Ugotuj halibuta w piekarniku. Steki rybne w piekarniku

Mamy już przepis na rybę pieczoną w folii, ale Olga Pirogova postanowiła nas zaskoczyć bardzo smacznym daniem: Halibut pieczony w piekarniku w folii z pieczarkami, papryką i serem (mmmm...tylko nazwa i zdjęcie już są aż ślinka mi leci!).

Halibut to bardzo smaczna ryba z rodziny storni (choć w naturze halibut stornia też występuje) o doskonałym smaku. Ponadto jest w nim niewiele kości. Im dalej na północ żyje halibut, tym jest bardziej tłusty. Korzyści z halibuta są niewątpliwie bardzo duże, mięso tej ryby zawiera fosfor, potas, magnez, selen (co nie jest obojętne!) i bardzo przydatne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3. Selen jest bardzo przydatny dla wątroby, dla utrzymania jej zasadowości Funkcje.

Pieczony Halibut Z Pieczarkami

Do tego przepisu na halibuta będziesz potrzebować:

Ryba halibutowa - 1,5 kg,
mrożone białe grzyby,
200 g jasnego majonezu (ponieważ ryba jest tłusta),
przyprawy do dań rybnych,
sól,
zieleń,
czerwona papryka,
cebula, rzepa,
cytryna i
ser – 150 gr.

Jak gotować halibuta w folii w piekarniku

Zacznijmy gotować pysznego halibuta. Najpierw oczyść rybę, umyj ją i pokrój na porcje.

Życzę smacznego.

Aby wyjaśnić ten przepis, wyjaśnię, że Olga Pirogova jest przyjaciółką naszej specjalistki kulinarnej Galiny Kotyakhovej, wielu zna już jej przepisy i zdjęcia pysznych i apetycznych potraw. Dziś postanowiliśmy otworzyć rubrykę jej autora, czego właściwie Wam gratulujemy! Witamy, Olga, u nas!

Przepis wideo:

Halibut na przecierze pomidorowym z oliwkami

z kanału YouTube

Szef kuchni Konstantin Ivlev specjalnie na potrzeby restauracji przygotowuje pyszne danie.

Bardzo podoba mi się sposób w jaki gotują profesjonaliści, pięknie układają danie przed podaniem, uwielbiam takie przepisy!

Wszystkie ryby są bogate w składniki odżywcze i witaminy. Dietetycy zalecają spożywanie go przynajmniej raz w tygodniu w dowolnej formie. Halibut nie jest wyjątkiem. Ponadto praktycznie nie ma kości i ma bardzo przyjemny smak. Przyjrzyjmy się przepisom na gotowanie halibuta w piekarniku.

Halibut w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

cytryna – 1 szt.;
oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
sól – 1 łyżeczka;
suszone oregano – 1 łyżeczka;
ziemniaki – 500 g;
cebula – 1 szt.;
karczochy – 500 g;
filet z halibuta – 4 szt.;
cytryna - do dekoracji.

Przygotowanie

Aby więc ugotować filety z halibuta w piekarniku, najpierw przygotuj sos. W tym celu na drobnej tarce zetrzeć odrobinę skórki z cytryny, dodać sok z cytryny i wymieszać z solą, oliwą, pieprzem i oregano. Ziemniaki obierz, pokrój w małe plasterki i włóż do miski. Polać dokładnie sosem cytrynowym i przełożyć do naczynia do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. W tym czasie przetwarzamy karczochy, odcinając ich liście i ogonki. Każdą przekrój na dwie części i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 7 minut. Następnie ostrożnie spuść całą wodę, ostudź i polej mieszanką cytrynową. Z warzywami wszystko jest jasne, ale jak ugotować halibuta w piekarniku? Wyjmujemy zapieczone w piekarniku ziemniaki, dodajemy karczochy, a na warzywach kładziemy rybę, polewając pozostałą ilością sosu. Piec nasze danie przez około 20 minut w piekarniku, aż ryba będzie dokładnie ugotowana, a ziemniaki miękkie i złocistobrązowe. Następnie kładziemy halibuta zapiekanego z ziemniakami na pięknym naczyniu, dekorujemy plasterkami cytryny, ziołami i podajemy.

Halibut pieczony w piekarniku w sosie śmietanowym

Składniki:

halibut – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
śmietana – 4 łyżki. łyżki;
mąka – 4 łyżki. łyżki;
masło – 50 g;
ser twardy – 100 g;
olej roślinny;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Aby ugotować halibuta w piekarniku, weź rybę, umyj ją i pokrój na małe kawałki. Każdy kawałek dokładnie obtocz w mące i usmaż na patelni na oleju roślinnym. W tym czasie obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Do naczynia żaroodpornego na sam dół wlewamy odrobinę oleju, dodajemy cebulę, a następnie smażoną rybę. Następnie przygotowujemy sos - w tym celu na suchej patelni podsmażamy odrobinę mąki, dodajemy śmietanę, mieszamy i czekamy, aż mieszanina się zagotuje. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać, aby mąka nie utworzyła grudek. Sos śmietanowy podzielić na dwie równe części i wlać rybę do jednej. Posyp wierzch tartym serem i włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Halibut jest gotowy w piekarniku, podajemy na gorąco na stole, polewamy drugą częścią sosu śmietanowego i dekorujemy ziołami.

Halibut pieczony w folii

Składniki:

filet z halibuta – 4 szt.;
sól, przyprawy - do smaku;
sok cytrynowy;
pomidor – 2 szt.

Przygotowanie

Ten przepis jest uważany za jeden z najprostszych. Weź filet z halibuta, natrzyj go solą i przyprawami, skrop odrobiną soku z cytryny i włóż do folii. Pomidory umyć i pokroić w cienkie plasterki. Nakładamy je na rybę, aby była bardziej soczysta i owijamy ją folią. Wstawić do piekarnika na 20 minut. Po upływie czasu halibut w piekarniku w folii jest gotowy!

Puree ziemniaczane lub gotowany ryż doskonale sprawdzają się jako dodatek do dania głównego. Halibut pieczony w piekarniku dobrze komponuje się z wieloma warzywami. Rybę tę można przygotować zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykły rodzinny obiad, zwłaszcza, że nie zajmie Ci to dużo czasu. Ciesz się posiłkiem!

Przepis nr 1

Produkty:

filet z halibuta ze skórą - 600-700 gramów;
czosnek - dwa ząbki;
bazylia lub pietruszka – opcjonalnie;
1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;
sól, świeżo zmielony pieprz.

Halibut pieczony w piekarniku:

Filety z halibuta umyć i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Filet pokroić na porcje. Rybę lekko posolić i popieprzyć, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej. Obierz dwa ząbki czosnku i rozgnieć je płaską stroną noża na desce. Bazylię (lub pietruszkę) umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzej oliwę lub inny olej roślinny. Dodać czosnek i chwilę podsmażyć (20 sekund), dodać bazylię i zdjąć z ognia. Filety z halibuta ułożyć skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-20 minut. Aby sprawdzić, czy filet z ryby jest gotowy, włóż widelec w najgrubsze miejsce fileta z halibuta i obracaj, delikatnie rozsuwając włókna. Jeśli filet jest matowy, pyszne danie rybne jest gotowe!

Przepis nr 2

Produkty:

1 kg świeżego halibuta;
dwie szklanki wody;
dwie łyżki mąki;
100 gramów masła;
1 łyżka soku z cytryny (świeżego!);
1 łyżeczka soli;
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
pół szklanki śmietanki;
2 łyżki sherry lub innego wzmocnionego wina;
dwa żółtka.

Przygotowanie halibuta pieczonego w piekarniku:

Filetujemy rybę, zachowując kości i skórę. Włóż ości i skórę ryby do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia i zagotować około jednej czwartej całkowitej objętości wody. Następnie odcedź. Będziesz potrzebować 1,5 szklanki bulionu rybnego. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Halibuta pokroić w plasterki i obtoczyć w mące. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż plastry halibuta na złoty kolor. Umieść rybę w naczyniu do pieczenia; Ułóż kawałki halibuta w jednej warstwie, skrop sokiem z cytryny, dodaj pieprzu i soli.

Wlać bulion rybny na patelnię, na której smażono rybę; smaż na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając i zdrapując małe kawałki ryby z dna patelni. Dodaj sherry (lub wino) i śmietanę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-5 minut. W misce ubić żółtka na puszystą pianę. Dodać trochę sosu śmietanowego, wymieszać, a następnie wmieszać całą masę do sosu. Sosem polej rybę w naczyniu do zapiekania. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut.

Halibut zapiekany w piekarniku w suflecie serowym

Produkty: 600 gramów filetu z halibuta, pięć jaj, 75 gramów sera, dwie łyżki. łyżki masła, pieprzu i soli - do smaku.

Jak gotować:

Przygotowany filet z halibuta pokroić w plastry, następnie zwinąć w rurki, zawiązać nitkami i smażyć na maśle do połowy ugotowanego. Posyp pieprzem i solą i ułóż w natłuszczonej formie do pieczenia.

Tarty twardy ser utrzeć z surowymi żółtkami na jednolitą masę, następnie delikatnie mieszając dodać ubite białka. Powstałą mieszaniną polej kawałki halibuta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 13-15 minut. Gotowy suflet powinien wyjść puszysty z piękną złotobrązową skórką na wierzchu.

Filet z halibuta w białym winie

Produkty: 600 g halibuta, kieliszek białego wytrawnego wina, kieliszek aksamitnego sosu, dwie łyżki masła, jedna łyżka mielonych krakersów, pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

Przygotowany filet z halibuta posolić i popieprzyć, zwinąć w rurkę i lekko obsmażyć z obu stron, dodać białe wytrawne wino i dusić na wolnym ogniu. Następnie polej aksamitnym sosem, posyp bułką tartą, połóż na wierzchu plasterki masła i włóż do piekarnika, aż ryba się zarumieni.

Aksamitny sos: Smażyć mąkę pszenną na maśle na złoty kolor. Wlać bulion rybny (cienkim strumieniem!) i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 20 minut. Zdjąć z ognia, dodać sól, kwasek cytrynowy i bitą śmietanę.

Składniki na sos: 6 łyżek łyżki masła, trzy łyżki mąki pszennej, 3,5 szklanki bulionu rybnego, sześć łyżek śmietanki, sól i kwasek cytrynowy - do smaku.

Pieczony halibut z ziemniakami i cebulą

Produkty: 600-700 g halibuta, dwie cebule, sześć ziemniaków, 300 g sosu białego lub mięsnego, jedna łyżka mielonej bułki tartej, dwie łyżki roztopionego masła, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Umyj przygotowaną rybę, usuń skórę, pokrój na kawałki (białą skórę można zostawić), włóż na natłuszczoną patelnię, połóż podsmażoną cebulę, pokrój w półpierścienie, a kawałki połóż na wierzchu i wokół ryby. Całość zalewamy płynnym sosem z białej ryby lub mięsa, posypujemy mieloną bułką tartą, polewamy masłem i pieczemy w piekarniku. Po uformowaniu się złocistobrązowej skórki patelnię z rybą postaw na otwartym ogniu i po zagotowaniu sosu posyp natką pietruszki.

Halibut pieczony w kawałkach w piekarniku

Produkty:

1 łyżeczka oliwy z oliwek;
jedna filiżanka (125 gramów) drobno posiekanej cukinii;
0,5 szklanki (75 gramów) drobno posiekanej cebuli;
jeden ząbek czosnku (obrany i posiekany);
dwie szklanki (350 gramów) drobno posiekanych świeżych pomidorów;
2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii;
po 1/4 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu;
4 filety z halibuta (po 150-200 gramów) bez skóry i kości;
1/3 szklanki (60 gramów) pokruszonej fety.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Lekko nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj cukinię, cebulę i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż będzie gotowe. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj bazylię, pomidory, sól i pieprz. Ułóż plastry halibuta w jednej warstwie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Na każdym kawałku ułóż równą ilość przygotowanej mieszanki warzywnej. Posypać serem. Piec 15 minut w nagrzanym piekarniku lub do momentu, aż halibut będzie się łatwo łuskać widelcem.

POPULARNE POSTY

Halibut to smaczna i zdrowa ryba o wysokich wartościach odżywczych. Jego tłusty i gęsty filet z minimalną ilością kości idealnie nadaje się do przygotowania wielu dań, które można włączyć zarówno do codziennej diety, jak i świątecznego menu. Oferujemy kilka pysznych przepisów ze zdjęciami halibuta pieczonego w piekarniku.

Halibut zapiekany w piekarniku z ziemniakami i serem: przepis ze zdjęciami

Proste, ale bardzo satysfakcjonujące danie. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne na codzienne rodzinne obiady lub kolacje.

Wymagane składniki:

filet z halibuta - 1 kg
ziemniaki - 800 gr
cukinia - 4 szt.
cebula - 4 szt
grzyby - 400 gr
twardy ser - 300 gr
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Oliwa z oliwek
pieprz
przyprawy

Instrukcja krok po kroku

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w całości w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ostudzić, pokroić w średniej grubości plastry i posypać przyprawami.
Rybę opłukać, pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny, pieprzem i solą.
Cebulę i cukinię pokroić w krążki, pieczarki w plasterki i wszystko razem podsmażyć na patelni na oliwie, aż do połowy ugotowane.
Naczynie ogniotrwałe wysmaruj olejem i połóż na dnie kawałki ryby, warzyw i ziemniaków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.
Po upływie tego czasu posyp naczynie startym serem i piecz przez kolejne 15 minut.
Udekoruj gotową rybę świeżymi ziołami i połóż na stole. W razie potrzeby halibuta można podać z sosem beszamelowym.

Jak gotować filet z halibuta w folii w piekarniku z warzywami

Halibut pieczony w piekarniku w folii okazuje się bardzo delikatny i soczysty. Filet rybny nie wysycha i zachowuje maksymalnie swoje korzystne właściwości.

Wymagane składniki:

filet z halibuta - 1 kg
marchewki - 3 szt.
biała cebula - 2 szt
seler - 2 szt
cytryna - 1 szt.
olej słonecznikowy
przyprawy
pieprz

Instrukcja krok po kroku

Obierz cebulę i marchewkę i pokrój je w małą kostkę.
Drobno posiekaj seler.
Wszystkie warzywa wrzucamy na patelnię i smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości.
Filet z ryby pokroić na porcje. Każdą z nich dokładnie natrzyj mieszanką pieprzu, soli i przypraw, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posyp skórką.
Część warzyw ułóż na folii pokrojonej w kwadraty o wymiarach 30x30 cm. Na wierzchu ułożyć filet z halibuta i bardzo szczelnie owinąć.
Ułożyć w żaroodpornej formie do pieczenia, wysmarowanej olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 25-30 minut.
Gotową rybę wyjąć z piekarnika i odstawić na 10-15 minut bez otwierania folii. Następnie wyjmij kawałki, połóż na talerzach i podawaj z ziołami i dekoracją.

Halibut pieczony w piekarniku w całości w rękawie: przepis ze zdjęciem

Gotowanie ryby w rękawie jest bardzo wygodne. Jest pieczony z wysoką jakością i nabiera jasnego, niezapomnianego aromatu.

Wymagane składniki:

halibut - 1 sztuka
majonez 67% – 200 gr
cytryna - 1 szt.
cebula - 1 sztuka
czosnek - 4 ząbki
papryka - 1 sztuka
warzywa - 1 pęczek
pieprz
przyprawa do ryb

Instrukcja krok po kroku

Z tuszy halibuta usuń wnętrzności, dokładnie umyj je pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku.

vNasmaruj ognioodporną blachę do pieczenia olejem. Rybę natrzyj z zewnątrz i wewnątrz mieszanką papryki, soli i przypraw, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, wierzch posmaruj majonezem i włóż do rękawa.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż do niego blachę z halibutem na pół godziny.
Po upływie czasu wyjmij rybę, wyjmij ją z rękawa i połóż na dnie blachy do pieczenia. Na wierzchu ułóż gałązki pikantnych ziół i papryki pokrojonej w bardzo cienkie paski. Włóż ponownie do piekarnika na kolejne 10 minut, aby halibut się przyrumienił.
Połóż gotowe danie na stole na gorąco i podawaj majonez w osobnym pojemniku.

Przepis na halibut w sosie śmietanowym

Wymagane składniki:

filet z halibuta - 600 gr
szalotka - 2 szt.
olej słonecznikowy - 2 łyżki
masło - 100 gr
wino białe wytrawne - 250 ml
twardy ser - 100 gr
mąka pszenna - 1 łyżeczka
woda - 100 ml
szczypiorek - 50 gr
śmietana 10% – 50 ml
przyprawy

Instrukcja krok po kroku

Do sosu szalotkę i szczypiorek pokroić w drobną kostkę, a następnie lekko podsmażyć w rondlu na maśle. Wlać całą objętość wina i dusić pod przykryciem przez 5 minut na małym ogniu.
Do wody wsypać mąkę, wymieszać i dodać do mieszanki cebulowo-winnej. Doprowadzić do wrzenia i dodać sól. Wyłącz ogień, lekko ostudź sos, dodaj śmietanę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Filet opłukać pod wodą, osuszyć i pokroić na porcje. Smażymy z obu stron na głębokiej patelni, aż pojawi się miękka, złocista skórka.
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Naczynie do pieczenia posmaruj olejem roślinnym, ułóż na dnie kawałki filetu rybnego, obficie polej sosem śmietanowym, posyp serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C na 10 minut.
Udekoruj gotowe danie ziołami i podawaj.

Jak pysznie ugotować halibuta: przepis wideo na filet z kalafiorem i kremem koperkowym

To wyrafinowane i stylowe danie bardzo przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych nut w jedzeniu. W kompozycji znajduje się czerwona papryczka chili, która nadaje delikatnej białej rybie pikantny i zapadający w pamięć aromat.

Świeża ryba morska, żywy lub wędzony halibut, a także kawior to bardzo satysfakcjonujący pokarm, który pod względem wartości odżywczej nie jest gorszy od mięsa. Średnia cena wynosi około 500-800 rubli za 1 kg. Danie rybne można zamówić w menu niemal każdej restauracji (opis z Wikipedii).

Do dania użyłam mrożonych filetów z halibuta bez skóry. Filet pokryty jest lodowatą „glazurą” i aby się go pozbyć, wcześniej wyjąłem rybę z zamrażarki. Aby przyspieszyć proces rozmrażania ryby z lodu, możesz włożyć ją do miski i napełnić wodą. Lód szybko opuści filet i można rozpocząć proces marynowania.

Tak więc ryba całkowicie się rozmroziła i będziesz musiał z nią pracować ostrożnie, powiedziałbym nawet delikatnie. Faktem jest, że gdy skorupa lodowa całkowicie zejdzie z fileta, ryba może pęknąć.

Filet z halibuta delikatnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

Rybę pokroić na kawałki. Mój filet był dość duży, więc skończyło się na 3 kawałkach. Jeśli filet jest mały, można go przeciąć na pół lub pozostawić w całości, jeśli jest bardzo mały.

Polecam marynowanie ryb z minimalnym zestawem przypraw i przypraw. Idealnie jest to sól, pieprz i sok z cytryny. Halibut to bardzo delikatna i tłusta ryba, nie ma sensu zapełniać jej smaku niepotrzebnymi ziołami. Lepiej dodać cebulę i marchewkę lub zrobić nadzienie ze śmietany.

Pokażę Ci dwa sposoby przyrządzania filetów z halibuta w piekarniku. To filet z halibuta z warzywami w pergaminowej kopercie i rybą w nadzieniu śmietanowym, a przy okazji także z warzywami.

Pokrój dużą cebulę lub dwie średnie w cienkie pierścienie. Aby to zrobić, użyłem specjalnej tarki, pierścienie okazały się bardzo cienkie, czego nie można było zrobić nożem. W ten sam sposób zetrzyłam marchewki, tak cienko, jak to możliwe. Dlaczego musisz wykonać takie cięcie? Tak, ponieważ ryba gotuje się szybko, 20 minut - i jest gotowa, ale warzywa mogą jeszcze nie być gotowe, dlatego zalecam, aby plasterki były jak najcieńsze.

Podczas krojenia warzyw kawałki ryby moczymy w soli, pieprzu i soku z cytryny.

Z pergaminu wytnij kwadrat o wymiarach 40 na 40 cm, na którym połóż warzywa, posyp odrobiną soli i ewentualnie pieprzu.

Połóż filet z halibuta na warzywach.

Przykryj warzywami i ułóż kawałki masła. Dlaczego kremowy, a nie warzywno-oliwkowy? Tyle, że z tym olejem ryby i warzywa rozpłyną się w ustach, a smak będzie bardziej kremowy. Oczywiście w razie potrzeby masło można zastąpić olejem roślinnym, tylko trochę, wystarczy posypać nim rybę.

Przykryj farsz rybno-warzywny wolną częścią pergaminu i zwiń brzegi w rulon.

Następnie przekręć pozostałą wolną krawędź, tworząc szczelnie zamkniętą kopertę.

Koperty te są bardzo wygodne do wykonania przed przyjazdem gości. Zwiń, włóż do lodówki, a gdy goście staną na wyciągnięcie ręki, szybko włóż filet z halibuta do piekarnika, 20 minut - i smakołyk gotowy.

Naczynie ceramiczne (odpowiednie jest również szklane) posmaruj kawałkiem masła, na dnie ułóż warzywa, a na nich ułóż filet z halibuta. Wypełnij nadzieniem.

Przykryj blachę folią i włóż do piekarnika razem z kopertami.

Czas gotowania obu potraw jest taki sam – 20 minut, a temperatura jest taka sama – 180 stopni. Podczas duszenia nie należy otwierać kopert, ale folię można zdjąć z patelni na 5 minut przed końcem gotowania.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł