Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Schab z piekarnika po francusku to prawdziwy kulinarny majstersztyk

Wśród dań świątecznych szczególne uznanie cieszy się mięso po francusku z ziemniakami. Miękkie, aromatyczne ziemniaki, delikatne mięso doprawione przyprawami, a to wszystko pod złocistą serową skórką. Gotowe danie wygląda bardzo apetycznie i jaki pyszny aromat! To pyszne danie można przygotować na wiele sposobów: z grzybami, pomidorami, w folii, na patelni. Pokażę Ci najprostszą opcję - mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku, przepis ze zdjęciami będzie przydatną wskazówką i przewodnikiem krok po kroku dla młodych gospodyń domowych. Cóż, tym, którzy przygotowali go więcej niż raz, przypomni Ci kolejność warstw.

Składniki

Do przepisu na francuskie mięso i ziemniaki potrzebne będą:

• miękka wieprzowina – 700-800 g;
• ser – 150 g;
• cebula – 3 szt.;
• ziemniaki – 1,5 kg;
• majonez – 150 g;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz – 1,5 łyżeczki;
• pieprz biały – 0,5 łyżeczki (opcjonalnie);
• kolendra – 1 łyżeczka;
• mieszanka ziół prowansalskich - 1 łyżeczka;
• słonecznik lub masło – 1 łyżka. l.

Gotowanie mięsa po francusku z ziemniakami w piekarniku

Przygotowujemy jedzenie z mięsem. Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą i osusz. Kroimy w plastry grubości kotletów - 1,5-2 cm, na desce do krojenia lekko uderzamy młotkiem z obu stron, nie naruszając włókien.

Przyprawy utrzeć w moździerzu. Każdy kawałek mięsa posyp przyprawami i solą. Sól z umiarem, biorąc pod uwagę, że ser i majonez również są słone. Przykryj wieprzowinę i pozostaw do marynowania na pół godziny.

Ziemniaki pokroić w równe plastry o grubości około 1 cm. Szerokie plasterki będą długo mięknąć, ale cienkie plasterki będą się rozpadać, a ziemniaki nie będą wyglądać estetycznie.

Cebulę kroimy w półpierścienie.Radzę wziąć więcej cebuli - nada jej ostry smak, ale w ogóle nie będzie odczuwalny.

Posyp krążki ziemniaczane mieszanką przypraw i dodaj trochę soli.

Weź głęboką formę i posmaruj ją słonecznikiem lub masłem. Ziemniaki układamy równą warstwą na dnie. Gdy mięso zostanie pokryte ze wszystkich stron ziemniakami, sok mięsny nie będzie zbierał się na dnie naczynia, ale nasyci ziemniaki, nie pozostaną suche i pozbawione smaku.

Posypać połową słomek cebuli. Wykonujemy siatkę z majonezu.

Połóż kolejną warstwę posiekanej wieprzowiny. Kawałki mięsa układamy blisko siebie lub zgodnie z zasadą kafelkowania, tak aby krawędź zachodziła na poprzednią.

Ułożyć pozostałe cebule. Z sera i majonezu robimy sos - nasyci wszystkie warstwy, ser nie wyschnie podczas pieczenia i nie zamieni się w gęstą skórkę. Trzy sery na grubej tarce wymieszać z majonezem. Połowę ułożyć na mięsie i cebuli.

Przykryj mięso ziemniakami - to będzie ostatnia warstwa. Posmaruj pozostałym sosem, pokrywając każde kółko. Sos serowo-majonezowy jest wygodny, ponieważ nie trzeba wyjmować półproduktu z piekarnika, aby posypać go startym serem. Stopniowo ser się roztopi i wraz z majonezem utworzy złocistobrązową skórkę, bardzo delikatną i aromatyczną.

Przykryj pokrywką lub dokręć folią i włóż patelnię z mięsem po francusku do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec dokładnie godzinę i dwadzieścia minut. Jeśli patelnia była przykryta folią, należy ją wyjąć po 15-20 minutach, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i przyrumienić skórkę.

Wyjmij gotowe mięso i ziemniaki po francusku z piekarnika. Odstawiamy na kilka minut, aby można było pokroić na porcje i nie poparzyć się gorącą parą.

Pokrój na porcje. Dzięki takiej kolejności warstw mięso wyszło delikatne i soczyste, a ziemniaki przepyszne i aromatyczne. Podważ go szpatułką, trzymając widelcem lub drugą szpatułką. Ułożyć na talerzach i podawać. Koniecznie przygotuj to pyszne, aromatyczne danie, a przekonasz się, że mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku to przepis prosty i w pełni godny świątecznego stołu. Smacznego!

Lepiej jest używać świeżej wieprzowiny gotowanej na parze, która nie została zamrożona. Aby mięso gotowało się szybciej, musisz wziąć najmiększą część - łopatkę, tyłek lub szyję (część szyi). Filet będzie trochę suchy. Wybierz kawałek, który nie jest chudy, ale ma umiarkowaną zawartość tłuszczu.

Istnieją odmiany przeznaczone do smażenia – takie nam odpowiadają. Ziemniaki te zachowują swój kształt, a po upieczeniu stają się miękkie i soczyste. Jeśli za bardzo się zagotuje, za bardzo zmięknie w piekarniku i nie będzie można wydobyć z formy równych kawałków.

Głównym warunkiem jest to, że ser musi dobrze się stopić. Wybieraj odmiany o zawartości tłuszczu co najmniej 50% i pod żadnym pozorem nie bierz produktu serowego - najprawdopodobniej się nie stopi i zamiast delikatnej skórki pojawi się na wierzchu sucha warstwa o niezrozumiałym smaku. Nie nadają się również sery topione, które po podgrzaniu zmiękną, ale pozostaną w kawałkach.

Najlepiej używać domowego produktu, przyrządzanego ze świeżych jaj i wysokiej jakości masła. Lub kup majonez, którego już próbowałeś, żeby ci smakował. W każdym razie sos nie powinien być płynny, ale powinien smakować jak klasyczny prowansalski. Mięso po francusku można gotować z ziemniakami w piekarniku, używając kwaśnej śmietany jako sosu - ta opcja będzie mniej kaloryczna i smaczna na swój sposób.

Mięso- produkt, o którym możesz fantazjować bez końca, wymyślając nowe przepisy i modyfikowanie starych nie do poznania, tak jak to miało miejsce w przypadku słynnych mięso po francusku. Do tego dania gospodynie domowe próbują włóż całą zawartość lodówki od pomidorów po mielonego kurczaka, ale powiemy Ci, jak ugotować mięso po francusku z wieprzowiny: przepis krok po kroku ze zdjęciem jak najbardziej zbliżonym do oryginalnej wersji lakonicznej. Brak zbędnych składników pozwoli cieszyć się smakiem środka kompozycja kulinarna- dokładnie mięso, które się tak okazuje soczyste i delikatne, którego nie trzeba uzupełniać dodatkiem.

Historia niesamowitych metamorfoz

Na tym opiera się francuski przepis na mięso tradycyjna zapiekanka mięsna, od dawna znane jest we Francji: zwyczajem było go zapiekać – posypywać krakersami i polewać sosem, aby po podaniu uzyskać chrupiącą, smaczną skórkę pieczenie w piekarniku. Skórkę jedzono osobno, jako specjalny przysmak. Wiadomo, że francuscy szefowie kuchni, chcąc zadowolić rosyjską arystokrację, ulepszyli przepis na ulubieńca Katarzyny II, hrabiego Grigorija Orłowa – czyli pojawiło się danie w drugiej połowie XVIII wieku. Następnie nazwano go „Cielęcina Orłowski”, co niewątpliwie schlebiało dumie cesarskiego faworyta . Skład był dość prosty: cielęcina, ziemniaki, cebula i grzyby z sosem beszamelowym i skórką serową. Przepis zakorzenił się w Rosji i cieszyła się popularnością wśród zamożnych obywateli kogo stać na jedzenie w restauracji. W domu mięso rzadko gotowano po francusku.

Minęły lata, wybuchła rewolucja, a za nią era sowiecka z wiecznymi niedoborami i tęsknota za pięknem. Półki sklepy pusty, dobry wieprzowina trudno było dostać, wołowina była prawie niemożliwa. Menu ludowe straciło na różnorodności, gospodynie starały się o to jak mogły wynalazek na wakacje przynajmniej coś podobnego do uroczysty posiłek. To właśnie w tych latach mięso po francusku zyskało nową koncepcję: skromnie chowając się na talerzu z dużą porcją maślanych ziemniaków z cebulą i majonezem mały kawałek wieprzowiny.

Przepis ten przetrwał niemal do dziś. Obfitość żywności w ostatnich latach ożywiła zainteresowanie żywnością pod względem sofistyka doznania smakowe, a nie przyjemny ciężar w żołądku. Eksperymenty z mięsem po francusku poszły w nowym kierunku: – dodają kucharze w przepisie ananasy, pomidory, oliwki- na szczęście wszystko jest pod ręką w pobliskim supermarkecie. O gusta się nie dyskutuje, ale dzisiaj spróbujemy przybliżyć się do epoki Katarzyny przepis krok po kroku ze zdjęciem, gotuj mięso po francusku tylko jednym znacząca wymiana- miejsce cielęciny zajmie rosyjski ulubieniec wieprzowina.

Wybór produktów

Nie będziesz musiał chodzić na zakupy w poszukiwaniu czegoś egzotycznego, lista komponentów bardzo prosta:

• Wieprzowina. Jest soczysty, miękki, łatwy do ubicia i cieszy się żarliwą miłością naszych mężczyzn. Potrzebujemy miąższu - polędwicy, łopatki, wygodny w użyciu schab pobrany z kości. Musi być mięso świeży, nie mrożone.
• Cebula, lepsza niż umiarkowana pikantność. Weź zwykły żółty, czerwony lub biały nie będzie działać.
• Ser. W przepisie nie ma specjalnych wymagań, ale smak będzie bogatszy, jeśli zmieszasz wióry z 3-4 rodzajów. Sera powinno być wystarczająco dużo tak, aby pokryć całą zawartość patelni.
• Majonez zastąpi sos beszamel. Oczywiście mają odległe podobieństwo, ale wieprzowina po francusku nie stanie się mniej smaczna.
• Przyprawy - sól, zmielony czarny pieprz, kolendra
• Olej słonecznikowy.

Po ugotowaniu Składniki, wyjmujemy „sprzęt roboczy”: głęboki naczynie do pieczenia, deska do krojenia, szczotka silikonowa, młotek, nóż. Tak więc, w pełni uzbrojeni, przejdźmy do gotowanie przysmak.

Wieprzowina po francusku to bardzo smaczne i piękne danie, które przygotowuje się nie tylko w domu, ale także we wszystkich restauracjach na całym świecie. W zależności od wybranych składników może to być pełny obiad lub podawany z dodatkiem.

Historia tego dania sięga czasów hrabiego Orłowa. Mięso po francusku to nieco uproszczona wersja „cielęciny po orłowsku”. Czasami ten sam przepis można znaleźć pod innymi nazwami. Wśród nich znajdują się „mięso kapitańskie”, „wieprzowina po domu”, „Dyplomata” i „Niespodzianka”. Sposób przygotowania i składniki są praktycznie takie same.

Tradycyjny francuski przepis na wieprzowinę obejmuje cienkie plasterki mięsa, białego lub cebuli, ziemniaków i dowolnego rodzaju twardego sera. Przed gotowaniem mięso lekko ubija się i naciera przyprawami. Oprócz standardowych produktów często w tym daniu można znaleźć smażone grzyby, pomidory, ananasy czy marchewkę.

Wszystkie składniki francuskiej wieprzowiny układamy warstwowo i posypujemy tartym serem. W takim przypadku przepis musi zawierać sos. Jeśli hrabia Orłow używał beszamelu, współcześni szefowie kuchni coraz częściej korzystają z prostszych i bardziej dostępnych opcji: majonezu, kwaśnej śmietany lub sosu czosnkowego.

Zwykle wieprzowinę po francusku piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze, ale można ją zastąpić powolną kuchenką lub zwykłą patelnią. Danie podaje się na gorąco, zaraz po ugotowaniu, z dodatkiem i posiekanymi warzywami. Kotlet można udekorować gałązkami natki pietruszki lub koperkiem.

Pomimo tego, że tradycyjny przepis na gotowanie mięsa po francusku polega na użyciu piekarnika, można go łatwo przygotować na patelni. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, a zaoszczędzi czas spędzony w kuchni. Składniki nie różnią się, z wyjątkiem tego, że do smażenia będziesz potrzebować więcej oleju roślinnego.

Składniki:

• 1 kg polędwiczki wieprzowej;
• 2 cebule;
• 300 g sera;
• 250 ml majonezu;
• 3 łyżki woda;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien, sól i pieprz;
2. Zetrzyj ser na drobnej tarce, pokrój cebulę w plasterki;
3. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym;
4. Rozłóż cebulę równomiernie na dnie patelni w jednej warstwie;
5. Połóż mięso na cebuli lekko nachodząc na siebie;
6. Do majonezu dodać wodę, wymieszać i wlać na patelnię;
7. Posyp naczynie tartym serem na całej powierzchni;
8. Gotuj mięso pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny.

Ciekawe z sieci

Pomidory nadają temu daniu szczególne bogactwo i przyjemny smak. Aby to zrobić, muszą być dojrzałe i soczyste. Zamiast majonezu można użyć śmietany lub sosu czosnkowego. W piekarniku wieprzowina po francusku okazuje się nie tylko smaczna, ale także bardzo atrakcyjna wizualnie.

Składniki:

• 1 cebula;
• 3 pomidory;
• 150 g sera;
• 100 g majonezu;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umieść każdy kawałek mięsa w plastikowej torbie i ubijaj na grubość 0,7 cm;
2. Pokrój pomidory i cebulę w koła;
3. Zetrzyj ser dowolnej wielkości;
4. Połóż kotlety na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie;
5. Sól, pieprz i posmaruj każdy kawałek majonezem;
6. Połóż cebulę na mięsie, a pomidory jako drugą warstwę;
7. Nasmaruj także pomidory niewielką ilością majonezu;
8. Posyp twardym serem na wierzchu i włóż blachę do pieczenia do piekarnika;
9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Okazuje się bardzo delikatny, więc z łatwością może zastąpić piekarnik. Ziemniaki również dobrze parują i stają się miękkie. Do przepisu możesz dodać grzyby, umieszczając je pomiędzy mięsem a ziemniakami. Ale najpierw trzeba je usmażyć.

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowiny;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 100 g twardego sera;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki kwaśna śmietana;
• 3 łyżki olej roślinny;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz i osusz wieprzowinę;
2. Mięso pokroić w cienkie plasterki i natrzeć solą i pieprzem;
3. Pozostaw do marynowania na 5 minut;
4. Przykryj wieprzowinę folią spożywczą i ubijaj w grubych miejscach;
5. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki;
6. Cebulę pokroić w duże pierścienie, zetrzeć ser;
7. Posiekaj czosnek i wymieszaj ze śmietaną;
8. Wlej olej roślinny do miski multicooker i rozłóż wieprzowinę równą warstwą;
9. Ułóż cebulę i ziemniaki warstwami na wierzchu mięsa;
10. Posolić ziemniaki i posmarować kwaśną śmietaną i czosnkiem;
11. Posyp naczynie serem i zamknij pokrywę multicookera;
12. Włącz tryb „Pieczenie” i ustaw timer na 1 godzinę.

Teraz wiesz, jak gotować wieprzowinę po francusku według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Wieprzowina po francusku to iście królewskie danie, które nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika dobrego jedzenia. Można go przygotować na różne sposoby, jednak żaden z sposobów nie będzie wymagał zbyt wiele czasu i wysiłku. Dla tych, którzy przygotowują ten przysmak po raz pierwszy, przydatne będą następujące zalecenia:

• Kawałki wieprzowiny na mięso francuskie powinny być cienkie, nie większe niż 1 cm;
• Aby zapobiec zanieczyszczeniu kuchni rozpryskami mięsa, przed ubiciem należy przykryć je folią spożywczą lub umieścić w plastikowej torbie;
• Wybierając wieprzowinę, należy zwrócić uwagę na kolor warstw tłuszczu. Jeśli są żółtawe, oznacza to, że mięso może być zepsute;
• Jeśli nie masz w domu specjalnego młotka, możesz użyć grzbietu noża.

Mięso po francusku – nie bez powodu nazywamy je mięsem gotowanym warstwowo z ziemniakami i serem. Cały świat, z wyjątkiem krajów przestrzeni poradzieckiej, nazywa to „mięsem po orłowsku”, a dokładniej „cielęciną orłowską”, gdyż twórcą potrawy był kucharz hrabiego Aleksieja Orłowa. Zrobił zapiekankę z cielęciny, ziemniaków, cebuli i grzybów, zapiekaną z sosem beszamelowym i serem.

W wersji uproszczonej, którą po francusku nazywamy teraz mięsem, grzyby stosuje się rzadko, mięsem jest najczęściej wieprzowina lub wołowina, a zamiast sosu stosuje się majonez.

Jeśli chcesz porównać mięso po francusku i mięso po rosyjsku, od razu zrozumiesz, ilu francuskich kucharzy mieszkało na Rusi, ale tak naprawdę nie zrozumiesz, czym różnią się te potrawy

Jak gotować mięso po francusku - przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Gotowanie mięsa po francusku jest bardzo proste. Ostrożnie postępuj zgodnie z krokami wskazanymi w poniższych przepisach, a odniesiesz sukces. Przygotujesz soczyste, smaczne mięso. Czy to po francusku, czy po rosyjsku, to nie ma znaczenia.

1. Mięso po francusku z majonezem lub sosem śmietanowym

Składniki:

• Mięso (wieprzowina) - 600-800 g.
• Twardy ser - 200-300 g.
• Ziemniaki - 4-5 szt.
• Cebula - 4-5 szt.
• Świeży rozmaryn
• Ostre papryczki
• Mleko - 300 ml.
• Majonez - 150 ml. (1/2 kubka)
• Śmietana - 150 ml.
• Jagody - berberys
• Sól - 1/3 łyżeczki.
• Czarny pieprz do smaku
• Przyprawa Khmeli-suneli (1/2 łyżeczki - tylko do doprawiania kwaśną śmietaną)

Nie staraj się ściśle przestrzegać wszystkich parametrów, gramów i proporcji składników. Wykonaj zgodnie z rozmiarem formy. Można umieścić więcej czegoś i mniej czegoś. Możesz w ogóle czegoś nie używać. Wszystko jest do smaku. Nie bój się, eksperymentuj.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujemy wszystkie składniki. Nie będę pisać, że ziemniaki i mięso trzeba umyć, a cebulę obrać, to już wiecie.

2. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.

4. Mięso pokroić w cienkie plasterki.

Aby ułatwić pocięcie mięsa na cienkie plasterki, włóż je do zamrażarki na godzinę.

5. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Ogólnie rzecz biorąc, gdy przygotowujemy się do wspólnego pieczenia tych produktów, wszystko należy pokroić cienko. Zetrzyj ser na grubej tarce. Wszystkie składniki są gotowe.

6. Bierzemy odpowiadającą nam wielkość blachy do pieczenia, jeśli nie ma blachy do pieczenia, kupuj w sklepie jednorazowe foremki foliowe, są niedrogie, dobrze posmaruj je masłem. Nie zapomnij pokryć boków i ułożyć tam ziemniaki w jednej warstwie. Nie zostawiaj odstępów pomiędzy plasterkami ziemniaków. Tutaj z pomocą przychodzą małe kawałki ziemniaków.

7. Posolić ziemniaki i posypać odrobiną rozmarynu. Podkreślam – niewiele. Jeśli nie masz świeżego, możesz użyć suszonego.

8. Połóż mięso na ziemniakach w jednej warstwie.

9. Mięso posolić, popieprzyć i dodać odrobinę berberysu. Istnieje wiele francuskich przepisów na mięsa. Jest to jedna z opcji. Można też dodać drobno posiekaną ostrą paprykę, ale bez nasion. Nawet jeśli lubisz ostre, dodaj bardzo mało.

10. W następnej warstwie ułóż cebulę. Na mięso kładziemy cebulę tak, aby gdy zacznie puszczać sok, mięso było tym sokiem nasycone. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Sól, tym razem warstwa cebuli. Ogólnie rzecz biorąc, do każdej warstwy należy dodać sól, wtedy smak będzie jednolity. Nie przesadzaj, dodaj trochę soli.

11. Teraz przykryj warstwę cebuli warstwą ziemniaków. Ponownie spróbuj zamknąć całkowicie, nie pozostawiając pustych przestrzeni. Kiedy zaczynasz kroić, masz dużo małych krążków, które wyszły z końców ziemniaków, wykorzystaj je.

13. Czas zatankować. Jak pamiętacie, zetarliśmy ser na grubej tarce.

14. Posyp serem ziemniaki. Nie oszczędzaj na serze, jeśli zdecydujesz się na takie danie, dodatkowe 50 gramów sera nie podniesie znacząco Twoich kosztów, ale na pewno poprawi smak. Weź twardy ser. Najlepiej komponuje się z tym daniem. Można oczywiście używać miękkich, ale lepsze są twarde.

15. Wykonaj wypełnienie. Weź majonez i wymieszaj z mlekiem. Powinniśmy otrzymać dość płynne nadzienie, przypominające gęstą śmietanę.

16. Tą mieszanką wylej nasze danie na wierzch sera. Sos powinien wypełnić patelnię w około 1/3 wysokości.

17. Jeśli nie lubisz majonezu, weź śmietanę, wymieszaj ją również z mlekiem i dodaj odrobinę khmeli-suneli. Wymieszaj wszystko i wlej tę mieszaninę.

18. Zrobiliśmy dwa formularze. Jedna z nadzieniem majonezowym i druga, mniejsza z nadzieniem śmietanowym. Wszystkie nasze formy są gotowe do pieczenia.

19. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° na około 1 godzinę 20 minut - 1 godzinę 30 minut, ale nie krócej niż 1 godzinę. Wszystko zależy od piekarnika i składników. Sprawdź gotowość mięsa i ziemniaków. Nakłuwamy widelcem lub nożem, jeśli bez problemu przejdą przez ziemniaki, a skórka będzie już złotobrązowa, to nasze mięso po francusku jest gotowe.

20, Wyjmij z piekarnika, nie kładź foremek na stole, połóż je na stojakach, ułóż porcje na talerzach, podawaj z kiszoną kapustą, warzywami, dekoruj żurawiną lub innymi jagodami. Można podać dodatkowy sos według własnego uznania.

21. I tutaj chcę pokazać, jak łatwo jest pracować z formą foliową. Kształt wycinamy po obu stronach w rogach, łatwo go wyciąć zwykłymi nożyczkami kuchennymi.

22. I z łatwością połóż zawartość na talerzu.

No cóż, wszystko już zrobiliśmy, czas przejść do stołu.

Smacznego!

Składniki:

• Wieprzowina
• Zmielony czarny pieprz
• Kolendra
• Cebula cebulowa
• majonez
• Twardy ser

Przygotowanie:

1. Do mięsa mamy polędwicę wieprzową z tłuszczem po bokach, odetnij tłuszcz, nie musisz go odcinać, jeśli chcesz. Nasze mięso jest trochę gęste, dlatego przecinamy kawałek wzdłuż i dzielimy na dwie części.

2. Teraz mięso należy ubić. Można to zrobić na dwa sposoby: albo uderzyć specjalnym młotkiem, albo mamy specjalne urządzenie zmiękczające.

Tłuczek to urządzenie służące do zmiękczania mięsa. Obróbka zmiękczaczem nie wpływa na strukturę mięsa i jego wygląd. Kawałek mięsa nakłuwa się w setkach miejsc ostrymi nożami, zmiękczając je, zapewniając szybkie ugotowanie, miękkość i soczystość.

3. Bardziej popularne są okrągłe tłuczki, ale ten z 48 nożami to po prostu skarb. Wyobraź sobie, szybko dali mu klapsa 10 razy i 480 dołków. Ponadto mięso zachowuje swój kształt i integralność strukturalną. Możesz nawet użyć zmiękczacza do smażenia mięsa na patelni. Będzie szybkie i bardzo smaczne. Nie wiem, czy na zdjęciu widać dziury, ale wierzcie mi, jest ich naprawdę sporo. I robimy to z każdym mięsem.

4. Z jakiegoś powodu spóźniliśmy się na mięso. Przejdźmy dalej. Zabieramy mundur, kto ma, jeśli nie to kup mundurek jednorazowy w sklepie, jest niedrogi. U nas jest szkło. Spryskaj formę olejem roślinnym i delikatnie posyp spód formy solą. Pokrojone mięso włóż na patelnię. Ułóż kawałki ciasno obok siebie. Posolić każdy kawałek na wierzchu. Nie przesadzaj. Ale jeśli nie dodasz soli, mięso będzie mdłe.

5. Posyp mielonym czarnym pieprzem, możesz dodać odrobinę ostrej papryki jeśli lubisz ostrzejsze, ja zawsze dodaję i posypuję odrobiną kolendry. Nadaje bardzo przyjemny, nietypowy smak. Nasmaruj każdy kawałek mięsa majonezem. Niektórzy lubią grubą warstwę majonezu, ale ty i ja nałożymy cienką warstwę.

6. Przykryj całe nasze mięso cebulą. Jeśli lubisz, gdy cebula jest wyczuwalna i lekko chrupiąca, pokrój cebulę na duże kawałki. Kroimy średnio.

7. Posyp obficie startym serem. Nasze mięso jest gotowe do pieczenia.

8. Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° na 30-40 minut, aż nasze mięso pokryje się złotą skórką. Nasze mięso jest bardzo cienkie i dobrze pokrojone, więc nie wymaga dużo czasu.

9. Wyjmij mięso z piekarnika. Co za piękność. Teraz pozostaje tylko podzielić na porcje i podawać z warzywami. Do dekoracji dodaj kilka jagód.

Smacznego!

1. Mięso francuskie z ziemniakami w piekarniku Przepis ze zdjęciami

Składniki:

• Mięso - dowolne
• Ziemniak,
• Cebula cebulowa
• Twardy ser,
• Majonez - do smaku
• Sól, pieprz - do smaku
• Musztarda - do smaku

Nie podaję ci proporcji celowo. Zdecyduj sam, ile i czego potrzebujesz. Najpierw oszacuj, ile będziesz mieć osób, każda z nich będzie potrzebować kawałka mięsa, połowy lub 3 sztuk foremek. Następnie oszacuj rozmiar swojej formy, ile się tam zmieści. Odpowiednio również dla każdego produktu.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Zetrzyj jednego ziemniaka i od razu włóż startą masę do wody. Dodaj kilka łyżek soli. Ma to na celu zapobieganie czernieniu naszych ziemniaków.

2. Ubij mięso specjalnym młotkiem, ale jeśli nie masz takiego młotka, przebij celofan ostrym końcem zwykłego młotka. Bądź ostrożny. Nie uderzaj zbyt mocno. To nie są paznokcie.

3. Posolić każdy kawałek mięsa i pieprzu do smaku. Nasmaruj każdy kawałek musztardą. Może być ostre, może być mniej ostre, jak kto woli. Musztarda nadaje mięsu pikantny smak.

4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, aby była upieczona. Wiele osób nie lubi cebuli, która nie jest całkowicie upieczona. Cebulę lekko miażdżymy rękami, aby rozpadła się na paski i zaczęła dawać sok.

5. Używamy szklanej formy, smarujemy ją olejem roślinnym i wkładamy do niej, wyjmując ziemniaki z wody i dobrze je wykręcając. Ziemniaków nie solimy, są już posolone w wodzie. Mięso połóż na ziemniakach. Połóż cebulę na mięsie tak, aby całkowicie przykryła mięso.

6. Zetrzyj ser na średniej tarce na osobny talerz i dodaj tam majonez. Mieszać. Zatem po upieczeniu ser nie będzie miał suchej skórki. Majonez zapobiegnie natychmiastowemu brązowieniu sera. Danie będzie nadal surowe, a ser będzie już brązowy. W przypadku majonezu wszystko będzie pieczone stopniowo.

7. Do formy włóż ser i wyrównaj go równomiernie na całej powierzchni. Naczynie jest gotowe do pieczenia.

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° na 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Mięso sprawdź przekłuwając je nożem lub widelcem. Powinno być miękkie. Wyjmij mięso z piekarnika. Odstawiano na 40 minut, piekarnik wyłączono i pozostawiono na kolejne 10-15 minut. Mięso jest gotowe.

Okazało się, że to apetyczne mięso. Oddzielić porcję i ułożyć na talerzu. No cóż, czy można się tu oprzeć? Spróbuj wkrótce.

Smacznego!

1. Przepis na francuskie mięso ze zdjęciami krok po kroku

Składniki:

• Ziemniaki - 7-8 szt.
• Mięso wieprzowe - 700 g.
• Cebula - 3-4 głowy
• Czosnek – 5 ząbków
• Twardy ser - 100-150 g.
• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
• Musztarda - 2 łyżeczki.
• Sos sojowy - 2 łyżki.
• majonez
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Rozmaryn – szczypta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ubij mięso, aż będzie cienkie. Przełóż do głębokiego kubka i posyp przyprawą do mięsa.

2. Dodać kilka łyżek musztardy, wycisnąć czosnek i pieprz do smaku. Rozetrzyj w dłoniach małą szczyptę rozmarynu. Nie przesadzaj. Dodajemy kilka łyżek sosu sojowego i wszystko dokładnie mieszamy rękoma. Przykryj mięso pokrywką i odstaw do marynowania. Dobrze jest to zrobić na 2-3 godziny przed gotowaniem.

3. Ziemniaki pokroić w cienkie półkola i zalać wodą, aby nie zrobiły się czarne.

4. Kroimy również cebulę w cienkie półpierścienie. Zawsze dodajemy dużo cebuli. To dodaje soczystości i smaku mięsu.

5. Zetrzyj ser na grubej tarce.

6. Wytrzyj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż ziemniaki. Rozprowadzamy go tak, aby nie było pustek, całkowicie zakrywając dno. Lekko posolić ziemniaki.

7. Połóż kolejną warstwę posiekanej cebuli i kawałków już zamarynowanego mięsa. Dodaj trochę soli ponownie. Posypać przyprawami i dodać kilka liści laurowych.

8. Ponownie obficie rozłóż cebulę na wierzchu. Przykryj cebulę warstwą ziemniaków. Ziemniaki trochę posolić i popieprzyć.

9. Pokryj wszystko serem na wierzchu. Nie oszczędzaj na serze, to jeden z głównych składników tego dania. Ser posmaruj majonezem, rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° na 40-50 minut. Czas zależy od mocy piekarnika. Mięso jest gotowe.

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego dania jest to, aby mięso było całkowicie przykryte poduszką warzywną. Wtedy danie okazuje się soczyste i bardzo smaczne.

Cóż, połóż kawałek na porcjowanym naczyniu i spróbuj. Nasze francuskie mięso wyszło bardzo smaczne.

Smacznego!

Składniki:

• Mięso wołowe - 500-600 g.
• Cebula - 2 głowy
• Duże pomidory - 3 szt.
• majonez
• Sól pieprz
• Twardy ser

Przygotowanie:

1. Umieść kawałek już posiekanego mięsa w plastikowej torbie i ubij go.

2. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, a także pomidory w cienkie plasterki.

3. Zetrzyj ser na grubej tarce.

4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połóż pokrojone mięso na blasze do pieczenia. Mięso doprawić odrobiną soli i pieprzu i lekko posmarować majonezem.

5. Na każdym kawałku mięsa ułóż krążki cebuli. Dodaj więcej cebuli. Doda soczystości i smaku mięsu.

6. Połóż plasterki pomidora na cebuli. Staraj się, aby całkowicie zakryły element. Do pomidorów dodajemy odrobinę soli i jeśli chcemy możemy dodać pieprzu.

7. Na pomidory nałóż majonez i równomiernie rozprowadź na pomidorach.

8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° na godzinę, ale po 45 minutach wyjmujemy na chwilę, aby posypać serem.

9. Po 45 minutach wyjmij patelnię. Na patelnię wlej trochę przegotowanej gorącej wody.

10. Posyp każdy kawałek serem. Wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut, poczekaj, aż ser się roztopi.

OK, wszystko już skończone. Nasze francuskie mięso jest gotowe. Podawać na talerzach z dodatkiem puree ziemniaczanego. Można podawać z dowolnym dodatkiem lub nawet bez dodatku, jeśli wystarczy dla wszystkich. Podawaj dodatkowe warzywa.

Smacznego!

1. Przepis na mięso po francusku w piekarniku z ziemniakami

1. Wideo - francuska wołowina

1. Wideo - Mięso po francusku w piekarniku

1. Wideo - Szybkie mięso po francusku

Jeśli spodobały Ci się przepisy, napisz komentarz i podziel się swoją opinią. Jest to interesujące nie tylko dla mnie, ale także dla tych, którzy czytają ten artykuł. Twoje komentarze pomogą mi lepiej zrozumieć, co chcesz zobaczyć następnym razem.

Skąd wzięła się nazwa tego dania? Osobiście nie wiem. Jest jeszcze jedno – „mięso kapitańskie” i podoba mi się bardziej. Od razu wyobrażam sobie takiego sympatycznego, opalonego kapitana, z brodą i niezmienną fajką, przygotowującego w kuchni danie dla swojej załogi. Ale... po francusku, niech tak będzie. A dzisiaj przyjrzymy się 4 przepisom krok po kroku ze zdjęciami, a następnie możesz wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada lub wypróbować je wszystkie.

Którą część wieprzowiny użyć do dania?

Idealne mięso na kotlety, a kawałki wieprzowiny w tym daniu to właśnie:

zad (część szynki znajdująca się bliżej tyłu).

Często sugeruje się do tego celu szpatułkę, ale wydaje mi się, że jest lepsza do duszenia, ale nie do pieczenia.

Wszystkie te kawałki są uważane za miękkie, soczyste, umiarkowanie tłuste i dobrze dostosowane do naszych celów. Kiedy więc będziesz gotowy do gotowania, obejrzyj jedną z tych części.

Jeśli chodzi o marynatę. Czy muszę marynować wcześniej i jak to zrobić? W zasadzie to na pewno nie zaszkodzi. Wieprzowina stanie się bardziej miękka i aromatyczna. Wydaje mi się jednak, że marynata powinna być prosta, aby nie przytłoczyć sera w daniu i ona tutaj zdecydowanie dominuje. Dlatego jeśli zdecydujesz się na marynowanie, użyj suchej mieszanki niewielkiej ilości soli i przypraw. Nie ma już wówczas potrzeby stosowania dodatkowych przypraw przed pieczeniem w piekarniku.

Jaka powinna być temperatura piekarnika i jak długo piec?

Temperatura piekarnika – 170-180°C. Czas pieczenia – 30-40 minut.

Klasyczna francuska wieprzowina z ziemniakami

Najprawdopodobniej tę konkretną opcję można uznać za tradycyjną, nie ma w niej nic zbędnego. Poniżej porozmawiamy o dodatkowych składnikach.

Składniki

• wieprzowina – 500g;
• cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 500g;
• sól, mielony pieprz i przyprawy (opcjonalnie) - do smaku;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• śmietana – 100g;
• majonez – 100g;
• ser – 150g.

Gotowanie wieprzowiny po francusku

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w okrągłe kawałki o grubości około 5 mm.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Nie ma potrzeby krojenia go bardzo cienko, powinien być wyczuwalny w gotowym naczyniu.
   
3. Mięso pokroić w cienkie plasterki o grubości 0,7-1 cm, wielkości mniej więcej połowy dłoni.
   
4. Ułożyć na desce, dodać sól i pieprz, przykryć folią spożywczą lub torebką plastikową i lekko ubić. Bez fanatyzmu, żeby się nie złamać. Odwróć się i powtórz po drugiej stronie.
   
5. Mięso na razie układamy na blasze do pieczenia, wysmarowanej mieszanką kwaśnej śmietany i majonezu, posypanej przyprawami i przy okazji marynowanej.
   
6. I usmażymy ziemniaki. W zdecydowanej większości przepisów surowe ziemniaki kładzie się na mięsie i tak piecze. I zgadnij co? Wieprzowina gotuje się szybko w piekarniku, a ziemniaki gotują się powoli. Jeśli będziesz czekać, aż mięso stanie się miękkie, a nawet brązowe, istnieje ryzyko wysuszenia mięsa. Dlatego zawsze smażę go do połowy ugotowanego. Aby to zrobić, podgrzej olej roślinny na patelni, włóż kubki ziemniaczane, mieszaj, aż pokryją się olejem i smaż, aż utworzy się lekka skórka. Nie ma potrzeby, dopóki nie będzie gotowy.
   
7. Zaczynamy składać naczynie do piekarnika. Połóż cebulę na wierzchu mięsa.
   
8. I do tego ziemniaki.
   
9. Ponownie posmaruj sosem i dodaj drobno starty ser.
   
   
10. Gotowe mięso po francusku z piękną skórką serową wyjmij z piekarnika, rozłóż na talerzach i biegnij na obiad!
    
    

Wieprzowina po francusku w panierce ziemniaczanej

Prawie wszystkie te same produkty, ale dodajemy do nich pomidory, a ziemniaki trzemy jak ser.

Składniki na 4 porcje:

• mięso – 500g;
• ziemniaki – 300g;
• świeże pomidory – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 50g;
• ser – 80g;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania wygląda następująco:

Mięso francuskie z grzybami

Składniki

• wieprzowina – 350g;
• pieczarki – 3 sztuki (duże);
• pomidor – 1 szt.;
• ziemniaki (opcjonalnie) – 2 szt.;
• ser – 100g;
• majonez – 2 łyżki;
• sól i pieprz do smaku;
• gałązka tymianku lub szczypta suszonego;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• masło – 30g.

Jak gotować mięso po francusku z grzybami i serem

1. W tej wersji danie pięknie wygląda, gdy wieprzowinę pokroimy na małe kawałki o wymiarach nie większych niż 7 cm na 7 cm, należy je również ubić i posolić. Złożyć do kształtu.
2. Lepiej jest wziąć duże (ale nie stare) pieczarki i pokroić je w plasterki od kapelusza do łodygi. Na patelni rozgrzej słonecznik i masło. Grzyby podsmaż trochę na mieszance olejów dla lepszego smaku.
3. Jeśli przygotowujesz danie z ziemniakami, pokrój je w koła i smaż, aż będą w połowie ugotowane.
4. Na kawałku mięsa kładziemy plaster ziemniaka (jeśli używamy), plaster lub dwa pieczarki i plasterek pomidora. Do każdej warstwy dodaj trochę soli i pieprzu.
5. Całość smarujemy majonezem i posypujemy tartym serem. Na wierzch połóż tymianek.
6. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Aromat grzybów, pieczonej wieprzowiny i tymianku zasiądzie do stołu bez dodatkowych zaproszeń.

Francuskie mięso z ananasami

Miłośnicy słodko-kwaśnego smaku zdecydowanie muszą spróbować tej opcji.

Mieszanina:

• wieprzowina – 500g;
• ser – 200g;
• ananasy – 450g;
• majonez – 3 łyżki;
• sól dla smaku.

Gotowanie mięsa z ananasami

1. Podobnie jak we wszystkich poprzednich przepisach, wieprzowinę pokroić w plasterki, dodać trochę soli i ubić młotkiem.
2. Kupując ananasy, zwracaj uwagę na ich jakość. Z reguły cena mówi sama za siebie. Tanie owoce będą twarde i mdłe. Do dania będziemy potrzebować krążków ananasa w puszkach.
3. Zetrzeć ser. Tutaj będzie potrzebnych więcej.
4. Na dnie formy układamy warstwę mięsa, na nią warstwę ananasów, smarujemy majonezem, posypujemy 2/3 startego sera. Kolejna warstwa wieprzowiny, majonezu i ananasów. Posypać pozostałym serem.
5. Upiec. Ser topiony z ananasami to bardzo smaczne danie.

Tak więc na różne sposoby wygląda i nie wygląda, można gotować mięso po francusku z ziemniakami, bez ziemniaków, z grzybami, z ananasami i serem. Wydrukuj przepisy ze zdjęciami, wypróbuj je, wybierz ten, który Ci odpowiada.