Właściwe przechowywanie owoców i warzyw. Warunki i warunki przechowywania świeżych warzyw, owoców i jagód

Przechowywanie warzyw i owoców

Owoce i warzywa są niezbędne do zbilansowanej i zdrowej diety. a także zboża, mięso i produkty mleczne. Dostarczają nam ważnych składników odżywczych: witamin, minerałów i błonnika. Z powodu niewłaściwego przechowywania owoce i warzywa szybko się psują. Ponadto witaminy są szczególnie wrażliwe na temperaturę i światło. Tak więc prawidłowe przechowywanie warzyw i owoców pozwala na długo oszczędzać witaminy. W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać owoce i warzywa, aby były świeże i pełne zdrowych składników przez długi czas.

Właściwe przechowywanie owoców i warzyw

Różne owoce i warzywa wymagają różnych warunków przechowywania. W zależności od ich pochodzenia, temperatura i wilgotność powietrza odgrywają szczególnie ważną rolę w prawidłowym przechowywaniu warzyw i owoców.
Większość społeczeństwa bez zastanowienia przechowuje owoce i warzywa w lodówce. Z drugiej strony w przypadku owoców tropikalnych, takich jak banany czy melony, to nie jest w ogóle właściwe miejsce. Z powodu niskiej temperatury komórki tkanek płodu ulegają uszkodzeniu, a banany pokrywają się brązowymi plamami. Warzywa i owoce uprawiane w klimacie południowym najlepiej przechowywać w temperaturze od 8 do 13 stopni.
Jeśli warzywa i owoce są przechowywane w chłodniejszym miejscu, tracą do 70 procent witamin w ciągu zaledwie dwóch dni. Oprócz ciepła witaminy są bardzo wrażliwe na światło. Dlatego owoce i warzywa, których nie masz w lodówce, najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu.

Temperatura jest krytyczna

W lodówce można bezpiecznie przechowywać następujące owoce i warzywa:
Owoce: morele, gruszki, brzoskwinie, nektarynki, wiśnie, truskawki, jagody, maliny, agrest, porzeczki, winogrona, kiwi i śliwki

Warzywa: Brokuły, kalafior, marchew, kalarepa, grzyby, kukurydza, por, sałata, szpinak, rzodkiewka, brukselka, szparagi, kapusta pekińska, zielony groszek.

Owoce przechowywane w lodówce należy umieścić w otwartych plastikowych torebkach, aby zapobiec wysychaniu owoców.

Trochę cieplej - idealna temperatura do przechowywania warzyw i owoców z ciepłych krajów to 8-13 stopni.

Owoce: melon, mango, cytryna, papaja, ananas i grejpfrut
Warzywa: pomidory, słodka papryka, cukinia, ogórki, cebula, ziemniaki, czosnek i bakłażan
Najłatwiej zapewnić ich przechowywanie w piwnicy lub spiżarni. Jest to o wiele lepsze, ponieważ w temperaturze pokojowej jest za ciepło, a w lodówce za zimno na dłuższe przechowywanie. A banany najlepiej przechowywać w temperaturze od 12 do 15 stopni.

Jak przechowywać owoce

Jak przechowywać warzywa i owoce

• Jabłka: Jabłka z czasem marszczą się, ponieważ tracą wodę. Dlatego lepiej przechowywać jabłka w pomieszczeniu o dużej wilgotności, np. w piwnicy. Jabłka nigdy nie powinny być przechowywane z innymi owocami, ponieważ uwalniają dużo etylenu.
• Banany: Banany nie są przechowywane w lodówce, ponieważ tam szybko pokrywają się brązowymi plamami. Banany można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do 3-4 dni.
• Truskawki: Truskawki należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Te jagody są bardzo delikatne i szybko się psują, dlatego przechowuje się je nie dłużej niż dwa dni. Truskawki należy również przechowywać tak, aby jagody nie były poddawane żadnemu naciskowi, w przeciwnym razie otrzymasz słodki owoc z siniakami.
• Melon: Melony najlepiej przechowywać w piwnicy lub chłodnej szafie. Jeśli melon został już pokrojony, najlepiej przechowywać go owinięty w folię foliową.
• Śliwki: Śliwki należy przechowywać nieumyte w lodówce. Dzięki białej powłoce pokrywającej śliwki owoce są chronione przed wysychaniem.
• Winogrona: Winogrona, podobnie jak śliwki, również należy umyć tuż przed jedzeniem. W przeciwnym razie winogrona wysychają szybciej.

• Ogórki: Ogórków nie należy przechowywać w lodówce. Długo zachowują świeżość w temperaturze około 15 stopni. Dlatego ogórki najlepiej przechowywać w piwnicy lub w spiżarni.
• Marchewki: Marchewki można przechowywać w lodówce – najlepiej w perforowanej plastikowej torbie. Wierzchołki należy odciąć. W miarę wzrostu zużywa wodę, a marchewki mogą się marszczyć.
• Szparagi: Szparagi najlepiej jeść tak świeże, jak to możliwe. Przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień zawinięty w ręcznik.
• Pomidory: Pomidory w lodówce, gdzie szybko gniją. Muszą być przechowywane w suchym, chłodnym miejscu. Pomidory nigdy nie powinny być przechowywane z innymi warzywami, ponieważ uwalniają dużo etylenu.
• Cukinia: Cukinia, podobnie jak ogórki, jest bardzo wrażliwa na zimno. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby właściwie przechowywać warzywa i owoce, należy wiedzieć, że pomidorów i jabłek nie należy przechowywać razem z innymi owocami i warzywami. Stwierdzono, że uwalniają etylen w dużych ilościach. Gaz ten napędza procesy dojrzewania, dzięki czemu owoce i warzywa szybciej dojrzewają i psują się. Inne owoce, takie jak banany czy morele, również uwalniają etylen, choć w mniejszym stopniu niż jabłka i pomidory.
Jeśli kupiłeś niedojrzały owoc, możesz skorzystać z tego efektu: umieść jabłko lub pomidor w niedojrzałym owocu, a proces dojrzewania przyspieszy.
Pamiętaj, że różne rodzaje warzyw, takie jak ogórki, kalafior, sałata i kapusta są bardzo wrażliwe na etylen i zawsze powinieneś przechowywać te owoce i warzywa osobno.
Pomimo wszystkich porad dotyczących przechowywania warzyw i owoców, należy zawsze pamiętać, że owoce i warzywa najlepiej smakować świeże. Przechowywanie warzyw i owoców nie powinno trwać zbyt długo, bo nawet jeśli warzywa i owoce przechowywane są w optymalnych warunkach, cały czas tracą na cennych składnikach odżywczych. Kup więc tyle owoców i warzyw, ile potrzebujesz przez następne dwa do trzech dni.

Oczywiście lepiej w ogóle nie przechowywać warzyw i owoców, ale zawsze kupować świeże, ale ... jeśli są przechowywane, to prawidłowo, bez utraty (smaku i wyglądu).

Oto idealne sposoby (idealne, zgodnie z tym samouczkiem), temperatury przechowywania warzyw i owoców. Nie mam pojęcia, jak to zrobić w domu, ale nadal ważne jest, aby wiedzieć przynajmniej, jakie warzywa i owoce można przechowywać w lodówce i na jakich półkach.
Zrobiłem nawet specjalne badanie i zmierzyłem temperaturę na górnej i dolnej półce mojej lodówki (zamrażarka jest na górze): na górnej półce - +6, ale jeśli włączysz mocniej zamrażarkę, okaże się zimniej, włącz dolna półka - +9.

Jeśli przechowujesz czosnek i pomarańcze w lodówce, to my przyjeżdżamy do Ciebie, ten post jest dla Ciebie!

Karczochy.
Można je przechowywać w chłodnym (+10 - +12) miejscu przez kilka dni. Karczochy „boją się” światła i niskich temperatur.

Bakłażan.
Możesz je przechowywać tylko przez kilka dni w temperaturze +10 - +12 bez narażania ich na szok termiczny.

Winogrono.
Przechowuj w temperaturze +8 - +12 i wyciągnij godzinę przed jedzeniem.

Zielony groszek (świeży).
Przechowywać maksymalnie 48 godzin w temperaturze +6 - +8.

Gruszka.
Przechowuj dojrzałe owoce w temperaturze +6 - +8.

Cukinia.
Może być przechowywany w temperaturze maksymalnie +8 - +12.

Kapusta.
Można go przechowywać maksymalnie 4-5 dni w temperaturze +8 - +10.

Ziemniak.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12. Temperatura powyżej +15, a obfitość światła przyspiesza proces dojrzewania.

Cebula.
Cebulę najlepiej przechowywać „w jednej warstwie” w miejscu niedostępnym dla światła i wilgoci.

Por.
Przechowywane od +6 do +8.

Marchewka.
W temperaturach poniżej +6 szybko zaczyna się pogarszać. Lepiej przechowywać go w temperaturze +10 - +12.

Ogórki.
Przechowuj w +6 - +8. Boją się temperatur poniżej +6 i brutalnego szoku (trzeba traktować je delikatnie :)).

Bułgarski pieprz.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12, unikając szoku termicznego.

Rzodkiewka.
Lepiej go nie przechowywać, a jeśli jest przechowywany, to w temperaturze +6 - +8.

Rzepa.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12. Podczas dłuższego przechowywania rzepa wysycha i staje się zbyt mocna w smaku.

Sałatka.
Przechowywać maksymalnie 48 godzin w temperaturze +6 - +8.

Buraczany.
Gotowane buraki należy przechowywać w lodówce maksymalnie w temperaturze +3. Buraki zwykłe można przechowywać w temperaturze +8 - +10 w miejscu niedostępnym dla światła.

Seler.
Zielone gałęzie i łodygi należy przechowywać w temperaturze +6 - +8 w miejscu niedostępnym dla światła i wilgoci (przy dużej wilgotności łodygi zaczynają „rdzewieć”, tj. brązowieją).
Korzeń selera jest przechowywany w temperaturze +8 - +10.

Szparag.
Przechowywać w temperaturze +6 - +8, przykryć folią lub mokrym ręcznikiem.

Aromatyczne zioła(koperek, pietruszka, bazylia, estragon itp.)
Przechowuj je w lodówce, przykryte mokrym ręcznikiem lub plastikiem. Korzenie najlepiej zanurzyć w wodzie.

Zielone fasolki.
Lepiej przechowywać je nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze + 6 - +8.

Koper włoski.
Przechowywać w temperaturze +6 - +8, przykryć mokrym ręcznikiem i oddzielić od innych produktów, ponieważ jego zapach szybko przenosi się na "sąsiadów".

Cytrus.
Lepiej nie przechowywać ich w chłodnym miejscu i obok innych produktów (owoce cytrusowe mają silny aromat). Unikaj szoku termicznego.

Czosnek.
Lepiej przechowywać go w plastikowych lub metalowych pojemnikach w temperaturze +15 - +18. Miejsce przechowywania powinno być łatwo wentylowane, ale nie wystawione na działanie światła, wilgoci ani kurzu.

Pieczarki.
Lepiej w ogóle ich nie przechowywać, ale kupować świeże. Ale są przechowywane w temperaturze +8 - +10 w miejscu niedostępnym dla światła.

Szpinak jest świeży.
Przechowywany jest w temperaturze +6 - +8 przez 24 godziny, następnie zaczynają się w nim tworzyć szkodliwe dla naszego zdrowia azotyny.

Jabłka.
Przechowuj dojrzałe jabłka w temperaturze +6 - +8 przez maksymalnie 1 tydzień. Wyższe temperatury przyspieszają proces dojrzewania.
Nawiasem mówiąc, jeśli położysz jakieś warzywo lub owoc obok jabłka (w temperaturze pokojowej), dojrzeje szybciej.
***Jabłka podczas przechowywania uwalniają etylen, który przyspiesza dojrzewanie wielu owoców. Możesz przeczytać więcej

Niezależnie od pory roku w sklepach można kupić niemal wszystkie warzywa i owoce. Aby te produkty zachowały swoją prezentację, świeżość i maksimum witamin, musisz przestrzegać zasad ich przechowywania. W tym artykule podzielę się z Wami doświadczeniami z przechowywania warzyw i owoców w lodówce, spiżarni i na balkonie, a także opowiem i pokażę małe sztuczki, które pomagają chronić żywność przed psuciem się.

Aby warzywa i owoce nie pochłaniały siebie nawzajem zapachu, należy je przechowywać osobno (na różnych półkach lodówki, w specjalnych pojemnikach, pudełkach, torbach itp.).

Ziemniak

Ziemniaki najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Aby kiełki nie pojawiły się na bulwach, włóż 2-3 jabłka do torby lub pudełka z ziemniakami. Jabłko szybciej wchłania wilgoć, a ziemniak nie wykiełkuje. Moje ziemniaki są przechowywane na balkonie w skrzynce ze sklejki izolowanej pianką. Gdy za oknem jest silny mróz, pudło przykrywam kożuchem.

Niepożądane jest przechowywanie ziemniaków w lodówce, ponieważ wilgoć i zimno niekorzystnie wpływają na smak bulw.

Dynia

Mam też dynię na balkonie. Mam ją ocieploną, a temperatura w niezbyt mroźną zimę utrzymuje się w granicach 10-12 stopni. Przykryłem podłogę papierem, rozłożyłem dynię i przykryłem ciemnym kocem. W końcu pożądane jest również przechowywanie go w ciemnym miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Ale ponieważ styczeń tego roku okazał się bardzo mroźny, przeniosłem dynię do pokoju i umieściłem ją w rogu przy balkonie, oczywiście z dala od baterii. Gdybym zostawiła dynię na balkonie, gdzie temperatura spadła do 0-2 stopni, a może nawet niżej, pomarańczowa piękność zaczęłaby czernieć i gnić.

Kapusta

Kapustę białą i niebieską przechowuję w chłodnym miejscu, zawijając kapustę w papier. Nie pamiętam, gdzie słyszałem takie rady, ale podobało mi się, że prawie się nie psuje (górne liście trochę wysychają). Aby nie zajmowała dużo miejsca w lodówce, kładę ją na balkonie, owijając każdą główkę kapusty w papier. Nie używaj gazet, tusz drukarski może wchłaniać się do warzyw, a spożywanie takich produktów jest bardzo niebezpieczne.

Cebula

Cebule różnych odmian (jałta lub czerwona, szalotka, cebula) przechowuję oddzielnie od siebie. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche i chłodne (temperatura nie wyższa niż 18 stopni). Do cebuli mam osobny duży kosz, jest dobrze wentylowany i zawsze mogę szybko dobrać odpowiedni rozmiar żarówki. Nie jestem fanem wieszania kokardy w nylonowych rajstopach lub siatkach, nie jest to zbyt wygodne, aby go stamtąd wyciągnąć. Te kosze są w mojej spiżarni.

Ostre papryczki

W spiżarni oprócz cebuli trzymam ostrą paprykę. Zawieszam go na sznurku na gwoździu. Nikt nie przeszkadza, wisi i nie suszy.

dla rodziny z przepisami, zdjęciami krok po kroku i listą zakupów

Wybierz, gdzie wysłać Ci menu na tydzień:

Korzenie

W lodówce, w schowku na warzywa, przechowuję marchewki, buraki, korzeń selera, korzeń chrzanu, a także kapustę pekińską i mały widelec kapusty niebieskiej i białej.

\

Marchewka

Nigdy nie myję marchewek, trzymam je tak, jak wykopali w ogrodzie, czyli w ziemi, piasku lub glinie. Faktem jest, że marchewki mają cienką skórkę, a myjąc warzywo, skracasz jej okres przydatności do spożycia. Marchewki są doskonale przechowywane w lodówce w plastikowej torbie w temperaturze +2 - +5 stopni przez dwa do trzech tygodni.

Jeśli masz prywatny dom, piwnicę lub piwnicę, nie bądź zbyt leniwy, aby zrobić pudełko z piaskiem na marchewki i przechowywać je w nim (całkowite zanurzenie marchewki w piasku; przy takim przechowywaniu marchewki po wyjęciu z piasku, niczym nie różnią się od tych właśnie wykopanych w ogrodzie).

Buraczany

Burak doskonale przechowuje się w każdym chłodnym miejscu: na dolnej półce lodówki czy komorze na warzywa, balkonie, piwnicy czy piwnicy. Przechowuj go w pudełku, torbie lub torbie. Jeśli kupiłem dużo buraków, to trzymam trochę w lodówce, trochę na balkonie. Najważniejsze jest, aby chronić warzywo przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Podobnie przechowuję rzodkiew, korzeń selera, korzeń chrzanu.

Nawiasem mówiąc, rośliny okopowe nie mogą być przechowywane w cięciu, ponieważ szybko się psują, wysychają i gniją. Jeśli masz pół buraka, kawałek marchewki lub korzeń selera i nie masz gdzie ich użyć, zamroź warzywa. Pokrój w kostkę, paski lub zetrzyj, włóż do torby i wyślij do zamrażarki. W przyszłości, gotując zupę lub dusząc danie, będziesz miał przydatne przygotowanie.

Owoce i niektóre warzywa

Jabłka, pomidory i banany, a także gruszki, słodka papryka itp. należy przechowywać oddzielnie od innych warzyw. Specjalna substancja, którą emitują - etylen, przyczynia się do szybkiego dojrzewania innych warzyw i owoców, a to może prowadzić do psucia się żywności.

Banany

Dlatego banany przechowuję w koszyku na lodówce. Możesz zostawić je na kuchennym stole, ale mając w domu dzieci, szybko rozstaniesz się z taką grupą i w ten sposób możesz kontrolować ilość zjedzonych owoców. Nie trzymaj bananów w torbie, bardzo szybko dojrzeją.

Jabłka

Przechowuj jabłka w chłodnym miejscu. Czuję się bardziej komfortowo na balkonie. Może być również w lodówce, ale wtedy nie ma miejsca na inne produkty. Bardzo wygodne jest przechowywanie jabłek w kartonowym pudełku, pudełku lub koszu, oddzielając je zwykłym papierem, aby zgnilizna lub uszkodzenia nie rozprzestrzeniły się na inne owoce. Jeśli objętość jabłek jest niewielka, mniej niż 3-4 kg, nie można użyć papieru.

Pomidory

Nigdy nie przechowuję pomidorów w specjalnej przegródce z innymi warzywami. I wcale tego nie wkładam do lodówki. Z jakiegoś powodu pomidory po leżeniu w lodówce stają się bez smaku. Więc trzymam je w perforowanym pojemniku na półce w szafce kuchennej. Swoją drogą w mojej kuchni jest chłodno, temperatura waha się w granicach 18-19 stopni.

I nie kupuję dużej ilości pomidorów, zawsze staram się liczyć na sałatkę lub w naczyniu, aby długo się nie zestarzały.

Warzywa

Koperek, zieloną cebulę i pietruszkę przechowuję w lodówce, wkładając końcówki do pojemnika z wodą. Aby wierzchołki zieleni nie zblakły, przykryłem je wentylowaną pokrywką. Biorę plastikową butelkę, odcinam część szyjką, odkręcam korek i przykrywam zielenie. Dzięki temu warzywa mogą pozostać świeże przez około 3-4 tygodnie.

Czosnek

Najwięcej kłopotów miałem z przechowywaniem czosnku. Faktem jest, że do nowego roku główki czosnku są doskonale przechowywane w lodówce, na balkonie iw spiżarni. Ale nadchodzi styczeń-luty i czosnek zaczyna kiełkować, zęby więdną, psują się i żółkną. Cokolwiek próbowałem.

Pomogły dwa sposoby: spalić miejsce, w którym korzenie wykiełkowały nad palnikiem i posypać ząbki czosnku solą lub mąką. W lodówce zawsze mam taki słoik - zawiera ząbki czosnku w łusce, posypane mąką. Możesz też umyć zęby, włożyć czosnek do słoika i polać olejem roślinnym. Okazuje się, że zaoszczędzono już czas na obieranie czosnku, a aromatyczny olej można wykorzystać do smażenia innych produktów.

ogórki

Lubię jeść ogórki na zimno. Ale wielu twierdzi, że nie można ich przechowywać w lodówce. Tak, jeśli są przechowywane w zamkniętej torbie, szybciej się psują i stają się bez smaku, a bez torby szybko więdną. Przechowuję je na drzwiach lodówki, wkładam do torby i lekko ją otwieram, żeby ogórki mogły oddychać. Dlaczego na drzwiach? W końcu to najcieplejsze miejsce w lodówce o temperaturze około +8 stopni. Ten wynik mi odpowiada, ogórki nie więdną i nie zmieniają smaku. Więc trzymam je do tygodnia.

Nie kupuj więcej ogórków niż planowałeś na sałatkę lub inne danie. Ogórki szybko więdną i może się okazać, że po prostu na próżno wyrzuciłeś pieniądze.

Cytryny

Tutaj, na drzwiach lodówki, mam cytryny. Aby się nie pogorszyły, nie wkładam ich do torby. Jak widać, pokrojona cytryna jest na moim spodku wycięta. Aby cięcie nie wyschło, zanurzam cytrynę w cukrze i kładę na talerzu. A jeśli do pikantnego dania potrzebna jest cytryna, zanurzam ją w soli i przechowuję pokrojoną na spodku.

Najczęściej trzymam mandarynki i pomarańcze na balkonie. A kiedy zostało bardzo mało, kładę je na drzwiach lodówki bez torby.

orzechy

Coś, czego mam dużo, to orzechy. Zbieramy w workach, więc chcę, aby wszystko było całe i nie zepsute. Najlepszą metodą przechowywania jest chłodne i wentylowane miejsce. Żadnych plastikowych toreb, puszek, plastikowych pojemników. Przechowuję na balkonie w pudełku.

„Suszenia” też mam dużo i nie raz borykałem się z ćmami, które wylatywały z paczek z suszonymi jabłkami. A potem zacząłem przechowywać go na zimno i zawsze w lnianej torbie, do której włożyłem kilka suchych gałązek mięty. Zdjęcie pokazuje, że na balkonie w rogu nad orzechami wisi worek z „suszeniem”.

Pomimo wszystkich wskazówek i trików dotyczących przechowywania warzyw i owoców, należy pamiętać, że najlepiej spożywać je świeże, gdy są najzdrowsze i najsmaczniejsze. Spróbuj poprawnie obliczyć ilość warzyw i owoców, których będziesz potrzebować w ciągu dwóch do trzech tygodni.

Mam nadzieję, że mój artykuł był dla Ciebie pomocny.

Dostępność świeżych produktów nie jest już uzależniona od pory roku. Tradycyjnie noworoczne mandarynki można bezpiecznie kupić w sklepie w połowie lipca.

Często nie można podejść na zakupy, dlatego zebraliśmy informacje o tym, jak prawidłowo przechowywać świeże warzywa i owoce, aby długo leżały i się nie zepsuły.

Wiele produktów jest sprzedawanych niedojrzałych. Na przykład, śliwki, brzoskwinie i banany nie wkładaj do lodówki - pozwól im dojrzeć w wazonie na stole.

Dopóki ich skórka nie zostanie uszkodzona, mogą leżeć idealnie przez co najmniej kilka dni. jabłka i banany warto przechowywać osobno, ponieważ wydzielają etylen – gaz, który stymuluje dojrzewanie owoców.

Brokuły, kalafior, rzodkiewka, seler, kukurydza i marchew należy przechowywać w oddzielnych plastikowych torebkach. Zrób otwory, aby owoce mogły oddychać i włóż je do komory na warzywa w lodówce, najzimniejszej części komory zamrażarki.

Ogórki, Papryka i Cukinia wręcz przeciwnie, należy umieścić go w najcieplejszej części lodówki na górnej półce, gdzie temperatura jest dodatnia. Sensowne jest również umieszczenie ich w perforowanych plastikowych torbach.

Jasne, soczyste i pachnące owoce są ozdobą każdej diety, dlatego płacąc przy kasie w supermarkecie, mamy pewność, że nie wydaliśmy na próżno - dostarczaliśmy witamin dla siebie i bliskich. Przyzwyczajenia współczesnych ludzi podyktowane są całkowitym zatrudnieniem i obecnością lodówki, która jest dostępna niemal w każdym domu. Wiele osób woli od razu kupować zapasy żywności na tydzień, aby nie tracić czasu na codzienne zakupy. A w tym zestawie spożywczym prawie zawsze są owoce. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się, jak prawidłowo przechowywać owoce w domu, aby nie straciły swoich korzystnych właściwości i apetycznego wyglądu.

Warunki i warunki przechowywania w lodówce

W punktach sprzedaży stworzono optymalne warunki przechowywania owoców według SanPiN. Te standardy są kontrolowane przez państwo. Kilka prostych zasad pomoże zapewnić bezpieczeństwo owoców w domu. Większość z nas, zgodnie z przyzwyczajeniem, ładuje wszystkie owoce do lodówki, choć nie zawsze jest to racjonalne. Zwykle ludzie właśnie to robią, ponieważ są przekonani, że jedynym sposobem na zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności w domu jest reżim temperaturowy lodówki. Ale nie jest to do końca prawdą, jeśli chodzi o delikatne i kapryśne owoce.

Chęć zachowania egzotycznych owoców w niskich temperaturach często prowadzi do odwrotnego skutku - gniją, wilgotnieją lub nasycają się obcymi zapachami.

Warto zwrócić uwagę na kilka prostych zaleceń.

• Przede wszystkim dotyczy to owoców uprawianych na południowych szerokościach geograficznych. Nie wytrzymują temperatur poniżej 8 stopni, dlatego ich miejsce w lodówce znajduje się na najniższych półkach lub w specjalnych przegródkach. Jednocześnie delikatne owoce nie lubią ciasnoty - pojemników nie można napełnić do pełna, powietrze musi swobodnie krążyć.

• Każdy owoc można kupić niezależnie od pory roku, ale warunki przechowywania są dla każdego inne. Nie należy pamiętać o wszystkich niuansach, ponieważ w czasach Związku Radzieckiego opracowano wysokie standardy GOST. Dla Twojej wygody podsumowano te uniwersalne reguły przechowywania w poniższej tabeli. Możesz go wydrukować i trzymać przed oczami w kuchni.

pomarańcze	od -1 do +10 stopni
morele	-1 do 0 stopni
	od +7 do +13 stopni
	od +2 do +21 stopni
dojrzałe banany	od +13 do +16 stopni
niedojrzałe banany	od +16 do +21 stopni
winogrono	od -1 do +3 stopni
	od -3 do +10 stopni
	0 do -2 stopni
grejpfrut	od +10 do +16 stopni
	od 0 do +13 stopni
	od 0 do +2 stopni
	od +9 do +14 stopni
	od +2 do +21 stopni
	od +10 do +13 stopni
mandarynki	od 0 do +8 stopni
nektarynki	-0,5 do 0 stopni
	-1 do 0 stopni
	-0,5 do +1 stopnia
	od -1 do +2 stopni
	od -1 do +4 stopni

Niektóre owoce można uratować, umieszczając je w zamrażarce. Ta metoda doskonale nadaje się do jabłek, gruszek, śliwek, moreli, brzoskwiń i winogron. Umyj owoce przed zamrożeniem. Jabłka i gruszki pokroić w plastry. Usuń pestki z brzoskwiń, śliwek i moreli. Następnie można je ułożyć w plastikowych naczyniach. Owoce mrożone to doskonały dodatek do ciast i smaków nie do odróżnienia od świeżych owoców.

Jak jeszcze umieścić owoce?

Lodówka jest postrzegana przez wielu współczesnych jako jedyne miejsce do przechowywania żywności, ale to nie do końca prawda. Wiele owoców nie musi być przechowywanych w niskiej temperaturze, ponieważ ma to na nie szkodliwy wpływ. Owoce uprawiane w gorącym klimacie po kilku dniach na półce lodówki mogą stracić ponad połowę swoich witamin: banany pokryją się ciemnymi plamami, melony i arbuzy stracą smak pod wpływem zimna. Jeśli w domu jest fajna spiżarnia lub piwnica, lepiej trzymać tam owoce. Jeśli nie ma takiego pokoju - na stole kuchennym, w szafkach lub na balkonie.

Soczystych i przejrzałych owoców tropikalnych nie należy kupować na przyszłość, bardzo szybko się psują. Dlatego weź trochę do jedzenia w dniu zakupu. Resztę można wykorzystać do kompotów, dżemów czy deserów. Prawie wszystkie owoce są doskonale zachowane w temperaturze pokojowej, jeśli chronisz je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli to możliwe, umieść je w ciemności.

Owoce cytrusowe można włożyć do miski z owocami i postawić na stole tak, aby znalazły się przed wszystkimi domownikami. Jeśli rodzina jest liczna i od razu kupuje się kilka kilogramów, warto włożyć pomarańcze (mandarynki, grejpfruty) do kartonu i rozłożyć według potrzeb. Na stole cytrusy wytrzymają od trzech dni do tygodnia, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Ekologiczne opakowania są preferowane do przechowywania wszelkich owoców: torby papierowe, pudełka kartonowe, specjalne pojemniki, skrzynki drewniane.

Pokrojonych owoców nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ przyciągają one muchy i muszki owocowe. Najlepiej zjeść je jak najszybciej, zanim wyschną lub na krótki czas wstawić do lodówki. Dotyczy to również melonów: Całe arbuzy i melony doskonale tolerują temperaturę pokojową, ale cięte nie. Muszą być umieszczone w lodówce, ale nie dłużej niż kilka dni. Zamknięte pojemniki celofanowe (worki, palety) kategorycznie nie nadają się do owoców, ponieważ dojrzałe w nich gniją, a niedojrzałe nie dojrzewają. Wiele owoców uprawianych na południowych szerokościach geograficznych jest zbieranych niedojrzałych, aby mogły bezpiecznie znosić transport na duże odległości. W temperaturze pokojowej szybko stają się słodkie i soczyste.

Jakich owoców nie można połączyć?

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że niektóre owoce są niekompatybilne podczas przechowywania. Dosłownie się niszczą, leżąc obok siebie na stole lub półce lodówki. Przyczyną tego zjawiska jest gaz etylenowy, który jest bezwonny i bezbarwny, co przyspiesza proces dojrzewania. Aura jabłek jest szczególnie przesycona etylenem, przy czym znacznie wzrasta ryzyko przejrzałości i zgnilizny. Ale ta właściwość może być wykorzystywana do celów pokojowych: jeśli połączysz dojrzałe jabłko z zielonym bananem lub twardą gruszką, ta ostatnia dojrzeje znacznie szybciej. Kupując niedojrzałe owoce z dużą zawartością etylenu, przygotuj dla nich pułapkę gazową: włóż je do papierowej torby i zamknij. Uwalniany przez nie gaz gromadzący się przyspieszy dojrzewanie.

Z następującymi owocami należy obchodzić się ostrożnie:

• banany;
• morele;
• figi;
• awokado;
• melony;
• nektarynki;
• brzoskwinie;
• gruszki;
• śliwki.

Wszystkie są mistrzami pod względem zawartości etylenu. Szczególnie dużo tego gazu emitują owoce przejrzałe, zgniłe i uszkodzone.

• gdy owoce są już u Ciebie, dokładnie je obejrzyj - winogrona mogą mieć zepsute jagody, brzoskwinie i morele mogą mieć pomarszczone boki; pamiętaj, aby oddzielić uszkodzone owoce od całych, dzięki czemu łatwiej będzie utrzymać ich świeżość przez długi czas;
• niemyte owoce przeznaczone do lodówki najlepiej umieścić w pojemnej torbie lub pozostawić w oryginalnym opakowaniu supermarketu; jeśli ma być przechowywany w temperaturze pokojowej, należy je natychmiast wyjąć z opakowania;

• owoce i warzywa nie mogą być trzymane razem - ta zasada dotyczy zarówno lodówki, jak i szafek kuchennych, np. figi i winogrona po umieszczeniu obok cebuli wchłaniają jej zapach;
• wszelkie przejrzałe owoce należy przechowywać w lodówce;
• owoców, które muszą dojrzeć, nie trzeba wkładać do lodówki, gdzie mogą stracić większość witamin, nie osiągając dojrzałości; włóż je do papierowej torby i zostaw na stole lub w szafce kuchennej;
• morele nie powinny być trzymane obok awokado, ponieważ te ostatnie mają przyjemny, ale bardzo delikatny aromat, morele go przerywają;
• w niektórych przypadkach polietylen może zapewnić konserwację bananów; powinny owijać połączone nogi, a owoce wytrzymają kilka dni w temperaturze pokojowej;

• śliwki przechowuje się w lodówce, myje się je dopiero przed podaniem, aby nie zmyć białego nalotu, bo to on chroni owoce przed wysychaniem;
• winogrona są również przechowywane niemyte w lodówce; na zimno jego trwałość wynosi do dwóch tygodni;
• jabłka z brakiem zmarszczek wilgoci, dlatego w przypadku długotrwałego przechowywania lepiej umieścić je w lodówce, umieszczając je oddzielnie od innych produktów;
• dojrzałe i soczyste gruszki należy kupować w małych ilościach, bardzo szybko się psują, nawet w lodówce takie owoce przechowuje się do dwóch dni;
• niedojrzałe gruszki można zabrać do przyszłego użytku, ułożyć w papierowych torebkach i pozostawić w temperaturze pokojowej, dzięki czemu szybko dojrzeją;

• niedojrzałe gruszki azjatyckie mają najdłuższy okres przydatności do spożycia - do trzech tygodni w lodówce;
• limonki i cytryny w lodówce mogą być nasycone obcymi zapachami, dlatego lepiej trzymać je na stole, gdzie utrzymują się do tygodnia;
• miejscem do przechowywania truskawek jest lodówka, ale te delikatne jagody, nawet w niskich temperaturach, zaczynają psuć się po kilku dniach;
• truskawki do przechowywania należy układać cienką warstwą w lodówce, aby nie były poddawane naciskowi.

Zawiłości przechowywania owoców zostały opisane na poniższym filmie.