Właściwe odżywianie i żywność w puszkach: czy możliwy jest sojusz? Żywność w puszkach - korzyści, szkoda dla organizmu i prawidłowy skład

Jedzenie w puszce- produkty poddawane obróbce cieplnej pod wysokim ciśnieniem i przechowywane w szczelnych opakowaniach. Pozwala to znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. W kontekście prawidłowego odżywiania żywność w puszkach jest utożsamiana z niezdrową żywnością. Zaleca się ich unikania, ponieważ świeże produkty uważane są za najbardziej przydatne. Z kolei francuski szef kuchni Nicolas François Appert, który wynalazł konserwy, otrzymał tytuł „Dobroczyńcy Ludzkości”. Takie produkty są smaczne, wygodne, ponieważ są gotowe do spożycia. Są niezastąpione dla podróżnych oraz tych, którzy ze względu na swoją aktywność nie mogą kupić świeżej żywności ani jej ugotować. Czy to prawda, że ​​żywność w puszkach jest zła? A może zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze? Spróbujmy zrozumieć ten artykuł.

8 mitów na temat konserw?

Zwolennicy zdrowej diety są pewni, że żywność w puszkach jest tylko szkodliwa, więc nie można ich jeść. Ci z nich, którzy są mniej kategoryczni, uważają, że te produkty są bezużyteczne dla organizmu. Podobno całkowicie brakuje im witamin i minerałów, ale są nadziewane solą i konserwantami. W efekcie narodziło się 8 mitów na temat konserw, które postaramy się obalić.

1. Wysoka zawartość konserwantów

To najczęstszy mit, który nie wytrzymuje analizy. W rzeczywistości wiele z tych produktów jest nawet korzystniejszych niż te naturalne. Wśród nich jest lekko solony łosoś. Świeże ryby zawierają konserwanty, a konserwy nie. Brzmi dziwnie, ale jest na to naukowe wyjaśnienie. W puszkach (ale tylko bez użycia chemicznych konserwantów) żywność dłużej zachowuje swoją świeżość. Wynika to z obróbki cieplnej lub dodania soli. Jest naturalnym i bezpiecznym konserwantem.

2. Całkowity brak witamin

Kolejna fikcja i rozpowszechniona wśród ludzi. Niektóre warzywa w puszkach zawierają nawet więcej witamin niż świeże. Zebrane w ten sposób pomidory mają zwiększoną zawartość roślinnej witaminy A, czyli likopenu. Są tylko wady tych produktów. W konserwowaniu jest niewiele rozpuszczalnych w wodzie witamin C i grupy B. Są niszczone przez przetwarzanie w wysokich temperaturach.

3. Odchudzanie powinno jeść tylko świeże warzywa, a nie te z puszki.

Prawda jest taka, że ​​na wagę człowieka większy wpływ ma zawartość kalorii w produkcie, a nie sposób jego przygotowania. Dlatego dopuszczalne jest stosowanie żywności w puszkach podczas diety. Tak więc 100 g zielonej fasoli zawiera tylko 16 kcal, a w tej samej ilości sałatki z fasoli, którą można zjeść w kawiarni, aż 80. Faktem jest, że do tego dania dodaje się olej roślinny, co zwiększa jego kaloryczność .

4. Żywność w puszkach nie powinna być spożywana codziennie.

Kolejne nieporozumienie, które nie jest prawdziwe. Fasola w puszkach i tuńczyk gotowane we własnym soku są bogate w białko. Dlatego takie jedzenie można bezpiecznie spożywać codziennie. W 100 g ryby z puszki - 96 kcal i 22 g białka i są one lepiej przyswajalne niż te znajdujące się w wołowinie. Konserwowane tłuszcze mają mniej niż 1 g, a węglowodany są prawie całkowicie nieobecne. Dodatkowym plusem tych produktów jest to, że zawartość w nich wapnia i fosforu jest optymalna, aby białka zostały przyswojone przez organizm w 100%.

5. Kawior z cukinii to świetna przekąska dla osób na diecie

Kawior z cukinii jest uważany za dietetyczną przekąskę, ale jest w nim dużo tłuszczu - do 60 g w puszce 700 g. Wiele osób na diecie nie ogranicza się do 100 g przekąsek. Dlatego w momencie odchudzania należy go wykluczyć z diety.

6. Te pokarmy mogą wywołać raka.

Nie ma wiarygodnych dowodów naukowych na to, że żywność w puszkach zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Ale naukowcy z Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem zalecają nawet spożywanie owoców w puszkach. Są uważane za bezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

7. Owoce w puszkach są przeciwwskazane w cukrzycy

8 Przechowywanie w sklepie powoduje poważny zatrucie jadem kiełbasianym

Zanotowano bardzo niewiele przypadków zatrucia jadem kiełbasianym u tych, którzy kochają żywność w puszkach fabrycznych. Spośród wszystkich chorych 99% jadło domowe przetwory. Ministerstwo Zdrowia Rosji zauważa, że ​​ponad połowa przypadków zatrucia jadem kiełbasianym związana jest ze stosowaniem domowych grzybów. Na drugim miejscu pod względem niebezpieczeństwa są rybne przysmaki. Wśród nich są solone wzdręgi i leszcze. Około 15% przypadków zatruć jest spowodowanych domowymi warzywami w puszkach - bakłażanem, cukinią, papryką.

Wideo: dietetyk Aleksiej Kowalkow o konserwach rybnych

Korzyści dla organizmu

Ustalono, że nie wszystkie witaminy umierają po obróbce cieplnej, a przeciwutleniacze likopen i beta-karoten stają się jeszcze bardziej przydatne. Substancje te spowalniają proces starzenia i zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. Większość z nich znajduje się w marchwi, dlatego warto jeść z nią konserwy. Z tego samego powodu zaleca się włączenie do menu pomidorów w puszkach, dyni, innych pomarańczowych warzyw i owoców.

Wapń, magnez i inne minerały są również magazynowane i są niezbędne do utrzymania zdrowego metabolizmu. Konserwy rybne są bogate w kompleks kwasów tłuszczowych omega-3, który jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zaletą jest również spożywanie takich produktów z kośćmi. Mają dużo wapnia. Tylko 100 g konserw rybnych jest równoważne szklance mleka pod względem zawartości tej substancji.

Pod względem zawartości wapnia konserwy rybne ustępują tylko dwóm produktom - serowi twardemu i nasionom sezamu. W związku z tym szczególnie przydatne jest spożywanie sardynek i innych tłustych ryb przygotowanych w oleju. Ważne jest, aby używać takiej żywności w puszkach wraz z kośćmi. W wyniku obróbki cieplnej pod wysokim ciśnieniem miękną, dzięki czemu są wygodne do spożycia. Również fosfor i potas są zachowane w konserwach rybnych, a te minerały są ważne dla zdrowia organizmu.

W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, K, E, D i inne nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Konserwowane są w produktach po konserwach, w tym w rybach.

Kiedy konserwacja staje się trucizną dla ciała

Istnieje wiele odmian konserw. Wyrabia się je z ryb i mięsa, warzyw i owoców, są też nabiałem i mieszanką. Jednak menu składające się wyłącznie z konserw nie może być zdrowe. W końcu witaminy rozpuszczalne w wodzie są niszczone podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Dotyczy to wszystkich rodzajów konserw. Fakt ten znalazł nawet odzwierciedlenie w opowiadaniu Jacka Londona „Bóg's Mistake”, który opowiada, jak w jednej osadzie rozwinęła się epidemia szkorbutu. Powodem było to, że miejscowi jedli tylko konserwy.

Konserwy mięsne stanowią zwiększone ryzyko. Aby zapewnić bezpieczeństwo takich produktów, potrzebne jest środowisko beztlenowe lub całkowity brak powietrza. W takich warunkach bakterie z gatunku Clostridium botulinum zaczynają się aktywnie namnażać. Wydzielają toksynę równoważną najsilniejszym truciznom. Bakterie wystawione na działanie wysokich temperatur giną, ale nie można wykluczyć naruszenia technologii konserwacji, w ramach której przetrwają. W takim przypadku gotowy produkt będzie zawierał toksynę botulinową, która stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia człowieka. Po dostaniu się do organizmu trucizna ta może wywołać poważne zatrucie z ryzykiem śmierci.

Grzyby w puszkach, które wiele osób uwielbia, również nie są najzdrowszym pożywieniem. W procesie wzrostu pochłaniają z gleby sole metali ciężkich i inne szkodliwe zanieczyszczenia. W obecnym stanie środowiska grzyby mogą być niebezpieczne dla zdrowia, nawet jeśli początkowo nie są trujące. Po konserwacji większość toksyn zawartych w roślinach zostaje zachowana. Dlatego miłośnicy marynowanych grzybów mają ryzyko zatrucia.

Prawidłowy skład żywności w puszkach

Wybierając żywność w puszkach, musisz dokładnie przestudiować skład. Powinny zawierać tylko główny produkt, cukier, sól i przyprawy. Obce chemikalia są potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia. Cukier i sól są naturalnymi konserwantami, a obecność innych zanieczyszczeń jest niepożądana. Przyprawy są mile widziane, ponieważ zawierają substancje antybakteryjne, które przedłużają trwałość produktów. Wśród nich są goździki i ziele angielskie, które zawierają olejek goździkowy. Tak więc przyprawy można również przypisać naturalnym konserwantom.

Dodatkowe dodatki, zwłaszcza chemiczne, są stosowane przez producentów przy produkcji konserw w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Są szkodliwe dla zdrowia, dlatego należy unikać takich substancji. Również z ich pomocą pozbawieni skrupułów przemysłowcy często próbują ukryć niską jakość produktów, ponieważ zgodnie z technologią żywność w puszkach jest przechowywana bez użycia zanieczyszczeń.

Aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym, o które obwinia się żywność w puszkach, ważne jest, aby przed zakupem sprawdzić stan puszki. Czynnik sprawczy tej choroby uwalnia gaz w procesie życia. Dlatego słoiki z zanieczyszczoną żywnością w puszkach pęcznieją podczas przechowywania. Nie spożywać zawartości zdeformowanych opakowań. Nie zaleca się również podejmowania ryzyka i spożywania domowej roboty konserw mięsnych. Często jest przygotowywany bez przestrzegania określonej technologii, a zasady pasteryzacji są łamane.

Na zakończenie podajmy ilustracyjny przykład – najstarszą żywność w puszkach, która przetrwała do dziś. Są to smażone kaczki, które zostały przyprawione przyprawami, polane rozpaloną oliwą z oliwek i umieszczone w naczyniach glinianych zapieczętowanych specjalną żywicą. Zostały znalezione 3000 lat po ugotowaniu, ale eksperci zauważają, że produkty te nadal można jeść.

Brak tagów dla tego posta.

Żywność w puszkach nazywa się produktami roślinnymi lub zwierzęcymi, przygotowanymi w specjalny sposób, aby znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Do ich przechowywania stosuje się szczelne opakowania, które chronią produkt przed wpływem środowiska zewnętrznego.

Ponadto żywność w puszkach to te produkty, których okres przydatności do spożycia wydłużył się podczas procesu gotowania. Należą do nich kapusta solona, ​​suszona, solona, ​​ryby, ogórki beczkowe, wędliny, suszone owoce, grzyby, mrożonki. Najpopularniejsze od dłuższego czasu są różnorodne konserwy rybne i duszone mięso.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o prawidłowe, zdrowe odżywianie, żywność w puszkach wcale nie oznacza. Bardziej prawdopodobne jest, że zostaną sklasyfikowane jako produkty szkodliwe i starają się ich nie używać. Jednak produkty do długotrwałego przechowywania znacznie ułatwiły życie ludzkości. Są niezastąpione podczas długich podróży. Pomagają, gdy nie ma czasu na gotowanie. Cóż, a co najważniejsze, przez długi czas odsunęli groźbę głodu, która wcześniej poważnie zagrażała ludzkości. Konserwy - dobre czy złe?
Wymyślmy to razem:

Czy są jakieś korzyści z żywności w puszkach?

Bez wątpienia częste spożywanie żywności w puszkach nie przynosi korzyści organizmowi i nie może zastąpić świeżych produktów. Ale mogą pomóc, gdy nie ma pod ręką świeżych produktów lub jest ich za mało, a nawet dostarczyć organizmowi pewną ilość przydatnych substancji.

Uważa się, że podczas obróbki cieplnej są pozbawione wszelkich witamin. Ale nie jest. Niektóre substancje po podgrzaniu nie tylko nie znikają, ale stają się jeszcze bardziej aktywne. Substancje te obejmują antyoksydanty likopen i betakaroten.

Również sole mineralne wapnia i magnezu nigdzie nie znikają. To samo w pełni odnosi się do bardzo przydatnych kwasów tłuszczowych omega-3, które są przechowywane w produktach rybnych.

Nie wolno nam zapominać, że niektóre konserwy były ostatnio uważane za prawie jedynego dostawcę witaminy C w zimie. Mówimy o ulubionej kapuście kiszonej wszystkich. Produkt jest głównym wśród preparatów zimowych, zawiera ogromną ilość witaminy C, antyoksydantów. Ale trzeba powiedzieć, że kapusta solona w domu, odpowiednio solona, ​​starzona, jest bardziej przydatna. Do kapusty ze sklepu często dodaje się ocet, co zmniejsza jej zalety.

Warzywa i owoce mrożone w domu to najlepsza opcja na jesienne przygotowania. Zachowują prawie wszystkie użyteczne właściwości. Nie można powiedzieć, że domowe marynaty i marynaty są bardzo przydatne, ale warzywa i owoce dla nich są zwykle uprawiane we własnym ogrodzie, co oznacza, że ​​są przyjazne dla środowiska. Otwierając słoik z ogórkami, dżemem, kompotem, masz pewność, że nie zawierają sztucznych konserwantów, emulgatorów, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku itp.

Ponadto urozmaicają zimowe menu. I to proste - są bardzo smaczne, co oznacza, że ​​poprawiają nastrój, co jest również przydatne dla człowieka.

Jaka jest ich krzywda?

Oczywiście są inne opinie. Wielu ekspertów uważa żywność w puszkach za szkodliwą i niedopuszczalną w żywieniu człowieka. Nie jest to do końca sprawiedliwe, ale i tego stwierdzenia nie należy zrzucać ze skali. Kupując takie produkty, zwróć uwagę na listę składników i sposób produkcji.

Na przykład żywność w puszkach produkowana zgodnie ze specyfikacją jest zawsze wytwarzana z tańszych składników. Są przygotowywane z podrobów, chrząstek, żył. W ich składzie zawsze znajdziesz dodatki do żywności, dużą ilość soli (cukru), proteiny sojowe, aromaty, wzmacniacze smaku, barwniki (azotyn sodu). Wszystko to nie czyni ich zdrowymi. Importowane produkty o długim okresie przydatności do spożycia również zwykle nie są wysokiej jakości. Cudzoziemcy rzadko je jedzą, zaliczają je do żywności niskiej jakości.

Dlatego kupując takie jedzenie, zwracaj uwagę na skład odżywczy, preferuj te, które są wytwarzane zgodnie z GOST.

Czasy całkowitych niedoborów już minęły, wszelkie produkty można kupić w najbliższym supermarkecie. Ale zwyczaj domowych przygotowań na zimę pozostał, a wiele gospodyń domowych „przekręca słoiki w rezerwie”, które są następnie przechowywane przez rok, czasem dłużej. Robią to również z zakupionymi konserwami, które „na wszelki wypadek” zaopatrują, a następnie przechowują, nie zauważając upływu terminu ważności. A to jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia, a czasem i życia.

Istnieje opinia, że ​​nie należy zostawiać resztek jedzenia w puszkach w metalowej puszce, ponieważ tam bardzo szybko się psują. Jednak zepsują się równie szybko w każdym innym daniu. Dlatego, jeśli otworzysz puszkę konserw rybnych lub gulaszu, spróbuj go od razu zjeść lub użyć do gotowania. Pamiętaj, że największą szkodą takich produktów jest wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego.

Oczywiście otwieranie słoika z domowymi ogórkami, pomidorami, kompotami, grzybami zimą to szczególna przyjemność. Ale też nie wolno nam zapominać, że w banku może czaić się śmiertelne niebezpieczeństwo - zatrucie jadem kiełbasianym. Ta bardzo poważna choroba zakaźna może dotknąć osobę po zjedzeniu złej jakości lub przeterminowanej żywności w puszkach.

Podsumowując, chciałbym zauważyć, że oczywiście produkty naturalne są znacznie lepsze, zdrowsze niż jakakolwiek żywność w puszkach. Ale współczesny człowiek nie może się już bez nich obejść. Dlatego jeśli weźmiesz pod uwagę datę ważności, dokładnie rozważ przygotowanie domowych marynat, nie używaj ich często, znając miarę, wtedy nie zaszkodzisz zdrowiu. Bądź zdrów!

„Zima zapyta, gdzie było lato!” Tak mówią gospodynie domowe, obracając kolejny słoik ogórków lub dżemu.

Wcześniej prawie każda rodzina zaopatrywała się w marynaty i dżemy na zimę, przetwarzając tony plonów z domków letniskowych lub z wioski babci.

Teraz w supermarketach przez cały rok można kupić dowolną żywność w puszkach przygotowaną „w domu”.

Pierwsze jedzenie w puszkach wykonane przez człowieka zostało odkryte podczas wykopalisk grobowca faraona Tutanchamona w Egipcie.

Były to kaczki pieczone i zabalsamowane oliwą z oliwek w glinianej misce, której owalne połówki były sklejone żywicą. Czy możesz sobie wyobrazić? Produkty przez około 3 tysiące lat zachowały się w trzewiach ziemi.

Zapisz i zakop...

Współczesna historia konserw zaczyna się pod koniec XVIII wieku, kiedy ogłoszono konkurs na najlepszy sposób konserwowania żywności.
Jego zwycięzcą został paryski szef kuchni Nicolas François Appert, który zauważył, że gotowane puszki sokunie psują się przez długi czas .

Ten wynalazek został natychmiast dostarczony
na potoku dla armii napoleońskiej...

Konserwy zyskały nowoczesny wygląd dzięki Anglikowi Peterowi Duranowi. W 1810 roku otrzymał patent na wymyśloną przez siebie metodę pakowania konserw w puszki. Ameryka bardzo szybko stała się światowym centrum przemysłu konserwowego. W Baltimore rozpoczęto produkcję różnych maszyn do zautomatyzowanej produkcji puszek. Wtedy to banki nabrały nowoczesnego wyglądu.

A w 1860 roku w USA wynaleziono otwieracz do puszek.

W Rosji pierwsza fabryka konserw została otwarta dopiero w 1870 roku w Petersburgu.

Głównym klientem była armia.
Pierwszymi rodzajami konserw były: smażona wołowina (lub jagnięcina), gulasz, owsianka, mięso z groszkiem i grochówka.
Czy zwróciłeś uwagę na słowo?armia ???...
Armia musiała walczyć, a nie ginąć
z głodem...

Od tego czasu żywność w puszkach mocno wkroczyła w nasze życie, ponieważ ma jedną niepodważalną zaletę:
Jedzenie w puszkach jest zdecydowanie bardzo wygodne., na przykład w podróż lub na łonie natury, a także wtedy, gdy nie ma czasu lub niechęci do gotowania.
Ale nawet ze względu na wygodę nie powinieneś tworzyć warunków wojskowych dla swojego ciała ...
Czy nie mamy nic innego do jedzenia??
Polecam też pomyśleć o wyrażeniunie psuj się przez długi czas...

To jeden z głównych wskaźników, na który powinniśmy zwrócić uwagę. Naturalnej i bezpiecznej żywności nie można długo przechowywać...
Obejrzyj film „Niebezpieczne jedzenie”
O. Butakowa

https://www.youtube.com/watch?v=T___RQLl39w
Czy wiesz, że lekarze nieufnie podchodzą do żywności w puszkach? (słowo „konserwy” pochodzi od łacińskiego conservo – trzymam), nazywając je"nie żyje" produkty?
po pierwszez powodu nadmiaru cukru i soli.

Po drugie, jakikolwiek produkt o długotrwałym przechowywaniu i wzmocnionej obróbce cieplnej nie jest korzystny dla organizmu.

I nie ma co mówić o puszce kupionej w sklepie – w większości z nich do długotrwałego przechowywania podczas produkcji dodają sporą ilość konserwantów, które kumulując się w organizmie, powoli go zatruwają.

Tak, letnie przygotowania bardzo oszczędzają domowy budżet, oszczędzając plony i portfel! Ale czy utrzymują nas w zdrowiu?

Jednak żywność w puszkach ma też swoje „jasne plamy”!

Istnieją substancje, które po podgrzaniu stają się jeszcze bardziej przydatne: antyoksydanty likopen i betakaroten.

Minerały wapń, magnez i inne również nigdzie nie znikają podczas konserwowania.

To samo dotyczy bardzo korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 znajdujących się w konserwach rybnych.

Oczywiście, jeśli te konserwy są wytwarzane zgodnie z odpowiednią technologią i ze świeżych surowców ... Jest też produkt, który przez wiele stuleci był prawie głównym „dostawcą” witaminy C zimą - to ulubieniec wszystkichkapusta kiszona .

Kapusta kiszona 2-3 dniowa, która jest najczęściej sprzedawana w sklepach, nie jest zbyt zdrowa.

Ale prawdziwa kapusta kiszona jest mistrzem wśród zimowych preparatów pod względem zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy. Warto więc posolić na zimę.

Pokrojoną białą kapustę należy posypać solą i ciasno zagęścić do wanny lub słoika bez dodawania wody i wycisnąć - w ten sposób witamina C będzie lepiej zachowana.
Następnie pozostaw na trzy dni do fermentacji (idealna temperatura to 15 - 20 stopni). Podczas fermentacji aktywnie uwalniany jest kwas mlekowy, naturalny konserwant. W ciągu pierwszych 3-4 dni lepiej nie pobierać próbki - w dzisiejszych czasach azotany (które prawdopodobnie znajdują się w kapuście) zamieniają się w bardziej niebezpieczny związek - azotyny. W 7-8 dniu pękają, dlatego kapustę kiszoną lepiej jeść nie wcześniej niż 10 dni po soleniu.

Wyobraź sobie, w kiszonej kapuście

witamina C staje się więcej niż świeży!

Kapusta kiszona jest produktem zdrowym, dobrze wpływa na florę jelitową, ale nie jest zalecana przy wrzodach, osobach z problemami trzustki, cierpiących na dysbakteriozę

Aby wyrządzić organizmowi jak najmniej szkód, warto pamiętać o kilku prostych ostrzeżeniach:

Podczas konserwacji niektóre gospodynie domowe dodają aspiryna, ale nie powinieneś tego robić, może to wywołać reakcję alergiczną.
- Zocet i sól należy szczególnie uważać u osób z chorymi nerkami, problemami z przewodem pokarmowym, skłonnymi do obrzęków. Są oczywiście ogórki kiszone, ale stopniowo.

Zazwyczaj przyrządza się sałatki i lecho z dużą ilością oleju słonecznikowego . Takich preparatów nie powinny zabierać osoby z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego itp. Ponadto duża ilość oleju, choć słonecznikowego, jest nadal tłusta, kaloryczna.

Dżem jest pysznym produktem, ale ma wiele wad, a jedną z nich jest: nadmiar cukru . A to oznacza, że ​​dżem nie jest dla diabetyków ani osób otyłych. Dla tych, którzy nie chcą wyzdrowieć, wystarczy jeść od trzech do pięciu łyżek dziennie - to norma. Aby zachować witaminy w jagodach, lepiej gotować tak zwane „pięć minut”, ponieważ w ten sposób efekt temperatury jest minimalny.

Zwykle dobra gospodyni nic nie straci: najsilniejsze i najbardziej rumiane jabłka na stół, wgniecione i ubite - na dżem i kompoty. Ale to jest dokładnie to, czego nie powinieneś robić. Fakt jest taki brązowa beczka jabłka - źródło grzybów pleśniowych , które wytwarzają związek niebezpieczny dla zdrowia - patulina. I tylko nie ma sensu ciąć zepsutego kawałka - grzyby pleśniowe zarażają cały owoc.

Patulina w świeżych jabłkach, pomidorach, jagodach może powodować zatrucie pokarmowe. Ponadto ta uporczywa infekcja nie jest zabijana przez gotowanie, smażenie i smażenie (więc wysyłanie zgniłych pomidorów „do barszczu” również nie jest tego warte).

A puste miejsca, w które spadły owoce i warzywa dotknięte przez grzyba, stają się niebezpieczne.. Z biegiem czasu uwalnia się w nich trucizna, stopniowo niszcząc wątrobę.
Nie ryzykuj, zachowaj tylko mocne i nienaruszone owoce.

Jak wiecie, puszkowanie zawsze jest obarczone niebezpieczeństwem zatrucia jadem kiełbasianym. To właśnie spożywanie żywności w puszkach może powodować tę poważną chorobę zakaźną. Czynnik wywołujący zatrucie jadem kiełbasianym żyje na stałe w glebie. Stamtąd trafia na owoce, warzywa, grzyby, a także do wody.

Wraz z wodą przenika do organizmu zwierząt, ryb. Człowiek zaraża się jadem kiełbasianym poprzez jedzenie.

Co więcej, to nie sama bakteria prowadzi do choroby, a jedynie jej toksyna. Toksyna może być wytwarzana przez bakterię tylko przy braku tlenu. Żywność w puszkach jest w szczelnie zamkniętym opakowaniu bez dostępu powietrza. To środowisko świetnie nadaje się do produkcji toksyn. Sterylizacja zabija czynnik sprawczy tej choroby. Możesz zachorować na zatrucie jadem kiełbasianym po zjedzeniu żywności w puszkach wyprodukowanej w sposób przemysłowy. Ale najbardziej niebezpieczne jest domowe jedzenie w puszkach.
Wynika to z faktu, że w takich warunkach sterylizacja nie zawsze ma wystarczającą jakość.
Żywność skażona zatruciem jadem kiełbasianym wygląda jak zwykła żywność. Nie różnią się wyglądem ani zapachem.

Ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszystkie osoby, które spożyły skażony produkt, chorują na zatrucie jadem kiełbasianym. Toksyna jest rozprowadzana bardzo nierównomiernie, w niektórych porcjach może być całkowicie nieobecna.

Choroba jest bardzo trudna i często kończy się śmiercią. Czy warto ryzykować?
Zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym to obowiązkowa obróbka cieplna produktów przed puszkowaniem i wystarczający czas sterylizacji.

Najlepszą opcją na jesienne przygotowania jest zamrożenie warzyw.

Dzięki temu zachowają prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości. Istnieją badania pokazujące, że mrożonki nie tylko nie pozostają w tyle za świeżą żywnością pod względem wartości odżywczych, ale w niektórych przypadkach je przewyższają.
Idealnie, do mrożenia wybierane są tylko owoce najwyższej jakości ; następnie są dokładnie czyszczone i poddawane wstępnej obróbce (kruszone, siekane itp.); na koniec są myte, blanszowane w razie potrzeby, pakowane i zamrażane (te dwie ostatnie operacje mogą być zamieniane).

Niewątpliwie maksimum użytecznych substancji zostaje zachowane, gdy przemysłowy zamrażanie produktów: zamrażanie kriogeniczne lub szokowe w temperaturach poniżej -60°C. Taki produkt pod względem wartości odżywczych praktycznie nie ustępuje świeżemu. Ale dalsze „ruchy” w kosmosie, nieprzestrzeganie warunków przechowywania temperatury, rozmrażanie i ponowne zamrażanie mogą zniweczyć wszystkie korzyści!

Kolejna rzecz w domu! Co więcej, nowoczesne domowe urządzenia chłodnicze są w stanie szybko i sprawnie zamrozić dość dużą ilość warzyw i owoców oraz przechowywać je bez narażania na rozmrożenie przez długi czas!
Możesz zamrozić dowolne jagody i owoce,
i prawie wszystkie warzywa.
Wyciągnij własne wnioski! Wybór nalezy do ciebie.

Konserwy rybne to najpopularniejszy rodzaj konserw. Największym popytem cieszy się saury w puszkach, jako najbardziej budżetowy i całkiem smaczny produkt. Konserwy świeże i blanszowane odpowiednio w oleju, różnią się właściwościami tych konserw. W tym artykule omówione zostaną korzyści i szkody związane z saury w puszkach, jej skład chemiczny, zalecenia dotyczące stosowania i zasady wyboru wysokiej jakości żywności w puszkach.

Skład i kaloryczność produktu

Ten produkt zawiera dużą ilość tłuszczu i białka, dzięki czemu jego kaloryczność jest dość wysoka.
W przeliczeniu na 100 g produktu wskazane są następujące składniki odżywcze:

1. Kaloryczna zawartość saury w oleju wynosi 297 kcal.

• - 19,4g;
• tłuszcze - 25,7 g;
• - nieobecny;
• woda - 54 g.

3. Skład witamin w konserwach rybnych jest dość złożony:

• witamina PP - 2,9 mg;
• witamina C – 2,1 mg;
• witamina B6 - 0,47 mg;
• ryboflawina - 0,23 mg.

4. Makroelementy zawarte w saury w puszkach:

• - 841 mg;
• - 539 mg;
• - 378 mg;
• - 175 mg.

5. Skład pierwiastków śladowych tego produktu jest następujący:

• - 0,73 mg;
• - 0,67 mg;
• - 0,43 mg;
• - 0,09 mg.

Ważny! Zamkniętą puszkę z konserwami przechowywać wyłącznie w lodówce nie dłużej niż okres wskazany na wieczku. Jeśli otworzyłeś puszkę i planujesz zjeść zawartość w kilku dawkach, przenieś rybę do szklanego pojemnika, zalej ją olejem roślinnym i szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowuj otwarte ryby nie dłużej niż dwa dni w temperaturze–4 ° Z.

Korzyści i szkody

Pomimo tego, że konserwy rybne są pysznym produktem, mają zarówno korzyści, jak i szkody dla ludzkiego ciała.

Co jest wykorzystane

Czy wiedziałeś? Najstarsze jedzenie w puszkach na świecie zostało znalezione i ponownie otwarte w grobowcu faraona Tutanchamona w latach 60. ubiegłego wieku. Słoik do konserw był ceramicznym naczyniem sklejonym hermetycznie z dwóch połówek. W środku znajdowały się smażone kaczki polane oliwą z oliwek, które według opowieści nie straciły swojej jadalności. Plotka głosi, że naukowcy odmówili skosztowania swojego znaleziska, ale psy doświadczalne, którym zaoferowano najstarszy produkt, mimo wszystko go zjadły.

Szkoda saury

Zasadniczo szkodliwe właściwości tego produktu związane są z wysoką zawartością tłuszczu i przetwarzaniem z konserwantami w celu długotrwałego przechowywania.

1. Nadużywanie saury w konserwach prowadzi do niestrawności - pojawia się ból żołądka i częste biegunki.
2. Ten produkt zawiera ciężkie związki, których organizm osłabionej osoby lub małego dziecka nie jest w stanie strawić. W rezultacie pogarsza się skład krwi i dochodzi do ogólnego zatrucia organizmu.
3. Saury to alergenna ryba, która przy regularnym stosowaniu wywołuje wysypki na skórze, ogólne osłabienie i temperaturę podgorączkową.
4. Osoby cierpiące na cukrzycę, choroby nerek, hepatozę, saury w puszkach należy wyrzucić, ponieważ przeciąża wątrobę, nerki i trzustkę nadmiarem tłuszczu i soli.

Konserwowane czy świeże: co jest lepsze?

Wybierając żywność w puszkach w sklepie należy pamiętać, że dla lepszej konserwacji saury przed umieszczeniem w słoikach poddawana jest długiej obróbce cieplnej. Podczas tak agresywnego przetwarzania znaczna część witamin ulega zniszczeniu, a ryba traci swoje korzystne właściwości. Z drugiej strony saury w puszkach to wyjątkowo czysty produkt, który nie wymaga dodatkowego przygotowania.

Warto wziąć pod uwagę, że świeży filet rybny zawiera znacznie więcej witamin, mikro- i makroelementów, nie zawiera szkodliwych konserwantów i rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli rozważasz oba produkty jako regularne suplementy diety, zdecyduj się na świeże ryby.

Ważny! Obok daty produkcji i kodu produktu producent musi umieścić kod alfanumeryczny. Jeśli obok kodu produktu znajduje się litera „P”, oznacza to, że do produkcji konserw zostały użyte wysokiej jakości surowce rybne. Oznaczenie C2O wskazuje na mieszankę ryb o niskiej jakości w składzie.

Czy można użyć saury?

Podczas ciąży

Aby surowce rybne były lepiej przechowywane w zamkniętych opakowaniach, dodaje się do nich antybiotyk zwany tetracykliną. Zabija obcą mikroflorę, a traktowane nim ryby mogą być przechowywane przez ponad trzy lata. W małych porcjach tetracyklina nie zaszkodzi dorosłemu, ale płód może cierpieć z powodu takiego odżywiania.
Ponadto wysoki procent soli zawarty w tym produkcie zaburza równowagę wodno-solną i wywołuje obrzęki. Dodatki smakowe i inne syntetyczne substancje zawarte w saury w puszkach również nie przyniosą dziecku korzyści.

Podczas karmienia piersią

Saury, podobnie jak inne owoce morza, jest aktywnym alergenem. Jeśli młoda matka nie jadła saury przed ciążą i przez cały okres jej trwania, to w okresie karmienia piersią nie należy dodawać konserwowania do diety. Jest to produkt, który jest trudny do strawienia i może powodować rozstrój jelit nie tylko u matki, ale także u dziecka. W okresie laktacji preferuj świeżo ugotowane ryby bez przypraw i sosów i wprowadzaj je do diety od czwartego miesiąca karmienia.

Czy wiedziałeś? Pierwsza na świecie przemysłowa produkcja konserw w puszkach powstała dzięki francuskiemu szefowi kuchni i cukiernikowi Nicolasowi Apperowi. Sam Napoleon I Bonaparte nazwał Monsieur Appert „największym dobroczyńcą”, ponieważ wynalazł sposób na przechowywanie żywności w zamkniętych pojemnikach przez ponad osiem miesięcy. W 1812 rw czasie wojny z RosjąKonserwy z fabryki Nicolasa Apperta zapewniły francuskim żołnierzom dobre wyżywienie. Przetwory te były nieporęcznie zapakowane, a puszkę można było otworzyć tylko dłutem, ale spełniały swoją funkcję właściwie.

Kiedy chudniesz

Ze względu na wysoką kaloryczność saury nie jest produktem dietetycznym. Ci, którzy chcą schudnąć, powinni unikać konserw rybnych blanszowanych w oleju. Nie przyniosą większych szkód, ale zmniejszą skuteczność diety.

Jak wybrać odpowiednią żywność w puszkach?

Istnieją pewne zasady, które pomagają wybrać oryginalny produkt wysokiej jakości.

1. Przede wszystkim zwróć uwagę na etykietę i opakowanie. Szanujący się producenci używają wyłącznie materiałów wysokiej jakości. Etykieta będzie przyklejona równomiernie i mocno, farba nie będzie się ścierać po zwilżeniu, a szwy na puszce lub szklanym słoiku będą dokładnie przeszlifowane.
2. Data produkcji produktu musi być wytłoczona na wieczku słoika od wewnątrz lub nadrukowana nieusuwalnym atramentem. W pobliżu daty produkcji należy podać kod 308 - dla świeżych ryb, 931 - dla świeżych w oleju.
3. Masa rybna w środku powinna być lekka, mieć przyjemny zapach, składać się z dużych identycznych kawałków. Niejednorodna mieszanka okruchów rybnych wskazuje na podróbkę. Upewnij się, że na styku wieczka ze słojem lub w miejscu lutowania szwów nie ma śladów utleniania. Nie spożywaj zawartości spuchniętej puszki i nie otwieraj jej.

Ważny! Jeśli kupiłeś saury w puszce, zagotuj ją przed użyciem, jeśli to możliwe. Faktem jest, że czasami żywność w puszkach zawiera toksynę botulinową, która jest śmiertelna dla ludzi. Nie objawia się ani zapachem, ani obrzękiem słoika, a uratowanie osoby zatrutej toksyną botulinową jest bardzo trudne. Przetwarzanie w wysokiej temperaturze neutralizuje toksynę, a konserwacja staje się użyteczna.

Na pytanie, czy konserwy rybne są przydatne, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Z umiarem saury w oleju jest dobroczynne i stanowi pyszny dodatek do sałatki lub zupy. Codzienne spożywanie konserw rybnych spowoduje chorobę nerek i stłuszczenie wątroby.
Nie zaleca się również, aby dzieci poniżej ósmego roku życia wprowadzały tę konserwację do diety. Aby wybrać produkt wysokiej jakości, postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami i powstrzymaj się od zakupu saury, jeśli masz przeciwwskazania do jego stosowania.

Od czasów starożytnych nasi przodkowie wiedzieli, jak przechowywać żywność „na deszczowy dzień”. Oczywiście nie mieli takich możliwości jak dzisiaj, więc jedzenie dość szybko się psuło. Niemniej jednak, nawet przy braku lodówek, technologii próżniowych i innych nowoczesnych technik, produkty mogły być przechowywane przez długi czas na lodowcach, w głębokich piwnicach. Mięso np. zanurzano w solance, żeby nie zgniło podczas wielomiesięcznej podróży morskiej, suszone i wędzone, gotowane z jagód i owoców, marynowane warzywa. Niektóre z tych technologii są nadal w użyciu.

Żywność psuje się, ponieważ substancje organiczne biorą udział w różnych procesach biochemicznych i chemicznych. Bakterie i grzyby pojawiają się w naturalnej żywności, tłuszcze jełczą, produkty mleczne kwaśnieją. Technika konserwacji została po raz pierwszy zaproponowana dopiero na początku XIX wieku. We Francji opracowali sposób na długotrwałą konserwację żywności za pomocą specjalnego przetwarzania, zarówno w przemyśle, jak i w domu.

W słowniku możemy przeczytać, że żywność w puszkach to „produkty spożywcze przygotowane z surowców zwierzęcych i roślinnych uprzednio przetworzonych w specjalny sposób, hermetycznie zapakowanych i poddanych sterylizacji lub pasteryzacji w celu nadania im trwałości”. Podczas ogrzewania niszczone są chorobotwórcze mikroorganizmy - grzyby i bakterie. Odpowiadają za szybkie psucie się żywności. Niestety, niektóre drobnoustroje wytrzymują nawet długotrwałe ogrzewanie, dlatego niektóre produkty trzeba sterylizować w temperaturach powyżej 100 stopni Celsjusza. Taka żywność w puszkach ma najdłuższy okres przydatności do spożycia. Niestety po takim przetworzeniu wiele witamin i składników odżywczych ulega zniszczeniu. Konserwy podgrzane do temperatury nieprzekraczającej 80 stopni Celsjusza przechowywane są mniej. Ta metoda nazywa się pasteryzacją (nawiasem mówiąc, w ten sposób „dezynfekuje się” całe mleko sprzedawane w sklepach). Konserwy, w przeciwieństwie do konserw, przechowuje się tylko w chłodnym miejscu.

Żywność w puszkach jest bardzo wygodną formą przechowywania żywności. Możesz przygotować zapas żywności, której potrzebujesz, i to już w formie gotowej. Przed użyciem jedzenie zostanie wystarczająco podgrzane (a wiele konserw można jeść na zimno), dzięki czemu zaoszczędzisz czas i wysiłek. Ale czy można nazwać takie potrawy użytecznymi?

Jak wspomniano powyżej, podczas obróbki cieplnej substancje przydatne dla organizmu ulegają częściowemu zniszczeniu. Ponadto zmienia się struktura włókien roślinnych, włókien mięśniowych mięsa. Podczas przygotowywania do konserw smak produktów, a także ich wygląd może ulec pogorszeniu, dlatego producenci dodają do żywności aromaty, wzmacniacze smaku, barwniki i inne szkodliwe składniki chemiczne. Takie substancje mogą powodować rozwój alergii i chorób przewodu pokarmowego. A konserwanty dodawane do przetworów często powodują podrażnienie błony śluzowej żołądka i jelit. Bez konserwantów długoterminowe przechowywanie produktów nie zawsze jest możliwe.

Jeśli wybierzesz odpowiednią żywność w puszkach, możesz uniknąć wielu kłopotów. Rozważ najpopularniejsze opcje gotowej żywności o długim okresie przydatności do spożycia.

Z zielonego groszku przyrządza się różnorodne sałatki, jako dodatek do mięs, warzyw i ryb. Wybierając słoik groszku, zwróć uwagę na datę produkcji. Warzywa wysokiej jakości są konserwowane w czasie zbioru lub zaraz po nim. Oznacza to, że dobry groszek należy pakować w słoiki na wiosnę lub do połowy lata.
Jesienna i zimowa żywność w puszkach jest przygotowywana w następujący sposób: suszony groszek moczy się w specjalnym roztworze, aby groszek ponownie stał się elastyczny i gładki. Ale jednocześnie smak produktu jest zauważalnie zmniejszony. Następnie zwróć uwagę na skład produktu wskazany na banku. Dobre jedzenie w puszkach składa się z grochu, wody, soli i cukru. Nigdy więcej składników! Groch jest doskonale przechowywany, nie potrzebuje dodatkowych konserwantów. Jeśli to możliwe, kup słoiki z napisem „ekstra” - oznacza to, że w środku jest tylko mały, kalibrowany groszek, smaczny i soczysty. Najwyższe i pierwsze stopnie są nieco gorsze. Groch stołowy nie jest sortowany i może zawierać groszek brązowy i żółty. Jednak do duszonego gulaszu warzywnego ten jest również odpowiedni. Wskazane jest również kupowanie konserw w szklanych słoikach – wtedy można wizualnie ocenić ich zawartość. Zbyt jasny groszek jest oznaką użycia barwników lub innych chemikaliów. Solanka musi być przezroczysta.

Kukurydza w puszkach, podobnie jak zielony groszek, musi być produkowana w odpowiednim sezonie. Kukurydza ozima jest zwykle wytwarzana z suszonych ziaren nasączonych marynatą. Nie ma z tego praktycznie żadnych korzyści. Zwróć uwagę na informacje umieszczone na banku - wskazane jest kupowanie konserw wyprodukowanych zgodnie z wymogami GOST, a nie TU. Wtedy możesz być pewien, że producent użył do przetworzenia kukurydzy mlecznej dojrzałej, smacznej i soczystej. Po otwarciu słoika sprawdź ziarna. Powinny być tej samej wielkości, białe lub żółte (w zależności od odmiany kukurydzy), o przyjemnym słodkawym aromacie. Ziarna o różnej wielkości, metaliczny zapach, obecność obcych wtrąceń, pokruszone kawałki świadczą o niskiej jakości produktu. Im jaśniejsze ziarna kukurydzy, tym są zdrowsze i delikatniejsze.

Fasolę konserwuje się na różne sposoby – na sklepowych półkach można zobaczyć fasolę we własnym soku, pomidorze, z dodatkiem soku z cytryny i innych składników. Podobnie jak opisany powyżej groszek i kukurydza, najsmaczniejsza fasola znajduje się w puszkach w odpowiednim sezonie. Rozważ etykietę - powinna wskazywać składniki (fasola, woda, sól, cukier, jako dodatek - pasta pomidorowa). Jeśli oprócz powyższego na liście pojawiają się konserwanty, barwniki lub aromaty, lepiej odmówić zakupu. Zawartość fasoli w marynacie powinna wynosić co najmniej 60%. Sprawdź - w wysokiej jakości konserwach są całe, tej samej wielkości.

Oliwki mogą być zielone lub czarne. Ich odcień uzależniony jest od terminu zbioru. Zielone oliwki zbiera się przed dojrzewaniem. Mogą być zielonkawe, szarawe lub żółtawe. Na gałązkach dojrzewają czarne oliwki (czarne oliwki). Niestety pozbawieni skrupułów producenci kupują niedrogie zielone oliwki, a następnie zamieniają je w droższe czarne oliwki. W tym celu do marynaty dodaje się na przykład glukonian żelaza. (E-579) i wzbogacić płyn tlenem. Czy takie „przetworzone” oliwki są zdrowe? Wyciągnij własny wniosek. Naturalne zielone oliwki zawierają dużo witamin, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, specyficznych olejków. To są ci, których chcesz jeść. A czarne oliwki można wykorzystać do dekoracji sałatek, pizzy i innych potraw, w niewielkich ilościach. Odróżnienie „sczerniałych” oliwek od prawdziwych nie jest trudne - na słoiku zostanie wskazany składnik E-579 lub glukonian żelaza. Ponadto owoce naturalne przechowuje się nie dłużej niż sześć miesięcy, a w przypadku przetworzonych okres ten może się wydłużyć.


Konserwy rybne wytwarzane są z naturalnych surowców lub półproduktów. Różnią się rodzajem nadzienia, sposobem przetwarzania produktów i innymi cechami. Przydatną można nazwać tylko naturalną konserwą z cennych ras, owoców morza, skorupiaków, wątroby dorsza bez dodatku innych składników. Dopuszczalna jest obecność przypraw (liść laurowy, sól, dodatki żelujące). Jeśli puszka zawiera aromaty, konserwanty lub inne „dodatkowe” substancje, odmów zakupu. Wybierając żywność w puszkach, dokładnie sprawdź słoik - nie powinno na nim być żadnych nacięć, wgnieceń, nierównych szwów. Jeśli spód lub pokrywka są spuchnięte, spożywanie zawartości jest bardzo niebezpieczne. Wysokiej jakości ryby w puszkach są bardzo przydatne, ponieważ ryby zawierają dużo rozpuszczalnych soli mineralnych, wapnia, fosforu, witaminy D.

Konserwy mięsne muszą być wytwarzane wyłącznie zgodnie z wymogami GOST. Zwróć uwagę na nazwę – opakowanie produktu wysokiej jakości zawiera tylko nazwę mięsa i słowo „duszone”. Wątpliwe są opcje typu „gulasz z przyprawami”, ponieważ oprócz mięsa mogą zawierać tańsze składniki dodatkowe – tłuszcz, warzywa, żyły. Skład powinien być również bardzo prosty – mięso, sól, przyprawy. Wszelkie inne dodatki wskazują na nieuczciwość producenta. Pamiętaj też, że dobry gulasz nie może kosztować mniej niż 35-40 rubli za słoik. Podczas obróbki cieplnej naturalne mięso zachowuje większość składników odżywczych, dlatego takie konserwy można i należy spożywać.

Grzyby w puszkach należy dobierać bardzo ostrożnie. W żadnym wypadku nie kupuj takich domowych produktów - w przypadku naruszenia technologii przetwarzania mikroorganizmy niebezpieczne dla ludzi mogą aktywnie rozmnażać się w słoikach. Ponadto wśród grzybów jadalnych może przypadkowo znaleźć się muchomor lub okazy zebrane przy drodze lub na niesprzyjającym ekologicznie terenie. Grzybów w puszkach nie można nazwać użytecznymi - grzyby są długo trawione w przewodzie pokarmowym, często powodując alergie lub dyskomfort. Do konserwowania grzybów producenci używają octu, różnych dodatków chemicznych, przypraw, czosnku i cebuli.

Warzywa w puszkach mogą mieć inny skład – wszystko zależy od wyobraźni producenta. Takie produkty należy kupować tylko w dużych sklepach i w żadnym wypadku nie należy ulegać perswazji ładnych babć sprzedających „produkty domowej roboty”. Domowe sałatki warzywne i przepyszne pomidory mogą zawierać bardzo niebezpieczne toksyna botulinowa. Podczas konserwowania warzyw najczęściej stosuje się tani syntetyczny ocet, który podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Dlatego wskazane jest, aby takie jedzenie w puszkach używać tylko jako dodatek do świątecznego stołu lub do dekoracji gotowych potraw.


Jeśli dokładnie rozważysz wybór konserw, możesz uniknąć zatrucia i innych niepożądanych konsekwencji. W każdym razie nie daj się ponieść puszkom - niech będą obecne tylko na świątecznym stole lub będą uzupełnieniem pysznych i zdrowych naturalnych potraw.

(Zdjęcie: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, shutterstock.com)