Odpowiednie ciasto na pierogi z ziemniakami. Najsmaczniejsze pierogi z ziemniakami. Przepis krok po kroku na pierogi ze zdjęciem

Vareniki to słowiańskie danie składające się z gotowanego przaśnego ciasta nadziewanego ziemniakami, grzybami, warzywami, owocami i jagodami.

We wschodniej Rosji i na Syberii powszechne są tradycyjne knedle do dań, a w zachodniej Rosji - czarownicy, a potrawy te są bardzo podobne do pierogów. Główną różnicą między tymi naczyniami jest wypełnienie i forma zewnętrzna.

Jest zrobiony z mąki pszennej i może być przaśny, drożdżowy i kefir. Dzisiaj rozważymy pyszne i wszelkiego rodzaju przepisy na pierogi z ziemniakami.

Sprawdź wegetariańską wersję pierogów z ciastem bez jajek.

Możesz zobaczyć liczbę składników wizualnie na zdjęciu, tutaj nie ma ścisłych proporcji.

Przygotowanie przepisu

1. Ziemniaki wrzucić do wrzącej i osolonej wody, dodać liść laurowy.

2. Gdy ziemniaki się gotują, zrób ciasto. Przesiej 500 g mąki do pojemnika, dodaj trochę soli i do mąki dolej wrzątku, którą ciągle zagniatamy drewnianą szpatułką.

3. Wlej tam 6 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego.

4. Przy takich proporcjach składników cała mąka koliduje z ciastem.

5. Połóż ciasto na stole i dalej wyrabiaj rękami.

6. Ciasto zamykamy folią i odstawiamy na 20 minut, aby przywarło wszystkie cząstki.

7. Drobno posiekaną cebulę smażyć na patelni, aż

złoty kolor.

8. Z ugotowanych ziemniaków odcedź wodę, dodaj trochę ciepłego mleka i rozgnieć na puree.

9. Umieść złotą cebulę w puree ziemniaczanym. Wymieszaj składniki i poczekaj, aż ostygnie.

10. Z wypoczętego ciasta usuń folię spożywczą i jeszcze trochę pamiętaj rękami. Wspaniałe jest to, że nie przylega do stołu i rąk, a stołu nie trzeba posypywać mąką.

11. Z chłodnego elastycznego ciasta oderwij kawałek rękami i rozwałkuj kiełbasę.

12. Pokrój kawałki kiełbasy, jak na zdjęciu, na knedle.

13. Rozwałkuj małe kawałki w ciasta.

14. A na takim torcie nakładamy nadzienie ziemniaczano-cebulowe łyżką.

15. A teraz ostrożnie szczypiemy krawędzie ciasta, a następnie ponownie przesuwamy palcami wzdłuż krawędzi i przekręcamy krawędź w piękną opaskę uciskową.

16. Oto takie piękne pierogi z ziemniakami i cebulą wyrabiane ręcznie w domu. Możesz je teraz zamrozić lub zjeść.

17. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj, posol, opuść gotowe produkty i trochę wymieszaj, aby nie przykleiły się do dna.

18. Gotowość pierogów określamy na podstawie tego, jak wypłyną na powierzchnię i gotujemy przez kolejne 1-2 minuty.

19. Wyciągamy pierogi i widzimy, że nie straciły kształtu i żadna z nich się nie zagotowała. Oznacza to, że ciasto jest wykonane prawidłowo i wysokiej jakości.

20. Aby się nie sklejały, posmaruj masłem, będzie też smaczniejsze.

Smacznego!

Mój przyjaciel lubi gotować ten przepis dla wnuka ucznia. Ciasto parzone we wrzącej wodzie z jajkiem okazuje się miękkie i smaczne, a po zamrożeniu nie rwie się (mocne).

Gotowanie

1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

2. Gdy ziemniaki się gotują, usmaż drobno posiekaną cebulę.

3. Na ugotowane ziemniaki wylej wodę i zmiażdż do uzyskania jednorodnego puree. Następnie dodaj smażoną cebulę.

Ciasto

4. Dodaj sól, olej roślinny do jajka i lekko ubij.

5. Wlej ubitą mieszankę jajek do przesianej mąki.

6. Wlać wrzącą wodę i jednocześnie zagnieść mąkę łyżką.

7. Nadal wyrabiamy ciasto w misce ręką.

8. Zobacz na zdjęciu, że ciasto zabrało całą mąkę.

9. Imponujące jest to, że ciasto budyniowe nie przykleja się do stołu i rąk. Na stole nadal będziemy pracować z ciastem obiema rękami.

10. Zamknij gotowe ciasto, aby odpocząć ręcznikiem przez 10 minut.

Formowanie pierogów

11. Odetnij część ciasta nożem do rozwinięcia opaski uciskowej rękami.

12. Rozwijaliśmy opaskę uciskową rękoma i kroiliśmy kawałki ciasta, aby rozwałkować soczyste.

13. W rozwiniętych kółkach włóż nadzienie z ziemniaków i cebuli.

14. Delikatnie i kilkakrotnie mocno uszczypnij brzegi kluseczki.

15. To zwykła forma naszych nadziewanych produktów.

16. Ugotuj je w garnku z osoloną wodą, aż wypłyną na powierzchnię i kolejne 2-3 minuty po tym, jak wypłyną.

17. Ugotowane knedle wygodnie jest wyjąć dużym sitkiem i od razu na talerz do podania.

Zjedz knedle z ziemniakami i cebulą ze śmietaną. Cóż, na pewno jest pyszne.

Przepis wideo na pierogi z surowymi ziemniakami - chude

Gotuje się je przez 5 minut i żeby się nie sklejały, dodajemy trochę oleju słonecznikowego i mieszamy.

Sprawdź ciekawy przepis z dwoma wymieszanymi nadzieniami. To proste, w gotowanych kluskach znajdziecie farsz z dynią, a w drugim - z ziemniakami i grzybami. Jeśli go nie potrzebujesz, pogrupuj je według nazwy określonego nadzienia i ugotuj osobno.

Wymagane produkty:

Przygotowanie farszu z ziemniakami

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Cebulę pokroić w drobne okruchy i podsmażyć na patelni na oleju słonecznikowym.

3. W tym przepisie używamy mrożonych grzybów, które można łatwo pokroić na małe kawałki w temperaturze pokojowej. Jeśli masz suszone grzyby, będą musiały być moczone przez 2-3 godziny.

4 Do cebuli dodajemy pieczarki i smażymy do miękkości. Sól i pieprz do smaku.

5. Wlej 300 ml gorącego bulionu ziemniaczanego do zaparzenia ciasta.

6. Zmiażdż gorące ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków, aż zostaną zmiażdżone.

7. Dodaj smażone pieczarki z cebulą do pokruszonych ziemniaków. Wymieszać i posmakować soli. Farsz ziemniaczany z grzybami jest gotowy.

Gotowanie ciasta budyniowego

8. Teraz zacznij przygotowywać ciasto. Do rondla wlej 300 ml bulionu ziemniaczanego, pół łyżeczki soli i 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego i podpalić.

9. Ciepły bulion nagrzewa się i jednocześnie stopniowo wsypać przesianą mąkę łyżkami i od razu wymieszać.

10. Zobaczysz, jak ciasto gęstnieje na twoich oczach podczas mieszania. To taki ciekawy sposób na warzenie ciasta.

11. A kiedy masa stanie się bardzo gęsta, wyłącz ogień.

12. Uwarzone ciasto wsyp do kubka z resztą mąki i wymieszaj łyżką mąki tyle, ile zabierze.

13. Następnie wyjmujemy łyżkę i dalej wyrabiamy ciasto rękami i gdy ciasto połączy się i zbierze w grudkę,

Rozprowadzamy go na posypanym mąką stole i ponownie ugniatamy rękami.

14. Ugniataj, aż poczujesz, że stało się jednorodne, jak na zdjęciu (nie klei się do rąk i stołu).

15. Ciasto zamykamy w filiżance z folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.

Nadzienie dyniowe

16. Gdy ciasto odpoczywa, zajmij się drugim (drugim) nadzieniem.

17. Pokrój dynię na małe kawałki lub zetrzyj na grubej tarce.

18. Drobno pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek - smażymy na złoty kolor i dodajemy dynię, smażymy razem na patelni.

19. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

20. Podczas duszenia dyni posiekaj warzywa.

21. 3 minuty przed gotowaniem dodaj warzywa do dyni i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

Robimy pierogi

22. Minęło 30 minut i zacznij rozwałkować ciasto od środka do brzegów. Okresowo podnoś ciasto, odwracaj i posyp mąką.

23. Ciasto łatwo i dobrze się rozprowadza. Grubość rozwałkowanego ciasta powinna wynosić 1-2 mm. Jeśli trudno jest rozwałkować tak dużą warstwę, podziel wcześniej bryłę ciasta na 2 części i rozwałkuj je osobno.

24. Ściśnij kółka szklanką.

25. Ułóż nadzienie dyniowe w kółko i uszczypnij krawędzie w klasyczny sposób.

26. Uszczypnij wszystkie pierogi w ten sposób.

27. Nakładamy farsz z ziemniaków z grzybami i mocno zaciskamy brzegi.

Gotujemy produkty z farszem

28. Włóż knedle do wrzącej osolonej wody i gotuj, aż wszystkie wypłyną na powierzchnię przez 3 minuty. Upewnij się, że woda nie zagotuje się zbyt mocno podczas gotowania. Przygotuj je łyżką cedzakową.

29. Aby pierogi się nie sklejały, włóż masło lub olej słonecznikowy, przykryj talerzem i potrząśnij.

30. Vareniki nadziewane ziemniakami, grzybami i dynią są gotowe do podania.

Jedz dla zdrowia!

Super pierogi z ziemniakami, cebulą i smalcem - wideo

Teraz spojrzałeś na przepis, który mężczyźni i być może niektórzy z was bardzo kochają. Smacznego!

Vareniki z ziemniakami już dawno zmieniły się ze zwykłego jedzenia w narodowy skarb. Konkurujące ze sobą ludy słowiańskie starają się przywłaszczyć sobie pochodzenie tego dania, ale nikt nie wydał ostatecznego werdyktu. Pierogi można znaleźć nie tylko na stole, ale także w różnych wierzeniach, wróżbach itp.

Knedle ziemniaczane powstają z przaśnego, prawie bez smaku ciasta. Można go ugniatać z wodą, mlekiem lub fermentowanym produktem mlecznym. Zazwyczaj przygotowanie ciasta nie sprawia żadnych trudności. Najważniejsze jest, aby dokładnie zagnieść, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Głównym smakiem dania jest oczywiście nadzienie. Aby dodać ziemniaki do pierogów, ugotuj je i zmiażdż na miazgę. W razie potrzeby można również dodać mleko i masło, jak w zwykłym puree. Czasami ziemniaki są używane na surowo, aby były gotowane już podczas gotowania.

Niemal każdy przepis na pierogi z ziemniakami zawiera cebulę. Nie tylko dodaje smaku, ale także zapobiega brązowieniu ziemniaków. Oprócz tego dodaje się grzyby, wątrobę, kapustę, smalec itp.

Głównym etapem domowej produkcji pierogów jest ich modelowanie. Włożyć nadzienie na środek ciasta, a następnie ścisnąć brzegi. W rzeczywistości istnieje kilka sposobów formowania pierogów, ale najłatwiej jest po prostu połączyć obie strony ciasta palcami i mocno docisnąć.

Zaślepione pierogi można wysłać do zamrażarki do przechowywania lub natychmiast ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Są również łatwe do gotowania na parze.

Danie podawać na gorąco, dodać słonecznik lub masło, śmietanę, majonez, skwarki, smażoną cebulę.

Zdjęcie ciasta na wodzie na pierogi z ziemniakami

Po prostu nie można znaleźć prostszego i bardziej ekonomicznego przepisu na ciasto. Okazuje się, że jest świeży, więc cały nacisk kładziony jest na nadzienie. Lepiej lekko podgrzać wodę przed dodaniem jej do mąki, aby ciasto było łatwiejsze do wyrabiania. Ilość pierogów na końcu będzie zależeć od grubości wałka, który wybierzesz.

Składniki:

• 700 g mąki;
• 200 ml wody;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej wodę i wlej do głębokiej miski.
2. Rozpuść sól w wodzie (około pół łyżeczki).
3. Wprowadzaj mąkę w kilku etapach, ciągle mieszając ciasto.
4. Stół posyp mąką, wrzuć zawartość miski i wyrabiaj ciasto, aż stanie się zwarte i jednorodne.
5. Uformuj ciasto w kulę i posmaruj je ze wszystkich stron olejem roślinnym.
6. Wyjmij ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce.
7. Kulkę podzielić na 4 części, zrolować w kiełbaski.
8. Ciasto pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm i rozwałkować na ciasta.
9. Dodaj farsz i zrób pierogi.

Ciekawe z sieci

Zdjęcie domowych pierogów z ziemniakami i grzybami

Przygotowanie pierogów do ostatniego etapu gotowania to oczywiście czasochłonne zadanie. Niemniej jednak rezultatem jest naprawdę obfite i domowe, smaczne danie. Jedzenie pierogów można nawet zamienić w dobrą rodzinną tradycję. Przed podaniem dodaj na talerz odrobinę masła i śmietany.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki;
• 1 szklanka wody;
• 1 jajko;
• 400 g ziemniaków;
• 400 g pieczarek;
• 1 cebula;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, wlej do szerokiego, głębokiego pojemnika ze zjeżdżalnią.
2. Zrób dołek na środku wzgórza, dodaj sól i ubij jajko.
3. Do tego samego dołka wlewamy wodę, wyrabiamy sztywne ciasto i ugniatamy przez kilka minut.
4. Przykryj masę ręcznikiem, pozwól mu parzyć przez 15 minut.
5. Ziemniaki obrać, pokroić na duże kawałki i zagotować.
6. Ugotowane ziemniaki rozgnieć na puree.
7. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
8. Grzyby również posiekać, ułożyć z cebulą na rozgrzanej patelni i smażyć na oleju roślinnym.
9. Wymieszaj ziemniaki, pieczarki i cebulę. Dodaj sól i pieprz do smaku.
10. Całe ciasto rozwałkować na cienki placek i za pomocą kubka wyciąć półfabrykaty na pierogi.
11. Umieść wystarczającą ilość wypełnienia na środku każdego koła, aby krawędzie można było łatwo połączyć.
12. Delikatnie uszczypnij każde kółko, naciskając krawędzie palcami.
13. Gdy wszystkie pierogi się uformują, zagotuj wodę, dodaj sól i włóż je wszystkie razem do rondla.
14. Mieszaj od czasu do czasu, aż knedle wypłyną na górę.
15. Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie wyjmij z wody łyżką cedzakową.

Zdjęcie leniwych pierogów z ziemniakami i cebulą

Jeśli absolutnie nie chcesz robić modelowania biżuterii, możesz odwołać się do tego „studenckiego” przepisu. Smak dania jest prawie taki sam jak zwykłych klusek z ziemniakami. Cukier można dodać do cebuli podczas smażenia, aby nadać jej wyjątkowy smak. Jeśli nie chcesz eksperymentować, musisz ograniczyć się do 1 szczypty cukru w ​​cieście.

Składniki:

• 6 ziemniaków;
• 2 cebule;
• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka wody;
• 1 ul. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, wodę, szczyptę soli i cukru.
2. Zagnieść ciasto na gładko, podzielić na kilka kiełbasek i włożyć do zamrażarki.
3. Ziemniaki obrać, pokroić, włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować do miękkości.
4. Cebulę obrać, posiekać, włożyć na rozgrzaną patelnię.
5. Do cebuli dodać trochę soli i cukru, smażyć na złoty kolor.
6. Sufit ziemniaków w niepłynnych tłuczonych ziemniakach, wymieszać z cebulą.
7. Ciasto wyjąć z zamrażarki, pokroić w cienkie plasterki.
8. Zagotuj wodę i gotuj w niej kawałki ciasta przez 3-5 minut.
9. Gotowe ciasto wymieszać z „farszem”, wymieszać.

Zdjęcie chudych klusek z surowymi ziemniakami

Bardzo lekkie i satysfakcjonujące pierogi, niska kaloryczność pozwala spożywać je nawet podczas diety, a prosty skład – postawić na stole podczas postu. Przepis wywodzi się z Uralu, gdzie pierogi i pierogi odgrywają szczególnie zaszczytną rolę w lokalnej kuchni. Ponieważ ziemniaki są surowe, czas gotowania klusek wydłuży się.

Składniki:

• 4 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 2 szklanki mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, dodaj łyżeczkę soli i wymieszaj.
2. Zrób małą studnię w mące, zalej wrzącą wodą i olejem roślinnym.
3. Wymieszać, ostudzić i zagnieść ciasto, aż stanie się gładkie.
4. Ciasto przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
5. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić na małe kawałki, wymieszać.
6. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą po kolei rozwałkować na warstwę i wyciąć kółka szklanką.
7. Na każdy kawałek ciasta nałożyć niewielką ilość nadzienia i zrobić knedle.
8. W rondelku zagotować wodę, posolić, dodać knedle i gotować 10-15 minut.

Zdjęcie klusek ukraińskich z wątróbką i ziemniakami

Niektórzy uważają, że prawdziwe ukraińskie pierogi można zrobić tylko z kefirem, ale okazują się też bardzo smaczne i sycące na wodzie. Najlepszym składnikiem mięsnym do tego dania jest niezmiennie wątróbka, która doskonale komponuje się z ziemniakami i smażoną cebulą. Z tego przepisu powstanie około 40 pierogów.

Składniki:

• 500 g mąki;
• 2 jajka;
• 200 ml wody;
• 1 ul. l. olej roślinny;
• 1 kg ziemniaków;
• 3 cebule;
• 300 g wątróbki wołowej;
• 50 g masła;
• ½ szklanki mleka;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej do głębokiej miski, zrób w niej dołek, ubij jajko.
2. Do wgłębienia wlać olej roślinny i wodę, dodać 1 łyżeczkę soli.
3. Zagnieść ciasto do elastycznej jednorodnej konsystencji.
4. Obierz ziemniaki i zagotuj.
5. Do ziemniaków dodać mleko i masło, rozgnieść.
6. Cebulę obrać, posiekać, smażyć do miękkości na oleju roślinnym.
7. Opłucz wątrobę, usuń folie i gotuj (około 4 minut).
8. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z ziemniakami.
9. Posolić i popieprzyć nadzienie, ponownie zmiażdżyć.
10. Ciasto rozwałkować na kiełbaski, odciąć kawałki o grubości 1,5 cm i zwinąć w ciasta.
11. Dodaj farsz, ściśnij brzegi.
12. Gotuj we wrzącej wodzie przez około 5 minut po tym, jak pierogi wypłyną na powierzchnię.

Zdjęcie pierogów na kefirze z ziemniakami i kapustą

Okazuje się bardzo miękki i delikatny, a same pierogi stają się „doniczkowe”, tak jak powinno być w ich oryginalnej interpretacji. Do nadzienia tradycyjnie używa się kapusty kiszonej. Jeśli jest wystarczająco słony, nie trzeba doprawiać. Gotowe danie można uzupełnić smażoną cebulą i olejem roślinnym.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru;
• 300 g mąki;
• 1 jajko;
• 200 g kiszonej kapusty;
• 4 ziemniaki;
• ½ szklanki mleka;
• 1 ul. l. olej słonecznikowy;
• ½ łyżeczki Soda.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy do miękkości.
2. Wymieszać mąkę, sodę, jajko i kefir, zagnieść sztywne ciasto.
3. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem i przystąp do przygotowania nadzienia.
4. Drobno posiekaj kapustę, włóż ją na patelnię z olejem roślinnym i trochę usmaż.
5. Podgrzej mleko, dodaj do ziemniaków i zmiażdż.
6. Wymieszaj kapustę i puree.
7. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę (można to zrobić w częściach), okrągłe kawałki wyciąć filiżanką.
8. Dodać farsz, zrobić knedle i wlać do wrzącej wody.
9. Poczekaj, aż pierogi unoszą się na wodzie i kontynuuj gotowanie przez kolejne 4 minuty.

Samodzielne robienie pierogów nie jest tak łatwym zadaniem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jeśli nawet uczeń poradzi sobie z nadzieniem, ciasto i modelowanie to zadania dla doświadczonego szefa kuchni. Aby nie zepsuć produktu po raz pierwszy, lepiej obejrzeć film szkoleniowy, który opowiada, jak zrobić piękne i smaczne pierogi:

Teraz wiesz, jak gotować pierogi z ziemniakami według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Knedle ziemniaczane to nie tylko obiad czy kolacja, ale cały kulinarny rytuał. Jeśli oczywiście nie korzystasz z zakupionych półproduktów, ale znajdujesz siłę i czas na modelowanie w domu. Aby wszystkie wysiłki nie poszły na marne, lepiej poznać kilka sekretów samodzielnego gotowania klusek ziemniaczanych:

• Woda lub mleko po dodaniu do ciasta powinny być ciepłe - około 45 stopni;
• Przed wyrzeźbieniem pierogów ciasto musi parzyć się w ciepłym miejscu przez 30 do 40 minut. To aktywuje włókno i lepiej zachowa swój kształt;
• Aby sprawdzić, czy ciasto jest dojrzałe, wystarczy lekko docisnąć je palcem. Nie powinien być zdeformowany;
• może nie być tak elastyczna jak w przypadku pierogów, ale nie powinna być też zbyt miękka. W przeciwnym razie pęknie podczas zamrażania;
• Najłatwiejszym sposobem wycinania kół z ciasta jest zwykła szklanka;
• Jeśli zdecydujesz się zrobić dużą partię pierogów na raz, lepiej używać ciasta etapami. Konieczne jest podzielenie go na kilka części i podczas pracy z jedną, resztę włożyć do folii spożywczej;
• Jeśli podczas modelowania krawędzie nie łączą się dobrze, można je lekko spryskać wodą;
• Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozpaść podczas gotowania;
• Przed ugotowaniem pierogów należy je ułożyć na desce posypanej mąką. W przeciwnym razie pierwsze wybrukowane kopie mogą przykleić się do stołu, gdy skończysz z resztą;
• W zależności od wielkości pierogów porcja na osobę wyniesie około 5-7 sztuk;
• W przypadku pierogów o standardowym rozmiarze nadzienie nie powinno przekraczać 1 łyżeczki;
• Jeśli do robienia puree używasz mleka, musi być ciepłe, w przeciwnym razie nadzienie ciemnieje.

Vareniki to nie tylko obfite i smaczne danie, ale także świetny sposób na spędzenie czasu z rodziną i przyjaciółmi.

Przepisów na pierogi z ziemniakami jest wiele, nawet w jednej książce kucharskiej.

Istnieje wiele wariantów przygotowania i podawania tego dania.

Historyczna ojczyzna pierogów

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa kuchnię ukraińską za przodków pierogów, ale jeśli zajrzymy głębiej w historię gotowania, przekonamy się, że korzenie tej potrawy wywodzą się z Turcji. To danie zostało przygotowane na bazie mąki z nadzieniem mięsnym lub warzywnym i nazywało się „dushbara”.

Na naszym słowiańskim terytorium danie to przeszło szereg zmian. Nasi przodkowie polubili go tak bardzo, że nadali mu nową nazwę „varenyk” oraz urozmaicali nadzienia i ciasta w ogromnych ilościach.

Nic dziwnego, bo knedle jako danie usprawiedliwiają się w 100% – oprócz niesamowitego smaku to także obfite i niedrogie danie.

Pierwsze miejsce w nadzieniach zajęły ziemniaki

Na pierwszym miejscu wśród pierogów pozostaje farsz ziemniaczany, ziemniaki można stosować bez dodatków i z różnymi produktami razem: cebulą, grzybami, serem, smalcem, zieleniną i nie tylko. Ale głównym składnikiem każdej z tych dodatków będą ziemniaki.

Więc ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie zmiksuj, to będzie podstawa. Możesz urozmaicić nadzienie smażąc cebulę na złoty kolor.

Możesz również użyć skwarków razem z cebulą. Jeśli weźmiemy pod uwagę grzyby jako składnik, to najpierw smażymy je na maśle (oleju słonecznikowym), a po odparowaniu nadmiaru wilgoci dodajemy do ziemniaków.

Przed przystąpieniem do modelowania pierogów schładzamy farsz, aw międzyczasie można zacząć przygotowywać ciasto.

Pyszne ciasto: przepisy kulinarne

Każdy z rodzajów ciasta posiada cechy zarówno wytwarzania, jak i sposobów dalszego użytkowania i przechowywania. Zastanów się nad najczęstszymi rodzajami ciasta na knedle z ziemniakami i sposobem ich przygotowania.

Świeże - najczęściej

Sól rozcieńczyć w schłodzonej wodzie do całkowitego rozpuszczenia, mąkę przesiać do głębokiej miski ze zjeżdżalnią, zrobić wgłębienie pośrodku, do którego wlewamy trochę wody i zagniatamy ciasto.

Gdy nabierze kształtu, wyjmujemy go z miski, kładziemy na stole, tam wsypujemy resztę mąki z miski. Kontynuujemy wyrabianie, aż po wchłonięciu całej pozostałej mąki stanie się gładka i elastyczna.

W razie potrzeby można dodać mąkę. Ugniataj przez 20 minut, a nawet pół godziny.

Ciasto musi odpocząć i pozwolić glutenowi puchnąć, w tym celu przykrywamy je serwetką lub ręcznikiem waflowym. Po pół godzinie musisz ponownie zagnieść.

Chude (świeże) ciasto na wodzie gotowe!

Proponujemy przestudiowanie tego prostego, ale tak popularnego sposobu robienia ciasta na kluski w opowiadaniu wideo:

Puszyste na kefirze

Kuchnia ukraińska pierwotnie oznaczała ciasto na pierogi na bazie kefiru.

Zrobione z niego pierogi okazują się magiczne – są obszerne, pulchne, ale jednocześnie lekkie i nieważkie.

Jest bardzo delikatny w smaku, poza tym nie wysycha podczas modelowania. Gotowy produkt należy gotować z takiego ciasta nie dłużej niż minutę po ugotowaniu.

Mieszanina:

• 1,5 szklanki mąki;
• 1/3 szklanki kefiru;
• 2/3 szklanki wody;
• Sól do smaku (około pół łyżeczki);
• 0,5 łyżeczki sody.

Aby zagnieść ciasto, przygotuj głęboką miskę. Przesiej mąkę najwyższej jakości, dodaj sól i sodę, wymieszaj.

Dodaj wodę do kefiru, wymieszaj płyn w szklance i stopniowo wlewaj do mąki. Mieszaj energicznie.

Gdy ciasto na kefirze stanie się jednorodne i nie klei się do rąk, jest gotowe. Jeśli chcesz dodać mąkę, możesz odejść od przepisu, najważniejsze jest to, aby była elastyczna, a rzeźbienie z niej to przyjemność!

Ciasto na pierogi z ziemniakami parzyć przez około pół godziny.

W następnym filmie dowiesz się, jak zrobić ciasto na pierogi w mleku.

Bardzo prosty przepis:

Drożdże

Poniższy przepis na ciasto na knedle z ziemniakami jest obowiązkowy dla ciekawskiej gospodyni domowej. Robienie ciasta za pomocą drożdży to dość popularny sposób.

Tak przygotowany produkt pierogowy jest miękki i przypomina danie gotowane na parze.

Do ciasta bierzemy:

• 7,5 - 8 szklanek mąki;
• 700 ml. woda;
• 1 ul. łyżka cukru;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 20 gr. drożdże.

Drożdże hodujemy w wodzie, która powinna być lekko ciepła, wraz z cukrem i solą w głębokiej misce. Do tego roztworu wlej 6 szklanek mąki, na wierzch wlej sodę.

Najpierw zaczynamy mieszać sodę i mąkę, a następnie mieszać w wodzie. Dobrze ugniatasz, dostajesz lepką substancję, dodajesz do niej pozostałą mąkę, czasem potrzeba więcej niż podano w przepisie.

Pyszne ciasto na pierogi z ziemniakami jest już przygotowane, więc owijamy je ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie będzie całkowicie gotowy, możesz zacząć rzeźbić. Dzielimy go na kilka części.

Aby ciasto nie wysychało, przykryj część, która nie jest jeszcze wykorzystywana do modelowania, folią.

krem

Ta metoda jest szczególnie interesująca, jeśli zdecydujesz się gotować pierogi na przyszłość, ponieważ po zamrożeniu ciasto nie pęka i doskonale zachowuje wszystkie swoje właściwości.

Będziemy potrzebować:

• 4 szklanki mąki;
• 1 szklanka (250 ml) wody;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• Sól (pół łyżeczki).

Przesiej część mąki (około połowy) najwyższej jakości do głębokiej miski. Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól.

Cienkim strumieniem wlej ten roztwór do wgłębienia w górce mąki, energicznie mieszając widelcem lub blenderem z odpowiednią dyszą. Do powstałej masy dodać pozostałą mąkę i zagnieść chłodne elastyczne ciasto.

Otrzymany produkt należy pozostawić w plastikowej torbie na pół godziny w lodówce. Ciasto parzone jest gotowe do dalszego użycia. W razie potrzeby można go zamrozić.

Obejrzyj film o tym, jak gotować ciasto parzone na knedle z ziemniakami:

Ciasto na „leniwe” pierogi

Czas wolny ucieka, ale naprawdę chcesz zafundować sobie i swoim bliskim tak niesamowite danie jak pierogi? Nieważne, jest wspaniała alternatywa - "leniwe" pierogi - szybko, smacznie i niedrogo!

Wymagane składniki:

• Mąka (najwyższa klasa) - 5 łyżek;
• Gotowane ziemniaki - 500 gr;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Sól dla smaku).

Od gotowania pierogów przejdźmy do manti. To także bardzo smaczne danie, które wiele osób woli od słynnych pierogów i klasycznych pierogów. Gotuj z sercem!

Przedstawiono przepisy na ciasta bezdrożdżowe na cienką i smaczną pizzę. Rozpieszczaj swoją rodzinę i przyjaciół kulinarnymi arcydziełami!

Wszystkie sekrety prawdziwego ciasta można znaleźć, a szczegółowy przepis krok po kroku, który powinna znać każda gospodyni domowa!

Jak „rozpocząć” ciasto na leniwe pierogi? Nauczmy się krok po kroku procesu!

Najpierw zmiel ziemniaki na puree, następnie dodaj pozostałe składniki do tej masy i dokładnie zagniataj. Ciasto jest prawie gotowe, wystarczy dać mu trochę czasu na zaparzenie.

Nie musisz robić „leniwych” pierogów – dlatego są leniwe, wystarczy zwinąć kiełbasę i pokroić w małe kółka.

Następnie musisz zacząć gotować, pamiętaj, aby woda się zagotowała, dopiero potem załaduj knedle i mieszając gotuj przez około 3 minuty.

Ciasto nadaje się również do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.

Modelowanie pierogów

Najpierw podziel przygotowane ciasto na małe porcje. Ponieważ nie jest to kwestia minut, zakrywamy ciasto, które nie zostało użyte do modelowania, aby się nie zwijało, nie wysychało, zachowując tym samym swoje najlepsze właściwości.

Bierzemy jeden z kawałków ciasta, zaczynamy go zwijać w cienką warstwę o grubości około 3 mm. Wytnij kółka (średnica 5 cm) za pomocą zwykłego szkła lub za pomocą specjalnego narzędzia.

Możesz również uzyskać puste miejsca na przyszłe pierogi inną metodą. Mianowicie: z ciasta rozwałkować kiełbasę o średnicy około 2 cm, wyciąć kółka o grubości około 1 cm, z tych kółek uformować palcami ciasto i rozwałkować wałkiem, otrzymasz wszystkie te same kółka o tej samej średnicy - 5 cm.

Na uzyskanych półfabrykatach układamy nasze nadzienie, składamy je w kształt półksiężyca i mocno łączymy krawędzie.

Jeśli ciasto jest suche i trudne do uformowania, brzegi można zwilżyć wodą. Krawędzie muszą być ciasno sklejone, aby nadzienie nie wypełzało podczas gotowania.

Szew może być urozmaicony i wykonany w formie warkocza, będzie nie tylko oryginalny, ale również dodatkowo zabezpieczy wypełnienie przed przeciekaniem.

Wykonanie takiego warkocza nie jest trudne. Knedle z już sklejonymi brzegami kładziemy na lewą rękę szwem w kierunku prawej ręki. Zginamy dolny róg u podstawy kluski, następnie wykonujemy kolejne zagięcie i tak dalej, aż do końca szwu.

Być może pierwszy warkocz nie będzie całkowicie ażurowy, ale tutaj to tylko kwestia czasu. To tylko wymaga ręki.

Istnieje również mniej znana metoda rzeźbienia. Ciasto nadal dzielimy na kilka części, jedną z nich rozwałkowujemy w formie prostokąta o grubości 3 mm, układamy nadzienie na środku tak, aby między nadzieniem było około 2 cm.

Okazuje się, że w środku jest nadziewana kiełbasa. Zaciskamy jedną krawędź, odcinamy ciasto od drugiej krawędzi ok. 1 cm, dociskamy krawędzie, kluska gotowa. I tak dalej.

Którą z metod modelowania preferujesz, zależy od Ciebie. W każdym razie rzeźbienie pierogów to przyjemność!

Ta relaksująca czynność pomoże rozładować napięcie i zrelaksować się. Cała rodzina będzie zadowolona, ​​ponieważ to danie jest nie tylko obfite, ale także bardzo smaczne!

W filmie przedstawiamy jeszcze kilka sposobów na rzeźbienie pierogów:

Ciasto może pęknąć podczas gotowania i całe nadzienie wyjdzie do wody. Aby tego uniknąć, nie należy nadmiernie gorliwie obchodzić się z nadzieniem, jedna łyżeczka z małym szkiełkiem wystarczy na jedną kluskę.

Nie rozgotowuj pierogów, w przeciwnym razie będą „gumowe”. Przybliżony czas gotowania - od 1 do 3 minut od momentu zagotowania wody.

Jeśli ciasto zostanie zmieszane z kefirem, gotowanie nie trwa dłużej niż 1 minutę. Trzeba go dokładnie wrzucić do wrzącej wody, ale zmniejszyć ogień, aby pierogi we wrzącej wodzie się nie rozpadły.

Jeśli ciasto jeszcze zostało, a nadzienie już się skończyło, możesz użyć go do pierogów.

Aby gotowe pierogi się nie sklejały, po ułożeniu ich na talerzu należy dodać do nich masło.

Możesz podawać pierogi z kwaśną śmietaną, masłem i skwarkami.

Życzymy pysznej kolacji z kluskami dla całej rodziny!

2 lata temu

1714 wyświetleń

Przepis na pyszne pierogi z ziemniakami. Chcę zaproponować trzy opcje modelowania pierogów - klasyczną, trójkątną i kwadratową. Wybierz odpowiednią dla siebie opcję. Po krótkim czasie przygotujesz pierogi dla całej rodziny. Lepiej jeść świeże, dopiero co upieczone, są delikatne i niezwykle smaczne. Ale jeśli zostaniesz, możesz zamrozić. Vareniki z ziemniakami to jedna z tradycyjnych potraw. Dlatego na Święta koniecznie ugotuj pyszne pierogi z ziemniakami. Jednak domowe pierogi to zupełnie inna sprawa – zarówno ciasto jest pyszne, jak i nadzienie.

Co jest konieczne:

dla testu

• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 300 g mąki
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Do wypełnienia

• 4-5 ziemniaków
• Liść laurowy
• żarówka duża
• olej roślinny

Vareniki z ziemniakami i cebulą

Jak zrobić pierogi z ziemniakami

Najpierw musisz przygotować nadzienie: ugotuj ziemniaki z liściem laurowym, aby były bardziej pachnące. Po ugotowaniu usuń lawrushkę, spuść całą wodę. Trochę osusz ziemniaki (po prostu pozostaw je otwarte na kilka minut), a następnie zmiażdż je. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym. Puree ziemniaczane mieszamy ze smażoną cebulą i odstawiamy. Niech ostygnie.

Ale już jak zrobić ciasto na kluski z ziemniakami krok po kroku.

Mleko na ciasto należy podgrzać, powinno być lekko ciepłe. Do mleka dodać szczyptę soli, cukru i roztrzepane jajko.

Dodaj kilka łyżek przesianej mąki i wymieszaj, aż będzie gładka.

Teraz dodaj ciasto do reszty przesianej mąki i wymieszaj. Gdy trudno wymieszać łyżką, połóż ją na stole i wyrabiaj ciasto rękoma.

Powinien stać się jednorodny, elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Ciasto dzielimy na 3 części. Z każdej części przygotujemy pierogi o różnych kształtach.

Wariant 1 - klasyczne pierogi

Z ciasta robimy kiełbasę o średnicy około 3 cm. Pokrój na równe kawałki. Każdy kawałek rozwałkować w ciasto o grubości około 2 mm.

Rozprowadzamy nadzienie i mocujemy brzegi.

Wariant 2 - pierożki trójkątne

Drugi kawałek ciasta rozwałkować na grubość około 2 mm. Pokrój nożem kręconym lub prostym na kwadraty o wymiarach około 6 x 6 cm.

Umieść kulkę nadzienia na środku każdego kwadratu i złóż ciasto na pół od rogu do rogu.

Naciśnij wzdłuż krawędzi palcami, a następnie naciśnij krawędzie widelcem. Jest bezpieczny i piękny.

Jeśli krawędzie nie sklejają się dobrze, zwilż palec wodą i biegnij wzdłuż krawędzi.

To są trójkątne knedle.

Wariant 3 - pierożki kwadratowe

Rozwałkowujemy trzeci kawałek ciasta o grubości około 1,5 mm, czyli cienko. Dzielimy na 2 części.

Nadzienie układamy na jednej części w równej odległości od siebie, biorąc pod uwagę, że jest wystarczająco dużo ciasta, aby uszczypnąć krawędzie.

Na wierzch z drugą warstwą rozwałkowanego ciasta. Wciśnij ciasto między nadzienie krawędzią dłoni.

Pokrój w kwadraty, odetnij nadmiar ciasta. W tej opcji, dopóki nie „napełnisz ręki”, może być dużo marnotrawstwa. Ale to nie jest przerażające. Pozostałe elementy można ponownie połączyć i rozwinąć.

Krawędzie kwadratowych pierogów docisnąć widelcem ze wszystkich stron.

Oto co mamy trzy odmiany pierogów . Zaznaczam, że najbardziej okazały się trójkątne pierożki. Z tej ilości ciasta uzyskuje się około 45-48 pierogów.

Jeśli masz resztki nadzienia, upiecz je.

Stawiamy na ogniu szeroki garnek z wodą. Doprowadzić do wrzenia. Sól i możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby pierogi nie sklejały się podczas gotowania. Na 3 litry wody 1 łyżka oleju. Umieszczając pierogi we wrzącej wodzie, zamieszaj wodę, tworząc obieg wody. Jest to konieczne, aby pierogi nie przykleiły się do dna patelni.

Jak długo gotują się knedle ziemniaczane? Po tym, jak pierogi uniosą się na wodzie, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Wyjmij łyżką cedzakową i połóż na półmisku.

Podawać ze śmietaną i smażoną cebulą.

SMACZNEGO!

2017, . Wszelkie prawa zastrzeżone.

Miło jest być w domu, gdy gospodyni przygotowuje swoje ulubione pierogi. Często modelowanie pierogów i pierogów z całą rodziną zamienia się w ekscytującą rozrywkę. Aby gotowe danie nie zawiodło smakiem i wyglądem, musisz odpowiednio zagnieść ciasto na pierogi z ziemniakami. Istnieje wiele przepisów na pierogi. Każdy doświadczony kucharz ma swojego.

Historia pierogów

Błędnie uważa się, że pierwsze pierogi powstały w kuchni ukraińskiej. Jednak najwcześniejsze przepisy na to danie były używane w Turcji. Wyrabiano ją na bazie mąki z zawartością mięsa lub warzyw i nazywano „dushbara”.

Po przeniknięciu do kuchni słowiańskiej danie nieco się zmieniło. Nasi przodkowie zakochali się w nim i wymyślili nową nazwę „vareniki”, która przetrwała do dziś. Od dawna powstają różne przepisy na nadzienie i ciasto.

Pierogi słyną nie tylko z doskonałego smaku, ale są też uważane za jedno z najbardziej opłacalnych dań z ekonomicznego punktu widzenia.

Najpopularniejszym nadzieniem są puree ziemniaczane

Zawartość ziemniaków zajmuje pierwsze miejsce pod względem rozpowszechnienia. Może zawierać tylko ziemniaki lub z dodatkiem innych produktów. Sery, grzyby, zioła i inne składniki dobrane według własnego gustu mogą nadać pierogom jasny smak i niepowtarzalny aromat. Ale we wszystkich przypadkach głównym składnikiem nadzienia są ziemniaki.

Ziemniaki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli, a następnie ugniata do stanu puree. W ten sposób uzyskuje się bazę nadzienia. Możesz urozmaicić, dodając cebulę usmażoną na złoty odcień. Nie mniej apetyczne w składzie dania są skwarki.

Jeśli w nadzieniu mają znajdować się grzyby, należy je przygotować smażąc na oleju roślinnym lub krowim i odparowując płyn.

Zanim zaczniesz robić pierogi, pozwól farszowi ostygnąć. To czas na przygotowanie testu. Jego rodzaje różnią się cechami składu i metod aplikacji, a także przechowywania. Rozważ najczęstsze rodzaje ciasta na pierogi z ziemniakami i metody ich wytwarzania.

Przepis 1. Ciasto Przaśne

To najpopularniejsza metoda, znana niemal każdej gospodyni domowej, ponieważ jest najszybsza i najbardziej ekonomiczna. Tak przygotowane pierogi doskonale nadają się do spożycia w dni postu.

Do wyrabiania ciasta potrzebne są następujące składniki:

• 6 art. mąka;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki stołowe. woda.

Procedura

1. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Mąkę przesiej do szerokiej miski, uformuj w kopiec. Zrób dziurę w środku i wlej do niej trochę wody. Ugniatać.
2. Gdy ciasto się uformuje, wyłóż je z pojemnika na stół pokryty mąką. Kontynuuj wyrabianie rękami, aż masa po wchłonięciu resztek mąki nabierze elastyczności i gładkości.
3. Zagnieść ciasto przez 20-30 minut.
4. Po wyrobieniu należy pozostawić masę do spęcznienia glutenu. Musisz go przykryć ręcznikiem papierowym, ręcznikiem lub polietylenem. Po 30 minutach musisz odbić.
5. Następnie dla wygody masę należy uformować w formę walca i pokroić na kawałki, które należy rozwałkować wałkiem na cienką, cienką warstwę. Ciasto wielkopostne jest gotowe do robienia pierogów.

Przepis 2. Delikatny z kefirem

Początkowo w kuchni ukraińskiej ciasto na pierogi wyrabiano z kefirem. Tak przygotowane produkty są lekkie, przewiewne i jednocześnie obszerne. Jest puszysty i delikatny, dodatkowo nie wysycha podczas modelowania. Danie z tego testu należy gotować nie dłużej niż minutę od momentu zagotowania.

Składniki:

• mąka najwyższej jakości - 1,5 łyżki stołowej;
• woda - 200 ml;
• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• sól - około 0,5 łyżeczki.

Kroki gotowania

1. Przesiej mąkę do głębokiej szerokiej miski. Wlej sodę solą, wymieszaj.
2. Wlej wodę do kefiru. Mieszaj roztwór i stopniowo dodawaj mąkę. Dokładnie zagnieść.
3. Ciasto kefirowe na knedle z ziemniakami parzyć przez 30 minut.

Rada! Oznaką gotowości ciasta kefirowego jest jego jednolity wygląd oraz fakt, że przestaje kleić się do rąk. Jeśli musisz dodać mąkę, odejdź od przepisu w tej części. Najważniejsze, że ciasto okazało się dość plastyczne i przyjemne w modelowaniu.

Przepis 3. Drożdże

Wymagane są następujące elementy:

• mąka - 8 łyżek .;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki;
• woda - 2,5 szklanki;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• drożdże - 20 g

Zamówienie gotowania

1. Do miski wlej ciepłą wodę, rozcieńcz w niej drożdże, dodaj sól i cukier. Odstawmy trochę.
2. Do roztworu wlej sześć filiżanek mąki. Dodaj sodę.
3. Stopniowo mieszaj najpierw mąkę z sodą, a następnie stopniowo mieszaj z roztworem wodnym. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania lepkiej konsystencji. Wsyp resztę mąki do masy. W razie potrzeby użyj więcej mąki niż przepis.
4. Ciasto jest prawie gotowe. Musi być owinięty miękkim ręcznikiem i pozostawiony na godzinę. W tym czasie masa w pełni dojrzeje.
5. Po upływie czasu zacznij rzeźbić pierogi. Zaleca się podzielenie masy na części.
6. Aby ciasto nie wyschło, przykryj nieużywaną część polietylenem.

Przepis 4. Krem

Ta metoda jest szczególnie odpowiednia przy przygotowywaniu dużej partii pierogów na przyszłość, aby ciasto nie pękało po zamrożeniu i zachowało wszystkie swoje właściwości.

Do gotowania musisz wziąć:

• mąka najwyższej jakości - 4 łyżki stołowe;
• rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 250 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Przesiej połowę mąki do szerokiej miski.
2. Zagotuj wodę, rozpuść sól.
3. Zrób dołek w mącznym wzgórzu i stopniowo wlewaj do niego gorący roztwór soli, energicznie mieszając widelcem lub mikserem.
4. Do powstałej masy wlej resztę mąki. Zagnieść sztywne i plastyczne ciasto.
5. Otrzymany produkt umieść w plastikowej torbie i pozostaw w lodówce na pół godziny.
6. Ciasto parzone na pierogi jest całkowicie gotowe. Jeśli jest to więcej niż to konieczne, nadmiar można zamrozić.

Przepis 5. Śmietana

Po włączeniu do składu tłustego produktu z kwaśnego mleka uzyskuje się najdelikatniejsze ciasto.

składniki:

• mąka pszenna - 450 g;
• woda - 0,5 szklanki;
• 0,5 łyżeczki soli kuchennej;
• 20% śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Dodać sól.
2. Połącz napój gazowany ze śmietaną i dobrze wstrząśnij.
3. Powstałą mieszankę wlej do mąki, dodaj trochę ciepłej wody i dokładnie wymieszaj.
4. Połóż masę na stole roboczym i dalej ugniataj rękami przez dziesięć minut, aż uzyska niezbędną elastyczność i wyjdą pęcherzyki powietrza.
5. Pozostaw do dojrzewania, przykryty polietylenem spożywczym na 20-30 minut.

Rada! Aby przyspieszyć proces rzeźbienia pierogów, możesz użyć knedla fabrycznego. W sklepach można znaleźć takie urządzenia z otworami o różnych kształtach i rozmiarach.

Przepis 6. Leniwe pierogi

W naszej dynamicznej teraźniejszości niewiele osób może pochwalić się wystarczającą ilością wolnego czasu. Z pomocą przychodzą nam przepisy na szybkie, niedrogie i smaczne posiłki. Jednym z nich są leniwe pierogi. W nich ciasto i nadzienie zagniata się w jedną masę.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• gotowane ziemniaki - 500 g;
• mąka premium - 5-6 łyżek stołowych;
• jajko kurze - jeden kawałek;
• sól - szczypta.

Priorytet działań

1. Rozgnieć ziemniaki, aż się zmiksują. Dodaj do niego resztę składników i dokładnie wymieszaj.
2. Przed osiągnięciem gotowości konieczne jest pozostawienie masy na jakiś czas do zaparzenia.
3. W procesie przygotowywania leniwych pierogów nie ma etapu rzeźbienia. Wystarczy uformować długą kiełbasę i podzielić ją na małe kawałki.
4. Zanurz produkty we wrzącej osolonej wodzie, zagotuj i gotuj nie dłużej niż trzy minuty.
5. Ciasto przygotowane według tego przepisu można również długo przechowywać w zamrażarce.

1. Nie trzeba zbyt mocno wyrabiać ciasta, w przeciwnym razie sklejone krawędzie nie będą dobrze trzymać, a szwy będą wystawać podczas gotowania.
2. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Nasycony tlenem łatwiej wejdzie w kontakt z resztą składników.
3. W celu zwiększenia elastyczności zaleca się wprowadzenie do kompozycji niewielkiej ilości oleju roślinnego. Na szklankę mąki wystarczy kilka kropel mąki.
4. Do łatwego wyrabiania ciasta na knedle z ziemniakami można użyć maszyny do chleba. Jest to szczególnie wygodne, ponieważ ciasto nie tylko będzie wyrabiane bez dodatkowego wysiłku, ale również dojrzewa pod zamkniętą pokrywką – urządzenie automatycznie dobierze temperaturę.
5. Podczas gotowania wody skorupka klusek może się rozproszyć, a zawartość ziemniaków wyjdzie. Aby temu zapobiec, nie wpychaj pierogów zbyt ciasno. Wystarczy jedną pełną łyżeczkę puree nałożyć na jedno kółko ciasta.
6. Nie wolno rozgotowywać pierogów. Czas gotowania ok. 1-3 minut.
7. Surowe produkty należy zanurzyć w przegotowanej wodzie. Należy jednak zmniejszyć ogień, aby uniknąć rozgotowania potrawy.
8. Z nadmiaru ciasta możesz zrobić pyszne pierogi.
9. Świetnym dodatkiem do pierogów jest masło, skwarki czy kwaśna śmietana.

Zrób pierogi z dowolnego ciasta. Stwórz w rodzinie nastrój pierogowy.