Ciasto wielkopostne. Ciasto wielkopostne na suszonych morelach. Ciasta wielkanocne „Jasna Wielkanoc”
Na Wielkanoc. Jeśli nie masz jeszcze własnego, sprawdzonego przepisu na ciasto wielkanocne, spróbuj upiec ciasto bez drożdży lub twarożek – łatwiej będzie je ugotować niż według tradycyjnego przepisu. W dekoracji ciast wielkanocnych co jakiś czas pojawiają się też innowacje – lukier do ciasta wielkanocnego można wykonać na żelatynie lub białej czekoladzie. Niech żyją eksperymenty!
Okazuje się, że 3 sztuki o średnicy 10 cm
Dodając do ciasta twarożek, ciasto okazuje się bardzo soczyste i smaczne, a dzieci po prostu uwielbiają czapkę z białej czekolady!
Opara:
- 50 ml mleka
- 1 łyżka mąka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka Sahara
Ciasto:
- 250 g twarogu
- 50 g masła
- 150 g) cukier
- 2/3 łyżeczki Sól
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 280 g mąki
- 100 g kandyzowanych owoców (lubię pomelo)
- 80 g rodzynek
- 10 g cukru waniliowego
Krem czekoladowy:
- 50 g śmietanki z 35% tłuszczu
- 100 g białej czekolady
- Przygotować ciasto: cukier, mąkę i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, pozostawić w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 15 minut, aż na powierzchni mleka pojawi się piana.
- Jajka, żółtko i cukier, zwykłe i waniliowe, ubić na puszystą masę.
- Twaróg ubij blenderem zatapialnym z roztopionym masłem.
- Masę jajeczną ubić z twarogiem, dodać ciasto, wymieszać.
- Dodaj przesianą mąkę i sól, dobrze wymieszaj.
- Dodaj rodzynki i posiekane kandyzowane owoce, dobrze wymieszaj i pozostaw w głębokiej misce na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Ubij ciasto. Podziel na pół wypełnione foremki i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż podwoi objętość.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 ° C przez 45-50 minut.
- Do kremu czekoladowego podgrzej krem, dodaj czekoladę, wymieszaj, ostudź w lodówce, nałóż na schłodzone ciasta wielkanocne.
Okazuje się: 2-3 sztuki
Takie ciasto ma znajomy klasyczny smak, pomimo braku drożdży, ale gotuje się je znacznie szybciej i łatwiej. Lukier na żelatynie to moja wielka miłość. Nie ma ryzyka, że się kruszy lub kruszy, jest bardzo stabilna, błyszcząca i piękna!
Ciasto:
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 150 g) cukier
- 10 g cukru waniliowego
- 100 g masła
- 100 g kandyzowanych owoców (z pomelo, mango, marakui lub Twoich ulubionych)
- 150 ml mleka
- 3 łyżki kwaśna śmietana 20% tłuszczu
- 3 łyżki skrobia kukurydziana
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- szczypta sody
- Szczypta soli
- 1 łyżka Koniak
Glazura na żelatynie:
- 5 g żelatyny
- 80 ml wody
- 180 g cukru
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki!
- Zmiel kandyzowane owoce, wlej koniak, dokręć miskę folią spożywczą i pozostaw na jeden dzień, wstrząsając od czasu do czasu, aby kandyzowane owoce były równomiernie nasycone koniakiem.
- Roztop masło i odstaw na bok.
- Jajko ubić z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę, dodać roztopione masło, śmietanę i mleko podgrzane do 37 ° C, ubić.
- Mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać trzepaczką. Wymieszać suche składniki z płynem, dodać kandyzowane owoce, wymieszać i odstawić powstałe ciasto na 20 minut.
- Ciasto podzielić na foremki.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę. Gotowość można sprawdzić szpikulcem - powinien wychodzić suchy ze środka ciasta.
- Aby przygotować glazurę żelatynową, zalać 30 ml wody i odstawić do pęcznienia.
- Podczas przygotowywania żelatyny zagotuj syrop. Pozostałe 50 ml wody wlej do rondla i umieść na średnim ogniu. Stopniowo dodawać cukier, rozpuścić w wodzie i zagotować.
- Wlej rozpuszczoną żelatynę do gorącego gotowego syropu i ubij mieszankę mikserem z dużą prędkością w białą błyszczącą masę.
- Udekoruj ciasto lukrem. Możesz to zrobić na kilka sposobów i zawsze będzie wyglądać szykownie. Jeśli posmarujesz grubą warstwą glazurę na zimnym cieście wielkanocnym, to złapie skórkę na wierzchu, a wewnątrz pozostanie w postaci sufletu przypominającego piankę. Jeśli wylejesz glazurę na gorące ciasto, będzie leżeć cienką warstwą i trochę się rozsmarować, ale pozostanie gęste, nie kruche, nie kruche i nie lepkie, jeśli pozwolisz mu całkowicie wyschnąć.
- Przygotuj parę. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże i łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i dodaj ciepłą wodę (50 ml).
- Pozostaw napar w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy.
- Suszone morele opłucz i zalej 1/2 szklanki gorącej wody. Pozostaw na 15 minut. Opłucz rodzynki.
- Suszone morele opłucz i zalej pół szklanki gorącej wody. Pozostaw na 15 minut. Opłucz rodzynki.
- Suszone morele razem z wodą umieścić w misce blendera, zmielić na puree, dodać cukier, sól i wymieszać.
- Do suszonych moreli dodać rodzynki i ciasto, wymieszać.
- Mąkę przesiej i dodaj do suszonych moreli. Zagnieść ciasto. Jeśli się klei, posmaruj oliwą z oliwek, ale nie dodawaj dodatkowej mąki.
- Nasmaruj foremkę do ciasta oliwą z oliwek. Teraz możesz ułożyć ciasto i przykryć czystą serwetką.
- Niech przyszły tort wielkanocny stanie w ciepłym miejscu na kilka godzin. Kulich powinien wzrosnąć dwa do trzech razy.
- Rozgrzać piekarnik. Wystarczy 180 stopni. Ciasto zostawiamy na 30 minut, czasem jest to możliwe na 40 - pilnujmy.
- Gotowe ciasto lekko ostudź, a następnie wyjmij z formy.
- Gotowy do lukru. Wymieszaj cukier i sok z cytryny. Posmaruj wierzch ciasta lukrem i udekoruj według własnego uznania – np. posypką ozdobną.
Na Wielkanoc jajka i twarożek już się rozłożyłem. A wiele osób pyta mnie, jak gotować ciasta wielkanocne bez jajek i bez drożdży. To całkiem proste. Ciasteczka wychodzą pyszne!
Jako forma na wielkanocny tort Używam zwykłej puszki z jedzeniem w puszkach. W tym przypadku mam słoiki z groszkiem i grzybami w puszkach.
Od środka wykładam słoik papierem do pieczenia tak, aby pokrył nim całą wewnętrzną powierzchnię formy.
Zamiast specjalnego papieru do pieczenia można wziąć do drukarki gruby biały papier, uprzednio posmarowany olejem roślinnym.
Chcę Cię ostrzec: pamiętaj, aby naoliwić nawet specjalny papier do pieczenia! Nie oliwiłam, w efekcie z wielkim trudem oderwałam papier z gotowych ciastek wielkanocnych. Jedno ciasto zostało poważnie uszkodzone, więc nie ma go na zdjęciu.
Obejrzyj przepis wideo na gotowanie ciast wielkanocnych i zasubskrybuj kanał YouTube, aby nie przegapić aktualizacji 🙂
Składniki na dwa ciasta wielkanocne:
- 1 dojrzały banan.
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- 1/2 szklanki fruktozy lub brązowego cukru
- mąka - około 240 g (1 szklanka + 1/3 szklanki)
- 40 ml soku ananasowego.
- Rodzynki - 50 g.
- Woda - 180 ml.
- Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
- Szczypta soli.
Do glazury na dwa ciasta:
- cukier puder – 6 łyżek,
- woda - 1 łyżka stołowa,
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Przepis na ciasta wielkanocne bez jajek
Zetrzyj banana na puree.
Dodaj sok i wodę, olej roślinny. Mieszamy.
Dodaj fruktozę i wymieszaj.
Dodaj szczyptę soli, następnie rodzynki i proszek do pieczenia.
Przesiej mąkę, ciągle mieszając ciasto.
Zagnieść gęste lepkie ciasto. Formy wypełniamy ciastem o około ¾. Potrzebna będzie wolna przestrzeń, aby ciastka wielkanocne wyrosły, a ciasto nie wypłynęło z formy.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pierwsze 40 minut pieczemy w temperaturze 180 stopni C, potem kolejne 50 minut w temperaturze 200 stopni C. Następnie wielkanocne ciastka pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku, aż będą ciepłe. W zależności od piekarnika możesz wybrać inny czas i temperaturę pieczenia ciast.
Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formach. Następnie ostrożnie wyjmij całkowicie schłodzone ciastka z formy.
Jak zrobić cukier puder do ciast wielkanocnych
Dodaj wodę do cukru pudru i wymieszaj. Dodaj sok z cytryny, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Rozpalamy małe ognisko, ciągle mieszając. Gotować do uzyskania gęstej, lepkiej masy (około 5 minut). Polać ciastka wielkanocne gorącą glazurą. Zanim lukier zastygnie, możesz posypać go cukrem pudrem, płatkami kokosowymi lub kolorowymi kulkami cukierniczymi, aby udekorować wypieki.
