Przepis krok po kroku na bułgarski tarator zupy

Miejscem narodzin tej słynnej zupy jest Bułgaria. I jest przygotowywany na bazie jogurtu. Nie myl się i pomyśl, że mówimy o jogurcie, który jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym. Mówimy o prawdziwym bułgarskim jogurcie, który smakuje trochę jak kefir. Bułgarski jogurt zawiera tradycyjną starożytną recepturę, która powstała podczas wielkiej migracji ludów, a mianowicie w V-VII wieku. Transport mleka w skórach owczych i tradycyjny sposób przechowywania spełniły swoje zadanie - pojawił się ten wyjątkowy fermentowany produkt mleczny.

Jak wiadomo Bułgarzy słyną z długowieczności, a tłumaczą to tym, że stale spożywają kwaśne mleko, czyli jogurt. Z tego produktu przygotowuje się słynną zupę taratorową, której przepis przekazują Bułgarzy z pokolenia na pokolenie. Przygotowanie tej bułgarskiej zupy jest dość proste: do jogurtu dodaje się świeży starty ogórek, posiekane orzechy, czosnek, koperek, ocet i olej roślinny.

Ponieważ nie można u nas kupić bułgarskiego jogurtu, zastępuje się go zwykłym kefirem, który jest nie mniej przydatny. Kefir zawiera grzyby kwasu mlekowego, czyli mikroorganizmy, pręciki, paciorkowce, drożdże i bakterie. Te mikroskopijne organizmy zabijają patogeny gruźlicy i choroby przewód pokarmowy. Warto wspomnieć o kefirze jako napoju tonizującym i gaszącym pragnienie, a przy przygotowywaniu zupy na kefirze jest to bardzo przydatne.

Tarator na kefirze

Składniki:

pół litra kefiru
1 ogórek
czosnek: 6-7 ząbków
12 orzechów włoskich
1 ul. łyżka oleju roślinnego
1 pęczek koperku
1 łyżeczka octu
pieprz, sól do smaku

Gotowanie:

Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij przez praskę do czosnku, a następnie dodaj do kefiru. Drobno posiekaj ogórek, dodaj również do kefiru, soli, dodaj olej roślinny i ocet. Dokładnie wymieszać. Wstaw do lodówki na godzinę. Podczas serwowania do każdej porcji dodaj drobno posiekany koperek i orzechy. Jeśli zupa okazała się bardzo gęsta, rozcieńcza się ją przegotowaną zimną wodą.

Notatka:

Na podstawie tej zupy możesz użyć nie tylko kefiru. Wiele osób robi tę zupę na ajranie lub jogurcie. Zamiast koperku dodaje się melisę, tymianek, tymianek, rozmaryn, pietruszkę, szczypiorek, bazylię i inne. Niektóre gospodynie domowe wkładają do zupy rzodkiewki i cukinię. Ale co najważniejsze – zupę należy podawać na zimno i nic więcej!

Zupa Tarator z jogurtem i kwaśną śmietaną

Składniki:

pół litra jogurtu bez dodatków
szklanka kwaśnej śmietany
5 ul. łyżki oleju roślinnego
2 świeże ogórki
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól i pieprz
koperek

Gotowanie:

Za pomocą miksera ubij śmietanę jogurtem. Do powstałej masy dodaj pieprz i sól. Wlać (ciągle mieszając) cienki strumień oleju roślinnego, dodać posiekany koperek i ogórek. Przed podaniem do zupy wrzuć drobno posiekane orzechy. Podawać z kostkami lodu.

Tarator z wodą mineralną

Składniki:

2 litry kefiru
Pół litra gazowanej wody mineralnej
2 ogórki
6 ząbków czosnku
pół łyżeczki papryki
4 łyżki. łyżki orzechów włoskich
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

Gotowanie:

Zmieszaj mineralną wodę gazowaną z kefirem i wlej do rondla. Zetrzyj ogórki na grubej tarce, następnie dodaj do kefiru i wody. Zmiel orzechy w blenderze i włóż do rondla. Smaż paprykę na oleju roślinnym i dodaj do zupy. Posiekaj koperek i czosnek i dodaj do pozostałych składników.

Tarator na kwaśnym mleku

Składniki:

1 litr kwaśnego mleka
1 pęczek kolendry
4 świeże ogórki
1 jajko na twardo
2 ząbki czosnku
4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany

Gotowanie:

Do kwaśnego mleka wrzuć drobno posiekaną kolendrę, posiekane jajka na twardo i ogórki. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek czosnek. Przed podaniem dodaj lód do zupy lub podawaj kostki lodu na osobnym talerzu.

Tarator do zupy z ziemniakami

Składniki:

1 litr kefiru
2 świeże ogórki
5 rzodkiewek
2 ząbki czosnku
1 szt. gotowane ziemniaki
3 art. łyżki oleju roślinnego
koperek
pieprz i sól

Gotowanie:

Rzodkiewki i ogórki pokroić w kostkę, drobno posiekać czosnek i włożyć schłodzony kefir. Posiekaj koperek, zetrzyj ziemniaki i dodaj do pozostałych składników. Pieprz, sól. Przed podaniem posyp ziołami.

Tarator z cytryną

Składniki:

1 litr kefiru
1 ogórek
1 pęczek koperku
1 pęczek zielonej cebuli
1 cytryna
pół szklanki zimnej przegotowanej wody
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Gotowanie:

Zmiel warzywa i ogórki w blenderze i dodaj do kefiru. Wlej do niego pół szklanki zimnej wody, dodaj sok z jednej cytryny, posyp po wierzchu orzechami włoskimi. Przed podaniem dobrze schłodzić zupę i posypać posiekaną zieloną cebulką.

Jak widać, ta słynna bułgarska zupa jest bardzo podobna do naszej nie mniej znanej okroshki. I tak na pewno Ci się spodoba. Dlatego urozmaicaj swoje menu słynną i pyszną zupą bułgarską. Gotuj w letnim upale i gotuj z przyjemnością!

W letnie upały Rosjanie preferują okroshkę, a Bułgarzy uważają, że nie ma lepszej opcji na lunch niż tarator. Przepis na tę zupę jest tak prosty, że mogą ją ugotować nawet ci, którzy w ogóle nie znają się na sztuce gotowania.

założenie fundamentów

Zimna zupa "Tarator" od dawna jest znakiem rozpoznawczym turystycznej Bułgarii. Wydaje się, że bez spróbowania nie można powiedzieć, że udało mu się naprawdę poznać ten kraj.

Tak więc tarator, którego przepis zostanie przedstawiony poniżej, jest przygotowywany z kwaśnym mlekiem lub mlekiem do picia, w rzeczywistości konieczne będzie przygotowanie zupy dla czterech osób około pięciuset mililitrów. Dodatkowo warto zaopatrzyć się w cztery mocne ogórki. Lepiej jest preferować odmiany gleby, ale można również kupić odmiany szklarniowe.

Cztery ząbki czosnku są używane, aby dodać pikantnej ostrości do zupy, a koperek dodaje się do smaku, który zajmie około siedmiu gałązek. Charakterystyczną cechą bułgarskiego taratora z podobnych zup z krajów bałkańskich jest dodanie orzechów włoskich o objętości pół szklanki. Zamyka listę składników oleju roślinnego.

Jak ugotować bułgarską zupę „Tarator”? Przepis jest dość prosty. Na początek jogurt (lub kwaśne mleko) wlewa się do głębokiego pojemnika i aktywnie miesza trzepaczką przez pięć minut. Rezultatem powinna być masa, która wygląda jak na wpół ubite białka. Nawiasem mówiąc, lepiej zrobić to za pomocą miksera.

Odkładając jogurt na bok, możesz przystąpić do siekania ogórków. Aby to zrobić, wciera się je w grubą tarkę. Ale możesz też pokroić w cienkie paski. Następnie całą uzyskaną masę odstawia się na dziesięć minut.

Podczas gdy ogórki uwalniają sok, przychodzi kolej na orzechy i czosnek. Aby to zrobić, ten ostatni jest drobno posiekany i zmielony w moździerzu z większością orzechów, aż utworzy się jednolita papka.

Teraz pozostaje tylko „zbierać” tarator. W tym celu przepis zaleca najpierw przeniesienie ogórków do jogurtu i dobre wymieszanie. Następnie do powstałej masy dodaje się mieszaninę orzecha włoskiego i czosnku, wlewa sto mililitrów oleju roślinnego i doprowadza do jednorodnej konsystencji. Następnie pojemnik z prawie gotową zupą odstawia się na bok.

Następnie drobno posiekaj koperek i resztę orzechów, wymieszaj je z odrobiną soli i wyślij do zupy. Aby odsłonić smak, tarator powinien znajdować się w lodówce przez około godzinę, po czym można go podawać do stołu.

Małe sztuczki - na bułgarską zupę

Tarator, którego recepturę prezentujemy powyżej, przechodzi niekiedy w kręgach kulinarnych drobne zmiany, które jednak tylko poprawiają jego smak.

Tak więc zamiast klasycznego kwaśnego mleka lub jogurtu naturalnego można bezpiecznie używać kefiru o niskiej zawartości tłuszczu lub jogurtu.

Niektórzy szefowie kuchni lubią eksperymentować ze smakiem, w ten sposób: aby był bardziej pikantny, dodają oczywiście czerwoną ostrą paprykę do zmielonej postaci, a aby stworzyć pikantną grę kwaśnych i słodkich nut, wystarczy dodać cukier. Nawiasem mówiąc, po opanowaniu klasycznego przepisu możesz spróbować włączyć nie tylko koperek, ale także inne świeże zioła, takie jak kolendra.

Ogólnie warto przynajmniej raz ugotować tarator, aby zrozumieć, że chyba nie ma lepszej zupy na sezon letni.

2016-05-11

Wszystkim, którzy wpadli celowo lub przypadkiem, serdecznie witam! Już niedługo majowy chłód z bezdennym błękitnym niebem zastąpi niemal letnie upały z nieskończenie długimi letnimi dniami. A lato i upały nie przyczyniają się do dobrego apetytu. Nie ma absolutnie żadnego pragnienia. W basenie się napić, wypić koktajl z lodami i zjeść – dziękuję! Cóż, jeśli tylko coś zimnego. Buraki (przepis) i holodnik (przepis) z okroshką mają dość i czy jest z nimi dużo zamieszania? Wtedy na pewno będziesz chciał zjeść to, co mam w zanadrzu na taką okazję – bułgarski tarator!

Istnieją potrawy, których narodziny są z góry określone przez Wszechmocnego jako nieuniknione. Tarator jest tego przekonującym potwierdzeniem. Czy na obszarze pełnym krów, kóz i owiec produkuje się wiele rzeczy? Zgadza się - mleko! A jeśli klimat jest gorący, stara się szybko zakwasić i należy go szybko i opłacalnie usunąć. Mieszkańcy miasta, marniejący z upału, całym sercem tęsknią za chłodem i światłem, łatwym pokarmem dla żołądka. Biorąc pod uwagę, że ogórki i zioła są uprawiane w dużych ilościach w tych samych „Palestynach”, pojawienie się zimnej zupy na bazie kwaśnego mleka nie mogło się nie wydarzyć!

Co to za jedzenie?

Własna okroshka w setkach wersji i pod różnymi nazwami (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) występuje w wielu krajach - w Rosji, Macedonii, Grecji, Gruzji, Armenii, Azerbejdżanie, Iranie, Libanie. Kontynuuj listę samodzielnie. Ale jeśli prawdziwa jest gotowana na płocie, to podstawą jej południowych sióstr jest kwaśne mleko.

Ulubionym fermentowanym produktem mlecznym kuchni bułgarskiej jest jogurt lub kwaśne mleko (sfermentowane z Lactobacillus bulgaricus). Spożywany jest z szacunkiem zarówno w czystej postaci, jak i do gotowania „króla” orzeźwiającego letniego posiłku – taratora.

Szczerze mówiąc nigdy nie byłem w Bułgarii. Ale korzenie tych wspaniałych ludzi można odnaleźć w moim splątanym drzewie genealogicznym. Dlatego jem tę zupę od dzieciństwa. Zimny, zgrzytający zębami i przyjemny dla zmęczonego ciała, często znajduje się w moim kwietniowo-październikowym menu. Dlaczego dokładnie? Bo zakarpackie lato jest długie!

W moim rodzinnym i ukochanym Soczi, skąd pochodzę, moja mama gotowała bałkański „specjalność” według przepisu cioci Matyldy. Istniał w dwóch wersjach. W pierwszym - działając jako samodzielne danie, aw drugim - jako "napój" do dowolnego dania mięsnego lub warzywnego. Co prawda nikt nie słyszał o jogurcie w sowieckich sklepach, więc pyszny kefir „SR”, domowy jogurt czy matsun podarowany przez ormiańskich sąsiadów pojawił się jako płyn w bułgarskiej okroshce.

Status żywności dietetycznej przywiązywał szczególne znaczenie do taratora. Z przyjemnością stosowałam go do odchudzania (65 kg przy wzroście 172 cm - katastrofa!). I jadłem na śniadanie, lunch i kolację przez całe lato niezapomnianego 1976 roku. A schudłam 15 kg dzięki pysznemu taratorowi!

Drugim najważniejszym składnikiem taratora są świeże ogórki. Zazwyczaj kroi się je w drobną kostkę lub uciera z hubką. W naszym domu zwyczajem było drobno siekać wielkim nożem najświeższe, prosto z ogrodu, młode ogórki. Ale z tartą - jest też bardzo smaczna! Aby posiekać warzywa do dużego garnka, trzeba ciężko pracować! Na szczęście do tych celów służą teraz krajalnice do warzyw, tarki i inny sprzęt ułatwiający życie gospodyni.

Trzecim i czwartym klasycznym składnikiem taratora jest pęczek koperku i kilka ząbków czosnku. Chociaż jest jeszcze jeden tajny „piąty element” - jest to tajemniczy „sharena sol”. Kto z was, moi drodzy czytelnicy, wie, co to jest? W wielkiej tajemnicy opowiem wam o składzie tajemniczej bułgarskiej przyprawy.

Skład soli

Cząber.
Kozieradka.
Mąka kukurydziana.
Papryka.
Sól.

Zazwyczaj zastępuję mąkę kukurydzianą prażonymi i zmielonymi pestkami dyni.
Mieszanka pachnie magicznym korzennym aromatem, który przenosi się do taratora. Nie będę się z nikim spierać o autentyczność mojej domowej mieszanki. Tak to robię, tak jest w domu i bardzo mi się to podoba.
Jeśli masz szczęście kupić prawdziwy - będę tylko zadowolony! Czas jednak gotować - jak zwykle zacząłem mówić.

Przepis na nasz domowy bułgarski tarator

Będziemy potrzebować:

4-5 sztuk świeżych ogórków.
2 ząbki czosnku.
1 średnia pęczek koperku.
1 litr jogurtu naturalnego
200-300 ml czystej wody.
50-80 gramów posiekanych orzechów włoskich.
Sól Sharena (jeśli masz szczęście ją zdobyć).

Jak gotować

Orzeźwiająca chłodnik Tarator według bułgarskich przepisów jest tym, czego potrzebujesz w upalny dzień! Dietetyczny, bardzo smaczny i lekki.

Tarator - pochodzi od bułgarskiej nazwy o tej samej nazwie lub od macedońskiego taratur. W tłumaczeniu dosłownie oznacza zimną zupę. I powszechnie przyjmuje się, że tarator to bułgarska zupa, ale dziś na pewno wiadomo, że jest nie mniej lubiany i znany także w Macedonii i innych krajach Półwyspu Bałkańskiego, co jest zrozumiałe, także z jego nazwy.

Ta zupa jest podawana przed drugim daniem lub razem z nim, a często pełni nawet rolę gęstego sosu, ale nadal zwyczajowo nazywa się sam tarator i jego przepis zupą. To danie zawiera kilka niezbędnych składników: zsiadłe mleko, jogurt lub kefir, ogórki, czosnek, orzechy włoskie i świeże zioła. Pozostałe elementy to już kwestia gustu i wyobraźni samej gospodyni.

Kefir o zawartości tłuszczu 1% - 500 ml
Orzechy włoskie - ½ szklanki
Ogórki - 3 szt.
Koperek - 7 gałązek
Pietruszka - 7 gałązek
kolendra - 7 gałązek
Czosnek - 5 ząbków
Sól dla smaku
Mieszanka mielonej papryki - do smaku

Przede wszystkim przygotujmy niezbędne produkty.

Ogórki umyć i pokroić w niezbyt długie paski.

Przełóż ogórki do miski.

Zmiel umyte i wysuszone zioła.

Zieloni są również wysyłane na patelnię.

Ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę.

Umieść czosnek w moździerzu.

Do zaprawy dodać orzechy włoskie.

Zmiel czosnek z orzechami, aż powstanie kleik.

Dodaj mieszankę mielonej papryki.

Po raz kolejny wszystko dobrze zmielimy.

Opatrunek wlewamy do taratora.

Zalej bazę do zupy kefirem.

Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw zupę do lodówki na co najmniej 2 godziny.

A teraz, gdy wszystkie smaki i aromaty się połączą, czas podać zupę do stołu.

Przepis 2, krok po kroku: zimna zupa taratorowa

Tarator to zupa „przekąska”, którą można wypić. Właściwie w ojczyźnie tego przepisu – w Bułgarii i Macedonii – właśnie to robią: przed daniem głównym podają tarator w filiżankach lub szklankach. Właściwie ta zimna zupa wygląda trochę jak rosyjska okroshka, jednak bez mięsa i kiełbasy. Cóż, w ekstremalnym upale, po co „ładować” trawienie? Warzywa i zioła nie tylko nasycą, ale także ugaszą pragnienie. Sprawdziłem, nawiasem mówiąc, i nie raz!

Jogurt 600 ml
Oliwa z oliwek 4 łyżki
Ogórki 2 szt.
Koper 5-7 gałązek
5-7 gałązek selera
Melissa 5-7 gałązek
Czosnek 2 goździki
Sok cytrynowo-miętowy 20 ml
Orzechy włoskie 50 gram
Sól morska do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku

Ogórki (najlepiej o słodkim smaku) zetrzeć na średniej lub drobnej tarce, posypać solą morską i wstawić do lodówki na 10 minut.

Opłucz i osusz warzywa, usuń grube łodygi z selera i melisy, włóż gałązki do blendera i zmiel.

Matsoni wlać do rondla, dodać czosnek, starty na średniej tarce.

Posiekaj orzechy płaską stroną noża.

Wymieszaj ogórki, jogurt z czosnkiem, ziołami i orzechami, dodaj sok cytrynowo-miętowy, czarny pieprz i oliwę, wszystko wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól. Podawaj tarator w filiżankach, udekoruj gałązką melisy.

Przepis 3: Bułgarski tarator (krok po kroku)

Zimne zupy są szczególnie istotne w czasie upałów. Jednakże - danie na zawsze: jest łatwe w przygotowaniu i dobrze smakuje, jego składniki orzeźwiają i wspierają organizm. Tarator to bułgarska zupa, w oryginale przygotowywana z bułgarskiego kwaśnego mleka (jogurtu), które smakuje jak nasz kefir.

Dlatego często gotujemy tarator na kefirze, opcjonalnie jogurt lub ajran. W każdym razie danie ugotowane na sfermentowanym produkcie mlecznym będzie miało doskonały wpływ na organizm. W przeciwnym razie Tarator przygotowuje się według bułgarskiej receptury: dodaje się orzechy włoskie i świeże ogórki, a także czosnek, dzięki czemu danie jest świeże, wyraziste, pikantne. Nawiasem mówiąc, koperek często zastępuje się bazylią, zieloną cebulką, a nawet ziołami: rozmarynem i tymiankiem. Danie możesz podawać jako pierwsze lub jako dodatek do drugiego dania, a nawet jako lekką przekąskę.

kefir (jogurt) 700 ml
małe świeże ogórki 3-4 szt.
orzechy włoskie 4 szt.
śmietana 100 ml
pokruszona czerwona papryka 2 szczypty
gotowana schłodzona woda 300 ml
olej słonecznikowy 3 łyżki
3-4 ząbki czosnku
koperek do smaku
sól dla smaku

Przygotuj składniki do przygotowania Taratora. Opłucz ogórki, odetnij końce. Ogórki pokroić w bardzo małe kostki. Opłucz zielenie, wstrząśnij. Obierz czosnek, umyj i osusz goździki.

Wlej kefir do schłodzonej przegotowanej wody, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj. Dodaj posiekane ogórki.

Drobno zmiażdżyć orzechy włoskie i włożyć je do bazy kefirowej z ogórkami. Dodaj czosnek przepuszczony przez czosnek, wymieszaj składniki zupy.

Wymieszaj olej roślinny z czerwoną papryką. Lepiej jest użyć oliwki, jest z nią bardziej przydatna. Podgrzej pikantną mieszankę olejów i wlej tę mieszankę do zupy. Teraz wszystko dobrze wymieszaj: zupa w zasadzie jest gotowa. Pozostaje schłodzić w lodówce i podawać.

Jednak zupy nie należy długo przechowywać w lodówce: jak każdy produkt mleczny, tarator kefirowy szybko traci smak i psuje się. Dlatego lepiej użyć go w dniu przygotowania.

Przepis 4: jak gotować zupę taratorową

Zimne zupy to dar niebios na letnie upały, kiedy nie ma absolutnie ochoty godzinami stać przy piecu. Bułgarska zupa „Tarator” urozmaica letnie menu, zachwyci lekkim, orzeźwiającym i bardzo oryginalnym smakiem, a także pozwoli zaoszczędzić sporo czasu. Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.

Zsiadłe mleko lub kefir 500 ml
Świeży ogórek (średni) 2 szt
Oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa
Orzechy włoskie 50 g
Czosnek 1 ząbek
Woda (lód) 150 ml
Sól dla smaku

Cały proces przygotowania zupy zajmie nie więcej niż 15 minut. Ze wszystkich czynności krojenie ogórka jest najbardziej pracochłonne. Obierz więc ogórka, pokrój w drobną kostkę i przełóż na głęboki talerz lub miskę.

Obierz ząbek czosnku. Musi być starty na drobnej tarce lub użyj maszynki do czosnku. Tak więc drobno posiekane nożem nie zadziała, aw zupie pojawią się kawałki czosnku, widzisz, to nie jest zbyt przyjemne. Przełóż zmielony czosnek do małej miski.

Orzechy włoskie należy zmiażdżyć, ale niezbyt drobno, aby uzyskać małe kawałki. Łatwiej jest to zrobić w zaprawie, kamieniu lub marmurze, jednak każda dogodna dla ciebie metoda zrobi, najważniejsze jest to.

Koper jest niezbędnym składnikiem zupy. Lepiej używać świeżych ziół, ale można również wziąć suche, chociaż aromat i smak nie będą tak wyraźne. Tak więc drobno posiekaj koperek i przenieś na talerz.

Wlej jogurt do miski lub rondla. Oczywiście najlepszą opcją jest domowe kwaśne mleko; sklep niestety nie kwaśnieje tak jak powinien. Inną opcją jest zwykły kefir, zawartość tłuszczu zależy od Ciebie. Wlej więc kwaśne mleko do miski i ubijaj do gładkości, około 2-3 minut. Kefiru nie trzeba ubijać.

Dodaj lodowatą wodę, czosnek, ogórki, oliwę, połowę koperku, sól i wymieszaj. To wszystko, zupa jest gotowa.

Zupę przelać do małych miseczek lub głębokich talerzy, do każdej dodać koperek i łyżkę posiekanych orzechów włoskich.

Przepis 5: Zupa Tarator z Bułgarskim Ogórkiem

Tarator to klasyka kuchni bułgarskiej. Zimna, soczysta, orzeźwiająca – ta pikantna zupa to prawdziwe zbawienie w letnie upały. Ugotowana na bazie sfermentowanego mleka, uzupełniona pikantnym koperkiem, plastrami ogórka, czosnkiem i prażonymi orzechami włoskimi, jest lekką, zdrową i satysfakcjonującą, ma apetyczny, jasny smak. Łatwy w przygotowaniu i bezpretensjonalny w składzie tarator jest popularny i lubiany na całym świecie. Zupa ta doskonale zaspokaja zarówno głód, jak i pragnienie oraz daje przyjemne uczucie sytości bez pozostawiania ciężkości.

kefir 500 ml
ogórek 2 szt.
czosnek 2 zęby
orzechy włoskie 50 g
sól dla smaku
zmielony czarny pieprz do smaku
koperek 50 g
oliwa z oliwek 2 łyżki
woda do smaku

Do przygotowania potrawy potrzebne będzie kwaśne mleko, jogurt lub kefir. A do tego trochę ogórków, pęczek koperku, sól, pieprz czarny mielony, kilka ząbków czosnku, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, garść prażonych orzechów włoskich i w razie potrzeby trochę schłodzonej wody pitnej.

Ogórki obrać i drobno posiekać.

Drobno posiekaj koperek i ząbki czosnku. Zmiel orzechy włoskie na drobną okruchy.

Połącz ogórki, czosnek i koperek. Dodaj kilka szczypt soli i zmielonego czarnego pieprzu.

Wlej kefir. Dokładnie wymieszaj składniki i włóż zupę do lodówki na 1-2 godziny do zaparzenia.

Przed podaniem posmakuj zupę i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. W razie potrzeby zupę można rozcieńczyć do pożądanej grubości, dodając schłodzoną wodę pitną.

Każdą porcję skropić oliwą z oliwek i posypać 2-3 szczyptami posiekanych orzechów włoskich.

Tarator jest gotowy. Smacznego.

Przepis 6: tarator w domu

W Bułgarii zupę Tarator często podaje się w szklankach z lub przed daniem głównym. Jeśli spojrzysz na składniki, są one bardzo proste, a smak niesamowity. Ponieważ wielu jest przyzwyczajonych do robienia okroshki na kefirze, smak taratora wydaje im się znajomy. W skład zupy wchodzą ogórki, koperek, czosnek i orzechy włoskie. Zupę doprawia się kwaśnym mlekiem (kefirem) lub jogurtem. Rozcieńczyć płyn wodą, aż będzie potrzebny. Czasami dodaje się kilka łyżek oleju roślinnego.

Swoją drogą dobra wiadomość dla tych, którzy są na diecie. Jeśli jesz tylko tarator przez pięć dni, możesz znacznie schudnąć. Możesz jeść to danie w nieograniczonych ilościach, dzięki czemu nie będziesz czuł głodu.
Możesz też spróbować ugotować tarator jako sos do drugiego dania mięsnego. Jedyna różnica polega na krojeniu komponentów. Jeśli chcesz urozmaicić smak tego bułgarskiego dania, spróbuj zastąpić orzechy awokado. Smak awokado jest jak orzech. Spróbuj ugotować takie danie w letnim upale, zamiast okroshki, zapewniamy, zakochasz się w nim od pierwszej łyżki.

4 ogórki;
100 gramów orzechów włoskich;
mały koperek;
1 ząbek czosnku;
Sól;
kefir 1%.

Opłucz ogórki. Usuń brzegi ogórków. Pokrój ogórka na pół. Następnie pokrój każdą połówkę w cienkie plasterki. Następnie pokrój te płytki w paski. Włóż ogórki do miski lub na porcjowane talerze, posyp solą, aby ogórki dały sok.

Orzechy włoskie i czosnek drobno posiekać nożem. Możesz przepuścić czosnek i niektóre orzechy przez zmiażdżenie czosnku lub zmielić w moździerzu. Wtedy smak Twojego dania będzie silniejszy.

Następnie drobno posiekaj koperek. Należy pamiętać, że w tym naczyniu umieszcza się tylko koperek. Ale jeśli chcesz, możesz spróbować pietruszki i kolendry. Ale najprawdopodobniej ci się nie spodoba, ponieważ delikatna konsystencja potrawy zostanie zerwana.

Złożyć orzechy i koperek na ogórki. Dobrze wymieszaj.

Dodaj kefir, a następnie, jeśli to konieczne, dodaj wodę. W ekstremalnym upale możesz umieścić kilka kawałków lodu na talerzu.

Podawaj dobrze schłodzone. Smacznego.

Przepis 7: jak gotować zimny tarator na kefirze

Chłodnik Tarator, przepis ze zdjęciem, który postanowiłam opublikować, od pierwszej próby może komuś się nie spodoba. Ale jak zawsze uczono nas w dzieciństwie, apetyt przychodzi wraz z jedzeniem. Następnie spróbuj i doceń to. To właśnie mi się przydarzyło, zakochałam się w tej zupie z drugiej łyżki, pierwszej nie poczułam, że tak powiem. A co jeszcze chcę dodać, to danie jest idealne do odchudzania, podobnie jak okroshka na kefirze i wodzie mineralnej, przepis ze zdjęciem znajdziesz pod linkiem. Dlatego jeśli chcesz trochę zrzucić zbędne kilogramy, gotuj i jedz zupę Tarator ze świeżymi ogórkami na kefirze tak często, jak chcesz. Jeśli nie boisz się wyzdrowieć, to polecam zrobienie zimnej zupy z ogórkami i łososiem, tam jest eksplozja smaku!

orzechy włoskie - ½ szklanki;
sól - szczypta;
mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
czosnek - 3 ząbki;
świeże zielenie kolendry i kopru - według własnych upodobań;
ogórki - 5 sztuk;
zawartość tłuszczu kefirowego 1% - 0,5 l;
słona woda mineralna ("Borjomi") - 150 ml.

Postaw suchą patelnię na ogniu, wlej na nią orzechy włoskie i ciągle mieszając smaż.

Obierz ząbki czosnku, włóż je do dużego drewnianego moździerza (lub, jak ja, do miski). Wsypać tam sól i zmielony czarny pieprz, przełożyć prażone orzeszki i wszystko ostrożnie docisnąć tłuczkiem.

Umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj kolendrę i koperek.

Umyj ogórki, pozwól im trochę odsączyć i wetrzyj grubą tarkę.

Przełóż starte ogórki do rondla, dodaj masę orzechową, posiekaną zieleninę,

wlać kefir.

Teraz wlej wodę mineralną,

wszystko dobrze wymieszaj i umieść w chłodnym miejscu. Zupa Tarator należy podawać przez co najmniej kilka godzin.

Podawaj przed drugim daniem lub w tym samym czasie. W domu w Bułgarii sposób serwowania jest inny - na talerzach lub w szklankach (jeśli konsystencja jest bardziej płynna).

Przepis 8: zupa z orzechami i taratorem z ogórka

Tarator to schłodzona zupa ze świeżych ogórków, orzechów i jogurtu (kwaśnego mleka) ze słonecznej Bułgarii. Takie danie doskonale zaspokoi zarówno głód, jak i pragnienie, zwłaszcza w upalne letnie dni, ponieważ właśnie wtedy zaczyna się sezon na zbieranie soczystych ogórków. Aby nadać taratorowi pikantny smak, do jego składu dodaje się czarny chleb, orzechy włoskie i czosnek. Możesz dowolnie wybrać produkty mleczne do dania według własnego gustu: kwaśne mleko, serwatka, płynny jogurt klasyczny, płynna śmietana itp.

Zupę należy schłodzić przed podaniem przez 20-30 minut. Bazę i posiekane ogórki można mieszać bezpośrednio po puree lub na samym końcu, tuż przed podaniem.

2 świeże ogórki
2 kromki czarnego chleba
50 g orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
400 ml płynnego jogurtu
2 szczypty soli
zielenie do smaku

Tworząc podstawę dla taratora, namocz kawałki czarnego chleba w wodzie przez 3-5 minut, a następnie wykręć je rękoma. Możesz użyć zarówno białego, jak i żytniego chleba, unikając tylko gorzkiego Borodino. Wielu kucharzy tęskni za tym ważnym składnikiem i dlatego ich zupa okazuje się wodnista.

Włóż namoczony chleb do głębokiej szklanki lub pojemnika. Wrzuć orzechy włoskie. Można je najpierw lekko wysuszyć w piekarniku lub na patelni.

Wlej do pojemnika płynny jogurt lub inny produkt mleczny, który wybrałeś według własnych upodobań, ale pożądane jest, aby był bez dodatków. Dodać sól, obrane ząbki czosnku i całą zawartość pojemnika zmielić blenderem zanurzeniowym na jednolitą masę przez 2-3 minuty. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Opłucz świeże ogórki w wodzie i odetnij ich końce. Zetrzyj na grubej tarce na spodku lub talerzu, lekko posyp solą i odstaw na 5 minut do usunięcia nadmiaru płynu. Następnie lekko ściśnij masę ogórkową.

Rozdrobnioną bazę mleczną do taratora wlać do misek lub głębokich talerzy.

Na wierzch połóż masę ogórkową i podawaj. W razie potrzeby zupę można posypać wybranymi przyprawami lub przyprawami, orzechami włoskimi i dodać do niej kostki lodu, świeże zioła.

Przepis 9: Bułgarski tarator na jogurcie (ze zdjęciem)

Bułgarzy uwielbiają tarator, zupę ogórkową z jogurtem. Tarator można gotować z różnymi warzywami, ale głównym składnikiem zupy taratora pozostają świeże ogórki. Zimna zupa taratorowa jest lekka i pożywna, doskonale ugasi pragnienie i urozmaici letnie menu.

świeże ogórki 2 szt.
koperek do smaku
papryka słodka 1 szt.
ząbki czosnku 1 szt.
jogurt klasyczny 500 ml
sól dla smaku
pietruszka do smaku
zmielony czarny pieprz do smaku

Zetrzyj ogórki na grubej tarce.

Zetrzyj czerwoną paprykę. Posiekaj ząbek czosnku.

Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.

Sól, pieprz do smaku. Wlej niesłodzony jogurt. Możesz zastąpić kefir 1-2,5%. Mieszać. Niech się trochę zaparzy.

Smacznego!

Przepis 10: tarator zimnej zupy kefirowej

Prosta bułgarska chłodnik, która staje się prawdziwym wybawieniem w upalny dzień, a także propozycja dla osób będących na diecie lub chcących umówić się na post.

0,5 litra kefiru
1-2 świeże ogórki
3-4 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
50 g orzechów włoskich
2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego

Ogórek pokrojony w drobną kostkę:

Dodaj posiekane zioła, czosnek:

Wlej olej, kefir, sól i wymieszaj. Dobrze schłodzić:

Podczas serwowania posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Możesz włożyć pół jajka na twardo. W razie potrzeby posypane lodem.

Wszystkie przepisy są starannie dobierane przez witrynę klubu kulinarnego witryny

Przepisy na zimne zupy

20 minut

30 kcal

5 /5 (1 )

Kiedy na dworze panuje nieznośny upał, nie ma ochoty stać przy kuchence, a nawet nie chce się myśleć o jedzeniu gorących potraw. W palącym upale przyjemnie jest gotować zimne potrawy, które są nie tylko bardzo smaczne, ale także potrafią ugasić pragnienie, a także dodać energii, która pomaga przetrwać upalny czas.

Proponuję opanować tradycyjne bułgarskie danie, które jest analogiem naszej okroshki - zupy Tarator. Podobnie jak rosyjska okroshka, musi być spożywana wyłącznie na zimno, a najlepiej mrożona.

W Bułgarii zupę Tarator podaje się nie tylko jako pierwsze danie, często stosuje się ją jako dodatek do dań mięsnych, dzięki czemu produkt może pochwalić się gęstą i bogatą konsystencją.

Cieszmy się więc wspólnym gotowaniem słynnej bułgarskiej zimnej zupy.

Przepis na bułgarską chłodnik Tarator

przybory kuchenne

Nie możemy obejść się bez ostrego noża i deski do krojenia.
Do zmielenia niektórych składników potrzebna będzie tarka.
Dobrym pomysłem jest mieć pod ręką tłuczek do mięsa.
Potrzebujesz również patelni z powłoką ceramiczną lub nieprzywierającą o małej średnicy.

Wymagane składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

świeży kefir kolor mlecznobiały z kremowym odcieniem. Jeśli produkt wygląda na żółtawy, oznacza to, że wygasł. Zwróć także uwagę na aromat wydobywający się ze sfermentowanego produktu mlecznego: kefir nie powinien wydzielać nieprzyjemnego, stęchłego zapachu. Ponadto prawdziwie świeży kefir ma lekko kwaskowaty smak, bez słodkawego posmaku. Konsystencja tego sfermentowanego produktu mlecznego powinna być jednorodna, bez grudek i serwatki.

ogórki Polecam zakup średniej wielkości, ponieważ duże warzywo może być przejrzałe i mieć gorzki, cierpki smak. Kolor ogórka powinien być jednolity, warto też zauważyć, że w obszarze podnóżka ogórek powinien być elastyczny i jędrny.

Wybór orzechy włoskie, zwróć uwagę na pewne niuanse: łupina orzecha powinna mieć jasnobrązowy kolor, a powierzchnia jądra nie powinna być tłusta. Jeśli uderzysz jeden orzech o drugi, powinieneś uzyskać głośny i wyraźny dźwięk, a zbyt tępe pukanie oznacza uszkodzenie jądra. Spróbuj też potrząsnąć orzechem i posłuchać: jeśli usłyszysz zwisające jądro w środku, oznacza to, że orzech jest przejrzały i wyschnięty.
wybierać główki czosnku niewielkich rozmiarów, ponieważ mają delikatny smak i są w stanie doskonale uzupełniać różne dania. Sama głowa powinna składać się z dużych zębów, elastycznych w dotyku. Świeży i dojrzały czosnek ma dwa główne wskaźniki jakości - suchość i twardość. W żadnym wypadku nie kupuj kiełkującego czosnku - nie ma w nim żadnych przydatnych cech i będzie smakował ostro i nieprzyjemnie.
dojrzała cytryna jest wyłącznie żółty. Jeśli ściskasz go w dłoni, skórka powinna być elastyczna, ale nie twarda, ponieważ zbyt twarda cytryna najprawdopodobniej jest niedojrzała. Cytryny o cienkiej skórce słyną z wielu przydatnych właściwości i dają dość dużo soku.

Instrukcje gotowania krok po kroku

Przygotowanie składników

gotowanie zupy

Ostatni etap

Gotowanie bułgarskiej zupy wideo

Poniższy film przedstawia cały proces przygotowania zimnego dania Taratora według opisanego powyżej przepisu.

TARATOR #41 ORYGINALNY (lub dowolna zupa to sałatka) przepis Ilyi Lazerson

Jak ugotować orzeźwiający bułgarski tarator zupy?
CHEF podzieli się tajemnicą!
Dzięki kucharzowi!

Kefir - 1 l
Ogórki - 6 szt
Czosnek - 2 goździki
Orzech - 3/4 szklanki
Zielona cebula
Sok cytrynowy
skórki z cytryny
Ostra papryczka
Olej roślinny
Sól
Cukier

Najlepszą oceną dla nas jest polubienie, ponowne opublikowanie lub komentarz.

Dzięki za wszystko)

Smacznie i uczciwie
Dzięki szefowi kuchni
Dzięki szefowi kuchni
Dzięki szefowi kuchni
tnx szef kuchni

#tarator
#okroshka
#edavjaru
#zupa letnia
#lodówka
#zimna zupa
#dla całej rodziny
#smacznie i zdrowo
#pp
#żywe jedzenie
#przepisy
#gorący
#szybkie gotowanie

#zdrowy
#ppperekus
#niezwykłe
#hostessnotatka
#puzhin
#z łatwością
#prawidłowy obiad
#superżywność
#Gotować w domu
#fitneseda
#jedzenie

#laserson
#lazerson
#Szeremietiew
#szeremietiew
#dziękuję kucharzowi
#Dziękuję Ci
#dziękujęszef
#tnxchef

https://i.ytimg.com/vi/HrpOQbx4odU/sddefault.jpg

https://youtu.be/HrpOQbx4odU

2017-07-27T03:00:00.000Z

Aby przyspieszyć proces gotowania, ogórki można zetrzeć na grubej tarce.
Polecam posiekać czosnek nożem, aby w pełni zachował swoje użyteczne właściwości, zupa nabierze dodatkowego smaku i aromatu.
Jeśli Twoja rodzina woli grubsze potrawy, możesz zmniejszyć ilość używanego kefiru. Ponadto wybór zawartości tłuszczu w tym produkcie mlecznym również zależy wyłącznie od Twoich preferencji.

Nawet jeśli zupa okazała się zbyt gęsta, a kefiru już nie ma, danie można rozcieńczyć niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody.
Pamiętaj, że im bardziej zmiażdżony orzech, tym bardziej gorzki będzie w zupie.
Kefir można bezpiecznie zastąpić niesłodzonym jogurtem bez różnych dodatków i konserwantów – zdaniem niektórych zjadaczy takie danie staje się jeszcze smaczniejsze i apetyczne.
Jeśli lubisz ostre, zamiast mielonego pieprzu radzę dodać świeży gorący, po posiekaniu nożem. Dzięki temu Twoje danie nabierze niewypowiedzianie apetycznego wyglądu, a bliscy podziękują Ci za niepowtarzalny smak.
Mały sekret: w Bułgarii Tarator podaje się z drobno posiekanymi kawałkami lodu w osobnej misce. Umożliwia to natychmiastowe schłodzenie zupy do preferowanej temperatury.

Inne metody napełniania i przygotowywania

Pochwal się swoją wiedzą i umiejętnościami kulinarnymi, zaskakując bliskich pysznym ormiańskim daniem, które kiedyś miało nawet rytualny charakter dla naszych byłych rodaków. Ormianie uważają tę zupę za najsmaczniejszą, ale co powiesz? Spróbuj, warto!
Od czasu do czasu możesz rozpieszczać swoich bliskich dość wysokokalorycznym, ale niewypowiedzianie smacznym, który jest bardzo popularny na muzułmańskim Wschodzie. Klasyczne danie składa się z jagnięciny lub wołowiny z dużą ilością ziół, przypraw i grubo siekanych warzyw, więc sięgnij po to!
Słynne danie środkowoazjatyckie z pewnością przyciągnie uwagę pysznym, specyficznym smakiem i wspaniałym aromatem.
Co zrobić z pierogami pozostawionymi w zamrażarce? Co podawać podczas uczty? Jak sprawić, by dzieci zjadły przynajmniej kawałek mięsa? Odpowiedź na wszystkie te i inne pytania jest prosta - gotować pyszne, ale proste i bezpretensjonalne.

Jakich składników do nich używasz? Napisz w komentarzach, a z przyjemnością z Tobą porozmawiam! Smak Bon i zawsze dobry nastrój!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł