Dżem śliwkowy włączony. Domowy dżem śliwkowy – prosty przepis

Ten przepis na dżem śliwkowy jest bardzo prosty. Zajmuje minimum czasu i wysiłku. Jednocześnie dżem jest bardzo smaczny i aromatyczny. Zachowuje swój niesamowity śliwkowy kolor i smak. Na 1 kg śliwek do dżemu należy dodać cukier od 600 do 1 kg. Wszystko zależy od kwasowości śliwek i Twojego gustu. Jeśli śliwki są bardzo słodkie, należy dodać mniej cukru. Lubię dżem z kwaskowatością, więc dodaję tylko 600 gramów cukru.
Dżem ten idealnie nadaje się do pieczenia, ponieważ... Jest bardzo gęsty i nie wycieka podczas pieczenia.

Mieszanina:

Śliwka - 1 kg
cukier - 600 gr.

Przygotowanie:

Umyj śliwkę. W każdym kremie zrób nacięcie nożem i usuń pestkę.

Przygotowane śliwki włóż do miski blendera.

Zrób puree śliwkowe.

Puree wlać do rondelka.

Dodaj granulowany cukier.

Mieszać.

Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 30-40 minut, aż dżem zgęstnieje. Podczas gotowania usuń powstałą pianę.

drugi przepis

składniki

Śliwka – 3200 kg
Cukier – 2500 kg
Woda - 1 szklanka.

Przepis „Dżem śliwkowy lub dżem dla leniwych”

Umyj śliwki, posortuj je i usuń pestki. Wlać cukier do wody i doprowadzić do wrzenia, włożyć tam nasze śliwki.

***

Gotuj przez 30 minut, aż zmiękną (jeśli owoce są dobrze dojrzałe, potrzeba mniej czasu).
Lekko ostudź i zmiksuj blenderem ręcznym, jeśli go nie posiadasz, możesz użyć maszynki do mięsa (jeszcze lepiej zmielić śliwki na surowo). Jeśli chodzi o mnie, z blenderem jest mniej kłopotów.

***

Ponownie włóż mieszaninę do ognia, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Zajmie to około godziny (ale może i więcej – wszystko zależy od śliwek).

Sprawdzamy:

jeśli upuścisz dżem na spodek, a po ostygnięciu nie rozpłynie się, wszystko jest gotowe (tutaj jest zdjęcie http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).

Wydajność: 5 puszek po 0,5 litra

Dojrzałe i soczyste śliwki wykorzystuje się do przyrządzania wielu pysznych deserów. Tradycyjnym, uwielbianym przez wielu przysmakiem jest powidło śliwkowe – można nim posmarować tosty, dodać do wypieków lub po prostu zjeść jako przekąskę do herbaty. Spośród setek istniejących przepisów na tę słodkość wybraliśmy te najprostsze i najciekawsze. Ty też możesz łatwo przygotować aromatyczny powidło śliwkowe w swojej kuchni, korzystając z naszych instrukcji krok po kroku ze zdjęciami i filmami.

Dżem z pestek śliwek

Zanim zaczniesz eksperymentować w poszukiwaniu nowych, oryginalnych smaków, polecamy opanować „ponadczasową klasykę”.

Rada: Z reguły dżemy, konfitury i konfitury wymagają proporcji owoców i cukru 1:1. Ale śliwki, zwłaszcza te zbyt dojrzałe, są same w sobie bardzo słodkie, dlatego można zmniejszyć ilość piasku. Ale niewiele, bo jest to środek konserwujący, dzięki któremu szwy można przechowywać i nie zepsuć się przez wiele lat.

Składniki

Porcje: – +

śliwka 1 kg
cukier 1 kg
woda 100 ml

Na porcję

Kalorie: 42 kcal

Białka: 0,1 g

Węglowodany: 10,4 g

40 minut Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Rada: Aby zrozumieć, że powidło jest gotowe do wałkowania, należy ułożyć go na talerzu i przechylić – najlepiej, żeby był dość gęsty i nie powinien się rozpływać. Jeśli gotujesz słodycz w niskim naczyniu, możesz sprawdzić to w inny sposób: wystarczy przesunąć łyżką po dnie i zobaczyć, jak szybko zamyka się „ścieżka” pozostała po mieszaniu. Jeśli będzie wolno, dżem jest gotowy.

Można też zrobić dżem z żółtych śliwek. Owoce te są bardzo słodkie i soczyste, ale jest jeden problem: miąższ w nich jest dość trudny do oddzielenia od pestki. Ale to prawda i do takich celów lepiej używać specjalnych urządzeń.

Jest jeszcze jedna opcja: na początku dodaj więcej wody i dłużej gotuj całe śliwki. Następnie przetrzyj je przez sito, a wszystkie kości pozostaną w nim, a także skórki. W rezultacie otrzymasz nie tylko smaczny, ale i piękny przysmak o bursztynowej barwie.

Dżem śliwkowy z kakao

Chcesz otrzymać smaczniejszy i zdrowszy, domowy odpowiednik kremu czekoladowego? Przedstawiamy przepis na powidła śliwkowe z kakao. Nie jest trudniejsze w przygotowaniu niż klasyczne, ale smak jest diametralnie inny. Oto przepis krok po kroku.

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji: 90

białka - 0,2 g;
tłuszcze - 0,1 g;
węglowodany - 9,8 g;
zawartość kalorii - 41 kcal.

Składniki

śliwki - 1 kg;
cukier - 800 g;
kakao w proszku - 50 g.

Proces gotowania

Umyj śliwki, usuń nasiona i pokrój je w małe plasterki. Łatwo będzie usunąć nasiona z niebieskich dojrzałych owoców za pomocą rąk. Jeśli owoc jest czerwony lub żółty („biały”), do czyszczenia użyj specjalnych narzędzi.
Zmiel śliwkę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Do zmielonej mieszanki dodać granulowany cukier, dobrze wymieszać i podpalić.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kakao. Wygodniej jest to zrobić w ten sposób: wsyp kakao do drobnego sitka i wstrząśnij, trzymając je nad pojemnikiem z masą śliwkową. Robiąc to, mieszaj ciągle. Dzięki temu unikniesz grudek, a kakao będzie równomiernie rozłożone w całej masie.
Gotuj dżem, aż zgęstnieje. Może to zająć różną ilość czasu, w zależności od odmiany i soczystości śliwek.
Zaraz po wyjęciu deseru z pieca włóż go do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki kluczem. Odwróć je do góry nogami i zawiń. Zostaw go na jeden dzień, a następnie włóż do piwnicy w celu przechowywania.

Rada: Wiele gospodyń domowych dodaje masło do dżemu czekoladowego. Należy go dodać do wskazanej w przepisie objętości składników w ilości 70 g. Należy wybierać olej dobrej jakości o zawartości tłuszczu minimum 82%. Trzeba dodać go na 10 minut przed końcem gotowania. Dzięki maśle dżem nabiera delikatniejszego smaku i konsystencji, a także staje się bogatszy i bardziej pożywny.

Pięć minut: przygotowanie powideł śliwkowych szybko, smacznie i prosto

To „leniwy” sposób na przygotowanie pysznych dżemów, konfitur i marmolad, który pozwala gospodyniom domowym zaoszczędzić mnóstwo czasu. A produkt okazuje się apetyczny, zdrowy i pachnący.

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji: 100

Wartość energetyczna produktu

białka - 0,1 g;
tłuszcze - 0 g;
węglowodany - 10,9 g;
zawartość kalorii - 44 kcal.

Składniki

śliwki - 1 kg;
cukier - 1 kg.

Proces gotowania

Umyj śliwkę, oddziel miąższ od nasion.
Owoce pokroić na małe kawałki, dodać cukier granulowany, wymieszać i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok.
Pojemnik ze śliwkami postaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj mieszaninę przez 5 minut i wyjmij z pieca.
Pozwól przyszłemu dżemowi ostygnąć, a następnie zmiel go na jednorodną masę. Jeśli przygotowujesz deser w dużych ilościach, lepiej zrobić to za pomocą blendera zanurzeniowego bezpośrednio w tym samym pojemniku, w którym był gotowany.
Powstałe puree ponownie postaw na kuchence, zagotuj, trzymaj na małym ogniu przez 5-10 minut, mieszając, zdejmij z pieca.
Rozlać do sterylnych pojemników i zwinąć lub szczelnie zakręcić pokrywki. Połóż kawałki do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przenieś go do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania.

Rada: Jeśli wydaje ci się, że dżem okazał się rzadki, to zamiast dalej gotować przez długi czas, możesz wlać do niego żelatynę lub agar-agar. Odpowiednio 40 g lub 25 g na kilogram owoców. Środek żelujący należy dodać po wyjęciu puree z pieca, gdyż przy jego przegotowaniu traci swoje właściwości zagęszczające.

Możesz znacznie zaoszczędzić czas i nie być przywiązanym do kuchenki przez długi czas podczas przygotowywania powideł śliwkowych, jeśli zrobisz to w powolnej kuchence. Wstępne kroki i składniki są takie same. Tylko najpierw musisz gotować śliwki z wodą i cukrem przez 15 minut w trybie „Pieczenie”, następnie zmiksuj je blenderem i ustaw program „Duszenie” na kolejną godzinę.

Powidła śliwkowe na zimę to deser nie tylko bardzo smaczny, ale i uniwersalny. Przygotowana np. według klasycznej receptury może być dobrym nadzieniem do wypieków, a „czekolada” idealnie sprawdzi się do kanapek śniadaniowych. A co najważniejsze, produkt przygotowany w domu jest zawsze bezkonkurencyjny pod względem dobroczynnych właściwości.

Przygotuj i ciesz się naturalnymi deserami przygotowanymi we własnej kuchni! Smacznego!

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

W mroźne zimowe wieczory czasami mamy ochotę na aromatyczną ciepłą herbatę z wypiekami lub naleśniki ze słodką konfiturą. Prosty i szybki przepis na powidła śliwkowe na zimę cieszy się dużym zainteresowaniem wielu gospodyń domowych. Słodko-kwaśny przysmak będzie doskonałym nadzieniem do placków i placków, a także słodką przekąską do świeżego pieczywa i masła. Przeglądając przepisy ze zdjęciami w Internecie, możesz mieć pewność, że powidła śliwkowe okażą się piękne, gęste i bardzo apetyczne.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać owoc. Do zszywania na zimę potrzebne będą dojrzałe, dość mocne śliwki dowolnej odmiany. Aby uczta była jeszcze smaczniejsza, możesz dodać trochę cynamonu lub gałki muszkatołowej.

Przepis na powidła śliwkowe

Składniki

Porcje: – +

świeże śliwki 1 kg
biały cukier 600 gr
woda destylowana1 l

Na porcję

Kalorie: 288 kcal

Białka: 0,4 g

Tłuszcze: 0,3 g

Węglowodany: 74,2 g

1 godzina. 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Przepis na dżem z suszonych śliwek

Śliwki to specjalny rodzaj śliwek uprawianych specjalnie do suszenia. Jej owoce są bardzo zdrowe, mają przyjemny słodko-kwaśny smak i aromatyczny zapach. Świetnie sprawdza się podczas zimowych przygotowań. Dżem z tych suszonych owoców jest gęsty, lekko cierpki i kwaśny.

Ponieważ same suszone śliwki są bogate w witaminy A, C, PP, E, B, a także korzystne substancje, takie jak miedź, żelazo, magnez, fosfor i wiele innych, zaleca się je stosować osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, choroby wegetatywno-naczyniowe dystonia i osoby ze słabym wzrokiem.

Liczba porcji: 60

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

wartość energetyczna

zawartość kalorii - 263,6 kcal;
białka - 1,32 g;
tłuszcze - 0,75 g;
węglowodany - 66,8 g.

Składniki

suszone śliwki - 1 kg;
cukier biały - 100 g;
cytryna - 1 szt .;
cynamon, wanilina - 0,5 łyżki deserowej;
woda - 1 l.

Przygotowanie krok po kroku

Dokładnie umyj śliwki w ciepłej wodzie. Usuń ogony. Usuń kości.
Suszone owoce połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
Do rondla wlać wodę, dodać suszone śliwki. Połóż na kuchence i gotuj, aż całkowicie się zagotuje.
Wyłącz ogrzewanie, spuść wodę. Pozwól śliwkom ostygnąć przez 10 minut.
Lekko przestudzone suszone owoce przetrzyj przez sito. Można do tego użyć także maszynki do mięsa.
Powstały przecier owocowy włóż z powrotem do garnka. Dodać cukier i pół szklanki wody. Podpalić.
Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Przed wyłączeniem do słodkiej masy dodaj skórkę z cytryny, cynamon lub wanilinę.
Gotowy produkt wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zakasać. Po ostygnięciu przenieś szew w chłodne miejsce.

Rada: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie dżemu, możesz użyć multicookera w trybie „Gulasz”. Inną opcją jest pięciominutowy przepis na dżem. W takim przypadku deser nie będzie tak gęsty, ale nie mniej smaczny.

Zimą konfitura z suszonych śliwek doskonale wzmacnia układ odpornościowy, poprawia nastrój i ogólną kondycję organizmu. Jedzenie suszonych śliwek zwiększa wydajność, znika uczucie zmęczenia i poprawia trawienie. Ponadto eksperci udowodnili, że desery takie jak dżemy owocowe doskonale zwiększają odporność na stres.

Pikantny dżem śliwkowy - przepis na wolnowar

Liczba porcji: 80

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 411,6 kcal;
białka – 0,8 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 102,1 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
goździki – 3 szt.;
cynamon – 5 g;
cukier granulowany – 1,5 kg.

Przygotowanie krok po kroku

Wybrane, dojrzałe, soczyste i elastyczne owoce starannie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami, a następnie przekrój każdy owoc na dwie równe połówki i usuń nasiona.
Przygotowane śliwki włóż do pojemnika multicooker bez dodawania wody, zamknij pokrywę urządzenia (zawór powinien znajdować się w pozycji „Zamknięty”), ustaw tryb „Gaszenie” na 15 minut i poczekaj na sygnał zakończenia programu , a następnie otwórz pokrywę.
Ugotowane na parze owoce wraz z powstałym sokiem zmiel przez grube sito kulinarne z małymi otworami, a powstałą masę w formie puree z powrotem włóż do urządzenia.
Dodaj kryształki cukru, mielony cynamon i kilka goździków, zamknij pokrywę multicookera, tym razem zostawiając zawór otwarty i gotuj dżem w trybie „Gulasz” przez kolejne 20 minut.
Po trzeciej godzinie dokładnie wymieszaj powstały deser, ostrożnie umieść go w gotowanych na parze i wysuszonych pojemnikach i szczelnie zamknij gotowanymi zakrętkami. Ochłodź dżem w temperaturze pokojowej i przechowuj go w lodówce lub piwnicy w celu przechowywania.

Pyszny dżem śliwkowy w piekarniku

Liczba porcji: 65

Czas gotowania: 3 godziny 35 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 323,5 kcal;
białka – 0,9 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 80 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
woda – 75 ml;
cukier kryształ – 900 g.

Przygotowanie krok po kroku

Ostrożnie usuń umytą i wysuszoną śmietankę z nasion, pokrój ją w małe dowolne plasterki, a usunięte jądra zapakuj do specjalnych torebek z gazy (po 5 sztuk).
Na dno naczynia do pieczenia wlej odpowiednią ilość wody, następnie przenieś tam posiekany miąższ owocowy i rozłóż torebki z nasionami po całym obwodzie.
Włóż naczynia do piekarnika, ustaw termostat na 150℃ i pozostaw deser do zapiekania na 1,5 godziny.
Po półtorej godzinie ostrożnie przełóż owoce do dużej miski i wymieszaj je z cukrem pudrem, a torebki z nasionami wyrzuć do kosza na śmieci – nie będą już potrzebne.
Przełóż masę śliwkową do czystej formy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i ponownie włóż do piekarnika. Odparuj dżem aż do całkowitego ugotowania, około 75–90 minut w temperaturze 150 ℃.
Gotowy cukierek ostrożnie wyjmij z formy, ostrym nożem pokrój na dogodne dla Ciebie kawałki (mogą to być kostki lub prostokąty) i ułóż w zdezynfekowanych słoikach. Natychmiast zamknij szklane pojemniki sterylnymi śrubami i zanieś je do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

Dżem śliwkowy bez nasion na zimę

Liczba porcji: 70

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 0,9 kcal;
białka – 0 g;
tłuszcze – 91,9 g;
węglowodany – 371,1 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
cukier granulowany – 1,15 kg;
kwas cytrynowy – 5 g.

Przygotowanie krok po kroku

Jak zawsze dokładnie umyj owoce w chłodnej wodzie, włóż je do dużej emaliowanej miski lub miski do gotowania dżemów, zalej wodą i zagotuj na małym ogniu – jest to konieczne, aby skórka z owoców zniknęła .
Następnie odcedź cały płyn (nie będzie Ci już potrzebny, więc możesz go użyć według własnego uznania), lekko ostudź śliwki w temperaturze pokojowej, usuń wszystkie nasiona i skórki, a miąższ zmiksuj w blenderze na gładką masę.
Przecier owocowy włóż z powrotem do naczynia do gotowania, napełnij go ilością kryształków cukru podaną w przepisie i postaw na najniższy ogień. Gotuj dżem przez dwie i pół do trzech godzin, aż uzyskasz pożądaną gęstość, okresowo mieszając masę drewnianą szpatułką i zgarniając pianę z powierzchni.
Na około 5 minut przed przygotowaniem deseru dodajemy cytrynę, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia i zdejmujemy słodycz z kuchenki.
Ostrożnie zapakuj wrzący przysmak do przygotowanego sterylnego szklanego pojemnika, zwiń go w foremki za pomocą klucza konserwującego i ostudź w zwykły sposób pod czymś ciepłym.

Gęsty powideł śliwkowy Zakarpacki bez dodatku cukru

Liczba porcji: 15

Czas gotowania: 5 godzin 15 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 214 kcal;
białka – 4 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 49,5 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg.

Przygotowanie krok po kroku

Owoce śliwki dokładnie umyj pod ciśnieniem strumienia, usuń wszystkie nasiona, przekrój owoc na pół i wytnij wszystkie zepsute miejsca.
Przygotowane śliwki wlać do dużego pojemnika do ugotowania deseru i dusić na małym ogniu przez około półtorej do dwóch godzin od rozpoczęcia wrzenia, mieszając co godzinę drewnianą łyżką (nie należy jednak przesadzać , na tym etapie gotowania jest dużo płynu i delikatność się nie pali).
Po upływie określonego czasu wyjmij przybory kuchenne z pieca i pozostaw przyszły dżem do zaparzenia na około jeden dzień.
Następnego dnia ponownie postaw miskę ze śliwkami na małym ogniu, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki i odstaw na około 1 – 1,5 godziny, tym razem intensywniej i częściej mieszając słodkość. Następnie ponownie pozwól dżemowi „odpocząć” przez jeden dzień.
Trzeciego i ostatniego dnia deser gotuj do pożądanej konsystencji przez 30 - 60 minut, ciągle mieszając, ponieważ przysmak jest już dość gęsty.
Gotowy powidło ze śliwek zakarpackich całkowicie ostudź, następnie rozłóż w czystych, zdezynfekowanych słoikach, poczekaj, aż na powierzchni pojawi się skórka i szczelnie zamykając nylonowymi pokrywkami, umieść go w piwnicy lub głównej komorze lodówki.

Pomimo tego, że owoce poddawane są obróbce cieplnej, zachowują swoje korzystne substancje. Dżem śliwkowo-śliwkowy będzie doskonałym dodatkiem do domowej herbaty. A jeśli lubisz piec ciasta w piekarniku, możesz bezpiecznie użyć dżemu do nadzienia.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Dżem śliwkowy (metoda 1). Przepis

Wymagany: 1 kg śliwek, 750 g cukru.

Przygotowanie

Posortuj śliwki, usuń łodygi, a następnie umyj je w zimnej wodzie. Następnie przekrój je na pół i usuń nasiona. Przygotowane śliwki zblanszować we wrzącej wodzie lub na parze, aż zmiękną, a następnie przetrzeć przez sito. Gotuj puree śliwkowe w emaliowanym naczyniu przez 10-15 minut, następnie stopniowo dodawaj cukier. Gotuj mieszaninę owoców, aż będzie całkowicie ugotowana.

Wrzący dżem włóż do suchych, wysterylizowanych słoików. Następnie przykryj słoiki gotowanymi metalowymi pokrywkami i szczelnie zamknij. Nie ma potrzeby odwracania słoików.

Dżem śliwkowy (metoda 2). Przepis

Wymagany: 2 kg śliwek.

Przygotowanie

Do przygotowania dżemu wykorzystuje się dojrzałe śliwki. Należy je posortować, umyć zimną wodą, przeciąć na połówki i usunąć nasiona. Przygotowane śliwki włóż do emaliowanej miski z pokrywką, podpal ogień i zagotuj. Masę owocową należy cały czas mieszać drewnianą szpatułką.

Gdy śliwka odda sok, zdejmij pokrywkę z patelni. Masę owocową gotujemy przez godzinę, następnie na wpół gotowy konfiturę pozostawiamy na 8-10 godzin, następnie ponownie podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i ponownie odstawiamy na kilka godzin. Powtórz wszystkie kroki jeszcze 2-3 razy.

Następnie mocno zagotowaną masę przetrzeć przez sito.

Ponownie zagotuj puree śliwkowe. Uważa się, że jest gotowy, jeśli jego masa zmniejszyła się 3 razy w stosunku do pierwotnej.

Gotowy dżem odstawiamy na 1-2 dni. Po wyschnięciu powierzchni można go umieścić w suchych, wysterylizowanych słoikach. Zamknij słoiki gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Dżem śliwkowo-jabłkowy. Przepis

Wymagany: 1 kg przecieru śliwkowo-jabłkowego, 800 g cukru.

Przygotowanie

Jeśli zrobisz dżem z mieszanki przecieru śliwkowego i jabłkowego, okaże się grubszy. Najpierw musisz przygotować owoce. Posortuj je, umyj, pokrój na kawałki i usuń pestki ze śliwek. Następnie gotuj do połowy ugotowaności i przetrzyj przez sito. Następnie gotuj przecier owocowy przez 10-15 minut, a następnie dodaj cukier.

Następnie gotuj dżem, ciągle mieszając, aż do całkowitego ugotowania. Przygotowany gorący dżem włóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij gotowanymi metalowymi pokrywkami. Następnie umieść słoiki do góry nogami, aż ostygną. Gdy temperatura słoików osiągnie 40-50°C, należy je przesunąć na dno, w przeciwnym razie zagęszczony dżem będzie przyklejał się do pokrywki.

To mój pierwszy dżem. Wcześniej robiłam z dużym powodzeniem marmoladę jabłkową. Ale tak naprawdę jest to bardzo proste. Ale powidła śliwkowe... Wydawało mi się, że to zupełnie inna historia. I odłożyłem to. Minął rok, potem drugi... A ja nadal wątpiłam, że tak po prostu w domu uda się ugotować dokładnie taki dżem, jaki pamiętam z dzieciństwa. Gęsty, gęsty, o jasnej barwie i niepowtarzalnym smaku. I dopiero pojawienie się w domu potężnej torby późnojesiennych śliwek „uwolniło” moje ręce. „Nawet jeśli zepsuję kilka kilogramów, to nic złego się nie stanie” – pomyślałam, ale mimo to postanowiłam zacząć ćwiczyć na mniejszych porcjach, a jeśli wszystko się uda, to przygotuj rząd słoików powideł śliwkowych na zimę.

Składniki:

1300 g słodkich śliwek z pestkami (z których otrzymuje się 900 g puree)
Zhelfix 2:1 saszetka (żółta saszetka)
450 g cukru + 2 łyżki. łyżki

Robienie dżemu śliwkowego na zimę

Moje śliwki są dojrzałe, dojrzałe, słodkie, słodkie, więc używam minimum cukru. Dokładną ilość mogę określić podczas przecierania śliwek. Minimalny stosunek: 2 do 1. Jeśli weźmiesz jeszcze mniej, dżem nie stwardnieje. Dzieje się tak w wyniku reakcji pektyny z kwasem i cukrem. Śliwki zawierają dużo pektyny, ale nie na tyle, aby zrobić dżem bez długiego gotowania. Zastosujemy więc dodatek żelujący Zhelfix. Obecnie jest sprzedawany wszędzie. Lub na półkach można znaleźć inne dodatki żelujące do konfitur, dżemów czy marmolady. Aby pobrać potrzebną ilość, zapoznaj się z instrukcją. Zwykle wskazuje, na ile surowca wystarczy jeden worek.

Śliwek nie poddawałam żadnej obróbce przed duszeniem – w końcu i tak by pękły, a pestki pozostały na sicie, kiedy je przecierałam. Nie dodałem wody. Śliwki od razu puszczają dużo soku, więc się nie przypalają. Jeśli jednak nie masz pewności co do swoich śliwek, dodaj dwie do trzech łyżek wody. Gotuj śliwki, mieszając, aż staną się miękkie i pękną.

Przełóż je na drobne sito. Przewiń łyżką śliwkową owsiankę i zdobądź to puree. Na sicie pozostają kości, skórki i dziwne twarde włókna.

Jak widać puree jest nadal nieprzejrzyste i nie wygląda zbyt apetycznie. Otrzymałam dokładnie 900 g puree (przypominam, że odciek wynosił 1 kg 300 g). Odmierzyłem więc 450 g cukru. Puree wymieszać z cukrem i doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj żelfix z 2 łyżkami cukru. Jest to konieczne, aby równomiernie rozłożyło się w dżemie i nie sklejało się w grudkę.

Energicznie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne trzy minuty.

To wszystko. Kolor tej konfitury śliwkowej przeszedł wszelkie moje oczekiwania. Jakie jasne, bogate i gęste. To prosty cud. Gdy nalewałam dżem do słoików, był on jeszcze płynny.

Ale gdy tylko ostygła, masa okazała się dokładnie taka, jak chciałam - gęsta. Można smarować kanapki. I oczywiście upiecz ciasto maślane. Co na pewno będę robić w wolnym czasie. Na szczęście mam wspaniały przepis na ciasto.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł