Przepis krok po kroku na mielone kotlety wieprzowe. Jak usmażyć posiekane kotlety wieprzowe według przepisu krok po kroku ze zdjęciem Posiekane mięso ze skrobią

Dzień dobry wszystkim, drodzy szefowie kuchni. Tym razem podam przepis na smażone kotlety schabowe z kwaśną śmietaną, kończą bardzo soczyste i pachnące. Kiedy już znudzi Ci się klasyczny kotlet, polecam spróbować mojego przepisu.

Aby przygotować to danie, nie potrzebujesz dużo czasu i wysiłku. Przepis jest dość prosty, więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim, dobrze, a nawet doskonale.

Składniki:

1. Polędwiczki wieprzowe - 600 gr.

2. Cebula - 1 szt.

3. Chleb biały - 2 kromki

4. Śmietana - 3 łyżki

5. Posiekane warzywa - 2 łyżki.

6. Czosnek - 2-3 zęby.

7. Musztarda - 0,5 łyżeczki

8. Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni

9. Mieszanka papryki do smaku

10. Jajko - 1 szt.

11. Skrobia - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

12. Rafinowany olej spożywczy

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj mięso, w tym celu pokrój polędwicę na małe kawałki o wielkości około 0,5 * 0,5 cm.

2. Drobno posiekaj jedną cebulę.

3. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, posiekane zioła, posiekany czosnek i musztardę.

4. Teraz do mięsa dodać posiekaną cebulę, namoczony i wyciśnięty z wody biały chleb, sos śmietanowy, jajko, skrobię i sól z przyprawami.

5. Wszystko dobrze wymieszaj. Podczas wyrabiania ściskaj masę rękoma, jak podczas marynowania grilla, aby mięso szybciej się zamarynowało. Mięso mielone pozostawić na 40-60 minut. W tym czasie możesz przygotować przystawkę.

6. Po określonym czasie możesz rozpocząć gotowanie kotletów. Połóż mąkę lub bułkę tartą na płaskim talerzu. Mokrymi rękami uformuj małe placki i obtocz je w mące/bułce tartej.

7. Podgrzej odpowiednią patelnię olejem i ułóż przygotowane kotlety. Gdy kotlety będą gotowe z jednej strony, odwróć je i przykryj pokrywką, aby pozostały bardziej soczyste. To wszystko, klopsiki są gotowe. Podawaj je z ulubionymi przystawkami i ciesz się tymi smacznymi pasztecikami. Smacznego!

Dodatkowe informacje:

1. Wybierz zawartość tłuszczu w polędwicy według własnego uznania, ale ja osobiście lubię nie całkiem chudy, ale taki, w którym jest kilka warstw tłuszczu. Tak więc kotlety są bardziej soczyste, chociaż zawartość kalorii jest zwiększona.

2. Zaletą tego przepisu jest to, że dodając do niej kwaśną śmietanę i marynując w niej mięso, nawet przy użyciu chudej wieprzowiny, otrzymasz pyszne kotlety. W wersji klasycznej mięso mielone, jak wiadomo, ma dość dużą zawartość boczku.

3. Pokrojone kotlety mogą być wykonane z dowolnego mięsa: wołowiny, jagnięciny, użyj mięsa z kurczaka lub indyka. Lub ugotuj mięso mielone z kilku rodzajów mięsa, możesz również dodać trochę podrobów.

4. Istnieje możliwość gotowania posiekanych kotletów na zasadzie naleśników. Aby to zrobić, mięso mielone staje się bardziej płynne. Chleb i skrobia są wykluczone ze składników i lepiej jest użyć dwóch jajek. Mięso mielone mieszane nie jest panierowane, ale po prostu rozsmarowane łyżką na gorącej patelni. Ta opcja jest szybsza, tak wielu ludzi ją uwielbia. Smak kotletów będzie inny, ale nadal będą smaczne.

5. Możesz urozmaicić smak posiekanych kotletów, dodając do mielonego mięsa kostki twardego sera.

Do 07.09.2015

Z winem ... Wygląda na to, że nie można już z niego ugotować czegoś oryginalnego, aby zaskoczyć gości lub domowników. Ale to nie dotyczy tych kotletów. Gościom trudno będzie odgadnąć składniki tego dania, a dowiedziawszy się, będą zaskoczeni, jak wszystko jest łatwe i proste. Najważniejszą cechą kotletów jest soczystość. Po prostu rozpływają się w ustach. A zapach podczas gotowania jest niesamowity. Złożoność gotowania można ocenić na cztery z pięciu. Pod względem kosztów to też czwórka. Skład produktów to solidna piątka. A wynik końcowy to dziesięć na dziesięć. Przygotowując to danie raz, staniesz się jego stałym fanem, gdy tylko będziesz miał dodatkowy kawałek mięsa wieprzowego.

Składniki

Wieprzowina - 1 kg
Cebula - 1 duża lub 3 małe (200 g)
Majonez - 4 łyżki.
Skrobia ziemniaczana - 4 łyżki.
Jajko - 2 szt.
Sól, pieprz - do smaku

Krok po kroku proces gotowania w domu

Najpierw przygotujmy niezbędne składniki.
Mięso kroimy na kwadraty o wymiarach około 0,5 x 0,5 cm, najpierw na warstwy, potem na paski, a następnie na kwadraty. Drobno posiekane mięso to główny sekret gotowania kotletów. Jeśli wieprzowina zostanie wyjęta z zamrażarki, a następnie lekko ją rozmrozić, a następnie natychmiast pokroić, znacznie wygodniej jest ją drobno pokroić. Jeśli mięso jest świeże, z targu, potrzebny będzie bardzo ostry nóż. Lub trochę zamrozić mięso, wkładając je do zamrażarki na 30-40 minut.
Cebulę kroimy drobno. Tutaj również głównym kryterium jest prawidłowe cięcie. Możesz go zmielić w blenderze lub robocie kuchennym. Nawiasem mówiąc, ta metoda jest odpowiednia również dla tych, których dzieci odmawiają cebuli. Uwierz mi, nawet nie zgadnie o obecności cebuli w klopsikach lub innych potrawach.

Cóż, dla tych, którzy wolą smak cebuli, pokrój je drobno na desce. Dzięki tej metodzie wiele gospodyń domowych często odczuwa dyskomfort. Ból oczu, zapach, ból gardła. W celu wyeliminowania tych objawów po obraniu cebuli opłucz ją zimną lub lodowatą wodą. Zrób to samo z nożem. I kolejna wskazówka, jeśli masz trochę przeziębienia, krojenie cebuli bez wody może pomóc w wyzdrowieniu.
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Ponownie wymieniam: mięso mielone, cebula, jajka, skrobia, majonez, sól, pieprz.
Wszystko dokładnie mieszamy. Oto, co się stało.
Wkładamy do lodówki i zapominamy na 2 godziny. W tej chwili możesz zrobić przystawkę. Może to być puree ziemniaczane, kasza gryczana, ryż z warzywami, spaghetti lub po prostu sałatka jarzynowa. Jeśli planujesz przyjmować gości rano lub Twoja druga osoba woli jeść śniadanie z mięsem, to tę mieszankę można przygotować wieczorem i pozostawić na noc w lodówce. A rano zaskocz wszystkich takim daniem. Jeśli zdecydujesz się zacząć gotować w mniej niż 2 godziny, ryzykujesz, że Twoje kotlety po prostu się rozlecą.
Po kilku godzinach mocno podgrzewamy patelnię, wlewamy olej, na którym zwykle smażymy (słonecznikowy lub oliwkowy). Bierzemy łyżkę stołową i rozprowadzamy tę mieszankę ŁYŻKĄ do smażenia. Jak placki. Z jednej strony około 2-4 minuty (każda gospodyni ma swój własny piec, którego cechy zna tylko ona).
Następnie odwróć kotlety łopatką na drugą stronę, podtrzymując kotlet od dołu, a górę przytrzymuj widelcem (wierz mi, że się nie rozpadną). Uważaj, podczas smażenia kotletów wydziela się dużo soku. Uważaj, aby nie pobrudzić sobie rąk gorącym olejem. Smaż przez kolejną minutę, zmniejsz ogień. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gotowe kotlety układamy w przygotowanym pojemniku. Z 1 kg mięsa uzyskuje się 16-20 kotletów, w zależności od wielkości łyżki.

Nie zostawiaj kotletów bez opieki, bardzo szybko się smażą i mogą się palić. Jeśli nagle wydawało ci się, że nie są smażone, włóż je do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty w maksymalnej temperaturze. Lub w nagrzanym piekarniku przez 5-10 minut.

Podzielę się przepisem, który zwykle pamiętam u szczytu bolesnych myśli „co bym ugotował, gdy wszystkie moje ulubione codzienne dania były podawane w niedalekiej przeszłości i nie wywołują apetytu, gdy się je zapamięta”. Ten przepis zawiera zalety trzech dań jednocześnie: połączenie smaku mięsa i cebuli, charakterystyczne dla kotletów; czyste ręce, jak przy przygotowywaniu naleśników; całe mięso, jak kotlety, które dla wygody pokrojono na małe kawałki.

Precz z intrygą, gotujmy!

Siekane Kotlety Wieprzowe

Sprzęt kuchenny: miska, niszczarka, kuchenka, patelnia.

Składniki

Kupujemy świeże schłodzone mięso. Mrożone kotlety nie będą soczyste. Prawie każdy niezbyt tłusty miąższ wieprzowy jest dla nas odpowiedni: łopatka, grzbiet, kark. Olej słonecznikowy lepiej jest używać dezodoryzowany.

Gotowanie krok po kroku

Dokładnie umyj 0,5 kg miąższu wieprzowego. Zbędną wilgoć usuwamy ręcznikiem papierowym i kroimy w drobną kostkę, jak warzywa na vinaigrette (nadmiar tłuszczu, folii i chrząstki należy usunąć). Włóż do miski.
Czyścimy i myjemy 200-300 g cebuli, zamieniamy je w cienkie półpierścienie za pomocą rozdrabniacza. W tym celu kroimy każdą cebulę na pół, zatrzymując nóż na samym czubku, aby się nie rozpadła.
Zmiel półpierścienie nożem i wyślij do miski.
Dopraw zawartość miski szczyptą soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku.
Dodaj 40-50 g majonezu do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj.
Wbij 3 jajka do miski i dobrze wymieszaj.
Wsyp 50 g mąki i ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz lepką, niezbyt gęstą masę.
Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy 30-40 ml oleju słonecznikowego i dobrze podgrzewamy. Mięso mielone zbieramy łyżką stołową i wkładamy do gorącego oleju, nadając kotletom ten sam kształt.
Gdy kotlet usmaży się z jednej strony (potrwa to od 3 do 5 minut), użyj łopatki i widelca, aby go odwrócić i przyrumienić z drugiej strony.
Połóż gotowe klopsiki na talerzu.

Z czym podawać

Bardzo smacznie jest jeść taki kotlet z dodatkiem tłuczonych ziemniaków, makaronu, gotowanego ryżu, pysznego podlewania. Ale zgodnie z prawami prawidłowego odżywiania lepiej przygotować przystawkę z warzyw, które nie zawierają skrobi. Może to być sałatka z kapusty, pomidorów i ogórków, duszonej kapusty, dowolnych zieleni.

Przepis wideo na mielone kotlety wieprzowe

W tym filmie możesz zobaczyć, jak przygotowuje się mielone kotlety wieprzowe według powyższego przepisu.

Mielenie mięsa nie będzie wydawać się długie i pracochłonne, jeśli nóż jest bardzo ostry. Nie bądź leniwy i odpowiednio go naostrz.
Aby kotlety były jak najbardziej soczyste i miękkie, szybko podsmaż je na dużym ogniu z obu stron, a następnie przykryj pokrywką gotuj przez 5 minut na bardzo małym ogniu.
Do mielonego mięsa możesz dodać ząbek czosnku lub szczyptę ulubionych przypraw do mięsa. aby nadać potrawie indywidualności, aby była jeszcze bardziej pachnąca i smaczniejsza.
Właściwa patelnia do smażenia kotletów to grubościenne aluminium lub żeliwo.
Zaleca się wymianę oleju na patelni po usmażeniu każdej partii kotletów, ale jest mało prawdopodobne, że wiele osób zastosuje się do tej rady. Dlatego przed ułożeniem kolejnej partii należy usunąć z patelni wszelkiego rodzaju oparzenia powstałe z wyciekającego soku i drobnych kawałków mięsa mielonego.

Inne metody gotowania

Posiekane kotlety wieprzowe można piec w piekarniku, a nie tylko smażyć na patelni. Aby to zrobić, wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym i rozłóż mięso mielone łyżką w odległości 1-1,5 cm od siebie. Piec w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 200 °.

Jeśli masz filet z kurczaka, ugotuj te słynne, które kiedyś podziwiali A. Puszkin i cesarz Mikołaj I. Jeśli ręczne krojenie mięsa wydaje Ci się zbyt pracochłonne, weź maszynkę do mięsa i gotuj według klasycznego przepisu. Dla tych, którzy są na diecie, będzie ciekawie. A jeśli nie jesz mięsa, gotuj nie mniej bogato w białko.

Smacznego! Mam nadzieję, że ten przepis pomógł Ci przygotować pyszny obiad. Zostaw komentarz, opisz swoje wrażenia lub podziel się przepisem na posiekane kotlety. Miłego nastroju!

Dziś chcę zaproponować gotowanie nie zwykłych kotletów wieprzowych, ale mięsa mielonego. I będą dwa przepisy. W pierwszym zrobimy wszystko „zgodnie z zasadami”: posiekamy wieprzowinę nożem, aby prawie nie różniła się od mięsa mielonego. Zobaczysz to krok po kroku. Drugi przepis jest prostszy i szybszy. Tutaj kawałki mięsa będą większe. Oba są pyszne i doskonale urozmaicają zwykłe domowe menu, ponieważ przygotowywane są z absolutnie prostych i znanych produktów.

Posiekane kotlety wieprzowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przygotowując takie kotlety, najważniejsze jest, aby nie być zbyt leniwym i robić wszystko zgodnie z technologią, wtedy okażą się bujne, nie rozpadną się na patelni i będą bardzo miękkie i soczyste.

Składniki na 6-7 kotletów:

wieprzowina - 500g;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
jajko - 1 szt .;
sos pomidorowy (ketchup) - 1 łyżka stołowa;
bułka tarta - 1 szklanka;
sól i czarny pieprz mielony - do smaku;
olej roślinny do smażenia.

Jak gotować mielone kotlety wieprzowe

W przypadku kotletów lepiej jest wziąć chude mięso, które wygodnie będzie najpierw pokroić w tak cienkie plasterki, jak na poniższym zdjęciu. Miałem schab.
Każdy plasterek kroimy na paski o szerokości nie większej niż 1 centymetr.
Następnie kroimy wszystkie paski w kostkę.
Włóż do zamrażarki na pół godziny, aby zamrozić wieprzowinę. Będziemy dalej siekać i łatwiej będzie siekać mrożone mięso.
Gdy odpoczywa, drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Wlej trochę oleju na patelnię i smaż do miękkości i złocistego brązu. Odłóż na bok, na razie ostudź.
I posiekaj tak: połóż kawałki na desce do krojenia. Uzbroimy się w nóż z szerokim ostrzem i tzw. „piętą”, dłonią lewej ręki dociskamy krawędź noża do deski, a prawą trzymamy rękojeść i wykonujemy ruchy w górę i w dół. Mięso ucieknie spod noża, ale co jakiś czas będziemy je skrobać w kierunku środka.
Kroimy, aż otrzymamy to:
Mięso mielone przełóż do miski. Wbij do niego jajko. Dodać sól, pieprz, smażoną cebulę z czosnkiem, sos pomidorowy i połowę bułki tartej.
Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby zwilżyć krakersy i pęcznieć. To zmiękczy paszteciki i pomoże zachować ich soczystość.
Wlej olej z powrotem na czystą patelnię. Resztę bułki tartej wylej na talerz. Z mięsa mielonego formujemy kotlety, każdy chleb w bułce tartej.
Wkładamy rozgrzany olej, smażymy najpierw z pierwszej strony na dużym ogniu do chrupkości, odwracamy i również z drugiej strony.
Następnie zmniejszamy ogień do małego i ponownie gotujemy z każdej strony przez 7 minut.

Gotowe kotlety podawaj z dowolnymi dodatkami.

Siekane Kotlety Wieprzowe

Czego potrzebujemy:

wieprzowina - 400g;
cebula - 2 szt .;
jajka - 2szt;
koperek - 1 pęczek;
mąka - 1/2 szklanki;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy.

Jak zrobić te klopsiki

Gotowe gorące kotlety układamy w stos i od razu, aż ostygną, podajemy do stołu.

Pyszne i pachnące siekane kotlety wieprzowe. Domowi kucharze są przyzwyczajeni do robienia ich z mięsa mielonego, zapominając, że mięso mielone czyni je bardziej soczystymi i apetycznymi.

Wśród wszystkich rodzajów mięs bardzo popularna jest wieprzowina. Ma wiele przydatnych właściwości, przyjemny aromat. Zawartość prawie wszystkich witamin z grupy B, niespotykana dla innych rodzajów mięsa, podnosi wartość odżywczą tej odmiany.

Posiekane kotlety wieprzowe podawane są z makaronem, warzywami, płatkami zbożowymi. Łączy się je z daniami ziemniaczanymi - pieczonymi, smażonymi, puree. Niezwykłym, ale ciekawym dodatkiem są pieczone kwaśne jabłka lub gruszki. Cebula zielona, pietruszka, kolendra, koperek, imbir, rozmaryn czy liść laurowy doskonale uzupełniają smak wieprzowiny.

Ważny! Mięso schłodzone, a nie mrożone sprawia, że kotlet mielony jest bardziej soczysty, o intensywnym smaku charakterystycznym dla tej odmiany.

Przepis może zawierać ser topiony lub twardy. To nada mielonej polędwicy wieprzowej dodatkowej miękkości. Sosy pikantne, pikantne, kwaśne i słodkie przyczyniają się do lepszego wchłaniania białka zwierzęcego.

Składniki

Porcje: - +

Wieprzowina 900 gr
Czosnek 30 gr
Cebula 150 gr
majonez 50 gr
Skrobia 60 gr
jajko stołowe 1 szt.
Pieprz mielony, sól smak

Kalorie: 566 kcal

Białka: 13,6 grama

Tłuszcze: 45,7 g

Węglowodany: 0 g

godzina 2 40 min. Przepis wideo Drukuj

Umyty, przycięty miąższ wieprzowy, bez folii i ścięgien, sieka się ostrym nożem na małe kawałki - ich rozmiar nie powinien przekraczać 0,5 cm, aby ułatwić cięcie, schłodzony filet jest lekko zamrożony. Jeśli do gotowania używa się mrożonej wieprzowiny, rozmraża się ją w połowie w temperaturze pokojowej.

Obraną cebulę zanurza się na chwilę w zimnej wodzie, drobno sieka lub sieka blenderem: wtedy smak cebuli będzie mniej ostry.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł