Chudy sos do ziemniaków. Sosy wielkopostne. Nadaje się do dań ziemniaczanych, kotletów rybnych
Tworząc menu postne, często ignorujemy różne rzeczy. I na próżno, bo pomagają urozmaicić skromną dietę i nadać naszym ulubionym potrawom nowe brzmienie. Oferujemy omówienie przepisów na chude sosy.
magiczny groszek
Wiele osób zastanawia się, czy na czczo można jeść sosy? Możesz, jeśli nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego. Sos z ciecierzycy to tylko jeden z nich. Namocz 150 g ciecierzycy przez noc w wodzie i gotuj przez 2 godziny w świeżej osolonej wodzie. Pozostawiając 50 ml bulionu, zmiksować groszek blenderem, dodać 80 ml soku z cytryny, 3 łyżki. l. sezam, 2 ząbki czosnku i sól. Sos ponownie ubić blenderem i doprawić świeżymi ziołami i papryką. Co najważniejsze, ciecierzyca stanowi uzupełnienie warzywnych przekąsek i sałatek.
Lekki majonez
Z powodzeniem zastąp klasyczną odmianę. Pokonaj blenderem 400 g białej fasoli w puszkach. Naprzemiennie dodaj 300 ml oleju słonecznikowego, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 1 łyżeczka. sucha musztarda, ½ łyżeczki. cukier i sól. Kontynuuj ubijanie składników, aż powstanie gładka pasta. Sos z chudej fasoli dobrze komponuje się ze świeżymi i duszonymi warzywami. Może być również stosowany jako przyprawa do zup.
Czułość w bieli
Chudy biały sos, przygotowany na bazie słynnego sosu beszamelowego, zachwyci smakoszy z głębi serca. Rozcieńczyć 60 g przesianej mąki w filiżance ciepłej wody i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez 5 minut. Wlej 250 ml gorącego bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, świeże zioła, szczypta soli i gałka muszkatołowa. Taki sos z powodzeniem podkreśli smak pieczonych warzyw.
Grzyby aksamitne
Chudy sos grzybowy to kolejna ciekawa odmiana beszamelu. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, wymieszaj z 400 g posiekanych pieczarek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku, liść laurowy, sól i przyprawy. Oddzielnie brązowy 6 łyżek. l. mąkę rozcieńczyć w 150 ml wody i wlać cienkim strumieniem do grzybów. Po przyciemnieniu chudego sosu pieczarkowego przez 7 minut, włóż do smaku świeże zioła. Ten sos zmieni dyżurną kaszę gryczaną i ryż w warzywa.
ekstrawagancja pomidorowa
Przygotowuje się szybko i bez większych problemów. Usuń skórkę z 6 dużych pomidorów we własnym soku i posiekaj miąższ. Wlewając 50 ml marynaty, gotować do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wkładamy 2 ząbki czosnku przepuszczone przez prasę, posiekaną pęczek bazylii i gotujemy sos jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby możesz zagęścić 2 łyżkami. l. mąkę, dodaj pieprz do smaku. Nie znajdziesz lepszego chudego sosu do ziemniaków.
sojowa fantazja
Uwielbiany na czczo sos sojowy można wykorzystać do tworzenia bardziej złożonych przypraw. Łączymy w rondlu 1 łyżkę. l. starty korzeń imbiru i skórka pomarańczowa. Dodaj ½ główki posiekanego pora, 250 ml sosu sojowego, 125 ml soku winogronowego, 130 g cukru, 2 gwiazdki anyżu i ½ łyżeczki. cynamon. Gotuj tę mieszankę na małym ogniu przez godzinę, odcedź i przelej do słoika z szczelną pokrywką. Ten sos najlepiej komponuje się z daniami z ryżu.
wędzony czosnek
Brakowało Ci jasnych, pikantnych kombinacji? Przygotuj chudy sos czosnkowy. Oczyszczamy dużą główkę czosnku z łuski i nie rozdzielając goździków, lekko odcinamy je od góry. Czosnek spryskać oliwą, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200°C. Ubij czosnek z 4 łyżkami. l. oliwa z oliwek, sok z ½ cytryny, 2 łyżki. l. ocet balsamiczny, 1 łyżka. l. sos sojowy i 1 łyżka. l. tarty imbir. Ten sos jest szczególnie dobry w połączeniu z zielonymi warzywami.
Pikantny szmaragd
Mówiąc o zieleni. Sos z chudego szpinaku to świetne znalezisko dla tych, którzy nie jedzą fast foodów. Namocz 30 g migdałów na noc w wodzie, a rano zdejmij z nich skórkę. Orzechy ubij blenderem z 2 ząbkami czosnku, 40 ml soku z cytryny, 30 ml wody na gładkie puree. Dodaj tutaj pęczek posiekanego szpinaku, ponownie ubij, sól i pieprz do smaku. Tosty z suszonego ziarna i spaghetti z tym sosem nie mają sobie równych.
Orzechowa harmonia
Nie zapomnij o orzechach włoskich - tworzą niesamowite sosy na czczo. Zmiel wałkiem 150 g obranych orzechów włoskich. Drobno posiekaj pęczek kolendry, ½ pęczka zielonej cebuli, posiekaj 4 ząbki czosnku i wymieszaj z orzechami. Doprawiamy tę mieszankę 4 łyżkami. l. ocet winny, sól ze szczyptą chili, ubić na gęstą pastę. W razie potrzeby można go rozcieńczyć wodą. Sos orzechowy jest idealny do zielonej fasoli i brokułów.
meksykańska pasja
Sos Guacamole organicznie wpasuje się w szczupłe menu. Miąższ 2 awokado pokroić w kostkę, wymieszać z 2 ząbkami czosnku, 2 łyżki. l. limonka i puree z blenderem. Dopraw sos solą i przyprawami do smaku. Aby uzyskać bardziej żywy smak, dodaj mięsisty pomidor, zieloną cebulę, kolendrę lub inne warzywa. Miłośnicy pysznych eksperymentów mogą zastąpić je gruszkami i lekkimi winogronami. W każdym razie chleb z guacamole i surowymi warzywami jest po prostu pyszny.
Nie możesz sobie nawet wyobrazić, ile chudych sosów możesz ugotować do szerokiej gamy dodatków. Pierwszy przepis, który wam przedstawiam, to mój ulubiony sos grzybowy.
Będziemy potrzebować następujących składników:
- 30 gr suszonych borowików
- 250 gr cebuli
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 3-4 łyżki oleju roślinnego
- sól i przyprawy do smaku
Jak zrobić sos grzybowy
Drobno posiekaj cebulę, podgrzej patelnię i wlej olej roślinny, a następnie usmaż ugotowaną cebulę na złoty kolor. W tym czasie suszone grzyby wrzuć do garnka z wodą i zagotuj, aby wchłonęły wilgoć. Grzyby następnie ponownie spłukać zimną wodą i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połącz je z cebulą i usmaż. około 5 minut. Następnie na osobnej patelni usmaż dwie łyżki mąki na pozostałym oleju, aż jej kolor stanie się złotobrązowy. Następnie połącz mąkę z bulionem pozostałym po ugotowaniu giibs i gotuj przez około 10 minut. Połącz smażoną cebulę i pieczarki z powstałym sosem i ponownie trochę zagotuj. Otrzymasz gęsty i smaczny chudy sos.
Czy podczas Wielkiego Postu nadal będziemy zaskakiwać nasze rodziny naszymi kulinarnymi umiejętnościami?
Zacznijmy!
Sos z kalmarów
Kalmary świeżo mrożone - 0,5 kg
cebula jedna duża głowa
jedna duża marchewka
1 litr wody
4 łyżki. łyżki mąki najwyższej jakości ze zjeżdżalnią
Liść laurowy, sól i pieprz do smaku
Obierz świeżą kałamarnicę z wnętrza i skóry, pokrój na małe paski. Drobno posiekaj cebulę ostrym nożem, zetrzyj marchewki na drobnej tarce i usmaż z cebulą na oleju roślinnym. Mąkę rozcieńczyć małymi porcjami w zimnej wodzie, następnie połączyć wszystkie przygotowane składniki na sos i gotować na małym ogniu przez 5-6 minut.
Sos z chudej mąki
Smaż mąkę na suchej patelni na złoty kolor. Rozgotuj drobno posiekaną cebulę i marchewkę, startą na drobnej tarce. Przełóż rozgotowaną patelnię i po ostygnięciu dodaj smażoną mąkę, wymieszaj. Dodaj przegotowaną zimną wodę, wszystko wymieszaj i gotuj do zgęstnienia, dodaj sól i przyprawy do smaku.
Podobny sos można zrobić nawet bez oleju. Następnie marchewki i cebuli nie należy smażyć, ale dusić w niewielkiej ilości wody.
Produkty do sosu głównego:
pół szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki octu lub soku z cytryny, 0,5 łyżeczki cukru i soli, zmielony czarny pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w szklanej misce i ubić. Sos można przygotować z marginesem, przed każdym użyciem należy go wstrząsnąć. Do tego sosu bazowego możesz dodać:
na sos cebulowy
1 łyżeczka startej cebuli lub posiekanego pora, dokładnie zmielonej solą; na sos musztardowy - 0,5-1 łyżeczki gotowej musztardy stołowej i kolejne 0,5 łyżeczki cukru; na sos pomidorowy - 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki. łyżki soku pomidorowego i 0,5 łyżeczki startej cebuli;
do sosu z ziołami
1,5 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka posiekanego koperku i 0,5 łyżeczki posiekanej zielonej cebuli.
Oto kolejny ciekawy przepis:
Sos z kminkiem i korzeniem chrzanu
W occie winnym, rozcieńczonym do smaku zimną przegotowaną wodą, dodaj 1 łyżkę. łyżka kminku parzona wrzącą wodą, 1-5 łyżek. łyżki startego chrzanu. Dodaj sok z 1 cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i użyj do przekąsek z kolorowej fasoli z gotowanymi warzywami (buraki, marchewki i inne do smaku).
Czerwony sos pomidorowy
Smaż na oleju 3 łyżki. łyżki mąki rozcieńczyć 1 szklanką grzybów, bulionu warzywnego lub wrzącej wody, mieszając, aby masa była bez grudek i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Oddzielnie usmaż drobno posiekane korzenie (marchew, pasternak, pietruszka) i cebulę, biorąc je do smaku, 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, papryki, liścia laurowego i wszystko dodajemy do sosu.
Sos gotować przez kolejne 5-10 minut, odcedzić, przetrzeć masę przez sito, dodać 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, doprowadzić do wrzenia. Użyj gorącego lub zimnego sosu.
sos czosnkowy
Osobno na patelni przygotować gęsty biały sos z mąki smażonej na oleju i wrzącej wodzie, lekko soli i pieprzu. Po przygotowaniu dodaj kolejne 1-2 łyżki. łyżki mąki. Można rozcieńczyć ogórkiem kiszonym. W przygotowanym ostrym sosie dodaj zmiażdżony czosnek z solą i przykrywając patelnię pokrywką odstaw na 3-5 minut.
I na koniec nie można obejść przepisu na chudy sos beszamelowy
Ostrożnie przesiej 60 gramów mąki pszennej. Rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody i smażyć na patelni do ugotowania. Ważne jest, aby poczekać, aż mąka trochę zmieni kolor. Ale żeby się nie brązowieł i nie palił.
Zagotuj dwie szklanki bulionu warzywnego. Dodaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Trzeba długo i ostrożnie mieszać, aż sos zgęstnieje i znikną grudki (4-5 minut), następnie zdjąć z ognia. Dodaj szczyptę soli, odrobinę soku z cytryny, startą gałkę muszkatołową i posiekane zioła.
Takie sosy nadają się do gotowanych ziemniaków, ryżu gryczanego lub kaszy pszennej, a także gotowanych warzyw lub ryb.
Chociaż ludzie przestrzegają postów prawosławnych, nie powinni dużo jeść. Takie jedzenie nazywa się fast food i na jakiś czas jest całkowicie wyłączone z diety na czczo. Niewiele pokarmów może być spożywanych. W okresie Wielkiego Postu lista dozwolonych potraw jest jeszcze bardziej skrócona w porównaniu do menu innych postów przez cały rok.
Aby w jakiś sposób urozmaicić swoją dietę, można gotować różne sosy i sosy do różnych potraw warzywnych, makaronów, dań rybnych (kiedy można je jeść). Ale nie zapominaj, że nie możesz dodać do nich wszystkiego, czego dusza zapragnie, składniki muszą spełniać wymagania postu.
Chudy sos do dań rybnych można przygotować prawie ze wszystkiego. Jeśli potrafisz rybę na czczo, spróbuj za każdym razem ugotować ją dla siebie w nowy sposób, wtedy menu nie będzie moralnie obciążone, a organizm otrzyma wszystkie niezbędne witaminy i minerały, których tak bardzo brakuje w menu postnym. Warto spróbować przygotować chudy sos rybny na bazie naturalnego środka antyseptycznego. Sosy z tym składnikiem doskonale uzupełnią nie tylko dania rybne, ale także sałatki, a nawet zupy. Ponadto chrzan jest w stanie złagodzić ból głowy i choć chuda dieta nie mówi nic o zakazie leków, to jednak lepiej spróbować zażywać naturalne środki przeciwbólowe.
Przepisy na sos wielkopostny są bardzo różnorodne, prawie wszystko można zrobić w sosie, gorącym makaronie lub pikantnej płynnej mieszance. Należy uważać na smażone sosy, ponieważ często mają kremowy spód, co jest zabronione na czczo. Wielkopostny sos pomidorowy jest szeroko stosowany w kuchni, nawet gdy nie ma potrzeby postu. Chodzi o to, że jako bazę są smażone na oleju roślinnym, są idealnie „przyjazne” ze wszystkimi ziołami i przyprawami bez wyjątku, więc zawsze jest szansa na przygotowanie oryginalnego sosu według własnego gustu. Sos pomidorowy zawsze bazuje na pomidorach, cebuli, tłuszczu roślinnym, często dodaje się przyprawy, zioła, buliony lub wywary. We wszystkich przepisach musisz najpierw usmażyć cebulę i pomidory na oleju, a następnie dodać przyprawy, zioła i inne warzywa do gotowej bazy. Dobrze komponuje się z pomidorami. Aby nadać orientalny akcent sosom pomidorowym, dodaje się do nich kolendrę. Nawet prosty makaron lub w takim sojuszu nie pozostawi nikogo obojętnym.
Nawiasem mówiąc, chudy sos do makaronu można przygotować nie tylko z pomidorów. Na przykład sosy słodko-kwaśne są znacznie smaczniejsze z makaronem, jeśli jest danie z rybami morskimi. W przepisie na taki sos obowiązkowym składnikiem jest egzotyczny produkt dla naszej kuchni -. To właśnie ananasowa słodycz najbardziej subtelnie podkreśla smak mdłych produktów. Świetnie jest, jeśli do dania dodaje się świeże owoce, ale można również użyć zwykłego kupionego w sklepie - smak nie zmieni się od tego.
Sos chudy do lasagne warzywnej jest również bardzo smaczny. Zamiast tego dodaje się wywar z warzyw, smażenie cebuli i trochę przypraw. Okazuje się, że jest uprzejmy, nadający się do stosowania w dni postu. Możesz nawet przygotować wcześniej sos do lasagne lub makaronu. W przeciwieństwie do klasycznego beszamelu nie traci smaku.
Grzyby to kolejny faworyt kuchni słowiańskiej. Chudy sos grzybowy to klasyczne danie, które pod wieloma względami zastępuje mięso. Grzyby sprawdziły się zarówno jako świeże, jak i suszone. Marynowane grzyby mogą urozmaicić już przygotowane danie dowolnym neutralnym sosem. Jeśli przygotujesz sos z suszonymi grzybami, trzeba je ugotować, jeśli ze świeżymi, usmażyć. Otóż grzyby marynowane należy dodać na sam koniec, aby nadać potrawie świeżości i pikanterii. Ziele i cebula są niezbędnymi towarzyszami grzybów. Z reguły, jeśli smażysz grzyby, to tylko z tymi składnikami. Dzięki temu danie będzie bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Aby uzyskać bardziej lepką i gęstszą konsystencję, do chudego sosu grzybowego można dodać mąkę. Konsystencja sosu będzie bardzo apetyczna. W tych okresach, kiedy zasady postu pozwalają na spożycie, danie lepiej podsmażyć na niewielkiej ilości wytrawnego białego Chardonnay. Smak nabierze jasności i świąt.
Fani wiedzą z pierwszej ręki, że nawet w Wielkim Poście każdego dnia można jeść urozmaicone i bardzo smaczne. Sos czosnkowy jest ulubionym wśród miłośników smażonych lub pieczonych ziemniaków. Przygotowuje się go tak łatwo, jak łuskanie gruszek - do miąższu czosnku dodaje się olej i to w takich proporcjach, aby uzyskać gęstą konsystencję. To mołdawski przepis, zwany w ojczyźnie „mużdejem”. W przypadku puree ziemniaczanego chudy sos najlepiej przygotować w postaci sosu. Jest to bardziej płynny rodzaj sosu, oparty na płynie, w którym wcześniej gotowano główne danie. Na przykład w przypadku tłuczonych ziemniaków do płynu, w którym gotowano ziemniaki, dodaje się mąkę, pomidory, paprykę, a wszystko to gotuje się trochę na małym ogniu.
Nawiasem mówiąc, możesz również zrobić doskonały zamiennik z samych ziemniaków. Do sałatek potrzebny jest chudy sos majonezowy. Przepis na ten majonez jest bardzo prosty:
- średniej wielkości posiekane ziemniaki wraz z posiekaną cebulą i zalać dowolnym wrzącym bulionem warzywnym i gotować przez około 10 minut;
- gorące składniki są tłuczone za pomocą blendera, dodaje się wywar i szklankę oleju roślinnego;
- powstały płynny puree należy ugotować, schłodzić i doprawić do smaku przyprawami, solą i.
Cechy sosów mącznych
Sosy i dressingi wielkopostne są smaczniejsze, jeśli podczas ich przygotowania do bazy doda się mąkę. Sosy mączne są dość lepkie, pożywne i satysfakcjonujące, a ponadto z łatwością zastępują olej w suchych i przaśnych zbożach. Z mąki można przyrządzać zarówno czerwone, jak i białe sosy. Oto kilka wskazówek, jak je idealnie ugotować:
- silny ogień jest wrogiem sosów mącznych, mąka zaczyna się palić i zabierać grudki, dlatego zawsze używaj najmniejszego ognia;
- jeśli zgodnie z przepisem mąka w naczyniu nie musi być smażona, warto ją nieco rozcieńczyć wodą lub bulionem warzywnym i ugotować razem z podstawą naczynia;
- przesiana mąka nada jedwabistą konsystencję, dlatego zawsze najlepiej przesiać mąkę przed dodaniem jej do naczynia;
- podczas smażenia mąki na biały sos nie powinno się jej ciemnieć, ale w przypadku ciemnych sosów powinna nabrać brązowo-złotego odcienia;
- sosy z mąki stają się smaczniejsze po dłuższym gotowaniu, ale nie należy ich gotować na wolnym ogniu dłużej niż 25 minut;
- kawałki warzyw, owoców i ziół czynią potrawy bardziej wyrafinowanymi.
Sosy i dressingi na bazie mąki są bardzo różnorodne. Istnieją klasyczne lub podstawowe przepisy na takie dania. Przepis na czerwony sos z mąki jest bardzo prosty:
- podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni, wlej do niej łyżkę mąki, ciągle mieszaj i doprowadź mąkę do pożądanego koloru;
- zagotuj kilka szklanek grzybów lub innego chudego bulionu i wlej na patelnię ze złotą mąką;
- wszystko gotuje się razem, gotuje, a następnie filtruje;
- na koniec sos należy posolić, dodać smażoną cebulę i zioła, sok z cytryny i jeśli chcecie, białe wino.
Sos biały przygotowywany jest w ten sam sposób, różni się jedynie stopień upieczenia mąki. Są to podstawy sosów mącznych, a jeśli musisz ugotować coś specjalnego, dodaje się do nich inne składniki.
Sosy chlebowo-orzechowe na czczo
Okazuje się, że nawet na bazie i krakersach można ugotować doskonałe sosy. W dni postu takie potrawy pomagają nie odczuwać głodu i dodają smaku monotonnemu jedzeniu. Czasem tylko je i olej roślinny wystarczą, aby z krakersów zrobić chudy sos - wystarczy przyrumienić krakersy na patelni i dodać przyprawy. Taki dodatek doskonale podkreśli smak tradycyjnych warzyw – kapusty, ziemniaków, szparagów. Ponadto można go gotować i jeść nawet w dni ścisłego postu, co jest bardzo rzadkie.
Z bułki tartej można również zrobić dobry sos. Jeśli możesz pościć z daniami rybnymi, ten sos się przyda. Gotowanie jest bardzo proste, wystarczy ugotować chleb bez skórki i skórki w bulionie rybnym. Danie jest pyszne i bardzo aromatyczne.
W dni ryb różnorodność sosów i dressingów, które można przygotować, jest dość duża. Aby podać dania, musisz przygotować sosy orzechowe. Istnieje wiele ich przepisów, lepiej użyć tych orzechów, które najbardziej podobają się smakowi, i uzupełnić je produktami o wyraźnym aromacie. Na przykład w sosach do chleba orzechowego przepisy często zawierają ocet, cebulę i zioła. Czasami sos orzechowy przygotowywany jest na bazie pomidorów, okazuje się bardzo smaczny i niezwykły. Wiele osób poszczących, które znają przepisy na sosy na każdą okazję, nawet po zakończeniu postu, nadal gotuje je na zwykłe szybkie posiłki. Bardzo trudno odmówić sobie pysznego sosu, ponieważ sprawia, że kubki smakowe za każdym razem odbierają zwykłe jedzenie w nowy sposób i wprowadzają do codziennego menu poczucie świąteczności.
| Składniki (10) |
|---|
| kolorowe penne 250 g |
| pomidory 3 szt. |
| cebula 1 szt. |
| czosnek 1 ząbek |
| olej roślinny 2 łyżki. |
| Pokaż wszystkie (10) |
| ivona.bigmir.net |
| Składniki (10) |
|---|
| kolorowe penne 250 g |
| pomidory 3 szt. |
| cebula 1 szt. |
| czosnek 1 ząbek |
| olej roślinny 2 łyżki. |
| Pokaż wszystkie (10) |
| edimdoma.ru |
| Ania tęcza |
| Składniki (27) |
|---|
| Młoda kapusta lub kapusta pekińska - 1 głowa |
| łodyga selera - 1 szt. |
| marchewki - 3 szt |
| cebula - 2 szt |
| sok pomidorowy - 2/3 szklanki |
| Pokaż wszystkie (27) |
| edimdoma.ru |
| Wiara |
| Składniki (8) |
|---|
| 500 g pomidorów |
| 10 strąków czerwonej ostrej papryki |
| 1 szklanka obranych ząbków czosnku |
| 5 średnich głów - cebula |
| 50 g posiekanego koperku i pietruszki |
| Pokaż wszystkie (8) |
| Składniki (10) |
|---|
| Chudy majonez 1 szklanka |
| Kapary 1 łyżeczka |
| Ogórki kiszone ½ szklanki |
| Musztarda Dijon 2 łyżeczki |
| Szalotka 2 łyżeczki |
| Pokaż wszystkie (10) |
| koolinar.ru |
| zły żartowniś |
| Składniki (23) |
|---|
| DLA BUŁEK: |
| 1 łyżeczka ziarna kawy (espresso arabica) |
| 1/2 łyżeczki mielony cynamon |
| 1/2 łyżeczki mielony kardamon |
| 1 łyżeczka skórka cytrynowa |
| Pokaż wszystko (23) |
| koolinar.ru |
| Haruka |
| Składniki (16) |
|---|
| Na klopsiki: |
| duża zielona soczewica (gotowa, gotowana) - 200 gram |
| pieczarki - 100 gramów |
| jajka - 1 szt. |
| średnia marchewka - 1 szt. |
| Pokaż wszystko (16) |
| koolinar.ru |
| Vaiya |
| Składniki (8) |
|---|
| Mleko sojowe - 1 l. Suszę i rozcieńczam na swój sposób. |
| Świeżo parzona kawa - 0,5 łyżki. |
| Wanilia jest na czubku noża. |
| Miód - 4 łyżki stołowe (można cukier). |
| Żelatyna - 3 łyżki. l. |
| Pokaż wszystkie (8) |
| koolinar.ru |
| nata196277 |
| Składniki (16) |
|---|
| NA SOS: |
| Boczniaki (nogi) - 150 gr. |
| Olej roślinny - 120 gr. |
| Cebula - 1 szt. |
| Mąka - 3 łyżki |
| Pokaż wszystko (16) |
| koolinar.ru |
| przyprawowa księżniczka |
| Składniki (12) |
|---|
| 3 cebule |
| 1 marchewka |
| 1 mango |
| 2-3 świeże pomidory |
| 1 łyżka ketchupu (opcjonalnie) |
| Pokaż wszystkie (12) |
| koolinar.ru |
| mamalida |
| Składniki (13) |
|---|
| 5 dużych cebul |
| 1 puszka kukurydzy w puszkach |
| sól dla smaku |
| 1 szklanka mąki (około) |
| Do sosu: |
*Notatka. Do przygotowania chudych sosów lepiej użyć oleju orzechowego, słonecznikowego, prowansalskiego, makowego, migdałowego.
Sos z jabłkami i dynią
Smaż posiekaną cebulę i 3 ząbki czosnku na złoty kolor. Następnie dodać 1 startą marchewkę, 100-150 g dyni, 1 kwaśne jabłko (jabłko i dynię można pokroić w drobną kostkę), 3 obrane pomidory.Wlej trochę gorącej wody i gotuj wszystko do miękkości, przykrywając pojemnik pokrywką. Sól, dodaj trochę cukru i przypraw do sosu. Sos ten można podawać z rybą lub spaghetti.
sos fasolowy
Składniki:
-3 żarówki,-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
-2 łyżki oleju roślinnego,
- czerwona mielona papryka,
--imbir,
-- Liść laurowy.
Gotowanie:
Wstępnie namocz 2 szklanki soi przez dwa dni, okresowo zmieniając wodę. Trzeciego dnia spuść wodę, napełnij ją świeżą wodą (około litra) i włóż fasolę do ognia. Fasolę gotuje się na małym ogniu, w razie potrzeby można dodać wodę. Po 1,5 godziny gotowania odcedź wodę i zalej nową. Gotuj przez kolejne półtorej godziny.Następnie wyrzuć fasolę do durszlaka, aw bulionie, w którym gotowano fasolę, przygotuj sos. Aby to zrobić, wlej szklankę bulionu z fasoli na osobną patelnię, dodaj fasolę, 3 drobno posiekaną cebulę, liść laurowy, przyprawy, trochę zagotuj. W tej mieszaninie wprowadź 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 łyżka. suszone warzywa. Zdejmij z ognia, część fasoli należy zetrzeć z olejem roślinnym i połączyć z sosem.
Sos z orzechów włoskich i bułki tartej z czosnkiem
Gotowanie:
Obierz 250 g orzechów i drobno posiekaj. Dodaj 1 kromkę namoczonej i wyciśniętej białej bułki tartej i do smaku trochę czosnku (2-3 ząbki). Stopniowo dodawać 100 g oleju roślinnego, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Sól i wlej 1 łyżkę. ocet lub sok z cytryny.sos do sałatki
Gotowanie:
Wymieszaj 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki stołowe, a najlepiej ocet winny, dodać trochę soli, zmielony czarny pieprz, posiekany koperek, pietruszkę lub kolendrę. Dokładnie wymieszaj, pozwól mu trochę zaparzyć. Sos ten można stosować do sałatek i przekąsek z zielonego groszku lub soczewicy.Sos pomidorowy z bazylią
Gotowanie:
Przygotuj wcześniej 0,5 litra nieogrzanego bulionu grzybowego lub warzywnego lub po prostu wodę. Zmiel 2 łyżki. mąka pszenna z niewielką ilością rafinowanego oleju słonecznikowego, 2-3 łyżki. pasta pomidorowa, 1/3 łyżeczki suszona bazylia, 1 ząbek mielonego czosnku, 2-3 łyżki. olej słonecznikowy.Na patelnię wlej olej słonecznikowy i pastę pomidorową. Jak tylko pasta zacznie skwierczeć, wlej płyn, rozpal ogień i stopniowo dodawaj mąkę startą z masłem. Możesz posolić wszystko, jeśli chcesz. Ciągle mieszając, dodać bazylię i zagotować. Następnie dodaj czosnek i natychmiast zdejmij z ognia. Sos jest gotowy do podania!
sos marchewkowy
Gotowanie:
Obierz 2 marchewki, zalej 1 szklanką gorącej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut. Pocij się trochę pod pokrywką. Pokonaj, dodając 1 szklankę oleju roślinnego, po 1 łyżeczkę. sól i cukier, odrobina soku z cytryny i skórka z cytryny. Wstaw do lodówki i podawaj do posiłków.
Do przygotowania sosów mącznych konieczne jest użycie tylko przesianej mąki. Mąkę należy usmażyć na oleju, co nada jej wyjątkowy orzechowy smak.
Jeśli używasz mąki ziemniaczanej zamiast mąki pszennej, nie trzeba jej smażyć. Pod koniec przygotowania sosu mąkę ziemniaczaną należy rozcieńczyć 2-3 łyżkami. zimną wodę lub jakiś bulion, następnie wlej do gotującego się sosu i trochę zagotuj.
Przygotowując białe sosy lub sosy, mąkę należy upiec w taki sposób, aby nie zmieniła koloru.
W przypadku czerwonych i ciemnych sosów mąka jest smażona na jasnobrązowy lub złoty kolor.
Wszystkie sosy i sosy na bazie mąki należy gotować na małym ogniu.
Optymalny czas gotowania sosów z mąki to nie więcej niż 25 minut.
Po dodaniu do sosu przypraw i przypraw koniecznie przykryj naczynia, w których sos został przygotowany, aby nie stracił aromatu.
Pamiętaj, że sól należy dodawać dopiero pod koniec gotowania.
To samo dotyczy dodawania suszonych i świeżych ziół.
Jeśli chodzi o czerwoną ostrą papryczkę chili, dodaje się ją do sosów mącznych w małych ilościach i przed podaniem dania.
Cukier palony do sosów czerwonych i ciemnych
Gotowanie:
Wlej ¼ szklanki wody na suchą patelnię i rozpuść 1/3 szklanki cukru pudru. Gotuj na małym ogniu, aż syrop stanie się brązowy. Następnie wlewa się go do sosu i miesza. W przypadku sosu słodko-kwaśnego zamiast wody należy użyć równej ilości octu 3%. Pamiętaj, że palony cukier należy wsypać na gorąco i do bardzo ostrego lub wrzącego sosu, inaczej zamieni się w karmel.
Sos na bazie białej mąki
Gotowanie:
Wlej 4 łyżki orzecha włoskiego lub innego oleju roślinnego na patelnię, dodaj 0,5 szklanki mąki, usmaż. Ciągle mieszając, dodaj 2,5 szklanki bulionu rybnego lub grzybowego, aby sos nabrał konsystencji płynnej śmietany. Zagotować i przecedzić przez sito. W zależności od tego, do jakiego dania jest przeznaczony sos, dodaj sok z cytryny lub kilka plasterków cytryny bez pestek lub kilka drobno posiekanych pieczarek ...Sos czerwony z truflami
Gotowanie:
Do łyżki prażonej mąki dodaj 2-3 łyżki. olej i ponownie usmażyć, dodać 2,5 szklanki bulionu rybnego, włożyć spalony cukier, dobrze zagotować. Dodać 2-3 kostki cukru, sok z cytryny z 1/3 cytryny, 5 kawałków drobno posiekanych trufli, zagotować. Podawać z rybą.Sos z ogórka kiszonego
Gotowanie:
Weź 4-6 ogórków kiszonych i pokrój w podłużne paski. Zagotuj 1 łyżkę prażonej mąki z 3 łyżkami oleju słonecznikowego lub innego. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, 2 szklanki dowolnego bulionu, 0,5 szklanki marynowanego ogórka. Zagotuj i podawaj ze smażoną rybą, dodając posiekany koperek.
Sos z kiełbasek lub anchois
Gotowanie:
Smaż łyżkę mąki na 2 łyżki. obrazy olejne. Dodaj 6 drobno posiekanych kiełbasek. Smażyć. Rozcieńczyć wszystkie 1,5 łyżki. bulion rybny, gotować. Dodaj 3 plasterki cytryny i wlej 0,5 szklanki wina stołowego. Podawaj sos do dań z ziemniaków.sos musztardowy
Gotowanie:
Wymieszaj 1 łyżkę. proszek musztardowy z ¼ łyżki. mąka i 2 łyżki. olej roślinny. Dodaj 2 szklanki gotującego się bulionu rybnego lub warzywnego. Dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i odcedzić. Następnie dodaj ¼ - ½ wytrawnego białego wina, ¼ plasterków cytryny, 2 łyżki. kapary, sól, cukier do smaku. Zagotuj ponownie i możesz podawać z rybą.Sos orzechowy do ryb
Gotowanie:
1 łyżeczka wymieszaj musztardę z 20 posiekanymi orzechami włoskimi, solą, 1 łyżką. oleje, 1 łyżka. przesiana mąka, 0,5 łyżki. l. ocet winny. Dodaj ugotowaną cebulę, przyprawy, wodę, wymieszaj. Rybę podlać przed podaniem.Sos do kalafiora i szparagów
Gotowanie:
1,5 łyżki stołowej mąka, 1,5 łyżki. Rozcieńczyć dowolny olej roślinny 1 szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia, wlać 0,5 butelki białego wina, dodać sok z połowy cytryny, 2-3 kostki cukru, ponownie zagotować i przecedzić. Zalej warzywa.