Przygotuj twarożek z mleka. Domowy twarożek z mleka: przepisy kulinarne krok po kroku. Technologia pozyskiwania ziarna sera i przepisy krok po kroku na twarożek z mleka

Najsmaczniejszy twarożek pozyskiwany jest wyłącznie z domowego mleka o dobrej zawartości tłuszczu. Bardzo łatwo jest samodzielnie dostosować poziom wilgotności, kruchość, miękkość twarogu, w zależności od osobistych preferencji. Ponadto możesz być całkowicie pewien jego wysokiej jakości. Produktem ubocznym produkcji będzie serwatka, która sama w sobie jest bardzo przydatna dla organizmu, a także jest używana w niektórych przepisach na ciasta lub jako baza do okroshki zamiast kwasu chlebowego. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić twarożek z mleka, jak wybrać odpowiednie mleko, jak je fermentować, jak pracować z jogurtem i jak uzyskać pyszny domowy twarożek z kwaśnego mleka.
Proces przygotowania twarogu oczywiście zajmuje dużo czasu, ale w rzeczywistości na każdym etapie wymagana jest jedna lub dwie proste manipulacje, resztę zrobią bakterie kwasu mlekowego i czas.
Do przygotowania twarogu użyjemy domowej roboty świeżego mleka krowiego dobrej jakości, bez żadnych zanieczyszczeń i dodatków. Jeśli nie masz możliwości zakupu domowego mleka, możesz użyć mleka kupionego w sklepie, ale musisz też odpowiednio je wybrać, więc mleko kupione w sklepie do robienia twarogu:
mleko powinno mieć wysoką zawartość tłuszczu 3,2%;
mleko nie powinno zawierać konserwantów ani antybiotyków, bardzo często znajdują się one w mleku o wydłużonym okresie przydatności do spożycia.

Informacje o smaku Desery mleczne

Składniki

• gaza lub len/bawełniany ręcznik

Jak zrobić twarożek z mleka

Etap 1: Praca z mlekiem
Najpierw musisz ocenić jakość mleka. Jeśli warstwa śmietanki jest wyraźnie widoczna na powierzchni mleka w słoiku lub butelce, to wydajność twarogu będzie większa.

Mleko takie należy wlać do naczyń szklanych, ceramicznych lub ceramicznych, w których nastąpi proces zakwaszania.


Pojemniki metalowe nie są odpowiednie! Słoik z mlekiem postaw na około dwa dni w ciemnym miejscu, najlepiej bliżej źródła ciepła, np. w szafce obok działającej lodówki lub kuchenki. W samej lodówce mleko nie będzie kwaśne, ale tylko się zepsuje! Po kilku dniach musisz sprawdzić pojemnik, w którym już widać nie mleko, ale dobry jogurt rustykalny.
Jeśli mleko do kwaszenia postawisz w otwartym, słonecznym miejscu, może bardzo szybko zakwasić, musisz to uważnie monitorować, ponieważ bardzo szybko nadtlenia mleko na słońcu.

Odpowiednio zsiadłe mleko zamienia się w gęstą gęstą masę, która złuszcza się z serwatki. Ta chwila musi być kontrolowana, ponieważ. z niekwaśnego mleka uzyska się mniejszą ilość twarogu, a z mleka nadtlenkowego twarożek okaże się nie tak smaczny, okaże się bardziej kwaśny.


Aby mleko szybciej kwaśniało, możesz dodać do niego:
kawałek czarnego chleba;
łyżka śmietany lub kefiru;
sok z cytryny lub kwas cytrynowy.
Etap 2: Praca z zsiadłym mlekiem
Jogurt należy podgrzać w rondlu na małym ogniu, gotuję twarożek na kuchence elektrycznej i używam najmniejszego ognia. Możesz rozgrzać się w kąpieli wodnej, tj. do jednego większego garnka włóż mniejszy garnek z jogurtem.
Aby zrobić twarożek, kwaśne mleko należy podgrzać, a nie doprowadzić do wrzenia, tj. temperatura powinna wynosić około 40 stopni.




Podczas gotowania najłatwiej jest sprawdzić nagrzewanie się produktu palcem. Jeśli odczuwalne jest przyjemne ciepło, a nie paląca się temperatura, wszystko jest w porządku. Proces trwa około 15-20 minut. Im dłużej zsiadłe mleko jest podgrzewane, tym twardszy będzie twaróg. Wskazane jest ciągłe mieszanie zsiadłego mleka, a raczej rozprowadzanie galaretowatej masy w całej objętości produktu.


Duże części kwaśnego mleka gorzej się nagrzewają, a gotowanie będzie przebiegać nierównomiernie.

sieć zwiastuna

Etap 3: Praca z twarogiem
Praktycznie rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twarożek z mleka, w rzeczywistości po podgrzaniu twarożek jest gotowy. Pozostaje tylko oddzielić go od serum. W tym celu stosuje się sito i czysty ręcznik kuchenny lub gazę złożone w kilka warstw. Sito należy umieścić na głębokim pojemniku i wyłożyć ściereczką.




Po wsypaniu masy twarogowej do takiej struktury większość serwatki jest filtrowana do naczyń, a sam twaróg pozostaje wewnątrz sita na tkaninie.




Ale taki twarożek nadal zawiera dużo serwatki, więc trzeba go powiesić w tym samym ręczniku do ostatecznego zlania płynu. Pod prowizoryczną torbą twarogu oczywiście należy umieścić talerz lub kubek, w którym zgromadzi się trochę więcej serwatki.

W tej formie twarożek „wisi” przez kilka godzin. Im dłużej serwatka jest dekantowana, tym bardziej suchy jest twaróg.
Cudowny, delikatny, zdrowy domowy twarożek z mleka jest gotowy!

Domowy twarożek na miejscu

Będąc miłośniczką twarogu i wszystkiego, co można z niego zrobić, często chodzę do sklepu po kolejną porcję tego cudownego fermentowanego produktu mlecznego. Niestety, ostatnio jakość sera twarogowego produkowanego przemysłowo stała się bardzo obrzydliwa. Albo pojawi się kwaśny produkt, potem suchy, a potem po prostu bez smaku. Kolejną rzeczą jest domowy twarożek, ugotowany własnymi rękami. Tutaj jego jakość jest nieporównywalna z produktami kupionymi w sklepie. Coraz częściej na towarzyszących etykietach można znaleźć napis „produkt twarogowy”, który powstaje ze zmieszania wszelkiego rodzaju tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, ale nie z naturalnego mleka. Ponadto twarożek w domu jest znacznie delikatniejszy i, co ważne, smaczniejszy. I nikt nie doda do tego żadnych dodatków w postaci tłuszczów, konserwantów.

Domowy twarożek na miejscu

To jego główna przewaga nad produktem sklepowym.

Do przygotowania twarogu wskazane jest użycie domowego mleka - będzie znacznie smaczniejsze. Ale jeśli nie jest to możliwe, bierzemy kupione w sklepie mleko, zaopatrujemy się w cierpliwość i zaczynamy wyczarowywać.

A do tego działania potrzebujemy tylko mleka, którego zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 3,2%.

Domowy twarożek na miejscu

Zużyłem 2 litry tego produktu i w rezultacie uzyskałem około 300 g gotowego twarogu.
Uzyskanie tak wartościowego produktu ze świeżego mleka zajmuje łącznie dwa dni. Sam proces gotowania nie trwa dłużej niż 20 minut.

Jak zrobić domowy twarożek z pełnego mleka krowiego zgodnie z etapami fotograficznymi przepisu w domu?

Wlej więc świeże mleko - może być również kwaśne - do trzylitrowego szklanego słoika, zamknij pokrywkę i umieść w zacisznym, ciepłym kącie kuchni.

Domowy twarożek na miejscu

Napełniony pojemnik umieściłem na wiszącej szafce nad piecem. Po prawie dwóch dniach mleko stało się kwaśne, dzieląc się na dwie części: jogurt i półprzezroczystą serwatkę.

Domowy twarożek na miejscu

Bierzemy patelnię o wysokości nie mniejszej niż poziom napełnienia słoika i kładziemy serwetkę złożoną w kilka warstw na dnie.

Domowy twarożek na miejscu

Napełniony słoik ustawiamy na środku patelni i napełniając go zimną wodą, podpalamy.

Domowy twarożek na miejscu

W trakcie podgrzewania dwukrotnie wymieszaj zawartość słoika.

Domowy twarożek na miejscu

Na kolejną patelnię kładziemy durszlak i przykrywamy gazą zwiniętą w trzy warstwy.

Domowy twarożek na miejscu

Gdy woda zacznie się gotować, wyłącz ogień i wyjmij szklany pojemnik. Zsiadłe mleko zsiadło w ziarna, a serwatka nabrała żółtawego odcienia.

Domowy twarożek na miejscu

Jeśli będziesz kontynuować proces gotowania jeszcze przez kilka minut, twarożek okaże się bardzo suchy i bez smaku. Wlej zawartość słoika do durszlaka wyłożonego gazą i daj trochę czasu na odsączenie większości serwatki.

Domowy twarożek na miejscu

Następnie zawiązujemy gazę w węzeł i wieszamy ją, aby odprowadzić nadmiar wilgoci, zastępując jakieś naczynie.

Domowy twarożek na miejscu
Domowy twarożek na miejscu

Gotowy domowy twarożek można doprawić dowolnym ulubionym przysmakiem - skondensowanym mlekiem, cukrem - iz przyjemnością cieszyć się jego delikatną konsystencją i wspaniałym smakiem.

Domowy twarożek na miejscu

Zawsze miło jest doświadczyć przyjemności z owoców własnej pracy.
Smacznego!

W tym artykule:

Gotowanie twarogu we własnej kuchni nie będzie trudne dla absolutnie żadnej gospodyni domowej. Zwykle jako główny surowiec stosuje się mleko kupione w sklepie lub z gospodarstwa, niezależnie od zawartości tłuszczu. Wytwarzanie twarogu jest możliwe z gotowego kefiru, czasami do powstałej konsystencji dodaje się mleko.

Domowy twarożek ma wiele zalet, ponieważ można go przygotować w dowolnym momencie i w wymaganych ilościach. Proces ten będzie szczególnie istotny dla rodzin z dziećmi, ponieważ świeży i zdrowy produkt zawsze będzie na stole w domu.

Cechy produkcji twarogu w domu

Aby zrobić 500 gramów twarogu, potrzebujesz:

• 2 litry mleka i 1 litr kefiru;
• sito, łyżka cedzakowa (gaza);
• 2 patelnie o różnych rozmiarach.

Mleko należy wlać do rondla, przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu na 5-6 godzin.

W określonym czasie powinno stać się kwaśne. Aby uzyskać bogaty smak, możesz dodać 6 łyżek kefiru (niskotłuszczowa śmietana). Powstałą masę z kwaśnym mlekiem umieszcza się w rondlu i umieszcza w łaźni wodnej.

Zawartość patelni z mlekiem jest stale mieszana.

Gdy woda się zagotuje, kwaśne mleko zacznie stopniowo oddalać się od brzegów patelni, a uwolniony żółtawy płyn wskazuje na początkowy etap tworzenia masy twarogowej. Jeśli takie objawy wystąpią, patelnie zdejmuje się z ognia i chłodzi. Oddziel twaróg od serwatki łyżką cedzakową lub gazą.

W tym drugim przypadku na dno sita należy umieścić gazę i ostrożnie ułożyć na niej prawie gotowy produkt. Krawędzie gazy są ciasno związane i zawieszone, aby umożliwić spłynięcie serum. Tak prosty na pierwszy rzut oka proces ma swoje własne sztuczki.

Jeśli woda zostanie przegrzana, twarożek okaże się kruchy, jeśli nie zostanie podgrzany, trudno będzie oddzielić serwatkę, a gotowy produkt będzie zbyt kwaśny. Jeśli celem jest uzyskanie gęstszej konsystencji twarogu, na gazie z produktem umieszcza się wyparzoną deskę kuchenną, a na wierzchu kładzie się ładunek. Po bezpośrednim uzyskaniu twarogu wielu wyrzuca powstałą serwatkę, ale na próżno. Na jego bazie można przygotować galaretkę lub galaretkę owocowo-jagodową.

Proces produkcji twarogu na bazie kefiru

Surowiec - kefir umieścić w ciepłym miejscu, aby szybko oddzielić serwatkę. Po jego wybraniu patelnię z kefirem umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa w celu bezpośredniego uzyskania masy twarogowej. Umieszczenie masy w woreczku z gazy (tkaniny) pomoże odsączyć serum. Produkcja domowego twarogu na zimno. Popularny jest następujący przepis na twarożek: 1 litr kefiru w opakowaniu umieszcza się w zamrażarce na 3 dni, po czym zamrożony produkt wyjmuje się, umieszcza w durszlaku z gazą i czeka na oddzielenie serwatki.

Efektem końcowym jest delikatny i bardzo smaczny twarożek.

Przygotowanie kalcynowanego twarogu

Tak wytworzony produkt będzie charakteryzował się niską kwasowością, dzięki czemu idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego i dla niemowląt. Główną cechą przygotowania twarogu jest dodanie mleczanu wapnia (rozcieńczonego wodą) na etapie gotowania mleka przy ciągłym mieszaniu (3 łyżeczki na 2 litry mleka). Proszek można kupić w aptekach. Wydajność gotowego produktu wyniesie 300-400 gramów. Ponadto technologia jest podobna do metod opisanych powyżej.

Korzyści i właściwości odżywcze twarogu są trudne do przecenienia. Ten produkt nasyca organizm człowieka wapniem, białkami, aminokwasami i innymi składnikami odżywczymi. Przyzwyczailiśmy się do kupowania go w sklepach i na targowiskach, chociaż wiemy, że twarożek z mleka bez problemu można zrobić w domu. Własny produkt jest zawsze lepszy niż produkt sklepowy lub na rynku, ponieważ nie zawiera aromatów, konserwantów i innych dodatków chemicznych. Dowiedz się, jak zrobić twarożek dla swojej rodziny i zrobić słodkie domowe zapiekanki, niesamowite ciasta i puszyste serniki!

Cechy gotowania twarogu w domu?

Jeśli zdecydujesz się poważnie zaangażować w samodzielne gotowanie twarogu, od razu przygotuj się na to, że pierwsze dwie lub trzy próby nie zakończą się całkowitym sukcesem. Mimo to nie możesz przestać. Przede wszystkim zapoznaj się z głównymi cechami robienia domowego produktu mlecznego:

1. Obróbka cieplna nie powinna być nadmierna. Jeśli podczas gotowania przesadzisz z temperaturą, rezultatem będzie mało atrakcyjny produkt w postaci grudek, których raczej nie będziesz chciał jeść.
2. Obróbka cieplna nie powinna być słaba. Niedogotowane surowce to skrzepy twarogu z kwaśnego mleka, z których serwatka jest bardzo słabo oddzielona.
3. Najlepszym surowcem do wyrobu domowego twarogu jest naturalne mleko rolnicze.

Jak zrobić domowy twarożek z mleka

Technologia wytwarzania twarogu w domu jest prosta i prosta. Oceń sam: wstępne przygotowanie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, zestaw produktów i sprzętu jest minimalny, czas gotowania nie przekracza godziny. Istnieje jednak wiele różnych sposobów na zrobienie domowego twarogu. Jeśli masz zamiar podejść do tego poważnie, wypróbuj wszystkie znane przepisy, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Klasyczny przepis na kwaśne mleko

Tradycyjny sposób robienia twarogu z kwaśnego mleka w domu jest znany wielu. Ten przepis wymaga:

• kwaśne mleko (zawartość tłuszczu co najmniej 2,5) - 3 l;
• kefir (beztłuszczowy nie jest odpowiedni) - 620-640 ml;
• średniej wielkości rondel;
• cienka tkanina.

Jak zrobić naturalny twarożek z kwaśnego mleka - przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej kwaśne mleko do rondla, na średnim ogniu.
2. Doprowadzić do temperatury 35-40°C. W tym momencie zauważysz, że serum zaczyna się rozdzielać.
3. Gdy mleko się nagrzewa, musisz przygotować durszlak. Aby to zrobić, należy go przykryć ściereczką złożoną w 6-8 warstwach. Krawędzie powinny swobodnie zwisać.
4. Mleko podgrzane do pożądanej temperatury wrzucamy do durszlaka umieszczonego w dużym pojemniku na serwatkę. Niech trochę spłynie.
5. Bez ściskania zawiąż rogi tkaniny w węzeł, przymocuj go nad pojemnikiem, do którego spłynęło serum, w stanie zawieszonym.
6. Odczekaj kilka godzin, aż reszta płynu spłynie.

Ze świeżego mleka krowiego i kwaśnej śmietany

Szybki przepis na zrobienie twarogu na bazie świeżego mleka i kwaśnej śmietany docenią mamy małych dzieci. Produkt przygotowany według tego schematu będzie delikatny i co najważniejsze użyteczny! Jednym słowem, tak jak jest to konieczne dla niemowląt. Aby zrobić ten twarożek, będziesz potrzebować:

• mleko (gospodarskie, spod krowy) - 200 ml;
• śmietana (zawartość tłuszczu 25-30%) - 50 g;
• metalowy pojemnik o małej objętości;
• sito.

Proces wytwarzania twarogu dla niemowląt przy użyciu świeżego mleka i kwaśnej śmietany w domu:

1. Zagotuj mleko.
2. Wlej śmietanę.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje.
5. Przenieś zawartość garnka na sito.
6. Poczekaj, aż serum spłynie.
7. Po 5 minutach produkt będzie gotowy do użycia.

Jak zrobić z pasteryzowanego mleka i kefiru

Jeśli nie można kupić prawdziwego mleka krowiego do wyrobu domowego twarogu, nie martw się. Tradycyjną metodę można łatwo zastąpić alternatywną. Co to znaczy? I fakt, że w niektórych przypadkach naturalne pełne mleko można zastąpić wystarczającą ilością pasteryzowanego (nie odtłuszczonego) kupionego w sklepie. Jeśli jesteś zainteresowany, zapisz przepis. Potrzebujesz więc:

• mleko pasteryzowane sklepowe - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• sól - 4-5 g;
• mały rondel;

1. Wlej mleko do rondla.
2. Dodaj szczyptę soli do smaku.
3. Postawić pojemnik na ogniu o minimalnej intensywności. Ciągle mieszając, poczekaj na pojawienie się piany i bąbelków.
4. Dodaj kefir.
5. Gdy pojawi się serwatka zdejmij patelnię z ognia, dokładnie wymieszaj jej zawartość.
6. Postaw na minimalny ogień.
7. Podgrzewaj, aż uformują się duże grudki.
8. Zawartość pojemnika przerzucić na drobne sitko, odcedzić serwatkę.

Mleko w proszku i cytryna

Czy cytryna może być integralną częścią takiego produktu mlecznego jak twarożek? Jak inaczej! Niewielka ilość świeżo wyciśniętego soku z cytryny sprawia, że ​​masa twarogowa jest bardzo smaczna i delikatna. Jeśli interesuje Cię ten pomysł, napisz, co będzie potrzebne do jego realizacji:

• mleko rekonstytuowane (rozcieńczony suchy proszek) - 3 litry;
• sok z cytryny - 50-60 g;
• średniej wielkości rondel;
• durszlak;
• gaza.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Patelnię z mlekiem stawiamy na ogniu o średniej intensywności.
2. Po odczekaniu momentu, kiedy piana zacznie się unosić, wyłączamy ogień, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, aktywnie mieszamy, odstawiamy na dokładnie kwadrans.
3. Wlej zawartość patelni do durszlaka wyłożonego kilkoma warstwami gazy.
4. Zawiązujemy rogi gazy, aby otrzymać torbę. Zawieszamy go nad zlewem tak, aby szklane serum.
5. Po pół godzinie produkt będzie gotowy do użycia.

Taki twarożek różni się znacznie smakiem. Jest jednak równie przydatny jak wersja klasyczna. Mleko pieczone sprawia, że ​​masa twarogowa jest bardziej delikatna i lekka, co pozwala na zastosowanie go do szerokiej gamy deserów. Aby przygotować taki produkt, będziesz potrzebować:

• pieczone mleko (zaleca się stosowanie domowej roboty) - 1500 ml;
• jogurt naturalny lub sfermentowane mleko pieczone - 200 ml;
• sól - 4-5 g;
• garnek;
• multicooker;
• durszlak;
• gaza.

Proces gotowania:

1. W średniej wielkości rondelku połącz mleko z jogurtem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym.
2. Dokładnie wymieszać.
3. Wysyłamy go do powolnej kuchenki, uruchamiamy tryb „Jogurt” na pół godziny.
4. Po usłyszeniu sygnału o zakończeniu gotowania pozostawiamy go na 12-14 godzin, aby masa sfermentowała.
5. Mieszankę mleka przenosimy do rondla, wkładamy do kąpieli wodnej.
6. Podgrzewaj, aż serwatka zacznie się rozdzielać. Uspokójmy się.
7. Twaróg wrzucamy do durszlaka z gazą. Dekantujemy aż do uzyskania twarogu o odpowiedniej gęstości.

Jak gotować mleko kozie z chlorkiem wapnia dla dzieci

Ten przepis na twarożek z mleka w domu jest odpowiedni dla tych, którzy mają doświadczenie w takich sprawach. Mleko kozie jest produktem nieco kapryśnym, więc początkującemu nie będzie łatwo sobie z nim poradzić. Jeśli zamierzasz jednorazowo ugotować dużą ilość, musisz wiedzieć, ile twarogu robi się z 1 litra mleka, aby wcześniej przygotować odpowiednią patelnię i duże sito. Z reguły wydajność wynosi 26-29% pierwotnej objętości - czyli 260-290 gramów na 1000 ml. Przejdźmy więc do przepisu. Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże mleko kozie - 1 l;
• roztwór chlorku wapnia - 1 ampułka (10 ml);
• garnek;
• durszlak;
• gaza.

Przygotowanie twarogu dla dzieci:

1. Mleko wlać do rondla, rozpalić palnik z ogniem o średniej intensywności.
2. Doprowadzić do wrzenia
3. Zdejmujemy to z ognia.
4. Gotowane mleko pozostawić na 45-50 minut do ostygnięcia.
5. Ponownie podpalamy, podgrzewamy do 75-85 ° C, dodajemy ampułkę chlorku wapnia.
6. Wciąż płoniemy. Po 2-3 minutach twaróg zacznie się zwijać na naszych oczach. W tym momencie ogień musi zostać wyłączony.
7. Pozwól parzyć przez około kwadrans, a następnie wrzucamy na gazę.
8. Odcedź serwatkę i zdobądź długo oczekiwany kozi twarożek!

Sprawdź przepisy na gotowanie.

Przepis wideo: jak gotować pyszny twarożek w domu

Twaróg to uniwersalny produkt spożywczy bogaty w witaminy i mikroelementy. Spożywa się go samodzielnie i stosuje się go również jako składnik delikatnych zapiekanek, ciast i ciasteczek. Możesz go kupić jako gotowy lub zrobić sam. Twaróg w domu z mleka okazuje się nie mniej smaczny i wcale nie jest trudno go ugotować. Musisz tylko wybrać przepis, który Ci się podoba i ściśle go przestrzegać.

Klasyczny twarożek z mleka w domu

Do przygotowania takiego produktu potrzebne będą 3 litry świeżego mleka krowiego i sok z jednej cytryny. Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych tym, ile twarogu uzyskuje się z 1 litra mleka. Wcale niewiele, nie więcej niż 150 gramów, więc ilość surowców należy dobierać z uwzględnieniem pożądanej objętości produktu końcowego.

Jak gotować:

1. Mleko wlewa się do wysokiego rondla i umieszcza na dużym ogniu, aby płyn szybko się nagrzał. Podczas podgrzewania ważne jest, aby mieszać mleko łyżką lub łyżką cedzakową, aby się nie przypaliło.
2. Po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia ogień jest redukowany do minimum i dodawany jest sok z cytryny. Niemal natychmiast widać, jak mleko zaczyna się ścinać.
3. Gaz jest wyłączany, a uzyskana kompozycja jest przesyłana do durszlaka, uprzednio pokrytego gazą.
4. Serwatka jest wyciskana, a powstałą masę twarogową, pozostającą w gazie, umieszcza się pod obciążeniem.
5. Po kilku godzinach, gdy cała serwatka odsączy się, twaróg będzie gotowy do spożycia.

Domowy twarożek z mleka należy przechowywać w chłodzie nie dłużej niż 3 dni, można go używać jako nadzienia do pierogów lub zapiekanek.

Gotowanie z dodatkiem kefiru

Ten przepis oparty jest na pasteryzowanym mleku i kefirze. Ten sposób gotowania spodoba się zapracowanym kobietom, które nie mają czasu na szukanie prawdziwych produktów rolnych.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 60 ml mleka;
• 450 ml kefiru;
• 5 g soli.

Preparat wygląda tak:

1. Mleko wlać do rondla, posolić i zagotować na małym ogniu.
2. Następnie wlej kefir i, gdy tylko pojawi się serwatka, wyłącz ogrzewanie.
3. Wymieszaj powstałą masę i ponownie podpal. Należy poczekać, aż zaczną się tworzyć duże zsiadłe grudki.
4. Kiedy tak się dzieje, powstałą masę rozprowadza się w gazie, ściska i umieszcza pod prasą.

Twarożek na bazie kefiru jest natychmiast gotowy do użycia.

przepis na kozie mleko

Mleko kozie to zdrowy i pożywny produkt, który swoimi właściwościami przewyższa mleko krowie.

Jest jednak bardziej kapryśny w pracy, więc początkującym może być trudno ugotować z niego twarożek.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 litr mleka koziego;
• 10 ml chlorku wapnia.

Przepis na mleko kozie wygląda tak:

1. Mleko wlewa się do rondla, stawia na średnim ogniu, pozostawia do wrzenia i wyjmuje z pieca.
2. Pozostawić do ostygnięcia na około 50 minut, po czym ponownie podgrzać do temperatury 85 stopni. Dodaj chlorek wapnia.
3. Gdy tylko mieszanina zacznie się ścinać, wyłącz ogień i pozostaw na nie dłużej niż 15 minut.
4. Masę wyrzuca się z powrotem na gazę, pozwala się odsączyć serum.

Smaczny i zdrowy produkt gotowy.

Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka

Robienie twarogu z kwaśnego mleka to klasyczna opcja, z której najczęściej korzystają gospodynie domowe.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 litry kwaśnego mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%;
• trzy szklanki kefiru (powinno być tłuste).

Domowy twarożek z kwaśnego mleka przygotowujemy w następujący sposób:

1. Do rondla wlać mleko i kefir i na średnim ogniu podgrzać do 40 stopni.
2. Jak tylko serwatka zacznie się rozdzielać, masę twarogową wyrzuca się z powrotem na gazę i pozwala się na spłynięcie płynu.
3. Gotowy produkt nie jest umieszczany pod prasą, ale zawieszany w taki sposób, aby cała serwatka została przeszklona w kilka godzin.

Przechowuj taki produkt w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Najszybsza metoda gotowania

Taki twarożek można zjeść od razu. Nie ma potrzeby długiego gotowania mieszanki mlecznej, a następnie utrzymywania powstałej masy pod ciśnieniem. Ale do jego przygotowania musisz użyć produktów rolnych, które znacznie poprawią smak gotowego twarogu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 ml mleka (chude nie zadziała);
• 50 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%.

Jak gotować:

1. Wlej mleko do rondla i zagotuj na średnim ogniu. Następnie wlej śmietanę.
2. Mieszaninę dokładnie wymieszać i ponownie zagotować.
3. Zsiadłą masę wyrzuca się z powrotem na gazę lub drobne sito i pozwala się odsączyć serwatkę.

Po kilku minutach danie jest gotowe do podania.

Produkt dla dzieci

Taki twarożek można wprowadzić jako pokarm uzupełniający dla niemowląt, a także podawać na śniadanie starszym dzieciom.

Ważne jest, aby do jego przygotowania używać jak najświeższych składników i nie przygotowywać produktu do przyszłego użycia.

W przypadku twarogu dla dzieci potrzebny jest tylko jeden składnik - kefir dla dzieci.

Przygotuj go w następujący sposób:

1. Wymagana ilość kefiru jest powoli podgrzewana w łaźni wodnej.
2. Gdy tylko produkt zacznie się ścinać, wrzuca się go do durszlaka lub gazy, a serwatka pozwala spłynąć.

Po schłodzeniu powstałej masy można ją natychmiast podać dziecku.

Domowy twarożek z mleka i kwaśnej śmietany

Prosty i smaczny przepis. Do jego przygotowania należy kupować produkty od rolników, aby w pełni cieszyć się kremowym smakiem twarogu.

Aby samodzielnie przygotowany produkt był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, należy przestrzegać kilku zasad i znać małe sztuczki:

Najważniejszą tajemnicą jest to, że gotowanie twarogu wymaga czasu. Robienie produktu w pośpiechu nie jest tego warte. Możesz dostać albo niedogotowaną masę, albo niejadalną gumowatą substancję.

1. Jakość surowca. Mleko, śmietana, kefir muszą być doskonałej jakości, najlepiej kupować te produkty od rolników. Wtedy wyjście będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.
2. Ważne jest, aby podczas gotowania nie przegrzewać surowców. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, twarożek nabierze nieapetycznego grudkowatego wyglądu, a smak również się pogorszy.
3. Jednocześnie surowiec nie może być niedogrzany. W takim przypadku nie nastąpi całkowite oddzielenie serwatki od masy twarogowej, a produkt będzie wyglądał jak skrzep, który raczej nie zostanie zjedzony.
4. Najlepiej użyć czystej gazy, aby oddzielić masę twarogową od serwatki i dalej ją odcedzić. Dzięki drobnej siateczkowej strukturze możliwe będzie wyciśnięcie całego nadmiaru płynu, a sam materiał jest naturalny i nie zawiera barwników ani aromatów, które mogłyby przeniknąć do produktu końcowego.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe cechy, każda gospodyni domowa, nawet niezbyt doświadczona, może zrobić twarożek z mleka. Nie ma nic skomplikowanego w jego samodzielnym przygotowaniu w domu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie przepisu i gotowanie z wysokiej jakości składników. Wtedy domowy produkt z łatwością zastąpi ten kupiony w sklepie w codziennej diecie.