Gotowanie babeczek krok po kroku. Przepis na pyszne ciastko. Babeczki na kefirze - przepis ze zdjęciem

babeczki to tradycyjny amerykański deser. Tak więc w USA nazywa się porcjowane babeczki, ale zwykle są one udekorowane bardziej odświętnie. Dlatego zyskały popularność na całym świecie. Bez babeczki już trudno wyobrazić sobie uroczyste wydarzenie. Rzeczywiście, o ile wygodniej jest podawać gościom deser, gdy smakołyk ma bardzo uroczysty i jednocześnie porcjowany wygląd. A ponieważ każdy gość na pewno będzie chciał spróbować więcej niż jednego ciasta, przepisy na babeczki dużo, ale nieznacznie się różnią, co jest bardzo praktyczne dla gospodyń domowych. Weź ten kulinarny wynalazek do użytku, nasza strona Ci w tym pomoże. Babeczki, przepisy ze zdjęciami krok po kroku mamy coś na każdy gust. I doceń, jak wspaniałe jest święto babeczki. Zdjęcie to jest potwierdzone.

Proces gotowania domowe babeczki krok po kroku na to wygląda. Zmiękczone masło należy ubić z cukrem, dodać jajka, posypać solą, a następnie ponownie ubić mikserem. Do powstałej masy wsypać proszek do pieczenia z mąką, wymieszać, a na koniec wlać mleko. Niezbyt gęste ciasto należy rozłożyć w papierowych foremkach do babeczek i piec w 180 stopniach przez około 20 minut. Krem do babeczek przygotowane osobno: pojemnik z białkami i cukrem należy umieścić w misce z wrzącą wodą i ubijać, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Ważne jest, aby nie przegrzać miski, ponieważ białka mogą się zwijać. Następnie wlewa się sok z cytryny, ubija, a po soku dodaje się masło i, w razie potrzeby, barwnik. Krem należy schłodzić, a spód ciasta po prostu pozostawić do ostygnięcia. Baza biszkoptowa ozdobiona jest strzykawką cukierniczą z kremem. Tak to robią babeczki w domu.

Babeczki ze śmietaną to ulubiona uczta dla dzieci. Starsi goście chętnie spróbują babeczki czekoladowe lub nawet babeczki z nadzieniem różni się od tradycyjnych deserów. Mowa o niesłodzonych, przekąskowych babeczkach: z masą grzybową lub śledziową. Mają też prawo do życia, bo są dobrą ozdobą bufetów!

Takie dania są odpowiednie w każdej sytuacji: bardzo popularne babeczki na urodziny, babeczki na luty 14, na inne święta i uroczystości.

Lepiej zrozumieć jak gotować babeczki, pomogą Ci kilka sztuczek od doświadczonych kucharzy:

Po wyłączeniu piekarnika z podstawą do babeczki Nie otwieraj drzwi od razu, ponieważ babeczki mogą spaść. Niech upłynie trochę czasu na naturalny ciąg;

Gotowe babeczki należy schłodzić przed nałożeniem kremu;

Krem należy również schłodzić, wtedy stanie się bardziej gęsty i elastyczny;

Dla urozmaicenia nie trzeba szukać różnych przepisów, możesz tylko zmienić kremowe powierzchnie według własnych upodobań, a za każdym razem babeczki będzie zupełnie inaczej.

Jak zjeść babeczkę:
1. Wybierz małą babeczkę, która ma więcej kremu niż pozostałe.
2. Odciągnij część papierowej formy,
3. Ugryź.
4. Następnie wypróbuj tylko krem.
5. Powtórz wszystko jeszcze raz, jak tylko nie pozostanie nic z pierwszej babeczki.

(z przestrzeni Runetu)

Osobie, nawet biednemu uczniowi w szkole, nie będzie trudno przetłumaczyć słowo „ciastko” na język rosyjski. Czapka (kubek) - filiżanka, ciasto (ciasto) - babeczka. Babeczka wielkości filiżanki - taka właśnie jest babeczka. Moda na jasne słodycze zawładnęła całym światem. A wszystko zaczęło się w Ameryce w 1828 roku, kiedy w znanej na Zachodzie książki kucharskiej E. Lesliego wspomniano o przepisie na małe ciasteczka ozdobione kremowym kapeluszem. Z biegiem czasu powstał klasyczny przepis, zwany „ćwiartką”, ponieważ składał się z czterech składników: 1 stosu. masło, 2 stosy. cukier, 3 stosy mąka, 4 jajka.

W Ameryce pieczenie babeczek traktowane jest z niemal takim samym szacunkiem, jak w Rosji dla ciasta wielkanocnego. W żadnym wypadku nie zastępują masła margaryną, biorą najświeższe jajka, drobno zmielony cukier i wszelkiego rodzaju wypełniacze, których jest niezliczona ilość, najlepszej jakości, a wszystko po to, by skończyć z delikatnymi smakołykami, które rozpływają się w ustach . Osobnym zagadnieniem jest dekorowanie babeczek. Kremowy kapelusz lub lukier z marcepanowymi figurkami, tematycznymi rysunkami lub zabawnymi abstrakcyjnymi wzorami, czekoladą, serduszkami, twarzami, motylami, a nawet miniaturowymi misiami z ciastek - cała ta różnorodność przyciągnie uwagę każdego słodyczy! Babeczki to idealna uczta na imprezę biurową lub bufet. Wielopoziomowe „ciasta” z babeczek wyglądają nie mniej elegancko niż monumentalne konstrukcje z biszkoptu i śmietany, a jedzenie ich to przyjemność – nie potrzebują naczyń i sztućców i nie trzeba ich kroić.

Wraz z pojawieniem się kuchenek mikrofalowych w naszych kuchniach babeczki znów są gotowane w staromodny sposób - w kubkach! Ciasto wlewa się do odpowiedniego kubka i piecze z maksymalną mocą, zwykle wystarcza 3-5 minut. Ale porozmawiamy o pieczeniu babeczek w piekarniku. Do pieczenia babeczek zaprojektowano specjalne metalowe formy z powłoką zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu babeczki można bez problemu wyjąć z foremek. Formy silikonowe są pod tym względem znacznie wygodniejsze. Cóż, jeśli mówimy o klasykach gatunku, to prawdziwe babeczki należy upiec w foremkach z papieru falistego, które wkłada się do gęstszych (metalowych lub silikonowych). Preferowane są również papierowe formy, ponieważ babeczki dłużej zachowują świeżość, a same formy stają się dodatkową ozdobą babeczek i sprawiają, że ich użytkowanie jest bardziej higieniczne. Formy należy nasmarować olejem i wypełnić ciastem nie większym niż ⅔ objętości. Ciasto na babeczki na pierwszy rzut oka niewiele różni się od ciasta na babeczki, z tą tylko różnicą, że babeczki mogą być nie tylko słodkie, ale także mdłe, a nawet słone, ale nigdy babeczki. Babeczka to mini ciastko i to mówi wszystko.

Składniki:
200 g masła,
1 stos cukier puder
3 jajka,

½ stosu mleko,
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:
Masło, cukier puder i wanilię ubić na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając. Dodaj połowę normy mąki i mleka, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe mleko i mąkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wypełnij ⅔ mieszanką. Piec w 180ºC przez 15-17 minut. Po upieczeniu trzymaj babeczki w foremkach przez kilka minut, następnie wyjmij z foremek i ostudź na ruszcie. Udekoruj kremem.

Składniki:
2 stosy Mąka samorosnąca
¾ stos. cukier puder
¾ stos. mleko,
125 g masła,
2 jajka,
1 łyżeczka wanilia.
Do dekoracji:
1 ½ stosu cukier puder
1 - 1 ½ łyżki. woda,
różowy barwnik spożywczy
słodycze "Pti-Bon" lub "M&M"s - do dekoracji.

Gotowanie:
W misce wymieszać przesianą mąkę i cukier puder i zrobić zagłębienie. Dodaj mleko, roztopione masło, jajka i wanilię i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ułożyć na przygotowanych foremkach i piec w temperaturze 200ºС przez 12-15 minut. Pozostaw w foremkach na 5 minut, a następnie ostudź na ruszcie. Aby uzyskać lukier, przesiej cukier puder do miski, dodaj barwnik i wymieszaj. Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładką, błyszczącą masę.
Rozłóż lukier na babeczkach i ułóż wzory ze słodyczy.

Składniki:
150 g mąki
2 łyżki stołowe kakao w proszku
1 des.l. proszek do pieczenia
¼ łyżeczki Sól,
1 jajko
40 g cukru pudru,
120 ml mleka
50 g masła,
50 g gorzkiej czekolady.
Pożywny:
65 g gorzkiej czekolady,
24 wiśnie maraschino
cukier puder.

Gotowanie:
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól do jednej miski. W drugiej misce wymieszaj jajko, cukier, mleko i roztopione masło. Weź sito i przesiej suche składniki bezpośrednio do miski z masłem jajecznym. Następnie szybko, dosłownie w ciągu 15 sekund, wymieszaj miksturę, wlej startą czekoladę i wymieszaj tak szybko, jak to możliwe. Podziel ciasto na 24 miniaturowe foremki i piecz w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Następnie odstaw na 5 minut w foremkach i ostudź na ruszcie. W międzyczasie rozpuść czekoladę na łaźni parowej, polej każdą babeczkę i połóż wisienkę na wierzchu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany
1 stos Sahara,
100 g masła,
2 stosy mąka,
3 jajka,
2 łyżeczki proszek do pieczenia
100 g rodzynek,
wanilia.

Gotowanie:
Ubij jajka z cukrem, masłem, śmietaną i wanilią. Stopniowo dodawać małymi porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać ciasto. Wstępnie namoczone rodzynki osuszamy i dodajemy do ciasta. Ciasto wlać do foremek nasmarowanych olejem, wypełniając je ⅔ i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºС na 20 minut. Schłodzone babeczki posmaruj lukrem i posyp kolorowym cukrem.

Składniki:
1 ½ stosu mąka,
½ łyżeczki mielony cynamon,
½ łyżeczki Soda,
¾ stos. brązowy cukier
¾ stos. olej roślinny,
3 jajka,
½ stosu posiekane orzechy pekan (lub orzechy włoskie)
300 g bananów
150 g ananasa
cukier puder.

Gotowanie:
Mąkę, cynamon i sodę przesiać do miski, dodać cukier i na środku zrobić zagłębienie. Wlej olej, lekko ubite jajka, puree bananowe, drobno posiekany ananas i posiekane orzechy i wymieszaj. Ułożyć w foremkach i piec w temperaturze 180ºС przez 20-25 minut. Udekoruj dowolnym kremem.

Składniki:
125 g masła,
155 g cukru pudru,
2 jajka,
1 łyżeczka esencja waniliowa,
200 g mąki samorosnącej
50 g kakao w proszku
185 ml mleka
16 ciasteczek misiów.
Karmel:
400 g mleka zagęszczonego,
1 łyżka płynny miód,
30 g masła.

Gotowanie:
Zmiękczone masło ubić mikserem z cukrem na biało. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając masę. Dodaj wanilię, mąkę i kakao i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto rozłożyć do natłuszczonych foremek i piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Schłodzić w foremkach przez 5 minut, następnie wyjąć babeczki z foremek i schłodzić na ruszcie. W międzyczasie do rondla wlej mleko, miód i masło i rozpal je na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i ugotować karmel. Lekko ostudzić, polać babeczkami i ułożyć na wierzchu młode.

Składniki:
125 g masła,
165 g cukru pudru,
3 banany
2 jajka,
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy,
300 g mąki samorosnącej
45 g płatków kokosowych
100 g gorzkiej czekolady,
cukier puder - do posypania (lub kolorowy lukier do dekoracji).

Gotowanie:
Masło, cukier puder, banany, jajka i wanilię ubić mikserem na gładką masę. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kokos i startą czekoladę, dodaj masę bananową i wymieszaj. Wlać do foremek i piec w 200ºC przez 15 minut. Schłodzić na ruszcie. Posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.

Składniki:
200 g twarogu,
200 g cukru
200 g mąki
150 g masła,
3 jajka,
1 saszetka proszku do pieczenia.

Krem:
200 g miękkiego serka śmietankowego,
cukier puder do smaku
kakao w proszku - do barwienia.

Gotowanie:
Twarożek przetrzeć przez sito. Jajka ubić z cukrem, dodać twarożek, roztopione masło i mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkości i rozprowadź na foremkach posmarowanych olejem. Piec w 180ºC przez 20-25 minut. Ochłonąć. Do śmietany ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem, pokoloruj kakao w proszku i nałóż na babeczki w formie kapelusza.

Składniki:
250 ml śmietanki kremówki
450 g gorzkiej czekolady,
5 jajek
165 g cukru pudru,
150 g mąki
1 łyżka kakao w proszku
½ łyżeczki proszek do pieczenia
cukier kolorowy - do dekoracji.
Sos czekoladowy:
100 g gorzkiej czekolady,
80 ml 10% śmietanki.

Gotowanie:
Połącz śmietankę i startą czekoladę w rondlu i rozpuść na podwójnym bojlerze, mieszając, aby czekolada nie zsiadła. Niech trochę ostygnie. Ubij cukier i jajka mikserem, aż będą białe i podwójne. Powoli dodaj masę czekoladową i wymieszaj. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do miski i wymieszaj z czekoladą. Ciasto podzielić na foremki, nadziewać ⅔ i piec w temperaturze 180ºС przez 15-20 minut. Do przygotowania sosu zetrzyj czekoladę do rondla, umieść ją nad wrzącą wodą, aby dno nie dotykało wody i rozpuść mieszając. Wierzch babeczek skropić czekoladą i posyp kolorowym cukrem. Jeśli nie ma cukru, użyj kolorowych płatków kokosowych.

Składniki:
200 g masła,
1 stos cukier puder
3 jajka,
2 ½ stosów Mąka samorosnąca
½ stosu mleko,
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy,
250 g pianek,
½ stosu pokrojone w kostkę migdały,
½ stosu płatki kokosowe,
500 g mlecznej czekolady.

Gotowanie:
Przygotuj babeczki według podstawowego przepisu i ostudź. Do rondla włożyć posiekane pianki, migdały i płatki kokosowe. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać masą orzechową. Wymieszaj i posmaruj babeczkami. Włóż do lodówki, aby stwardniała czekolada.

Składniki:
200 g masła,
1 stos cukier puder
3 jajka,
2 ½ stosów Mąka samorosnąca
¼ stosu. mleko,
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.
Do glazury:
3 pomarańcze
2 ½ stosów cukier puder.

Gotowanie:
Obierz pomarańcze i wyciśnij sok. Dodaj skórkę z 2 pomarańczy i ¼ stosu do ciasta na babeczki. sok pomarańczowy wraz z ¼ stosu. mleko. Upiecz babeczki w małych foremkach i pozwól im ostygnąć. Aby uzyskać lukier, połącz cukier puder, skórkę pomarańczową i ¼ szklanki. sok pomarańczowy i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy. Posmaruj babeczki lukrem i posyp cukrem pudrem.

Składniki:
3,5 stosu. mąka,
500 g puree z dyni,
1 łyżeczka Sól,
3 łyżeczki proszek do pieczenia
1 łyżeczka mielony cynamon,
½ łyżeczki mielone goździki,
½ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa,
½ łyżeczki ziele angielskie mielone,
2,5 stosu. Sahara,
½ stosu brązowy cukier
1 stos olej roślinny,
4 jajka.

Do glazury:
1 stos cukier puder
1-2 łyżki mleko.

Gotowanie:
Przesiej suche składniki do miski i wymieszaj. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, dodaj olej roślinny i puree z dyni. Następnie dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż będzie gładka. Podziel ciasto na foremki, wypełniając je nie więcej niż ⅔, ponieważ ciasto dobrze wyrośnie. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180ºС na 20-25 minut. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego patyczka. Wymieszaj cukier puder z mlekiem do uzyskania gładkiej i błyszczącej konsystencji i polej ostudzone babeczki. Gotowe babeczki można posypać skórką z cytryny lub pomarańczy.

Składniki:
1 stos Starta marchewka,
¾ stos. Sahara,
2 jajka,
1 łyżeczka mielony cynamon,
1 łyżeczka wanilia,
½ łyżeczki Sól,
¾ stos. rodzynki,
¾ stos. orzechy,
1 stos olej roślinny,
2 łyżki stołowe proszek do pieczenia.

Gotowanie:
Lekko ubij jajka z cukrem. Przesiej mąkę i suche składniki, połącz z jajkami i mieszaj do uzyskania gładkości. Ciasto podzielić na natłuszczone foremki i upiec babeczki. Do dekoracji użyj kremu maślanego, sadząc róże na babeczkach.

Dekorację babeczek z łatwością powierzysz dzieciom, zwłaszcza jeśli przygotowujesz małe smakołyki na dziecięce przyjęcie. Kolorowy cukier, kolorowe płatki kokosowe, polewa cukiernicza do ciast czy małe kolorowe drażetki mogą być świetną paletą dziecięcych fantazji. Jeśli przygotowujesz ucztę dla dorosłych, będziesz musiał obudzić w sobie talent artysty małych form: babeczki urządzone w prostym stylu lub wręcz przeciwnie, które są prawdziwymi kremowymi bukietami, ozdobią każdy świąteczny stół.

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Dziś można znaleźć wiele odniesień do takiego przysmaku jak babeczki. Co to jest? We współczesnej kulinarnej terminologii jest to ciastko przeznaczone dla jednej osoby, które można upiec w cienkiej papierowej lub aluminiowej formie. Podobnie jak w przypadku większych wypieków, można na nich zastosować lukier i inne ozdoby (posypywanie, drażetki itp.). Dziś popularne są przeróżne, w tym misternie zdobione babeczki.

Co to jest, jaki mają kształt?

Pierwsze wzmianki o babeczce można znaleźć już w 1796 roku, kiedy amerykańska książka kucharska Amelii Simmons podała przepis na „lekkie ciasto pieczone w małych filiżankach”. Najstarsza wzmianka o określeniu „babeczki” (co to jest – również wyjaśnione) znajduje się w publikacji „75 przepisów na ciasta, ciasta i słodycze” z 1828 r.

W minionych latach, zanim wkładki do babeczek były powszechnie dostępne, ciasta często pieczono w ceramicznych kubkach. Stąd nazwa cupcake, którą obecnie określa się każde małe ciastko o wielkości w przybliżeniu filiżanki do herbaty. Dziś powszechne są dwa rodzaje tych słodyczy – klasyczne angielskie i amerykańskie babeczki. Co to jest i jak je odróżnić? Angielskie babeczki są zwykle mniejsze niż amerykańskie i rzadko są posypane złożonym lukrem.

Jak zrobić domowe babeczki?

Przepis ze zdjęciami znajduje się poniżej. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu tego przysmaku. Klasyczna receptura to połączenie pachnącego oleju, cukru i wanilii. Aby przygotować ten deser, będziesz potrzebować nieco ponad godziny wolnego czasu i następujących składników:

1,5 szklanki mąki uniwersalnej;
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
1/4 łyżeczki soli;
2 jajka (duże);
2/3 szklanki piasku cukrowego;
150 gramów (12 łyżek stołowych) masła niesolonego, roztopionego;
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego;
0,5 szklanki mleka;
Twój ulubiony lukier.

Ponadto będziesz potrzebować małych specjalnych foremek do babeczek.

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść na środku ruszt na formy. Przygotuj blaszane foremki, lekko natłuszczając każdą z nich.

W małej misce ubij mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W drugiej misce ubij jajka z cukrem mikserem elektrycznym, aż będą lekkie i pieniste (około 2 minut). Podczas ubijania stopniowo dodawać roztopione masło, a następnie ekstrakt waniliowy.

Powoli mieszając, dodaj połowę mieszanki mąki. Następnie wylej całe mleko i stopniowo dodawaj pozostałą mieszankę mąki. Aby przygotować babeczki, których przepis ze zdjęciem wskazano w tym artykule, musisz dokładnie zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt ciasne.

Ciasto podzielić równomiernie na przygotowane foremki blaszane. Piecz, aż zapałka lub wykałaczka umieszczona na środku każdego kawałka wyschnie. Zasadniczo, aby zrobić babeczki (przepis ze zdjęciami tutaj), będziesz potrzebować od 18 do 20 minut na średnie filiżanki lub od 10 do 12 minut na mini filiżanki. Schłodź babeczki przez 10 minut, a następnie wyjmij je z foremek i pozwól im całkowicie ostygnąć w pokoju. Na własne życzenie możesz ozdobić produkty dowolną glazurą i posypką.

Inny wariant

Oprócz klasycznego przepisu istnieją bardziej złożone babeczki. Co to jest? Z reguły są to produkty z różnymi nadzieniami. Najczęściej spotykane w tym przypadku są wypełniacze jagodowe, które sprawiają, że smak deseru jest bardziej nasycony. Jak się robi te babeczki? Przepis ze zdjęciem krok po kroku w domu z nadzieniem jest następujący.

Składniki babeczki:

1 i 2/3 szklanki (210 g) mąki uniwersalnej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
1/4 łyżeczki sody herbacianej;
1 szklanka piasku cukrowego (200 gramów);
1/2 łyżeczki soli;
0,5 szklanki (115 gramów) niesolonego masła, roztopionego
2 białka jaj;
1/4 szklanki (62 g) jogurtu (greckiego lub waniliowego)
3/4 szklanki mleka (180 ml);
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Aby przygotować babeczki, których przepis ze zdjęciem znajduje się tutaj, potrzebne będą również składniki wypełniacza:

2 szklanki drobno posiekanych truskawek;
0,5 szklanki piasku cukrowego;
2 łyżki (16 gramów) skrobi kukurydzianej zmieszane z 2 łyżeczkami ciepłej wody.

Dla kremu truskawkowego:

1,5 szklanki (360 ml) dowolna bita śmietana (śmietana domowa lub z puszki)
3 łyżki cukru (43 gramy);
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Jak gotować?

Jak zrobić te babeczki? Przepis ze zdjęciem krok po kroku obejmuje wstępne przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, umieść truskawki w małym rondlu na średnim ogniu. Mieszaj ciągle przez około 4 minuty, aż jagody uwolnią dużo soku. Dodaj cukier i skrobię kukurydzianą z wodą i kontynuuj mieszanie przez kolejne 2 minuty. Mieszanka stanie się znacznie gęstsza. Zdjąć z ognia i ostudzić. W tym czasie powinieneś robić babeczki.

W średniej misce wymieszaj proszek do pieczenia, mąkę, sodę i sól. Roztop masło w drugiej misce w kuchence mikrofalowej, wymieszaj z cukrem. Mieszanka powinna być ziarnista. Dodaj do niego białka, jogurt, mleko i ekstrakt waniliowy, mieszaj do uzyskania gładkości.

Następnie zagnieść ciasto, łącząc składniki suche z mokrymi. Podziel go na 12 części, ułóż w foremkach i piecz przez 20 minut, a następnie pozwól produktom całkowicie ostygnąć.

Za pomocą ostrego noża wytnij otwór w środku każdej babeczki, aby utworzyć małe wgłębienie o głębokości od półtora do dwóch centymetrów. Umieść po 1 łyżeczce każdego nadzienia truskawkowego i przykryj wyciętym kawałkiem ciasta.

Gotowa dekoracja babeczek

Po napełnieniu babeczek pozostanie kilka niewykorzystanych dodatków. W głębokiej misce wymieszaj mikserem bitą śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy. Dodaj resztę nadzienia i kontynuuj ubijanie przez kolejne 30 sekund. Następnie przykryj schłodzone babeczki gotowe tym kremem.

Przepis na zdjęcie w tym artykule jest dość prosty. Możesz go dodać lub zmienić samodzielnie, jeśli chcesz. Na przykład użyj dowolnej innej jagody zamiast truskawek lub dodaj do kremu małe wielokolorowe drażetki.

Od dawna chciałem wziąć udział w kursie cukierniczym. Chociaż, jak, dlaczego? Wszystkie informacje są w Internecie, ale sztuczek i niuansów, a co najważniejsze, atmosfery nie zastąpi komputer i Internet. A teraz marzenie się spełniło. Spodziewaj się więc serii pysznych warsztatów cukierniczych. Szkoła zaczęła się od babeczek. Przepis nie jest skomplikowany, ale z dużymi wariacjami.

Czym są babeczki? Są to małe babeczki z ciasta biszkoptowego z nadzieniem w środku i kremową czapką na wierzchu.

Bazując na klasycznym przepisie na ciasto, od razu pokazano nam, jak zrobić wersję czekoladową i cytrynową. Dali mi dwa warianty śmietany i trzy twarogi. Dla tych, którzy nie wiedzą, Kurd to farsz z soku jagodowego.

Przygotowanie jest dość proste. Najważniejsze to wcześniej wyjąć jedzenie z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową

Przygotować:

Masło 82,5% - 180 g
Cukier - 180 g
Wybrane jajka - 2 szt. (120g)
Mąka - 180 g
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Mleko - 5 łyżek.
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Jak gotować:

Zmiękczone masło ubij cukrem na niskich obrotach mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Otrzymujemy bujną mieszankę olejków

Rozbij jajka pojedynczo i ubijaj za każdym razem, aż będą gładkie.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.

Wlej ciepłe mleko. Należy to zrobić, aby gotowe babeczki były miękkie i przewiewne. Jeśli tego nie zrobisz, babeczki będą suche. Zamiast mleka możesz użyć śmietany lub kefiru
Lekko wymieszać szpatułką i na koniec ubić mikserem. Otrzymujemy miękkie i delikatne ciasto. To jest klasyczny fundament. Na jej podstawie przygotowaliśmy również ciasto czekoladowo-cytrynowe.

Ułóż w formach. Są dwa sposoby. Możesz wypełnić 2/3 formularza lub ¾. W tym drugim przypadku nasadka herbatnika uniesie się zbyt wysoko nad kapsułkę
Lepiej rozsmarować za pomocą dwóch łyżek. Ciasto jest gęste i bardzo leniwie kapie z łyżki, więc potrzebuje pomocy. Tutaj za pomocą drugiej łyżki zrobimy to.

Umieściliśmy filiżanki na blasze do pieczenia, rozgrzaliśmy piekarnik do 180 stopni i wysłaliśmy babeczki do pieczenia przez 20-25 minut. Szaszłyk sprawdzamy nie wcześniej niż 20 minut.
Podczas pieczenia babeczek przygotuj twaróg do nadzienia na bazie soku z jagód. Możesz wziąć absolutnie dowolne jagody - wiśnie, porzeczki, żurawiny. Mam borówkę brusznicową. Jesienią przebiłem go blenderem, włożyłem do porcjowanych pojemników i zamroziłem.

Dla Kurda:

Jagody świeże lub mrożone - 100 g
Cukier - 100 g
2 wybrane jajka (lub 100 g żółtek)
1-2 łyżki masło

Gotowanie:

Proces gotowania jest podobny do kremu w mleku, ale zamiast niego użyjemy soku z jagód.

W rondelku wymieszaj masę jagodową, cukier i jajka

Jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej wziąć żółtka, ponieważ wraz z nimi prawdopodobieństwo, że pojawią się grudki lub wszystko się zwinie, jest znacznie mniejsze.

Kadź stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy łyżką, aby masa się nie zwinęła. Kiedy twaróg zacznie gęstnieć, możesz zmienić łyżkę na trzepaczkę i dalej mieszać. Czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, wyłączamy
Następnie filtrujemy z różnych grudek i skórek jagód i dodajemy 1 lub 2 łyżki. łyżki oleju. Temperatura oleju nie ma znaczenia. A liczba łyżek zależy od gęstości powstałej mieszanki. Jeśli mieszanina jest gęsta, wystarczy jedna. Gdy Kurd ostygnie, będzie dwa razy grubszy. Wysyłamy do ostygnięcia w lodówce.

Teraz kolej na puszysty kapelusz. Dla niej przygotujemy krem serowy. Jest gęsty, doskonale utrzymuje kształt i nadaje się do różnych deserów.

Do serka śmietankowego:

Twaróg - 200 g
Masło - 100 g
Cukier puder - 50 g

Gotowanie:

Bierzemy serek śmietankowy. Istnieje kilka popularnych marek, z których korzystają cukiernicy. To jest Hochland, Serek Śmietankowy, Almette

Zmiękczone masło mieszamy szpatułką z proszkiem, aby nie rozsypało się po kuchni, a dopiero potem przebijamy je mikserem

Dodaj twarożek, ponownie wymieszaj łopatką i wykończ mikserem. Krem jest bardzo gęsty, przechowuj go w lodówce.

Aby zrobić wgłębienie na wypełnienie, jest specjalne urządzenie. Ale jeśli go nie masz (tak jak ja), możesz łatwo obejść się za pomocą improwizowanych środków.
Zwykłym nożem wytnij wgłębienie w kształcie stożka na środku do połowy babeczki.

Wkładanie farszu do środka

Jednorazową torbę napełniamy kremem serowym. Bierzemy dyszę zamkniętą lub otwartą gwiazdę, różę o średnicy od 1,5 do 2 cm.

Krem należy wcześniej wyjąć z lodówki i dać mu możliwość rozgrzania się, ale nie pływania. Ponieważ jest bardzo gęsty, trudno go posadzić na zimno, a kwiaty z niego uzyskuje się z podartymi brzegami.

Jak sadzić czapki, zobacz wideo na końcu artykułu.

Czekoladowe babeczki polane czekoladowym ganache

Ostatnio bardzo lubię desery czekoladowe. Na przykład, o którym pisałem już wcześniej.

Do testu bierzemy produkty z poprzedniego przepisu, dopiero na samym końcu mieszamy w 3 łyżkach. kakao. Można go zastąpić rozpuszczoną czekoladą. Ale z proszkiem smak i zapach są bardziej nasycone.

Do nadzienia czekoladowego ganache:

Krem 33-35% - 50 g
Czekolada gorzka - 50 g

Gotowanie:

Bierzemy krem przeznaczony do ubijania. Nie polecam brania mniejszego procentu, nie dojdziesz do pożądanego rezultatu.
W rondelku podgrzać śmietankę, praktycznie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować
Czekoladę wstępnie przełamaną polej gorącą śmietaną przez kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i wstaw do lodówki na kilka minut, aby uzyskać jędrność.

Ganasz czekoladowy do kapeluszy:

Krem 33-35% - 150 g
Czekolada gorzka - 75 g lub czekolada mleczna - 120 g

Gotowanie:

Śmietanę wlać do rondla z grubym dnem i zagotować. W żadnym wypadku nie gotuj, pojawiły się tylko pojedyncze bąbelki - wyłącz
Czekolada lepiej jest brać słodycze (jest w kroplach). Jeśli nie, to połam na kawałki ciemne lub mleczne. Biała czekolada nie nadaje się kategorycznie do tego kremu
I wlej śmietanę, pomóż się rozpuścić, mieszając szpatułką
Pojemnik przykrywamy folią spożywczą w złączu. Jest to wymagane, aby powierzchnia nie była pokryta folią.
Pozwól mu trochę ostygnąć na stole, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin

Najlepiej zrobić ganache poprzedniej nocy i pozostawić na noc w lodówce.

Pokonaj ganache przy niskiej prędkości. To jest ważne. Może to zająć dużo czasu, ale jeśli zwiększysz prędkość, krem może się skrzepnąć i będziesz musiał zacząć wszystko od nowa.
Ostatnim krokiem jest wyciągnięcie środka, nałożenie nadzienia, nałożenie kremowego kapsla i udekorowanie.

Mini babeczki w papierowych kubkach z nadzieniem bananowym

Jeśli masz gości na wyciągnięcie ręki i nie wiesz, z czym ich traktować, proponuję szybką wersję babeczek z nadzieniem bananowym.

Produkty:

Mąka - 200 g
Mleko - 150 g
Cukier - 150 g
Jajka - 2 szt.
Masło - 100 g
Proszek do pieczenia - 10 g
szczypta soli
Banan - 2 szt.

Gotowanie:

Zmiękczone masło ubić z cukrem. Dodać jedno jajko, szczyptę soli i proszek do pieczenia i dokładnie ubić

Mąkę przesiej i wymieszaj do uzyskania gładkości, wlej mleko i na koniec zagnieść. Okazuje się, że jest gęste, leniwe ciasto

Banany pokroić w plastry o grubości około 0,7 mm

Połóż silikonowe lub papierowe foremki na blasze do pieczenia i wlej do nich ciasto łyżką. Połóż plasterek banana na wierzchu i wciśnij go w masę. Piec w nagrzanym piekarniku 180C przez 25-30 minut

Ciasto wyrosło. Schłodzić i udekorować kremem.

Pyszne babeczki z kremem z serka mascarpone w piekarniku

Niektórzy uważają, że serek śmietankowy jest ciężki i wolą używać serka mascarpone w deserach.

Przygotujmy się do testu:

Jajka - 2 szt.
Cukier - 100 g
Mąka - 120 g
Twaróg - 120 g
Masło - 100 g
Cukier puder z wanilią - 80 g
Soda - ¼ łyżeczki

Gotowanie:

Rozpuść masło w rondlu lub kuchence mikrofalowej (nie przegrzewaj)
Wymieszaj mąkę z sodą

W dużej misce wymieszaj cukier, cukier puder i dwa jajka i ubij mikserem na niskich obrotach. Dodaj roztopione masło w to samo miejsce i ponownie wymieszaj

Do mieszanki dodać serek śmietankowy i ponownie ubić mikserem.
Mąkę przesiać do miski i na koniec zagnieść ciasto

Formy układamy za pomocą jednorazowej torby. Można nakładać łyżką do dwóch trzecich wysokości kapsułki

Wysyłamy do piekarnika (rozgrzanego) w 180C na 20 minut. Babeczki muszą wzrosnąć

Gdy stygną, przygotuj krem:

Ser mascarpone - 300 g
Cukier puder - 100 g
Krem - 33%

Gotowanie:

Serek mascarpone i śmietana muszą być dobrze schłodzone. Ubijaj proszek z Mascarpone przez minutę.
Stopniowo wlewaj śmietankę i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz wprowadzić barwnik.

Krem rozprowadzamy w torebce cukierniczej z różaną dyszą i dekorujemy górę deseru pięknym kapeluszem.

Babeczki waniliowe z twarogiem limonkowym i bezą Andy Chef

Smak cytrynowy nadaje deserowi letniej lekkości i świeżości, a delikatny krem nie obciąża babeczki, ale utrzymuje równowagę między nadzieniem cytrynowym a miękką konsystencją ciasta.

Potrzebne do testu:

Mąka - 190 g
Masło 82,5% - 100 g
Cukier - 220 g
Jajka - 2 szt.
Cytryna (na sok i skórkę) - 1 szt.
Śmietana lub jogurt - 125 g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. I bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, mieszanie należy wykonać ostrożnie trzepaczką, od tego zależy jakość końcowego produktu.
Zmiękcz masło, aż się rozpuści i połącz w osobnej misce z cukrem. Pokonaj dobrze
Dodawaj jajka pojedynczo, pamiętając, aby za każdym razem dobrze wymieszać.
Weź śmietanę (10% tłuszczu) i wymieszaj z miksturą. Nada herbatnikowi lekkości i zwiewności. Dodaj do niego 1-2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny

Bierzemy tylko żółtą część, biel doda goryczy gotowemu produktowi

Ostatnim krokiem jest wymieszanie mąki z proszkiem do pieczenia. Zrób to w kilku podejściach i za każdym razem dokładnie wymieszaj.
Rozprowadzamy do foremek i pieczemy w piekarniku 170C przez 20-25 minut. Ilość czasu zależy od wielkości form. Im są mniejsze, tym krótszy czas pieczenia.
Gdy babeczki stygną, przygotuj twaróg cytrynowy.

Do twarogu cytrynowego potrzebujesz:

Sok z cytryny - 80 g
Cukier - 100 g
Wybrane jajka - 2 szt.
1-2 łyżki masło

Przygotowanie nadzienia do babeczek:

Połącz sok, cukier i jajka w rondlu i rozpal mały ogień. Masę należy ciągle mieszać. W przeciwnym razie białko może się zwinąć i spalić, a wtedy trzeba będzie zaczynać od nowa
Masa powinna zgęstnieć, a po pojawieniu się pojedynczych bąbelków zdjąć z ognia

Odcedź grudki i dodaj masło. Przekonaj się sam o ilości. Jeśli widzisz, że masa nie jest wystarczająco gęsta, dodaj więcej oleju. Pamiętaj jednak, że podczas chłodzenia Kurd gęstnieje prawie dwukrotnie

Do ciasta wkładamy wystudzonego Kurda z nadzieniem, a na wierzch polewamy śmietaną

Krem bezowy:

Białka - 2 szt.
Cukier - 150 g
Woda - 2 łyżki.
Sok z cytryny - ½ łyżeczki
Syrop kukurydziany - 3 łyżki.

Krem doskonale utrzymuje swój kształt, nadaje się do dekoracji ciast i małych wypieków. Jeśli zostawisz babeczki z czapką bezową na świeżym powietrzu, krawędzie ulegną zwietrzeniu - w tej formie są wygodne w transporcie. W przypadku przechowywania w hermetycznie zamkniętym pojemniku zakrętka pozostanie miękka i śnieżnobiała.

Oddziel białka od żółtek. W razie potrzeby z białek można przygotować bezę.
Potrzebujemy projektu do kąpieli wodnej. W górnym rondlu wymieszać białka, cukier, syrop kukurydziany, wodę i sok z cytryny.
Bez wyjmowania ze struktury zaczynamy ubijać zawartość miski mikserem przy niskich obrotach, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
Jak tylko kryształy znikną, dodajemy prędkość miksera do maksimum i ubijamy przez pięć minut. Masa powinna wzrosnąć co najmniej trzy razy. Zdejmij z ognia i ubijaj przez kolejne 60 sekund.
Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni. Włóż do torebki cukierniczej i udekoruj puszystymi babeczkami waniliowymi.

Jak zrobić soczyste babeczki Red Velvet na kefirze w domu

Deser jest jasny i soczysty, wręcz agresywny. Idealne na romantyczną kolację i na Walentynki.

Produkty:

Mąka - 220 g
Cukier - 180 g
Kefir - 180 ml
Olej roślinny - 120 ml
Jajka - 2 szt.
Proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki
Soda - 2/3 łyżeczki
Kakao w proszku - 10 g
Czerwony kolor żelu - 1 łyżeczka

W przypadku śmietany możesz wziąć dowolny przepis z powyższego.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodaj torebkę cukru waniliowego i barwnika. Dokładnie wymieszać. Okazuje się, że masa ma bogaty czerwony kolor.
Kefir trochę się podgrzeje i wlej do niego sodę, zamieszaj
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym
Gdy soda zgaśnie, wlej olej roślinny i wymieszaj
Do miski z jajkami wlej mieszankę kefirową, a następnie porcjami mąkę. Wyrabianie gładkiego ciasta
Napełniamy papierowe kapsułki o dwie trzecie i wysyłamy do pieczenia w piekarniku 180C przez 20-25 minut. Powinny dobrze wyrosnąć, sprawdź, czy nie ma suchego szpikulca
Do nadzienia wyjmij wnętrze ciasta. Można to zrobić za pomocą tłoka - specjalnego narzędzia, noża lub wbić dyszę do środka tyłem i wyciągnąć ją. Powstaje wgłębienie, które wypełniamy farszem.
Kapelusz robimy z dowolnego kremu, dekorujemy posypką z czerwonego cukru lub okruchami herbatników.

Film o tym, jak zrobić czapki na babeczkach

Podczas robienia kapelusza mogą pojawić się trudności, ale jak to zrobić? Jaką dyszę wziąć, jak z niej korzystać. Obejrzyj wideo, a być może niektóre pytania same znikną. Pokazuje zastosowanie różnych dysz i mastyksu jako elementu dekoracji.

Radzę przygotować krem bezowy ze 100 g białka i 100 g cukru i poćwiczyć robienie pięknych kapeluszy z różnymi dyszami. Ten krem jest niedrogi i lekki - idealny na trening.

Jak pięknie udekorować babeczki

Dekorowanie babeczek wymaga ducha i artystycznego podejścia. Zastanów się wcześniej, z czego przygotujesz ciastka, jakie nadzienia zrobić, a stąd już możesz tańczyć i wymyślać pomysły na dekorację. Jeśli masz babeczki cytrynowe z twarogiem cytrynowym w środku, to zamiast posypki lub marmolady użyjesz skórki z cytryny.

Przygotowałam dla Ciebie różne pomysły na dekorację. Zainspiruj się i stwórz swoje arcydzieła sztuki kulinarnej.

Zasady uzyskiwania idealnych babeczek

Aby uzyskać idealne babeczki, musisz znać kilka zasad. Spójrzmy na nie:

Możesz ubić ciasto trzepaczką, a nawet widelcem, ale tylko za pomocą miksera okaże się bujne i obszerne
Produkty przyjmujemy w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie np. jeśli do masła dodamy zimne jajka, może się ono zsiadać
Olej do pieczenia jest doskonałej jakości 82,5%, w przeciwnym razie ucierpi smak gotowego dania
Lepiej wziąć kapsułki do babeczek wzmocnione, z tzw. spódniczką. W takim przypadku można je ciasno ułożyć na blasze do pieczenia, bez obawy, że forma rozłoży się pod naciskiem ciasta. Jeśli przyjmujesz formę z tektury falistej, to podczas pieczenia w piekarniku należy ją umieścić w specjalnych formach silikonowych lub metalowych, które nie pozwolą im się rozprzestrzeniać
Do kremu twarogowego używaj cukru pudru, a nie cukru. W przeciwnym razie kryształy nie będą miały czasu na rozpuszczenie, a smak nie będzie zbyt przyjemny.

Podzieliłam się z Wami przepisami na babeczki, mam nadzieję, że spróbujecie ugotować ten pyszny i delikatny deser. W przyszłym tygodniu przygotujemy nowy deser. Który? Subskrybuj aktualizacje i bądź na bieżąco z nowościami na naszym blogu.

Cupcake to dosłownie ciastko z filiżanką, miniaturowe ciasto, które zajmuje kilka kęsów. Nie babeczka, nie ciasto. To ciasto. Ktokolwiek mówi: „Tak, nic specjalnego – tylko małe ciastko”, myli się, myli się i znowu myli się. Cupcake to tak naprawdę tort miniaturowy, ale słowo „proste” jest tutaj zbyteczne, a tak właśnie jest, gdy rozmiar ma znaczenie.

Weźmy mały przykład.
Próbowałeś chleba Borodino z olejem słonecznikowym i solą? Nawet jeśli nie, prawdopodobnie pamiętasz jego smak. Teraz wyobraź sobie, że to bezpretensjonalne danie zrobiło furorę na prestiżowym szczycie kulinarnym w San Sebastian w Hiszpanii. Zaskoczony? Nadal będzie. Ale chleb nie był prosty, ale ubity razem z masłem na najdelikatniejszy mus, którego smak jest tak cienki i mocny, że podaje się go wyłącznie do testowania w małej łyżeczce. Takie eksperymenty z fakturą i kształtem nazywa się i choć babeczka w ogóle do niej nie należy, to ich idea jest powiązana - idea nowego smaku dzięki nietypowej prezentacji.

Bez względu na to, co zrobisz z ciastem i nieważne, jak bardzo udekorujesz je czekoladowymi rzekami i brzegami mastyksu, nadal okaże się, że to banalny biszkopt z kremową warstwą na talerzu. Babeczka utrzyma intrygę do końca.

CO TU JEST?

babeczka

Ta wersja deserów pojawiła się w Ameryce i, podobnie jak wiele amerykańskich rzeczy, nazywa się dosłownie i po prostu - ciasto w filiżance, ciastko (ciastko). Nawiasem mówiąc, nie dlatego, że babeczki często piecze się i podaje w papierowych foremkach, ale dlatego, że wypiekano je w aluminiowych kubkach.

Jak nazywają się babeczki? Wszystko, co małe (o zwykłej średnicy kubka, ale niekoniecznie okrągłego), z ciasta biszkoptowego lub innego, z warstwą kremu iz różnego rodzaju dekoracjami cukierniczymi. Tradycyjne babeczki są robione bez nadzienia, ale po prostu ozdobione kremem, lukrem lub mastyksem, ale popularność zawsze niesie ze sobą rozwój, więc dzisiejsze babeczki to w większości małe arcydzieła cukiernicze, które dla niektórych bajecznych karłów uchodziłyby za pełnowartościowe ciasto.

Ciasto na babeczki może być babeczką, herbatnikiem, a nawet kruche ciastko. Dekoracja - krem, lukier lub mastyk. Najważniejsze nie jest to, najważniejsze jest rozmiar. I „zasada ciasta”, elegancki, świąteczny wypiek.

CIASTO I PIECZENIE

Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na babeczki. Mogą to być proste babeczki ze śmietaną, a także różnego rodzaju herbatniki (waniliowe, orzechowe, karmelowe, czekoladowe, owocowe), a nawet wypieki z ciasta kruchego – jeśli zrobisz pojedyncze ciasta, w dzisiejszych kulinarnych terminach automatycznie staną się babeczkami. Pieczone są w foremkach do babeczek lub wycinane z dużych ciast. Jednocześnie formularze nie wypełniają więcej niż dwie trzecie - w przeciwieństwie do babeczek i babeczek, babeczki nie potrzebują „slajdu”.

Klasyczny przepis na babeczkę

Jeśli podasz tę opcję na stole, możesz być pewien, że żaden nerd, który uważa się za specjalistę od deserów, nie wygra sporu terminologicznego, ponieważ takie babeczki to czysta klasyka gatunku.

Ciasto dla nich przygotowywane jest według specjalnej technologii o kryptonimie „metoda ubijania masła”.

SKŁADNIKI (na 24 sztuki):

masło - 200 g
mąka - 400 g
cukier - 300 g
jajka - 2 szt.
mleko - 240 ml
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
sól - dwie szczypty

Jak zrobić bazę do babeczek

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Przygotowanie spodu ciast jest łatwe. Tajemnicza metoda ubijania masła polega po prostu na ubijaniu masła z cukrem, aż utworzy się puszysta i delikatna substancja, którą następnie psuje się dodając jajka i sól.Jeśli po kolei, to proces gotowania wygląda następująco:

Kluczowym słowem jest „dobry”. Dobrze ubij, dobrze wymieszaj, aby ciasto było delikatne, jednorodne, bez grudek.

Papierowe kubki na babeczki wkładamy do foremek, napełniamy ciastem nieco ponad połowę i wkładamy do gorącego piekarnika (175 C) na 30 minut. Niech ostygnie i możesz zrobić krem lub lukier.

- Dlaczego było tylko jedno ciasto, a dodano aż pięć kilogramów?
„Ponieważ były jeszcze cztery kremowe róże…”

Kremy do klasycznych babeczek

Jeśli lubisz klasyczne babeczki, czyli ciastka w postaci małych babeczek z kremowymi dekoracjami, kup sobie strzykawkę do ciasta z kilkoma dyszami i wybierz kilka przepisów na kremy, które dobrze trzymają swój kształt.

Masło (przepis podstawowy)

Krem maślany to również klasyka, a klasyka to coś, co przetrwało próbę czasu, dlatego zdecydowanie zalecamy umieszczenie tego przepisu w swojej skarbonce. Ale jeśli ty lub twoi goście nie jesteście zbyt słodcy, bądźcie skromni z nim - nie każdy czerpie taką samą przyjemność z całej róży olejnej.

SKŁADNIKI KREMU:

masło - 200 g
mleko lub niskotłuszczowa śmietana - 90 ml
cukier puder - 150 g
trochę wanilii

JAK PRZYGOTOWAĆ KREM DO BURSZTY?

Aby śmietana dobrze się ubijała i zachowała swój kształt, należy spożywać masło z dużą zawartością tłuszczu i bez dodatków roślinnych, a mleko należy podgrzać do temperatury 27-30 C.

Przed przygotowaniem kremu wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej. Ogrzewanie wymuszone jest niepożądane.

Musisz włożyć cukier puder do masła i dobrze zmielić mieszaninę, a następnie ubić przez 15 minut, stopniowo dodając ciepłe mleko.

Pochodne śmietanki maślanej

Powyższy przepis na krem był prosty i można do niego dodać dodatkowe składniki, aby urozmaicić smak lub kolor, ale jeśli chcesz użyć naturalnych barwników - soków owocowych lub warzywnych - lepiej zrobić krem maślany nie z mlekiem, ale z cukrem syrop, ponieważ po dodaniu do oleju czystych soków może się on ścinać.

DO KREMU Z SYROPEM CUKROWYM POTRZEBUJESZ:

masło - 200 g
woda - 100 ml
cukier puder - 150 g

Wsyp cukier do wrzącej wody, dobrze wymieszaj, ponownie zagotuj i ostudź. Ubij masło i dalej ubij, dodając syrop łyżką stołową.

Krem okazuje się gęsty i tłusty, można go barwić bez syntetycznych barwników, dodając do syropu sok z aronii, szpinaku, buraków i innych owoców, warzyw lub jagód.

krem z serka śmietankowego

Prosty i pyszny krem, pod warunkiem, że masz dostęp do dobrego serka.

SKŁADNIKI:

masło - 115 g
serek śmietankowy - 225 g
esencja waniliowa - pół łyżeczki
cukier puder - do smaku (minimum 100 g na 1 zwykłą szklankę)

Z zmiękczonego masła i twarogu ubij bujną jednorodną masę, po czym stopniowo dodajemy proszek, kontynuując ubijanie śmietany. Nie jest konieczne użycie całej wskazanej ilości proszku – możesz przestać, gdy krem wydaje Ci się wystarczająco słodki. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj ze śmietaną.

W przypadku babeczek odpowiednie są również inne opcje kremów maślanych - z mlekiem skondensowanym, z mlekiem i jajkami, kawą, orzechami, czekoladą. Nie będziemy się nad nimi rozwodzić, ale podamy kolejny klasyczny przepis - przepis na czekoladowy ganache. W tym przypadku mówimy o płynnym kremie, który służy do podlewania, a nie do kręconych dekoracji.

przepis na czekoladowy ganache

SKŁADNIKI:

gorzka czekolada wysokiej jakości (o zawartości kakao co najmniej 62%) - 170 g
krem ciężki - 180 ml
cukier - jedna łyżka

Czekoladę, śmietankę i cukier włożyć do miski i podgrzać wszystko w łaźni wodnej, aż masa stanie się jednorodna. Bardzo ważne jest, aby się nie zagotował. Zalej babeczki ciepłym ganache, a następnie włóż je na kilka godzin do lodówki, aby śmietana zamarzła.

Czekoladowe ciasteczka z czerwonym winem

Dzięki temu przepisowi na babeczki możesz zaskoczyć nawet stwardniałe słodycze. Ciasto jest bardzo czekoladowe, bardzo delikatne i lekkie. Główną zaletą jest w tym czerwone wino, ale jego smak prawie nie jest wyczuwalny, chociaż nadaje herbatnikowi dorosłą pikantność.

Ciasto przygotowuje się po prostu, mimo że przepis może być trochę przerażający ilością składników.

SKŁADNIKI PRZEPISU:

masło - 85 g
cukier brązowy - 180 ml (przy odmierzaniu cukru w szklance, ubijanie)
cukier zwykły - 60 ml
jajko - 1 szt
żółtko - 1 szt.
wino czerwone (słodkie lub wytrawne) - 180 ml
esencja waniliowa - 1 łyżeczka
mąka - szklanka (250 ml)
kakao w proszku (niesłodzone) - pół szklanki
soda - na czubku łyżeczki
proszek do pieczenia - pół łyżeczki
sól - ćwierć łyżeczki
cynamon - ćwierć łyżeczki

PRZEPIS NA CIASTECZKA CZEKOLADOWE

Wyjmij wcześniej składniki przechowywane w lodówce, aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej.

Wymieszaj oba rodzaje cukru, dodaj do nich zmiękczone masło i ubij mikserem przez kilka minut. Dodaj jajko i żółtko i ponownie trochę ubij, aby wszystko dobrze wymieszać.

Wymieszaj suche składniki (mąkę, sól, kakao, sodę i proszek do pieczenia) i przesiej wszystko razem bezpośrednio na ciasto, dobrze mieszając łopatką, aż będzie gładkie. Wlać wino (bardzo powoli, stopniowo, dając cieście możliwość „zaakceptowania” płynu) i esencję.

WAŻNY. Obowiązuje zasada miękkiego pieczenia. Ciasto na ciasta należy starannie wyrabiać, zawsze w jednym kierunku – dzięki temu jest nasycone bąbelkami powietrza i lepiej wyrasta.

Wypełnij foremki na muffinki gotowym ciastem nie więcej niż 2/3 i piecz 15-20 minut w temperaturze 180 C. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinno pozostać suche.

Gotowe babeczki powinny być utrzymywane w formie przez kilka minut, a następnie przeniesione na ruszt i pozostawione do ostygnięcia.

Babeczki według tego przepisu są bardzo smaczne nawet bez śmietanki, ale jeszcze smaczniejsze będą z czekoladowym ganache, kremem mascarpone ze śmietaną lub kremem z serka.

Babeczki jako nowa moda ślubna

O torcie weselnym wspomnieliśmy nie przez przypadek, ale dlatego, że od pewnego czasu babeczki stały się jego częstymi towarzyszami, lub w ogóle - głównym przysmakiem weselnym.

Ich pierwszym i niepodważalnym atutem na tego typu imprezach jest nowość dla szerokiej publiczności. Babeczki dopiero zaczynają wchodzić w modę, nie są bite, więc chętnie podziwiają je na weselnym stole.

Cóż, potem są proste codzienne rzeczy, głównie wygoda dla wszystkich uczestników uroczystości: panna młoda nie musi kroić wielkiego tortu, ale tylko symboliczny mały, kelnerzy nie muszą podawać dodatkowych talerzy, goście nie muszą gorączkowo liczyć w myślach kalorie i męczyć się sfrustrowanym tempem diety.

Muszę powiedzieć, że przy odpowiednim poziomie mistrza babeczki z tortem weselnym (lub zamiast niego) wyglądają bardzo, bardzo. Najbardziej luksusowe kompozycje uzyskuje się za pomocą mastyksu - w połączeniu z białymi koronkowymi miseczkami tworzy oszałamiającą powagę.

Przy skromniejszych imprezach – świętach firmowych czy spotkaniach charytatywnych – serwowane są klasyczne babeczki z kremem.

To, jakie będzie dla Ciebie to danie, będzie zależało od stopnia powagi, z jaką traktujesz gotowanie. Możesz szybko zrobić babeczki ze śmietaną lub spędzić pół godziny na dekorowaniu tylko jednej rzeczy, ale stworzyć arcydzieło. Na przykład tak:

W każdym razie babeczki zasługują na to, by choć raz znaleźć się na twoim stole. W przekonaniu, że wszystko będzie tak, zebraliśmy dla Ciebie pomysły na babeczki z całego Internetu. Po prostu nie mogli się oprzeć.

Pomysły na zdjęcia do dekoracji babeczek

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł