Gotowanie keczupu pomidorowego. Ketchup z pasty pomidorowej w domu. Gęsty ketchup w domu na zimę

Keczup domowej roboty

Uważam, że każdy powinien gotować ketchup na zimę ekonomiczne gospodynie domowe. To świetna przyprawa do wszystkich potraw: warzywnych, mięsnych. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu i upiec pysznej pizzy. Nawet zwykły gotowany lub smażony ziemniak doprawiony pachnącym keczupem zamienia się w delikatność (szczególnie na czczo)

Spożycie ketchupu jest duże i dobry ketchup jest dość drogi. Ponadto keczup kupowany w sklepie zwykle zawiera skrobię i jest modyfikowany genetycznie.

Chociaż lekarze mówią, że jedząc GMO, nasze komórki nie „mutują” i nasze ogony nie rosną, jeśli istnieje alternatywa, dlaczego nie zrobić ketchup na zimę w domu bez skrobi?

Ten przepis opowiedział mi znajomy szef kuchni włoskiej restauracji, dodając, że był jego « sekretny przepis". Nie wiem jaki dokładnie jest sekret tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałem. Ale kiedyś, po przygotowaniu tego ketchupu, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Minęło sporo czasu i myślę, że przez „receptę” imprezy „tajemnica” przepisu straciła na aktualności, dlatego śmiało i z przyjemnością dzielę się nim z moimi czytelnikami.

Ten przepis przygotowywałem codziennie na świeżo w restauracji, a ja go przygotowuję na zimę.

Jak zrobić keczup w domu?

Czego potrzebujesz do ketchupu?

• Pomidory o cienkiej skórce, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 kawałki)
• Jabłka zielone, kwaśne (odmiana jak "Semerenko" 250 (500) gr ze skórką, ale bez rdzenia. pokroić w duże plastry)
• Cebula 250 (500) gr (obrać i pokroić na 4 części)
• Przyprawy:

0,5 (1) łyżki soli

75 (150 gr.) cukru

3 (7) szt. goździk

0,5 (1) łyżka deserowa cynamonu

gałka muszkatołowa na czubku noża

75 (150 gr.) 9% octu

Czerwona papryka (do smaku)

Jak gotować keczup?

Pokrojone warzywa włożyć do naczynia do gotowania i gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pomidory natychmiast wypuszczają sok, więc nie dolewaj wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno być dla Ciebie zagotowane na miękko, a jabłka powinny się „rozsypać”. Jesteśmy spokojni.

1. Bardziej pracochłonne: przekręcić w maszynce do mięsa i zmielić przez sito(na sicie powinny pozostać tylko suche skórki).
2. Przepuścić przez sokowirówkę ślimakową. Co więcej, dwukrotnie przewijamy wyciskarki, aż dadzą nam całą miazgę i staną się prawie suche.

Wlej startą mieszankę do naczynia do gotowania i dodaj przyprawy (z wyjątkiem octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby keczup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodaj 150 gr. ocet i czerwona papryka (w oryginalnym przepisie 1 łyżka stołowa, ale dodaję 1 łyżeczkę żeby nie była zbyt ostra)

Jeśli chcesz zrobić dużą porcję na raz, dodając przyprawy, zachowaj proporcje.

Ketchup jest gotowy. Możesz jeść od razu. Okazuje się, że około 1,2 litra.

Niewiele gospodyń domowych gotuje domowy keczup na zimę. Uważa się, że przygotowanie ketchupu to kłopotliwe zadanie, a ketchupu w sklepie jest pod dostatkiem. To prawda. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie składowi ketchupu na półkach, to będzie zawierał więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych. Istnieją ketchupy naturalne, ale ich wybór nie jest tak duży i są znacznie droższe.

Po spędzeniu kilku godzin spróbuj zrobić własny domowy keczup. To wcale nie jest trudne. Jednym z warunków przygotowania domowego ketchupu są dojrzałe pomidory. Jeśli gotujesz keczup z czerwonych pomidorów, to słodka i gorzka papryka również lepiej jest wziąć czerwoną. Więc kolor ketchupu będzie nasycony, piękny.

Domową paprykę możesz zamknąć nie tylko w szklanych słoikach. Od wielu lat butelkuję ketchup i sos w zwykłych szklanych butelkach. Do pieczętowania używam soli. Ketchup jest przechowywany w mojej spiżarni w mieszkaniu do wiosny. Butelki należy dobrze umyć pędzelkiem z sodą oczyszczoną, wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Kiedy wylejesz keczup, z bandaża zrób korek: opuść bandaż złożony w kilka warstw w szyję o 1-1,5 cm i szczelnie wypełnij grubą solą. Zawiąż końce nitką. Z góry możesz również zawiązać szmatkę lub bandaż.

Tego sposobu zamykania butelek z sokiem i sosem nauczyła moją mamę jej koleżanka. Wtedy brakowało nie tylko puszek, ale i pokrywek.

Przepisy na keczup na zimę

Ketchup z jabłkami

Mieszanina:

Pomidory - 3 kg

Jabłka - 1 kg

Czosnek - 1-2 główki

Ocet 9% - 1 szklanka

Cynamon mielony - 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić keczup jabłkowy:

Pomidory na keczup są dojrzałe i gęste. Antonovka lub inne kwaśne jabłka. Z Antonovką ketchup jest bardziej pachnący. Możesz zastąpić jabłka pigwą.

Umyj pomidory i jabłka. Pokrój na kilka kawałków i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.

Schłodzić i przetrzeć przez metalowe sito.

Przenieś puree z powrotem do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, musztardę, cynamon, zmieloną czerwoną paprykę, cukier i sól.

Podgrzej na małym ogniu do wrzenia i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj masę.

Dodaj ocet na 3-5 minut. Gotowy keczup wlej do słoików lub butelek. Szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

Ketchup ze słodką papryką

Mieszanina:

Pomidory - 2,5 kg

Bułgarska papryka - 500 gramów

Cebula - 3-4 głowy

Ostra papryka - 1 strąk

Ocet 9% - ¾ szklanki (około 180 gramów)

Pąki goździków - 4 sztuki

Cynamon - 0,5 łyżeczki

Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jak zrobić keczup pieprzowy:

Dobrze umyj wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na kilka kawałków. Czerwona papryka bez pestek i pokrojona w ćwiartki.

Cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków.

Przewiń maszynkę do mięsa wszystkie warzywa. Możesz zmielić blenderem, ale nie do puree.

Włóż masę do ognia i powoli podgrzewając, zagotuj. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 2 godziny.

Dodaj cukier, sól, mielony cynamon, pąki goździków, mielony czarny pieprz i ocet.

Doprowadzić do wrzenia i gotować z otwartą pokrywką, aż masa zacznie gęstnieć. Wlej do czystych słoików i zwiń. Ochłonąć.

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować keczup z cebulą, zastępując czerwoną paprykę taką samą ilością cebuli.

Ketchup z jabłkami "Korida"

Mieszanina:

Pomidory - 4 kg

Jabłka - 0,5 kg

Cebula - 0,5 kg

Cynamon - 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka

Mielone goździki - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1,5 szklanki

Ocet jabłkowy 6% - 200 gram

Sól - 1,5-2 łyżki stołowe

Jak zrobić keczup:

Umyj wszystkie warzywa. Obierz jabłka z nasion. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.

Przełóż masę do miski. Powoli podgrzej do wrzenia i od początku wrzenia gotuj na małym ogniu przez dwie godziny przy otwartej pokrywie. Okresowo dobrze mieszaj masę.

Przełóż ugotowaną masę przez sito. Wlej z powrotem do rondla. Dodaj przyprawy i przyprawy, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Dodaj ocet, wymieszaj i zagotuj. Wlać do przygotowanych czystych słoików i szczelnie zamknąć. Fajnie i przechowuj.

Ten ketchup dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, pilawem, daniami ziemniaczanymi i warzywnymi, makaronami.

Ketchup domowej roboty

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Cebula cebulowa 0,5 kg

Papryka słodka - 0,5 kg

Sucha musztarda - 2 łyżki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić keczup:

To bardzo prosty przepis na domowy keczup. Potrzebujesz minimum produktów, a ponadto bez octu.

Dobrze umyj wszystkie warzywa. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.

Przenieś masę warzywną na patelnię i włóż do pieca. Mieszając od czasu do czasu doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.

Następnie dodaj cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5-10 minut i wlej do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup gotuj bez zamykania patelni pokrywką, aby nadmiar wilgoci wyparował.

To uniwersalny przepis na keczup, który można podawać z daniami mięsnymi, warzywnymi i makaronami. Ketchupu można również używać podczas gotowania barszczu, duszenia warzyw i przygotowywania innych potraw.

Ketchup z nasionami kolendry

Mieszanina:

Pomidory - 5 kg

Słodka papryka - 1 szklanka

Cebula - 1 szklanka

Ostra papryka - 1 strąk

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Czerwona papryka mielona - 1 łyżeczka

Nasiona kolendry - 1 łyżeczka

Esencja octowa - 1 łyżeczka

Jak zrobić keczup:

Umyj wszystkie warzywa na zimno. Pieprz i cebula przewijają się przez maszynkę do mięsa.

Pokrój pomidory na plasterki i włóż do pieca. Gotuj do miękkości i przetrzyj przez sito.

Przecier pomidorowy przelej do rondla, dodaj słodką paprykę i cebulę, pokruszoną gorzką paprykę, cukier, sól oraz zmielony czerwony i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Włóż do pieca i zagotuj.

Zmiel nasiona kolendry wałkiem do ciasta i wlej do bawełnianej torby lub gazy złożonej w kilka warstw. Zawiąż mocno i opuść na patelnię.

Od początku wrzenia gotuj przez 2,5 godziny na małym ogniu z otwartą pokrywką. Na sam koniec wyjmij torebkę nasion kolendry i wlej esencję octową. Wymieszaj i przelej do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup z ogórkami

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Ogórki - 2 sztuki (duże)

Ostra papryka - 1 strąk

Ocet 9% - 2 łyżki

Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka

Sucha musztarda - 1 łyżeczka

Cukier - 3 łyżki

Sól - 4 łyżki stołowe

Jak zrobić keczup:

Ogórki do robienia keczupu mogą być zarośnięte, które nie nadają się do konserw. W takim przypadku musisz usunąć nasiona i obrać.

Umyj pomidory i przewiń w maszynce do mięsa. Włóż do kuchenki i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.

Ogórki i ostrą paprykę przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do masy pomidorowej. Natychmiast dodaj cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na sam koniec dodaj ocet.

Wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Ketchup ze śliwkami i słodką papryką

Mieszanina:

Śliwki - 5 kg (bez pestek)

Pomidory - 2 kg

Papryka słodka - 10 sztuk (średnia)

Cukier - 1-1,5 szklanki

Czosnek - 200 gramów

Ostra papryka - 1 strąk

Sól - 2-3 łyżki stołowe

Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić keczup:

Ketchup może być zrobiony z ciemnych lub jasnych śliwek. Piękny ketchup pozyskuje się z żółtej śliwki. Następnie do przygotowania ketchupu lepiej wziąć żółte pomidory i żółtą słodką paprykę.

Umyj śliwki i warzywa. Usuń pestkę ze śliwek. Usuń nasiona z papryki. Pokrój i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25-40 minut.

Przetrzyj przez sito. Włóż z powrotem do pieca. Do masy dodać czosnek, cukier, sól przepuszczoną przez prasę. Gotuj przez 10-15 minut. Na sam koniec dodaj ocet i przelej do słoików lub butelek. Zamknij hermetycznie.

Powodzenia w przygotowaniach do zimy!

Pobierz najnowsze artykuły do ​​swojej skrzynki odbiorczej

Witam wszystkich!

Chyba każdy wie, że sosy uszlachetniają i uzupełniają potrawy. A najmodniejszy jest ketchup! Zjemy z nim dosłownie wszystko – mięso, klopsiki, pierogi, spaghetti, makarony, galaretki i wiele innych potraw, to nie jest cała lista.

Ale im więcej odmian tego sosu pojawi się na półce w supermarkecie, tym mniej naturalnych produktów znajdzie się w ich składzie. Niektóre konserwanty, e-shki, słodziki i barwniki - jednym słowem wszystko, czego człowiek w ogóle nie powinien używać.

Ale jest wyjście! Sami ugotujemy ketchup, wtedy na pewno będziemy wiedzieć z czego się składa. W końcu produkt domowej roboty można podarować nawet dzieciom, które tak bardzo go kochają. Ma jednak jedną ogromną wadę - jest niesamowicie smaczna i trzeba zebrać więcej. Kilka słoików jest niezbędnych, sprawdzonych!

A jeśli planujesz ogromne zbiory pomidorów, polecam je również zamknąć i zwrócić szczególną uwagę, są bardzo smaczne.

Teraz proponuję zabrać się do pracy, wybrać swój ulubiony przepis i ugotować ten sos dla rodziny i przyjaciół. Wszystkie przepisy zasługują na Twoją uwagę.

Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy na zimę - palce lizać

Zwracam uwagę na przepis na ketchup o klasycznym smaku, który dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami. Sami go przygotujemy. W końcu domowy sos bez wszelkiego rodzaju dodatków i konserwantów, zdrowy i bardzo smaczny. Prawidłowo ugotowany przedmiot jest znacznie smaczniejszy niż w sklepie.

Co roku zamykam ten sos, który idzie z hukiem. Można go nawet podawać dzieciom do jedzenia, ponieważ nie ma wyraźnego smaku pikantności i przypraw. Wyczuwalna jest tylko odległa korzenna nuta. Jednym słowem sos jest uniwersalny i neutralny. Spróbuj gotować, na pewno ci się spodoba ...

Składniki:

• Pomidory - 4 kg
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet 6% - 106 gr.
• Sól - 35 gr.
• Woda - 1 łyżka.
• Goździk - 3 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Ziarna pieprzu czarnego - 1 łyżeczka.
• Ostra papryka - trochę

Kroki gotowania:

1. Przede wszystkim zaczynamy przygotowywać pomidory. Przejrzałe pomidory są świetne do tego przepisu, ponieważ im są bardziej dojrzałe, tym bogatszy kolor i jaśniejszy smak.

Ponadto, jeśli masz dojrzałe zepsute pomidory, można je po prostu wykorzystać do tego przedmiotu. Umyj pomidory pod bieżącą wodą, odetnij podstawę szypułki, a jeśli są uszkodzone miejsca, odetnij je. Duży owoc kroimy na 4 części, jeśli pomidory są małe, na 2 części.

2. Przerzucamy pokrojone owoce do rondla i dodajemy szklankę wody. Przykryj pokrywką i włóż do kuchenki, aby dusić przez 20-25 minut do miękkości.

3. Po upływie czasu pomidory były duszone, stały się miękkie. Teraz musimy ubić blenderem do puree.

4. Przecieramy nasze puree przez sitko, aby usunąć resztki skórki i nasiona. Aby sok pomidorowy miał jednolitą konsystencję.

5. Wyślij czysty sok pomidorowy do pieca i zagotuj.

6. Dodaj 200 gr. cukier, następnie trzeba dobrze wymieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i gotować przez 10 minut od momentu wrzenia.

7. Gdy sok się gotuje, przygotuj przyprawy. Gazę składamy w kilka warstw lub bierzemy serwetkę, kładziemy na stół i wylewamy na szmatkę przyprawy i zmiażdżony nożem czosnek. Tkaninę zawiązujemy tak, aby przyprawy pozostały w supełku.

8. Po 10 minutach dodaj sok i nasz pakiet z przyprawami na patelnię, aby sos był nasycony przyprawami. Gotujemy 30 minut. Jeśli chcesz keczup o gęstszej konsystencji, gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Ważny! Ocet jest wskazany w przepisie w gramach, zważony na wadze. Jeśli masz 9% octu, dodaj 71 gramów.

10. Gotową gorącą masę wlać do wcześniej przygotowanych sterylnych butelek, zamknąć hermetycznie sterylnymi zakrętkami.

Z 4 kg pomidora wyszło 2,5 litra gotowego produktu.

Powodzenia w przygotowaniach!

Jak zrobić keczup z pomidorów w domu bez octu i sterylizacji

Teraz podzielę się z Wami kolejnym fajnym przepisem na zrobienie sosu bez chemii, konserwantów i octu. Taki ketchup przyrządza się niezwykle prosto i szybko, a efektem jest eksplozja smaków!

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

1. W przetartych przez sito pomidorach lub soku pomidorowym dodaj posiekany nożem czosnek.

2. Następnie trzy cebule na drobnej tarce, dodać przyprawy - goździki, ziele angielskie, zmielony czarny pieprz.

3. Podpal, zagotuj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa pomidorowa się nie przypaliła.

4. Po chwili dodaj na patelnię sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Otóż ​​to! Z sosu wyjmujemy ziele angielskie i goździki.

Ketchup można przetrzeć przez sito lub pozostawić bez zmian. W końcu nasiona pomidora są bardzo przydatne dla organizmu.

5. Sos ten można przechowywać w lodówce do 7 dni. Lub zachowaj w następujący sposób - wrzącą mieszankę wlej do sterylnych słoików, zakorkuj pokrywką i pozostaw na dzień pod ciepłym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Naturalny keczup jest gotowy! Jest pożyteczny i smaczny. Odpowiedni dla osób będących na diecie lub stosujących zdrową dietę.

Smacznego!

Domowy ketchup na zimę bez gotowania i bez cukru

Ten przepis na robienie sosu bez gotowania oczywiście nie może być przechowywany na zimę. Noah nie mógł go ominąć. To jest boski smak. Szczerze mówiąc, kiedy spróbowałem tego po raz pierwszy, prawie połknąłem język! Gotuje się bardzo szybko, jeśli wcześniej wysuszysz pomidory. Jest bardzo przydatny, możesz dodać go do wszystkich potraw, z którymi lubisz jeść zwykły ketchup. I nie dodamy cukru pudru i soli.

Składniki:

• Suszone pomidory - 2 szt.
• Pomidory (świeże) - 2 szt.
• Daktyle mejulskie - 2 szt.
• ocet - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Wcześniej musimy wysuszyć 2 pomidory w suszarce. Moje pomidory, wyciąć rdzeń, pokroić w plasterki i położyć na specjalnej blasze do pieczenia i wysłać do suszarki na noc. Pomidory suszy się w temperaturze 42°C.

2. Pokrój świeże pomidory na plastry i wyślij do blendera, dodaj na noc suszone pomidory, daktyle, które dodadzą słodyczy sosowi. Ponieważ nie dodajemy cukru, wlewamy niewielką ilość octu i przerywamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Najlepiej wziąć ocet jabłkowy lub kokosowy, ale zwykły też się nada.

3. Sos przekładamy do czystego, suchego słoika i wysyłamy do lodówki.

Ketchup jest gotowy! Ciesz się niesamowitym smakiem. Ten przepis jest również odpowiedni dla wegetarian i witarian.

Jest pyszny, spróbuj, nie pożałujesz!

Ketchup z jabłkami i pomidorami, jak w sklepie

Co za wspaniały czas - czas na przygotowania! Chociaż w tym okresie się męczysz, ale jak miło jest otwierać konserwację zimą i leczyć swoją rodzinę. Dlatego zaopatruję się we wszelkiego rodzaju zwroty akcji w kilku wariantach. A dzięki eksperymentom, kiedy ten sos pojawił się na naszym stole, staliśmy się jego oddanymi fanami i teraz gotujemy go co roku. Smakuje jak kupiony w sklepie, bardzo smaczny. W konsumpcji trwa jeszcze przed nadejściem chłodów!

Wymagane składniki:

• Pomidory - 5 kg.
• Jabłko - 4 szt.
• Cebula - 5 szt.
• Cukier - 4 łyżki. loże
• Sól - 2 łyżki. kłamstwa.
• Ostra czerwona papryka - 1 szt.
• Goździk - 3 szt.
• Ziarna Pieprzu - 8-10 szt.

Gotowanie:

1. Aby przygotować ten sos, najlepiej wziąć mięsiste i dojrzałe odmiany pomidorów. Myjemy pomidory i przechodzimy przez maszynę do mięsa.

2. Jabłka wybieramy kwaśne, a nie soczyste. My również myjemy, dzielimy na kawałki i razem z obraną cebulą mielimy przez maszynkę do mięsa.

3. Wszystkie zmielone składniki przenosimy do pojemnika, w którym ugotujemy i wyślemy do ognia. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Jak tylko mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, zmniejsz ogień i zmniejsz, mieszając od czasu do czasu. Pomidor powinien trochę się zagotować (bulgotać) na minimalnym ogniu i nie marnować.

Używam soli z dużymi kryształkami, specjalnej do przetworów lub zwykłej, ale nie Extra.

4. Teraz musimy zrobić supeł z przyprawami jak w poprzednim przepisie. Rozprowadzamy kawałek gazy, składamy na pół, a najlepiej trzy razy i kładziemy na nim ziarna pieprzu i goździki. Zawiązujemy węzeł i obniżamy go do rondla z wrzącą mieszanką pomidorów.

5. Podczas gdy keczup gotuje się na kuchence, zajmujemy się przygotowywaniem słoików. Nie sterylizujemy ich. Dlatego należy je dokładnie umyć detergentem, zwrócić szczególną uwagę na szyję i założyć szyję do góry, nie trzeba przewracać !!!

7. Mieszanka sprowadza się do około 1 litra. Weź łyżeczkę sosu i połóż na spodku, pozwól mu ostygnąć. Staramy się o sól i cukier i pikantność, jeśli Twoim zdaniem czegoś brakuje - dodaj to.

Konsystencja gotowego keczupu zależy od czasu gotowania. Im dłużej gotujesz, tym grubsze.

8. Gdy mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, wyjmij wiązkę z przyprawami. Następnie przystępujemy do przerywania masy blenderem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, bez wyłączania ognia. Można zmielić przez sito, ale moim zdaniem blender jest znacznie szybszy.

9. Oddzielnie stawiam garnek z wodą na kuchence, gdy woda zacznie dobrze się gotować, zakręcam pokrywki i kolejno opuszczam słoiki szczypcami. Zajmę mi około minuty. Następnie wyjmuję, od razu wlewam keczup i zamykam pokrywki. Odwracam szwy do góry nogami i przykrywam ciepłym kocem.

Pyszny sos gotowy!

Film o tym, jak gotować keczup w domu za pomocą maszynki do mięsa

W tej opcji gotowania natknąłem się na przestrzenie YouTube. Zainteresował mnie, że jest przygotowywany prosto i szybko. A głównymi składnikami są pomidory, papryka i jabłka, myślę, że ta lista będzie doskonałym sosem. Proponuję rzucić okiem, może zainteresuje Cię ta wersja spektaklu....

Powodzenia w przygotowaniu!

Ketchup ze śliwkami na zimę - prosty przepis

• Pomidory - 2 kg.
• Śliwka - 800 gr.
• Cukier - 150 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Bazylia - 1 pęczek (świeży, zielony)
• Pietruszka - 1 pęczek
• Czosnek - 100 gr.
• Cukier - 150 gr.
• Sól - 1 łyżka. kłamstwa.
• Świeża papryczka chili - 1 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Mieszanka pieprzowa - 3 szczypty
• Papryka mielona (słodka) - 1 łyżeczka.
• Ocet winny - 2 łyżki. kłamstwa.

Technologia gotowania:

1. Przygotowujemy produkty wymagane przez recepturę. Myjemy go pod bieżącą wodą, wycinamy szypułki z pomidora, usuwamy nasiona ze śliwek, myjemy cebulę i czosnek, kładziemy zielenie na ręczniku, aby szkło miało nadmiar wilgoci.

2. W blenderze przerywamy pomidory, śliwki i cebulę.

3. Powstały puree przenosi się do rondla, w którym zostanie ugotowana uzyskana masa. I gotuj przez 2 godziny.

4. W blenderze zmiel obrany czosnek i papryczki chili.

Uwaga! Jeśli chcesz zrobić mniej pikantny keczup, usuń nasiona z ostrej papryki.

5. Zmiel warzywa nożem i wyślij do miski blendera do czosnku i kontynuuj mielenie.

6. Następnie do ugotowanej masy pomidorowo-śliwkowej dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, sól, cukier, a także posiekany czosnek, pieprz i zioła. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 60 minut na małym ogniu.

7. Ketchup śliwkowy jest gotowy. Teraz uspokójmy się. Następnie sos przecieramy przez sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Wlej na patelnię i gotuj przez kolejne 10-15 minut od momentu zagotowania.

8. Wlej do sterylnych słoików, zakręć pokrywkami lub zamknij specjalnym kluczem. Przykryj ciepłym kocem lub kurtką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około dzień.

Ze wskazanej ilości składników wyszły 4 butelki po 200 gr każda.

Niesamowicie pyszne!

najlepszy przepis na keczup z żółtego pomidora

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy uprawiają żółte pomidory. Rzeczywiście, z tych pięknych owoców można zrobić sok pomidorowy, przygotować pomidory w puszkach, wirować sałatki i oczywiście ugotować keczup. Przepis na ten sos znalazłam na forum, zaintrygował mnie i postanowiłam spróbować go ugotować i nie żałowałam. A jak dzieciom podobał się kolor, były zachwycone! Spróbuj zaopatrzyć się w ten niezwykły sos ...

Wymagane składniki:

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Umyj pomidory i paprykę w wodzie. Pokrój rdzeń pomidorów i pokrój w plasterki. Z papryki usuwamy szypułkę i nasiona, a następnie kroimy w paski. Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy i kroimy na 2 części, a następnie co pół kolejne 3 części.

Opcjonalnie możesz dodać trochę ostrej papryki.

2. Przerzucamy pokrojone warzywa do rondla i wysyłamy do pieca do duszenia. Doprowadź pomidory do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Warzywa dusić do miękkości około 40 minut.

Do pomidorów nie dodawałam wody, bo są soczyste.

Następnie dodaj ziele angielskie i goździki i gotuj przez kolejne 20 minut.

3. Musimy przetrzeć gulasz przez drobne sitko. Skórka i pestki z pomidora oraz przyprawy pozostaną w sitku. I wlej powstały sos do rondla z grubym dnem.

Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, następnie usuwamy ogień do minimum i gotujemy przez 30 minut.

4. Następnie dodaj sól, cukier, cynamon i ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.

Ważny! Pamiętaj, aby okresowo mieszać sos, ponieważ cała gęsta masa na dnie patelni może się spalić.

Koniecznie spróbuj ketchupu i dostosuj przyprawy zgodnie z własnymi odczuciami smakowymi.

Daje przyjemny pomarańczowy sos o średniej gęstości. Smakuje nietypowo, z nutką pikanterii, że tak powiem, z niespodzianką.

Jeśli nie przygotowałaś tak wspaniałego sosu, zdecydowanie polecam!

Pyszny domowy pomidor, papryka i ketchup z cebuli

Świetny w smaku, pachnący, pikantny, bogaty, gęsty, pikantny - to wszystko o keczup przygotowany według tego przepisu. Nie znajdziesz nic lepszego na mięso!

Składniki:

• Pomidory - 0,5 kg
• Bułgarska papryka czerwona - 0,5 kg
• Cebula - 15 gr.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Cukier - 20 gr.
• Sól - 12 gr.
• Oliwa z oliwek - 30 ml
• Papryka mielona - 5 gr.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Następnie cebulę kroimy w kostkę, pomidory bez rdzenia - w plastry, ostrą paprykę - w krążki, paprykę - w paski, po usunięciu pestek i szypułki.

2. Włóż patelnię do ognia, wlej bezwonny olej roślinny i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie wysyłamy pomidory do cebuli. Możesz je odkleić, jeśli chcesz. Gdy pomidory zmiękną, dodaj ostrą paprykę na patelnię. Aby sos nie okazał się bardzo ostry, usuwam nasiona i przegrody, ponieważ to one nadają główną goryczkę. Następnie dodaj paski papryki i smaż przez 5-6 minut.

3. Duszone warzywa przekładamy do miski blendera, dodajemy posiekany czosnek i mielimy do uzyskania gładkości.

4. Przerzucamy powstałe puree do rondla, dodajemy sól, cukier i paprykę, mieszamy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6 minut. Gotowy keczup układamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy hermetycznie wysterylizowanymi pokrywkami i wysyłamy słoiki wraz z przedmiotem do sterylizacji przez 10-15 minut. Po założeniu „futra” (owinięcia) i pozostawieniu do ostygnięcia.

Gotuj z przyjemnością!

Domowy słodki sos na zimę bez skrobi

Proponuję również przygotować słodki sos bez dodatku skrobi według bardzo łatwego przepisu. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, makaronów i innych potraw, a także jest naturalny i zdrowy, w przeciwieństwie do sosów zakupionych.

Wymagane składniki:

• Pomidory - 1 kg
• Cebula - 0,50 gr.
• Cukier - 200 gr.
• Sól 2 łyżki. łyżki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździki - 2 pąki
• Ziarna Pieprzu - 5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pokrój pomidory w plastry, obraną cebulę pokrój na 4 części. Warzywa wysyłamy na patelnię i gotujemy, aż staną się miękkie.

2. Gdy pomidory i cebula zmiękną, zmiel przez sito lub zmiksuj kombajnem lub blenderem.

3. Wlej powstały sok do rondla, najlepiej z grubym dnem. I zagotuj płyn 1,5 razy. Przyprawy wkładamy do worka z gazy, zawiązujemy w węzeł i wysyłamy na patelnię. Następnie dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj.

4. Włącz maksymalne ciepło, zagotuj. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 10 minut.

5. Gdy keczup się gotował, w tym czasie przygotowaliśmy pojemnik. Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane i suche, ponieważ sos wylejemy od razu, jeszcze gotując.

Wlej ketchup do szklanych pojemników i zakręć pokrywki, zawiń i daj czas do całkowitego ostygnięcia!

Następnie zabieramy słoiki do piwnicy, gdzie będą czekać na swoją najlepszą godzinę!

Najsmaczniejszy przepis na przygotowanie ketchupu z pomidorów z musztardą

Gotowany ketchup według tego przepisu jest słodki, delikatny, z wyraźnym smakiem pomidorów i przypraw. Ta wersja jest bardzo łatwa i prosta, poradzi sobie nawet początkujący kucharz. A cała rodzina będzie cieszyć się pysznym sosem! Przygotuj się do gotowania, nie wstydź się!

Potrzebujemy:

• Pomidory - 3 kg.
• Musztarda - 1 łyżka. kłamstwa.
• Sól - 1/2 łyżki. kłamstwa.
• Cukier - 3 łyżki. kłamstwa.
• Cynamon 1/4 łyżeczki.
• Czarny pieprz mielony - 1/2 łyżeczki.
• Goździki - 1 pączek
• Ocet - 1 sek. kłamstwa.

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy umyć pomidory, pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynkę do mięsa.

2. Wlej powstały sok z miąższem do rondla i wyślij do ognia, przykryty pokrywką. Jak tylko sok się zagotuje, zdejmij pokrywkę i ustaw temperaturę na średnią. Gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz musisz dodać sól, cukier, musztardę i dobrze wymieszać. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejną godzinę, konsystencja okazała się jak w sklepie. Jeśli chcesz cieńszy sos, skróć czas.

Czas gotowania zależy od tego, ile chcesz uzyskać gęsty produkt na wyjściu

5. 15 minut przed końcem gotowania dodaj wszystkie przyprawy (goździki mielę w młynku do kawy) i ocet. Następnie musisz ubić całą masę w blenderze, aż będzie gładka.

Gorący sos wlej do ciepłych sterylnych słoików, zamknij pokrywki kluczem do zszywania. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Ze wskazanej ilości składników wyszły dwa słoiki po 0,5 litra.

Życzę udanych przygotowań!

Gęsty ketchup z soku pomidorowego ze skrobią na zimę, obliżesz palce!

Proponuję przygotować sos o konsystencji podobnej do ketchupu Heinz ze sklepu, tylko będziemy mieli produkt naturalny bez dodatku różnych konserwantów. Skrobia pomoże nam osiągnąć wymaganą gęstość. Sos okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze wcale nie szkodliwy, w przeciwieństwie do (nie będę wymieniał nazw ..)

Składniki:

• Sok pomidorowy - 2 litry.
• Skrobia - 2 łyżki. l.
• Cukier -15 łyżek. loże
• Ocet (% - 6 łyżek stołowych.
• Czosnek - 6 goździków
• Czarny pieprz mielony 1/2 łyżeczki.
• Czerwona mielona papryka (ostra) - 1/4 łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Dodaj cukier, sól i drobno posiekany czosnek do gotującego się gotującego soku, przygotowanego w ulubiony sposób. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

2. Następnie dodaj przyprawy: czarny i czerwony pieprz mielony, ocet i gotuj mieszankę przez kolejne 30-35 minut.

3. W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię i stopniowo wlewać do gotującego się soku, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 7 minut nie przestając mieszać, aby mieszanina się nie paliła.

4. Gotowy keczup pakujemy w sterylne suche słoiki, korek z blaszanymi pokrywkami.

Ketchup (sos) z pomidorów - przepis gruziński

W kuchni gruzińskiej jest też wspaniały, wszechstronny sos pomidorowy – satsebeli. To tylko HIT, a przygotowanie go jest łatwe i proste. Właściwie jest wiele wariacji na temat przygotowania tego kulinarnego arcydzieła, chcę polecić jedną z nich, którą sama gotuję i którą z przyjemnością jada moja rodzina. A jak niesamowicie łączy się z kebabami, pomyślałam i śliniłam się. Będziemy musieli zrobić grilla, ponieważ teraz ugotujemy z tobą satsebeli ...

Składniki:

• Pomidory -1kg
• Papryka bułgarska-300g
• Czosnek -50g
• Papryka chili - 30g
• Olej roślinny - 100g

A jak ugotować ten gruziński sos, proponuję obejrzeć w filmie, w którym autor krótko i krok po kroku wyjaśnia:

Gotuj z przyjemnością!

To wszystko, na tym kończy się mój wybór! Jak szybko minął czas!

Mam nadzieję, że znajdziecie dla siebie przepisy, które pokochacie i że z przyjemnością będziecie według nich gotować przez dziesiątki lat.

Napisz komentarze, dodaj artykuł do zakładek i udostępnij go znajomym, klikając przyciski społecznościowe. sieci! A może masz swój własny, autorski przepis na gotowanie, podziel się z nami, a na pewno go ugotujemy.

Dziękujemy za odwiedzenie naszego bloga kulinarnego. Do zobaczenia wkrótce!

Zadbaj o siebie i bliskich!

Ketchup to błogość… Można z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale oto pech - im więcej rodzajów ketchupu pojawia się w sklepach, tym mniej prawdopodobne jest, że kupisz prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów ... Wyjście jest tylko jedno - aby sam ugotuj keczup. Tylko w ten sposób dowiesz się dokładnie, co jest w twoim keczupie i ugotujesz go według własnego gustu. Ketchupy domowej roboty mają jedną poważną wadę - są bardzo smaczne, więc jeśli zdecydujesz się przygotować keczup na zimę, nie wytrzymasz z kilkoma słoikami.

Klasyczny ketchup z sosem pomidorowym, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ obecnie istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 g soli
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na ostrzu noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i zagotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włożyć do rondla z pomidorami, gotować przez 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku
300 g cebuli
450 g cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, następnie zanurzamy w lodowatej wodzie i usuwamy skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać komory na nasiona łyżką i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Wrzuć tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Wystarczy posiekać i cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, soli i cukru w ​​rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, lekko gotuj na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Podgrzej ocet, wrzuć do niego przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę gotować na małym ogniu o jedną trzecią, doprawić cukrem, solą, musztardą i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie rozłożyć na gorąco na wysterylizowane słoiki i korek.

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 g soli
1 szklanka octu 9%
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i opuść do gotującej się masy pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij worek z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, korek.

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka z czubkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuszczony przez prasę. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
500 g pomidorów,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej papryki słodkiej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 czarnych ziaren pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (wraz z nasionami) paprykę (młynek do mięsa lub blender). Podpal powstałą masę, zagotuj, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek przepuszczony przez prasę. Gotuj do pożądanej grubości, ciągle mieszając. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować wspaniały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez suwaka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka miód,
2 łyżki stołowe ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla, duś pod przykryciem do miękkości i przetrzyj przez sito. Jabłka pokroić, również dusić do miękkości pod przykryciem i przetrzeć przez sito. W rondelku wymieszać przecier pomidorowo-jabłkowy, rozpalić na wolnym ogniu i dusić do gęstej konsystencji, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka zmielony czarny pieprz,
1 łyżka sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór Cew,
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 łyżki Sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 łyżka skrobia (jeśli to konieczne).

Gotowanie:
Warzywa pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotuj do pożądanej gęstości na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj skrobię rozcieńczoną w lodowatej wodzie. Zdejmij z ognia, wlej ocet. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe Sól,
300 g cukru
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
warzywa.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Cebulę posiekać, dodać do pomidorów, paprykę słodką obrać, posiekać i również dodać do pomidorów. Gotowaną masę gotuj 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Schłodzić i przecedzić przez sito. Ponownie podpal, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż zielenie w wiązkę i opuść do masy pomidorowej. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 g cukru
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe czerwone wytrawne wino
1 łyżka świeży starty chrzan
2 łyżki stołowe ocet winny.

Gotowanie:
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, ugotuj w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Usuń pestki ze śliwek, gotuj na parze i przetrzyj przez sito. Masę pomidorowo-śliwkową mieszamy, dodajemy przyprawy, czosnek, przeciskamy przez prasę, zagotowujemy o jedną trzecią. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przyrządzać na wiele sposobów. Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Dzisiaj chcę ci powiedzieć, jak gotować. Taki ketchup nie tylko smakuje lepiej niż ketchup kupiony w sklepie, ale także jest od niego czasami zdrowszy. Jeśli w produkcji ketchupu są przygotowywane ze skondensowanego koncentratu pomidorowego, zagęstników i wzmacniaczy smaku, to w domu ugotujesz je z pysznych i dojrzałych.

Z historii pojawienia się ketchupu wiadomo, że jego pierwsze przepisy pojawiły się w amerykańskich książkach kucharskich w połowie XIX wieku. Nieco później, na początku XX wieku w USA Henry Heinz zorganizował produkcję ketchupu na skalę przemysłową z gęstej pasty pomidorowej. A dziś Heinz jest największym producentem ketchupu na świecie. Ketchup pomidorowy w domu można przygotować według wielu przepisów, co wymownie świadczy o popularności przyrządzania go w domu przez gospodynie domowe.

Dzisiaj przyjrzymy się klasycznemu przepis na keczup pomidorowy.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg.,
• Sól - 2 łyżki. łyżki,
• Przyprawy: pieprz czarny mielony, tymianek, papryka, zestaw ziół prowansalskich – 1 łyżeczka,
• Cebula - 4-5 szt.,
• Cukier - 2 łyżki. łyżki,
• Ostra papryczka chili - 2-3 pierścienie,
• Ocet stołowy - 2 łyżki. łyżki,
• Skrobia - 3 łyżki. łyżki.

Ketchup w domu - przepis

Soczyste i w pełni dojrzałe idealnie nadają się do przygotowania ketchupu. Umyj pomidory. Pokrój każdego pomidora na kilka kawałków.

Tak przygotowane pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Obierz cebulę.

Podobnie jak pomidory, pokrój cebulę na kilka kawałków i przełóż przez maszynę do mięsa.

Na patelni, na której ugotuje się keczup, przenieś przecier pomidorowy i cebulę. Wymieszaj masę.

Aby keczup pomidorowy był w domu pikantny i pachnący, dodaj do niego przyprawy. Spośród przypraw dobrze nadają się czarny mielony pieprz, tymianek, papryka, zioła prowansalskie.

Wraz z przyprawami na pikantność dodaję też 2-3 krążki ostrych papryczek chili.

Jeśli chcesz nauczyć się jeszcze bardziej pikantnego keczupu pomidorowego, zwiększ ilość pieprzu. Wymieszaj bazę przyszłego keczupu. Postaw rondel na kuchence. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotuj keczup pomidorowy przez godzinę.

Po godzinie, gdy masa pomidorowa zagotuje się, stanie się miękka i gęstsza, można dodać do niej wzmacniacze smaku. W naszym przypadku jest to sól, cukier i ocet. Jak przy przygotowywaniu wszelkich innych preparatów na zimę, do gotowania ketchupu używamy zwykłej soli kamiennej. Sól jodowana nie nadaje się do robienia keczupu pomidorowego.

Jeśli chodzi o cukier, jego ilość można dostosować według własnego uznania. Osobiście lubię, gdy ketchup nie ma wyraźnego kwaśnego, ale lekko słodko-kwaśny smak.

Po dodaniu soli i cukru wlej ocet. Nawet niewielka ilość octu to gwarancja, że ​​ketchup się nie zepsuje i będzie dobrze przechowywał.

Koniecznie spróbuj ketchupu i dostosuj go, jak chcesz. Jeśli wszystko Ci odpowiada, możesz przejść do kolejnego etapu jego przygotowania – nadawania mu konsystencji puree. Ugotowane pomidory zmiksuj blenderem ręcznym. Po tej procedurze nasz domowy keczup pomidorowy jest coraz bliżej kupienia w sklepie, ale jeszcze nie całkiem.

Ketchup domowej roboty. Zdjęcie