Przepis krok po kroku na fińską zupę rybną ze śmietaną. Fińska zupa rybna - pyszna zupa
Zupa rybna po fińsku ze śmietaną jest przygotowywana na różne sposoby, nie ma dwóch czy pięciu przepisów - więcej. Zupa rybna jest gotowana w bogatym bulionie rybnym, gotowanym jak zupa na wodzie. Ze świeżego całego łososia, tylko z filetów, z tusz rybnych wędzonych i solonych, w postaci zagęszczonego czystego bulionu, z podsmażanym warzywami, z warzywami gotowanymi (bez obróbki wstępnej) i pachnącymi korzeniami. Każda fińska restauracja i każda fińska gospodyni ma swoje sekrety i tradycje, ale jedno pozostaje takie samo. - obecność śmietanki lub mleka w zupie. To główna cecha fińskiego przepisu na zupę rybną: śmietana zamienia tłusty, bogaty gulasz w delikatną, pyszną zupę.
Ucho, które dziś ugotujemy, jest proste. Gotujemy na bulionie, ze standardowym zestawem warzyw: ziemniaki, marchew, cebula. Na koniec wrzuć filety na patelnię. Zwykle do bulionu starają się wybierać niezbyt tłuste ryby (bez „kieszeni tłuszczu”), z drugiej strony, po co odmawiać sobie najbardziej przydatnych kwasów omega-3? Ale lepiej jest wziąć śmietankę o mniejszej zawartości tłuszczu, wtedy zupa stanie się lekka.
Czas gotowania 45 minut \ Ilość porcji 6 \ Garnek 2 litry, patelnia, patelnia
Składniki
- łosoś (filet) 200 g
- łosoś (głowa, ogon, kości) na rosół
- ziemniaki 3 szt.
- marchewka 1 szt.
- cebula biała 1 szt.
- liść laurowy 2 szt.
- pieprz czarny 5 szt.
- śmietana 10% 200 g
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- koperek 0,5 pęczka
Jak gotować fińską zupę rybną ze śmietaną
Zacząłem gotować zupę rybną z bulionem rybnym. Bulion warzony jest z głowy, ogona i kości - tylko w ten sposób może okazać się bogaty, o głębokim smaku i aromacie. Dlatego odciąłem głowę (usunąłem skrzela) i ogon, odciąłem filety z kości i skóry, a wszystkie te dodatki włożyłem do 2-litrowego garnka.
Napełniła go wodą, wrzuciła lawruszkę i pieprz i położyła na kuchence na cichym ogniu. Gotuję przez 15 minut po ugotowaniu, usuwając piankę z bulionu rybnego.
Gdy bulion się gotuje, do rondla z grubym dnem wlej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i marchew. Teraz oszczędzę sos warzywny, czyli lekko go usmażę. Ważne jest, aby nie prześwietlać warzyw w ogniu, aby się nie przypaliły, wystarczy doprowadzić je do złotego koloru.
Gotowy bulion odcedziłam i wlałam do rondla z podsmażonymi warzywami.
Należy pamiętać, że może być potrzebna dodatkowa woda, dlatego należy mieć przygotowany czajnik z przegotowaną wodą. Do bulionu dodała gorącą wodę i od razu wrzuciła pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię. Gdy ziemniaki są ugotowane (15-20 minut po ugotowaniu), połowę jego ilości można zetrzeć widelcem, wtedy ucho będzie grubsze.
Następnie wysłałam pokrojony w kostkę filet z łososia. Gotowanie przez ponad 5 minut nie jest tego warte: będzie rozgotowane, nie będzie dobrze smakować. Ogień jest cichy. (Spróbuj jednak sam określić gotowość).
Wlała śmietanę, posoloną i przypieczoną do smaku. Gdy tylko ucho się zagotuje, natychmiast wyłączyłem kuchenkę, dodałem posiekany koperek, przykryłem pokrywką i pozwoliłem zupy parzyć przez 5-7 minut. Chciałbym szczególnie zwrócić uwagę na koperek: wspaniale komponuje się z kremowym rybnym smakiem!
PS Pamiętasz, że zagęszczaliśmy zupę ziemniakami, zamieniając część w puree? Zagęszczają ją w inny sposób, w przepisach fińskiej zupy rybnej jest taka metoda: na patelni smaży się 2 łyżki mąki na beż, wlewa się śmietanę, rozpuszczają się grudki i zupę doprawia się tą mieszanką .
Serwowana fińska zupa rybna ze świeżym koperkiem.
Fińska zupa rybna ze śmietaną (przepis ze zdjęciem) Lohikeitto ) - Fińska kremowa zupa z łososiem, łososiem lub pstrągiem - wspaniała zupa z czerwoną rybą na zimę. Chociaż latem, kiedy nie jest bardzo gorąco, również idzie z hukiem.
Od samego początku spieszę powiedzieć, że napiszę o ekonomicznej wersji tego dania, aby nie trzeba było kupować dużo drogich czerwonych ryb, aby je przygotować. Zwykle ograniczam się do użycia 1-2 głów łososia lub pstrąga, ale do filetów uważam za ciekawsze zastosowanie.
W Finlandii takie ucho uważane jest za danie świąteczne, ale zapewniam, że nawet bez świątecznej okazji ta fińska zupa rybna ze śmietaną przypadnie Wam do gustu.
Składniki
Na bulion:
- 1-2 głowy czerwonej ryby
- 1 zielona cebula lub pół pora
- 4-5 czarnych ziaren pieprzu
- 1 marchewka
- Pół bulwy selera
- 1 liść laurowy
- 1 korzeń pasternaku
- Kilka gałązek koperku lub pietruszki
Dla ucha:
- 2-3 ziemniaki
- 1-2 marchewki
- 0,5 pora lub 1 duża cebula
- 300 g fileta z czerwonej ryby
- 1 szklanka gęstej śmietany
- Koperek
- Sól pieprz
Fińska zupa rybna ze śmietaną - przepis
Zanim ugotujesz fińską zupę rybną ze śmietaną, musisz ugotować bulion do naszej zupy rybnej, w której użyjemy główek czerwonych ryb, musisz usunąć z nich skrzela i dobrze spłukać. Płetwy, kości, które będą na miejscu w bulionie rybnym, można również wysłać do nich na patelnię. Dodaj do nich na patelni wszystkie składniki według listy na bulion, zalej zimną wodą i gotuj przez 15 minut. Podczas gotowania usuń piankę.
Chcę zauważyć, że nie jest konieczne używanie wszystkich wymienionych produktów do robienia bulionu rybnego, jeśli nie masz czegoś z listy. Możesz ograniczyć się tylko do marchewki, cebuli i liści laurowych.
Po 20 minutach wyjmij główki i warzywa z bulionu. Odcedź bulion, wyrzuć warzywa i zdemontuj ugotowane czerwone głowy ryb.
Odrzuć kości i zachowaj kawałki ryby do zupy.
Następnie weź półtora litra bulionu rybnego, dodaj do niego kostki bulw ziemniaczanych, marchewki i cienkie plasterki pora (lubię używać do tej zupy pora, chociaż zwykła cebula też się sprawdza). I gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
Gdy ziemniaki się ugotują, na patelnię wrzucamy na małe kawałki pokrojone czerwone filety rybne, gotujemy przez kilka minut (ryba bardzo szybko się gotuje), a następnie wrzucamy kawałki pozostałe z głów. Jak już pisałem, aby zaoszczędzić pieniądze, nie możesz wkładać filetu, ale ogranicz się tylko do kawałków z głów ryb.
I ostatni krok: wyłącz ogień i wlej szklankę śmietany. Śmietankę, zazwyczaj do fińskiej zupy rybnej z łososia lub pstrąga ze śmietaną, zaleca się grubszą, a na koniec dodać nawet kawałek masła. Ale zawsze ograniczam się do 10%, bo nie chcę być napalona na tłuszcze. I widziałem wersje tej zupy, w której opcjonalnie dodaje się mleko zamiast śmietany.
Tę zupę można również zagęścić mąką. Aby to zrobić, przed wylaniem śmietany należy je rozcieńczyć łyżką mąki, a następnie wlać na patelnię. Ja też tego nie robię, bo lubię bardziej „arystokratyczną” wersję tej zupy (jak żartuje mój przyjaciel).
Po dodaniu śmietanki włóż posiekany koperek, przykryj pokrywką i pozwól mu osiągnąć stan przez 5-10 minut.
Śmietanę należy dodać po zgaszeniu ognia, a lepiej nie od razu wrzucać do garnka, ale najpierw rozcieńczyć osobno odrobiną bulionu z zupy, ponieważ mogą się skrzepnąć, a zupa rybna nie będzie wyglądać najlepiej, chociaż to nie zepsuje smaku.
Byłbym zadowolony, gdybyście też lubili fińską kremową zupę z łososiem Lohikeito lub po prostu fińską zupę ze śmietaną, tak jak lubimy.
Finlandia to kraj, w którym przemysł wydobycia i przetwórstwa ryb jest bardzo dobrze rozwinięty. Oczywiście istnieje wiele przepisów na dania, w których wykorzystuje się różne rodzaje ryb. Niektóre potrawy są tradycyjne, na przykład fińska zupa rybna. Jego przygotowanie to cały rytuał, o którym porozmawiamy w tym artykule.
Ucho fińskie przygotowuje się w następujący sposób. Musisz wziąć 500 gramów dowolnego fileta rybnego (stosuje się głównie filety z łososia lub pstrąga), 5 średnich ziemniaków, 4 cebule, małą główkę kapusty, 2 łyżki mąki bez szkiełka, 5 łyżek oleju roślinnego, ćwierć litra mleka i przypraw (pieprz, sól, koperek, liść laurowy).
Ukha po fińsku jest przygotowywana szybko i łatwo. Cebulę obrać i pokroić na kawałki, kapustę pokroić w średniej wielkości kostkę. Stawiamy patelnię, najlepiej z grubym dnem, na ogniu i wlewamy do niej olej roślinny. Gdy się zagotuje, dodaj do niego posiekane warzywa i gotuj je na małym ogniu. Następnie dodaj sól i pieprz. W tej chwili możesz przygotować filet z ryby. Pokrój na dość duże kawałki i posyp odrobiną soli. Następnie wysyłamy rybę do warzyw. Dodaj trochę wody, aby ryba była całkowicie przykryta.
Podczas gdy zupa rybna gotuje się po fińsku, pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Kładziemy do ugotowania osobno z solą. Następnie dodaj go do ucha. Tam wlewamy pozostałą po gotowaniu wodę.
Ukha po fińsku jest prawie gotowa. Smaż mąkę na patelni na złoty kolor. Następnie wymieszaj z mlekiem. Mieszanina musi być jednorodna. Następnie wlej go do zupy. Ostatnim akcentem jest drobno posiekany koperek.
Następny przepis różni się nieco od poprzedniego. Do przygotowania zupy potrzebna będzie jedna cebula, 4 ziemniaki, jedna marchewka, 300 g filetu rybnego, a także główki i płetwy, 200 ml śmietany (22%) oraz przyprawy (pieprz, liść laurowy i sól).
Stawiamy garnek z wodą i wkładamy do niego rybie głowy i płetwy. Dodaj pieprz, liście laurowe. Od jakiegoś czasu gotujemy. Podczas gotowania zupy rybnej pamiętaj, że ryba gotuje się bardzo szybko.
W międzyczasie pokrój cebulę na duże kawałki i dodaj do bulionu. Główki i płetwy można wyjąć z bulionu. Dodajmy trochę soli. Następnie pokrój ziemniaki i marchewki w kostkę. Dodaj je 20 minut po cebuli. W tym samym czasie kładziemy filet z ryby, pokrojony na kawałki. Ucho w stylu fińskim gotuje się przez 10 minut, a następnie wlewa się do niego śmietanę.
W ostatniej chwili dodaj drobno posiekany koperek. Następnie wyłącz ogień i pozwól naszej potrawie się zaparzyć. Następnie należy go podać przy stole. Krem nadaje potrawie niezwykły smak i aromat.
Jako dodatek do ucha możesz podawać kanapki z czarnym chlebem
Możesz znaleźć w Internecie instrukcje gotowania krok po kroku, piękne zdjęcia. Ucho jest łatwe w przygotowaniu. Dlatego, gdy zrobisz to sam, zobaczysz nie tylko, jak pięknie wygląda na stole, ale także poczujesz aromat, który nie może nie wywołać apetytu. Fińską zupę rybną można również przygotować na świeżym powietrzu. W razie potrzeby można użyć innych rodzajów ryb. Ale jednym z głównych składników tego przepisu jest śmietana lub mleko.
Danie jest również często nazywane kalakeitto. To narodowe danie fińskiej kuchni narodowej, czyli zupa rybna z dodatkiem mleka lub śmietanki. Istnieje wiele opcji gotowania. W tym artykule proponuje się gotowanie fińskiej zupy rybnej według klasycznej receptury, a także 8 interpretowanych technologii, z różnymi odmianami owoców morza. Każda z nich jest wyjątkowa, ma niepowtarzalny smak zupy i niezwykły aromat.
Fińska zupa rybna ze śmietaną - klasyczny przepis
Fińska zupa rybna ze śmietaną jest bardzo aromatyczna, rybny smak delikatny i soczysty. Ta zupa z pewnością zadowoli każdego, kto jej spróbuje.
Składniki:
- 0,7 kg różowego łososia;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 0,5 l śmietanki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- sól, przyprawy (można użyć mieszanki papryki, kolendry, liści laurowych).
Gotowanie:
- Najpierw trzeba posiekać warzywa: ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i cebulę w paski.
- Różowy łosoś należy oczyścić, pokroić filet na porcje.
- Rozdrobnione warzywa należy usmażyć na oleju, zalać wodą, dodać ziemniaki i przyprawy.
- Do ostatniego dodajemy różowego łososia, wlewamy cienkim strumieniem śmietany, cały czas mieszając.
- Gotuj przez około kwadrans. Aby ucho pachniało, w razie potrzeby posyp ziołami.
Jak gotować zupę rybną w powolnej kuchence
Gotowanie fińskiej zupy rybnej w powolnej kuchence jest niezwykle proste. Wszystkie składniki będą nasycone rybnym smakiem, calaqueitto będzie niesamowicie apetyczne.
Składniki:
- 0,5 kg fileta z łososia;
- 5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 0,5 l śmietanki;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Na początek kroimy ziemniaki w postaci kostek, marchewki i cebuli - na małe paski.
- Różowego łososia kroimy na małe porcje.
- Wlej olej roślinny do miski multicooker, usmaż marchewkę i cebulę, zalej wodą, włóż ziemniaki, przyprawy.
- Na koniec dodać różowego łososia, wlać śmietankę cały czas mieszając.
- Włączamy tryb „Gaszenie” i timer - 35 minut. Podawaj udekorowane zieleniną.
Fińskie ucho pstrąga
Ucho pstrąga słynie z bogatego smaku, dzięki szlachetnej odmianie ryb. To danie spodoba się nawet tym, którzy w codziennej diecie nie jedzą owoców morza.
Składniki:
- 0,4 kg fileta z pstrąga;
- 5 ziemniaków;
- 0,2 l śmietanki;
- 1 ul. l. masło;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewamy wodą, gotujemy około 10 minut.
- Z pstrąga usuwamy pestki, dzielimy na porcje i wrzucamy do gulaszu.
- Pokrojone warzywa przełożyć na roztopione masło, wrzucić do zupy.
- Wlej śmietanę i nalegaj na ucho przez kwadrans.
przepis na łososia
Łosoś to szlachetna ryba, gulasz wyjdzie nie mniej wyrafinowany i apetyczny.
Składniki:
- 0,6 kg łososia;
- 1 cebula;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 0,5 l mleka;
- 50 g mąki;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Łososia rozebrać, ugotować bulion z głowy, grzbietu, ogona, filet podzielić na kawałki.
- Filtrujemy, wrzucamy posiekane warzywa, filety, przyprawy.
- Mąkę rozcieńczyć w części mleka, dodać pozostałe mleko i wlać do ucha. Pozostaw na kwadrans.
Aby calakeitto było pachnące i pachnące należy je podawać z ziołami.
Ucho fińskiego łososia ze śmietaną
Ucho łososia zaskakuje smakiem i wartościami odżywczymi.
Składniki:
- 1 kg główek;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 0,1 l kremu;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Z ryb wycinamy oczy, skrzela, gotujemy bulion, filtrujemy.
- Odcinamy mięso, wrzucamy z powrotem do płynu, doprawiamy przyprawami, podajemy posiekane warzywa.
- Po pół godzinie dodaj mleko. Podawać z zieleniną.
Wersja tradycyjna z porami
Por jest często używany w narodowej kuchni Finlandii. Dania z nim są bardzo zdrowe i apetyczne.
Składniki:
- 0,6 kg ryb;
- 0,4 kg ziemniaków;
- 0,3 l śmietanki;
- 1 por;
- 1 marchewka;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Przede wszystkim należy pokroić warzywa, ziemniaki na kawałki zupy, drobno marchewki i pory na krążki.
- Ryby myjemy, kroimy na kawałki.
- Przełóż pokrojone warzywa, zalej wodą, dodaj ziemniaki i przyprawy.
- Ostatnim etapem jest dodanie ryby i śmietany, powinny gotować się przez około kwadrans. Podawać z zieleniną.
Z pomidorami i śmietaną
Pomidory nadają potrawie soczystość, a sama ryba przyjemna pikantność.
Składniki:
- 0,5 kg fileta z łososia;
- 1 cebula;
- 5 sztuk. bulwy ziemniaka;
- 0,2 l śmietanki;
- 1 marchewka;
- 2 pomidory;
- 50 ml oleju roślinnego.
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Łososia pokroić na kawałki, zagotować bulion z przyprawami. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Warzywa podajemy w oleju, dodajemy do zupy.
- Na koniec wlej śmietanę, odstaw na kwadrans i podawaj gościom.
Gotowanie fińskiego gulaszu z przyprawami
Fińska zupa rybna z dodatkiem różnych przypraw staje się jeszcze bardziej pachnąca i pachnąca. Ta zupa jest idealna jako pierwsze danie na przyjęciu.
Składniki:
- 0,5 kg ryb;
- 3 ziemniaki;
- 0,1 l kremu;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- Sól;
- ziele angielskie, groszek czarny, czerwony;
- 1/3 łyżeczki kolendra;
- 1/3 łyżeczki bazylika;
- 2 liście laurowe.
Gotowanie:
Ten przepis nie przewiduje siekania warzyw, ponieważ nie będzie to zupa, ale rodzaj gulaszu rybnego według fińskiej technologii.
- Myjemy ryby, kroimy i gotujemy bulion. Rzucamy paprykę, liście laurowe, sól.
- Dodaj nie pokrojone warzywa, po pół godzinie śmietanę, kolendrę, bazylię.
- Usuń warzywa przed podaniem. Zupę podawać w misce rosołowej przyozdobionej ziołami.
Zupa z łososiem kumpla
Keta to ryba o wyjątkowym smaku, więc zupa z niej również będzie miała wyśmienity smak. Calaqueitto z pewnością zaskoczy gości gospodyni.
Składniki:
- 0,3 kg łososia kumpla;
- 1 litr wstępnie ugotowanego bulionu rybnego;
- 1 cebula;
- 1 marchewka:
- 1 korzeń selera;
- 5 ziemniaków;
- 0,1 l kremu;
- sól, cukier, przyprawy.
Gotowanie:
- Na początek przetrzyj ketu solą i cukrem. Ta marynata doda jej niesamowitego smaku.
- Do zupy rybnej wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, cebulę, cały seler, przyprawy.
- Po pół godzinie wlej śmietanę, nalegaj na taką samą ilość czasu.
- Podawać z koperkiem lub natką pietruszki.
Ostatnio przeglądałam stare zdjęcia z podróży do Finlandii i byłam „przykryta” - chciałam prawdziwej fińskiej zupy rybnej na śmietanie. Choć kuchnia fińska jest moim zdaniem bardzo nudna i monotonna, ta zupa rybna o złożonej nazwie Lohikeitto jest obowiązkowa dla każdego.
Zupę kremową przygotowałam według przepisu szefa kuchni konsulatu fińskiego – Jyrki Tsutsunena. To klasyczna wersja fińskiej zupy rybnej, tak przyrządza się Lohikeitto w Finlandii. Podobało mi się to szalone! Nawiasem mówiąc, Nikita również to doceniła, więc śmiało dodała tę zupę do sekcji przepisów dla dzieci. Ogólnie smak okazał się bardzo bogaty, z ciekawymi smakami sera, chociaż sera tam nie ma. Polecam wszystkim, nawet najbardziej zagorzałym nie-miłośnikom ryb - krem całkowicie bije na głowę rybi zapach tak przez wielu niekochany. Zupa gotuje się dość szybko, jeśli wcześniej przygotujesz bulion rybny. W zasadzie minimum wysiłku i czasu, ale tradycyjnie prostota stała się kluczem do sukcesu!
CIEKAWE! Lohikeitto składa się z czerwonej ryby ze śmietaną, Kalakeitto to zupa z białej ryby i mleka.
BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ:
Przepis przeznaczony na 2-2,5 litra bulionu rybnego
| nie | Produkty | Ilość |
|---|---|---|
| 1 | Pstrąg | 700-800 gramów (ale generalnie im więcej tym lepiej) |
| 2 | Ziemniak | 4 średnie |
| 3 | Cebula | 2 średnie |
| 4 | Marchewka | 1 średnia |
| 5 | Krem 33% | 200 ml |
| 6 | Ziarna Pieprzu (lub ziele angielskie) | smak |
| 7 | Sól | smak |
| 8 | Koperek | do dekoracji |
| 9 | Liść laurowy | 2 szt. |
| 10 | Masło | do smażenia |
KROKI:
1. Kroimy rybę. Ogon, głowę, kości i skórę (bez łusek) wysyłamy do wrzącej wody wraz z cebulą i marchewką. Gotowanie bulionu rybnego przez 40-50 minut.
2. W tym czasie w rondlu z grubym dnem usmaż drobno posiekaną cebulę na maśle.
3. Do cebuli dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ziarna pieprzu i liść laurowy. Smaż przez kolejne 3-5 minut.
4. Następnie wlej bulion rybny, przecedź przez sito i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
5. W tym czasie posolić filet z pstrąga i odstawić na 10 minut.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej śmietanę do bulionu i połóż filet z ryby, pozwól mu się zagotować i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Niech zupa zaparzy się pod pokrywką. Podawać z koperkiem.
