Właściwa kapuśniak ze świeżej kapusty. Shchi ze świeżej kapusty

Świeża kapuśniak to świetna lekka zupa. Idealna dla dbających o sylwetkę, ponieważ ta zupa jest niskokaloryczna i jednocześnie pożywna. Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty, powiem ci w moim artykule.

Składniki

Najpierw przygotujmy niezbędne produkty do gotowania kapuśniak:

• Pół średniej główki kapusty.
• Pół kilograma wołowiny, możesz z kością.
• Kilka ziemniaków.
• Marchewka.
• Głowa cebuli.
• Jeden pomidor.
• Masło do smażenia.
• Sól pieprz.
• Liść laurowy.
• Pietruszka i koperek.
• Czosnek.
• Kwaśna śmietana.

Proces gotowania

Aby ugotować kapuśniak ze świeżej kapusty, najpierw musisz zagotować bulion. Wolę gotować bulion w dwóch etapach.

Pierwszy etap: woda zagotowała się, wrzuciła mięso, trochę ugotowała i odsączyła bulion, umyła mięso.

Drugi etap: nalewam nową czystą wodę, wkładam tam mięso i gotuję przepisane 1,5 godziny. 30 minut przed gotowaniem dodaj sól. Dzięki temu bulion będzie lekki i przezroczysty i nie będzie trzeba go dekantować.

15 minut przed przygotowaniem bulionu zaczynamy smażyć. Myjemy marchewki i cebulę, a następnie drobno siekamy. Marchew można zetrzeć na największej tarce. Całość podsmażyć na maśle.

Czyścimy ziemniaki, kroimy. Lubię kroić w kostkę, więc kapuśniak jest bardziej skuteczny czy coś.

Aby łatwo i szybko usunąć skórkę z pomidora, należy go sparzyć wrzątkiem. Następnie oblać zimną wodą i voila, skóra jest usuwana jednym ruchem. Kroimy również obranego pomidora. I znowu uwielbiam kostki za efektowność.

Kapustę umyć, obrać i drobno posiekać. Ktoś robi to za pomocą niszczarki, ale ja jej nie mam. Używam zwykłego noża. Posiekam kapustę i dodaję do gotującego się bulionu.

Gotuję kapustę przez 7 minut, potem dodaję ziemniaki, a po kolejnych 5 minutach dodaję posiekane pomidory.

Całość gotujemy około 8 minut, po czym dodajemy gotowe smażenie.

Jeszcze przez 3 minuty gotujemy i dodajemy posiekaną zieleninę, pieprz, liść laurowy.

Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać przyprawę czosnkową. Uczynić to prostym. Pomijamy czosnek w prasie czosnkowej, dodajemy sól i wszystko dobrze mieszamy. Można go podawać z kapustą gotowaną ze świeżej kapusty osobno lub dodać do wspólnej patelni.

Możesz również podać kwaśną śmietanę do kapuśniak. Okazuje się bardzo smaczny i pożywny. Dzieci szczególnie to lubią.

Smacznego!

kapuśniak to narodowe danie rosyjskie. Wyróżnia się kwaśnym smakiem, jaki tworzy kapusta kiszona powszechnie stosowana w kapuśniku. Ale inne rośliny również mogą podawać kwas, na przykład szczaw, pokrzywę lub neutralne zioła, a następnie zaprawiać kapustą lub inną solanką. Warzywa ułożone w zupie są zwykle przygotowywane na surowo, bez wstępnego smażenia. Płynną bazą kapuśniak może być mięso, ryby, buliony grzybowe, wywary warzywne lub zbożowe. Całkowicie zupa jarzynowa nazywana jest „pustą”. Znane są „codzienne” kapuśniaki, które nabierają smaku dopiero dzień po ugotowaniu. Często kapuśniak „zabiela się” kwaśną śmietaną, śmietaną lub mlekiem.

1. Podczas gotowania kapuśniak kapustę kiszoną umieszcza się w zimnym bulionie (lub wodzie), a duszoną kapustę gotuje się.
2. Pyszną kapustę można przygotować nawet z bardzo kwaśnej kapusty. Aby to zrobić, musisz wymienić część kiszonej kapusty na świeżą. Jednocześnie duszona jest tylko kapusta kiszona, a świeża wkładana jest do gotującego się bulionu.
3. Szczi ze świeżej kapusty bez ziemniaków zaleca się doprawić prażoną mąką.
4. Sama szczi ma delikatny smak i delikatny aromat, dlatego nie należy dodawać do nich pomidorów, wskazane jest również ograniczenie ilości przypraw.

Ugotuj kapuśniak według naszego przepisu, zrób zdjęcie swojej kapuśniak i umieść ją pod przepisem - poczęstuj wszystkich swoją kapuśniak. Niech wszyscy nauczą się gotować pyszną kapustę!

W zimnych porach gorąca kapuśniak ze świeżej kapusty rozgrzeje i nakarmi. Uciekasz do domu z zimna, a na stole już dymi talerz pachnącej kapuśniak, a ze śmietaną i skórką chleba - pyszny! Gruby, bogaty, natychmiast zarówno pierwszy, jak i drugi! Jeśli jeszcze nie ugotowałeś kapuśniak ze świeżej kapusty, przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci zrozumieć proces gotowania, a zobaczysz, że wcale nie jest to trudne. Trzeba tylko zaopatrzyć się w niezbędne produkty i czas – kapuśniak według klasycznej receptury przygotowuje się bez pośpiechu i na pewno trzeba go zaparzyć.

Składniki

Do przygotowania kapuśniak ze świeżej kapusty potrzebne będą:

• wieprzowina z kością lub żeberkami - 500-600 g;
• woda - 2 litry;
• świeży smalec - 50-60 g;
• ziemniaki - 4-5 szt .;
• świeża kapusta - 0,5 średni widelec;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 4 szt. (lub 2 łyżki sosu pomidorowego);
• Papryka bułgarska - 1 szt. (niekoniecznie);
• liść laurowy - 2 średniej wielkości liście;
• sól dla smaku;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• pietruszka lub koperek - pęczek.

Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty. Przepis

Najpierw ugotujmy bulion mięsny. Weź kawałek mięsa z kością lub żeberkami o umiarkowanej zawartości tłuszczu, umyj i napełnij zimną wodą. Zostawiamy cały kawałek - więc bulion okaże się bogaty, a mięso będzie miękkie, soczyste.

Rozpaliliśmy silny ogień. Podczas gotowania zacznie się unosić brudna biała piana - zbieramy ją łyżką cedzakową, bulion powinien okazać się przezroczysty, bez płatków piany. Jest inny sposób: zalej mięso niewielką ilością wody, zagotuj i gotuj przez około trzy minuty. Odcedź wodę wraz z pianką, umyj patelnię, zalej kawałek mięsa wodą. Wlej dwa litry zimnej wody. Sól po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj, aż mięso będzie gotowe.

Jak ustalić, czy mięso jest gotowe? Po około godzinie wyjmujemy kawałek wieprzowiny, staramy się oddzielić mięso od kości. Czy łatwo się odkleja? Więc gotowe. Jeśli mięso jest twarde, gotuj przez kolejne 20-30 minut. Bulion filtrujemy i ponownie stawiamy na delikatnym ogniu, przykrywamy mięso i utrzymujemy w cieple.

15-20 minut przed końcem gotowania mięsa zaczynamy przygotowywać warzywa. Ziemniaki obrać i pokroić w paski lub w kostkę. Kroimy kapustę.

Pokrój marchewki w kostkę lub paski. Nie należy trzeć na tarce - po upieczeniu marchewka zmięknie i prawie nie będzie to zauważalne. A jasne paluszki marchewki w kapuśniku wyglądają estetycznie i apetycznie. Cebulę kroimy w mniejsze kostki, wielu nie lubi, gdy w zupach pojawiają się paski ugotowanej cebuli. Pokrój paprykę trochę większą. Chociaż do klasycznego przepisu na kapustę ze świeżej kapusty nie dodaje się pieprzu, z pewnością nie będzie on zbyteczny.

Umieść ziemniaki w garnku z gotującym się bulionem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Jednym z głównych warunków bogatej kapuśniak ze świeżej kapusty jest to, że ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, aby kapuśniak nie był „pusty”. Czasami razem z mięsem gotuje się kilka małych ziemniaków. Mięso i ziemniaki wyjmuje się z gotowego bulionu, bulwy rozgniata się na puree i dodaje do odcedzonego bulionu. Następnie gotują według przepisu, układają wszystko inne, zaczynając od słomek ziemniaczanych.

Warzywa smażone w klasycznej kapuście gotowane są na maśle lub roztopionym smalcu. Wlej cebulę do gotującego się tłuszczu. Smażyć trochę, natychmiast zmięknie i smaży się na złoty kolor. Dodaj marchewki, wymieszaj, smaż przez pięć minut. Rozłóż kawałki pieprzu. Dusić, aż papryka zmięknie.

Trzy pomidory na tarce lub zmielić blenderem. Zimą do przepisu na kapuśniak zamiast świeżych pomidorów używamy konserw we własnym sosie lub sosie pomidorowym. Pieczeń doprawić pomidorami, gotować kilka minut. Jeśli nie ma ani pomidora, ani pomidora, nie dodawaj niczego, klasyczny przepis na świeżą kapustę nie przewiduje tych składników. Ale kapuśniak powinien być kwaśny, pomidor po prostu umieści wszystkie akcenty smakowe.

Sprawdzamy gotowość ziemniaków, rozkładamy warzywa. Należy pamiętać, że kwas znajdujący się w pomidorze zapobiega gotowaniu ziemniaków, jeśli nie jest jeszcze gotowy, to po dodaniu smażonego do bulionu ziemniaki się nie zagotują i pozostaną twarde.

Zagotowujemy bulion z warzywami, rozprowadzamy kapustę. Sól według Twojego gustu. Gotujemy na małym ogniu do pożądanej miękkości kapusty: ktoś lubi, żeby kapusta była twarda, chrupiąca, ktoś lubi kapustę gotowaną, miękką.

Krótko przed gotowością doprawić lawruszką, ziołami i mielonym pieprzem. Wyłączyć gaz, garnek z kapustą pozostawić na ciepłym kuchence do zaparzenia.

Podczas gdy kapuśniak ze świeżej kapusty nalega, oddzielamy mięso od kości, pokrojone na kawałki. Przełożyć do kapuśniak lub dodać później do talerzy.

Na talerzach układamy kapuśniak gotowaną według klasycznej receptury, dodajemy mięso i podajemy ze śmietaną i chlebem żytnim. Aby uzyskać pikantność, możesz drobno posiekać kilka ząbków czosnku, dodać do talerzy. Smacznego!

Przepis wideo na przygotowanie najsmaczniejszej kapusty ze świeżej kapusty

Produkty do gotowania kapuśniaka w powolnym naczyniu - tak samo jak do kapuśniaka w rondlu
1. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
2. Wlej olej roślinny do powolnej kuchenki, włóż cebulę i marchewkę, smaż w trybie „smażenia” lub „pieczenia” przez 15 minut.
3. Pokrój mięso, połóż na warzywach, gotuj razem z warzywami przez 30 minut.
4. Do powolnej kuchenki dodaj cienko pokrojoną kapustę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekane pomidory.
5. Wlej maksymalnie zimną wodę, dodaj sól i pieprz.
6. Ustaw multicooker w trybie „gaszenia” i gotuj kapustę przez 1,5 godziny.
7. Dla efektu zaparzania, tzw. „codzienna” kapuśniak pozostaw multicooker włączony w trybie utrzymywania ciepła przez 12-14 godzin.

Fkusnofakty

Co może zastąpić pomidory w kapuśniak świeżych?
Dopuszczalne jest zastąpienie pomidorów w kapuśniku pastą pomidorową (1 pomidor - 1 łyżka pasty pomidorowej).

Co można dodać do zupy ze świeżej kapusty
Opcjonalnie możesz użyć papryki, fasoli w puszkach w świeżej kapuśniku.

Jak gotować bogatą kapustę?
Do gotowania bogatej kapuśniak zaleca się użycie średniotłuszczowej wołowiny - polędwicy lub mostka. Zaleca się pokroić tłuszcz przed gotowaniem mięsa i usmażyć na nim cebulę. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż posiekany tłuszcz, rozpuść go, przesuń do krawędzi patelni i włóż cebulę. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Zazharku na tłuszcz, usuwając skwarki, dodaj do kapuśniak 7 minut przed gotowością.

Shchi jako pierwsze danie przygotowywane było od bardzo dawna; są znane na Rusi od XI wieku.

Jeśli do przygotowania kapusty używa się główki świeżej młodej kapusty, można ją ułożyć 10 minut po dodaniu ziemniaków do kapusty: liście młodej kapusty są miękkie i gotują się szybciej niż liście zimowych odmian kapusty.

Podczas gotowania kapuśniak z pomidorami wskazane jest usunięcie skórki, ponieważ nie gotuje się miękko. W celu łatwego usunięcia skórki należy wykonać z boku szypułki nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć pomidora we wrzącej wodzie na 1 minutę, wyjąć z wody, lekko schłodzić i ostrożnie zdjąć skórkę z owocu.

Przygotowując smażenie do kapuśniak można dodać do nich 3 łyżki startej pietruszki i selera. Mają przyjemny zapach, a także nadają kapuśniakowi ostry ziołowy smak.

Shchi bez dodatku mięsa (zwane też kapuśniak pustą) można gotować w okresie postu. Wtedy nie należy dodawać mięsa, kapuśniak należy podawać bez śmietany, a aby zupa była bogata, należy smażyć cebulę, marchew, koncentrat pomidorowy lub pomidory w oleju roślinnym.

Shchi ze świeżej kapusty można przechowywać w lodówce przez 4 dni w pojemniku z pokrywką.

Zawartość kalorii w kapuśniku ze świeżej kapusty wynosi 42 kcal/100 gramów.

Koszt produktów do produkcji kapuśniak ze świeżej kapusty średnio w Moskwie w lutym 2018 r. Wynosi 450 rubli za rondel z kapustą.

Świeża kapuśniak!

Zapewne każdy Rosjanin zna smak i zapach domowej kapuśniak. Przepisów na kapuśniak jest wiele, gotuje się je w bulionie mięsnym, warzywnym, a nawet grzybowym. A czasem z rybą. Kapusta w kapuście jest również inna: świeża biała kapusta, kiszona kapusta (kwaśna), kalafior. Jest pyszna kapuśniak i nie z kapustą, ale ze szczawiem lub pokrzywą. Każda gospodyni gotuje trochę kapuśniak na swój sposób, opowiem Ci jak u nas gotuje się tę pyszną zupę.

Przepis na moją kapuśniak ze świeżą kapustą jest bardzo prosty. Moja kapuśniak z mięsem jest doprawiona smażeniem i podawana z kwaśną śmietaną. Albo majonez. Kto kocha.

Czego potrzebujesz do prostej kapuśniak z mięsem

na 1 rondel

Mięso z kością - kawałek;

Cebula i marchewka w bulionie;

• Ziemniaki - 4-5 sztuk;
• Kapusta - mały widelec lub pół średniej;
• Zieloni, czosnek, sól, pieprz - do smaku;

Do smażenia

• Cebula - 1-2 cebule;
• Marchewka - 1 sztuka;
• Pomidor - 1 sztuka i/lub ketchup do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Do tankowania

Śmietana lub majonez.

Jak gotować kapuśniak

Przygotuj bulion mięsny

Wszystko jest jak wszyscy inni. Mięso z kością wkładamy do zimnej wody, dodajemy warzywa korzeniowe - cebulę i marchew. Zagotuj bulion. Następnie wyciągnij marchewkę i cebulę i wyrzuć.

Mięso można oddzielić od kości i pozostaje tylko miąższ. Można go włożyć bezpośrednio do talerza z gotową zupą lub na kilka minut przed końcem gotowania włożyć do rondla z kapuśniak.

Ugotuj kapuśniak w bulionie mięsnym

Teraz do gotującego się bulionu dodaj posiekane ziemniaki i kapustę. Gotujemy. I robimy smażenie: na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, marchewkę i pomidora. Możesz również dodać do niego keczup. Ale na koniec (kiedy wszystko jest usmażone).

Gdy kapusta się ugotuje, dodaj smażoną kapustę do kapuśniaka. Czyraki. Gotuj przez 7 minut.

Dodaj posiekane warzywa i, jeśli chcesz, czosnek (posiekany). Wrze 1 minutę. Wyłączyć. Zamykamy. Konieczne jest naleganie na kapuśniak przez co najmniej godzinę. Lepiej 2-3. Śmietana do smaku na talerzu z kapustą!

To taka pyszna domowa zupa!

Inne Pyszne Przepisy Shchi

Smak Bon i pyszna kapuśniak!