj przez co najmniej 5 minut, aby utworzyć mocną pianę. Do twarogu dodać ubite jajko, ponownie wymieszać i uformować knedle.

Farsz do pierogów twarogowych z ziołami

Takie pierogi są idealne dla tych, którzy podążają za sylwetką lub nie przepadają za słodyczami. Zieleń w nadzieniu nadaje gotowemu daniu niesamowity aromat i pikantny smak.

Składniki:

500 g twarogu;
2 ząbki czosnku;
mała pęczek pietruszki i koperku;
Sól.

Gotowanie:

Twarożek dobrze wycisnąć, aby usunąć nadmiar serwatki (jeśli tego nie zrobimy, pierogi rozpadną się podczas gotowania) i zmielić blenderem. Masa do nadzienia powinna być jednorodna.
Wymieszaj posiekane warzywa i czosnek przepuszczony przez prasę do twarogu, dodaj sól.
Wszystko dokładnie wymieszaj i ułóż w cieście na pierogi.

Oryginalne nadzienie z twarogiem i serem

Takie danie docenią miłośnicy pikantnych, lekko pikantnych potraw.

Składniki:

250 g twarogu;
250 g sera;
1 jajko;
50 g miękkiego masła.

Gotowanie:

Ser delikatnie zetrzyj widelcem i wymieszaj z twarogiem i masłem, przetrzyj przez sito.
Ubić jajko w powstałą masę, ponownie dobrze zagnieść do uzyskania gładkości i ułożyć w kluskach.

Przepis na farsz do pierogów z twarogiem i szpinakiem

To niezwykłe i bardzo zdrowe danie, bogate w wiele witamin. Vareniki z takim nadzieniem będą doskonałym pożywnym śniadaniem dla całej rodziny.

Składniki:

150 g szpinaku;
300 g twarogu;
100 g twardego sera;
2 jajka;
Sól.

Gotowanie:

Wymieszaj starty twarożek ze szpinakiem i startym serem na najmniejszej tarce, jaką masz.
Jajka ugotować i również zetrzeć na drobnej tarce, następnie dodać do masy twarogowej, posolić i wypełnić ciasto na knedle nadzieniem.

- To danie pochodzi z dzieciństwa. Najpierw gotują dla nas mamy i babcie, a z czasem zabieramy się za modelowanie pysznych pierogów.

Jak gotować pierogi z twarogiem?

Nie ma w tym nic skomplikowanego, ponieważ przepis na pierogi z twarogiem bardzo proste, składniki są również proste i niedrogie. Koniecznie kup świeży twarożek, najlepiej domowy, tłusty i niezbyt kwaśny. W tym przepisie na pierogi nadzienie twarogowe jest słodkie, ale oczywiście można ugotować pierogi z solonym twarogiem i świeżymi ziołami. Na pewno będzie bardzo smacznie.

Składniki na pierogi z nadzieniem twarogowym:

Ciasto na pierogi

500 gr. - mąka pszenna
1 średniej wielkości jajko kurze
0,5 łyżeczki - sól kuchenna
1 szklanka mleka (mleko powinno być zimne, a ciasto mleczne o wiele smaczniejsze)
1 łyżka - cukier

Nadzienie do pierogów:

400 gr. - twarożek
1 jajko kurze
5 łyżek - cukier
1 łyżeczka - cukier waniliowy
szczypta soli

Gotowanie pierogów z twarogiem:

Weź głęboką miskę i przesiej do niej dwie szklanki mąki, ubij jajko, dodaj sól, cukier i wlej szklankę mleka, bez mleka, potem wodę. Weź łyżkę i dobrze wymieszaj całą mieszankę, widać, że ciasto jest jeszcze wodniste, więc stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami, ponieważ nie da się tego zrobić łyżką.

Rezultatem powinno być chłodne, miękkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Gotowe ciasto na pierogi z twarogiem należy trochę położyć, przykryć i pozostawić na 30 minut.

W międzyczasie ciasto odpoczywa, można zrobić farsz na pierogi.

Znowu potrzebujesz głębokiej miski, włóż do niej twarożek na pierogi i dobrze ugniataj widelcem, dodaj cukier do smaku, może 5 łyżek będzie dla ciebie dużo, dodaj też jajko, cukier waniliowy i sól, wszystko dobrze wymieszaj . Nadzienie twarogowe na pierogi jest gotowe.

Wcześniej wstaw garnek z wodą, w którym będą gotowane pierogi, aby się rozgrzały.

Formowanie pierogów z twarogiem.

Ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy wałkiem do ciasta o grubości 1,5 mm, ściskamy kółka szklanką,

połóż nadzienie na środku koła, przyklej krawędzie ciasta palcami. Kontynuuj w ten sposób, aż zabraknie nadzienia lub ciasta.

Zaślepione pierogi z twarogiem gotujemy we wrzącej wodzie przez 7-10 minut. Gdy woda na patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie obniżaj jeden po drugim knedle, jeśli patelnia jest mała, nie musisz rzucać dużo pierogami. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez kilka minut i wyjmij łyżką cedzakową.

Gotowe widać po kolorze, staje się bardzo białe, co oznacza, że ciasto jest ugotowane. Na gorące knedle połóż kawałek masła i podawaj.

Przekonałeś się, że przepis na pierogi z twarogiem okazał się dość prosty w gotowaniu, a wynik zdecydowanie ucieszył wszystkich. Koniecznie naklej jeszcze takich pysznych pierogów z twarogiem, smacznego!!!

Przepisy krok po kroku na ciasto na pierogi z twarogiem: klasyczny przepis na wodę, opcje na kefir, śmietanę i mleko, z dodatkiem mąki żytniej, kakao

2018-03-29 Oleg Michajłow

Gatunek
recepta

11160

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

8 gr.

3 gr.

węglowodany

53 gr.

267 kcal.

Opcja 1: Ciasto na pierogi z twarogiem według klasycznej receptury

Najczęściej używany zestaw produktów: jajka, woda i mąka. Ten rodzaj testu jest uniwersalny. Można z niego wyrabiać nie tylko pierogi z twarogiem, ale także z innymi nadzieniami, nadaje się również na pierogi. Jeśli wykluczysz wodę i nieznacznie zmniejszysz ilość mąki, otrzymasz idealne ciasto na domowe makarony.

Składniki:

jedno jajko;
ćwierć szklanki czystej wody;
sól „Ekstra”;
dwie szklanki mąki.

Przepis krok po kroku na ciasto na pierogi z twarogiem

Aby ciasto dobrze wyszło, należy użyć wody o temperaturze równej temperaturze pokojowej. Dlatego z góry nalej odpowiednią ilość i zostaw na stole do rozgrzania.

Wybieramy przestronną, wygodną miskę do wyrabiania ciasta i przesiewamy do niej mąkę przez sito. Lepiej zrobić to kilka razy - mąka zostanie wypełniona tlenem, a to sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i wspaniałe.

Mąkę zbieramy na szkiełku, w środku robimy wgłębienie wielkości szklanki i wypuszczamy do niej jajko, dodajemy trochę soli. Mieszając mąkę widelcem z jajkiem i stopniowo dodając wodę zaczynamy wyrabiać ciasto. Po ostatnim ugniataniu na stole nie powinien być zbyt lepki do rąk. Ciasto na pierogi powinno stać się elastyczne, ale jednocześnie wystarczająco miękkie.

Ciasto zbieramy w kulę i umieszczając w misce, odstawiamy na czterdzieści minut pod wilgotnym ręcznikiem. Po tym stanie się bardziej plastyczny i bardziej giętki w pracy.

Opcja 2: Szybki przepis na najdelikatniejsze ciasto na pierogi z twarogiem na kefirze (bez jajek)

Ciasto kefirowe jest znacznie wspanialsze niż klasyczne i lepiej smakuje. Idealnie nadaje się nie tylko na pierogi z twarogiem. Miękkie, przewiewne ciasto jest dobre na jagody, kapustę lub knedle ziemniaczane.

Składniki:

biała mąka - trzy pełne szklanki;
250 mililitrów wysokotłuszczowego kefiru;
pół łyżki soli i ćwierć - soda oczyszczona, zawsze sucha.

Jak szybko przygotować delikatne ciasto na pierogi z twarogiem

Mąkę przesiej dwukrotnie, wlewając ją do obszernej płytkiej miski. Po dodaniu szczypty soli i dokładnym wymieszaniu zbieramy kopiec.

W osobnej misce połącz kefir z sodą, wymieszaj, odstaw na dwie minuty. Pamiętaj, aby wcześniej rozgrzać kefir, co można zrobić na różne sposoby: wcześniej zostaw paczkę na stole lub zanurz ją w ciepłej wodzie na kilka minut.

Ręką zrób w mące mały lejek i wlej do niego kefir. Najpierw delikatnie mieszając widelcem, a następnie przechodząc do ręcznego wyrabiania, przygotowujemy ciasto. Ugniataj na stole, aż stanie się umiarkowanie elastyczny i jednolity.

Gotowe ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut.

Opcja 3: Ciasto parzone na pierogi z twarogiem

W przeciwieństwie do poprzednich opcji ciasto zaczyna się we wrzącej wodzie. Trudniej się ugniata, ale wynik jest oczywisty. Ciasto staje się plastikowe, dobrze się skleja i łatwo się rozpływa. Nadzienie twarogowe pozostaje w pierogach, ponieważ nie pękają podczas gotowania.

Składniki:

mąka - dwie szklanki;
250 ml czystej wody;
łyżka niearomatycznego oleju.

Jak gotować

Mąkę przesiewamy dwa, a nawet trzy razy i mieszamy z solą.

Po zebraniu mąki do miski ze zjeżdżalnią wykonujemy ręką małe zagłębienie pośrodku i wlewamy do niego olej roślinny. Natychmiast zalać wrzątkiem i szybko wszystko wymieszać łyżką.

Gdy tylko trudno będzie działać łyżką, przechodzimy na ręczne wyrabianie ciasta. Zagnieść ciasto w misce, aż cała mąka zniknie. Następnie przekładamy go na stół i nadal ugniatamy rękami, dzięki czemu masa jest plastyczna. Aby nie zatykać się mąką, okresowo zwilżaj stół i dłonie olejem roślinnym.

Test musi odpocząć przez chwilę. Pozostaw pod zwilżonym ręcznikiem na pół godziny, a następnie dobrze ugniataj i zacznij robić pierogi.

Wariant 4: Ciasto na pierogi z twarogiem w mleku

Takie ciasto najlepiej zagnieść w zimnym, prawie lodowato zimnym mleku. Zimne mleko zapewni zwiększoną wilgotność – ciasto zwinięte w warstwę nie wysycha przez długi czas i lepiej skleja się podczas robienia pierogów. W razie potrzeby mleko można zastąpić wodą.

Składniki:

trzy jajka;
250 ml mleka;
olej „Tradycyjny” - 40 gr .;
sześćset gramów mąki;
łyżka cukru;
drobna sól.

Przepis krok po kroku

Włóż olej do małego rondla i ustaw go na małym ogniu. Po stopieniu wyjąć z pieca i dobrze ostudzić.

Przesiej mąkę do suchej miski. Lekko rozkładając się w środku, wypuszczamy jajka do powstałej wnęki. Dodaj szczyptę soli, chłodne mleko i schłodzone masło.

Po wymieszaniu łyżką, następnie zbieramy w kulkę rękoma, przekładamy na stół. Dokładnie zagnieść ciasto, aż stanie się jednorodne.

Test można odstawić na jakiś czas lub zastosować natychmiast. Po osadzeniu stanie się bardziej miękki i giętki.

Opcja 5: Ciasto czekoladowe na pierogi z twarogiem

Klasyczne ciasto na knedle twarogowe, ale o niecodziennym smaku jak na tradycyjną recepturę. Podczas wyrabiania do ciasta dodaje się kakao, które nie tylko je barwi, ale także nadaje mu czekoladowy smak. Używaj tylko kakao w proszku, granulowane, z dodatkiem cukru nie zadziała.

Składniki:

pół litra wody;
dwie łyżki proszku kakaowego;
25 gr. Sahara;
pięć szklanek wysokiej jakości mąki;
świeże wybrane jajko.

Jak gotować

Suchym widelcem wymieszać kakao z cukrem.

W obszernej misce ostrożnie rozbij skorupkę, wypuść i dodaj jajko. Po dodaniu wody wymieszać trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkości. Dodaj proszek kakaowy wymieszany z cukrem i ponownie dobrze ubij.

Mąkę przesiewamy kilka razy. Ubij płynną bazę trzepaczką i przechodząc na ręczne wyrabianie, stopniowo mieszaj mąkę. Powinno wyjść dość stromo, ale jednocześnie miękkie ciasto.

Zebrane w kulkę ciasto czekoladowe pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na co najmniej 30 minut na stole, po czym ponownie je ugniatamy.

Z takim ciastem możesz ugotować nie tylko pierogi z twarogiem, ale także włożyć jagody do nadzienia. Kakao można również dodać do twarogu, aby uzyskać bardziej czekoladowy smak.

Opcja 6: Ciasto na pierogi z twarogiem

Jedna z najbardziej udanych opcji testowania wszelkich klusek i pierogów. Bąbelki wody gazowanej działają jak soda - ciasto jest miękkie, przewiewne i delikatne. Ważne jest, aby brać wodę mineralną, mocno przepompowywaną gazem i najlepiej niezbyt słoną. Słodycz można regulować, dodając więcej cukru.

Składniki:

wysoko gazowana woda mineralna - 250 ml;
świeże jajo kurze;
cztery szklanki mąki;
olej bez aromatu - czterdzieści mililitrów;
cukier, sól - pół łyżki.

Przepis krok po kroku

Mąkę przesiewamy dwukrotnie. Odmierz dokładnie trzy filiżanki do miski.

W osobnej misce ubij jajko cukrem i solą. Masę jajeczną rozcieńczamy wodą mineralną i wlewamy do mąki, mieszamy łyżką.

Jak tylko cała woda się wchłonie, zagnieść ciasto rękoma, położyć na stole i dokładnie zagnieść. Przy ręcznym wyrabianiu stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Nie trzeba wyrabiać całej reszty, ciasto powinno łatwo pozostawać w tyle za dłońmi, pozostając miękkie.

Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, po czym rozwałkowujemy je warstwami i formujemy pierogi.

Opcja 7: Proste ciasto na pierogi z twarogiem na śmietanie

Prosta wersja testu zarówno dla pierogów, jak i domowych pierogów. Pomimo tego, że kompozycja nie zawiera jajek, wychodzi bardzo delikatna. Produkty dobrze się gotują i nie pękają podczas gotowania. Śmietana zapewnia wyjątkową delikatność i smak ciasta.

Składniki:

woda pitna - 80 ml;
dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
300 gr. mąka;
sucha soda oczyszczona, sól - dwie trzecie łyżeczki.

Jak gotować

Wymieszaj mąkę i sól, przesiej dwukrotnie do miski.

W osobnej misce wymieszaj sodę ze śmietaną.

Mąkę łączymy ze śmietaną, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto, niezbyt strome, łatwo pozostające za miską. Rozkładamy go na stole i dokładnie rozcieramy rękoma, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę.

Opcja 8: Ciasto na pierogi z twarogiem z mąki pszennej i żytniej ze skrobią (w maszynie do chleba)

Pomimo użycia mąki żytniej ciasto wychodzi elastycznie. Łatwo się z nim pracuje, a produkty z takiego testu nie tylko nie pękają, ale także nie gotują się na miękko. Skrobia nadaje cieście elastyczność, ale nie należy jej dodawać więcej niż zaleca przepis, w przeciwnym razie pogorszy się jakość ciasta i kluski się zagotują. W przypadku braku maszyny do chleba ciasto żytnie można wyrabiać ręcznie.

Składniki:

mąka żytnia pełnoziarnista - 150 gr.;
woda, picie - półtorej szklanki;
mąka pszenna - 350 gr .;
sól „Extra” - jedna łyżka;
dwie łyżki suchej skrobi.

Przepis krok po kroku

Wlej zimną, prawie lodowatą wodę do miski wypiekacza chleba. Dodaj sól, następnie wylej oba rodzaje mąki.

Jeśli urządzenie ma zaprogramowany tryb ciasta przaśnego, włącz go, ale jeśli go nie ma, uruchom program ciasta drożdżowego. W takim przypadku będzie musiał zostać wyłączony kwadrans po starcie.

Ciasto przekładamy z maszyny do chleba do miski, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na piętnaście minut w lodówce.

Ciasto na pierogi z twarogiem można wyrabiać zarówno na ciepło, jak i na zimno lub lepiej w lodowatej wodzie - i każde na swój sposób będzie pyszne. Oprócz wody można ugniatać z mlekiem.

Tradycyjny

Przepis na ciasto na knedle z twarogiem, wymieszany z wodą, uważany jest za klasykę do robienia prawdziwych ukraińskich pierogów.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - około 300 g;
jajko kurze - 1 sztuka;
woda - ½ szklanki;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
sól kuchenna - 1 szczypta.

Gotowanie

Wlej wodę do dużej miski i natychmiast dodaj olej roślinny, rozbij jajko i sól.
Wlej ćwierć wymaganej ilości mąki, wymieszaj łyżką lub rękami. Zacznij dodawać mąkę i ciągle mieszając masę osiągnij taką gęstość, aby ciasto można było wyrabiać rękami.
Dobrze ugniecione ciasto przykryć i podgrzać na pół godziny, aby gluten spęczniał i uelastycznił.

Na mleku

Przepis na pierogi z twarogiem można łatwo ulepszyć, wyrabiając ciasto z mlekiem, co sprawi, że będzie bardziej miękkie.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 5-6 szklanek;
mleko - 100 ml;
woda - 100 ml;
jajko kurze - 1 sztuka;
sól kuchenna - ½ łyżeczki.

Gotowanie

Z mąki, którą wcześniej przesiałeś, uformuj slajd na desce do krojenia i wykonaj zagłębienie w jego wierzchołku.
Do dołka wsypać wymieszane i solone jajko.
Do jajka dodaj mleko rozcieńczone wodą.
Rozpocznij wyrabianie ciasta i osiągnij absolutną jednolitość, pozostaw w ciepłym miejscu na około trzy kwadranse.

Ciasto na pierogi nie powinno być zbyt mocno wyrabiane, ponieważ nie będzie się dobrze sklejało, a pierogi rozpadną się podczas gotowania.

Farsz do pierogów

Nadzienie do pierogów z twarogiem może być absolutnie na każdy gust, a każda opcja nie wymaga specjalnych umiejętności i czasu.

Słodki (tradycyjny)

Słodkie pierogi z twarogiem przyrządza się szybko i prosto, a efekt jest rewelacyjny. Dostaniesz nie tylko smakołyk, ale także bardzo zdrowy posiłek. Co więcej, kaloryczność pierogów z twarogiem nie jest tak wysoka - tylko 198 kcal na 100 g.

Będziesz potrzebować:

twarożek - 200 g (1 opakowanie);
żółtko - 1 sztuka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
wanilia - 1 szczypta (lub ½ standardowej torebki cukru smakowego).

Gotowanie

Twarożek przetrzyj przez metalowe sitko, aby ułatwić mieszanie na jednolitą masę.
Dodaj żółtko, cukier i wanilię. Dokładnie wymieszać.
Jeśli chcesz, dodaj trochę kwaśnej śmietany (kilka łyżek), ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie nadzienie może stać się wodniste, a same pierogi puste.

Do twarogu można też dodać całe jajko (czyli wraz z białkiem), ale na żółtku będzie „mocniejsze”, bo to żółtko usunie nadmiar wilgoci, a samo nadzienie twarogowe na knedle uzyska piękny żółtawy odcień.

Z zielenią

Domowe pierogi z twarogiem niekoniecznie są słodkie. Aby zwiększyć wartość odżywczą i użyteczność znanej potrawy, postaraj się nadać jej subtelny smak i świeżość, ugotuj pierogi z twarogiem i ziołami.

Będziesz potrzebować:

tłusty twarożek - 500 g;
jajka kurze - 3 sztuki;
pietruszka - 1 pęczek;
młody koperek - 1 pęczek;
sól kuchenna - do smaku;
cukier granulowany - do smaku (opcjonalnie).

Gotowanie

Wytrzyj twarożek, aby uzyskać mały miękisz (jest to szczególnie ważne w przypadku domowego tłustego twarogu).
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek, dodaj do nadzienia.
Rozbij jajka, posyp je solą.
Wystarczy rozcieńczyć cukrem, który według własnego uznania jest kwaśny, ale wystarczy kilka szczypt, aby usunąć kwas.
Wszystko dobrze wymieszaj i możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Ten przepis na pierogi z twarogiem i ziołami można nieco zmienić, dodając zieloną cebulkę zamiast koperku. Aby to zrobić, po prostu drobno posiekaj cebulę (weź dużą wiązkę) i dobrze ją rozłóż, a następnie połącz z resztą składników.

słony

Aby urozmaicić przepis na zwykłe pierogi z twarogiem i dodać pikanterii, przepis na pierogi z solonym twarogiem jest dla Ciebie.

Będziesz potrzebować:

jajka kurze - 2 sztuki;
twarożek - 500 g;
sól kuchenna - około 1 łyżeczki, ale musisz spróbować według własnego gustu.

Gotowanie

Twaróg natrzyj tak, aby stał się drobnymi ziarnami.
Rozbij dwa jajka, solo je według własnego uznania.
Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub widelcem do uzyskania jednorodnej konsystencji i od razu możesz zacząć rzeźbić.

Z twarogiem i ziemniakami

Przepis na pierogi z twarogiem i ziemniakami nie jest tak powszechny wśród współczesnych gospodyń domowych, choć znany jest naszym babciom od czasów starożytnych.

Będziesz potrzebować:

tłusty twarożek - 500 g;
ziemniaki - 500 g;
jajka kurze - 2 sztuki;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki ugotować, obrane (można pokroić na kawałki, żeby szybciej się ugotowały). Nie musisz go solić!
Zetrzyj ziemniaki na puree, a następnie stopniowo dodawaj do niego puree z twarogu, ciągle smakując, aby nie „zakwasić”.
Kiedy osiągniesz równowagę tych dwóch składników, rozbij jajka i dopraw solą. Ciekawy smak nada czarny pieprz i zioła.

Jeśli nie udało Ci się kupić domowego tłustego twarogu, możesz użyć kupionego w sklepie twarogu, ale następnie dodaj śmietanę lub masło zmiękczone do stanu pasty, aby nadzienie nie było suche. Tutaj skup się wyłącznie na własnych preferencjach.

Jak gotować

Nie wystarczy znać przepis na gotowanie pierogów z twarogiem, są też pewne tajniki gotowania, bo to od niego zależy połowa sukcesu tego niesamowitego dania w ukraińskich tradycjach kulinarnych. I oczywiście nie na ostatnich skrzypcach gra serwowanie na stole pierogów.

Jak gotować? Zawsze gotuj pierogi w pojemniku z dużą ilością dobrze osolonej wody. Dzięki temu produkty szybko się nagrzeją, nie mają czasu na schłodzenie wody i nie będą się sklejać. Dodatkowo pomoże Ci dodanie do bulionu niewielkiej ilości oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Ile minut? Od momentu ugotowania do pełnej gotowości pierogi potrzebują nie więcej niż 5-6 minut (w zależności od wielkości produktów).
Z czym jedzą pierogi z twarogiem? Wersja słodka będzie dobrze komponowała się z kwaśną śmietaną, konfiturą jagodową, a nawet syropem karmelowym. Niesłodzone pierogi podawać z tym samym sosem śmietanowym lub pikantnym z ogórkiem kiszonym, ziołami i czosnkiem.

Przepis dla pary

Parowiec jest prawdopodobnie jednym z najbardziej niedocenianych urządzeń w naszych kuchniach. Uważa się, że potrawy w nim ugotowane mają mdły, blady smak. Odrzućmy ten absurdalny mit. Spróbuj dodać do swojego menu przepis na pierogi gotowane na parze z twarogiem.

Do testu będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 600 g;
kefir - 450 ml;
jajko kurze - 1 sztuka;
soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
ocet lub sok z cytryny - do gaszenia.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

twarożek - 500 g;
jajko kurze - 1 sztuka;
cukier granulowany - do smaku.

Gotowanie

Zrób dziurę na górze przesianej mąki.
Do dołka wlać kefir zmieszany z jajkiem. Ugasić sodę octem lub sokiem z cytryny i również wlać do mąki.
Lekko zagnieść ciasto i pozostawić w ogniu na ⅔ godzin.
Twarożek, posiekany w maszynce do mięsa z drobnym rusztem lub przetarty przez sito, połączyć z jajkiem i dodać cukier.
Z ciasta cieńszą warstwę (rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe do gotowania na parze), pokrój w kółka lub kwadraty i ułóż knedle o dowolnym kształcie.

Można je gotować w podwójnym bojlerze, szybkowarze lub wolnowarze (na specjalnym stojaku dołączonym do zestawu).

Zaletą tej metody gotowania jest to, że można umieszczać produkty z różnymi nadzieniami na różnych poziomach podwójnego bojlera, aby ich nie pomylić i zadowolić każdego jedzącego.

Aby zaskoczyć swoich bliskich, możesz skorzystać zarówno z tradycyjnego przepisu na pierogi z twarogiem, jak i jego wariacji. Najważniejsze jest zachowanie równowagi między składnikami i uwzględnienie wszystkich życzeń Twojego gospodarstwa domowego.

Kiedy w lodówce nie ma mięsa, a poza tym nie można jeść nic smażonego i pieczonego, zawsze trzeba myśleć o tym, co ugotować. Z jednej strony chcę, żeby była z ciasta, ale bardzo cienka. Z drugiej strony powinien być z nadzieniem, ale zawsze smaczny i zdrowy dla organizmu, a także lekkostrawny. Abyś mógł gotować na patelni lub na parze.

Od razu przychodzą na myśl pierogi. Tylko nie te zwykłe z ziemniakami, ale z domowym twarogiem. Babcia często je robiła na wsi. Jakie były pyszne! I są łatwe w przygotowaniu. A jeśli zamarzniesz, to w każdej chwili zagotujesz się w ciągu kilku minut i pyszny obiad jest gotowy!

Ponadto nadzienie twarogowe może być słodkie, słone, z dodatkiem ziół lub jagód. Zrób zwykłe dość elastyczne lub delikatne ciasto na krem. Cóż, dla tych, którzy w ogóle nie chcą zawracać sobie głowy modelowaniem, zawsze jest świetny sposób na ugotowanie „leniwych pierogów” lub, jak się je nazywa, pierogów.

Klasyczny przepis na pierogi z twarogiem

Sposób robienia pierogów według starego dziadka jest chyba najprostszym i najbardziej wypróbowanym i przetestowanym. Twarde ciasto robi się z wody i mąki z jajkiem, a następnie nadziewa się zwykłym lekko solonym twarogiem. Przyklejone „uszy” nie zwisają podczas gotowania, a nadzienie nie wypada i nie gotuje się miękko.

Składniki:

Twarożek - 400 gr.
Mąka - 2 szklanki.
Woda - ½ szklanki.
Jajko - 2 szt.
Sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski i dodaj do niej szczyptę soli. Następnie rozbijamy jedno świeże jajko i zalewamy przegotowaną ciepłą wodą. Dobrze zagnieść gęste elastyczne ciasto i wyjąć je do torebki, aby trochę ostygło w lodówce.

2. W międzyczasie spójrzmy na nadzienie. Możesz po prostu użyć twarogu bez zmian. Ale najlepiej jest nieco poprawić wypełniacz, aby był trochę bardziej delikatny i nie miał wystarczającej ilości snu podczas gryzienia.

Aby to zrobić, połącz pozostałe surowe jajko z twarogiem i dodaj. Dobrze wymieszaj i zmiel widelcem do uzyskania gładkości.

3. Teraz możesz zacząć rzeźbić pierogi. Najpierw rozwałkuj ciasto na długą kiełbasę i pokrój na małe kawałki. Następnie lekko obtocz je w mące i zwiń w krążki.

Lub możesz zwinąć dużą cienką warstwę wałkiem do ciasta i wyciąć równe koła za pomocą formy lub szkła. Nałóż na nie łyżeczkę nadzienia twarogowego.

4. Pozostaje tylko złożyć na pół i dobrze zamknąć krawędzie, aby nie wystawały później w wodzie.

5. Następnie możesz wysłać je do zamrażarki w rezerwie lub od razu je ugotować. Aby to zrobić, włóż garnek z wodą, zagotuj, dodaj sól i wrzuć knedle. Pamiętaj, aby zamieszać, aby nie przykleiły się do dna naczynia. Po wyrośnięciu gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

6. Łowimy go z wrzącej wody łyżką cedzakową i podajemy ze śmietaną lub masłem.

Smacznego!

Knedle leniwe lub pierogi z twarogiem

Wiele początkujących gospodyń domowych boi się, że ich pierogi staną się kwaśne lub niezbyt piękne. Tak, a czasami jest zbyt leniwy, aby spędzać tyle czasu na modelowaniu. Jest więc doskonałe wyjście - dodać twarożek bezpośrednio do ciasta, a następnie po prostu pokroić knedle, które można od razu ugotować. Okazuje się bardzo smaczny i dość nietypowy. Ale nie kupione w sklepie, ale domowe „leniwe pierogi”.

Składniki:

Twarożek - 500 gr.
Mąka - 100 gr.
Jajko - 2 szt.
Masło - 3 łyżki. l.
Piasek cukrowy - 2 łyżki. l.
Sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Twarożek zmiel widelcem lub zmiel blenderem. Dodaj jajka i roztopione masło. Wlać sól i cukier i mieszać do uzyskania jednorodnej mieszanki.

2. Mąkę przesiej i wlej do kubka z masą twarogową. Ugniataj rękami do dość elastycznego miękkiego ciasta.

3. Powierzchnię deski lekko oprószyć mąką i rozwałkować 1-2 cienkie kiełbaski o tej samej grubości. Lekko je spłaszcz i pokrój na identyczne półtoracentymetrowe kawałki.

4. Porcjami zanurzyć knedle we wrzącej wodzie i od czasu do czasu mieszać, aby się nie posklejały. Po wypłynięciu na powierzchnię „leniwe pierogi” będą całkowicie ugotowane w ciągu zaledwie 3-4 minut.

5. Podawać do stołu, polewając ghee lub z kwaśną śmietaną i dżemem.

Smacznego!

Latem, kiedy na drzewach wisi ogromna ilość dojrzałych wiśni, po prostu chcesz coś z nich ugotować. Próbowałeś pierogów z tą pyszną jagodą? Okazuje się dość interesujący słodko-kwaśny smak, ale dzieciom na pewno się spodoba.

A zimą zwykle mam w lodówce ogromną torbę mrożonych wiśni. Dlatego mogę zadowolić siebie i moich bliskich nawet podczas silnych mrozów.

Tuż przed przygotowaniem wypełnienia o dowolnej porze roku nie zapomnij usunąć kości, aby nikt się nimi nie zakrztusił ani nie złamał zębów.

Gotowanie:

Wiśnie drylowane - 500 gr.
Twarożek - 300 gr.
Mąka - 6 filiżanek.
Mleko - 1 szklanka.
Cukier - ½ szklanki.
Jajka - 2 szt.
Skrobia lub kasza manna - 3 łyżki. l.
Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie:

1. Jajka ubić solą, a następnie połączyć z ciepłym mlekiem. Porcjami posyp przesianą mąkę i wymieszaj łyżką. Gdy tylko stanie się to trudne, połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i dobrze zagniataj ciasto. Zwijamy go w kulkę i odstawiamy na pół godziny, przykrywając czystym ręcznikiem waflowym.

2. Nadzienie można przygotować na dwa sposoby. Twarożek zagnieść z cukrem. Aby jagoda nie wypuściła zbytnio soku podczas gotowania, obtocz ją w skrobi i dopiero wtedy dodaj do masy twarogowej. Dobrze wymieszaj.

Lub możesz najpierw wymieszać jagody z cukrem i kaszą manną i odsączyć nadmiar soku po pół godzinie. I połącz masę jagodową z twarogiem.

3. Ciasto rozwałkować na duże warstwy i wyciąć z nich kółka. Posyp je lekko mąką, żeby się nie sklejały.

4. Rozprowadzamy nadzienie na półfabrykatach ciasta i szczypiemy w dogodny dla Ciebie sposób: po prostu mocno zaślepiaj opuszkami palców lub robiąc małe faliste szczypce.

5. Gotuj we wrzącej wodzie przez 2-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię i podawaj do stołu, łapiąc z patelni łyżką cedzakową. Pierogi same w sobie są pyszne, ale dobrze współgrają też z kwaśną śmietaną lub masłem.

Smacznego!

Wiele słodyczy nie lubi słonych pierogów, ale jeśli dodasz do nadzienia kilka łyżek cukru, pochłoną je dla słodkiej duszy. Swoją drogą w domu jakoś nie było cukru i musiałem go zastąpić miodem. Okazało się niesamowicie pyszne!

Składniki:

Mąka - 4 szklanki.
Mleko, woda - po 1/3 szklanki.
Twarożek - 180 gr.
Jajko - 2 szt.
Cukier - 3 łyżki. l.
Masło - 1 łyżka. l.
Sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Oddziel żółtka od jajek i na razie odłóż je na bok – będą nam potrzebne do nadzienia. Białka ubić z solą i wymieszać z mlekiem i przegotowaną wodą. Następnie dodać mąkę i zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Dajemy mu trochę leżeć, nie zapominając o przykryciu ręcznikiem.

2. W osobnej filiżance ubij żółtka cukrem i wymieszaj je z twarogiem i masłem. Zmiel dobrze do pojedynczej masy.

3. Rozwałkuj krążki ciasta w dowolny dogodny sposób. Nadziewamy je słodką masą twarogową i starannie szczypiemy.

4. Gotuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut i włóż do porcjowanych talerzy. Nie zapomnij postawić jedzącemu kubków ze śmietaną, masłem i dżemem.

Smacznego!

Ciasto parzone świetnie nadaje się nie tylko do chudych dań czy nadziewanych ciast, ale także do manti i pierogów. Jego główne zalety to to, że w ogóle nie zawiera jajek, jest bardzo plastyczny i nie rwie się, można go bardzo cienko rozwałkować. Modelowanie to przyjemność, bo nie trzeba ciągle posypywać mąką. Jest miękki jak plastelina i wcale nie klei się. A pierogi są niesamowite.

Składniki:

Wrząca woda - 1 szklanka.
Twarożek - 500 gr.
Mąka - 400 gr.
Olej słonecznikowy - 50 gr.
Jajko - 1 szt.
Sól - ½ łyżeczki + 1 szczypta.
Ziele kopru i cebuli - opcjonalnie.

Gotowanie:

1. Do rondla wlej wrzącą wodę i olej słonecznikowy. Posyp połowę przesianej mąki i od razu szybko wymieszaj drewnianą łopatką, aby gluten się nie sklejał i nie było grudek. Stopniowo dodawać trochę więcej sypkich składników i zagnieść jednorodne gładkie ciasto.

2. Pozwól mu trochę ostygnąć i połóż na blacie. Posyp resztą mąki i dobrze zagnieść miękkie ciasto.

3. Wymieszaj jajko i szczyptę soli z twarogiem. Dokładnie zmiel na jedną masę.

W razie potrzeby możesz dodać do twarogu drobno posiekany zielony koperek i cebulę z piór.

4. Pokrój ciasto na kawałki i rozwałkuj z nich dużą cienką warstwę lub kiełbasę, a następnie formujemy z nich kółka. Zawijamy nadzienie twarogowe w każde ciasto i ostrożnie szczypiemy krawędzie.

5. Surowe knedle wysyłamy do zagotowania w lekko osolonej wrzątku i wyjmujemy z wody 3-5 minut po wynurzeniu. Podawać na ciepło lub lekko schłodzone.

Smacznego!

Wideo - Vareniki z twarogiem. Przepis Babci Emmy

I można też jeść nie tylko gotowane pierogi, ale także gotowane na parze, smażone lub pieczone. W pierwszym przypadku wkładamy półfabrykaty do podwójnego kotła i po 20-30 minutach wyjmujemy gotowe „uszy”. Nigdy się nie rozgotują, a ciasto będzie bardzo elastyczne, jak manti. Ta metoda spodoba się tym, którzy nie lubią ugięcia ciasta z powodu wody.

W drugim przypadku roztop masło na patelni i usmaż na nim knedle z obu stron na złoty kolor. Będą chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. A jeśli twarożek został zmiażdżony blenderem do stanu pasty, to podczas leżakowania na patelni masa twarogowa może się lekko roztopić i stać się jak ser w cieście.

Otóż najlepiej upiec gotowane pierogi w garnkach ze śmietaną. 10-15 minut, a twaróg nasączony kremowym smakiem zachwyci smakiem i aromatem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł