Gotowanie pasztetu z wątróbek drobiowych. Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych w domu ze zdjęciem. Delikatny pasztet z cebulą i marchewką

Jedną z prostych przekąsek jest pasztet. Jest przygotowywany z dowolnego mięsa i podrobów, ale danie ma szczególnie delikatny smak z wątróbki drobiowej. Każda gospodyni domowa może ugotować pasztet w domu, jeśli zastosuje się do wskazówek i sztuczek sugerowanych w artykule.

Jak gotować pasztet z wątróbki drobiowej - cechy i przygotowanie

• Tradycyjny przepis na danie obejmuje wykorzystanie wątróbki drobiowej, warzyw i oleju. Ale nie bój się eksperymentować. Możesz dodać do niego jajka i ser. Ponadto możesz eksperymentować z przyprawami i ziołami.
• Wątróbkę można przyrządzać w dowolny sposób: gotować, dusić, smażyć lub piec. To zależy od wybranego przepisu.
• Przed gotowaniem wątroba jest myta w zimnej wodzie. Następnie odcina się przewody żółciowe z tłuszczem, folię usuwa się i kroi na kawałki.
• Warzywa są przygotowywane w zwykły sposób i krojone. Zieloni są myte i siekane. Zwyczajowo topi się masło, chyba że przepis wymaga inaczej.
• Z ekwipunku kuchennego potrzebne będą: patelnia lub rondel, deska kuchenna, szpatułka do mieszania, maszynka do mięsa, głęboka miska, nóż i pojemnik na gotowe danie.

Jak gotować pasztet z wątróbki drobiowej przez smażenie

Większość gospodyń domowych gotuje wątrobę. Ale jest inny przepis na pasztet, w którym smażone są produkty.

Przygotuj te składniki:

• wątróbka drobiowa - 650 gr .;
• masło - 200 gramów;
• suszona cebula i marchewka - 1 szt .;
• sól i tymianek.

Proces gotowania:

• Warzywa obrać i drobno posiekać. Przygotuj wątrobę, pozwól wodzie spłynąć i włóż na patelnię. Wlej marchewki z cebulą i jedną trzecią oleju. Ustaw ogień na kuchence na znak maksymalny.

• Gotuj wątróbkę z warzywami z otwartą pokrywką, aż pojawi się płyn. Na tym etapie dodać przyprawy, sól, wymieszać i zredukować ogień do minimum. Teraz musisz zgasić wątrobę na kolejne 30 minut, ale przy zamkniętej pokrywie.

• Po określonym czasie musisz wlać resztę oleju i wyłączyć ogień.

• Gdy się rozpuści, dobrze wymieszaj pasztet.

• Pozwól wątrobie ostygnąć, a następnie kilkakrotnie zmiel w maszynce do mięsa. Lub użyj blendera.

• Pasztet podawany jest ze świeżym pieczywem i posiekanymi ziołami.

Jak gotować pasztet z wątróbek drobiowych w piekarniku z koniakiem

Jeśli nie chcesz długo stać przy piecu, przygotowując pasztet, skorzystaj z następującej metody. Polega na pieczeniu potraw.

Będziesz potrzebować tych produktów:

• wątróbka drobiowa - 500 gr .;
• jajka - 5 szt .;
• koniak - 50 gr .;
• suszona cebula - 1 szt .;
• krem - 100 ml;
• masło i przyprawy.

• Drobno posiekaj cebulę, wrzuć na patelnię i podsmaż na oleju.

• Następnie wlej koniak i dalej smaż cebulę, aż zmieni kolor na żółty.

• Oddziel żółtka od białek.

• Do pojemnika blendera włożyć surową wątróbkę, smażoną cebulę, żółtka i śmietanę. Dodać przyprawy, sól. W razie potrzeby na tym etapie możesz umieścić posiekane warzywa.

• Mieszankę dobrze zmiksować w blenderze.

• Do pieczenia potrzebna będzie specjalna forma folii. Aby to zrobić, złóż go na dwie warstwy i zawiń małe pudełko.

• Wydłuż jeden z boków formy, a następnie wygnij go w formie pokrywy. To jest rodzaj pojemnika do pieczenia, który powinieneś dostać.

• Umieść formę na naczyniu do pieczenia. Delikatnie wlej do niego mieszaninę wątroby.

• Nakryć pokrywką foliową, do pojemnika wlać wodę.

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz wątróbkę przez 45 minut.

• Gdy danie będzie gotowe, polej wierzch masłem. Pozwól mieszaninie lekko ostygnąć i przenieś do lodówki.

• Pasztet podawany jest na pieczywie, uprzednio wysmarowanym masłem.

Jak gotować pasztet z galaretką z borówki brusznicy z wątróbki drobiowej

Borówki brusznicowe mogą nadać potrawie oryginalności i lekkiej kwaskowatości. Ale do tego nie dodawaj jagód do pasztetu, ale udekoruj go w postaci galaretki.

Produkty:

• świeża wątróbka drobiowa - 1 kg;
• suszona cebula - 3 szt .;
• mleko i śmietana - po 250 ml;
• masło - 200 gramów;
• mrożone borówki - 170 gr .;
• zimna woda - 100 ml;
• żelatyna - 4 gr .;
• sól, czosnek, przyprawy.

Postęp:

• Aby usunąć gorycz z wątroby, moczyć ją w mleku przez 2 godziny.

• Rozmrozić borówki, jedną trzecią włożyć do rondelka i zalać wodą. Umieść pojemnik na wolnym ogniu i gotuj jagody przez 10 minut pod pokrywką.

• Przetrzyj mieszaninę przez sito z syropem.

• Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj czosnek.

• Osobno usmażyć wątrobę (bez mleka). Przełożyć do cebuli, posypać przyprawami, solą i posiekać w blenderze.

• Dodaj masło ze śmietaną o temperaturze pokojowej. Zmiksuj ponownie.

• Gotową wątróbkę rozłożyć do foremek. Połóż pozostałe jagody na wierzchu.

• Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie, pozwól jej zaparzyć i wymieszaj z konfiturą z borówki brusznicy. Wylewamy na wierzch pasztetu.

• Podawać z podpieczonymi kromkami chleba.

Jak ugotować pasztet z wątróbki drobiowej - kulinarne sztuczki

• Napoje alkoholowe nadają gotowemu daniu pikanterii i smaku. Dodaj je podczas przygotowywania pasztetu.
• Jeśli gotowe danie okazało się suche w konsystencji, dodaj do pasztetu śmietanę lub pełnotłuste mleko. Następnie dobrze zmiksuj w blenderze.
• Jeśli chcesz pozostawić w naczyniu strukturę mięsa i warzyw, użyj maszynki do mięsa. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję pasty, zmiel masę w blenderze.

Teraz wiesz, jak ugotować oryginalny pasztet z wątróbek drobiowych. Smacznego!

Każda gospodyni domowa może z łatwością ugotować w domu najdelikatniejszy pyszny pasztet z wątróbek drobiowych. Ta przystawka jest łatwa do urozmaicenia za pomocą różnych dodatków, na przykład grzybów, sera, warzyw. Gotowy pasztet dobrze komponuje się z chrupiącym tostem lub świeżym pieczywem. Taki smakołyk możesz podać jako dodatek do dowolnej zupy czy rosołu.

Zgodnie z klasyczną recepturą pasztet z wątróbek okazuje się miękki, lekki z kremowym posmakiem. Zaopatruje potrawę w olej (70 g). Trzeba jeszcze przygotować: 400 g wątróbki drobiowej, pół cebuli i marchewki, aromatyczne zioła, sól.

1. Warzywa i wątroba są miażdżone.
2. Najpierw cebulę smaży się na tłuszczu, aż będzie przezroczysta, po czym wysyła się do niej marchewkę i mięso starte na drobnej tarce. Produkty wlewa się szklanką osolonej wody z przyprawami. Pod pokrywką są duszone przez około 25 minut. Następnie patelnię pozostawia się otwartą na kolejne 10 minut w ogniu, tak aby prawie cała ciecz odparowała z pojemnika.
3. Zawartość patelni przenosi się do wygodnego głębokiego pojemnika, tam wysyłane jest zmiękczone masło, a składniki są czyszczone do uzyskania gładkości.

Pasztet z wątróbek można podać od razu z gęstą gorącą zupą.

Pikantny przepis z koniakiem i przyprawami

Koniak i przyprawy dodają pikanterii przysmakowi. Bardzo ważne jest, aby do takiego dania użyć dużej szczypty gałki muszkatołowej. Ponadto będziesz potrzebować: 450 g wątróbki drobiowej, 150 g marchwi i cebuli, pół paczki masła, 3 łyżki. koniak, mieszanka papryki, sól, inne przyprawy do smaku.

1. Wątroba jest dokładnie myta, pozbywa się filmów i kroi na kawałki.
2. Cebulę kroi się w kostkę, a marchewkę wciera się na tarce z najmniejszymi otworami.
3. Najpierw cebula jest smażona w dowolnym tłuszczu na złoty kolor. Następnie do warzyw dodaje się marchewki. Kiedy ten ostatni stanie się miękki, możesz wysłać kawałki wątroby na patelnię.
4. Razem produkty gotuje się przez 7-8 minut na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaje się do nich czystą wodę.
5. Po dodaniu masła, soli i wszystkich przypraw składniki dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 5-7 minut.
6. Zawartość naczyń ubija się na gorąco za pomocą blendera, do masy dodaje się koniak.

Dla wygody możesz przenieść gotowy pasztet do okrągłej miski i Wlej ghee, aby zapobiec tworzeniu się suchej skórki.

Z dodatkiem warzyw

Pasztet z wątróbek z warzywami jest często przygotowywany przez mamy dla swoich dzieci. Rezultatem jest zdrowy, pożywny posiłek. Do jego przygotowania używa się: 2 szt. marchew i cebula, 3 średnie ziemniaki, 650 g wątróbki drobiowej, 80 ml oleju roślinnego, 1 mała łyżka soli, paczka masła.

1. Wątroba jest dokładnie myta zimną wodą i oczyszczana z filmów.
2. Cebule i marchewki są grubo posiekane, a następnie smażone na oleju roślinnym do miękkości.
3. Kostki ziemniaczane, wątroba, sól i, w razie potrzeby, aromatyczne zioła są wysyłane do prawie gotowych warzyw. Pod pokrywką produkty są duszone przez 20-25 minut.
4. Naczynia są usuwane z ognia, gdy tylko wątroba będzie gotowa.
5. Schłodzoną masę wątroby kruszy się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
6. Pozostaje wymieszać zmiękczone masło i przełożyć je do wygodnych form.

Pasztet przechowujemy na górnej półce lodówki.

Pasztet z wątróbek w powolnej kuchence

Aby nie bawić się jedzeniem przez długi czas podczas przygotowywania pasztetu, możesz znacznie ułatwić sobie zadanie, używając powolnej kuchenki. Nadaje się do tego urządzenia dowolnego modelu. Z produktów zostaną użyte: 650 g wątróbki drobiowej, biała cebula, 1 łyżka. niskotłuszczowa śmietana, pół paczki masła, szczypta gałki muszkatołowej i soli.

1. Posiekane cebule są smażone na niewielkiej ilości masła w misce multicooker. Aby to zrobić, program „Pieczenie” jest włączony na 15 minut.
2. Następnie kawałki umytej i uwolnionej z filmów wątróbki drobiowej układa się na warzywach. Składniki gotują się razem przez taki sam czas.
3. Pozostaje wlać śmietanę, dodać przyprawy, pozostały olej, sól i gotować razem przez około 12 minut bez zamykania pokrywy.
4. Następnie za pomocą blendera składniki zamienia się w jednorodną pastę i, jeśli to konieczne, solone.

Przystawkę podaje się do stołu z krakersami, tostami lub świeżym pieczywem.

Z grzybami

Grzyby do omawianego dania mogą być dowolne: zarówno leśne, jak i pieczarki. Wystarczy wziąć je w ilości 250 gramów. Oprócz grzybów zostaną użyte: marchew, cebula, 400 g wątróbki drobiowej, sól, 2 łyżki. olej roślinny. Jak zrobić pasztet z grzybami opisano poniżej.

1. Wątroba jest dokładnie myta, odcina się od niej przewody i tłuszcz, po czym kawałki smaży się na oleju ze wszystkich stron, aż do ugotowania.
2. Na drugiej patelni grubo pokrojone warzywa podsmażamy do miękkości. Gdy będą gotowe, możesz wysłać posiekane grzyby do pojemnika i dusić jedzenie razem przez około 15-17 minut.
3. Zawartość obu pojemników przenosi się do blendera i miażdży do uzyskania gładkości.

Pasztet wątrobowo-pieczarkowy dobrze komponuje się z żytnimi grzankami.

Pasztet dietetyczny

Taka przystawka może być dietetyczna. Jego kaloryczność jest szczególnie ważna dla tych smakoszy, którzy dokładnie kontrolują swoją wagę. Zamiast zwykłego masła w pasztecie znajdą się zdrowe warzywa. Na przykład łodyga selera, marchew, cebula. A także: 450 g wątróbki i szczypta soli.

1. Wątróbka drobiowa jest dokładnie myta w zimnej wodzie i pozbywa się wszystkich filmów.
2. Warzywa są dowolnie krojone i układane na produkcie mięsnym w rondlu. Razem składniki gotuje się przez 25-30 minut po gotowaniu.
3. Gotowe produkty wrzuca się do durszlaka. W pasztecie nie powinno być nadmiaru płynu.
4. W misce blendera wątroba z warzywami jest dokładnie siekana do uzyskania gładkości. W tym momencie masa jest solona. W razie potrzeby dodaje się do niego dowolne aromatyczne zioła.

Gotowy pasztet dietetyczny smarujemy niskokalorycznym pieczywem lub plastrami ogórków.

Przepis od Julii Wysockiej

Guru gotowania Julia Vysotskaya uwielbia również gotować pasztet z wątróbek. To prawda, że ​​\u200b\u200brobi to według własnej specjalnej receptury. Obejmuje: dużą cebulę, 120 ml koniaku i taką samą ilość ciężkiej śmietany, 350 g wątróbki drobiowej, łyżeczkę gałki muszkatołowej, oregano, mieloną paprykę i sól, 2 łyżki. masło.

1. Na gorącej patelni z masłem krążki cebuli smażymy na złoty kolor.
2. Wątróbkę myjemy, pozbywamy się nadmiaru tłuszczu, suszymy ręcznikiem papierowym, kroimy i przekładamy do smażenia.
3. Kiedy produkt mięsny zacznie się złocistobrązowy, możesz wlać sól i wszystkie przyprawy, a także koniak na patelnię.
4. Na minimalnym ogniu składniki marnieją przez kolejne 15 minut.
5. Następnie do pojemnika wlewa się śmietanę, produkty dobrze mieszają i usuwają z ognia.
6. Gdy masa nieco ostygnie, należy użyć blendera, aby zamienić ją w jednorodne puree.

Przed podaniem naczynie należy zaparzać przez co najmniej 8 godzin na zimno.

Z dodatkiem sera

Zamiast śmietany do przekąsek możesz użyć twardego sera. Dobrze komponuje się z masłem. Oprócz sera (150 g) i pół paczki masła należy wziąć: 450 g wątróbki drobiowej, 3 duże białe cebule, sól, pieprz.

1. Cebule z wątróbką grubo siekamy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Kiedy woda z gotowych produktów, wrzucona do durszlaka, spłynie, możesz przepuścić je przez maszynkę do mięsa lub zamienić w puree za pomocą blendera.
3. W powstałej masie układa się zmiękczone masło i tarty ser.
4. Pozostaje pieprz i sól.

Do smaku ilość sera w tym przepisie można zwiększyć 2-3 razy.

Pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną

Jeśli w domu nie było warzyw, pasztet z wątróbek można przygotować bez nich. Na przykład z: 550 g wątroby, 1 łyżka. tłusta śmietana, pół paczki masła, sól, przyprawy.

1. Wątróbkę kroi się na duże kawałki i smaży na tłuszczu ze wszystkich stron, aż na dużym ogniu pojawi się skorupa. Ponadto intensywność ogrzewania maleje, a produkt jest duszony pod pokrywką przez kolejne 12-15 minut, aż do pełnego ugotowania.
2. Następnie trzeba posolić, pieprzyć i ewentualnie dodać wybrane przyprawy. Zawartość patelni zalewamy śmietaną. Na małym ogniu masa gotuje się jeszcze kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
3. Razem ze zmiękczonym masłem składniki zamienia się w pasztet za pomocą blendera.

Wątróbka drobiowa to zdrowy i smaczny produkt. Zawiera zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Robi pożywne pasztety na święta i na co dzień. Najprostsza przekąska to marchewka, cebula, masło i przyprawy. Dla poprawienia smaku potrawy dodaje się do niej grzyby, koniak, wytrawne wino, gałkę muszkatołową, czosnek i świeże zioła.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na pasztet z wątróbek drobiowych to:

Pasztet pod galaretką jagodową lub owocową wygląda elegancko i efektownie. Aby zaimponować gościom, przygotuj roladę z wątróbki faszerowaną serem, jajkami na twardo lub marynowanymi warzywami.

Cechy gotowania pasztetu z wątróbek drobiowych

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem pysznego dania.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na pasztet z wątróbek drobiowych:

1. Klasyczną przystawkę przyrządza się z gotowanej, smażonej lub duszonej wątróbki. Przygotowany produkt rozdrabnia się blenderem lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa, a następnie miesza z podsmażonymi warzywami i przyprawami.
2. Śmietana i masło nadają pasztetowi delikatny smak. Dodaje się do niej ingodę, posiekany smalec lub miękki ser.
3. Konsystencja przekąski zależy od metody przetwarzania. Aby uzyskać jednorodną masę, produkty ubija się blenderem. Jeśli przepuścisz wątrobę przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem, w pasztecie pojawią się duże kawałki.
4. Pikantnego smaku dodadzą ogórki kiszone, oliwki, czarne oliwki, musztarda, chrzan i czosnek. Taką przystawkę można podawać przy stole z mocnymi napojami alkoholowymi.
5. Gotową ucztę układa się w plastikowym pojemniku lub silikonowych foremkach na babeczki. Produkt schładza się, a następnie układa na talerzu i podaje przy stole.
6. Aby przygotować roladę wątrobową, rozłóż pasztet na folii spożywczej. Podstawę posypujemy nadzieniem lub olejujemy. Przedmiot obrabiany jest zwijany i wysyłany do lodówki na 3-4 godziny Przed podaniem rolkę kroi się w plastry o szerokości 1,5-2 cm.
7. Pasztety francuskie zapiekane są w piecu z pieczarkami i kawałkami fileta z kurczaka. Dla smaku dodaje się do nich koniak, gałkę muszkatołową, tymianek, zioła prowansalskie. Przed podaniem danie kroi się w plastry i posypuje ziołami.

Gotowe pasty przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni.

Przystawkę zdobią posiekane orzechy, pestki granatu, skórka pomarańczowa.

Julia: | 1 sierpnia 2018 | 20:37

Witam, jak się moczy wątrobę w mleku? I dlaczego to się robi?
Odpowiedź: Julia, zwykle wątroba wołowa lub wieprzowa jest moczona, a kurczak nie jest konieczny. Moczyć przez godzinę lub dwie, aby usunąć gorycz, pozostałości żółci i szkodliwe substancje, które mogłyby gromadzić się w wątrobie, a także zapach. Po namoczeniu w mleku wątroba po ugotowaniu staje się delikatniejsza i smaczniejsza.

Maria: | 27 czerwca 2018 | 11:41

Robi prawie to samo z wątróbki drobiowej lub wołowej. Pyszne. Najpierw myję wątrobę, gotuję ją, a potem smażę. Okazuje się, że jest delikatny i smaczny. Ale ja nie dodaję zieleniny. Wydaje mi się, że nie pasuje do pasztetu. MOIM ZDANIEM. Ale my kochamy zielenie!
Odpowiedź: Marysiu, dzięki za komentarz!

marzec: | 12 czerwca 2018 | 13:34

Dzięki za przepis.
Pierwszy raz w życiu ugotowałam pasztet według Twojego przepisu. Mężowi bardzo smakował, też pomagał w przyrządzaniu :) część była zamrożona, ile taki pasztet można przechowywać w zamrażarce?
Odpowiedź: Marta, dzięki! Pasztet można przechowywać przez dwa miesiące.

Tori: | 9 kwietnia 2018 | 22:20

Pasztet gotuję na wakacjach, jak mnie wszyscy chwalą to nie zamarza i tym razem zabieram go na wakacje do teścia. pyszny, delikatny pasztet. dzięki za przepis.
Odpowiedź: Tori, dzięki za komentarz!

Tania: | 16 czerwca 2017 | 23:53

Tak, jest naprawdę pyszne. A moczenie wątroby w mleku to rozsądny pomysł. Dziękuję
Odpowiedź: Tanya, smacznego!

Nina: | 25 września 2016 | 12:04

A dla lepszego przechowywania polej pasztet roztopionym masłem.
Odpowiedź: Nino, dzięki za radę!

Elena: | 12 sierpnia 2016 | 13:14

Dzięki za przepis. Wykorzystam go w kuchni.
Odpowiedź: Eleno, smacznego! :)

Yanna: | 16 listopada 2015 | 4:52 dp

Doskonały przepis!
Bardzo smaczne;-)

Katia: | 7 grudnia 2014 | 11:42

Dobry przepis!
Jeśli chcecie, w ramach wsparcia dla tych, którzy nie mają kuchenki, a jedynie mikrofalówkę lub wolnowar - można tam ugotować marchewkę, cebulę i wątróbkę - bardzo proste! A dla ułatwienia można dodać trochę mleka zamiast masła - taka lekka opcja)))

Oksana: | 4 października 2014 | 14:48

Właśnie ugotowane. Pyszne. Mąż powiedział, że nie spodziewał się, że będzie tak pysznie :)
Odpowiedź: Oksana, cieszę się, że pasztet Ci smakował!

TAMARA: | 27 września 2014 | 9:47 rano

pyszne..i obfite, zdrowe!!!

Wiktoria: | 20 lipca 2014 | 3:21 dp

Idę po ciastka!
Odpowiedź: Wiktoria, czekam na wynik ;)

Julia: | 22 czerwca 2014 | 21:11

Wielkie dzięki za przepis!! Otworzyłem przypadkowo pierwszy przepis, na który natknąłem się w Internecie - okazało się, że jest twój, a dziś go ugotowałem. Wyszło wyjątkowo smacznie, mąż i najstarszy syn byli zachwyceni i cały wieczór pili herbatę z kanapkami. Podejrzewam, że nie będziemy musieli niczego zamrażać.
Odpowiedź: Julcia, dzięki za miłe słowa! Cieszę się, że pasztet przypadł Ci do gustu :) Mam nadzieję, że będziemy kontynuować przyjemną komunikację!

Ludmiła: | 18 stycznia 2014 | 11:49

PRZEPIS JEST IDEALNY, DODAJĘ JESZCZE NUTEMI I NIE ROZGOTOWUJĘ WĄTRÓBKI - JAK GDY KREW ZNIKNIE NA CIĘCIU - GOTOWE.

Anonimowy: | 10 czerwca 2013 | 6:57 dp

Dzięki za przepis, zrobiłam dzisiaj i było pyszne.

Tatiana: | 10 kwietnia 2013 | 15:06

Bardzo smaczne, nawet mojemu zięciowi smakowało.Dziękujemy!!!

Tatiana: | 30 grudnia 2012 | 1:21 dp

Tak, to najsmaczniejszy pasztet na świecie, w 100% sprawdzony, a rada dotycząca pasztetu na maśle też się bardzo sprawdza.
Dziękuję bardzo!

Alya: | 6 grudnia 2012 | 1:20 str

Super! Tylko więcej marchewki, a co najważniejsze MOCNE, prawie do spalenia, podsmaż marchewkę z cebulą jeszcze przed dodaniem wątróbki na patelnię - to nada pasztetowi wspaniały smak.

Nina: | 24 listopada 2012 | 22:14

Ja też tak robiłam, a kiedyś po prostu gotowałam cebulę, marchewkę i wątróbkę w wodzie przez 20 minut. Smakowało świetnie, delikatniej. I cieszy umysł, że jest bardziej użyteczny

Odpowiedź: dzięki za cenne rady!

Natalia: | 12 września 2012 | 11:36 rano

Pasztet gotuję trochę inaczej. Wątróbkę gotuję 5 minut, na 900 kg wątróbki kładę 3 ugotowane żółtka i jedną dużą smażoną cebulę (drobno posiekaną). Wszystko mieszam i ubijam blenderem. Jeśli nagle okaże się, że jest sucha, to dodaję bulion pozostały z gotowania wątróbki. Bez masła i marchewki. Teraz spróbuję przechowywać w zamrażarce :-)

Natalia: | 8 lipca 2012 | 20:03

Dasha, dziękuję za świetny przepis na pasztet i pomysł na jego zamrożenie! Nawet wybrednemu synowi się podobało)

Helavisa: | 16 czerwca 2012 | 20:40

Dasza, dzięki za przepis! Spróbowałam dziś ugotować, choć trochę zmieniłam przepis - usunęłam marchewkę i dodałam trochę śmietany 20% Wyszedł bardzo delikatny pasztet, wszystko posmarowałam kanapką. Ledwo udało mi się ukryć resztę przed rodziną w zamrażarce))))) Teraz zdecydowanie nie kupię pasztetu (z niezrozumiałych składników) w sklepie!

Odpowiedź: cieszę się, że Ci się podobało!

Julia: | 27 maja 2012 | 11:58

Daszeńko, bardzo dziękuję za przepis na pasztet! Pasztet z wątróbek robiłam już wcześniej, ale wyszedł mi nie za smaczny, a konsystencją nie przypominał pasztetu. I Twój przepis zadziałał! i bardzo, bardzo smaczne! Część zostawiłam na kanapki, część zamroziłam. Powiedz mi, jak go rozmrozić, a następnie poprawnie? Wstawić na noc do lodówki czy coś innego?

Odpowiedź: tak, najlepiej wstawić go na noc do lodówki, aby pozostał delikatny i smaczny.

Ollie: | 2 maja 2012 | 3:03 dp

Bardzo dziękuję za pomysł z zamrażarką! Zamrażam wszystko, łącznie z pasztetem wołowym, ale jeśli chodzi o zmętnienie wątroby, tak się stało. Więcej, jeśli pozwolisz na dodatek. Wątróbkę można usmażyć nie na oleju, ale na roztopionym świeżym smalcu, a następnie skręcić razem ze smalcem, w tym przypadku będzie mniej masła, jeśli weźmiesz smalec z dobrą warstwą, wyjdzie jeszcze smaczniejszy, ale oczywiście kaloryczność wzrośnie, a przydatność spadnie, ale będzie pysznie. I dalej. Nie wiem, co jest tego przyczyną, ale zauważyłem, że smak gotowego produktu zmienia się w zależności od tego, czy do bazy doda się olej, czy odwrotnie – bazę do oleju. W drugim przypadku okazuje się bardziej delikatny i smaczniejszy. Te. W misce ubij najpierw zmiękczone masło, a następnie, nie przestając ubijać, dodaj pasztet. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy kremu. Ale w żadnym wypadku nie należy dodawać wody podczas gotowania wątroby, staje się twardsza i nie zostanie zmielona na tak delikatną substancję, może blender to zrobi, ale maszynka do mięsa na pewno nie. Piszę o tym z pełnym przekonaniem, bo pasztet gotowałam na różne sposoby i wiem, że wersja Dashy jest lepsza.

Odpowiedź: Dziękuję, Wera! Jak zwykle masz bardzo dobre rady. Zwrócę uwagę na „bazę w oleju”.

Ramik: | 5 kwietnia 2012 | 13:07

Dobra pora dnia!
Proszę powiedzieć jak długo taki pasztet można przechowywać w lodówce, jaka jest jego data przydatności do spożycia?

Odpowiedź: w samej lodówce - około dnia. Te. można przygotować wieczorem i zjeść na drugi dzień, np. na obiad. I w zamrażarce w temperaturze -18 stopni przez 3 miesiące. Kiedyś pisałem o przechowywaniu jedzenia w lodówce -. Zajrzyj, może być ciekawie.

Masza Mironowa: | 30 marca 2012 | 18:54

Świetna sprawa! To cenne, że pisali o wycinaniu tkanki tłuszczowej i łącznej, nie wiedziałem. Wyciąłem to prosto nożyczkami kuchennymi, nie chciałem drapać deski nożem. Wyszło tak cudownie, że miałam ochotę wywrócić je na lewą stronę i wylizać patelnię! I miska, w której zamieniłem kawałki blenderem na pastę, koty umyły się lepiej niż jakakolwiek zmywarka)))

Anonimowy: | 13 marca 2012 | 17:21

Czy można go długo przechowywać w zamrażarce?

Odpowiedź: w temperaturze -18 do trzech miesięcy

Elena: | 3 lutego 2012 | 12:41

Odpowiedź: Dziękuję!

Zanim zaczniesz gotować pasztet z wątróbek drobiowych, musisz dokładnie opłukać wątrobę pod bieżącą wodą, wyczyścić wszystkie folie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszaj olej roślinny i masło na rozgrzanej patelni, podsmaż posiekaną cebulę i posiekany czosnek, aż będą przezroczyste.

Dodać wątróbkę, smażyć zaledwie kilka minut z obu stron na złoty kolor, zalać winem, posolić, pieprzyć, dodać kolendrę i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 5-7 minut, wątróbka powinna pozostać lekko różowa w środku, inaczej zacznie gorzko smakować.


Wlać śmietanę, gdy tylko się zagotuje, wyłączyć kuchenkę, lekko ostudzić.


Wątróbkę i cebulę przełożyć do blendera, dodać odrobinę sosu, uderzyć pasztetem na gładką masę. Gęstość można regulować według uznania.


Rozłóż pasztet do foremek, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.


Żurawinę włożyć do rondelka, zalać szklanką wody, zagotować. Dodaj ocet, cukier (można dodać cukru do smaku), sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut.


Po chwili zmiel jagody w rondlu na gładką masę, dodaj żelatynę zgodnie z instrukcją. Aby nie natrafić na kości, lepiej przecedzić masę przez drobne sito.


Gdy galaretka ostygnie do temperatury pokojowej, wlej ją do foremek z pasztetem i wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.


Gotowy pasztet podajemy z grzankami do wina lub szampana.